logo

Отварянето на димния магазин е печеливш бизнес, който се отличава с висока рентабилност, от около 50%. Предимството на бизнеса е възможността да започне нов бизнес със сравнително малки инвестиции.

Асортимент от работилница за мини-пушене

Целта на димния магазин е да се реализира печалба от производството на висококачествено месо от горещо пушене. Планираният асортимент включва пушено птиче месо: пилешки трупове и отделни части. Продуктите се различават по вкус и нискокалорични. В бъдеще се планира разширяване на обхвата чрез производство на пушено свинско и риба, за да се отвори магазин за пушене. Това ще разшири пазара и ще увеличи търсенето на продукти.

Анализ на конкурентите

Първоначално е необходимо да се решават организационни въпроси и да се изследват дейностите на конкурентите и особеностите на регионалния пазар. В него следва да се вземат предвид големите предприятия и малките магазини, които се занимават с производството на пушени продукти. Анализът разглежда обхвата, качеството и цената на продуктите на конкурентите. Трябва да предложим потребителски продукти с идеално качество на по-ниска цена. Предимството на малък мини-сервиз: отварянето ще изисква по-малко финансови инвестиции в закупуването на оборудване и минимален персонал.

Изборът на помещения за пушенето

По-изгодно е да наемете подходящи помещения за мини-сервиз. Той има определени изисквания:

  • Магазинът може да бъде разположен на не повече от 300 м от вредните екологично промишлени предприятия и жилищни райони.
  • Необходимо е да се оборудват: канализационни води, водоснабдяване, отопление, климатизация, вентилация, улавяне на дим и системи за миене на тарата.
  • Стаите трябва да имат балмицидни лампи, а подът и стените трябва да бъдат облицовани с 1,5 метра и боядисани с маслена боя.
  • Устройството за защита от пожар трябва да бъде разположено на 5 метра от мястото на камерата. Задължителни пожарогасители на прах и пяна.
  • Наличие на подписани миещи бани: за птиче месо и за оборудване за миене.

Задължителни изисквания за производство: работните дрехи на персонала се променят ежедневно и ножовете трябва да са в обвивката.

Персонал за пушенето

Главен изпълнителен директор управлява персонала. Мениджър или търговски директор се занимава с доставката, продажбата и транспортирането на продукти, както и ценовата политика на предприятието. Счетоводителят поема данъци, статистически отчети и финансов анализ. За преработка на продукти трябва да наемат 2-3 служители.

Закупуване на оборудване за пушенето

За да отворите димния магазин, трябва да закупите оборудване:

  • Пушенето е горещо пушено.
  • Фризер на гърдите.
  • Инжектор за месо.
  • Резервоари за месо и саламура.
  • Машина за рязане и ножове.
  • Куки от неръждаема стомана.
  • Чипове за пушене.
Рентабилност на предприятията

Разходите за производство са свързани с покупката на суровини и оборудване, с плащането на отдаване под наем на офис и промишлени помещения и автомобили под наем. Цената зависи от състоянието на наетите помещения, оборудването и степента на амортизация на автомобила. Мини-магазинът за самозадоволяване на дим е около 5 години, което се счита за отличен показател за започване на нов бизнес.

Видео - производство на пушени продукти
Вижте също:
  • Осъществяването на пушени продукти у дома,
  • Бизнес план за производство на закуски за бира.

Специално за hobiz.ru

Въпроси, съобщения за грешки или грешки в тази статия, оставете в коментарите.

Организиране на семинар за пушене на месо и риба

Производството и продажбата на пушени продукти - птиче месо, риба и месо винаги е бил печеливш бизнес с висока рентабилност. Но, както всяко друго производство на храни, магазинът за пушене трябва да отговаря на определени санитарни и хигиенни стандарти и технологични изисквания. Оборудването за пушене се използва само в промишленото производство. При домашните устройства е почти невъзможно да се установи непрекъсната продукция, като се запазят определените параметри на продуктите.

В зависимост от очаквания обем на производството се избира подходящо помещение, чието изискване не е по-ниско от това на оборудването и инвентара. В допълнение към наличието на централизирано водоснабдяване, канализация и свързване към трифазната мрежа, работилницата за пушене трябва да има достатъчно място за организиране на технологичния процес.

Планиране на пушенето

Наетите или собствени помещения за производство на пушени продукти трябва да имат обща площ от най-малко 80 m2 и два или три отделни входа.

Приблизително планиране на стаята за пушачи

Неговото разположение трябва да позволява да се оборудват най-малко три изолирани работни зони:

  1. хладилен склад за суровини и готови продукти;
  2. работилница за размразяване на заготовки и осоляване;
  3. пушене.

Ако имате намерение да се занимавате с различни видове продукти, като риба и месо, ще ви трябва друга стая - тези продукти не могат да се съхраняват заедно. Освен това ще е необходимо допълнително място за размразяване и осоляване. За да не претрупваме текста с ненужни подробности, нека да разгледаме описанието на работилница за производство на пушено месо от един вид, например от свинско или говеждо месо.

Хладилно отделение

Площта на помещенията за комбинирано съхранение на месо и готов продукт трябва да бъде най-малко 20-25 м2. Трябва да има възможност за поставяне на професионално хладилно оборудване с функция за замразяване. Стаята е пригодена да поддържа постоянна температура не по-висока от 0С.

При фризерите за месо температурата се поддържа на 18 ° С. Охладените пушени готови продукти се съхраняват при температура не по-висока от 0С и горещи продукти - до + 2С. Има два входа в хладилното отделение - един в морски цех, за доставка на суровини, а вторият в помещението за опушване, за да се вземат продукти за съхранение.

Размразяване и осоляване на магазина

Продуктите се подлагат на процедури за осоляване и очистване преди пушене.

В зависимост от оформлението на помещението, той може да бъде оборудван както в отделни помещения, така и в една. Общата площ е най-малко 25-30 м2. В работилницата се помещават рафтове за размразяване на продукти, солни бани, режещи маси и контейнери за съхраняване на маринати и подправки.

В тази стая цялата предварителна подготовка се извършва преди пушенето, поради което районът трябва да осигури удобна работа на персонала, без да се нарушават правилата за безопасност и санитарните изисквания. На закрито трябва да се осигурят течаща вода и канализация с стълба. Работната температура се поддържа на 18-20 ° С.

Магазин за дим

Има няколко инсталации за пушене месо - най-малко две професионални промишлени пушенето. Видът "Smokehouse" се избира въз основа на финансовия капацитет, желаното изпълнение и квалификацията на персонала. При производството на риба димът е еднакъв.

