logo

Защо, желаейки да инвестира в бизнеса, много предприемачи по света избират точно индустрията за бързо хранене?

Търсенето на заведения за бързо хранене е чудесно не само в големите метрополии, но и в малките регионални градове. Храната, която се сервира в тях, се отличава с богат вкус и ситост. И това не може да се каже, че цената му е няколко пъти по-ниска от обяд в пълноценния ресторант или кафене.

Не е изненадващо, че много от тях се интересуват от това как да отварят заведения за бързо хранене и да започнат да печелят пари от тях. И сега ще научите някои тайни на този популярен бизнес.

Стъпка 1. Изберете фирмен формат

Организирането на бързо хранене започва с факта, че избирате един от двата формата на предприятието: стационарен или уличен.

Външните магазини за бързо хранене включват открити врати: мобилни каруци и броячи, павилиони, павилиони и микробуси. Храната се приготвя точно пред клиентите и се сервира на същото място на улицата.

Стационарните заведения са предимно пицарии, бистро, малки ресторанти, кафенета и т.н. През последните години все по-популярни са т.нар. Хранителни съдилища, хранителни съдилища в близост до търговски центрове.

Всички тези места обаче са обединени от едно нещо: менюто се основава на ястия, чиято подготовка изисква минимално време.

Безсмислено е да се спори кой от тези два формата е по-добър - почти всеки изходен пункт ще донесе добра печалба на собственика му. Разбира се, само при условие на компетентна организация на работния процес и използването на висококачествено оборудване и суровини.

Стъпка 2. Анализ на конкурентите

Много е важно при отварянето на частна заведения за бързо хранене да се анализират дейностите на основните конкуренти (особено ако живеете в голям град). В същото време е необходимо да се проучат клиентите, местоположението, продуктовата гама и ценообразуването на други предприятия. В същото време можете да видите основните грешки, направени от вашите конкуренти, и да ги избягвате в работата си.

Стъпка 3. Регистрация на бизнес и документация

Организирането на уличен формат за бързо хранене е възможно за лица, регистрирани като индивидуални предприемачи. Не се изискват допълнителни лицензи за търговия. Най-важното обаче е да се получат разрешителни от пожаро-инспекционната и санитарно-епидемиологичната служба. Освен това ще ви трябва сертификати за съответствие на вашето оборудване със съответните стандарти и документи, потвърждаващи качеството на продуктите.

Ако говорим за пълнофункционално кафене за бързо хранене, би било по-логично да регистрираме юридическо лице LLC.

Стъпка 4. Избор на стая

Ако се интересувате от това как да отваряте заведения за бързо хранене, трябва да се съсредоточите върху места, които се характеризират с голяма тълпа от хора. Голяма възможност е разположението в близост до търговски и офис центрове или директно на тяхната територия. В този случай ще осигурите постоянен приток на клиенти.

На ваше разположение трябва да бъдат най-малко 5 стаи (включително кухня, търговска площ, склад, тоалетна и стаи за персонала).

В помещенията трябва да има качествен ремонт, всички комуникации (ток, топла и студена вода, отопление, газ и др.).

Стъпка 5. Закупуване на оборудване

Сега нека да поговорим за това, което оборудване е необходимо за бързо хранене. Колкото по-разнообразни единици ще използвате, толкова повече възможности ще трябва да разширите продуктовата гама си.

Стандартният комплект оборудване за организиране на работата на предприятие за бързо хранене включва:

  • машини за производство на горещи кучета;
  • създатели на креп;
  • решетки;
  • фритюрници;
  • вафлени ютии;
  • термични прозорци;
  • апарати за готвене shawarma;
  • микровълнови фурни;
  • котли;
  • електрически парни маси / микровълнови печки;
  • гръден котлон / хладилник;
  • хладилници за напитки.

Освен това ще имате нужда от касови апарати, съдомиялни машини, съдове и инструмент за рязане (ако става дума за създаване на пълнофункционално кафене).

Съвременното оборудване за бързо хранене ви позволява значително да намалите времето за готвене на различни ястия, да намалите цената им и да получите наистина вкусна, апетитна храна, която никой от вас не може да устои!

Някои "freebies"

Още ли е интересно? Всъщност хората, които се интересуват от това как да отварят заведения за бързо хранене, могат да получат помощ от големите производители на безалкохолни напитки (Nescafe, Coca-Cola, Nestle и др.). Тези компании са изключително заинтересовани от увеличаване на предлагането на продуктите си до такива точки и поради това те могат да ви предоставят безплатно хладилници като собственик на бързо хранене (или на части).

Ако говорим за кафене на открито, те също могат да помогнат за декорирането на дадена точка, например, за да предоставят маркови чадъри за маси.

Стъпка 6. Анализиране на сезонността

Бързото хранене като бизнес е доста зависимо от сезонния фактор. Най-големият приток на купувачи се наблюдава през пролетта и есента. В горещите летни дни търсенето пада малко, но достатъчно голям касиер през този период може да направи продажбата на безалкохолни напитки (само си представете колко хора са готови да изпият буркан студена кола в 40 градуса топлина!). В допълнение, за да привлече клиенти през лятото ще продават вкусни сладолед.

Стъпка 7. Набиране на персонал

Бързо хранене е бизнес, който с правилния подход може да ви донесе огромни печалби през първите години на бизнеса.

За да се гарантира нормалното функциониране на Вашия бизнес, ще ви трябват търговци, готвачи и чистачи. Ако планирате да отворите достатъчно голям порт, уменията на мениджърите, координиращи работата на останалата част от персонала, ще бъдат полезни.

В процеса на наемане на служители трябва да се съсредоточи върху такива фактори:

  • наличие на специално обучение и квалификация по тази специалност;
  • опит в подобни длъжности в други заведения за обществено хранене;
  • познаване на съответните регулаторни документи, свързани с работата в областта на общественото хранене.

Освен това важен момент е междуличностните умения на всички служители и способността им да изграждат комуникация с клиентите.

Стъпка 8. Купуваме продукти

Най-печелившото решение е да купите специални удобни храни за бързо хранене. Попитайте какви фирми във вашия град предлагат такива услуги и се опитайте да установите редовни доставки на едро.

Препоръчително е да започнете с малки суми - във всеки случай ще ви е необходимо време, за да разберете кои ястия от менюто ви са най-търсени. Трябва да се разбере, че някои полуготови продукти за бързо хранене ще бъдат необходими в големи количества, докато други може би е по-добре да не харчат пари изобщо.

Предимствата от използването на полуготови продукти са очевидни: значително намалявате времето, необходимо за приготвянето на различни ястия (не забравяйте, че това е основната разлика между заведения за бързо хранене и обикновени кафенета и ресторанти!) И ще бъдете сигурни 100% за тяхното качество.

