logo

Горещи понички или понички в облаците на захар на прах просто попитайте в устата си, просто трябва да погледнете в посоката им. В старите дни повечето от подпухналите "украсяват" дълги опашки от изблици на тези, които желаят да ядат с розова ръж, пълна с непроменено кафе с мляко.

Сега, за щастие, пъти сме се променили и вече не е необходимо да настояваме. Поничките или поничките могат да се пекат бързо и без проблеми, като има само машина за понички от всякакъв вид.

На вашето внимание се предлагат устройства, приготвящи местни производители - Atesy и Sikom.

Машини за понички

Размери, mm 770x505x550

Размери, mm 970x505x550

Размери, mm 730x660x320

Машината за понички ви позволява да готвите понички автоматично. Всички процеси в него са напълно автоматизирани, което спестява време за подготовката им.

Машините за производство и производство на понички имат специално изпълнение. В рамките на един час те могат да произвеждат до 600 броя.

Диспенсера, тялото, ваната за дълбоко пържене, както и частите, които са в контакт с продуктите, са изработени от хранителна стомана, която отговаря на всички санитарни и хигиенни стандарти. Машините за понички са издръжливи и освен това те са доста лесни за почистване и измиване.

Възможни варианти за погребване на апарата с циркулиращо дълбоко пържене. В сравнение с традиционното устройство, той е по-компактен и в същото време по-продуктивен. Тя лесно може да бъде поставена на кухненската маса в предприятието.

За приготвяне на понички или понички, машината самостоятелно прави поничка от тестото, намазва я с дълбоко пържене, пържени картофи и я издърпва.

Машините за понички могат да се произвеждат от местни или чуждестранни компании. Тяхното качество не е различно.

Собствени pyshechnaya: тайните на правене на бизнес

Това, от което бързите храни в мрежата не може да се похвали, е оригиналността и уникалността, както и наличието на някаква специална аура, присъща на такива институции от съветското минало като pyshechnye. Всички те са сходни, стандартни и по никакъв начин не се вписват в особеностите на националната руска кухня. Независимо дали става въпрос за неща, които сънародници от различни социални класове, от бедни ученици и пенсионери до елитни творчески бохеми, си спомнят с носталгия.

Вкус евтини хрупкави понички, прах с пудра захар и донесе на майките на техните деца, както и на любителите на своите любовници и колеги от колегите си. Популярността на pyshechny не падна с времето. Търсенето на понички беше винаги. Това е продукт, който привлича с неговото ситост и евтиност. Освен това, за възрастовата популация, това е един вид машина на времето, която може да ги премести в едно добре забравено минало във времена на бедна, но щастлива младост.

Ето защо много модерни институции оборудват своя интериор в "съветски стил" с истински битови предмети от 60-70-те, превръщайки ги в "музеи на съветския кетъринг".

За да може пишехнея да реализира печалба, е необходимо компетентно да организирате бизнес. Изберете място с висок кръст, добавете към гамата и други продукти за бързо хранене - палачинки, торти с различни пълнежи, може би - салати, бургери. В напитките трябва да има и разнообразие: в допълнение към традиционното мигновено кафе с кондензирано мляко и плодова напитка, млякото се разклаща.

Единственото нещо, което никога не трябва да се прави с поничките, е да ги продавате като алкохолна закуска. Евтиният алкохол може да се превърне pyshechnuyu в пиене, а след това традиционните контингент на pyshechnyh - баба с внуци, студенти, купувачи на молове и жителите на квартала - просто разпръсна.

Но първо трябва да решите къде. Мястото, където ще бъде разположена бъдещата pyshechnaya, трябва да бъде приемливо. Идеален - в близост до метро, ​​пазар и образователни институции. Тъй като основен контингент на pyshechnyh са ученици, студенти, офис служители, туристи, деца с родители, които искат да ядат евтини и вкусни.

Друга възможност е да се организира pyshechnuyu в жилищен район на първия етаж на жилищна сграда. В този случай основните му клиенти са жители на съседни къщи. Основният недостатък е оплакванията на самите жители за миризмата, шума, опашките, с които бъдещият предприемач ще трябва да се изправи.

Основното условие, на което на практика всички собственици на pyshechny настояват, е, че недвижимите имоти трябва да бъдат собственост на предприемач. Тъй като един от проблемите в този бизнес е високата цена на наемите за търговски недвижими имоти и тяхното постоянно нарастване. Поради тази причина повечето нови предприятия се закриват.

Следващият етап след избора на помещения е закупуването на оборудване. Оборудването е по-добре да се избере домашно, защото е по-подходящо за печене на течности от тестото на мая. Американските апарати са предназначени за приготвяне на сухи смеси от понички, които малко приличат на руски pyshku - те се консумират студено и приличат повече на сладкиши с различни добавки и пръскачки.

Суровините, използвани за изпичане - мая, мазнини, брашно, мляко, яйца, захар, се закупуват в бази или в хипермаркетите "Метро" и "Лента". Голямо внимание трябва да се обърне на качеството на съставките, тъй като те са в състояние да променят вкуса на поничките, които не са признати.

Важна роля играят квалификациите на готвача, който готви тортата. Редовните клиенти на някои места "отиват" на любимия си готвач.

Що се отнася до асортимента, важно е да не прекалявате. Поничките са заквасена сметана, лимон, шоколад, Великден, картофи, стафиди, с пълнеж и т.н. Като прахообразна смес можете да използвате прахообразна захар, кокосови и шоколадови чипове. Широката гама често не е оправдана - има много проблеми при подготовката на тестото, но няма търсене.

Технологичните процеси в кухнята трябва да бъдат разделени на отделни прости операции и строго регулирани. Този индустриален подход превръща неквалифицираните служители, които като правило работят в пишененя, в професионалисти и гарантират стабилно качество на продуктите. Прецизният контрол ви позволява да сведете до минимум цената на поничката, която веднага влияе върху цената. Тъй като цената е определящ фактор за този продукт, намаляването му дори с рублата ще привлече повече купувачи.

