logo

Администратор »Oct 24 2017, 12:37

Как се развива бизнес идеята за готвене на палачинки с доставка

Къде да получите пари

Закупуване и насърчаване

Продукти, консумативи

Основни проблеми, срещнали се

Разходи и приходи от бизнеса на палачинки

Тайната на успеха

Съвети и бъдещи планове

Производство и доставка на палачинки на място

Udjin1963 »Ноември 08 2017, 6:05 ч

B.66 "04 април 2018 г., 18:52 часа

Администратор »04 април 2018, 20:22

Бр т »04 май 2018, 13:16

Администратор »04 май 2018, 13:51

Как да отворите палачинка от нулата?

Наистина възлюбена, националното ястие на руската кухня - ароматизирани палачинки. Вкусът на палачинките напомня на детството, с невнимание. Със сигурност всички се опитват палачинки, много готвят според семейната рецепта и ги използват с любимите си пломби. Разнообразието от рецепти и топинги е впечатляващо. Сладки палачинки с конфитюр от ягоди, извара, мед, сърцевина с месо, оригинален с хайвер. Всеки човек може да избере пълнежа за палачинки според вашите предпочитания и да се наслаждава на това невероятно ястие.

В предишната публикация ви казахме как да отворите пицария от самото начало, в днешната статия искам да говоря за това как да отворите палачинка от нулата и да споделя с вас тайните за организиране на бизнеса в тази област.

Ние правим бизнес план палачинка

За да успеете в бизнеса, трябва внимателно да анализирате пазара на стоки и услуги. На първо място, е необходимо да се определи рентабилността на идеята. Също така, като пример, вижте бизнес плана на наргиле.

Изгодно ли е да отворите палачинка?

Струва си да се говори за рентабилността на проекта, като се проучи само подробно конкуренцията в региона, търсенето на услуга или продукт и сложността на внедряването на бизнес идея. Що се отнася до палачинката, тези места са доста популярни, ниски разходи и висок вкус, привличат клиенти. Ароматна миризма на палачинки и примамки и неволно прави посещение в институцията, за да се насладите на вкусни топла палачинки с любимото ви пълнеж.

Конкуренция. В областта на общественото хранене конкуренцията е доста сериозна, тъй като тези институции са в голямо търсене и донесат стабилен доход на своите собственици. Но все пак си струва да опитаме. Въпреки конкуренцията, в града няма толкова много достойни заведения с добра храна, така че винаги има шансове да спечелят доверието на посетителите.

Колко струва да отворите палачинка?

Въпросът колко струва и какво е необходимо, за да се отвори палачинка, се питат много. Обадете се на точния размер на разходите за отваряне на палачинка е невъзможно. Всичко зависи от региона, цените на оборудването, разходите за наем на помещенията и много други важни фактори, които оказват значително влияние върху разходите за откриване на кетъринг заведение.

Как да отворите палачинка от нулата?

Всеки от нас е наясно, че отварянето на място изисква определена сума пари, която ще бъде изразходвана за наемане на стая, закупуване на оборудване и рекламна кампания. Освен това, трябва да направите много физически усилия, за да постигнете успех в бизнеса.

Ако нямате пари за започване на бизнес, трябва да се свържете с инвеститорите. Инвеститорите са хора, които инвестират парите си в популяризирането на печеливши проекти. Ако имате късмет да намерите такъв човек, тогава можете да разчитате на откриването на палачинка от нулата. За да привлечете вниманието на инвеститора, трябва да направите компетентен бизнес план, който може да заинтересува дадено лице да инвестира определена сума в своя проект.

Формата на палачинките и местоположението им

Първо, трябва да решите формата на институцията. Има две възможности: отваряне на стационарна палачинка или подвижен щанд на колела.

Как да отворите палачинка на колела?

Mobile палатка е икономичен бизнес вариант, който е по-подходящ за начинаещи. В този случай можете да преместите от място на място, като по този начин изберете най-доброто място за вашата палатка. Отворете магазин за палачинки, от който имате нужда в претъпканата част на града с голям кръст. Също така е желателно наблизо да няма конкуренти.

Отваряне на стационарно кафе-палачинка. В този случай, първо трябва да изберете правилно местоположението на вашата бъдеща институция, защото вашата печалба ще зависи от нея. За да отворите палачинко кафе, разбира се, трябва да имате голяма сума пари. Наемане на помещения, закупуване на оборудване, персонал - всичко това изисква материални ресурси.

Наемане на стая. Цената на наем ще зависи от площта на града, в центъра, разбира се, ще бъде много по-скъпо да се отвори кафе, отколкото в жилищен район на града. Ето защо, в този случай, се ръководят от вашите финансови възможности.

Регистрация на фирма

За да започнете дейност, е необходимо да се регистрирате в местните власти и данъчните власти като отделен предприемач или дружество с ограничена отговорност.

Следващата стъпка е да получите разрешение от местната администрация да инсталирате или да отворите магазин за продажба на дребно. Също така да не се прави без проверка и заключения от санитарната и противопожарна служба.

Ако не сте добре запознати с правните усложнения, то е най-изгодно да поверите този проблем на опитен квалифициран адвокат, който ще завърши целия пакет документи в кратък срок.

Оборудване за палачинка

Купуването на оборудване е най-скъпата част, но не трябва да спасявате на този етап. Качеството на оборудването зависи от вкуса и цялостния вид на съдовете.

Списък на необходимото оборудване за палачинка:

  1. Хладилник за съхранение на храни;
  2. Няколко производители на креп за печене на палачинки;
  3. Миксер за тесто;
  4. Брояч за съхранение на готови ястия;
  5. Кухненски прибори (нож, лопати, кухненски плоскости и др.);
  6. Мебели за кафенета (маси, столове);
  7. Ястия (чинии, чаши, прибори за хранене).

Нает персонал за работа в палачинко кафе

Ако имате намерение да отворите стационарна палачинка, тогава трябва да наемете необходимия брой служители, за да обслужвате посетителите. Преди всичко ще се нуждаете от професионален готвач. Също така трябва, помощници готвачи, сервитьори, барман, почистване жена.

Успехът на вашия бизнес ще зависи от добре координираната работа на служителите. Ето защо много отговорно отношение към набирането. Към позицията на готвача, поканете човек с професионален опит и добри отзиви. Сервитьорите трябва да бъдат внимателни, компетентни, отговорни, винаги да вземат под внимание желанията на клиентите.

Привличане на клиенти към палачинката

Правилно проектираната рекламна концепция за привличане на клиенти ще ви позволи бързо да получите желания резултат. Логично е, че хората научават за новооткритата институция, те трябва да информират. Как да направите това? С помощта на рекламата, която трябва да бъде поставена в града. Много ефективен начин - отвори се разпространението на листовки с адреса на институцията.

Промоции и отстъпки. Разнообразни промоционални оферти винаги привличат вниманието на хората. В началния етап и в бъдеще провеждайте такива събития. Това ще ви позволи да получите допълнителни клиенти и съответно по-голяма печалба.

Желая ви успех в бизнеса, благодарни клиенти и високи печалби.

Как да отворите палачинка?

Открийте палачинката от нулата не е трудно, ако знаете всички тънкости на този вид дейност. Предприятието за продажба на готови храни е една от най-старите възможности за печалба. Ароматните палачинки са обичани от всички, това ястие може да бъде приготвено по различни начини, с различни пълнежи и без него. Оригинални палачинки с хайвер, сладки с конфитюр или плодове, мед, месо и много други рецепти за всеки вкус.

