logo

Трябва да слушате думите на Чарлз де Гол: Винаги избирайте най-трудния път - там няма да срещнете конкуренти.

Кафенетата с бързо хранене са много привлекателни за тези, които нямат много голям капитал за стартиране.

Но с помощта на този бизнес, можете да спечелите много и да си осигурите в бъдеще в продължение на години.

Услугите за бързо хранене са търсени сред хората, които нямат време за добро хранене. Може да са тези хора, които винаги бързат и нямат възможност да готвят и ядат у дома: ученици в училища, университети, служители на различни организации.

Тази статия е предназначена специално за лица, които ще организират бизнеса си в тази област. И така се запознайте с бизнес плана на бързо хранене.

Отваряне на кафенето

На улицата можете да видите безброй различни места с бързо хранене. В крайна сметка, тези институции ви позволяват да увеличите разходите и да постигнете добри печалби. Нещо повече, опитни дилъри оценяват простотата на организацията на работа и моментното положително финансово обогатяване. Такива институции почти винаги са гаранция за успех! Но заслужава да се отбележи, че площта на вашата институция трябва да бъде най-малко 4 кв.м.

За да регистрирате вашите помещения в данъчната служба, трябва да го регистрирате в PI, а записите трябва да се съхраняват в системата UTII.

Как да изберем място за кафене

За да спечелите добри приходи и да не останете в червено, трябва да изберете "добро" място за кафе. Такива места могат да бъдат станции, летища, места в близост до различни спирки за социални превози, търговски и развлекателни и бизнес центрове. Ако градът е привлекателен за туристи, не забравяйте да изберете място, където се събират огромен брой хора, например близо до атракции или големи развлекателни центрове. Също така успешно ще бъде разположението на паркове или плажове.

Как да изберем място за бързо хранене

Но трябва да се помни, че спечелените печалби са пряко зависими от сезона. Сезони, когато размерът на приходите достига своя най-висок връх - пролет, лято и топла есен, когато много хора се разхождат и вероятно спират да ядат или да купуват напитки. През зимата обаче вашите приходи ще се пазят само на топли ястия и напитки, затова трябва да помислите за промяна на обхвата по това време.

Компетентно придобиване на клиенти

Както заяви Джеймс Гудняк: Ключът към успеха в бизнеса е иновацията, която се ражда от творчеството.

Един добър начин да привлечете клиенти е да ги съблазни с миризмата на храна. Така че продавачът е длъжен да готви с клиента, така че всички минувачи да могат да чуят светлината и приятния аромат на ястията, приготвени точно пред тях. Можете да сте сигурни, че клиентът няма да остане безразличен, ако спазва как се подготвя поръчката му. И не забравяйте да препоръчате такава институция на вашите роднини или приятели.

Но заслужава да се отбележи, че за да привлечете още повече приходи, трябва да купите пресни и висококачествени продукти, за да спечелите рейтинг и популярност. Необходимо е да продължим да се опитваме да се придържаме към този принцип, за да не загубим клиентите.

Разработване на бизнес план

Във вашия бизнес план за бързо хранене трябва да присъства цялата необходима информация за привличането на клиенти, процеса на изпълнение, методите на допълнителни доходи от тази дейност, ако е възможно. Трябва да се посочи и гамата от продукти.

Разработване на бизнес план

В тази връзка е необходимо да се отговори на следните въпроси, без които откриването на кафене няма смисъл:

  • решаване на проблема за свързване към мрежата и достъп до вода;
  • да координира със специални органи, за да използва определено място в областта на дейност;
  • наемат двама служители, които да продават в една павилион, за програма за смяна;
  • счетоводството може да бъде извършено от самия предприемач, но можете да наемете външен счетоводител.

Планът трябва да уточни платежоспособността за закупуване на необходимото оборудване.

Това оборудване може да бъде следното:

  • Конвенционална фурна
  • касов апарат,
  • фризер,
  • дисплеи и рафтове,
  • микровълнова печка.

Не можем да пренебрегнем планираните разходи. Необходимо е да се изчисли необходимата сума за инвестиция.

От горните данни можем да направим следното заключение: при интензивната работа на кафенето самодостатъчността се постига след 10 месеца.

Стъпка по стъпка бизнес план за бързо хранене

Стъпка по стъпка бизнес план за бързо хранене за начинаещи. Създайте свой собствен печеливш бизнес!

♦ Започване на инвестиция в проекта: 5 830 000 рубли
♦ Период на изплащане на бързо хранене: 24 месеца
♦ Ниво на рентабилност по бизнес план: 38,5%

В съвременния ритъм на живота да се хранят бързо, и освен това, вкусни и евтини - необходимостта, която се случва за всеки втори човек.

Това важи особено за големите градове, като например Москва. Въпреки високото ниво на конкуренция сред тези проекти, публиката за бързо хранене се разраства, така че работата на такава институция може да донесе значителни доходи на собственика.

Оценявайте потенциалните рискове, изчислете нивото на печалба и рентабилността е възможна само когато се прави подробен бизнес план за бързо хранене.

Бизнес план за бързо хранене: планиране


В настоящия бизнес план е съставено описание на проекта за бързо хранене в търговския център.

За да отворите заведения за бързо хранене на колела, ще е необходимо по-малко време и усилия.

Обобщение на проекта

Този бизнес план описва откриването на бързо хранене "N" в Москва.
Институцията ще работи на последния етаж на пет-етажен развлекателен център "Dream Town".
Част от съд за храните ще бъде наета за нуждите на предприятието.

Целта на проекта за бизнес план е:

  • Осигуряване на посетителите на развлекателния център с възможност да се хранят бързо, вкусно и не на високи цени.
  • Печалба от проекта.

Стая за бързо хранене

Изискванията за съоръженията за бързо хранене, разбира се, не са толкова високи, колкото за пълноценния ресторант.

Значението на този елемент обаче не трябва да се подценява и трябва да бъде включено в бизнес плана. Тъй като бързото хранене "N" работи на последния етаж на търговския център "Dream Town" в съответната област, той има следната стандартна структура:

  • Стойка 5-7 метра, зад която има сервитьори на касиери;
  • Клиентите подават поръчка и ги взимат на бюрото за бърза закуска - проектът работи на принципа на самообслужване;
  • отворено пространство за таблици;
  • след посещението посетителите изхвърлят боклука в специална урна, оставяйки тавата на върха на специална стойка.

