logo

Кетърингът е организиране на храна извън стационарната сервизна зала. Концепцията обединява много различни услуги: от продажбата на пайове на градски празник до организирането на луксозен банкет с сервитьорски услуги. Основната му характеристика е, че предварително приготвената храна се доставя до точката.

Професионалното хранене като бизнес не е нищо повече от аутсорсинг на кетъринг услуги. Фирмата сключва договор с клиент, който трябва да организира кетъринг за група хора на определено място, в определеното време, с определено ниво на обслужване. Тази тенденция, като вид обществено хранене, започна да се развива в Русия относително наскоро, от началото на 2000-те.

В руската практика кетърингът обикновено се възприема като организация на изходни услуги, поръчани от отделни лица и организации. Предприятията, които предоставят този вид услуга, могат да бъдат разделени на три групи.

  • Агенции, специализирани в обслужването на събития: бизнес срещи, спортни събития, пикници, сватби, бюфети и др. По-често те организират пълен цикъл на работа от професионални специалисти по персонала.
  • Стационарни кетъринг компании: ресторанти, кафенета, барове, столове, които, заедно с основната дейност на институцията, предлагат и приготвяне на храна. Обхватът на услугите може да включва дизайн на място, настройка на таблицата, предоставяне на сервитьори.
  • Посредници, които организират отдалечено обслужване на клиенти. Приемайки поръчки по телефона и интернет, те доставят готвени ястия на офиси и частни адреси. Понякога компанията има свое собствено производство, понякога работи по договори с предприятия за кетъринг.

Очевидно първите два вида организации могат да предоставят услуги на VIP ниво - това изисква солидна материална и техническа база. Доставката не изисква големи инвестиции, можете да работите дори без офис, но този тип бизнес също е най-уязвими по отношение на рисковете. Концепцията за кетъринг включва и продажба на готови кулинарни продукти с организирането на времева точка по време на масови събития, например честване на деня на града или друго важно събитие.

Какви видове кетъринг са популярни в Русия

Най-голямото разпространение в нашата страна получи две посоки за излизане.

1. Кетъринг за събития.

Неговата организация е тясно свързана със събитието-бизнес, т.е. с предоставянето на услуги за организиране и дизайн на празниците. Кетъринг гостите - неразделна част от всяко събитие. Фирмите, които извършват този вид дейност, обикновено сключват договор за подизпълнение с кафене, ресторант. Следователно, ако предприемачът се интересува от кетъринга и начина на започване на този бизнес, тогава е по-практично да предложите сътрудничество на агенция за събития. В този пакет можете да разчитате на определен стабилен поток от поръчки. Услугите за изходящи кетъринг включват организацията на:

  1. банкети, приеми, кафе-паузи, гала вечери, коктейли за корпоративни клиенти;
  2. сватби, партита, барбекюта на страната, пикници, абитуриентски балове, Новогодишни празници;
  3. хранене за топ и средно управленски персонал на фирми според удобен график и специално меню.

Този бизнес се характеризира със сезонност: летният период представлява около 50% от приходите, през декември - около 25%. През останалата част от годината доходът се състои от обслужване на бизнес срещи, презентации, семинари и обучения.

Фигура 1. Организиране на банкет за 1100 души от ресторант "Фигаро" в Гостини Двор при отбелязването на 175-годишнината на Сбербанк. Компанията работи от 1993 г. насам, обслужвайки приеми на кмета на Москва, военния музикален фестивал Spasskaya Tower.

2. Корпоративно хранене.

Тази категория включва организация на храна на работното място и в офисите. Теоретично такива услуги могат да бъдат търсени в домове за почивка, болници и други социални институции, но досега в нашата страна те не са в голямо търсене (социално хранене). Тази посока е обещаваща ниша в пазара на кетъринга. Според данни на RBC в САЩ над 90% от организациите използват услугите на аутсорсинг компании, за да предоставят на служителите си топла храна, докато в Русия - около 30%, но броят им се увеличава всяка година.

В сервизните организации са разпределени два формата. По-познато е доставката на готови ястия в кутиите за обяд до работните места, където служителите ги затоплят в микровълновата печка. Втората предполага пълен цикъл на обслужване на специално нает място, например на територията на бизнес център. Въпреки че е по-рядко, основната причина: скъп наем. Ако неговият дял е повече от 20% от разходите, той става нерентабилен. В Москва оборудването на трапезарията "остров" в офиса на средно ниво се оценява на около 6-7 милиона рубли, като се изплаща за 1-1.5 години.

Фигура 2. Корпоративна трапезария на голяма руска катера "Fusion Management Group" в бизнес центъра. Операторът осигурява кетъринг услуги от 1997 г. насам, активно развива социалната насоченост, обслужва големи спортни проекти, Деня на Москва.

Какво ви е необходимо за кетъринг в "изхода"

Смята се, че отварянето на ресторант на място (RVO) е с 30% по-евтино от това, че съдържа стационарна институция с пълна големина (с изключение на местата за наемане). Специфичността се състои в това, че кетърингът изисква допълнителна работа като:

  1. разработване на оперативно меню, като се отчита формата на събитието, изискванията на клиента;
  2. предоставяне на клиента на възможност за дегустация за избор на ястия и напитки;
  3. гъвкаво планиране на ценовата политика с изчисляването на цената на различните менюта;
  4. извършване на предварителна инспекция на обекта за последващо зониране;
  5. изготвяне на план за действие, сценарий, логистика, график за взаимодействие на всички услуги.

За да се поддържат напълно работните потоци, това ще изисква минимум

  • производствени помещения (работилница, кухня) за готвене;
  • склад за съхранение на напитки и продукти;
  • малка стая за дегустации, където клиентът може да се запознае с менюто;
  • отдел мениджъри по продажбите и управление на събития;
  • транспортна услуга за доставка на оборудване, прибори, готови ястия.

В сравнение с обичайния ресторант, изходящите получават спестявания в разходите за поддръжка на помещенията, персонала, наемане на сервитьори, ако е необходимо. Въпреки това, разходите за специален транспорт и оборудване за доставка на готови храни се увеличават многократно: хладилници за напитки, термостати и горещи тави за горещи, уреди за транспортиране на крехки ястия. Броят на персонала на 59% от кетъринг компании е 10-50 души, 10% от големите оператори - той е по-висок. От голямо значение е създаването и актуализирането на собствената си клиентска база.

Откриване и дизайн: има ли някакви нюанси?

По принцип кетърингът като предприятие не се различава от специфичните изисквания по отношение на регистрирането на предприятие, координирането на дейностите или регистрацията. Освен това, съгласно GOST 30389-2013, в сила от 2016 г., "заведения за хранене от всякакъв тип могат да предоставят кетъринг услуги (включително кетъринг)". Наред с този основен документ се прилагат и "Минимални стандарти..." (Заповед на Rosstandart No. 1676-st от 22 ноември 2013 г.).

