logo

Предприемачите, които желаят да създадат успешна печалба в индустриалния сектор, трябва да помислят за организирането на предприемачески дейности за производството на тестени изделия. Просто незабавно отбележете, че това изисква достатъчно начален капитал. Основното предимство на този бизнес - пастата винаги остават в търсенето.

Съдържание на статията:

Помислете за подробните инструкции за създаване на фирма за производство на тестени изделия. Първо, оценявайте пазара на продукти във вашия район. Колко производители има? Обемът им на производство е достатъчен, за да задоволи търсенето на всички потребители? Има ли силни играчи, които ще бъдат по-конкурентни в бъдеще? Обърнете внимание, че това е добър бизнес вариант за малък град, тъй като там е малко вероятно да срещнете големи предприятия.

Документи за разрешение

Трябва да се регистрирате като фирма и да посочите код OKVED: 15.85 - производство на тестени изделия.

Какво друго да направите:

1. Да получите сертификат за производство от санитарно-епидемиологичната служба. Това е разрешение за експлоатация на помещенията за производство на храни.

2. Да получите разрешителни от органите на изпълнителната власт, пожарната и околната среда.

3. Да преподавате сертификата. Производството на тестени изделия трябва да съответства на GOST R 52378-2005. Сертификатът се издава въз основа на експертно становище относно качеството на пробите от произведения продукт. Тази процедура се извършва след стартиране на производствената линия.

Оборудване и процес

Днес в почти всички региони на страната има производители на оборудване за производство на тестени изделия. Остава да определите ценовата категория, да се запознаете с няколко опции и да изберете най-подходящия вариант. Не спасявайте, тъй като цената обикновено съвпада с качеството.

Има няколко варианта за производство на тестени изделия:

  • екип;
  • автоматичен конвейер. Когато купувате конвейерна лента, не разчитайте на сума, по-малка от 1 000 000 рубли;
  • полуавтоматична. Полуавтоматичните линии струват от 500 000 до 600 000 рубли.

Ако купувате необходимото оборудване отделно, ще трябва да платите от 300 000 до 400 000 рубли.

Първият вариант е най-евтиният, така че е подходящ за организиране на мини продукция. Ако имате голяма сума, купете конвейер. Такава инсталация значително опростява работата. Конвейерната линия с пълен цикъл е напълно автоматична - тук, без работа, хората преминават през всички етапи, като започват с месене на брашното и завършват с опаковане на готовия продукт. Основното е, че такава линия може да служи на един работник. Освен това ефективността на линията е много по-висока от другите опции.

Структура на конвейера с производителност 250 kg / h:

  1. Комплексно оборудване за пресоване
    1. единица за приготвяне на брашно (торби за преливане, смесител, шнеков транспортьор);
    2. сито;
    3. на пресата;
    4. контролен панел за натискане на комплекс;
    5. обработка с пара;
    6. стойка за тави.
  2. Сушилни комплекси
    1. сушилна камера;
    2. каруци и тави.
  3. Оборудване за опаковане
    1. лентов транспортьор с наклон;
    2. опаковка на продукти;
    3. конвейер на опаковани продукти.

Процес на производство на макаронени изделия

Търсете помещения и наемайте работници

Няма специални изисквания за стаята. Основното е, че неговият размер е достатъчен за инсталирането на оборудване и подреждането на малък склад за съхранение на суровини и готови продукти. Препоръчва се да се разпределят за склада - най-малко 90 квадратни метра. м.

Санитарно-епидемиологичната служба трябва да издаде разрешение за експлоатация на тези помещения в областта на производството на храни.

Набиране на персонал

За нормалното функциониране на компанията ще са необходими:

  • Управляващ директор;
  • двама работници за линейна поддръжка;
  • технологии;
  • шофьор;
  • счетоводител.

Най-важният човек е технолог, тъй като качеството на произвежданите продукти до голяма степен зависи от него. Естествено, не можете да правите без мениджър-мениджър. Той отговаря за продажбата на готови продукти. Има няколко варианта за продажба:

  • подписване на договори с бази и големи хранителни складове;
  • споразумения с търговските мрежи във вашия регион;
  • доставка на продукти за предприятия за обществено хранене (барове, кафенета, столове и ресторанти);
  • печеливши търгове за доставка на тестени изделия в детски заведения (детски градини, училища, лагери).

Изчисляване на инвестициите и приходите

Разходи за оборудване (цени в рубли):

  • брашно целево - 9 000;
  • машина за месене - 23 000;
  • преса за макаронени изделия - 180 000;
  • шкаф за сушене и тави - 31 000;
  • линия за опаковане на готови продукти - 65 000.

Общо - 308 000 рубли (първоначална инвестиция).

Заплата персонал (цените в рубли):

  • мениджър 20 000;
  • линейка - 20 000 рубли;
  • водач - 12 000 рубли;
  • Технолог - 15 000 рубли.

Общо - 67 000 рубли на месец.

Данък върху заплатата - 67 000 х 30% = 20 100 рубли.

Закупуване на суровини

Състав за производство на тестени изделия - брашно и вода. На 1 кг крайният продукт се нуждае от 950 грама брашно.

Дневният производствен обем е 100 кг, месечният е 100 кг х 22 работни дни = 2200 кг.

Цената на едро на брашно - 12 рубли / кг., Цената на 950 г - 11.4 рубли. 11.40 рубли x 100 кг x 22 дни = 25 080 рубли. на месец.

Месечни разходи (в рубли):

  • наем - 8 000 евро;
  • плащане на сметки за комунални услуги - 10 000;
  • покупка на суровини - 25 080;
  • Персонал на PHY - 67 000 + данък 20 100 рубли;
  • транспортни разходи - 12 000 евро;
  • Опаковъчни торби - 4000.

Общо - 146 180 рубли на месец.

Производствени приходи

Цени на дребно 1 кг. Паста: Тегло - 30 рубли., Опаковани - 40 рубли. Печалба от опаковки, включително ДДС (20%) - 40 - 8 = 32 рубли.

