logo

Добра и печеливша идея може да бъде бизнес на суши и ролки. В края на краищата днес очарованието на ориенталската кухня е на върха и няма много места, които да предлагат ястия, приготвени според класическата рецепта. Въпреки, разбира се, конкуренцията тук е доста висока. Ето защо ние разглеждаме всички подробности за развитието на този проект и също така разберете колко печеливш ще бъде той.

Нюанси и особености на случая

Когато планирате такъв бизнес, как да отворите суши бар от нулата, трябва внимателно да проучите тази индустрия. Като цяло можем да кажем, че подобна дейност вероятно ще се превърне в най-бюджетната възможност от няколко тенденции в ресторанта. В края на краищата тук не е нужно да купувате скъпо професионално оборудване за горещия магазин - това е напълно възможно да се направи с малък списък на най-необходимото оборудване на кухненския модул.

И дори и за това можете напълно да спестите. Повечето производители, които предлагат морски дарове за продажба при сключване на споразумение за доставка на продукти с тях, ще ви осигурят безплатно необходимото оборудване.

Сега няколко думи за вътрешната борба за пазара. Днес търсенето на такива заведения е толкова високо, че дори ако две барове от един и същи формат са близки, и двете ще бъдат печеливши и ще бъдат посетени. Въпреки че, разбира се, липсата на конкуренти наблизо ще бъде най-добрият вариант. Освен това е препоръчително да се потърси място за бар в центъра на града. Тази мярка ще допринесе за бързото излизане на бизнеса до прага на рентабилността, дължащо се на постоянния поток на гостите.

Трябва да се отбележи, че основният оборот в тези предприятия ще бъде валиден, докато делът на общите продажби на напитки, салати и десерти едва надхвърля 35%. Ето защо повечето експерти смятат, че е подходящо да се разработи бизнес план за суши бара с доставка на продукт до дома на клиента. Такъв формат значително ще намали първоначалната инвестиция в бизнеса без особена загуба на печалба. Тъй като перспективите за проекта изглеждат доста изкусителни, ще научим по-подробно какво е необходимо, за да се отвори суши бар.

Предварителна работа по идеята

Излишно е да се каже, че за да бъде проектът успешен и проспериращ, ще бъде необходимо да се извърши стриктното му предварително проучване, когато е взето окончателно решение за отваряне на суши до къщата. Бизнес идеята, инвестициите, доходите, производствения план и маркетинговата политика трябва да бъдат описани възможно най-подробно. Освен това е по-добре да изготви такава стратегия, основана на скорошни статистически данни за предпочитанията на жителите на вашето населено място. Разбира се, такава задача ще отнеме известно време, но ще помогне да се избегнат случайни разходи и да се намалят рисковете от несъстоятелност.

Готовият бизнес план за суши бара с изчисления задължително включва такива моменти:

  • въпроси по документиране и регистриране на делото;
  • избор на формат и изход;
  • описание на броя на оборудването за производство и търговия;
  • определяне на продуктовата гама и търсене на доставчици;
  • план за персонала;
  • начини за популяризиране на проекта;
  • финансов раздел с описание на общите и текущите разходи, прогнозиране на нивото на печалбите и определяне на рентабилността, както и време за достигане на самодостатъчност.

Както виждате, задачата е много амбициозна. В края на краищата трябва да изработите всички позиции на това, което е необходимо, за да отворите суши бар. Как да започнете този бизнес, ще бъдете подтикнати от опитни предприемачи, които са достигнали определени висоти в него. Например, много от тях твърдят, че е препоръчително да се започне бизнес, като се направи само доставка на продукти или отваряне на малка институция на услугата "на борба" формат - това ще помогне за спестяване на заплащане на заплатите на сервитьорите. Обмислете стъпка по стъпка изпълнението на проекта малко повече.

Ние правим бизнес

Така че, трябва да започнете да организирате дейности с получаване на статут на предприемач. Когато вашият бизнес план е доставка на суши, можете да откриете IP и да не получавате лицензи за търговия с алкохолни напитки. В противен случай е целесъобразно да се издаде АД и да се извърши тази процедура. Освен това, трябва да подготвите производствените помещения в съответствие с изискванията на закона и да ги предадете на проверки в Rospotrebnadzor, SES и пожарозащита. Вие също ще трябва да закупите касов апарат. Експертите оценяват тези усилия до 19 000 рубли.

Местоположение на обекта

Помислете за опцията за отваряне на суши бар в малък град. Бизнес идеята за такъв план ще изисква внимателен и внимателен подход при избора на подходящата стая. Веднага ще кажем, че малките предприятия трябва да се намират по-близо до централните квартали. Така че, можете да изберете малка стая, където посетителите могат да купят вашите продукти и да имат лека закуска.

Разбира се, можете да се ограничите до скромен производствен район без отделение за продажби. След това можете теоретично да разгледате опциите за отдаване под наем дори в покрайнините. Въпреки това, в такива ситуации ще трябва да купите автомобил за доставка на продукти и да отделите сериозни средства за PR кампанията на проекта. Такава икономия е малко вероятно да бъде оправдана.

Казваме, че за една малка институция, фокусирана върху доставката на ролки, но осигуряваща възможност за обслужване на посетителите на място, се нуждаете от стая от 55 квадратни метра. Най-добре е да се обмислят предложения за отдаване под наем на подобни сгради в близост до парковите и развлекателни зони, търговски центрове и дори транспортни центрове.

С една дума, опитайте се да запазите максималното съотношение на добро местоположение, удобен обмен и не прекалено висок наем - това ще помогне за изграждането на успешен бизнес. Доставката на суши не е прекалено трудна, но в същото време ще изисква да се вземат предвид някои важни нюанси, които ще разграничат вашето предприятие от много подобни. Затова не трябва да пренебрегваме привидно безполезни дреболии. Така че, наемната цена на сграда от 60 квадратни метра. м. в близост до центъра в населени места с малък брой жители ще бъде около 65 000 рубли. Малкото оформяне ще струва 350 000 r.

