logo

Моят опит: как да отворите кафене от нулата и какво е необходимо за това.

Ръководство стъпка по стъпка за това как да отворите малка кафе-сладкарница, къде да започнете, как да действате, какви разрешения са необходими и, най-важното, колко малка печалба доставя едно кафене.

Отваряне на кафене от нулата.

Какво трябва да отворите кафене? На първо място, трябва да се намери добър стая в спечелването място, желателно е, че в тази зала преди това са били кетъринг точка, а след това ще бъде много по-лесно, защото в стаята вече има всички необходими услуги - водоснабдяване, канализация, вентилация, и отговаря на изискванията на държавния санитарен и противопожарна служба. Наемането на стая в центъра на града ще ви струва средно $ 1000 на месец (в зависимост от града).

Всичко, от което се нуждаете на този етап е да сключите договор за наем с наемодателя.

Разбира се, преди да сключите договор за наем, трябва да регистрирате бизнес дейности, достатъчно е да се обърнете към данъчната служба и да отворите PI.

Тази дейност съответства на код OKVED 55.30 "Дейности на кафенета и ресторанти". Веднага трябва да напишете изявление за прехода към UTII, това е най-добрият вариант на данъчната система за малко кафене.

Обърнете внимание! Предприемач, който за пръв път започва дейността си съгласно Закона за държавния контрол в продължение на 3 години, няма да подлежи на проверки от държавни санитарни и епидемиологични органи. След откриването на кафенето е необходимо Rospotrebnadzor да бъде уведомен писмено в рамките на 5 дни.

Но вашето кафене трябва да отговаря на санитарните и епидемиологичните изисквания за кетъринг съоръжения, пълен списък на изискванията може да се намери в регулаторните документи на държавния санитарен и епидемиологичен надзор.

Когато SP вече е отворен и има място, купуваме оборудване. Ще ви е необходимо изключително професионално оборудване:

Кафемелачка с дозатор.

Държач с темпера.

Устройството за кафе на изток.

Също така е желателно да се закупи кафе машина тип филтър.

Хладилна витрина за десерти.

Можете да печете кифли и кроасани в кафенето, ще ви е необходима печка за печене.

Преди да купите, внимателно тествайте кафеварката лично! Няколко пъти правят на оборудването всички видове кафе, качеството на напитката за кафе директно зависи от оборудването, суровините и професионализма на бариста.

Ако имате ограничен бюджет, не е нужно да купувате кафе, можете да го наемете, има доставчици на кафе, които предоставят кафе оборудване под наем, при условие че купувате кафе от тях всеки месец (обикновено не по-малко от 10 кг кафе на зърна всеки месец).

Говорейки за суровините, пазарът на кафе е много силно конкурентен между производителите, така че има много да избирате. Трябва периодично да купувате кафе на зърна, трябва да намерите висококачествено кафе на достъпна цена и като опция не можете да купувате оборудване, а да го наемете от доставчици.

Кафенето трябва да бъде оборудвано, за да създава свой собствен стил, да инсталира мебели под екипировка, маси и столове за клиенти.

Опционално интериорно кафе.

За да разберете, че е много трудно да намерите стая с ремонт, обикновено трябва да направите сами ремонт (често достатъчно козметични ремонти), емисионната цена е около $ 2000, ако наемете екип от работници. По-рентабилно е да извършвате собствени ремонти, да се харчат само за материали (тапети, бои и др.). - $ 1000. Знак на място, поръчан в рекламна агенция.

От мебелите за кафенета ще ви бъдат необходими няколко маси и столове, няколко картини и други декоративни елементи, както и бар-брояч и няколко маси за кафе оборудване.

Ястия (чаши, чинийки, лъжици) и ястия за еднократна употреба с вас.

За да работите, първо се нуждаете от опитен бариста, ако имате желание да управлявате самостоятелно тази професия, тогава можете да вземете курсове бариста, които продължават не повече от месец.

Barista - специалист по приготвяне на кафе напитки, бариста знае как правилно да приготвя кафе, включително и лате изкуство.

Доходоносно ли е да се отвори кафене? Съдете за себе си, цената на една чаша еспресо е не повече от $ 0,20, а цената на приготвената напитка е $ 1 средно, допълнителната такса за кафе е повече от 5 пъти!

Продажбата на десерти и сладкиши увеличава продажбите средно с 30%, маржът на десертите е около 100%.

Аз препоръчвам интересно видео: как да отворите кафене.

Какво трябва да отворите кафене?

Как да създадете собствен бизнес за кафе и в същото време, като минимум да не "застанете", но най-много да не изгорите, казва истинският предприемач, собственикът на собствената си кафене. От неговата история ще научите как да мислите за името на бъдещия си успех, как да разработите меню, как да работите с доставчици и много повече "тайни" за печеливш и същевременно много интересен бизнес.

Отваряне на кафене от нулата. Инструкции стъпка по стъпка от истински предприемач

Здравейте, моето име е Александър Никифоров, аз съм от Твър. Днес притежавам малко, но много уютно кафене, което е търсено сред местните жители и посетителите на града.

Още преди да започна бизнес, аз ясно представих бъдещите разходи. Първоначално планира да инвестира в 300 000 рубли, но се оказа дори по-евтино - 270-280 хиляди.

Важна роля играе бизнес планът, благодарение на който успяхме да реализираме нашите планове без допълнителни разходи. Разбира се, трябваше да се направят малки корекции, но те бяха малко.

На фона на съществуващия опит, мога да кажа с увереност, че бизнесът за кафе от нулата е реален и евтин.

Какво трябва първо да откриете кафене?

Обичам кафе, така че често идвам в различни кафенета, изучавам асортимента, менютата и характеристиките на организацията на процеса. Комуникацията с баристата даде информация за посетителите, особеностите на бизнес организацията, сътрудничеството с доставчиците.

Разгледах цените на конкурентите и разгледах гамата. В началния етап бе решено да се открие евтина институция с цени, малко по-ниски от тези на конкурентите. Специално внимание беше обърнато на менюто и дизайна на стаята.

Основната трудност - изборът на подходящо място. Тук разгледах няколко варианта - в офис сграда или търговски център, в едно от помещенията на сграда или на улицата.

Основният критерий за избор беше пешеходният трафик. Исках да ускоря възстановяването на кафето и бързо да обезсмисля разходите поради по-голямото присъствие.

В резултат на това избрах място в малка сграда с достъп до пешеходна пътека. Близостта до големи търговски центрове и образователни институции гарантира приличен поток от клиенти.

Отначало ми беше препоръчително да започна бизнес в кола или жп гара, но отхвърлих тази идея. Практиката показва, че преминаващите хора не са готови да похарчат 120-150 рубли за чаша кафе.

Размерът на помещенията от двадесет квадратни метра беше достатъчен, за да положа бар и да поставят няколко маси с дивани във всяка.

Имаше опция да си купя франчайз на кафене, но аз отидох на другия път и реших да го направя сам, от нулата. Нямаше проблеми с документите. Тук ще трябва да се регистрирате като LLC или SP.

Първият вариант е подходящ, ако правите бизнес с други хора. Тъй като аз съм единственият инвеститор, предпочитанията бяха дадени на ПР.

По отношение на данъчното облагане, най-добрият вариант UTII. Неговото предимство е удобство, защото не е необходимо да се отчитат други видове данъци, например върху имуществените данъци.

