logo

Кафенетата и ресторантите са търсени сред посетителите, независимо от времето и времето на годината. Привлича перспективата за обяд или вечеря без усилие и вкус на оригинални ястия. Барбекю в кетъринга е увеличило търсенето сред любителите на натоварено месо на въглищата. Барбекю е сърдечно и вкусно ястие, но не всеки може да го готви у дома. По-лесно е да посетите кафене, където се приготвят барбекю или да поръчате месо чрез куриер.

Следователно, бизнес идеята за отваряне на барбекю е от значение, въпреки конкуренцията. Помислете за този бизнес отвътре, за да разберете какви са разходите и приходите, които бизнесът за барбекю ще донесе на предприемача.

Барбекю бизнес отвътре

Барбекю - е голямо поле за реализиране на индивидуални идеи в сектора на услугите. Проектът може да бъде:

  • Тясно насочена. Сезонна палатка или крайпътно кафене с меню от няколко вида месо със сос, зеленчуци, напитки.
  • Широк обхват. От кафене с площ от 100 квадратни метра. m до развлекателния комплекс, където основното ястие е барбекю. За него са леки закуски, горещи ястия. Заведения за хранене за танци, караоке или други места за развлечение.

Изборът на посока зависи от бюджета на начинаещия бизнесмен. Големият проект за кебап ще изисква повече средства за изпълнение.

Независимо от обема и списъка на услугите в бъдещото кафе или палатка, особеностите на барбекюто остават непроменени:

  1. Готвене на месо върху въглищата.
  2. Предоставяне на готови ястия на клиентите.
  3. Допълнително оборудване за алкохолни и безалкохолни напитки.

Барбекю - е сферата на общественото хранене, изискваща спазване на стандартите на ЕЕН, противопожарната служба, "Роспотбравдзор". Без разрешение за продажба на алкохолни продукти е абсолютно необходимо. Това са допълнителни разходи и увеличение на времето за стартиране на барбекю. Чистата стая, оборудвана с течаща вода за работа в кухнята, и тоалетна за посетителите са важни атрибути на бизнеса за барбекю.

Търговското оборудване включва не само багажник за поддръжка, но и витрини с напитки, продукти, хладилници за съхранение на суровини.

Съдовете могат да бъдат пластмасови за еднократна употреба, ако това е крайпътно кафе или сезонно. В сериозна институция се отнасят рециклируеми уреди и прибори за многократна употреба. След това се нуждаете от пералня, оборудвана според правилата на SES.

Сферата на кетъринг под формата на барбекю означава мебели, ако е кафене, а не място за готвене на месо. Не правете без столове и маси за посетители. Ако това е лятна палатка за отдих на открито, пластмасовите мебели са приемливи. С сериозния подход, например, къща с кебап в селски стил, където стаята е дървена сграда, мебелите трябва да бъдат изработени от дърво.

Най-важното в този бизнес е месото и марината му. Ако рецептата е добра, тогава ще има достатъчно клиенти за изплащане и печалба за кратко време. Решението за избора на месо, доставката му, очистенето, съхранението зависи от собственика. Възможни са две опции:

  • Независима подготовка на суровини - от покупката от производителя или от пазара до моралното стопанство в отделно кафене.
  • Поръчка от партньор на готово пикантно месо.

Първи стъпки за стартиране на проект

За да се отвори къща за кебап, се изисква подготовка на документи и посещения в държавни институции. Но преди да се свържете с властите, направете следното:

  1. Изберете място за кафе или открит павилион за реализиране на кебап. Ако средствата позволяват, можете да си купите подходяща площ или да се изградите, ако има парцел. На първия етап е по-добре да изберете стая за наемане. Търсене ще отнеме много време.
  2. Определете гамата от барбекю - меню, винен лист и други свързани продукти.
  3. Намерете надежден доставчик на месо (използвайте различни видове - пилешко, свинско, говеждо, агнешко, риба, за да се съобразите с гастрономическите предпочитания на посетителите). Когато самореженето и маринирането на месо изисква оборудвана работилница с място за съхранение на суровини.

След горните процедури отидете на документалния етап.

Документи за отваряне на барбекю

Само лице, официално регистрирано в FTS като търговско предприятие, има право да извършва бизнес дейности.

Ние правим IP, ако е барбекю. При разширяване на дейността е възможна повторно регистриране на LLC. Видът на икономическата дейност по OKVED е избран от раздела "Дейности на ресторанти и кафенета" с код 55.30.

Моля, имайте предвид, че за да се създаде сезонен обект, е достатъчно да се използва системата за данъчно облагане на патентите за период от 6-8 месеца. За стационарно кафе, изберете UTII (ако минете според стандартите) или опростената данъчна система.

След регистрацията получаваме лиценз за продажба на алкохол, санитарен паспорт, разрешение за отваряне на барбекю на избрано място, сертификация на суровини за барбекю. Подпишете договор с доставчик, който предоставя ветеринарни и санитарни сертификати за месо.

След като сте получили разрешителни и сертификати, продължете да оборудвате кафенето, наемането. Служителите трябва да имат санитарна документация, в противен случай сериозни глоби или отнемане на лицензи.

С самостоятелно превоз на суровини от производителя ще изисква санитарен паспорт за автомобили, водачът трябва да има sanknizhka.

Оборудване за барбекю

Независимо колко дълъг период от време за барбекю се отваря, месото трябва да бъде пържено и поднесено на гостите.

Посетителите могат да поръчат и да се отпуснат на удобно място. Ето защо е необходимо да предоставите специални контейнери за поръчката "да вземете със себе си" и да устроите удобна стая с мебели, за да сервирате кебап на посетителя в кафенето. Това ще бъде два елемента от разходите, средно от 5000 до 70 000 рубли, в зависимост от вида мебели (пластмаса, дърво) и ястията (за еднократна употреба, многократна употреба).

Наемът на помещения зависи от района на барбекюто. Палатката тип палатка ще бъде по-евтина за летния сезон, трябва само да платите за отдаване под наем. В стационарно кафене ресторантът ще трябва да наеме стая и околния район. Разходите зависят от региона и района. Средно от 15 000 до 65 000 рубли на месец.