При липса на посетителна зала не се изисква координация на реконструкцията на помещението (SanPiN 2.3.6.1079-01) и спазването на изискванията за пожарна безопасност на местата за обществено хранене. Всички други правила, свързани с кухнята, производствените халета, складовите помещения, обаче, са задължителни за внедряване, както например при отварянето на кафене. Преди началото на дейността по готвенето е необходимо да уведоми Федералната служба за надзор на защитата и надзора на правата на потребителите и да съгласува с нея технологичните карти на приготвените ястия. Кетърингът е вид услуга и можете да започнете бизнес на базата на съществуващо предприятие или да го отворите от самото начало. Това не изисква отделен код OKVED, можете да използвате всеки подходящ за кетъринг, например: 56.10 - дейностите на ресторантите и доставката на храна.

Търсенето на услуги: перспективи за кетъринг

През последното десетилетие този тип бизнес в Русия се развива активно, но след 2014 г. темпът значително се е понижил (Фигура 3). Причините са ясни: общи икономии на корпоративни ресурси, намалена платежоспособност на населението, повишаване на цените на храните. Цената на обяд в бизнес центъра на сегмента "А": 350 - 500 рубли, в офисите на големи компании - около 300 рубли (Москва). Има оператори, предлагащи цена от 165-200 рубли, обикновено това са малки фирми или индивидуални предприемачи. Политиката на дъмпинга, от една страна, намалява качеството на услугите, а от друга - поставя предприемача в трудна позиция. Рентабилността на бизнеса през последните две години, средно 5%.

Фигура 3. Растеж на руския бизнес в областта на изходните услуги (% / година).

Като цяло, на вътрешния пазар през 2015 г., около 500 фирми са ангажирани в този бизнес. От тях 62% идват от Москва и 22% от Санкт Петербург. В отдалечените райони думата "кетъринг" не означава нищо за много предприемачи.

Развитието на заведенията за обществено хранене се характеризира със следните числа (Таблица 1).

Как да организираме кетъринга

Ако мислите за организиране на собствен бизнес в областта на кетъринга, първо трябва да решите какво точно искате. Вече имате ресторант (кафене, снек бар) и искате да организирате доставката на ястия от вашата кухня?

Или сте преследвани от успеха на фирма, специализирана само в доставката, например, на горещи обяди до офиси или ролки. Изглежда, каква е разликата, тъй като същността на бизнеса е една и съща - да доставяте прясна и вкусна храна навреме. Но има разлика: кетърингът се разбира не само като доставка, но и организиране на банкети (обеди, буфери), често с пълен ескорт.

Това означава, че не е достатъчно да се достави храна до местоназначението. Също така е важно да се обслужват елегантно и да се обслужват гостите на събитието с високо качество.

Ако вече имате стационарен ресторант или кафене, тогава ще бъде по-лесно да решите за менюто и персонала. Би било по-малко полезно да се организират кетъринг услуги, без да има функциониращо кафене. Това спестява първоначалните разходи за организацията на бизнеса, но значително намалява степента на доверие на потребителите.

Представете си: в близост до къщата ви се отваря пицария. След като сте посетили няколко пъти, разбирате, че пицата се приготвя перфектно там, освен това има доставка. Не е трудно да се досетите къде поръчвате пица, да бъдете гост с приятели.

Друго нещо, ако започнете да рекламирате "от нулата", например, организирането на сватби. Никой не иска да бъде заловен, като се свърже с неизвестна фирма. Ето защо трябва внимателно да разгледате рекламата на вашата институция в случай, че сте нови в ресторанта.

В допълнение, за начинаещи в кетъринга, както във всеки друг бизнес, е изключително важно да се провеждат маркетингови проучвания, за да се определи каква е пазарната ситуация.

Ще бъде ли вашият ресторант в търсенето, като се има предвид неговата насоченост, ценови диапазон и местоположение? Как виждате потребителя?

Вероятно, за да отворите десетия японски ресторант с доставка на роли в квартала, не е най-добрата идея. Тези съвети изглеждат прости, но е трудно да си представим колко много предприемачи се намесват в личните им желания, които не са свързани с действителността.

Изборът на име и стил е по-добре да поверите професионалистите. Често можете да намерите лоши имена на ресторанти, кафенета и магазини, които вероятно изглеждат оригинални за собствениците.

Освен това е необходимо да се мисли за декорацията и техническата поддръжка на банкетите (как да насочвате светлината, как да избирате музиката). Това е част от концепцията за полево обслужване.

След това трябва да решите за оборудването за готвене и доставка на храна. Спецификациите със сигурност са по-добре да се обсъждат с опитни хора, но интериорните предмети и мебели могат да бъдат избрани по ваш вкус, но така, че да не противоречат на концепцията за вашия ресторант.

Когато организирате кетъринг услуги, е изключително важно да обмислите дали планирате да организирате партита в помещенията или на открито, тъй като това ще изисква различни придобивания от вас.

Буркани - при тръгване!

Днес няма да изненадате никого с празнична маса, положена в класически стил. Все повече хора предпочитат да поръчват европейски ястия, подготвени от професионалисти за техните събития. Кетърингът е услуга за кетъринг за всякакви мероприятия, благодарение на които клиентите могат напълно да се отпуснат, да се доверят на специализирана компания. Възможно ли е да се отвори заведение за обществено хранене без сериозна инвестиция и от първите дни от съществуването му да се постигне резултат - Артем Ракхьоев, съсобственик на фирмата Tyumen Jar Catering отговаря на тези въпроси.

Опитът като ценен принос.

Jar Catering не е първият проект на Артем Ракмеев и Владимир Мериев. В допълнение към активния социален живот и членството в бизнес асоциацията "Опора Роси", всеки от тях работи в продължение на няколко години. След като завършва гимназия, Artem дошъл в завода за производство на акрилни бани, където е работил 5 години като ръководител на отдел продажби. Дори тогава той е бил замесен в магазина си за продажба на сноубордове Revert Boardshop, който става 3,5 години най-големият в региона Tyumen с месечен оборот от 2 милиона рубли. Проектът трябваше да бъде затворен поради валутните рискове и непредсказуемите разходи за покупки.

Владимир развива няколко бизнеса, свързани с доставка на суши, питиета, мебели и сватби. Всички те се продават и все още функционират успешно. Това беше проект, посветен на сватбените тържества, които за 6 години работа заемаха една от водещите позиции на пазара на Тиумен, послужи като стимул да отделят услугата бюфети и банкети в отделен бизнес.

Не можете да правите без затруднения

На практика всеки предприемач, който стартира нов проект, преминава от "рейк", разпространен навсякъде. Джеръ Кейтингър не е без грешки. Основният проблем в началото на собствениците на компания за кетъринг е липсата на разбиране за процеса на подготовка за събития. Първите 10 поръчки бяха завършени с несъответствие във времето - събитието вече беше започнало и все още се оформяха закуски.

Artyom също открои нюанси, които не бяха определени с клиентите преди събитието, като начална грешка. Днес са разработени контролни списъци за поръчки и мениджърите на фирмите не пренебрегват подробности. Нямаше проблеми в началото и без проблеми със служителите, които не можаха да направят поръчката и да оставят отбора надолу - имаше малко хора, условията на работа не бяха напълно съгласувани с тях.

