logo

Рядко отива в кино или увеселителен парк (особено с деца) да отиде без пуканки. И такава любов към този деликатес е разбираемо - много вкусно! И предприемчивите бизнесмени имат какво да мислят тук - ако анализираме разходите и приходите от продажбите на пуканки, ще бъде ясно, че можете да направите добри пари за това. Тази посока има много предимства - можете да закупите евтино оборудване за производство на пуканки, технологията е изключително проста и суровините са евтини. И въпреки факта, че тавите за продажба на пуканки са инсталирани днес в много търговски центрове, кина и паркове, лесно можете да намерите своето място в големия град.

Popcorn - пуканки, приготвени от зърна от специални сортове царевица. За да получите лечение, суровината с добавяне на различни добавки се нагрява до определена температура - плътни черупки се счупват, за да образуват обемисти люспи.

Нашата бизнес оценка:

Започване на инвестиции - от 100 000 рубли.

Насищането на пазара е високо.

Трудността да започнете бизнес е 4/10.

Осъществяването и продажбата на пуканки като бизнес няма да бъде изпълнено с особени трудности. Всичко, което се изисква от предприемача, е да се регистрира случай, да се намери проход, да се купи оборудване и суровини.

Документация на дейностите

Тъй като бизнесът включва отваряне на малък магазин, ще трябва да формализирате бизнеса си. Без съответните документи няма търговски център или кино, което да позволи производството на пуканки на нейната територия.

За да сведете до минимум всички случаи на "хартия", можете да се регистрирате като IP адрес.

В допълнение към получаването на официалния "статут" на предприемача, ще бъде необходимо да се информира Rospotrbnadzor за започването на услугите за кетъринг. Надзорните органи ще трябва да предоставят всички сертификати за закупено оборудване и суровини.

Коя стая е по-добре да изберете за бизнес?

Първото нещо, което трябва да бъде включено в плана за развитие на бизнеса за производството на пуканки - определено място за търговия. И опитни предприемачи тук са единодушни - трябва да премине мястото. Точното местоположение на палатката ще определи всички бъдещи печалби. Какви възможности са възможни тук?

  • големи търговски центрове,
  • кина,
  • увеселителни паркове и атракции
  • място на оживена улица,
  • цирк.

Най-печелившо да се реализира пуканки в киното и цирка. Но новодошлите просто не могат да влязат в тази ниша - всички места "хляб" вече са заети от други предприемачи. Поради това ще е необходимо да се наблюдава внимателно пазарът, за да се идентифицират други благоприятни места и конкурентна дейност. Ще бъде лесно да се направи това, тъй като все повече търговски центрове се отварят във всеки голям град.

Малък "остров" от 2-5 м 2 е достатъчен за деликатеси. Специфичният размер на палатката ще зависи от това, което предприемачите планират - да продават само пуканки или да предлагат други продукти на клиентите - например памучни бонбони. Районът може да бъде осребрен и нает.

Това не е необичайно за устройството да пуканки, в зависимост от сезона, се инсталира на едно или друго място. Например през лятото е по-изгодно да правите бизнес в парковете. Но през зимата няма никакво търсене на деликатес и следователно е по-добре да се премести търговията в помещенията - търговски център или кино.

Суровини, които трябва да бъдат закупени

Продажбата на пуканки е особено полезна, защото не изисква големи разходи за закупуване на суровини. И въпреки факта, че някои продукти ще бъдат закупени в чужбина, печалбата от продажбите ще покрие повече от всички инвестиции. Основните съставки за пуканки и консумативи могат да бъдат представени от следния списък:

За приготвяне на деликатеси се използват специални сортове царевица за пуканки, които се отглеждат при определени климатични условия. И местните суровини не са подходящи тук - по правило се правят покупки от Америка. За малък бизнес, едва ли е препоръчително да купувате царевица директно от доставчиците - по-добре е да си сътрудничите с дилърите. Можете да купите царевично зърно за 2 вида пуканки - Butterfly сорт и Карамел клас. Първият клас в процеса на нагряване разкрива насипни парченца люспи и може да се използва за приготвяне на различни видове пуканки. Отворените зърна на карамела се характеризират с гъста повърхност на гъби и по правило се правят сладки пуканки.

Всъщност, в процеса на работа може да се използва масло за пуканки. Но тя е напълно доказана кокос - дава на крайния продукт сладък вкус и вкус на вкус, не излъчва горяща миризма при нагряване. Тук е важно да изберете надежден доставчик, тъй като на пазара има много фалшификати. Преди да купите, трябва да разгледате всички сертификати и придружаващите ги документи за петрола.

За да продадете не само карамел пуканки, но и други видове деликатеси, е необходимо да закупите няколко вкуса наведнъж. За да се получи солена царевица, ще са необходими солени добавки (сирене, бекон, гъби), а за да се угоди на клиентите сладки продукти, трябва да закупите специална глазура (ягоди, череши, ягоди). Като правило, предприемачите, за да избегнат ненужните разходи, придобиват не повече от 2 устройства и следователно в палатки се представя доста слаб асортимент от пуканки. Но ако има такава възможност, по-добре е да се откроите и да започнете да продавате 3-5 вида деликатес.

Можете да продавате пуканки, опаковани в контейнери. Най-популярните опции са хартиени очила, чанти, кутии. И най-практичната опаковка са точно очила за пуканки - красиви на вид, мазни и издръжливи. Искайки да намалим разходите, първо купувате хартиени торбички за пуканки с различни размери. Но картонените кутии не са много добре препоръчани на практика, защото често не успяват да се сгъват, оставяйки пукнатини в контейнера.

Оборудване за екипиране

Когато мястото за продажба вече е наета и суровините са поръчани, предприемачът трябва да си купи машина за пуканки. На пазара днес много марки на подобни единици от различни производители - китайски, руски, европейски, американски. Добре доказано американско оборудване, но струва повече.

Изборът на оборудване, преди всичко трябва да вземете предвид нейното изпълнение!

Можете да закупите единица с добро качество за 70000-150000 рубли. И тази цифра ще бъде много по-висока, ако се планира промишлено производство на пуканки - тогава магазинът е оборудван с професионална високопроизводителна линия, оборудвана с конвейери и автоматични опаковъчни машини.

