logo

Напоследък все по-голям брой хора решават да започнат собствен бизнес. Има много начини, но такава възможност, като мини пивоварна, е в постоянно високо търсене.

Това се дължи на факта, че този случай изисква сравнително умерен начален капитал. Нека се опитаме да разберем какво трябва да се направи, за да не се отваря само една пивоварна, а да се постигне определена печалба на нейния собственик.

Бизнес функции

Мини-пивоварните обикновено се специализират в производството на жива нефилтрирана бира. И през последните години тази линия на бизнес става все по-популярна и търсена.

Въпреки факта, че в момента пивоварният пазар има голям брой участници, собствената си пивоварна остава добър малък бизнес. На първо място, това се дължи на следните причини:

  • откриването на предприятие за пивоварство не изисква твърде много инвестиции;
  • ходът на бизнеса може лесно да бъде предсказан;
  • пивоварната е доста трудна за изгаряне.

Планирате да си купите готов бизнес? Франчайз "Пандора" - чудесен вариант. Научете как да го купите.

Искате ли да сключите съдебно споразумение с кандидата? Ще ви помогнем да изпълните документи съгласно закона.

Как да изчислим паричната компенсация за забавяне на заплатата? Отговорът е тук.

Що се отнася до технологията за създаване на жива бира, която се специализира в мини пивоварните, характеристиката й е, че приготвянето на напитката не изисква филтриране и топлинна обработка. В резултат пенливата напитка запазва жизнените клетки на мая и не съдържа консерванти. Въпреки факта, че срокът на годност на такава бира е само няколко дни, е напълно лесно да готвите прогнозирания обем и да не изгаряте.

Видове пивоварни

В малкия бизнес сегмент има известно разделение на мини-пивоварните. На първо място, това са пивоварни, произвеждащи бира от 25 до 5000 литра на ден и пивоварни, работещи с обем повече от 5000 литра.

  • пълен цикъл;
  • със съкратен производствен цикъл.

Пивоварна с пълен цикъл е по същество малки пивоварни. Организирането на такъв бизнес процес не само отнема време, но и изисква значителни инвестиции в брой. Като цяло отварянето на този бизнес изисква поне $ 150,000. В края на краищата ви е необходимо не само скъпо оборудване, но и големи площи за организиране на производствения процес.

В този случай набор от производствени съоръжения изисква минимум:

  • ферментационен резервоар;
  • кана за варене (или печка);
  • стерилизационни устройства;
  • филтри за вода;
  • бурета.

Функции за регистрация

Всяко юридическо лице или частен предприемач може да открие собствена пивоварна. Но за да се занимава с този вид дейност е необходимо съставните документи (в Хартата на дружеството или в удостоверението за регистрация на отделен предприемач) да съдържат маркировка върху такъв разрешен вид дейност като производството и продажбата на едро и дребно на бира.

Съгласно Федералния закон "За лицензиране на определени видове дейности" пивоварната не принадлежи към типа дейност, която изисква задължителни процедури за лицензиране. Но са необходими и други специални документи. На първо място става дума за хигиенно свидетелство (обикновено се издава за срок от една до три години), сертификати за съответствие на използваните суровини, оборудване за производство на бира и, разбира се, за готови продукти. Ще се изисква разрешение за бира.

Решението за издаване на всички сертификати се взема от Държавния санитарно-епидемиологичен надзор. За да получите разрешение за производство на бира, ще ви бъдат необходими документи, потвърждаващи факта, че стаята, в която се намира пивоварната, отговаря напълно на всички действащи санитарни и хигиенни стандарти, както и пожарна безопасност.

Стая, оборудване

Пивоварните се допускат в различни помещения, включително сутерен, полусутерен и многоетажен. Често за пивоварни оборудват помещения в кръчми и ресторанти. В същото време, оборудването често е частично разположено директно в залата на ресторанта, което придава на място специална атмосфера. Най-често в залите са разположени ферментационни резервоари.

Съществуват определени технологични изисквания за помещенията за пивоварни, които трябва да се спазват. По този начин стените трябва да бъдат облицовани с керамични плочки на височина най-малко два метра. Таваните трябва да бъдат боядисани с боя на водна основа или ореоли. По отношение на подовете могат да бъдат покрити различни материали. Обикновено става дума за стоманобетонни или керамични плочки. Отоплението в стаята може да бъде въздух, пара или вода.

Какво е характерно за общата данъчна система за отделните предприемачи? Ето отговора.

Как да отворите вашия риболовен магазин? В статията е представен бизнес план.

За да отворите рекламна агенция от самото начало, ви каним да следвате връзката.

Може да се избере оборудване за пивоварни, както домашно, така и внесено. Експертите препоръчват да се обърне внимание предимно на продукти на водещи световни производители. Тя не само ще служи за дълъг период от време, но по положителен начин ще се отрази на качеството на произведената бира. Между другото, много компании, специализирани в производството и продажбата на специално оборудване за пивоварни, също са ангажирани в обучение на персонала.

За ефективното осъществяване на дейността си всяка пивоварна изисква следния минимум:

  • ферментационен резервоар;
  • капацитет за ферментация;
  • хладилник;
  • везни;
  • филтри за вода;
  • сироп котел;
  • баня за стерилизиращ агент;
  • миещи и саниращи средства;

Но коя опция предпочитате, трябва да помните, че ценовият диапазон в съответния пазарен сектор е доста широк и по принцип можете да намерите подходящ вариант за почти всеки бюджет.

Персоналът

Ако говорим за пивоварни във формат на обикновена продукция, в допълнение към технологиите за пивоварство ще ви трябва няколко мениджъри по продажби и шофьори. Също така е задължително да имате свой собствен счетоводител. Последният е изключително необходим, тъй като бирата е акцизна стока и процесът на плащане на акциз се препоръчва да бъде поверен на опитен специалист.

Ресторантските пивоварни не се нуждаят от голям брой работници. Ако само защото служителите на предприятието ще продават продуктите. За да се гарантира функционирането на самата пивоварна, основният пивовар и неговият асистент ще бъдат достатъчни.