Оборудвайте промишлен и магазин за продажба на дребно

Следващият елемент в производствената секция на проекта ще бъде списък на оборудването и това, което трябва да отворите доставка на суши. Затова нека започнем с оборудването на кухненския бокс. Предвид липсата на горещи ястия в асортимента, ще трябва да намерите няколко промишлени хладилника за съхранение на полуготови продукти, ориз и термоси, които запазват желаната консистенция на ориз, както и режещи маси, dostochki, ножове. Освен това трябва да инсталирате две мивки (за ръце и чинии) и да се снабдите с малки инструменти: купи, контейнери за транспортиране и рафтове. Ще прекарате около 210 000 рубли на този приблизителен списък.

Сега ще извлечем прогноза за хотел за оборудването на площта за продажба. Смятаме, че най-бюджетният формат - услугата на гишето. Така че, е необходимо да закупите бар система и столове. Освен това ще ви трябва няколко кутии за суши - специални витрини - и ястия, които да обслужват посетителите. Тук е малко вероятно разходите да надхвърлят 180 000 r.

Разделната разходна единица ще извършва превоза на продукти. Разбира се, най-доброто решение е да закупите кола за тази цел. Въпреки че не за пръв път можете да направите или чрез доставка по частен транспорт или чрез наемане на шофьор с колата си.

По този начин минималната сума, необходима за стартиране на производствения процес, ще бъде на ниво от 390 000 рубли. Повярвайте ми, в сравнение с организацията на повечето точки за обществено хранене, инвестицията тук е оскъдна, но помислете за някакъв детайл, преди да отворите суши тайауей. Бизнес планът на вашето предприятие, изготвен предварително, ще ви помогне да избегнете грешките на повечето начинаещи по този въпрос.

Асортимент и доставчици

Подходящо е да се ограничи само подготовката на ролки и суши, както и да се добавят към менюто няколко десерти и безалкохолни и не-силни напитки. Такова решение значително ще намали инвестициите в закупуването на оборудване, както и да спести на заплати на персонала.

Що се отнася до доставчиците, е уместно да се сключат директни договори с големи производители на морски дарове и риба - много от тях са готови да дадат под наем оборудване за подписан договор. Въпреки че се случва и сътрудничеството с частните ферми да бъде плодотворно. Разчитайте на месечното предлагане на продукти в размер на 120 000 рубли.

Говорете за персонала и маркетинга

Тъй като обектите, работещи денонощно, са най-малко изпълнените, но по-скоро изискани ниши, помислете за тази опция. Разбира се, такъв формат ще осигури работа на смени и ще трябва да удвоите минималния брой служители, но, както казват експертите, тези разходи ще се изплатят изцяло за себе си. Така че за една малка институция трябва да отворите следните свободни работни места:

  • суши (2) - 20 000;
  • помощник (2) - 16 000;
  • администратор на зала (2) - 18 000;
  • поръчител (2) - 16 000;
  • куриерен шофьор с колата си (2) - 20 000.

Това означава, че трябва да осигурите най-малко 180 000 рубли за заплати. Разбира се, постепенно ще разширите компанията и ще увеличите броя на персонала. Не забравяйте за регистрацията на санитарни книги за всички служители - защото без това условие не можете да получите всички необходими допускания за работа.

Маркетингът е друг важен елемент, който е включен в плана за износване на суши. Рекламните институции трябва да бъдат широкомащабни и да достигат възможно най-широката аудитория. Не е лошо да се декларирате в реалния свят и в мрежата. Табла, разпространение на брошури, външна реклама в града и собствен уебсайт - минималният списък на разходите, които трябва да бъдат взети под внимание. Поставете общо изчисление на приблизително 87 000 рубли за тези цели.

Изчисления за осъществимостта на предприятието

Нека обобщим окончателните резултати за това как да отворите доставката на суши. Бизнес план, съдържащ финансов раздел, трябва да включва описание на първоначалните капиталови инвестиции. Имаме такъв списък:

  • клирънс - 19 000;
  • ремонт и наем за този период - 480 000;
  • оборудване - 390 000;
  • полуготови продукти за първия месец - 120 000;
  • реклама - 87 000.

Организирането на делото в такъв формат не трябва да надвишава 1,096,000 рубли. Списъкът на редовните разходи е както следва:

  • наем - 780 000 евро;
  • обществени услуги - 86 000 души;
  • заплата - 2 160 000;
  • производство - 1,440,000;
  • данъци - 360 000;
  • амортизация, маркетинг и транспорт - 124 000.

Текущите разходи са конвенционално обозначени в 4 950 000 стр. Минималният възможен месечен доход ще бъде числото 470 000 бр. Това означава, че годишният оборот ще бъде 5 640 000, а печалбата - 690 000 рубли. Въз основа на тези показатели случаят ще бъде платен за година и осем месеца.

Както можете да видите, тази идея заслужава внимание и може да се превърне в основата за организиране на мрежа от японски ястия. Основното е планираният подход и постепенното разширяване на бизнеса, тъй като се появява популярността на вашето предприятие.

Sushi Takeaway като бизнес

Суши е един от най-популярните продукти за бързо хранене от последното десетилетие. Тази японска храна завладява хората с вкус, ниска калоричност, ползи и бързина на готвене. Ето защо суши става все по-популярен.

Много хора мислят как да отварят суши за излитане от самото начало, колко инвестиции са необходими и колко бързо ще се изплатят тези инвестиции. Ако се интересувате и от такива въпроси, тогава нашият материал е за вас. Ще разкажем за всички сложности на този бизнес и необходимите инвестиции.

Всъщност, отварянето на сухуи бар е съвсем проста. Първо трябва да регистрирате своя IP или LLC. След това трябва да помислите върху бизнес план, да изберете стая за отдаване под наем, да разработите меню, да закупите оборудване, да намерите доставчици и да наемете персонал.

Нека разгледаме по-подробно всеки един от горните елементи. Най-удобната форма за правене на бизнес в този формат е индивидуалното предприемачество, форматът LLC също се доказа, но има много сложна данъчна система, но тази форма предизвиква повече доверие сред доставчиците и клиентите.

Нашата бизнес оценка:

Започване на инвестицията - 1 500 000 рубли.