Оборудване за барбекю:

  • Бразилски, шишчета.
  • Рафт за обслужване на посетители, каса.
  • Витрина, хладилници.
  • Помещение за съхранение на дърва или склад за готови въглища.
  • Фурни, чайник, оборудване и маси за приготвяне на други ястия, сосове.

Разходите за този елемент може да варират при различните организации за барбекю. Обхват - от 100 000 рубли и повече.

Закупуването на суровини и свързани продукти е месечна цена и зависи от гамата барбекю. Допълнителни разходи ще бъдат и заплатите на служителите, плащания на вноски към фондовете.

Разходите за отваряне и поддържане на барбекю бизнес не могат да бъдат наречени фиксирани, защото посоката има широк слой за вариации. За да стартирате подобен проект, желателно е да разполагате с най-малко 250 000 рубли.

С правилната организация на бизнес инвестициите ще се изплати през първата година. При по-широк обхват на предприятието, разходите са по-високи, периодът на изплащане е малко по-дълъг, но доходите също са по-високи.

Най-ниските разходи за отваряне на къща с кебап ще бъдат, ако собственикът на съществуващото кафе или ресторант реши да разнообразява менюто с месо на въглища. Предприемач на начинаещи може да започне с сезонно барбекю тип "палатка" и директна доставка до клиента на вкусно месо по поръчка.

В крайна сметка

Бизнес идеята за отваряне на къща с кебап е обезпокоителна, но печеливша. Най-трудното е да изберете правилното място за кафе или палатка. Месото на въглищата не е дневна дажба на човек, така че потокът от посетители ще зависи от услугата, удобството на местоположението, винаги вкусно и горещо меню, реклама.

Бизнес идеи от нулата

кебап

svetlana76 »преди повече от година

кебап

кебап

alexdndz "преди повече от година

Кондрати "преди повече от година

Neo "преди повече от година

Марина 1980 "преди повече от година

akajoke »преди повече от година

motko »преди повече от година

азазел "преди повече от година

Хисен "преди повече от година

irismishka "преди повече от година

akajoke »преди повече от година

азазел "преди повече от година

akajoke »преди повече от година

азазел "преди повече от година

Setoku "преди повече от година

akajoke »преди повече от година

азазел "преди повече от година

akajoke »преди повече от година

romario83 »преди повече от година

akajoke »преди повече от година

akajoke »преди повече от година

Администратор "преди повече от година

Барбекю и нощен бар.

Ninna "преди повече от година

кебап

не е важно "повече от година

Апапаг "преди повече от година

svetlana2354 "преди повече от година

Администратор "преди повече от година

Inna) "преди повече от година

Силф "преди повече от година

Алексей Воронеж "преди повече от година

Администратор "преди повече от година

мерилин "преди повече от година

Как да отворите барбекю бизнес от нулата?

Барбекю се нарича компактно кафе специализирано, където месото и зеленчуците на скара се наричат ​​като приоритетен кръг от ястия. Отварянето на къща за кебап, предвидена за летния сезон, може да донесе значителни приходи, при спазване на всички правила за създаване и последващо управление на този бизнес.

Бизнес план - кебап

Успехът на всяко предприятие зависи изцяло от разработването на предварителен бизнес план и постоянното му преследване в бъдеще. Внедряването на кебапите е един от типовете бизнеса за обществено хранене, което може да донесе значителни дивиденти поради голямата популярност на това ястие. В основата си барбекюто е малко кафене, оборудвано със специализирано оборудване, предлагащо на клиентите високо специализирано меню, доминирано от месни продукти.

Отварянето на барбекю означава следване на определен набор от елементи, които са задължителни. Подробните инструкции за прилагане на горната идея могат да изглеждат както следва:

  • събиране и подготовка на необходимата документация;
  • регистрация на кетъринг;
  • предварително изчисляване на разходите;
  • избор на подходящо местоположение;
  • закупуване на оборудване;
  • набиране на персонал.

Задължителни документи

Първата стъпка в започване на бизнес за продажба на кебап е да се регистрира бъдещ бизнес с данъчните органи. Първо трябва да решите какъв тип бъдещо предприятие. Като приоритет се нарича IP и LLC. Първият вариант е най-приемлив поради относително ниската цена на процедурата. Но за да се определи точно какво е по-добре IP или LLC ще помогне нашата следваща статия.

Основна документация, необходима за отваряне на барбекю:

  • Споразумението, получено в "Роспотбравдзор". Този документ дава пълното право да се постави точка за кетъринг на предварително избрано място.
  • Санитарно - епидемиологично заключение. Документите от този вид са валидни за срок от пет години от датата на получаване. В съответствие с извършената експертиза се определя спазването на санитарните стандарти на помещенията, в които се извършва производството и последващата продажба на барбекюта, оборудване, продукти, използвани като суровини за готвене, съставляващи основния набор от кафенета, методи за съхранение на полуготови продукти и транспорт.
  • Медицински книги. Този документ се издава за всеки служител, включен в официалния персонал за барбекю. Книгите са предпоставка, поради факта, че дейността на персонала е свързана с директен контакт с храната, с тяхното съхранение и доставка.

Получаването на всеки от горепосочените документи води до определени финансови разходи, чийто размер може да варира леко в зависимост от начина на получаване на услугата. Например, е възможно да се получат медицински книги, след като служителите на кафенето са преминали необходимите тестове. Такава процедура може да се извърши както в условията на медицинска институция, така и на територията на кафене. Последната осигурява малко по-висока цена.

Критерии за местоположение

Важен аспект на рентабилността на барбекюто е изборът на място. Най-приемливият вариант зависи от вида кафе. Основните са следните:

  1. Отворен тип - терминът се нарича стая, предвидена за работа изключително през летния период. Най-често летните тераси, оборудвани с минимален набор от спомагателни съоръжения, се наричат ​​като открито кафене.
  2. Затворен тип - този тип осигурява отопляема стая, която осигурява нуждите на кафенето и е проектирана да функционира през цялата година, включително през зимния период.