Това се дължи на факта, че в промишлени условия се налагат по-големи изисквания за безопасността и качеството на продуктите и тяхното несъответствие е изпълнено със сериозни последици за производителя (глоби, затваряне на производството и дори съдебни производства).

Стъпка 9. Имате ли нужда от услуга за домашна доставка?

Тук няма нито един отговор. Всичко зависи от спецификата на вашата дейност. Например, ако предлагате ястия от италиански, японски или гръцки заведения за бързо хранене и в същото време подготвяте други национални ястия (суши, удони, салати, пици), най-вероятно ще има много желаещи да ги ядат, без да напускат дома или офиса.

От друга страна, ако продуктовата ви гама е ограничена до хот-дог и сандвичи (стандартни опции, предлагащи малки павилиони за бързо хранене), вероятността някой да ги поръча за къща е почти нулев.

Ако все пак решите да организирате услуга за домашна доставка, ще бъде най-удобно да организирате приемането на поръчки онлайн (чрез уебсайта на Вашия обект). Така че вашите клиенти ще имат възможност бавно да направят избор, да прочетат подробна информация за различните ястия и накрая да наредят какво ги интересува.

В този случай на персонала трябва да присъстват няколко водача, които ще изпълняват поръчките на посочените адреси.

Стъпка 10. Реклама

За успех не е достатъчно да знаете как да отваряте заведения за бързо хранене - няма да ви се налагат по-малко усилия и време, за да инвестирате в развитието и рекламата на вашия бизнес.

Създайте ярък атрактивен знак, използвайте рекламни банери и банери, за да привлечете вниманието към вашето учреждение или точка. Не забравяйте да съобщите за отварянето на местните медии. Много редактори на вестници и списания ви позволяват да правите това безплатно или с номинална такса. И след като сте похарчили малко пари, можете да поръчате красива медийна реклама на големи билбордове, светлинни кутии, обществен транспорт и дори радиостанции.

Ако имате възможност да отделите достатъчно средства за реклама - не го пренебрегвайте. Не забравяйте, че колкото по-бързи хора разбират за вас, толкова по-бързо инвестициите ви ще се изплатят и колкото по-бързо ще започнете да получавате реални печалби.

За бързо хранене е важна разпознаваемата корпоративна идентичност. Ето защо не забравяйте да се грижите за такива дреболии като маркова униформа за служителите, логото върху опаковката и ястията и т.н.

Стъпка 11. Финансов анализ на проекта

Невъзможно е да се каже недвусмислено колко ще ви струва да отворите собствен бизнес за бързо хранене. Всъщност в различните градове разходите за оборудване, наем, заплати и други разходи ще варират значително.

Обикновено обаче ще трябва:

  • за закупуване на мебели и оборудване - от 10 хиляди години. напр.
  • за заплати на служителите - от 2 хиляди години. ежемесечно;
  • върху рекламата - от 1000 години. на месец (в първите етапи, тогава - по-малко).

Въпреки факта, че отварянето на собствена бързо хранене изисква значителни финансови разходи, този проект може да се изплати за шест месеца. А нивото на рентабилност, на което повечето предприемачи отиват без усилие, е 60-65%. Не е лошо, нали?

Франчайз в областта на бързото хранене

Това е страхотна възможност за тези, които търсят значително намаляване на бизнес рисковете. Същността е проста: има производител, който вече е добре познат в своята област. Той приканва частните предприемачи да си сътрудничат и да осигури такса за необходимия набор от оборудване, продукти и съставки, както и да провежда пълноправно обучение.

Трябва да намерите подходящо място, да наемете стая, да наемете персонал и... да започнете да печелите!

Както можете да видите, всичко е съвсем просто. Тази опция не изисква големи инвестиции в брой. Освен това през последните години изискванията за самите франчайзодатели са намалели значително - сега са достатъчни само средното образование и наличието на "бизнес проницателност".

Друго предимство на франчайзинга е, че не е нужно да харчите пари за реклама и да създавате всичко от нулата - марката вече е добре позната и организацията на производството и продажбите вече е била усъвършенствана хиляди пъти в други точки.

Как да отворите кафене за бързо хранене от нулата: откъде да започнете?

За да отворите павилион за бързо хранене, трябва да помислите чрез стратегия, да изберете правилното място, да обърнете внимание на асортимента и ценовата политика. За регистрацията на предприятието ще трябва да бъдат решени много въпроси, тъй като пунктовете за кетъринг не само трябва да отговарят на редица изисквания, но и да се подлагат на постоянни проверки от ЕЕН.

Значението на идеята

Всеки предприемач първо се чуди, дали е рентабилно или не да се отвори павилион за бързо хранене? Кетъринг индустрията е много привлекателна, тъй като ви позволява да получавате постоянно големи печалби с правилния подход за организиране на собствен бизнес.

Днес форматът на щандове и павилиони е много търсен, тъй като такъв бизнес има редица предимства пред обикновените места за хранене:

  • значително по-малко стартиращи инвестиции (ако отнемат най-малко 1,000,000 рубли за отваряне на пълен ресторант и кафене, тогава стол може да струва 2 до 3 пъти по-малко);
  • бързо възстановяване;
  • простота на търсене на стаята;
  • мобилност (когато търсенето намалява, бизнесменът винаги може да пренася своя щанд в друга част на града, а преместването на кафе или ресторант ще изисква по-големи разходи);
  • няма нужда да се инвестират много пари в рекламата (повечето печалби от такива павилиони се формират от ситуационните покупки на клиенти, които преминават от мястото на продажба).

Можете да работите в тази област самостоятелно или като франчайз. Вторият вариант е за предпочитане за тези, които нямат опит или не искат да се ангажират с разработването на стратегия. Франчайзът е готово решение и работи под добре известна марка. Днес кейсите за кетъринг се отварят по следната схема под марките "Stardog! S", "Shawarma King", "Food", "Waffles with you".

Регистрационни моменти

Ако възнамерявате да отворите павилион за бързо хранене от самото начало, предприемачът може да не знае как да започне такъв бизнес. Важно е да се оцени привлекателността на нишата, да се идентифицират конкурентите. И едва тогава, като се уверите в целесъобразността от отварянето на щанд, можете да продължите към събирането на необходимите документи.

Регистрацията на фирма в тази област е много важна, тъй като неспазването на изискванията на надзорните органи може да доведе до затваряне на мястото на продажба. Трябва да действате в следната последователност:

  1. Изборът на правната форма. Можете да работите в такава фирма като IP или LLC. Ако планирате да отворите само един щанд, PI ще бъде достатъчно.
  2. Изборът на данъчно третиране. Опции в този случай, масата - ENVD, PSN, USN. И трите варианта могат да бъдат печеливши. По-добре е предварително да направите приблизителни изчисления, да разберете ползите във вашия регион и само тогава да вземете решение.
  3. Регистрация в IFTS. За индивидуални предприемачи - на мястото на пребиваване, за LLC - в съответствие със съдебния адрес. След подаване на документите се издава удостоверение за регистрация в рамките на 5-7 дни.
  4. Инсталиране и регистрация на касовия апарат. Тъй като павилионът ще работи с обикновени хора, няма да работи без него. В допълнение, USN CCM е задължително.