селища

Инвестиции - от 250 000 рубли, в зависимост от наличието на собствените си помещения.

Стаята

Складово помещение от 6 квадратни метра. m плюс площ за продажби от 40 квадратни метра. на 3-5 маси (със или без столове). Електрическа мощност - не по-малко от 10 кВт.

Сертификати и лицензи

оборудване

Той заема средно 6 квадратни метра. м. Цена: планетарен миксер - 40 000-66 000 рубли; Камера за проверка - 21 000-47 000 рубли; pyshechny устройство - от 21 000 рубли (полуавтоматично с капацитет 200 броя на час) до 85 000 рубли (напълно автоматичен с капацитет 600 броя на час); фритюрник - около 13 000 рубли; вентилационно оборудване - от 8 000 рубли (в зависимост от заеманото пространство).

Персоналът

От 2 до 7 души на смяна (възможно без специално образование), в зависимост от помещенията и обема на производството.

клиенти

Студенти, ученици, пенсионери, туристи и всички!

Местата трябва да знаят

Според статията Сайда Данилова, публикувана в "Бизнес вестник"

* Член над 8 години. Може да съдържа остарели данни.

Авто бизнес. Бързо изчисляване на рентабилността на предприятие в тази област

Изчислете печалбата, възвръщаемостта, рентабилността на всеки бизнес в рамките на 10 секунди.

Въведете първоначалните прикачени файлове
още

За да започнете изчислението, въведете стартовия капитал, кликнете върху следващия бутон и следвайте допълнителните инструкции.

Нетна печалба (на месец):

Искате ли да направите подробно финансово изчисление за бизнес план? Използвайте безплатно приложение за Android за бизнес в Google Play или поръчайте професионален бизнес план от нашия експерт по бизнес планиране.

Данни за изчисляване на печалбата и възвръщаемостта на оборудването за производство на понички, базирано на автоматичната машина PRF-11/900

Оценената средна цена на дребно на PRF-11/900 за лятото на 2002 г. е 1900 u. д.

Максимална производителност за понички с тегло до 40 грама - 600 броя на час

Максимална производителност за стандартни впръсквания - 450 броя на час

За да обслужваме производството на понички на основата на PRF-11/900, са достатъчни 2 души (включително продавача) или 1 човек със средна производителност от не повече от 150 броя на час.

Обемът на дълбоката мазнина в съда за пържене е 16 литра.

Като мазнина за пържене можете да използвате пречистено растително масло или специална мазнина за пържене.

Консумация на фритюрници: 4-6 грама на поничка (включително летлива пепел, изпарение и отпадъци)

Консумацията на фритюрник на смяна за 8 часа с капацитет 450 бр / ч е 14.5 л.

Подмяната на целия фритюрник е приблизително 40 часа работа (зависи от вида на използваните дълбоко мазнини и от това дали дълбокото мазнини се филтрира в края на работната смяна). От потреблението на мазнини в сместа може да се види, че с интензивна работа на дълбоко пържене за смяната е заменен почти напълно. Но в дълбоко-мазнина баня за смени брашно прах се натрупва, който е овъглени и разваля дълбокото мазнина фритюрник. Ако филтрирате фритюрника с дълбока мазнина в края на работния ден и измиете банята с дълбоки мазнини, животът на фритюрника може да се удължи няколко пъти.

Теглото на стандартен поничка е 45-50 грама (при продажба на парче, отклонението се допуска само в плюс).

От 1 кг брашно излиза средно по 40 стандартни понички.

Рецепта за прости (традиционни) понички:

Пълнени трохи.

Jam обикновено се използва като пълнеж. С помощта на специална дюза на пълнителя, разработен от SIKOM, конфитюрът се поставя в поничките - на 6 точки равномерно разпределени около обиколката на поничката. Препоръчителното тегло на пълнене за стандартен вдишване е 10 грама.

Когато изчислявате цената на електроенергията, трябва да знаете използваната тарифа (домакинска, индустриална, нощ, ден и т.н.) и да вземете предвид факта, че при максимална производителност машината използва 90% от капацитета си на смяна (тъй като отоплението периодично се изключва, за да се поддържа температурата). на дадено ниво), със средна ефективност - значително по-малко.

На малките цени на едро на Санкт Петербург за лятото на 2002 г., цената на 1 пуф на съставки - 40 копейки, като се вземе предвид консумацията на прах за пържене и прах - 55 копейки,

домашно конфитюр от ябълки - 15 рубли / кг (15 копейки на всмукване).

Продажната цена на 1 кифла в Санкт Петербург за лятото на 2002 г. е 2,5-3 рубли Статистически данни от проучването в Санкт Петербург:

За кафе с капацитет от 25-30 места с постоянно добро търсене, средните продажби са 3000 броя на ден. Средният посетител отнема 4-5 понички и прекарва около 15 минути на масата.

Очаквана печалба (според средните данни за Москва и Санкт Петербург) в произволни единици:

Апарат за приготвяне на понички

Ще кажа как реших да не работя за други хора и реших да работя за себе си!

Това е ключова точка, защото е трудно да нарека моя бизнес "бизнес", защото нищо не е автоматизирано и не само се занимавам с административни въпроси, а аз правя всичко по себе си - работя за себе си.

* Прочетете много. *

Предговор. (много букви) (Чуки не е писател)

Имах възможността да живея в славния град Санкт Петербург. За не повече от една година потънах в най-старите и най-красивите улици на северната столица и там се запознах с такъв "феномен" като СЛАБОВЕТЕ! Горещо, с чиста кора и аромата на непосредствена насищане след дълги разходки из града, прахообразни понички! Аз ядох известно време и се успокоих - нямаше време да посещавам пишището след наемане на работа.