Това осигурява максимален поток и висока скорост на обслужване при сравнително ниски разходи по проекта.

Въпреки че в хранителните съдили има много хранителни обекти, кухнята на всеки трябва да бъде снабдена със собствен отделен вентилационен отвор.

План за маркетинг на проекти


Руският пазар за бързо хранене се развива активно. В същото време 20% от оборота на всички фирми попада в град Москва.

Според статистиката на бизнес плана темпът на растеж се запазва на високо ниво: 30-50% увеличение на броя на проектите годишно. Пазарът изпитва изключително високо ниво на конкуренция и малък брой места, благоприятни за бързо хранене. Въпреки това, темпът на изграждане на търговски центрове в Москва също остава висок.

Поради това бе избран хранителен съд в новия търговски център "Dream Town" (въвеждане в експлоатация през 2015 г.), за да се включи въпросният проект за бързо хранене.

Конкурентни предимства на работата

Аудиторията на ресторантите за бързо хранене е предимно консервативна и предпочита известните марки.

За да се повиши информираността за проекта, който описва този бизнес план, бързото хранене ще бъде рекламирано чрез активна компания.

Конкурентните предимства на проекта са:

  • Сравнително ниски цени (по-достъпни от всички други заведения за хранене на търговския център).
  • Огромни порции за възрастни.
  • Висока скорост на работа благодарение на пълния набор от персонал за бързо хранене.

Услуги (продукти) за бързо хранене

В допълнение към местоположението, друг фактор за успеха на бързо хранене е вкусна храна.

Основата на всяко меню, което също е включено в бизнес плана, са различни полуфабрикати, които могат да бъдат подготвени бързо, но същевременно да запазят всички вкусови качества.

Можете да поръчате доставки на тази суровина и други съставки за проекта само от надеждни доставчици, които имат всички необходими сертификати за качество.

Ястията в асортимент от бързо хранене трябва да бъдат лесни за приготвяне. Наличието на скъпи и изключителни компоненти е безсмислено. В края на краищата, хората идват на бързо хранене, за да ядат на достъпна цена. И foie gras не е нещо, което ще задоволи техните желания.

Организиране на заведения за бързо хранене

Според бизнес плана, бързо хранене "N" ще осигури на клиентите услугата "take-out".

Някои посетители ще направят поръчка с желание да я вземат с тях. Трябва да се погрижите за удобна и красива опаковка с висока якост.

Това означава, че храната трябва да бъде отстранена в достатъчно дълготрайни, топлинно съхранени и без мирис пропускливи опаковки. Идеалният и най-често срещан избор за бързо хранене са картонени кутии и плавателни съдове.

В областта за плащане трябва да има готов състав от салфетки, тръби, подправки.

Целева аудитория на проекта

Заедно с развитието на заведения за бързо хранене, целевата аудитория на проекта също се променя.

Преди това най-големият сегмент на клиентите за бързо хранене, както статични, така и на колела, беше зает от посетители на възраст под 25 години, най-вече мениджъри на средно ниво. С течение на времето от младежкото развлечение бързото хранене буквално се превърна в неразделен елемент от живота на жителите на средновековни градове със средно и над средното ниво на богатство.

В момента, според бизнес плана, разпределението е както следва:

Бързо хранене персонал

За да започнете работа в институцията за бързо хранене, достатъчно е да имате персонал от 18 души.

Отговорностите на ръководителя на проекта ще бъдат изпълнени от собственика.

График на институциите според бизнес плана: 10.30 - 22.00 ч.

Послепис За висока степен на изпълнение на функциите, служителите се организират в дежурни смени.

  • Администратор.
    Той осигурява съответствие със стандартите и културата на обслужване на клиенти за бързо хранене, съветва за цената на услугите, техните сортове, наличието на програми за лоялност и промоционални оферти.
    Той контролира клиентската база на проекта, решава конфликтните ситуации, възникнали в работата му, предава желанията и коментарите за организацията на работата на висшето ръководство, следи чистотата в залата и производствените помещения (контролира качеството на почистване), изготвя графици за останалите служители, дава заплати и бонуси.
  • Кук.
    Произвежда пълен цикъл на готвене: от пречистването на съставките до дизайна преди сервиране.
    Съставя се менюто, като се започне от работата и по желанията и коментарите на клиентите.
    Поддържа записи и анализ на оплакванията на посетителите за състава на ястията, вкуса и други недостатъци на кухнята. Разпределя задълженията и контролира изпълнението им между останалите служители на сайта им в заведения за бързо хранене.
  • Помощник готвач.
    Той се занимава с подготовка на повърхности и оборудване за готвене, осигурява първична обработка на зеленчуци, плодове, яйца, следи спазването на санитарните и производствените стандарти на проекта, изпълнява работата на готвача в случай на отсъствие.
  • Касиер на сервитьор.
    Той приветства гостите, съветва по проблеми, които са възникнали, въвежда промоционалните предложения на проекта, организира поръчката чрез касата, приема и урежда плащането, контролира инвентара, чистотата и оперативния статус на касата, участва в тематичните и промоционалните дейности на компанията.
  • Почистваща дама.
    Почиства всички офиси и помещенията за бързо хранене, почиства подовете и повърхностите, прозорците, санитарното оборудване, премахва отломките от помещенията, следи запасите от почистващи продукти и оборудване, извършва допълнителна работа според указанията на надзорните органи на проекта.

За да се осигури високо ниво на професионализъм, ще бъдат организирани курсове за повишаване на квалификацията (администратори, готвачи, сервитьори).

Как да печелите пари за бързо хранене: франчайз бизнес и без

Кетърингът бизнес никога не е загубил своята популярност. Стартиращите предприемачи, които искат да отидат в тази индустрия, често избират за себе си заведения за бързо хранене. Причината е нарастващото търсене на продуктите на заведения за бързо хранене, както и ниската капиталова интензивност на бизнеса в самото начало. Дори голяма конкуренция между предприемачите не е пречка.

Основното условие за успешен старт е добре разработеният бизнес план и сложната концепция за създаването. Как да отворите заведения за бързо хранене в малък град от нулата? Има две възможности - вашият собствен бизнес и работата по франчайзинг. Помислете за всеки един от тях.