Данъчната ставка е малка, така че няма особена тежест върху оборотния капитал. При избора на OKVED посочих код 55.30, който е типичен за кафенета и ресторанти.

Предимството на бизнеса е липсата на строги изисквания за координация с пожарникари, SES и други структури за инспекция.

Ако пожелаете на клиентите си и предотвратите оплаквания от тях, тогава няма да възникнат проблеми. Незабавно отбележете, че комбинацията от кафенета и например продажбата на shawarma е забранена поради разликата в санитарните норми.

Много познати отидоха по друг начин - придобиха франчайз на кафене и оперират под определена марка. Тази опция не ми беше достатъчна поради различни причини. Един от тях - исках да направя нещо свое собствено и да не бъда привързан към разработения дизайн.

Спечелете от 150 000 рубли месечно

върху "КАФЕ С ВАШЕТО"!

Федерална експресна кафене на кафе в кафе

Разберете подробностите: https://www.mycoffeein.ru/

Общо казано, целият процес на отваряне се осъществява на няколко етапа. Първо, регистрирах юридическо лице, регистрирано в данъчната инспекция и подадох молба за подаване на заявление от UTII.

Следващата стъпка беше избрано място за отдаване под наем и подписване на договора с наемодателя. След това реших проблема с доставчиците, мислех чрез дизайна и извърших ремонтни работи. По-голямата част от времето отиваше за избор и закупуване на оборудване и изготвяне на карта.

Веднага направете резервация, важно е да се подходи внимателно към избора на бариста, който е лице на кафене. Наех и един сервитьор да работи, но много зависи от вашите искания и от размера на стаята.

Отделете време и с избора на доставчици за кафе. Не забравяйте, че това е дългосрочно сътрудничество и опит на клиентите. Препоръчително е да поръчате мляко със съдържание на мазнини от 3,2% (важен момент). Останалата част се избира от гледна точка на цена и качество.

Колко струва да отворите кафене?

Това, което ме привлече към този бизнес, е минималните инвестиционни изисквания. От опита на моя приятел знаех как да отворя кафене в малък град.

В същото време, преди да изготви бизнес план, то не представляваше ясно размера на разходите за започване на бизнес в голямо населено място. Като цяло има къде да се разхождате.

Вече говорих за първоначалните си инвестиции (270-280 000 рубли). Но горните граници не съществуват тук. Купуването само на една кафе машина може да струва един милион рубли, така че всеки предприемач взема решение сам.

Между другото, моят приятел инвестира в още по-малка сума (100 000 рубли). Той се ограничи до малка стая и леко пресъздаване. Три месеца по-късно купува ново оборудване и прави промени в дизайна на стаята.

По този начин, общата инвестиция се увеличи до 300-400 000 рубли. Може би в началния етап такъв подход е най-оптималният, защото може да се разбере, че бизнесът ще "изгори" или не.

Всъщност и аз не отскачах и отидох да намаля разходите, когато е възможно - намерих стая с евтина такса, наемах най-скъпата техника и не излязох на излишък от гледна точка на дизайна.

С течение на времето коригирах ситуацията и днес в моята кафене само ново и скъпо оборудване.

Колко струва да отворите кафене с вас?

Примерно меню

Когато организирате бизнеса си, обръщайте внимание на менюто, правете го специален и различен от това, което конкурентите предлагат. С други думи, имате нужда от някакъв вид "жар", което ще накара вашата институция да се влюби.

Задължително е да включите в менюто "latte", "espresso", "cappuccino", "mocha" и други кафе напитки, които са най-търсени сред посетителите.

За да увеличите рентабилността на кафенето, добавете кифли и сладкиши към асортимента. Лично ми помогна да увелича печалбата на институцията и да привлека повече клиенти.

Що се отнася до по-сериозните ястия, техният брой трябва да бъде ограничен (не повече от 2-3). Като опция добавете към гамата възможността да добавите сиропи, различни алкохолни коктейли с добавяне на кафе.

При създаването на менюто се опитах да го направя разбираемо за потребителя. Не трябва да заслепявате с познания по чужди езици и видове кафе-напитки - фокусирайте се върху яснотата на имената.

Колкото по-малко чужди имена в менюто, толкова по-добре. Човек трябва сам да се справи с наличния асортимент и да не се обажда на сервитьор на всеки пет минути.

Като цяло, при изготвянето на менюто бих препоръчал да се съсредоточат върху интересите и предпочитанията на потенциалните посетители. Важно е да се разбере целевата аудитория, нейните нужди.

Например, моята кафе-сладкарница е отворена сутрин, затова някои удобни ястия за закуска са полезни. Ако в близост има университет или бизнес център, бързо хранене е подходящо като добавка.

Не по-малко важна точка - дизайнът на менюто. Важно е, че тя лежи удобно във вашите ръце и е лесна за четене. Направете размер на шрифта средно (не малък и не голям).

Също така измислете имена, които ще ви накарат да поръчате ястие. Ако е възможно, боядисвайте съставките на съда.

Картината може да се кликва. Кликнете и ще научите как да откриете експресно кафене под франчайз без много трудности и големи инвестиции!

Името на кафене е лесно да излезе!

Отначало ми се струваше, че изборът на име за нова институция е една от най-трудните задачи. На практика всичко беше по-лесно. Основното е, че измислената дума (фразата) е запомняща се.

Свързването на името с дейността на институцията е задължително. Така че, ако отворихте кафене и го нарекохте Чай Традиции, тогава нищо добро няма да дойде от нея. Фокусирайте се върху реномирани клиенти, така че името трябва да е подходящо.

Преди да се обадите в кафене, отговорете на няколко въпроса за себе си - кой ще дойде в институцията, как ще се възприеме новото име, какъв вид асоциации предизвиква в даден човек.

Например, едно име ще бъде подходящо за младежка институция, а когато отваря кафене за уважавани хора, може да не е подходящо.

Когато разработих името на моето кафене, аз действах по следния начин. Първо, реших клиентела и концепцията за бъдещото предприятие (целева аудитория).

След като бяха направени анализи на обектите на конкурентите, в които според мен излязох с дузина привлекателни имена. На последния етап проверих всяка от възможностите чрез познати, приятели и роднини, избрах и одобрих окончателното решение.

Как да изберете име на фирма (измислете марка)

Оборудване за мини кафе

Обърнете специално внимание на избора на оборудване. Когато отворих кафенето, аз се обърнах към въпроса от икономическа позиция. Но можете да отидете в другата посока - веднага купете необходимото оборудване (ако имате такава възможност).

Има две опции - полуавтоматични и автоматични. За малък бизнес, първият вариант е подходящ, основното предимство на което е съответстващата цена и качество.

Що се отнася до автомобилите, те са подходящи за институции с брой места от сто и повече. При наличие на средства можете да закупите такова оборудване за малка стая. Но има минус - висока цена.

Освен това такова оборудване ще остане без работа, което е неприемливо.

От друга страна автоматичните машини са лесни за употреба.

Техните предимства са простота при поддръжка, надеждност и висока скорост на изпълнение на поръчките.

Поставяйки такава техника, не можете да се притеснявате за лекотата на сервитьора - машината ще върши цялата работа на най-добро ниво.

При избора на устройство обърнете внимание на капацитета на котела (дайте предимство на големи контейнери).

Също така помислете за гаранционния период на услугата, както и наличието на компоненти.