Насищане на пазара е средно.

Трудността да започнете бизнес е 6/10.

Необходим пакет от документи и разходите за него

Необходимо е предварително да се размисли за бизнес план за суши, за което трябва да съберете необходимите документи и да изчислите приблизителните разходи. Що се отнася до документите, на първо място е необходимо да се съберат:

  • Разрешения от регулаторни агенции, като пожарната инспекция и санитарната станция.
  • Удостоверение за регистрация в данъчната инспекция.
  • Наемането на помещения.
  • Лиценз за продажба на алкохол (ако е необходимо).

Що се отнася до разходите, за да започне работата, то ще трябва да инвестира най-малко половин милион рубли, от които:

  • Най-малко 2000 ще отидат на документацията.
  • От 30 000 да плащат наем.
  • Около 100 000 ще струват ремонтни и декоративни точки.
  • При закупуването на оборудване са необходими около 130 000.
  • Още 300 000 за закупуване на суровини за производство.

Основните елементи на Вашия бизнес ще бъдат:

  • Плащане на данъци.
  • Наемите.
  • Плащане на сметки за комунални услуги.
  • Изплащане на заплати на служителите.
  • Закупуване на суровини.

Какво оборудване е необходимо, за да започнете?

За да управлявате успешно такъв бизнес, трябва да закупите професионално оборудване. Ще имате нужда от специални печки за ориз и термос за крайния ориз, което ще оптимизира процеса на готвене. Също така е важно да имате специални кутии за суши. Не трябва да мислите, че обикновените хладилници могат да бъдат полезни. В крайна сметка в такива кутии се поддържа оптималният режим за съхранение на ролки, поради което те не се изхвърлят във въздуха и не изсъхват. Във всеки случай, обаче, си струва да си спомним, че най-добрият вкус са варелите, приготвени преди три часа. Ще ви трябва и специални ножове, дъски за рязане и други прибори. Всичко това е най-добре закупено на специализирани места. В края на краищата, качеството и естетическият вид на крайния продукт ще зависи пряко от качеството на инвентара.

Важно е да се отбележи, че основните продукти, като ориз, оцет и захар, трябва задължително да са японски. Това е единственият начин да създадете традиционен вкус. Рибата също може да бъде норвежка. Не трябва да вземате домашна риба, тъй като вкусът на такива ролки ще бъде значително по-слаб и прост, а това е малко вероятно да ви помогне да привлечете клиенти.

Стаята трябва да бъде украсена в ориенталски стил и добра. Ако има няколко бар столове за клиенти, които искат да чакат на мястото на подготовка на поръчката.

Но не забравяйте, че бизнесът за продажба на суши и изваждане на ролки не е възможен без висококвалифициран суши специалист. Зависи от умението му да спечелите клиент или не. Ще трябва да наемете и почистваща жена, счетоводител, касиер и миялна машина.

Можете също така да организирате суши тайауей на франчайз. В този случай не е нужно да мислите през дизайнерските точки, менютата и други точки. Ще трябва да се съобразявате с условията на договора и да реализирате печалба. Предимството на тази опция е, че като правило такива точки вече имат добра репутация и не е нужно да се опитвате твърде много, за да привлечете клиенти. Доходността на този бизнес е около 10-15%. За да го увеличите, е важно да направите добра реклама за вашата точка, както и да изберете добро място за местоположението на самата точка.

Как да направите меню?

Много е важно, като започнете производството на суши и ролки, правилно направете менюто. Тя трябва да включва най-популярните сред потребителите, "Калифорния", "Филаделфия" и сортовете от ролка "Дракон". Също така е важно да създадете изчерпателни оферти в менюто. Комплекти струват на два различни типа. Първият тип е набор, който включва най-популярните елементи от менюто. Вторият тип е комплект, съдържащ най-разнообразните позиции, позволявайки ви да се запознаете с японската кухня, колкото можете. Цената на артикулите с около 10% трябва да бъде по-ниска от закупуването на всички същите продукти поотделно.

Етапи от изпълнението на бизнес плана

За успешен бизнес е необходимо да се вземат предвид следните стъпки:

  • Привличане на клиенти. Хората трябва да знаят за бара ви. Затова е много важно да се проведе компетентна рекламна кампания. Дори и да сте на изключително изгодно място, не си струва да се надявате, че хората, които минават покрай тях, ще дойдат при вас. Необходимо е да се привлекат клиенти с помощта на външна реклама, разпространение на брошури и листовки.
  • Получаване на поръчки. Необходимо е да се организира работата така, че клиентът да може да направи поръчка не само на мястото на продажба, но и по телефона и по Интернет. За да направите това, ще трябва да наемете оператор, който да получава поръчки и да ги прехвърля на работа.
  • Суши. Най-добре е, когато клиентът вижда как и от какво се подготвя поръчката му. Всички продукти трябва да бъдат свежи и с високо качество.
  • Получаване на поръчка по клиент. За да издадете поръчка, ще ви е необходим касов апарат. Когато давате ястие, трябва да му дадете подпечатан чек. Ако клиентът не дойде за поръчката, можете да го продадете на намалена цена, като по този начин ще загубите по-малко, отколкото ако просто отпишете стоките.

Също така можете да помислите за доставката на поръчки на клиента, за да привлечете много повече клиенти.

Както можете да видите, този бизнес е много печеливш и не е сложен. Достатъчно е да се мисли всичко и да се направят основните инвестиции в началния етап. Избиране на оборудване за суши и ролки, не смазвайте. От това директно ще виси бъдещите ви доходи. В края на краищата, с тъпи ножове, няма да можете правилно да отрежете риба или да отрежете ролки. Ето защо е важно да изберете само професионално оборудване за приготвяне на суши, което може да бъде закупено в специализирани магазини за оборудване за ресторанти, кафенета и барове.

Популярни публикации:

Какво друго трябва да обърнете внимание?

Тъй като помещението за суши бара не включва голямо пространство, имате възможност почти веднага да наемете малко парче от стаята на доста изгодно място. Все пак, трябва да се измислят всички подробности. Колкото по-отворен е процесът на готвене за клиентите, толкова по-голям е техният интерес и доверие. В идеалния случай трябва да има прозрачни витрини, от които главният готвач ще се храни и готви.