Най-добре е да се използват растения тип "Ишица" (или аналози), които са се доказали в мини-магазини за месо и риба и се отличават с висока производителност с минимално потребление на електроенергия. В Русия, в предприятие Tvertorgmash (ISTOMA, Terma) се произвеждат добри промишлени помещения за пушене, отлични камери за пушене се произвеждат от Брадли Пуйкър Диджик (Канада), Алто Шаам 1767-SK (САЩ).

При избора на помещение за опушване трябва да се обърне внимание на неговата функционалност (способността да се извършват различни видове тютюнопушене, годност за домашни птици и риба), нивото на консумация на енергия и количеството еднократно натоварване. За да се гарантира ниво на производителност от 600 кг продукти на ден, пушенето трябва да съдържа най-малко 60 кг продукти на сесия. Продължителността на процеса на пушене е 1,5-2 часа. Заедно с времето, прекарано в подготвителната работа, това е достатъчно.

Помещенията за магазина за опушване се избират при определени условия - площта му трябва да отговаря на изискванията за конкретен модел за пушене. За три единици от типа "Ишица" (един се използва за сушене на месо и втвърдяване), 30 кв.м. е достатъчно. Цехът е оборудван с вентилационна система, комини и заземяване.

В помещението за пушене на месо и риба се поставя място за опаковъчните маси, където са опаковани готовите продукти. Този процес може да се организира в отделна стая, ако оформлението на сградата позволява.

Опис за опушване

В допълнение към инсталациите за камери за пушене и охлаждане в цеха трябва да има минимален набор от съоръжения и инвентаризация, чието количество не е регулирано и се изчислява въз основа на характеристиките на организацията на технологичния процес. Минималният набор за пушене на месни продукти:

  • рамки за големи продукти;
  • Комплекти шишчета за големи и средни парчета;
  • режещи маси;
  • вакуумни опаковъчни машини;
  • гореща пушена скара;
  • Колички за транспортиране на рамки;
  • комплекти режещи ножове;
  • солени бани;
  • дъски за рязане;
  • електронни везни;
  • гащеризони и обувки за персонала.

По-малки устройства - лъжици, чаши за измерване, острилки за ножове, кутии за транспортиране на продукти и др. закупени според нуждите. За риба за пушене наборът от оборудване е малко по-различен.

Технология за пушене в мини-магазина

Производственият процес на пушените продукти може да бъде разделен на няколко основни стъпки:

  1. закупуването на суровини;
  2. съхранение;
  3. замразяване или охлаждане;
  4. размразяване и подготовка за посланика;
  5. посланикът;
  6. подготовка за пушене;
  7. тютюнопушенето;
  8. стабилизация;
  9. опаковки;
  10. корабоплаването.

Всички етапи са важни по свой начин и някои от тях не могат да бъдат пренебрегнати - качеството на продуктите е най-добрата реклама.

Месото трябва да се закупува само от реномирани производители, които не злоупотребяват с химически фуражни добавки. Проверете качеството на суровините може само експериментално. За да направите това, купете малка партида и завършете пълен производствен цикъл с него. От резултата зависи от по-нататъшното сътрудничество с доставчика. Когато купувате риба, уловът е важен.

Подготовката за съхранение се състои в сортиране на суровината и нейното охлаждане или замразяване под формата на парчета, подходящи за по-нататъшна работа без допълнителна обработка. В хладилника трябва да има запас за работа най-малко две седмици. Всяко прекъсване на доставката на месо или риба през това време може да бъде решено без вреди на производството.

При подготовката за пушене месото трябва да бъде размразено и загрято до температура 180 С. Това се случва естествено на стелажи в сервиза за размразяване. След това месото се измива, съхранява се в продължение на 30 минути, за да се отстрани излишната вода и се поставя в солени бани. Там суровината е в съответствие с изискванията на рецептата за определено време.

Индустриална стая за пушене

Осоленото месо се отстранява, изсушава се в специална камера и се поставя в помещение за опушване. За да се стабилизира вкусът и цветът, в зависимост от вида на тютюнопушенето, готовият продукт остарява на стелажи или в суспендирано състояние при температура не по-висока от 2 ° С в продължение на 1-6 дни, след което се опакова и доставя на потребителите.

Собствен бизнес: производството на пушено месо. Оборудване и технологии за пушене на месо по време на работа: изчисляване на разходите и изисквания за ЕЕН

Храната е почти златна мина за предприемачите от всички ивици, тъй като търсенето за тях почти никога не пада. Разбира се, за стабилна печалба, производството на пушено месо трябва да бъде внимателно организирано. Много зависи от административната страна по този въпрос и затова ще разгледаме сравнително прост, но информативен бизнес план и ще предоставим основна информация за това производство.

Защо пушените меса?

Цената на висококачествената и естествена храна е почти постоянно нарастваща и затова не е нужно да се тревожите за лошата рентабилност на производството. Освен това исторически в нашата страна се оказа, че земеделските предприятия рядко работят на принципа на пълен цикъл. Просто казано, те само отглеждат животни или домашни птици, предпочитайки да продават готови продукти на преработвателите.

Накратко, ако наблизо има свинеферма или птицеферма, ще получите суровини в изобилие. По-добре обаче е да разчитате на домашните птици, тъй като крайните срокове за възпроизводството са много по-малко там, а крайните суровини ще дойдат през цялото време.

Свинско (особено от малки ферми) ще дойде само сезонно. По този начин вашето производство на пушено месо ще зависи до голяма степен от спецификата на тази конкретна животновъдна индустрия.

Не забравяйте, че качествените пушени продукти се съхраняват дълго време, без да се изисква такова количество замразяващо оборудване, какъвто е случаят с замразеното месо. Разбира се, такива деликатеси ще разкъсат с ръце всички местни вериги за търговия на дребно.

Друго огромно предимство е, че пазарът на пушени продукти не е пренаситен и броят на известни играчи на него може да се брои на пръсти. По този начин производството на пушено месо е чудесна идея за развитието на собствен бизнес.

Производствена технология и оборудване

Първо трябва да решите какъв вид суровини трябва да използвате. Например същите крила са малко по-евтини от бедрата и не се различават по-зле. Следователно е много изгодно да ги пушите. С свинско месо, ситуацията е малко по-малко очевидна: разбира се, пушени ребра са страхотни за купуване, но беконът, който се използва с тази технология, е не по-малко в търсенето.

Решете дали ще закупите суровини в вече пречистена форма или предпочитате да купувате животни с живо тегло. В първия случай, няма да трябва да инсталирате куп допълнителни средства, което ще ви позволи да спестите много пари. Ако не се впуснете особено в ситуацията, тогава подобно производство на пушено месо изглежда по-изгодно.

