logo

Как да отворите магазин за месо: 8 етапа на отваряне на магазин + 8 съвета за увеличаване на печалбите + 2 съвета за намаляване на първоначалната инвестиция.

► Капиталови инвестиции: от 500 000 рубли.
► Период на изплащане: от 6 до 18 месеца.

Хранителната индустрия е традиционен бизнес.

Идеята за откриване на месарски магазин е посещавана от много предприемачи.

Любителите на бързи парични "прозорци" този вид бизнес няма да работи.

Маржът при продажбата на месо обикновено не надвишава 30%.

По-добре е да не се отваря месарския магазин и тези, които придават първостепенно внимание на дизайна на интериора.

За да търгувате с месо, трябва да го разберете добре.

Жителите на крайградските села, фермерите, които имат опит в отглеждането и клането на трупове, трябва да помислят за този бизнес.

Но ако желае, градският обитател може да овладее този вид дейност.

Разрешения за отваряне на магазин за месарници


Откриването на магазин за месар изисква официална бизнес регистрация.

Обикновено изготвя IP или LLC (дружество с ограничена отговорност).

Последната форма е подходяща за правене на бизнес с партньор.

Индивидуалното предприемачество (PI) предполага опростено данъчно облагане.

Също така, за да отворите магазин за месарци, ще имате нужда от:

  • разрешителни от противопожарната служба;
  • ветеринарни сертификати за месо от доставчик или ветеринарен инспектор, който ви посети;
  • ветеринарни разрешения sanepidemstantsii (Rospotrebnadzor);
  • разрешение за продажба на месо, което дава на ветеринарния инспектор след проверка на стоките;
  • санитарни медицински досиета за служители.

Избор на стая за магазин за месар


Най-важният фактор при избора на помещения трябва да бъде местоположението му.

Излишно е да казвам, че мястото трябва да е оживено, с голям трафик.

Ако отворите магазин в жилищен район, който също е ефективен, не са желани конкуренти в радиус от 800 метра.

В противен случай ще трябва да работите според схемата: "какво мога да предложа, което не е в друг магазин".

Първоначално можете да търгувате на 10 м 2.

Размерът на стаята не оказва съществено влияние върху успеха на предприятието.

Да се ​​инвестира много пари за поправката на магазина, не е необходимо и на първо място.

Място изберете чиста, ярка.

Слабост и декоративни детайли ще му дадат отпускащ облик.

Ако имате пари, не бива да пренебрегвате стилиста.

Но, отново, дизайнът на дизайна не е определящ фактор за вашата печалба.

Но за осветлението не е нужно да се спасява.

Месото в стопанството има непривлекателен външен вид.

Знакът трябва да е светъл и с добро качество.

Колкото повече писма, толкова по-често купувачите ще дойдат при вас.

Стаята може да бъде построена самостоятелно или под наем (за предпочитане е наемът).

В този случай месечните разходи ще бъдат по-малко.

Освен това, ако точката не е успешна, тя може да бъде променена.

С изграждането на средна ръка (склад от 20 м 2), периодът на откупуване за инвестиции ще бъде най-малко 2 години.

Можете да започнете с преносима палатка.

Той е много по-евтин от стационарен магазин, но по-скъп от наем (достатъчно странно).

Оборудване за магазин за месарски изделия


Най-скъпата част от разходите за откриване на месарски магазин е закупуването на оборудване.

Помислете какво не можете да направите без.

Няколко бележки за прозорците:

  • В дисплеите има хладилни шкафове - предпочитайте това, за да спестите място в хладилника;
  • по-добре е да изберете витрина с извито стъкло, в която продуктът да се разглежда по-добре;
  • дори ширината е важна за показването на стоките и икономията на електроенергията;
  • Има витрини, които са оборудвани със специални лампи с червена светлина; Те са приоритет, защото месото в тази светлина изглежда много по-привлекателно.

Стелажите са по-добре да купуват метал.

Те са по-трайни и по-добре дезинфекцирани.

Месомелачката отначало може да се използва и за домакинството.

Индустриалните промишлени месомелачки са издръжливи и евтини.

Климатик е препоръчително да се премахне миризмата на месо.

Но тя може да бъде закупена по-късно.

Ако донесете нарязано месо, няма да имате нужда от палуба, оси, ножове и кука.

Какъв трябва да бъде асортиментът на един месарски магазин?


Търговията с месо е тесен сегмент от продажбите.

Ефективното управление на бизнеса зависи от максималната ширина на диапазона.

Но на първо място, опитни предприемачи в тази област препоръчват да започнат продажби от 20-30 позиции.

Трябва да започнете с традиционни и популярни сортове месни продукти.

Добавянето на позиции е лесно.

Основното е да разберат какво купуват, какво питат.

В края на краищата, непродаденото и развалено месо ще трябва да бъде изхвърлено.

За да отворите магазин за месар, вашият приблизителен обхват трябва да включва:

  • свинско месо;
  • говеждо месо;
  • телешко месо;
  • Турция;
  • полуфабрикати (мляно месо);
  • животински мазнини;
  • месни продукти;
  • пилешко месо

С течение на времето се добавят позиции за агнешко, зайче, щраус, пъдпъдък, конско месо.

Разширявайте обхвата с подправки, кетчуп, майонеза, сосове, подправки, слънчогледово олио, туршии, кисели краставички.

Можете да продавате хлебни изделия, напитки, сирене, колбаси, масло.

Избор на доставчик за магазина


Как да отворите магазин за месо, ако нямате надеждни доставчици?

Това често е творческата работа на всеки предприемач: къде да намерим добро месо.

Можете да закупите месо в големи заводи за месопреработка или от фермери, понякога в частни ферми.

Във фабриката ще получите съответните сертификати, експертни ветеринарни сертификати за стоките.

За продукти от фермите тези документи трябва да бъдат получени.

Те могат да бъдат издадени от ветеринарен инспектор, който ви посети.

Що се отнася до рязането на месо, вие сами сте съгласни: имате нужда от него или не.

Най-важното е да се намери висококачествено месо на разумна цена.

Трябва да поръчате в малки партиди 3-4 пъти седмично, за да се гарантира свежестта на продукта и да се намалят загубите му.

Задължителен персонал


Магазините от този тип работят 10-12 часа на ден, седем дни в седмицата.

Ето защо ще ви трябват 2 продавачи за работа на смени.

Ще ви е необходим и компетентен касапин, който да нарязва месото правилно.

Съотношението на мазнините, костите и пулпата в месото зависи от това как се прави разрезът. разнообразие от месо (1,2).

Следователно, неговата цена.

Ако вашият персонал е неопитен, трябва да го обучите.

Продавачът трябва не само да разбира разновидностите на месото, но и да знае за какъв вид готвене е по-подходящ.

Например, за печене на големи парчета, напаснете гърба и филе.

Горната вътрешна част на задния крак може да се пържи и страничната и външната само да се вари и да се къкри.

За пълнене се поставят повече мазнини месо на хълбока, яка, кант, кош.

Как да отворите магазин за месар и да привлечете клиенти към него?


За тези разходи със сигурност можете да спестите.

Такива институции като месарски магазин не изискват скъпа реклама по телевизията и радиото.

Достатъчно е рекламите да бъдат поставени на входовете в асансьорите в радиус от един километър от мястото на продажба.

Не забравяйте да получите знак, знаци, колони.

Работи добре с опъваща лента над пътя.

Словото на устата в този случай е ефективен рекламен носител.

Препоръчвайте това, което ви харесва.

За да бъдете сигурни, продуктите трябва да бъдат наистина висококачествени.

Прясно месо - гаранция за доверието на клиентите и най-добрата реклама.

Можете да рекламирате в интернет с компании, които се занимават с доставянето на продукти до вашия дом.

Добрият резултат дава използването на форуми.

Реклами за доставка на месо в ресторанти, кафенета.

Финансови инвестиции в идеята за откриване на магазин за месо


Ще изчислим бюджетния вариант за наети помещения до 20 м 2.

Цената на готовия изход ще варира от 60 - 80 000 рубли.

Така че, капиталови инвестиции за откриване на магазин за месар: 500 000 рубли.

Средната печалба на месец в началото няма да надвишава 6000-15000 рубли на ден.

