logo

Днес няма да изненадате никого с празнична маса, положена в класически стил. Все повече хора предпочитат да поръчват европейски ястия, подготвени от професионалисти за техните събития. Кетърингът е услуга за кетъринг за всякакви мероприятия, благодарение на които клиентите могат напълно да се отпуснат, да се доверят на специализирана компания. Възможно ли е да се отвори заведение за обществено хранене без сериозна инвестиция и от първите дни от съществуването му да се постигне резултат - Артем Ракхьоев, съсобственик на фирмата Tyumen Jar Catering отговаря на тези въпроси.

Опитът като ценен принос.

Jar Catering не е първият проект на Артем Ракмеев и Владимир Мериев. В допълнение към активния социален живот и членството в бизнес асоциацията "Опора Роси", всеки от тях работи в продължение на няколко години. След като завършва гимназия, Artem дошъл в завода за производство на акрилни бани, където е работил 5 години като ръководител на отдел продажби. Дори тогава той е бил замесен в магазина си за продажба на сноубордове Revert Boardshop, който става 3,5 години най-големият в региона Tyumen с месечен оборот от 2 милиона рубли. Проектът трябваше да бъде затворен поради валутните рискове и непредсказуемите разходи за покупки.

Владимир развива няколко бизнеса, свързани с доставка на суши, питиета, мебели и сватби. Всички те се продават и все още функционират успешно. Това беше проект, посветен на сватбените тържества, които за 6 години работа заемаха една от водещите позиции на пазара на Тиумен, послужи като стимул да отделят услугата бюфети и банкети в отделен бизнес.

Не можете да правите без затруднения

На практика всеки предприемач, който стартира нов проект, преминава от "рейк", разпространен навсякъде. Джеръ Кейтингър не е без грешки. Основният проблем в началото на собствениците на компания за кетъринг е липсата на разбиране за процеса на подготовка за събития. Първите 10 поръчки бяха завършени с несъответствие във времето - събитието вече беше започнало и все още се оформяха закуски.

Artyom също открои нюанси, които не бяха определени с клиентите преди събитието, като начална грешка. Днес са разработени контролни списъци за поръчки и мениджърите на фирмите не пренебрегват подробности. Нямаше проблеми в началото и без проблеми със служителите, които не можаха да направят поръчката и да оставят отбора надолу - имаше малко хора, условията на работа не бяха напълно съгласувани с тях.

"Джеръ Кейтинг" има затруднения с мащаба: ресурсите не са достатъчни за нещо, тогава приоритетите в тяхното разпределение са поставени неправилно. "Нямаме достатъчно време да се ангажираме с висококачествена стратегия и тактика, защото има много оперативна работа, актуални събития, приложения се обработват. През последните 2 месеца практически не правят студени обаждания - просто няма време за това ", казва Артьом.

На пистата

На стартовата фаза, основателите не инвестират в "Джеръ Кейтингърс" никакви средства, с изключение на няколко хиляди рубли за закупуване на ястия. Изпълнението на проект без пари е предизвикателство пред съществуващия стереотип за необходимостта да има непременно солиден стартов капитал. Комуникацията с начинаещи, непрекъснато озадачена от липсата на финансиране, Артем се опитва да убеди всеки, че всичко може да се случи без инвестиции. Нашите герои създадоха група във VKontakte, се обявиха в общности със сходна тема, след като прекараха само няколко дни в работа.

В резултат на това бизнесът все още не е започнал и вече имаше около 100 поръчки - трябваше да се извиня и да откажа. Може да се каже, че по този начин проектът е тестван за релевантност. Първата поръчка е изпълнена на 12 април 2016 г. - тази дата се счита за ден на раждане на "Яро Кетъринг".

Процес вътре

Бюфетните приеми станаха първото направление в работата на компанията - до ден днешен учредителите ги смятат за ключови и силни страни. Най-големият бюфет се проведе за 250 души. По-късно бяха направени опити в търговията с улични храни, но желанието за това бързо се разтопи. Приоритетът в момента е две посоки - буфери и банкети. Банкетните екскурзии се овладяват, тъй като те имат много финес и сложни вътрешни процеси. "Опитваме се да формираме напълно ново отношение към банкетите във формата на кетъринг, като същевременно запазваме цялостната концепция", казва Артем Ракмеев.

Интересен бизнес модел бе избран за функционирането на "Яро кетъринг", който никой не използва в кетъринга преди, макар че тя би позволила проектът да се мащабира в цялата страна. Особеността на концепцията е, че фирмата дарява нейни основни функции за аутсорсинг - това е готвене и транспортиране на продукти до местата.

Бизнес процесът в "Яро Кетъринг" е ясно документиран. На първо място има познат с клиента по телефона, след което той прави търговско предложение. "Най-често няма нужда да се срещаме, но имаме офис, където клиентите могат да дойдат. Срещата е необходима, когато поръчвате от 100 000 рубли, защото тогава има много нюанси, които трябва да бъдат обсъдени ", обяснява Артьом. Следващо - пълно предплащане от клиента, след което се изготвя списък за проверка за всяко събитие. Ръководителят, работещ по поръчката, извиква клиента и определя всеки момент, до необходимостта да донесе зъби или тирбушон. След одобрението поръчката отива в кухнята и самото събитие се провежда.

Разработването на проекта се планира в три посоки: продажбата на франчайз, който до края на 2016 г. ще бъде достъпен за всички, участие в търгове за търг и мащабиране на самото дружество. Първата цел е почти постигната - вече има 4-5 клиенти, които са готови да започнат бизнес в своите градове под марката Jar Catering. Документите за търгове също са почти готови - през ноември първите сериозни продажби са планирани за големи търговски организации и държавни агенции. Финансовите показатели на бизнеса значително надминават очакваните стойности: приходите, които бяха очаквани през октомври и ноември 2016 г., вече са получени, както и някои от планираните приходи през декември.

Накрая, Артем Ракхьоев съветва всички стартиращи предприемачи: "Не бива да се страхувате да поемете интересен бизнес. Много, дори без да се опитват, вярват, че идеята им е несъстоятелна. Трябва да вземем и направим - тогава ще има резултат. "

Хранене по брой и факти

Уникални оферти

Фиксирано меню, което всички ще харесат. Акцентира се върху дизайна. Храната се сервира в буркани, обвързани с въже като декорация. Артьом Рахмеев: "Храната и услугата за качество не са конкурентно предимство, а трябва да присъстват по подразбиране. Украсяваме събитията много красиво - това е ключовият момент, който ни прави специални. "

Предлага се услуга за готвене на месо на барбекю. По специална поръчка се поставя индивидуален печат на парчета месо.