"Джеръ Кейтинг" има затруднения с мащаба: ресурсите не са достатъчни за нещо, тогава приоритетите в тяхното разпределение са поставени неправилно. "Нямаме достатъчно време да се ангажираме с висококачествена стратегия и тактика, защото има много оперативна работа, актуални събития, приложения се обработват. През последните 2 месеца практически не правят студени обаждания - просто няма време за това ", казва Артьом.

На пистата

На стартовата фаза, основателите не инвестират в "Джеръ Кейтингърс" никакви средства, с изключение на няколко хиляди рубли за закупуване на ястия. Изпълнението на проект без пари е предизвикателство пред съществуващия стереотип за необходимостта да има непременно солиден стартов капитал. Комуникацията с начинаещи, непрекъснато озадачена от липсата на финансиране, Артем се опитва да убеди всеки, че всичко може да се случи без инвестиции. Нашите герои създадоха група във VKontakte, се обявиха в общности със сходна тема, след като прекараха само няколко дни в работа.

В резултат на това бизнесът все още не е започнал и вече имаше около 100 поръчки - трябваше да се извиня и да откажа. Може да се каже, че по този начин проектът е тестван за релевантност. Първата поръчка е изпълнена на 12 април 2016 г. - тази дата се счита за ден на раждане на "Яро Кетъринг".

Процес вътре

Бюфетните приеми станаха първото направление в работата на компанията - до ден днешен учредителите ги смятат за ключови и силни страни. Най-големият бюфет се проведе за 250 души. По-късно бяха направени опити в търговията с улични храни, но желанието за това бързо се разтопи. Приоритетът в момента е две посоки - буфери и банкети. Банкетните екскурзии се овладяват, тъй като те имат много финес и сложни вътрешни процеси. "Опитваме се да формираме напълно ново отношение към банкетите във формата на кетъринг, като същевременно запазваме цялостната концепция", казва Артем Ракмеев.

Интересен бизнес модел бе избран за функционирането на "Яро кетъринг", който никой не използва в кетъринга преди, макар че тя би позволила проектът да се мащабира в цялата страна. Особеността на концепцията е, че фирмата дарява нейни основни функции за аутсорсинг - това е готвене и транспортиране на продукти до местата.

Бизнес процесът в "Яро Кетъринг" е ясно документиран. На първо място има познат с клиента по телефона, след което той прави търговско предложение. "Най-често няма нужда да се срещаме, но имаме офис, където клиентите могат да дойдат. Срещата е необходима, когато поръчвате от 100 000 рубли, защото тогава има много нюанси, които трябва да бъдат обсъдени ", обяснява Артьом. Следващо - пълно предплащане от клиента, след което се изготвя списък за проверка за всяко събитие. Ръководителят, работещ по поръчката, извиква клиента и определя всеки момент, до необходимостта да донесе зъби или тирбушон. След одобрението поръчката отива в кухнята и самото събитие се провежда.

Разработването на проекта се планира в три посоки: продажбата на франчайз, който до края на 2016 г. ще бъде достъпен за всички, участие в търгове за търг и мащабиране на самото дружество. Първата цел е почти постигната - вече има 4-5 клиенти, които са готови да започнат бизнес в своите градове под марката Jar Catering. Документите за търгове също са почти готови - през ноември първите сериозни продажби са планирани за големи търговски организации и държавни агенции. Финансовите показатели на бизнеса значително надминават очакваните стойности: приходите, които бяха очаквани през октомври и ноември 2016 г., вече са получени, както и някои от планираните приходи през декември.

Накрая, Артем Ракхьоев съветва всички стартиращи предприемачи: "Не бива да се страхувате да поемете интересен бизнес. Много, дори без да се опитват, вярват, че идеята им е несъстоятелна. Трябва да вземем и направим - тогава ще има резултат. "

Хранене по брой и факти

Уникални оферти

Фиксирано меню, което всички ще харесат. Акцентира се върху дизайна. Храната се сервира в буркани, обвързани с въже като декорация. Артьом Рахмеев: "Храната и услугата за качество не са конкурентно предимство, а трябва да присъстват по подразбиране. Украсяваме събитията много красиво - това е ключовият момент, който ни прави специални. "

Предлага се услуга за готвене на месо на барбекю. По специална поръчка се поставя индивидуален печат на парчета месо.

Стартов капитал

2-3 хиляди рубли за стъклени буркани като ястия.

Месечен доход

500-550 000 рубли.

Месечна оперативна печалба

80-100 000 рубли.

Месечни разходи

Като цяло се харчат около 400 хил. Рубли. От тях, възнаграждението на служителите на пълен работен ден е 100-120 000 рубли, услугите на транспортна компания - около 20 000 рубли, наем на офис - 6 000 рубли.

рентабилност

Тя се изчислява поотделно за всяка поръчка и е средно 40%.

Средна проверка

20-25 000 рубли.

Брой поръчки на месец

Около 20 поръчки.

насърчаване

Сайт, социални мрежи, студени обаждания. Собствениците на "Джеръ Кейтинг" смятат, че основният инструмент за насърчаване на бизнеса им е самата услуга. "На събитията, хората опитат нашите ястия, виж нивото на обслужване. Никаква реклама не е насочена към толкова голям брой потенциални клиенти с пълното им участие. Много е абсурдно да се говори за други канали за популяризиране ", казва Артем Ракмеев.

Режим на работа

На уебсайта и в социалните мрежи е обявен график - от 9:00 до 18:00 часа. Всъщност работният процес се осъществява 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата.

Пиковите поръчки

Повечето заявления пристигат през почивните дни. Петък, събота, неделя - 2-3 поръчки.

Персоналът

4 души редовно в държавата и около 35 души извън държавата на пътя. Средната заплата на служителите на пълен работен ден е 30 000 рубли, на свободна практика получават пари за отработени часове.

офис

Целева аудитория

Чрез анализ бяха идентифицирани 15 вида потенциални клиенти. За себе си собствениците по-скоро виждат целеви събития: сватби, корпоративни партита, презентации и рождени дни на възрастни и деца.

оборудване

Термопати, кафе машини, маси, чинии, декор - всичко е собственост на компанията. Беше планирано да се разпредели тази част от услугата за аутсорсинг, както всичко останало, но изчисленията показаха несъответствието на такова решение.

Какво е кетърингът - пълен преглед на концепцията, услугите и типовете + инструкции за организиране на банкет за кетъринг

Разбира се, всички наши читатели са запознати със ситуацията, когато идва важно събитие и искам да го изразходвам с достойнство, за да го помнят всички гости. Но как да го направя?

Или друг вариант - ръководителят на фирмата ви озадачи с организацията на най-голямото корпоративно парти на годината. Къде да отидем в търсене на качествени услуги?

