logo

Международната и руската класификация на чая не е съвсем идентична. Заблуждаването в сорта, предлаган на пазара от производителите на напитки, е проста. Нека се опитаме да разберем сложността на класификацията на чайките и правилата за тяхното представяне пред купувача.

Видове и сортове напитки

Чаят се класифицира по няколко параметъра. Според показателите за качество в международната общност се разграничават следните сортове: Букет, Върховен, I, II, III. Чай произвежда:

  • опаковани (плочки, тухли) или в насипно състояние;
  • листа (дълга черна и дълга зелена), пресована (съдържаща листа заедно с издънки) под формата на гранули (съгласно GOST 32573 - 2013);
  • отделно разпределят нискокачествени чайове (семена и чай).

В допълнение към описаното разделение, в съответствие с техническите разпоредби, продуктът се произвежда:

  • почистване;
  • с добавки;
  • чист разтворим;
  • разтворими с добавки;
  • течен чист концентрат;
  • течен концентрат + добавки.
  • Отделно се произвеждат плодови чайове.

Степента на ферментация произвежда:

  1. Ферментирали чайове с окисление на листа до 45% (черен чай).
  2. Средно ферментирали чайове с окисление на листата от 12 до 30% (жълт чай и червено).
  3. Не се ферментира с окисление на листа до 12% (зелен и бял чай).

Цветът на чая са следните категории:

  • Черен чай, най-продаваният и популярен. Това са напълно ферментирали чайове. Особено ценно и популярно е Pu-erh.
  • Червеният вид на чая има приятна миризма и боядисва вода, когато се приготвя в ярък червен цвят. Този чай съдържа малка смес от ароматни етерични масла. Червеният чай се нарича червен дракон или oolong (oolong).
  • Жълтата версия на чая се получава от деликатни чаени пъпки или върхове. Той е светло жълт, кехлибарен с деликатен вкус и аромат. Преди това такива чайове били консумирани само от имперското семейство и високопоставени служители на Китай.
  • Бял чай се счита за рядък и скъп, той се получава и от съвети. Този чай няма почти никакъв цвят, ароматът е деликатен, едва забележим. При готвене е изсъхнало, усукано и обработката на чая свършва там.
  • Зеленият чай е лека напитка от светъл кехлибарен цвят до нюанс на тъмно кехлибар. Зеленият чай е коварен и ароматен.

Изтеглените чайове се произвеждат под формата на течен екстракт и в суха форма (мигновено). Освобождаване на чай:

  • без ароматизатор;
  • ароматизирани натурални масла (жасмин, бергамот, роза, карамфил, други ароматни масла могат да се използват за ароматизиране на напитката);
  • ароматизирани вещества "идентични естествени" (изкуствени).

Географски разграничават вносни чайове (произведени в Китай, грузински, чай, отглеждан в Цейлон) и домашни (Краснодар).

В международните среди класификацията по друг начин разделя чайните продукти.

Висококачествени цели чайове

Счупени средни чайове

Проучването на обхвата, качеството и проучването на търсенето на чай, продаван от магазина "Караван"

Тази глава представя резултатите от проведеното проучване на качеството на чая, изследване на потребителското търсене; изчислени показатели за асортимента на чай, продаван от магазина "Караван".

Организационни характеристики на магазина "Caravan"

Магазин "Караван" е структурно звено на LLC "Караван". Магазинът се намира на адрес: Чита, ул. Novobulevnaya, 72.

Магазинът е голяма типична търговска фирма, ангажирана с продажбата на хранителни продукти. Собственост - частно предприятие. Персоналната структура на магазина се състои от: директор, заместник директор, администратор на зоната за продажби, осем асистенти по продажбите, шест касиери, три пакета, резачка за месо, двама механици, два чистачки. Службата за сигурност, състояща се от две охранители, не е част от персонала на магазина; услугите за сигурност се предоставят от частната охранителна фирма "Kedr". Режим на работа на магазина - денонощно.

Магазинът се намира на партерния етаж на пет етажна сграда, площта на продажбите е 92.7 m 2. В допълнение към търговската зала има полезни помещения за опаковане на стоки и рязане на месо, складови помещения, административна зала. Магазинът се продава както чрез самообслужване, така и през щанда (прясно месо, месни деликатеси).

Магазинът е оборудван с модерно търговско оборудване: островни и стенни пързалки, хладилни витрини, шкафове, касови апарати. Магазинът е създаден през 2005 г. Оборотът на магазина Караван през изминалия период възлиза на 56 млн. Рубли. Ниво на рентабилност - 14%.

Магазинът е оборудван с система за видеонаблюдение, вътре в търговския район има многобройни реклами в магазина, под формата на знаци, плакати, цветни табели, брошури.

Магазинът работи с широк кръг от доставчици. Улан-Уде, Иркутск, Новосибирск, Барнаул, Омск, Уляновск, Москва, Санкт Петербург и др. Въз основа на договори за доставка и договори за продажба.

Магазинът съдържа всички групи хранителни продукти. Чаят е включен в списъка с асортименти (приложение Б).

чай асортимент качество качество

Анализ на асортимента на чай, продаван от магазина "Караван"

- Чай черни дълги листа, големи листа, Ceylon "Inspiration" най-висок клас

- Чай черен дълъг лист, среден лист, Ceylon "Inspiration" I клас

- Чай черен дълъг лист, средно лист "Липтон", най-висок клас

- Чай "Липтон" опакован черен дълъг лист, ароматизиран, първокласен

- Чай черен дълго лист, индийски "Принцеса Гита" клас първи, малки

- Опакован китайски зелен чай "Принцеса Java" на първо място

- Индийски черен чай, гранулиран "Принцеса Нури" първо качество

- Ceylon черен чай, листа "Ахмад" "Оранжев Peko" първи клас

- Чай индийски черни дълги листа "Ахмад" "Викторианска"

- Лист зелен чай "Ахмад", най-висок клас

- Чай индийски черни дълги листа, широколистни "Ахмад" "Асам"

- Лист зелен чай "Вдъхновение", най-висок клас.

За да се характеризира асортиментът от чай в магазина "Каравана", ние изчисляваме производителността на диапазона по метода на Доктор на техническите науки MA Николаева [28]

Чай, кафе, сладкиши, подаръци, усмивки и топлина - определено сте в Кантата. Официален уеб сайт и онлайн магазин

От 2000 г. насам ние откриваме за вас най-добрите чай и кафе от цял ​​свят, произвеждаме естествени бонбони и олицетворяваме желанието за изкуство в нашите колекции от подаръчни комплекти.

Хората идват при нас не само да купуват напитки, десерти и подаръци.