Както вече споменахме, един от определящите фактори за рентабилността на бизнеса, базиран на продажбите на барбекю, е местоположението на точката. При избора на място трябва да се имат предвид следните аспекти:

  • зона за преминаване. Тъй като най-добрите опции за местоположение се наричат ​​места като магистрала, работни и промишлени зони, зони за отдих. Накратко, най-добре е да поставите кафене, където винаги има вероятност да намерите потенциални посетители.
  • Ако бизнесът с барбекю не разглежда реализацията на барбекю директно в кафе като приоритет, а доставката на ястия до дома, местоположението няма никакво значение.
  • през лятото е идеално да се постави кафене в парковете, в близост до различни язовири, на плажовете. Ароматът на печено месо върху пламтящите въглища в такива случаи ще бъде най-добрата реклама.

Вижте също:

Необходимо оборудване

Като оборудване, което трябва да бъде закупено в началния етап на отваряне на барбекю, трябва да се отбележи следното:

  • шишчета, изработени от висококачествен метал и фурнир, което ще бъде процесът на готвене на месо.
  • ако затворен тип стая се използва като къща shashlik, е необходимо да се оборудва с мощен качулка.
  • ястия, които ще бъдат използвани както за приготвяне на продукти, така и за сервиране на готови ястия. Вторият вариант е приемлив за изключване в случай, че планирате да използвате съдове за еднократна употреба.
  • хладилници и фризери. В идеалния случай е необходимо оборудването на кафенето да бъде в два броя. Една от тях ще бъде предоставена за съхранение на полуготови продукти и сурово месо, а другата за готови продукти.
  • маси за рязане, както и шкафове или рафтове, необходими за съхранение на инструменти за хранене и някои продукти.
  • маси и столове, предназначени за посетители.
  • брояч, използван за разпространение на готови ястия, както и за визуално разделяне на кухнята и залата за посетители.
  • допълнителни аксесоари, необходими за създаване на уют и комфорт в стаята.

Набиране на персонал

В зависимост от размера на бъдещото барбекю трябва да разполагате с необходимия брой единици труд. Затова за функционирането на малко кафене ще са достатъчни само трима души:

  • Директно готвене или барбекю, които ще бъдат ангажирани в производството на приоритетни ястия - барбекю. Ако планирате да готвите допълнителни продукти, като салати, десерти, основни ястия, трябва да наемете двама готвачи.
  • Чист, чиито задължения могат да включват както почистване на помещението, така и миене на съдове.
  • Сервитьор или барман. Като правило в малките кафенета тази позиция се комбинира само от един човек поради ограничения брой места за посетители.

Като допълнителни публикации е възможно да се обадите на администратора. Въпреки това, дейността на малките кебави може успешно да се осъществи без участието им.

Правилна организация на производството

Това е важно! Без предварително планирана и компетентна организация на производството бизнесът няма да донесе желаните резултати.

За успешното функциониране на барбекю трябва да спазвате следните точки:

  • Избор на надежден доставчик на прясно месо с необходимата документация, потвърждаваща качеството на продадените продукти. Често собствениците на малки кафенета се приготвят за пържене на месо в марината. Това не се препоръчва. За да бъдете сигурни в качеството и свежестта на продуктите, трябва сами да ги нарязвате и накиснете.
  • Развитие на менютата. Въпреки факта, че основното ястие на барбекю е кебап, е необходимо менюто да се допълни с хлебни изделия, пресни салати, зеленчуци, напитки. Също така е възможно подготовката на втори курсове. Малко вероятно е кафене, където се продават само кебави, да бъде печеливша.
  • Приятна атмосфера, уютен интериор, мека музика - всички тези детайли ще привлекат повече посетители. Не трябва да забравяме за чистотата на стаята, мръсни маси с остатъци от храна, които не се измиват от деня на отваряне на пода, ще изплашат всеки, дори и най-непретенциозния клиент.

Очаквани приходи и оценка на разходите

При извършване на предварително изчисление на очакваните разходи е необходимо да се разграничат два основни типа: месечен и еднократно. Под месечната инвестиция се посочва следното:

  • възнаграждение на персонала;
  • закупуване на месни продукти;
  • закупуване на допълнителни продукти.

Що се отнася до еднократните разходи, то включва ремонт на помещенията, закупуване на оборудване, обзавеждане, както и въвеждане на определени суми за регистрация на компанията.

В цифров еквивалент, разходите могат да изглеждат така (трябва да се отбележи, че цените са приблизителни, те могат да варират значително в зависимост от региона):

  • Общият размер на еднократни разходи, в зависимост от наличието на готови помещения, е около 300 000 - 500 000 000 рубли.
  • През всеки месец, като се вземат предвид заплащането на заплатите за трима души и закупуването на продукти, разходите ще бъдат около 200 000 000 рубли.

Що се отнася до доходите, тогава, в съответствие с приблизителните изчисления, той е най-малко 500 хиляди рубли нетна печалба през всеки месец. Разбира се, това е възможно, ако кафенето се намира на претъпкано място, а през деня се продават най-малко 150-200 блюда, или 50 кг месо.

За да се запознаете визуално с основните етапи и правила за откриване и последващо бизнес, базиращи се на подготовката и продажбата на барбекю, можете да гледате видео, съдържащо информация за функциите и сложността на отварянето на кафе:

Опции барбекю бизнес

Успехът на барбекюто и степента на популярност на институцията сред посетителите зависи от местоположението. Най-често срещаните опции за продажба на кебап, както и други продукти, приготвени на скара, са следните:

  • Барбекю в стаята. Този тип кафе работи по правило през цялата година и носи най-голяма печалба. В този случай основният недостатък са значителните разходи, свързани с подготовката на помещенията, както и с покупката на необходимото оборудване.
  • Барбекю на пистата. Също така много печеливша инвестиция. На известно разстояние от населените места, такова барбекю, ако продава наистина вкусни и висококачествени продукти, ще бъде много популярно.
  • Барбекю сервиране. Барбекюта от този тип изискват минимална инвестиция, тъй като няма нужда да се подготвя залата за посетители и да се закупят необходимите мебели. Въпреки това доходът може да не е твърде висок.
  • Доставка на шиш кебап в къщата. Понастоящем популярността на услугата за доставка на храна у дома придобива скорост. Барбекюто в този случай не е приоритет, което предполага възможността да се вземе в тази област достойно място.

