logo

Можете да отворите бизнеса с химикалки, като го представите в две форми: като малка павилион с клиентски маси и чекмеджета за опаковки или под формата на ресторант или кафе. Разбира се, за да отворите ресторант, кафене може да бъде само в градове с поне половин милион души. В противен случай печалбите не могат да чакат.

Не е тайна, че много от собствениците на елитни ресторанти веднъж започнаха от cheburechnaya. В крайна сметка, с много малки капиталови инвестиции, този бизнес е много печеливш - пасти като възрастни и деца. Когато разсъждаваме откъде да започнем, важно е да изберем добро място за местонахождение на щанд или кафене. Вие също трябва да определите началните разходи. В края на краищата, ако продавате chebureks като полуготови продукти или подготвяте сами този продукт, ще ви трябват напълно различни разходи и различни дейности.

Бизнесът върху продажбата на полуготови продукти може да бъде нерентабилен - трудно е да се уверите в тяхното високо качество. Почти е невъзможно да се знае при какви условия производителят запази продуктите, колко пресни са оригиналните продукти. Трябва непрекъснато да отчитаме, че скъпите хранителни продукти може да не бъдат заявени от клиентите, също като евтини, но с ниско качество.

Нашата бизнес оценка:

Започва инвестиция 500 000 рубли.

Насищане на пазара е средно.

Трудността да започнете бизнес е 6/10.

Бизнес план за предприемачество - към реалностите

Бизнес план трябва да бъде представен на банката за заем. То трябва да съдържа и подробен материал с отговори на основния въпрос: какво е необходимо, за да се отвори един хебурец? Планът ще бъде и ръководство за действие в началния етап на работа.

Правилно разработеният бизнес план трябва да бъде първият помощник предприемач в разрешаването на всички неочаквани обстоятелства, които възникват на първия етап. Ако всички необходими действия се координират предварително и правилно, такива непредвидени ситуации възникват и не трябва.

Бизнес планът за отварянето на cheburechnogo трябва да включва такива раздели като описание на самата идея за предприемачество, планирания персонал на работниците и обема на произвежданите продукти на ден и на месец. Тук е полезно да се анализира пазарът на хранителни продукти с планираната гама от продукти, основната концепция на институцията и ценовата политика. Планът трябва да обмисли подробно маркетинговата стратегия и промоционалните дейности. Не е излишно да има раздели за популяризиране на продажбите на крайния продукт и анализ на съществуващия пазар.

Ще бъде много полезно да вземем готов бизнес план за Чебюрек, който вече работи някъде в малък град, тъй като всъщност всяко предприятие, ориентирано към храната, и доброто от разбирането му. Тази информация изобилства от интернет сайтовете. Ако не направите сериозни грешки и грешки в работата, тогава скоро голяма институция с високо ниво на доходи ще расте от малък cheburek.

Искайки да отворите cheburechnaya от нулата, трябва да решите първоначалното финансиране. Можете да се опитате да заемате пари от близки и приятели, можете да кандидатствате в банката за заем или да започнете да търсите инвеститор. От тези опции също ще трябва да изберете най-малко рисковано.

Ако имате собствен cheburek като бизнес, тогава трябва да го готвя много вкусно, реализирайки само пресни продукти на цени, които ще отговарят на клиентите. Като се съсредоточаваме върху сезонните особености на този бизнес, трябва да знаем, че chebureks се различават по-добре през зимата, а през лятото трябва да се постави по-голямо внимание на различни безалкохолни напитки и сладолед.

След като успяхте да откриете средствата и да отворите кафе-чехюрюну, ще трябва да помислите за добрата атмосфера в него, която ще допринесе за притока на клиенти, за да им донесе удоволствие.

Регистрация на частно предприемачество

Истинското действие от първа линия при откриването на бизнеса в Чебюрек ще бъде получаване на разрешения за дейности от този характер от всички съответни надзорни организации. Едва след това е възможно регистрацията на РЕ.

Правната форма на чебурека ще трябва да избира от две възможности: индивидуално предприемачество или дружество с ограничена отговорност. И само като сте определили формата, можете да започнете да подготвяте документи. Ако cheburechnaya ще бъде малък и продажбата на алкохол в него не е планирана, тогава определено трябва да изберете IP. Ще има по-ниски както различните държавни задължения, така и възможните глоби.

Списък на документацията за отваряне cheburechnoy:

  • разрешение на "Роспотбравдзор";
  • сертификат за регистрация;
  • договор за наем на помещенията;
  • попълнени санитарни регистри на служителите.

Освен това ще ви трябва още документи, за да отворите cheburechnaya, Това разреши на пожарникарите да поръчат нова сграда (ако има такава) и координация с ATS, за да постави кафе в това място. За правна работа също ви е необходима търговска лицензия и патент за търговия от местните власти. Всеки звук, различни предавания и възпроизвеждане на записи трябва да бъдат координирани с отдел "Култура".

Избраните или изградени помещения трябва да отговарят на всички изисквания на санитарно-епидемиологичната служба на района, а получаването на сурово месо трябва редовно да се проверява от ветеринарната служба. Уверете се, че имате диаграма на продуктите за готвене, персоналът трябва да бъде обучен и да притежава необходимата квалификация.

Препоръчваме ви тези статии:

Оборудване за кафенета cheburechnaya

Следващата стъпка след подготовката на бизнес план и започване на получаване на разрешителни за предприемачество в сферата на общественото хранене е закупуването на оборудване за cheburek. Какъв вид оборудване и инвентар трябва да се състои от пълен комплекс от съоръжения? На съвременния пазар можете буквално да купите всичко, но можете да определите необходимото оборудване само като познавате специфичните характеристики на технологията за бързо хранене. А именно, такива продукти включват основното ястие на кафе-сладкарницата Cheburek.

Диапазонът от мини-чехюрски ястия и тяхната специфичност ще определят необходимото оборудване за кухнята за бързо хранене. Буквално "в движение", клиентите трябва да избират от предложените ястия какво им е в определена ситуация. Менюто трябва да съдържа достатъчно количество пържени ястия, бързо консумирани напитки и продукти от леко брашно.