На етапа на регистрация ще трябва да решите кода OKVED. В случай на отваряне на павилиона ви могат да се използват следните кодове:

  • 52.62 - "Търговия на дребно в щандове и пазари";
  • 52.63 - "Друга търговия извън търговския обект";
  • 55.30 - "Дейности на ресторанти и кафенета".

Можете да използвате няколко кода едновременно, за да не се ангажирате да правите допълнения.

Определение на асортимента

Ключът към успеха до голяма степен зависи от качеството и разнообразието на предлаганата храна. Работете по-добре в средния или ниския ценови сегмент. Така че ще привлече повече купувачи. Диапазонът може да включва:

  1. пълноценна закуска и вечеря;
  2. сладкиши (хот-дога, пасти, шаварма, пица и сладкиши под формата на кифли, пайове);
  3. втори курсове (пиле на скара, шиш кебап);
  4. напитки (сокове, безалкохолни напитки, чай, кафе, коктейли);
  5. сладолед;
  6. сладкиши (бонбони, памучни бонбони).

Незабавно включете всичко в диапазона не е необходимо. По-добре е да изберете най-атрактивния набор от продукти за хората и да ги продавате. Тогава самата палатка може да бъде подредена в тематичен стил, така че хората отдалеч да могат да видят какво се продава в павилиона.

Поставяне на павилион за бързо хранене

В по-голямата си част нивото на печалба ще зависи от качеството на храната и правилното разполагане на павилиона. По-добре е да се избегнат слабо населените места в жилищни райони. Трябва да изберете места с голям трафик. В идеалния случай хората често преминават от павилиона от работа до работа. Можете да поставите щандове в близост до:

  • гари;
  • офис центрове;
  • пазари (предимно облекло);
  • университети и училища;
  • спирки на обществения транспорт.

Но не се препоръчва да имате павилион близо до кафенета и ресторанти. Това може значително да намали размера на възможната печалба.

Същата киоск може да е доста малка. Площ 5 - 10 м 2 ще бъде достатъчно. Станцията може да се отвори в следния вид:

  1. стационарен павилион;
  2. срив;
  3. дървена конструкция;
  4. павилион;
  5. мобилно ремарке.

В последния случай предприемачът, ако е необходимо, може да промени мястото на продажба и да достигне до още по-високи доходи.

Закупуване на оборудване

Количеството и цената на оборудването зависи от начина, по който е създаден самият павилион. Възможно е да има няколко опции:

  1. Продажба на готови продукти. В този случай оборудването ще изисква минимум. Достатъчно е да си купите хладилник, микровълнова печка, електрическа кана и витрина с рафтове.
  2. Производство и продажба на храни. В този случай ще трябва допълнително да купите печка, мивка и оборудване за място за работа. Не правете без маса за готвене и опаковане на продукти.

Задължително ще бъде поведението на електричеството, водата в павилиона. Но първо трябва да прекарате известно време с разрешение от органите на града.

Персоналът

Нивото на обслужване и удовлетвореност на клиентите ще зависи от професионализма на персонала. По-добре е да не спасявате персонала и да наемате отговорни и приятелски служители с достатъчен опит.

Не са необходими много служители за функционирането на кетъринг кетъринга. Можете да направите продавача или продавача и готвача. И в двата случая персоналът трябва да притежава санитарни данни. Те няма да правят без своевременното преминаване на медицински прегледи.

Финансови резултати

Финансовият компонент е един от най-честите въпроси на предприемачите. За да започнете такава дейност, ще са необходими поне 200 000 - 300 000 рубли. Ако не говорим за наемане, а за закупуване на щанд, тогава размерът на първоначалната инвестиция ще се увеличи значително.

Периодите на изплащане могат да варират значително. Средно, за 5-10 месеца, можете да върнете инвестираните пари. Ако поставите щанда правилно и придобиете голям поток от клиенти, изплащането ще намалее до 2 - 3 месеца.

Нивото на рентабилност в тази област зависи от производствените разходи и от техния тип (дали предприемачът ще подготви храна или ще продаде готови продукти). Средно рентабилността варира от 20 до 40%.

В рамките на един месец такъв щанд е в състояние да генерира доход в размер на 80,000-150,000 рубли. В големите градове тази стойност може да бъде няколко пъти по-висока, но там и разходите за наемане на пространство по-значително.

Как да отворите кафене за бързо хранене?

Как да отворите кафене за бързо хранене - подробен бизнес план: планиране + стъпка по стъпка процес на изпълнение на проекта + подробни изчисления на разходите.

Капиталови инвестиции: 1 220 000 рубли
Период на изплащане: 6 месеца

Съвременният ритъм на живота принуждава хората да имат бърза закуска и да продължат да вършат работата си.

И това прави както начинаещите, така и опитни предприемачи да отворят кафене за бързо хранене.

Всичко се свежда до факта, че тази област е известна с бърз възвращаемост и висока рентабилност и по тези причини ще привлече всеки, който желае да инвестира парите си.

Преди това идеята за това как да отворите кафене за бързо хранене, заинтересована само от тези, които са готови да започнат бизнес в големите градове, но сега можете да видите подобни места дори в малките градове, както и в крайпътните райони.

Предимства и недостатъци при отварянето на кафене за бързо хранене


Всяка фирма има своите предимства и недостатъци, които трябва да бъдат подготвени в процеса на изпълнение на проекта.

Това веднага ще помогне да се разбере дали е необходимо да се започне или все още да се живее друг вид бизнес дейност.

Бих искал да се занимавам с такъв въпрос като размера на първоначалната инвестиция.

Много хора може да изглеждат, че ако говорим за отварянето на кафене за бързо хранене, тогава може да се отнеме 300 000 рубли.

Разбира се, ако искате да приложите тази идея под формата на щанд, тогава можете да инвестирате в определената сума.

Но ако искате да реализирате проекта под формата на пълноправен орган с такъв капитал, няма да покриете дори разходите за оборудване.

Втората точка е човешкият фактор.

Това се дължи на лошото обслужване от страна на персонала и подготовката на съдове с нарушение на производствените технологии.

Основните принципи на кафене за бързо хранене


Кафе-сладкарницата е място, където посетителите получават бърза закуска или "убиват време" над чаша чай.

Но въпреки това, той трябва да отговаря на определени изисквания, които ще го отличават от ресторанти и други кафенета.