Характеристики на промоцията и клопките на бизнеса

За да могат пивоварните продукти да бъдат в голямо търсене с потенциалния потребител, е изключително важно да се организира популяризирането на пивоварната. Не е тайна за никого, че основната роля на промоцията е да стимулира потребителското търсене и да подобри имиджа на компанията. Освен това, за да бъдат търсени пивоварните продукти, трябва да се опитаме да направим образа им незабравим за потребителя.

Основните начини за популяризиране могат да бъдат:

  • реклама;
  • насърчаване на продажбите (отстъпки, конкурси, талони, промоции);
  • публичност (прессъобщения, спонсорство на събития);
  • лични продажби.

В допълнение към събирането на разрешителни, необходими за производството и последващата продажба на бира, бившият пивовар може също да се изправи пред проблема с продажбата на собствените си продукти. Фактът е, че съответният сектор на пазара е достатъчно задушен с всякакви предложения и затова не всеки може да намери своята ниша. Един от най-добрите начини за решаване на проблем с продажбите е да отворите свой собствен магазин (или отдел в магазин), продаващ жива бира.

Бъдете внимателни!

Четенето на този блог може драстично да промени живота ви.

Fresh! Как да отворите пивоварна?

актуалност

Каква е най-популярната напитка? Много ще кажат - кафе. Повечето от населението купуват кафе в пакети или опаковки и го подготвят сами. Това не може да се каже за бирата. Бира у дома, без специално оборудване за готвене, не невъзможно. Освен това, няма да пиете много кафе, защото "сърцето не е официално"! Но можете да пиете бира 3 или повече литра след няколко часа. В Германия, Чехия, Холандия и други страни, световно признати лидери в пиенето на бира, около 40% от мъжете пият бира всеки ден вечер, седнал близо до телевизора.

5-6 кутии закуски и 4-5 литра бира, това е вечерното меню на богат немски мегахер и пушени ребра в района на Шварцвалд - 5 или повече литра. Много руснаци започнаха да се наслаждават на традицията на своите европейски колеги. Вие ще кажете, че такъв навик влияе неблагоприятно върху здравето, а коремът на бирата не изглежда естетически приятен! Възможно е. Но това са потребители на бира, които инвестират много пари в развитието на бизнеса, съответно източниците на вашия доход. Как да отворите пивоварна от нулата и колко печеливш е този бизнес?

Къде да започнем?

Както във всеки бизнес, трябва да започнете с бизнес план. Ако искате да отворите собствената си пивоварна без помощта на франчайзодателя, направете бизнес план с очакванията, че разходите ще бъдат най-малко с 20% по-високи от вашите изчисления. Това е присъщо за почти всеки бизнес, така че го приемете за даденост. И как да направите бизнес план, ако не знаете колко и каква бира ще купите?

Конкуренция и анализ на търсенето

Ако отидете в някой хипермаркет, щанд, ресторант и много други места, където се продава бира, всички ловувания за започване на бизнес се губят, защото от изобилието на различни сортове и сортове тара "очите тичат"! Не се притеснявайте, но вижте какво не е на рафтовете. Прекарайте няколко часа в хипермаркета и вижте коя бира се купува най-много. По принцип това е бира със средна цена, например "Балтика". Сега отидете до най-близките хранителни магазини и поискайте бира от този производител. Често ще чуете, че сте били демонтирани днес, но ще бъдат доставени утре или следващия ден. Това показва най-голямото търсене.

Но в крайна сметка, за да постигнете такъв зашеметяващ успех, трябваше да направите толкова много неща... Така че, ако имате 10 000 000 рубли или повече, свържете се с мениджърите на компанията. Ако във вашия регион предложенията на тази бира не отговарят на търсенето - можете да станете франчайзополучател на добре позната компания и да получите нетна печалба, една година след началото, 400 000 рубли на месец или повече. Дай боже! Това не е реклама на този производител, а израз на реалното състояние на нещата.

И ако нямате богати роднини и няма бизнес, който да ви донесе такива средства, ще трябва да отидете по друг начин, за да се отворите от нулата или да си купите евтина франчайз за мини пивоварни. Всяка от тези опции има своите плюсове и минуси. Когато купувате франчайз, оптимизирате разходите, получавате квалифицирано обучение... И тогава нищо. В края на краищата, евтините франчайзи, като правило, имат оголен пакет за франчайзополучателя. Но името, макар и малка, но успешна компания, струва и нещо!

В случай на независимо откритие оставате сами с конкуренти, правителствени инспекционни агенции, доставчици на измами и т.н. Но ако "оцелеете в детската болест на вашия бизнес", тогава перспективите изглеждат доста ярки! Възможността за разширяване на производствените съоръжения или организирането на мрежа от пивоварни, а в бъдеще и възможността за продажба на франчайзи! Ако сте свикнали да вземате бързи и замислени решения и имате бизнес проницателност, предпочитате да започнете самостоятелно бизнес.

И какво да кажем за конкуренцията? Естествено, при малки начални инвестиции няма да можете да произвеждате пастьоризирана бира, чийто срок на годност надхвърля 3 месеца, а дори и навлизането на пазара на пастьоризирана бира от самото начало все още е доста трудно. Но търсенето на така наречената жива бира, средно в Русия, значително надвишава предлагането. Съгласете, пастьоризираната бира няма толкова разнообразни вкусове, а измамата на такава бира е много повече. Доходността от продажбата на пастьоризирана бира, ако производителят е и продавач, е около 30-35%. При продажбата на жива бира, можете да поставите в джоба си половината от общата печалба - 50% рентабилност.

формати

По броя на произведените напитки на ден пивоварните са:

  • Микробукери до 500 литра на ден;
  • Мини пивоварна от 500 до 5000 литра на ден;
  • Пивоварна от 5 000 до 40 000 литра на ден;
  • Фабрика за бира над 40 000 литра на ден.

Съгласно степента на оборудване на пивоварната има непълни производствени цикли - производството на нефилтрирана бира без предварителна топлинна обработка; с пълен производствен цикъл - производството на нефилтрирана и филтрирана бира с предварителна термична обработка - пастьоризация.