Също така е важно да се обмисли къде ще бъде клиентът по време на изчакване. Е, ако има възможност за предоставяне на няколко стола, седнал, на който клиентът ще изчака края на готвене на съдовете си.

Можете също така да организирате магазин за суши, където ще се доставят готовите продукти. Този вариант обаче е по-малко изгоден, защото не можете да сте сигурни колко и какво ще бъде поръчано от вас в даден ден и тъй като този продукт е много бързо развален и губи вкусовите си характеристики, ще трябва да направите много отписвания. И за да може пазарът на суши да генерира приходи, е необходимо да се постави по-висока цена.

Не последната роля също играе вашият суши бар. Колкото повече инвестирате в него, толкова по-бързо ще се изплати бизнеса Ви, чиято средна възвръщаемост е около година. Въпреки това, при правилно управление тези термини могат да бъдат значително намалени. Провеждането на различни промоции и програми за отстъпки ще привлече нови клиенти и ще увеличи търсенето на вашите продукти за редовни клиенти. А наличието на услуга за доставка ще ви помогне да разширите още повече клиентската си база.

Как да отворите суши бар от нулата: необходимото оборудване и как да организирате работата на кафене

Много амбициозни предприемачи се интересуват от това как да отворят суши бар. Високото търсене и високият марж на продуктите са неоспорими предимства на този бизнес. По-долу е даден план за отваряне на суши бар, изчисляване на разходите и преглед на оборудването.

регистрация

Най-добре е да регистрирате фирма като LLC, за да опростите работата с основните доставчици и да дадете твърдост на фирмата. Изисквани кодове OKVED: 55.30. - "Дейности на ресторанти и кафенета", 55.40. - "Блокове за дейности", 55.52. - "Доставка на продукти за обществено хранене".

Други разрешения:

  • Удостоверение за регистрация в данъчната служба;
  • Разрешения от SES, Rospozharnadzor;
  • Сертификат от Роспотбравдзор, позволяващ откриването на кафене;
  • Лиценз за продажба на алкохол от Федералната служба за регулиране на пазара на алкохол;
  • Медицински досиета за всички служители.

За проектирането на пакет документи от нулата ще отнеме няколко месеца и около $ 1500.

Стаята

Малка бар от ориенталска кухня трябва да бъде отворена на претъпкано място. Ролите и пицата са чудесни за закуска, така че добрите места за престой са близо до университетите и офис центровете. Други печеливши възможности - настаняване в близост до паркове, търговски и развлекателни центрове. Това са най-"приемливите" места в голям и малък град.

Космически изисквания:

  1. Височина на тавана от 2,5 метра;
  2. Топла и студена вода, наличие на канализационна и вентилационна система;
  3. Наличие на авариен изход, пожарогасителна система;
  4. Кухненските стени трябва да бъдат покрити с плочки, подовите настилки са устойчиви на износване и не се подхлъзват;
  5. Уверете се, че имате баня.

Подробните изисквания и условия са описани в SNiP 2.04.01-85 и SP 2.3.6.1079-01.

За кафене, достатъчно е да наемете 70 квадратни метра. 40 от тях са предназначени за залата за гости (предназначена за 10 маси), 20 - за кухнята, 10 - за банята. Наем на стая в централната част на града ще струва $ 1000-1200 на месец. Инвестиции в ремонта и декорацията - около $ 3000. Това включва развитието на интериорния дизайн, тематичната декорация, създаването на знаци.

Менюта и услуги

Какво трябва да се предлага, за да достигнете до най-голям брой клиенти?

  • Роли (най-малко 10 типа);
  • Суши (най-малко 5 вида);
  • юфка;
  • Пица (най-малко 5 вида);
  • Топли и студени напитки;
  • Алкохолни напитки.

Добрият доход води до хранене и с доставка. За това имате нужда от интернет сайт с пълно меню и собствена услуга за доставка. За начало е достатъчен един куриер с личен автомобил.

Оборудване за суши бар

Цялото оборудване е разделено на няколко части: апарати за приготвяне на суши и пица, стандартна кухня, мебели за залата.

Оборудване за суши и пица

  1. Ориз машина за печене - около $ 300. Най-известният производител - Титан;
  2. Индустриална печка за ориз - $ 200-300. Джеджу, ориз за готвене Auto Electro, Satsuki, кукувица;
  3. Професионална машина за производство на суши - 4000-8000 $. Добрите суши роботи правят SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Суши Машини Pty Ltd, Джънджоу известни Имп. Exp. Co.;
  4. Фритюрник за печене - около $ 600. SUZUMO, Satsuki;
  5. Суши - $ 900-1000. Това е витрина за залата, в която суши се съхранява при оптимална температура и влажност. Кореко, Хошизаки;
  6. Термоси за съхранение на готов ориз - $ 150. Kocateq;
  7. Фурната за печене на пица в два отдела - $ 1000-1200. Chuvashorgtehnika, ERGO, ABAT.

Кухненско обзавеждане и обзавеждане

  • Индустриален хладилник и фризер - $ 1000-1200. Полаир, Марихолдомаш, Ариада;
  • Електрическа печка - 300 $. Apach, Atesy;
  • Електронни везни (максимално допустимо тегло до 5 кг) - $ 20. Редмънд;
  • Шкафове и стелажи за съхранение, 2 маси за готвене - $ 300-400. ATESY, Cryspi;
  • Измиване - 80-100 $. NEVKOM, Hessen;
  • Кухненски прибори (ножове, чинии, гастрономически контейнери и др.) - около $ 500. BOK, MAC.PAN, APS;
  • Съдове за клиенти - $ 600-700. Monin, APS, RONA;
  • Маси, дивани и столове за залата - $ 3000. "Еквивалент", "Възстановяване", "Бар линия", Делакоза;
  • Бар, рецепция и касов апарат - около $ 500.