Като се връща към малко по-славния си Барнаул, той продължава да "търси себе си" в различни видове работа и видове предприемачески дейности. От това се оказа, след спонтанно преброяване с приятел над чаша чай, в района на 17 - различни работни места и видове дейност. Придвижвайки се от една материя в друга и осъзнавайки, че се забърквам от един към друг, уверявах се, че придобивам опит в различни области и това ми помага за един ден да стана Тони Старк.

Но чудесата се случват съвсем различно, а не тогава, а не там, където искате. Затова отново, като събрах кураж, смесен с умората от обогатяването на джоба на някой друг, реших, че трябва да започна да се занимавам със себе си. С надеждата, че този бизнес ще се превърне в истински бизнес.

1. Изготвяне на бизнес план. (етапът на избора на област на дейност е пропуснат, тъй като е създаден през последните месеци на работа на работното място). Отворените пространства на мрежата се архивират на дупки, статиите се препрочитат по няколко тона, няколко бизнес плана се компилират в един, който ми подхожда по вид дейност, новост, мащаб, квадратура на стаята и т.н. Цифрите, икономическите фактори са били проверени няколко пъти. Съставен. Добре. Възможно е да го изхвърлите незабавно))

2. Търсене на стая за pyshechnuyu. На авито, стотици мегабайти се намират и за около три дни, екранът на телефона е закачен до смърт, ухото боли от тръбата. Защо? Тъй като е трудно да минеш веднага след това на хазяина, сякаш се обаждате на обявяването на продажбата на стари чехли на чичо Петит, която леля Фросиа я помолила да изгони дъщеря си и този осемгодишен син.

- На кого? Кой от тях Къде отиваме?

И подобни tupnyaki. От адекватните трудности - не винаги е възможно да се съгласим за времето. Например, след като намерих стая, отидох да го гледам без собственик, на работещ фризьор. Като цяло ми хареса, единственото нещо беше, че изглеждаше място, което не беше прекалено проходимо, но нищо, аз съм ентусиаст, въртях планини и ми се изливаше миризма от ушите ми, привличайки хора!

Основното нещо - вече е инсталирана качулка на покрива на къщата, и обобщи електричеството до 380 вата. Какво спести около 150 tr. Наблизо има университет и музикален колеж, където се изчислява потокът от клиенти.

3. ФИНАНСИ. Съгласих се със собственика на помещенията, сега ще трябва да намеря пари за откриването!

Кредит, разбира се. Не спасете 400 000 творби сега, дори ако се разкъсате и ядете един и половина doshirak за целия ден. Няколко дни на изтощителни очаквания се сбъднаха и парите бяха решени да дадат. Под обичайния процент, за три години.

СМЯНА: когато времето за чакане за основното действие е пълзящо, което ще реши дали всичките ви амбициозни планове ще имат поне началото, не е възможно да работите продуктивно от думата изобщо. Обикновено нищо. Ден и нощ сте на игли и игли, вие сте нервен и мислите за резервен план за действие, затова за този път забравих за сериозни въпроси, седнах и чаках отговор.

4. Одобрихте заема! Ура! Радостта, умишлено припокриване на дивото безпокойство над това, което е дълг към банка, помага да се действа и да се придаде сила на работа без отсъствие през деня и нощта.

ТЪРСЕНЕ ОБОРУДВАНЕ. Същата песен като с наема, само по-лошо от 50000 пъти. За "Барнаул" е "транспортна складова база", откъдето излиза незначително количество стоки. Не е на "копринен път" стои, ако е по-просто. Следователно, някои извънбрачни хора седят тук - всички сайтове на supermega имат ВСИЧКО на разположение! Cool върна!

- Здравейте, testomes "такива и такива" имате на склад?

- Да, разбира се, на склад! В наличност в Челябинск!

Хър, мисля! Доставка 2-3 седмици, просто нещо, прехвърляне на пари!

Между другото, за "прехвърляне на пари" - аз научих един урок за себе си по време на подготовката, която не беше приета по-рано: ако ви се каже, че продуктът е бил просто, и то е било продадено преди 15 минути - те открито лъжат! Това е норма. Не вярвайте - ще го носите за година и половина. Ако някога са донесли. И дори договорът за доставка с посочените срокове е чудовище, на което не може да се вярва. Ще помисля за това 25 пъти, преди да платя за въздух следващия път.

Като решение купете използвано U оборудване, което е с огромен риск от провал, или потърсете нов, но различен similar available.

Имам 50 50 нови и използвани W.

5. РЕМОНТ, ЗАВЪРШИТЕ стаята. Това беше смешно. За да излезе с интериорен дизайн, беше необходимо да се счупи бронята на колата на някой друг. Обърнете внимание! В резултат на това запознанство чрез няколко случайни срещи с подходящия човек с идеи и творческо мислене, за разлика от моя. След нарежданията си, закупил материала и извършил ремонтни работи в помещенията, които отнеха около месец.

Как да отворите печеливша пишкеняя (поничка)?

Добавени към отметките: 0

Как да отворите печеливша пишкеняя (поничка)? Стъпка по стъпка

Искам да отворя pyshechnuyu (поничка)!

Организацията Pyshechnoy е подходяща за предприемачи, които не желаят да инвестират силно в бизнеса си, но искат да получават доходи в най-кратки срокове.

Горещи буци - това е популярно сред хората с бързо хранене, вкусна и евтина възможност да си поръчате закуска на обяд или между лекции в университета. Те са печена мая, пържени в масло, понякога с кръгла дупка в центъра на продукта. Целевата аудитория за този достъпен продукт е средната класа.

Стъпка 1: Намиране на място за отваряне на пушечната точка

Ключът към успеха на новата пишеника е нейното правилно настаняване в града. Независимо дали става дума за малко кафе или павилион, то трябва да се намира на места, където се събират хора или в близост до тях. Най-изгодното местоположение - в близост до училища, бизнес центрове, болници или директно в тях.