Къде да отворите

Най-добрият вариант за стартиране е да се отвори в бирата. Това е взаимноизгодно сътрудничество. Спестявате първоначални еднократни инвестиции и рекламни разходи, а бирарията увеличава цените на продуктите си и се преструктурира в паунд, лоби бар, затворен клуб по интереси за богатите и т.н.

Можете да започнете собствен бизнес за пивоварство в бирарията с начален капитал от 650 000 рубли. Тъй като вече разполагате с готов пазар за продажби, можете да се развивате бавно, да придобивате в резултат на цялата мъдрост на пивоварната.

Няма никакви затруднения при намирането на подходящо заведение с възможност за наемане на 30 м2, за да се започне микропървене. Основното нещо е да се намери общ език с администрацията на този бар и да се докаже рентабилността на вашата бизнес идея. Е, кой бар ще откаже твърдата бира, която не може да бъде купена никъде другаде, реализирана в контейнер с лого на бар! И колко посетители ще влязат само, за да усетят атмосферата да го готвят точно на ръката! За да направите това, просто поставете в залата за посетителите капацитет за ферментация

И тук е незначителният недостатък на такова позициониране на микропървене. Вие няма да получите половината, но една трета от общата печалба, от която трябва да извадите 70 000 рубли за заплатата на бира и неговия асистент.

А сега изчисляваме средния месечен доход от такава малка бира, при условие, че средната му натовареност ще бъде около 75%.

75 литра нефилтрирана бира на ден се продават на 400 рубли на литър. 100 рубли от всеки литър се добиват за разходите за суровини. 60 рубли за данъци. Ние даваме 100 рубли на бара, 35-40 рубли на литър за плащане на акциз. Вашата оперативна печалба е около 120 рубли на литър - 270000 рубли на месец. 100 000 за заплатата на работниците и наемане на стая с площ от 20 м2. сложи в джоба си около 170 000 рубли на месец. Периодът на изплащане на тези микробуси е 5-6 месеца.

Как да отворите мини пивоварна и този формат е по-печеливш в сравнение с мини-пивоварна? Естествено, една мини пивоварна, която се отваря в кръчма или ресторанта, не е печеливша. Първо, за да завършите работата на мини пивоварна с възможността да произвеждате 500 литра на ден, ще ви е необходима стая с площ от най-малко 60 м2 и такива безплатни помещения в ресторанти и особено в барове не могат да бъдат намерени. На второ място - къде да се направи такава пробив през бирата? В крайна сметка е доста трудно да продадем 500 литра на ден, а освен вашите има и други бири, а не всеки обича бирата на живо. Поради това е по-добре да отворите мини пивоварна една година или по-късно след отварянето на мини-пивоварна или да разпределите най-малко 150 000 рубли на месец за реклама, за да образуват бързо кръг от редовни клиенти или да работите само през летния сезон или да прекарате много безплатна дегустация на бира през първите шест месеца за да действа като доставчик.

Ако въпреки това решихте да стартирате своя пивоварен бизнес с мини пивоварна, е по-добре да организирате такава пивоварна с пълен производствен цикъл. В този случай няма да пострадате поради факта, че бирата се влошава бързо и кръгът на потребителите ще се увеличи значително.

Приблизителните еднократни инвестиции в мини пивоварна с пълен производствен цикъл с производствен капацитет от 500 литра на ден са около 3 000 000 рубли. Средната рентабилност от 40%. Това означава, че средният годишен товар е 75%. Средната Ви годишна нетна печалба ще бъде повече от 450 000 рубли на месец.

След 3 години можете да откриете пивоварна с производствен капацитет от 50 000 литра на ден. Инвестиции за еднократна употреба в такава пивоварна - 12000000-15000000 рубли. Но месечните разходи ще възлязат на повече от 1,500,000 рубли на месец, но какво ще стане, ако потребителското търсене на бира или бира намалее поне с 10%? Ще трябва да спрете производствените линии и това е огромна загуба.

Мрежата мини или микробруари не е толкова уязвима за спад в търсенето, тъй като за разлика от голяма пивоварна, всяка малка пивоварна, която е част от мрежата, има висока автономия и това прави бизнеса ви много по-гъвкав.

Схемата за развитие на бизнеса в производството и продажбата на нефилтрирана и пастьоризирана бира е както следва.

  1. Отваряне на малка бира с непълна продуктова фаза с производствен капацитет до 100 литра на ден при създаването на кетъринг или отваряне на микропървене и организиране на магазин за продажба на бира в топлия сезон.
  2. за половин година откриването на мини пивоварна с непълен производствен цикъл с производствен капацитет до 5000 литра на ден, който ще работи през топлия сезон, а през зимата спира работата или намалява производствения капацитет с 2 пъти.
  3. Отваряне на производствения капацитет от мини пивоварни с пълен цикъл до 5000 литра на ден.
  4. Отваряне на мрежа от мини пивоварни или пивоварни с производствен капацитет до 40 000 литра на ден. Сертификати

регистрация

Когато регистрирате пивоварна, не забравяйте, че бирата е акцизна стока. За да платите акциза и да не пребивавате в нанесени щети, по-добре е да поверите изпълнението на документи за плащане на акцизите на опитен адвокат. Някои компоненти на суровините изискват сертифициране. Сертификатите са валидни за период от 1 до 3 години. В някои региони, например в Москва и Челябинск, производството на бира е дейност, подлежаща на лицензиране. Минималната пивоварна и голямата пивоварна са обект на обща данъчна схема.

Как да не плащате общия данък и да принудите купувача да ви плати за вас? Е, какво можем да кажем за SES, чийто представител е в състояние да удуши всичките ви добри начала в зародиша? Този списък не включва една четвърт от всички клопки, които възникват по време на регистрацията на дейностите за производство на тази чудесна напитка.

Съгласете 120 000 еднократни и 40 000 рубли на месец за поддръжката на вашия бизнес от аутсорсинг компания, чиито услуги включват правна помощ и счетоводство, са безопасни за вашия бизнес. По-добре е да дадете десета, отколкото да изгубите всичко!