Доколкото ми е известно, доброкачествени полуавтоматични машини струват до 50-60 000 рубли. Но има и по-скъпи модели за продажба, разходите на които надвишава 100-120 000 рубли.

Разходите са значителни, така че можете да направите това, което правя, за да наемете оборудването. Но тук внимавайте да не се улавяте с нискокачествено оборудване, което трябва да бъде ремонтирано преди употреба.

Средни разходи за наем - 12-15000 рубли на месец. Обърнете внимание на компании, които предоставят безплатна доставка, инсталират оборудване и предоставят услугата си. Така че се отървете от сериозно "главоболие".

По принцип кафенето трябва да бъде оборудвано със следното оборудване - хладилник, кафемашина, кафемашина и микровълнова фурна. Ще ви е необходима и маса за рязане и мивка.

Ако възнамерявате да направите печене, а след това запасите на висококачествена фурна, без която не е възможно приготвянето на сладкарски изделия и други продукти.

Отделно се занимавате с декора на стаята - купете маси, столове, закачалки, бар, кухненски принадлежности и други дреболии за интериора. Тук разходите зависят от размера на стаята.

Какво да купя кафе машина за кафене, кафене, ресторант, мобилно кафе?

Проектиране на мини кафене и фотография

Не по-малко важна точка, която бих препоръчал да обърнете основното внимание - дизайна на стаята. Изберете качествено оборудване, купете го или го наемете - само половината от задачата. Важно е да обзаведете помещението разумно, да й придадете комфорт, да го направите необичайно и светло.

Преди да отворя кафенето си, избрах една от следните четири варианта:

  • първата е традиционна. Това включва включването в менюто на голям избор от чайове, кафе или десерти. Особеността на такива кафенета е липсата на сервитьори. Лицето самостоятелно прави поръчка, чака готовност и отива на масата;
  • Втората опция е руски. В този случай не става въпрос за напълно традиционно кафене, защото в асортимента се включват алкохол, салати и дори основни ястия. Веднага отхвърлих тази възможност, тъй като се опасявах, че предприятието ще се възприема като редовно кафене. От друга страна, този формат има право на живот поради възможността за привличане на повече клиенти;
  • Третият вариант е за бързо хранене. Както и в първия случай, посетителите се самообслужват и не разчитат на помощта на персонала на институцията. Той продава кафе, отива, използва ястия за еднократна употреба и евтино оборудване. Тази опция е най-подходяща за работа в търговски център;
  • Четвъртият вариант и този, който избрах лично, беше пътят на френската кафе-сладкарница, която един опитен дизайнер ми помогна да организирам. В такава институция всичко се прави в класически стил, без да бързаме.

Фокусирайте се върху чистотата и качеството на услугата. Плочите трябва да са от порцелан, а покривките трябва да са напълно бели. Самообслужването не е тук, защото наех един сервитьор, който доставя поръчката на клиента.

Работете в менюто - предлагайте на клиентите различни видове кафе, включително и елита. Също така добавете към менюто студени мезета, десерти и алкохол.

Как да популяризираме кафене?

За да спестите пари, започнете малки - кажете на вашите приятели и познати за новия бизнес, поканете ги да посетят институцията.

Отлична възможност за популяризиране е организирането на състезания в социалните мрежи, популяризиране на Odnoklassniki и Vkontakte. В началния етап дори този начин на популяризиране дава добри резултати.

С течение на времето можете да свържете "тежката артилерия", а именно създаването на листовки и посещения, наем на билбордове, реклама в медиите и интернет. Подредете парти в деня на откриването, за да знаете максималният брой хора за съществуването на ново кафене.

Незабавно помислете върху логото, което ще подчертае кафенето. Спестени пари за приготвяне на специални дрехи за персонала. В този случай, имайте предвид, че всеки детайл трябва да се комбинира с избрания дизайн на интериора.

Сладки, които се продават

Не забравяйте, че гладните клиенти определено ще дойдат във вашата институция - важно е да ги храните. И не всеки може да пие кафе сутрин без същия коктейл или сандвич.

В идеалния случай можете да наемете добър готвач, който ще купи самите съставки и ще планира менюто. Ще се нуждаете и от специално оборудване, с което да се направи печене.

Като алтернатива, в кафенето можете да продавате торти, сандвичи, кифли, сладки фигури, десерти и дори бонбони. Всичко зависи от бюджета, наличието на необходимото оборудване и капитана на ръка.

Закуска в Brioche Dorée - къде да ядете в Париж - френски сладкиши

Изучаването и избора от каталога на най-добрите франчайзи в Русия и Украйна е първата стъпка към започване на успешен бизнес с лесен и лесен старт.

Необходимо е да вземете решение за закупуването на франчайз с професионалните препоръки на раздела "Всичко за франчайзи".

Можете да прочетете последните новини и тенденции в бизнеса с франчайз тук >>

интериор

Вече споменах по-горе, че интериорът играе ключова роля. Броят на клиентите директно зависи от грамотността на организацията. Поради тази причина не бива да пренебрегвате допълнителната обстановка.

Ако имате опит и подходящ талант, направете го сами. Ако не са налице необходимите умения, наемете дизайнер, който ще направи всичко според препоръките и текущите тенденции.

Милиони опции за дизайн. Направих интериора във френския стил, но можете да отидете в обратната посока - да изберете английската класика или руския начин за организиране на интериора.

Основното нещо е да почувствате характера, индивидуалността в крайния обект.

Обърнете внимание на осветителното тяло - по-добре е да откажете полилеи на тавана. Слабо, романтична светлина е по-характерна за кафене. Най-добрият вариант е да поставите малки лампи или настолни лампи на всяка маса и на неутрални места.

Спечелете от 150 000 рубли месечно

върху "КАФЕ С ВАШЕТО"!

Федерална експресна кафене на кафе в кафе

Разберете подробностите: https://www.mycoffeein.ru/

Обърнете специално внимание на мебелите. При закупуване на столове и маси не се стремим към евтиност - фокусирайте се върху удобството за клиентите. В идеалния случай, изоставяйте изцяло столовете и вместо това инсталирайте малки дивани.

Музикален дизайн. Когато избирате музика, помислете за избрания стил. Ако е френски, тогава музиката трябва да е подходяща. В този случай звуковият фон трябва да насити стаята, да създаде необичайна атмосфера. Най-често се препоръчва "блус", "фолклор" или "класически".

Обърнете внимание на цветовата палитра - не трябва да бъде натрапчива. Също така осигурете система за вентилация и климатизация, която е много спестява в горещо време.

Как да отворите кафене за 225 000 рубли

Без наем

Кафе "Пенка" работи във Воронеж повече от година.

Тя бе открита от приятелите ми Настя и Егор за лични спестявания. Ще ви кажа какво им струва това и какво са научили.

Стаята

Разположението на кафенето е най-важно. За това зависи от потока на хората, приходите и печалбите. Кафената къща трябва да е в прохода: някъде, където хората ходят, живеят или отиват на работа. Ако хората отидат в търговския център Grad извън града, след това над чаша кафе на повече от 100 метра от обичайния маршрут никой няма да се обърне. Ето защо Настя и Егор започнаха да намират добро място.

Основателите на "Пяна" Настя и Егор на входа. Купите са направени от него в рекламна агенция, буквите са ръчно рисувани. Всички заедно струват 27 хиляди

Има три начина за намиране на стая: свържете се с агенция, потърсете Avito или отидете в града и открийте самата стая.