Не формално, но искрено гостоприемство - това отличава "Cantat" от всички други магазини. Офлайн и онлайн. Това е приоритетен стандарт на нашата услуга, определен в началния етап от живота на компанията. Думата "купувач" не се задържа в "Кантата", считаме ви за нашите гости.

Споделяйте знания за уникалното разнообразие от кафе, подскажете как най-добре да приготвите чая, който ви интересува, да обсъдите състава на естествените сладкиши или да предложите рецепта за витамин коктейл. Важно е консултантите на "Кантата" да бъдат полезни при комуникацията с гостите. Например, за да помогнете да намерите разнообразие, което да стане любимо или да вземете такъв подарък, като го дадете на любим човек, няма да забравите дългогодишния му благодарен и радостен поглед.

Асортимент чай в магазина

Нека да поговорим как да класифицираме любителите на чай и защо да го направим.

Ние в Партньорството на търговците разглеждаме нарастващата популярност на прясно изпечено кафе като отлична възможност да разширим собствената си аудитория от клиенти и да укрепим лоялността на редовните клиенти. И в същото време, разбира се, да направят допълнителни пари.

Приблизително половината от всички клиенти обичат, купуват и пият "ароматни". Следователно качеството на този чай е много важно за продажбите и репутацията на магазина за чай. Нека се опитаме да разберем какво трябва да бъде качеството "ароматни".

Значителна част от приходите на чайните и кафенетата представляват кафе. Това не е изненадващо, като се има предвид, че въпреки че не сме смятани за "кафе" страна, тази напитка е почитана и уважавана от нас. Поради това в магазините винаги имаше кафе и погледнахме по-внимателно формата на асортимента от кафе, отколкото чая.

Как да организираме съхранението в магазина за чай: опитни съвети.

Имате чай, а по-скоро чай и кафе. Непрекъснато се стремите да увеличите продажбите малко и мислите за какво друго да предложите на клиентите си, така че те да бъдат интересни, приятни и да дадат допълнителна причина да погледнете във вашия магазин. Всяка сутрин в тези медитации отивате в кафене или спирате в мобилен магазин, за да си купите традиционната чаша сутрешно кафе и да го изпиете на път за работа. И една сутрин, като гледате, както хората, един по един, правят същото като теб, то те изгребва. Кафе, за да отиде! Защо да не предложите на вашите клиенти кафе с вас?

Анализ на гамата чай, продаван в магазина: най-важната подготвителна работа

Има няколко типа анализи, които ще помогнат да се направят корекции в матрицата на продукта.

Всички предприемачи разбират, че формирането на гамата стоки в магазина е процес на прогресивно, състоящ се от много етапи.

Чай магазин - това е мястото, където хората идват за това, което не могат да купят в магазина в къщата или супермаркета, така че гамата от продукти в магазина трябва да избирате в съответствие с концепцията за уникалност.

Анализ на гамата чай, продаван от магазина "Taiga", град Чита

Фактори, които оформят качеството и гамата чай. Технология на производството на чай в модерно предприятие. Организационни и икономически характеристики на магазина "Taiga". Анализ на гамата от домашен и чуждестранен чай, продаван от магазина.

Изпратете добрата си работа в базата знания е проста. Използвайте формата по-долу.

Студенти, завършили студенти, млади учени, които използват базата от знания в своето обучение и работа, ще ви бъдат много благодарни.

Публикувано в http://www.allbest.ru/

CENTROSOYUZ НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ

СИБЕРСКИ УНИВЕРСИТЕТ ПО ПОТРЕБИТЕЛСКО СЪТРУДНИЧЕСТВО

Институт по предприемачество в Трансбайк

Отдел за търговски стоки

Анализът на гамата чай,

продаван от магазина "Taiga" Chita

асортимент чай качество

Глава 1. Литературен преглед

1.1 Фактори, които оформят качеството и гамата чай

1.2 Класификация и характеристики на гамата чай

1.3 Контрол на качеството на чая

Глава 2. Изследователска част

2.1 Организационни и икономически характеристики на магазина "Taiga"

2.2 Анализ на гамата чай, продаван от магазина "Taiga"

2.3 Информационна идентификация на чай, продаван от магазина "Taiga", Chita

Заключения и предложения

Чаят е едно от най-често срещаните напитки сред народите, обитаващи нашата планета. Учените в много страни потвърдиха антираковите свойства на зеления чай.

Производството и консумацията на чай имат хилядолетна история. В Китай, родното място на чая, листата на чайната фабрика първоначално се използваха като лекарство и беше отбелязано, че тази напитка облекчава главоболието, подобрява настроението, повишава духа, повишава ефективността.

Руснаците се запознали с чая през 1567 г., когато казашките вождове Иван Петров и Пуриш Ялишев посетиха Китай. В Москва чаят се появява едва през 1665 г. Той е бил заведен от посланик Перфилиев на цар Алексей Михайлович. Още по-рано хората от Трансбайка, Сибир и Централна Азия срещнаха чай.

В Русия думата "чай" се разбира не само като класически чай, получен чрез извличане на вода от листата на чаено растение, но и чрез напитки, получени чрез извличане на листата от лечебни растения и печени плодове.

През 60-те години на XIX век. в Грузия (по-нататък Русия), бяха положени първите насаждения от чай, а в Краснодарската територия и Азербайджан чаените растения бяха отглеждани от 20-30-те години на двадесети век.

Високото търсене на чай води до разширяване на географията на разпространението на чайната инсталация и разширяването на нейната гама.

Днес повече от 20 страни по света се занимават с производството на чай. Това са Индия, Китай, Шри Ланка (o.Tseylon), Япония, Индонезия, Иран, Пакистан, Виетнам, Бирма, Кения, Нанда, Тайван, Турция, Малага, Мозамбик, Боливия, Колумбия.

Чаеният екстракт действа върху човешкото тяло като продукт, който има не само хранителни свойства, но и тонизиращ ефект. Това се дължи на факта, че чаят съдържа голямо разнообразие от вещества, които са в лесно смилаема форма. Алкалоидите присъстват в листата чай - кофеин, теофилин, теобромин, които имат тонични свойства. Установено е, че растението чай синтезира големи количества различни catechine и други полифенолни съединения, имащи свойства на витамин P. Натрупаната чай и други витамини - аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова и фолиева киселина, каротеноиди; Чаят е богат източник на минерални вещества, в листата му се намират белтъчини, захари, пектини, органични киселини, етерични масла и други съединения, които участват във формирането на уникален аромат на чай. [9]

В светлината на съвременните пазарни тенденции в Русия пазарът на чай, въпреки спада в собственото му производство, е доста голям и се формира от 90% поради внос.