Как да отворите собствената си мини пивоварна

Бира - най-старата напитка, вкоренена в IV в. Пр. Хр. д. По това време зърнени култури се отглеждат в Западен Иран, за да произвеждат напитки. По-късно се появяват първите мини-пивоварни, снабдяващи строителите на египетските пирамиди със слаб алкохол.

Рецептата за приготвяне на напитка ечемик, ориз, зеленчуци и плодове е намерена на шумерски таблетки. В линиите на химн, покровителката на пивоварството "Нинкъси" описва подготовката на няколко сорта бира.

Откриването на "пиян" бизнес

Желанието на човечеството към всички природни възобнови старата любов към винопроизводството и пивоварната. Разнообразието от мини пивоварни за малки предприятия позволява на всеки да овладее производството на хмел. Бира, лично приготвена, по-ценна и по-добре съхранявана.

Фенове на напитката често задават въпроси: "Как да отворите пивоварна в Русия?" И "Колко пари трябва да инвестирате в развитието на вашия бизнес?". Вие ще получите отговорите в нашата статия.

Първо, нека разгледаме какво ви е необходимо, за да отворите собствената си пивоварна.

Първо, разгледайте нюансите на производството и определете в кой сегмент ще се развиете. Обемът на продуктите зависи от вашето решение. Например, микро пивоварите ще могат да произвеждат максимум 500 литра бира за 24 часа. Мини пивоварните имат по-сериозно изпълнение, достигайки 15 хиляди литра едновременно.

На второ място, анализирайте пазара на алкохолен продукт. Ако вашите планове включват сътрудничество с големи мрежови кръчми или ресторанти, тогава трябва да започнете производството по пълната технология за варене на напитката. Организирайки малка точка на изпълнение, трябва да използвате технологията на съкратения цикъл на варене.

На трето място, решете какви инвестиции сте готови да инвестирате в откриването на вашата пивоварна. За да започнете бизнес на пълен технологичен цикъл, трябва да имате около 200 хиляди долара. Това може да бъде сравнено с откриването на малка пивоварна. Ако бюджетът Ви е по-скромен, можете да отворите пивоварна с кратък цикъл на готвене. Спестяванията се дължат на използването на готови и евтини съоръжения.

Трябва да се има предвид, че производството на тъмни или светли бири изисква различни времена за подготовка. Светлата бира се приготвя около месец, а тъмно - 40 дни.

Също така, не пренебрегвайте последните нововъведения в продажбата на бира.

На първо място, всички покупки на едро, както и закупуването на алкохол от 1 юли 2016 г. са задължителни за системата EGAIS в селските населени места от 1 юли 2017 г. Липсата на връзка с Единната държавна администрация по административна и социална политика е еквивалентна на продажбата на алкохол без лиценз и придружаващи документи. Софтуерът EGAIS е инсталиран на компютър, работата му изисква електронен подпис, криптов превключвател и скенер PDF-417. Приблизително цената на цялата връзка ще бъде 25 000 рубли.

Второ, продажбата на бира в PET бутилки от 2017 г. ще бъде забранена.

Трето, от 1 юли 2016 г. продажбата на алкохолни напитки в магазини за препродажба е забранена.

Е, последната. Всички производители на алкохолни продукти плащат акцизи. Във връзка с бирата. 193 от Данъчния кодекс предвижда три акцизни ставки. За да се избере акцизната ставка за конкретна партида бира, съдържанието на обемната фракция от етилов алкохол в нея е важно.

Размерът на дължимия акциз е равен на произведението от акцизната ставка в рубли върху данъчната основа, определена като обем на продадените, прехвърлени продукти в литри.

Министерството на финансите е готово да позволи на производителите на бира, сайдер, мед и поирет да търгуват в интернет без лицензи. Със съответното предложение към Министерството на финансите се превърнаха в пивовари. Този въпрос беше обсъден от Алексей Сазанов, директор на отдел "Данъчна и митническа политика" на министерството, на 1 септември, участниците в срещата казаха пред "Комерсант".

Министерството на финансите заяви пред публикацията, че по отношение на бира и други алкохолни напитки, които понастоящем не са лицензирани, те са готови да обмислят предложения за създаване на механизъм за замяна на лиценза с друг инструмент, който ще позволи регистрация в домейна зона.egais за онлайн търговия.
Онлайн продажбите на бира, бира, сайдер, медовина и поире в Русия трябва да бъдат разрешени от 1 януари 2018 г. От същото време ще бъде възможно да се продават вина в Интернет със защитено географско указание и със защитено наименование за произход. За всички останали видове алкохол онлайн търговията ще бъде налична само от 1 януари 2019 г.

Нека започнем отначало

За да отворите пивоварната си от нулата, трябва да решите всички правни въпроси. Изготвяне на харта и учредителни документи, регистриране на юридическо лице в данъчните инспекторати и статистическите органи. Обърнете се към службата за координация и координация на пазара на потребителските стоки, ако имате нужда от лицензиране на бизнеса си (за някои региони това е задължително).

Продажбата на дребно на алкохолни напитки в нестационарни магазини не е разрешена, поради което организирате помещенията за производство на бира, ако нямате имот, под наем, получавате разрешение от пожарната и санитарната и епидемиологична станция. Използването на електричество, водоснабдяване и отпадни води позволяват на енергийните компании и офисите за поддръжка на жилищата.

В края на организационните и лицензионни въпроси, вземете хигиенен сертификат за продуктите, разработете HACCP (ISO 22000 HACCP).

Очакваната цена на организационните разходи е 95 000 рубли.

Погледни в бъдещето

За да отворите пивоварна, трябва да направите бизнес план.

Стъпка 1. За да отворите мини пивоварна, изберете подходящата стая и направете ремонт в нея. За обем на продукцията до 2 хиляди литра е достатъчно 40 квадратни метра. Стените на инсталацията за производство на хмелови напитки трябва да бъдат завършени с керамични плочки. Общата площ на стаята, която включваме в изчислението - 70 квадратни метра. м.