Формат на активността

Създаването на бизнес план трябва да определи вида на палачинката, която планирате да отворите. Размерът на първоначалния капитал, който е необходим за отваряне, зависи от избрания формат. Има няколко опции:

  • пълно кафе с уютен интериор и маси, където можете да опитате не само палачинки, но и други ястия от руската кухня;
  • кафене за бързо хранене (бързо хранене), където палачинки с различни пълнежи се продават главно за хапване;

Ако пространството позволява, можете да предложите на клиентите да опитат палачинки на място. За да направите това, поставете няколко светлинни маси и се погрижете за приборите за хранене за еднократна употреба.

  • сергии, които продават предварително загряти полуготови продукти.

Бизнес ползи

За да разберете дали е рентабилно да отворите палачинка, трябва да отбележите предимствата на този вид дейност:

  1. Интересът към традиционните руски палачинки е бил в продължение на много години. Палачинките са чудесна алтернатива на хамбургери, хот-дога и други ресторанти за бързо хранене.
  2. Откриването не изисква големи инвестиции, особено ако избраният формат е редовен щанд. В началния етап човек може да се ограничи до малък мащаб на бизнеса, разширявайки се, докато се развива.

регистрация

Какво трябва да отворите палачинка от нулата? Разбира се, първо се изисква регистрация на дейността. За да правите бизнес в тази посока, достатъчно е да организирате IP, възможно е да работите като LLC, но тази опция е по-сложна, изисква повече време и пари. Ако имате намерение да отворите малка палачинка, тогава индивидуалното предприятие ще бъде най-доброто решение.

Едновременно с процеса на регистрация, трябва да търсите подходящи помещения, да сключите договор за наем или да го закупите като собственост. Стаята за палачинки трябва да отговаря на изискванията за санитарни и пожарни инспекции, трябва да се изготви меню, така че ще бъде проверено от всички служби преди откриването.

Всяко заведение за обществено хранене трябва да лицензира дейността си. Процесът на получаване на лиценз е доста дълъг, след многобройни проверки е получен сертификат, който ви позволява да извършвате дейности в тази област. Документите се издават на мястото на палачинката.

Изисквания за стаята

Изборът на помещенията за палачинката е отговорна задача, а успехът и рентабилността на бизнеса до голяма степен зависят от местоположението му. Най-подходящи места са: градски паркове, автогари, гари, обществени и други места с висока маневреност. Можете да организирате палачинко кафе на колела и да не бъдете обвързани с едно място. Това ще изисква кола с ремарке, оборудвано с всичко необходимо.

За да отворите класическо кафене с маси за посетители и голям асортимент от ястия, се нуждаете от минимална площ от 40 квадратни метра. м. В тази стая могат да се настанят едновременно около 15 души.

оборудване

Изборът на оборудването се определя от планирания асортимент от палачинко кафе. Стандартното оборудване изглежда така:

  1. Производителите на креп - най-важното нещо за палачинките, закупуващи оборудване за печене на палачинки, трябва да бъдат изключително висококачествени и по-добри от чуждестранното производство.
  2. За смесване на тестото ще са необходими професионални миксери и не би трябвало да спазвате качеството. По-добро чуждестранно производство.
  3. Блендер за приготвяне на пълнеж, кафе машина, хладилни агрегати.
  4. Специален дисплей за съхранение на готвени ястия.
  5. Кухненски интериор: мивки, рафтове, маси за готвене.
  6. Кухненски прибори - ножове, дъски за рязане, ястия и др.
  7. Мебели в залата за клиенти, ястия и така нататък.

Много палачинни кафенета автоматизират процеса на приготвяне на палачинки, за да подобрят производителността. За тази цел са закупени специални машини, които могат да произвеждат около 350 палачинки на час.

Кафе асортимент

Инструкциите стъпка по стъпка трябва задължително да включват секцията от подробното меню на бъдещата палачинка. То е в обхвата на ястията и тяхното качество зависи от пълнотата на институцията и следователно от нейния успех и рентабилност. Има много рецепти за вземане на палачинки: от безквасни тесто, солени, мая, сладки и други неща. Също така има много възможности за пълнене: сладки вариации, месо, със сирене, риба, плодове и зеленчуци, хайвер. Има над 30 вида палачинки с пълнеж.

Ако планирате да отворите стандартно кафене, менюто може да бъде не само палачинки, но и други ястия: горещо, първо, второ, закуски - за това ще бъдат създадени всички необходими условия. Но в този случай е по-добре да се съсредоточим върху рецептите на руската кухня: кнедли, кнедли, зелеви рула, супи и др. От напитки можете да предложите на своите клиенти сокове, компоти, желета, чай и кафе. Продажбата на алкохолни напитки в кафене изисква допълнителни лицензи.

Пакетът мобилни палатки е по-прост, тъй като в този формат е трудно да се осигури на клиентите разнообразен обхват. По принцип менюто на мобилна палачинка само палачинки и напитки към тях.

персонал

Да се ​​научим да печете палачинки не е трудно, така че няма нужда да наемете професионален готвач, който изисква голяма заплата. По принцип при закупуване на оборудване за палачинки се очаква да се осигури допълнително обучение. За да управлявате мобилна палачинка, достатъчно е да наемете двама души с график за смяна. Стационарно кафене с разнообразно меню изисква наемане на готвач, както и няколко души, които да обслужват клиенти в залата.

реклама

Необходима е ефективна рекламна кампания от всеки бизнес, включително в хранителната промишленост. Периодът на изплащане на даден проект до голяма степен зависи от това колко бързо се оформя стабилна клиентска база. Цената на рекламата се определя от мащаба на палачинката. Когато отваряте мобилна палачинка, можете да се ограничите до оцветяването на мобилния щанд с ярки тематични рисунки, разпространение на листовки, рекламиране в социални мрежи, градски форум.

Ако планирате да отворите стандартно кафене с красива украса на залата, уютни маси и разнообразно меню, рекламите трябва да бъдат включени в местните медии. Мащабното събитие на откриването също се счита за ефективен рекламен инструмент, тъй като много хора знаят за палачинката по едно и също време и ако са доволни, кръгът от потенциални клиенти ще се увеличи значително поради добрите прегледи.

Приблизителни изчисления

За да разберете колко струва да отворите палачинка от нулата, изчислете приблизителната цена на всяка фаза на стартиране. Стационарното кафе изисква големи инвестиции, средно в зависимост от мащаба на проекта, от 10 до 25 хиляди долара. Разходите включват подготовка за помещенията, закупуване на оборудване, продукти и регистрационни дейности. Разходите за закупуване на стая или наем не се вземат предвид в средната сума.

Можете да намалите разходите чрез закупуване на употребявано оборудване, използваното оборудване може да бъде закупено с 50% по-евтино. Инвестицията ще се изплати за 1-1, 5 години, в зависимост от доброто местоположение и компетентния подход към бизнеса.

конкурентоспособност

Тъй като конкуренцията в областта на кетъринга е доста висока при отварянето на палачинка от нулата, трябва да се погрижите за конкурентни предимства. Можете да въведете система от отстъпки за редовни клиенти. Предимството е и доброто разположение на кафенето, в непосредствена близост до потенциални посетители и на най-голямо разстояние от подобни заведения.