Най-активният период на работа за бързо хранене е сутрин и средата на деня, когато хората искат да имат лека закуска преди да работят / учат или да пият чаша кафе на обяд.

Много е полезно да инсталирате павилион в средата на голям жилищен район. Например, на първия етаж на жилищна сграда. Тук редовно се появяват редовни клиенти за горещо печене за вечеря. Метростанция, автобусна спирка, гара, пазари и др.

Стъпка 2: Избор на помещения за поничка

Законът определя минималния размер на площ pyshechnoy. Продажната площ трябва да бъде най-малко 40 квадратни метра. За тези, които искат да хапнат на място, можете да настроите няколко маси и / или бар. Площта на техническите помещения не може да бъде по-малка от 6 квадратни метра. м. В това пространство се приема инсталацията на пекарни, шкафове за съхранение и пране. Желателно е процесът на готвене да бъде отворен за потребителите, така че хората да видят как се приготвя тяхната храна.

Стъпка 3: Оборудване за отваряне pyshechnoy

Оборудване за отваряне на пишехной

Има няколко опции за оборудване за организиране на работата на пекарната. Машините за понички са ръчни, полуавтоматични и автоматични. Естествено, ръчната апаратура изисква повече човешки и времеви ресурси, така че не се препоръчва за малки индустрии. Устройства за производство на руски или чуждестранни производители могат да работят със специална смес, както и мая тесто.

Фритюрници за производство на пръстени-понички обикновено произвеждат от 200 до 600 единици продукция на час. В допълнение към апарата ще ви е необходим високоскоростен смесител за тесто, багажник и нагревател за потапяне.

Изходът трябва да бъде оборудван с вентилационно оборудване и мебели за търговската площ на техническото помещение (маси, столове и бар брояч, кухненски шкафове и мивка).

Стъпка 4: Асортимент за бързо хранене

Вкусните кифли не трябва да са скучни. Има голямо разнообразие от пълнежи, прахове и добавки за тесто, които позволяват на клиентите да опитат нещо ново всеки ден. Някой би предпочел сладки кифли (шоколад, лимон, стафиди, конфитюр), някой би предпочел подхранващи картофени. Купувачите трябва да видят широк диапазон на мястото на продажба.

Задължителни елементи от менюто - силни и безалкохолни напитки. Чай и кафе, сокове и плодови напитки, мляко и млечни шейкове трябва да се предлагат на топли кифли.

Pyshechnaya може да бъде самостоятелен бизнес или допълнение към други продукти за бърза закуска - палачинки, пайове и други сладкиши.

Стъпка 5: Суровини за понички

Горещи буци - това е популярен бързо хранене.

Продукти, необходими за производството на тесто за палачинки:

  • мая
  • пшенично брашно
  • мляко,
  • яйца,
  • захар и сол
  • маргарин (или други мазнини).

Брашното трябва да съдържа най-малко 27% глутен, така че трохите да запазят добре своята форма. За нискокачествени брашна има специални свойства за печене на подобрители на храната. Към тестото се прибавят естествени аромати: канела, ванилия, индийско орехче и др.

С малък персонал има смисъл да се купува готова сместа без мая за понички. Подгответе тестото на такива суровини много по-бързо, а поничките се съхраняват по-дълго (до 24 часа). При печене на тесто, се препоръчва да не се съхраняват повече от 3 часа.

Стъпка 6: Персонал

Минималният брой на служителите - 4, т.е. 2 на всяка смяна. Едно лице контролира процеса на печене, а другото изпълнява задълженията на сервитьора и продавача.

За голямо кафене ще се наложи значително повече персонал, включително администратори, готвачи, сервитьори и технически персонал. С ограничен брой служители на институцията е по-добре да работите с готови смеси за понички. За да може сухият микс да се превърне в готово тесто, достатъчно е да добавите мляко или питейна вода.

Възможно е да се научите как да работите на пекарна на място, специални умения не са необходими. Предпоставка - наличието на служители в санитарната книга.

Стъпка 6: Реклама за понички

Според опита на чуждестранни и местни предприемачи най-ефективната реклама на пресни сладкиши е демонстрация на посетителите на кухнята. Първо, хората ще видят кой, от какво и колко топли кифли са направени за тях. На второ място, децата и възрастните обичат да гледат този процес. В кафене с прозрачна стена, хората ще дойдат не само да ядат, но и да получат положителни емоции.

Няма да е излишно да се поставят големи билбордове около отварянето на магазин за продажба на дребно, да се поръчва реклама по радиото, да се организира разпространението на листовки или визитни картички.

Бизнес разширяване

От време на време е по-добре да попълвате асортимента, например, за да добавите понички към продажбата с нов пълнеж и прах.

В бъдеще, след отваряне или веднага, ако финансите позволяват, можете да откриете открито или затворено кафене, където не само ще бъдат продавани различни понички, но и напитки.

Освен това можете да създадете свой собствен уебсайт, който не само ще рекламира, но и с него можете да поръчате понички с куриерска доставка във вашия дом, офис или друго място.

Колко струва да се отвори пишехняя

Закупуването на пълен комплект оборудване за малка пишеника ще струва до 109 000 рубли, в зависимост от производителя и модела. Изчислението е направено за автоматично оборудване, което подготвя до 600 впръсквания на час.

  • месене машина (планетарен миксер), струва от 35 000 рубли;
  • Proofer - около 23 000 рубли;
  • комплект вентилационно оборудване - от 10 хиляди;
  • котел - 5 000 рубли.

Тя също така трябва да вземе предвид разходите за закупуване на мебели за кафенета и кухни, както и декоративни елементи и ястия.

Разходите за заплати на служител - около 10, 5 000 рубли.

Ако не планирате да закупите помещенията, тогава трябва да имате предвид цената на наема Средно за големите градове цената за 1 квадрат. м. е около 700 рубли.