Логично е да се започне с основното кухненско оборудване - оборудване за печене на паста и нагряване на полуготови продукти, които идват в кафенето под формата на замръзване. Включва: конвекторен фурна, фурна за пица, електрическа печка, микровълнова печка, цената на оборудването от тази група няма да надвишава 100 000 рубли.

Оборудването на втория ред е устройството за приготвяне на вафли, печене на понички, тостери и апарати за палачинки, които ще струват много по-малко.

Това е, което ви трябва за пълното оборудване на кухненската кухня Cheburek. Не е необходимо да започнете да работите, като купите всички тези видове оборудване наведнъж. Някои от тях не могат да бъдат закупени в началния етап, но преди всичко всичко зависи от планираното меню на cheburek.

Допълнителното кухненско оборудване включва: производствена маса, абсорбатор, вана и сешоар за ръце.

Не забравяйте и допълнителното оборудване, което включва цялото кухненско оборудване и помещение за храна. Това са клиентски маси, столове и мека мебел. Cheburek франчайзинг е една от съвременните находки, състояща се от успешен набор от ястия, сервиз, интериор на чебурек, мебели и външен дизайн на мини-кафе. Удобството, ползите за клиентите могат да решат много в успеха в бизнеса. Не трябва да забравяме и за вътрешния дизайн на cheburek. Оригинални находки, необичайни развития в този план ще бъдат и удобството на клиентите, ще допринесат за успешна търговия.

Съвременните технолози за бързо хранене са стъпвали много напред. Просто погледнете машината EXTRO за печене на пасти.

Това е някаква чудова машина, просто магическа фурна, на входа, на която са поставени първоначалните компоненти, а крайните продукти се получават на изхода.

Такова устройство, дори и най-важното, колко струва, бързо ще се изплати - в края на краищата ще замести реалните работници в кухнята, ще намали персонала на предприятието. Цената на машината за хранене с префикс за печене на паста не надхвърля 130 000 рубли.

Маркетинг и печалба cheburechnogo бизнес

Важно е да не забравяте при планирането на производството, че пастата може да се използва само в прясно приготвена форма. Само с голям приток на клиенти може успешно да управлявате този бизнес. Известно е, че служителите в офиса и студентите винаги са основните клиенти на чебурешкия павилион. Тук, в близост до офис комплекси, с големи образователни институции, има смисъл да има мини-кафе.

Реклама в Cheburek - специален разговор. Разбира се, най-добрата реклама на всяка точка за хранене е качеството и ниската цена на предложените ястия. Но е необходимо да рекламирате услугите си. Предварително трябва да обмислите шумни промоции и постоянна реклама под формата на видимост в околните квартали на града. В крайна сметка информацията сега контролира целия свят!

Средно една чебуря струва около 8 рубли, а сладкиши струват до 30 рубли. Дори cheburechnaya на колела под формата на ремарке е в състояние да направи печалба в размер на 25 000 рубли за една смяна. Така че отговорът на съмненията е дали това е полезно. За месец успешна работа можете да спечелите до 400 000 рубли. Дори когато разходите за полуготови продукти, от тази сума се приспада наемът на мини-кафе, данъците и заплатите на персонала, всички разходи се изплащат от една до половина до две години работа.

Кетъринг - индустрия, която дава на бизнеса "истински пари". В крайна сметка в този случай не е нужно да чакате банков превод от клиент, който може да бъде забавен или не може да бъде изпратен навреме. Клиент на чебурека плаща за услуги тук, на място. А касата отчита приходите в края на всяка смяна. И това означава, че парите за нови покупки на полуготови продукти, за изпълнението на текущите планове не са дългогодишни. При тези условия е по-лесно и изгодно за предприемача да планира - всичко е в ръцете му.

Нови бизнес идеи

Търговският бизнес "Чебурешки", а именно пунктовете за продажба на това ястие, произхожда от далечното минало. В СССР започна продажбата на горещи пасти. До този момент тази линия на търговия в хранително-вкусовата промишленост е не само популярна, но и печеливша. В тази статия ще говорим за рентабилността на отварянето cheburechnoy. Как и къде да го отворите, какви са вариантите и колко ще струва всичко.

В СССР имаше шега гатанка - гореща, сочна, хрупкава с месо? Правилният отговор е cheburek, всеки знае!

Чебурек (çiğbörek - от турски буквално "суров пай") - безквасен пай с пълнеж от месо. Традиционният cheburek се приготвя с мляно месо (овнешко, по-рядко говеждо) с подправки, всичко се увива в плоска торта и се пържи в животинска мазнина при температура 200 ° С. В съвременната (постсъветска) рецепта можете да използвате мляно говеждо и свинско месо, а животинските мазнини се заменят със зеленчуци.

Също така, като пълнеж, можете да използвате - ориз или яйце с лук, сирене, картофи, гъби и зеле. Но традиционно най-популярните паста са пасти с месо.

Защо точно "chebureks" като бизнес насока?

Първо, трябва да се отбележи, че въпреки голямата конкуренция, има голямо търсене на пасти, както сред младите, така и сред по-възрастното поколение. На второ място, предимството пред други продукти от този тип е, че в допълнение към относително ниската продажна цена, както и цената на разходите, cheburek е доста питателна. Определено, ако решите да откриете бизнес, свързан с храна, но сте ограничени във финансите, тогава cheburechna е добър вариант. Готварските пасти не изискват специални съставки и изискано професионално оборудване.

Помислете за опции "cheburechnogo" бизнес.
Мобилна количка, улична търговия.

Тази опция е най-лесната, но и по-евтина. Какво е необходимо за това? Купуваме количка (30 000 - 75 000 стр. + Допълнителни разходи). Chebureks готвят у дома (според рецептата си или намерени в интернет или готварски книги). Доставяме количка с готови чебури на мястото на търговията (въпреки че някои по-скъпи модели на колички за пазаруване предполагат наличието на вградено оборудване, т.е. готвенето се извършва директно в самата кошница). Желателно е точката Ви да се намира до всяко училище или университет, в близост до метрото. От голям поток от хора има много хора, които искат да ядат.