Съвременното оборудване е ефективно и изключително просто, което позволява да се извършва търговия с готови продукти без външна помощ. И за да може изхода, в буквалния смисъл на думата, да стане мобилен, предприемачите често купуват специална каша за пуканки. Така че има възможност, в зависимост от сезона, да се промени мястото на продажба.

Чудесно е, ако в избраното място е инсталирана висококачествена машина за пуканки с цялата придружаваща документация и инструкции за използване. И гаранцията, дадена от доставчика, ще защити предприемача от допълнителни разходи в случай на отказ на оборудване.

И как е процесът на готвене на пуканки в апарата? Производствената технология на пуканки може да се опише като:

  • Отопление на апарата до 200-240 ° С.
  • В дъното на резервоара се излива масло, се наливат зърна и ароматизиращи добавки.
  • Приготвяне на пуканки при високи температури.

Инструкциите за устройството обикновено показват необходимото количество от всички съставки. И това значително ще улесни работата на начинаещ в този бизнес!

Друго четене:

Как да отворите производството на понички от нулата в Русия?

Разходи и приходи от бизнеса

Цената на оборудването за пуканки ще започне да се изплаща буквално от първите дни на палатките за търговия. Специфичните периоди на изплащане ще зависят от обема на продажбите и първоначалните разходи.

За да закупите професионална машина за пуканки, да закупите суровини, да регистрирате бизнес и да платите 1 месец наем, ще ви трябва най-малко 100 000 рубли. Предприемачът има възможност да намали капиталовите разходи чрез закупуване на поддържана единица за подготовка на пуканки.

И доходността на бизнеса е лесно да се докаже по брой. 1 торба (25 кг) зърно струва около 1000 рубли. С една такава торба ще получите ≈ 1000 порции пуканки (1 л чаши). Стандартната част от деликатеса ще струва 80-100 рубли. Оказва се, че като продадете всичките 1000 порции, можете да спечелите до 100 000 рубли. Но на едно минало (кино, например) 300 попкорни семена могат да се продават на ден. Но отначало е по-добре да не разчитате на такава печалба - за изчисления си струва да вземете по 100 порции дневно. Така че, когато работите седем дни в седмицата, производството на сладък пуканки ще доведе предприемача до 300 000 рубли на месец, чиято нетна печалба ще бъде до 150 000 рубли. И това са отлични данни за рентабилността!

Бизнес портал Biz

Ние знаем, че бизнесът на пуканки + производството на пуканки, продажбата му - една печеливша инвестиция. ТОП ВИСОКА ПЕЧАЛКА. Смята се, че е един от най-бързите фирми по отношение на погасяването. Има много предимства: минималната инвестиция за отваряне на една точка, бързото възстановяване на оборудването. Минуси ние ще разглоби малко по-късно. Помислете колко можете да повишите в този бизнес, технология за производство, бизнес план за пуканки и т.н.

60kv. метри, машини за опаковане, опаковане на пуканки, специално оборудване за пържене, работници. Ние няма да разгледаме този труден вариант, ще разгледаме по-лесно.

38 пъти), разкрита под формата на топка, е предназначена предимно за сладки пуканки.
- Малка пеперуда (увеличение на обема

40 пъти), предназначени за домашно приготвяне (например микровълнова печка).
- Средна пеперуда (увеличение

43 пъти), най-често я срещаме в апарата за производство на пуканки (в кината, парковете и т.н.), като деликатни и крехки като малка пеперуда.
- Голяма пеперуда (увеличение

42 пъти), люспите са по-силни от тези на малките и средни пеперуди, често използвани в промишленото производство.

до 99%.
Ако се съхранява неправилно, откриването и вкусът на зърното се влошават.
Съхранение на готов пуканки не е желателно, тъй като тя много бързо заема влага. При необходимост го съхранявайте в затворени полипропиленови торбички. Когато купувате зърно, поискайте сертификат за качество (ние не се нуждаем от допълнителните проблеми със SES).

1000 чаши пуканки в един литър (чаша - 32, считана за универсална).
Цената на 32 чаши пуканки е 50 рубли (ще продаваме предимно тази). От една торба се оказват 50 000 рубли.
Да предположим за 8ч. (стандартен работен ден) 100 души купуват от вас, това са само 13 порции на час.
За кина, циркове и т.н., този брой надхвърля 350порта. Разбира се, пуканки в такива места се купуват главно от 1,5 литра, защото По-евтино е да купите 2,0 л. на стойност 150 рубли. на цена от 90 рубли.
Приблизителна цена на пуканки в кината:
0.7L. - 70бр., 1,0л. - 90 тр., 1,5 л. - 120 тр., 2,0 л. - 150бр., 2,5л. - 180 тр., 3,7 л. - 250 тр.
Недостатъкът е, че е много трудно (или невъзможно) да се стигне до там.

Производствен процес на Попкорн

ТЕХНОЛОГИЧЕН ПРОЦЕС НА ПРОИЗВОДСТВО POPCORN

Технологичният процес за производство на осолен пуканки се основава на апарат от 6 унции.

1) Котелът на машината за приготвяне на пуканки се загрява докато температурата достигне 200 - 240 0 С (преди първото пържене, винаги отоплявайте котела за 5-7 минути).
2) Задвижването на котелната бъркалка е включено, на дъното на резервоара се излива масло (35)
40 g , зърнени зърна се изсипват - 170 грам , сол за пуканки (Flavacol). Под влияние на температурата възниква повтарящо се експлозивно увеличение на обема на зърната. Поради това капакът на котела се повдига и получените пуканки от пуканки падат върху тавата на машината.
3) След приключване на процеса на взривяване на царевични зърна (около 3 до 4 минути), пуканки се изсипват в машината.
4) Ако е необходимо, люспите от пуканки от пуканки се поръсват допълнително с ароматизиращи добавки в размер на 5-6% от теглото на пуканки, т.е. за една отметка на устройството - 7-
8 g .
5) Крайният продукт е опакован.

Стандарти за полагане на суровини за апарат от 6 унции - "Солен пуканки".