Брутни приходи - 2200 кг. х 32 = 70 400 рубли.

Нетна печалба с данък 15% - 59 840 рубли.

Доходността на бизнеса е 70400/146180 х 100% = 48,2%.

Надяваме се този материал да ви бъде полезен, за да организирате собствената си компания за производство на тестени изделия. Други видове доходи също не са по-малко печеливши. Има отделен раздел на сайта за това, което можете да направите. Основното нещо е да вярвате в успеха и да насочите всички сили, за да постигнете височини.

Как да отворите производството на макаронени изделия: бизнес план

Добавени към отметките: 0

Макарони са търсени сред всички сегменти от населението. Предвид икономическата криза и покачването на цените на продуктите, макароните остават основната гарнитура на масите за много руснаци.

пазар

Според резултатите от проучването на ценовата политика на макароните се предлагат следните изводи:

  • паста клас "икономика" заемат ниша в 30%;
  • клас "средно" и "средно плюс" - 60-65%;
  • висококачествените макарони заемат малък процент от пазара, тъй като се отличават с доста високи цени, но имат полезни свойства и са много по-добри от обичайното.

По принцип тези паста са донесени от чужбина. Макароните могат да бъдат закупени в хранителни магазини, кетъринг и други места.

Правни въпроси

Регистрацията на семинара за производство на тестени изделия е по-добре да се издаде като LLC и да се посочи кода за производство на тестени изделия 15.85, което съответства на GOST R52378-2005. Също така трябва да получите разрешение от SES, държавните пожарни и екологични услуги.

Стаята

Като се има предвид, че голяма площ е необходима за производството на тестени изделия, помещението трябва да бъде избрано най-малко 200 m 2. Второто условие за избор на помещения е наличието на удобен достъп за транспорт. За складове се нуждаете от поне 90-100 м 2. Зоните за съхранение трябва да бъдат сухи, тъй като тестените изделия са чувствителни към влага и чужди миризми. Необходимо е да се погрижи за правилното съхранение на стоките и висококачествените суровини за неговото производство.

оборудване

Руското оборудване не е по-лошо от внесеното оборудване - по-евтино и по-лесно се поддържа. Начинаещ бизнесмен може да избере местен производител или да поръча инсталацията за производство на тестени изделия в чужбина. Ако планирате да отворите голяма фабрика за макарони, по-добре е да купите внесени единици, тъй като те издържат по-дълго.

Оборудването може да бъде закупено с комплект, който ще бъде доставен и инсталиран от специалисти и можете да закупите отделно устройствата и да се справите с инсталирането и пускането в експлоатация. За производството ще има нужда от:

  • машини за пресяване на брашно;
  • машина за месене;
  • преса за тестени изделия;
  • сушилни шкафове готови продукти;
  • машина за пълнене на тестени изделия.

Опитни бизнесмени съветват за организирането на среден магазин за закупуване на производствена линия с доставка и пускане в експлоатация - специалистите ще се справят с това по-добре. Доставката, монтажът и пускането в експлоатация на производствената линия ще струват максимум 120 хиляди долара и това ще позволи да се произвеждат около 150 кг продукти на час. При такива условия за закупуване на оборудване, стартовият мениджър ще получи от производителя гаранционна карта и възможност за безплатна поддръжка (ремонт и подмяна на части) за определен период от време.

Във видеото: Как да печелите пари за производството на здравословна тестени изделия. Вашият бизнес от нулата

Персоналът

  • мениджър производство - 1 човек;
  • работници - 2 души;
  • Технолог - 1 човек;
  • складодържател - 1 човек;
  • шофьор - 1 човек;
  • технически персонал - 1 човек.

Като се има предвид малкия мащаб на производството, първоначалното отчитане може да се извърши от ръководител на продукцията.

Финансов план

Тя трябва незабавно да вземе предвид финансовата страна на такава фирма:

  • придобиването на линия за производство на тестени изделия - около 270 000 рубли;
  • подготовката на помещенията за експлоатация и монтаж на климатици ще струва около 50 000 рубли;
  • закупуване на необходимите мебели - 100 000 рубли;
  • рекламни разходи - 30 000 рубли;
  • транспортни разходи - 100 000 рубли;
  • адвокатски услуги - до 50 000 рубли.
  • заплата ще бъде около 60 000 рубли.
  • разходите за отдаване под наем на помещенията ще струва 90 000 рубли

Общо 270 000 рубли. Според изчисленията, компанията ще изплати в рамките на 18 месеца.

Производство на тестени изделия като бизнес

Всеки обича спагети или юфка, макаронени изделия и спирали. Идеята да се отвори фабрика за тестени изделия и да се хранят хората с вкусен продукт и да се реализира печалба, дойде на ум на много предприемачи. Преди няколко години бизнеса с паста донесе висок доход.

Сега неговата рентабилност леко намалява, тъй като високата конкуренция и дъмпинговата ценова политика на големите производители не позволяват на играчите да се обръщат. Въпреки това, дори и сега, с правилния подход, има възможност да се намери ниша.

оборудване

Напоследък няма недостиг не само в магазините за хранителни стоки, но и при закупуване на промишлено оборудване. Пастата не е много трудна за проектиране и производство, като конвейерите се предлагат от чуждестранни и руски производители.

Техните цени варират от $ 400,000 за внос, напълно автоматизирана линия, до 1 милион рубли за оборудване с украински или руски произход. Линията за производство на тестени изделия с капацитет 500 кг на час е средно 2 милиона. От тази фигура ще започнем.

Тази машина се обслужва от 2 оператори, които следи доставката на суровини и продукцията на готовите продукти. За да смените един тип продукт на друг, не е необходимо да купувате допълнителна линия - изпускателната дюза просто се променя. Този бизнес отнема само няколко минути, така че няма да има проблеми с асортимента, дори когато работите с една линия.