Стъпка 2. Купуваме оборудване. Надеждни, висококачествени устройства принадлежат на водещите световни производители. Цената за тях варира от 50 хиляди до 100 хиляди долара. Местните колеги са различни, разходите зависят от ефективността. Колко е пивоварната, изчисляваме по-късно.

Стъпка 3. Ние избираме професионалисти. Един добър технолог си струва теглото си в злато. В допълнение към пивоварната, трябва да намерите компетентен счетоводител, мениджър продажби, почистваща жена и шофьор. Тяхната заплата е включена в изчислението на бизнес плана. Счетоводните услуги могат да бъдат възложени на външни изпълнители, а водачът може да започне проект в началото.

Стъпка 4. Намерете доставчици на суровини. За производството на висококачествен бира продукт трябва да закупите суровини според рецептата. При производството на бира с малц, хмел, мая и вода. Като се има предвид натоварването на пивоварното оборудване, е необходимо да се закупят суровини за двуседмична непрекъсната работа.

Стъпка 5. Купуваме помощно оборудване. За транспортиране и съхранение на готовия продукт са необходими херметични бъчви и машина за пълнене, наливайки бира и апарат за измиване на контейнери в тях.

Стъпка 6. Ние проектираме рекламни кампании и промоции. Без компетентен PR ход, можете да изгорите в първия месец от продажбите. Не пренебрегвайте популяризирането на продукта си на пазара и добра печалба няма да отнеме много време.

Първоначална инвестиция

За да определим колко струва да отворим пивоварна, правим изчисления.

Подробният анализ на финансовите изчисления ще позволи да се контролира процесът на производство и продажба на бира, в съответствие с бизнес плана. За нашите изчисления разглеждаме оборудването, предлагано от LLC "Завод за резервоарно оборудване", Омск.

Обмислете пивоварна, която ви позволява да произвеждате от 7200 литра до 31000 литра бира на месец.

Как да отворите частна мини пивоварна

Все повече хора мислят да започнат собствен бизнес. Има много възможности за това, но такава дейност като мини пивоварна е особено привлекателна. Защо този тип бизнес стана толкова популярен?

Въпросът е в областта на финансите, този бизнес не се нуждае от огромни инвестиции. Нека да разгледаме как да се отвори пивоварна, какво трябва да се направи, за рентабилност и бързо изплащане. Как да се доближим до събирането на документи и избора на правилната стая.

Мини пивоварни - бизнес функции

Бирата е любимо напитка на много обикновени хора и следователно, с правилния подход и организация, този вид бизнес дейност може да донесе значителни приходи на собственика си. В повечето случаи такива мини-предприятия произвеждат жива, нефилтрирана бира.

Не трябва да се страхувате от факта, че на пазара съществуват много частни пивоварни, които се използват като бизнес, това няма да ви попречи да отворите печелившото си предприятие. Има много причини за това:

  • не се нуждаят от голям първоначален капитал за откриване на мини пивоварна;
  • лесно да се предвидят бизнес печалбите;
  • трудно е да си представим ситуация, при която пивоварна изгаря.

Освен това, ако разгледаме технологията за подготовка на жива бира, няма нужда да инсталирате филтрираща система, не се изисква загряване. Предимството на тази технология е, че напитката не съдържа консерванти и дрождите, съдържащи се в бирата, остават активни. Въпреки факта, че жива бира се съхранява в продължение на няколко дни, лесно е да се изчисли колко бира трябва да направите, за да не изгорите.

Видове пивоварни

За да разберете какъв вид мини пивоварна за малкия бизнес да купите, трябва да разберете видовете мини растения, от които има два вида:

  1. Моноцикъл.
  2. С кратък цикъл.

Освен това има пивоварни, които произвеждат до 4000 литра на ден или от 5 хиляди литра. и още.

Ако разгледаме пивоварните с пълен технологичен цикъл, тогава това е пивоварна, която ще изисква много пари и труд от вас. Оборудването за такова растение е скъпо и площта под пивоварната ще изисква значителни. Средно трябва да похарчите 150 000 долара.

Що се отнася до съкратеното производство, тогава се нуждаете от стая от само 40 М2, за производството на 2000 литра на ден. Тази мини пивоварна ще изисква минимално оборудване:

  • котел за готвене, но можете да си купите печка;
  • ферментационен резервоар;
  • филтри за вода;
  • бурета.

Всичко това няма да се харчат много пари, ако купите оборудване за местно производство.

Оборудване за мини пивоварни

Колко пари трябва да инвестирате в бизнеса?

Ако приблизително изчислите бизнес плана на пивоварна, в малки обеми, ще трябва да похарчите около 1,600,000 рубли, като например:

  • извършване на ремонт на закрито - 300 000 рубли;
  • оборудване за мини пивоварна - 950 000 рубли;
  • съставки и суровини - 50 000 рубли;
  • работа по пускане в експлоатация и пускане на оборудване - 60 000 рубли;
  • разходи за организацията на производството - 40 000 рубли;
  • резервен фонд - 140 000 рубли.

Как да отворите вашата пивоварна от самото начало

Има специален план за действие, който можете да отворите, за да започнете производството на бира:

  1. Намерете инвеститори или източник на финансиране.
  2. Изберете стая за инсталиране на оборудване.
  3. Регистър ООД
  4. Подгответе и подпишете споразумение за наемане на помещения.
  5. Извършвайте подготвителна работа на закрито в съответствие с изискванията за пожарна безопасност и SES.
  6. Купете оборудване за мини пивоварна, не е нужно много.
  7. Започнете производството.
  8. Получете подходящо разрешение за пускане на бира.
  9. Вземете персонал.

След всичкото подготовка ще отворите мини пивоварна и ще започнете да печелите.

Това е важно! Преди да закупите оборудване на определено предприятие, попитайте за обучение и помощ при монтажа. Също така е желателно да се запознаете с гаранциите и техническата поддръжка. Това е от голямо значение, тъй като намирането на добър специалист по оборудване за пивоварство е трудно, особено в малък град.

