Производството на прибори започва с лист или ролка (намотка) от неръждаема стомана. Използваната стомана трябва да има дебелина, съответстваща на дебелината на бъдещия инструмент, както и състав, необходим за производството на инструмента с желаното качество. Първо, стоманената ламарина се нарязва на заготовки с помощта на преса (при налягане от 100 до 150 тона) (фигура 1.а). Говорим за стомана от груба форма, която по-късно ще служи за производството на няколко продукта (например вилица за маса и лъжица) на различни модели. Този процес се нарича мултирезор. В зависимост от размера на артикулите (например прибори за сервиране на храна / десертни инструменти и рибни устройства / чаени лъжици и десертни вилици) се изискват няколко печата.
Нов текстов блок
Както може да се види на фиг. 1.а, горната част на обработвания детайл не е достатъчно широка, за да отреже купата на лъжицата, поради което се разширява чрез метене през валцовъчната мелница (горната част на обработвания детайл се сплесква между два стоманени цилиндъра, въртящи се в обратната посока). За да се постигне необходимата ширина, е необходимо да минавате през две валцовъчни мелници (фигура 1.b).
След това разширената блокче се отрязва, т.е. получава се крайната форма на модела (фиг.1.с и 1.г), като се използва преса под налягане от 60-80 тона.
За всеки отделен модел се изисква отделно попълнение (пример: фигура 2). Въпреки това броят на заготовките може да бъде намален, като се произвеждат няколко модела с подобна форма (например, Anser, Châtelet models).
С изключение на валцоването, което се опростява или не се извършва, производственият процес на вилиците се състои от същите стъпки като производството на лъжици. След резитба е необходимо да изрежете зъбите (фиг.3). Първо, един централен зъб се отрязва с преса за ниско налягане и след това с външни зъби. Нарязването на зъбите в два подхода позволява намаляване на налягането върху стоманата и осигуряване на еднакви размери на зъбите.
След това заготовките се щамповат, т.е. с помощта на пресата те получават финалната форма и финал. Налягането варира от 200 до 800 тона, в зависимост от размера на продукта и сложността на покритието. За производството на всеки модел се изисква специална двойна подготовка. На фиг. Фигура 4 показва щамповането на супена лъжица от модела Contour. Показва се само долната част на празното поле.
Така че, за производството на колекцията Eternum Signature, която включва повече от 20 модела, се нуждаете от повече от 300 различни печата.
Всички тези операции изискват използването на прецизни инструменти. Различните елементи от печатите трябва не само да бъдат съвършено изравнени, но и да отговарят изцяло на очаквания резултат. Довършителните печати са от първостепенно значение. Декорът на модела трябва да бъде гравиран безупречно. На фиг. 5 показва някои от инструментите, използвани за тази цел: чук, използван при работа със злато и сребро, стилет, ножове и др.
Крайното полиране на матрици се извършва с помощта на парче дърво, импрегнирано с разтвор от полираща паста (снимка 6), тъй като всякакво неравност на печата се проявява автоматично върху крайния продукт.
След пробиване, съдовете трябва да бъдат полирани. На първия етап ръбовете се полират. Преди всичко, идеалната гладкост на ръбовете се осигурява чрез задвижване на детайлите чрез три машини за полиране на колани, всеки път с все по-малък размер на зърното. Машините (снимка 7), с които се извършва тази операция, са разположени по такъв начин, че лентите за полиране точно следват формата на приготвените прибори за хранене.
Последното полиране на ръбовете се извършва ръчно от опитни мелници (снимка 8), които дават на моделите окончателен матов или блестящ вид.
Вторият етап - смилане на предната и задната повърхност на приборите за хранене. Този процес е напълно автоматизиран поради използването на няколко машини за полиране (снимка 9). Всяко устройство е конфигурирано да изпълнява конкретна операция. В процеса на полиране на лъжици участват 7 машини.
След обработката на последната машина, се поставят един по един (за да се избегне повреда) специална машина за премахване на мазнините. След това те се подлагат на качествен контрол, автоматично се опаковат в пластмасови торбички и се поставят в кутии от 12 броя, след което те са напълно готови за изпращане.
Има 2 различни типа ножове:
"Монолитни" ножове: изработени от твърди парчета стомана и обикновено се използват в комплекти прибори за хранене с висок или среден ценови диапазон,
Ножове за "бижута": ножовете на тези ножове са заварени към дръжката, която обикновено е изработена от стомана 18/8 или 18/10.
Когато изработваме ножове, стоманата се загрява и след това се темперира, за да се получи твърдостта на острието и да стане ефективна и издръжлива. Всичките ни ножове имат твърдост, равна на най-малко 48RW според метода на Rockwell, което потвърждава тяхното качество.
Предимно прибори за хранене от неръждаема стомана.