Ако погледнете ситуацията по-широко, тогава обелена, счупена птица е няколко пъти по-скъпа от невулкани картофени трупове. Така че, ако искате да организирате голямо производство с широк спектър от продукти, все още трябва да отидете на тези разходи.

За стартиращи предприемачи можете да посъветвате междинна опция, когато определена сума е включена в производствените разходи, което ще ви позволи да спестите поне част от средствата, необходими за закупуване на необходимото оборудване.

Помислете, че когато отделяте птиците самостоятелно, се образуват няколко странични продукти. На същата писалка вече има доста стабилно търсене, да не говорим за карантията. Пушени, дори пилешки воденички отиват на "наздраве", така че с течение на времето ще спечелите сериозно пари.

Приблизителна техническа информация

Разгледайте и двата вида продукция, така че да сте по-добре ориентирани в бъдещите нужди на собствения си бизнес. Така че, ако трябва да закупите нечисти трупове на птица прилеп, не можете да правите без да купувате специална машина за почистване от писалката. Не забравяйте, че технологията на пушенето на месо в производството осигурява максимално възможно почистване на суровините.

"Научното" наименование на такова оборудване е машина за отстраняване на пера. Цената му е от 100 000 рубли.

Съдейки по чуждестранни каталози, те продават подобно оборудване за около 2,5-3 хиляди долара. Най-добрите екземпляри съставляват до 150 000 рубли.

Една толкова важна единица е предназначена да почиства краката на закланите птици. Това оборудване може да бъде закупено за около 120-130 000 рубли.

Изкормване и други етапи от преработката

На следващия етап стомасите се отстраняват от птиците и се измиват. Всичко необходимо оборудване може да бъде закупено за около 230-250 000 рубли. Препоръчваме да купувате многофункционално оборудване, тъй като е по-компактно и по-евтино.

В случай, че решите да продадете напълно издълбана птица, ще ви е необходима машина за премахване на кожицата. Нейната цена е също около 100 хиляди рубли, или три хиляди долара.

Следва машината за рязане на крака, чиято цена е също малко повече от 100 хиляди рубли. Чуждите производители го продават за около 2800 евро. Но напълно автоматична линия за рязане и обработка на трупове ще ви струва повече от 3 милиона рубли.

Обърнете внимание, че това оборудване трябва да се купи в случаите, когато вашето производство има за цел да използва вече изкормени трупове.

опушвална

Само след завършване на почистващите продукти може да се изпратят в помещението за пушене. Обхватът им е огромен, но основната разлика е максималното възможно количество едновременно натоварени суровини. Въпреки това, не всяка технология пушено месо в производството включва максималното натоварване. Факт е, че той е изпълнен с лоша обработка на суровини.

Ако говорим за местни производители, в асортимента им има умивалници с товар от 50 кг до един тон месо. И единица от 50 кг ще ви струва около 60 хиляди рубли, а разходите за най-голямата пушеща камера е в диапазона от 550-600 хиляди.

Проби от такова оборудване, оборудвано с оборудване за замразяване, са доста скъпи за бързо охлаждане на готови пушени меса. Така че, най-простите топлинни камери за дим за малки фирми от 50 кг в този случай ще струва повече от 100 хиляди рубли.

Можете да спестите от производствената технология. Има модели от неръждаема стомана и има такива, от които са изработени само работни повърхности. Разбира се, пушенето, за чието производство се използва само неръждаема стомана, ще струва повече. Въпреки това, по-лесно е да се грижи за тях, а техният експлоатационен живот е по-дълъг.

Но не трябва да подчертавате това: като правило производителите са отговорни за защитата на работните места и затова дори комбо камерите се характеризират с доста добра дълголетие.

Това е особено вярно в случая, когато пушенето на пиле в пушенето се извършва на твърдо гориво.

Препоръчваме Ви да обърнете внимание на онези умивалници, които са оборудвани с автоматични мивки за готови продукти. Първо, те позволяват да произвеждат стоки с по-добро качество.

На второ място, разликата в цената (в сравнение с конвенционалното оборудване) не е толкова голяма: за голяма пушеща станция тя е около 60 хил. Рубли, а кола с бункер с 50 кг, оборудвана с мивка, може да бъде закупена само с 10 хил. по-малко функционален партньор.

Технология за пушене

А сега разгледайте накратко процеса на пушене. Има две технологии: топло и студено пушене. Подготвителните процеси са еднакви: кланичните трупове се почистват и изкормват, измиват се и след това се поставят в солени бани. Разбира се, когато купувате готови трупове, трябва само да ги махнете. Концентрацията на солта и подправките зависи от избрания ТУ и специфичната рецепта. След това месото се пуши.

Ако практикувате пушене на студено, процесът ще отнеме най-малко три дни. Температурата на дима не надвишава 25 градуса по Целзий. Получените продукти имат отличен вкус и много дълъг срок на годност.

При горещо пушене температурата на дима в някои случаи достига 70-80 градуса по Целзий. Продуктът е готов за 3-4 часа. По правило срокът на годност е малък. Ако решите да организирате малка продукция в гаража, тогава тази технология е оптимална (по-евтина).

Организационни въпроси

В случая на пушена месо, специална роля играят различните видове регулаторни документи. И тук се проявяват особеностите на вътрешния пазар на хранителни продукти: тъй като все още не съществува единен федерален закон (който да замества GOST наскоро) с продукти от този тип, всеки предприемач трябва самостоятелно да развива ТУ за пушено месо.

Въпреки това, можете да произвеждате пушени продукти според TI (технологични инструкции). Това ще ви придаде доверие в очите на контролните органи и потребителите, тъй като в този случай продуктите се произвеждат съгласно ясно определени правила. Разбира се, в този случай пушенето на пиле в пушенето ще бъде по-скъпо, но доверието на клиентите ще компенсира повече загубите.

Трябва да координирате вашите творения с местния отдел на Rospotrebnadzor и Центъра за стандартизация и метрология.

Как да ги развием?

Тук имате пълна творческа свобода: можете сами да развиете правилата, но би било по-добре да се свържете с специализирана фирма. Моля, имайте предвид, че при използване на оригиналната рецепта от производителя, от който сте закупили оборудването за производство на пушено месо, от него можете да купите съответните спецификации.

Изисквания за ЕЕН

Стаята трябва да отговаря на изискванията на SanPiN 2.3.6.1079-01 "Санитарни и епидемиологични изисквания за организациите за обществено хранене, производството и обогатяването на хранителни продукти и хранителни суровини". Какво означава това?

Това означава, че магазинът трябва да бъде оборудван със следните видове комунални услуги: ток, топла и студена вода, нормална канализация. Необходима е задължителна вентилационна система.