Общо: от 180 000-450 000 рубли. на месец.

Средно, 330 000 рубли.

Извадете месечните разходи (наем, данък, закупуване на месо, комунални услуги, заплати на персонала):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 рубли нетна печалба.

Ще получим период на изплащане от 3 месеца.

Но не всичко е толкова просто.

Първо, ще е необходимо време за издаване на разрешителни (7-10 дни), закупуване и инсталиране на оборудване, поставяне на стаята в ред, рекламиране и т.н.

Накратко, може да отнеме 1-2 месеца за стартиране на магазин.

На второ място, точката може да е неуспешна и тогава печалбата ще трябва да се счита за минимална.

Т.е. ще излезеш на нула.

Рискове при отварянето на магазин за месарци

Интересен факт:
В класацията на най-любимите продукти на човечеството на първо място е хляб, на второ - месо, а на трето - всички видове странични ястия за месо.

Всяко предприятие има характеристики, които трябва да бъдат взети под внимание:

Месото е нетрайно изделие.

Това е номер едно.

Важно е да имате време да продавате продуктите си, за да не излезете в минус.

Търговията с месо има сезонни рискове.

През лятото те продават 10-15% по-малко продукти.

През този период трябва да преминете към гамата "кебап", "месо за скара".

По-активно си сътрудничи с ресторанти, кафенета, заведения за бързо хранене.

Върхът на търговията с месо идва преди Нова година.

За да започнете успешно бизнес, продаващ месо, препоръчваме ви да гледате видеоклипове:

8 съвета за оптимизиране на бизнеса с месо

Можете да увеличите печалбите по няколко начина:

  • За преработка на месото в полуготови продукти: кнедли, кюфтета, палачинки и др.
  • Продуктите не са първата свежест, позволена за производството на фуражи за животни.
  • Отворете отдела за готвене.
  • Да овладееш производството на домашно колбаси.
  • Сега форматът на малък магазин е много модерен, в който освен основната специализация има малък бюфет (течни напитки: кафе, чай и др.).
  • Рязането на месо е един от най-важните приоритети. Неправилно изкоренен труп ще ви струва 10-50 кг месо, което ще трябва да се продава на намалена цена.
  • Не забравяйте за показването на стоки (в насипно състояние, стека, пилоти). Избираме очите.
  • Отворете мрежа от магазини - идея, която ще увеличи приходите ви многократно.

Няколко думи за минимизирането на инвестициите.

Можете да закупите употребявано оборудване.

Още по-добре, намерете стая с оборудването и подпишете договор за подмяна.

По този начин изключвате скъпоструващата част от инвестициите в оборудване.

Покупките на месо могат да се извършват по-често, но за по-малка сума.

След това можете да отворите проекта, като имате на ръка от 200 000 рубли.

Как да отворите печеливш месо магазин от нулата?

Дейността на продажбата на продукти е общ тип приходи. Изпълнението на зеленчуци, плодове, хляб и други хранителни продукти, хора, които се занимават от хиляди години. За тези, които искат да започнат бизнес от нулата, като магазин за месни продукти, но не знаят как да го отворят, трябва да започнете с регистрацията на юридическо лице.

Вегетарианството става все по-популярно, но повечето хора все още предпочитат месото. Месният бизнес носи стабилна печалба и не изисква големи инвестиции и специални познания.

Бъдещ бизнес

Преди да започнете магазин от нулата, трябва да решите за формата. Определяне на възможни конкуренти. Направете оценка на бъдещото търсене. Възможна форма на бизнеса: магазин за месо, точка или малък отдел, където се предлагат продукти от тяхното стопанство.

Магазин за месо

Стаята се нуждае от размер от 40 квадратни метра. м и повече, за да настанят широка гама от естествени продукти. Доходността зависи от местоположението. По правило избраното място се наема. Магазинът работи успешно в центъра на града и в жилищен район. Препоръчва се да се отвори в място, където няма конкуренция.

Преди да създадете магазин, трябва да сте сигурни, че помещенията отговарят на санитарните стандарти.

  • Има канализация и водоснабдяване.
  • Стените са покрити с материал, който е устойчив на дезинфектанти.
  • Има отделни мивки за продукти и за работници.
  • Лампите трябва да бъдат оборудвани с таванни светлини.
  • Ако магазинът се намира в жилищна сграда, трябва да се осигури допълнителен вход за разтоварване.
  • Температурно състояние: 18 - 26С.

Магазин за месо

За да го отворите, имате нужда от място или отдел на пазара, щанд или стая от 10-15 квадратни метра. m за внедряване на малък диапазон. Магазинът с месо може да се съсредоточи върху всеки един вид естествени продукти: диетични, от домашни птици. Новите предприемачи трябва да обърнат специално внимание на това как бързо да се отвори магазин за месар и какво е необходимо за това.

Малък отдел в търговски център е добър старт: можете да проучите търсенето и да спестите пари за разширяване. Панаирът принадлежи към нестационарни видове търговия и трябва да се намира на места, където има канализация, водоснабдяване и обща тоалетна.

Регистрация на фирма

Започнете бизнес, продаващ месо, трябва да се регистрирате. Предприемачът или фирмата трябва да подготвят необходимите документи и да се регистрират в държавните органи. За да създадете собствен магазин за месо, трябва:

  1. регистрирайте SP или отворете LLC или ALC;
  2. да получите сертификат от Rospotrebnadzor, че помещенията отговарят на санитарните изисквания. Този сертификат е необходим, ако магазинът ще произведе полуготови продукти;
  3. открива разплащателна сметка в банкова институция. За PI трябва да предоставите:
  • оригиналната буква на EGRPO;
  • уведомление от регистрирания данък;
  • копия на сертификати, извлечения от регистъра;
  • Подпис и печат печат. Задължителното получаване на печат от предприемач не е законно установено, но много банки го изискват, за да открият сметка;
  • За организациите се предоставят допълнителни копия на чартърните и поръчки за персонал.

Избор на доставчик

Популярността на магазин, продаващ месо, зависи от качеството на продукта. Преди да отворите собствената си точка внимателно проверете възможните доставчици. Доставчиците могат да бъдат разделени на две основни групи:

  • производители;
  • дистрибутори или тъй като те обичат да се наричат ​​дистрибутори.

Какво да избереш, решаваш. Както първата, така и втората група имат плюсове и минуси. Работейки директно с производителя, качеството е гарантирано. Вие знаете времето и реалната цена. На свой ред, дистрибуторите самостоятелно се грижат за транспортирането и съхранението на товари. Може да предложи цени по-ниски от производителя. Това е възможно, когато размерът на отстъпката е обвързан с броя на продажбите. Какво ще ви бъде от полза зависи от размера на магазина, който решите да отворите.

  1. Внимателно прочетете офертите на няколко продавача. Изберете някой, който предлага най-добрата комбинация от качество и цена. Имайте предвид, че предлаганите месни продукти са естествени.
  2. Не купувайте голям обем за магазина, ако не сте сигурни, че можете да го реализирате преди датата на изтичане на срока му на валидност. Ако решите да отворите малък отдел от месо, е изгодно да закупите малка партида на висока цена, отколкото да понасяте загуби.
  3. Обърнете внимание на офертите с доставка. Разберете колко далеч е складът от магазина. Това се отразява на скоростта на доставка.
  4. Проучете предложения диапазон. Ако отначало няма да продавате заешко или конско месо, тогава е напълно възможно да отворите допълнителен отдел за половин година и да продадете изгодно тези видове продукти във вашия магазин.

Можете да намерите бъдещ доставчик на тематични семинари, изложби, панаири. Там можете да се срещнете с представители, да изучавате месни продукти, документи. Да проведе първоначални преговори за възможността за сключване на договор и получаване на отстъпка. Обърнете внимание на фермите: те могат да предлагат висококачествено прясно месо на цени по-ниски от тези на големите производители. Този нюанс е много важен, ако се замислите как да отворите магазин за месарници и да не понасяте загуби.

