В Русия повече от 11% от бирата се продава при бутилирането чрез магазини, малки магазини. Произходът и мащабното развитие на този бизнес попадат в периода 2008-2009 г., когато магазини със сравнително малък асортимент започнаха да изглеждат като гъби след дъжд в цикъла на икономическата криза. Бутилирането на бира не преминава през етапа на пастьоризация, се характеризира с по-ярък и по-наситен вкус от бутилката. Ето защо, всяка година той намира все повече и повече почитатели, а също така прави успешни много предприемачи, които изграждат бизнес в тази област.
Бирата индустрия принадлежи към бързо разрастващия се дори при криза - през последните 20 години този сегмент е нараснал около 6 пъти. Това развитие беше частично насърчено от държавата, мотивиращо да се намали консумацията на силни алкохолни напитки - ракия, водка и др. В резултат на това днес ¾ алкохол пада върху бирата. Съществува и тенденция за увеличаване на броя на пунктовете за бира - това са отделни сгради и отдели в търговски и развлекателни центрове.
Преди да отворите бизнес линия (например, да произвеждате блокове от пяна вкъщи), трябва да изчислите всички големи и допълнителни разходи, да анализирате потребителския пазар, да оцените нивото на конкуренцията, колко струва да отворите магазин за бира, както и рисковете и недостатъците на бизнеса.
Алгоритъм за отваряне на магазин за бира:
Съвет: продажбата на наливна бира е сезонен бизнес. Доходът през летния период е 4-5 пъти по-висок, отколкото през зимата.
Тъй като периодът на съхранение на жива пенлива напитка не надвишава 7 дни, е необходимо да се осигури изпълнението през този период, така че продуктът да не се изхвърля и да понася загуби.
Препоръчително е да започнете с малки обеми - достатъчно 18-25 разновидности. Целият обхват трябва да бъде разделен на 4 сектора, като всеки от тях трябва да съдържа 3-5 предложени варианта на напитката за хмел. За някои купувачи е важно колко бира струва, други са готови да платят много, но само за любимата си марка. Внимателно анализира потребителското търсене, след 4-6 месеца продуктовата гама може да се коригира. Година по-късно собственикът има ясна представа кои сортове се продават по-добре.
Препоръчително е да предложите закуски за пенливи напитки - изсушена риба и калмари, сугугуни сирене, пушено свинско месо, чипс, бисквити, ядки и т.н. Това дава възможност да се удвои проверката. Има чудесна алтернатива за начинаещи да отворят франчайз бирария. В този случай част от организационните въпроси ще попаднат на раменете на партньора и ще имате възможност да работите с добре известна търговска марка и да получите адаптирана схема на бизнес процесите.
Препоръчва се да започнете бизнес организация с търсене в стаята. Местоположението на магазина - ключов фактор, който ще покаже дали имате клиенти или не.
Основното нещо - да се отвори място с висока пропускливост. Проектните бирени магазини са разположени на кръстопътя на оживени пътища, в близост до входове до супермаркети, супермаркети, метростанции, т.е. места с голяма тълпа от хора. Поради малката площ, тъй като пенливата напитка се продава, за да отнеме, можете бързо да възстановите дори най-скъпата наема и да достигнете стабилен доход през настоящия 2016 година.
Също така функционират точки с малък брой места на принципа на кръчмата. Те се намират на по-голяма площ и изискват монтаж на бар и столове.
Според експерти от бизнеса с бира, обхватът на покритие на една точка е приблизително 350-400 метра. Важно е на това място да има висока степен на терена. За изчислението трябва да се вземат предвид жителите на района, както и хората, които минават.
След като изберете място, трябва да се погрижите за видимостта на магазина - поръчайте ярък знак, поставете знаци. Не трябва да поставяте магазин близо до конкурентите - това са същите точки на наливна бира, универсални павилиони, барове.
Тъй като във всеки град центърът е претъпкан със сходни помещения, зоните за спане остават свободни - отлична възможност за настаняване. Това е минималният брой конкуренти, сравнително ниски наеми и постоянен поток през целия ден. Според експерти студентският хостел, който се намира наблизо, може да увеличи продажбите с 30%.
Но не забравяйте за забранените зони, които включват образователни, медицински и спортни съоръжения.
Не е рентабилно да се отвори магазин от нулата в близост до бизнес центрове, бизнес райони. Малко вероятно е някой по време на работния ден да иска да купи опияняваща напитка, по-голямата част от посетителите ще се появят едва след края на работния ден. На това място има по-подходящи автомати.
Супермаркетът също ще се превърне в голям конкурент, тъй като е по-лесно за много хора да купуват бутилирана бира по време на пазаруване, отколкото да отидат на друго място за проектиране. Освен това, на изхода, местата за изливане често са вече разположени. Ако продажбата в тях не се извършва от вас, тогава само разнообразие от сортове ще помогне да се увеличи броят на посетителите.
Оборудването може да бъде закупено самостоятелно или под наем - това зависи от наличието на начален капитал и стратегически прогнози.
Можете да сключите дългосрочен договор с конкретен доставчик. Като правило повечето дистрибутори доставят оборудване, понякога дори се интересуват от реклама и обучение на персонала.