РАЗХОДИ ЗА РАСТЕНИЯ МАТЕРИАЛ НА ЕДНА БАЗА (H)

Флавакол или сол

Броят на порциите от 20- 25 g - средно 5 и 1/2 на таб.

Сроковете на маркерите за апаратите с други мощности се изчисляват в зависимост от капацитета на котела (например за уред от 18 унции всички стойности се умножават по 3).

Програмата за изчисляване на разходите за една порция осолени пуканки.

Технологичният процес за производството на сладък пуканки е базиран на 6 унции апарат.

1) Котелът на машината за приготвяне на пуканки се загрява, за да достигне температура от 200-240 С (преди първото пържене, винаги загрявайте котела за 5-7 минути).
2) Задвижването на котелната бъркалка е включено, маслото се излива в дъното на резервоара, царевични зърна, захар или захар на прах или сладък вкус и аромат се изсипват; поради това капакът на котела се повдига и получените пуканки от пуканки попадат върху тавата на апарата.
3) След приключване на процеса на бластиране на царевичните зърна (около 3 до 4 минути), те се изсипват в машината.
4) Крайният продукт е опакован.

Норми за полагане на суровини за апарат от 6 унции - "Сладък пуканки".

РАЗХОДИ ЗА РАСТЕНИЯ МАТЕРИАЛ НА ЕДНА БАЗА (H)

Собствен бизнес: производството на пуканки. Суровини и оборудване за производството на пуканки

През последните десетилетия продукт като пуканки е влязъл здраво в живота на нашите сънародници и постоянно продължава да печели популярност.

В тази връзка бизнесът, свързан с производството и продажбата, е стабилен и печеливш бизнес.

Създаването на пуканки не е сложно и не изисква големи финансови инвестиции. Спечелете за него може да бъде доста приличен. Предлагаме ви днес да научите как да организирате собственото си производство на пуканки.

Какво е пуканки?

От английски името на този продукт може да бъде преведено като "пуканки". Суровините за пуканки са царевични зърна, които имат специална структура и се състоят от съдържащи вода капчици нишесте. Ако ги затоплите до определена температура, водата в зърното се заври и разбие обвивката му. Ето как са направени насипните царевични люспи, които всички обичаме.

Оборудване за производство на пуканки

Основният компонент на вашия бизнес, разбира се, ще бъде машина за производство на пуканки. Подобни устройства са разделени на три категории:

  1. Проектиран за 6-8 унции. Използват се при подготовката на тези продукти по улиците, в парковете, в помещенията на развлекателните комплекси и малките кина.
  2. Проектиран за 12-16 oz. Подобни устройства обикновено се инсталират на места с голяма тълпа от хора с активни продажби на продукти, които произвеждате: барове на кината, големи търговски и развлекателни комплекси и т.н. Освен това такива единици понякога се използват в малки производствени цехове.
  3. Проектиран да произвежда повече от 20 унции. Оборудването в тази категория може да произвежда 20 килограма или повече готови продукти на час. По принцип се използва за производство в промишлен мащаб.

Ако планирате да отворите малка точка за продажба на пуканки, тогава ще ви хареса машина за пуканки за 6-8 унции.

Какви суровини се използват при производството на пуканки?

Производството на пуканки предполага използването на продукти в три основни категории: царевични зърна, кокосово масло и ароматизанти. Предлагаме повече подробности за всяка от точките.

Царевични зърна

Обикновената царевица не е подходяща за тези цели - ние ще се нуждаем от специални сортове, отглеждани в специални условия и в подходящ климат.

В зависимост от откриването, зърната се разделят на такива видове като "пеперуда" и "карамел".

Зърна от първи клас са разкрити под формата на насипни натрошени люспи и са най-често срещаните суровини при производството на пуканки. По-специално, те се използват за производството на солени и сладки пуканки, покрити с глазура.

Зърната от сорта "карамел" се разкриват под формата на люспи с гъста, подобна на гъби повърхност. Както подсказва името, те се използват при производството на карамелизиран продукт.

Попкорн кокосово масло

Като цяло, всякакъв вид рафинирано растително масло може да се използва за производство на пуканки. Жълтото кокосово масло обаче е най-добро. Производството на пуканки на базата на този продукт има следните предимства: готовият продукт има приятно орехов вкус и сладък вкус, не вкусва горчиво, а неприятната миризма от изгаряне на петрол няма да бъде толкова силна, колкото при използването на други суровини. Когато купувате кокосово масло, се уверете, че купувате естествен продукт, а не фалшив. За да направите това, не се колебайте да поискате от продавача сертификат за съответствие.

ароматизанти

За да предлагаме на нашите клиенти по-широк спектър от продукти, е необходимо да се използват различни вкусове при производството на пуканки. Така че, като правило, се продава солен, сладък остъклен и сладък карамелизиран пуканки. В процеса на приготвяне на осолен пуканки се използват подходящи солени добавки, които могат да имат различни вкусове (сирене, гъби, бекон, червен пипер и др.).

Приготвянето на остъклен пуканки включва използването на специална глазура, която може да варира по вкус и цвят. За производството на карамелизирана пуканкова смес, използвана за карамелизация.

Попкорн опаковки

Докато сериозно обмисляте бизнеса за производство на пуканки, не забравяйте необходимостта от закупуване на контейнери за опаковане на готовия продукт. Днес на пазара има няколко основни вида опаковки за продажба на пуканки: чаши, чанти и кутии. Предлагаме повече подробности за всяка категория.

Очила за пуканки

Хартиените чаши за пуканки се считат за най-популярният и широко разпространен тип опаковки за този продукт поради следните предимства:

- за производството на такива опаковки, използващи мастиленоустойчив картон;

- тази опаковка е екологична;

- очилата са много удобни за употреба както за продавача, така и за купувача;

- Такава опаковка има ярък цвят и служи за допълнително привличане на вниманието на клиентите.

Попкорн чанти

Ако току-що започвате вашия бизнес с пуканки и искате да запазите възможно най-ниски разходи, тогава можете да използвате хартиени торбички за опаковка. Те имат ниска цена и заемат малко място.