Ако работите с замразени суровини, тогава има няколко други изисквания. По-специално, фризерите трябва да бъдат снабдени с канали за течности, както и да са разположени далеч от самата производствена зала. Освен това, в случай на закупуване на вече очукани и несмукани птици, всеки технологичен етап трябва да се проведе и в отделна работилница.

Ако климатът позволява и оформлението на територията, то тогава димната инсталация може да бъде разположена на открито, предпазвайки я от валежи, като използва обикновени сенници.

Персоналът

Смята се, че предприятие, което произвежда до шест тона пушено месо на ден, изисква около осем служители. За всяка (!) Работна схема е задължително да има технологичен технолог. Всички технологии на пилетата за пушене предполагат точната дозировка на необходимите компоненти, така че всичко това не може да се вярва на обикновените служители.

Всички останали служители може да нямат квалификация. Размерът на заплатите се изчислява въз основа на средната заплата в региона. Не забравяйте, че днес плащанията към социални фондове заемат до 34%.

рентабилност

Странно, но доходността е много трудна за оценка. Диапазонът от продукти е много голям и неговата стойност е много различна. Смята се, че средната рентабилност на производството на пушено месо е в рамките на 25%. Ако имате надежден пазар на продажбите и произвеждате пушени пуйка, тогава рентабилността на даден бизнес може да надхвърли 250-300%.

Бизнес план за пушено месо

1. Основните видове готови продукти от месото за пушене с коефициент на загуба.

Обикновено избирайте от 2 до 8 вида готови продукти на помещение за пушене, което ви позволява да приведете рецептата и качеството на крайния продукт на високо ниво.

* Загуба фактор - е броят на които трябва размножават кг суровина за цялата суров етаж, който се получава от 1 кг на крайния продукт (1 кг суровина * съотношение тегло загуба = изходна суровина, която се изисква за производството на 1 кг на крайния продукт)

** Цената на суровия продукт варира в зависимост от региона и времето на годината, като цената му трябва да бъде определена

*** Цена на суровината - цената на суровините в 1 кг готови продукти

2. Пример за асортимент от месомелачка.

Обем на продукцията и брутната печалба на ден (печалба без разходите за режийни разходи, заплати, електроенергия и консумативи)

Средно един килограм готови продукти печели магазин $ 72

Необходим е хладилен склад за съхранение на готови продукти с размери 3х3 м2 с температурен диапазон от 0 - 4 градуса С

3. План за доставки.

Продължаваме периодичността на доставките на суровини веднъж на всеки три дни.

Необходимият размер на оборотен капитал за закупуване на суровини - 173 654 ₽

Хладилна камера, необходима за съхраняване на 1028 кг

Размерът на хладилния склад за съхранение на суровините е 12 м2, температурата е -18 градуса.

4. Спецификация за оборудване за магазин за пушене на месо

5. Консумативи (производствени разходи)

Производствени разходи на 1 кг готови стоки 12,83 ₽

Разходите за консумативи на първия етап 73 700,00 ₽

6. Овърдрафт

Режийни разходи в месеци $ 171 000

7. Обем на инвестицията в опушващата камера

* Ремонт на помещения - Цената на ремонта може да варира в по-голямата и по-малката страна. Това зависи от степента на готовност на наетите помещения. За да започнете, просто поставени бял фаянс Беларус (150 рубли / м2) и половина метра, за да направи канализацията в пода в помещението за осоляване да провежда електричество към електрическата, вентилация правят чадъри над Smokehouse.

8. Осигуряване на продажби на проекти.

Производството на частна пушиня се позиционира като продукт с по-високо качество от фабриката. Поради това е целесъобразно да се разчита на продажбите в селскостопански и частни магазини, директно от магазина, на местните пазари, панаири. Има смисъл да се продава в мрежата само при отсъствие на входящ бонус и разсрочено плащане не повече от 2 седмици.

Open smokehouse: бизнес план

В този материал:

Как да отворите една стая за пушене, чийто бизнес план е предназначен да създаде изключително печеливш проект? Този малък бизнес има някои неоспорими предимства, тъй като е свързан с производството на храни. Уютът за бизнес предлага добри начални възможности, бизнес планът на такъв проект не изисква големи инвестиции в началния етап. Достатъчно е да отворите малък магазин за пушене за малки предприятия и вече можете да започнете да организирате производството и маркетинга.

Концепция за предприемачеството

Задачата на помещението за опушване като бизнес проект е да предостави на потребителя висококачествени пушени продукти. Основните конкуренти на частни мини семинари не са едни и същи предприятия, предназначени за ограничен брой крайни продукти, но за големи месопреработвателни предприятия. Сходните им продукти се произвеждат в по-големи количества и разнообразен диапазон, а цената им е по-ниска от тази на частните търговци.

Въпреки това населението доброволно купува пушени продукти от частни производители. Това се дължи на факта, че големите предприятия изпращат месо като суровина в помещението за пушене, чийто срок на годност приключва. И за да се намалят загубите, тези месни продукти се пушат, като по този начин удължават срока на годност. Крайният продукт излиза, макар и годен за консумация, но не с много високо качество.

Друго нещо - частен мини-магазин, собствен мини-пушене, което е компактно оборудване. В този случай продуктите първоначално не са изтекли, а с високо качество. Сравнително малко количество продукция ви позволява да експериментирате с вкус, като предлагате на потребителя различен обхват. Заводът не предлага нещо подобно, усилията му са насочени към производството на малък асортимент, който може да не се промени през годините. Това се дължи и на факта, че такива продукти не са приоритет за завода, но само позволява да се намалят загубите чрез намаляване на броя на разваленото месо.

В бизнес плана на мини-пушенето се предвижда, че основният продукт на такова предприятие е топло пушеното месо. А основната гама птиче месо е:

В началния етап е по-добре да се съсредоточим върху пушенето на птиче месо, но с течение на времето, диапазонът може да бъде значително разширен с пушени продукти от свинско месо. Пушачите могат да създадат бизнес план за производството на пушена риба.

Как да стартирам проект?

Започнете този проект с отдаване под наем на помещения и закупуване на специална инсталация - мини-умивалня. Може да се пуши месо, риба и други храни. Тази инсталация не изисква много пространство, дори може да се побере в просторна кухня или в някакъв вид навес или гараж.

Първоначалният етап ще изисква разработването на технология за опушване. Опитайте се да пушите различно месо и риба, експериментирайте с различни технологии за пушене. За да постигнете по-добър вкус, използвайте плодова дървесина. Избягвайте смърч, бреза и бор.