За да отворите магазин за бира от нулата, трябва да закупите оборудване:
Списъкът на разрешителните зависи от мястото, където ще се извършва търговията. Без пълен пакет документи не трябва да отваряте точка, тъй като инспектиращите органи могат бързо да я затворят, преди да установят обстоятелствата, които биха предизвикали подозрение сред жителите на района. Следователно, в деня на откриването, цялата документация трябва да е готова - от санитарния дневник на продавача до стриктни отчетни форми за отделния предприемач.
Основният списък за дизайн на магазина:
Собствениците на повечето точки от този формат са регистрирани като индивидуални предприемачи - процедурата по регистрация няма да отнеме повече от 5 работни дни, а списъкът с документи за откриване на ПИ е минимален.
За да получи разрешение от органите на санитарната епидемиологична станция, е необходимо да се използват нетоксични бои или керемиди за украса на стените. Осветлението трябва да е естествено и изкуствено, подовете трябва да са водоустойчиви. Битовата наливна бира трябва да има добра вентилация. Ежедневно е необходимо да се извършва мокро почистване, чистотата е основният критерий при анализа на органите на SES, както и при отварянето на фризьорски салон.
За да получи разрешение от пожарната инспекция, трябва да бъдат изпълнени следните изисквания:
Също така е важно да регистрирате касов апарат за PI.
"Хората не са убити от бира... нейното счетоводство и продажбите унищожават хората", опитните играчи на пазара на бира се шегуват.
Наличието на магазин за бира от самото начало е съвсем ново откритие в продажбите. За удобство на счетоводството се препоръчва да се изберат автоматизирани компютърни системи. Повечето от точките от момента на отваряне инсталират автоматизирано търговско оборудване, някои я купуват след възстановяването на началните разходи.
Собственикът на магазина трябва да избере програма, която да отчита извършените операции, да отчита приходите и разходите, както и да формира програма за лоялност на клиентите.
Технологията на продавача:
Фирми, които оптимизират тези процеси и могат да бъдат използвани за отваряне и експлоатация на магазин за бира от самото начало:
Дизайнът на магазин за бира е важна точка. Само за ремонт и подреждане на мебелите - не е опция. Необходимо е да се създаде подходяща атмосфера, която да съответства на планираната тема и да улесни посетителите.
Сред големия брой точки на бирата при разработването на дизайна е задачата - да се откроим сред конкурентите. Това може да бъде направено от оригинален и неподражаем интериор, декорация на помещения, общ стил, довършителни материали и атрибути.
За да съответствате на спецификата на магазина, можете да украсите стаята в тъмни пастелни цветове, да използвате груби дървени мебели, артистична мазилка по стените. Важен елемент на дизайна е атрибут. Те могат да бъдат дървени бъчви, тъмно дърво, тематични картини, хмелни орнаменти и т.н. Осветлението в тези места е заглушено. По правило лъчите са насочени към продуктите, докато другите ъгли, интериорът, остават тъмни.
Също така днес многобройните магазини за бира се отклоняват от основната тема, докато разработват дизайн и откриват светли и просторни стаи с червени, оранжеви или сини цветове. В резултат на това стаята изглежда визуално голяма, има усещане за чистота и комфорт. Големи прозорци, стандартизиран интериор и огромен брой лампи правят магазина за наливна бира ярък, светъл и незабравим.
Голяма роля в разработката на дизайна принадлежи не само на интериора, но и на табелата. Тя трябва да бъде кратка, ярка и запомняща се. Можете да поставите оригинални или стандартни знаци около магазина, които ще направляват хората и ще ви накарат да направите покупка.
При избора на рекламни и маркетингови движения е целесъобразно да се надграждат спецификите на бизнеса. Това, което е от значение за повечето райони, може да не даде резултати в бизнеса. Например, рекламирането по телевизията, радиото, поставянето на реклами в печатни медии ще бъде скъпо, но няма да даде очаквания ефект.
В допълнение към знаци, интериорен дизайн и тематичен дизайн, външната реклама може да бъде добър маркетингов ход - банери в зоната за поставяне.
Съвет: трудно е да се повярва - но дори името на магазин за бира засяга продажбите. Важно е да излезете с кратко, кратко и оригинално име, което да бъде бързо запомнено.
Опитните играчи на бира използват звукова реклама като ефективен метод. Всяко действие или изгодна оферта се съобщава на минувачите чрез мегафон. В този случай основното е да правите такива събития периодично, в противен случай жителите на съседните къщи ще ви мразят.
По въпроса за отстъпките всеки е различен. Някои експерти не съветват разпространяването на карти с отстъпка "дясно и ляво", тъй като през зимата магазинът може да очаква загуби. Други популярни точки смело въведат отстъпки и спестовни карти, за да привлекат клиенти.
Също така въпросът за маркетинга може да бъде решен с доставчика на бира. Много от тях дават рекламни принадлежности с логото си безплатно - това могат да бъдат пепелници, подложки за чаши и др.
Прагът за въвеждане на точка за бира започва от 300 000 рубли. Започването на инвестицията зависи от района на местоположението, формата на магазина, видовете бира, които се доставят.