За да се избегне корозия, тази сплав се състои от 12% хром.
При производството на вилици и лъжици с хромирана стомана или хром-никел.
Приборите за хранене могат да бъдат златни или сребърни, или могат да бъдат направени от злато и сребро.
През миналия век са били разпространени алуминиеви прибори, но днес няма да ги срещнете. Такива устройства не бяха достатъчно силни и затова бързо изгубиха цвета и формата си, затова те отидоха в забвение.
Днес най-популярният материал за производство на вилици и лъжици - "неръждаема стомана", който не реагира с алкали, със соли или с киселини. Най-често използваната неръждаема стомана 18/10, състояща се от 10% никел и 18% хром. Никелът предпазва от хранителни киселини и придава на продукта блясък, а хромът е отговорен за здравината и антикорозионните свойства на сплавта.
В допълнение, приборите за хранене са направени от никел сребро и никел сребро, а тези принадлежности принадлежат към класа "Lux".
Освен това има изискани вилици и сребърни лъжици, на които собствениците са много горди. Изключителни комплекти са направени от този метал, но тези прибори за хранене са скъпи.
В нашия материал ще опишем подробно как да направите лъжица със собствените си ръце, да ви запознаем с основните техники на дърворезба и да отговорим на текущите въпроси, свързани с производството на дървени съдове.
От кое дърво е по-добре да изрежете дървени съдове? Този важен въпрос тревожи всички новоизлюпени резбари. За рязане на лъжици, заготовки от твърда, но не нарязана твърда дървесина - аспи, пепел, клен, бреза, бряст, орех, череша или клен са най-подходящи.
Носителят на дърворезба е по-добре да използва липа. Това дърво е по-меко и по-леко, има еднаква плътност и летви добре във всички посоки. За да придобият опит и да овладеят основните умения на резбоването, това е най-подходящият материал. Сред другите неща, продуктите от липата не са склонни да се изкривят и не излъчват танини.
Иглолистните дървета не са подходящи за производството на лъжици поради своята висока смола и характерна миризма. Също така избягвайте екзотични тропически гори като тик, които могат да бъдат токсични.
Като празно място, можете да използвате дъските или да разделите цяла купчина трупи на малки полюси. Първият вариант е по-практичен, а вторият е по-традиционен. Ориентацията на дървесните влакна в детайла определя симетрията на шаблона за лъжици, както е показано на снимката.
За да направите дървена лъжица със собствените си ръце, ще имате нужда от минимален набор от прости инструменти:
Много по-удобно е да извадите купата от правоъгълна заготовка, защото дървото е здраво фиксирано и поддържа стабилна позиция.
При контакт с вода, дори перфектно шлифованата повърхност може да започне да се загрява. Повдигнатото купче не разваля появата на лъжицата, но е неприятно усетено в устата. Ето защо, ако възнамерявате да използвате собствените си съдове според предназначението им, можете да решите този проблем по стария начин. След смилането лъжицата е мокра и напълно изсушена, преминавайки отново през финозърнест абразив. Тази процедура се повтаря два или три пъти.
Крайното докосване за създаване на дървена лъжица е нейната обработка с довършително съединение. И тук, като правило, възникват много въпроси. Ако отрежете декоративна лъжица, тогава всичко е просто: можете да я нарисувате с боя, да нанесете лак или да го нанесете на восък. С продуктите, които се планират да се използват по предназначение, всичко е по-сложно. При избора на състав за импрегниране е важно, че е практичен и безопасен.
В руската традиция за обработка на дървени лъжици се използват и продължават да използват ленено масло. Това импрегниране е екологосъобразно, има антибактериални свойства, подчертава текстурата на дървото, лесна за употреба. Но ще трябва да се актуализира периодично. В същото време, като се използва сурово ленено масло като финиш, с течение на времето може да започне да дава на храната една неприятна гранясана миризма.
По-практично решение е да се използват специални минерални масла за довършване на дървени съдове. Такава импрегниране дава свойствата за отблъскване на повърхността, докато не образува филм - порите остават отворени и дървото продължава да диша. Минералните масла не оказват влияние върху вкуса на храната и са по-устойчиви.
Ние разговаряхме подробно относно практичността и безопасността на храните за довършителните композиции в нашия предишен материал.
Нашите редовни читатели често се обръщат към нас с въпроси относно това как да реализират тази или онази идея, представена на портала "1000 идеи". Ето защо решихме да стартираме нов цикъл от статии, които разказват как в руския контекст е възможно да се реализират много проекти, които успешно работят в чужбина.
Трудно е да си представим живота без прибори за хранене. Изглеждаше, че вилица, лъжица или нож е толкова дребна, че рядко обръщаме внимание. Въпреки това, ние не можем да направим без тях. Приборите за хранене имат дълга история. Но основните качества на съвременните вилици, ножове, лъжици и други прибори за хранене са преди всичко лекота на използване и елегантен външен вид.