Сключване на договор за наем

За начинаещ предприемач, за да започнете бизнес в магазина, трябва да намерите стая и да сключите договор за лизинг със собственика. Без практика и познание е лесно да се правят грешки и да не се забелязват тънкостите при съставянето на текста на споразумението. По-долу са пет основни бъгове:

  1. Площта и пространството, което се прехвърля под магазина, не са точно определени. Това води до спорове за наемане или обезсилване на договора. Можете да избегнете ситуацията, като маркирате общите фотокопия с пунктирани линии или цвета на района под месото.
  2. Няма договорени разходи. Преди да направите магазин, страните са задължени да посочат кой плаща и в какви обем сметки за комунални услуги, ремонт, паркиране и др.
  3. Договорът се сключва с неупълномощено лице. Изисква се да се показват придружаващи документи: удостоверение за собственост, писмо за разрешение за преотстъпване, пълномощно. В договора не забравяйте да осигурите предоставянето на данни за наличието на тежести: залог, ипотека, робство, арест.
  4. Няма условия за промяна на размера на наема, или правото на наемодателя е установено, за да го промени едностранно.
  5. Недобросъвестно отношение към условията на прекратяване и подновяване. Не позволявайте условия за поробване, например прекратяване поради еднократно забавяне на плащането.

Оборудване и набиране на средства

Преди да създадете собствен магазин, трябва да намерите специализирано оборудване за организиране на търговията, което ще се използва за рязане и съхранение. Можете да си купите нови или да наемете. Ако това се случи, тогава можете да купувате с печалба, използвани, но в добро състояние. Във всеки от тези случаи оборудването е най-скъпата част от решението за откриване на бизнес. За да започнете да продавате месни продукти във вашия магазин, ще ви трябва най-необходимите неща, за които ще трябва да закупите:

  • хладилно оборудване за съхранение;
  • дисплеи, специални тави и тави за снасяне на месо;
  • оси, режещи дъски, ножове, блок;
  • месомелачки, саксии, саксии, други прибори;
  • везни;
  • касови апарати;
  • компютърен и счетоводен софтуер.

Собственият магазин като бизнес изисква в началния етап (за да го отвори) инвестиция от 4,500 долара с площ от 20 кв. М м. Средният размер на маржа - в рамките на 30%. Изплащането е в рамките на една година и половина. Да се ​​финансират по-често лични спестявания. Рядко се прибягва до кредитна помощ или участва в правителствени програми за подпомагане на бизнеса.

Персоналът

Един добър продавач може да увеличи приходите с 20%, а някои - с 50%. Можете сами да започнете селекцията или да поверите експертите, за които трябва да се свържете с агенцията за подбор на персонал. Но окончателното интервю трябва да се проведе независимо. Поискайте препоръки от предишната си работа. Уверете се, че продавачът не е бил свързан с кражба или кражба.

Много работодатели предпочитат да не формализират персонала, спестявайки данъци. В допълнение към глобата за тези работници, упълномощените органи могат да преустановят дейностите си до 3 месеца. За да отворите отново бизнеса за продажба на месо, ще трябва да платите данъци и санкции.

Административните глоби за неформирано лице достигат 5 хил. Души, с наказателно преследване - 300 хил. По-добре е да вземете персонала в съответствие със закона и тихо да установите магазина си.

проверки

Всяко предприятие за месо е под строг контрол на контролните органи. Инспекциите се извършват от данъчни служители, "Роспотбнадзор", "Роселхождесзор", "Държавна пожарна инспекция".

Rospotrebnadzor проверява изпълнението на санитарните и епидемиологичните изисквания, правилата за търговия с месо и неговите продукти. Анализ на документи и лабораторни изследвания. Обозначава се оборудването на магазина, който продава месо, гарантиращ безопасността на продуктите.

Rosselkhoznadzor проверява качеството. За тази цел се предоставят сертификати / декларации за съответствие и ветеринарни сертификати. Не забравяйте за тези документи, ако искате не само да отворите, но и да направите печалба от магазина.

Данъчните органи съгласуват счетоводството и верността на изчисляването и плащането на данъци. Проверка на договорите, актовете, режийните разходи и правилността на транзакциите.

Държавната противопожарна инспекция осъществява надзор върху изпълнението на правилата за противопожарна безопасност. Без тяхното разрешение е невъзможно да си отворите магазина от самото начало.

Проверките могат да бъдат:

  • планирано - не повече от веднъж на две години;
  • непланирано - по жалбата на купувача или на други лица.
  • комплекс - няколко инспекционни органа анализират дейността на магазина по едно и също време.

Преди да започнете да проверявате внимателно да прочетете рецептата. За да се избегнат санкциите, всеки път се искат документи от контрагенти, да се заличат проверки и да се подхожда внимателно към въпроса за плащането на данъци. Това е важно, в противен случай, дори ако решите да откриете бизнес за продажба на козметика, ще отидете в минус.

Не е достатъчно да установите своя магазин, да вземете персонал, да закупите висококачествено месо, трябва да сте в състояние да привлечете купувачи. Задръжте кампания за първите клиенти, опитайте се да предложите богат избор от биологични продукти на ниска цена. Благодарение на благоприятното развитие, търговията с месни продукти ще доведе до очаквания доход и ще се превърне в основата за финансова независимост.

Отворете магазин за месо

Как да отворите магазин за месо от нулата и как да организирате този бизнес, така че той да реализира печалба? При разглеждането на този въпрос е важно да се обърне внимание на перспективите и рентабилността на бизнеса, да се изчислят рисковете и да се изчисли очакваната печалба, да се определи местоположението на изхода и да се установи конкурентоспособността на магазина. За да направите това, предприемачът трябва внимателно да проучи характеристиките на този бизнес и да изготви компетентен бизнес план.

Желателно ли е да се отвори магазин за меса?

Търговията с месни продукти е един от най-стабилните видове бизнес. Размерът на дневните приходи и средната месечна печалба директно зависи от местоположението, размера на изхода и продуктовата гама.

Например, малък магазин (20-30 квадратни метра), предлагащ на клиентите 20-25 вида месни продукти, се посещава средно с 30 души на ден и всеки от тях купува месо за 700 рубли. Съответно, дневните приходи са 42 000 рубли, чиято нетна печалба е около 3 000. Средните месечни приходи при тези условия ще бъдат 1 260 000 рубли, от които "нетна" (след плащане на данъци и други вноски, заплащане на служителите и извършване на необходимите плащания) ще получи около 90 000 рубли. Доходността на търговията на дребно на месни продукти е малка - варира от 7 до 30%.

Какво трябва да отворите магазин за месар?

Първоначално трябва да разберете колко ще бъде търсенето в дадена област, да проучите потребителското търсене на продукти и да разберете къде се намират магазините на конкурентите и тяхното количество. Въз основа на тези фактори, трябва да решите дали да отворите магазин за месарци.

Също така трябва да решите какъв тип магазин да бъде отворен, той може да бъде:

  • Изглед от каскет - те обикновено се инсталират на територията на мини-пазарите, недалеч от спирките на транспорта;
  • магазин, разположен в малка площ - подходящ за предприемачи, които са започнали бизнес или имат ограничен бюджет за отваряне на точка;
  • Стационарен магазин с площ от 40 квадратни метра е най-печелившата възможност за организиране на бизнес, но в същото време е най-скъпата.

След това предприемачът трябва да изготви бизнес план, който да отразява всички финансови компоненти на дейността, възможни начини за увеличаване на доходите и други нюанси.

Бизнес план

В изготвения бизнес план определено трябва да посочите следните елементи:

  1. Пазарен анализ. Следва да се отбележи, че месото и полуготовите продукти от него са ежедневни стоки и огромното мнозинство от населението не отказва да ги придобие дори във време на криза.
  2. Оценка на собствените си способности, за да отговори на търсенето на клиентите. Желателно е предприемачът да оцени търсенето на конкретен продукт и да го достави своевременно в магазина. Например, от май, търсенето на прясно месо намалява, но темпото на закупуване на барбекю се увеличава, съответно, трябва да се достави по-голямо количество от този продукт.
  3. Официална регистрация на изхода. Решаването на организационни и правни въпроси трябва да се подхожда възможно най-отговорно, тъй като незаконните дейности заплашват предприемача със сериозни проблеми.
  4. Маркетингов план Тя отразява всички възможности за привличане на клиенти и рекламни разходи.
  5. План за производство. Тя включва всички разходи, които ще бъдат необходими за откриване на магазин и осигуряване на нормална работа - закупуване на оборудване, отдаване под наем на помещения, ремонт и др.
  6. Рискове. Тук е необходимо да се посочат причините, които могат да повлияят на намаляването на печалбите: влошаване на продуктите, недостатъчни доставки, сезонно намаление на търсенето.
  7. Финансов план. В него се изброяват всички първични и месечни разходи, оценени печалби.