Внимателно съхранявайте отчети за всички препарати: консумацията и освобождаването на месото, какви са разходите за електричество, подправки и т.н. Но подправките не винаги се използват. В повечето случаи те се използват за приготвяне на продукти от свинско месо. Обезкостяването в подправките се случва след процеса на пушене. Нека се опитаме да получим получените продукти не само за роднини и приятели, но и за приятели. След като постигнете качествени продукти, можете да ги пуснете на пазара.

За да дадете на продуктите червен сочен цвят след самия процес на пушене, малко количество натриев нитрид се добавя към саламурата: за 1 литър саламура 0,05 гр. Това ви позволява да дадете на пушените продукти красив вид. В противен случай, след обработка месото става бледо, придобива непродуктивен външен вид.

За да организирате магазин за дим, ще ви трябва следното оборудване:

  • гореща пушена пушеща камина;
  • инжектор за месо;
  • маса за рязане;
  • фризер;
  • чипове за пушене.

Ако наемете стая, тя ще струва 15-20 тр. Оборудването ще струва 200-250 тр. Все още трябва да помислите за наемане на кола. Ако имате свой собствен, можете да го използвате. В противен случай трябва да помислите за доставката на аутсорсинг. Във всеки случай доставката на стоки на купувачите на едро ще струва 5-10 тр. За производството е да наемат един работник.

В месеца за закупуване на суровини ще отида (в зависимост от намеренията и продажбите) от 150 tr. Разходите за наем, гориво, комунални услуги и допълнителни разходи ще бъдат най-малко още 50 TR. Фондът за заплати за двама пушачи, които ще работят на смени, ще бъде 45-60 тр. В резултат на това месечните разходи ще бъдат 245-260 тр.

Доходът на компанията е 110-120% от сумата на закупените суровини, което означава, че продажбите трябва да донесат 320-330 тр. Нетната печалба на дружеството преди данъчно облагане е 60-85 тр. Възстановяването на предприятието, като се вземе предвид необходимото време за търсене на редовни клиенти, е 10-15 месеца.

Това са приблизителни изчисления. Разходите могат да бъдат намалени, ако закупите оборудване, което се използва, и ако не наемате пушачи, и сами да се включите в производствения процес. Но това не е най-добрата идея, защото собственикът на проекта трябва да започне да продава, да търси редовни клиенти и да организира система за продажба, която редовно да продава големи количества готови продукти.

Промоция на проекта

Очаквайте, че основните продажби ще настъпят чрез магазини, търговски обекти и големи бази на едро. Това са най-основните канали за дистрибуция на произвежданите продукти. Лицата няма да могат да осигурят необходимото ниво на продажби, освен ако не са ангажирани в продажбата си лично чрез своята мрежа от магазини. Директно да се продава не трябва да бъде собственик на фирмата, а нает продавач или продавач. Това ще увеличи месечните разходи не само върху фондовете за заплати, но и върху мястото на отдаване под наем.

Smokehouse като бизнес не изисква скъпа рекламна кампания. Особено, ако този проект се комбинира с отварянето на мрежа от обекти. Разходите за всяка допълнителна сума от 45 т. за наем и заплата, но това увеличава доходите на предприятието 1.4-2 пъти, което ще бъде 402-510 TR. Нетната печалба ще се увеличи до 110-180 тр.

Собствените пунктове за продажба не изключват необходимостта да предлагат продукти на търговците на едро. Това ще разшири само възможностите на проекта, ще го направи по-малко чувствителен към конкуренцията и ще осигури добри възможности за увеличаване на производството.

Не забравяйте, че един доставчик или един начин за популяризиране е много лошо за даден бизнес.

Smokehouse - печеливш домашен бизнес: къде да започнете, как да не изгорите, периоди на изплащане + полезни съвети за бъдещи предприемачи

Работейки за "чичо", всеки поне веднъж в живота си имаше идеята да отвори свой бизнес. Ако искате да имате дори малък, но ваш собствен бизнес, можете да погледнете откриването на частна пушиня. Пушенето за продажба е от полза за тези, които живеят в частна къща, има достъп до директни доставчици на суровини или извършва домашни животновъдни дейности. Не е необходимо да се открива голям магазин за пушено месо и риба, може да е малко частно предприятие, където продуктите могат да се произвеждат без използване на наета мощност.

Когато компетентно правите бизнес, една малка стая за пушене ще ви позволи да придобиете достатъчно опит, за да разширите производството и да станете конкурент на по-големите производители. Такъв бизнес се счита за изключително печеливш, удобен, защото на пръв поглед не изисква големи инвестиции и може да се намира в дома ви. Гараж, малко разширение или дори единична стая е достатъчно.

Напоследък хората, които искат да отворят свой собствен пушач, се увеличават всеки ден, но дори и при високата конкуренция бизнесът е печеливш. Освен стабилен месечен доход, който ще ви позволи да поддържате семейството си, винаги ще има месни деликатеси, приготвени всеки ден на масата ви. Това привлича много, но както във всеки бизнес, има нюанси и тънкости.

Ако сте професионалист по този въпрос, можете безопасно да влезете на пазара с вашите продукти. Новаците могат да започнат с отдаване под наем на помещение за пушене. Въпреки че няма да е възможно да спечелите много, това ще бъде добра практика. Задайте символична почасова ставка, но вашите роднини, колеги, съседи могат да станат клиенти.

Топла или студено пушене: което е по-изгодно

Процесът на пушене включва топлинна обработка на горещ дим, докато продуктът променя своя вкус и се съхранява за много по-дълго време. В зависимост от температурния режим се прави разлика между топло и студено пушене. Името говори само за себе си. Когато се пуши горещо, температурата в помещението за опушване варира от 55 до 120 градуса в зависимост от продукта, докато при метода на студено пушене температурата не надвишава 35 градуса.

Това не е единствената разлика, тя трябва да бъде пушена няколко дни по студен път и няколко часа по горещ начин. Поради това е необходимо да се вземе предвид разликата в срока на годност. Срокът на годност на горещите пушени продукти е от 1 до 3 седмици, студен няколко пъти по-дълго. Има купувач за всеки пушен деликатес, но горещата пушена технология се смята за по-лесна. Тъй като има малък срок на годност, димът е по-добър в малки партиди и за предпочитане по поръчка.

Първи стъпки към успеха

Всяко бизнес начинание трябва да започне с събирането на информация, т.е. анализ на пазара. От самото начало не можете да вземете предвид големите производители, тъй като те не са основните конкуренти. И малките предприемачи, които се занимават със сходни дейности, определено ще бъдат намерени. След внимателно проучване на цените и асортимента, е възможно да се направят изводи точно кои пушени продукти са в търсенето. Изкупуването на пробна партида ще ви помогне да откриете възможни недостатъци на продуктите на опонента си Опитайте се да ги избегнете.