Колко струва да се оборудва напълно японския суши бар? В диапазона от 18 хиляди долара

Суши тава

Малко вероятно е да има поне един голям търговски център, в който не може да се намери малък суши бар, където се приготвят и продават японски ястия, които да се отнемат. Измамната популярност на рула и суши се превърна в приличен бонус за предприемчиви бизнесмени, които вече са усвоили тази ниша. Готвенето на суши и предлагането им да се вземат с вас е основната идея на този проект.

Кой се интересува?

Разхождайки се през търговския център, хората са гладни, щастливо оставяйки определена сума в суши бар, който предлага нискокалорична, вкусна, бърза и здравословна храна. Клиентите могат да поръчат и да се върнат след известно време за готови продукти - обикновено не са необходими повече от 15 минути за приготвяне на една порция ролки или суши. Освен това можете да поставите няколко маси близо до разпределителните или бар столове, така че посетителите да могат да се хранят точно на място.

Приличен суши бар, спечелил признанието на клиентите на едно търговско място, може да продължи да се развива като мрежа от подобни точки в града или дори извън него. Основното нещо, което прави този бизнес печеливша, е простотата и бързината на готвене, възможността да се използват екзотични продукти, които повечето хора не използват у дома всеки ден, много висока доходност.

Какво ви е необходимо, за да започнете бизнес

Sushi Takeaway не е много скъп бизнес, ако сте ограничени до готвене суши, рула, печени порции морски дарове. Когато добавяте супи, основни ястия в менюто, бъдете готови да харчите пари за печки и допълнителни хладилници.

Ще трябва да отворите:

  • Изготвяне на бизнес план, оценка на разходите.
  • Регистрирайте своя бизнес като IP или юридическо лице.
  • Намерете добро пренаселено място.
  • Наемете стая, създайте уникален интериор.
  • Съберете документи за спазване на стандартите за пожарна и здравна безопасност, купете лиценз за продажба на алкохол (ако е планирано).
  • Купувайте оборудване, продукти, сключвайте договори с редовни доставчици.
  • Инсталирайте касов апарат.
  • Разработване на меню.
  • Наемане на персонал.
  • Публикувайте реклама, създайте своя уеб сайт, публично.

Как работи софийския суши бар

1. Привличане на клиенти.

За вашия суши бар трябва да разберете. Ако се намира в търговски център, помислете за външна реклама, листовки за разпространение, брошури за менюта.

Клиентът може да бъде лице, преминаващо или просто човек, който е научил за вас, който е решил да се обади. По-добре би било да се даде възможност на хората да подават поръчка, включително и по телефона - трябва да бъдат закупени, назначени на запомнящ се номер.

2. Получаване на поръчки.

За да получите поръчка, се нуждаете от оператор, терминал с CRM система (софтуер, който оптимизира приемането и изпълнението на поръчките).

3. Готвене.

Тук се нуждаем от суши-готвачи, кухненски работници за измиване и почистване, качествени продукти, необходимото оборудване (готварски ориз, хладилници, фурни, съдове, машини за валцуване, термози, контейнери за суши, суши, скали и др. )..

4. Поръчката се поема от клиента.

Ще се вземат пари, за да се издаде чек и да се промени клиента. Представете опция, при която клиентът не взима ястието. Можете да ги предложите за гореща промоция (по-добре от отписване на продуктите).

В допълнение към пренасянето на суши, ще бъде отлична възможност да ги организирате и да ги доставяте от вашия суши бар. След това ще ви трябва шофьор, кола, която поддържа температурата на торбата.

В крайна сметка

За да отворите "суши" за излитане, трябва да организирате всички необходими документи, да организирате наетите помещения според нормите, да сключвате споразумения с доставчици на висококачествени пресни продукти (суровите риби се нуждаят от специални условия за съхранение). Купувайте оборудване, помислете върху рекламата, поръчайте атрактивен знак, наемете приятелски и приятен външен персонал, за да работите с клиенти, квалифициран готвач.

Този бизнес ще бъде печеливш, ако се обърне дължимото внимание на стандартите за съхранение на храни, качеството и естетическите характеристики на съдовете, скоростта на подготовката им, уникалността на менюто и спазването на очакванията на потребителите.

Takeaway Суши е печеливш бизнес

Какво ядат хората на обяд? Някои хора дъвчат наденица в тесто или бял щанд от щанд в квартала на работното място, други ядат супа, донесени от дома, някой отива в най-близкото кафене. Неотдавна, преди десет години, суши за обяд на работещ човек беше от сферата на фантазията. Те се възприемали като празник и се разрешавали само в специални дни. Сега друг път за руснаците този продукт стана ежедневен.

Суши е вкусно и полезно (не е случайно, че японците са най-дълго живеещите нация), те са в голямо търсене, така че бизнесът в тази област е печелившо предприятие. За да отворите точката, където суши ще бъде подготвена за изпичане, трябва поне да обичате японската кухня. Това ще ви помогне да създадете добро меню и да поддържате контрол върху качеството на продуктите. Предприятие в кетъринг индустрията не е евтино удоволствие, основната причина е високата цена на оборудването. Но малък бар за правене на ролки не се нуждае от огромен списък с устройства.

Кафе, където суши е подготвен за изпичане, може да се създаде с регистриран ПР (това е най-печелившата форма за този случай). ООД е друга опция, но има сложно данъчно облагане, но опростява системата за доставка на продукти и се радва на голямо доверие сред клиентите. За дадено предприятие трябва да получите следните правни документи:

  1. Разрешение за пожарна проверка и SES.
  2. Удостоверение за регистрация в данъчната инспекция.
  3. Лиценз за продажба на алкохол (ако е необходимо).
  4. Документация, свързана с отдаването под наем на помещения.

Ролите трябва да имат време за ядене до три часа след подготовката, в тези моменти те имат уникалния вкус, който всички ние обичаме толкова много да се наслаждаваме. Да, те могат да бъдат съхранявани в хладилника до 24 часа, никой няма да се възстанови, но клиентите едва ли ще се върнат при вас отново. Това означава, че нямате нужда от много охлаждане. По-добре е още веднъж да отидете на доставчика за суровини, отколкото да продавате продукта, който е бил съхраняван в продължение на седмици във фризера.