Така че кафене за бързо хранене трябва да работи според следните принципи:

бързо и висококачествено обслужване

По правило служителите трябва да обслужват клиента в определеното време: да му помогнат да направи своя избор, да приеме поръчката, да получи парите и да издаде чек.

постоянен и специфичен набор от ястия

Тук е важно да изберете оптимален брой ястия и напитки, при които можете бързо да подготвите заготовки и да дадете на клиента поръчката му.

спазването на технологиите за готвене

Дните, в които много хора, които възприемат заведения за бързо хранене, са отдавна отминали, затова е задължително да предлагате на посетителите си само висококачествена храна, приготвена по технология.

относително ниска цена на храната

Тази позиция не се спазва поради спестявания на продукти, но поради факта, че най-често в такива заведения няма сервитьори.

Бизнес план за бързо хранене - 4 основни секции

  1. планиране
  2. Календарен план
  3. Реализация на проекта
  4. Прогноза за приходите

планиране

Интересен факт:
В заведенията за бързо хранене често се включва бърза музика, защото под такава музика посетителите бързо ядат храната си, което означава, че те бързо дават възможност за нови клиенти.

Всеки бизнес план започва с планиране.

На този етап е важно да помислите върху всички подробности относно въпроса как да отворите кафене за бързо хранене.

Това ще бъде определението за целевата аудитория, анализ на конкурентите, избор на помещения, разработване на меню, избор на маркетингови инструменти и много други.

В този раздел са посочени следните точки: кой, къде и защо отваря бизнес.

Това включва и завършеното име на институцията.

Целите на кафенето за бързо хранене са:

  • задоволяване на потребностите на населението от бързо хранене;
  • предоставяне на посетителите на разнообразно меню с ястия и напитки;
  • реализиране на печалба;
  • осигуряване на работни места.

Разработване на концепция и име на кафе

Всяко кафене за бързо хранене трябва да има "име", с което да бъде разпознато.

Затова не пренебрегвайте този момент.

На този етап трябва да излезете с и да патентовате името, което можете да използвате, за да стартирате свой собствен франчайз.

Що се отнася до разработването на концепцията, тя може да бъде представена като кафе:

  • следвайки примера на европейската и американската заведения за бързо хранене;
  • с акцент върху кухнята на конкретна страна;
  • "Единичен продукт" (макаронени изделия, пицария, палачинка и т.н.);
  • с организацията, подобно на трапезарията;
  • в мола.

Струва си да тръгнем от избраната концепция за кафене:

  • първите 4 опции: 6: 00-21: 00 без почивка и почивни дни;
  • последна опция: в зависимост от графика на центровете за пазаруване и развлечения

Маркетингова стратегия за кафене за бързо хранене

Повечето от потребителите са студенти и работници, които ще влязат в кафенето преди работа и по време на почивки.

Приблизителната възраст на гостите е на възраст 17-35 години.

Ако кафенето е отворено в търговския център, това включва почти всички посетители, които искат да имат лека закуска между пазаруването.

Много от тях се оплакват, че всички подобни институции са подобни една на друга, независимо от избраната концепция, така че трябва да предложите на клиентите нещо ново.

В бизнес плана на кафене за бързо хранене е препоръчително да се включи описание на конкурентните предимства, което да го отличава от останалите.

Мнозина твърдят, че менюто на кафене за бързо хранене трябва да е проста и специфична.

Но всъщност бързо ще се притесняват посетителите, защото прекарват половината работен ден в същия офис или университет и отиват в една и съща институция, е невъзможно да се яде същата кухня ден след ден.

Следователно, след определяне на понятието за институция, е необходимо да се започне разработването на меню.

Препоръчваме ви да разгледате няколко вида менюта, независимо от формата на бъдещата институция.

Нека да има няколко постоянни, така наречените класически позиции, както и сезонни ястия, които ще се продават за 2-3 месеца.

По примера на кафене в европейски и американски стил, тези ястия трябва да бъдат представени:

  • няколко вида сандвичи;
  • салати;
  • месни ястия (пилешки късчета, крака);
  • палачинки;
  • сладкиши;
  • сладолед;
  • топли и студени напитки.

Пълнителите и пълненето могат да се променят в зависимост от сезона или дори от дните.

График за това как да отворите кафене за бързо хранене


Следващо в проучването как да се отвори кафене за бързо хранене е планирането на действие.

На първо място, трябва да започнете с идея, а именно, да разработите концепция и да измислите име.

След това, на етапа на търсене на помещения, можете да продължите да регистрирате бизнес и да събирате необходимите разрешителни.

Ремонтът, набирането, развитието на менютата и активната реклама трябва да се извършват успоредно един на друг, само за 4 месеца, за да имате време да отворите бързо хранене.

Регистрация на институция


Има две възможности за регистриране на кафене за бързо хранене:

  • PI - подходяща за създаване на малка институция с 50 места и персонал от 3-5 души.
  • ООД - е необходимо да се създаде институция с повече от 50 места и, ако желаете, да се разшири бизнеса и да се натрупа допълнителен капитал.

След регистрацията е необходимо да се регистрирате в данъчната служба и да определите данъчната система.

Ще трябва да получите:

  • разрешение от противопожарната служба;
  • санитарно-епидемиологично заключение;
  • сертификати за съответствие на продукти и оборудване.

Търсене на помещения и техния ремонт

  • бизнес зоните на града;
  • в близост до учебни заведения, гари, автогари, метростанции;
  • търговски и развлекателни центрове.

Самата стая трябва да отговаря на следните изисквания:

  • минималната площ е 100 квадратни метра. m.;
  • първи етаж и отделен вход; изключване на търговски центрове - тогава кафенето ще се намира в хранителния съд;
  • наличието на две бани (една за посетители, другата за персонала);
  • комуникации - осветление, вода, канализация, вентилация;
  • авариен изход.

В процеса на ремонт е необходимо оборудването на кухнята, витрините, баните, складовите помещения и помещенията за поддръжка.

Също така на този етап е необходимо да се свържете с дизайнера, който ще разработи стила и интериорния дизайн.

Дизайн на менюто


След ремонта трябва да преминете към дизайна на менюто.

За тази цел можете също да се свържете с специалистите, които:

  • дизайн на менюто (покрива и скици на страници);
  • заснемане на съдове;
  • създаване на lightbox.

В много кафенета за бързо хранене рядко намерите обичайното меню, което се издава от сервитьорите, и това се дължи на факта, че този персонал не е на разположение.

Но много клиенти твърдят, че им липсват поне една малка брошура, за да се запознаят с ястията.

Следователно, те могат да бъдат прикрепени към всяка маса, така че гостите да могат да научат за останалата част от диапазона, докато ядат.

Що се отнася до светлинните кутии, те са в почти всяка такава институция.

Благодарение на тях посетителят е достатъчно, за да хвърли един поглед, за да се запознае с ястията и цените за тях.