Правилната ценова политика, разнообразието от асортимент, приятелски и приятен персонал, готови да слушат внимателно желанията на клиента, който познава менюто и осигурява бърз сервиз, също ще увеличи присъствието на кафенето.

Полезни препоръки

В началния етап на откриването не си струва да купувате много продукти, тъй като за известно време може да няма много клиенти. Продуктите са по-добре да се купуват според нуждите. Функционалността на институцията трябва да бъде разширена доколкото е възможно, например, да се добави услугата за доставка на ястия в къщата или за празнични събития.

Режимът на работа на кафенето трябва да бъде удобен за посетителите, добре е кафенето да е отворено в ранна утрин и да работи без почивни дни. Много хора ще искат да закусят, преди да работят с палачинки или да ги купят, за да отидат на обяд.

Палачинките могат да бъдат не само вкусни, но и полезни, тъй като ще осигурят допълнителен приток на клиенти, които предпочитат здравословна и подходяща храна. Първият път, когато е желателно да се определят цени, по-ниски от тези на конкурентите, само след като притокът на купувачи ще бъде стабилен, можете да промените ценовата политика.

заключение

Вкусното разнообразие от палачинки е обичано от много хора, защото те са свързани с домашна храна, здравословна и питателна. Сравнително краткият период на изплащане на инвестициите, както и постоянното значение на отварянето на къща за палачинки, правят такава идея за бизнес много интересна за начинаещ предприемач. Освен това успешният проект може да бъде разширен в мрежа от кафенета, което е напълно различно ниво в бизнеса. Отварянето на палачинка от нулата означава осигуряване на стабилна печалба, а посетителите ще се насладят на вкусна храна и добро настроение.

Дори в лош месец печеля от 75 000 рубли в едно малко селце! Историята на отварящата палачинка в гаража

Традицията на пиене на чай в нашата страна се корени в далечното минало. От обичайните багели до гурме сладкиши и сладкиши. Всички тези третирания могат да бъдат намерени на нашите маси. Въпреки това, палачинките с право се считат за една от най-любимите ястия. Това е доста просто деликатес, който трябва да се подготви, достъпен за всяко семейство. Но не само можете да ядете палачинки, но все пак можете да правите добри пари за тях. Добрите палачинки не са по-ниски от традиционните заведения за бързо хранене и са популярни както сред младите хора, така и сред по-възрастното население.

Реномика разговаря с предприемач, който открива палачинка на собствения си парцел, близо до магистралата. Той прави пари от дома. Бизнесменът ще сподели с нашите читатели тайната на успеха му, както и ще предостави подробен бизнес план и стратегия за отваряне на малка палачинка. Тези съвети могат да се възползват от всеки, който иска да започне собствен бизнес.

Как получих идеята за бизнес

Поздрави на всички. Казвам се Федор, на 24 години. Живея в един от станите на Краснодарската територия. Къщата ми се намира по протежение на един от най-оживените пътеки, водещи до Краснодар. През лятото през нашето село минават много туристи, които пазят пътя по брега. Но дори и без ваканционния сезон, нашият маршрут винаги е жив.

Всеки търгува по магистралата и е много печеливш. Реших също да се заема с този бизнес.

Почти всеки, който има недвижими имоти по магистралата, търгува с различни стоки. Сувенири, кърпи, възглавници, меки играчки, пълнени животни и други неща.

Много хора са хора в курортните райони, които се занимават с търговия по пътищата.

Също така по маршрута много хора продават употребявани автомобили. Този тип бизнес е станал толкова популярен, че имаме собствен пазар на автомобили в селото. Хората идват при нас от цяла южна страна за употребявани автомобили.

Тези, които имат помощни ферми, но нямат достъп до магистралата, продават продуктите си на импровизирания пазар. Те продават зеленчуци, плодове, домашни птици и месо.

Започнах да анализирам ситуацията, имах нужда от бизнес идея

Помислих дълго време за това какви стоки можете да започнете да търгувате. Всички ниши са вече многократно заети и остава само да измислят нещо ново.

Идеята е родена от пазарен анализ

След като разгледахме всички възможности, стигнах до заключението, че има почти никъде да се хранят хората. Имаме малко хранене, но така или иначе няма палачинка. Реших да взема тази ниша.

Гаражът след реконструкция се превърна в атрактивно кафене

Моят сайт беше на пътя. Къщата беше в дълбините на парцела и един тухлен гараж излезе на магистралата. Гаражът е нестандартен, с площ от 30 квадратни метра. От него реших да направя палачинка. Реконструирах гаража, направих добър ремонт и вместо вратата сложих голям прозорец с двоен стъклопакет с врата. Навън направих прилежащ балдахин с лека конструкция, така че през топлите месеци беше възможно да се поставят маси за клиентите там.

Малко фантазия и всеки гараж ще се превърне в уютно кафене.

Цялата операция ми струва 300 000 рубли. Но всеки има свои собствени ситуации, може би някой има готово помещение, но някой не, затова ще предложа само бизнес план за машина за палачинки.

Палачинка за бизнес план. Специфични номера

Кратък преглед на бизнес плана за отваряне на палачинка.

  • Пространството от 30 метра - поотделно за отделен проект.
  • Бар брояч с канали за оборудване - 24 000 рубли.
  • Шкафове (2 единици) кухня с рафтове и декорация - 13,800 рубли.
  • Хладилна витрина - 21 000 рубли.
  • Креп производител електрически за големи палачинки 1 бр. - 9 250 рубли.
  • Креп за малки палачинки 1 бр. - 4 400 рубли.
  • Електрическа печка - 9 300 рубли.
  • Електрическа изпускателна система 2 бр. - 8 050 рубли.
  • Комплект съдове за гарнитури - 4 950 рубли.
  • Съдове и други кухненски принадлежности - 14 000 рубли.
  • Тестоми - 18 000 рубли.
  • Микровълнова - 4 000 рубли.
  • Електрически чайници 2 бр. - 3 000 рубли.
  • Хладилник - 32 000 рубли.
  • Мебели (метални и дървени конструкции) 4 маси и 16 стола - 24 000 рубли.
  • Водопроводно оборудване, мивки, батерии, дренажи - 8 400 рубли.
  • Бар столове 4 бр. - 16 400 рубли.
  • Пластмасови мебели за улицата, 4 маси и 16 стола - 6 900 рубли.
  • Престилки, тениски и шапки за персонала - 2 000 рубли.
  • Декоративна украса (часовници, картини, вази и др.) - 5000 рубли.
  • Регистрация на IP с всички разрешения за търговия, санитарната книга - 11 000 рубли.
  • Оборудване аларма, пожарогасители и други специални средства - 9 550 рубли.
  • Рекламни знаци и текуща линия - 22 000 рубли.
  • Други разходи, включително транспортни разходи - 10 000 рубли.

Общата сума - 280 300 рубли.

Имах достатъчно пари, за да отворя пълна малка палачинка.

От персонала имам намерение да наемат двама служители на смени, които ще работят два или две от 10:00 до 22:00 часа. Заплатата на служителя е била 18 000 рубли. Неговите задължения включват печене палачинки, готвене плънка, сервиране и почистване, миене на съдове и поддържане на стаята чиста.

Рентабилност и възвращаемост палачинка

За палачинка, както и за всяка бърза храна, са характерни:

  • Ниски конкурентни цени.
  • Допълнителна такса 150 - 250%.
  • Висок трафик.
  • Средната сметка 150 - 350 рубли.