Недостатъкът на този подход зависи от региона. Всеки регион има свои собствени правила за търговия на улицата, а в някои улична търговия с готови ястия е много ограничен. Следователно, преди да закупите оборудване и планирате бизнес, проверете в местната администрация за възможността за такава търговия.

Чебурек Киоск

По-скъп вариант (200 - 300 хил. Рубли + допълнителни разходи, включително наем) включва откриването на павилион. Предимства: Купувайки оборудване, приготвянето на chebureks ще се извършва директно на мястото на търговия, което ще има положителен ефект върху купувачите (миризмата ще бъде най-добрият маркетингов метод за привличане). В допълнение към chebureks, можете да увеличите асортимента от готвени ястия (samsa, shawarma, tandoor сладкиши, пица, хамбургери и т.н.) в павилиони, както и да продават различни газирани напитки и сокове, които са отлични за горещи cheburek. Можете да разгледате и опцията за мобилен павилион на колела. В случай на възможност за движение, ние избираме мястото, както в опцията за търговия от таблата. Отново може да има ограничения за този тип търговия, които могат да бъдат установени във всеки регион от местната администрация.

Малко кафене (бистро), снек-бар.

Може би най-скъпо, но в същото време (при добра администрация на всички процеси, свързани с рекламата, привличане на клиенти и ценообразуване) е най-печеливша. Предимства: Когато създавате оригинален дизайн и привличате клиенти чрез различни промоции, отстъпки, бонусни карти и т.н., можете да създадете много сериозен бизнес.

Разбира се, в такива кафета, посветени на определено ястие (в случая cheburek), основният акцент се поставя върху този продукт, но менюто не трябва да бъде монотонен. Диапазонът трябва да бъде голям, чиниите са по-разнообразни. Само по този начин ще можете да привличате все повече нови клиенти. Трябва да се добави, че в случай на кафе (бистро) един от най-важните компоненти на успешен бизнес е място. Изберете място, което е повече или по-малко лесно да достигнете. Освен това всяко кафе-бистро трябва да има свой чип, какво ще бъде разликата между институцията и останалите и ще я отдели от конкуренцията.

Какво ще трябва да похарчите за откриването на кафене?

В случай на повторно оборудване на помещенията, най-скъпите ще бъдат: ремонт, закупуване на оборудване, закупуване на мебели, съдове, монтаж на вентилационна система. След това трябва да похарчите за реклама и заплатите на персонала през първите месеци на работа. Сумата от 2 - 2,5 милиона в началото на кафенето ще бъде достатъчна. Що се отнася до площта на стаята, е много желателно тя да не бъде по-малка от 50 - 100 m². Площите могат да бъдат различни, но има ограничение - съотношението на кухнята към залата трябва да бъде от 1 до 2. Това означава, че с зала от 100 квадратчета кухнята трябва да бъде най-малко 50.

Персонал: готвач, обикновени кухненски работници, техник. На първия етап е достатъчно. В бъдеще, ако се разширите и учреждението Ви придобие положителна репутация, можете да помислите за бар-бара с бармана.

Правната форма.

Ако няма да продавате алкохол в чаршия, тогава можете да изберете отделен предприемач като организационна и правна форма. Но каква кафе е без алкохол? Законодателството забранява продажбата на алкохолни напитки в заведенията за обществено хранене, ако фирмата не е регистрирана като LLC.

В други случаи регистрацията на обикновен потребителски интерфейс е достатъчна. Като код OKVED за търговски павилион за продажба на chebureks, можете да използвате: 52.24.21 "Търговия на дребно със сладкарски изделия за брашно", както и за магазин за кафе-хабюрк: 55.30 "Дейност на ресторанти и кафенета".

Що се отнася до възвръщаемостта, парите, които сте инвестирали, ще ви се върнат под формата на печалба в рамките на 1-2 години, вероятно по-малко с компетентна маркетингова политика.

Вижте също:

Специално за hobiz.ru

Въпроси, съобщения за грешки или грешки в тази статия, оставете в коментарите.

Печеливш бизнес: как да отворите cheburechnuyu. Бизнес план на Чебюрек: необходимо оборудване и списък на документите

В нашата страна винаги е бил популярен бизнес, свързан с производството на храна.

Веднага след като държавата официално разреши да се занимава с бизнеса, стотици хиляди обекти, в които се продаваха продукти, веднага се появиха.

Но много хора бързо разбраха, че правенето на проста препродажба не е толкова изгодно. Много по-добре да произведеш нещо. Много от тях започнаха да се чудят как да отворят cheburechnuyu. Защо точно хебурики?

Въпросът е, че те почти винаги остават постоянно търсене. Това е особено вярно за зимата, когато хората не са против да имат нещо горещо на улицата. Ако правилно организирате бизнес за производството на chebureks, предоставяйки на клиентите свежи и висококачествени продукти, тогава през първата година ще можете напълно да възстановите всички разходи.

Полупроизводство или самостоятелно производство?

За начало нека решим какво точно ще направите. Веднага направете резервация, че всички от изброените по-долу ще засегнат само онези предприемачи, които планират да пуснат своите продукти.

При откриването на заведения за обществено хранене не се препоръчва да се разчита на закупуването на полуготови продукти за тяхната последваща подготовка и продажба. Нищо добро няма да дойде от него. В този случай вашата cheburechnaya като бизнес няма да струва нищо.

За да се създаде постоянно търсене и голяма клиентска база, е изключително важно да се интересува крайният потребител от качеството на своите продукти. И за да направите това, с помощта на chebureks от близкия магазин, няма да работи. Има само един начин за повече или по-малко печеливша употреба на полуготови продукти: cheburechnaya на колела, които могат да бъдат приспособени към местата за натрупване на гладни съграждани (институти, фабрики за проход).

Евтините сортове се характеризират с факта, че след като ги опитате, обикновеният купувач няма да се върне при вас. Скъпите разновидности са сравнително добри (и дори не винаги), но цената им е такава, че е необходимо или невероятно натрапчиви цени, които потенциалният потребител също няма да хареса или да работи на загуба.