Има две основни групи прибори за хранене - професионални (направени специално за хотели, кафенета и ресторанти), както и за домакинството. Професионалните прибори за хранене са по-скъпи, защото са предназначени за по-интензивна и продължителна работа, както и за почистване със специални химикали в съдомиялна машина. В асортимента на почти всеки производител има прибори за хранене в различни ценови категории.
Европейските производители доминират на вътрешния пазар на професионални прибори за хранене. По-специално, продуктите на Rosenthal, WMF, HEPP (Германия), Fortuna (Австрия), Barenthal (Франция), Робърт Уелч (Обединеното кралство), Abert, Morinox (Италия). Някои компании се специализират в определени видове кухненски съдове. Например испанската фирма Arcos, собствениците на марките Gude, Wuesthof, Boker (Германия) произвеждат предимно ножове. Сред руските фабрики - производителите на широка гама прибори за хранене могат да се нарекат "VSMPO-Ural", OJSC "Nytva", "Virage-Pavlovo", OJSC "Trud", "Ашински металургичен завод" и др.
Основните купувачи на прибори за хранене са компании, които оперират в сегмента HoReCa (кафенета, ресторанти, хотели, хотели, столове и др.). Средният ресторант обикновено има богата селекция от прибори за хранене: лъжици за маса и снеговалежи, вилици и ножове, десертно оборудване, лъжици за чай и кафе, ножове за масло с матово острие и специални инструменти за различни ястия. Обхватът на приборите в ресторанта от висок клас е още по-разнообразен. Това включва специални уреди за риба и месо, плодове и десерти, ножове за сирене, вилици за стриди, охлюви и раци, лъжици за сосове и салати, супи за пълнене, сладкарски изделия, шоколад, лед, аспержи, захар, омар, лопати за торта или риба и др.
Производството на съвременни прибори за хранене е напълно автоматизиран процес, който обаче включва прякото участие на човека. Освен това, колкото по-скъпи са произведените продукти, толкова по-важен е човешкият фактор.
Един от най-добрите материали за производството на такива продукти е хромо-никеловата стомана от 18/10, наричан още AISI 304. В своя състав (18%) хромът придава тази сила на сплавта и свойствата на неръждаемата стомана, а никелът (10%) защитава продуктите от агресивна храна киселини. Същият компонент дава на устройствата благороден сребърен блясък. Тази стомана има свойства като якост, устойчивост на корозия, хигиена.
Неръждаема стомана AISI 420 обикновено се използва за производство на ножове. Тази стомана се различава в химическия състав от други сплави: тя е по-трайна и има добри свойства на рязане. Ножовете, за които се предполага, че са заточени по време на работа, са предварително закалени, което е възможно само при използване на 18/10 стомана с по-високо съдържание на въглерод.
Стомана клас AISI 430 (18 / C, 18/0) се използва за производството на прибори за прибори и прибори бюджетен клас. Дори и неспециалист може да разграничи продуктите, произведени от тези сплави: 18/0 стоманени устройства са привлечени от магнита, а по-скъпите 18/10 стоманени устройства не са магнетизирани. AICI е международна марка, чието име е съкращение от американския стандарт American Institute Steel and Iron.
В допълнение към стоманата, приборите за хранене се правят също от никел сребро, месинг или никел сребро, които често са покрити със сребро или злато. Противно на общоприетото схващане, чистото сребро практически не се използва за производството на съдове, тъй като те не са достатъчно силни, твърде скъпи, тежки и неудобни за използване.
Стоманата се купува от стоманени инсталации и се доставя под формата на намотки (за производството на прибори за хранене) или големи листове (за производство на тави). От цял полиран метален лист с дебелина от 2 до 6 мм (колкото по-дебел е листът, толкова по-скъп е продуктът), заготовките се отрязват. След това валцувани писалката и работните части. Всички части са нарязани, почистени, полирани. Ако е необходимо, те са приложени модели, чертежи, вмъкнати допълнителни елементи. За да се подобри хигиената на устройствата, всички зъби са внимателно заоблени, а повърхностите между зъбите и в процепите са допълнително полирани. Така изглежда производството на прибори за хранене накратко. Най-често се извършва "на студено", което означава, че всички фази на производството се извършват без загряване на заготовките.
Технологичните етапи включват етапа на щамповане (изрязване) на формуляра; етап на валцуване, в резултат на което купата на лъжица или на зъб от вилица става по-тънка; етапът на щамповане (рязане) на чаша лъжица или зъб на вилица; етап на обезмасляване за отстраняване на масла след щамповане; щамповане с цел формиране и дизайн; стъпка на полиране с абразивна паста; стъпка на измиване за отстраняване на пастообразни остатъци и в някои случаи етап на нанасяне на златни елементи или рогозки.