регистрация

Такъв бизнес като бързо хранене не изисква лицензионни дейности. Но официална регистрация при данъчните власти ще бъде необходима.

За компания за кетъринг не е необходимо да се открива LLC, а само за подаване на заявление за IP. Като данъчна система е препоръчително да се избере опростената данъчна система.

Важното е да се получат сертификати за съответствие за пунктовете за продажба на оборудване и документи, потвърждаващи качеството на предлаганите продукти. Не забравяйте за разрешенията от здравната служба и противопожарната защита.

Стаята

Изборът на стая е една от най-важните точки в бизнес план за бързо хранене. Тук е необходимо да разчитате на няколко фактора едновременно - сумата на началния капитал, сезонността на продуктите, прогнозираното ниво на кафенетата и т.н. С минимални инвестиции, не трябва да наемате място в развлекателен или търговски център - за начинаещи това е скъпо.

Необходимо е внимателно да изберете местоположението на павилиона на открито - уверете се, че кафенето е видимо от всички страни, удобно е да се приближите или да се приближите до него, мястото има добър кръст.

Не трябва да спирате избора си на територията на жилищни райони или в близост до нови сгради, а след това хората могат да предпочитат домашно приготвена храна за бързо хранене и да минават край павилиона. Идеалният избор ще бъде обществено място - квадрат, спирка на обществения транспорт или парк.

Състезанието наблизо в този случай допринася за притока на клиенти, тъй като създава един вид "трапезария" или "хранителен двор", където клиентите ще се стремят да имат лека закуска.

Ако бизнеса се отвори по франчайз, правото на избор на място може да остане за франчайзодателя. Условията на франчайз не винаги позволяват откриването на пунктове за продажба на улицата, а за да се отвори кафене на някои марки, е необходимо да се изпълнят изискванията за размера на площта за продажба.

оборудване

Покупката на оборудване за бързо хранене и търговия на улицата е една от най-интензивните в капитала точки на бизнес план. Сътрудничеството с големите производители на безалкохолни напитки ще помогне за намаляване на разходите - такива компании са готови да предоставят хладилно оборудване под наем или за безплатно ползване. Едно условие е, че само продуктите от тази марка трябва да се показват в хладилника, в противен случай производителят ще вземе настоящата при следващата проверка.

Преди да купите специфично оборудване за кафене за бързо хранене, трябва да решите за гамата от продукти, на които разчита предприемачът.

Ако това са палачинки, се изисква машина за палачинки, за вафли - машина за вафли и т.н. За да отворите собствен бизнес от самото начало, такова устройство ще се превърне в основното оборудване за готвене. Ако веднага предлагате на посетителите широк спектър от ястия, ще трябва да похарчите много пари на специални устройства, а бързото хранене ще завърши без лице.

Стандартен набор от устройства за бързо хранене:

  1. Микровълнова;
  2. Хладилник и / или фризер;
  3. Термо витрина;
  4. Кафе машина и чайник;
  5. Съдове за готвене и инструменти за рязане;
  6. Сервиращи съдове - порцелан или за еднократна употреба;
  7. Консумативи - салфетки, клечки за зъби, хартиени кърпи, почистващи битови продукти.

Необходимо е и касов апарат. Ако възнамерявате да отворите стационарен пункт за продажба, в който посетителите ще се предлагат ястия на порцеланови чинии, има смисъл да закупите съдомиялна машина.

Оборудване за франчайз за бързо хранене

Особеността на франчайз за бързо хранене най-често е специален "трик", с който франчайзодателят се опитва да привлече купувачи. Акцентът е върху новите продукти в областта на храненето, нещо, което никой преди не е предложил. В такива случаи закупуването на франчайз включва използването на специално патентовано оборудване, което е прикрепено към свободен ход на работа.

Независимо от това, най-често франчайзът е готов до ключ бизнес, където предприемачът няма нужда да се бори с главата си за намирането на точните машини.

Цената на франчайза включва напълно оборудвана точка на продажба, готова да започне.

Продуктова гама

В този случай всичко е много ясно с франчайзинг - предприемачът често няма право да се отклонява от рамката на разрешения обхват, тъй като само определени продукти трябва да се предлагат под марката.

Но преди да отворите павилион за бързо хранене под свое име, препоръчително е строго да посочите основния курс на институцията. Както вече беше отбелязано, в този бизнес е по-добре да се опитате да разчитате на конкретен продукт, който ще се превърне във вид на "трик" на бързо хранене. Това значително увеличава шансовете на собственика да успее и в бъдеще може да се превърне в оферта за собствена марка и франчайз.

Пример за такива бързо хранене може да служи като добре известна мрежа, която стана известна благодарение на новите продукти в областта на храните. В случай на вафли или палачинки - е добавянето на различни апетитни пломби в стилен дизайн, както и популярната мрежа на "картофи" - смесването технология печени картофи пюре преди сервиране.

Има случаи, когато мрежата стана популярна поради необичайното опаковане на продуктите, като пример биха били добре познатите юфка в кутии.

Персоналът

Стандартен персонал за кафене за бързо хранене може да бъде ограничен до един човек. Неговите задачи ще включват подготовка и опаковане на продукти, приемане на плащания от клиенти, грижа за оборудване и машини. Ако е необходимо, персоналът по продажбите може да бъде разширен до 2-3 продавача.

Експертите препоръчват избор на отговорни служители. Това е особено вярно за онези видове предприятия, където стоките са по тегло. Има смисъл да наемете жена на средна възраст, тъй като тази категория граждани се характеризира с повишено ниво на отговорност.

Ако предприемачът очаква да включи доставката на бързо хранене в къщата в списъка с услуги за бързо хранене, тогава ще бъде необходим отделен служител. За предпочитане е млад мъж с личен транспорт. Това ще намали разходите на компанията да купи кола.

Франчайзът може да има отделни правила за броя и външния вид на служителите. Като правило те изискват приятни служители от франчайзополучателя, които задължително трябва да обслужват клиенти в стандартна маркова униформа.

насърчаване

Франчайзерите обикновено не се налага да мислят за цената на рекламна кампания. Авансовото плащане може да включва разходите за знак, няколко банери или стрии и други рекламни продукти.