Оборудване за мини пивоварни

Как да регистрирате продукцията си

Отварянето на мини пивоварна като бизнес може да бъде както юридическо лице, така и физическо лице, регистрирано като отделен предприемач. За да започне пивоварната бира, съставните документи трябва да имат клауза - производство, търговия на дребно и търговия на едро с бира.

Не е необходимо да получавате лицензия за производство, но има специални документи, които трябва да бъдат събрани, например:

  • сертификат за хигиена;
  • сертификати за всички суровини, които ще бъдат използвани в производството;
  • разрешение за производство;
  • сертификат за произведени продукти.

Всички сертификати могат да бъдат получени от Държавния санитарен и епидемиологичен надзор и те ще изискват акт за спазване на санитарните стандарти. Тук можете да срещнете някои трудности, тъй като SES има много строги изисквания за такова производство.

Как да изберем стая

Няма специални ограничения за използването на помещения за малки пивоварни за малкия бизнес. Можете да оборудвате пивоварната в мазето или в мазето на високи сгради. Често се разпределя стая в близост до кръчмата или ресторанта, като се инсталира част от оборудването точно в бара. Основното нещо е, че стаята е достатъчно просторна за удобна работа на служителите.

Съществуват специални технологични изисквания за стаята, които са задължителни за изпълнение:

  • на разстояние два метра от пода, стените са завършени с керамични плочки;
  • таваните са покрити с боя на водна основа;
  • подът може да бъде оборудван от всякакъв материал, например от стоманобетон;
  • стаята трябва да се отоплява.
Мини пивоварна и кафене

оборудване

Как да отворите вашата пивоварна от нулата, какво оборудване да купите - зависи от способността ви финансово. Ако купувате домашно, можете да спестите много. На пазара има много оферти, така че можете да закупите оборудване за пивоварната във всяка ценова категория. Има фирми, които не само продават своето оборудване, но и предоставят обучение на персонала.

Какъв вид персонал ще бъде необходим за производството

Има специален списък на работниците, които трябва да наемете:

  • директор;
  • професионален главен готвач;
  • електротехник;
  • Счетоводство;
  • мениджър;
  • почистваща дама;
  • водача.

Както виждате, не е необходим голям брой служители, тъй като продажбите ще се обработват от управителя на компанията, чиито задължения включват компетентното популяризиране на продуктите.

Как да популяризирате продуктите си

Първото нещо, което трябва да направите, е правилното популяризиране на продуктите. За да направите това, трябва да създадете запомнящо се изображение на компанията и да подобрявате постоянно имиджа й.

Има няколко доказани начина:

  • продуктова реклама;
  • стимулиране на купувача с отстъпки, купони, конкурси и промоции;
  • публичност - подкрепа за събития и прессъобщения;
  • персонализиране на продажбите.

Пазарът е наситен с подобни оферти и трябва да намерите вашата ниша, което е доста трудно. Но можете да се махнете от ситуацията, като отворите собствената си точка на продажба в пивоварната.

Финансово планиране при откриване на мини пивоварна

Преди да отворите такова предприятие, трябва да знаете всички очаквани разходи, които ще паднат върху раменете на собственика на мини пивоварна. Така че финансовото планиране може да бъде изчислено съгласно приблизителна схема:

1. Непостоянни разходи за откриване на предприятие:

  • регистрация - 10 000 рубли;
  • ремонт на помещенията в рамките на 150 000 рубли;
  • оборудване 1 млн. евро;
  • рекламни разходи - 100 000 рубли;
  • непредвидени разходи - 50 000 рубли.

Общо 1 310 000 рубли.

2. Месечни разходи:

  • трудово възнаграждение - 150 000 рубли;
  • материал и суровини - 90 000 рубли;
  • общински - 20 000 рубли;
  • наем в рамките на 60 000 рубли;
  • реклама - 15 000 рубли;
  • данъци и такси - 80 000 рубли.

Оказва се - 415 000 рубли.

3. Въз основа на гореизложеното можете да изчислите обема на бирата, който ще трябва да произведете, за да покриете разходите. За да направите това, 415 000 рубли разделени на 60, тъй като това е точно средната цена на 1 литър бира. Вземи 6 916 литра. Планираме рентабилността на предприятието в рамките на 40% и на тази база можете да определите колко бира трябва да произвеждате на месец - 6,916 + 40% = 9682 литра. Ако тази сума е разделена на 23 работни дни, ще получим 420 литра на смяна.

Ако изчислим печалбата, ще получим период на изплащане в рамките на една година.

Франчайз пивоварна

Ако имате пари, можете да си купите франчайз за пивоварни и да започнете да пиете като бизнес под надзора на професионалистите и тяхната подкрепа. Франчайзодателят непрекъснато ще ви помогне, първо, ще получите вече разработена марка с готов бизнес план, второ, обучение за постоянен персонал, помощ при привличане на клиенти, компетентни рекламни кампании.

На всеки етап от развитието на пивоварния бизнес франчайзодателят ще предоставя консултации и подкрепа, тъй като е от полза франчайзинговия бизнес да бъде печеливш и печеливш.

Но си струва да си припомним, че ще бъдат направени искания:

  • поставяне на най-малко 40 квадрата;
  • наличие на ток и вода:
  • закупуване на суровини на определено място;
  • задължително голямо население в града, например поне 3000 души.

Преди да си купите франчайз, трябва внимателно да проучите офертите на франчайзодателите, да разговаряте с тези, които вече сте придобили франчайзинг и да попитате как се предоставя квалифицирана помощ на специалистите на компанията на франчайзодателя. Важно е да се обърне внимание и на размера на еднократната такса и на роялти. Ако тези компоненти не са големи, тогава може да се твърди, че франчайзодателят е уверен в бързия възвращаемост на неговия проект.

Ако нямате юридическо и финансово образование, трябва да дадете договора да прочете, което франчайзодателят предлага, на адвокат, който ще го разгледа от професионална гледна точка и ще даде добри съвети.

Как да изчисляваме рентабилността

Цената на мини пивоварна за малки предприятия варира в рамките на две хиляди евро, което ще включва лабораторен комплект, суровини и контейнери.