Преди да отворите cheburechnaya, е по-добре да извършвате поне най-простите маркетингови проучвания предварително. По този начин ще знаете със сигурност дали да отворите бизнеса си, независимо дали можете да разчитате на постоянно търсене.

Въпроси относно суровините: мляно месо или месо?

Тук всичко не е толкова ясно. Ако в града, в който живеете, развитието на хранително-вкусовата промишленост е слабо, тогава определено трябва да се справите с производството на мляно месо сами. И ако има много такива предприятия? Намерете контактите на най-успешните.

Свържете се с техните представители, разберете цената на мляното месо в насипни покупки. Факт е, че ако планирате първо да организирате малко производство на паста, тогава най-добрият вариант е да купите готово мляно месо. В крайна сметка неговият доставчик ще отговаря за всички въпроси, свързани с получаването на ветеринарни сертификати за месо. Големите производители вече са установили канали за покупки за дълго време, така че всичко това ги струва евтино.

Тъй като не е лесно да се отвори cheburechny точно поради проблеми със суровините, изучаване на тези въпроси предварително!

Изисквания за брашното

Ако искате да сте успешни в областта на производството и продажбата на паста, трябва да сте наясно с основните изисквания за суровините за тяхното производство. Така че тестото се използва само от технология без мая и процентното съдържание на влага не трябва да надвишава 40%.

За да се направи висококачествено тесто, брашното за приготвянето му също трябва да бъде от най-високо качество, изключително от твърда пшеница. Това е много важно не само за вкуса на продукта, но и за правилното функциониране на специализираното оборудване.

Месни изисквания

Както бе споменато по-горе, месото трябва да бъде подложено на строг подбор от опитни експерти, не трябва да го спасявате. В пълнеж за chebureks не трябва да се появяват парчета от сърца по-дълги от 15 мм.

В допълнение, за производството на мляно месо cheburechny са разрешени само говеждо и свинско месо. Други видове месо не са разрешени. Имайте предвид, че cheburek (като хранителен бизнес) ще бъде обект на чести проверки. Chemming не се препоръчва.

Говеждото месо, предназначено за производство на пасти, трябва да бъде поне от втора степен. Месото е разрешено само подрязано. Свинското се използва само в първия клас и в никакъв случай не трябва да е мазна. Можете да вземете само постно или смело.

Използване на допълнителни компоненти

За пълнене се допуска използването на грис. Соевият протеин може също да се добави към него, но не трябва да се занимавате с него: вкусът на крайния продукт страда поради добавянето на този компонент.

Яйцата се използват в категорията за трапезария и вместо това се допуска яйчен меланж. В допълнение към прясното месо можете да използвате замразени блокчета, произведени от същото говеждо или свинско месо от втория или първия клас.

Разбира се, суровините трябва да имат всички екологични и санитарни сертификати за съответствие със стандартите, да бъдат абсолютно свежи.

Месо, което не отговаря на изискванията за неговите органолептични качества, не може да се използва!

Необходимо оборудване

Помислете за необходимото оборудване за cheburechnoy. Първо, ще ви е необходима професионална хебурика. Това е тежък тиган. Тя струва около 10 000 рубли, няма специални изисквания за това.

Много по-важно месене. Качеството на тестото, неговата униформа и пластмасовата структура зависят от него. Това оборудване струва от 30 000 рубли. Разбира се, няма да можете да правите без професионален мелница. Такива автомобили струват от 10 хиляди рубли. В никакъв случай не купувайте домакински модели, които просто физически не могат да издържат на изискваните товари!

И накрая, не забравяйте за машината за валцуване тесто. Освен това не е необходимо да се спестяват: евтините модели ще позволят неравномерна дебелина на тестото, което ще доведе до сериозни разходи за брашното. Най-добре е да купувате чужди модели, чиято стойност започва от 35 000 рубли.

За съжаление, това не е цялото оборудване на Cheburek. Сред допълнителните покупки са: хладилници, бюра и шкафове, кухненско оборудване и гащеризони за персонала.

Общо разходи

Време е да се направи преглед. Имайте предвид, че бизнес планът на cheburechnaya, за който обмисляме, не изисква особено големи разходи:

  • Развитието и всички етапи на одобрение на проекта ще отнеме най-малко 50 000 рубли.
  • За да приведете стаята в ред, е по-добре да отложите от 300 хил. Рубли.
  • Закупуването на кухненско оборудване ще отнеме около 250 000 рубли.
  • Мебели, бар броячи "хапят" около 100 000 рубли.
  • Подгответе се да похарчите поне 50 000 рубли на чинии.
  • Свързването на най-необходимите комуникации (ако изобщо не са там, е по-добре да не вземете стаята) ще струва поне 100 хиляди рубли.
  • За наемане най-често се изисква да се под формата на депозит от 50 000 рубли.
  • Най-добре е да използвате около 30 000 рубли за рекламни цели.
  • За непредвидени разходи, оставете 100 хиляди рубли.
  • Резервът трябва да бъде не по-малко от 200 хиляди рубли.

Така че преди да отворите cheburechnaya, трябва да имате най-малко 1 230 000 рубли на ръцете си. Разбира се, в действителност ще отнеме поне два милиона, тъй като много пари ще бъдат изядени от заплати и всякакви изненади, като например счупване на водопроводна система или запушване на канализационната система.

Документи и други неща

Ако говорим за формата на организацията, може да бъде SP или LLC. Между другото, препоръчваме Ви първо да се регистрирате като индивидуален предприемач, тъй като в този случай вашата услуга е опростена данъчна система и цялата печалба след данъците ще бъде изключително ваша.

Тъй като рядко се планира да се отвори щанд за хебури, за да се генерират милиони доходи, обикновеният ПР ще ви бъде достатъчен. Кодът на OKVED може да бъде направен по следния начин: 52.24.21 "Търговия на дребно с брашно за сладкарски изделия", ако се изисква да се организира кафене в cheburek, по-добре да се използва наименованието 55.30 "Дейност на ресторанти и кафенета".

Както вече казахме, можете да разчитате на опростения режим на данъчно облагане (USN) или да използвате режима на условен доход (UTII).