Помислете за пример бизнес план за отваряне на проекта за бира от самото начало:
Въз основа на изчисленията, за да се отвори бирен магазин за бира от нулата, трябва да похарчите 460 000 рубли. Всеки месец разходите ще бъдат около 250 000 рубли.
Това показва, че в деня приходите не трябва да бъде по-малко от 9 хиляди рубли. Ако средният чек е 300 рубли, достатъчно е да се обслужват 30 купувачи. Това не е толкова много.
Наливна бира - търсеният продукт. Да отворите магазин, който да го продаде от нулата, е чудесна идея за бизнес в малък град и мегаполис. Нивото на маржа варира в диапазона 50-100%.
Тъй като това е сезонна дейност, възможно е да се възстановят първоначалните инвестиции само при топло време. Експертите съветват да отварят точка от нулата в началото на пролетта, така че от началото на лятото магазинът да е "на слуха". Първоначалните разходи могат да бъдат изплатени през първия летен месец. През зимата много точки просто се затварят, тъй като бизнесът става нерентабилен. В този случай е важно да запазите правото да наемете стаята. Понякога е по-изгодно да се правят плащания под наем в неработни месеци, отколкото да се започне от нулата и да се харчат пари за рекламиране на ново място.
Изчисляване на възвращаемостта на проекта:
Както може да се види от изчисленията, периодът на изплащане на проекта ще бъде 1-1,5 летни месеца.
Начинаещите и опитни предприемачи, които успяха да отворят магазин за бира от самото начало, обикновено изразяват положителна обратна връзка. Повечето от тях буквално "живеят" своя бизнес, като подчертават цялата култура на консумация на жива наливна бира.
Препоръчва се да не се страхувате от конкуренцията, която сега е достатъчна във всеки град. Ако такъв голям брой точки функционира, това означава, че има търсене на продукта и можете да ги натиснете, като намерите нови места (само на пръв поглед изглежда, че няма такива места) или да предлагате по-широк диапазон. "Ще има бира - ще има купувачи", казва Сергей Рождеков, собственик на магазин за бира от Екатеринбург.
Трябва да се отбележи също така, че много хора успяха да открият дело без собствените си инвестиции. Ако изградите компетентен бизнес план и сте уверени в рентабилността на проекта, можете да получите заеми и бързо да върнете заема.
Отрицателните отзиви за този бизнес могат да бъдат получени само през зимата. Ако от ноември до февруари (най-критично време) точката "отива до нула" - печалбата, спечелена за месечните разходи, е по-добре да не се затвори мястото. Ако магазинът работи на загуба, дейността може да бъде спряна за кризисен период.
Запазете статията с 2 кликвания:
Отварянето на бирен магазин за бира е печеливш бизнес, ако поемете отговорния подход към всички организационни проблеми. Доходността на проекта зависи от избора на местоположение. Независимо от факта, че бизнесът е в сезонната категория, голямото търсене в топлия сезон може бързо да възстанови първоначалната инвестиция и да осигури работа през зимните месеци. Също така, когато се организира, е важно да се проектират помещенията, общият стил, подготовката и събирането на разрешителни и търсенето на надежден доставчик.
Уважаеми посетители на сайта, по-долу е пример за бизнес план за наливна бирария с икономически изчисления. Документът е изготвен от специалисти с икономическо образование и опит в писането на такива проекти. Изчисленията бяха извършени с помощта на Microsoft Excel.
Ако трябва да напишете собствен бизнес план, можете да вземете тази структура и изчисления и да замените данните си там, за да получите периоди на изплащане за Вашия бизнес вариант. Ако имате въпроси относно изчисленията, можете да ги попитате в групата VKontakte, в коментарите по-долу или по пощата.
Че резюмето трябва да съдържа четена статия Структура на обобщението на бизнес плана.
Цел: да се открие магазин за бира в новата обществена спалня на града с население над 20 000 души.
Задачи: откриване на място за продажба на наливна бира и сродни продукти (закуски, тютюн, квас, запалки, сувенири и др.) За клиенти със средни доходи. Новият микро-район е изграден с многоетажни сгради, главно с апартаменти от икономична класа, които ще осигурят достатъчен брой потенциални купувачи на изхода.
Откриването на бизнеса е планирано за кредитните ресурси и спестяванията на единствения основател - бивш служител на един от веригата магазини за търговия на дребно, където, наред с други неща, се организира продажбата на наливна бира.
Общите разходи за откриване на магазин за бира са планирани в размер на 900 000 рубли. Основните първоначални разходи ще бъдат за ремонт на наетите помещения и оборотния капитал (покупка на стоки). Откриването на магазина е планирано на първия етаж на жилищна сграда, разположена на оживената улица на новата обществена спалня на града.
Основни суми на инвестициите по направления на разходите:
Магазинът ще бъде разположен на 1-вия етаж на многоетажна жилищна сграда (ъглово), с входна група с изглед към оживената улица на микро-район. В непосредствена близост до магазина няма конкуренти (най-близкият е на 3 спирки на обществения транспорт).