За да отворите точка за търговия с бързо хранене, ще трябва да инвестирате около 350 000 рубли.

Добре ли е да отворите понички?

Отваряне pyshechnoy - е предприятие с кратък период на изплащане. Това означава, че при първоначална инвестиция предприемачът ще може да получи първите реални доходи в рамките на няколко месеца след започване на бизнес.

понички

"Сиком" традиционни пишки

Премиум пшенично брашно

Дрожденото тесто се приготвя по правилния начин. Маята се раздробява, разрежда се с топла вода, добавя се захар, сол, брашно и растително масло. Омесете тестото до хомогенна и еластична маса. Тестото трябва да е с много дебела кремова консистенция, лепкава; изглежда светло жълт и вкус сладък. След месене, тестото се поставя на топло място за проверка, докато се увеличи обемът му с 3 пъти. След това тестото се раздробява и поставя за втори път върху уплътнението, за да увеличи обема си два пъти, отново да се раздроби, да се зареди в дозатора и да започне работа. По време на работа можете да промените номера на дозатора от 1,5 на 2,5, като по този начин промените размера и теглото на поничките от 35 g на 70 g. Готовите понички са поръсени с пудра захар.

Бутилки "Сиком" на суха мая

Премиум пшенично брашно

Суха мая ("Северна" *)

Дрожденото тесто се приготвя по гъбен метод. Приготвяне на тесто: суха мая (11g), разредена в топла вода (50g), добавете брашно (25g), разбъркайте всичко и поставете на топло място. След готвене на тестото се омесва тестото до хомогенна еластична маса. След увеличаване на теста в обем от 3 пъти направете удар и заредете в дозатора.

Sicom pyshki на мигновени мая

Премиум пшенично брашно

Гроздов миг ("Pakmaya" *)

Дрожденото тесто се приготвя по ускорен еднофазен метод. Приготвяне на тесто: мигновените дрожди се смесват с брашното и се прибавят към разтвора захар-сол, а растителното масло се добавя по време на процеса на месене. След тестото тестото се поставя върху тесто, чието време се намалява поради високата активност на маята. В процеса на ферментация направете два щифта. В края на второто пробиване тестото се зарежда в дозатора и започва да се пържи.

* Тези компоненти могат да бъдат заменени от съответните други фирми.

Машина за понички

Машината за понички за мини Donats е предназначена за производство на малки Donuts mini Donats (мини понички, които се регулират с тегло от 8 до 14g). Това е голямо предимство! Само нашата поничка машина му позволява да произвежда мини понички 8-14g, които са печеливши за продажба на порции.
Други машини за понички (местно производство) имитират само производството на мини понички и произвеждат понички с малко по-малки размери от обикновените.
Бъдете внимателни!

Технически характеристики на машината за понички за мини Donats:
Изпълнение: прибл. 550 мини понички / час
Мощност: прибл. 2,5 kW
Обемът на ваната за пържене: 6,4 л
Напрежение: 220V 50Hz
Габаритни размери: прибл. 610x370x350 мм
Тегло: прибл. 18 кг
Капацитет на фунията: 3,5 л

ПРЕДИМСТВА НА ПРОИЗВОДСТВОТО НА МИНИДОНАТИ:
Дъбовата машина за мини Donats произвежда малки понички и това е нейното предимство. Какво е това? Представете си ситуация: 100 клиенти са на ваше разположение на ден. Ако продажбата е направена от конвенционални стандартни понички (36-40g), тогава Купувачът може да купи 1-2 понички. В този случай за 2 понички един Купувач ще даде максимум 40 рубли. Така че 100 купувачи до края на деня ще донесе приходи 4000 рубли. Ако се продават малки мини понички, тогава никой няма да купи (и продава) 1-2 малки понички. Мини понички ще се продават в красива кутия или пакет понички от 5, 10, 12 или 20 парчета. Цената на една порция може да бъде разпределена 50, 100, 150 рубли. При същите 100 купувачи на ден, приходите ще бъдат най-малко 5000 рубли на ден. Ако броите колко обичайно се претегля обикновеният стандартен поничка (36-40 гр.) И един малък мини понички (8-14 гр.), Става ясно, че можете да продавате същото количество тесто за много пари. В същото време купувачът купува порцията и дава повече пари, осигурявайки на вашата компания по-високи приходи.
Това е ползата от продажбата на малки мини понички (мини-понички).

Граф?
1 кг смесица за мини-дамати = 200 тр.
От 1 кг от сместа + 0,5 кг вода = прибл. 1.5 тест
1 кг тесто = 133,33 трион.
1 брой Мини понички 10 гр = 1,33 тр.
Директни разходи за сервиране на мини-данати 10 броя = 13,33 рубли.
Продажна цена = 80 - 100 rub.
Брутната печалба = минимум 66,67 рубли / дял
Производителността на устройството е 550 броя / час или 40 порции в 1 час = 2666,80 триене.
Брутна печалба за 8 часа = 21334.00 рубли.
За 1 месец = 640 032 рубли.

Размерите на машината за понички за мини понички ви позволяват да организирате производството на понички в малка площ. Машината за понички за мини Donats работи от стандартен изход 220 V. Той е лесен за почистване дори и в малка мивка. Фунията на машината за понички за мини понички е само 3 литра и това позволява използването на миксери за месене на тесто с малък обем на купата. Pochnikovy устройство лесно, удобно е да прехвърлите. В допълнение, важната точка е, че след смяната му е удобно да се измие и всички части, които влизат в контакт с тестото, влизат в редовна мивка.