Стъпка по стъпка

Първото нещо, което трябва да направите, когато организирате бизнес, е да се регистрирате в данъчния орган като LLC или отделен предприемач. След това трябва да получите разрешителни в:

  • противопожарна служба;
  • Rospotrebnadzor.

Освен това трябва да издадете медицинска книжка за всеки от работниците и да получите разрешение за търговия, което се издава от ветеринарния лекар след преглед на всеки кланичен труп, предложен за продажба. Трябва да се погрижите и за организирането на "Корпуса на потребителите", където трябва да се постави информация за предприемача, за законността на правенето на бизнес, а тук ще намерите и "Книгата с препоръки и препоръки", която е подредена според всички правила.

В съответствие с Данъчния кодекс предприемачът има възможност да избере преференциална данъчна система, например:

  • патент;
  • USN (доходи минус разходи) - процентът ще бъде индивидуален за всеки регион и ще бъде от 6 до 15%;
  • UTII;
  • USN (доход) - 6%.

Избор и оборудване на помещението

Мястото за отваряне на магазин трябва да бъде избрано възможно най-внимателно - броят на купувачите до голяма степен зависи от верността на избора. Следователно изходът трябва:

  • разположен на място с висок трафик - близо до спирки, в сгради на 1-вия етаж;
  • имат удобни пътища за достъп;
  • да бъдат готови за работа - доброто състояние на стаята ще позволи да се инвестира в ремонта минималният размер на средствата
  • да бъдат оборудвани с комуникации - канализация, електричество, водоснабдяване.

За да отговарят на изискванията на държавните инспекции, помещенията трябва да бъдат оборудвани с няколко помещения - баня, търговска площ, помещение за персонал, приемна и склад. Като правило минималното пространство, в което можете да поставите всичко необходимо, е 20 квадратни метра.

За магазина трябва да закупите подходящо оборудване, като например:

  • хладилници, лари;
  • фризер;
  • промишлени и електронни везни;
  • инструменти - брадви, ножове;
  • охладена маса;
  • електрически мелница;
  • тави и контейнери за стоки;
  • термометри;
  • място за нарязване на трупове;
  • опаковъчно оборудване.

Разходната позиция трябва да включва разходи за закупуване на материали за опаковане и опаковане, етикети за цени, костюми за работници, съоръжения за почистване на помещенията и оборудване за почистване.

Създаване на гамата и избор на доставчици

За да задоволите търсенето на потребителите, трябва да диверсифицирате гамата стоки в магазина. Максималното търсене от страна на потребителите е:

  • говеждо, телешко, агнешко, свинско (обработени трупове);
  • птиче месо (пиле, гъска, пъдпъдък, пуйка, патица);
  • заешко месо;
  • супи комплекти;
  • яхнии;
  • месни продукти;
  • кебави (замразени и охладени);
  • полуготови продукти.

За да се разшири обхватът се препоръчва да се продават допълнителни продукти - кетчуп, сосове, хляб, пиле и пъдпъдъчи яйца, напитки, туршии, подправки.

Тъй като магазинът се нуждае от навременни доставки на пресни продукти, струва си да сключим споразумения с няколко доставчици - фермери или частни ферми, мрежи за търговия на едро. Договорът трябва да включва:

  • броят на продуктите;
  • покупна цена;
  • тегловна категория;
  • наличие на ветеринарен сертификат за здравето на животните по време на клането;
  • възраст на животното.

Не се препоръчва да се купуват големи партиди продукти в началния стадий на работа, тъй като пресните продукти се съхраняват за не повече от 3-4 дни, след което започват да губят своята презентация и маса (до 2%).

Набиране на персонал

За един малък магазин, достатъчно е да наемете двама продавачи и един лечител (месар) на месни продукти, които ще работят по предварително определен и съгласуван график. Важно е да изберете квалифициран и учтив персонал, защото качеството на услугата е един от най-важните критерии, чрез които купувачите избират магазин за продажба на дребно.

Трябва също така да наемете дама за почистване, която ще осигури поръчка в магазина. И не е необходимо да се води счетоводител в персонала - собственикът на павилиона или счетоводната фирма, която предоставя тези услуги, може да изпълнява функциите си.

Реклама в магазина

За постоянно нарастване на потока клиенти и следователно увеличаване на печалбите, трябва да се погрижите за организирането на маркетингова кампания. За да се популяризира точка на продажба, е препоръчително да се използват всички налични средства за връзки с обществеността, включително:

  • красив, забележим и голям знак над павилиона;
  • публикуване и разпространение на листовки;
  • поставяне на реклами в социални мрежи и медии;
  • създаване на собствен уебсайт.

За да се увеличи броят на купувачите ще помогне и добри клиентски отзиви за магазина. Като правило, хората от уста на уста вярват повече от всяка реклама. Но трябва да се спечели идеалната репутация, поради което предприемачът и служителите в магазина трябва да носят отговорност за работата си.

Възможни рискове

При разработването на план за откриване на магазин е необходимо да се оценят възможните рискове, възникващи по време на работа. Например, през летния период потребителското търсене на продукти намалява, а приходите също намаляват. Или, ако некоректните доставчици са избрани да си сътрудничат, може да има смущения в доставките, които причиняват престой и загуби.

Рисковете трябва да бъдат приписани, а прекомерните спестявания - закупуване на оборудване с ниско качество, наемане на неквалифицирани работници. Подобни спестявания в крайна сметка могат да доведат до допълнителни разходи - продавачите няма да могат да обслужват клиенти с високо качество, месарят няма да разбие правилно труповете (до 25 кг месо може да се загуби) и оборудването непрекъснато ще се разпадне.

Колко струва да отворите магазин за месарци от нулата?

За да отворите собствен магазин за месо, трябва да изчислите размера на първоначалната инвестиция и размера на текущите разходи. На първо място следва:

  • да издава IP или LLC - от 5 000 рубли и повече;
  • под наем стая - от 500 рубли на квадратен метър;
  • закупуване на оборудване - 300 000;
  • закупуване на касов апарат - 10 000;
  • да организира рекламна кампания - от 50 000;
  • консумативи за закупуване - 30 000;
  • създаване на запас от стоки - 220 000.

Съответно, за магазин с площ от 20 квадратни метра, минималната начална цена ще бъде 625 000.

Размерът на текущите разходи ще бъде 150 000 рубли, ще включва:

  • месечен наем - от 500 рубли на квадратен метър;
  • рекламни разходи - от 10 000;
  • допълнителни покупки на стоки - от 100 000;
  • други разходи, включително плащане на данъци - от 30 000.

Заплатата на работниците зависи от региона, но при всички случаи неговият размер не може да бъде по-малък от установената минимална работна заплата. Тъй като през първите месеци магазинът няма да донесе приходи, е необходимо да се разпределят средства за текущи разходи предварително в количество, което би било достатъчно за 4-6 месеца. Съответно, минималната сума, необходима за отваряне на склад за месни продукти и осигуряване на нейната работа до печалба е 1,225,000 рубли.

Трябва ли да отворя един магазин за меса? Ще спечели ли той? Невъзможно е да се отговори на такива въпроси недвусмислено, но ако предприемачът реагира отговорно на организацията на бизнеса и в същото време взема предвид всички свои характеристики, изхода скоро ще донесе стабилни печалби.

Как да отворите магазин за месо от нулата

Пример за бизнес план и инструкции стъпка по стъпка как да отворите магазина или магазина от нулата, от какво имате нужда (оборудване, документи) + Рискове, грешки и нюанси на бизнеса с много полезни връзки

Според обяснителния речник на Ушаков магазинът е малък търговски обект, малък магазин.

Месото е един от продуктите, които са в постоянно търсене, дори и в кризисни години. Но както и при всеки друг вид предприемаческа дейност, търговията с него и продуктите от неговата обработка предполага познаване на различни нюанси, които новият собственик на месото се сблъсква в процеса на започване на бизнес.