Така че подготовката и провеждането на бизнес, базиран на продажбата на кебави, е много рентабилно предприятие, което ще донесе значителни приходи, при спазване на всички правила и разпоредби. По правило кафене, което работи през годината, позволява да се възстановят напълно предварителните разходи в рамките на една до две години.

Как да отворите печелившо барбекю?

Кебаб къщи са много популярни в нашата страна - те винаги привличат посетители с приятните аромати на скара месо и шишчета. Но въпреки голямата популярност на такива институции, тази ниша не може да бъде наречена наситена с предложения. Да, има много кафенета, където се предлагат барбекюта заедно с други ястия, но къщите за барбекю, в които това ястие е основното, не са толкова много. Новите предприемачи трябва да обмислят започване на собствен бизнес.

Нашата бизнес оценка:

Започване на инвестиции - от 150000 рубли.

Насищане на пазара е средно.

Трудността при започване на бизнес - 7/10.

Как да отворите барбекю от нулата?

Основните трудности, които очакват бизнесмените, са събирането на необходимите документи и сезонността. Но умело се доближаваме до организационните проблеми и можем да избегнем всякакви проблеми.

Продажбата на кебави ще донесе големи печалби, ако в началото си мислите през всички важни точки, като направите подробен бизнес план.

Какъв е най-добрият бизнес формат?

Заведенията за хранене, предлагащи на посетителите месни ястия на скара, традиционно са разделени на 2 вида - затворен и отворен тип. Не забравяйте да включите този елемент в бизнес плана за отваряне на къща с кебап - всички допълнителни стъпки за стартиране на бизнес (закупуване на оборудване, разработване на меню) ще зависят от него.

Кой формат е по-добър?

  • Институция на улицата. Кафенето ще бъде преносима палатка с кухня и маси за посетители, поставени директно на открито. Като правило собствениците на такъв план за барбекю се намират по магистрали по градски плажове. Посетителите могат да се отпуснат в комфортен беседки, да обядват или да приемат готови ястия с тях. Барбекю като бизнес на магистралата ще донесе големи печалби, като се има предвид високата "проходимост" на такива места. По отношение на подготовката на всички документи такъв формат на кафе се различава много малко от стационарните. Това е чудесен вариант за тези, които са ограничени във финансирането - по-добре е да започнете с мобилен кетъринг. Единственият недостатък е сезонността на бизнеса - продажбата на барбекю на улицата ще бъде печеливша едва през лятото.
  • Стационарна институция. В този случай можете да наемете стая и да отваряте заведение за обществено хранене - разходите ще бъдат много по-високи в сравнение с мобилните места за продажба на месни ястия на скара. Организацията на работата тук е малко по-сложна - ще е необходимо да се оборудва напълно кухнята, да се мисли за дизайна на залата за посетители и да се погрижи за рекламата. Но, както показва практиката, стационарните къщи за кебап носят големи печалби, защото търсенето на храна не пада дори през зимата.


Когато решите за формата на бъдещото си предприятие, можете да започнете да събирате документи за отваряне на барбекю.

Нуанси за регистрация на фирма

Трудно е да се документира заведението за обществено хранене и да получи разрешение за провеждане на дейности - барбекюто не стана изключение.

Независимо от избрания формат на бизнес, започнете решаването на бюрократичните проблеми с регистрацията на бизнеса. Можете да изберете една от формите на дейност - LLC или IP. Моля, обърнете внимание, че мини барбекю може да работи и под "знака" на разходите за първоначално полагане без PI. Но ако имате намерение да предложите на клиентите голямо меню и да продавате силни алкохолни напитки, то тогава без регистрация LLC не е достатъчно.

За да започне производството на барбекю и продажбата му, е необходимо да се координира по-нататъшната работа със следните надзорни органи:

  • Rospotrebnadzor трябва да даде разрешение да постави заведения за обществено хранене на избраното от Вас място.
  • Санитарно-епидемиологичната служба дава възможност за подготвени рецепти за ястия и технологията за тяхното приготвяне, проверява продуктите, използвани за спазване на стандартите за качество.
  • Проектът за кебап е сертифициран от пожарната служба. Подготвените за работа помещения трябва да отговарят на изискванията за противопожарна безопасност. Мобилните кафенета също ще бъдат проверени, защото в кухни често се използват бутилки за втечнен газ.

Незабавно се уверете, че персоналът на къщата за кебап разполага със санитарни книги.

Търсете подходящо място за отваряне на барбекю

В търсене на успешно място за барбекю, трябва да се ръководите от два критерия - отсъствието на конкуренти наблизо, висок трафик.

За да отворите барбекю на магистралата, изберете само главните магистрали. И за да настаните градското кафене, ще се побере място, близко до центъра. Въпреки това, малките заведения в отделните квартали могат да донесат големи печалби, ако в близост няма кафенета с подобен формат. Следователно, не боли да се прави предварителен анализ на пазара - важно е да се разбере дали ще има търсене на барбекю на определено място.

Дори и барбекю на колела, да не говорим за пълноценно заведение за кетъринг, ще изисква да се стигне до точката на продажба на електроенергия, водопровод и канализация. Това се проверява и от надзорните органи.

Не само предлаганите ястия ще привлекат посетителите - дизайнът на барбекю е също важен. Ако говорим за стационарно кафене, тогава трябва да разгледаме общата концепция за дизайна на стаята. И за един мобилен щанд този фактор не играе голяма роля - интериорът на една улична институция във всеки случай ще бъде "неусложнена". Тук основното нещо е друго - знак, видим от далеч и поддържане на чистота на улична платформа.

Разходите за създаването на институцията ще зависят от "мащаба" на бизнеса - например, в приемната на стационарното барбекю ще трябва да купите маси и столове, бар, съдове, завеси, покривки за маса. Мобилното барбекю в това отношение е много по-лесно - тук по правило се използват пластмасови мебели и прибори за еднократна употреба.