Сега не можете да се погрижите за всичко това. За организиране на мероприятия от всякакви нива и мащаби съществуват специализирани кетъринг компании. В своята компетентност да организират маса, осигуряват сервиране и обслужване, както и ред след събитието.

Да се ​​запознаем с модерната концепция за сектора на услугите - кетъринг. Някои от нашите читатели ще се интересуват от въпроса къде можете да поръчате такива услуги. Някой - как да организирате такъв бизнес. Ще се опитаме да дадем изчерпателни отговори на тези и други въпроси в нашата публикация.

С вас онлайн списание "KhiterBober" и Анна Medvedeva, специалист по организиране на различни видове събития.

1. Какво е кетърингът?

Така че, кетъринг. От какво и откъде идва?

Дефиницията звучи доста проста.

Кетърингът е ресторант на място. Пълната гама от услуги включва не само подготовката на менюто, но и доставката му на мястото, както и сервирането, сервирането, поставянето на нещата в ред и т.н.

Основната характеристика и предимство на кетъринга е неговата мобилност. Това означава, че получавате висококачествена ресторантска услуга на всяко място, където провеждате събитие.

Това може да са помещенията на вашия офис, плажът на брега на местния залив, вила под наем или по-стръмна - имение на стар търговец. Както казват - всяка каприза за вашите пари.

Тази област е толкова популярна, че осигурява събития от всяко ниво и мащаб и е ориентирана към всяка публика. Сватби, рождени дни, детски партита, проми, презентации, семинари, фирмени партита, пикници и бюфети на открито и много други събития.

Кетъринг като бизнес за начинаещи не може да се нарече лесна работа. За да дойдете в тази област, препоръчително е да имате опит в традиционния ресторант, или поне да знаете каква е тази област.

Тя има нещо общо с класическия бизнес и със свободното движение. И въпреки че не може да се нарече кетъринг пасивен доход, той все пак ще ви осигури постоянен доход.

2. Какви са видовете кетъринг - TOP 7 основни типове

Има различни видове кетъринг.

Решихме да ви запознаем с най-интересните и често срещани.

Преглед 1. Вътрешно готвене

Този възглед е възможно най-близо до традиционния ресторант. Фирмата организира маса и предоставя на клиента място за събитието.

Каква е стойността на закритите кетъринг?

  • Необходимото оборудване за обществено хранене се намира в същата сграда като банкетна зала;
  • има и специално помещение за съхранение на храна, ястия и различни елементи от декорация на събития.

Такава организация на случая спестява време, което обикновено се изразходва за хранене за доставка, монтаж и настройка на оборудването, използвано за събитието.

Вижте 2. Кетъринг услуга

Изходният ресторант е най-подходящ, когато помещенията на традиционна институция не могат да поберат голям брой хора - от 300-500 и до няколко хиляди души.

Менюто се приготвя в ресторанта и след това се изнася на мястото, където ще се проведе събитието. В допълнение към готвенето организаторът се занимава с обслужващи маси, поддръжка и почистване.

Видове услуги за кетъринг:

Преглед 3. Доставка в офиса

Този вид кетъринг се използва от компании, които обръщат внимание на храненето на своите служители. Това означава, че всеки ден компанията за хранене доставя обяд на целия персонал в офиса.

Това се прави по един от следните три начина:

  • Предлагат се обяди на територията на клиентската компания;
  • полуготовите продукти се довеждат и се привеждат в готовност и на място;
  • В ресторанта се приготвят обяд, изложени в ястия за еднократна употреба и в тази форма се доставят в офиса.

Естествено, за удобство, клиентът избере начина на доставка.

Тип 4. Социално хранене

Всички услуги се извършват на територията на клиента, а не само неговите помещения, а също и оборудването. Ако има нужда от отделни аксесоари и елементи за настройка на таблицата, това е посочено в договора.

В допълнение към подготовката на менюто, ресторантът предлага маси, обслужва гостите по време на събитието и почиства стаите след това. Дата и меню се договарят предварително.

Този тип кетъринг е популярен за семейни тържества.

Вижте 5. ВИП хранене

ВИП префиксът говори сам за себе си. Това е услуга за кетъринг, която се провежда на най-високо ниво.

За такива събития се използват само професионални готвачи и сервитьори, използва се най-висококачествено оборудване и усъвършенствана технология за хранене. Естествено, икономиката тук не говорим.

Обработката и готвенето на храната се извършва в помещенията на клиента и под негов надзор.

Преглед 6. Изходна лента

Кетъринг напитки и коктейли често придружава традиционното хранене, въпреки че често е независима част от всички събития.

Кетъринг: бар на място с барман на място

Изходна лента - точно това е лентата, т.е. специалният дизайн, в нашия случай - екипът и следователно - мобилният. Неговото присъствие ви позволява да организирате възможността за пълна подготовка на коктейли на всяко място на събитието.

Вижте 7. Доставка на наргиле

Този вид кетъринг няма нищо общо с кулинарната тема. Услугата е, че една наргиле с различни устройства и смеси от тютюн се доставя във вашия дом или събитие. За служба с наргиле специалист листа.

Наргиленето на наргиле е чудесно допълнение към коктейл, корпоративно парти, развлечение на открито или друго събитие. Този тип кетъринг има само едно ограничение - той е разрешен само за възрастни аудитории.

3. Как да организираме кетъринг - 7 лесни стъпки

Организацията на кетъринга не може да се нарече проста тема. Ако само заради това, че за разлика от традиционния ресторант, това е съпроводено с допълнителни проблеми, свързани с напускането на персонала и с премахването на оборудването.

Но няма нищо невъзможно и ние ще ви покажем как да направите кетъринг бизнес без опит.

Стъпка 1. Изберете ниша за работа

Има много направления на кетъринга, а първо трябва да изберете един.

Какво трябва да се съсредоточите върху:

  • услугата трябва да бъде търсена;
  • уверете се, че няма толкова много конкурентни фирми, работещи в тази област, в противен случай рискувате да водите война за потребителя.

Трябва да се добави, че когато стоите твърдо на краката си, обхватът на услугите може да бъде разширен. По това време вече имате добро познаване на сферата и можете да погледнете ситуацията от гледна точка на реални перспективи.

Стъпка 2. Правим бизнес план

Сега трябва да изчислите разходите за вашия бъдещ бизнес и да оцените възможностите си.

Ако вземете заем за дадена фирма, приложете график за погасяване на дълга на вашия бизнес план. Също така е добра идея да създадете маркетингов план, който да отразява целия начин на насърчаване на бизнеса и начините за намиране и привличане на клиенти.

Стъпка 3. Намерете стая за производство

Такова помещение трябва да отговаря на изискванията на традиционното заведение за обществено хранене със зона за обслужване. В допълнение, трябва да има производствени, спомагателни и офис отделения.

От своя страна производствената площ трябва да бъде разделена на различни магазини - студено, топло, сладкарски и други.

Преди да купите оборудване за кетъринг, направете план на проекта.