За да отвори магазин за бира, организаторът планира да използва собствените си спестявания в размер на 500 хил. Рубли и 400 хил. Рубли кредитни средства, получени в банката за период от 5 години с 24% годишно (потребителски кредит без обезпечение)
Въз основа на изчислените данни са планирани следните показатели за проекта:
Изчисленията бяха направени за период от 10 години с годишни темпове на инфлация от 10% годишно.
Основните доставчици на жива бира за магазина ще бъдат частните производители на бира (3 доставчици), които ще доставят бира в кегове, рекламни материали. Предприемачът планира да купува закуски, бутилирана бира и други свързани продукти на местните бази на едро, използвайки собствения си автомобилен транспорт.
Оборудването за бутилиране на бира и хладилно оборудване ще се придобива в имотите в специализирани фирми на града. Брояч и брояч на продавача - ще бъдат направени по поръчка в зависимост от размера на наетата площ.
За наблюдение на продавачите, както и за наблюдение на поръчката в търговския под ще бъде инсталирана система за видеонаблюдение и алармен бутон.
Ремонтните работи ще се извършват с участието на компанията, която вече има опит в подготовката на такива помещения при всички изисквания на надзорните органи (SES, Rospotrebnadzor, пожарна инспекция).
Основни продуктови групи:
Анкетна група стоки ще бъде жива бира за бутилиране в размер на 15 сортове. Вкусните качества на наливна бира привличат все повече и повече любители на тази напитка в специализирани магазини, където има достатъчен избор на сортове от различни ценови категории.
В Н И М И И И И.
Практиката показва, че поръчването на бизнес план от специалисти ще ви спести време, ще увеличи качеството на готовия документ с 4-5 пъти и ще увеличи шансовете за получаване на инвестиция от 3 пъти.
Как да създадете инвестиционен раздел, прочетете статията за структурата на инвестиционния план на бизнес план.
Общата инвестиция в проекта за бира ще възлиза на 900 хил. Рубли. Планът за разходите по основните елементи е представен в таблицата:
График за осъществяване на инвестиционната дейност:
За какво трябва да съдържа производствената част на бизнес план, виж статията Структура на производствения план на бизнес план.
Складово помещение с площ от 50 квадратни метра. Намира се в ъгъла на многоетажна жилищна сграда и има отделен вход откъм тротоара с голям пешеходен трафик. Малка площ (около 5 кв. М.) Зад багажника с бирени кранове ще бъдат разпределени за помещение за поддръжка. Върху периметъра на залата ще бъдат поставени шкафове и хладилни витрини с готови продукти в бутилки, леки закуски и др. Двете витрини (в различни посоки) ще бъдат заети от рекламни банери. Кеш центърът се планира да бъде разположен зад гърба на продавача срещу входа на магазина.
Общият план на етажа е показан на фигурата:
Търговско оборудване за бутилиране на бира, витрини и хладилно оборудване - руски, което значително намалява първоначалните инвестиционни разходи и поддръжка на оборудването в бъдеще.
Купуваният касов апарат ще отговаря на всички изисквания на 54FZ и системата EGAIS (ако предприемачът планира да добави силни алкохолни напитки към гамата в бъдеще). Придобиването на таблет и баркод скенер ще осигури бързината на обслужване на клиентите и ще улесни поддържането на счетоводната отчетност на стоките.
Предвид ограниченията, наложени на продажбата на алкохолни напитки, магазинът за бира ще бъде отворен всеки ден без прекъсване от 10.00 до 23.00 часа. Не се предлагат уикенди, тъй като празниците и почивните дни осигуряват повишено търсене на тази категория продукти.
Тъй като работният ден на продавачите ще продължи за 13 часа, ще е необходимо да организирате работа на две смени (за двама продавачи) с участието на допълнителен сменяем продавач (ваканция, болнични списъци и т.н.).
Ще има двама продавачи, занимаващи се с обслужване на клиенти от зад щанда.
Производственият процес ще се състои от следните основни части:
Предприемачът, избирайки доставчици и продуктови линии, се ръководи от предишния си опит като старши администратор на отдела за алкохолни напитки в местната верига за хранителни стоки. Изборът на доставчици и сортове бира се извършва на базата на най-популярните сортове, допълнени от свързани продукти.
Предвиждат се следните обеми на продажби от основните продуктови групи:
Границата на бира местно производство на 80 до 100% (90% средно) за готовите продукти в бутилки - от 30 до 70%, за закуски, тютюн и сувенири - от 60 до 120% от средния марж с оглед на планираното количество на звука 84%.
По отношение на фиксираните разходи основният дял ще бъде два вида разходи: наем (50 000 рубли / месец) и заплати на персонала (фонд за заплати - 96 000 рубли / маса + 5% от приходите), както и данъчни плащания (на FOT и UTII).
Поддръжката на оборудване и касови апарати ще струват около 3000 рубли на месец, счетоводни услуги, телефонни и интернет такси - 15 000 рубли. месечно доставката на стоки ще се извършва на собствения автомобил на предприемача - цената на бензина и поддръжката на автомобила ще бъде около 10 000 рубли. на месец. Планирани периодични рекламни разходи в размер на не повече от 5 000 рубли (печатане и разпространение на брошури, купони и др.).