Предимства на машината за мини-данати:
- Създаден в Европа за малкия бизнес
- лекота на използване
- високи приходи и икономически ползи
- работи от 220 V
- няма нужда от водно охлаждане
- малки размери
- ниско тегло
- ниска консумация на енергия
- лесен за носене
- лесен за измиване
- подходящи както за улична търговия, така и за вътрешна употреба

Мини киоск за продажба на понички

Мини-будката за продажба на понички е предназначена за поставяне на улицата и на закрито.
Мини kiosk е предназначен да инсталира минимум Donats на улицата, супермаркети, кина, търговски павилиони, за търговия на улицата, както и за употреба в други търговски зони.

ЦЕНА: научете от мениджърите

Ponchikovy устройство APF 350/40

Машината за приготвяне на понички APF 350/40 (наричана по-нататък "машината за приготвяне на понички") е предназначена за автоматично дълбоко пържене на руски понички. Това е първият в света машина ponchikovy, в която фритюрника не се разваля. Машината за понички APF е автоматично устройство, в което се прилага нов вертикален метод за дълбоко изпичане на храна. Започвайки от момента на натоварване на тестото, машината APC Donut извършва самостоятелно всички необходими технологични операции.

Месечните приходи от продажбата на понички са няколко пъти по-високи от цената на устройството!

Технически характеристики на ponchikovy устройство APF:

Маса на един поничка

от 25 g до 60 g

Потребление на фритюрник с понички

8-10% (80-100g на 1 кг понички)

Обемът на дълбокото пържене във ваната

Обем на бункера за тесто

Разход на охлаждащата течност през дозатора

Размери:
дължина на масата
ширина на масата
височина над масата
дълбочина под масата


80 cm
42 cm
17 cm
43 см

Панел за минимален размер

Размери на транспортните опаковки

Бруто тегло

Охлаждането на дозиращата единица на донорната единица от APF може да се извърши по два начина (извършено независимо):

1) от водоснабдителната система с изтичане на вода, преминаваща през дозатора към канализационната система.

2) ако в близост няма водоснабдяване, процедирайте по следния начин. Капацитетът е около 20 литра, водата се излива, помпата / помпата от аквариума (продава се във всеки магазин за домашни любимци) се спуска във водата. Помпата изпомпва вода от резервоара, водата охлажда дозиращото устройство на апарата и се изхвърля обратно в резервоара. Ако заедно с ACE се закупи неръждаем щанд. стомана, комплект за помпа с капацитет е включен в доставката.

Управляващият блок на памучния агрегат APF е направен на основата на съвременни електронни компоненти: микропроцесор, релета в твърдо състояние, ярък светодиоден индикатор, електронни измервателни уреди за температура на дълбоко пържене и др.

задайте всички параметри за пържене на понички: температура и производителност при пържене (брой понички на час),

за да покаже на светодиодния дисплей работата на машината по време на процеса на пържене: температура на пържене, капацитет, брой произведени понички, състояние на основните изпълнителни единици (нагревателни елементи, дозатор, ежектор), неизправности и външен вид.

Консумация на фритюрници за пържене. Един от най-важните показатели на пончиковските апарати (автомати) е най-ниската консумация на дълбоко пържене за пържене от всички съществуващи апарати. Този разход се състои от два компонента: пренасянето на дълбоко мазнини с готови понички и пълната периодична подмяна на дълбоко мастната тъкан в банята след няколко часа работа на доновата единица на АСЕ.

Устройство на пончиковското устройство APF

На масата машината за понички ACE е набор от отделни функционално взаимосвързани модули: вертикална вана за пържене 1 с метален капак (не е показан), контролен блок 2, тестов бункер 3 със стъклен капак и приемна чаша 4 за готови понички.
Всички тези модули се монтират лесно като вградени кухненски уреди в дупките (модел джаз е включен в пакета за доставка) на всеки работен плот 5 с размери най-малко 50x90см.

Под масата са разположени изпълнителните елементи, които осъществяват функционалното взаимодействие на модулите на доновото устройство на АСЕ:
- В долната част на вертикалната вана за фритюрници 1 е монтирана кутийка 6 на дозатора.
- Полипропиленовият ъгъл 7 свързва разпределителя 6 с вертикален бункер за изпитването 3.
- Задвижващият механизъм 8, свързан към дозатора 6, е окачен от горната част на маса 5 върху верига 9.
- Плочата за натиск 10 закрепва дозатора 6 на дъното на ваната за пържене 1.
- Изпускателното копче 11 е предназначено да източи фритюрника от ваната 1.
- Маркучите 12 са предназначени за свързване на дозатора към системата за водно охлаждане.

Работата на ponchikovy устройство APF

Работата на дозиращия апарат ACE е илюстрирана във вертикално надлъжно сечение. Секцията представя: вертикална фритюрник за дълбоко съдържание на мазнини 14, вертикален бункер за тесто 16 и приемник 6, поставен в отворите на плота 1. Устройството за управление не е показано на този раздел. Ваната за пържене 14 е затворена отгоре с капак 2 и е странично покрита с топлоизолация 10. Вътре в каната за пържене, нагревателният елемент 9, прикрепен към управляващия блок, се спуска. В дъното на ваната за пържене се инсталира разпределител 13, имащ вътрешни канали за охлаждане на водния поток. Дозаторът е свързан към задвижващия механизъм 11, а работният цилиндър 15 на корпуса на разпределителя е свързан към изпитвателния контейнер посредством ъглова полипропиленов адаптер (не е показан на тази фигура). Вътре в случая на управляващото устройство има задвижващ механизъм, който завърта изхвъргача на понички 3.

Машината APC Donut работи както следва:

Управляващият блок осигурява технологичния режим, определен от оператора, в автоматичен режим. Диспенсърът 13 на командата от контролния блок образува тезгяха 12 директно в дъното на ваната за пържене и тази заготовка веднага се нанижи на централния направляващ елемент 8. Заготовката се плиска в дълбоката мазнина 7 по протежение на водача, но спира и се държи в обема си с теглото на предишния заготовка. Най-горните, завършени понички се изтласкват от подлежащите заготовки над нивото на фритюрника и се освобождават от него. По този начин останалите заготовки, напълно потопени в фритюрници, са интензивно печени от всички страни и се транспортират по протежение на водача от мястото на тяхното образуване до мястото на тяхното разтоварване. Най-горният, готов поничка 4 се премества от ежектора 3 върху наклонената повърхност 5 и се търкаля през отвора в капака на тиган в съда за завършените понички 6. През него преминава следващото потапяне на мястото на екстрахираната поничка.