Всички предприятия за обществено хранене трябва да имат следните документи:

  • Всички сертификати за използваното оборудване.
  • Пълна схема на производство на пасти.
  • Всички сертификати за суровини.
  • Заключение SES и MES.
  • Разрешения за изхода.

Изисквания за ЕЕН

По принцип тази организация не се харесва твърде много. Основно имате нужда от стая с нормални канализации и душове за работници. Всички служители трябва да имат медицинска книжка. Преди да отворите cheburechnaya, наемане на персонал предварително: проектирането на санитарни книги отнема много време!

Магазинната площ е най-малко 100 квадратни метра. Всяка партида готови чебури трябва да получи съответните санитарни сертификати. За всяка партида месо трябва да имате всички ветеринарни сертификати.

Както във всички случаи с производството на храни, трябва да се намирате на поне 50 метра от жилищните сгради. Освен това трябва да уведомите Rospotrebnadzor веднага след началото на дейностите по производство на храни.

Това е, което трябва да отворите cheburechnoy. На добър час!

Вашият бизнес: как да отворите cheburechnuyu

Много предприемачи, които избират обхвата на дейностите за започване на собствен бизнес, мислят за закупуване или организиране на заведение за обществено хранене от самото начало. Последните включват не само везните кафенета и ресторантите, които са толкова модерни днес. Това включва и различни снек барове, пицарии, столове, палачинки, чебурешки... Ако първите опции изискват много опит в тази област, значителна инвестиция от време и пари, то във втория случай можете да получите с малки инвестиции, за които можете бързо да платите. Освен това, за да откриете вечеря или специализирано кафене, не е необходимо да имате богат опит в областта на храненето. Напоследък тесните специалитети са все по-популярни. Като правило в такива заведения е представена широка гама от един вид ястия. Например, в пицария можете да поръчате салата или да си поръчате чаша кафе, но повечето хора отиват там, за да ядат пица. Някои от тези заведения за хранене дойдоха при нас от Запада (например пицарии), но много от тях са първоначално руски "продукти" (например cheburechnaya или палачинка).

Нека разгледаме по-подробно реда на отваряне на cheburechnyh, които напоследък стават все по-популярни в нашата страна. Чебурик призовал безквасно тесто, пълнено с мляно месо (първоначално агнешко) с горещи подправки. Понякога сиренето се използва като пълнеж. Този пай се пържи в масло и се сервира горещо. Чебурик се счита за едно от националните ястия на тюркските и монголските народи (следователно Чебурик често се комбинира с институциите на националната кухня).

Cheburechnye има два вида - с продукти за излитане и затворен тип. В първия случай метални маси - стълбове могат да бъдат инсталирани на улицата в близост до мястото на продажба, но в повечето случаи те могат да бъдат чрез инсталиране на урна за опаковки и чаши чай или кафе. Във втория случай форматът на институцията прилича на кафене или дори кафене, в зависимост от местоположението на чебурека и средния размер на чека.

Cheburechnye формат кафе или дори ресторант е често оформена като заведения за хранене на съветското време. Обхватът им не се ограничава само до chebureks. Доходността (както и разходите за организиране) на такава институция ще бъдат по-високи от тази на обикновена ядене или особено на отделен пункт. Въпреки това, експертите съветват да се отвори такъв cheburechny само в големите градове с население от най-малко 500 000 души, в противен случай рискът е висок, за да не се компенсират разходите.

Независимо какъв формат избирате, ще ви е необходимо кухненско помещение, специално кухненско оборудване и квалифициран готвач, който има богат опит в кетъринг индустрията. Собствениците на отделни търговски обекти често пестят пари както в кухнята, така и в готвачите, като купуват полуготови продукти, които след кратка печене се подготвят за употреба.

Тъй като всяка стая за хранене задължително трябва да отговаря на всички изисквания на санитарно-епидемиологичната служба, ще трябва да получите разрешителни от всички случаи. Следните документи ще трябва да бъдат изпратени на SES: споразумение за отдаване под наем на помещенията (собственост), където ще произвеждате вашите chebureks, сертификати за съответствие на оборудването, сертификат на ветеринарната служба за продукти, диаграма, показваща всички етапи на производството и продажбите на продуктите.

При отварянето на затворен тип чавюрк ще се изисква разрешение от органа по пожара и координация с местната администрация. Например, павилион за продажба на chebureks трябва да бъде оборудван с абсорбатор и трябва да има канализация, студени помещения, контейнери за събиране на боклук и продукти. Cheburechnaya отворен тип (със седалки на улицата) е платформа или павилион с пластмасови или метални маси и столове. По-голямата част от времето и усилията ще бъдат изразходвани за отварянето на ресторанта тип cheburek. Допълнителни разходи, свързани с интериорния дизайн на такъв обект (стил за ресторант или снек бар от съветската епоха или с национални цветове), инсталиране на силни екстракти (пасти за печене на масло, за да се бори с миризмите, ще е необходима добра вентилационна система) с голямо разнообразие от пълнежи, с търсене и закупуване на висококачествени пресни продукти за готварски пасти. Готвенето на истински chebureks според старите рецепти е доста дълъг и труден процес. Първо, брашното, водата и солта се омесват в твърдо тесто, което се оставя да престои в продължение на половин час и след това се валцува до дебелина 2 мм. Тортите се изрязват от слоя тесто, ръбовете им се намазват със сурово яйце и месото се оформя в средата. Един ръб на скина е огънат, в резултат на което cheburek има формата на полумесец. За приготвянето на мляно месо се използва по правило мастното агнешко месо, което се обелва от костите и сухожилията, се прекарва през лук с лук през месомелачка с добавка на сол, пипер и вода. Чебурек се пържи в голямо количество мазнини, което включва растително масло, животински и хидро-мазнини, нагрява се до температура 200 ° С. Чебурик сервира горещо. Често агнето се замества от свинско или свинско говеждо, като се разрежда с вода или бульон, така че пасти не са прекалено сухи.