Стартов капитал

2-3 хиляди рубли за стъклени буркани като ястия.

Месечен доход

500-550 000 рубли.

Месечна оперативна печалба

80-100 000 рубли.

Месечни разходи

Като цяло се харчат около 400 хил. Рубли. От тях, възнаграждението на служителите на пълен работен ден е 100-120 000 рубли, услугите на транспортна компания - около 20 000 рубли, наем на офис - 6 000 рубли.

рентабилност

Тя се изчислява поотделно за всяка поръчка и е средно 40%.

Средна проверка

20-25 000 рубли.

Брой поръчки на месец

Около 20 поръчки.

насърчаване

Сайт, социални мрежи, студени обаждания. Собствениците на "Джеръ Кейтинг" смятат, че основният инструмент за насърчаване на бизнеса им е самата услуга. "На събитията, хората опитат нашите ястия, виж нивото на обслужване. Никаква реклама не е насочена към толкова голям брой потенциални клиенти с пълното им участие. Много е абсурдно да се говори за други канали за популяризиране ", казва Артем Ракмеев.

Режим на работа

На уебсайта и в социалните мрежи е обявен график - от 9:00 до 18:00 часа. Всъщност работният процес се осъществява 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата.

Пиковите поръчки

Повечето заявления пристигат през почивните дни. Петък, събота, неделя - 2-3 поръчки.

Персоналът

4 души редовно в държавата и около 35 души извън държавата на пътя. Средната заплата на служителите на пълен работен ден е 30 000 рубли, на свободна практика получават пари за отработени часове.

офис

Целева аудитория

Чрез анализ бяха идентифицирани 15 вида потенциални клиенти. За себе си собствениците по-скоро виждат целеви събития: сватби, корпоративни партита, презентации и рождени дни на възрастни и деца.

оборудване

Термопати, кафе машини, маси, чинии, декор - всичко е собственост на компанията. Беше планирано да се разпредели тази част от услугата за аутсорсинг, както всичко останало, но изчисленията показаха несъответствието на такова решение.

Какво е кетърингът и как да го печелите?

Кетърингът е организиране на храна извън стационарната сервизна зала. Концепцията обединява много различни услуги: от продажбата на пайове на градски празник до организирането на луксозен банкет с сервитьорски услуги. Основната му характеристика е, че предварително приготвената храна се доставя до точката.

Професионалното хранене като бизнес не е нищо повече от аутсорсинг на кетъринг услуги. Фирмата сключва договор с клиент, който трябва да организира кетъринг за група хора на определено място, в определеното време, с определено ниво на обслужване. Тази тенденция, като вид обществено хранене, започна да се развива в Русия относително наскоро, от началото на 2000-те.

В руската практика кетърингът обикновено се възприема като организация на изходни услуги, поръчани от отделни лица и организации. Предприятията, които предоставят този вид услуга, могат да бъдат разделени на три групи.

  • Агенции, специализирани в обслужването на събития: бизнес срещи, спортни събития, пикници, сватби, бюфети и др. По-често те организират пълен цикъл на работа от професионални специалисти по персонала.
  • Стационарни кетъринг компании: ресторанти, кафенета, барове, столове, които, заедно с основната дейност на институцията, предлагат и приготвяне на храна. Обхватът на услугите може да включва дизайн на място, настройка на таблицата, предоставяне на сервитьори.
  • Посредници, които организират отдалечено обслужване на клиенти. Приемайки поръчки по телефона и интернет, те доставят готвени ястия на офиси и частни адреси. Понякога компанията има свое собствено производство, понякога работи по договори с предприятия за кетъринг.

Очевидно първите два вида организации могат да предоставят услуги на VIP ниво - това изисква солидна материална и техническа база. Доставката не изисква големи инвестиции, можете да работите дори без офис, но този тип бизнес също е най-уязвими по отношение на рисковете. Концепцията за кетъринг включва и продажба на готови кулинарни продукти с организирането на времева точка по време на масови събития, например честване на деня на града или друго важно събитие.

Какви видове кетъринг са популярни в Русия

Най-голямото разпространение в нашата страна получи две посоки за излизане.

1. Кетъринг за събития.

Неговата организация е тясно свързана със събитието-бизнес, т.е. с предоставянето на услуги за организиране и дизайн на празниците. Кетъринг гостите - неразделна част от всяко събитие. Фирмите, които извършват този вид дейност, обикновено сключват договор за подизпълнение с кафене, ресторант. Следователно, ако предприемачът се интересува от кетъринга и начина на започване на този бизнес, тогава е по-практично да предложите сътрудничество на агенция за събития. В този пакет можете да разчитате на определен стабилен поток от поръчки. Услугите за изходящи кетъринг включват организацията на:

  1. банкети, приеми, кафе-паузи, гала вечери, коктейли за корпоративни клиенти;
  2. сватби, партита, барбекюта на страната, пикници, абитуриентски балове, Новогодишни празници;
  3. хранене за топ и средно управленски персонал на фирми според удобен график и специално меню.

Този бизнес се характеризира със сезонност: летният период представлява около 50% от приходите, през декември - около 25%. През останалата част от годината доходът се състои от обслужване на бизнес срещи, презентации, семинари и обучения.

Фигура 1. Организиране на банкет за 1100 души от ресторант "Фигаро" в Гостини Двор при отбелязването на 175-годишнината на Сбербанк. Компанията работи от 1993 г. насам, обслужвайки приеми на кмета на Москва, военния музикален фестивал Spasskaya Tower.

2. Корпоративно хранене.

Тази категория включва организация на храна на работното място и в офисите. Теоретично такива услуги могат да бъдат търсени в домове за почивка, болници и други социални институции, но досега в нашата страна те не са в голямо търсене (социално хранене). Тази посока е обещаваща ниша в пазара на кетъринга. Според данни на RBC в САЩ над 90% от организациите използват услугите на аутсорсинг компании, за да предоставят на служителите си топла храна, докато в Русия - около 30%, но броят им се увеличава всяка година.

В сервизните организации са разпределени два формата. По-познато е доставката на готови ястия в кутиите за обяд до работните места, където служителите ги затоплят в микровълновата печка. Втората предполага пълен цикъл на обслужване на специално нает място, например на територията на бизнес център. Въпреки че е по-рядко, основната причина: скъп наем. Ако неговият дял е повече от 20% от разходите, той става нерентабилен. В Москва оборудването на трапезарията "остров" в офиса на средно ниво се оценява на около 6-7 милиона рубли, като се изплаща за 1-1.5 години.