Това, че маркетинговата част на бизнес плана трябва да съдържа прочете статията Структура на маркетинговия план на бизнес плана.
Бюрото за бира ще бъде разположено на достатъчно разстояние от медицинските и образователните институции (изискването за законодателство), а от добрия пешеходен трафик от спирката на обществения транспорт до жилищните сгради. Ъгловото разположение на помещението ще позволи да се поставят рекламни банери върху прозорците, които ще се виждат от две пресичащи се улици.
Тъй като кварталът е нов и активно изграден - броят на потенциалните купувачи ще продължи да расте. В същото време в момента няма подобни специализирани магазини за бутилиране на бира на живо в рамките на два блока.
Цените за продукти ще се поддържат на средното ниво в града. Основният фокус ще бъде върху широка гама от наливни бири - при постоянна продажба се планират 15 различни класа. Предприемачът очаква да получи допълнителна печалба от евтини сувенирни и подаръчни продукти: запалки, разнообразни бира, красиво опаковани снаксове и други неща.
Планирани продуктови групи:
Средната сметка в магазините за бира варира от 300 до 500 рубли. Когато продават през делничните дни в размер на 4-6 проверки на час, в почивните дни и празниците в размер на 6-8 проверки на час, дневните доходи ще бъдат в диапазона от 22 000 до 31 000 рубли, което средно ще бъде около 750 000 рубли на месец.
Наличието на бира има силна динамика на търсенето. Графикът за сезонност на продажбите на бирените продукти е представен на фигурата:
Намаляването се наблюдава през есенните и зимните месеци, нарастването на търсенето - от февруари, през пролетните и летните месеци. В тази връзка откриването на бизнес е планирано за първото тримесечие на годината.
Благодарение на откриването на магазина в сезона на най-големите продажби се планира да достигне планирания размер на приходите в размер на 750 000 рубли от 5-ия месец от момента на първата инвестиция или от втория месец от датата на откриване на магазина. Планираният растеж на приходите е показан по-долу:
За да се избере правилното позициониране на магазина за бира, беше направен анализ на силните и слабите страни на бъдещия бизнес.
Вероятни трудности, които могат да усложнят развитието на бизнеса:
Възможности за по-нататъшно развитие на бизнеса
Тъй като купувачите на бирените магазини за бутилиране са жители на съседни къщи - проектът не осигурява никакви рекламни разходи за периодични издания, радио или телевизия.
Основните носители на информация за асортимента и промоциите ще бъдат: знак, банери на прозорците и брошури с отстъпки.
Допълнителен инструмент за привличане ще бъдат периодичните дегустации за сметка на производителите на бира, подаръци и сувенири за официални празници.
Как да създадете организационна секция, прочетете статията за структурата на организационния план на бизнес план.
Тъй като в момента магазинът няма да продава алкохолни напитки - организацията LLC не се изисква. Бизнесът ще бъде регистриран на името на отделния предприемач - инициатор на проекта.
Този вид дейност попада под данъчно облагане под формата на UTII (единичен данък върху приписания доход). Размерът на данъка се изчислява въз основа на площта на площта за продажби, както и на специалните фактори, които се регулират от законодателните актове на местната администрация. Въз основа на ставките в града и района на помещението - UTII за наливна бира магазин ще бъде 30 000 рубли. за тримесечие или 10 000 рубли. на месец.
За да работите в магазина без почивки и уикенди, е необходимо да наемете 5 продавача в персонала, 4 от които ще работят в продължение на два дни, след като двама + 1 заместници продават за ваканционни периоди и болни дни.
Всички функции на директора на магазина ще бъдат възложени на отделен предприемач. За почистване на стаята ще бъде наета дама за почистване. Счетоводните услуги се възлагат на външни изпълнители.
Таблицата за персонала с броя на служителите и размера на техните заплати е показана в таблицата:
Йерархията в организационната структура на този бизнес е съвсем проста:
Как да създадете финансова секция, прочетете статията относно структурата на финансовия план на бизнес план.
При изчисляване на възвращаемостта на проекта за бира, бяха взети под внимание следните предположения:
Годишна инфлация - 10% годишно;
Бизнес данък - фиксиран (UTII);
Удръжки, изчислени от фонд "Заетост" - 34.2%.
Всички разходи за организиране на бизнес ще бъдат покрити от спестяванията на предприемача - инициаторът на проекта, както и привлечения потребителски кредит без обезпечение, издадени за период от 5 години с 24% годишно. Погасяването на заема е планирано годишно (равно) плащания месечно.
Основни показатели за изпълнението на проекта за откриване на магазин за бира:
Изчисленията бяха направени за период от 10 години с годишни темпове на инфлация от 10% годишно.
Равновесната точка ще бъде постигната още в първия месец от началото на продажбите, благодарение на правилно избрания период от гледна точка на сезонното търсене на стоките.
Възвръщаемостта и рентабилността на проекта за откриване на магазин за бира са привлекателни. Оценките Ви позволяват да привлечете както инвеститори, така и банкови заеми.