Обичайната средна проверка включва част от палачинки с цена от 130 рубли. Чай или кафе струва от 35 рубли. По дяволите, без малък пълнеж струват 40 рубли. Част от сладко за 35 рубли. Минерална вода или сок от 50 рубли. Това са най-продаваните позиции, а средната стойност се изчислява от тях. Но в действителност, през празничния сезон, средната проверка надвишава 300 рубли.

Колко струва моята институция на практика

Палачинките, като всеки продукт за бързо хранене, имат висок процент на измама. До 250%!

Палачинката е много печеливш бизнес. Дори и с нисък капацитет от 25 посетители на ден, със среден чек от 200 рубли, приходите са приблизително между 4,500 и 5,500 рубли на ден.

Вземете за средно 5 000 рубли и умножете тази сума с 30 дни от месеца, се оказа сумата от 150 000 рубли. Ако вземем предвид всички разходи за закупуване на продукти, заплатата на служителите, плащането на електроенергия, данъци и приспадания, тогава най-малко 60 000 рубли остават чисти, приспадаме от тази сума друг процент от амортизацията на оборудването и остават 50 000 рубли.

Направих изчислението, разчитайки на най-малкото посещение на 25 души на ден. Но в моя личен трудов опит поне 35-40 посетители на ден преминават. Така че печалбите от 75 000 рубли са гарантирани по всяко време на годината. Тъй като имам свои собствени помещения, не плащам наем, но тези изчисления ще бъдат полезни и ще служат като ръководство за предприемачите, които искат да наемат стая.

Опция за франчайзинг

Също така разгледах закупуването на известна франчайз за палачинки. Но франчайзингът е нещо добро, когато има много конкуренция. Нямах такъв проблем и отказвах да си купя франчайз. Но научих много полезни неща, когато се запознах с принципа на работа на тези мрежови компании.

И ако трябва да си купите франчайз, тогава трябва да сте подготвени, че франчайзодателят (притежателят на авторските права) ще продава най-скъпото оборудване. Разбира се, това е по-добро от обичайното и произведено от известни марки, но трябва да се вземат предвид някои фактори. В среда, в която няма конкуренция, не трябва да харчите допълнителни пари за скъпо оборудване. Принципите на работа и много полезни чипове могат да бъдат заимствани от мрежови служители, но с ограничени средства, е по-добре да не участвате в закупуването на франчайз.

Проблеми при отваряне на палачинките и техните решения

Но няма да бъда разсеян и да се върна към темата за палачинката му.

Палачинка, отворих се. Посетителите започнаха да пристигат, да спират и да обядват. Най-посещаваното време е от 12:00 до 17:00 часа и от 20:00 до 22:00 часа. Но все още имаше връх на посещенията точно преди затварянето.

Тъй като всичко е затворено в района и дори няма магазини, които работят след 10:00 ч., Реших да променя работния график и да закупя друг хладилник за напитки. Почти всеки клиент взе минерална вода или сок на пътя.

Трябваше да приспособя работата на институцията

Тъй като продавачите бяха много уморени след смяната, отначало бях оставен да работя сам. Те изпечени палачинки по време на деня, така че трябваше да добавя плънката в тях и да ги затопля в микровълновата. Също през нощта кафе и енергийни напитки се продават добре.

Постепенно започнах да търгувам повече цигари, най-напред незаконно, и в крайна сметка създадох необходимите документи. Не исках да продавам тютюневи изделия, но най-вече шофьорите спряха през нощта и всяка секунда поискаха цигари. Не исках да губя клиенти и започнах да търгувам повече и с тютюн.

Завършване с друг служител

Един месец по-късно наех друг служител, нощен продавач, и го промених сам с график от две до две. Нощната търговия доведе до малък доход, но с увеличаването на трафика на клиентите повиших цената на стоките през нощта с 25%.

Рейтингът палачинка не искаше да се разваля

С течение на времето нощната търговия със свои специфики се превърна в отделен бизнес и реших да отворя 24-часов магазин в близко бъдеще. Палачинката не е много подходяща за този вид дейност. Освен това, тя е единствената институция в нашето село, където алкохолът не е бутилиран. Често имах рождени дни на децата и не развалях репутацията на палачинката.

Успешен бизнес изисква разширяване. Моят маркетинг се движи

Палачинката работи за една година и достигна стабилен доход от най-малко 90 000 рубли на месец. Като опции за разширяване, разгледах откриването на голяма палачинка. Вече в помещение под наем с площ от 150 метра.

Моята палачинка придобива добра популярност и изисква разширяване. Много водачи оцениха нашите ястия и станаха редовни посетители.

Особено популярно ястие стана палачинки с червен хайвер. Цената на такава част струва 300 рубли, но те винаги са били търсени. Те бяха сърдечни и замениха пълно хранене.

Невъзможно е да се съпротивляваме на такова изкушение.

Най-добри продажби

На първите места за продажба са палачинки със сирене и гъби, палачинки с пуйка, пиле и черен дроб. Палачинките с конфитюр, сладко от праскова и кайсиеви сладкиши се приготвяха добре от сладки порции.

Също така постоянно измисляхме нашите собствени рецепти. Например, палачинки с печена ябълка и канела едва ли могат да бъдат вкуси никъде другаде.

Нашите чипове

Оригиналните рецепти като цяло станаха наши чипове.

На стената висяхме кутия за желание и клиентите можеха да оставят рецепти, от които бихме избрали най-добрите и после ги добавихме в менюто. Наградата за най-добра рецепта беше, че ако рецептата спечели конкурса и беше включена в менюто, името му ще стане по желание на клиента. Като част от приличен, разбира се. Например в менюто ни има палачинки с име "от Сериго от Тиумен" и палачинки от "Петър с любов". Това е нашето творчество, което ни помага да развиваме и запазваме марката.

Също така провеждаме различни състезания, например за най-яката кола, която пристига в рамките на една седмица. Победителят е обявен за награда - безплатна част от палачинките, от която да избирате. Това може да е глупост, но тази стъпка ви позволява да привлечете повече клиенти с доходи над средните. Такива клиенти увеличават средната стойност на получаването на институцията.

Палачинките и чаят са неразделни приятели.

Палачинки без чай - пари по изтичане!

Също така в палачинката има голям акцент върху чая, тъй като традиционно палачинките се сервират с чай. И двете чайки чай и хлабав чай ​​се продават, които се приготвят в отделни чайници с различен капацитет. Най-популярните сортове са нашите местни. Особено добре продаван планински билков чай. Той е много популярен сред туристите, тъй като някои сортове могат да се опитат само в нашия регион.

Импровизирани промоции

От рекламни трикове искам да спомена нашата съвместна рекламна кампания с една мрежа от бензиностанции. Изпратихме шофьорите до бензиностанциите си и раздадоха листовки, които рекламират палачинката на бензиностанцията. Те придадоха листовки на сметката за гориво. Това даде добър резултат. С такова действие приходите ни непрекъснато нарастват с 50-70%.

На наша страна работата беше извършена от различно естество. Задълженията на моите служители включват следното: когато клиент зададе въпрос за това къде да зарежда гориво, служител на палачинката трябваше да уточни нашия партньор на бензиностанцията. И не само да посочим, а да разкажем историята, че по пътя могат да бъдат хванати и други бензиностанции с нискокачествен бензин, за които всички местни хора знаят добре и се движат около тези места.