Ножовете често са по-скъпи от другите прибори за хранене, тъй като те се правят с различни, по-сложни технологии. Има три вида ножове. Щамповани продукти се произвеждат в процеса на "студено" щамповане, подобно на други прибори за хранене. За производството на ковани ножове чрез "гореща" обработка се използва метален прът от неръждаема стомана AISI 420. Ножът се моделира от горещ прът. Първо, пръчката се нарязва на определения размер, след това се нагрява. Дръжката първо се кова, ножът се разширява чрез горещо валцуване и изтъняване. След това нарязайте профила, за да придадете форма на ножа. Острието се охлажда, смила и заточва. Първото полиране с абразивни пасти премахва плаката след охлаждане. След това се отстранява обезмаслената повърхност на остатъчната абразивна паста. На следващия етап разрезът на дръжката се изважда без нагряване, след това ножът се полира отново с абразивна паста, обезмаслен, маркиран и опакован.
Ножовете с вакуумна (празна) дръжка се считат за най-скъпи. Техните остриета са изработени по същата технология и от същия материал като кованите ножове, но дръжките се състоят от две стоманени обвивки, заварени заедно чрез студено преследване. След това те са свързани с ножа с втора връзка или са прикрепени със специална лепилна субстанция. И накрая, продуктът е полиран, обезмаслен и опакован.
Ножовете обикновено се отличават от вида остриета, които могат да бъдат закалени и невтвърдени. Първите са по-здрави и по-трайни, а вторият вид ножове може в крайна сметка да се оцветят и да се наведе. Цената на продукта също е повлияна от качеството на полиране, което може да бъде както матово, така и огледално. Първите са по-скъпи от втория, тъй като първоначално повърхността на всички ножове се отразява, тъй като те са изработени от полиран лист. За да се постигне матов ефект, той се обработва допълнително с малки топчета или пясък.
Твърдо формовани ножове при производството на втвърдени, което им позволява да се изострят и предпазват от корозия. Ножовете с препълнени (или прикрепени) дръжки са по-скъпи, тъй като сглобяването и полирането на такъв продукт и връзките на отделните части е труден и дълъг процес. След вкарване на ножа в средата на дръжката двете части се съединяват с помощта на специален порцеланов цимент.
Висококачествените трапезни и кухненски уреди трябва да бъдат сертифицирани за съответствие с международния стандарт ISO 9001. Те също така изготвят декларация за съответствие с GOST.
За да организирате производството на прибори за хранене, ще ви трябва специално оборудване (по правило, произведено в Европа) и мухъл (с различен брой места).
Можете да отворите производството от нулата или да закупите готов бизнес. Така например, съществуващото предприятие за производство на прибори за хранене ще струва 25-30 милиона рубли. Производственият капацитет на това предприятие е до 80 кг, персоналът на предприятието е 15-20 души.
Въпреки факта, че не всички руски компании, опериращи в този сегмент, са преживели кризата, производството на прибори за хранене в различни ценови категории за сегмента HoReCa е печеливш бизнес. Ресторанти, кафенета и хотели закупуват тези продукти редовно, а не еднократно. Приготвянето на прибори за хранене често се губи, често се открадва от посетителите и персонала на предприятията, поради което попълването на техните запаси представлява значителна част от разходите на такива публични институции. За да оцелее обаче в този силно конкурентен пазар, е необходимо стриктно да се следи качеството на продуктите и да се създаде система за маркетинг.
По правило продуктите за обществено хранене и за пазаруване се продават на парче (приблизително 80% от общото производство). Комплекти вилици, ножове и лъжици (чай и маса) са много по-малко в търсенето, което трябва да се има предвид при планирането на диапазона.
Също така за успеха на вашата компания, гамата от прибори, които предлагате на клиентите си, е от голямо значение. Много производители произвеждат лъжици и вилици в същото количество, но ножовете се правят в два пъти по-малки партиди. Експертите отбелязват нарастващия интерес от страна на потребителите към устройства с необичайни новаторски форми, но в същото време необичайността не трябва да бъде за сметка на използваемостта на продукта. Но въпреки това класическите прибори за елегантна форма, без декор и декорация, с гладка повърхност, се радват на най-голямото търсене сред руските ресторанти и кафенета. Съществува интерес и към матови уреди и продукти, които имат ефект на стари повърхности. Големите производители произвеждат ограничени серии от устройства, използващи титаново покритие, което придава на продукта красив сив гранит, както и имитация на медна или златна повърхност.