Оборудване за кафенета за бързо хранене

Използвайки примера на стационарно кафене за бързо хранене от европейски и американски тип, е възможно да се покаже колко пари са необходими за закупуване на оборудване и мебели.

По тази причина общият размер на инвестициите ще бъде впечатляващ.

Така че, трябва да закупите следните елементи на оборудване и мебели:

Бизнес план за кафене за бързо хранене

Кетърингът, а дори и по-бързото обслужване, е много печеливш бизнес. В края на краищата, с модерен ритъм, храненето е отдавна. С бързо хранене се има предвид осигуряването на вкусна храна с бързо обслужване.

С правилния подход кафенето за бързо хранене ще бъде добър начин да инвестирате. Въпреки дългия процес на създаване на бизнес, дълга подготовка за отваряне, висока конкуренция, откриване на кафе от този тип може да се нарече много печеливш бизнес.

Бизнес план за кафене за бързо хранене

Пазарен анализ

Преди да започнете, трябва да анализирате пазара и да определите целевата аудитория. Колкото по-точно се определят потенциалните клиенти, анализират се конкурентите и се развива стратегията за развитие на институцията, толкова по-скоро бизнесът ще генерира приходи.

Можете да наблюдавате конкурентите сами, като посетите кафенетата си и разгледате гамата от ястия и цени. Направете сравнителна таблица с параметрите за оценка (предимства и недостатъци на кафене, което не е достатъчно).

Друга възможност е да се проведе проучване на целевата аудитория. Това може да се направи на улицата или през интернет, на различни форуми и групи.

Целевата аудитория на кафе-бистрото е младите хора на възраст 17-25 години, студенти, канцелари, таксиметрови шофьори, куриери. Ако клиентът харесва храната и услугата, то на следващия ден можете да разчитате на цяла група от приятели, колеги и съученици, които са дошли на препоръката.

Въз основа на извършения анализ е необходимо да се изготви списък с критерии за избор на кафе. Основните предимства на този тип институции са:

  • непосредствена близост до работа или обучение;
  • скорост на обслужване;
  • гама от ястия;
  • приемливите разходи.

Основни принципи на работа

Кафе-бистро - малка институция с богат избор от ястия на ниска цена и много бързо обслужване. Първоначалният капитал за бистро е необходим много по-малко, отколкото за други кафенета. Това също ще отнеме малко време, за да подготви мястото за отваряне, а първите приходи могат да бъдат получени в рамките на 2-3 месеца след началото.

Принципите на кафене за бързо хранене

За най-бързия възвращаемост кафенето трябва да работи активно още от първия ден и да обслужва колкото се може повече посетители. Успехът в този бизнес зависи от големия оборот.

Бистрото трябва да отговаря на следните изисквания:

  1. Разнообразие от ястия. Важно е да разработите правилното меню с разнообразие от ястия и напитки.
  2. Бързо обслужване. Служителите трябва бързо да обслужват посетителя, ако е необходимо, да съдействат при избора на ястия, да поставят поръчка и да се плащат.
  3. Вкусни, приготвени с всички правила. "Бързото хранене" отдавна се счита за заведение за хранене. За максимална печалба клиентите трябва да предлагат само висококачествена храна.
  4. Ниска цена на храната. Спестяванията не идват от използването на нискокачествени и евтини продукти. В такива кафенета няма сервитьори и персонал.

Къде да започнем?

Първо трябва да решите проблема с формата на институцията. Това може да бъде:

  1. Франчайз, т.е. закупуването на вече известна марка с придобитите технологии за отваряне на бизнеса, правилата за приготвяне на ястия.
  2. Собствена бизнес идея.

И двата варианта имат своите предимства. Когато купувате добре известна марка, не е нужно да отделяте време и пари за разработването на уникално меню, корпоративен стил и популяризиране. Марката е разпознаваема, те я вярват. Творчеството е изключено тук, трябва стриктно да спазвате правилата, разработени от собствениците на франчайз.

Собствената бизнес идея вече е творчески подход. Самият собственик е менюто, развива корпоративна идентичност, но за да популяризира институцията, ще има и своя собствена. Колко печеливш ще бъде новата идея, ще покаже само време и ще бъде възможно да се обобщи само за една година.

Франчайз кафе

Възможно е бизнесът от самото начало да отнеме много време, но в крайна сметка ще бъде възможно да получите много по-голяма печалба, отколкото с франчайз, защото няма да се налага да споделяте с никого.

Легализация на бизнеса

Различните кафенета ще изискват различни форми на регистрация. За малък обект е необходимо да се подготвят документи, да се представят в местния клон на данъчния орган и след няколко дни да получат статут на ПР. След това трябва да регистрирате касов апарат и да започнете работа.

Трябва да се имат предвид следните точки:

  1. Индивидуалният предприемач няма право да продава силен алкохол, само бира, ябълково вино, пойрет, медовина. Лицензията за по-силни алкохолни напитки се издава само на юридически лица.
  2. По-лесно и по-евтино е да се регистрирате. SP може да използва патентната система за данъчно облагане, при условие, че помещенията на кафенето не са повече от 50 квадратни метра. m, а персоналът не разполага с повече от 15 души. Такава система освобождава от подаване на данъчна декларация, която опростява правенето на бизнес.

За да започнете, предприемачът трябва да има:

  • отдаване под наем на помещения, където ще бъде разположено кафенето;
  • координацията на проекта на кафе в държавните институции.

Бизнес функции

Всеки бизнес има своите предимства и недостатъци, които винаги трябва да бъдат. Това ще позволи да се разбере дали тази опция е подходяща за дейността или е необходимо да се занимаваме с нещо друго.

Сред предимствата на кафе-бистрото може да се отбележи:

  • висока рентабилност;
  • бързо възстановяване;
  • постоянно търсене сред жителите.

Недостатъци също са на разположение:

  • висока конкуренция;
  • сериозния размер на първоначалната инвестиция;
  • човешки фактор;
  • високи разходи за наем и закупуване на оборудване.

Стаята

В стаята, където ще има кафене, трябва да има кухня и зала. В зависимост от задачата, това може да бъде или малък павилион с площ от 30 квадратни метра, или стая с около 150 квадратни метра. Стая от около 40 квадратни метра, разположена в търговски център, е подходяща.

Стаята трябва да отговаря на определени условия:

  • в кафене трябва да има няколко зони (склад, кухня, зала, помещения за бита);
  • входът в зоната за готвене е отделен от основния;
  • има аварийни изходи в случай на пожар.

Интериорът трябва да бъде прост с очакванията на масов посетител, но удобен и уютен. Цветовата схема трябва да повиши апетита.

Мебелите се избират прости, но красиви и модерни. Не купувайте евтини пластмасови мебели. На стените има атрактивни плакати и менюта.