Служителите работят в специална форма, продуктите се предлагат в специална опаковка, менюто е проектирано по строго установени начини. Всичко това е предмет на условията на франчайз, които често могат да бъдат доста трудни.

Но като се съгласява да играе по правилата на някой друг, предприемачът се съгласява да действа от името на повече или по-малко известна марка, която не трябва да се представя на обществеността. Това дава добра гаранция за успех при стартиране.

С вашия собствен бизнес е различно. Собственикът на бързо хранене ще трябва да реши проблемите, свързани с популяризирането на неговата марка. Преди всичко трябва да помислите за името за бързо хранене. Идеите могат да бъдат всичко, толкова по-необичайно - толкова по-добре.

Препоръчва се използването на социални мрежи, популярни днес като рекламен инструмент. Повечето от тях не възпрепятстват популяризирането на търговската дейност на потребителите, те могат да бъдат използвани за информиране на клиентите за промоции, конкурси, лотарии на сертификати.

Оставащите въпроси, свързани с формирането на собствената си марка, е необходимо да се реши, въоръжени с пример на добре известни вериги за бързо хранене. Това е да мислите за създаването на собствено лого, униформа и специална опаковка.

Разходи и изплащане

Днес пазарът на веригата за бързо хранене е претъпкан с предложения, сред които предприемачът може да избере подходящ вариант на цената. Ценовият диапазон е огромен, варира от 190 000 рубли до 1,5 милиона щатски долара, какъвто е случаят с мрежата на McDonalds. Тази цена включва закупуването на необходимото оборудване, рекламни материали, униформи и т.н., тъй като бизнесът се предлага в режим "до ключ".

Изплащането зависи от популяризирането на марката, както и от пропускателната способност на изхода. Не забравяйте, че е необходимо редовното плащане на еднократната сума. Известно е, че може да достигне 25% от приходите на компанията.

За отварянето на бързо хранене под свое име, сума от 140 000 рубли е достатъчно. Тази цена включва разходите за оборудване на изхода, регистрацията на компанията и рекламната компания.

Месечно да прекарват най-малко 130 хиляди рубли за заплатите на служителите, закупуване на полуготови продукти за бързо хранене, както и отдаване под наем на помещения. Нетната печалба на предприятието на месец ще бъде около 30 000 рубли, а заведения за бързо хранене ще плати за себе си не по-рано от 10-12 месеца.

Идеята за бизнес № 107: колко струва да отваряте бързо храна от нулата?

Много тенденции идват при нас в ОНД не веднага, но културата на бързо хранене отдавна се установява в градовете. Не е твърде късно да започнете собствен бизнес в тази посока. Разглеждаме как да отваряме бързо храната от самото начало: колко струва, какви документи са необходими, как да се организира по-добре работата и каква е сега рентабилна възможност за бизнес.

Специални характеристики

Във всеки, дори и в малко градче, има поне едно кафене на такава бърза храна. Бързото хранене е храна на жителите на града и, нека бъде, това е доста вредно, но помага да не губите своето време за готвене, а не всяка храна, която бързо се подготвя от ръцете на някой друг, е вредна.

В допълнение, тези ястия са доста евтини и прекалено вкусни, за които те обичат да поръчват, дори и без спешната нужда. Бързото хранене в момента е изключително популярно, а не само сред определени групи хора, младите хора и възрастните хора също намират своя любим вариант на бързо хранене.

Форматът на улична институция е популярен и сред хората, защото е възможно бързо да се погледнете по пътя към работа, обучение или дори разходка из интересни места в града.

За да използвате като пример, можете да изтеглите безплатен бизнес план за бързо хранене.

Изберете формат и посока

За да отворите заведения за бързо хранене, първо трябва да определите формата на институцията. Има само два стандартни формати:

  1. Ресторант за бързо хранене.
  2. Павилион на колела.

Несъмнено, за първия вариант, отначало се нуждаете от много повече инвестиции, за да създадете наистина интересен и необичаен проект. Вторият вариант е много по-прост и ви позволява да събирате повече клиенти на различни места в града, защото е по-подходящ за начинаещ предприемач.

В този случай, първият вариант, проектиран правилно, ще донесе много по-голяма печалба и бързо ще се разпространи в цялата мрежа от институции.

В допълнение към формата, ще трябва да изберете главното направление на институцията, т.е. вида кухня, която ще бъде доминираща в асортимента. За да се сдобиете с успех, не трябва да се страхувате от интересни и необичайни идеи, но е по-добре да анализирате какво ви е нужно в региона.

Основните направления са свързани или с националната храна на различни страни, или се концентрират върху един продукт (пиле, картофи, зеленчуци и др.). Повечето хора поставят следните ястия:

  • пилета и колбаси на скара;
  • Shawarma или Hot Dog с пълнители;
  • картофи с пълнители;
  • суши и ориенталски супи;
  • салати студени и горещи;
  • палачинки с пълнители;
  • пайове с различни пълнежи;
  • понички с различен вкус;
  • пица с различни пълнежи;
  • сандвичи и друг сандвич формат;
  • пуканки с различни вкусове;
  • памучен бонбон.

Освен това почти всяка институция предлага и напитки, предимно горещи през студения сезон и охладени през лятото. Също така, в зависимост от посоката, форматът често се избира.

влезете

Когато разработвате бизнес план за бързо хранене на закрито или на колела, първо трябва да се погрижите за всички необходими документи. За двата бизнес формата списъкът с документи е почти същият.

Първата стъпка е да се регистрирате като индивидуален предприемач. LLC не е подходяща за начинаещи и е необходима на предприемачи, които са готови незабавно да отворят голяма мрежа от няколко точки. По време на регистрацията ще трябва да посочите кода OKVED и ще ви се наложи следното:

  1. 30 - дейностите на ресторантите и кафенетата.
  2. 62 - търговия на дребно на палатки и пазари.
  3. 63 - друга търговия на дребно извън складовете.

Трябва да изберете данъчна система. Най-добрият вариант тук е USN. Остава само да се получат необходимите разрешителни от станцията Sanepimedition и противопожарната служба, както и да се получат документи и сертификати за закупеното оборудване.

Стаята

Често в града вече има няколко точки на лицевата храна и това много усложнява задачата за всеки, който ще опита това. Ако сте сигурни, че в близост до университета, бизнес центъра или по туристическия маршрут има място с минимално ниво на конкуренция и висок трафик, побързайте да го вземете възможно най-скоро.