Попкорни кутии

Има и друг вид опаковка за пуканки, които са картонени кутии. Въпреки факта, че се различават по атрактивен външен вид, е по-добре да откажат да ги използват по две причини:

- проектирането на такъв контейнер предполага наличието на пропуски, през които могат да се събудят ароматизиращи агенти и трохи, които е малко вероятно клиентите да харесат;

- когато разгъва кутията, често се нарича "играе" в ръцете както на продавача, така и на купувача, което причинява известни неудобства.

Местоположение на изхода

Този етап е от основно значение за успеха на Вашето предприятие. В края на краищата не е достатъчно просто да произвеждате и опаковате пуканките добре и комфортно, но също така трябва да ги продавате. Разбира се, парковете и търговските центрове с голям трафик са идеално място за намиране на магазин за търговия на дребно. Освен това продажбата на пуканки в киното ще бъде рентабилно решение.

Допълнителни приходи

Когато ядете сладки или солени сухи храни, които включват пуканки, човек обикновено започва да се чувства жаден.

Възползвайте се от това, за да осигурите допълнителни доходи, както и да привлечете повече клиенти.

Освен това голяма част от големите производители на безалкохолни напитки предлагат хладилниците си за безплатно ползване само при едно условие, че няма да съхранявате продуктите на конкурентите в тях.

Персоналът

Дори ако планирате да отворите много малка точка за продажба на пуканки, трябва да обърнете особено внимание на въпроса за набирането на персонал. Най-доброто от всичко това е социален, усмихнат и винаги позитивен човек, който освен това лесно намира общ език с децата, който ще представлява основната част от потребителите на вашите продукти. Въпреки това, независимо колко приятно е вашият служител, не забравяйте да наблюдавате редовно как изпълнява задълженията си.

Бизнесът на пуканки: финансовата страна на проблема

Ако планирате да отворите малък пункт за продажба на пуканки, тогава финансовите инвестиции ще бъдат доста малки и едва ли ще надвишат сумата от три хиляди долара, включително закупуването на оборудване, суровини, контейнери, наем и заплата на продавача.

В същото време рентабилността на този бизнес може да бъде от 300 до 700%!

В това отношение можем да заключим, че производството на пуканки е много печеливш и обещаващ бизнес, който се организира от всички.

Метод на производство на попкорн

Изобретението се отнася до хранителната промишленост, а именно до производството на хранителна концентрация. Нагряване на намокрени сортове царевица "карамел" се извършва в свръхналягане апарат от подуване калибриран зърно с високо съдържание на влага от 20-22% при температура 120-130 ° С и налягане 0,82-0,84 МРа, което води до получаването на зърна кръгла форма през неговата маса. След това масата на големи експандирани зърна се разпръсква с разтвор на вода и сол и се суши до остатъчна влага от 2-3%. Рафинирано и дезодорирано растително масло с течен лецитин се напръсква върху сухи пуканки. След това извършете опаковането на чашите с пуканки. При това, всеки един от двата вида антиоксиданти BOTH и BOA може да добави 1 кг пуканки, естествено анатомично багрило 2-5 г и идентични естествени аромати на 1-2 грама. Попкорнът може да се отцеди и със сухи смеси за ароматизиране. Изобретението позволява да се създадат оптимални технологични режими на набъбване на царевично зърно с производството на готови пуканки под формата на топки в близост до идеалната форма със запазена черупка и семенни зародиши. 2 к.с. F-Ly.

Изобретението се отнася до хранителната промишленост, а именно промишлеността за концентриране на хранителни продукти, и може да се използва в производството на готови за консумация зърнени храни.

Понастоящем известна технология на термодинамично подуване на зърното: ориз, елда, пшеница, просо овес и др. Този продукт, готов за консумация, като пуканки, обаче е направен само в специална машина "popcornica". Има много модификации на устройствата. Технологията за готвене на пуканки е проста. Зърното се поставя в специален контейнер вътре в апарата, който след това се загрява до температура 240 ° С. След 2-3 минути влагата в зърното се превръща в пара и разрушава обвивката на зърното (експлодира). Колкото по-силна е тази обвивка, толкова по-високо е налягането на парите и равномерността на нагряването, а оттам и качеството на крайния продукт. Поради това използването на обикновени царевични зърна за готвене на пуканки не работи: те просто се разпадат при загряване. Според специалистите по хранене "царевицата" е естествен диетичен продукт. Обикновено пуканки се приготвят в кокосово масло и се добавят различни "ароматизатори". Някои производители на пуканки предпочитат евтини битови машини, други - внесено оборудване.

Най-близко по техническа същност и постигнат ефект и приема като прототип е метод за получаване на пуканки апарат "popkornitsa" (вж. 12.2.09294 стандарт електромеханично оборудване и електрическо отопление, W 2296 93), съдържащ овлажняване царевични зърна с последващото им поставяне в устройството за контейнер (popcornica), при което нагряването се извършва с масло и сол или захар от царевични зърна със съдържание на влага от 13.5-14.5% до 240 ° C, което се превръща в зърно при загряване до 15-20 минути и през следващите 10 минути m нахут унищожава зърно през цялата си маса.

Технологията на производството на пуканки в аптечната кутия на апарата зависи само от ефекта на високи температури от 240 ° C и влажност на зърното от 13.5-14.5%. С експлозията, зърнената форма придобива пухкава безформена маса, а не само обвивката на зърното, но и ембриона на зърното, са унищожени.

Недостатъкът на този метод е, че експлозията на зърното разрушава неговите биологични свойства, а именно хранителните, вкусовите и хранителните свойства на крайния продукт, унищожава набор от аминокиселини, витамини и микроелементи и също така влошава външния вид на продукта.

Освен това, когато се използва в известния метод на горните технологични режими, има нисък добив на крайния продукт, само 1800 g пуканки на час.

Целта на изобретението е да се увеличи вкусът и биологичната стойност на пуканки, като същевременно се запазят функционалните свойства на зърното, както и да се увеличи добивът на крайния продукт с подходящ и привлекателен външен вид за потребителя.

Техническият резултат, който позволява решаването на този проблем, е създаването на оптимални технологични режими на подуване на зърното, като се приготвя пуканки под формата на топки, в близост до идеалната форма, със запазена обвивка на зърна и зародиши.