Магазин "Тайга" осъществява търговия с хранителни продукти от ежедневно търсене, като има в асортимента си чай; защото в магазина не са състоянието на експерт стока анализирани съществуващите асортимент от чай е за това търговско предприятие е достатъчно пресоване, както и резултатите от анализа могат да служат като мениджърите на магазини ръководство за действие за подобряване на структурата на чай асортимент в магазина и да контролира неговото качество.

ГЛАВА 1. ПРЕГЛЕД НА ЛИТЕРАТУРА

1.1 Фактори, които оформят качеството и гамата чай

Качеството и обхватът на чая се влияе от много фактори, но най-значимите учени включват химическия състав на чайните листа и технологията на производство.

Чаената растителност е вечнозелено многогодишно растение, което принадлежи към семейство Theaceae род Camelia, който има до 45 вида. Основните представители са два вида: северната, или китайската чайна, а на юг - индийската (или асамската) Thea assamica. Листата на чайното растение във външния вид са с къса дръжка, елипсовидна форма и тъмно зелен цвят. Анатомичният структурата на листа се характеризира със следните особености: piloobraznozubchatye гладка само при базови ръбове, сребристо бели косми (Baikhan) и многобройни устицата върху долната повърхност на листата, звездообразна друзи кристали оксалоацетат киселина калций в клетките на порести паренхим, и между тях са големи, разклонен, каменист идиообластни клетки, характерни само за чайните листа.

На ръба на всеки карамфил на листа се закръглява желязо. Тези характеристики лесно се определят чрез микроскопия, установяват естествеността на фабричните и търговски сортове чай. Един от тези показатели - спускането на сребристи влакна позволява освен това да се определи възрастта и следователно качеството на чая, тъй като повечето косми се появяват върху листата на пъпките и най-младите листа и стъбла. Изпуснат по време на обработката на чаени листа, сокът се утаява и ферментира върху космите, като им дава златист оттенък. Колкото по-голямо е съдържанието на златните съвети - "съвети" в чая, толкова по-високо е качеството му. [7]

Според K.E.Bakhtadze има 222 stomata на 1 mm2 лист чай от китайски сорт и 832 индийски сорт, което прави възможно да се разграничи надеждно един вид чай от друг.

Събирането на чаени листа започва от края на април и завършва в началото на октомври, като го произвежда на всеки 20 дни в зоните, почиствани от машините, и след 7-10 дни, когато се събират ръчно.

Чаената растителност е много привлекателна, изисква определен състав на почвата, подходящо ниво на влага, температура и цялостна грижа. Най-добрите чай се отглеждат на труднодостъпни места по планинските склонове. Дори малки колебания на времето могат да повлияят на качеството на чая. Най-добрите чайове са ръчно подбрани. Когато се събират, младите издънки с две-три горни листа и безцветни пъпки, както и едногодишни и двулистни издънки без глуха, се изтръгват. Изчиства събрани кА ktolko излязоха, което им пречи да загрубяване, но това е възможно само в ръчен монтаж, когато методът на машина за събиране на листа се отрязват всичко и с млади бегълци заловени старите, това е основният фактор, който влияе на качеството и оценка на получения чай продукт.

Друг фактор, който ще бъде процесът на предоставяне на флъш на заводи за приготвяне на чай и от юг, neogrubevshih премахва по-лесно да получите висококачествен чай, както и бърза доставка избягва плоча самостоятелно затопляне, анормална миризма и преждевременна му зачервяване.

Крайното образуване на качеството на чая и диапазона се случва в процеса на биохимичните трансформации, настъпващи в листата чай в процеса на технологичните методи за нейната обработка.

Технологията за приготвяне на чай е един от най-важните фактори, оформящи нейното качество и обхват. За да се направят буйни сухи чай, познати на нас, зелен чай листа трябва да се извърви дълъг път в заводската обработка. Методи за преработка, имат значително влияние върху обхвата и качеството на чая, и най-малките нередности в приета технология може да доведе до влошаване на висококачествени суровини до подценяване на клас и обратно на, подобряване на предприятие за преработка на суровина може да се получи по-висока степен на чай.

Например, производството на чай според технологията, предложена през 50-те години от професор М.А. Bokuchava, ви позволява да подобрите качеството на готовия сух черен чай за едно - две разновидности в сравнение с чая, направен от същите суровини, съгласно старата технология. [7]

Технологичният процес на производство на чай в модерно предприятие се свежда до следните операции:

4) сушене и сортиране

В заводите на Русия - Адлер и Майкоп, вятърът се произвежда изкуствено, а в чужбина - естествено (Индия, Шри Ланка). Изкуственият метод не е прекалено благоприятстващ за подобряване на качеството на чая (недостатъчно развит).

Завъртането се случва в специални машини - ролки, които компресират тъканта на листата за чай. Значението на тази операция е в унищожаването на структурата на листната тъкан на молекулно ниво, именно поради това ароматът е "освободен".

След това се извършва ферментация - един от основните процеси при производството на чай. По време на ферментацията се формира специфичният вкус и аромат на черните чайове. Важно е, като се спазва процесът на ферментация, да се отреже навреме и да не се допуска "преждевременното стареене".

Сушенето и сортирането се извършва в специални машини за сушене при температура от 92 до 95 0 С. Основната цел на сушенето е да се нормализира влажността на чая. В нашата страна 6-7.5% се счита за стандарт за влажност, 3-5% в чужбина и дори 2% за някои фирми (Липтон, Англия).

След това чайът отива в фабриките за опаковане на чай, където специалистите от титсатер правят смеси - смеси от различни видове чай. Това е много деликатна работа. Целта на смесването е да се направят най-сложните комбинации от различни сортове. [9].

1.2 Класификация и характеристики на гамата чай

Благодарение на характера на механичната обработка, чаят може да се разхлаби, пресова и извади. Изтеглените (моментални) чайове се предлагат под формата на течен екстракт или под формата на прах.

Най-често се среща черен чай, може да бъде листно, листно, нарязан на парчета (чакъл), фин чай и трохи.

Насипен чай по целия свят се смята за най-добрият вкус и лечебни свойства. В този чай от големи листа вареното листо е с гладък, кафяво-червен цвят с меден нюанс и инфузията се отличава с изискан букет от вкус и аромат. Ценокозите на това напитка предпочитат елитните разновидности на чистия чай от чай от Ceylon. ("Чай Ахмад Чейлон", "Ахмад Асам Чай" и др.).