Суровина

Фабриката за тестени изделия консумира огромно количество брашно, което е в основата на бъдещия продукт. В много отношения, цената на брашното и определя бъдещите разходи за производство. За да се сведат до минимум разходите, големите производители комбинират производството на тестови продукти със собствените си предприятия за фрезоване.

Целият комплекс заема сгради от 5-6 етажа и хиляди квадратни метра, а откриването на такова производство изисква десетки и стотици милиони рубли. А цената на работата му е оскъдна, поради автоматизацията на производството в това голямо предприятие работят само 60-70 души.

Производствената технология на тестените изделия включва използването на следните продукти:

Смята се, че истинските спагети и тестени изделия са направени изключително от твърдо брашно. Друга легенда твърди, че продуктите от твърда пшеница не водят до пълнота. Харесва или не, никой не знае. Но всеки знае, че при готвене такъв продукт не е варен мек и не лимон.

Разликата в цената на едро между един килограм брашно от твърди и меки сортове пшеница не надвишава 5%. Следователно не може да се каже, че производителят ще спести значителни количества, като произвежда продукти с ниско качество. Сега дори най-евтините юфка на пазарите са направени от "твърдо" брашно.

Стаята

Важен елемент от разходите, мини сервиз за производство на тестени изделия не може да заема площ, по-малка от 300 метра. В допълнение към местоположението на самата линия е необходимо да се намерят области за:

  • лаборатория;
  • склад за готови стоки;
  • склад за суровини;
  • стаи за почивка;
  • офис.

Цената на закупуването на такива помещения ще бъде около 5 млн., Наемът му ще струва 100 000 рубли на месец. Ако има възможност, тогава е по-добре да купите сградата, тъй като за 4 години тя ще плаща за спестявания под наем.

Избор на стратегия

Всъщност цената на продуктите от икономична класа и луксозните продукти се различава леко, можете да сведете до минимум разходите, без да купувате опаковъчна линия и да не развивате своя собствена марка.

Друга стратегия за разработване на мини-семинар ще бъде създаването и популяризирането на собствената си марка. Това ще изисква големи начални разходи, но значително ще увеличи търговския марж.

Парадоксът на съвременния бизнес е, че храната "за бедните" и опаковката на "елитните" спагети съдържат същото изсушено тесто от твърда пшеница. Единствената разлика е в опаковането и популяризирането на марката.

Спестовна стратегия

Ако предприемачът има всяка стотинка в сметката си, бизнес планът за производство на тестени изделия може да бъде изграден на принципа на максималните спестявания. В този случай можете да откажете линия за пълнене и да продавате готови продукти в насипно състояние, в торбички по 20 кг всяка. В този случай основните разходи ще поемат:

  • закупуване на оборудване;
  • закупуване на суровини за първия месец работа;
  • изпълнение на разрешителни;
  • отдаване под наем на помещения;
  • наемане на персонал;
  • разходи за доставка.

Оборудване и помещения

Колкото е по-голяма производителността на оборудването за производство на тестени изделия, толкова по-евтино ще струва 1 кг готови продукти. Най-добрият вариант е да се закупи линия с капацитет от 500 кг / час и цена от 2 милиона рубли.

За да оборудвате напълно производството, ще трябва да закупите допълнително разнообразие от маси, рафтове, столове и други малки неща. Това ще отнеме до 100 000. Наемът от 100 000 не включва комуналните разходи, но ще трябва да плащате за електричество, вода и канализация. Следователно, пълните разходи ще бъдат около 150 000.

Суровина

В рамките на 20 работни дни с две смени, линията ще произведе 160 тона готови продукти. За да създадете такъв запас от суровини, ще ви трябва повече от 3 милиона рубли. За да си представите този обем, достатъчно е да си представите 3200 чувала с брашно и готови макаронени изделия.

Може би такъв запас не е необходим. Практиката обаче показва, че за да се осигури непрекъснат асортимент в склада, е достатъчен седмичен запас. Ето защо за начало ще е необходимо да закупите брашно, яйчен прах и багрила за 700 000.

Изпълнение на документи

Няма смисъл да се предоставя пълен списък с документите, които ще са необходими за гладкото функциониране на предприятието. По-лесно е да се предостави списък на организациите, с които производителят ще трябва да сътрудничи:

  • данъчна проверка;
  • санитарни услуги;
  • местните правителства;
  • MES (пожарна безопасност);
  • статистически органи;
  • пенсионен фонд.

Самоубийствените бюрократи са много трудни, трябва да прибягвате до помощта на счетоводител и адвокат. В крайна сметка това ще увеличи разходите с 100 000.

Персоналът

Без служители фирмата не може да съществува. И така, ще трябва да наемете поне 13 души:

  • оператор на производствена линия - 4 души;
  • пакетиращи товарачи - 4 човека;
  • технологии;
  • шофьор;
  • мениджър на продукцията;
  • Счетоводство;
  • специалист продажби.

транспорт

Възможно е да се съгласи с доставчиците на суровини и те ще донесат брашното директно на предприятието. Но за да организира продажбите, без да има собствена доставка, това ще бъде невъзможно. Ето защо най-малко 1 камион ще трябва да купи.

Колата "Газела" сега е най-печелившото предложение за малък и среден бизнес, цената му ще бъде 800 000. Към това трябва да добавим месечните разходи за бензин и поддръжка в размер на 10 000.

селища

Доходността на бизнеса може да се оцени чрез изчисляване на разликата между цената на суровините и цената на крайните продукти. Един тон твърдо брашно в големи цени на едро 17 000. Един тон готови тестени изделия при продажба на едро и без пакетиране струва 23 000.

Сега изчислете месечните разходи:

  1. 150 000 - наем и комунални плащания;
  2. 400 000 - разходи за персонал;
  3. 10 000 - транспортни разходи.

Общата печалба остава на 400 000. Необходимо е да се приспадне от него данък върху доходите на дружеството в размер на 6% от оборота или 15% от печалбата. В този случай няма почти никаква разлика, плащанията ще възлязат на 60 000. Предприемачът получи печалба от 340 000.