Проблемът се решава с това, че в известния метод за получаване на пуканки чрез нагряване Овлажненият зърна, което води до промяна на цялата си маса оформени зърна с последващо сортиране и опаковане пуканки опаковка съгласно изобретението, нагряване на овлажнената зърна са произведени в апарата за свръхналягане от подуване калибрирани зърна висока влажност от 20-22% при температура от 120-130 ° С и налягане от 0.82-0.84 МРа, което води до форма на кръгли зърна по цялата си маса, докато се подлага голямо количество големи разширени зърна на Те се напръскват с вода-физиологичен разтвор, изсушават до остатъчна влага от 2-3% и рафинирано и дезодорирано растително масло с течен лецитин се напръсква върху сух пуканки.

Освен това, пуканки drazhiruetsya сух премикс аромат се прибавя 1 кг пуканки антиоксиданти ВНА и ВНТ 0.1гр, оцветител анато, куркума, естествен 2-5 грама и идентични ароматизанти 1-2 грама, а за производството на пуканки кръгъл Формите могат да се използват само в твърди карамелени зърна.

Изследванията, проведени върху източниците на патент и научна и техническа информация, показват, че изобретението е неизвестно и не е очевидно от изследваното предшестващо състояние на техниката, т.е. отговаря на критериите за "новост" и "изобретателска стъпка".

Методът за производство на пуканки може да бъде използван в производството на закуски в производството на зърнени закуски, които не изискват готвене, получени чрез набъбване на царевичните зърна и могат да се извършват във всяко предприятие, специализирано в тази промишленост, т.е. това изисква познати материали и стандартно оборудване, широко произведени от битовата и чуждестранната индустрия, т.е. отговаря на критерия "промишлена приложимост".

Основните особености на предложения метод от по-горе известни и взети като прототип са:

- нагряването на навлажненото зърно се извършва в устройство за свръхналягане чрез набъбване на калибрирано зърно с висока влажност от 20-22% при температура 120-130 ° С и налягане от 0.82-0.84 МРа, което води до кръгло зърно в цялата му маса, Установено е експериментално, че само в диапазона на горепосочената висока влажност, налягане и температура е напомпването на максималното количество зърно от определен сорт Карамел от твърда царевица, близо до идеалната кръгла форма, без да се счупва външната bolochki и следователно зърно зародиша на съхранение, че позволява да се запазят органолептичните свойства на готовия пуканки;

- голяма набъбнала маса на зърна се подлага на спрей вода и солев разтвор, суши до остатъчна влага 2-3% и се разпръсква върху сухо пуканките рафинирани и дезодориран растително масло с течен лецитин, лецитинът се добавя към маслото, функцията на емулгатор позволява да се придържаме към повърхността глобули, ароматизиращи премикси. В допълнение, лецитинът е естествен продукт, получен от ненаситени мастни киселини от растителни масла, помага за възстановяване на чернодробните клетки, като строителен материал, както и превантивен агент от некротични процеси в черния дроб и предотвратява мастната дегенерация на чернодробните клетки при цироза.

- по този начин добавя към 1 кг пуканки антиоксиданти ВНА и ВНТ, 0,1 грама, които осигуряват високи масла безопасност от окислително увреждане и анато куркума естествен оцветител, 2-5 грама и идентични ароматизанти 1-2 подобряване на вкуса на продукта, без да се упражнява отрицателни ефекти върху човешкото тяло.

По този начин наборът от основни характеристики ви позволява да постигнете технически резултат, а именно създаването на оптимални технологични режими на подуване на зърното, като се приготвя пуканки под формата на топки, в близост до идеалната форма, със запазена черупка и семенни зародиши.

Методът за производство на пуканки във фабриката е както следва.

Цели зърна от царевица се взимат в цели степени, калибрирани по размер и покрити в затворени барабани. Над повърхността на зърното нагрятата вода се напръсква, като влагата на зърното достига 20-22% в рамките на два часа. След това зърното се прехвърля в сушилните барабани, където повърхността на зърното леко се изсушава, за да се осигури течливостта на зърното и да се предотврати прилепването му в устройството за свръхналягане.

Част от зърното с тегло 7,5-8 кг, което е херметично затворено с капак и поставено в ротация, се излива в капацитета на апарата. Зърното се нагрява за 15-20 минути, докато налягането в устройството се регулира до 0,83 МРа. След това загряването на зърното се спира, капакът се отваря чрез натискане на вентила, поставен в гърлото на апарата, зърното автоматично се изхвърля от устройството и едновременно се разтяга.

След подуване зърното се сортира по обем на различни фракции. Големи и средни фракции отиват да направят осолен пуканки, например, за бира. След измиване и сушене, целулозата се пресява със сита от 1-1.2 mm и се пакетира отделно.

Много от големите и средноразширените зърна се поставят в сушилни барабани, разпръскват се с разтвор на вода и сол, изсушават се до остатъчна влага от 2-3% и се претоварват в барабани за дражета. В дражетата барабани да изсъхнат пуканки напръсква масло, например слънчогледово рафинирано и дезодориран, се прибавя към 1 кг пуканки в количество от: антиоксиданти ВНА и ВНТ 0.1гр, течен лецитин 5 грама, оцветител анато, куркума, естествен (морков, цвекло) 2 -5 г и идентични на цвят с естествени, например, билкови аромати 1-2 грама

След гранулиране на смес от масло, в зависимост от необходимостта за подобряване на състава на крайния продукт drazhiruyut различни пуканки състав сухи премикси аромат, който може да включва пречиства растителен или млечен протеин, витамин смес (A, D, C, B1, B2, Най-6, RR), сухи естествени багрила: / цвекло и моркови (бета каротин) /, естествени аромати: заквасена сметана, бекон, сирене, скариди и минерални добавки. След това пуканки се пакетира в пластмасови или метални пластмасови торбички, които се поставят в картонени кутии и транспортират до склада, където те могат да се съхраняват при температура от 2-20 ° С в продължение на 6 месеца от датата на производство.