Бъдещи планове и професионални начинаещи бизнесмени

Сега, през май 2018 г., преговарям за отдаване под наем на големи помещения. От моя гараж, преобразуван в палачинка, ще направя удобен магазин.

Бъдете решаващи!

Като дума за раздяла искам да кажа следното: ако искате да направите нещо, направете го. Съберете толкова информация, колкото можете за случая. Всичко може да се изчисли. В малък бизнес няма ниши на пълен работен ден. Винаги и навсякъде можете да намерите своето място на слънце.

Малко бизнес психология

Когато човек започва да прави бизнес и достига определено ниво, той се успокоява и намира комфортната си зона. Като се намира в комфортната си зона, бизнесменът отслабва и частично губи контрол над бизнеса. Именно поради тази причина новите звезди се осветяват, поради тази причина изглежда, че компаниите понякога поемат контрола върху пазара. Ако всички бизнесмени бяха положени на 100%, тогава конкуренцията не би била възможна.

Много кратка за стратегиите за развитие в бизнеса и планирането.

С правилното планиране, всички цели са постижими. Планирането трябва да бъде разделено на две части - стратегическа (дългосрочна) и оперативна (краткосрочна). Дългосрочното планиране се състои от верига от кратки оперативни решения.

Целта ми не беше откриването на една палачинка. Една палачинка е оперативно решение, което изработва един елемент от комплекта. Направих заключение от това оперативно решение и сега знам със сигурност как трябва да се развивам по-нататък. Сега, според установения алгоритъм, ще го разширя, ще го подобрявам и усъвършенствам.

Имам планове да разширя и да създам собствена собствена мрежа.

Най-ценният продукт е идея.

Най-ценният продукт е идея и мисълта, че се дава на всеки човек. Ако искате нещо, просто го вземете. Ако някой печели - това означава, че можете!

Бизнес план за палачинки: отваряме собствено кафене за палачинки

Ако сте мечтали за собствения си ресторант през целия си живот, но нямате достатъчно пари, за да изпълнявате плана си или не сте напълно сигурни за успеха на вашето предприятие, първо опитайте да отворите първото кафене на палачинка. По този начин можете да проверите дали кетърингът наистина е вашето обаждане. И ако се опитате, вие също ще станете собственик на малък, но печеливш и доходоносен бизнес.

Защо палачинка кафе, а не, да речем, колбаси или сандвич машина? Да, защото палачинките са национално ястие, обичано от всички, но наскоро стана рядко на нашата масичка. Работата е там, че темповете на съвременния живот не оставят време за готвене на този вкусен и питателен деликатес, разнообразието от които не се ограничава от възможността да се използва почти всеки пълнеж и сос като допълнение. Едно кафене за бързо хранене решава този проблем - там винаги ще има посетители. И за да може бизнесът да бъде печеливш и да плати за себе си, първо трябва да направите компетентен бизнес план за палачинко кафе. Предлагаме ви бизнес план "Как да отворите палачинка от нулата?".

Така че, на първо място, важно е да се определи целевата аудитория на институцията. Въз основа на това се избира набор от предлагани продукти и цени.

Цели, цели палачинка целева аудитория

Основната цел е бързо, вкусно, у дома да се хранят гостите на вашето предприятие, за да се осигури на клиентите възможно най-добрата гама от палачинки. Всеки трябва да получи това, което иска. От традиционни домашно приготвени палачинки със сладко пълнеж, месо или извара и заквасена сметана до модерни, заети от европейска кухня, със шунка, зеленчуци, плодове или дори сладолед.

За палачинките трябва да се предлагат подходящи напитки: чай, кафе, сок, млечни шейкове. Алкохолът в тези заведения, по правило, не се обслужва, максимумът е бира. По-късно можете да разширите менюто, да въведете супи, салати и десерти. Важно обслужване (бързо, високо качество), приятелски настроен персонал, чистота и приятна, уютна атмосфера.

Целевата аудитория са студенти, млади хора, бизнесмени от средната класа, които искат бързо да имат лека закуска с нещо горещо и задоволяващо и евентуално да се хванат с тях. Доходите им са ниски, така че цените трябва да бъдат определени. Не забравяйте, че в почивните дни и празниците семейства с малки деца обичат да идват в тези кафенета - трябва да има меню за тях. Не е лошо, ако успеете да оборудвате място за игра за най-малките гости на вашето заведение и да поканите аниматори на детски партита.

Пазарен анализ, приложимост

Изберете посоката за собствения си бизнес - отговорна стъпка, защото не искате да инвестирате в компанията определена сума пари, време и усилия, но в крайна сметка да бъдете фалирали в дълг и кредит. Ето какво се извършва анализът на пазара: какво е най-голямото търсене в момента, защо, каква е конкуренцията и какви прогнози се правят през следващите няколко години.

Нов формат на отдих и развлечения - antikafe! Разберете какво е то, защо и дали е рентабилно да започнете бизнес в тази област. Бизнес план antikafe.

В днешните нестабилни икономически условия вътрешният бизнес набира скорост с всеки следващ месец. Един от разновидностите му е "хмел" тип бизнес... Прочетете още.

Има много различни снек барове и бързо хранене сега - всеки знае това. Палачинското кафене има предимства в сравнение с пицарии и бургери, защото това е по-често срещано за нашето население храна. По-естествено е, въпреки че самият процес на готвене е малко по-труден и разработването на собствена рецепта за вкусно, пухкаво тесто не боли да се издигне над конкуренцията и да получи добра клиентска база.

Няма толкова много заведения за палачинки, освен столицата и големите регионални центрове, така че ако не спасите качеството, търсенето на продуктите ви винаги ще бъде.

От друга страна, палачинките с различни пълнежи на цена ще бъдат по-евтини от закупуването на готови продукти за бургери, поради което цените във вашето кафене могат да бъдат по-ниски, отколкото в други бързо хранене.

Друго предимство: палачинките са известни в цялата страна, хората изпитват носталгия и постоянен апетит при вида на това печене, така че не е нужно да харчите пари за реклама, ориентировъчни кампании, дегустации и т.н.

И накрая, последното предимство: фурната палачинки в специален апарат може бързо да научи всички, дори и без специални умения за обучение и готвене, както и да бъде контролирана с кафемашина, чайник и сокоизстисквачка.

Регистрация, документация и данъчно облагане

От гледна точка на закона откриването на кафе-палачинка се характеризира с откриването на индивидуална предприемаческа дейност. Така че трябва да се регистрира. Съгласно законодателството на Руската федерация не се изисква специална лицензия за производство и продажба на такива продукти.

Как да отворите палачинка от нулата?

Избор на помещения (местоположение, площ, изисквания)

Кафе, предлагащо палачинки на място или отнемане, трябва да бъде отворено, където има много офиси, организации, образователни институции и др. Ако живеете в малък град, можете да организирате кафене в близост до магистралата - шофьорите ще се радват да спрат закуската ви. И не се страхувайте от конкуренцията - тя ще бъде навсякъде.

Скриването на задните улици и местата за спане няма смисъл, трябва да сте видими. Търговските центрове с висок трафик също са подходящи за това.

Колко голяма трябва да е стаята? Всичко зависи от това колко клиенти очаквате да се хранят по едно и също време. За 15-20 места ще ви е необходима стая с площ от 70-100 квадратни метра. В същото време, не забравяйте да инсталирате щанд и снек маси без столове, така че да не губят тези посетители, които са останали без седнало положение.