Ще бъде по-лесно за онези, които решават да печелят пари в павилион на колела, тъй като им се позволява да бъдат прехвърлени и поставени на различни места, търсейки най-печелившата точка.

Добра идея би била да се създаде институция в близост до други, но с различен формат, за да се направи нещо като "хранителен съд" и да се привлекат повече клиенти на това място.

оборудване

Разбира се, за да отворите кафене за бързо хранене или павилион за бързо хранене на колела, ще трябва да закупите машини и машини. Някои начинаещи, за да спестят пари за закупуването на напитки и охлаждащо оборудване за тях, сключват договор за продажба на напитки на определена марка, а след това оборудването се предоставя безплатно.

Останалите устройства вече трябва да купуват и да го правят по-добре от доставчици, които имат добра репутация. Списъкът на оборудването, който във всеки случай ще е необходим за този вид предприятие, включва:

  • микровълнова;
  • хладилник и фризер;
  • витрина;
  • кафе машина;
  • кана;
  • електрическа печка;
  • маса за работа с храна;
  • касов апарат.

Трябва да се помни, че организирането на институция по избраното от вас конкретно направление ще изисква специфично оборудване, било то машина за креп, грил, желязо или друг апарат. Но не прекалявайте и купувайте, за да започнете нещо, само постепенно разширявайки обхвата.

Списъкът на покупките ще изисква също така необходимото оборудване като съдове за клиента: чаши, вилици, салфетки и т.н., както и допълнителна инвентаризация под формата на инструменти и чинии за готвача: контейнери, ножове, черпаци и т.н.

Персоналът

Дори в малък обект са необходими няколко ръце, така че трябва да се погрижите предварително да намерите правилния служител. Основните задължения на павилиона и ресторанта са да събира законите на посетителите, да подготвя продукти и да ги опакова, както и да получава плащания от клиента. Трябва също редовно да почиствате помещението, да миете съдовете и да поддържате оборудването.

Ресторантът има голяма площ, защото изисква повече ръце: поне един готвач, продавач, по-чист и технически техник. Стенд може да се справи с двама души - готвач и продавач.

Мислим за обхвата

Естествено, за различните посоки на менюто ще бъде коренно различно, но трябва да следвате няколко основни правила за провеждане на такъв бизнес. Трябва да заложите на определен продукт или друга специална функция, за да можете компетентно да създавате меню. Колкото повече "солянка", толкова по-малко шансове е да се комбинират и продават тези ястия.

Примери за добре изработен асортимент могат да се видят навсякъде: "KFC" и пилешко месо, "Малки картофи" и картофи с останалата част от домашното готвене, "Теремок" и много от всички видове палачинки, "Starbucks" и кафе в голям асортимент. Не забравяйте, че някои продукти изискват добавки, например шаабра и всякакви видове зеленчуци, сирене и понякога картофи. Напитките също са изключително важни, защото храната често е прекалено суха.

Видео: как да отворите бизнес за бързо хранене от нулата с минимални инвестиции?

Определете рентабилността на бизнеса

Последното, което остава, е да разберете - колко е независимото отваряне на бързо хранене и по-нататъшното му съдържание, както и какви са възвръщаемостта на такъв бизнес проект? Всеки ще трябва да го изчисли сам, тъй като този бизнес възприема насоки и формати, които са много различни по отношение на разходите. Като пример вземаме малко кафене за бързо хранене, специализирано в приготвянето на сладки продукти: вафли и пайове.

Как да направите бизнес план за отваряне на кафене за бързо хранене

В момента производството на заведения за бързо хранене може да се отдаде на най-често срещаната дейност. Такава точка на хранене обикновено прилича на кафе-сладкарница, в което се подготвят и продават прости храни и напитки. Това е идеалното място за закуска по време на обедната почивка или дори пълна вечеря с приятели.

Преди това бързо хранене беше популярно само в гъсто населени градове. И сега такава сила може да се намери дори и в градско селище. Причините са много прости: ниска цена и добър вкус.

Обобщение на

Организирането на такова кафене е доста прост процес, който няма да създаде трудности дори за начинаещи. Има голям брой заведения за бързо хранене и за да се откроите и спечелите популярност в този пазарен сегмент, трябва да разработите своя собствена концепция и да създадете подробен и ефективен бизнес план.

Съставът на бизнес проект обикновено включва следните важни точки:

  • съществуващи видове подобни институции;
  • ниво на конкуренция и анализ на съществуващия пазар;
  • изчисляване на първоначални и текущи финансови инвестиции;
  • ефективна рекламна кампания;
  • оптимален персонал;
  • последователността на изпълнение на всички етапи, необходими за отварянето;
  • период на изплащане на инвестираните средства.

Подробна информация за това как да отворите ресторант за бързо хранене е представена в следния видеоклип:

Видове институции

Бързото хранене може да бъде представено в един от 2 формата:

  • Уличният формат е открит пункт за продажба: мобилен брояч на колела, павилион, павилион или каравана. Купувачът придобива само варени пред очите си.
  • Стационарните заведения включват пицария, малък ресторант или кафене. Понастоящем хранителният съд, хранителен съд, разположен в търговски център, е много популярен.

В основата на тези институции е един обединяващ фактор: менюто включва само тези ястия, чиято подготовка отнема минималното време.

Намирането на по-добър формат няма смисъл, тъй като собственикът на който и да е магазин може да получи приличен доход. Разбира се, това може да се очаква при условие, че работният процес ще бъде правилно организиран, а суровините и оборудването ще бъдат с високо качество.

Анализ на пазара и възможни конкуренти

За да организирате точка на захранване, трябва да се запознаете с някои от функциите:

  • Ако говорим за един метрополис, самата информация предполага, че основната клиентела на такава институция ще се състои от служители в офиса и представители на бизнесмени. Най-важното е да изберете правилното място - то трябва да се намира в централната част на града, до офиса или бизнес центъра. Спалната зона и предградията са по-добре да не се вземат предвид, тъй като след това можете да забравите за високата способност за преминаване.
  • Когато разглеждате малък град, трябва да се основава на много различни показатели. Основните клиенти на такава институция са родители с деца и млади хора, следователно начинаещ предприемач трябва да обръща внимание на ценообразуването и да се грижи за организирането на такива услуги като празнична декорация.
    Кафенетата са особено търсени през зимата, по време на празниците и официалните празници. Дизайнът на стаята трябва да бъде колкото е възможно по-привлекателен за вниманието на децата, например да се съсредоточите върху интерактивни игри или зали за забавление. Между другото, отварянето на бързо хранене в провинциалния град ще изисква по-малко усилия, тъй като равнището на конкуренция там е много по-ниско, отколкото в столицата.