Изчислете цената на поничката

Месечен оборот на понички - от 300 000 рубли!

Най-важното нещо при организирането на пончическия бизнес е мястото на продажбата. Изборът на място зависи от непрекъснатостта на продажбите (оборот) и цената на поничките.

По този начин в малките кафенета на бензиностанции, кина и големи търговски центрове се отбелязва максималната цена за понички 500бр. / Кг. Максималните и непрекъснати продажби се осъществяват на постоянни изложения, пазари, железопътни линии и автогари при цена от 130-200бр. / Кг, Разбира се, цената на поничките зависи по същество от региона със собствени ценови нива за суровините и доходите на гражданите.

Така че, с помощта на нашия производител на понички, с ежедневната си 8-часова операция с номинален (не максимум) капацитет от 10 кг / ч, могат да бъдат направени понички:

30 дни × 8 часа × 10 кг / ч = 2400 кг / месец, а при цена от 130 гр. / Кг можете да спечелите един месец:

2400 кг / месец × 130 триене / кг = 312 000 триене / месец. В рамките на един месец от работата с ежедневна работа и с една смяна АСЕ е в състояние да произвежда понички в размер, малко по-висок от стойността си.

Изчисляване на преките разходи за едно поничка:
За готварските понички най-често се използва следната рецепта:

Машини за понички и оборудване

Устройството Ponchikovy Gulf Stream-1 / 1M-2 Atesi

Ponchikovy устройство Nesta AP-1

Ponchikovy устройство APZhP-2

Пончиковското устройство Gulf Stream-2M Atesi

Ponchikovy устройство Nesta AP-2

Пончиковското устройство Sikom PR-7M

Пончиковското устройство Sikom PRF-11 / 300M

Пончиков полуавтоматично устройство Sikom PRF-11 / 300A

Устройство ponchikovy автоматична машина Sikom PRF-11/900

Устройство ponchikovy Hurakan HKN-ADM01 пистолет

Устройство ponchikovy Hurakan HKN-PRF11-900 пистолет

Устройство ponchikovy автоматична машина Sikom PRF-11/1200

Устройство ponchikovy автоматична машина Sikom PRF-11/2400

Устройството понижава Gastrorag HDM-6

Устройството понижава Hurakan HKN-GES6D

Устройството понижава Hurakan HKN-GES12D

Диспенсър Sicom BP-3.1

Диспенсър Sicom BP-3.2 GN 1/6

Апетитните понички са винаги популярни както за деца, така и за възрастни и ще бъдат много полезни на всяко събитие. Днес, благодарение на модерното оборудване с приготвянето на понички, дори човек, който не е добре подготвен за готвене, може да се справи с него. Всички етапи на подготовката са автоматизирани и следователно не изискват много усилия, опит и време от ваша страна. След като се формира тестото, поничките се потапят в баня, в която се пържат в желаното състояние. Основните елементи на готварска печка са фритюрната вана, таблата, дозатора и контролния блок с електрически нагревател.

Предимствата на машините за понички:

високо производително ви позволява да получите 300-500 понички на час, докато техният брой до голяма степен се определя от технологията за готвене и рецептата;

малки размери, благодарение на които устройствата за понички са лесни за транспортиране;

мобилност, благодарение на малкия размер на оборудването лесно се вписва на масата. По този начин производителят на понички може да се използва навсякъде, където има достъп до 220V мрежата.

удобство при работа. За да запазите машината на поничките чисти, нямате нужда от много усилия.

екологичността, работните повърхности на оборудването са изработени от висококачествена неръждаема стомана;

За да се подобри производителността на апарата за понички, тя може да се оборудва с допълнителна циркулация на дълбоки мазнини. Освен това някои модели устройства позволяват използването на фритюрник без диспенсер, което допълнително увеличава функционалността на устройството.

Как да използвате машина за понички?

Първо, излейте маслото във ваната и изчакайте момента, в който достигне желаната температура.

Дозаторът запълва тестото. След това, с помощта на главата, няколко празни приказки за понички се изпращат на маслото. Броят на бланките за понички зависи от модела на устройството.

След минута от подготовката заготовките се преобръщат от другата страна;

Готовите понички се извличат от маслото с пинсети.

Машините за понички се доставят на пазара основно от руския производител.

Производство и продажба на понички и понички за маркери 2

Искам да отворя pyshechnuyu (поничка)!

Организацията Pyshechnoy е подходяща за предприемачи, които не желаят да инвестират силно в бизнеса си, но искат да получават доходи в най-кратки срокове.

Горещи буци - това е популярно сред хората с бързо хранене, вкусна и евтина възможност да си поръчате закуска на обяд или между лекции в университета. Те са печена мая, пържени в масло, понякога с кръгла дупка в центъра на продукта. Целевата аудитория за този достъпен продукт е средната класа.

Стъпка 1: Намиране на място за отваряне на пушечната точка

Ключът към успеха на новата пишеника е нейното правилно настаняване в града. Независимо дали става дума за малко кафе или павилион, то трябва да се намира на места, където се събират хора или в близост до тях. Най-изгодното местоположение - в близост до училища, бизнес центрове, болници или директно в тях.

Най-активният период на работа за бързо хранене е сутрин и средата на деня, когато хората искат да имат лека закуска преди да работят / учат или да пият чаша кафе на обяд.