Почти 70% от населението на планетата е за предпочитане пред опакования чай, спецификата на този чай е, че малките листа, изсипани в торбата, имат по-голяма площ на контакт с вода. Той бързо варен мек и веднага дава екстракти. От особено значение е хартиената торба, тя трябва да бъде умерено порьозна, неизбелена и да не дава вкус. Самата торба е запечатана със специална смола или малки скоби. ("Липтон оранжев джайпур", "Висока планина", "Дилма").

Гранулираният чай е усукана машина за чай. Кутиите обикновено имат съкращението SST, което означава смачкване, разкъсване, усукване. Производството на такъв чай ​​е механизирано и го лишава от значителна част от ароматните и полезни вещества, но инфузията се оказва много силна. ("Принцеса Гита", "Вдъхновение" и т.н.).

Зеленият чай получи своето име заради маслените чайове и светлозелената инфузия. Изработва се със специална технология, от неговите лечебни свойства, тази напитка не е равна. Той е полезен за сърдечно-съдовата система, съдържа бактерицидни и тонични вещества, витамини. Ароматът на зеления чай напомня миризмата на млада роза. ("Принцеса Java").

Червеният и жълтият чай е междинен тип между черен и зелен чай (според принципа на технологичната обработка). Червените и жълти чайове се наричат ​​също полу-ферментирали, като степента на ферментация се изразява повече в червените чайове, отколкото в жълтите. За жълт чай се използват по-млади филизи, най-вече пъпки. Характеризира се с много приятен, сладък вкус и силна инфузия.

Плодът и билковият чай едва ли могат да се считат за истински чай, тъй като в тях няма листа от чай. Те често се напиват вместо чай, плодовият чай сега е много: напоени сухи парчета плодов вкус и аромат като горещ компот, но те не съдържат кофеин и се пият през нощта. [7] (Билков чай ​​"Успокояващ", "Каркаде", "Плод" и т.н.).

Бергамот и други ароматизирани чайове - напитките са малко по-различен план. При производството им се използват чаени листа и ароматизатори. Ароматите са естествени и синтетични. Последните, за съжаление, са по-чести. Що се отнася до бергамот, това не е чай, а аромат. Преди около 200 години британците откриха в тропиците особен цитрусов растеж - бергамот. Листата и плодовете му имат необичайна миризма и вкусен вкус. Той има добри тонизиращи свойства. ("Ахмад чай" с бергамот).

Повече от 200 марки чай, предназначени за всеки вкус и богатство, могат да бъдат намерени в търговската мрежа, но според официалната статистика черен чай представлява 82% от целия внос. Най-голямото търсене е за чай, отглеждан в Индия и Шри Ланка. В същото време в света структурата на търсенето на чай е различна. Например в Западна Европа и САЩ 59% от населението пие черен ароматизиран чай. Въпреки изобилието в продажбата на пакетирани чайове, руският потребител купува чай. [7]

Социологическо проучване, проведено от Асоциацията на чайките в Русия, показва, че при купуването на чай потребителите обръщат най-голямо внимание на страната на произход (21%), марката за чай (16%), сортовете (15%) и опаковките (13%).

В Русия се предпочитат: индийски чай - 18.07%, Цейлон - 16.87%, английски - 9.64%, с бергамот - 7.3%, зелен - 2.41%.

Листни счупени чайове:

"Flower Peko" - чай, съдържащ не твърде извити листа

"Orange Peko" - втората листа, даваща портокалов цвят

"Peko" - чай, съдържащ дебели, здрави, не много извити листове

Счупени черни чайове:

"Brocken Orange Peko" - чай ​​със значителна смес от листни пъпки

"Brocken Peko" - чай, съдържащ много листни вени

"Brokken Peko Souchong" - чай, съдържащ най-големите части от листата, усукани топки

Фини черни чайове:

"Fannings" - семена, прах чай от стари листа

"Дай" - бебе, най-смачният чай, използван за опаковане. [7], [9]

Цветни чайове: нямат аромат на цветя и не съдържат чаени цветя. Това е първокласен чай "супер", с много високо съдържание на съвети, с деликатен, устойчив, много приятен вкус и аромат. На пакетите има буквени символи:

"T" ("върха") - чай ​​от най-високо качество

"F" - цветен чай, съдържащ млади филизи на чай

"B" - чай ​​от счупени листа, дава силна инфузия

"G" - първокласен чай със златна инфузия

"P" - чай ​​от по-къси и груби листа, най-евтиният от реколтата чайове

"S" е чай, съдържащ най-грубите части от листата, давайки слаба инфузия от смес от най-добрите сортове [Special]

Пресованите чайове са направени от нискокачествени суровини (стъбла от стари листа, чаен прах), които възникват при обработката на чаени листа. По-големи остатъци се пресоват в плочки и тухли, по-малки се таблетират. Малките чайове се използват и в чантите.

Интересното е, че идеята за производство на чували за чай дължим на вносителя от Ню Йорк Томас Съливан (1904 г.). Искайки да спести пари, когато изпращаше проби на клиентите, реши да ги опакова не в метални кутии, а в копринени торбички, защото не беше запознат с търговците, решиха, че торбите трябваше да бъдат пуснати в чашата, харесваха го, а Съливан беше поръчан за чай, По-късно се използва перфориран целофан за торби, а днес се използва специална хартия. [10], [7]

Изтеглените чай се произвеждат под формата на течен екстракт или в суха кристална форма, те се произвеждат в запечатана опаковка. Търговските чайове се получават чрез смесване на различни промишлени сортове. Името на някои чайове отговаря на всяко време на деня или на името на техния създател. Например, английска закуска, следобеден чай, Ърл Грей.

Изброените обозначения за чайове трябва да присъстват на етикетите и опаковките на внесените чайове на прилични компании, а потребителят трябва да се ръководи от тези наименования и да може да получава съответната информация за чая, който купуват. [10]

Търговските чайове се получават чрез смесване (смесване и комбиниране на различни промишлени сортове). Всяка смес, произведена в завода, включва от десет до двадесет и пет вида чай, много често от различни части на света. Например, африкански (Уганда, Кения) може да се добави към индийски chyu, индийски до грузински и др. Тези смеси след това получават търговското си наименование - основният чай с номер или много специален. Може да има няколко хиляди такива неща.

В чужбина, чайките обикновено се наричат ​​след конкретна компания за чай, като евентуално се добавят имената на типа чай, степента на качество (най-висока, селективна, добра).

В Китай, Япония и други страни от Югоизточна Азия, много чайове имат оригинални имена, например "Черният дракон", "Сребърните игли", "Красотата на целувката" и т.н.