Ако обаче нямате достатъчно начален капитал, за да отворите собствено производство на прибори за хранене за кафенета и ресторанти, трябва да обърнете внимание на съседните райони. Например дизайнерските прибори за прибори за различни целеви аудитории са много популярни на Запад. Те включват например серия от функционални играчки от дизайнера Лука Салмон. Тези прибори, предназначени специално за деца, които просто се учат как да ядат. Вилиците и лъжиците са проектирани по такъв начин, че детето да не може да бъде наранено по време на хранене и да не губи съдържанието си по пътя към устата. Всички ястия от тази серия са изработени от ново поколение материали, които предотвратяват възникването на патогенни бактерии.
Има дори годни за консумация съдове за готвене, чието производство изисква много малко пари. Такива лъжици се произвеждат например от една индийска компания, която доставя продуктите си на хотели, сладкарници, обществени и училищни столове. Хранителните съдове за готвене се произвеждат от специално брашно, произведено от зърнени култури от сорго. Такива лъжици за еднократна употреба са не само удобни, но и полезни, тъй като соргото се счита за важен източник на хранителни вещества.
Сисева Лили
(в) www.openbusiness.ru - портал за бизнес планове и ръководства
Авто бизнес. Бързо изчисляване на рентабилността на предприятие в тази област
Изчислете печалбата, възвръщаемостта, рентабилността на всеки бизнес в рамките на 10 секунди.
Въведете първоначалните прикачени файлове
още
За да започнете изчислението, въведете стартовия капитал, кликнете върху следващия бутон и следвайте допълнителните инструкции.
Трудно е да се намерят по-незаменима прибори от лъжица. Тя може да яде, да нарязва, да се използва като измервателна чиния и за образователни цели, може да се приготвя и просто да се оформи като украшение. И все пак това е музикален инструмент!
В Русия и в скандинавските страни историческите лъжици са направени от дърво. В нашата столица столицата на лъжиците стана град Семенов, област Нижни Новгород. В края на миналия век в района на Семеновски около 7 хиляди души са работили за производството на лъжици и са произвеждали повече от три милиона лъжици годишно. Всъщност само на пръв поглед има огромни числа. Простата математика показва, че производителността е една лъжица на човек на ден.
Населението на Руската империя по онова време е 129 милиона души. По този начин щеше да отнеме 43 години за занаятчиите от Семенов, за да покрие търсенето на потребителите. Затова във всяко село в почти всяка къща, по време на дълги зимни вечери, мъжете не само подготвяха каруци и гребла за лятото, но и лъжици за семейни нужди.
Имах избор: отидете в Семьонов и спрете производството на сувенирни лъжици "Khokhloma" или намирайте занаятчия и погледнете модерните лъжици за ежедневна употреба. Занаятчията, разбира се, беше намерен, всички в същия район на Нижни Новгород.
СПООН - ОК. инструмент за печене, за хранене на течности; хляб, чивярка, еделка. изсипва лъжица, черпак. една дървена лъжица (основната търговия на долните устни на това семейство на окръга) е отрязана от бакуша с брадва; лъжица се случва: mezheumok, просто руски, широк; Butyrka, burlatskaya, същото, но по-дебело и грубо; бос, дълъг, глупав; половин голо, по-кръгло от това; нос, остър нос; глоба, обикновено глоба, чист финал. бяла, т.е. небоядисана, от първа ръка 9-18 рубли. задачите са хиляда, аспан и бреза; кленов цвят до 75 рубли. хиляди задачи.
Това е малък откъс от статията за лъжицата в речника "Дал". Статията е толкова самостоятелна, че ако я донеса в пълен размер, няма да има повече какво да кажа. Затова нека да гледаме снимките и да слушаме днешния ни разказвач.
Тук той е - след като е усвоил много професии, но Леонид Хазов, който се е заселил на лъжицата. Той наистина печели живота си като прави лъжици и дървени съдове, така че материалът за него е двойно образователен. Междувременно научих много нови и интересни неща за този стар занаят.
Всичко започва прозаично. Леонид отвежда палуба и я разделя на половина, а после още няколко полюса. Размерът зависи от диаметъра на палубата и от очаквания брой лъжици. Един полюс - една лъжица.
Както казва господарят, всеки може да направи лъжица с нож и желание. Да, първата лъжица може да е грозна и да изглежда по-скоро като извита шпатула, но тя ще може да изпълнява функциите си. Дори когато продавате лъжици за занаятчийство, се използва доста прост набор от инструменти, които могат да се намерят в която и да е, вероятно къща.
Разсеях се от историята и на снимката използвам брадвата, за да се спусна към бъдещата лъжичка. Всеки знае структурата на лъжицата? Спукан, задържан и скок.
На практика всяко широколисто дърво ще бъде подходящо като суровина. Най-често ястията са направени от бреза, аспен, клен или овощни дървета. Иглолистни дървета не са подходящи поради тяхната смолиста и характерна миризма. В Русия те правели лъжици дори от внесени палмови дървета и те струваха десет пъти повече от обичайното.