Кафе асортимент

На клиентите се предлагат вкусни и евтини храни. Основните ястия включват леки салати, горещи сандвичи, сладкиши и напитки. Институцията е предназначена за широка аудитория, главните посетители - средната класа.

Менюто може да бъде руска и европейска кухня, както и няколко популярни ориенталски ястия (юфка, суши):

Кухненско оборудване

За място за бързо хранене е важно професионално оборудване с високо качество. В кухнята трябва да има всички необходими уреди и приспособления за оперативна работа. Оборудването е избрано в зависимост от предлаганите в кафенето ястия. Препоръчително е да закупите следните устройства:

  • електрическа печка - 55 000 рубли;
  • хладилник - 40 000 рубли;
  • дълбоко фритюрник - 5 000 рубли;
  • хладилна витрина - 5 000 рубли;
  • съдомиялна машина - 7 000 рубли;
  • устройство за рязане на зеленчуци - 3 хил. рубли;
  • почистване на картофи - 2,5 хил. рубли;
  • измиване - 3 000 рубли;
  • везни - 2,5 хил. рубли;
  • воден филтър - 1,5 хил. рубли;
  • електрическа кана - 1,5 хил. рубли;
  • Микровълнова печка - 3,5 хил. Рубли;

ОБЩО 130 000 рубли

По този начин, закупуването на оборудване за средно кафене ще изисква 130 000 рубли. Приблизителната оценка трябва да включва и разходите за ястия, тави, пакети за ястия, които клиентите приемат с тях, мебели и текстил. Тя все още отнема около 100 000 рубли.

В зависимост от менюто, кухнята може да бъде оборудвана с машина за креп, машина за вафли, сокоизстисквачка. Все още се нуждаят от детергенти, ръкавици за еднократна употреба. За приготвяне на напитки няма да е излишно да си купите кафемашина, сок охладител, термопота. В района на продажбите трябва да инсталирате касов апарат. Инвестиции в закупуването на оборудване за кафе ще средно 230 000 рубли.

персонал

За малко кафене не се изисква много персонал. Ще има достатъчно 5 души:

  • мениджърът;
  • работник по поддръжката;
  • готвач;
  • Продавач-касата;
  • почистване на дамата.

За да се отчитат разходите, ще са необходими показатели за заплатите. Вземете средната работна заплата за регионите.

Персоналът ще има 9 работници с график за смяна. Разходите за заплати ще бъдат 80 хиляди на месец. Допълнителни разходи ще бъдат разходите за бизнес легализация, наем, разработване на меню, закупуване на продукти, заплащане за дизайнерски услуги. Средно, цената на тази сума до 250 000 рубли.

Общата сума на първоначалния капитал за откриване на кафе-бистро - 500 000 рубли. и 89 000 рубли. да плащат служители за първия месец. Тези инвестиции трябва да се изплатят след 2-3 месеца.

Video. Как да отворите кафене за бързо хранене

Нека да обобщим

Основните задачи, които бъдещият собственик на кафенето е да организира подготовката на вкусна, разнообразна, евтина храна и бързо обслужване на клиентите. Учениците, служителите в офиса, студентите стават клиенти на този вид кетъринг. Кафе е желателно да се намира в търговски център с добър кръст, кампуси.

За да рекламирате институция, можете да използвате бюджетния метод - да разпространявате листовки близо до кафенето. Най-важното е привличането на голям брой посетители, бързо и висококачествено обслужване, висококачествени вкусни ястия. Ако успеете да оставите добро впечатление от себе си, клиентите ще дойдат повече от веднъж.

Идеята за бизнес № 107: колко струва да отваряте бързо храна от нулата?

Много тенденции идват при нас в ОНД не веднага, но културата на бързо хранене отдавна се установява в градовете. Не е твърде късно да започнете собствен бизнес в тази посока. Разглеждаме как да отваряме бързо храната от самото начало: колко струва, какви документи са необходими, как да се организира по-добре работата и каква е сега рентабилна възможност за бизнес.

Специални характеристики

Във всеки, дори и в малко градче, има поне едно кафене на такава бърза храна. Бързото хранене е храна на жителите на града и, нека бъде, това е доста вредно, но помага да не губите своето време за готвене, а не всяка храна, която бързо се подготвя от ръцете на някой друг, е вредна.

В допълнение, тези ястия са доста евтини и прекалено вкусни, за които те обичат да поръчват, дори и без спешната нужда. Бързото хранене в момента е изключително популярно, а не само сред определени групи хора, младите хора и възрастните хора също намират своя любим вариант на бързо хранене.

Форматът на улична институция е популярен и сред хората, защото е възможно бързо да се погледнете по пътя към работа, обучение или дори разходка из интересни места в града.

За да използвате като пример, можете да изтеглите безплатен бизнес план за бързо хранене.

Изберете формат и посока

За да отворите заведения за бързо хранене, първо трябва да определите формата на институцията. Има само два стандартни формати:

  1. Ресторант за бързо хранене.
  2. Павилион на колела.

Несъмнено, за първия вариант, отначало се нуждаете от много повече инвестиции, за да създадете наистина интересен и необичаен проект. Вторият вариант е много по-прост и ви позволява да събирате повече клиенти на различни места в града, защото е по-подходящ за начинаещ предприемач.

В този случай, първият вариант, проектиран правилно, ще донесе много по-голяма печалба и бързо ще се разпространи в цялата мрежа от институции.

В допълнение към формата, ще трябва да изберете главното направление на институцията, т.е. вида кухня, която ще бъде доминираща в асортимента. За да се сдобиете с успех, не трябва да се страхувате от интересни и необичайни идеи, но е по-добре да анализирате какво ви е нужно в региона.

Основните направления са свързани или с националната храна на различни страни, или се концентрират върху един продукт (пиле, картофи, зеленчуци и др.). Повечето хора поставят следните ястия:

  • пилета и колбаси на скара;
  • Shawarma или Hot Dog с пълнители;
  • картофи с пълнители;
  • суши и ориенталски супи;
  • салати студени и горещи;
  • палачинки с пълнители;
  • пайове с различни пълнежи;
  • понички с различен вкус;
  • пица с различни пълнежи;
  • сандвичи и друг сандвич формат;
  • пуканки с различни вкусове;
  • памучен бонбон.

Освен това почти всяка институция предлага и напитки, предимно горещи през студения сезон и охладени през лятото. Също така, в зависимост от посоката, форматът често се избира.

влезете

Когато разработвате бизнес план за бързо хранене на закрито или на колела, първо трябва да се погрижите за всички необходими документи. За двата бизнес формата списъкът с документи е почти същият.

Първата стъпка е да се регистрирате като индивидуален предприемач. LLC не е подходяща за начинаещи и е необходима на предприемачи, които са готови незабавно да отворят голяма мрежа от няколко точки. По време на регистрацията ще трябва да посочите кода OKVED и ще ви се наложи следното:

  1. 30 - дейностите на ресторантите и кафенетата.
  2. 62 - търговия на дребно на палатки и пазари.
  3. 63 - друга търговия на дребно извън складовете.