Предполагат се следните зони:

  • зала за посетители;
  • полезно помещение за персонала;
  • кухня и съдомиялна машина;
  • килер;
  • офис.

Канализация, топла и студена вода, електричество и отопление също трябва да бъдат свързани.

Закупуване на мебели и оборудване за палачинка

Необходими мебели в залата:

  • маси и столове за клиенти;
  • разпределение на стелажи и витрини;
  • Закачалки за горно облекло;
  • няколко детски маси и столове;
  • бар

Минимална за кухнята:

  • фурни, печки и т.н.;
  • хладилник и фризер;
  • машина за палачинки - с нейната помощ значително ще ускорите процеса на изпичане на палачинки;
  • смесител, кухненски робот, кафеварки и електрически чайници;
  • различни кухненски прибори и съдове.

Можете да спестите малко, ако не закупите нова, а използвана палачинка, или я наемете.

Набиране на персонал

За палачинско кафене се нуждаете от две бригади, които ще работят последователно. Една бригада трябва да се състои от администратор, заседание и място за гости, поддържане на ред в залата, три сервитьори (и не по-малко), един помощник готвач, един кухненски работник, един чистач. Ще ви трябва и готвач, който да състави меню и да подготви специалитети и счетоводител.

Можете да набирате персонал себе си, чрез познати, чрез реклами във вестници и в Интернет или чрез агенция.

Една от най-разпространените заведения за хранене - японска кухня. Нейната популярност сред младите хора нараства от ден на ден и води до висока рентабилност на тези институции. Японската доставка на храна до дома или офиса е в голямо търсене.

Най-сладкият тип бизнес - частен сладкарница - е в състояние да донесе радост не само на децата, но и на възрастните. Как да отворите бизнес в тази област - прочетете тук.

Финансов план

За да изчислим в бъдеще възвращаемостта на нашата институция, първо изчислете приблизителните разходи. Това е:

  • наемане на помещения - 150 000 рубли;
  • обзавеждане и оборудване - още 250 хиляди;
  • продукти - най-малко 300 хиляди рубли;
  • заплата на персонала - 200 000 рубли;
  • комунални плащания - около 30 хиляди;
  • реклама - 20 хиляди;
  • малки отпадъци - 20-50 хиляди.

Промоция на палачинка кафе

Рекламата е двигател на търговията, точно както всяко бизнес начинание. За да станете популярно кафе, трябва да предизвикате интерес сред потенциалните клиенти, преди да се отворят. Какво си струва да направите за това?

  • Реклама на големи дъски, телевизия, радио, плакати. Трябва да има много от тях в най-претъпканите места: нека толкова много хора и гости на вашия град или регион знаят, че те ще получат възможност да опитат истински руски, буйни палачинки с пълнеж за всеки вкус на много изгодни цени. Не забравяйте да посочите точната дата на отваряне и адреса на институцията.
  • Промоции. Хората обичат всякакви подаръци и бонуси. Подредете малък дял в чест на откриването на кафе, например купете две палачинки - третата като подарък. Или излезе с комбинирано меню на изгодна цена: палачинки и чай само за 300 рубли.

През цялото време да се продават на евтини и с отстъпки техните продукти, само за да пазят посетителите - лошо движение в бизнеса и голям доход няма да донесе. За да оцелееш сред конкурентите, трябва да се акцентира върху качеството на палачинките и асортимента.

Непрекъснато актуализирайте менюто на палачинското кафене, опитайте нови рецепти, проследявайте какво се предлага в съседната стая. Организирайте седмици от националната кухня: заедно с руските палачинки, предлагайте арменски хляб пита, френски тънки палачинки, мексикански буртуси, японски рула от ориз юфка. Основното нещо е да го направите вкусно и достъпно.

Не забравяйте за карти с отстъпка, привличане на награди, бонуси за редовни посетители.

Рентабилност на бизнеса с "палачинка"

Рентабилността на палачинското кафене е доста лесно да се определи. Въз основа на нашите изчисления, всички разходи ще струват приблизително 1 милион рубли. Сега трябва да изчислите печалбата. Ако всеки посетител средно прекарва около 500 рубли на посещение за типичен ден и около 800 рубли на посещение през уикенд или почивка, тогава средната Ви месечна печалба ще бъде 190 хил. Рубли - при условие че осигурите на институцията най-малко средна заетост,

Това е всичко, което трябва да знаете за всеки, който реши да се опита като собственик на малък бизнес в областта на храненето. Бизнес идеята - палачинка - е идеална дори за начинаещи бизнесмени. За да постигнете резултат, първо трябва да работите усилено върху съвестта - както във всеки бизнес. Но тогава ще се възхищавате на твоята идея с гордост и удоволствие, защото палачинското кафене не само ви носи печалба, но и прави хората пълни и весели.

Как да отворите палачинка в малък град

Палачинка като бизнес. Какво трябва да отворите палачинка? Цената на палачинките и топингите. Изгодно ли е да откъснете палачинката? Как да отворите магазин за палачинки: дизайн, оборудване, надценка.

Уличната точка за храна в добро претъпкано място винаги е полезна, нуждата от бърза закуска е и винаги ще бъде. Ако отворите малка палачинка на колела или в конвенционален преобразуван щанд, можете да спечелите добри пари, защото разликата между разходите за готвене на палачинка и крайната цена за продажба може да достигне до 500%.

Отваряме палачинката.

Така че, нека разгледаме стъпка по стъпка целия процес на отваряне на палачинки в щанд в обикновен малък град.

Стаята под палачинката.

Ключът към успешната търговия е пускането на магазина на добро пренаселено място. Трябва да се разбере, че основният потребител на улична храна е човек, който бърза и трябва да яде бързо и евтино.

Основните клиенти на уличната палачинка са студенти, офис служители, посетители. Затова поставете палачинка в близост до учебни заведения, гари, места за забавление (атракции, насипи). Традиционно, уличната храна винаги е в търсенето близо до входовете на пазарите, но на такива места ще трябва да се конкурирате с пунктовете за продажба на белиас, хот-дога, шаварма и други бързи храни.

Ако успеете да наемете ковчеже на такива места, можете да разчитате на печалбите от палачинката. Трябва само да сключите договор за лизинг със собственика на павилиона, за предпочитане с месечно плащане.

Какво трябва да отворите палачинка.

Откриване на ПР и незабавно подаване до данъчната служба в рамките на 5 дни на заявлението (форма на UTII - 1) за прехода към UTII (единичен данък върху приписания доход). В процеса на правене на бизнес, изпращате отчети и плащате данък на тримесечие.

След това се нуждаете от 10-дневен период, за да се появи в пенсионния фонд и да попълните формата на установената извадка.

Оборудване за палачинка.

За готвене и продажба на палачинки в малка стая по тип киоск ще ви трябва оборудване:

Crepe Maker на две работни повърхности.

За производството на палачинки за продажба се използва професионален производител на креп с две работни повърхности, който ви позволява едновременно да направите две палачинки.

За да изпържите една палачинка отнема 2 минути, палачинката се пържи за 1 минута от всяка страна, на два пъти за две минути можете да направите две палачинки наведнъж, което е много по-бързо и много важно, когато има завой на клиента.

Смесител за смесване на тестото.

За да направите палачинки, имате нужда от тесто с течна консистенция, можете да направите тесто в смесител на тесто или с конвенционален миксер.

Настолен хладилен дисплей.