Сега снимката има лъжица на сцената, наречена "бакуша". Стажантите вършеха тази работа и господарите донесоха тези заготовки в ума.
С помощта на модел, контурът на бъдещата лъжица се прилага към ключалката. В зависимост от местоназначението, те са кръгли, овални, плоски, обемни. И формата на декоративните лъжички е ограничена само от въображението на господаря.
Всеки господар има свой собствен добре познат марков продукт, който той масово изтича. Ножевиков има определени видове ножове, ковачи сувенирни цветя и подкови, без изключение, и лъжици. Преди двадесет години Леонид копира съветска супена лъжица и с леки промени и подобрения тази форма остана основна.
Прилепвайки заготовката в леглото, Леонид избира дърво от бъдеща лъжица. Между другото, за разлика от други видове дърворезба, лъжиците се отрязват от сурово дърво и се сушат вече в завършена форма. Някои занаятчии специално съхраняват хребетите във високата трева, така че дървото не изсъхва.
Брадвата е оформена като гърба на лъжица.
Можете да продължите да работите с брадва и да изстържете кошарата отстрани, докато фигурата не бъде замислена, можете да вземете резачка и можете да вземете електрически мозайката, която е най-бързата. Този етап може да се направи с нож или длето, единственият въпрос е количеството време, прекарано.
Бреза е почти толкова добър, колкото дъб, и живее като лъжица за много по-дълги - дъбови пукнатини. Както можете да видите, дори и с такава деликатна операция, капитанът не бърза да вдигне ножа, но с брадва.
Последно махаше брадвата. Традиционната руска сувенирна лъжица е по-скоро като полукълбо: дълбока, обемна и не много удобна за употреба, като колба или черпак. Тук формулярите са по-близо до съвременните класически овални лъжици.
До този етап един недобре обучен чирак можеше да свърши цялата работа. По принцип още десет минути работа с нож и в ръката ви ще бъде доста използваема лъжица. Тук започва работата на майстора. Лъжицата трябва да бъде не само функционална, но и красива.
В началото на длъжността споменах изпълнението на майсторите на Семенов. В действителност, имаше объркване някъде по фигурите, или хората работеха по-малко, или не само лъжички. Според данните за 1905 г. в района Balakhna в района на Нижни Новгород имало около 1400 лъжици и те произвеждали 13 милиона лъжици, т.е. 25 лъжици на човек на ден. Тези номера вече са подобни на истината.
Леонид казва, че човек може да направи петдесет лъжици за два или три дни, а в артеите целият процес беше разделен на етапи и разделен между работниците, което намали времето за производство.
Въпреки това, Леонид предпочита да прави партията на етапи: първо заглушава бакуши, после прекъсва всички излишъци върху тях, след което заема ножа и шкурката. Смята се, че от състоянието на лога до завършената лъжица, тя трябва да бъде в ръцете на господаря поне 13 пъти. Не тествани, можете да намерите себе си.
Дръжката е готова, остава да изстържете лъжичката. Дебелината на стената от 3-4 милиметра, ако бъде направена по-тънка, лъжицата ще бъде по-лека и може да е по-хубава, но ще продължи по-малко. Колкото по-точен е излишъкът, толкова по-лесно ще бъде да се полира по-късно.
Както във всеки плавателен съд, остава малко време за творчество. Ако фирмата ви храни, тогава е необходимо да направите извадкови продукти, реализацията на които определено няма да има никакви проблеми. Леонид има добре установени продажби, продуктите му могат да бъдат намерени в Москва и някои големи руски градове. Но, разбира се, иска да направи нещо ново, да опита някои трикове, да изреже нещо необичайно. Понякога късмет и такива заповеди пристигат, а понякога трябва да продадете това, което сте направили сами.
Така се роди следващата лъжица.
В старите времена с продажбата имаше същата ситуация. Последното нещо, което правеха, беше да вземат лъжички, които бяха заклани под собственика, а тези, които предадоха лъжици на търговците на едро, отидоха и тези, които продадоха самите лъжици, имаха най-висок доход.
Нашите лъжици се възстановяват, за да изсъхнат. Това са няколко дни в ефир през лятото или на печката през зимата. Докато се направи партидата лъжици, предишната има време да изсъхне.
Завършихме историческата екскурзия. Малко хора осъзнават, но търсенето на дървени лъжици пада едва след Втората световна война. След това тя е заменена с калай и метални лъжици, а вместо Ложкосууз се организира асоциацията "Бояджия на Хохлома".
Докато сушените лъжици изсъхнат, гледаме инструментите. Отдавна е забелязано, че ръцете на един човек са по-едри, толкова по-неприятно е инструментът. По-точно, не, не. Що се отнася до ръцете, толкова по-малко човек преследва след марки и външен вид и колкото повече оценява функционалността.