Инструкции стъпка по стъпка за отваряне

Изготвяне на бизнес план

Необходимо е да се оправдае текущото и бъдещото планиране на развитието на бизнеса. Бизнес план може да бъде изготвен за период от 3-5 години: за първата (текущата) година с подробен преглед на търговската дейност на месарския магазин през следващите 12 месеца и по-голям за следващия период.

Планът трябва да съдържа описание на изхода, неговия потенциал, оценка на вътрешната и външната среда в бизнеса и времето, специфични данни за маркетинговата стратегия. Препоръчително е да се посочат възможните рискове в него, т.е. показва се, че тяхното съществуване е взето предвид и са очертани мерки за тяхното намаляване.

Можете да изтеглите пример в долната част на страницата или да си създадете сами благодарение на тези съвети.

Регистрация на фирма

Преди да сключите договор за наем, да закупите оборудване и да започнете работа, първо трябва да регистрирате юридическо лице - IP, LLC или техните еквиваленти във вашата страна. Трябва да преминете през стандартната последователност от действия при внедряването на държавната регистрация.

За магазин за месарство е достатъчно да се регистрирате като отделен предприемач и да осъществявате дейности с преференциално данъчно облагане, но ако желаете, можете да учредите дружество с ограничена отговорност. Ако не знаете каква е разликата им, прочетете го тук.

Кодове OKVED: 52.22.1 + 52.22.2.

Изберете място или място за търговия

Печалбата на магазина директно зависи от точното място. Ето защо, често за много предприемачи, подготовката за откриването започва с избора на помещенията. Необходимо е да се разгледат не само възможностите за намиране на магазина в отделна стая, но и възможностите за инсталиране на пазарен остров в магазин за хранителни стоки, който няма свой собствен пълноценен отделен месо. Във всеки случай основното изискване за местоположението на магазина е голямата пропускливост на потенциалните купувачи и близостта до обширна жилищна зона, чиито жители редовно правят покупки на продукти.

Не си струва да се търсят помещения за преследване след големи търговски площи. Излишното пространство значително ще увеличи наема, а спестените пари под наем могат да бъдат инвестирани в покупката на стоки. Минималната площ, на която можете да поставите пълноценна търговия в магазина - от 10 квадратни метра. Ако сте намерили само по-големи помещения в предложената област или сте ви предлагали много благоприятни условия за отдаване под наем за голям магазин за площ, а освен това разширявайте собствения си диапазон (чрез добавяне на колбаси, удобни храни, пушени и изсушени месни продукти), помислете за отварянето на други отдели (хлебни, млечни продукти, сладкарски изделия и др.). Допълнителните категории продукти ще привлекат по-широк кръг от клиенти, които първоначално не са планирали закупуване на месо, и ще помогнат на магазина да запази рентабилността си в случай на временно намаляване на търсенето на месни продукти.

Регистрация на разрешителни

  • Удостоверение за регистрация в данъчната служба;
  • Договор за наем или документи, доказващи собствеността;
  • Разрешаване на SES и пожарна инспекция;
  • Споразумение за износ и обезвреждане на отпадъци;
  • Споразумения за превантивни мерки за дезинсекция, дезинфекция и дезинсекция;
  • Споразумение за дезинфекция на вентилационни и климатични системи;
  • Санитарна книга на персонала;
  • Информация за продуктите (във ветеринарна форма на Руската федерация номер 4) (издадена от доставчиците);
  • Уведомяване в "Роспотбравдзор".

Обектите, които сте избрали да търгувате, трябва да бъдат одобрени от Пожарната инспекция. После пътят ви е в SES и Rospotrebnadzor. В последния трябва да ви бъде издаден здравен сертификат, разрешаващ преработката на месо за производство на полуготови продукти.

За търгуване на пазара или в магазин за хранителни стоки не са необходими документи за поддържане на помещенията и разрешителните за пожарна инспекция. Необходим е само договор за наем.

Купеното месо от доставчиците трябва да има ветеринарен сертификат, който да потвърждава липсата на болести при животните.

От всички служители се изисква да имат актуална санитарна книга и периодично да се подлагат на медицински преглед, за да ги удължат.

Закупуване на оборудване

Първият етап на месарския магазин ще изисква сравнително малък набор от съоръжения. За да измиете месото се нуждаете от вана за миене. За съхранение на хладилници, фризери, то трябва да се постави в хладилника. Ще ви трябва везни за претегляне на продадените стоки, претегляне на производството на полуготови продукти, както и скали за приемане. За рязане на трупове ще се нуждаят от палуба и оси, а за рязане и рязане на месо ще се изисква набор от ножове.

За производството на мляно месо се нуждаете от месомелачка и се изисква касов апарат за селища с клиенти.

На първия етап от този комплект ще бъде достатъчно, останалата част от оборудването ще бъде закупена, когато магазинът се развива.

Наемане на персонал

Ако не планирате да стоите сами на гишето, тогава ще ви е необходим продавач. Желателно е вашият продавач да има опит в тази област. В този случай той не само красиво оставя стоките и превръща парчетата месо от дясната страна, но също така съветва купувача от правилната част от месото да подготви ястието, избрано от клиента. Добрият продавач няма да остави стоките да се намират на щанда и ще ви помогнат да увеличите оборота на магазина. Интерес към премията си за добри продажби и не забравяйте да се грижите за униформата за служителя.

Следващият важен служител за месарския магазин е дървар. Доверете се на дърворезба, но имате нужда от професионалист с опит в тази област. Грешки при рязането на кланични трупове водят до появата на 10-15 килограма неразрешими парчета месо със суровина или голям брой кости. Много е трудно да продадете такива парчета на печалба и едва ли искате да търгувате на загуба. Ако не можете да намерите подходящ месар - опитайте се да преговаряте с доставчиците за внасянето на вече разфасовани трупове.

Производството на полуготови продукти трябва да се управлява от интелигентен готвач, но ако в началния етап ще търгувате само с месо и мляно месо, то тогава можете да го направите без готвач. Почистването на помещенията и счетоводството може да бъде възложено на външни изпълнители или привличане на непълно работно време. Цялата административна работа, включително закупуването, в началото на дейността обикновено пада върху раменете на собственика на магазина и едва по-късно се прехвърля на специално назначен за целта управител.

Закупуване на месо

Успехът зависи от избора на доставчици. Като собственик на магазин за месарници, вие сте изцяло отговорни за качеството на продадените продукти. Ако купувачите не са сигурни за свежестта на вашия продукт, ще загубите доверието на вашата клиентела, а магазинът ще понесе загуби.

Когато получавате месо от доставчици, винаги наблюдавайте наличието на стигма върху кланичните трупове и се уверете, че имате ветеринарен сертификат. В началния етап на работа, трябва само да намерите две или три частни или фермерски предприятия, които ще могат да ви доставят продукти редовно 1-2 пъти седмично. Купуването на големи количества стоки може да изглежда по-изгодно в килограми, но не забравяйте, че охладеното месо запазва представянето си само за 3-4 дни. През това време е необходимо да продавате продукта, в противен случай той ще изсъхне и изсъхне, което означава, че то ще попадне в категорията на неразрешими стоки и загуби.

Първоначално, асортиментът от месни продукти във вашия магазин е малко вероятно да надвиши 25-20 позиции. Изберете най-популярните сортове (говеждо, свинско, агнешко, понякога заек) и домашни птици (пиле, гъска, пуйка).

Съсредоточете се върху структурата на потребление на месна храна: най-голям е делът на домашните птици - 40%, свинското (35%) и говеждото (20%). Делът на редките видове (заек, агнешко, конски ембриони и др.) Е около 5%, но тези цифри може да се различават значително в различните региони.

Попълнете асортимента с "джентълменски" комплект от полуготови продукти (кайма, пържоли, кебапчета, супи, колбаси за пържене). С течение на времето можете постепенно да разширите асортимента от месо, предлагано на клиентите, например да започнете да продавате пушено месо.

Той може да бъде отличен избор за вас да търгувате с халал продукти.