Закупуване на оборудване за барбекю

Дори малък павилион за барбекю ще изисква закупуване на оборудване и кухненско оборудване. И само висококачествено оборудване ще бъде гарант за вкусни ястия, които посетителите ще оценят.

Какво трябва да отворите барбекю?

  • най-малко 2 барбекюта с набор от шишчета,
  • микровълнова печка,
  • хладилник и фризер,
  • режещи маси.

Кухнята не може да се направи без инвентара - ножове, лъжици, чукове за побой на месо, гастроном контейнери, дъски за рязане.

Това е списък на основното оборудване за кухнята, което е достатъчно, за да отворите малко кафене - възможно е да се срещнат 100 000 рубли. Но голям бизнес за барбекю ще изисква много по-големи инвестиции - ще е необходимо да закупите мощен аспиратор, миялна машина, машина за зеленчукопроизводство, кафемашина, миксер и смесител.

Ако сте ограничени във финанси, помислете за закупуване на оборудване за барбекю, което вече е било използвано.

Разработване на менюто на бъдещата институция

Основното ястие от менюто за барбекю, разбира се, ще бъде самият кебап. Но това не означава, че "гамата" от ястия, които ще предложите на посетителите, ще бъде оскъдна. Опитайте да разширите максимално менюто с различни меса - говеждо, пилешко, свинско, агнешко. Можете дори да предложите на клиентите рибни ястия на скара - сьомга, скариди, калмари, стриди. Помислете за списъка с тези странични чинии, които можете да маркирате в менюто за основното ястие - пресни или на скара зеленчуци, варени картофи или пържени картофи. Хляб, пита хляб, сосове, пресни билки, алкохолни и безалкохолни напитки - широко меню ще привлече клиенти.

Барбекю в града и извън него трябва да използва за готвене само качествени продукти! Намерете надеждни доставчици на месо и зеленчуци. Когато приемате "полуготови продукти", не забравяйте да проверите всички документи, потвърждаващи тяхното качество.

Помислете как да отворите барбекю за готвене - нека посетителите имат възможност не само да вкусят ястията в ресторанта, но и да ги вземат вкъщи с тях. Услугата трябва да е на върха!

Препоръчваме ви тези статии:

Кога ще се изплати цената за отваряне на барбекю?

Колко струва да отворите кебап? Всичко зависи от избрания формат на институцията. Представяме изчисленията на разходите за стартиране на стационарно кафе:

  • Документация - от 30 000 рубли.
  • Закупуване на оборудване за кухнята - от 100 000 рубли.
  • Ремонт на помещения (кухня и зала за посетители) - от 150000 rub.
  • Закупуване на продукти за първия месец - от 100 000 рубли.

За да купите машина за барбекю и да отворите мобилна палатка на улицата, ще ви трябва не повече от 150 000 рубли. Страхотна възможност за стартиращи предприемачи, които решават да започнат сезонен бизнес.

Практиката показва, че ако отключите барбекю, средният месечен приход от продажби може да бъде около 700 000 рубли. С приспадането на променливите разходи (отдаване под наем на помещения, заплата за служители, данъци), един предприемач ще има 50000-150000 рубли нетна печалба - всичко зависи от сезона.

За да се постигне висока доходност, трябва да се обърне голямо внимание на популяризирането на мястото - рекламата ще привлече клиенти. Листовки, реклами на местна телевизия и радио - има много маркетингови инструменти. Основният акцент обаче е върху качеството на предлаганите ястия и създаването на приятна атмосфера в барбекюто.

Бизнес план за продажба на кебап

Барбекю е вкусно ястие, което никога не губи своята релевантност сред посетителите на ресторантите за бързо хранене. Ето защо бизнесът за барбекю е най-доброто решение, ако искате да започнете собствен бизнес.

Бизнес описание

Барбекю - специализирана институция, меню, доминирано от вариации на мариновано месо, приготвено на огън или барбекю. За разлика от сравнително новите видове хранене (заведения за бързо хранене и суши) традиционното барбекю продължава да бъде популярно сред руските посетители.

В барбекюто се сервират месни ястия, които са по-познати на местния потребител. Много хора свързват тази храна с добро време с приятели и семейство. Повечето предпочитат да бъдат лекувани на обществено място в приятна атмосфера, отколкото да прекарват време и енергия при готвене. Особено за това се нуждаете от специално оборудване. Ето защо идеята за откриване на кафене, където ще се извършва предимно продажбата на кебап - най-добрият вариант за започване на бизнес.

Предоставени услуги

Основното нещо в барбекю кафене е високо качество и вкусно готвено месо. Традиционните кебапчета са произведени от агнешко месо, но напоследък ястия от пиле, свинско месо и други меса придобиват популярност. Също така приятното допълнение към менюто ще бъде: на скара месо, различни странични ястия от зеленчуци, салати и десерти. Препоръчително е алкохолните напитки да се включат в списъка на услугите и да се обърне специално внимание на винения списък.

актуалност

Барбекю бизнесът е добро решение за тези, които искат да имат стабилна печалба. Преди това барбекюто се счита за летен бизнес, но с течение на времето все повече и повече предприятия работят целогодишно. Принципът на сезонното кафене не е много различен от институцията, която работи непрекъснато. Следователно, времевата рамка може да бъде определена самостоятелно. Също така е важно да се направи карта на местоположението на кафенето.

Опции за барбекю

Барбекю бизнесът може да бъде отворен:

  1. В града. Ако искате да отворите пълноценно кафене в града, трябва да изберете правилната стая. Желателно е той да се намира в централните части на града, но можете да изберете центъра на квартала. Основното е, че мястото е претъпкан и вашето барбекю не остава незабелязано.
  2. На пистата. Също така е важно да бъдете видими. Най-хубавото от всичко е голяма магистрала в няколко платна, на които често шофират шофьори.