В Русия ние продаваме търговски сортове чай от черен чай, главно според мястото на растеж (индийски, Цейлон, грузински). Името обикновено се добавя към серийния номер на сорта (горно, първо, второ, трето), а понякога и всеки допълнителен епитет (избран, допълнително) или допълнителен номер (грузински чай от първа степен № 300, азербайджански номер 400). Обикновено колкото по-голям е броят, толкова по-високо е качеството на чая.

Черен и зелен чай имат най-голям брой сортове и сортове, много по-малък асортимент от жълти и червени чайове. Китай е единствената страна в света, която произвежда всички видове и сортове чайове. [7]

Руската промишленост през последните години произвежда само един вид чай - черно.

Япония произвежда основно чай със зелен чай. Всички останали значими държави от "чая" се съсредоточават предимно върху производството на черни чайове, чийто асортимент, както е видно от гореизложеното, е изключително широк и разнообразен [9].

1.3 Контрол на качеството на чая

За да се оцени качеството на чая, да се проведе изследване и задълбочено изследване на неговите свойства, се използват различни методи на лабораторни изследвания (химичен и луминисцентен анализ, газова хроматография и спектрометрия и др.).

Въпреки това, органолептичните изследвания на чая са все още решаващи при оценката на тяхното качество.

Органолептичните свойства на чая се определят от експерти в областта на дегустационната оценка на тистерите, като се използва 10-точкова система [5], [7]

Вашият бизнес: как да отворите магазин за чай

Чаят бизнес често се нарича "елит". Може би избраната дума е донякъде жалко, но тя отразява същността на този бизнес. Преди около 10-15 години руските потребители предпочитаха опакована чаена напитка (поне експертите наричат ​​чая в торбички точно така). Сега, както отбелязват експертите, ситуацията се промени значително. Предприятието за продажба на висококачествен чай се счита за печелившо (маржът при продажбите на дребно е 100-150%) и изисква относително малки инвестиции (за отваряне на малък магазин ще отнеме от 40 000 долара). Допълнителните му предимства са: ниски производствени разходи, възможност за дългосрочно съхранение на стоки, търсене през зимата (от декември до февруари, приходите на магазина за чай могат да се удвоят).

Чаят на пазара в Русия

Чаят е една от най-популярните напитки в света. Той се нарежда на второ място по отношение на обема на течността, която пием след чистата питейна вода. Търсенето на чай постоянно се увеличава, включително в нашата страна. Естествен чай за качество се счита за здравословен. Освен това има уникален вкус. Първо, обаче, трябва да решите какво имаме предвид чрез чая. Чаят е напитка, която се получава в резултат на варене, варене или вливане на листата на чаен храст, които се приготвят предварително по специален начин. Чаят се нарича също листото, което се използва за направата на любимата ви напитка. Въпреки това, чаят се нарича не само класическата версия, която се получава чрез извличане на водата от листата на чайната фабрика, но и напитките, получени чрез извличане на различни плодове, листа от лечебни растения и дори зеленчуци. За да избегнем объркване в понятията, ние ще класифицираме различни видове чай, които се комбинират по групи по различни причини. По този начин, продължителността и методът на окисляване произвеждат чайове с различни цветове, които се различават по вкус и аромат. В допълнение към добре познатите черни и зелени чайове има междинни типове - червени (които са по-близо до черните сортове) и жълти (свързани повече със зелени сортове) видове чай.

Втората най-често срещана класификация на чайките е по метода на машинната обработка. В този случай чаят се разпръсква в насипна, пресована или извлечена форма. Свободните чайове, наричани също байкови, са най-популярните. В зависимост от размера на чаени листа, те са разделени на малки, средни и големи. Големите чайове се наричат ​​листни. Този чай е голям брой отделни чаени листа, които са отделени един от друг и опаковани в затворени опаковки. Чайките с малки листа обикновено се намират на пазара под формата на гранулирани чайове. Но пресован чай под формата на брикети, доскоро, не са били широко разпространени в нашата страна. Те са изработени от пресовани чаени листа с различно качество (груби листа, трохи, клони от чаени растения). Сега малки чаени чайове могат да бъдат закупени в специализирани магазини за чай.

Франчайзи и доставчици

Изтеглените или мигновени чайове също стават популярни относително наскоро. Предлагат се под формата на екстракти и чаени концентрати. Имайте предвид, че последният тип чайове, като правило, не са представени в чай ​​магазини, но се продават в хранителни магазини. Факт е, че любителите и ценителите на висококачествен чай (а именно тези, които са редовни специалисти в чайните магазини) имат много негативно отношение към мигновения чай. Основните им потребители са офис служители, за които не само, а не толкова богатият и богат вкус на напитката, колкото е най-краткото време за пивоварство.

Чаите, произвеждани в нашата страна, са произведени от 99% от чуждестранните суровини. Ние се нареждаме на първо място в света в вноса на чай. Така че водещите доставчици на суров чай ​​за нас са Шри Ланка (33%), Индия (25.4%), Китай (10%), Кения (9%), Виетнам (8.9%), Индонезия (6%), Азербайджан (2,5%) и няколко други държави. Освен това, до 90% от внесения чай е черен, а останалите 10% са зелени и други сортове. По този начин е очевидно, че цените на дребно на чай, който се продава (и дори се произвежда в нашата страна!) Директно зависи от ситуацията в страните доставчици на суровини, валутни курсове, икономическата ситуация и т.н. До неотдавна картината е развалена от продавачи на чай главно климатични бедствия в Африка или Индонезия (силни дъждове, екстремна топлина и др.). Сега техният живот е засенчен от икономическата ситуация у нас. Отчасти, според производителя на чай, кризата допринася за развитието на местното производство на чай. Понастоящем само малко повече от един процент от суровините се отглеждат на насаждения у нас (в територията Краснодар). Но на първо място, дори и сегашните обеми до 1 хил. Тона годишно, произведени на плантациите в Сочи, са изключително малки, за да задоволят съществуващото търсене. И второ, според експертите от чай качеството на тази суровина оставя много да се желае.

Трябва да се отбележи, че руският пазар на чай е различен от пазара на чай в страните-производители на суровини. На рафтовете на нашите магазини преобладава пакетираният чай, така че потребителите не избират самия чай, като се фокусират върху неговия вкус, а върху опаковката. Производителите се конкурират помежду си, опитвайки се да изпреварят конкурентите си в оригиналността и красотата на кутиите и чантите, в които опаковат продукта си. В същото време, в страните, където се отглежда чай, се продава по тегло с възможността да погледне продукта и дори да го пробва. Напоследък тази тенденция се появи в нашата страна. Но тази възможност е само в специализирани магазини, което е едно от основните им предимства.