Но това е много малко за производството на бира, тъй като акцизната политика на държавата предизвиква много проблеми за предприемачите. Получаването на права и сертификати за продажба води до някои трудности. Освен това цената на акциза е толкова висока, че рентабилността на производството може да бъде застрашена. И ако държавата не променя политиката си, тогава откриването на пивоварна като бизнес в малък град няма да бъде правилното решение.
Ако решите да отворите бизнеса си, но все още не сте решили в коя област да започнете, обърнете вниманието си към варенето и вече знаете колко струва да отворите пивоварна.

Въпреки факта, че има много оферти на пазара и е трудно да се намери ниша, много експерти смятат, че пивоварната като бизнес ще се развие много бързо.

Къде да започнете

Занаятчийската пивоварна е миниатюрна работилница за производство на нефилтрирана жива бира. Основната характеристика е създаването на уникална рецепта, която ще има ярък, запомнящ се вкус. Бизнесът в тази посока трябва да се извършва много внимателно и предпазливо, за да се избегнат грешниците.

Въпреки факта, че занаятчийските пивоварни в Русия не са широко разпространени, конкуренцията в областта на пивоварната е достатъчно голяма.

Проблемът е, че повечето хора се страхуват да опитат нещо ново и предпочитат добре познатите щамповани печати. Задачата на предприемача е да проучи пазара, да определи какво наистина харесва хората и да прави още по-добри и по-добри.

Първият въпрос, на който трябва да се отговори, е "За кого ще се произвеждат продуктите?". Основният източник на доходи са барове, ресторанти, кафенета и магазини и други места за продажба. Опитайте се да определите предварително класа на продуктите. Най-високият клас може да се продава в елитни ресторанти на по-висока цена, но търсенето обикновено е по-ниско. Различава при добавянето на рафинирани съставки в състава, например мед, тиква, рядко разнообразие от хмел или малц. Във връзка с което цената се увеличава.

Средната класа е предназначена за обикновения човек, това е опцията "цена / качество". Питието трябва да бъде висококачествено и вкусно, но производителят вече не използва скъпи добавки, а рецептата е по-близо до класиката.

Не се препоръчва да се създават евтини продукти поради ниското търсене. В края на краищата нисък индикатор за търсене + ниска цена = разруха. Бизнесът ще бъде лош, за да изплати първоначалната инвестиция.

Не забравяйте, че ако търсенето на вашите продукти в пунктовете за продажба ще бъде високо, необходимото количество ще се увеличи и следователно печалбата ще се увеличи. Следователно, производителят трябва да вземе предвид вкусовете на редовните посетители на барове, ресторанти и др. Обикновено това са хора на възраст от 20 до 40 години, които имат стабилен доход, както мъже, така и жени.

Този тип бизнес се счита за една от разходите, тъй като освен първоначалните разходи постоянни инвестиции в бизнеса играят важна роля. Нека разгледаме по-подробно основните елементи на разходите.

Първоначални прикачени файлове:

  • Оборудване и инсталация - 2-7 милиона рубли (цената директно зависи от качеството на устройствата, както и от страната, произвеждаща оборудването. Най-евтиният вариант е Китай, най-скъпият е Германия, Австрия)
  • Цената на документацията - 15-20 000 рубли;
  • Разработване на рекламна концепция - 50-100 хил. Рубли;
  • Ремонтни работи - 500 000 - 1 милион рубли.
  • Товарен транспорт - 1-3 милиона рубли;

Месечни инвестиции:

  • Наем на стая - 40-80 000 рубли;
  • Заплата - 150-200 000 рубли;
  • Поддръжката на помещенията - 5-10 хил. Рубли;
  • Закупуване на суровини - 500-700 000 рубли;
  • Данъци + акциз - 600-800 000 рубли.

По този начин, откриването на пивоварната ще струва 9-11 милиона рубли. Разбира се, не всеки има такива пари на свое разположение. Можете да опитате да оптимизирате собствения си бизнес. Имайте предвид, че ако купувате домашно оборудване вместо чуждестранно, можете да спестите 2-3 милиона рубли.

Също така не е необходимо да купувате камиони, можете да ги наемете или да намерите шофьор със собствен камион, това ще намалее поне още един милион рубли. Не препоръчваме спестяване на суровини, поради което продуктът може да е с лошо качество или да губи вкусови качества.

През годините след появата на занаятчийските пивоварни има определена последователност от действия и аспекти, които трябва да бъдат взети под внимание, без да се провалят. И така, какво да обърнете внимание, за да откриете наистина рентабилен бизнес?

Първото нещо, което трябва да помислите, е оборудването. Основните критерии за избор са:

  • на бюджета;
  • Метод за приготвяне на бира;
  • производителност;
  • мощност;
  • Страна на произход;
  • Площта на стаята.

Производителите на битови съоръжения са по-изгодни за бюджетните организации. Тези, които са съсредоточени върху дългосрочната работа, е по-добре да се даде предимство на чуждестранните, а именно германското или австрийското производство.

За да завършите работата, ще ви е необходимо следното оборудване:

  • Филтриращи системи за вода;
  • Ферментационен резервоар;
  • Сироп котел;
  • отделението на хладилника;
  • Везни;
  • Капацитет за ферментация;
  • Баня за стерилизиращ агент.

Има два вида оборудване за бира: с пълен и съкратен цикъл. Първата предполага наличието в системата на устройство за приготвяне на малцови пилета, затова е възможно да се спестят значителни количества от суровините.

Трябва да се отбележи, че много производители на оборудване предоставят собствени инсталационни и обучителни услуги.

Суровини и доставчици

За да започнете производството на бира, трябва да имате висококачествени суровини, които ще дадат рафиниран вкус и ще дадат богат цвят на напитката.

Приготвянето на бира включва използването на следните компоненти:

Помислете какво трябва да обърнете внимание при избора на суровини за бира за всеки от компонентите.