Непосредствено след пържене на палачинки готвачът с шпатула поставя пълнежа в палачинките, така че всеки път, когато пълненето от хладилника не се използва, се използва специално охладено стъкло с контейнери от неръждаема стомана. Във всеки капацитет се поставя напълнен пълнеж за палачинки.

В хладилника се съхраняват продукти за готвене на палачинки и пълнежи в контейнери със стикери.

Доста често купуват кафе или чай за палачинки, затова има смисъл незабавно да инсталирате кафемашина и да печелите допълнителни пари, като продавате кафе и напитки, базирани на нея.

За да спазите изискванията на SES, трябва да инсталирате компактна мивка с резервоари за вода, преди всичко е необходимо продавачът да мие ръцете и оборудването.

Състав за готвене на палачинки.

За да направите палачинки, ще трябва периодично да купувате съставки:

За разнообразие от гарнитури за палачинки:

  • Заквасена сметана.
  • Хем.
  • Салами.
  • Сирене.
  • Кондензирано мляко.
  • Гъби.
  • Хайвер.
  • Пилешко филе.
  • Мляно месо.
  • Сьомга, сьомга.
  • Вино сирене и сушени кайсии.
  • Джем.
  • Мед.

Има доста опции за изпичане на палачинки, но трябва да изберете някои от най-популярните и да ги включите в менюто на палачинките.

Персоналът.

За един малък магазин за палачинки е достатъчен един работник и е по-добре да сте този човек или някой от семейството си, защото намирането на добросъвестен продавач в магазин за палачинки е трудно, небрежният или груб продавач ще направи установяването ви лоша репутация и в този бизнес много зависи от продавача.

С малка палачинка присъства един служител е достатъчно с главата си, но ако притокът на клиенти е голям, определено ще ви е необходим помощник, който да приема поръчки, да плаща, да прави промяна. Както показва практиката, най-успешният бизнес в уличната търговия е семеен бизнес, когато съпругът и съпругата участват в бизнеса, когато децата помагат.

Сега, когато имаме почти всичко готово да отворим палачинка, стигаме до най-интересния въпрос:

Добре ли е да отворите палачинка?

Колко печеливш или не палачинки бизнес, съди за себе си.

  • Една палачинка в улична палачинка струва средно 20 r, цената на подготовката е не повече от 5 r.
  • Освен това средната цена на напълване от 20 до 60 стр. Като се вземе предвид маржа от 20 - 30%.
  • Допълнително таксуване за кафе - 100%.
  • Допълнително таксуване за чай до - 300%.
  • Най-популярният ред е 2 палачинки с пълнеж + кафе или чай.
  • Средна проверка 150 стр.

Вкусните палачинки се сервират в ястия за еднократна употреба, така че за удобство на клиентите, създадете няколко маси близо до масата за палачинки.

Интересен видеоклип: палачинка.

Как да отворите палачинка от нулата в малък град

Хранително-битовият бизнес обикновено е много печеливш и носи отличен доход. Популярна форма на модерна вечеря може да бъде вашата палачинка. Всъщност в нашата страна това национално ястие е в голямо търсене. Затова нека разгледаме сложността на такъв случай и се опитайте да разберете колко струва да отворите палачинка.

Анализиране на пазара

Разбира се, преди да се впуснете в активното внедряване на идеята, струва си да я разработите подробно. Така че, е полезно да се анализира сегмента на вашите потенциални посетители. Тук всичко е важно: възраст, вкусове, социално и финансово положение. Въз основа на данните можете лесно да разберете какъв тип институция ще бъде оптимална и печеливша.

Трябва също така да направите подробен бизнес план палачинка. Важно е да се определи ясно общата концепция и формат на институцията. В края на краищата някъде би било уместно да започнете бизнес с кафене или ресторант и в повечето случаи е препоръчително да отворите павилион за пазаруване. При съставянето на обща стратегия, помислете за размера на собствените си спестявания и реални материални възможности.

Отделен въпрос ще бъде борбата с конкурентите. Всъщност в тази индустрия нивото на съперничество е доста сериозно. Това означава, че за да получите свои собствени клиенти, ще трябва да придадете въображение в интериорния дизайн, както и да създадете оптимални и удобни условия за гостите.

Накратко, бизнес коментарите на опитни предприемачи за себе си остават изключително позитивни. Вярно е, че такъв проект няма да бъде толкова прост и евтин, колкото повечето си представители си представят. Но предвид очакваните високи приходи, може да е препоръчително да се опитате да заемате ниша в тази конкретна индустрия. В крайна сметка всички усилия и ресурси, вложени с внимателен и сериозен подход, ще отговарят на вашите очаквания.

Определете понятието за институция

Разбира се, разработването на проекта трябва да започне с ясното познаване на формата на делото. Днес кафене или ресторант ще станат популярни и посещавани, въпреки че трябва да разгледате варианти като например отваряне на палачинка на колела, например. Всъщност, в такава ситуация, ще похарчите много по-малко пари за изпълнението на вашата идея, но ще можете да печелите добри пари и да разширите бизнеса си в бъдеще. Освен това мобилността на щанда ще бъде безспорно предимство - защото можете да промените местоположението на институцията в зависимост от външните и атмосферните фактори.

Разбира се, недостатъкът на такъв формат би бил малка площ за подготовката на вашите продукти и в резултат на това скромен асортимент. Можете също така да кажете за невъзможността да създадете определена атмосфера на институцията, за да привлечете мнозинството клиенти.

Регистрираме фирма

Помислете за поетапния процес, как да отворите палачинка от нулата в малък град. По-добре е да започнете с дизайна на случая. Така че, експертите препоръчват да получите статута на PI и да отидете на опростена данъчна система. По този начин е необходимо да се предвидят месечни удръжки от 6% от брутния доход, както и да се плащат такси и вноски за FIU и FFSS в приблизително 3 172 r. Разбира се, задължителната процедура ще бъде придобиването и регистрацията на касовия апарат.

Следващата стъпка ще бъде да се получи пакет от разрешителни от местните власти и регулаторните агенции: Rospotrebnadzor, SES и пожарната. Тук ще трябва да подготвите своя магазин и документи за него в съответствие с изискванията на законите. Освен това ще трябва да сключите договори с обществените предприятия, за да ви осигурим електричество и вода, както и да подпише споразумение за събиране на боклука. Според опитни бизнесмени, най-рационалната стъпка ще бъде да се събере всичко, което е необходимо, за да се отвори палачинка от експерти в тази област. Такива усилия, като правило, струват от 50 000 r.

Нюанси при избора на място

Трудно, но в същото време интересен етап ще бъде търсенето на подходяща стая. Отново, когато целта ви е палачинко кафе - бизнес планът трябва да включва много различни нюанси. Първо, местонахождението на институцията. На второ място, съответствието на помещенията с всички санитарни стандарти. И накрая, важен момент ще бъде въпросът за свързването на сградата с градските комуникации и възможността за реконструкция или ремонт.

Така че, трябва да обърнете внимание на оживените и посещавани райони, например паркове, гари, пазари и бизнес райони на града. Въпреки че успехът може да бъде постигнат в уютен сън. Всичко ще реши цялостната концепция за проекта и избрания от Вас стил.

Много е важно да се определи площта на сградата. Приемат се общоприетите стандарти на заведенията за обществено хранене - около 2 квадратни метра на посетител и най-малко 15 на кухненски блок. Осигурете още помещение за поддръжка и баня. Това означава, че е препоръчително да изберете сграда с площ от 65 квадратни метра. м. Наем на такава структура ще бъде от 61 000 рубли.