Още една точка: за да се превърнат ролите, не е необходимо голямо пространство и мястото на продажба не трябва да е огромно, а през последната година в столицата и в някои региони на страната се появяват суши пазари с площ от 1х3 м. Това е достатъчно, продукти и място за касие продавача.

Отделно, отбелязваме печалбите, които трябва да се вземат. Цената на една ролка е 3-10 рубли, те се продават за 40 рубли (или дори повече). Коментарите са излишни!

План за закупуване на оборудване

За да отворите точка, трябва да закупите:

  1. Суши случаи. Вече казахме, че суши е желателно да се яде веднага след приготвянето (без добавяне на вредни консерванти, срокът на годност не надхвърля, като правило, 24 часа). Купувачът навива ролката, но купувачите няма да вземат продукта отделно в секундата и трябва да го съхранявате някъде преди покупката. Тайната на хладилни витрини от този тип е, че те са напълно запечатани. Това позволява на морските деликатеси да не се замразяват, а не да замръзват, както при конвенционален хладилник.
  2. Бизнес планът трябва да включва закупуването на готварски ориз. Райс, приготвен вкъщи на конвенционална чиния, няма нищо общо със суши ориз.
  3. Термос за крайния ориз е по-добре да се купуват в специализирани точки.
  4. Ножове.
  5. Посуда.
  6. Специални режещи дъски.

Оборудването ще струва около 100-130 000 рубли.

Бизнес план: няколко думи за продуктите

Дори и най-добрият суши готвач няма да готви вкусни ролки без качествени продукти. Няма да изброяваме всичко, от което се приготвя суши, просто отбележете, че оризът, оцетът и захарта трябва да са японски.
Това не е прищявка, тя е неразделна част от японската кухня; рибата може да бъде норвежка. Продуктите, произведени от домашни суровини, ще се харесат само на тези, които не са опитвали продуктите отвъд океана и има малко от тях (такива хора рядко купуват суши, така че не можете да разчитате на увеличаване на рентабилността на даден бизнес поради тази категория граждани).

Стая: местоположение и дизайн

Бизнес планът на всяко предприятие включва глава за настаняването. Опитайте да оформите залата в ориенталски стил, ако желаете, можете да направите символично няколко места с евтини мебели (например, ръководството на Пазара на Омск Суши). Суши бар можете да отворите почти навсякъде в града. Но е по-изгодно да се направи това в съседство с големи магазини, образователни институции, близо до офис центрове.

Финансови инвестиции

Ние продължаваме да напираме бизнес план. За да отворите точката си, все още се нуждаете от:

  1. От 2 000 рубли за документация.
  2. От 30 000 рубли на месец за наемане на стая.
  3. Около 100 хиляди рубли за ремонт и проектиране.
  4. 130 000 рубли за оборудване.
  5. 300 000 рубли за закупуване на суровини за първия месец работа.

Месечни разходи:

  1. Данъци и такси.
  2. За отдаване под наем.
  3. Плащане за комунални услуги.
  4. Продукти.
  5. Персонал за заплати.

Що се отнася до персонала, главното лице във вашето предприятие е суши. Зависи от това как той готви дали купувачът ще се върне при вас или не. Сега няма недостиг на суши барове, единственото нещо, което ще помогне на клиента е качеството на продуктите. Ще трябва да наемете и почистваща жена, касиер, съдомиялна машина, счетоводител. Доходността на бизнеса тук е подобна на този показател в други сектори на общественото хранене, той е около 10-15%, бизнесът ще се изплати за една година. Между другото, според мнозинството собственици на този бизнес броят на поръчките е силно зависим от рекламата.

Няколко нюанса на бизнеса (планирате да завладеете руснаците)

Лицето на всяка фирма е "Филаделфия" ролка, този особен сорт е най-популярен в Русия. След търсенето - "Дракон" и "Калифорния", тези продукти трябва да са в менюто ви. Всички останали взимат "на вкус". Уверете се, че сте направили комплекти. Като правило тяхната цена е 7-10% по-ниска от закупуването на всички позиции поотделно; те могат да бъдат оформени според два принципа: първият е коктейл от най-популярните видове суши, а вторият се формира, за да отвори цялата кулинарна палитра на японската кухня на купувача.

Sushi Takeaway: бизнес план. Колко струва да отворите суши бар?

Всеки ден във всички големи градове на нашата страна популярността на японската кухня се разраства. Същото положение се наблюдава и в други страни.

В Америка и Европа почти всеки град има поне един китайски или японски ресторант. И ако сте влезли в голям търговски център, със сигурност ще намерите суши бар.

Тази ниша все още не е попълнена дори в най-напредналите и големите градове. Това означава, че този бизнес е много печеливш, особено ако говорим за такава посока като "sushi takeaway", чийто бизнес план ще бъде представен в тази статия. Но преди да започнем това, разберете защо идеята за откриване на такава институция все още е популярна сред предприемачите.

Причини за популярност

Sushi Takeaway е неразривно свързан със суши бара и е един от неговите сортове. Следователно в тази статия ще използваме тези понятия като синоними. Сега се насочваме към основните причини:

1. Лесни за приготвяне ястия, повечето от които са много бързо подготвени.

2. Не съвсем обичайните съставки за готвене. Разбира се, всички те се продават в супермаркети, но малцина ще искат да ги купят отделно и да направят нещо от тях. По-добре е веднага да купите готов деликатес. Освен това такова удоволствие е евтино.

3. Висока рентабилност (поради високия марж). Цената на най-простите суши започва от 5 рубли. В суши барове и японски ресторанти те продават най-малко 40 рубли.

вид

Върхът на модата за суши барове дойде в средата на 2000-те. Тогава броят на "японските" кафенета, ресторанти и суши барове просто мина през покрива. Все пак, въпреки очевидния глух на съвременния пазар, суши ресторантите все още са популярни, търсени и успешно се конкурират с други заведения, предлагащи национална кухня.

Разбира се, по-голямата част от независимите частни барове са претоварени от мощни конкуренти - верижни заведения. В някои градове броят им може да надвишава сто. Въпреки това, оцелели са доста изолирани точки и всичко това благодарение на доброто обслужване, доброто разположение и компетентните маркетингови стратегии.