Основният конкурент на чая е кафе, а потреблението на последния се увеличава от година на година. По тази причина много магазини за чай също така въвеждат естествено и смляно кафе в своя диапазон. Но все пак руснаците все още предпочитат чая. 98% от сънародниците ни редовно пият. И средно, всеки от нас консумира 1,2 кг чай на година. Според тези показатели, Русия се нарежда на пето място след Индия, Китай, Турция и Великобритания. Обемът на руския пазар на чай през 2013 г. е 1,8 милиарда долара.

Но на този пазар има негативни тенденции. Фактът е, че вече е много близо до насищането. Търсенето на чай постепенно намалява. Въпреки че този спад е доста бавен (с 2-3% годишно), той все още оказва значително влияние върху продажбите. Основната причина за този спад е невъзможността за увеличаване на продажбите поради нарастващия брой потребители, както и годишния спад на населението на страната ни. И накрая, пакетираният чай не се отказва от своята позиция, което води до икономично потребление на чай за консумация. Делът на чая в чували представлява над 57% от продажбите в физически аспект и 72% от стойността.

Високата конкуренция на пазара на чай има недостатък: производителите, опитващи се да оцелеят в условията на ожесточена конкуренция, въвеждат нови продукти, които се отличават с разнообразни вкусове и оригинални опаковки. Руският чай пазар има най-богатия асортимент. До неотдавна експертите отбелязаха нарастване на търсенето на продукти от сегмента на премиите. Те представляват до 35% физически и около 50% в парично изражение. В допълнение, различни плодови и билкови чайове, които традиционно се считат за здрави, са популярни. Този сегмент расте най-бързо, като се увеличава всяка година с 10%.

Формати за чай, изисквания за пространство и необходимо оборудване

Преди да започнете да търсите помещения под магазина за чай, трябва да вземете решение за неговия формат. Има три основни вида организация на продажбите за продажба на чай. Разделението, разбира се, е доста произволно. Първият формат е магазин с дегустационна зала. Това е най-скъпият вариант, главно поради отдаването под наем на по-голямо търговско пространство. Но това може да е по-изгодно, тъй като в тази област може да се постави широк диапазон, включително скъпи ексклузивни чайове. Възможността да опитате напитката от интерес значително увеличава шансовете на посетителите, които правят покупка. В бъдеще такъв магазин може да се превърне в чаен клуб или дори в кафене, което трябва да се има предвид, когато търсите място за отдаване под наем. Оптималното място за такъв магазин е центърът на града.

Онлайн чай и кафе "Planet Tea"

Миризмата на чай или прясно изпечени кафе на зърна не може да остави никой безразличен. Всеки, който оценява и обича ароматните напитки с богат вкус, ви каним да посетите специализиран онлайн магазин за чай и кафе. Ние можем изгодно да поръчаме едро и дребно на едро. Не определяме минималната цена на поръчката: можете да купите произволно количество продукти, от които се нуждаете.

Ползите от работата с нас

Продажбата на чай, кафе в насипно състояние е нашата специалност. Благодарение на утвърдените контакти с най-големите световни производители, ние предлагаме на клиентите най-големият асортимент от чай и кафе продукти в Москва.

Сътрудничеството с нас е печелившо. В крайна сметка предлагаме:

  • най-ниските цени в региона;
  • Само сертифицирани продукти от проверени доставчици;
  • доставка в Русия и удобни условия за превоз за собствени разноски.

Ние продаваме само пресни продукти, внимателно спазваме изискванията за тяхното съхранение и следим качеството на всяка внесена пратка. Купуването на едро от нас е гаранция, че вашият бизнес на дребно ще бъде успешен и стабилен.

За да закупите евтин чай или кафе, обадете ни се по телефона или поръчайте на официалния сайт на нашата компания.

Асортиментът на чай в магазина "Products" LLC "Khorunzhiy. Основни характеристики

Асортиментът на магазина се формира, като се вземат предвид навиците на купувачите. Основно - това са потребителски стоки, предназначени за широк кръг от потребители.

Продуктите се поставят съгласно следните принципи:

· Осигуряване на видимост, информация и достъпност на ценовите етикети

· Поставяне на стоки "лице" на купувача

· Недопускане на празно пространство на рафтовете

· Продуктите с най-кратък срок на годност са поставени напред и с по-дълго съхранение зад тях

· Продуктите, чиято опаковка лесно се повреди, разчупва и се счупи, се намират на горните рафтове, с по-здрав контейнер под тях (за да се избегне непреднамерено увреждане на опаковката, което води до увреждане на продукта).

Поставянето на стоки на рафтовете се основава на следните фактори:

- Съвместно закупуване на редица продукти

- Продължителността на избора им

- Сложността на преместването от нетърговски помещения (например: зеленчуците са разположени по-близо до входа на складовата зала).

Разбивката на стоките, произведени в зависимост от:

1. Режими на съхранение (температура и SIS)

2. Съответствие с правилата на стоковия квартал

3. Съгласно взаимозаменяемостта на стоките (кафе - чай)

4. Допълняемост на стоките (цигари - мачове, по-леки)

Гамата от продукти, представени в мрежата от магазини LLC "Khorunzhiy" се отнася за потребителски стоки с голямо търсене с висок оборот; определената цена за тези стоки се изчислява за хора, чието богатство е равно на средната заплата, което прави тези продукти достъпни за повечето потребители. Цените варират в зависимост от търсенето и предлагането, цените на стоките, определени от доставчика, както и броят на конкурентите на пазара за тези стоки.

Цялата гама от продукти на магазина за продукти се представя от следните групи стоки (до всеки дял на групата в общия продуктов микс):

1. Алкохолни напитки, сокове, бира, минерална вода - 18%

2. Чай, кафе, захар - 11%

3. Захарни изделия - 4%

4. Хлебни продукти - 5%

5. Консервирана храна, растително масло - 4%

6. Цели млечни продукти (кефир, мляко, заквасена сметана и др.) - 5%

7. Пушени и сушени осолени рибни продукти - 12%

8. Сирене, колбаси, пушено месо, масло - 15%

9. Глазура: кнедли, салати, зеленчукови смеси - 7%

11. Зеленчуци, плодове - 16%

Структурата на обхвата на предприятието LLC "Horunzhy" изразяват с помощта на таблицата:

Фиг. 2.2 структурата на асортимента на склада LLC "Khorunzhiy"

Диапазонът на всеки продукт се характеризира с неговата широчина, дълбочина, насищане, стабилност, пълнота, степен на обновяване.