Началните разходи в този случай възлизат на:

  1. 2 000 000 - оборудване;
  2. 100 000 - документи;
  3. 800 000 - закупуване на превозни средства;
  4. 100 000 - подреждане на производството.

Като цяло, бизнесменът похарчи 3 милиона рубли. При условие, че производството е напълно натоварено, пълната изплащане на инвестицията ще отнеме около 1 година. Практиката показва, че една млада компания може да достигне пълен капацитет не по-рано от 6 месеца.

Възможно е през първите няколко месеца компанията да работи на загуба поради липсата на търсене на продукта. Поради това период на изплащане от 18 месеца ще бъде по-реалистичен при благоприятни обстоятелства.

Как да увеличите печалбите

В бъдеще, когато компанията ще достигне постоянно ниво на продажби, можете да организирате тристепенна работна програма. Това ще изисква наемане на още 6 души, но оборудването за производство на мини паста няма да бъде бездейно. Тази форма на организация на дейностите ще доведе до допълнителни 100 000 души.

Елитен бизнес

Друга стратегия за развитие може да даде още по-голяма печалба. Опаковането на тестени изделия в красиви опаковки, създаване на собствена марка и големи маркетингови усилия ще ви позволят да получавате от 1 килограм готови продукти до 15 рубли печалба.

Но това ще изисква допълнителни разходи в началния етап:

  1. 300 000 - закупуване на опаковъчна линия;
  2. 100 000 - разработване на марка и търговска марка;
  3. 500 000 - рекламни разходи.

Към това трябва да добавим месечните разходи за наемане на допълнителни служители и търговски представители, постоянен поток от реклами в медиите и интернет ще добави още 300 000. Това ще увеличи месечните разходи с 250 000.

По този начин първоначалните разходи ще възлязат на 3,9 милиона, а месечните разходи ще бъдат 1,110,000, като в същото време месечното производство ще доведе до производство на макаронени изделия, което ще доведе до получаване на 2,400,000 месечни печалби от около 1,300,000 преди данъчно облагане. Това изчисление обаче се основава на идеален пазар.

данни

Въпреки високата конкуренция и насищането на пазара, новото предприятие може успешно да намери своята ниша. В същото време за първоначалните инвестиции са необходими около 4 милиона рубли. Резултатът от работата до голяма степен зависи от професионализма и опита на предприемача, неговата упорита работа.

Собствен бизнес: производството на тестени изделия

Пастата отдавна е била в нашата страна, обичайният и популярен тип гарнитура. Основните предимства на тестени изделия - скорост на готвене и достъпност. Освен това, без участието на производителите на тези брашни продукти, "образът" на тестените изделия постепенно се променя. Ако по-рано те не бяха считани за най-полезната храна и не бяха препоръчани на хора, които са на диета, сега те постепенно придобиват статута на полезен продукт, благодарение на модата за италианската кухня. Търсенето на макаронени изделия особено се увеличава по време на икономически кризи, когато потребителите запазват продукти с дълъг срок на годност.

Предприятието за производство на тестени изделия само преди няколко години се считаше за много печеливша. Организирането на "магазин за тестени изделия" изисква няколко хиляди долара (сравнително малка сума за производствено предприятие). Технологията за приготвяне на тестени изделия е относително проста. Периодът на изплащане за такъв бизнес е малък и рентабилността е висока (около 30% в нормални времена и до 80% в "трудни времена"). Ето защо няма нищо изненадващо от факта, че всяка година броят на играчите на този пазар се увеличава два до три пъти. Освен това не е изненадващо, че за кратко време това доведе до криза на свръхпроизводството (около 30% от вътрешния производствен капацитет бързо стана излишен), което се дължи на факта, че производството на тестени изделия надхвърля обема на тяхното потребление.

Специалистите разграничават следните ценови сегменти на пазара на тестени изделия:

  • икономичен клас (по-нисък ценови сегмент). Тази група включва тестени изделия от категория "В". Техният дял е над една трета от пазара (около 350 хил. Тона).
  • средния ценови сегмент. Тази група включва пакетирана паста група "B". Делът на тези продукти на пазара е около 25% (200 хил. Тона). Тази паста се опакова в опаковки с тегло от 400 грама до един килограм.
  • "Средно плюс". Тази група включва категория "A", които са направени от твърда пшеница. Продуктите в тази категория заемат около 35% от пазарния дял на пастата (300 хил. Тона). Тези макарони в по-голямата си част са опаковани в полипропиленови торбички с тегло до един килограм и се продават под различни търговски марки.
  • премия сегмент. Това включва макаронени изделия "А", предимно италиански производители (или руски, но "скрити" под западните по име и дизайн на опаковките). Продуктите от тази група имат малък пазарен дял - около 5% (45 хил. Тона). Цената на половин килограм пакет от първокласни тестени изделия започва от 55 рубли.

В пазара на тестени изделия, както и в хранително-вкусовата промишленост по-голямата част от потребителите (от 70 до 80% според различни източници) предпочитат продукти от средната класа. В същото време потребителите на този сегмент, по правило, нямат изразени предпочитания към марката. От друга страна, ако съотношението цена-качество на даден продукт отговаря на купувачите, те доброволно показват лоялност към тази марка, като продължават да купуват продуктите си в бъдеще. По време на кризи се засягат главно средните цени и сегментите от премии. Въпреки това, това е производството на тестени изделия група "А", които са направени от твърда пшеница с внос на оборудване и суровини, се счита сред предприемачите най-обещаващите посока. Ако сегментите от по-ниските и средните цени отдавна са запълнени и конкуренцията е твърде висока, тогава скъпите домашно приготвени макаронени изделия (включително и нова марка) могат да се конкурират със западните продукти не само в качество, но и по-важното в цената. До неотдавна в този сегмент предимно внесени макаронени изделия, но напоследък техните обеми на предлагане значително намаляха. Вторият най-атрактивен сегмент е нискокачествената паста, произведена от сортове мека пшеница. Само за две години техният пазарен дял се е увеличил от 40 на 55%. От 2011 г. обаче темпът на развитие на този сегмент леко се е понижил, но неговият дял все още се пада на по-голямата част от продажбите. Според анализатори на пазара на тестени изделия сега има по-малко от 200 играчи, включително дребните производители.