Фигура 2. Корпоративна трапезария на голяма руска катера "Fusion Management Group" в бизнес центъра. Операторът осигурява кетъринг услуги от 1997 г. насам, активно развива социалната насоченост, обслужва големи спортни проекти, Деня на Москва.

Какво ви е необходимо за кетъринг в "изхода"

Смята се, че отварянето на ресторант на място (RVO) е с 30% по-евтино от това, че съдържа стационарна институция с пълна големина (с изключение на местата за наемане). Специфичността се състои в това, че кетърингът изисква допълнителна работа като:

  1. разработване на оперативно меню, като се отчита формата на събитието, изискванията на клиента;
  2. предоставяне на клиента на възможност за дегустация за избор на ястия и напитки;
  3. гъвкаво планиране на ценовата политика с изчисляването на цената на различните менюта;
  4. извършване на предварителна инспекция на обекта за последващо зониране;
  5. изготвяне на план за действие, сценарий, логистика, график за взаимодействие на всички услуги.

За да се поддържат напълно работните потоци, това ще изисква минимум

  • производствени помещения (работилница, кухня) за готвене;
  • склад за съхранение на напитки и продукти;
  • малка стая за дегустации, където клиентът може да се запознае с менюто;
  • отдел мениджъри по продажбите и управление на събития;
  • транспортна услуга за доставка на оборудване, прибори, готови ястия.

В сравнение с обичайния ресторант, изходящите получават спестявания в разходите за поддръжка на помещенията, персонала, наемане на сервитьори, ако е необходимо. Въпреки това, разходите за специален транспорт и оборудване за доставка на готови храни се увеличават многократно: хладилници за напитки, термостати и горещи тави за горещи, уреди за транспортиране на крехки ястия. Броят на персонала на 59% от кетъринг компании е 10-50 души, 10% от големите оператори - той е по-висок. От голямо значение е създаването и актуализирането на собствената си клиентска база.

Откриване и дизайн: има ли някакви нюанси?

По принцип кетърингът като предприятие не се различава от специфичните изисквания по отношение на регистрирането на предприятие, координирането на дейностите или регистрацията. Освен това, съгласно GOST 30389-2013, в сила от 2016 г., "заведения за хранене от всякакъв тип могат да предоставят кетъринг услуги (включително кетъринг)". Наред с този основен документ се прилагат и "Минимални стандарти..." (Заповед на Rosstandart No. 1676-st от 22 ноември 2013 г.).

При липса на посетителна зала не се изисква координация на реконструкцията на помещението (SanPiN 2.3.6.1079-01) и спазването на изискванията за пожарна безопасност на местата за обществено хранене. Всички други правила, свързани с кухнята, производствените халета, складовите помещения, обаче, са задължителни за внедряване, както например при отварянето на кафене. Преди началото на дейността по готвенето е необходимо да уведоми Федералната служба за надзор на защитата и надзора на правата на потребителите и да съгласува с нея технологичните карти на приготвените ястия. Кетърингът е вид услуга и можете да започнете бизнес на базата на съществуващо предприятие или да го отворите от самото начало. Това не изисква отделен код OKVED, можете да използвате всеки подходящ за кетъринг, например: 56.10 - дейностите на ресторантите и доставката на храна.

Търсенето на услуги: перспективи за кетъринг

През последното десетилетие този тип бизнес в Русия се развива активно, но след 2014 г. темпът значително се е понижил (Фигура 3). Причините са ясни: общи икономии на корпоративни ресурси, намалена платежоспособност на населението, повишаване на цените на храните. Цената на обяд в бизнес центъра на сегмента "А": 350 - 500 рубли, в офисите на големи компании - около 300 рубли (Москва). Има оператори, предлагащи цена от 165-200 рубли, обикновено това са малки фирми или индивидуални предприемачи. Политиката на дъмпинга, от една страна, намалява качеството на услугите, а от друга - поставя предприемача в трудна позиция. Рентабилността на бизнеса през последните две години, средно 5%.

Фигура 3. Растеж на руския бизнес в областта на изходните услуги (% / година).

Като цяло, на вътрешния пазар през 2015 г., около 500 фирми са ангажирани в този бизнес. От тях 62% идват от Москва и 22% от Санкт Петербург. В отдалечените райони думата "кетъринг" не означава нищо за много предприемачи.

Развитието на заведенията за обществено хранене се характеризира със следните числа (Таблица 1).

Кетъринг (кетъринг) бизнес. Ръководство. Номер на част 2

Създайте собствен бизнес: услуги за кетъринг за специални събития

Разширено ръководство за преглед. Номер на част 2

Секция номер 6. Търсете взаимно изгодно сътрудничество

В бизнеса с обслужването на церемониалните събития е важно да продължим да търсим печелившо сътрудничество. Ако позиционирате фирмата си като такава, която може не само да служи, но и да организира празник на празника, трябва да придобиете другари, които ще ви помогнат с това.

Водещи събития.

Важно е, че гостите винаги са доволни от празниците. Ето защо е необходимо техните банкети да не се превърнат в банални ботуши, но да бъдат интересни, смислени и да оставят ярка следа в паметта.

Забавленията на гостите и ясното планиране и тържествените тържества могат да доведат до събития, поради което е необходимо да ги включим в сътрудничество. Тези хора могат не само да превърнат тежките нощи в интересни събития, но и да нарисуват по минута плана за тържеството. Ясна последователност от действия опростява работата на персонала и гарантира, че всички гости ще бъдат доволни от събитието.

В допълнение към успешното разширяване на гамата от услуги, можете да разпространявате информация за вашата компания за кетъринг чрез водещите. Често работят в ресторанти и разговарят с гостите. Вероятно визитната картичка на вашата фирма, предавана от модератора, няма да бъде пренебрегната.

Певци и музиканти.

Честванията не се извършват без музикален съпровод. Следователно, трябва да се погрижите за сътрудничество с няколко екипа, които могат да се представят на почивка.

Желателно е певците и музикантите да работят в различни жанрове. Това ще ви помогне да изберете музикален съпровод според вкусовете на вашите клиенти.

Декоратори и цветари.

Тъй като ще работите в различни стаи, обслужващи тържествата на място, уверете се, че имате възможност да предоставите на клиентите си услуги за декориране на банкетни места.

Направете контакти с декоратори и цветарници, които могат да дойдат до всяка точка на града и да украсят залата. По този начин ще можете да организирате арки за излизане от сватбени церемонии, обличане на стаи с цветя или балони.