Трябва да изберете данъчна система. Най-добрият вариант тук е USN. Остава само да се получат необходимите разрешителни от станцията Sanepimedition и противопожарната служба, както и да се получат документи и сертификати за закупеното оборудване.

Стаята

Често в града вече има няколко точки на лицевата храна и това много усложнява задачата за всеки, който ще опита това. Ако сте сигурни, че в близост до университета, бизнес центъра или по туристическия маршрут има място с минимално ниво на конкуренция и висок трафик, побързайте да го вземете възможно най-скоро.

Ще бъде по-лесно за онези, които решават да печелят пари в павилион на колела, тъй като им се позволява да бъдат прехвърлени и поставени на различни места, търсейки най-печелившата точка.

Добра идея би била да се създаде институция в близост до други, но с различен формат, за да се направи нещо като "хранителен съд" и да се привлекат повече клиенти на това място.

оборудване

Разбира се, за да отворите кафене за бързо хранене или павилион за бързо хранене на колела, ще трябва да закупите машини и машини. Някои начинаещи, за да спестят пари за закупуването на напитки и охлаждащо оборудване за тях, сключват договор за продажба на напитки на определена марка, а след това оборудването се предоставя безплатно.

Останалите устройства вече трябва да купуват и да го правят по-добре от доставчици, които имат добра репутация. Списъкът на оборудването, който във всеки случай ще е необходим за този вид предприятие, включва:

  • микровълнова;
  • хладилник и фризер;
  • витрина;
  • кафе машина;
  • кана;
  • електрическа печка;
  • маса за работа с храна;
  • касов апарат.

Трябва да се помни, че организирането на институция по избраното от вас конкретно направление ще изисква специфично оборудване, било то машина за креп, грил, желязо или друг апарат. Но не прекалявайте и купувайте, за да започнете нещо, само постепенно разширявайки обхвата.

Списъкът на покупките ще изисква също така необходимото оборудване като съдове за клиента: чаши, вилици, салфетки и т.н., както и допълнителна инвентаризация под формата на инструменти и чинии за готвача: контейнери, ножове, черпаци и т.н.

Персоналът

Дори в малък обект са необходими няколко ръце, така че трябва да се погрижите предварително да намерите правилния служител. Основните задължения на павилиона и ресторанта са да събира законите на посетителите, да подготвя продукти и да ги опакова, както и да получава плащания от клиента. Трябва също редовно да почиствате помещението, да миете съдовете и да поддържате оборудването.

Ресторантът има голяма площ, защото изисква повече ръце: поне един готвач, продавач, по-чист и технически техник. Стенд може да се справи с двама души - готвач и продавач.

Мислим за обхвата

Естествено, за различните посоки на менюто ще бъде коренно различно, но трябва да следвате няколко основни правила за провеждане на такъв бизнес. Трябва да заложите на определен продукт или друга специална функция, за да можете компетентно да създавате меню. Колкото повече "солянка", толкова по-малко шансове е да се комбинират и продават тези ястия.

Примери за добре изработен асортимент могат да се видят навсякъде: "KFC" и пилешко месо, "Малки картофи" и картофи с останалата част от домашното готвене, "Теремок" и много от всички видове палачинки, "Starbucks" и кафе в голям асортимент. Не забравяйте, че някои продукти изискват добавки, например шаабра и всякакви видове зеленчуци, сирене и понякога картофи. Напитките също са изключително важни, защото храната често е прекалено суха.

Видео: как да отворите бизнес за бързо хранене от нулата с минимални инвестиции?

Определете рентабилността на бизнеса

Последното, което остава, е да разберете - колко е независимото отваряне на бързо хранене и по-нататъшното му съдържание, както и какви са възвръщаемостта на такъв бизнес проект? Всеки ще трябва да го изчисли сам, тъй като този бизнес възприема насоки и формати, които са много различни по отношение на разходите. Като пример вземаме малко кафене за бързо хранене, специализирано в приготвянето на сладки продукти: вафли и пайове.

Бързо хранене кафе като бизнес

Пътят на ресторанта е много привлекателен - това са както нови познати, така и добър доход. В допълнение, винаги можете да имате вкусна храна у дома. Но това е шега, но сериозно ще има много проблеми по пътя, чието решение отнема много време и усилия. Е, ако баба напусна наследство. След това можете да си купите луксозна сграда, да направите идеалния ремонт там, да наемете най-добрите готвачи от Милано. Но ако първоначалният капитал е обезсърчаващ, тогава не бива да се отчайвате, дори отварянето на бизнес от нулата може да направи добри пари. Ние ще търсим начини за отваряне на кафене за бързо хранене от нулата и как да печелите пари от първото кафене.

Бързо хранене

Ако опитът в областта на бързото хранене не е достатъчен, тогава има смисъл да се усъвършенства знанието в малък бизнес. Тук можете да придобиете опит, да получите представа за работа с регулаторни органи, доставчици и клиенти.

Първа стъпка: Място и стая

Мястото, където ще бъде разположено бъдещото предприятие, е от решаващо значение. Необходимо е да се намери място, където да има голям поток от гладни клиенти. Това могат да бъдат мини-пазари, спирки на обществения транспорт, бизнес и офис центрове.

Това ще струва до 100 000 рубли, с доставката и свързването на комуникациите. Не е възможно да се въведе система за водоснабдяване, но законодателството позволява откриването на търговски обекти, осигуряващи постоянно снабдяване с чиста питейна вода. В бъдеще ще трябва да добавите месечна такса за комунални услуги, която ще бъде около 10 000 рубли.

Концепция и име

В зависимост от мястото на отваряне, ще е необходимо да излезете с концепция и да направите меню за бъдещото предприятие. Руска народна кухня и пайове, или узбек с плосък хляб и пилаф в контейнери за еднократна употреба - всяка от възможностите за бъдещото меню има собствен чар. Пайките ще бъдат по-популярни сред тези, които идват само да ядат. Но екзотиката е предназначена за голям поток от клиенти. В зависимост от кухнята, ще трябва да излезете с име, което по-късно ще бъде полезно за създаване на собствена марка.

Бизнес планът за откриване на кафене за бързо хранене предвижда постепенно влизане в този бизнес, с минимален стартов капитал и независимо развитие, без да се привлича значителна сума от привлечени средства.

оборудване

Не по-малко от 100 000 рубли ще бъдат за оборудване за кафене за бързо хранене.

Трябва да купите:

  • електрическа и газова печка;
  • микровълнова;
  • хладилник;
  • прозорци, включително хладилници.

За това ще е необходимо да купите набор от кухненски принадлежности - ножове, валци, тигани, тенджери, чинии и др. Ще се спестят работни дрехи за купувача-продавач, наличност на кухненски прибори за еднократна употреба и контейнери.