Отначало Настя и Егор се обърнаха към недвижимите кантори, където им се предлагаха стаи с голям наем. Агенциите също вземат комисиона за наемната цена. Това е твърде скъпо.

Avito има много реклами от агенции и малко от собственици, така че този метод също не донесе резултати. Агентът Настя и Егор нямаха пари.

Някои собственици публикуват реклами под наем в предната част на сградата и търсят директно наематели. Знаейки това, Настя се опита да намери самата стая.

В центъра на Воронеж, в непосредствена близост до главната сграда на Държавния университет във Воронеж, имаше агенция за микрокредитиране в стая от 14 квадратни метра - това е като малка детска стая. В такава малка стая не можете да направите кафене с маси за посетители, но можете да продавате кафе с вас. Настя отиде в агенция за микрокредити, разговаря с момичето зад щанда и разбра, че наемателят ще се отдалечи.

След това Настя осъзна, че няма да напусне това място без телефонния номер на собственика. Тя скъпа поиска от момичето да разбере номера на наемодателя от властите. От третия път работи. Настя и Егор се съгласиха да наемат директно със собственика. Не знаем колко плащат за наем, но вярваме, че винаги трябва да се пазарим.

Ремонт и табела: 60 ​​000 рубли

Навътре Настя и Егор решиха да направят ремонт. Купуват боя, валяци и палети и привличат приятели за ремонт. Самите момчета рисуваха стените, полагаха линолеум и ремонтираха електрическите кабели. Ремонт струва 28 000 рубли.

Когато завърши с козметична работа, самата Настя украси тавана с хартиени топки. Намерих идеята за дизайн на Pintereste и прекарах пет хиляди рубли върху материали.

Така че кафенето гледа вътре.

За да привлече посетители, Настя и Егор украсиха входа на кафенето. В печатната работилница и външната рекламна работилница те поръчаха пяна чаши и табела. За знак в работилницата те изрязаха писма от пяна от пластмаса, покриха ги с фасадна боя, за да предпазят от износване, поръчаха поликарбонатна подложка, покриха я с филм и поставиха букви. За пенопластите Nastya и Egor платиха 15 000 за инсталацията и 12 000 за табелата.

Колко струва ремонта и подписването

Откриване: 150 000 рубли

Преди да се отворят, Настя и Егор купиха само най-необходимите и спестиха много. Например, нямаше климатик, малка маса за торби, табелки с меню и други вътрешни дреболии. Основното беше стаята и кафета.

За да приготвите кафе, имате нужда от кафемашина, кафемашина и зърно. Най-скъпо е оборудването за кафе. Един кафемашина може да струва като нова чужда кола.

Най-скъпото кафе оборудване

Настя и Егор откриха доставчик, който, съгласно договора за доставка на кафе на зърна, предлага безплатно кафемашина и кафемашина. Сходно оборудване ще струва на собствениците 150 000 рубли.

Настра и Егор спасяват персонала. През първите два месеца обслужваха посетителите самостоятелно. Работата започна веднага след ремонта. Това беше един безкраен порочен кръг: събудихме се, отидохме в кафенето, работехме 12 часа, отидохме да купим, дойдохме у дома, заспахме - и така всеки ден. По-късно Настя и Егор започнаха да разделят отговорностите помежду си: един отиваше в кафене, другият се купуваше, после се променяха. Понякога момчетата можеха да си починат. След два месеца работа, седем дни в седмицата и без почивки, Настя и Егор наеха първия бариста.

Работата зад щанда помогна на Настя и Егор да разберат как да организират по-добре работното пространство. Момчетата погледнаха към какво се грижат гостите и къде изглеждат, докато чакат поръчката. Водени от наблюденията, Настя и Егор промениха оформлението на рекламните и меню табла. В резултат на това гостите лесно могат да намерят необходимата информация и станаха по-лесни за собствениците на кафенето да работят.

Настя и Егор забелязаха, че ако гостите искат добър ден или вечер, те се усмихват и се връщат отново. За да укрепят доброжелателния образ, Настя и Егор започнаха да пишат на чашите кафе: "Приятен ден", "Голяма чаша щастие" или "Вкусно кафе на добър човек".

Сега Настя и Егор стоят зад щанда веднъж седмично. Помага ви да усетите процеса на себе си и да разберете как да развиете бизнес.

Как да отворите кафене от нулата? Бизнес с аромат на кафе

Кафене е заведение за обществено хранене, построено по аналогия с кафене или ресторант. Вътре в сградата трябва да осигурите уютна, тиха, спокойна атмосфера, да осигурите класическо или разнообразно меню и да осигурите достъпни цени за повечето ястия.

Бизнес релевантност

При откриването на бизнес, свързан с продажбата на кафе, има големи перспективи, които трябва да бъдат успешно използвани. За да се организира, няма нужда да се инвестира значителна сума пари.

Бизнесът се плаща за себе си сравнително бързо, той не създава трудности в организацията както от страна на разработването на план за промоция, така и от работата с персонала. Ако компетентно влезете в ниша, проектът има голям потенциал.

Основни характеристики на откриването на кафене

Сравнително малки инвестиции, тъй като малка кафене се различава от откриването на кафене и особено на ресторант. Минималната площ, необходимостта от стандартен брой служители, по-скоро големи допустими паузи с покупката на продукти позволяват организирането на такъв бизнес на стартиращи предприемачи. Ако имате малък начален капитал, този вид дейност е чудесно за това как да управлявате по-големи проекти.

Изберете място за организацията, така че през лятото можете да си представите преносима веранда, поставени маси. Така ще увеличите значително броя на посетителите, тъй като през лятото има много хора, които искат да посетят това заведение, поръчайки кафе с малки десерти. Ако изберете стая, достъпна само отстрани на тротоара, можете да загубите значителна част от печалбата.

Често институциите, организирани по вид кафенета, посещават студенти, фирми от жени, както и хора, които са решили да поръчат бизнес обяд. Препоръчва се да се организира кафене близо до училища, салони за красота, както и бизнес центрове.

В зависимост от местоположението се определят от менюто, както и от разходите за определени позиции. Ако институцията е организирана в центъра или в близост до гарата, необходимо е да подготвите ястията, така че посетителите да могат да ядат храна, кафе с тях.

Ако решите да поставите точка в търговския център, част от града, която е активно посещавана от туристи, обръщайте внимание на вътрешната композиция, тъй като много посетители ще искат да пият кафе, ако са изненадани от появата на мястото.

Ако е възможно, помислете как институцията ви е различна от много други. Хората идват в кафенетата не само да пият кафе или да ядат, но и да общуват с колеги, познати, понякога посетителите работят. За да се гарантира рентабилността на бизнеса, трябва предварително да изберете подходящия интериор, да се погрижите за избора на оптимална музика, менюта, както и да проверите дали униформата на сервитьорите съответства на общата концепция за предприятието.

Винаги можете да избирате каква концепция за кафето искате да приложите. Често се използва романтичен интериор и стил, както и отварянето на заведения за бързо хранене във връзка с доставката на кафе.

Какво трябва да отворите кафене от нулата: регистрация на фирма, необходими документи

Преди да организирате работен процес, трябва да регистрирате компанията, както и да въведете необходимите данни за взаимодействие с данъчните власти.