Аниматори и артисти за детски партита.

Добрият бизнесмен трябва да е готов да изпълнява различни задачи. Това означава, че трябва да мислите голямо и да не се занимавате само с организирането на празниците за възрастни.

Не забравяйте, че за младите си клиенти трябва да имате и всички удобства. Необходимо е да се ангажират в сътрудничество аниматори, клоуни, жонгльори и художници, които могат да водят детски партита Това ще ви позволи да разширите кръга на клиентите, тъй като родителите, които посещават тържествата, често поръчват подобни празници на своите деца.

Трябва да очаквате всички желания на бъдещи клиенти, затова бъдете винаги готови да потърсите нова взаимноизгодна сътрудничество. Възможността да се превърне в реалност всички желания на клиентите гарантира успех в бизнеса.

Секция номер 7. Превръщайте конкурентите в партньори

Когато създавате бизнес за кетъринг за специални поводи, трябва да сте подготвени за състезание. Тъй като компаниите за кетъринг стават все по-популярни в Русия, броят им непрекъснато нараства.

Има шанс да се намери ниша в тази област и да се развие успешно бизнес. За това трябва да се научите как да използвате всички нови познати в полза на компанията. Също така е важно да превърнете конкурентите в потенциални служители.

Асоциация на фирми.

Ако смятате, че не можете да се справите с конкурентните фирми, предлагайте им съюз. Чрез създаването на нова, голяма компания можете да разчитате на увеличаване на приходите и доходите на партньорите си.

Tandem ще увеличи броя на гостите, които могат да бъдат сервирани. Следователно, дивидентите от бизнеса ще нараснат.

Чрез комбиниране на фирми ще получите нови възможности за разширяване на бизнеса. Това ще подобри работата на персонала, ще придобие ново модернизирано оборудване и ще увеличи обхвата на предлаганите услуги.

В допълнение към увеличаването на инвестициите в сливането на конкурентни компании, ще разширите клиентската база. Това ще осигури на новата организация редовни поръчки. Работейки с голям брой клиенти, можете да спечелите повече.

Сътрудничество с ресторанти.

Собствениците на заведения за хранене смятат, че ресторантите са преки конкуренти. Но с подходящата организация на работата, конкурентите могат да бъдат превърнати в съюзници. Сътрудничеството е от полза както за ресторантьорите, така и за бизнесмените, които управляват кетъринг за церемониални събития.

Плюсове за ресторанти:

  • - възможността да предлагат на гостите нова услуга и да печелят доверието им;
  • - допълнителен доход за персонала;
  • - получаване на интерес от страна на компания за обществено хранене за реклама и отдаване под наем на оборудване.

Ползи за агенциите за обществено хранене:

  • - разширяване на обхвата на потребителите;
  • - привличане на опитни работници;
  • - способността да се наеме работно оборудване.

Не се надявайте, че сътрудничеството с ресторантите ще ви струва безплатно. За всеки привлечен клиент ще трябва да плати процент от приходите.

Възможна е различна схема на работа: ресторантите ви осигуряват клиенти и вие се задължавате да наемете работещ инвентар от тях и да платите за него. Сътрудничеството се счита за взаимноизгодно, ако броят на привлечените клиенти ви осигури стабилна работа.

Сътрудничество с концертни зали.

Огромни стаи, в които могат да се настанят няколкостотин гости - рядкост. Защото трябва да сте сигурни, че собствениците на големи концертни зали се интересуват от партньорство с вашата компания.

Като разполагате с голяма стая на ваше разположение, ще се сравните благосклонно с конкурентите си. Колкото повече гости може да обслужва вашата агенция за обществено хранене, толкова по-високи ще бъдат нейните приходи.

Условията за сътрудничество със собствениците на концертни зали трябва да донесат финансови ползи. Вашата компания, като наемател, трябва да плати парична награда за ползване на помещенията. Собствениците на големи зали са длъжни да привличат клиенти, като по този начин осигуряват на Вас и вие самият стабилен доход.
Винаги стойте на върха в лицето на ожесточена конкуренция е трудно, защото трябва да обмислите възможността за сътрудничество с вашите бизнес съперници. Това може да има благоприятен ефект върху приходите Ви и фирменото Ви изображение.

Радел номер 8. Подобряване на качеството на работата

Успехът на бизнеса зависи пряко от подобряването му. Непрекъснато трябва да напредвате и да подобрявате работата на фирмата си при организирането на кетъринг услуги за специални събития.

Никога не спирайте там. Активното развитие ще позволи на компанията да остане в полза на клиентите и винаги да бъде търсена. Следвайте последните тенденции в сервиза, кухненското оборудване, представянето на съдовете. Участвайте в изложби и симпозиуми за ресторантьори.

Така че можете непрекъснато да удивлявате клиентите си и да останете на върха на славата.

Успехът в бизнеса е успех в живота.

Да, успешен предприемач трябва да работи усилено, за да успее, но цялата му работа ще бъде възнаградена със свобода!
Свобода на избор, свобода на умишленото действие.
Вижте колко е печелившо да купувате имоти в Испания.

Обучения за персонал.

Вашата агенция за кетъринг трябва да осигури безупречно обслужване на всяко място и при всякакви условия. За да направите това, е необходимо да се занимавате с обучение на персонала.

Най-добрият начин да разширите хоризонтите на служителите в сектора на услугите е да поръчате обучения. Специализираните семинари ще помогнат на екипа ви да придобие нови знания, да подобри професионалните си умения и да подобри самоуважението.

Работата с персонала не е само да покаже как правилно да подготвя храната и да я обслужва. Основната задача на обучението е да научим служителите да се грижат за гостите ненатрапчиво и ефективно.

Важно е да се провежда специално обучение за всяка професия отделно. Треньорите са един подход към сервитьорите, друг е към мениджърите, третият е към готвачите. Всеки трябва да получи информацията, която му е необходима в работата си.

Меню "Актуализиране".

Храната, приготвена от готвачите, не трябва да бъде само хранителен продукт, а кулинарен шедьовър. Ето защо, не пренебрегвайте всички видове курсове за кухненски работници.

Научавайки за нови тенденции в света на готварството, те ще могат да запознаят гостите с всички модерни ястия.
Не се страхувайте от иновациите. Дори ако вашите клиенти са доволни от менюто, което правят и не казват, че искат да опитат нещо ново, опитайте се да представите нови ястия.

Не променяйте всичко през нощта. Експериментирайте, подгответе за всеки сезон малко оригинално ястие, което ще бъде допълнение към главното меню. След известно време ще можете да разберете кои заинтересовани клиенти и какво не харесват. Така че ще бъде по-лесно да планирате следващата актуализация.