В този случай, лецитинът, добавен към маслото, изпълнява функцията на емулгатор, който позволява на ароматизиращите премикси да се придържат към повърхността на пуканки. В допълнение, лецитинът е естествен продукт, получен от ненаситени мастни киселини от растителни масла, и е здравословен продукт.

Тя е създадена експериментално, че за пуканки под формата на цели спандирани зърна, приблизителни за идеална кръгла форма, подходяща зърно твърда царевица, само клас "карамел", други изпитват сортове, които не дават след подуването в такава форма, която най-добре защитава зърното при налягане в апарата - 0,83 МРа и съдържанието на влага в царевичното зърно от 20 до 22% от разрушаването на външната му обвивка и надуването на зърното, което също може да доведе до загуба на зародиш от зърно.

Предполаганото изобретение, сравнено с прототипа, ви позволява да достигнете до горните технологични режими пуканки от царевица с консервирани черупки и семенни зародиши, съдържащи изцяло набор от аминокиселини, витамини и микроелементи.

1. Метод за получаване на пуканки, характеризиращ се с това, че съдържа намокрени сортове царевица отопление "карамел" и последващо пакетиране на пуканки пакети, с нагряването се извършва в овлажнен зърна свръхналягане апарат калибрира чрез набъбване на зърното с високо съдържание на влага от 20-22% при температура 120 -130 ° С и налягане от 0.82-0.84 МРа, което води до образуване на кръгло зърно върху цялата му маса, след което масата на големи експандирани зърна се разпръсква с разтвор на вода и сол, изсушава се до остатъчна влага и 2-3%, и се разпръсква в сухо пуканките рафинирани и дезодориран растително масло с течен лецитин.

2. Методът съгласно т. 1, характеризиращ се с това, че за 1 kg пуканки се добавят антиоксиданти BOT и BOA 0.1 g, естествено анато-курмерово багрило 2-5 g и идентични естествени аромати 1-2 g.

3. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че пуканките са покрити със сухи ароматизиращи премикси.

Производство и продажба на пуканки като бизнес

Производството на покорни - деликатеси, които дойдоха в страната ни сравнително наскоро, днес се превърнаха в една от най-печелившите области в производството на закуски. Рядко има огромно тържество, посещение на увеселителен парк, кино или друго забавление без чаша пуканки, особено ако такава разходка се извършва като част от семейство с деца, които просто обичат тази храна.

Попкорн, както много други закуски за бързо хранене, и закуски дойдоха в Русия от САЩ. Това е автентично американско ястие, измислено от местните хора в Америка - индианците, които откриха характеристика на царевица, която да избухне в резултат на отоплението.

Попкорн царевица

За производството на пуканки, достатъчно странно, не всички сортове царевица са подходящи, но само един, който се нарича "взривяване". Невъзможно е да се направи пуканки от царевицата, която расте изобилно на вътрешните колективни ферми.

В продажба има два вида деликатеси:

  • осолен пуканки;
  • и подсладени.

При добавяне на различни вкусове можете да получите много рецепти за пуканки, но всъщност има само две основни.

В момента има много дебати за опасностите или ползите от пуканки. Както и да е, продажбите на пуканки в търговските центрове днес отпадат от мащаба, а за начинаещ бизнесмен, който се стреми да отвори бързоплатков, печеливш бизнес в областта на заведения за бързо хранене, който не изисква голям начален капитал, това е най-добрият вариант.

Бизнес организация

Една от характеристиките на пуканки е вкусът им, който може да бъде оценен само в прясно приготвен продукт. Въпреки че пуканки се приготвят за продажба, опаковани в сашета, вкусът му е различен от горещия продукт като "небето и земята".

Самият бизнес, в допълнение към ниския "входящ праг", има много положителни, привлекателни за предприемачите параметри:

  • няма нужда от големи производствени площи;
  • ниска цена на суровините и разходи за бизнес организация;
  • висок добив (от една шепа царевица можете да направите голяма чаша пуканки);
  • способността да привличат служители без каквито и да било специални знания и умения;
  • много бързо възстановяване;
  • постоянно нарастващото търсене на продукти.

Канали за снабдяване със суровини

Както вече беше споменато, основната суровина за пуканки е царевица, но не и всякаква, е необходим специален сорт. Въвеждайки в полето за търсене заявката "Купи царевица за пуканки в насипно състояние", получавате много предложения. Цената на суровините варира от 1,5 до 2,5 хил. Рубли за чанта с тегло от 20 до 25 кг. Най-често срещаната опаковка - 22.68 кг. При излизане от една такава торба се появяват около 800 чаши с обем 0,7 л готови продукти.

За продукцията също ще са необходими:

  • специална сол - флавакол, ярко жълт, фино смлян под формата на люспи, съдържащ в състава си бета-каротин, чиято приблизителна цена е 5.5-6.5 хил. рубли на опаковка в същите 22.68 кг.
  • Масло за пържене. За производството на сладки продукти, използващи само бяло кокосово масло, кофа с тегло 11,35 кг от това масло ще струва около 2 хил. Рубли. За готвене осолен пуканки, можете да използвате обикновен слънчогледово масло, соя или длан.
  • Захар. Ако използвате обикновена захар, за да избегнете изгаряне, ще ви е необходима специална незалепваща добавка - заледяване с високо съдържание на емулгатори.
  • Caramel. Използва се за производство на пуканки от карамел. Специална добавка в опаковки с тегло 22,7 кг ще струва 8,5-9 хил. Рубли.
  • Различни вкусове - шоколад, ягоди, банани, сирене, гъби и др струват от 300 до 350 рубли за опаковка с тегло 0,8 кг, което е достатъчно, за да се направи торба с пуканки.
  • Чаши за пуканки - от 4 до 6 рубли на брой, в зависимост от обема на контейнера. Можете също да използвате торбички (ще бъде по-евтино) или пластмасови кофи (за големи обеми от продукти - от 2 литра).