Разходите за сирене за един хебурик правят една-две супени лъжици. Готварските chebureks не изискват големи умения, но ако вашият cheburek се преструва, че е ресторант, тогава ще ви е необходим голям персонал - от квалифицирани готвачи и опитни сервитьори до почистващи и миялни машини.

Независимо кой формат на хабурек избирате, преди да започнете да организирате свой собствен заведение за обществено хранене, проверете търсенето на такива услуги във вашия регион, платежоспособността на потенциалните клиенти, наличието на конкуренция, изчислете всички разходи и оценете срока на възвръщаемост на проекта. Цената на наема зависи от местоположението и формат cheburechnogo. Минималната площ cheburechnoy (магазин за продажба на дребно) е около 10 квадратни метра. метра на място с голям трафик. Когато избирате стая, обърнете внимание на възможността за инсталиране на табела. Това ще ви помогне значително да спестите реклама. Ярки, привлекателни табела ще привлече клиенти към вас с минимални разходи (разходите за производство и инсталиране на табела е около 20-30 000 рубли, в зависимост от размера). Вашият извод може да се направи без витрина. Достатъчно и прозорци за получаване на пари и издаване на поръчки. За да се обслужва такава точка, са необходими двама души: единият от тях ще се занимава с готварски пасти, а вторият - с горещо готвене, издаване и извършване на изчисления. Минималният набор от оборудване включва cheburechnitsy (капацитет с tenami) на стойност около 20-25 000 рубли, машина за месене (струва 25-30 000 рубли), дозатор за тесто (около 45-50 000 рубли), месомелачка (за 10 000 рубли.). Месомелачката ще бъде необходима дори ако купувате готово мляно месо. Общо, като се вземе предвид закупуването на оборудване, таблици, спомагателно оборудване за отваряне на cheburechnaya във формата на магазин за търговия на дребно, ще ви трябва около 200-250 000 рубли. Цената на един cheburek е около 10-15 рубли, в зависимост от избраната рецепта, покупните цени за съставки, размера на заплатите на персонала. Те се продават на цена от 35-50 рубли на артикул плюс допълнителни разходи (хартия или пластмасова торба, плоча за еднократна употреба, хартиена салфетка) в размер на 1,5-2 рубли на единица продукт. Обемът на продажбите на един хебурик на място с относително голям трафик е в идеалния случай около 500-600 паста на ден (изчислен за град с население над 1 милион души), без да се брои продажбата на чай, кафе, минерална вода, сокове и др. Едно лице средно купува 2 cheburek (ако изходът се намира близо до офис центровете).

Ключът към успеха на вашия бизнес се крие във висококачествени продукти и способността да се оптимизира работата cheburechnoy. В първия случай, ако вашите пасти се окажат по-добри и по-вкусни от продуктите на близките заведения за хранене (директните конкуренти включват палачинки, пицарии), след няколко седмици ще привлечете голям брой редовни клиенти без допълнителни инвестиции в рекламата. В този случай думата на устата ще работи много по-бързо и по-ефективно. Въпреки това, дори и за най-вкусните хора cheburek няма да стоят на линия повече от 10 минути. По правило повечето клиенти са служители в офиса, които излизат за храна по време на обедната си почивка. Те не могат да прекарват много време, чакайки поръчката им да бъде готова. От друга страна, chebureks се правят непосредствено преди продажбата (при охлаждането губят повечето си вкусови качества и полуготовите продукти са първоначално по-ниски в качеството на пресните продукти), поради което единственият начин да се оптимизира процесът на производство и да се намали времето за изчакване е да се вземат поне двама работници в една точка и разделят задълженията между тях (едната се занимава с подготовката на тесто, пълнене и моделиране, а втората - чрез пържене и работа с клиенти). Един от най-често срещаните проблеми на тези заведения - контрол на работата на персонала - се решава чрез инсталиране на компютър със специална програма и принтер за отпечатване на фактури. Всички поръчки ще преминат през него, което ще помогне да се сведат до минимум загубите, дължащи се на лоша вяра на служителите. Друга възможност е да използвате терминал с докосване и видеокамери с микрофон (цената на такова оборудване е около 100 000 рубли).

Но, разбира се, за малките магазини за продажба на дребно такива опции са твърде скъпи, така че те струват инсталирането на видеокамера и изчисляват съставките за строго определено количество продукти (например, за да направите 100 chebureks имате нужда от 2 кг брашно, 30 яйца, 10 кг месо и т.н.), Въпреки това, в този случай е необходимо да се организират "тестови покупки", претегляне на готови пасти по време на инспекции и глобяване на готвачи в случай на недостатъчно тегло.

Друг формат за работа на чебурик прави продажбата на чебурешки, но не и в търговията на дребно, но в насипно състояние - в други заведения за хранене. Тези пасти се доставят в кафенета и снек-барове в замразена форма, но дори и след загряване и пържене с масло, те напълно запазват вкусовите си свойства. В този случай ще ви трябва следното оборудване: брашно за пресяване, смесител на тесто, машина за тесто, маса за тесто, производствена маса, месомелачки, пълнители, електрически тигани, подови стойки, чайник, кафе машина, хладилници, дневно запас от месо. Цената на минималното хранително оборудване за отваряне на такъв cheburek е 445 000 рубли.

Периодът на изплащане cheburechnogo варира от 1 година. Експертите съветват да се открие такава институция, независимо от избрания формат, в началото на есента. Най-вероятно е хората да купуват чебурешки през студения сезон. През лятото, за да се избегне чувствителното спадане на продажбите, чавюрките въвеждат сезонни продукти в своята гама - безалкохолни напитки, сладолед и др.

Сисева Лили
(в) www.openbusiness.ru - портал за бизнес планове и ръководства

Авто бизнес. Бързо изчисляване на рентабилността на предприятие в тази област

Изчислете печалбата, възвръщаемостта, рентабилността на всеки бизнес в рамките на 10 секунди.

Въведете първоначалните прикачени файлове
още

За да започнете изчислението, въведете стартовия капитал, кликнете върху следващия бутон и следвайте допълнителните инструкции.