Голямо предимство на компаниите, ангажирани в организирането на специални събития, е възможността индивидуално да се създават менюта за всеки клиент.

Използвайте това и създайте нови кулинарни шедьоври, базирани на вкусовите предпочитания на клиентите. Вашият мениджър трябва да положи всички усилия, за да предвиди точно това, което клиентите и техните гости ще харесат.

Провеждане на промоции, издаване на карти с отстъпка.

Кетъринговите компании могат да подобрят работата си чрез провеждане на промоции. Можете да предлагате бонуси за всеки годишен клиент. Те могат да бъдат приятни, но не скъпи, услуги.

Например предоставянето на еднократна отстъпка за събитието или безплатен трансфер на гостите до мястото.

За редовни клиенти могат да предоставят карти с отстъпка. Една малка, но постоянна отстъпка ще подчертае колко голяма е Вашата компания да избира клиентския избор.

Номер на секция 9. Привличане на нови клиенти

Разработването на компания, която предоставя кетъринг услуги за специални събития, е невъзможно без привличане на нови клиенти. Трябва да направите всичко възможно, така че клиентите да искат да си сътрудничат с вашата компания.

За това трябва да мислите чрез различни планове за влияние върху потенциалните клиенти. Необходимо е не само да вършим работата качествено, но и да изненадваме гостите всеки път с нещо ново. Помислете за атрибути, които ще подчертаят високия статус на вашата фирма.

От първостепенно значение е клиентите да разберат още от самото начало, че поръчват услуги от истински професионалисти.

Branding.

Възможно е да се обяви висока позиция на компания за кетъринг чрез създаване на маркови салфетки, чинии, очила и друго работно оборудване. Ястията с логото на фирмата ще деликатно и елегантно подчертават, че фирмата ви има високо качество. Гостите ще реагират положително на такова действие и ще спечелят доверие в агенцията.

Логото на фирмата изглежда добре на салфетки. Хартиените мелници имат възможността да поставят надписи и изображения върху продуктите си, така че няма да има проблеми с каретата.

Логото върху чиниите и чашите също работи като реклама. Често висококачествените изделия от порцелан и стъкло с добър дизайн се превръщат в благодарност за клептомания. Затова бъдете подготвени за това, че ястията с логото на компанията често изчезват. Това може да доведе до малка загуба на продукцията, но ще направи отлична реклама.

Бродерията върху салфетки и покривки на фирменото лого ще бъде в състояние да даде благодат на обслужваната маса. Внимавайте, че надписът е кратък, но красноречив. Клиентите ще оценят вашия добър вкус.

Не пропускайте такъв важен PR ход като производството на маркови пакети. Често след банкета гостите вземат нещо у дома. Можете да опаковате напитки или храна в опаковки с логото на фирмата. Това ще окаже положително въздействие върху имиджа, тъй като ще предоставяте допълнителни услуги на клиентите и ще работи като друг вид реклама.

Разширяване на географията на тържествата

Привличане на клиенти чрез разработването на нови области за събития. Не спирайте в един град и няколко банкетни зали, разширявайте хоризонтите. Получете полезни контакти с мениджъри на природни резервати и исторически сгради.

Понякога с висока награда те ви позволяват да провеждате събития на територията на своето притежание. Това ще бъде "трик" на вашата компания и ще се хареса на много клиенти.

Не се страхувайте да пътувате до други градове. За събитие извън обхвата на дейностите си, трябва да придобиете само допълнителен транспорт. Пътните разходи могат да бъдат записани безопасно за сметка на клиента. По този начин ще разширите полето за работа и ще привлечете повече клиенти.

Подаръци за редовни гости.

Разширяване на обхвата на потребителите на вашите услуги, не забравяйте за редовни клиенти. Те винаги трябва да чувстват, че ги цените. За да покажете съчувствие, дайте им малки подаръци от името на компанията.

Те могат да бъдат алкохолни напитки, сладкиши или подаръчни кошници с деликатеси. Най-доброто от всичко, ако това ще бъдат продукти от собствената му продукция, опаковани в маркови случаи.

Привличането на нови клиенти трябва да бъде ненатрапчиво, но ефективно, така че трябва внимателно да мислите през всеки курс на разширяване на клиентската база. Успешната работа с рекламни и PR хора трябва да ви донесе достатъчен брой редовни поръчки.

Секция номер 10. заключение

Изграждането на собствен бизнес е много обезпокоителен, но много приятен процес. Ако сте се осмелили да реализирате своя потенциал в областта на кетъринг услуги за специални събития, бъдете подготвени за непрекъсната работа върху себе си и вашия бизнес. Необходимо е да разберете, че успехът на бизнеса зависи не само от вас, но и от екипа, който сте избрали за работа.

Бизнес организацията трябва да започне с поетапен план за действие. След като обмислихте графика за изпълнение на задачите, можете лесно да контролирате времето си и да имате време да направите всичко, което сте планирали. Подготовката за откриването трябва да се извърши в съответствие с графика: разработване на името и лозунга на фирмата, регистрация на LLC, закупуване на оборудване, персонал и други действия.

Успешното откриване на агенцията за кетъринг не означава, че цялата работа вече е свършена. Напротив, това е призив за непрекъснато подобряване на качеството на предлаганите услуги и услуги. След като сте придобили достатъчна клиентска база, не забравяйте, че доверието на редовните клиенти трябва да бъде обосновано всяка минута.

Много интересна и полезна информация е инвестирана в информационното ръководство за създаване и развитие на собствен бизнес: "Как да отворите успешен магазин"?

Знаете ли как да постигнете успех в бизнеса благодарение на опита на успешните предприемачи? Прочетено:

За да бъдете винаги в центъра на вниманието, не преставайте да удивлявате потребителите, да разширявате обхвата на услугите и сферата си на дейност, да зададете нови задачи за себе си и уверено да ги изпълнявате.

Никога не приемайте конкуренцията като бариера за работа. Научете се да превърнете съперниците в съюзници и да се възползвате от сътрудничеството. Успешните тандеми могат да увеличат печалбите от бизнеса десетки пъти.

Разширявайте хоризонтите си и се грижете за повишаване на уменията на вашите служители. Участвайте в изложби и симпозиуми, обучете персонала и научете нови умения. Уверете се, че компанията се смята за успешна и динамично развиваща се, а клиентите трябва да видят вашето желание за подобрение.