Наличието на конкуренти не трябва да бъде пречка. Просто бизнес планът трябва да се основава на идея, която може да бъде значителна разлика и достойнство на вашата институция.

Друга предпоставка е провеждането на маркетингови проучвания. Анализът трябва да се основава на местоположението, ценообразуването, менютата и потенциалните клиенти. Такова проучване ще ви помогне да намерите отговори на много въпроси, които стоят настрана на всеки старши предприемач.

Финансов план

Невъзможно е да се каже със сигурност колко пари имате, за да си отворите собствен заведение за бързо хранене. Причините са съвсем прости: оборудването, наемът, заплатите и другите разходи могат да варират значително в зависимост от конкретен град или район.

Средно капиталовите инвестиции включват:

  • закупуване на мебели и оборудване - 10 хиляди долара;
  • наем на помещения, комунални услуги и данъци - 2 хил. долара. на месец;
  • заплата заплащане - 2 хиляди долара. на месец;
  • рекламна кампания - 1 хил. долара. през първите месеци на работа.

Не се притеснявайте, че тази собствена институция изисква такава значителна сума на инвестициите, защото възстановяването на проекта идва много бързо - през първите 6 месеца. И стойността на рентабилността, която много предприемачи лесно постигат, е 60-65%.

Маркетингов план

Успешното развитие на тази точка е невъзможно без ефективна рекламна кампания, особено в началния етап на дейност. Например, можете да привлечете клиенти с помощта на красив ярък знак, банер или рекламен банер. Освен това можете да публикувате съобщение за отварянето на институцията в медиите и интернет.

Добри резултати се постигат чрез реклами, разположени в асансьори на многоетажни сгради или в обществен транспорт.

Ако местоположението на заведения за бързо хранене ще се намира в централната част на града, това ще намали значително разходите за рекламна кампания с около една трета.

Как да отворите ресторанта си от самото начало, можете да прочетете тук.

Задължителен персонал

Всяко кафене се нуждае от следните служители:

  • мениджър или администратор;
  • готвач;
  • продавача;
  • касиер;
  • почистване на дамата.

Размерът на средствата, необходими за месечното плащане на персонала, обслужващ институцията, е приблизително 2 хиляди долара.

Ако се готви за откриването на голям магазин за търговия на дребно, а след това, освен гореописаните служители, е желателно да поемем ръководител, който да координира работата на всички останали.

Определящите фактори, на които да се разчита при наемането на персонал:

  • специално обучение и квалификации, съответстващи на изискваната специалност;
  • опит в подобна позиция в друго заведение за обществено хранене;
  • познаване на съответната регулаторна документация, свързана с този вид дейност.

Също толкова важен критерий е наличието на качества като междуличностни умения и способност за изграждане на диалог с посетителя.

Организационен план

Следните основни стъпки трябва да бъдат предприети от всеки предприемач, който решава да отвори собствен заведение за бързо хранене:

Как да отворите заведение за бързо хранене: бизнес план

Добавени към отметките: 0

Този тип бизнес е подходящ за тези, които нямат голям стартов капитал. Сред населението от всички възрасти, вкусна бърза закуска е в голямо търсене. Основното нещо е да се създаде висококачествен бизнес план за бързо хранене, с подробно изчисление на разходите, печалбите и възможните рискове. Само тогава можете да започнете да регистрирате бизнеса си.

Как да отворите вечеря от нулата

Снек-барът е предприятие със специфична целева аудитория и съответно трябва да се намира на места, където има голяма тълпа от хора. Като правило това са пазарни и железопътни гари, територия в близост до образователни институции.

Менюто играе важна роля тук. Печалбата и желанието на посетителите да идват тук отново зависи пряко от тяхното качество.

Дизайнът на вечерята на кафенето трябва да бъде уютен и приятен. Основното условие - чистота, ефективност и точност на поръчката. Една добра възможност е да се организира импровизиран бар и да сервират там сокове и кафе, така че човек може бързо да охлади жаждата си в движение. Не забравяйте за масите и столовете, тъй като хората от различни възрасти идват да ядат, може би с малки деца, които е по-добре да се хранят на удобна маса.

Описание на предприятието

В бизнес плана на вечерята е необходимо да се определи нейната организационна и правна форма. По-добре е, ако това е форма на PI. За регистрация на предприятие в областта на общественото хранене е необходимо да се получат разрешителни от SES, Rospotrebnadzor и данъчната инспекция. За Формуляра за достъп до информация ще бъде достатъчна опростена данъчна система. Менюто на фирмите за бързо хранене може да бъде както следва:

  • вкусни кнедли с различни сосове за всеки вкус;
  • класически горещи кучета;
  • студени и горещи сандвичи с различни пълнежи;
  • палачинки с и без пълнеж;
  • пайове (пържени или месингови);
  • ролки;
  • разнообразни пасти;
  • безалкохолни напитки - пакетирани сокове или пресни сокове;
  • кафе и чай.

Изборът на меню зависи от оборудването за готвене.

Пазарен анализ

Бизнес планът на вечерята осигурява благоприятно място за фирмата. Това означава, че основните клиенти могат да бъдат посетители на пазара, автобуси, шофьори, студенти.

Трябва да разберете дали има кафенета и заведения за хранене наблизо, като вашето, и какво меню (и на каква цена) те предлагат. Ако конкуренцията е твърде силна, можете да помислите за промяна на местоположението. Ако има малко конкуренти, трябва да предложите на клиентите си нещо ново - например вегетариански хамбургери и необичайни сладкиши.

Бизнес промоция

План за производство

Бизнес планът за бързо хранене включва и списък на оборудването, което ще трябва да бъде закупено за готвене в ресторант:

Персоналът включва готвач, съдомиялна машина, почистваща жена, продавач и техник.