Японската кухня е толкова популярна, че някои ресторанти, поради голямото търсене от страна на клиентите, са принудени да влизат в подходящите ястия в менюто си. Вярно е, че тези ястия не могат да се считат за японски, тъй като повечето собственици не са объркани, като канят професионален готвач на суши на персонала.

Повече за пазара на кетъринг са места с ограничена функционалност. Като правило те се намират в търговски центрове и тяхната основна дейност е суши, за да ги отнеме. Бизнес планът на такава институция може да бъде направен от начинаещ предприемач. Това е много печеливш бизнес поради значителни икономии на заплати на персонала, наеми и др.

Основни разходи

По отношение на търсенето, японската кухня може да бъде сравнена само с италианската (пица). Само суши барът ще изисква по-малко инвестиции от пицария. Както бе споменато по-горе, японската кухня се състои предимно от студени мезета, така че можете да спестите много от оборудването за готвене горещо.

Въпреки че тези ястия не могат да бъдат включени в менюто. Ако те са все още необходими, тогава поне ще трябва да закупите оборудване за готвене (например, печене с мишо супа) на стойност около 320-480 долара.

Японски ресторант с 20-30 места трябва да бъде оборудван с готварска печка за ориз, калъф за суши (дисплей за съхранение на храни), термози за ориз, суши машина, ястия, хладилно оборудване и специално оборудване. Всичко това ще струва $ 5000-6500.

Някои предприемачи успяват да получат безплатна хладилна техника. Такъв бонус се дава на своите клиенти от големите доставчици, по-специално, доставящи ресторанти с морски дарове.

Бизнес план: суши магазин

Суши бар - това е най-добрият избор в смисъл на изгода. Той заема малка площ: ресторант с 50 места ще изисква само 150 квадратни метра. м. Съществуват и по-малки учреждения. Например, суши бар с 30 места ще отнеме 100 квадратни метра. Основното е, че се намира на място с висок трафик, близо до транспортни възли и различни предприятия. Също толкова важно е липсата на конкуренти.

Брой служители

Този елемент трябва да бъде включен във всеки бизнес план на японската кухня. Можете да определите броя на служителите, като анализирате броя потенциални клиенти, менюта и други услуги, които ще бъдат предоставени. Минимален персонал - 5 души. Изчислението е съвсем проста: кухненски работник (почистване, миене на съдове и друга неквалифицирана работа), 2-3 сервитьори и един готвач.

Ако не разбирате боксофиса и счетоводството, ще трябва да наемете друг специалист. Разнообразие от менюта ще увеличи привлекателността на мястото, но ще изисква няколко готвачи. Повече ще трябва да се осигури едновременна работа на студени и горещи кухни. Ето защо е необходимо да се наемат поне двама суши мъже. Сервитьорите трябва да са достатъчни за бързо и качествено обслужване в района на институцията.

Ако планирате да доставяте храна или да продадете суши, за да вземете, бизнес планът ще трябва да бъде преработен и да се направят корекции в него. В края на краищата имате нужда от двама допълнителни служители: мениджър на поръчки и куриер. С малък бюджет се опитайте да поемете повече функции или да ги разпределите сред персонала. Основното е, че това не засяга доброто изпълнение на основните им задължения.

Качество на персонала

Когато се родиха суши барове, собствениците им смятаха, че основната задача е наемането на професионален готвач. По всякакъв начин те се стремят да гарантират, че само самите майстори от Япония са работили. Основната причина е, че други готвачи не могат да се справят адекватно с подготовката на конкретни ястия.

Във връзка с това нарасна търсенето на услугите на агенции за набиране на персонал, ангажирани с набирането на чуждестранен персонал. Но с течение на времето японците бяха заменени от Buryats и корейците. Сега няма липса на добри специалисти. Минималната заплата на готвач суши е 650 лв. На месец.

Данъци и форма на управление

Преди да започнете бизнес, е необходимо да определите формата на управление. Най-популярните са LLC и FE. Първата има значителни предимства: доверие в отношенията с партньори, опростена система за доставка на стоки и т.н. При избора на данъчна ставка трябва внимателно да изчислите всичко и да изберете най-печелившия.

Някои експерти препоръчват да се избере процент от 15%, ако площта на институцията е повече от 150 квадратни метра. м. В други случаи те съветват един данък (UTII). Можете да организирате бизнес, така че една част от него да е на един данък, а другата да се облага с опростена ставка. Това е много важно, ако вашата институция предоставя услуги в кетъринга (единичен данък) и се занимава с доставка на храна (вид дейност за USN).

Реклама и допълнителни услуги

Основната гаранция за успеха е ярката и ясна табела на вашия суши бар. Не забравяйте да рекламирате във вестниците, по радиото, по телевизията и по интернет. Не се притеснявайте да създадете свой собствен уебсайт. Периодично организирайте забележителни промоции. Не забравяйте за празниците и важните дати в Япония: Нова година, Рожден ден на Императора и др.

Подредете тези дни, лотарии, празнични събития, последвани от отразяване на тези събития в пресата и мрежата. Тя ще привлече много посетители. В края на краищата, клиентите отиват в суши бар, не само за ястия от японската кухня, но и за да се докоснат до културата и традициите на далечния небесен.

Не забравяйте за това. Отличната реклама дава подреждане около градския автомобил с някакъв надпис, например: "Sushi Takeaway". Бизнес планът на вашата бъдеща институция трябва да включва разходите за такава реклама. Някои предприемачи инвестират в него до 30% от печалбата.

Разходите за откриване и печалба

В началото на статията се споменаваше за висока рентабилност на въпросния бизнес. Цената на суши бара, чието отваряне изисква съответни познания, не е толкова голямо. Ако спестите от оборудването, дизайн на помещенията и не привлича голям брой персонал, тогава можете да се срещнете с умерен начален капитал.

Колко струва да отворите суши бар? За да отворите такава институция, предназначена за 20 души, тя ще отнеме около 145 хиляди долара. Тази сума ще се изплати за около 2 години, защото месечният доход дори на най-малкия бар варира от 9 до 16 хиляди долара. С течение на времето ще бъде възможно да се мисли за организирането на собствена мрежа от суши барове.