Стъпка 4. Ние наемаме персонал

Разбира се, искам всичко да е перфектно и във вашето предприятие служителите на най-високото ниво работят, но в началото на развитието на бизнеса имате само достатъчно ресурси за специалисти от средната класа.

С течение на времето определено ще намерите начин да подобрите уменията на вашите служители. Например можете да поръчате специализирани обучения и семинари за готвачи, сервитьори и мениджъри. Това не само ще им помогне да се научат да се грижат за гостите ненатрапчиво и ефективно, но и да обединят екипа.

Стъпка 5. Развийте менюто

Определящият фактор тук ще бъде гледната точка на вашия кетъринг бизнес. Въпреки това, независимо от това, всяко ястие трябва да бъде боядисано в маршрута.

Когато се прави менюто, трябва да издадете разрешителни.

Доброто меню е едно от основните условия за успех.

Стъпка 6. Търсим клиенти

Направете това в процеса на документиране. Когато получавате разрешение за работа, вече имате известен брой потенциални клиенти.

За реклама сега се използват всички налични канали. Уверете се, че се нуждаете от реклама в Интернет - създаване на собствен уеб сайт, форум, групи в социалните мрежи. Въпреки това, не пренебрегвайте класическите форми на реклама - разпространение на брошури, банери и др.

Стъпка 7. Разширете бизнеса

Както казахме, когато вече постигате определен стабилен доход, можете да разширите обхвата на услугите. Продължете да работите във вашата област и същевременно се стремите да популяризирате друг вид кетъринг, който ще допълни списъка, който вече е известен на вашите клиенти.

пример

Виктор започва кариерата си като бизнесмен от малко кафене. С приближаването на летния сезон той усвои организацията на бара за кетъринг, а по-късно, като се съобрази с желанията на клиентите, кетъринг с наргиле.

Сега неговите планове са да се откаже от работата за масовия потребител и да отиде на нивото на VIP кетъринг.

Други полезни съвети от практиката, която ще научите от видеоклипа.

4. Къде да поръчате кетъринг услуги - преглед на кетъринг компании TOP-3

Има достатъчно фирми за поръчване на кетъринг. При избора ви препоръчваме да обърнете внимание на опита и отзивите на други клиенти.

Цената на услугите е винаги индивидуална - тя ще отговаря на вашите нужди и бюджет.

1) Кетъринг на Dellos

Кетъринг услугата е създадена през 2006 г. като Café Pushkin Catering Service. Сега е компания с безупречна репутация, позната на широк кръг от клиенти.

Кетъринг услуги - основната дейност на фирмата. Клиентите първо празнуват невероятната услуга и креативността на главния готвач. Външният дизайн е от голямо значение - тук те дори се интересуват от формата на сервитьорите, за да съответстват на стила на събитието.

Тази година, Dellos Catering действа като партньор на церемонията по награждаването "Събитие на годината", където той стана един от победителите в номинацията "Най-добър кетъринг на събитието".

2) Vkusnoff Кетъринг

Вече 10 години ресторантът на кетъринг обслужва своите клиенти с високото качество на предлаганите услуги. Тук се проведоха повече от 2000 събития и над 150 хил. Души бяха сервирани. Този опит прави компанията наистина професионална.

Ще бъде разработено индивидуално меню според вашите бюджети, персонални дегустации, бюфети, барбекюта или банкети за всеки брой хора. Ресторантът предлага богато меню, включващо руски, европейски и ориенталски ястия.

Цените на Vkusnoff Catering също оставят най-доброто впечатление. Също така има гъвкава система от отстъпки.

3) Bonjour Кетъринг

Фирмата организира бизнес събития, частни тържества и кетъринг във въздуха. На всяко ниво на сложност на събитието заявката ви ще бъде обработена в деня на обаждането и личен мениджър ще ви остави да обсъдите подробно нюансите.

Екипът на Bonjour Catering се състои само от професионалисти - от готвача до всеки сервитьор. И строг контрол на качеството на услугите допълва здравината на вече компания от най-високо ниво.

Две големи производствени мощности значително разширяват възможностите на компанията. За Bonjour Catering няма граници. Те се грижат за събития до 5000 души навсякъде по света.

5. Какви грешки са допуснати при организирането на кетъринг - TOP-5 основни грешки

Важният момент във всеки бизнес е способността да виждате слабите страни на организацията, както и да предсказвате и предотвратете очевидно погрешни действия.

Ето защо ние разглеждаме най-често срещаните грешки и пропуски в организацията на кетъринга. Естествено е невъзможно да се предвиди всичко, но ако дори предупредите някои от тях, процентът на успех ще се увеличи значително.

Грешка 1. Прекалено стандартизирано хранене

Разбира се, всеки тип кетъринг услуги има свои специфики и има определени норми. Въпреки това, не се доближавайте до организацията твърде официално.

Винаги се опитвайте да донесете нещо ново в избора на менюто, да направите различни комбинации от ястия и напитки, да промените обслужването. Помислете как можете да провеждате събитията по нов начин. Клиентите харесват услугите за иновации, особено ако те са постоянни за вас.

Грешка 2. Липса на обслужване при хранене

Приготвянето на вкусна храна и напитки е само половината от битката. Не по-малко важно е всичко това красиво и висококачествено да издава и представя. Професионалните сервитьори гарантират успех не по-малко от най-високо ниво готвачи.

Кетърингът е висококачествено обслужване.

Някои компании, които нямат достатъчно персонал, прибягват до услугите на аутсорсинг компании и привличат хора да служат и да служат. Тази точка трябва да бъде внимателно изчислена, тъй като тя често е нерентабилна.

Грешка 3. Прекомерна икономичност

Излишно е да се каже, че спестяването обикновено е скъпо. Чрез спестяването на продукти вие предоставяте на клиентите нискокачествени ястия. Спестяванията при обслужването или поддръжката като цяло могат да унищожат цялото събитие.

Това е оправдано само в случаите, когато компанията наистина няма средства.

За да се спести необходимите, е неоправдано и неподходящо.

Грешка 4. Желанието да се отдадете на всяка прищявка на клиента

По принцип клиентът няма представа за всички нюанси на процеса. Ето защо не е изненадващо, че някои от желанията му ще бъдат нерентабилни не само за вас, но и за себе си. Освен това, обикновено с този подход, качеството на услугите страда.

В стремежа ви да получите поне еднократна поръчка, дори и обикновен клиент, не трябва безусловно да изпълнявате всички фантазии на клиента. Би било много по-ефективно да му даде практически съвети относно организирането на събитието. И за това е необходимо да се запази в персонала компетентен и опитен мениджър, който знае как да преговаря професионално.

Грешка 5. Немислима ориентация на лидерите на пазара

Разбира се, компаниите, които отдавна са усвоили нишата на кетъринга, имат несъмнено предимство в нивото на провежданите събития. Това обаче не е причина да приемате такива нареждания, мащабът, който вашата скромна компания просто няма да издържи.

Ако поемете непоносима заповед, няма да можете да я задържите на правилното ниво. Клиентът ще бъде разочарован, още по-лошо - ще се откаже от рекламата.