Финансов план

Доходът на едно предприятие зависи не толкова от високите производствени разходи, колкото от броя на посетителите, които са разгледали вашето предприятие. разходи

  • ремонт на наетите помещения: 50 000 рубли;
  • разходи за закупуване на оборудване, инвентар и необходимите мебели: 70 000 рубли;
  • рекламни разходи: 10 000 рубли;
  • координация с различни случаи при регистриране на предприятие: 10 000 рубли.

Обща инвестиция: 140 000 рубли. Месечни разходи:

  • отдаване под наем и поддръжка на помещения: 50 000 рубли;
  • възнаграждение на персонала: 60 ​​000 рубли;
  • закупуване на необходимите продукти: 100 000 рубли.

Общо разходи: 210 000 рубли. приходи:

  • доходите ще бъдат около 8000 рубли на ден;
  • средният приход за месеца ще бъде: 240 000 рубли;
  • нетната печалба за месеца се приема: 30 000 рубли.

Горните цифри са дадени като пример, точната сума ще зависи от всеки предприемач.

Във видеото: Съвети за амбициозни бизнесмени как да отварят печеливши заведения за бързо хранене от самото начало

Бизнес план за бързо хранене

Бързото хранене е широко разпространено у нас. Милиони граждани купуват бързо храна всеки ден, така че продавачите на улици получават добър доход. Този тип бизнес не изисква големи капиталови инвестиции, така че всеки, който иска да започне собствен бизнес, може да развива дейност в тази област.

За да работите в кафене за бързо хранене, не е нужно да имате специално образование или да наемете висококвалифициран персонал. Можете да научите как да готвите такава храна само за няколко дни.

Преди да отворите заведения за бързо хранене и да започнете работа, трябва да извършите задълбочено проучване на пазара, както и да изчислите всички рискове и бъдещи печалби. На нашия сайт можете да свалите бизнес план с безплатни изчисления, което ще ви помогне в организирането на собствен бизнес в тази област.

Основни моменти:

  1. Описание на проекта и показатели за изпълнение;
  2. План за продажби и анализ на пазара;
  3. инвестиции;
  4. Общи разходи;
  5. Персонал и заплата;
  6. Финансови изчисления;
  7. рентабилност;
  8. Заключения.

Нашият ресурс предлага готови бизнес планове за начинаещи за малки предприятия, които могат да бъдат използвани за разработване на стратегия за бъдещето на предприятието. За да отговарят на пазарните условия във вашия регион, достатъчно е да направите малки корекции и да извършите необходимите изчисления.

Бизнес план за кафене за бързо хранене

Кетърингът, а дори и по-бързото обслужване, е много печеливш бизнес. В края на краищата, с модерен ритъм, храненето е отдавна. С бързо хранене се има предвид осигуряването на вкусна храна с бързо обслужване.

С правилния подход кафенето за бързо хранене ще бъде добър начин да инвестирате. Въпреки дългия процес на създаване на бизнес, дълга подготовка за отваряне, висока конкуренция, откриване на кафе от този тип може да се нарече много печеливш бизнес.

Бизнес план за кафене за бързо хранене

Пазарен анализ

Преди да започнете, трябва да анализирате пазара и да определите целевата аудитория. Колкото по-точно се определят потенциалните клиенти, анализират се конкурентите и се развива стратегията за развитие на институцията, толкова по-скоро бизнесът ще генерира приходи.

Можете да наблюдавате конкурентите сами, като посетите кафенетата си и разгледате гамата от ястия и цени. Направете сравнителна таблица с параметрите за оценка (предимства и недостатъци на кафене, което не е достатъчно).

Друга възможност е да се проведе проучване на целевата аудитория. Това може да се направи на улицата или през интернет, на различни форуми и групи.

Целевата аудитория на кафе-бистрото е младите хора на възраст 17-25 години, студенти, канцелари, таксиметрови шофьори, куриери. Ако клиентът харесва храната и услугата, то на следващия ден можете да разчитате на цяла група от приятели, колеги и съученици, които са дошли на препоръката.

Въз основа на извършения анализ е необходимо да се изготви списък с критерии за избор на кафе. Основните предимства на този тип институции са:

  • непосредствена близост до работа или обучение;
  • скорост на обслужване;
  • гама от ястия;
  • приемливите разходи.

Основни принципи на работа

Кафе-бистро - малка институция с богат избор от ястия на ниска цена и много бързо обслужване. Първоначалният капитал за бистро е необходим много по-малко, отколкото за други кафенета. Това също ще отнеме малко време, за да подготви мястото за отваряне, а първите приходи могат да бъдат получени в рамките на 2-3 месеца след началото.

Принципите на кафене за бързо хранене

За най-бързия възвращаемост кафенето трябва да работи активно още от първия ден и да обслужва колкото се може повече посетители. Успехът в този бизнес зависи от големия оборот.

Бистрото трябва да отговаря на следните изисквания:

  1. Разнообразие от ястия. Важно е да разработите правилното меню с разнообразие от ястия и напитки.
  2. Бързо обслужване. Служителите трябва бързо да обслужват посетителя, ако е необходимо, да съдействат при избора на ястия, да поставят поръчка и да се плащат.
  3. Вкусни, приготвени с всички правила. "Бързото хранене" отдавна се счита за заведение за хранене. За максимална печалба клиентите трябва да предлагат само висококачествена храна.
  4. Ниска цена на храната. Спестяванията не идват от използването на нискокачествени и евтини продукти. В такива кафенета няма сервитьори и персонал.

Къде да започнем?

Първо трябва да решите проблема с формата на институцията. Това може да бъде:

  1. Франчайз, т.е. закупуването на вече известна марка с придобитите технологии за отваряне на бизнеса, правилата за приготвяне на ястия.
  2. Собствена бизнес идея.

И двата варианта имат своите предимства. Когато купувате добре известна марка, не е нужно да отделяте време и пари за разработването на уникално меню, корпоративен стил и популяризиране. Марката е разпознаваема, те я вярват. Творчеството е изключено тук, трябва стриктно да спазвате правилата, разработени от собствениците на франчайз.