Леонид има и някои собствени инструменти. Ножовете са изработени от триони, т.нар. Бързо разрязваща се стомана. Много от тях, не защото често разбиват, само Леонид се готви да проведе семинари по дърворезба, а ножовете ще бъдат разпространявани на учениците.
Но червена боровинка от лагерната клетка. Стоманата също така е подходяща за такъв инструмент, така че остава само да се намери лагер с подходящ диаметър, да се отреже и заварете дръжката. Е, не забравяйте да се изостря разбира се.
По мое искане, Леонид показа процеса на заточване, използвайки примера на полукръгла длето. Първо, ъгълът се показва и резките на голям камък се изрязват. Тук основният трик не е прегряване на метала, втвърдяването може да се освободи и инструментът да се повреди.
След това длето или нож се наточиха върху малък камък с постоянен поток от вода. Краят се заостря, докато се получи равномерно изпотяване от другата страна. Това е, ако длето, с нож по-умен, трябва да го изострят и от двете страни. И тогава всичко е полирано върху кожен кръг с паста от GOI. Преди да отстраните това много отблясък.
Работният инструмент рядко изисква първите две процедури, обикновено има достатъчно редактиране на кожата.
Бръчката отвътре става по-добре с фина шкурка, навита на парче дърво с подходящ диаметър. Ако е необходимо, отново полиран върху кожата. Като цяло, същото като при заточване на обикновени ножове.
Да се върнем на лъжиците ни. Беше, че лъжиците са имали три вида лечение: лицето, много добро и добро. Ще направим лъжица за лице, ние не сме някакви хакове!
Възможно е ръчно да се шлайфа шкурка, възможно е машината да се използва. Не знам какво правят нашите предци, но в скандинавските страни за тази цел те използват специално разнообразие от хвощ.
Много рядко лъжицата се справя добре и я пита, за да бъде завършена и поставена до плочата.
Но не бързай. Освен факта, че лъжицата е шлайфана на няколко етапа, намалявайки пясъка на шкурката, има и друг нюанс.
При използване на лъжицата по предназначение тя започва да избухва от водата. Това не е критично в ръцете, но е много неприятно в устата. Следователно, след смилане, тя се намокря и изсушава и след това се полира отново. И така няколко пъти.
Сега лъжицата е почти готова. Писалката може да бъде украсена с резби и може да бъде някакъв надпис. Например, име или поговорка.
Тук също има малък трик: за да се окаже, че надписът е гладък, е необходимо да се напише обратно от последното писмо до първото.
И окончателното докосване - една лъжица се напоява в обикновеното ленено масло. По-масивни продукти се потапят в маслото и са в него от известно време, но лъжиците просто достатъчно, за да помажат с четка, те са толкова тънки, че са напоени.
Около един ден лъжиците изсъхват и абсорбират маслото, след което се избърсват със салфетка и това е, те са готови да се харесат на новия си собственик.
От дървени съдове, както и от дървени неща, направени от ръцете, излиза някаква топлина. Сега имам две лъжици, мисля да направя купа или чиния или дори цял комплект
Ножовете преминават през още по-голям брой етапи, тъй като острието и дръжката са две отделни части и връзката им е дълъг процес сам по себе си.
Какво е необходимо да се обърне внимание при избора на прибори за хранене?
Вероятно трябваше да чуете - "нашите устройства са изработени от висококачествена медицинска стомана". Това е обичайната 18/10 и не става въпрос за специалния химически състав, а като суровина - полиран лист, от който се произвеждат съдове. От висококачествени листове от студено валцовани листове до огледално покритие, има много по-големи шансове за получаване на качествени продукти. Устройствата, съдържащи никел, са станали по-скъпи, освен това се отличават с по-лек тон метален блясък. Най-надеждният начин за определяне на типа стомана е да го опитате на магнит. Никел-съдържащата стомана е немагнитна, а магнитът без никел е магнетизиран.
Обикновено готвачите опитат качествени прибори за приготвяне на бира с кръв. Едно добро парче месо лесно се пробива на качествена вилка, но не на езика на посетителя. Задължителното полиране от вътрешната страна на зъбите на вилицата е въпрос на хигиена (остатъците от храната се отстраняват лесно при измиване). Шведските производители също така правят тези устройства малко по-сгъстени в местата с най-голямо износване, което също допринася за по-дълъг живот.
Ножове. Международният стандарт определя различни степени на стоманата: за вилици и лъжици (т.е. продукти, които не изискват свойства на рязане), както и за ножове (ножови ножове). По този начин ножовете са изработени от различни стомани, отколкото всички останали прибори за хранене. Това е така, защото ножовете трябва да имат добри свойства на рязане, които на свой ред се получават чрез охлаждане. В стомана, тип 18/10 е твърде нисък въглерод (0,12%), за да позволи процеса на втвърдяване. Но в стомана 18/0 въглерод е вече 0,4%, което позволява да се постигне необходимата твърдост, като се запази еластичността на острието.