За да започнете бизнес, е необходимо да регистрирате организация под формата на LLC или SP. Ще бъдете помолени да посочите конкретен код според OKVED. За дейностите на малко кафене можете да изберете 55.30.

Когато регистрацията и данъчната документация ще бъдат завършени, е време да се генерира отчет за промяна в данъчния режим. Ако е възможно, използвайте UTII, но концепцията за кафене почти никога не предопределя тази възможност.

Възползвайте се от удобна данъчна опростена данъчна система от 15% и всички данъци ще се начисляват само върху доходите. Разходите трябва да бъдат фиксирани, тъй като те не се вземат предвид при изчисляването на тримесечните плащания.

Ако ще разпространявате алкохолни продукти, ще ви е необходим подходящ лиценз. Обърнете внимание, преди да получите одобрение от пожарната служба, както и SES. За да избегнете проблеми още в началото на проекта, издавайте предварително важни бизнес споразумения, например за доставка на продукти, събиране на боклук.

Мини-кафе-магазин: бизнес и неговите компоненти

Къде да отворите малко кафене от нулата?

Е, ако кафенето се намира в средата на оживени кръстовища, улици, в близост до жп гарата, метрото, университетите, търговските центрове, както и популярните пазари.

Оборудване за мини кафе

Ако искате да организирате институцията правилно, няма да имате нужда от голямо количество оборудване за кафене, но трябва да имате стартов комплект. Но не се опитвайте да използвате евтини ястия и оборудване, защото в крайна сметка това не само ще спести, но и ще изплаши много посетители.

Основни устройства:

  • Кафе машина. Това устройство трябва да е поне в един пример, но ако планирате да развиете бизнеса по-нататък, ще трябва да купите още няколко подобни инструмента. Изберете кафе машина, която има максимални функции, което прави наистина висококачествено кафе, за да се докаже на посетителите. Освен това за повечето от тези институции е необходима специална кафемашина, предназначена за смилане на готови зърна.
  • Миксер. От съществено значение за смесване на компоненти от кафе и други напитки.
  • Хладилник, в който можете да съхранявате не само нетрайни съставки, за да създавате напитки, но и десерти.
  • Бар брояч. Подхождайте на избора на размер и дизайн със специално внимание. Съсредоточете се върху параметрите, концепцията и дизайна на Вашия обект, така че броячът на бара да се превърне в акцент, изглежда подходящо. Обърнете внимание на функционалния обхват, приложимостта и използваемостта.
  • Кабинета за създаване на печене.

Интериорен дизайн на кафенета

За да може кафенето да привлече възхитителни погледи, внимателно обмислете неговия интериорен дизайн.

Наскоро се предлагат тематични места, където има кафе, се сервира пица, има възможност да се поръча суши, детско меню се представя в достатъчно количество.

За да привлечете интериорния дизайн, свържете се с професионалистите. Помогнете на услугите на цветарите, дизайнерите, ако имате възможност да платите адекватно за тях. Можете да слагате свежи цветя на масите - те значително ще увеличат броя на посетителите.

Преди да изберете интериорен дизайн, помислете за оптималната посока, в концепцията за която институцията ще работи. Ние изброяваме най-популярните.

Традиционен стил

Поставете масите в няколко реда, определете района, в който посетителите ще пият кафе, а също и удобните мека мебел. Вземете предварително достатъчен брой служители, така че да няма проблеми с наличието на сервитьори.

Разходите за хранене в тези заведения обикновено са по-високи, отколкото в подобни. Разнообразяване на менюто, добавяне на десерти. Украсете прозорците, съдовете в съответствие с цялостната концепция.

Наргиле - оригинални дизайнерски места, където всеки може да дойде и да пуши вкусна наргиле, да разговаря с приятели. Следователно, в бизнес средата франчайзинг наргиле днес измъкна.

Търсенето на хлебни изделия от година на година се радва на постоянство. Ето защо нашият проект за отваряне на малка пекарна ще бъде най-добре дошъл.

Руски формат

В допълнение към кафе, гостите винаги трябва да могат да поръчват алкохол, салати. Препоръчително е да подготвите няколко закуски. В този случай кафенето ще бъде направено в зависимост от вида на ресторанта, но ще бъдат поръчани предимно кафе и ястия, които могат да се използват с него.

В повечето случаи тези заведения се характеризират с висока възвръщаемост, привличат много посетители по всяко време на деня.

Бързо хранене

Ако правилно прилагате тази концепция за институция, услуга, тогава можете да спестите значителна сума за набиране на персонал. Хората тук могат да поръчат чаша кафе, храна, която може да се консумира бързо. По-добре е да поставите подобно кафене близо до паркинга, на площада на гарата или в търговски център, супермаркет.

Персоналът

Когато концепцията за институция е напълно обмислена, останалите елементи са избрани, е необходимо да се намери подходящ персонал. Моля, имайте предвид, че служителите могат да се заместват, за да се елиминира вероятността от спешни ситуации.

Ако вашият обект ще работи цял ден, както и вечер, е препоръчително да организирате работния процес на две смени. В този случай е необходимо да се умножи броят на персонала, който ще работи заедно два пъти.

Обърнете внимание не само на спазването на стандартите за обслужване, но и на културата, непрекъснатото обучение на служителите в кафенето. За да намерите служители, можете да се свържете с специализирана агенция. Ако е необходимо, намерете сами служители: поставете реклами или попитайте приятелите си.

Не забравяйте, че сте длъжни да плащате месечна заплата. Когато изготвяте бизнес план, обърнете внимание на размера на парите, които можете да похарчите на служителите. Необходимо е не само да се плащат заплати, но и да се правят месечни вноски в социалния фонд.

асортимент

Като направите списък с менюто на ресторанта, не забравяйте, че разработвате концепцията за кафене.

За тази институция е от първостепенно значение отлично кафе. Желателно е на избора на посетителите да се дадат няколко вида напитка.

За да увеличите средната сметка, добавете десерти в менюто, разнообразяване на прозорците с кифли. Вземете тези ястия, които са съвършено комбинирани с кафе. Не правете голям избор от други ястия. Няколко позиции са достатъчни.

За да допълнят менюто на институцията, предлагайте сиропи, други добавки, които допълват аромата и вкуса на кафето.

Е, ако магазинът ви ще работи във вечерния формат. В този случай ще са необходими алкохолни коктейли, както и наличието на алкохол и ракия.

Вкусни приходи на палачинки пълнени. Палачинка бизнес план за начинаещи предприемачи.

Знаете ли, че можете да отворите не само кафене, но и нестандартно, специално кафене, където посетителите не плащат за храна и напитки, а за времето, прекарано?

Качествено рекламно кафе

За да популяризирате наскоро отворена институция, увеличете присъствието си в кафене, използвайте следните методи.

  • Външна реклама. Всяка институция задължително трябва да бъде знак, който привлича вниманието на потенциалните посетители, като говори за ползите от определено място за почивка.
  • Промоции, брошури, листовки, които се разпространяват в институцията или преди да влязат в кафенето.
  • Интернет. В момента има възможност да поръчате реклами в социалните мрежи, да ги поставите на сайтове, да се съгласите с подходящи партньори.
  • Провеждане на рекламни кампании в медиите.
  • Сувенири, други продукти, които посетителите ще запомнят от дълго време.
  • Интегрирано популяризиране на кафене с помощта на специален образ, формиране на положително мнение сред жителите на определена област, град.