В големите градове можете да опитате да търгувате с месо от яйце, екзотично под формата на конско месо или щраус. Екзотиката няма да доведе до значително увеличение на продажбите, но ще създаде репутация за вашия магазин като институция, където можете да купите абсолютно месо. Дори в началния стадий на работа можете предварително да се съгласите с доставчиците за доставката на екзотични продукти в бъдеще, за да сте напълно подготвени, когато дойде време за разширяване на обхвата.

Маркетинг и реклама

Можете да започнете да рекламирате магазина си за месо малко преди да го отворите. Над входа трябва да има забележим знак, на тротоара да има 1-2 наземни рекламни конструкции (стълбове).

Жителите на къщите в квартала трябва да бъдат уведомявани с помощта на листовки, поставени върху или поставени в пощенски кутии. Добър ефект от магазина може да даде реклама в асансьори, особено с отстъпки или промоции.

Не трябва да купувате скъпи реклами по телевизията и радиото, защото ефективността в този случай не съответства на разходите.

Поемане на реклами в интернет и социални мрежи, компетентната поддръжка на страницата на VK дава отличен ефект при най-ниски разходи.

Развитие на бизнеса + онлайн търговия

Освен това можете да се занимавате с малка търговия на едро с качествени продукти за близки кафенета и ресторанти. Говорете със собствениците си, свържете се с готвачите.

За да увеличите доходите, си струва да разгледате идеята за отваряне на допълнителни пазари и комбинирането им в собствената си мрежа за месо.

Ако решите да търгувате с висококачествени стоки или да разширите обхвата си, можете да отворите онлайн магазин. През последните години тя стана много популярна. За примери за успешен бизнес препоръчваме да разгледате сайтовете от този списък, които продават продукти от марката PRIMBIF.

Бизнес план за месарство + полезно видео

По-долу е даден пример за проект за създаване на ново търговско предприятие, продаващо месни продукти. Тя съдържа оценка на външната и вътрешната маркетингова среда, конкурентоспособността на проектирания обект, състоянието на предлагането и търсенето на пазара, както и финансовите изчисления на проекта.

Този пример ще бъде полезен за отварянето на голям магазин и за малък магазин.

Видео от практикуващ бизнес:

Рискове, грешки и нюанси

  • Твърде широка гама. Това може да доведе до загуби. Диапазонът трябва да бъде избран въз основа на местоположението на магазина. В района, където живеят най-вече възрастните, ще има едно търсене; в района, където живеят младите семейства е друг. Трябва непрекъснато да наблюдавате обхвата и да изучавате търсенето на избраното място.
  • Ужасен външен вид. Това е типична грешка на повечето предприемачи на територията на страните от бившия СССР. Лошата визия на всеки магазин може значително да намали рентабилността на бизнеса или дори да го лиши напълно.
  • Твърде скъпо оборудване и интериорен дизайн. Не винаги е необходимо да купувате скъпи прозорци. Това е едно нещо, когато магазинът ви се намира в скъпа област, а другата, когато е в обикновена спалня. Освен това можете да закупите употребявано оборудване с отлични външни данни и технически спецификации за по-разумна цена.
  • Лоша хигиена, миризми и мръсотия. Съхранявайте помещенията чисти, изгорете и хигиенизирайте персонала.
  • Спестявания за реклама. Много хора не го правят изобщо - те просто отварят магазина и чакат купувача да дойде да работи.
  • Сезонността. През летните периоди търговията с всякакъв вид месо попада, но в този момент търсенето на кебап се увеличава значително. Търсенето на колбаси е повече или по-малко стабилно - универсална храна по всяко време. Най-горещото време на годината е периодът преди Нова година.

Ясна графика на търсенето от Google Тенденции

  • Конкуренция. Ако сте открили успешна точка, очаквайте, че в бъдеще ще има конкурент близо до вас, може би дори няколко метра.
  • Как да отворите магазин за месарци от нулата? Оборудване за магазин за месарски изделия

    • 1 Отваряне на месарския магазин - плюсовете и минусите
    • 2 Как да отворите магазин за месарци от нулата?
      • 2.1 Регистрация в бизнеса
      • 2.2 Търсене на помещения
      • 2.3 Избор на доставчици
      • 2.4 Покупка на оборудване
      • 2.5 Привличане на персонал
    • Как да привличаме клиенти?
    • 4 Бизнес план за продажба на месо
      • 4.1 Разходи
      • 4.2 Приходи
    • 5 Къде да намерим пари за развитие на бизнеса?
    • 6 Препоръки за предприемачите при провеждането на месопроизводството

    Как да отворите магазин за месарци от нулата? Колко първоначална инвестиция се изисква за успешен старт? Колко време отнема да се правят печалби от управлението на месото? Често тези въпроси притесняват старшите предприемачи, които са решили да се занимават с продажбата на месни продукти и да превърнат този вид дейност в източник на постоянна печалба.

    Хранителните продукти, включително месото и различните деликатеси, винаги ще бъдат в голямо потребителско търсене. По тази причина бизнесменът винаги ще остане в черно. Необходимо е да се разбере, че наличието на начален капитал, красив дизайн на района на продажба и ярък знак не са основните критерии за успех. Много по-важно е задълбоченото разбиране на спецификата на работа с месни продукти, правилното местоположение на търговското място и качественото обслужване на клиентите.

    Откриването на месарския магазин - плюсовете и минусите

    Голямо е казано за перспективите и възможностите на бизнеса - лесно е да се досетите, че ако човек зависи от храната, той винаги ще купува висококачествена и вкусна храна. На свой ред този факт не може да бъде пренебрегнат от много предприемачи, които искат да спечелят в тази област.

    Собственият магазин за месо може да бъде печеливш, ако бизнесменът може да организира добре работата си и да разбере нуждите на клиентите. Тъй като тази посока не изисква придобиване на скъпи лицензи, е доста лесно да навлезете на пазара и да постигнете известен успех. Бизнес продаващо месо има редица неоспорими предимства, които включват:

    • голямо дневно търсене на продукти;
    • относително малки първоначални инвестиции;
    • прости и бързи продажби на продукти;
    • способността да регулира продажбите в зависимост от ситуацията на пазара;
    • замяна на гамата в съответствие с потребителското търсене;
    • голям избор от доставчици.

    Новодошлите в бизнеса трябва да знаят, че не толкова отдавна внесените месни продукти преобладават на руския пазар. Днес ситуацията се промени драстично и местните производители задоволяват клиентите с висококачествени стоки. Предприемачите от тази тенденция само в черно. Също така си струва да се има предвид, че месото на местните производители се доставя до магазините за търговия на дребно много по-бързо от вносните конкуренти, така че магазинът винаги ще има голям брой редовни клиенти.

    Но както при всички видове бизнес, има някои трудности и клопки в месото. Тъй като продуктите изискват специални условия за съхранение, в помещенията на изхода се налагат високи санитарни изисквания. Освен това е доста трудно да вземете персонал в магазина, защото за продажбата на месо е необходимо не само продавачите, но и специалистите, които разбират всички сложности на този вид дейност.

    Значителен недостатък на бизнеса с месо е малкият срок на годност на продуктите. Поради тази причина е изключително важно да се учи от първоначалните пори на предприятието да определи точното количество отпадъци без запаси. Много често стартиращите предприемачи са изправени пред проблема с голям брой остатъци от непродадени продукти, които трябва да бъдат унищожени. И това води до намаляване на печалбите.

    Също така, недостатъците на управлението на фирма, продаваща месо, трябва да бъдат наличието на доста голяма конкуренция. Следователно, едно предприятие трябва да бъде организирано далеч от места като дискотеки за хранителни стоки, супермаркети и др.

    Как да отворите магазин за месарци от нулата?

    Помислете за основните етапи на отварянето на месарски магазин.

    Регистрация на фирма

    За да отворите магазин за месарци от нулата, трябва да регистрирате бизнес. За да направите това, можете да изберете правната форма под формата на индивидуално предприемачество (IP) или дружество с ограничена отговорност (LLC).

    По време на регистрацията е задължително да се посочат кодовете OKVED, съгласно които дейността ще бъде записана. Предприемачите могат да изберат код 52.22 "Търговия на дребно с месо и домашни птици, както и продукти и консерви от тях." Подходящо е, ако планирате да търгувате с месо на пазара, в магазин или магазин без продажба на странични продукти и полуготови продукти.