Преди да изберете доставчик на едро, препоръчително е да намерите обратна информация от предприемачи, които вече са работили с този партньор, рискът от измама на началния предприемач е твърде висок. към съдържанието ↑

Производствена технология

Процесът на производство на пуканки е толкова прост, че всеки може да се справи с него след еднократно шоу на готвене храна. След включване и загряване на устройството до 200-240 0 С, в него се излива масло или се излива, се излива царевица и се изсипват различни добавки. Тук има един нюанс: в зависимост от вида на добавката, той се добавя или по време на процеса на приготвяне, или се поръсва с крайния продукт.

Необходимо оборудване

Машините за пуканки се предлагат на пазара чрез модели на китайско, американско, местно и европейско производство. Разбира се, че оборудването от Небесната империя е няколко пъти по-евтино от своите "отвъдморски" контрагенти с приблизително същите характеристики. Например една китайска машина за пуканки с капацитет от 110 порции с тегло 30 грама за 1 час може да бъде закупена за 8-8,5 хил. Рубли. Американското оборудване със същите параметри ще струва 12-12,5 хиляди.

Хладилник ще бъде необходим за съхраняване на кокосово масло, просто купете миниатюрен модел. Можете също така да разгледате възможността за инсталиране в плитчини на автомат за готвене и продажба на пуканки.

Този бизнес модел ще спести от наем за търговския и производствен район и за труда на продавача, но практиката показва, че въпреки факта, че бизнесът за продажби все още носи печалба, той не се сравнява с пълноправен обект с продавач на живо. комуникацията, с която понякога ви позволява да увеличавате продажбите няколко пъти.

Бизнес дизайн

За да търгувате с пуканки, ще бъде достатъчно да се регистрирате като индивидуален предприемач. Какви данъци очакват бъдещето на ИП могат да бъдат намерени в този източник - http://business-poisk.com/kakie-nalogi-platit-ip.html. Не искате лично да посетите всички необходими органи за регистриране на бизнес? Сега тази процедура може да бъде завършена напълно онлайн или чрез свързване с специализирана фирма. към съдържанието ↑

Къде да отворите бизнеса си

Без съмнение всички "вкусни" места - барове в киносалони, кафенета в увеселителни паркове вече са заети и по този начин никой няма да се откаже от място, което носи стабилен доход. Ето защо тук са следните опции за действие:

  • да се учат и да се съгласят с това място при откриването на нови институции от този тип;
  • "Да вземем за споделяне" администрацията на заведения за информация за свободното място за търговия;
  • използвайте други области за търговия.

Най-добрите места за инсталиране на пункт за продажба и производство на пуканки са:

  • търговски и развлекателни центрове;
  • открити увеселителни паркове (сезонни приходи);
  • киносалони;
  • гари и летища;
  • циркове;
  • просто оживени места на улицата.

За да организирате външна търговия на улици, ще трябва да закупите специална количка за транспортиране на автомобила. Инсталирането на малък ремарке не би било икономически осъществимо, освен ако не продавате подобни продукти с пуканки:

  • памучен бонбон;
  • газирани напитки и сокове;
  • шоколад;
  • бързо хранене продукти.

Маркетинг и канали за дистрибуция на продукти

Особено никаква рекламна кампания не е необходима, производството на пуканки не е бизнесът да инвестира в нея десетки хиляди рубли за промоция. При отваряне ще бъде достатъчно, за да отбележите задържането на продажбата на екзотични стоки на по-ниски цени със стълб или ярък знак.

Ако продуктите си струват, купувачите отново ще дойдат при вас. Ето защо, за да спестите пари за най-евтините, просрочени или с наличието на недостатъци, суровините върху продуктите не си заслужават. Качеството на готовия пуканки почти не зависи от процеса на готвене, но зависи от 100% от използваните суровини. към съдържанието ↑

Бизнес разходи и изплащане

Цената на чаша осолен пуканки с тегло 33,4 грама (малко стъкло) струва около 5-5,2 рубли. Производството на същата сума от сладки пуканки ще струва 1.5-2 рубли по-скъпо.

Пълната организация на бизнеса, с изключение на наема за място, която зависи от конкретното местоположение на изхода, региона и други фактори, ще струва от 20 до 30 хил. Рубли, като се вземе предвид закупуването на оборудване на най-ниската цена. Регистрация на бизнеса и придобиване на суровини, необходими за първите 2-3 работни дни. Възстановяването на такъв проект ще бъде 1-2 седмици с най-"скромните" изчисления и инсталирането на средната пазарна цена за произведените продукти.

Производство на попкорн на видео

Инструкции как да готвите пуканки

Внимание: котелният апарат за пуканки се загрява до много високи температури в диапазона от 199 - 247 * С:

  • Машината, настроена на готвене осолен пуканки, загрява до 220 * - 247 * C. Тази температура е необходима за пълното обемно разкриване на пуканки.
  • Машината, конфигурирана да прави сладък пуканки, се загрява в диапазона от 199 * 223 С. При температура 199 * само сладък пуканки се приготвя върху чиста захар. При по-високи температури сладкият пуканки се приготвя върху професионални глазури, което осигурява по-голям обем готов продукт, по-деликатен аромат.
  • Когато работите с машина за пуканки, бъдете внимателни: не докосвайте котела с голата си ръка, не поглеждайте в гърнето по време на готвене на пуканки, по време на работа се препоръчва да носите предпазни очила.

Преди да готвите пуканки, е необходимо да загреете котела за 4-5 минути. Ако "отоплението" (топлина) и "бъркалката" (бъркалка / двигател) се активират с различни бутони, след като сте включили "отопление" (отопление) и отоплителния котел, не активирайте "бъркалката".

След като котелът загрее, сложете кокосово масло и включете бъркалката, изчакайте, докато маслото се разтопи, сложете сладка добавка, оставете бъркалката да направи няколко завъртания и пуснете пуканка.

Ако приготвяте осолен пуканки, след като сте разтопили маслото, поставете пуканки и сол "flavacol" по едно и също време.

Периодът на готвене в добре загрята тенджера трае около 3 минути: 20 натоварвания на час.

Процедурата за готвене на осолен пуканки, вижте по-долу в таблица 1.