Като цяло ножът е най-скъпият и скъп продукт в производството, технологичният процес на неговото производство е значително различен от другите устройства. Не случайно ножовете в търговията на дребно винаги са по-скъпи от колегите им - лъжици и вилици.
Когато избирате, обърнете внимание на съотношението между размера на работната част и дръжката. Пропорциите 50/50 или 60/50 са класически.
Освен това собствеността на висококачествените ножове е скрито, което се вижда само от едната страна.
Ножовете идват с гласове и кухи дръжки.
Нож с куха дръжка се състои от 3 части: самият лост и комбинираната ръкохватка. При "комбинираните ножове" острието често се изработва от стомана 13/0 или 15/0 (съдържаща от 13% до 15% хром).
Дръжката на този нож се състои от две половини, заварени отвътре, празнотата между които е изпълнена със специален порцеланов цимент. Острието се вкарва дълбоко в средата на дръжката и свързващият шев се полира.
Ножовете се отличават с качеството на острието - със закалено острие и ненатвърдено. Неуточнената стомана е по-евтина (с около 25%) и освен от приложената сила тя се огъва и остарява с течение на времето (върху нея се появяват петна). Втвърдената стомана е еластична, ако ножът на ножа е огънат и освободен, той ще придобие оригиналната си форма.
Далече от последната роля се играе от полиращите устройства. Външният вид на продукта и неговата цена зависят от неговото качество. Понастоящем съществуват два основни метода на полиране: механично полиране с помощта на специални пасти и полиращи колела и полиране с електролитно плазма - метод, основаващ се на химическа реакция, която се среща в специална среда под въздействието на електрически ток. И в двата случая е възможно да се получи огледална повърхност върху приборите за хранене. Електролитно полиране с плазма може да се отличи с по-лек метален блясък.
Приема се да се прави разлика между непрозрачното и огледалното полиране. Тъй като приборите за хранене се правят от гладък лист или пръчка, са необходими допълнителни средства, за да се натъпи продуктът. Такива устройства обикновено са по-скъпи. Има две технологии за създаване на матова повърхност.
1. Шлифоване на цялата повърхност (по-евтино, защото цялата повърхност е поставена изцяло в машината).
2. Селективна обработка с пясък или малки топчета (този метод е по-скъп).
Дизайнът на шведските прибори за хранене е прост и сбит, а това не е случайно. Фантастичното облекчение върху дръжките на продуктите не им позволява да се измиват качествено по време на машинното пране, но прикрива добре дефектите при полиране. Поради това качеството на продукта се разпознава точно от строгия класически дизайн и дебелината на метала.
По този начин цената на приборите за храна е:
• теглото на продукта
• състав на стоманата
• дължина
• дръжте кривината
• довършителни работи
• острота на зъбите
• качествена обработка между зъбите
• Метод на обработка
• вид и качество на полирането
На страници 29-49 има 17 модела прибори за хранене:
EUROPA - 18/10, ръчно пясъчно полирано
ОПЕРА - 18/0, огледален полиран
EL TORO - 18/10, дървена дръжка
NEPTUN - 18/10
ЮПИТЕР - 18/10
GAMMAL SVENSK - 18/0
КАПИТАН - 18/0
НОВ ТЕКСАС - 18/10, ламинирана дървена дръжка
АДМИРАЛ - 18/0
БАРОК - 18/0
ГУРМЕ - 18/10, бакелитен дръжка
DELFI - 18/0
MAJOR - 18/10
ISABELLE - 18/0
STUTTGART - 18/10
BACCHUS - 18/10
CHIPPEDALE - 18/10
КАФЕ МАГАЗИНИ - 18/0
Не забравяйте, че дори в серията, направена от метал 18/10, ножът е направен от стомана 18/0.
Всички прибори за хранене, предназначени за машинно пране.
грижа
• Не оставяйте прибори за храна дълго време във вода
• Не забравяйте, че оцет, киселини, сол, горчица и протеини оказват неблагоприятно влияние върху неръждаемата стомана - изплакнете устройствата с топла вода, ако нямате възможност да ги миете веднага
• изсъхне след измиване, така че неестетичните петна да останат на повърхността
• измийте ножовете отделно от останалите прибори за хранене, като хромираната стомана е по-чувствителна
• избършете със суха кадифена плат преди да я обслужвате
• когато миете уреди, които имат дръжки от дърво, порцелан, керамика, температурата на водата не трябва да надвишава 40-45 С, в противен случай металът ще се разшири и дръжката може да се счупи