Потенциалните рискове за този проект могат да бъдат:
Бизнес планът за откриване на магазин за бира е привлекателен както по отношение на бързото изплащане на инвестиционните разходи, така и на базата на малки суми на първоначалната инвестиция.
Разглежданият бизнес план е привлекателен от гледна точка на бъдещата доходност и ви позволява да привлечете кредитни ресурси за неговото изпълнение.
Уважаеми посетители.
Можете да видите изчисленията на бизнес плана, без да напускате сайта.
Проектът предвижда създаването на магазин за напитки за бутилиране в жилищен район на град Ростов на Дон. Конкурентната среда в този микрорегион е слабо развита, което означава ниска степен на риск за проекта.
Предоставянето на конкурентни предимства се очаква поради присъствието в асортимента не само на известни и популярни бири, но и на по-малко "насърчавана" бира, която обаче има равни или дори по-високи потребителски качества.
Промишлеността има общо положителна тенденция за развитие. Инвестиционните разходи възлизат на 320 000 рубли. Основните показатели за ефективност на инвестициите са дадени в таблица. 1.
Таблица 1. Ключови показатели за изпълнение на проекта
Нетна печалба за 3 години, разтривайте.
Нетна настояща стойност (НЦП), триене.
Вътрешна норма на възвращаемост (IRR),%
Индекс на рентабилност (PI),%
Период на изплащане (PP), месеци
Период на откупуване с отстъпка (DPP), месеци
Целта на проекта е да създаде магазин за продажба на нискоалкохолни и безалкохолни напитки. Компанията се намира в Северния жилищен район Ростов на Дон, в отделна търговска зона на първия етаж на 10-етажна жилищна сграда. Основната задача на компанията е да осигури на обитателите на района висококачествени и свежи напитки, както и придружаващи закуски. Ценовият сегмент е "Среден" и "Среден +". Броят на предлаганите бири е 10, сезонно квас и лимонада. Местоположението на магазина е в центъра на масовата високоетажна жилищна сграда.
Местоположението на създадения магазин му позволява да обслужва до 20 къщи без конкуренция. За да се определи капацитета на пазара, можете да използвате следното изчисление: в района има къщи с етажи от 9 до 15 етажа, с брой на входове от 1 до 5, броят на апартаментите на разтоварване от 4 до 6; Ние взимаме средната къща - 10 етажа, 3 входа, 5 апартамента на обекта и със среден брой наематели в апартамента - 2 души. Получаваме: Ако приемем, че най-малко 10% от тях редовно консумират "жива" бира, тогава ще получим стабилна целева аудитория от 600 души. Плюс това, случайни купувачи, както и върхове продажби на празници, свързани с празниците.
Подходяща правна форма е създаването на отделен предприемач с един данък върху приписания доход. Работен график - от 10.00 до 22.00 ч. Дневно. Предполага предприемач на самонаемане.
Франчайзи и доставчици
Бирата е исторически една от най-консумираните алкохолни напитки в света като цяло, а в Русия и в страните от ОНД, по-специално. Бирата се произвежда чрез алкохолна ферментация на малц от малц, използвайки бирена мая, обикновено с добавяне на хмел. Малц е продукт, получен чрез покълване на зърнени култури, главно ечемик. Това е ечемичен малц, който най-често се използва при производството на бира.
Понастоящем разделянето на "жива" и обикновена бира се използва широко на територията на Руската федерация. В същото време "жив" означава напитка, която не е преминала през етапа на пастьоризация, за който се смята, че запазва високите си вкусови качества. Поради липсата на този етап в технологичния цикъл на производство "жива" бира не издържа на дългосрочно съхранение; Препоръчителният период на изпълнение обикновено е 7-10 дни. Произвежда се като правило от сравнително малки регионални пивоварни, разпределението се извършва на малка територия, за да се изключи дългосрочната логистика. Обратната ситуация с напитките, произвеждани от най-големите играчи на пазара.
Разделянето на пазара между "жива" и обикновена бира възниква с огромно предимство в полза на последното, според различни оценки от 90% / 10% до 97% / 3%. Въпреки това беше "жива" бира, която преди няколко години предизвика бум в малките предприятия, когато географската плътност на точките за продажбата надхвърли всички разумни граници. През последните години се наблюдава естествено прочистване на тази област, се формира определен баланс. Растежът на пазара не се понижи: 4-то тримесечие на 2014 г. показа рекордни резултати по отношение на приходите, а второто тримесечие на същата година - по отношение на печалбата. Според резултатите от първите три тримесечия на 2015 г. обаче е възможно да се говори за определен спад на пазара - до ниво от 2013 г.
Фигура 1. Индикатори на приходите и печалбите в раздел OKVED 52.25.12 "Търговия на дребно с бира" през 2012-2015 г. в Русия, хиляди рубли (данни на Държавната статистическа служба на Русия)
Основният фон на развитието на пазара за производство на бира е натискът на държавния регулатор - през последните пет години акцизните ставки се увеличиха 6 пъти (от 3 до 18 рубли на литър), а средната цена на литър бира нарасна от 12 на 12 през 2012 г. % до 84 рубли на литър. Освен това имаше и въздействие върху забраната за продажба на бира чрез нестационарни магазини - павилиони, сергии и др.