  1. Прозрачна вода Съгласете се, че поръчването на бутилирана вода за производството на бира е неразумно, така че трябва да инсталирате собствената си система за почистване и филтриране на водата.
  2. Мая за бира. Има местни и чуждестранни производители. Колкото по-добра е маята, толкова по-висока е цената на килограм. Средно един добър продукт струва от 3 до 10 хиляди рубли на килограм.
  3. Малцът е най-важният компонент в тази напитка. За да постигнете определен ефект във вкуса на бирата, използвайки различен малц, си струва да обмислите дали искате да направите широк асортимент от бира. Така че леката бира се произвежда от малц без предварително изпичане и тъмна бира - с печене. Потреблението е по-ниско за внесения малц.
  4. Хмелът има много разновидности. Най-често използваните са горчиви, традиционни, гъвкави и ароматни. В зависимост от сорта, не само вкусът, но и цената на килограм се различават.

Други компоненти са диктувани от рецептата. Тя може да има необичайни ярки комбинации. Опитайте се да използвате естествени съставки, защото днес това е рядкост. Много хора, които се грижат за здравето, предпочитат естествени продукти, могат да станат вашата целева аудитория.

При избора на доставчик не се опитвайте да избирате най-евтините опции, което може да доведе до влошаване на качеството на стоките. Не забравяйте, че е необходимо да сключите споразумения за сътрудничество с доставчици, да договаряте условията за доставка и други въпроси.

Насърчаване на бизнеса. реклама

Рекламата е най-важното условие за намиране на основните места за продажба и популяризиране на собствените стоки. Първото рекламно движение е да се създаде ярко и запомнящо се име. Ако не можете да мислите за нищо, наемете специалист по именуване, той ще ви предложи няколко възможности. Освен това е целесъобразно да излезе с етикет дизайн, желателно е тя да се различава в зависимост от вида на бирата, но концепцията остава. Необходимо е също така да се разработи система от промоции, отстъпки и да се предложат благоприятни условия за продажба.

Създайте открити дегустационни срещи, където ще се съберат потенциални клиенти.

Направете свой собствен уебсайт. Опитайте се да продавате на едро онлайн. Трябва да се отбележи, че е желателно да се проведат всички преговори лично, за да се постигне добра сделка.

Основният персонал на занаятчийската пивоварна трябва да включва:

  • Техник на бира;
  • директор;
  • Мениджър продажби;
  • счетоводител;
  • Водач на спедитора;
  • Почистваща дама;
  • Асистенти за готвене;
  • Товарачи.

Основният критерий при подбора е професионализмът. Човек трябва да е добре запознат с тази област. Разбира се, работата на персонала трябва да бъде платена незабавно заплата, с стимули бонуси.

За разлика от бирена фабрика предприемачът не трябва да търси големи помещения или да строи специално оборудвана сграда. Достатъчно е да намерите стая от 40 до 120 квадратни метра, която да отговаря на следните изисквания:

  • Стените трябва да бъдат покрити с височина над два метра, останалата част от стените, а таванът да бъде омазан или боядисан с боя на водна основа;
  • Подът на всяко покритие, за предпочитане керамична плочка или стоманобетонна основа;
  • Отоплението е позволено за въздух, вода или пара.

Няма конкретни условия за настаняване, поради което стаята може да се намира в сутерена, в полусутерията, в едноетажна къща. Стаята трябва да бъде декорирана като нежилищна. Също така е необходимо тя да бъде чиста и в нея не са били намерени такива живи същества като хлебарки, мишки, плъхове и други.

Занаятчийска пивоварна трябва да се намира възможно най-близо до мястото на продажба, ако искате да намалите транспортните разходи.

Една от възможностите за настаняване е да работите с бар или ресторант. Интересно решение, което често се използва на практика, е частичното поставяне на оборудване в посетителската зала. Такъв интериор ще изглежда страхотно, а с правилната реклама хората ще дойдат да видят и да опитат нещо необичайно.

Когато отваряте занаятчийска пивоварна, не трябва да забравяте, че бизнесът трябва да е законно, така че първо трябва да се погрижите за документацията.

Нов предприемач ще трябва да издаде следния пакет документи:

  • Правно уравняване като LLC;
  • Указ за състоянието на регистрацията в Rosstat;
  • Указ за състоянието на регистрацията в данъчната инспекция;
  • Договор за наем или договор за покупка;
  • Разрешение от общинската служба (водоснабдяване, водоснабдяване);
  • Разрешително от пожарна проверка;
  • Разрешение от санитарно-епидемиологичната служба;
  • Лиценз за производство на алкохолни напитки;

Хигиенни сертификати за продукти.

Производството на продукти, съдържащи алкохол, не предполага регистрирането на индивидуалното производство по единадесетия член на федералния закон. Този вид дейност може да бъде ангажирана само в дружество с ограничена отговорност.

Регистрацията на LLC също изисква определени разходи, които трябва да бъдат взети предвид, главно те включват:

  • Нотариално заверяване на документи - от 2000 до 4000 хил. Рубли;
  • Държавна регистрация на юридически отговорно лице - 5 000 000 рубли;
  • Подготовка на съставните документи (данъци и такси за регистрация) - 6-7000 рубли.

По този начин предприемачът трябва да има на склад около 15-20 хиляди за регистрация. Съществува значителна разлика в набор от изисквани документи за регионите на Русия, затова се препоръчва да получите конкретна информация от съответните органи.

Отделен елемент в случая е данъчното облагане. В допълнение към основния данък, организацията трябва да плати акциз в размер от 20 до 40 рубли на литър продукти. Плащането може да се обясни с факта, че бирата и бирените продукти са напитки, съдържащи определена степен, поради което могат да бъдат приписани на категорията на акцизите.

От 2015 г. всички организации, участващи в производството на алкохолни напитки, трябва да предоставят на стоките специален код за автоматизирана информационна система "Единна държава", която е въведена в една система за продажба до мястото на продажба. Информацията, необходима за попълването, включва годината на производство, основните характеристики, производителя, държавата, степента и наименованието на мястото на продажба. Тази система помага на държавата да се бори с фалшивия алкохол.

Top