Нека разгледаме по-подробно основните тенденции в отрасъла. Изключително голям избор от различни тестени изделия доведе до факта, че производителите постепенно се преместват от ценова конкуренция до цена, създаваща свои собствени марки на федерално ниво. Тази тенденция е присъща на по-цивилизованите пазарни отношения. Диапазонът на производителите се състои предимно от тестени изделия със средна цена (цена от 35 до 125 рубли). Развитието на производството на макаронени изделия зависи пряко от доставчиците на суровини. Тъй като брашното е основният компонент за производството на тестени изделия, цената на крайния продукт зависи изцяло от ценовата политика на мелниците. Това е особено важно за производството на основния сегмент. По тази причина големите производители, надявайки се да получат гаранции за своевременни доставки на суровини с подходящо качество, започват да създават зърнени стопанства. Тези сливания могат значително да повишат рентабилността на производството - до 5% чрез оптимизиране на логистичните процеси и намаляване на вероятността от сривове на доставките. От друга страна, очевидно е, че тези мерки не са подходящи за средни и особено за малки индустрии и в тези сегменти конкуренцията е най-висока. При тези условия, анализаторите са сигурни, че след няколко години само около пет големи производителя ще останат в индустрията. Но за момента бизнеса с паста не губи своята привлекателност за малките фирми. Средната консумация на конвенционални тестени изделия в нашата страна достига над 7 кг годишно на глава от населението. В същото време за юфка и мигновени юфка, тази цифра е почти 8 кг на човек на година.

Макароните са сушено безквасно тесто, направено от пшенично брашно от специално смилане и вода, което се формова под формата на тръби, панделки, нишки или други форми на продукти и се изсушава до остатъчно съдържание на влага от 13%. Някои макаронени изделия, поради ниската им влажност, могат да се съхраняват в подходящи условия за една година, без да губят повечето свои потребителски свойства. Сортовете на тестените изделия зависят от техния състав, калорично съдържание и хранителна стойност. Макарони от всяка категория, в зависимост от стандарта, могат да бъдат един от четирите типа: тръбни, къдрави, подобни на конци и панделки. Освен това всеки от тези типове има свои собствени подвидове и видове, в зависимост от дължината, ширината и диаметъра на продукта. Пастата за бързо хранене, които са разпределени в отделна група, имат порьозна структура и различни добавки за обогатяване в състава си, така че те не изискват готвене. Основните брашна сурови материали, използвани в производството на тестени изделия, са брашно и вода. Най-подходящата суровина за производството на макаронени изделия е твърдото пшенично брашно (твърдо) за тестени изделия, висококачествено брашно от допълнителна дисперсия от твърда пшеница, меко стъклено пшенично брашно, хлебно брашно от клас на печене и брашно от най-висок клас (зърна), които се избират при печене на смилане. В този случай брашното трябва задължително да бъде пречистено от метални примеси и в някои случаи може допълнително да се обогати с витамини (за тази цел се използват топлоустойчиви водоразтворими витамини В1, В2 и РР). Съдържанието на влага в използваното брашно не трябва да надвишава 15,5%, а съдържанието на глутен не трябва да бъде по-ниско от 28%. Макароните, които са направени от хлебно брашно от най-висок клас, обикновено имат светъл кремав цвят, а продуктите от брашно от първи клас имат тъмно кремав цвят със сив нюанс. Питейната вода, която се използва за приготвяне на тесто, трябва да отговаря и на определени изисквания, да бъде епидемично безопасна, безвредна за химическия състав и да има приятен вкус.

В допълнение към основната суровина - брашно и вода, в производството на макаронени изделия се използват различни допълнителни компоненти за подобряване на вкуса и качеството на продуктите: пилешки яйца, яйчен меланж, яйчен прах, млечни продукти (пълно сушено или обезмаслено краве мляко), растителни продукти (концентрирани доматени сокове и пасти, натурални сокове с моркова и цвеклова каша). В допълнение, при производството на тестени изделия могат да се използват хранителни бои - сертифицирани синтетични (например, тартазин) или естествени (например, бета-каротин). Както тартазинът, така и бета-каротинът придават на продуктите приятен жълтеникав цвят.

Повърхностно активните вещества се използват като подобрители, които допринасят за подобряването на качеството на тестените изделия, като по този начин се избягват залепването им по време на сушенето и по този начин по-добре да се запази оригиналната им форма по време на готвенето. При производството на тестени изделия за хранителни и бебешки храни в състава им може да има зеленчуков и плодов пюре, железен глицерофосфат и др. Продуктите от паста "А" се произвеждат от твърдо пшенично брашно или твърдо брашно с най-висока степен на дисперсивност от твърда пшеница, продукти от група "В" - от меко стъклено пшенично брашно, група "Б" - от брашно от пшенично брашно.