Никога не отхвърляйте възможността да научите нещо ново, винаги да сте наясно с последните новости в ресторанта.
Измислете елегантни начини да привлечете вниманието към компания за кетъринг, името й трябва да е марка. Провеждайте промоции, за да разширите клиентската си база и да се отдадете на редовните клиенти с подаръци, не пренебрегвайте онези, които ви дават възможност да правите пари.

Никога не запишете качеството. Това важи за храна, прибори за хранене, ястия и всичко, от което се нуждаете за удобна работа. Като изразходвате пари за по-скъпи продукти или материали, ще спечелите много повече - доверието и уважението на клиентите.

Повишаването на цените на услугите на вашата агенция ще се възприема нормално, ако това е оправдано. Само висококачествено изпълнение на работата ще осигури на компанията за обществено хранене редовни поръчки, независимо от финансовата политика.

Опитайте се да се свържете с персонала. Комуникирайте с мениджъри, готвачи и сервитьори, това ще ви помогне да разберете какво е необходимо, за да подобрите работата на компанията. Основната задача на фирмата, обслужваща тържествата, е да направи всичко, което клиентът иска, и още малко.

Опитайте се да научите персонала си да предугаждате желанията на клиентите, това е висококачествена услуга.

Кетърингът бизнес непрекъснато се развива, така че трябва да бъдете отворени към нови знания и подобрения. Продължете с времето и се уверете, че успехът на вашия бизнес ще се увеличи.

Как да организираме кетъринг от нулата

През последните десетилетия в Русия набира скорост в развитието на кетъринг услуги, всяка година има много малки компании, които се опитват да намерят място в тази ниша. Това е доста обещаващо направление за стартиране на бизнеса, защото с умишлен подход можете да постигнете малки инвестиции.

Има няколко възможности за организиране на кетъринга от нулата.

Работата на фирмите често се организира, така че служителите да не разполагат с достатъчно време за обяд в кафене и в офиса рядко има кафене. Ето защо, доставката на обеди в офиси е най-популярната и рентабилна посока на кетъринга.

За правилното начало средният малък предприемач обикновено няма достатъчно пари, така че трябва да започнете в собствената си кухня, адаптирайки го към производствената област. Основното нещо тук е да не бъдете мързеливи и да заобиколите възможно най-много институции, за да съберете оптималния брой поръчки. Лично приготвени, винаги вкусни ястия, които включват първите курсове, горещо със странично ястие, салата ще бъдат оценени от персонала на офиса.

За да привлечете клиенти, трябва ежедневно да разнообразявате менюто и, ако е възможно, да поръчвате няколко дни предварително. Ако се придържате към ценова политика на достъпна цена, можете да постигнете доходно ниво за доста кратко време. В същото време не трябва да се стремите към евтиност, защото за сметка на нискокачествените продукти ще загубите вашите клиенти. След като намерите лоялни клиенти, трябва да се погрижите да наемете кухненско помещение и персонал за готвене и пазаруване на хранителни стоки.

Хранене от ресторанта

Най-лесният и бърз начин да направите това е, ако вече имате работещ ресторант, кафе или пицария. Тъй като клиентите вече са оценили работата ви и репутацията на вашата институция привлича вниманието. Като производствена база и персонал е по-удобно да започнете с доставка на горещи обяди в офисите на организациите, тъй като работният им график не винаги предвижда продължително обедно почивка, през което служителят може да отиде в кафене и ресторант. Ето защо, доставката на обяд е винаги в търсенето, е необходимо само да се положат усилия да се намерят институции, нуждаещи се от вашите услуги и да имат подходящо средство за доставка. С по-сериозни инвестиции в проекта за оборудване, мебели, дизайн, можете да организирате обслужване на банкети извън хотела, приеми, корпоративни събития. Какво е голямото търсене по време на Новогодишните празници.

Как да организирате сами кетъринг услуги

Понякога, за да се спестят пари, компаниите се опитват да организират и служат на тържественото събитие сами. Това е съвсем реалистично, ако е малък пикник или бюфет, но е изпълнен с известни трудности.

Организацията на обслужването за обществено хранене осигурява:

Наличие на подходящи мебели за пикници и бюфети;

Подходящ текстил за декориране на маси, покривки за маса, салфетки, покривки за маса, столове, както и чинии и ръце;

Необходимо е да се сервират ястия и прибори за хранене;

За доставка на храна на пикник ще са необходими термични контейнери и оборудване за сервиране на съдове;

Електрически уреди за нагряване на храни и сервиране на топли напитки;

Ако няма място за захранване на мястото, ще трябва да наемете генератор;

Уверете се, че имате питейна вода.

В допълнение към всичко това, трябва да направите огромна работа в закупуването на храна, готвене, транспортиране. За пикници и бюфети, трябва внимателно да изчислите и изберете подходящо меню, да поръчате или да приготвите всички ястия сами, а същото трябва да бъде красиво декорирано и сервирано.

Кетъринговите компании поемат всички отговорности за организирането на празнично хранене. Осигуряване на доставката на точното място, дизайнерска декорация на залата или детска площадка, музикален съпровод. По желание на гостите ще бъдат предложени транспортни услуги.

Кетъринг услуги

Днес една самоуважаваща се компания за кетъринг предлага разнообразни услуги за събития от различни видове и размери. Тържества, юбилеи, тематични партита, пътешествия в природата, всичко се развива и осъществява от усилията на ресторанта за хранене.

Най-популярна и постоянна е доставката на храна на фирми и офиси. "Кетъринг Класик" обръща много внимание на избора на менюто, дизайна и представянето на ястията.

Конференциите, семинарите, презентациите и бизнес преговорите обикновено се съпровождат от кафе-паузи, което позволява на участниците да имат лека закуска и да развеселят чаша горещо кафе. Персоналът на ресторанта, благодарение на координираните действия, може да посрещне голям брой гости по време на кратка почивка.

Следващият най-популярен е бюфетът. Демократичната форма и цена я правят оптимална за различни видове корпоративни събития. Компетентните мениджъри ще ви помогнат да създадете перфектно меню с примамливи разнообразни менюта. Дизайнът на стаята и масите ще създаде подходящото настроение и ще даде удоволствие на гостите. За декориране на помещенията и масите имаме широк избор от различни текстилни продукти. Изключителни ястия ще украсяват всеки празник.

Най-предпочитаният тип корпоративен празник винаги е бил пикник - барбекю, където забавлението на програмата е придружено от закуски и напитки. Кулминацията на проекта се характеризира с печене на месо, риба и зеленчуци. Можем да организираме това събитие по всяко време на годината - през летния сезон на снежната топлина и зимата. Винаги е вкусно и интересно.