отворен

Барбекю на улицата е малка палатка с барбекю и тераса. Тези кафенета са подходящи за пътищата, за да привлекат вниманието на хората, които минават покрай тях. Друга възможност за барбекю бизнес на открито може да бъде кафене на колела. Повечето къщи от типа "кебап" от отворен тип са разположени през лятото.

затворен

Барбекюто от затворен тип е стая с брояч, обзавеждане за посетители, кухня и всички необходими удобства. За да отворите магазин за кебап, трябва да намерите стая, която отговаря на всички санитарни стандарти и правила за пожарна безопасност. Трябва да има електричество и вода.

Бизнес доставка на храна

С течение на времето все повече хора поръчват храна вкъщи. Тази тенденция може да служи като идея за отваряне на барбекю. Или можете да добавите дом доставка в списъка на предоставяните услуги.

Видеоклипът описва по-подробно идеята за предаване на shashlik от канала "Селски".

Описание и анализ на пазара

За да може барбекю да донесе добър доход, трябва да решите:

  • прогнозен контингент от посетители;
  • какво може да бъде изгодно да изпъкнеш;
  • как да популяризирате вашата институция и да привлечете клиенти.

Целева аудитория

Преди да отворите кафене, трябва да определите кой трябва да бъде редовен клиент във вашето предприятие. Ако насочвате хора с доходи над средното, трябва да създадете подходящи условия и да подредите интериора правилно. Ако кебавата къща ще се намира близо до пътя, дизайна на залата трябва да бъде уютен, наподобяващ домашна среда.

Конкурентни предимства

Основното предимство на къщата за кебап е местната кухня, т.е. ястия, познати на руския човек. И ако те също са добре приготвени и посетителят ще хареса храната, той определено ще се върне и ще ви посъветва за приятелството и приятелите ви с барбекю. Важно е да обмисли ценовата политика, като се съсредоточи върху мястото, където се намира барбекюто.

Можете също така да излезете с вашия чип, което ще бъде от полза за разграничаване на вашето кафе от други институции. Например, за месни ястия да предлагат сосове в асортимента, приготвен по специални рецепти. Много хора обичат да експериментират, така че те ще искат да дойдат отново, за да вкусят новия вкус на подправката на месото.

Промоция и реклама

При откриването на бизнес той трябва да бъде повишен, за да спечели посетителите и съответно доходите. Можете да разпространявате листовки на улицата, да поръчвате рекламни банери, да провеждате промоции и лотарии. Радио рекламата също може да бъде добър вариант. Всичко зависи от сумата, която имате и можете да похарчите за популяризирането на тяхното барбекю.

Какво трябва да отворите?

За основата на своето барбекю е необходимо:

  • събира съответните документи и лицензи;
  • намери стая;
  • закупуване на оборудване, продукти и продуктов инвентар;
  • съберете работен екип.

документи

За да отворите бизнеса си, първо трябва да се регистрирате като предприемач. Ако искате да отворите само едно кафене, е по-добре да се регистрирате като индивидуален предприемач с код OKVED 55.30 ("Дейности на ресторанти и кафенета"). След това трябва да решите за системата на данъчно облагане, по-добре е да изберете USN + плащане на един данък (15% от разликата в приходите / разходите). С регистрацията не бива да се забавя, в противен случай държавата ще присвои OSNO, нерентабилен начин за предприемач.

Документи, от които се нуждаете:

  • Сертификат за хигиена на SES;
  • разрешение за откриване на заведение за обществено хранене на определена територия;
  • лицензи за закупуване и продажба на определени продукти, както и алкохол;
  • медицински книги за персонала.

Ако планирате сами да транспортирате месо, закупено за ястия, трябва да има и разрешение от санитарно-епидемиологичната станция за транспорт.

Стаята

Вие също трябва да изберете стая, която ще отговаря на всички изисквания и да бъде в пасажа, привличане на потенциални посетители. За начало можете да премахнете малка платформа и евентуално да я разширите.

изисквания

Избирайки място за отваряне на барбекю от нулата, трябва да обмислите няколко правила:

  • стаята трябва да отговаря на техниките за пожарна безопасност;
  • водопровод и електричество трябва да бъдат доставени;
  • трябва да има специална стая с удобства за гостите (можете да закупите био-тоалетна);
  • Желателно е кафенето да се намира на претъпкано място (близо до търговски центрове, пазари, паркове).

Оборудване и инвентаризация

Без значение какъв вид барбекю ще отворите, ще трябва да купите оборудване:

  • хладилници (най-малко две: за сурово месо и готови ястия, но за предпочитане три);
  • маси за рязане на месо;
  • багажник за разпределение на ястия (разделя хола и кухнята);
  • кухненско оборудване, съдове, специално оборудване (фурнир, шишчета);
  • мебели за залата (маси, столове);
  • мощна качулка

Ако вашето барбекю ще работи целогодишно, се грижете за гардероба.

Персоналът

За да започнете бизнес, имате нужда от 5 души:

  • барбекю или готвене;
  • сервитьорката;
  • администратор;
  • бармана;
  • клинър (чист).

Всеки служител трябва да има санитарна книга.

Стъпка по стъпка

Преди да започнете да отваряте барбекю, трябва да решите откъде да започнете. Като стъпка по стъпка бизнес план, ще спестите време възможно най-много.

  1. Събиране на документи. Регистрацията на необходимите лицензи отнема много време, така че първо е по-добре да се справят с документите.
  2. Търсете място. Намирането на правилната стая не е толкова лесно. Не забравяйте да вземете предвид местоположението му, наличието на светлина, газ и вода, както и финансовите ви възможности.
  3. Закупуване на оборудване.
  4. Търсенето на доставчици на месо, продукти и промишлени суровини. Можете да преговаряте с фермерите на пазара или в месарския магазин. Месото трябва да има специални сертификати. Доставчикът също така е длъжен да ви информира къде се доставя суровината.
  5. Набиране на персонал.
  6. Регистрацията на стаята "само по себе си". В самия край, трябва да украсите интериора на Вашия обект, да подреждате мебелите, да обръщате внимание на настройката на масата. На всяка маса трябва да има набор от подправки (сол, черен пипер), салфетки и клечки за зъби.