Изпълнение на документи

За да отворите щанд, ще трябва да издадете голям пакет от документи. Необходимо е да се регистрира дейността в данъчната инспекция, да се получи разрешение от "Роспотбравдзор" и МКПП. Препоръчително е да се осигури работата им чрез сключване на споразумение за сигурност с КПС. Като цяло разходите ще бъдат около 20 000.

Персоналът

Малък бизнес не изисква голям екип от персонал, ще бъде достатъчно да наемете 2 души, които играят ролята на готвач и продавач.

В зависимост от минималната заплата в региона, наемането на един служител ще струва до 15 000 на месец. Предприемачът се занимава с водене на счетоводство и работа с доставчици независимо.

Изчисления за рентабилност

За да започнете, ще ви трябва капитал от 250 000. Тази сума не може да се нарече гигантска, при необходимост тя може да бъде заета от близки или от банка. Месечно ще трябва да харчат за поддържането на около 35 000.

В този случай дневният доход от малък щанд достига 4000, а за един месец предприемачът ще спечели около 80 000. След като плати всички данъци и такси, той ще реализира 65 000 нетна печалба. Така, в рамките на 5 месеца след откриването, всички първоначални инвестиции ще бъдат върнати на бизнесмена. И тук си струва да мислим за по-нататъшното развитие на бизнеса.

Стратегии за развитие

На този етап бизнесменът е изправен пред вилица - коя стратегия за развитие да избере. Или отворете мрежа от малки сергии или отворете кафене за бързо хранене в стационарна стая с маси и добра храна.

Във всеки случай, сега ще е необходимо да се мисли за наемане на помощник. Това трябва да бъде човек, способен да разреши малки бизнес проблеми, спестяването ще доведе до загуба на време и пари. Една от основните умения на предприемача е делегирането на власт. Невъзможно е да се справиш с всичко.

избирателно право

За да привлечете клиент с знак за свободни ръце и да придобиете допълнителни знания, добра опция би била да закупите франчайз за кафене за бързо хранене. Има огромен брой такива оферти, франчайзи на сергии, кафенета и ресторанти се предлагат за всеки портфейл. Транснационалните корпорации могат да продадат своето име за суми от 500 000 долара, руски - от 200 000 рубли.

В допълнение към знака, новото предприятие получава:

  • постоянен поток от клиенти, привлечени от голямо име;
  • готови карти за ястия;
  • дизайн - залата на проекта;
  • готов бизнес план, до централизирано предлагане на продукти и полуготови продукти.

В този случай ще трябва да сте подготвени за факта, че франчайзодателят ще изпрати своите мениджъри да следят дейността на франчайзополучателите.

Отваряне на кафенето

Факт е, че тя трябва да бъде изградена по съответния начин, в противен случай ще бъде невъзможно да се правят козметични ремонти. И ако инвестирате сериозно в ремонт, няма гаранции, че за една година наемодателят няма да поиска пространството да бъде освободено.

Бизнесменът трябва да бъде подготвен за факта, че институцията ще работи без печалба през първите няколко месеца.

Докато клиентите разберат, докато не свикнат с това, докато не се установят всички бизнес процеси, времето ще изтече. И за да затворите компанията, потърсете друго място - тя не само губи пари за реклама, но и загуби, дължащи се на престой. Ето защо е необходимо да се застраховате, като направите клауза в договора за задължителното му подновяване.

Космически изисквания:

  • обща площ - не по-малко от 100 м2;
  • наличието на два входа и две бани - персонал и посетители не трябва да се пресичат;
  • организирането на диаграмата на доставката на храна - полуготовите продукти не трябва да се "изпълняват" с готови ястия;
  • възможността за инсталиране на газови и електрически печки, добри отработени газове.

Наемете добра стая, на добро място, ще струва около 100 000 на месец. Най-малко 300 000 ще трябва да бъдат инвестирани в ремонт. Трябва да се отбележи, че докато се извършват строителни работи, наемът все още ще трябва да бъде платен.

документи

Списъкът с документи, които предприемачът трябва да издаде при откриването на кафене, не е много различен от списъка с документи за отваряне на заведение за бързо хранене. Какви документи са необходими за отварянето на кафене за бързо хранене ще разкаже практиката, законите се променят със скоростта на неистов мустанг. И това ще изисква значителни разходи: само лиценз за търговия с алкохолни напитки ще струва 60 000.

Като цяло трябва да подготвите около 100 000, плюс ще трябва да наемете счетоводител. Ако предприемач реши да направи това самостоятелно, то няма да може да направи нищо друго.

Персоналът

За да работите в мини-кафе, освен счетоводител, ще трябва да наемете:

Това е за всяка смяна, трябва да има две такива смени. Общо 8 души, със счетоводител и помощник-мениджър - 10, общата им заплата ще бъде около 150 000.

Марка и реклама

Красивият знак над входа няма да бъде достатъчен, за да привлече клиенти. Рекламата във вестниците и по радиото, бийтборите и интернет ще струва 20 000 на месец. По отношение на тази част от разходите спестяванията са неприемливи, половин празно място няма да донесе приходи в никакъв случай.

Собственикът ще може сам да излезе с име за кафене за бързо хранене, но е препоръчително да възложи на професионалистите развитието на корпоративния стил и дизайна на марката. Да, и знак над входа струва пари, така че първоначалната инвестиция в марката и рекламата ще струва 50 000 рубли.

оборудване

Не е трудно да се купи цял комплект кухненско оборудване, докато е възможно да се спестят пари, като се поръча цялата производствена линия от един доставчик. Самият той ще разработи проект, базиран на планирането на кухнята. Към това ще трябва да добавите прозорци, маси и столове за посетители, гардеробни закачалки, хладилници с напитки.

Част от оборудването може да се получи безплатно от доставчиците на продукти. Това са рекламни брандирани продукти, доставяни в замяна на задължението за закупуване на продукти и храни за бързо хранене за кафенета за бързо хранене само от този производител. Във всеки случай кухнята, клиентската стая, офисите и т.н. ще трябва да харчат най-малко 400 000 души.

Заключения и резюмета

За да отворите собствено помещение за обществено хранене от нулата, трябва да са налице поне 1,5 милиона рубли. Тази сума е по-висока от общите разходи, но трябва да има "въздушна възглавница", която ще ви позволи да останете на повърхността през първите месеци, когато потокът от клиенти остави много да бъде желано.

Цената за поддържане на институцията ще бъде около 400 000 на месец. Постоянният поток от клиенти с пълна заетост над 60% носи повече от 500 000 нетни печалби. Но обикновено институцията започва да използва това търсене след 3-5 месеца работа. По този начин срокът за изплащане на кафене за бързо хранене е около две години.

Top