Макароните от всеки клас се разделят според стандарта на четири основни типа, в зависимост от формата му: тръбна, фигурна, с резба, подобна на лента. Освен това, всеки тип е разделен на подвидове, в зависимост от дължината, диаметъра и ширината (тестени изделия, пера, рога). Макароните са дълги тръби с прави изрезки. Тяхната дължина може да варира от 15 см до 30 см (къси паста) и от 30 см (дълга паста). В този случай, тестените изделия от последния тип могат да бъдат двойно огънати или единични. В зависимост от диаметъра на пастата са разделени на сламки (4 мм), специални (4.1-5.5 мм), обикновени (5.6-7 мм) и аматьори (над 7 мм). Перата са макаронени изделия под формата на тръби с наклонена рязане. Дължината на перата от остър ъгъл до тъп ъгъл може да варира от 3 до 10 см. Видовете такива макаронени изделия зависят от техния диаметър (специален, обикновен и аматьор) и формата на секцията (кръгла, квадратна, релефна и т.н.). Роговете се наричат ​​тестени изделия под формата на къси извити тръби с прав разрез. Тяхната дължина по външната крива варира от 1,5 до 10 см. В зависимост от диаметъра има сламени рога, специални, обикновени и аматьорски. Влакнестите продукти включват филизи, които могат да имат различна форма на напречното сечение: кръгла, квадратна, елипсоидална и т.н. Вермицелите се разделят на следните типове в зависимост от размера на напречното сечение: глобус (0,8 мм), тънък (1,2 мм) обикновен (1.5 mm), аматьор (3 mm). Паста с панделка, наречена иначе юфка. Макароните могат да бъдат гладки или оребрени с прави, обиколки или вълнообразни ръбове с различни дължини (дълги - от 20 см и къси - от 2 см). Фигурните продукти се произвеждат под формата на черупки, букви, панделки, звезди, зъбни колела и др.

Рецептата за тесто за тестени изделия зависи от качеството на използваното брашно, типа паста, начина, по който са изсушени и други фактори. При приготвянето на рецептата се посочват количеството и температурата на брашното и водата, влажността и температурата на тестото, дозировката на добавките, ако има такива. Производствената технология на тестените изделия има някои нюанси. Например, има два начина за съхранение на брашното в складовете на промишлени предприятия - тара, в която брашното се съхранява директно в торби, както и метод на насипно състояние, в който брашното се излива в бункер (силоз). Необезопасеният начин на транспортиране и съхранение на суровини за брашно се счита за по-добър, тъй като използването му намалява количеството на ръчния труд и допълнителни загуби на брашно, свързани с неговата дисперсия или остатъци в чували. Освен това, намалени разходи за производството на опаковки (шевни чували). Преди брашното да се произвежда, той се пресява внимателно с отделени от него метални магнитни примеси, загрява се до 10 градуса по Целзий и проби от различни партиди се смесват, за да се подобрят показателите за качество. След това дадена част от брашното се зарежда в смесителя и след това постепенно се вкарва вода за пиене (понякога водата се смесва предварително с добавки), в съответствие с рецептата. След това тестото се омесва за 8-10 минути, с помощта на винт се подава към матрицата и се притиска през дупките. Излизането от матричните продукти се издухва от вентилатора. Продуктите автоматично се нарязват на предварително определени сегменти, разположени върху таблата, която се поставя върху стойката на масата на пресата за предварително сушене. Крайното изсушаване се извършва в пещ, където се поставят тридесет тарелки. Всяка такава тава позволява да се поставят до два килограма паста. Пастата се суши за 50-60 минути (точното време зависи от вида продукт), докато влажността им достигне 19%. След това тестените изделия се опаковат в картонен контейнер, където се сушат по естествен начин при температура 25 градуса във вентилирано помещение. Когато съдържанието на влага достигне 13% (отнема най-малко четири часа), те могат да бъдат изпратени за опаковане. Но преди това те се подлагат на преглед, където се разглеждат техният външен вид, вкус и мирис. Инспекторите проверяват продуктите за наличието на нестандартни (счупени и деформирани тестени изделия), трохи, оценяват съдържанието на влага в продуктите, тяхната киселинност, смилаемост, липса на вкаменелости и метални примеси, якост. Макароните от страните, които са преминали изследването, са опаковани в полипропиленови торбички с помощта на специални опаковъчни машини.

Организирането на производството на тестени изделия изисква специални линии. Можете да закупите полуавтоматична линия с капацитет от около 100 кг продукти на час (около 500-700 хил. Рубли) или напълно автоматично оборудване с капацитет от около 500 кг продукти на час и цена от 375 хил. Евро. Необходимият комплект оборудване включва преса, пресявач за брашно и сушилна линия. Линии с висока производителност, като правило, са оборудвани с конвейери и бункер за стабилизатори. Пресата се доставят със специални уреди (точният им избор зависи от вашия асортимент). Една матрица за производството на един вид ще струва 3-5 000 рубли. Тя трае 500-2000 работни часа, в зависимост от натоварването на линията. Освен това ще ви трябва оборудване за опаковане на готови продукти. В зависимост от бюджета можете да изберете полуавтоматично, автоматично оборудване или цяла линия (последната опция е подходяща за големи производствени обеми). Както бе споменато по-горе, преди опаковането на готовите продукти се оставят в продължение на няколко часа в картонени кутии. Този етап може значително да бъде намален, като се използва специално оборудване, работещо върху хидротермалната технология за производство на тестени изделия. Това оборудване охлажда тестото и ви позволява да отидете директно на опаковката. В допълнение към линиите ще имате нужда от стелажи за съхранение на матрици и готови продукти, каруци за транспортиране на суровини, устройство за заточване на матрици и матрици (по желание, но желателно).

Минималният начален капитал за организиране на производството на тестени изделия в категориите ниска и средна цена варира от 950 000 рубли (изчислени от производителите и доставчиците на оборудване). Тази сума включва закупуване на производствена линия, регистрация на юридическо лице, отдаване под наем на производствени и складови помещения. Периодът на изплащане на такива разходи и наличието на канали за дистрибуция на крайни продукти не надхвърля 1,5 години. Но заслужава да се отчете фактът, че дейността по производство и продажба на тестени изделия е обект на сезонност. По този начин най-голямото търсене на тестени изделия се наблюдава през зимните месеци, а през лятото - в сезона на пресните плодове и зеленчуци - се наблюдава бърз спад в продажбите.

Сисева Лили
(в) www.openbusiness.ru - портал за бизнес планове и ръководства

Авто бизнес. Бързо изчисляване на рентабилността на предприятие в тази област

Изчислете печалбата, възвръщаемостта, рентабилността на всеки бизнес в рамките на 10 секунди.