Колко струва да отворите кафене?

За да отворите просторна и удобна институция, ще ви е необходима инвестиция от средства. И така, какво ще бъде включено в разходите?

  • Наемете подходяща стая - от 200 000 рубли.
  • Закупуване на оборудване - от 300 000 рубли.
  • Купуване на мебели, елементи за интериорен дизайн - от 150 000 рубли.
  • Кафе оборудване за кафене, уреди, необходими за приготвянето на други ястия, подходящи ястия - от 70 000 рубли.
  • Основни разходи за рекламни кампании - от 20 000 рубли.
  • Стоки, които ще бъдат необходими за създаване на образ на институцията - от 10 000 рубли.
  • Разходите за транспорт за транспортиране на оборудване - от 30 000 рубли.
  • Заплатите на служителите - от 250 000 рубли.

Доходоносно ли е да се отвори кафене?

Доходността на кафене: от 250% до 900% - в зависимост от надценката на популярните позиции.

Изплащане: в малки региони - от 1 година до 3 години, в претъпкани места - от 6 месеца до 1 година. Ако институцията бързо се докаже, инвестицията ще се изплати за период от 3 месеца.

Свързани статии

Бизнес за продажба на резервни части за автомобили до ключ.
Започнете с инвестиция от 120 000 рубли! Печелете от 40 000 рубли на месец.
Ясна ниша. Високо търсене. Допълнително заплащане 25-40%.

Започнете изгоден бизнес, продаващ уникални кукли Bumvyazhikov.
Инвестиции - 59 000 рубли.
Печалба - от 30 000 рубли на месец!

Дали статия помага? Абонирайте се за нашите общности: VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki или Google Plus.

Ще ви бъдем много благодарни, ако поставите "Подобно" по-долу. Благодаря ви!

Получавайте актуализации директно в имейла си:

От дълго време се замислях дали ще е рентабилно да се отвори кафене и дали ще донесе голям доход. Оказва се, че да. Не е лоша статия. Разбрах какви необходими документи са необходими, някои малки неща. Само докато има трудности с интериора. Не мога да взема решение за стила на институцията.

Статията описва най-оптимистичната опция. Ако говорим за големите градове, има огромна част от пазара, заеман от мрежите. Кофехауз, Шоколадица, Старбъкс (не само кафе, но и култ), Кафе магазин, Кафе като (на всяка стъпка). Това означава, че е необходимо да се направи "авторска" кафене с обрат. Зърна от нестандартно печене или от необичаен район. И това значително увеличава цената. Това означава, че той намалява рентабилността и увеличава периода на изплащане.

Сергей напълно се съгласява с вас, той работи в кафене вече три години. Отначало беше трудно, доходът почти не покриваше разходите. С течение на времето бизнесът се подобри. Тя помогна да рекламирате вашата институция в Интернет.

Тук наистина е важно кафенето да се намира на място с висок трафик. Без това по никакъв начин. Освен това, трябва да имате уникално предложение за продажба, което да ви отличи от конкурентите ви. Тук трябва да разберете за себе си какво е това. Плюс това, разбира се, имате нужда от нещо за кафе - има всички видове торти, торти. Можете да се съгласите с пекарната, че те ще ви донесат някои екстри един час преди откриването. Имах такава кафе-сладкарница, за която отидох изключително заради вкусните кифли.

Близо до нашия парк, където ходим с деца, организираме малък щанд с кафе, има 2 маси и бар. Притокът на хора е много голям, тъй като всички майки ходят с деца на детската площадка и нямат време да пият кафе у дома. Дори е трудно за един барман да отиде на тоалетна или да вземе захар - цял ден. Но е важно да се следи качеството на кафето, тъй като то струва още един конкурент, така че има много по-малко хора, защото кафето не е толкова вкусно.

Мислех по-рано за отварянето на собственото си кафене. Но сега те са повече от достатъчно. Състезанието е твърде високо. Има риск да бъдете затънали в щети.
Можете, разбира се, да се опитате да го отворите на някое претъпкано място, да предложите на клиентите разнообразен асортимент от кафе и нещо за гореща напитка - торта, торта или там, кок.

Съпругът ми и аз отдавна мислим за отварянето на малък бизнес. Съпруг / а в бизнеса, се занимава с печатане на различни повърхности, включително рекламни предмети. И отдавна мечтая за малко кафене или кафене, но се опасявам, че това не е много печелившо, имаме голям град и изобилие от различни институции на подобен план. Четох статията ви и още повече исках да правя собствен бизнес, много полезна информация, въпреки че мисля, че е малко вероятно в нашия град да се изплати в рамките на една година (много конкуренция). Ние ще търсим места с най-висок кръст. Благодаря за статията!

Не знам, струва ми се, че е много трудно да направите магазин печеливш - трябва да скъсате цените за кафе, но тогава едва ли има много клиенти или да спестите качествено, което не е много добро. Въпреки това, ако намерите добро пренаселено и евтино място за отдаване под наем и да спестите от заплатите, за да работите сами - може би това ще излезе. Като цяло, както във всеки бизнес ще трябва да се върти.

Атрактивна идея, но сега, по мое мнение, има много конкуренция в тази област. За да бъдете успешни, трябва да излезете с нещо ново, различно от другите или да предложите меню на по-достъпни цени, което може да повлияе на печалбите ви. От предимствата на такъв бизнес, сравнително малки инвестиции, бърз отплата, осигуриха успешен старт.

След като прочете статията, отново подпали идеята да отвори кафене. Но е трудно да не се съглася с повечето коментатори. Човек получава чувството, че влакът вече е напуснал - конкуренцията е невероятна, на места с най-висока производителност на кафе само на всеки ход. Няма да изненадате никого с хубаво уютно място с лятна тераса. Имате нужда от оригинална концепция.

Моята история разкрива кафене.
В края на 2000-те години работих в офиса в Киев. По това време кафенетата - малки уютни кафенета, кафе-машини на изхода на метростанцията, с тях в търговските центрове вече са пометели града и се вписват добре в атмосферата му. Украйна бързо вдига тенденциите на Запада. Тогава аз не придавих много на тази тенденция.
Измина известно време, връщайки се в Русия и аз самият, от малък провинциален град, се чудех какво да правя, каква сфера да избере, какво липсва в града?
Отговорът бе открит сам по себе си, когато не намерих място да утоля жаждата си за кофеин, който вече е станал част от културата в големия град.
За мен беше очевидно да намеря добро място и да започна да се опитвам. На това моето знание беше изчерпано.
Съвсем случайно отидох с приятел в друг град. Къде видях кафене на първия етаж на бизнес центъра. Зад бара имаше очарователно момиче бариста, кафенето имаше малък стилен интериор, ми хареса всичко, започна да снима, пита))). Собственикът гледаше всичко това отстрани. Той се приближи и попита за такова мания, докато говорихме, се срещнахме. Изненадващо, той се оказа просто, отворен човек, по това време той притежава няколко точки в града и цял флот от мобилни кафенета. Поисках номера му и той го даде без никакви проблеми.
Вероятно нашата среща беше повратна точка, защото имаше известно безпокойство и несигурност в това как да започнем правилно бизнес. Нямаше никакви познания и визия за това как се случват процесите, видях само красиво покритие. Разбира се, всичко има недостатък, и всъщност се оказа.
Той ми помогна да избегна големи грешки от самото начало. Вече имах споразумение за отдаване под наем в центъра на града с високи разходи и съмнителен трафик, да не говорим за оборудването, което щях да купя))
Сега разбирам, че това може да е фатална грешка. Да, вероятно след известно време и много пари, прекарани, щях да получа това преживяване. Но съм благодарен, че всичко се случи по този начин. Днес, под моето управление вече няколко институции))
Това, което съветвам, не се колебайте да попитате, потърсете наставници и познати хора във вашата ниша. Често те са отворени, отзивчиви. Като можете да зададете правилните въпроси, бъдете активни и готови да изглеждате глупави, това ще ви помогне да избегнете големи рискове!
Всички успехи във вашите усилия)