Собствената бизнес идея вече е творчески подход. Самият собственик е менюто, развива корпоративна идентичност, но за да популяризира институцията, ще има и своя собствена. Колко печеливш ще бъде новата идея, ще покаже само време и ще бъде възможно да се обобщи само за една година.

Франчайз кафе

Възможно е бизнесът от самото начало да отнеме много време, но в крайна сметка ще бъде възможно да получите много по-голяма печалба, отколкото с франчайз, защото няма да се налага да споделяте с никого.

Легализация на бизнеса

Различните кафенета ще изискват различни форми на регистрация. За малък обект е необходимо да се подготвят документи, да се представят в местния клон на данъчния орган и след няколко дни да получат статут на ПР. След това трябва да регистрирате касов апарат и да започнете работа.

Трябва да се имат предвид следните точки:

  1. Индивидуалният предприемач няма право да продава силен алкохол, само бира, ябълково вино, пойрет, медовина. Лицензията за по-силни алкохолни напитки се издава само на юридически лица.
  2. По-лесно и по-евтино е да се регистрирате. SP може да използва патентната система за данъчно облагане, при условие, че помещенията на кафенето не са повече от 50 квадратни метра. m, а персоналът не разполага с повече от 15 души. Такава система освобождава от подаване на данъчна декларация, която опростява правенето на бизнес.

За да започнете, предприемачът трябва да има:

  • отдаване под наем на помещения, където ще бъде разположено кафенето;
  • координацията на проекта на кафе в държавните институции.

Бизнес функции

Всеки бизнес има своите предимства и недостатъци, които винаги трябва да бъдат. Това ще позволи да се разбере дали тази опция е подходяща за дейността или е необходимо да се занимаваме с нещо друго.

Сред предимствата на кафе-бистрото може да се отбележи:

  • висока рентабилност;
  • бързо възстановяване;
  • постоянно търсене сред жителите.

Недостатъци също са на разположение:

  • висока конкуренция;
  • сериозния размер на първоначалната инвестиция;
  • човешки фактор;
  • високи разходи за наем и закупуване на оборудване.

Стаята

В стаята, където ще има кафене, трябва да има кухня и зала. В зависимост от задачата, това може да бъде или малък павилион с площ от 30 квадратни метра, или стая с около 150 квадратни метра. Стая от около 40 квадратни метра, разположена в търговски център, е подходяща.

Стаята трябва да отговаря на определени условия:

  • в кафене трябва да има няколко зони (склад, кухня, зала, помещения за бита);
  • входът в зоната за готвене е отделен от основния;
  • има аварийни изходи в случай на пожар.

Интериорът трябва да бъде прост с очакванията на масов посетител, но удобен и уютен. Цветовата схема трябва да повиши апетита.

Мебелите се избират прости, но красиви и модерни. Не купувайте евтини пластмасови мебели. На стените има атрактивни плакати и менюта.

Кафе асортимент

На клиентите се предлагат вкусни и евтини храни. Основните ястия включват леки салати, горещи сандвичи, сладкиши и напитки. Институцията е предназначена за широка аудитория, главните посетители - средната класа.

Менюто може да бъде руска и европейска кухня, както и няколко популярни ориенталски ястия (юфка, суши):

Кухненско оборудване

За място за бързо хранене е важно професионално оборудване с високо качество. В кухнята трябва да има всички необходими уреди и приспособления за оперативна работа. Оборудването е избрано в зависимост от предлаганите в кафенето ястия. Препоръчително е да закупите следните устройства:

  • електрическа печка - 55 000 рубли;
  • хладилник - 40 000 рубли;
  • дълбоко фритюрник - 5 000 рубли;
  • хладилна витрина - 5 000 рубли;
  • съдомиялна машина - 7 000 рубли;
  • устройство за рязане на зеленчуци - 3 хил. рубли;
  • почистване на картофи - 2,5 хил. рубли;
  • измиване - 3 000 рубли;
  • везни - 2,5 хил. рубли;
  • воден филтър - 1,5 хил. рубли;
  • електрическа кана - 1,5 хил. рубли;
  • Микровълнова печка - 3,5 хил. Рубли;

ОБЩО 130 000 рубли

По този начин, закупуването на оборудване за средно кафене ще изисква 130 000 рубли. Приблизителната оценка трябва да включва и разходите за ястия, тави, пакети за ястия, които клиентите приемат с тях, мебели и текстил. Тя все още отнема около 100 000 рубли.

В зависимост от менюто, кухнята може да бъде оборудвана с машина за креп, машина за вафли, сокоизстисквачка. Все още се нуждаят от детергенти, ръкавици за еднократна употреба. За приготвяне на напитки няма да е излишно да си купите кафемашина, сок охладител, термопота. В района на продажбите трябва да инсталирате касов апарат. Инвестиции в закупуването на оборудване за кафе ще средно 230 000 рубли.

персонал

За малко кафене не се изисква много персонал. Ще има достатъчно 5 души:

  • мениджърът;
  • работник по поддръжката;
  • готвач;
  • Продавач-касата;
  • почистване на дамата.

За да се отчитат разходите, ще са необходими показатели за заплатите. Вземете средната работна заплата за регионите.

Персоналът ще има 9 работници с график за смяна. Разходите за заплати ще бъдат 80 хиляди на месец. Допълнителни разходи ще бъдат разходите за бизнес легализация, наем, разработване на меню, закупуване на продукти, заплащане за дизайнерски услуги. Средно, цената на тази сума до 250 000 рубли.

Общата сума на първоначалния капитал за откриване на кафе-бистро - 500 000 рубли. и 89 000 рубли. да плащат служители за първия месец. Тези инвестиции трябва да се изплатят след 2-3 месеца.

Video. Как да отворите кафене за бързо хранене

Нека да обобщим

Основните задачи, които бъдещият собственик на кафенето е да организира подготовката на вкусна, разнообразна, евтина храна и бързо обслужване на клиентите. Учениците, служителите в офиса, студентите стават клиенти на този вид кетъринг. Кафе е желателно да се намира в търговски център с добър кръст, кампуси.

За да рекламирате институция, можете да използвате бюджетния метод - да разпространявате листовки близо до кафенето. Най-важното е привличането на голям брой посетители, бързо и висококачествено обслужване, висококачествени вкусни ястия. Ако успеете да оставите добро впечатление от себе си, клиентите ще дойдат повече от веднъж.

Top