Финансов план

Преди да отворите барбекю, трябва да определите изчисленията на разходите. За начало сумата в диапазона от 1,000,000-1,500,000 рубли ще бъде достатъчна. Можете да разпределите разходите за еднократно или първоначално и постоянно.

Първична инвестиция (пример):

  • закупуване на оборудване и посуда - 160 000 рубли;
  • мебели, униформа за персонала, опаковъчни материали (с вас) - 200 000 рубли;
  • ремонт и декорация на помещенията - 250-300 хил. рубли;
  • регистрация: IE - 800 рубли., LLC - 4 000 рубли;
  • сан. документи за персонала - 600 рубли. и по-високо на човек.

Редовна инвестиция

Планирането на месечните разходи включва следните елементи:

  • плащане за помещения и комунални услуги - 50 000 рубли;
  • заплата на персонала (за 5 души) - 100 000 рубли;
  • закупуване на сурово месо и други стоки - 70 000 рубли.

Дати на откриване

Колко бързо ще работи барбекю зависи от вас. Но ако да се вземе предвид, че събирането на документи отнема повече от два месеца, тогава в присъствието на начален капитал, минималният срок за откриване на кафе е 3-4 месеца.

Риск и изплащане

За да постигнете възможно най-скоро нетната печалба, трябва да свържете плюсовете и минусите на бизнеса и да изчислите евентуалните разходи и приходи. Колко бързо вашето барбекю плаща за себе си зависи от работния график и броя предлагани ястия. Според експерти, барбекю бизнесът се изплаща в рамките на 1,5-2 години с оборот от 12,000,000 рубли. Един готвач за работна смяна може да приготви 170 порции кебап на цена от 150 рубли на брой. В деня има около 25 500 рубли. И за един месец можете да получите 765 000 рубли. Ако извадите месечните разходи, нетният доход е приблизително 500 000 рубли.

По този начин рентабилността на бизнеса с кебави се оценява на 20%.

Видео "Business plan kebab стъпка по стъпка"

В този видеоклип Центърът за поддръжка на бизнеса ще ви разкаже как да отворите бизнес за барбекю.

Как да отворите барбекю от нулата? Колко струва?

Помислете как да отворите барбекю от нулата, колко струва днес и дали е рентабилно да се занимавате с такова нещо. И преди да приложите такава вкусна идея, трябва да се подготвите за различни трудности и да знаете как да ги разрешите. И за начинаещ бизнесмен, ще бъде полезно да се запознаете точно с това, което е необходимо, за да се организира успешна институция.

Барбекю се отнася до местата за обществено хранене, където основата на менюто са месни продукти, приготвени на скара или грил. В нашата страна, тези ястия са много популярни, така че с правилния подход вашият обект винаги ще привлича посетители.

  • Важни нюанси
  • Официално уравняване
  • Избор на местоположение
  • Какво се изисква за закупуване?
  • Суровини и доставчици
  • Съставяне на меню
  • подготовка
  • Персоналът
  • Финансови изчисления
  • Рецензии на собственици

Важни нюанси

Барбекю като бизнес се отличава с неговите характеристики:

  • Тази институция, където е малко вероятно вегетарианците да идват, привърженици на здравословен начин на живот, детски групи и дори студенти, поради високата цена, ще станат редки посетители.
  • Това кафене е съсредоточено върху подготовката на един вид ястие или няколко сорта.
  • При отворен тип институция бизнесът ще бъде сезонен и силно зависи от времето, поради което рентабилността се изчислява не месеци, а в зависимост от продължителността на летния период.
  • Нов бизнесмен може да има трудности с началния етап - бюрократичният процес на документиране.

Официално уравняване

За да започнете собствен бизнес, ще трябва да се занимавате с регистрационни въпроси. Възможно е да се изяснят какви изисквания имат властите във вашия регион за производството на кебап и отварянето на съответната институция в данъчната администрация или администрацията. Обикновено се предполага, че той събира такива документи:

  1. Регистрация на SP или LLC. В първия случай плащате само 800 рубли, а времето за чакане не може да надвишава една седмица. Вторият вариант ще бъде много по-скъп (4000 рубли), а документацията ще отнеме около месец, но в бъдеще ще даде възможност да се отвори цялата мрежа от заведенията за обществено хранене.
  2. Данъчната схема е избрана опростена, според която ще ви бъде достатъчно да платите 15% от общия доход. Моля, обърнете внимание, че OKVED е посочен на 55.30 часа, което предполага дейностите на ресторанти и кафенета.
  3. Където се извършва производството и продажбата на барбекю, помещенията трябва да отговарят на изискванията на SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 и SNiP 2.04.01-85). След проверка на мястото на съхранение на продукти, кухня, превозни средства, разрешение ще бъде издадено за период от 1-5 години.
  4. Също така информирайте и Rospotrebnadzor за началото на бизнеса си. Те трябва да контролират качеството на предлаганите продукти и да определят мястото, където можете да се хранят хора.
  5. За да се контролира състоянието на помещенията трябва и Rosprozharnadzor. Те проверяват наличието на авариен изход, подготвен план за евакуация и качеството на инсталираната система за противопожарна защита.
  6. Всеки служител трябва да има медицинска документация. Те са индивидуално проектирани от самия персонал на редовни интервали от време (на всеки шест месеца).
  7. При сключване на договор с доставчици не забравяйте да проследите наличието на сертификация на закупени суровини и провеждане на санитарен и ветеринарен контрол.
  8. Ако вашето предприятие се предполага да продава алкохол, тогава трябва допълнително да уредите получаването на съответния лиценз.

Пригответе се процесът да отнеме известно време. Ето защо е полезно да го стартирате предварително, особено ако искате да отворите барбекю само за определен сезон.

Тук можете да изтеглите безплатен барбекю бизнес план като пример.