Банкетът е най-тържествената и изискана обстановка. Оригиналната украса на залата и масите, формата на сервитьорите подчертава темата на събитието. В него работят най-много служители на компанията. Целият екип действа точно и хармонично, без да привлича много внимание към себе си, но в същото време осигурява навременното снабдяване с ястия и събирането на мръсни ястия.

Като поверявате провеждането на празнични проекти на нашата компания, гарантирате прекрасна емоционална атмосфера, зашеметяващи произведения на нашите готвачи, качествено обслужване. Друго предимство на сътрудничеството, предлагаме приятни ниски цени.

Кетъринг като бизнес с голяма перспектива

Всяка година подобна насока в сектора на услугите, като например кетъринг, заема нарастващ сегмент от ресторанта. Растежът на пазара е характерен не само в Русия, но и в целия свят като цяло. Предприемачите се привличат от относително малки инвестиции за стартиране - около $ 100,000, което, ако желаете, може да бъде значително намалено. Колкото по-малка е тази сума, толкова по-бърз е периодът на изплащане. Но с най-оптимистичния сценарий такъв бизнес може да започне да генерира приходи в рамките на шест месеца, средно за една година.

Същността на бизнеса

Преди да направите бизнес план за компания за кетъринг, нека разберем същността на бизнеса. Кетърингът е доставка на храна чрез предоставяне на услуги на различни организации, физически лица, както и на събития. Ръстът на този бизнес в Русия е 30%, а за особено успешните предприятия достига 70%. Някои експерти твърдят, че тази тенденция ще продължи дълго.

От друга страна, високото ниво на конкуренция намалява нивото на бизнес рентабилността, но всичко зависи от въпросния регион. Така че, Москва представлява повече от 60% от пазара, Санкт Петербург - повече от 20%. Останалият дял е разделен между други градове на огромната страна. Не е изненадващо, че на нейната територия има градове, където никога не са чували за хранене. Но все пак, експерти препоръчват откриването на компания в град с население от най-малко 500 хиляди души.

В този случай можете да отворите калъфа с минимален риск. Много компании стартират домашен бизнес, само в крайна сметка наемат пространство, наемат персонал. И парите, изразходвани за стартиране, се връщат за година и половина.

Видове кетъринг

Друго предимство на бизнеса е неговата гъвкавост и променливост. Както вече споменахме, можете да приемате поръчки от физически лица и юридически лица. Последният вариант включва много посоки. Например, доставка на храна чрез:

  • офиси, индустрии;
  • държавни агенции;
  • образователни институции;
  • здравни заведения;
  • домове за възрастни;
  • затвори;
  • армия и т.н.

Но като цяло, експертите определят две основни области, в които работят най-успешните компании:

  • стационарна грижа, която включва ежедневната доставка на храна на фирми и фирми;
  • кетъринг услуга, която се предоставя главно за рецепции и банкети.

Последният сегмент е най-печелившият - неговите показатели за рентабилност достигат 30%. Доставката на храни в предприятия и офиси може да се организира по няколко начина:

  • част от съдовете за еднократна употреба, подходящи за нагряване в микровълнова фурна;
  • доставка на големи количества храна в специални кутии, последвано от разделяне на части.

разрешителни

Бизнесът трябва да бъде регистриран. Ако започнете с малки обеми, достатъчно е да регистрирате отделен предприемач. С течение на времето, когато се разширявате, можете да пререгистрирате за LLC. Но ако планирате да работите с големи фирми и компании, струва си да регистрирате LLC незабавно - с организирането на тази форма на собственост те са по-склонни да си сътрудничат

Не забравяме, че за официална работа ще трябва да донесете помещението за производство на храна в съответствие със стандартите на ЕЕН и пожароизвестяване. Всички служители трябва да имат санитарни регистри. Ако няма книги, трябва да платите за тях. За да не пропускате нищо и да изпълнявате правилно всички разрешения, можете да се обърнете към специализирани адвокатски кантори, които ще подготвят всички необходими документи. Тази услуга струва средно 10 000 рубли.

Местоположението на кухнята и офиса

Както вече споменахме, ако решите да направите пари за доставка на храна в офиса, можете да започнете от работа у дома в собствената си кухня. Ако сте решили да работите сериозно наведнъж, по-добре е да наемете стая, която можете да оборудвате за кухнята.

Вашата кухня трябва да бъде разположена в близост до метростанцията. Това ще намали разходите за доставка. Можете да спестите пари, ако не търсите стая в центъра на града, но в същото време го намирате в близост до потенциални клиенти. В зависимост от това, на кого се насочвате, това може да е територия, близка до бизнес центрове, образователни институции и държавни институции. Но ако възнамерявате да работите с големи поръчки за обслужване на банкети и приеми, не можете да правите без кола.

За да се увеличи рентабилността на бизнеса, се препоръчва да наемете стая, в която можете да оборудвате не само кухнята, но и малка трапезария. След това ще можете да работите по доставка и обслужване на клиенти от близки офиси.

Ако е възможно, кухнята трябва да бъде разделена на отделни производствени единици: зона за сладкарски изделия, зона за производство на студена храна и топла зона за готвене.

оборудване

За да се работи кухнята ще се нуждае от следното оборудване:

  • аспирационни качулки;
  • бойлер;
  • везни;
  • преработватели на храни;
  • хладилник;
  • апарати за шоково замразяване;
  • готварска печка;
  • Микровълнова печка;
  • електрическа кана;
  • стелажи;
  • маси;
  • креп машина;
  • фритюрник;
  • тигани;
  • тигани;
  • дъски за рязане;
  • ножове и други.

Техният брой, както и необходимостта от закупуване на отделни артикули, зависи от естеството и мащаба на вашия бизнес. Можете да запазите, ако купите някои използвани единици.

В допълнение към организирането на работата на кухнята трябва да организирате работата на офиса. Той ще бъде използван за търсене на клиенти, общуване с тях и поддържане на обратна връзка. За офиса ще са необходими:

Текущи разходи

В допълнение към еднократните разходи текущите разходи трябва да се поставят в бизнес плана. На първо място, това е стая за наем. Стойността зависи от местоположението и обема на заетото пространство. Средно се нуждаете от стая от около 200 квадратни метра. м., наемната цена на които могат да бъдат намерени за 100 рубли. за един месец. След това всеки месец ще трябва да плащат комунални разходи и да плащат телекомуникационни разходи.