От друга страна, съществуват редица фактори, които оказват положително въздействие върху пазарната динамика. Според експерти, това е по-значително увеличение на цените на силния алкохол, както и промяна в културата на консумация на алкохол в полза на по-малко силни напитки. Оценката на районите за консумацията на бира е показана на фиг.2.
Фигура 2. Акции на регионите на Руската федерация в консумацията на бира,%
По този начин е възможно да се говори за перспективи за растеж на пазара дори в условията на трудна икономическа ситуация в страната и с определени рискови фактори.
Фирмата предлага качествени напитки на достъпна цена. В същото време асортиментът се състои от вече популярни бири, както и от малко известни, но с високи вкусови качества. В допълнение към 10 разновидности на сегментите "Medium" и "Medium +" се планира също да се разпределят две кранове за: лимонада и квас през лятото, първокласни бири през зимата. Всички стандартни сортове са непастьоризирани, с относително кратък срок на годност, премиум сортове са пастьоризирани, с дълъг срок на годност, което позволява прехвърляне на транспорт от Европа и съхранение в магазина при ниско търсене.
За да се гарантира максимално удовлетвореност на клиентите, се очаква и асортимент от придружаващи закуски (закуски): сушена риба, бисквити, ядки и др. Цената на PET контейнерите е включена в цената на напитката.
Таблица 2. Потребителски характеристики и цени на стоките
Според статистиката, основните потребители на "жива" бира са мъже на възраст от 18 до 55 години, независимо от семейното положение. Нивото на дохода определя ценовия сегмент на консумираната напитка. В същото време характеристика на потребителското поведение е, че дори при трудна икономическа ситуация и общ спад в платежоспособността, целевата аудитория не отхвърля потреблението на бира; има частично изместване на търсенето към бюджетни сортове.
Основните изисквания за гамата включват:
Вкус. Асортиментът на магазина е оформен по такъв начин, че всеки клиент да намери свое собствено питие.
Ценовото равнище на конкурентите е приблизително същото. Въпреки това, 90% от тях не предлагат премиум сортове; 60% не предлагат лимонада и квас; 80% не предлагат закуски. Освен това около 80% от конкурентите работят със същите популярни бири, което изключва възможността за диференциация.
Използването на висококачествено оборудване за бутилиране ви позволява да постигнете бързо обслужване на клиентите, което е особено важно през пиковите периоди - вечери, уикенди и празници.
Изпълнението се извършва от двама продавачи, работещи на смени с график от 2/2; ролята на един от продавачите се изпълнява от самия предприемач. Външният вид и квалификацията на продавачите могат да повишат удовлетвореността на клиентите и да осигурят високо ниво на тяхната лоялност.
Приблизителни данни:
Забележка: Този бизнес план, както всички останали в секцията Бизнес планове, съдържа изчисления на средните цени, които могат да се различават във вашия случай. Затова Ви препоръчваме да правите изчисления за бизнеса си поотделно.
В тази статия ще изготвим подробен бизнес план за проект за продажба на бира с изчисления на разходите и приходите.
Тази статия представя бизнес план за магазин за наливна бира. Такова предприятие може да бъде открито в голям или малък град. Статията ще разгледа аспекти като правна уредба, начини за популяризиране на собствения ви бизнес, изчисления въз основа на реални данни и, разбира се, подробности за това, което предприемачът трябва да направи, за да направи бизнеса си успешен.
Имайки предвид пазара на алкохолни напитки в света, трябва да се отбележи, че руснаците са на 4-то място. Така че за един човек в нашата страна се падат 15,76 литра чист етилов алкохол. Тази цифра е много впечатляваща. Само Молдова, Чехия и Унгария са пред Русия.
Но има и друга страна на монетата - качеството на консумирания алкохол и неговата вреда. През последните години вкусовите предпочитания на руснаците се промениха значително. Повечето от населението предпочитат елитни напитки, а не сурогати. Това се дължи на няколко фактора. Първо, с повишаването на жизнения стандарт (дори при настоящата криза). На второ място, с качествата и вкусовите качества на продуктите - руснаците предпочитат в по-голямата си част да пият по-малко, но доказани продукти.
Така че отварянето на магазин за алкохол е много интересна идея, която може да плати за себе си за кратко време. Ако разгледаме търсенето в този пазарен сегмент, заслужава да се отбележи, че най-често употребяваните продукти са:
За всички останали видове алкохолни напитки търсенето е значително по-малко. От това можем да заключим, че бъдещият магазин трябва да бъде свързан с тези сортове алкохол (всички наведнъж или един от тях).
Не трябва да забравяме, че днес има доста алкохолни супермаркети. Състезанието тук е много високо. Нов бизнесмен ще бъде много труден. Затова си заслужава да вземете като основа интересна идея, която сама по себе си вече ще привлича клиенти.
Днес много руснаци се интересуват от т. Нар. "Жива" бира. Разбира се, той има съвсем различен вкус, мирис и качество от обикновените бутилирани продукти. Да, и тези алкохолни "бутици" не са толкова много, колкото магазини за алкохол. Ето защо ние ще считаме тази идея за най-привлекателната.