Въведете първоначалните прикачени файлове
още

За да започнете изчислението, въведете стартовия капитал, кликнете върху следващия бутон и следвайте допълнителните инструкции.

Производство на тестени изделия - бизнес план, организация на предприятието

Пастата в почти всяко семейство се явява като странично ястие за второто ястие. Производството на тестени изделия винаги се счита за печеливша инвестиция в организацията на бизнеса, търсенето на продукти е постоянно. Това се дължи на характеристиките на продукта, които включват простота и бързина на подготовка, както и социален фактор - достъпност при закупуването на всички категории граждани на страната.

Днес макароните се считат за полезен продукт сред специалистите, а организирането на собствен цех не струва нищо. Технологичният процес на производство не се счита за труден, а рентабилността на даден бизнес е голяма от 30%, а по време на криза той се увеличава до 80%, което значително засяга търсенето на продукти от населението. Увеличава се постоянният ръст в броя на предприемачите, ангажирани в този бизнес, което може да доведе до дисбаланс на търсенето и предлагането.

Производство на тестени изделия - продукти за производствена технология

Производството на тестени изделия е в търсенето не само в Русия, тъй като потреблението като процент от света се разпределя:

най-големите любовници, това е Италия - около 24%;

следващите хора в консумацията на тестени изделия, това е Китай - около 18%;

жителите на Русия консумират само 9% от този продукт.

Експертите разпределят производството на макаронени изделия в няколко фази, а именно:

Създаване на източник на доставки на суровини.

Тестова маса за готвене.

Образуването на тесто и компресиране на бъдещите тестени изделия.

Нарязване върху парче паста.

Сушене и водене до нормални температури на продукта.

Контрол на качеството и опаковане на продукта.

Брашното, пристигащо в работилницата, трябва да бъде претеглено и смесено според степента му, което трябва да се направи, за да се коригират получените суровини, за да се увеличат полезните свойства на крайния продукт. След това полученото брашно се пресява през сито и се извършва процес на почистване, се прилага магнитна обработка, за да се извлече от общата маса на металните частици. Следващата стъпка е да добавите брашното към масата, която се нагрява до 16 градуса вода (2 части брашно на 1 част вода).

полученото тесто е необходимо за изстискване на специално оборудване (натиснато);

след това се предава чрез формоване и се нарязва на панделки;

едновременно с острена паста паста охладена;

продуктите се сушат, е необходимо да се осигури висока температура, която убива бактериите;

охлаждане до нормална температура.

Продуктите от магазина за тестени изделия са разделени на групи:

нишковидни продукти, това са: тестени изделия, юфка, спагети;

къдрава паста, то: миди, черупки, къдрици;

тръбните макарони са: слама, рога.

Организиране на магазин за тестени изделия

Производството на тестени изделия, бизнес план за организиране на семинара започва с регистрация, а именно:

Предприемаческа дейност като ПР.

Откриване на предприятието като "LLC" или "JSC".

В Русия "ООО" и предприемаческа дейност без отваряне на правна форма (ПБОЛЮ) се считат за обичайни форми, с други думи, за индивидуален предприемач (индивидуален предприемач), но това е рисковано, тъй като отделният предприемач е отговорен за партньори и държавни поръчки.

Избираме OKVED кода, е 15:85 - производството на тестени изделия. Необходимо е да се извърши регистрация, когато се извършва стопанска дейност, държавните органи възлагат адреса на предприемача, а където ще се намира малкото производство (сервиз) - физическия адрес. Експертите препоръчват офис, склад и работилница да бъдат поставени в същата сграда или в съседните къщи.

Изисквания за стаята

Производството на тестени изделия в Русия след получаване на разрешителни се извършва в помещението, за което има критерий за подбор, това са неговите размери за инсталиране на автоматична линия и допълнително оборудване. Необходимо е да се погрижат за складовете, както и съблекалните и местата за отдих за персонала, офис за администрацията на малката продукция.

Изискванията към стаята са:

работилницата, в която се намира макаронената линия, се организира в помещение с високи тавани, не по-малко от три метра, площта трябва да е достатъчна за безопасна поддръжка на оборудването;

складът е оборудван със специализирани стелажи, трябва да има и място за съхраняване на резервни части и компоненти на инвентара;

предпоставка е възможността да се създаде микроклимат в стаята;

за малък склад, желателно е да изберете стая до 100 квадратни метра;

под административното помещение е избрана стая с прозорци и нормални тавани, нейната площ трябва да бъде достатъчна, за да побере управителя и персонала;

помещенията на основната работилница и складовите помещения трябва да бъдат ремонтирани и тествани за спазване на правилата и разпоредбите на хранително-вкусовата промишленост за помещенията.

Когато помещенията се подбират и се наема, те трябва да получат сертифицирани документи за санитарна годност, това е основно правило за хранителната промишленост. Освен това е необходимо помещенията да бъдат разгледани от службите за безопасност на околната среда, както и от пожарникарите. Издадени специални актове за проверка на помещенията и разрешение за започване на работа.

При създаването на линията е необходимо да се направи старт на теста, като през този период е необходимо да се вземат проби от произведените продукти и да се провери дали те отговарят на държавния стандарт с номер 52378 2005. Продуктите ще бъдат проверени за съответствие и наличност на необходимите компоненти в него и ще издават документи за съответствие на продуктите.

Задължителен персонал

Производството на тестени изделия не може да се направи без участието на хора, които влияят върху качеството на продуктите. Персоналът на едно малко предприятие може да бъде различен и да засегне различни области на дейност, а именно:

монтажници и монтажници на съществуващо оборудване;

готвачи, хлебопекарни, други лица, свързани с хранителни продукти;

химици, които разбират технологичния процес в хранително-вкусовата промишленост;

маркетинг професионалисти;

специалисти по материално снабдяване на предприятието.