Спазвайте стриктния принцип - качеството е от първостепенно значение. Нека да започнете с малко, но високото ниво на обслужване ще доведе вашия бизнес до голямо убежище.

6. Заключение

Сега знаете всичко за кетъринга - какво е то, как да го организирате, как да избегнете грешки и да поставите нещата на добро ниво.

Въпрос на читателя

Намерихте ли отговори на вашите въпроси? Какво друго бихте искали да знаете за кетъринг?

Скъпи приятели! Надяваме се, че тази интересна, макар и не много проста област на бизнеса наистина се интересува от всеки, който търси нови възможности за реализиране на своите способности. Напишете вашите мисли в рецензии и коментари, поставете рейтингите на статиите и харесва в социалните мрежи и бъдете успешни във вашия бизнес!

организиране на кетъринг

Ако принадлежите към категорията на хората, които обичат да приемат гости и да дават елегантни вечери, ако гостите ви не се уморяват да ви хвалят за гостоприемство и изискани приеми, може би организирането на различни партита и партита е вашето "парче хляб с масло и хайвер" ".

На английски език има термин, който нарича тази професия в една дума - кетъринг. Докато правите тази дейност, ще създадете менюта за различни празненства, сватби, презентации, организиране на празници и пикници, подготовка или поръчка на ястия, украсяване на празнична трапеза и организиране на сервизни събития.

Ако имате време, желание и умения, можете също да подготвите свои "корона" ястия или да предложите на своите клиенти "специалност" сладки, пайове, бисквитки. Ако не планирате да имате голям персонал, част от работата може да бъде възложена на външни изпълнители. Например можете да поръчате сладкиши и гурме сладкиши в специализирани сладкарски пекарни. Не много кетъринг компании могат да си позволят да поддържат висококачествени сладкари на персонала и да им осигуряват достатъчно работа.

Можете да се специализирате в един вид тържество, като например сватби, корпоративни партита или организиране на благотворителни събития.

Кой е този бизнес?

Имайте предвид, че бизнесът е бизнес и това не е същото като бързото подготвяне на празнична трапеза за вашето семейство. За да успеете в областта на организирането на приеми и празници, трябва да имате добри организационни умения и умения, за да общувате с различни хора, да бъдете съвестни, отговорни и точни. Освен това се нуждаете от усет, за да задоволите вкусовете на клиента и да сте добре информирани за най-новите модни тенденции в "масата" на социалния живот.

В кетъринга няма никакви дреболии: тази работа включва внимателно планиране, пълен контрол върху изпълнението на този план, отговорност не само за красотата на съдовете, но и за качеството на продуктите, което означава познаване на санитарните стандарти и изисквания.

Предимствата на този бизнес са, че това е творческа работа и това е достатъчно забавно - можете да правите партита няколко пъти в седмицата, да намерите и опитате нови ястия, а някой друг плаща сметките. Освен това можете да започнете работа на непълно работно време от домашния си офис. Така че нека да разгледаме как да отворите кетъринг компания.

Къде да търсите клиенти?

Вашите клиенти могат да бъдат хора, които имат нещо да празнуват - сватба, годишнина, дипломиране или друг тържествен момент от живота. Следователно рекламните продукти трябва да бъдат разпространявани на всеки, чиято дейност е свързана с празници и подаръци: собственици на сватбени бутици и магазини за подаръци, хлебари, които се занимават с празнични печене, графични дизайнери и декоратори, цветари и т.н.

Разпространявайте брошурите и визитните карти колкото е възможно повече. Можете да вземете със себе си нещо от маркови, красиво декорирани закуски или сладки и да се отнасяте към тези хора, така че по-късно да кажат потенциални клиенти за вашите умения. Всеки обича неочаквани, неочаквани третира и това ще създаде благоприятно впечатление за вас и за Вашия бизнес.

Е, и, разбира се, не пренебрегвайте традиционните начини за представяне на реклами: реклами във вестници и справочници, участие в благотворителни събития, разговори по местните радиостанции и т.н.

Необходимо оборудване

В допълнение към наемането на търговска кухня, единственото нещо, от което се нуждаете, е да се грижите за средствата за комуникация (телефони) и начина на доставка. Компютър, принтер и друго офис оборудване, винаги е много добро, но не е предпоставка за начинаещи. Между другото, за да се намали наема, можете да се споразумеят за използването на кухнята на малък ресторант в неработно време, или да вземете стая в съвместен лизинг с друг бизнесмен.

Кетъринг (кетъринг) бизнес. Ръководство. Номер на част 2

Създайте собствен бизнес: услуги за кетъринг за специални събития

Разширено ръководство за преглед. Номер на част 2

Секция номер 6. Търсете взаимно изгодно сътрудничество

В бизнеса с обслужването на церемониалните събития е важно да продължим да търсим печелившо сътрудничество. Ако позиционирате фирмата си като такава, която може не само да служи, но и да организира празник на празника, трябва да придобиете другари, които ще ви помогнат с това.

Водещи събития.

Важно е, че гостите винаги са доволни от празниците. Ето защо е необходимо техните банкети да не се превърнат в банални ботуши, но да бъдат интересни, смислени и да оставят ярка следа в паметта.

Забавленията на гостите и ясното планиране и тържествените тържества могат да доведат до събития, поради което е необходимо да ги включим в сътрудничество. Тези хора могат не само да превърнат тежките нощи в интересни събития, но и да нарисуват по минута плана за тържеството. Ясна последователност от действия опростява работата на персонала и гарантира, че всички гости ще бъдат доволни от събитието.

В допълнение към успешното разширяване на гамата от услуги, можете да разпространявате информация за вашата компания за кетъринг чрез водещите. Често работят в ресторанти и разговарят с гостите. Вероятно визитната картичка на вашата фирма, предавана от модератора, няма да бъде пренебрегната.

Певци и музиканти.

Честванията не се извършват без музикален съпровод. Следователно, трябва да се погрижите за сътрудничество с няколко екипа, които могат да се представят на почивка.

Желателно е певците и музикантите да работят в различни жанрове. Това ще ви помогне да изберете музикален съпровод според вкусовете на вашите клиенти.

Декоратори и цветари.

Тъй като ще работите в различни стаи, обслужващи тържествата на място, уверете се, че имате възможност да предоставите на клиентите си услуги за декориране на банкетни места.

Направете контакти с декоратори и цветарници, които могат да дойдат до всяка точка на града и да украсят залата. По този начин ще можете да организирате арки за излизане от сватбени церемонии, обличане на стаи с цветя или балони.

Аниматори и артисти за детски партита.

Добрият бизнесмен трябва да е готов да изпълнява различни задачи. Това означава, че трябва да мислите голямо и да не се занимавате само с организирането на празниците за възрастни.

Не забравяйте, че за младите си клиенти трябва да имате и всички удобства. Необходимо е да се ангажират в сътрудничество аниматори, клоуни, жонгльори и художници, които могат да водят детски партита Това ще ви позволи да разширите кръга на клиентите, тъй като родителите, които посещават тържествата, често поръчват подобни празници на своите деца.