Представяне на бизнес план суши и ролки

Популярността на суши в нашето време е трудно да се надцени. Като в същото време бърза храна и сравнително здравословна храна, те са твърдо базирани на руския пазар и по отношение на честотата на поръчките са само малко по-ниски от пицата.

Конкуренцията в областта на екзотичните храни на достъпни цени е изключително висока, но все пак нови точки, специализирани в японската и пан-азиатската кухня в "отнемане" формат отворен с упорит редовност. Хората започват суши в офиса си, за да не губят време за обяд в близкото кафене, дом, да не готвят вечеря, да празнуват или да правят романтични вечери - да поглезят гости или приятелка. С една дума, всякакъв вид храна, която е обект на необходимост, винаги ще намери своя потребител.

Преди да започнете

Има два начина да отворите бизнеса си за доставка. Първият е да подпише споразумение с вече съществуващ ресторант от азиатска или японска кухня и да предложи на своите клиенти своите продукти. Много заведения за обществено хранене не предлагат доставка, тъй като това означава допълнителни разходи за куриерски труд и поддръжка на превозни средства. Ето защо сътрудничеството с вас ще бъде в техен полза. Тази опция е най-икономична за вас, особено ако вече имате частен автомобил - тогава ще ви бъде достатъчно да купите преносим хладилник. И, разбира се, трябва да се подхождате внимателно към избора на доставчик. Той трябва да произвежда качествени продукти и като бонус вече има добра репутация сред потребителите.

Документи и лицензи

Необходимо е да подадете документи в данъчната служба за регистрация на юридическо лице - в този случай индивидуалното предприемачество е най-подходящо. Списъкът с документите, изисквани за регистрация на отделния предприемач, включва извадка P21001, паспорта на кандидата и неговата TIN, както и разписка за плащане на държавната такса (800 рубли). Най-удобната схема за плащане на данъци за този вид бизнес е опростената данъчна система, в която предприемачът плаща 6% от приходите или 15% от приходите, които намаляват с размера на дохода (последният е подходящ, ако възнамерявате да продадете отново).

Местоположение и Наем

Географско разположение при избора на стая във вашия случай не оказва влияние върху печалбата, както и наличието и стъпките, които спират и честотата на крос-кънтри - не защото вашите клиенти ще дойдат при теб и ти да ги.. Основното нещо - тук това е възможно да се постигне дистанционно районите на града по време, посочено в обявата за доставка.

оборудване

Средната цена на пълния комплект оборудване за услугата за доставка на суши е около 70-80 000 рубли. Те включват електрически (15-25 000), микровълнова фурна (8000 рубли), фризер (20 000 рубли), фритюрник (5000 рубли), ориз или multivarka (20 000) и задължителните изисквания на SES капак (10 000 рубли) и различни кухненски прибори. Да се ​​съпротивляваме на изкушението да спестяваме качеството и да купуваме твърде евтино оборудване, предлагано от съмнителни производители - в този случай съществува риск да похарчите допълнителни средства за ремонт или замяна на ранни неуспешни устройства.

продукти

Отделно, човек трябва да насочи вниманието на стартиращите предприемачи към закупуването на продукти за производство на суши. Качеството и свежестта са от решаващо значение тук, тъй като конкуренцията в азиатската заведения за бързо хранене е трудна и потребителят избира продавачите, чиито продукти са най-вкусните и не предизвикват проблеми с храносмилането. Услугите за доставка, които донесат студено пренаселено суши със символично количество риба и застояло пълнене на своите клиенти, бързо печелят лошо име и напускат пазара. Обратният пример - купувачът прави импулс, вижда листовката в пощенската кутия или следва връзката за контекстна реклама и харесва толкова много, че той добива суши, за да стане вашият редовен клиент. Тази категория клиенти носи най-много приходи от доставките, така че всеки купувач трябва да се бори за него - затова поръчката ви трябва да бъде шедьовър на японската кухня.

персонал

Идеалният график за работа във вашия случай е денонощно. В противен случай рентабилността се намалява с 2-4%. Въз основа на това вашите служители (готвачи, куриери и оператори) трябва да бъдат подготвени да работят на смени и през нощта.

маркетинг

Промоция и услуги за доставка започва със създаването на сайта (най-лесно за вас да се развива 10-15 000) и в социалните мрежи (поне в изключително популярните "VKontakte", но не забравяйте за "Instagram", броят на последователите се разраства бързо сега). Сайтът и групата трябва да имат лесна навигация, така че потенциалният купувач да може напълно да оцени менюто и специалните оферти, а в случай на сайта да направи онлайн поръчка, като просто кликне на желаната позиция. Опростеността на поръчката е това, което определя импулсната покупка и нейното значение е вече споменато по-горе.

франчайзинг

Ако нямате желание или възможност за самостоятелно изготвяне на бизнес план, или ако искате да инвестирате в гарантиран успех на компанията, тогава има смисъл да изберете франчайз бизнес, трябва да се купува правото да използва търговската марка и бизнес технологии на известни марки (например, федералното мрежи "Суши WOK", "Суши град" и "Суши магазин"). В този случай, франчайзополучател (т.е. франчайзинг купувача получава пълната подкрепа на своя покровител, на франчайзодателя - вече популярна марка правене на бизнес е много по-конкурентни маркетингови техники, за да рекламират на федерално ниво, готов меню с рецепти от готвачи, насоки за избор на зони и методи на производство продукти, бизнес план, обучение на франчайзополучатели и обучение на персонала.

рентабилност

Цената на "входния билет" за бизнеса за доставка на земя започва от 1,000,000 рубли (до отварянето на точка и закупуването на всичко необходимо). Средните годишни разходи, в зависимост от региона, варират от 5 000 0000 до 6 500 000 рубли (наем, покупка на продукти, заплати на персонала, разходи за комунални услуги, бензин, реклама). Прогнозираният среден годишен доход е 500-750 000 рубли. Доходността на този бизнес е 20-25%.

Top