Добавете коментар Отказ отговора

Рая Сафина: "Първи впечатления и преглед на франчайза Bumvyazhiki: успешен бизнес за 59 000 рубли"

Как да отворите кафене през 2018 г.: бизнес план с изчисления

От древни времена и до днес кафенетата остават любимо място за ваканция, а освежаващата чаша кафе сутрин е популярна в цял свят. Ето защо откриването на кафене е печеливш бизнес.

    • 4 формати на кафене, които са обречени на успех
    • Избор на концепция за кафене - битка за оригиналност
    • Как да изберем най-доброто помещение за кафе?
    • Бизнес план за кафене
    • Колко пари са необходими за откриване на кафене от нулата?

По приблизителни изчисления, за да направите чаша кафе, трябва да използвате 7-8 грама смляно боб (цената за една сервиса е около 10 рубли). Средната цена на чаша еспресо е 60 рубли. Това означава, че рентабилността на бизнеса - 500%.

Но, както всеки бизнес, откриването на кафене е свързано с определени рискове и трудности. Ако направите бизнес план за кафене правилно и правите бизнес добре, можете да станете собственик на много престижна и добре позната институция в града.

4 формати на кафене, които са обречени на успех

Съществуват няколко основни формата на кафенета, които днес "рушат" в Русия.

Френско кафене

Традиционното или френското кафене е проектирано за отмора и развлечение. Това е най-скъпият тип бизнес. За такива кафенета имате нужда от класически интериор, скъпи ястия и сервиз с помощта на сервитьори.

Такова кафене изисква кухня, така че не само се сервира кафе, но и горещи ястия. Въпреки факта, че цените тук са много по-високи, отколкото в други видове кафенета, те носят стабилен доход.

  • Способността да се направи менюто се различава;
  • По-познат формат за посетителите.

минуси:

  • Висока конкуренция;
  • Необходимостта от повече инвестиции.

Американска кафене

Мини кафе или американско кафе е различно от традиционното. Те нямат кухня, а следователно готвени ястия, но се предлага широка гама кафе и други напитки.

В магазините за мини кафе обикновено се поставят няколко малки маси, на които можете да седнете. Най-често този тип кафе се поставя в търговски центрове. Маржът на стоките тук е значително по-висок, отколкото в предишните версии.

Мини кафенето също изисква голяма първоначална инвестиция.

  • широка гама кафе;
  • възможност за настаняване в търговски центрове.

минуси:

  • големи свързани разходи;
  • липса на горещи ястия.

Експресна кафене

Експресните кафенета осигуряват само наличието на брояча и необходимото оборудване. Също така, тези кафенета могат да се намират в малки павилиони или в помещения под наем в търговски центрове. Обикновено в асортимента на институцията включва разнообразие от сладкиши.

Goodies

  • местоположение на пешеходно разстояние;
  • ниска цена на стоките

минуси

  • трудности при обслужването на голям брой посетители
  • трудността при избора на място за кафене

Мобилни кафенета

За мобилни кафенета от този тип не се налага да наемете стая, но трябва да имате транспортно средство, от което да можете да продавате кафе и сладкиши.

  • способността да се променят търговските пунктове;
  • ниска първоначална инвестиция.

минуси:

  • зависимостта от времето;
  • високи транспортни разходи.

Кафето във всички региони е популярно сред различни сегменти от населението. Но преди да направите бизнес план за кафене, по-добре е да анализирате пазара във вашия регион. За да направите това, достатъчно е да провеждате мониторинг в интернет или, ако е възможно, да привлечете маркетолог, който е свързан с допълнителни разходи.

Избор на концепция за кафене - битка за оригиналност

Ако сте решени да направите бизнес план за кафене и да отворите собствената си институция, първо трябва да помислите за концепция, която да различава вашата кафе-сладкарница от други подобни предприятия. И ще трябва да полагате много усилия и въображение, за да привлечете клиенти и да правите забавленията във вашата институция приятни и незабравими.

Предприемачите в много страни по света са намерили най-оригиналните идеи за своите кафенета, които правят предприятията си най-необичайни.

Така че в "BarbieCafé" (Тайван), които желаят да се озоват в розовия свят на Барби. Всичко тук е вътрешността, а формите на сервитьорите, а ястията (предимно десерти) са розови.

Всъщност в някои медии за такава институция имаше много отрицателни забележки, но това не попречи на собствениците да работят успешно и да реализират печалба.

Но "Алкатраз" (Япония), напротив, привлича посетителите със своята екстремна и затворническа романтика. Масите в кафенето са разделени от решетка и на посетителите се предлагат ексклузивни ястия като "Dead Bird", "Human Gut" и др.

В ресторант DinnerintheSky (Белгия) можете да хапнете под небето, а самата кафява крана, в кафене O'Noir (Канада), слепи сервитьори ще ви обслужват в пълна тъмнина.

Във Велокафи (Швейцария) таблиците са проектирани по такъв начин, че да можете да ядете след тях, без да излизате от мотора.

Разбира се, при разработването на бизнес план за кафене, не е необходимо изобщо да излизате със супер оригинални идеи, но трябва да има своя собствена "жар". Тя е тази, която е призована да привлича посетители във вашата институция.

Можете да направите кафене в класически стил, със скъпи ястия, полилеи. Или, ако искате да привлечете най-напред младите хора и студентите, дизайнът в стил на случайни, градски или високотехнологични ще направи. Възможно е да се спрете на оригиналните имена на ястията или на формата за сервитьорите.

Как да изберем най-доброто помещение за кафе?

След това, когато решите точно какъв тип магазин за кафе да отворите и да решите идеята, трябва да изберете стая. Най-добре е да наемете стая в центъра на града, на исторически места, където има голям кръст.

Голям плюс, ако кафенето ще бъде развлечения, театри, кина, търговски центрове, образователни институции. За бюджетно кафене по-подходящи станции и пазари.

Възможно е кафенета, разположена в жилищен район, да функционира успешно и да донесе добри доходи, но само ако е гъсто населена, а жителите нямат голям избор, а най-близките кафенета и кафенета се намират доста далече.

Най-подходящият вариант, ако площта на магазина ви ще бъде поне 100 квадратни метра. м. и разполагат с 40 места. Средната цена за наемане на стая е 100 кв.м. за 2017 г. около 120 000 рубли на месец, заедно с комунални плащания. Наетите помещения трябва да включват:

  • зала за посетители;
  • кухнята;
  • баня с тоалетна;
  • сервизно помещение.

Можете да вземете стая на 60-70 квадратни метра. м., но е по-малко печеливша. Най-добре е да наемете стая, която първоначално е била точка за обществено хранене, тогава ще избегнете ненужната бюрокрация с документи и проблеми със SES.