Трябва да очаквате всички желания на бъдещи клиенти, затова бъдете винаги готови да потърсите нова взаимноизгодна сътрудничество. Възможността да се превърне в реалност всички желания на клиентите гарантира успех в бизнеса.

Секция номер 7. Превръщайте конкурентите в партньори

Когато създавате бизнес за кетъринг за специални поводи, трябва да сте подготвени за състезание. Тъй като компаниите за кетъринг стават все по-популярни в Русия, броят им непрекъснато нараства.

Има шанс да се намери ниша в тази област и да се развие успешно бизнес. За това трябва да се научите как да използвате всички нови познати в полза на компанията. Също така е важно да превърнете конкурентите в потенциални служители.

Асоциация на фирми.

Ако смятате, че не можете да се справите с конкурентните фирми, предлагайте им съюз. Чрез създаването на нова, голяма компания можете да разчитате на увеличаване на приходите и доходите на партньорите си.

Tandem ще увеличи броя на гостите, които могат да бъдат сервирани. Следователно, дивидентите от бизнеса ще нараснат.

Чрез комбиниране на фирми ще получите нови възможности за разширяване на бизнеса. Това ще подобри работата на персонала, ще придобие ново модернизирано оборудване и ще увеличи обхвата на предлаганите услуги.

В допълнение към увеличаването на инвестициите в сливането на конкурентни компании, ще разширите клиентската база. Това ще осигури на новата организация редовни поръчки. Работейки с голям брой клиенти, можете да спечелите повече.

Сътрудничество с ресторанти.

Собствениците на заведения за хранене смятат, че ресторантите са преки конкуренти. Но с подходящата организация на работата, конкурентите могат да бъдат превърнати в съюзници. Сътрудничеството е от полза както за ресторантьорите, така и за бизнесмените, които управляват кетъринг за церемониални събития.

Плюсове за ресторанти:

  • - възможността да предлагат на гостите нова услуга и да печелят доверието им;
  • - допълнителен доход за персонала;
  • - получаване на интерес от страна на компания за обществено хранене за реклама и отдаване под наем на оборудване.

Ползи за агенциите за обществено хранене:

  • - разширяване на обхвата на потребителите;
  • - привличане на опитни работници;
  • - способността да се наеме работно оборудване.

Не се надявайте, че сътрудничеството с ресторантите ще ви струва безплатно. За всеки привлечен клиент ще трябва да плати процент от приходите.

Възможна е различна схема на работа: ресторантите ви осигуряват клиенти и вие се задължавате да наемете работещ инвентар от тях и да платите за него. Сътрудничеството се счита за взаимноизгодно, ако броят на привлечените клиенти ви осигури стабилна работа.

Сътрудничество с концертни зали.

Огромни стаи, в които могат да се настанят няколкостотин гости - рядкост. Защото трябва да сте сигурни, че собствениците на големи концертни зали се интересуват от партньорство с вашата компания.

Като разполагате с голяма стая на ваше разположение, ще се сравните благосклонно с конкурентите си. Колкото повече гости може да обслужва вашата агенция за обществено хранене, толкова по-високи ще бъдат нейните приходи.

Условията за сътрудничество със собствениците на концертни зали трябва да донесат финансови ползи. Вашата компания, като наемател, трябва да плати парична награда за ползване на помещенията. Собствениците на големи зали са длъжни да привличат клиенти, като по този начин осигуряват на Вас и вие самият стабилен доход.
Винаги стойте на върха в лицето на ожесточена конкуренция е трудно, защото трябва да обмислите възможността за сътрудничество с вашите бизнес съперници. Това може да има благоприятен ефект върху приходите Ви и фирменото Ви изображение.

Радел номер 8. Подобряване на качеството на работата

Успехът на бизнеса зависи пряко от подобряването му. Непрекъснато трябва да напредвате и да подобрявате работата на фирмата си при организирането на кетъринг услуги за специални събития.

Никога не спирайте там. Активното развитие ще позволи на компанията да остане в полза на клиентите и винаги да бъде търсена. Следвайте последните тенденции в сервиза, кухненското оборудване, представянето на съдовете. Участвайте в изложби и симпозиуми за ресторантьори.

Така че можете непрекъснато да удивлявате клиентите си и да останете на върха на славата.

Успехът в бизнеса е успех в живота.

Да, успешен предприемач трябва да работи усилено, за да успее, но цялата му работа ще бъде възнаградена със свобода!
Свобода на избор, свобода на умишленото действие.
Вижте колко е печелившо да купувате имоти в Испания.

Обучения за персонал.

Вашата агенция за кетъринг трябва да осигури безупречно обслужване на всяко място и при всякакви условия. За да направите това, е необходимо да се занимавате с обучение на персонала.

Най-добрият начин да разширите хоризонтите на служителите в сектора на услугите е да поръчате обучения. Специализираните семинари ще помогнат на екипа ви да придобие нови знания, да подобри професионалните си умения и да подобри самоуважението.

Работата с персонала не е само да покаже как правилно да подготвя храната и да я обслужва. Основната задача на обучението е да научим служителите да се грижат за гостите ненатрапчиво и ефективно.

Важно е да се провежда специално обучение за всяка професия отделно. Треньорите са един подход към сервитьорите, друг е към мениджърите, третият е към готвачите. Всеки трябва да получи информацията, която му е необходима в работата си.

Меню "Актуализиране".

Храната, приготвена от готвачите, не трябва да бъде само хранителен продукт, а кулинарен шедьовър. Ето защо, не пренебрегвайте всички видове курсове за кухненски работници.

Научавайки за нови тенденции в света на готварството, те ще могат да запознаят гостите с всички модерни ястия.
Не се страхувайте от иновациите. Дори ако вашите клиенти са доволни от менюто, което правят и не казват, че искат да опитат нещо ново, опитайте се да представите нови ястия.

Не променяйте всичко през нощта. Експериментирайте, подгответе за всеки сезон малко оригинално ястие, което ще бъде допълнение към главното меню. След известно време ще можете да разберете кои заинтересовани клиенти и какво не харесват. Така че ще бъде по-лесно да планирате следващата актуализация.

Голямо предимство на компаниите, ангажирани в организирането на специални събития, е възможността индивидуално да се създават менюта за всеки клиент.

Използвайте това и създайте нови кулинарни шедьоври, базирани на вкусовите предпочитания на клиентите. Вашият мениджър трябва да положи всички усилия, за да предвиди точно това, което клиентите и техните гости ще харесат.

Провеждане на промоции, издаване на карти с отстъпка.

Кетъринговите компании могат да подобрят работата си чрез провеждане на промоции. Можете да предлагате бонуси за всеки годишен клиент. Те могат да бъдат приятни, но не скъпи, услуги.

Например предоставянето на еднократна отстъпка за събитието или безплатен трансфер на гостите до мястото.