За да успее дадено предприятие, трябва внимателно да прецените всяка стъпка. Когато искате надеждите да не бъдат заменени от бързо разочарование, те съставят бизнес план. Нека тя да бъде само малък семеен бизнес, планирането ще позволи да се изчислят приблизителните разходи и да се сравнят с бъдещите доходи, за да се разбере колко печеливше ще бъде във вашия случай.

Отварянето на пушенето включва няколко стъпки:

  • оборудване за работно помещение;
  • закупуване на необходимото оборудване;
  • регистрация на ПР и изпълнение на разрешителни;
  • закупуването на суровини;
  • разработване на продукти;
  • производството и продажбите на продукти.

Отначало, докато фирмата ви е в етап на изпитване, можете да правите без регистрация, като продавате собствени продукти на пазара или на приятели. Когато сте готови да отидете на ново ниво, ще трябва да се оформите като частен предприемач. Това ще даде възможност да се доставят пушени продукти в магазините и кафенетата.

Когато сте готови да разширите продукцията си до размера на помещение за пушене, можете да търсите подходяща стая. Изграждането на нова сграда е доста обезпокоително, дълго и скъпо. Димният магазин може да бъде поставен в сградата на бившата столова, по време на съветската епоха имаше доста от тях. Ако във вашия район има бивша трапезария, която е празна, можете спокойно да преговаряте със собственика.

Оборудване на работното място

Ще бъде трудно да организирате собствен бизнес в апартамента, но ако има празен гараж, площта му ще му позволи да побере една или две електрически помещения за дим. Ако живеете в частна къща, лесно можете да организирате продукцията у дома. Съвременните инсталации за пушене се инсталират лесно и не са обемисти, например в помещение от около 40 квадратни метра. могат да бъдат поставени четири инсталации за дим. Още от самото начало ще бъде достатъчна една мини-пушене.

Съвременните инсталации работят върху газ, дърва за огрев и електричество. Уютните къщи, които са най-подходящи за малки обеми, се захранват с електричество. На първо място, трябва да се погрижите кабелът да не е повреден и да отговаря на мощта, която мини консумира. Допълнителни комуникации не са необходими, просто трябва да оборудвате работното помещение с добра вентилационна система. В допълнение към самото завод за дим, ще ви е необходим фризер за съхранение на суровини и готови продукти, режеща маса, люспи и контейнери за саламура.

За да намалите цената на свързаното оборудване, можете да опитате да намерите хладилник и друго използвано оборудване. Напротив, не си струва спестяване на закупуване на пушенето, по-добре е да се вземе абсолютно ново оборудване, е възможно от местен производител.

Изборът на помещение за опушване: основните нюанси

Продават се опушвачи, работещи с газ, електричество и въглища. Външният дизайн не е много различен, но за минипроизводството най-подходящи са електро-димните единици, като най-икономичен и лесен за инсталиране. Техният капацитет може да варира от 5 до 100 кг. Трябва да бъде избран монтаж от неръждаема стомана, среден ценови сегмент с отметка от 50 до 100 кг. Максималният срок на експлоатация на тези инсталации е 15 години.

Най-подходящите за производството на пушени продукти вкъщи са комбинираната инсталация с автоматичен димов генератор. Тяхното предимство е, че то е на разположение, както горещо, така и студено пушено. Благодарение на вградения генератор се извършва автоматично подмяна на чиповете, необходими за производството на дим. За да получите дим, използвайте готови брикети с пресовани чипове. По този начин пушенето е в състояние да работи до 8 часа. Цената на такава инсталация, в зависимост от производителя, може да достигне 150,00 рубли.

Можете да спестите от закупуването на помещение за опушване, като се свържете с занаятчиите. В този случай, разбира се, съществува голям риск да се получи продукт с лошо качество. Ако сте уверени в способностите и уменията на господаря, има възможност да получите необходимите материали и рисунки, можете да имате шанс. По този начин не само ще спестите значително покупката, но и в бъдеще можете да се свържете с този човек, ако дадена част трябва да бъде заменена.

Остава само да се обобщят критериите, които трябва да ръководят закупуването на оборудване:

  • капацитетът на камерата;
  • вид гориво;
  • материал и дебелината му;
  • налични методи за пушене;
  • сайт за инсталиране;
  • наличието на воден печат;
  • допълнителни функции.

Регистрация на разрешителни

Още в самото начало е достатъчно да бъде в полузаконодателна позиция; Рано или късно това ще изглежда малко, така че трябва да получите съответните разрешения. На първо място, трябва да се регистрирате като отделен предприемач, при избора на система за плащане на данъци е по-добре да изберете опростена данъчна система. Първо, процедурата по регистрация се извършва по-кратко; на второ място, SP е освободен от данъци.

Тъй като производството е свързано с храни, то трябва да бъде одобрено от SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor и пожарните служби. За всички доставени суровини изискват сертификати за качество и се уверете, че крайните продукти също преминават подходяща проверка. Това е необходимо, за да може да се доставят продукти в супермаркети, ресторанти или бази на едро.

Възможности за продажби на продукти

Конкуренцията в тази ниша е висока, за да заемат достойно място в нея, вашите продукти трябва винаги да са свежи и с високо качество. За да бъдат продуктите добре изискани, е необходимо да се адаптирате към крайния потребител. Започнете с малкия, най-популярния продукт и се стреми към разширяване. Колкото повече разнообразие имате, толкова повече възможности за продажба.

От самото начало не очаквайте да се конкурирате с големи производители, започнете с най-малките. Докато пунктовете за продажба не са установени, по-добре е да се управлява с минимални обеми на производство. Вие ще трябва да продавате продуктите сами, например, да ги изнасяте на пазарите, да организирате изходяща търговия, да се опитвате да разпространявате част от продуктите си по Интернет. За да разберете за вас, поставете реклама на безплатни бюлетини, допълнително рекламирайте продуктите си в социалните мрежи. Съсредоточете се върху факта, че пушеното месо е направено от натурално месо, бекон според индивидуалните ви рецепти. Няколко верни клиенти определено ще се появят, а вече те, като използват думата на уста, без да го знаят, ще правят безплатна реклама.

С течение на времето, за да увеличите продажбите, можете да отворите няколко магазина и да наемете дистрибутори. Организирането на търговски обекти ще изисква допълнителни разходи: наем на хладилни камери, заплащане на дилъри. С течение на времето, те със сигурност ще се изплати, не забравяйте да разширите мястото на продажба. Непостоянството все още е едно от законите на успешен бизнес.