Когато вашият бизнес план е палачинка, с подробно изчисление на формулите за печалба на компанията, опишете подробно местоположението на вашия павилион. В края на краищата, това ще бъде доста важен нюанс. Тъй като в такава ситуация е трудно да се организира нормална зона за хранене, помислете как точно ще оборудвате изхода. Експерти твърдят, че е възможно да се инсталират леки пластмасови маси или да се обслужват посетителите при импровизирано разпределение на рафтове. Купуването на специализиран ван ще струва 150 000 рубли.

Регистрация на стационарни институции

Ако не знаете как да отворите палачинката от типа "капиталов тип", ще Ви предложим няколко полезни препоръки от експерти, които са достигнали определени висоти в този бизнес. Не забравяйте да обърнете внимание на интериорната украса на Вашия обект. Като се има предвид, че основното ястие на кафенето принадлежи на националния цвят, може да е подходящо да се използват подобни бележки в интериорния дизайн на стаята. Една добра идея би била да се закупят мебели от масивна дървесина, да се украсят прозорците с дърворезби и да се имитира стена.

Не е лошо да се предвиди закупуването на текстил и прибори за хранене, подходящи за общата посока на интериора. Можете да създадете специална атмосфера с помощта на музика, униформа на персонала и различни малки аксесоари. Също така включвайте и други национални ястия в менюто. Пълното развитие на стила, ремонта и покупката на всичко необходимо в залата ще струват от 1,000,000 r. Няма толкова трудна опция - отворете франчайз за палачинки. Така че ще получите готов проект, който ще трябва само да осъзнаете.

Списък на необходимото оборудване

Като се има предвид въпроса как да се отвори палачинка, бизнес планът на проекта трябва да включва разходите за закупуване на необходимото оборудване за операцията. Разбира се, тук не може да има универсален списък - много зависи от формата на предприятието. Ще изброим всичко, от което се нуждаете, за да отворите мобилен тип палачинка. За стационарни институции този списък може да бъде допълнен, като се съсредоточи върху цялостната концепция и идеята на проекта. Следователно елементите, необходими за придобиването, ще бъдат:

  • хладилник за съхранение на полуготови продукти и съставки;
  • витрина на готовите продукти;
  • креп машина;
  • смесител и миксер;
  • кафе машина;
  • малък инвентар за работа;
  • съдове и опаковъчни апарати.

Разбира се, ако сте в павилион, готвачът няма да може сам да готви различни пълнежи, така че помислете върху този въпрос.

Обикновено закупуването на оборудване в мобилен ван ще струва 170 000 рубли. Също така помислете за закупуване на мебели за посетители. Тук поставяме числото 40 000 стр. - Това е минималната цена за отваряне на палачинка. Как да започнете да търсите оборудване? Като правило можете да изберете оборудването, което ви подхожда, като разгледате официалните уебсайтове на производителите. Така че, лесно можете да намерите подходящи модели кухненски уреди по отношение на размера и разходите.

План за подбор на персонал

Нека разгледаме въпроса за наемането на служители, защото този момент е важен и трябва да се има предвид преди да отворите палачинката от нулата. Опитът на специалистите казва, че не е необходимо да се назначава голям персонал. Дори да работите в кафенето ще се нуждаят от около 15 души (готвачи, асистенти в кухнята, сервитьори, чистачки, съдомиялни машини, администратори). Що се отнася до мобилните магазини, тук можете да се свържете с двама готвачи, работещи на смени.

Разбира се, на служителите трябва да се издават санитарни регистри и да са свободни от кожата и някои други заболявания, които застрашават здравето на посетителите на Вашия обект. Като правило средната заплата на готвача трябва да бъде приблизително 18 000-22 000 r. По този начин максималният разход за заплати на служители на мобилен павилион няма да надхвърля 44 000. Що се отнася до стационарна институция, тази сума ще се увеличи до 270 000 п.

Меню и маркетинг

Не забравяйте да преброите продуктите, от които се нуждаете, за да извършвате дейности като отделна статия. Не забравяйте, че това е значителна част от текущите разходи на компанията, така че не забравяйте да го включите в бизнес плана си. Палачинката, пример, за която цитираме (мобилен), обикновено включва асортимент от изключително палачинки с различни пълнежи и безалкохолни напитки (чай, кафе, сода). В тази ситуация, ще похарчите за закупуването на съставки около 190 000 рубли на месец.

Ако говорим за кафене, тук е подходящо да добавим горещи ястия и десерти, както и да предложим широка винена листа на гостите. Само по себе си разходите ще нарастват пропорционално. Така че при текущи покупки на провизии собственикът на такава институция трябва да осигури най-малко 270 000 r.

Освен това, помислете за определена сума за популяризиране на вашата компания, особено когато се решава да се изгради капитал. Рекламата предполага наличието на добър знак, разпространение на брошури, собствен уебсайт. От само себе си се разбира, че е добре да се предвиди възможността за провеждане на промоции за гости и издаване на отстъпки на редовните посетители на обекта. Осигурете това за 78 000 п.

За мобилен павилион можете да пренебрегнете тези мерки и съответно да спестите реклама. Може би трябва да поръчате само знак и да помислите за отстъпки. По правило ще прекарате не повече от 20 000 рубли за това. Както можете да видите, разходите за работа с такава институция ще бъдат няколко пъти по-малко, отколкото за обичайния формат на кафенета. Ето защо, експертите съветват начинаещите да започнат бизнес по този начин.

Разберете как компанията ще бъде печеливша

Изчислете рентабилността на мобилния щанд. Така че в началото на проекта ще трябва да платите следните суми:

  • клирънс - 50 000;
  • Купуване на микробус - 150 000;
  • оборудване - 170 000 души;
  • пластмасови мебели за посетители - 40 000 души;
  • Продукти - 190 000;
  • рекламни и други разходи - 50 000.

Това означава, че за да започнете, ще ви трябва само 650 000 рубли. Трябва да се каже, че при отварянето на кафенето тази цифра ще се увеличи на 1,900,000 п. След това разберете какви ще са текущите разходи. Оценката на разходите за мобилен павилион изглежда така:

  • комунални услуги (събиране на боклук) - 65 000;
  • заплата - 528 000;
  • Продукти - 2,090,000;
  • данъци и такси - 305 000;
  • промоции - 120 000;
  • други разходи - 57 000.

През годината на работа ще трябва да платите около 3,100,000 п.п. За горните позиции. Що се отнася до стандартния формат на институцията, разходите ще се увеличат до 8.500.000 п. Брутният годишен доход на мобилните палачинки възлиза на 5,040,000 рубли, а на капиталовите институции - на 14,000,000 рубли. Това означава, че печалбата за собственика на мобилен телефон може да бъде определена като 1 940 000 рубли. Собственикът на кафенето може да разчита на 5 500 000 r. Както виждате, бизнесът се изплаща достатъчно бързо - максимум шест месеца.

Разбира се, за да спечелите планираната сума, ще трябва да положите много усилия и въображение. В крайна сметка, конкуренцията по този въпрос е доста сериозна, но винаги има възможност да станете лидер по продажбите поради оригиналната рецепта и качествените продукти. Може би сме дали изчерпателен отговор, какво представлява палачинки. Видеоклипът по-долу ще ви помогне да научите повече.

Top