За да оцените реалистично вашите възможности, трябва да направите оценка на вътрешни и външни фактори, които могат не само да се възползват, но и сериозно да навредят на бизнеса.
Така че външните фактори (които не могат да бъдат променени) включват следните категории:
Съществуват и редица вътрешни фактори (които предприемачът може самостоятелно да регулира в хода на работа), които включват следното:
Разбира се, няма да бъде толкова лесно да се отвори магазин за бира, предприемачът ще трябва да се изправи пред редица трудности и ограничения, затова дори и на подготвителния етап е необходимо да се запознаете с действащото законодателство, за да избегнете глоби и да не извършвате административно нарушение.
Когато планирате работно време в магазина, трябва да запомните, че има няколко правила. По този начин продажбата на бира е забранена от 23:00 до 8:00 часа. Това ограничение не важи за местата за ядене. Но тук трябва да внимавате. Ограничения могат да бъдат въведени допълнително на територията на конкретен регион. По този начин в Санкт Петербург алкохолът е забранен да продава от 22:00 до 11:00 часа, а в Якутия - от 20:00 до 14:00 часа. На някои места търговията на дребно може да бъде напълно забранена в определени дни.
Наказанието за нарушаване на това правило е доста сериозно: глоба в размер от 5 до 10 хиляди рубли, както и конфискация на незаконно продадени продукти в магазин.
Така че работата на нашия магазин за наливна бира ще се извършва съгласно следния график (взехме средната времева рамка, която, ако е необходимо, може да бъде коригирана за даден регион):
Между другото, на празниците също е забранено да се продава алкохол, а в района на Уляновск е невъзможно да се купува алкохол в събота и неделя.
Общо: 98 работни часа на седмица; 420 работни часа на месец.
Работата ще изисква продавачи, които също ще изпълняват функциите на касиер. За непрекъсната сигурност ще ви трябват 4 продавачи, които ще работят на смени (2 след 2).
Ако искате магазинът да работи денонощно, трябва да го оборудвате с отделни маси и столове. В този случай институцията вече ще се счита за предприятие за обществено хранене.
За да имате допълнителна печалба, можете да разнообразите обхвата не само с различни марки бира, но и с всякакви закуски. Това може да са сандвичи, риба, крекери, чипове и др.
Особено внимание трябва да се обърне на размера на стаята. По този начин машините за пълнене на бира могат да бъдат разположени в стационарни търговски обекти и складове с обща площ от най-малко 50 m 2. Ако магазинът се отваря в селските райони, тази стойност намалява до 25 м 2.
Ако има желание бързо да се върнете инвестираните средства, то най-добре е да отворите магазин за бира през пролетта или лятото. Този интервал от време е в основата на търсенето на тази алкохолна напитка.
Разбира се, това не са всички изисквания. Заслужава си да изучите съответните гости, SNiPs и SanPins, за да подготвите магазина си в съответствие с всички стандарти. Когато работите във формат за кетъринг, трябва да проучите допълнително законодателство.
Едно от най-важните етапи е да проектирате собствен магазин за бира. Трябва да започнете с лифтинг. Освен това е необходимо не само да се организира оборудване, брояч, маси и столове, но и да се създаде приятна атмосфера, която да има клиенти, да ги накара да останат и да пият бира. В същото време трябва внимателно да разберете какво ще изглежда знакът. Тя трябва да бъде голяма, привлекателна и привличаща вниманието, запомняща се.
Интериорът може да бъде допълнен с интересни елементи, които подчертават настроението на цялата институция.
Струва си да измислите възможните варианти на името на магазина за наливна бира. Тя не трябва да бъде посредствена, скучна.
Продажбата на наливна бира е доста специфичен тип бизнес. Не трябва да се опитвате да използвате всички видове реклами, някои от тях просто няма да работят, така че защо да харчите допълнителните пари? Например, рекламирането на магазин по телевизията, радиото и другите медии е не само скъпо, но и неефективно.
За работа най-добре е да използвате следните видове реклами:
Използвайки тези рекламни методи, можете да популяризирате своя малък магазин за бира за малка сума.
Това е много двусмислен въпрос. Тук всичко ще зависи от това коя марка на производителя предприемачът ще продаде. Така че за домашните напитки маржът обикновено е 100%, а за вносните напитки - 30%. Домашната бира ще бъде продадена в нашия магазин, което ще направи голяма печалба.
При условията на ежедневната работа приходите могат да бъдат: 30 * 15 000 рубли = 450 000 рубли. Този размер е съвсем реален дори и за малък магазин. Особено, ако тя също ще продава бира закуски.
Тук бих искал да се занимая с какъв вид оборудване е необходимо за работа. Естествено, първият ремонт ще бъде извършен.
След това трябва да се погрижите да закупите необходимото оборудване. Този списък ще включва:
Накратко, оборудването ще изисква доста, но може да се изплати много бързо. Оборудването може да осигури доставчици на бира. Те често го дават под наем или безплатно, ако купувате бира от тях в определени количества.