Бизнес организация: отворете cheburechnuyu от нулата

В този материал:

За да организирате свой собствен бизнес, можете да отворите cheburechnuyu от нулата. С добре организирана работа ще бъде отлична инвестиция и скоро ще започне да донесе повече печалба.

Такова ястие като cheburek е много популярно, защото е вкусно, евтино и може да се яде по пътя. След като сте отворили cheburechnuyu в оживена част на града, където много студенти, ученици и служители, бързащи за бизнеса си, които имат само 10 минути за закуска, можете бързо да "обезсърчите" инвестираните средства.

Избор на формата на институцията

Предвид начина на отваряне на собствения си бизнес и откъде да започнете, препоръчваме първо да решите какъв тип cheburek - отворен или затворен. В първия случай ще бъде достатъчно да се създаде щанд, в който ще се приготвят и продават месни пайове. За удобство можете да зададете брой 1-2 метални маси и не бива да забравяте за урната.

Що се отнася до затворения тип cheburek, той ще прилича на малка трапезария, където можете да си поръчате лека закуска на уютните маси, а не на път.

От финансова гледна точка по-евтиният вариант е открита вечеря, предлагаща храна за хора с увреждания. За да направите това, трябва да купите или наемете щанд, който също може да бъде мобилен.

Той не само ще продава чебури, но и ще ги подготви директно. Доста често предприемачите подбиват тестото, подготвят кайма и приготвят пайове у дома, а вече в щандове подготвят и продават. Важно е да се отбележи, че във всеки случай санитарната и епидемиологичната станция ще трябва да провери условията за приготвяне и съхранение на продуктите.

Преди да отворите cheburechnuyu, трябва да определите рентабилността на такъв бизнес. За да направите това, разберете в кои области няма подобен ресторант, където ежедневно преминава голям поток от хора и какви допълнителни услуги могат да бъдат включени в менюто, за да получите големи доходи.

Трябва да се отбележи, че в малките градове подобна бизнес идея би била нецелесъобразна - тя е подходяща за големи населени места с население над 500 000 жители.

Разходи за организацията на бизнеса

За да направите бизнес план за чебуреконе, трябва да мислите през всяко малко нещо, да изчислите разходите и потенциалните печалби.

  1. Room. Както вече беше споменато по-горе, много по-изгодно е да се отвори щанд за продажба на пасти. Нейната площ трябва да позволява да се инсталира цялото необходимо оборудване, витрина, както и да се даде възможност на работниците да се движат свободно в стаята, за да обслужват клиентите. В допълнение, институцията трябва да стане видима - за това се препоръчва да поръчате знак.
  2. Оборудване. За работа ще трябва да закупите специална cheburechnitsa или дълбока фритюрник, хладилник, екстрактор, месомелачка, смесител за тесто, витрина и маси. Ако възнамерявате да използвате готово мляно месо, тогава не е нужно да купувате месомелачка. Всичко останало, ще трябва да се погрижите за наличието на специални инструменти, които ще са необходими в процеса на готвене.
  3. Съставки. За съставките не могат да бъдат запазени, защото качеството на продуктите зависи от тях. Много по-изгодно ще бъде закупуването на брашно, месо, слънчогледово олио и подправки от доставчиците, а не в магазина, освен това в този случай можете да сте сигурни в свежестта на продуктите. По традиция, пастата се произвеждат от говеждо или свинско и говеждо месо, но за да се привлекат повече клиенти, е по-добре да се разшири обхватът, като се предлагат пайове с пилешко месо или допълнителни добавки.
  4. Консумативи. В заведенията за обществено хранене трябва да са салфетки, пластмасови чаши, пластмасови торби или специални хартиени пликове. Освен това можете да предложите на клиентите плаки за еднократна употреба, ако искат да имат лека закуска близо до щанда на масата.
  5. Персонал на работниците. За да спестите пари, можете да работите самостоятелно и в бъдеще да наемете работници. Ще е достатъчно само 2 души, които могат бързо да обслужват клиентите. За един служител ще бъде трудно да се справи, особено ако освен пайове се предполага продажбата на напитки.
  6. Напитки. Като правило, те поръчват чай или кафе заедно с chebureks, затова се препоръчва да ги добавите в менюто. Не е нужно да купувате професионална кафе машина, просто използвайте обикновен чайник. Студените напитки, като например сокове и минерална вода, също ще са полезни, така че трябва да инсталирате хладилник за тях.

Изчисления за доходността на бизнеса

За да разберете колко печеливш бизнес ще бъде, не е достатъчно да знаете как да отворите някой cheburechny, трябва да направите изчисления.

Ако се съсредоточите върху формата на щанда, а след това за неговата организация ще изисква минимално количество оборудване, което ще струва около 200-250 000 рубли. Не забравяйте за наем или цена за придобиването му.

В случай на лизинг, разходите ще бъдат около 10 000 рубли. Всеки месец около 20 000 рубли ще бъдат изразходвани за закупуване на продукти и консумативи и 30 000 рубли за заплащането на служителите. Общо за откриване на бизнес ще изисква 260-310 000 рубли.

Що се отнася до печалбата, то ще зависи от обема на продажбите и цената на пастата. Средната им цена е 40 рубли, а цената обикновено не надвишава 15 рубли. Продажбата на 500 пайове с месо дневно, можете да получите нетен доход от 12 500 рубли, което ще бъде 275-375 хиляди на месец. Така, за един месец можете да започнете да печелите печалба и в крайна сметка да отворите още няколко паста.

Cheburechnaya като бизнес

Как да отворите бизнес план, готов за работа в чек: 8 лесни стъпки за реализиране на този бизнес + 7 тайни за успех.

Капиталови инвестиции: от 650 000 рубли
Период на изплащане: от 1 година

Първото нещо, което можете да направите, за да се моля, е, че за такова предприятие не е необходимо да бъдете професионален готвач.

Cheburechnaya като бизнес ще задоволи дори хора, които не знаят как да готвят.

Основното нещо е вашето желание да разберете и да научите тънкостите на делото.

За да бъде едно предприятие успешно, трябва да се интересувате от същността му.