Избор на местоположение

Първо, решете какъв формат ще има вашият бизнес:

  • Отворено - достатъчно е да наемете малко място на обществено място. Но такава институция работи само през топлия период на годината (през лятото или от април до октомври) и силно зависи от климатичните условия и климата в региона. В същото време финансовите разходи са минимални и бързо се плащат за себе си.
  • Затворено - може да работи целогодишно. Предполага се отделни площи за готвене, отдих на посетители, наличие на санитарни помещения, складове и т.н. Този тип барбекю бизнес е по-трудно да се организира и ще изисква големи разходи в началото, но ще осигури възможност за постоянна печалба.

Много е важно да разгледате местоположението на вашата институция. Печеливши ще бъдат следните опции:

  1. Места с голям брой хора, които минават, са различни места за отдих, по магистралата, в близост до промишлени сгради, където работят много работници, в близост до ж.п. гари и автогари.
  2. Ако имате предимство при доставката на кебапчета за поръчка, отнемане, тогава можете да го готвите у дома или в някой жилищен район.
  3. В сезонния бизнес е важно да се постави палатка с печене недалеч от претъпканите зони за отдих - на плажа, в парка, в близост до водни тела и т.н.
  4. Съвременната версия на барбекю предоставя възможност за организиране на такава институция "на колела", тогава вие сте по-свободни от гледна точка на избора на място за готвене и продажба на ястия.

Когато създавате стая от затворен тип, трябва да се опитате да го направите според всички изисквания и стандарти:

  • Общата площ от 90 м2, от които 40 са запазени за посетителската стая (около 10 маси), 30 за кухнята, 10 за банята и още 10 за помещения и склад.
  • Не забравяйте да организирате институция по избран предмет, да създадете приятна атмосфера, да уредите удобни мебели и осветление.
  • Едно от най-важните изисквания на SES е наличието на баня. Дори когато отваряте палатка на чист въздух, препоръчително е да закупите или да наемете био-тоалетна.
  • Друга предпоставка е наличието на топла и студена течаща вода.
  • Изтеглете и инсталирайте вентилационна система.
  • Подът трябва да е нехлъзгащ, с устойчиво и износоустойчиво покритие.
  • В кухнята обърнете внимание на стените. На височина от 1,7 м, те трябва да бъдат покрити с плочки.
  • Ако искате да отворите барбекю в жилищна сграда, входният и авариен изход са разположени отделно от общия вход. Но е по-добре да организираме приемането на продукти по такъв начин, че да се извършва от другата страна на сградата, където има по-малко прозорци на жителите.

Какво се изисква за закупуване?

Очевидно вашата институция ще работи само ако има известно оборудване и инвентаризация. За щастие, за отваряне на барбекю не е нужно толкова много:

  1. Бразилски, скара или електрически шиш и шишове в достатъчни количества, според очакваните посетители.
  2. Хладилник за съхранение на прясно месо, марината и др.
  3. Рафт за обработка и издаване на поръчки, разделяне на залата за посетители и кухнята.
  4. Мебели (маси, столове, пейки).
  5. В зависимост от менюто може да се нуждаете от фурна, фурна или микровълнова фурна.
  6. Добър качулк в кухнята.
  7. Готварски маси.
  8. Кухненски прибори и други аксесоари.
  9. Шкаф за дрехи или кожени шкафове.
  10. Стелажи за съдове.

Ако готвите всички храни, доставяни на вашия домашен клиент, тогава повечето от мебелите и оборудването няма да са необходими. За намаляване на първоначалната инвестиция може да се закупи част от използваното оборудване.

Суровини и доставчици

Много отговорно, трябва да се обърнете към избора на лице или фирма, където купувате прясно месо или други продукти. Препоръчително е да го направите според препоръките на опитни приятели. Но ако нямате никой да се консултирате, обърнете внимание на предоставените сертификати, като посочите високото качество на продуктите.

Желателно е да се купува прясно месо и да се месят. Понякога бизнесмените смятат, че е по-изгодно да купят вече завършен маринен продукт в кофи, тъй като те не се нуждаят от допълнителни разходи. Но е препоръчително да направите всичко сами, за да сте сигурни в свежестта и вкуса на готовия кебап.

Съставяне на меню

Този тип бизнес предполага, че в района на предприятието ще има само едно ястие. Но дори и в този случай, можете да направите някои отстъпление и да привлечете посетители със свързани продукти и разнообразие от готови ястия. В менюто можете да включите вариации на самата месо:

  • агнешко шашлик;
  • свинско месо;
  • говеждо месо;
  • пиле;
  • зеленчуци;
  • риба и др.

За добавки се използват пържен хляб, плодов хляб, пита хляб, прости странични ястия, десерти и плодове за деца, сирене, зеленчукови резени, салати, пресни зеленчуци, сосове и т.н. Чрез свързването на вашето въображение можете да помислите за диапазон, който ще привлече повече посетители и ще ви отличи от вашите конкуренти,

подготовка

Процесът на събиране на кебапите трябва да се подхожда особено отговорно. Това трябва да се отнася до човек, който е добре запознат с този случай. В зависимост от вкуса на готовия продукт ще зависи от посещаването на вашата институция, а оттам и крайната печалба.

При ценообразуването е важно да се помни, че в процеса на готвене теглото на продукта намалява.

Персоналът

Отваряйки малка палатка за продажба на кебапчета на един фурнир или за приготвянето му само вкъщи, не можете да се притеснявате за наличието на персонал. Но ако това е отделна институция или броят на клиентите надвишава вашите възможности, тогава е по-добре да наемете служители.

За затворена институция, която работи целогодишно, ще ви е необходимо:

  1. Готвач, майстор на кебап, мангалашчик (може да се нарече по различен начин) - то е, че има двама души, които могат да готвят месо, ако има високо посещение или разширено меню.
  2. Сервитьори - една или две, в зависимост от размера на институцията, но можете да направите без тях, ако използвате самообслужваща система.
  3. Барман - в продажбата на алкохолни напитки.
  4. По-чисти - барбекюто винаги трябва да бъде чиста, подредено, без боклук, а съдовете трябва да се мият своевременно.

Администраторските и счетоводните функции могат да се изпълняват независимо.

Финансови изчисления

За да решите колко струва да отворите къща от нулата, трябва да направите бизнес план с изчисления.

Top