    Можете също така да изберете кодове 52.22.1 "Търговия на дребно с месо, домашни птици, карантия" или 52.22.2 "Търговия на дребно с продукти от домашни птици и месо". Моля, имайте предвид, че работата на месарския магазин включва постоянна промяна и увеличаване на гамата продукти. Поради тази причина е важно да се замислим кой конкретен OKVED код ще бъде най-оптималният.

    Всеки търговец на дребно (магазин, магазин), съгласно руския данъчен кодекс, може да се възползва от преференциалната данъчна система. Например, ако изберете опростено плащане, ще трябва да платите от 6 до 15% от данъка върху доходите.

    След като фирмата ще бъде украсена и готова за помещения за търговска дейност, трябва да поканите представители на "Роспотбравдзор". Те ще инспектират районите за спазване на санитарните изисквания и стандарти, след което предприемачът ще получи специален документ, позволяващ производството на полуготово месо на мястото на директната им продажба.

    Съгласно изискванията на ЕЕН, предприятие, специализирано в производството и продажбата на месо и субпродукти, е длъжно да предоставя санитарни регистри за всички служители, които ще бъдат назначени в персонала. По тази причина тези документи трябва да бъдат подготвени предварително.

    Важно: месото е специфичен хранителен продукт, за осъществяването на който е наложително да се получи специално разрешение от ветеринарната служба (издадено е от ветеринарен лекар след всяка инспекция на кланичните трупове на месото). Тази процедура не е евтина, така че трябва да намерите доставчици, които да представят сертификати и сертификати за качество на продуктите при всяка доставка на стоки.

    Ще трябва да получим разрешителни и в местното правителство да отвори магазин за търговия на дребно, както и във Федералната служба за надзор на здравето и социалното развитие. Трябва да се отбележи, че помещенията трябва да бъдат ъгъл на купувача. За да направите това, трябва да направите специален щанд, да поставите документи върху него (предвидени в закона за магазини) и не забравяйте да добавите книга с оплаквания и предложения.

    Търсене на помещения

    Преди да започнете да търсите помещения, предприемачът трябва да вземе решение за начина на работа. Ако инвестицията, която искате да започнете, не е достатъчна, можете да започнете с създаването на магазин за търговия. Това е малко отделение, което се намира в голям магазин за хранителни стоки под наем.

    Що се отнася до месарския магазин, за да го отворите, трябва да наемете (или да купите) отделна самостоятелна стая. Много е важно да изберете местоположението на Вашия контакт. Най-успешните предприемачи пускат магазини в пазарите за хранителни стоки.

    Ако планирате да отворите малък магазин, можете да намерите място в голям жилищен район. Както показва практиката, наемателите желаят да купуват месни продукти. Важно е помещенията за магазина да имат:

    • работна вентилационна система;
    • ВиК и санитария;
    • отделна зона за съхранение на месни продукти;
    • стаи за персонал и баня;
    • добри електрически инсталации и осветителни системи.

    Магазинът трябва да организира търговска зона, производствени площи за рязане на месо, вторични продукти за готвене и полуготови продукти, както и малка работилница, която ще се използва за рязане и обезкостяване на внесените трупове. Помещенията трябва да изглеждат просторни, така че между горните участъци е имало възможност за инсталиране на прегради с минимална височина от 2 м.

    Площта на бъдещия магазин трябва да бъде повече от 20 м?, Което ще позволи да се постави търговско и производствено оборудване. В близост до месарския магазин трябва да бъде организиран обект за битови отпадъци и боклук, който трябва да бъде на повече от 25 метра от мястото на директна продажба на храна.

    Избор на доставчик

    Може да изглежда, че няма проблеми с избора на доставчици, тъй като има доста земеделски стопани и големи търговци на едро, които желаят да си сътрудничат с магазините за месо. Всъщност има голям брой проблеми с придобиването на месо за вашето предприятие. Те включват:

    • работата на повечето KFH само с добре установени дистрибуторски канали;
    • високите разходи за транспорт на месни продукти;
    • значителна разлика в продажната цена на различни доставчици;
    • закупуване на суровини под формата на цели трупове.

    Както показва практиката, по-голямата част от земеделските производители предпочитат да продават продуктите си на големи купувачи. Това лесно се обяснява с факта, че доставката на малки магазини отнема много време и финансови разходи.

    Независимо от това, закупуването на прясно месо от производителите е най-изгодно, тъй като предприемачът може да получи много ниска цена за суровините. Трябва също така да обърнете внимание на предприемачи, които развъждат домашни птици, отглеждат пилета и гъски. В допълнение към популярното свинско, говеждо и агнешко месо тези продукти се продават много добре в магазините за месо, така че този факт трябва да се вземе предвид. Например, добре популяризиран магазин на ден може да продава най-малко 1 свински труп и около 15-20 трупа на птици.

    При избора на доставчици е задължително да се следят продажните цени за различните категории продукти (цели трупове на месо, домашни птици, странични продукти). Доста често разликата в цената от продавачите достига около 30 рубли за 1 кг. Лесно е да изчислите загубите си, ако не сте изчислили правилно при избора на партньор, който ще предостави на магазина продукти.

    Днес проблемът с транспортирането на месни продукти до магазините за търговия на дребно е доста остър. Ясно е, че ако един голям производител се занимава с доставка, той осигурява необходимия температурен режим (той носи месото охладено). Трябва обаче да се има предвид, че подобни услуги, както и повишаването на цените на горивата, значително увеличават разходите.

    Проблемът с доставянето на месо може да бъде решен самостоятелно, което ще изисква просторен камион, който при желание може да бъде преобразуван в термоблок. Моля, имайте предвид, че месото за изхода се доставя от производителите почти винаги под формата на цели трупове. Поради тази причина трябва да организирате място, където да бъдат получени и разделени. Както вече казахме, за да се спестят значително пари, струва си да се гарантира, че продуктите идват в магазина с разрешение от ветеринарната служба и сертификатите за качество.

    Закупуване на оборудване

    Как да оборудвате търговска зала, работни площи и колко пари са необходими за това? Може би това е един от най-важните въпроси, които трябва да бъдат решени от всеки предприемач. Това се дължи на факта, че закупуването на оборудване за месарския магазин съставлява голяма част от първоначалната инвестиция. Така че за работата на предприятието ще са необходими:

    • хладилен шкаф - 100 000 рубли;
    • витрина за охлаждане на порции месо - 50 000 рубли;
    • касов апарат - 10 000 рубли;
    • гръден фризер - 25 000 рубли;
    • електронни везни - 5 000 рубли;
    • промишлени месомелачка - 20 000 рубли.

    Трябва също така да закупите оборудване за рязане и рязане на месо от трупове. Към него трябва да са включени:

    • палуба за деконструкция - 5 000 рубли;
    • оси и куки за окачване на трупове - 7 000 рубли;
    • ястия, лопати, вилици, тави, дъски за рязане - 10 рубли;
    • мивка от неръждаема стомана - 8 000 рубли;
    • котел - 12 000 рубли.

    Общата инвестиция в оборудване за магазина за продажба на месни продукти е около 252 000 рубли.

    Тъй като фирмата расте, е възможно да се организира допълнително производството на собствени месни полуфабрикати (например равиоли, кюфтета). Това значително ще увеличи приходите и ще привлече значителен брой редовни клиенти. Можете да закупите евтина машина за производство на кнедли, да ги произвеждате и да ги предлагате заедно с основните продукти. За да се намалят значително разходите за закупуване на оборудване (същото важи и за устройствата за продажба на различни стоки чрез вендинг система, друго оборудване), трябва да обърнете внимание на продуктите на китайските производители, които са с добро качество и с доста големи гаранционни срокове.

    По време на закупуването на оборудване се препоръчва да се обърне внимание на няколко важни нюанса. Хладилните шкафове, вградени в дисплея, ще спестят пространство и инвестиционни разходи. Препоръчително е да закупите сферични стъклени витрини за магазина, което осигурява по-добър преглед на продукта. Също така е необходимо да изберете модели с червено осветление, което ще направи продуктите от месо по-привлекателни.