Помислете за гамата чай, представен в магазина с тези свойства

1. Ширината на гамата се характеризира с броя на наличните продуктови групи, видовете стоки. Тъй като има няколко типа класификация на чая. Помислете за концепцията за ширината и дълбочината на обхвата в рамките на всяка от тези класификации.

Чаено черно тегло - 56 вида

черен гранулиран чай - 10 вида

Черният ароматизиран черен чай - 3 вида

чай черен опакован - 35 вида

чай с черен аромат - 3 вида

чай зелен тегло-6 вида

аромат на зелен чай - 3 вида

Чай зелен опакован - 2 вида

зелен чай с ароматизирани опаковки - 1

Ширината на гамата чай = 10

2. Дълбочината на асортимента на чая е броят на продаваните сортове чай, характеризиращи се с асортимента от предлагани видове за броя на сортовете във всяка група:

Дълбочина на часовия асортимент = 117

3. Наситеността на диапазона се характеризира с общия брой на всички видове и сортове продукти, произведени от една марка.

Гамата чаени продукти в магазина се представя със следните търговски марки:

Фиг. 2.3. Асортимент на чай от различни марки

Всяка марка се изразява чрез определен брой асортиментни позиции, представени в отделен магазин.

В магазина на Cornery LLC броят на сортовете чай, продавани под една марка, е представен по-долу.

7. Златна купа - 6

8. Империал - 1

11. Принцеса Гита-5

12. Принцеса Канди - 3

13. Принцеса Нури - 16

14. Принцеса Java - 7

15. Черни перли - 4

Водещи в броя на асортименталните позиции, представени в магазина "Продукти", са марките: "Ahmad", "Maysky", "Princess Noori", общият брой на техните асортиментни позиции е 52% от общия брой позиции на всички марки чай, представени в магазина.

Гамата чай в магазина "Продукти" е изградена със следните фактори:

Популярността на продуктите и марките

Покупна и продажна цена на стоки

· Размерът на района на продажба и спецификата на организацията на търговията в магазина

· Преобладаване на определен потребителски сегмент.

Потребителското търсене играе ролята на основен фактор, който влияе върху формирането на диапазона, който е насочен към максимално удовлетворяване на търсенето на населението. Формирането на обхвата и потребителското търсене в неговото развитие са взаимосвързани. За формирането на асортимента на обема, структурата, честотата и естеството на търсенето. Значителни промени в потребителското търсене са съпътствани от промени в обхвата. Предпочитанията на потребителите генерират друга собственост на продукта - конкурентоспособността. Конкурентоспособността на даден продукт се характеризира с комбинация от висококачествени, икономически, естетически и други показатели, които позволяват на продукта не само да се продава, но и да се конкурира на пазара за подобни продукти.

Печеливш бизнес от нулата: отворете магазин за чай и кафе

Чаят и кафета са сред най-популярните безалкохолни напитки в света. През последните няколко години търсенето за тях се е увеличило с 30%, което създаде обещаващи условия за развитие на бизнеса сред стартиращите предприемачи. Ако имате начален капитал и компетентен бизнес план, можете да откриете печеливша кафе и чай.

Характеристики на кафе и чай бизнес

Според статистиката в Русия повече от 85% от населението консумира редовно чай или кафе. Този обем на целевата аудитория ви позволява да привлечете вниманието на купувачите, дори ако има конкуренти.

Кафе-чайът има няколко предимства:

  • минимален начален капитал;
  • дълъг срок на годност на продуктите;
  • липса на връзка между търсенето и сезонните промени;
  • възможността за свързани продажби на друг продукт;
  • относително ниска цена на основните продукти.

Единственият значителен недостатък е голям брой конкуренти. Но с компетентен подход към внедряването на бизнес идеята, той може да бъде изравнен.

Повечето хора предпочитат да купуват евтини чайове и кафе. В качеството на този продукт разберете само няколко. Това осигурява удобна основа за управление на системата за възлагане на обществени поръчки, маркетинг и маркетинг.

Бизнес планът се изпълнява съгласно следната схема:

  • анализ на разходите и подготовка за начален капитал;
  • подбор и отдаване под наем на помещения за магазина;
  • събиране на документи и регистриране на фирма;
  • закупуване на оборудване;
  • съставянето на гамата, търсенето на доставчици и придобиването на първоначалния обем на стоките;
  • разработване и внедряване на маркетингова програма.

След като изпълните тези стъпки, ще положат най-малко усилия, за да поддържате бизнеса и да реализирате печалба.

регистрация

Периодът на пълна регистрация на предприятието отнема най-малко два месеца. Процесът се състои от три етапа:

  • избор на правна форма;
  • събиране на необходимите документи;
  • подписване разрешения от различни случаи.

За да отворите магазин за кафе и чай, регистрирайте LLC (Limited Liability Company) или отделен предприемач (Индивидуален предприемач).

Какво е по-добре да изберете: PI или LLC - тази статия ще ви разкаже повече за това.

Регистрирането на LLC изисква повече време и пари, така че препоръчителната опция за този тип бизнес е да получи статус на ИП.

  • магазинът се отваря с партньор;
  • Заемът се използва за получаване на средства за реализиране на бизнес идея;
  • Проектът е инвестиран от други компании.

За да плащате данъци, се препоръчва да изберете опростената данъчна система. Този метод включва:

  • опростен данъчен одит;
  • връщане на данъчната декларация не повече от веднъж годишно;
  • подаване на персонализирани доклади до FIU (пенсионен фонд на Русия) не повече от тримесечие.

Предимството на бизнеса с кафе и чай е, че няма нужда да се получи лиценз за откриване на магазин и търговия. Основният списък с изискваните документи се състои от:

  • сертификати за държавна регистрация;
  • документи, потвърждаващи лизинга или собствеността на магазина;
  • учредителни документи;
  • разрешения от SES (санитарна и епидемиологична станция) и GPN (държавен пожарен надзор).

Списъкът може да варира. Пълният списък на документите се съобщава от служителите на Градската администрация, където е подадена молбата за регистрация на предприятието.

Откриване на разходи

Минималният размер на стартовия капитал за откриване на магазин за кафе и чай е 500 хил. Рубли. При разпределянето на бюджета ще трябва да се разпределят:

  • от 30 до 50 хил. рубли - за отдаване под наем на помещения;
  • от 50 до 100 000 рубли - за закупуване на оборудване;
  • 300 000 рубли - за закупуване на продукти;
  • 20 000 рубли - за изпълнението на рекламната програма;
  • 30 000 рубли - за непредвидени разходи.