Броят на използваните съставки

Зърно = обем на котела

Масло ** = 1/3 от обема на зърното

6 унции или 170 г

8 унции или 224 грама

12 унции (336 г)

12 унции или 336 грама

14 oz (392 g)

14 унции или 392 грама

16 унции (450 г)

16 унции или 450 г

18 унции (504 g)

18 унции или 504 грама

  • Ако котелът на апарата е предназначен за приготвяне на 6 унции (например, MasterPop апарата) и сте натоварили повече или по-малко зърно, вероятно не всички зърна ще се отворят, освен това може да е сурово, тъй като обемът на котела,, силата на теновото и скоростта на евакуация на готовия пуканки са взаимосвързани.

** Горещо препоръчваме да се приготвя пуканки само върху кокосово масло, тъй като кокосовото масло не гори и не се отлага при температура от 230 градуса или повече, пуканки се разширяват обемно и не горят. Всички останали растителни масла (с изключение на фъстъците) горят и пушат при температури над 200 ° С.

*** Сол "flavacol" е поставен на базата на вкуса на купувача: можете да поставите повече или по-малко, но имайте предвид, че добре осоленият пуканки причинява жажда и увеличава нуждата от напитки.

След като пуканки се отвори по време на кипене, той насилствено и активно ще напусне котела, ще повдигне напълно капака на котела на тавана или ще повдигне пеперудата на котела. С много скъпи устройства Crythorz, капакът се издига сам по себе си.

За подготовка на SWEET POPCORN вижте таблица # 2. ***

Количество заложено зърно *

6 унции - 20% = 136 г 8 унции - 20% = 180 г

12 унции (336 г)

12 oz - 20% = 270 g

18 унции (504 g)

18 унции - 20% = 400 г

  • Котелът е проектиран за строго определен обем и тъй като сладната добавка е поставена точно на половината от обема на котела, количеството зърно трябва да бъде намалено с 20%, в противен случай пуканки няма да се отворят напълно и могат да се изгарят.

** За да се намалят разходите, половината от заледяването може да бъде заменено с чиста захар, но без супена лъжица сурови сметани за всеки 6 грама обем, захарта ще изгори и пуканки ще се придържат заедно.

*** Когато готвите сладък пуканки, разтоварвайте котела по-рано, без да чакате последния поп.

Ако все пак сте решили да работите с чиста захар, тогава има и изход: има добавка "съединение ES", една чаена лъжичка от тази добавка на таба в съда заедно със захарта няма да позволи на захарта да изгори и да се придържат към котела, ще даде възможност да работите при висока температура и да получите страхотен природен продукт.

Котелът и машината за пуканки трябва да се подредят ежедневно. По време на прекъсване на работа, избършете външните стени на котела и стъклото на кутията с мека кърпа. В края на деня разтворете една супена лъжица почистващо средство "Hit & Clean" в един литър топла вода и изсипете 70% от обема в гърнето. Включете отоплението и загрейте котела до 90 ° C, но не го заврийте. След като котелът се охлади, накапете съдържанието на котела в контейнер, избършете котела, свалете въглерода с мека кърпа и изплакнете.

Ако котелът е много замърсен, оставете го за една нощ, можете да повторите "процедурата" няколко пъти. Предупреждение:

  • Котелът не може да бъде потопен във вода - той е електрически
  • Котелът не може да бъде остъргван и разтрит с абразивни материали, гъби с абразивна повърхност, това ще унищожи повърхностния слой на вътрешната повърхност на котела, продуктът ще започне да гори и котелът ще ръждясва и ще се влоши.
  • Котелът е най-скъпият и скъп компонент на оборудването ви, тъй като го е разрушил, няма да можете да подготвите качествен продукт.

Попкорн Трейдинг Бизнес

Процесът на производство на пуканки е съвсем прост и наборът от съставки е минимален. Оборудването позволява да се произвеждат големи обеми от продукта точно пред клиентите, без да се изисква широко пространство или специални разположения, докато достъпът до електрическата мрежа се изисква за свързване на устройството.

Попкорн е лек и ефирен продукт, произведен от зърнени култури, популярен деликатес в развлекателни събития, разходки и гледане на филми. За разлика от традиционните ястия за бързо хранене, пуканки е не само вкусно, но и полезно за здравето, няма контраиндикации за консумация по възраст или здраве. Изгорялата царевица е богата на минерали и фибри.

Консумацията на пуканки е свързана с потребителите с почивка, приятно прекарване и поради това се радва на висока популярност в обикновените дни. Горещият пуканки мирише добре и има апетитен външен вид, привличащ купувачите.

Сред сортовете на този снек продукт са сладки и солени пуканки, както и с различни ароматични и ароматични добавки. В зависимост от способността да се увеличава по време на топлинна обработка и увеличаване на налягането, както и вкус, царевицата пуканки се разделя на средна пеперуда, голяма пеперуда, карамел и др.

Целева аудитория и продажби на готови продукти

Основната целева аудитория са децата и младите хора, но почти всички категории от населението я придобиват. Най-често родителите купуват пуканки за деца на възраст над 1 година, както и ученици, студенти, млади двойки, докато ходят и отиват на кино.

Място на изпълнение на пуканки:

  • киносалони;
  • циркове;
  • паркове, водни паркове и зоологически градини;
  • заети площади;
  • изходи от метро и подлези;
  • големи търговски центрове, супермаркети и пазари;
  • други места с голям трафик.

Необходим е производствен процес и оборудване

Технологията за производство на пуканки осигурява товарене на зърна със специални разрушителни разновидности в апарата. В допълнение към зърното, маслото за готвене се използва за готвене на царевица и след разтоварване от отделението за готвене се поръсва със сол, прахообразна захар или ароматизиращи вещества. Тогава готови пуканки се изсипва в хартиени чаши и сервира на потребителите.

По този начин за готвене ще ви трябва следното оборудване и аксесоари:

  • Уред за приготвяне на пуканки,
  • Количка за аксесоари (за настолна машина),
  • Председател на продавача,
  • Слънцезащитно тяло (за търговия на улицата),
  • Хартиени чаши за опаковане,
  • Консумативи - масло (кокосово, соево, палмово), прахообразна захар, сол и добавки, ръкавици, савочка, салфетки.

Обмислете няколко варианта за производство на оборудване за пуканки и изберете най-оптималното.

Top