    Също така си струва да се внимава, че стелажите, на които ще бъдат разположени продуктите, ще бъдат направени от неръждаема стомана и нямат боядисани покрития. Това допринася за най-ефективната дезинфекция. Не забравяйте закупуването на климатик и висококачествени отработени газове, които ще премахнат мириса на месото и ще направят въздуха свеж в магазина.

    Набиране на персонал

    Персоналът в месото играе първостепенна роля. Предприемачът ще трябва да работи усилено, за да покани квалифицирани специалисти на персонала си, защото успехът на предприятието ще зависи от техните умения.

    Необходимо е да се намери професионален резач на месо, който е добре запознат с анатомичните свойства и може да го направи както трябва. Това ще изисква и продавачи, които са запознати с месните продукти и които могат да комуникират тактично с потребителите.

    Продавачът на месото е длъжен да знае асортимента на магазина добре, а също и да може да каже на клиентите какви ястия могат да се приготвят от един или друг месен продукт. Това умение е много ценно, защото общите приходи на магазина зависят от нивото на обслужване.

    Персоналът трябва да бъде:

    • продавач на продажби - 2 души за работа на смени;
    • счетоводител - 1 човек;
    • почистване дама? 1 човек;
    • шофьор на товарач - 1 човек;
    • месомелачка - 1 човек.

    При такава държава, разходите за заплати ще възлязат на около 120 хил. Рубли на месец. За да се сведе до минимум разходната част, самият предприемач може да бъде ангажиран в счетоводството или да прехвърли тази работа на аутсорсинг.

    Как да привлечем купувачите?

    За да се осигури голям брой продажби, предприемачът трябва да привлече значителен брой купувачи в своя обект (особено за редовни клиенти). Без добре разработена рекламна каса, която не може да направи.

    На първо място, трябва да се грижите за външния знак и за дизайна на екстериора на изхода, така че магазинът да привлича вниманието на хората. Ако търговското място се намира в супермаркет или на пазара, можете да информирате посетителите чрез съобщения по радиото.

    Недалеч от магазина трябва да се мотае напрегнат банер, който ще привлече вниманието на купувачите. Също така трябва да изпращате реклами в медиите и различни публикации, които бързо ще се отпуснат и ще осигурят продажби. Разпространението на листовки и рекламни брошури дава добър ефект, така че можете да се свържете с рекламната компания, която организира това събитие.

    Когато създавате табела и проектирате магазина, трябва да сте сигурни, че на нея са изобразени изображения на селскостопански животни (свине, крави), както и части от тялото им (филе, шунка, стъбло). Месечните рекламни кампании ще струват около 15-20 000 рубли.

    Местен бизнес план

    Обмислете примерния финансов план.

    разходи

    Преди да отворите предприятие, трябва да направите бизнес план за продажбата на месо, което ще ви позволи да знаете размера на първоначалната инвестиция, месечните разходи, както и възможната печалба. Еднократни инвестиции ще бъдат:

    • наем и ремонт на магазина - 120 000 рубли;
    • бизнес регистрация - 8 000 рубли;
    • закупуване на оборудване - 252 000 рубли;
    • рекламна кампания и създаване на знаци - 40 000 рубли;
    • закупуване на първата партида от месни продукти - 50 000 рубли;
    • консумативи - 15 000 рубли;
    • камион (втора ръка) - 580 000 рубли.

    Общият размер на инвестицията, като се вземе предвид закупуването на камион, е 1,055,000 рубли. Ако извадите покупката на автомобил от обема на инвестициите, можете значително да спестите пари в началото при отварянето на магазина. Трябва обаче да разберете, че фиксираните разходи за доставка при доставка на поръчки ще бъдат много големи и през годината тази сума ще надвиши цената на новия камион.

    Също така идващите месечни разходи:

    • наем - 20 000 рубли;
    • възнаграждение на служителите - 120 000 рубли;
    • реклама - 20 000 рубли;
    • счетоводни разходи - 8 000 рубли;
    • разходи - 15 000 рубли.

    Към месечните задължителни разходи трябва да се добавят и плащането на данъци и общите разходи за закупуване на продукти. Тя също така трябва да включва комунални плащания (около 7 хил. Рубли).

    печалба

    Трудно е да се прогнозират приходите, особено през първите месеци на месарския магазин. Както показва практиката, след 3-4 месеца можете да разчитате на дневните приходи до 40 хил. Рубли.

    Ако приемем, че магазинът работи без почивни дни, тогава печалбата ще бъде 1,2 милиона рубли на месец. Обикновено месарските магазини работят с 25% допълнителна такса. Така че, доходите е 300 000 рубли. Трябва да приспаднете месечните разходи от тази сума. Оказва се, че нетният доход на компанията е около 100 000 рубли. Това означава, че инвестицията в такова управление на бизнеса ще се изплати преди годината на работа.

    Къде да намерим пари за развитие на бизнеса?

    Както може би предположихте, отварянето на магазин за месар ще изисква определени инвестиции. Обмислете няколко реални примера, които ще отговорят на въпроса къде да получите пари за бизнес:

    1. Търсете инвеститори. Ако нямате достатъчно пари, за да отворите свой собствен бизнес, трябва да помислите за намиране на спътник. Разбира се, човек може да се съгласи да инвестира в предприятие, ако успее да го убеди в рентабилността на бизнеса. Тази опция е много подходяща за отварянето на месарския магазин, което не изисква големи инвестиции и рискове. Що се отнася до спонсорите, хората, които имат много пари, предпочитат да инвестират предимно в ценни книжа, строителство или в различни отрасли. Можете да опитате да убедите инвеститора, че например при отварянето на магазин за месар, неговата компания ще бъде споменавана по всякакъв начин (това е вид рекламен ход).
    2. Получаване на парична помощ от държавата. Според този модел е напълно възможно да получите пари за развитието на вашето предприятие. За да го реализира, човек трябва да бъде официално безработен, както и да се регистрира в държавната служба по заетостта. Необходимо е да се изготви компетентен бизнес план за отваряне на собственото Ви предприятие и да бъде представен за разглеждане от служителите на СН.
    3. Кредитни фондове. Този метод се използва от много стартиращи предприемачи, но трябва да сте наясно с възможните рискове. Освен това, без подходящ опит в месния бизнес, вероятността от провал на предприятието (и следователно проблеми с връщането на привлечените средства) е достатъчно висока.

    Препоръки за предприемачите относно провеждането на месопроизводството

    Изпълнението на месни продукти има определена специфика, без да е известно, че ще бъде много трудно за успешен предприемач. Можете да вземете персонала на интелигентните продавачи, да привлечете достатъчно купувачи, но в същото време да работите на загуба.

    Това лесно се обяснява с факта, че трупът може да бъде убит от нискоквалифициран месар, който прави типични грешки и не зачита съотношението на мазнините и костите. Такова непростимо увреждане на продуктите ще доведе до намаляване на реалната стойност на всяко парче отрязани. Както се вижда от практиката, поради непрофесионално разфасоване до 30 кг се губи от всеки труп (е възможно да се изчислят месечните загуби). За да не загуби трудно спечелените си пари, предприемачът трябва да намери висококачествен месар.

    Когато отваряте магазин за месо, трябва да помните, че има конкуренти, които вече печелят от продажбата на подобни продукти. Затова е изключително важно да се следи нивото на цените на месото и полуготовите продукти в началото, както и в процеса на работа, което ще ни позволи бързо да реагираме на ситуацията и да задържим клиентите си.

    Моля, имайте предвид, че обемът на продажбите силно зависи от сезонните промени в цената на месните продукти. През годината цените могат да се променят няколко пъти, което влияе върху печалбата. Трябва да знаете, че през лятото месото се купува много лошо, тъй като много хора предпочитат по-лека храна през този период. Поради тази причина трябва да се подготвите предварително за предстоящия нерентабилен сезон. За тази цел се препоръчва да се предлагат на клиентите набор от комплекти барбекю, периодично да се държат промоции и да се предлагат отстъпки.

    Без значение колко тъжен може да звучи, кражбата процъфтява в бизнеса с месо и трябва да сте подготвени за това. Ако служителите работят на собствените си джобове, компанията няма да печели напълно. Решаването на този проблем е съвсем проста, за което е необходимо да се инсталира система за видеонаблюдение в района на продажбите и любезно да се предупреждават служителите за отговорността.

    Top