Бизнес план за кафене

Изпълнение на документи

Но с документацията, както и с всеки друг бизнес, трябва да тичате, въпреки че е напълно възможно да продължите в рамките на 1-2 седмици. Какви документи са необходими за откриване на кафене? Трябва да регистрирате своята дейност като индивидуален предприемач или фирма с ограничена отговорност, код OKVED 55.30: "Дейности на кафенета и ресторанти", изберете специален данъчен режим, UTII или USN. След това купете касов апарат и го регистрирайте в данъчните власти.

За да отворите кафе, са необходими следните документи:

Държавна регистрация на ново предприятие.

Договор за наем (по-добре е да се сключат 3-6 месеца предварително).

Заключение от санитарно-епидемиологичната станция.

Заключение от противопожарната служба.

Лиценз за продажба на алкохолни напитки (ако имате намерение да продавате алкохол) и лиценз за продажба на дребно на храна (ако е необходимо).

Заключение Rospotrebnadzor (понякога е необходимо да се координира рецептата на ястия).

Технически проект за преустройство на помещенията (ако такова събитие е планирано).

На хартия ще отнеме от 10 до 30 000 рубли.

Изборът на интериор - 3 правила, които ще привлекат посетителите

Ремонтът е една от най-скъпите части на инвестицията. Тя трае един месец и струва най-малко 500-600 000 рубли. Но преди да започнете, трябва да помислите внимателно за интериора, по-добре е дори да поканите дизайнер, който предлага оригинални идеи и успешно използва пространството.

Не е необходимо да се прави кафене, което изглежда като лека конструкция, както в Мока - Мьоко / Манчини / Студио Ченай в Индия, или да променя вида на кафене с помощта на осветление в DreamBags-JaguarShoes / Carnovsky studio / Лондон, Англия. Но си струва да си припомним трите правила, които ще привлекат посетителите.

Кафенето трябва да бъде:

Меката и разпръсната светлина, малките прегради между масите, меките дивани в близост до стените ще помогнат да осигурят комфорт в стаята.

Правилно подредени мебели, закачалки ще ви помогнат да направите кафенето удобно. Експонатите и дисплеите трябва да бъдат разположени така, че да са незабавно видими на входа на институцията.

Стилни бижута, лампи за трапезария или лампи, красиви съдове ще добавят специален шик към кафенето.

Трябва да се помни, че кафенето трябва да се съхранява в определена категория: от менюто и мебелите до униформата на сервитьорите.

Избор на оборудване

Сега нека се опитаме да разберем каква техника е необходима за кафене и колко ще струва.

Така че, трябва:

За залата:

  • бар брояч;
  • маси;
  • столове;
  • мека мебел;
  • Телевизори;
  • музикално оборудване;
  • лампи, настолни лампи, декоративни елементи;
  • прибори.

За кухнята:

  • кафемашина (най-добрата опция 2 кафе машини - професионални италиански марки LaCimbali, Faema, Rancilio);
  • кафемашина;
  • хладилник;
  • миялна машина;
  • гардероб;
  • миксери и смесители;
  • готварска печка;
  • фурна.

Приблизително разходите за оборудване, мебели, съдове и кухненски прибори ще бъде 730-800 000 рубли. Наред с други неща, ще трябва да закупите детергенти и почистващи продукти и оборудване за банята.

Набиране на кафенета

Има мини-кафенета, в които собственикът и домакинята са ангажирани в услугата, но като правило наетият персонал е необходим за организирането на добра и печеливша кафене:

  • мениджър (мениджър) - 1;
  • счетоводител - 1;
  • охраната - 1;
  • бариста - 1;
  • готвач - 1;
  • съдомиялна машина - 1-2;
  • почистваща дама - 1;
  • сервитьори - 2-3.

Заплатата ще изисква най-малко 120-150 000 рубли. В случай, че кафенето има редовен работен график, да речем от 10:00 до 22:00 часа можете да организирате работа в една смяна, но все пак най-добрият вариант е да работите на 2 смени.

Избор на менюто на кафене - 9 основни курса

В присъствието на кухненското меню кафета може да бъде доста разнообразна. На първо място, разбира се, трябва да има кафе и други напитки:

  • кафе и напитки на базата на него (6-8 сорта);
  • чай (5-6 класа);
  • горещ шоколад;
  • сокове;
  • коктейли;
  • салати (желателно е да добавите няколко нови салати с оригинални имена);
  • сандвичи (със сирене, наденица, шунка, риба, можете да предложите хамбургери и сирена):
  • горещи ястия (няколко вида месни и рибни ястия);
  • десерти (няколко вида сладолед, торти, чийзкейк, специални десерти).

Печенето може да се предлага като продукция и да се внася в зависимост от възможностите.

Голям плюс за вашия бизнес ще бъде услугата "Кафето да отиде". Освен това можете да вземете с вас възможността да вземете не само кафе, но и сладкиши, салати, сандвичи.

За кафе и други продукти ще се нуждаят приблизително - 250-300 000 рубли.

Рекламна кампания - ние осигуряваме 50% успех

Рекламната кампания трябва да започне един месец или два преди откриването на кафенето въз основа на финансови възможности. Можете да започнете със социални мрежи. Няколко VK reposts, например, са в състояние значително да захранват интереса на потенциалните клиенти, ако обещават при отварянето на всякакви вицове или меню, което конкурентите не разполагат.

Възможно е да се използва реклама в местните медии и, ако има такава възможност, да се направи кратко интервю, съобщение, текуща линия.

Обществен транспорт или билбордове са доста подходящи за реклама, но това удоволствие не е евтино. Можете да направите и поставяте реклами на спирки и на други места, специално проектирани за такива цели, но ефективността на подобна реклама ще бъде сравнително малка.

По-добре е да използвате възможно най-много източници. В малките градове успешно можете да се обърнете към уста на уста, което често е по-продуктивно от местните медии.

Добрата реклама може да отнеме до 30 000 рубли.

Колко пари са необходими за откриване на кафене от нулата?

Отговорете на въпроса колко пари се изисква за откриване на кафене определено не може. Много ще зависи от вас и от Вашия избор: в кой град решавате да откриете кафене, кои помещения под наем, какво искате да направите ремонти, колко да инвестирате в дизайна на кафене, колко скъпо оборудване искате да купите, какво ще бъде менюто.

Наем: 80-120 000 рубли.

Документи: 10-30 хил. Рубли.

Ремонт: 500-600 000 рубли.

Оборудване: 730-800 000 рубли.

Продукти: 250-300 000 рубли.

Плащане на персонала: 120-150 000 рубли.

Реклама: 30 000 рубли.

Това означава, че за да отворите традиционна кафене, ще ви трябва около 1 700 000 - 1 900 000 рубли.

Такава институция ще изплати в най-добрия случай след година или две. Следователно, преди да отворите кафене, внимателно изчислете всички рискове. Но в случай, че нещата вървят гладко, за един месец можете да спечелите 250-350 хиляди.

Може би е по-добре да започнете с мини-кафе-магазин или експрес кафе. Цената на тези институции ще бъде 2-3 пъти по-малка и те ще се изплатят за шест месеца или година, но приходите ще бъдат съответно няколко пъти по-малки.

Надяваме се представеният бизнес план на кафето с изчисления да ви помогне да започнете свой собствен бизнес.

Top