За редовни клиенти могат да предоставят карти с отстъпка. Една малка, но постоянна отстъпка ще подчертае колко голяма е Вашата компания да избира клиентския избор.

Номер на секция 9. Привличане на нови клиенти

Разработването на компания, която предоставя кетъринг услуги за специални събития, е невъзможно без привличане на нови клиенти. Трябва да направите всичко възможно, така че клиентите да искат да си сътрудничат с вашата компания.

За това трябва да мислите чрез различни планове за влияние върху потенциалните клиенти. Необходимо е не само да вършим работата качествено, но и да изненадваме гостите всеки път с нещо ново. Помислете за атрибути, които ще подчертаят високия статус на вашата фирма.

От първостепенно значение е клиентите да разберат още от самото начало, че поръчват услуги от истински професионалисти.

Branding.

Възможно е да се обяви висока позиция на компания за кетъринг чрез създаване на маркови салфетки, чинии, очила и друго работно оборудване. Ястията с логото на фирмата ще деликатно и елегантно подчертават, че фирмата ви има високо качество. Гостите ще реагират положително на такова действие и ще спечелят доверие в агенцията.

Логото на фирмата изглежда добре на салфетки. Хартиените мелници имат възможността да поставят надписи и изображения върху продуктите си, така че няма да има проблеми с каретата.

Логото върху чиниите и чашите също работи като реклама. Често висококачествените изделия от порцелан и стъкло с добър дизайн се превръщат в благодарност за клептомания. Затова бъдете подготвени за това, че ястията с логото на компанията често изчезват. Това може да доведе до малка загуба на продукцията, но ще направи отлична реклама.

Бродерията върху салфетки и покривки на фирменото лого ще бъде в състояние да даде благодат на обслужваната маса. Внимавайте, че надписът е кратък, но красноречив. Клиентите ще оценят вашия добър вкус.

Не пропускайте такъв важен PR ход като производството на маркови пакети. Често след банкета гостите вземат нещо у дома. Можете да опаковате напитки или храна в опаковки с логото на фирмата. Това ще окаже положително въздействие върху имиджа, тъй като ще предоставяте допълнителни услуги на клиентите и ще работи като друг вид реклама.

Разширяване на географията на тържествата

Привличане на клиенти чрез разработването на нови области за събития. Не спирайте в един град и няколко банкетни зали, разширявайте хоризонтите. Получете полезни контакти с мениджъри на природни резервати и исторически сгради.

Понякога с висока награда те ви позволяват да провеждате събития на територията на своето притежание. Това ще бъде "трик" на вашата компания и ще се хареса на много клиенти.

Не се страхувайте да пътувате до други градове. За събитие извън обхвата на дейностите си, трябва да придобиете само допълнителен транспорт. Пътните разходи могат да бъдат записани безопасно за сметка на клиента. По този начин ще разширите полето за работа и ще привлечете повече клиенти.

Подаръци за редовни гости.

Разширяване на обхвата на потребителите на вашите услуги, не забравяйте за редовни клиенти. Те винаги трябва да чувстват, че ги цените. За да покажете съчувствие, дайте им малки подаръци от името на компанията.

Те могат да бъдат алкохолни напитки, сладкиши или подаръчни кошници с деликатеси. Най-доброто от всичко, ако това ще бъдат продукти от собствената му продукция, опаковани в маркови случаи.

Привличането на нови клиенти трябва да бъде ненатрапчиво, но ефективно, така че трябва внимателно да мислите през всеки курс на разширяване на клиентската база. Успешната работа с рекламни и PR хора трябва да ви донесе достатъчен брой редовни поръчки.

Секция номер 10. заключение

Изграждането на собствен бизнес е много обезпокоителен, но много приятен процес. Ако сте се осмелили да реализирате своя потенциал в областта на кетъринг услуги за специални събития, бъдете подготвени за непрекъсната работа върху себе си и вашия бизнес. Необходимо е да разберете, че успехът на бизнеса зависи не само от вас, но и от екипа, който сте избрали за работа.

Бизнес организацията трябва да започне с поетапен план за действие. След като обмислихте графика за изпълнение на задачите, можете лесно да контролирате времето си и да имате време да направите всичко, което сте планирали. Подготовката за откриването трябва да се извърши в съответствие с графика: разработване на името и лозунга на фирмата, регистрация на LLC, закупуване на оборудване, персонал и други действия.

Успешното откриване на агенцията за кетъринг не означава, че цялата работа вече е свършена. Напротив, това е призив за непрекъснато подобряване на качеството на предлаганите услуги и услуги. След като сте придобили достатъчна клиентска база, не забравяйте, че доверието на редовните клиенти трябва да бъде обосновано всяка минута.

Много интересна и полезна информация е инвестирана в информационното ръководство за създаване и развитие на собствен бизнес: "Как да отворите успешен магазин"?

Знаете ли как да постигнете успех в бизнеса благодарение на опита на успешните предприемачи? Прочетено:

За да бъдете винаги в центъра на вниманието, не преставайте да удивлявате потребителите, да разширявате обхвата на услугите и сферата си на дейност, да зададете нови задачи за себе си и уверено да ги изпълнявате.

Никога не приемайте конкуренцията като бариера за работа. Научете се да превърнете съперниците в съюзници и да се възползвате от сътрудничеството. Успешните тандеми могат да увеличат печалбите от бизнеса десетки пъти.

Разширявайте хоризонтите си и се грижете за повишаване на уменията на вашите служители. Участвайте в изложби и симпозиуми, обучете персонала и научете нови умения. Уверете се, че компанията се смята за успешна и динамично развиваща се, а клиентите трябва да видят вашето желание за подобрение.

Никога не отхвърляйте възможността да научите нещо ново, винаги да сте наясно с последните новости в ресторанта.
Измислете елегантни начини да привлечете вниманието към компания за кетъринг, името й трябва да е марка. Провеждайте промоции, за да разширите клиентската си база и да се отдадете на редовните клиенти с подаръци, не пренебрегвайте онези, които ви дават възможност да правите пари.

Никога не запишете качеството. Това важи за храна, прибори за хранене, ястия и всичко, от което се нуждаете за удобна работа. Като изразходвате пари за по-скъпи продукти или материали, ще спечелите много повече - доверието и уважението на клиентите.

Повишаването на цените на услугите на вашата агенция ще се възприема нормално, ако това е оправдано. Само висококачествено изпълнение на работата ще осигури на компанията за обществено хранене редовни поръчки, независимо от финансовата политика.

Опитайте се да се свържете с персонала. Комуникирайте с мениджъри, готвачи и сервитьори, това ще ви помогне да разберете какво е необходимо, за да подобрите работата на компанията. Основната задача на фирмата, обслужваща тържествата, е да направи всичко, което клиентът иска, и още малко.

Опитайте се да научите персонала си да предугаждате желанията на клиентите, това е висококачествена услуга.

Кетърингът бизнес непрекъснато се развива, така че трябва да бъдете отворени към нови знания и подобрения. Продължете с времето и се уверете, че успехът на вашия бизнес ще се увеличи.

Top