Много е полезно да инсталирате павилион в средата на голям жилищен район. Например, на първия етаж на жилищна сграда. Тук редовно се появяват редовни клиенти за горещо печене за вечеря. Метростанция, автобусна спирка, гара, пазари и др.

Стъпка 2: Избор на помещения за поничка

Законът определя минималния размер на площ pyshechnoy. Продажната площ трябва да бъде най-малко 40 квадратни метра. За тези, които искат да хапнат на място, можете да настроите няколко маси и / или бар. Площта на техническите помещения не може да бъде по-малка от 6 квадратни метра. м. В това пространство се приема инсталацията на пекарни, шкафове за съхранение и пране. Желателно е процесът на готвене да бъде отворен за потребителите, така че хората да видят как се приготвя тяхната храна.

Стъпка 3: Оборудване за отваряне pyshechnoy

Има няколко опции за оборудване за организиране на работата на пекарната. Машините за понички са ръчни, полуавтоматични и автоматични. Естествено, ръчната апаратура изисква повече човешки и времеви ресурси, така че не се препоръчва за малки индустрии. Устройства за производство на руски или чуждестранни производители могат да работят със специална смес, както и мая тесто.

Фритюрници за производство на пръстени-понички обикновено произвеждат от 200 до 600 единици продукция на час. В допълнение към апарата ще ви е необходим високоскоростен смесител за тесто, багажник и нагревател за потапяне.

Изходът трябва да бъде оборудван с вентилационно оборудване и мебели за търговската площ на техническото помещение (маси, столове и бар брояч, кухненски шкафове и мивка).

Стъпка 4: Асортимент за бързо хранене

Вкусните кифли не трябва да са скучни. Има голямо разнообразие от пълнежи, прахове и добавки за тесто, които позволяват на клиентите да опитат нещо ново всеки ден. Някой би предпочел сладки кифли (шоколад, лимон, стафиди, конфитюр), някой би предпочел подхранващи картофени. Купувачите трябва да видят широк диапазон на мястото на продажба.

Задължителни елементи от менюто - силни и безалкохолни напитки. Чай и кафе, сокове и плодови напитки, мляко и млечни шейкове трябва да се предлагат на топли кифли.

Pyshechnaya може да бъде самостоятелен бизнес или допълнение към други продукти за бърза закуска - палачинки, пайове и други сладкиши.

Стъпка 5: Суровини за понички

Продукти, необходими за производството на тесто за палачинки:

  • мая
  • пшенично брашно
  • мляко,
  • яйца,
  • захар и сол
  • маргарин (или други мазнини).

Брашното трябва да съдържа най-малко 27% глутен, така че трохите да запазят добре своята форма. За нискокачествени брашна има специални свойства за печене на подобрители на храната. Към тестото се прибавят естествени аромати: канела, ванилия, индийско орехче и др.

С малък персонал има смисъл да се купува готова сместа без мая за понички. Подгответе тестото на такива суровини много по-бързо, а поничките се съхраняват по-дълго (до 24 часа). При печене на тесто, се препоръчва да не се съхраняват повече от 3 часа.

Стъпка 6: Персонал

Минималният брой на служителите - 4, т.е. 2 на всяка смяна. Едно лице контролира процеса на печене, а другото изпълнява задълженията на сервитьора и продавача.

За голямо кафене ще се наложи значително повече персонал, включително администратори, готвачи, сервитьори и технически персонал. С ограничен брой служители на институцията е по-добре да работите с готови смеси за понички. За да може сухият микс да се превърне в готово тесто, достатъчно е да добавите мляко или питейна вода.

Възможно е да се научите как да работите на пекарна на място, специални умения не са необходими. Предпоставка - наличието на служители в санитарната книга.

Стъпка 6: Реклама за понички

Според опита на чуждестранни и местни предприемачи най-ефективната реклама на пресни сладкиши е демонстрация на посетителите на кухнята. Първо, хората ще видят кой, от какво и колко топли кифли са направени за тях. На второ място, децата и възрастните обичат да гледат този процес. В кафене с прозрачна стена, хората ще дойдат не само да ядат, но и да получат положителни емоции.

Няма да е излишно да се поставят големи билбордове около отварянето на магазин за продажба на дребно, да се поръчва реклама по радиото, да се организира разпространението на листовки или визитни картички.

Бизнес разширяване

От време на време е по-добре да попълвате асортимента, например, за да добавите понички към продажбата с нов пълнеж и прах.

В бъдеще, след отваряне или веднага, ако финансите позволяват, можете да откриете открито или затворено кафене, където не само ще бъдат продавани различни понички, но и напитки.

Освен това можете да създадете свой собствен уебсайт, който не само ще рекламира, но и с него можете да поръчате понички с куриерска доставка във вашия дом, офис или друго място.

Колко струва да се отвори пишехняя

Закупуването на пълен комплект оборудване за малка пишеника ще струва до 109 000 рубли, в зависимост от производителя и модела. Изчислението е направено за автоматично оборудване, което подготвя до 600 впръсквания на час.

  • месене машина (планетарен миксер), струва от 35 000 рубли;
  • Proofer - около 23 000 рубли;
  • комплект вентилационно оборудване - от 10 хиляди;
  • котел - 5 000 рубли.

Тя също така трябва да вземе предвид разходите за закупуване на мебели за кафенета и кухни, както и декоративни елементи и ястия.

Разходите за заплати на служител - около 10, 5 000 рубли.

Ако не планирате да закупите помещенията, тогава трябва да имате предвид цената на наема Средно за големите градове цената за 1 квадрат. м. е около 700 рубли.

За да отворите точка за търговия с бързо хранене, ще трябва да инвестирате около 350 000 рубли.

Добре ли е да отворите понички?

Отваряне pyshechnoy - е предприятие с кратък период на изплащане. Това означава, че при първоначална инвестиция предприемачът ще може да получи първите реални доходи в рамките на няколко месеца след започване на бизнес.

Top