Отделна статия - заплати. Ако започнете бизнес сам, тогава тази част от разходите, които няма да имате. В противен случай трябва да наемете главни готвачи, които знаят как да готвят широка гама от ястия. Също така се нуждаете от почистващ препарат. Счетоводителите могат да бъдат наети на непълно работно време или да предоставят тези услуги на аутсорсинг. По същия начин можете да организирате доставката на храна и да наемете свои куриери.

Ако вече говорим за консумативи, не забравяйте да включите в плана за доставки храна за еднократна употреба за доставка на храна и домакински химикали за почистване. И, разбира се, отделна позиция на разходите - закупуване на продукти за готвене.

Формирането на менюто зависи от аудиторията, за която е предназначен вашият проект. Но по един или друг начин, ще трябва да се справите с "умората от кетъринга". Това се случва, когато клиент използва услугите ви за дълго време и поръча същото меню. Рано или късно го притеснява и отива при конкурентите. За да избегнете това, трябва да правите веднъж на две до три седмици в менюто.

За да направите това, е важно да следвате модата, да знаете кои продукти са популярни днес и да им предложите ястия. Винаги обаче трябва да имате предвид индивидуалните характеристики на клиентите, например нетърпимост към някои продукти. Освен това е необходимо да се предложат допълнителни услуги - подготовка на коктейли, пресни сокове, суши и т.н.

Ценообразуване

Цената на услугите се определя въз основа на разходите за храна плюс допълнителна такса от 25-30%. Но при ценообразуването е необходимо да се вземат предвид средната цена на услугите на пазара, както и целевата аудитория. Например, най-скъпите вечери се доставят в бизнес центровете, за офисите е малко по-евтино и държавните агенции са готови да работят само с минимални цени.

Ако погледнем назад към конкурентите, не се препоръчва да се подценява цената на храната. Много по-изгодно е да предлагате най-свежите, вкусни и разнообразни ястия, отколкото най-евтините. Това трябва да се подчертае при търсенето на клиенти. Можете да спестите пари, ако работите с местни производители на продукти, закупуващи суровини в насипно състояние.

Средно, цената на обяд, който се доставя на офиси - около 100 рубли. От набор от 30 рубли. има първото ястие, 50 рубли. - втората, 10 рубли. салата и още 10 рубли. хляб с чай. В този случай, цената на набор - не повече от 40 рубли.

Сезонността на бизнеса

Невъзможно е да се игнорира такава характерна черта на бизнеса като сезонност. През лятото обемът на доставка на обяд до офисите спада значително. Но е време за завършване на партита, сватби и други събития на открито. Благодарение на този бизнес и поддържан на повърхността. В най-крайния случай през лятото можете да се откажете от огромния персонал, работейки с необходимия минимум, който е достатъчен, за да обслужвате малки обеми поръчки.

реклама

Рекламната кампания трябва да бъде организирана в няколко посоки. Първо, направете флаери, визитни картички и ги разпространявайте на места за натрупване на потенциални клиенти. На второ място, да провеждате масова реклама в интернет: да поставяте информация на електронни бюлетини, тематични сайтове, форуми. Препоръчително е да създадете собствен уебсайт и страници в социалните мрежи. На сайта изложени меню, информация за готвачи, фирми, промоции.

Освен това трябва да работите директно с клиента. Оказвайте компании и предлагайте техните услуги. За да се чувстват вашите конкурентни предимства, струва си да им предложите безплатни поръчки. Също така е препоръчително да се преговаря с каталога на варени ястия. Той трябва да съдържа красиви и висококачествени снимки на готови и сервирани ястия, както и техния състав.

Малко за финансите

Изчислете рентабилността и рентабилността на предприятие за кетъринг, като използвате прости изчисления. Среден кетъринг компания продава около 200 хранения на ден. Обикновено има 25 работни дни на месец. Ако приемем, че цената на един обяд е 100 рубли, но получаваме следните суми (на месец):

  • заплата за служителите на компанията - 120 000 рубли;
  • наем - 100 000 рубли;
  • закупуване на продукти - 150 000 рубли;
  • други разходи - 30 000 рубли;
  • оборотът на компанията е 500 хил. рубли;
  • приблизителен приход - 100 000 рубли. без данъци.

рискове

За да намалите рисковете, експертите препоръчват първо да изучите пазара добре, да решите сегмента, в който планирате да работите, да оцените нивото на конкуренцията и да намерите собствена ниша.

Предимството на бизнеса е, че ви позволява да го развивате на етапи, като постепенно въвеждате нови инвестиции. Можете да започнете с малка стая и скромен обект, като постепенно се развивате, за да увеличите обема на производството или мрежа от предприятия.

Друг проблем, който всеки ресторантьор и собственик на фирма за кетъринг има, е кражбата сред служителите. Ето защо, дори на етапа на наемане на персонал, е необходимо да се правят запитвания за кандидатите, не се колебайте да зададете въпроси на тях, както и на техните бивши работодатели. Също така, като счетоводител, трябва да вземете специалист, който преди това е работил в сферата на ресторанта и знае всички характеристики и нюанси на производството, ще бъде в състояние да контролира процеса на потребление на суровини.

Тайните на успеха

Много експерти препоръчват преди започването на собствен бизнес да работят в сферата на ресторанта като нает служител. След това можете да изучите нюансите на това предприятие отвътре. Въпреки факта, че е лесно да се отвори такава компания, победителят ще бъде този, който ще може да го организира по най-добрия възможен начин. И за това трябва да разберете процесите, които се случват в производството. Освен това е важно да имате високи комуникативни качества, за да можете да организирате бизнес както отвън, така и от външни отношения.

Днес е добра практика да предлагаме на клиентите различни опции за плащане. Плащането чрез мобилни терминали и интернет днес придоби огромна популярност, така че не можете да отстъпвате това. Заедно с обичайното плащане в брой, на куриер или безкасова банкова карта трябва да бъде предоставена възможност да плати за услуги чрез електронни платежни системи, включително на вашия уеб сайт.

Въпреки сегашното отношение към куриерската професия, нейната роля в успеха на вашия бизнес е не по-малко важна от готвачите. По правило ние третираме тази професия като временна работа с ниски доходи, която студентите най-често правят в свободното си време. Но куриерът за доставка на храна в офисите трябва да отговаря на редица изисквания: да бъде чист, учтив, внимателно да се справя с доставените продукти. Да не говорим за факта, че честността е важна по този въпрос, защото често куриерът получава плащания за стоките. И, разбира се, куриерът винаги трябва да донася храна с добро настроение и усмивка. Отсъствието им може да бъде и причината, поради която следващия път те няма да се обърнат към вас, а към конкурентите.

Top