С течение на времето можете да отворите малък магазин, който продава вашите продукти на вашия личен сайт. Ще спестите не само под наем, но и ще намалите разходите за транспортиране на крайните продукти.

Какъв е приблизителният период на дохода и възвръщаемостта на бизнеса?

Не съществува готова формула за изчисляване на очакваните приходи. За по-голяма яснота приблизителната печалба може да бъде изчислена като се използва примерът на пушена скумрия, която е в добро търсене. Цената на едро на свежа скумрия варира около 140 рубли на килограм, а крайните продукти могат да се продават на цена на дребно от 300 рубли на килограм. Необходимо е да се вземе предвид загубата на тегло, те ще бъдат 15-30%, в зависимост от температурата.

Ако пушите риба при температура 55-60 градуса, от 50 кг прясна риба се получават около 50 кг пушена риба. Общият размер на продажбите на цялата страна е 12 000 рубли. От тази сума ще трябва да извадите 7000 рубли, изразходвани за закупуването на суровини. Когато пушите достатъчно горещо за няколко часа, за да получите готовия продукт. Това означава, че можете да настроите ежедневна продукция, подлежаща на бързо изпълнение. Ако правите дневен маркер от 50 кг, излизате 150 000 печалба месечно. От тази сума се приспадат разходите: данък, наем на търговско място, плащане за електроенергия, разходи за бензин и т.н. В крайна сметка се оказва, че има около 100 000 нетна печалба. По същия начин можете да преброите печалбите от други видове пушени продукти.

Ако работите с такива обеми, се оказва, че електрическата инсталация се изплаща напълно след 2-3 месеца. На практика, за да се постигнат такива обеми, ще отнеме няколко месеца. По този начин се оказва, че в 6-8 месеца на разумно управление на бизнеса, разходите ще бъдат напълно изплатени и бизнесът ще генерира нетен доход.

Предимствата и недостатъците на дома умивалня като бизнес

За да можете най-накрая да вземете правилното решение, остава само да обобщите предимствата и недостатъците на този тип бизнес. Сред очевидните предимства са:

  1. Независимост. Работите върху себе си, планирайте работния си график, както желаете.
  2. Простота. За да овладеете пушенето в съвременна стая за пушене, не се изискват умения и обучение за суперкомплекси.
  3. Компактността. Моделите димни растения не заемат много място.
  4. Работете у дома. Производството може да се намира във вашия дом, което е много удобно.
  5. Постоянен доход. Като се има предвид, че средната работна заплата е около 35 000-45 000 рубли, доходите от мини-пушенето могат да бъдат няколко пъти по-високи от средния месечен доход.
  6. Висока рентабилност. Само за шест месеца разходите ще бъдат напълно изплатени.
  7. Възможността за разширяване. Винаги е възможно, ако е необходимо, да се купи допълнителен електро-optilnuyu и поради това да се увеличи обемът на продуктите.

Има обаче очевидни недостатъци, които могат да се изплашат. Те включват:

  1. Финансови рискове. Всеки бизнес, който изисква дори минимални финансови инвестиции, може да фалира. Бъдете подготвени за това и, ако е възможно, изчислете всичко.
  2. Получаване на разрешения. За да може да се реализират големи партии, е необходимо да се легализира, което е свързано с получаване на разрешения от държавните структури.
  3. Времеви ограничения. Всяка партида трябва да бъде пусната на пазара възможно най-бързо. Добър вкус се запазва за първите три дни. Всеки следващ ден има естествено свиване на храната и след две седмици може да се счита за неликвиден.
  4. Изберете доставчик. Чрез посредници, суровината ще бъде твърде скъпа, така че трябва да отидете на директен продавач. В допълнение закупеното месо, свинска мас и риба трябва да има задължителни сертификати за качество.

Винаги оставяйте част от печалбите за разширяване на бизнеса, рано или късно ще трябва да помислите за това.

Населението ще има нужда от прясна, вкусна пушена шунка, риба и пиле. Един внимателно обмислен асортимент ще бъде ключът към вашия успех, ако все още искате да отворите мини умивалня у дома и сте готови да се сблъскате с трудности, започнете да работите върху разработването на бизнес план, избора на пушене и проучване на гамата от конкуренти утре. Помислете над всички рискове, претеглете всички плюсове и минуси и се чувствайте свободни да започнете да проучвате нов бизнес!

Как да отворите пушенето

Целта на компанията е да се възползва от производството на топло пушено месо.

Перспективни продукти - птиче месо, а именно: шунка, крило, пилешки труп, пилешки полумесец, с отличен вкус, калорично съдържание. В бъдеще можете да планирате увеличение на продуктовата гама поради разширяването на пазара на продажбите и увеличаването на търсенето. Можете предварително да планирате доставката на готови продукти на малки бази на едро. Офис, склад и кола се отдават под наем от частни предприемачи.

Пазарен анализ, конкурентно поведение на предприятието

Необходимо е да се анализира пазарът на региона, много често има само две големи фирми за производство на висококачествени пилешки продукти с гореща пушене. Всички продукти на конкурентите се разпространяват по правило чрез мрежа от фирмени магазини. В същото време има доста висока цена, която пречи на бързата продажба на стоки

Фирма, която планира да произвежда продукти, не трябва да предоставя качеството на подобни фирми и все още има по-ниска цена поради по-ниските производствени разходи и малък персонал. Продуктите трябва да бъдат тествани в независими тестови лаборатории и да бъдат признати за висококачествени и добри продукти.

Как да започнете бизнес

Изборът на помещения. Често е по-изгодно да се наеме, във връзка с което е сключен договор между наемателя и наемодателя, в който следва да се посочат следните точки:

1. Предмет на самия договор.

1.1. Наемното споразумение за нежилищни помещения в съответствие с целите, определени в законовите цели на наемателя.
1.2. Срокът на лизинга (посочващ деня, месеца и годината на началото на лизинга и края).

2. Задължения на наемодателя.
2.1. В рамките на 5 дни помещенията трябва да бъдат наети в съответствие с техническото условие към момента на сключване на споразумението.
2.2. Елиминирайте последствията от щети или злополуки по време на лизинговия договор, ако има такива.

3. Права и задължения на наемателя.

3.1. Съхранявайте помещенията в съответствие с пожарните и санитарните разпоредби.
3.2. За да направите текущ ремонт на стаята.
3.3. Всяко планирано преструктуриране се извършва със съгласието на Наемодателя.
3.4. Уведомявайте на наемодателя за освобождаването на помещенията в продължение на 2 седмици, за да го осигурите в добро състояние по деянието.