Когато се организира нов семинар, експертите препоръчват да се вземат специалисти с професионален опит, които са работили в хранително-вкусовата промишленост най-малко три години и имат необходимата квалификация. Винаги е необходимо лично да се говори с кандидатите за труд в дребномащабно производство. Много ще зависи от тях.

Обикновено жените, които имат необходимата квалификация, в допълнение към персонала за настройка на оборудването и портиерите, стават служители на такива работилници. Трябва да се издават длъжностни характеристики, да се разработи корпоративен план за комуникация.

оборудване

Производство на тестени изделия, схемата на работа на линията може да бъде представена от оборудването, избрано за това, комплектът от които включва:

Готов бизнес план за производство на тестени изделия

В днешния свят нарастващото доверие в новосъздадените предприятия набира скорост в хранителната промишленост. Бизнесмен, който едва сега започва първите си стъпки в големия бизнес, трябва да се съсредоточи върху доходоносен бизнес план за производството на тестени изделия. Трябва да се отбележи, че този бизнес може да изисква големи инвестиции.

За щастие тази паста досега се радва на същата невероятна популярност, както преди много векове. Така че с продажбата на стоки проблеми трябва да възникнат. Днес в рафтовете на магазина има огромна маса от различни тестени изделия, богати на витамини и микроелементи. На етапа на създаване на бизнес план, трябва да обърнете внимание на следните точки, а именно на качеството на продукта. Обмислете закупуването само на висококачествени суровини, извършете анализ и открийте недостатъци. Тревожи се за конкуренцията на пазара.

Оценка на производството

Като начало е необходимо да се проучи пазарът на конкурентите в избрания регион. Колко производители съществуват и има достатъчно доставки за населението? Струва си да се отбележи, че отварянето на производството на тестени изделия в малък град ще ви даде възможност да спечелите повече пари, защото в тази версия сблъсъкът с основните конкуренти се свежда до минимум. С многобройни конкуренти не си струва да мислиш преждевременно за провал на бизнеса, тъй като изборът на правилната тактика, разкриването на слабостите на производителите, подобряването на качеството на оригиналния продукт, лесно може да надмине дори най-големия конкурент. Ако според предварителните оценки и прогнози сте сигурни, че има вход в бизнеса, не трябва да спирате, но веднага започнете да създавате свои собствени производствени линии.

Стаята

Веднъж в бизнес плана за производство на тестени изделия, въпросът за доставката на суровини е затворен, трябва да смело да започнете да търсите помещения. В повечето случаи сградата не налага специфични изисквания. Едно от условията за помещенията, които трябва да бъдат снабдени с газ, вода и електричество, както и необходимото пространство, е да се помести производственият конвейр и складът на готовите продукти и суровини. Конвенционалните размери на склада са намалени до 100 м². След коригиране на цялата дейност по наемане и придобиване на сграда, препоръчително е да започнете да правите всичко това на хартия. Основната задача на този етап е да получи разрешение от санитарно-епидемиологичната служба да използва тази сграда в производството на храни. След одобрението на санитарната служба трябва да продължите с покупката на оборудване.

Стая за производство на тестени изделия

Производствен процес и оборудване

Като правило, цялата технологична работа на производствен конвейер се свежда до следните процеси:

  1. взривен
  2. Уплътняване и придобиване на продукти с винтова преса
  3. Месене на тесто, съставките на които са брашно и вода. На този етап, задължително спазване на условията на GOST. Тестото се омесва с помощта на смесител за тесто
  4. Пречистване и пресяване на брашно
  5. взривен
  6. оформление
  7. Конвективно сушене
  8. опаковане

За успешното производство на тестени изделия ще ви трябва:

  • Брашно разсявач
  • Винтова преса с матрици за макаронени изделия
  • Шкаф за сушене
  • Устройство за опаковане и разопаковане

Един от основните проблеми е избора на висококачествено производствено оборудване. Съществуват тежести, както вътрешни конвейери за производство, така и чуждестранни, изборът зависи от собствените им предпочитания.

Цената на един тръбопровод за производство ще струва един предприемач 1 милион рубли.

В повечето случаи цялата работа е автоматизирана, така че е необходим минимум работници и производственият процес може да работи гладко.

Набиране на персонал

Когато цялото оборудване е готово за работа и работа, следващата стъпка е да се намери необходимия персонал.

Производство на макаронени изделия

В по-голямата си част средната работна сила трябва да се състои от:

  1. счетоводител
  2. технолог
  3. мениджър
  4. Работник на конвейери за производство (трима души)
  5. шофьор

Началникът за качеството на продукта е отговорен - технолог. За изпълнението на произведените продукти - управителят.

В процеса на реализация на тестени изделия могат да бъдат разделени на няколко точки:

  • Изготвяне на споразумение с храни за съхранение
  • Изготвяне на споразумение с представители на веригите за търговия на дребно
  • Участва в различни търгове, последвани от награда и доставка на тестени изделия в детски градини и училища.
  • Съставяне за продажба на стоки в кафенета, ресторанти и столове.

Разходи и доходи

Бизнес планът за производство на тестени изделия ще изисква от предприемача и инвеститорите финансиране в размер на 2,8 милиона рубли.

печалба

Въз основа на факта, че пълното натоварване на производствения конвейер е 150 килограма паста на час (27 тона на месец), а цената на килограм продукт ще бъде равна на 25 рубли, месечно ще бъде от 675 хил. Рубли, от които 150 хил. Въз основа на гореизложеното можем да кажем, че периодът на бизнес самозадоволяване ще бъде 18-20 месеца. По този начин бизнес планът за производство на тестени изделия ще бъде печеливш.

заключение

Съставен на началния етап, качествен пример за бизнес план за производството на тестени изделия не само ще заобикаля конкурентите, но и ще увеличи значително рентабилността на предприятието. Отначало много млади бизнесмени смятат, че е трудно да продават продуктите си, което е разбираемо. За да се почувствате сигурни по този въпрос, предлагаме да изтеглите бизнес план за тестени изделия.

Top