Всеки месец е необходимо да се харчат най-малко 200 хил. Рубли за поддържане на бизнес. Паричните средства се разпределят, както следва:

  • от 30 до 50 000 рубли - за отдаване под наем на помещения;
  • 10 000 рубли - за комунални разходи;
  • от 35 до 50 хил. рубли - за заплати на служителите;
  • от 50 до 70 000 рубли - за закупуване на продукти;
  • до 20 000 рубли - за актуализиране на рекламата.

Също така се изисква да плащат месечни данъци, чийто размер се определя индивидуално.

Избор на търговски площи

За да отворите магазин за кафе и чай, се нуждаете от стая с площ от 10 до 15 квадратни метра. Този продукт е по-лесен за изпълнение на места с висок кръст. Подходящ вариант е да наемете малка площ в търговския център.

При отсъствието на голям стартов капитал и наличието на голям брой конкуренти е по-изгодно да се открие магазин в жилищен район. Предимството на тази опция е ниската наемна цена. Недостатъкът е малък поток от купувачи.

Чрез отварянето на магазин в близост до магазин за хранителни стоки можете да увеличите клиентската си аудитория.

На територията на магазина трябва да има отделни помещения за настаняване:

  • склад;
  • сервизно помещение;
  • кабинет за персонал.

Ако планирате да продавате елитни сортове кафе и чай, трябва да изберете стая в централната част на града.

оборудване

Списъкът на оборудването, необходимо за отварянето на магазин за кафе и чай, се състои от:

  • тегла;
  • касов апарат;
  • валутен детектор;
  • кафемелачки;
  • разпръсквач за кафе;
  • контейнери за съхранение на продукти;
  • лъжи за стоки от първа необходимост;
  • опаковъчен материал.

Препоръчва се да се закупят везни с калибрираща функция. Отделно закупени мебели за подреждане на работното място на продавача и офис за персонала. Ако пространството позволява, можете да поставите маси и столове в района на продажбите.

Охладител е необходим само ако има стая за дегустация. Не забравяйте да разполагате с прибори за хранене за еднократна употреба, ако планирате да продавате сварен чай или кафе. Продуктите също са изложени на открити рафтове или остъклени стелажи.

Къде можете да получите продукти

За доставката на чай и кафе има две възможности:

  • сътрудничество с дилъри на производители;
  • купуват продукти директно от чуждестранни компании.

Вторият вариант има повече предимства. Производителите излагат минималните разходи за своите продукти и осигуряват широк диапазон. Недостатъкът на този вариант е, че е много трудно да се установи сътрудничество с такива компании. Освен това ще бъде от полза само за големи пратки, като се има предвид колко е скъпа доставката.

Сътрудничеството с търговците не се препоръчва, тъй като производителите не регулират надценката, която начисляват. Ето защо в повечето случаи цената на стоките ще бъде значително надценена. За дилърите нов магазин е потенциален конкурент, така че сътрудничеството с тях има редица трудности. По-лесно е да отидете независимо на производителя и да се договорите за доставката, но за това трябва да докажете собствената си надеждност.

Набиране на персонал

В зависимост от графика на магазина ще се изисква от един до двама продавачи. Набирането на персонал се извършва въз основа на такива изисквания за кандидата:

  • трябва да разбира чай и кафе;
  • да могат да представят интересни продукти;
  • знаят как да приготвят напитка.

При липса на кандидати, които отговарят на тези изисквания, можете да изпратите служител за обучение - специални курсове са предвидени за тази цел. Продавачите, които разбират продадените продукти, могат да удвоят потока от клиенти.

Ако собственикът няма постоянна работа, той може самостоятелно да се занимава с продажба на чай и кафе. Тази стъпка ще ви помогне да спестите разходи.

Асортимент кафе и чай

В началния етап се препоръчва да се представи диапазонът от 30-40 най-популярни предмети. Това ще привлече основната целева аудитория. Чайните продукти трябва да бъдат представени в четири стандартни версии:

Също така се препоръчва да се добавят билкови продукти и чайове с добавки към плодовете. Понастоящем търсенето на скъпи чайове се е увеличило. Но не трябва да прекалявате с тях, защото не всички купувачи придобиват такъв продукт на постоянна основа.

В магазина трябва да има чай в насипно състояние и чаени чанти. И двата варианта са популярни, но предпочитайки само един от тях, можете да загубите почти половината от потребителите.

За да привлича интересите на клиентите, от време на време е необходимо да се внасят нови продукти на пазара на чаени продукти.

Можете да научите повече за основните типове чай и кои от тях са най-популярни сред купувачите, като гледате този видеоклип:

Ценова политика

Производствените разходи се определят в зависимост от:

  • маркери, изложени от конкуренти;
  • цената на същите продукти в онлайн магазините;
  • средното богатство на жителите на селото, в което се отваря компанията.

Бизнесът за кафе и чай включва висок марж на стоката, но не трябва да достига 100%. Доходността на магазина зависи от размера на маркировката, така че не се препоръчва да се надценяват производствените разходи. Цената на чай и кафе трябва да бъде по-ниска, отколкото в магазините на конкурентите. Този метод ще ви позволи да привлечете основната потребителска аудитория.

Онлайн магазин

Отварянето на онлайн магазин е необходимо в два случая:

  • с минимален размер на стартовия капитал, който не позволява да се открие истински търговски обект;
  • да достигне до по-широка аудитория и да увеличи продажбите.

При откриването на онлайн магазин се изготвят документи и фирмата е регистрирана. Но няма нужда да се харчат допълнителни пари за закупуване на оборудване и отдаване под наем на помещения. Чаят и кафето могат да се съхраняват вкъщи или на склад.

Недостатъкът на онлайн магазина е по-дълъг период на изплащане. Промоцията на уебсайтове също има свои собствени характеристики. Зависи колко потенциални купувачи посещават ресурса. Ето защо, при липса на собствен опит в областта на оптимизацията на SEO, тази задача е най-добре да бъде оставена на експерти.

Изгодно ли е да се включите в този бизнес?

Отдаването на кафе и чай е от 9 месеца до година. В началния етап фирмата носи повече загуби, отколкото печалби. След 2-3 месеца продажбите ще се стабилизират и коефициентът на печалба ще се увеличи.

Размерът на месечната печалба варира от 100 до 150 хил. Рубли, в зависимост от това къде се намира магазинът. На първо място, след отваряне, нормалното ниво на месечна печалба е от 45 до 60 000 рубли.

Доходността на кафе и чай бизнес се оценява като висока. Магазините, които продават тези продукти, носят постоянна печалба. Но можете да постигнете добър резултат само ако имате компетентен бизнес план и маркетингова програма.

Top