Да се ​​мисли само за печалбите, да не се грижат за качеството на продуктите, в крайна сметка ще доведе до това, което ще купуват там, където те са вкусили по-добре.

Накратко, помислете за хората, за които работите, а не само за източника на доходите си.

Как да отворите cheburechnuyu? Формат на институцията


Тип cheburechnoy ще зависи от вашия начален капитал.

Можете да научите от подобно начинание като контейнер за чебучици.

След това вашите инвестиции ще бъдат до 200 000 рубли.

Ще трябва да закупите мобилен термичен контейнер.

Вашият асортимент ще бъде малък, всъщност, пасти и напитки (чай, кафе, вода, сок) да отида.

Продуктите, които трябва да готвите вкъщи.

Ясно е, че няма да отнеме много време и в резултат няма да има големи печалби.

Но като начин на самостоятелна заетост, това предприятие може да ви донесе стабилен доход.

Cheburechnuyu може да се отвори отворен тип, с търговска такса.

Обикновено това е щанд, който може да бъде мобилен.

До него има шкафове, маси, кошчета.

Инвестициите са необходими повече.

Това е пълноправен мини-бизнес.

Гамата ще се разширява благодарение на напитки, салати, десерти.

Трябва да излезеш с някакъв "чип": някакво "бързо" ястие, което само ти ще имаш.

Може да отвори cheburechnuyu затворен тип.

Като възможност за вечеря или малко кафене.

За тази институция се нуждаете от най-голямата инвестиция. Откриването им в малките градове е нерентабилно.

Населението на града трябва да е поне 500 000 души.

Диапазонът в такъв cheburek ще бъде най-разнообразен.

Помещенията и условията позволяват институцията да се превърне в център за хранене (трапезария) на базата на тясна специализация.

Можете да предложите традиционни ястия заедно с chebureks: палачинки, пайове, понички.

Ако желаете, в допълнение към предястия и салати, можете да добавите горещи ястия, например, бульони в чаши и др.

Тук е мястото за вашето въображение и изобретателност.

Сравнете типовете чебучик в таблицата:

Какви продукти cheburechnaya като бизнес изисква?


За да отворите cheburechny, трябва да правите покупки на продукти.

Използвайте полуготови или пресни продукти?

Какви са пасти?

Това е ястие от националната кухня на тюркските народи: пай с месо и подправки от безквасни теста.

Печено в слънчогледово олио.

Оригиналът на месото е агнешко.

Сега технологично разрешено да се използва говеждо месо не е по-ниска от степен 2 и свинско ниво 1.

Можете да добавите сирене, яйце, соя и грис в пълнежа.

Просто не прекалявайте с спестявания. Това ще повлияе на вкуса!

Тестото не трябва да съдържа влага над 40% (тогава специализираното оборудване ще работи без повреди).

Съставките трябва да бъдат сертифицирани.

Cheburechnye, подобно на други заведения за хранене, често се проверяват от санитарно-епидемиологичната станция.

Следователно, в допълнение към разрешенията, трябва да имате договори, сертификати или документи от ветеринарния лекар за месо.

Можете да използвате замразено месо.

Не гответе от полуготови продукти!

Ако полуготовият продукт е евтин, cheburek ще бъде вкусен.

Те могат да бъдат продавани веднъж.

Качественият полуготов продукт е по-скъп.

Това е нерентабилно за вас, тъй като изходните продукти ще се окажат скъпи.

Поради това е по-обещаващо да се създаде нашата собствена продукция: да готвите самата пълнеж и тестото.

Тогава ще бъдете уверени в качеството.

Оборудване Cheburek


Ето списък на оборудването, без което той не може да направи, за да отвори пастата.

За производството на паста, ако искате да пуснете този бизнес в поток, трябва:

В коя стая има нужда от бизнесмени?


За да отворите cheburechnuyu имате нужда от стая.

Тя може да бъде отворена и затворена.

Първият тип е ковчег: временна архитектурна форма.

Уверете се, че сте оборудвали магазина.

За втория вариант ще трябва да наемете, закупите или построите стая.

И в двата случая се налагат стандартни изисквания за предприятията за обществено хранене:

  • наличието на вентилация;
  • наличието на хладилник;
  • електрификация;
  • наличност на контейнери за боклук;
  • канализация, вода, газ (за стационарни институции).

Освен това, ще трябва да подредите интериора в снек-бар, да закупите необходимите мебели, рафтове и бар броячи.

За кухненско оборудване ще са необходими повече разходи.

За открита институция паста често се приготвя у дома, а в снек-бара ще го приготвите на място.

Необходимо е да се направят знаци и в двата случая.

Персонал на Чебурик


Минималният персонал е 2 души за открит тип.

Едното е готвене, другото продава.

Колкото по-голяма е институцията, толкова повече персонал.

  • шофьорът (за предпочитане с колата си, в противен случай списъкът на разходите трябва да включва покупката и поддръжката на колата или доставката на продуктите);
  • услугите на счетоводителя в отворена форма на институцията могат да бъдат прибягвани през отчетния период;
  • Първоначално в отворения тип cheburek можете да поемете някои от отговорностите. С разширяването на бизнеса ви ще решите кои служители имате нужда.

Какъв вид реклама е необходима за отваряне на cheburechnuyu?


Чебурикс са добре известни от времето на СССР.

Това улеснява усилията ви за популяризиране на услугата, намалява разходите за реклама. Винаги има любители на лека закуска в бърза и евтина.

За институция от отворен тип е достатъчно да се намирате в добро минаващо място.

Желателно е липсата на подобни продукти наблизо (палачинки, беллаши, понички, пайове и т.н.).

Препоръчва се да се започне бизнес през есента, тъй като търсенето на топла храна се увеличава в студено време!

За да отворите стационарна институция ще изисква също така подходящо местоположение, по-близо до местата за стопанска дейност, офиси.

За реклама cheburechnoy са необходими допълнителни рекламни и маркетингови кампании; флаери, реклама в транспорт, социални мрежи, отворени врати, разстояние от промоционални промоционални оферти за офиси и предприятия.

Какви разходи изискват cheburechnaya?


Нека сравним отворения и затворения хебурик в масата.

Top