След това договорът уточнява условията за изчисляване на лизинга на сградата, сумата и сроковете на плащане за полезните и оперативните сметки.

Необходимо е също така да се посочат причините, поради които договорът за наем на сградата може да бъде прекратен по искане на наемодателя. По правило това е унищожаването на сградата от наемателя, нарушаване на задълженията по договора (неплащане на наем, сметки за комунални услуги).

От страна на наемателя преждевременното прекратяване на договора може да бъде обосновано поради неспазване на договорните задължения от страна на наемодателя.

След всички изброени задължения се посочват адресите на всяка от страните.

Изготвянето на такъв документ ще помогне на предприемача да избегне много проблеми в отношенията с наемодателя. Копие от това Лизингово споразумение ще трябва да бъде предоставено на данъчната служба за регистрация на дружеството. Документът включва също Устава на дружеството и трудовия договор между служителите и работодателите. Подобен документ е изготвен за автомобили под наем и офис пространство.

Организацията на димния магазин трябва да бъде планирана в съответствие с разпоредбите на документите.

Учредяване на уставния капитал на дружеството

Всяка компания трябва да избере ценовата методология, която се основава на възстановяването на разходите на компанията за сметка на търговските маржове, което трябва да осигури стабилна печалба.

Основателите на предприятието за пушене в предприятието трябва да имат опит и да разбират целия производствен процес.

При формирането на предприятие за съвместен бизнес (JV) се изисква да се посочи първоначалният капитал на всяко от лицата, участващи в управлението на фирмата. В случай на заем, посочете сумата на кредита, вида на заема, процент на изплащане, месечна сума за плащане и дата на падежа.

По правило се изготвя бизнес план за определен период, през който участниците в съвместен проект ще вземат решение относно целесъобразността на бъдещи дейности.

Очаквана част от проекта

На този етап от създаването на димния магазин се взема решение за привличане на допълнителен труд. За начинаещ бизнесмен ще бъде по-добре, ако през първите две години цялата работа ще бъде извършена от членове на семейството или от самите основатели на компанията. Това ще помогне за намаляване на разходите за заплати.

Освен това в проекта за сетълмент е необходимо да се определят правилата за длъжностите и отговорностите на всеки служител.

Генералният директор трябва да се грижи за управлението на персонала, търговският директор (мениджър) се занимава с маркетинг, доставка, транспорт на продукти и ценова политика на предприятието. Счетоводителят поддържа статистически отчети, данъци и финансов анализ.

Тъй като фирмата е доста малка, често може да бъде наемана отвън, а директорът и бизнес директорът отговарят за производствения процес. Също така е необходимо да се наемат двама или трима работници за преработката на продуктите.

План за производство, оборудване за пушене

  • Машина за рязане.
  • Фризер или гръден кош.
  • Пушенето е горещо пушено.
  • Инжектор за месо.
  • Капацитет за саламура и месо.
  • Ножове.
  • Чипове за пушене.
  • Куки от неръждаема стомана за продукти.
  • Работно облекло: престилки, обувки.

Разходи и разходи в предприятието

Разходите на собственика са свързани с покупката на суровини и необходимото оборудване, заплащането за отдаване под наем на помещения (производство и офис) и наем на автомобили. Цената на разходите варира в зависимост от състоянието на наетите помещения, закупено е ново или използвано оборудване за ползване, а наемът на превозни средства по принцип се изчислява и на степента на амортизация на автомобила.

Общата стойност на оборудването (втора ръка) е от 3000 до 12 000 $, наемът на стаята (в зависимост от размера на парцела) е от 10 $ за 1 кв. М, а наемът на автомобил е от 200 $ на месец. Тези изчисления не включват комуналните услуги (вода, газ) и електроенергия.

Цената на компанията за закупуване на суровини (домашни птици), подправки, бензин, офис е приблизително 4,500 щатски долара на месец. Като се има предвид нарастването на рентабилността на предприятията, до края на годината не трябва да има разходна колона.

След това се изисква да се състави колона от разходи и разходи в таблицата с отчитане 1C, където ежедневно се въвеждат всички текущи плащания, покупки и продажби.

Това ще помогне да се проследи графикът на нерентабилната рентабилност на предприятието и да се координират действията в съответствие с печалбата.

Самодостатъчността на такава мини-пушеща станция е приблизително 5-6 години. Какво се смята за много добър показател за бизнеса.

Анализ на баланса

Изчислете процентното нарастване на касовите фирми за 2 месеца. Да се ​​анализират пасивите и да се изчисли разликата между увеличения капитал (КС) и пасивите. Ако резултатът е положителен, фирмата се смята за финансово стабилна. Ако сумата се окаже отрицателна, е необходимо да извършите задълбочен анализ на дейността на фирмата и да разберете дали има изтичане на печалба. Независими счетоводители участват в извършването на такъв финансов анализ.

Производствена технология

Качественото птиче месо идва от магазините за обезкостяване на продавачите в специални пластмасови кутии, сортирани по име, с придружаващи документи - фактура. В него се посочва датата на изпращане на птиче месо, име, брой кутии, тегло и цена на всеки продукт. Документът трябва да бъде подпечатан и рисуван директор на захранващото дружество. Трябва да се провери теглото на стоките.

След проверка на документите и изчисляване на продукта започва процесът на работа.

Месото се измива в миещи вани.

По това време солта се приготвя от подправките и се излива в инжектора за инжектиране. Това е необходимо, за да се даде вкус на продукта. След това пилешките продукти се придържат към неръждаеми куки и се закрепват върху рамката за пушене.

Процесът на пушене в камерите за пушене често е автоматичен, като се използват хвойна или букови чипове. Консумация на чип на 100 кг продукти 1-1,5 кг.

Минималните изисквания за пространство са както следва: наличието на миещи бани: една за птиче месо, а втората - за пране, всяка от тях трябва да бъде подписана. Пожаробезопасният щит трябва да бъде разположен в радиус от 5 метра от мястото на камерата, като пожарогасителят трябва да е пенлив и прахообразен (за гасене на проводниците в случай на пожар). Работните дрехи трябва да се сменят ежедневно, ножовете трябва да са в специална обвивка.

За да може вашата компания да донесе стабилен доход, дневните приходи трябва да са поне 112% от общото количество закупени суровини. Това се постига чрез правилно регулиране на цените, спазване на всички технологии за подготовка на продуктите.

Тези продукти могат да се продават на едро на големи бази и на малки партиди в магазините на града и околността.

Пилешкото пушено месо е доста добро, като самостоятелно ястие, те могат да бъдат поставени в салати и първите курсове. Такива продукти са популярни в местата за обществено хранене: ресторанти, кафенета, на места на открито.

Top