logo

Откриването на собствен бизнес е мечтата на много амбициозни хора. Целият живот да работи "на чичо" не е включен в плановете на хората, които познават цената на ума и целесъобразността си. И тогава един потенциален предприемач, над чаша кафе, внезапно оценява мястото на тази напитка в живота на съвременния активен човек и стига до заключението, че този конкретен продукт трябва да се превърне в основата на неговия бизнес. И тогава възниква най-вълнуващия въпрос: как да отворите кафене от нулата? За да направите това, ще трябва да прочетете много литература, да поискате съвет от бизнес акули и да извършите множество изчисления. Е, за начало е достатъчно да прочетете тази статия и да видите дали случаят е подходящ за вас. Тук разглеждаме приблизителния бизнес план на кафене, какви ще бъдат разходите на рамото на предприемача, а също и описва стъпките за изпълнение на целта.

Основно потапяне в същността на проблема

Компетентният подход към реализирането на идеи за вашия собствен бизнес трябва да започне с определени стъпки. Първият от тях е създаването на такъв важен документ като бизнес план на кафене. Предприемачите, ръководени от тях, имат няколко предимства пред други. На първо място, този документ съдържа отговори на почти всички въпроси, възникнали в трудовата дейност. На второ място, добре разработеният бизнес план ще помогне на предприемача да се движи плавно на пазара, но със сигурност, вместо да се откъсва с резки скокове и не по-малко резки падания. Когато ресурсите са предварително аранжирани по отношение на разходите и приходите, е много по-лесно да се движите в бизнес пространството. Винаги ще знаете какво е първото нещо и с което можете да почакате.

Документи, документи, бюрокрация.

Предприемаческата дейност трябва да се изпълнява съгласно действащото законодателство на страната. Решете каква форма на бизнес е най-предпочитана въз основа на обема на оборота и рентабилността на данъчните системи. Разработването на бизнес план за кафене предполага сценарии за развитие под формата на индивидуален предприемач или дружество с ограничена отговорност. Налични формуляри за данъчно счетоводство - UTII или USN. Кодовете на OKVED за дейността на ресторантите са както следва: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. За по-точно посочване на кодовете за активност трябва да разгледате класификатора. В бъдеще можете да добавите допълнителни дейности към съществуващия списък. Първо, е необходимо да се регистрира физическо или юридическо лице, което се занимава с предприемаческа дейност, и да напише изявление относно избора на формата на данъчното облагане. Всичко това се прави в данъчната администрация на мястото на регистрация.

Въпрос за местоположението

Бизнес планът за откриване на кафене трябва да включва редица важни секции. Включително въпроса за местоположението. Понякога географското положение играе доминираща роля. Трябва да се внимава при избора на сграда или точка. Ако мястото е пустеемо, тогава възвръщаемостта ще бъде минимална. Дори и тогава кафенето ще отиде в минус само защото хората не знаят за неговото съществуване и това не им дойде в очите, защото табелата е скрита някъде в дворовете на спалните помещения зад едно клонче. Всички аспекти на местоположението трябва да вземат предвид бизнес плана на кафенето. Пример за добър избор е следният:

  • в близост до кафенета има голям бизнес център, бизнес квартал, добре известна образователна институция;
  • кафенето се намира на една от централните улици или улицата, по която минават транспортните маршрути;
  • Метростанции, търговски и развлекателни центрове се намират наблизо.

Идеална опция, при която са изпълнени няколко от горните условия. Студентите и служителите със сигурност ще прекарат обядната си почивка над чаша ароматно кафе, хората, които пазаруват в търговския център, ще имат почивка от тази уморителна дейност, а минувачите ще погледнат на приятно място, за да прекарат времето за тих разговор. Полезна точка - едно от основните условия за успешен бизнес.

Няколко думи за стаята и комфорта

Какво означава във фантазията думата "кафе"? Това е стая, пълна с вкусни миризми на печене и специален, несравним аромат на магическа напитка затопляне. Това е нещо топло, в шоколадови тонове, меки и уютни. Бизнес планът на кафенетата предполага и изработването на изключителен стил на организация, конкретни решения за дизайн, които ще бъдат най-важното място за вашето учредяване. Хората трябва да свържат приятни спомени и намерения, за да прекарат известно време извън къщата с чаша ароматизирана напитка с кафене. За това и има атмосферни решения. Изработете цветове, текстури, текстил, мебели на залата, музикален съпровод. Всичко това трябва хармонично да се комбинира и да се съхранява в паметта на посетителя. Тя трябва да е удобна и уютна, тя трябва да се върне в кафенето отново и отново.

Изисквания към залата и стопанските постройки

Бизнес планът за създаване на кафене трябва да засегне не само външната обвивка на институцията, която вижда посетителите, но и вътрешните системи. Неспазването на някои норми може не само да намали печалбите на проекта, но и да доведе до множество наказания от различни случаи. Става дума за спазване на правилата за пожарна безопасност, санитарни стандарти и шумоизолация, ако има жилищни сгради в съседните помещения. Необходимо е да се осигурят наличните аварийни изходи от помещенията, вентилационните и пожарогасителните системи, да се закачат схемите за посетители и персонала и да се постигне добра звукоизолация.

Проектирането на пожароизвестителна система ще струва кафене на най-малко 13 000 рубли на квадратен метър. Но това действие ще се извърши само веднъж. Но еднократно наказание може да достигне 500 000 рубли. При установяване на нарушение пожарната инспекция ще извършва редовни проверки. Ужасно е да си представим колко може да доведе до неспазване на правилата за пожарна безопасност.

Закупуване на необходимото оборудване и мебели

Отначало закупуването на мебели, интериорни части, оборудване, както и контролно-изчислителна техника е най-скъпата част. Без тези компоненти не може да функционира кафене. Бизнес планът с изчисления трябва да включва следния минимум:

  • Столове за кафене - средната цена на мебелите за пазаруване е 2 000 рубли на брой. Десетина таблици се нуждаят от около 40 стола. В малко кафене можете да поставите около 50 маси.
  • Таблици - средната цена е 7,500 рубли.
  • Бар столчета също струват от 2000. Те се нуждаят от около 5 парчета за малка стая, ако имате бар брояч.
  • Кафе машина за професионална употреба ще струва 30-50 000 рубли.
  • Професионалната кафемашина струва 15 000.
  • Хладилници за сладкиши - от 35 000 рубли. Те ще се нуждаят от 2-3 парчета.
  • Експозицията, в зависимост от размера, ще струва средно около 55 000 рубли.

След това разгледайте какво се изисква за кухнята:

  • Нарязване на маси в размер на чифт парчета при средна цена от 5000 рубли.
  • Фризерът ще струва средно 20 000 рубли.
  • Измиването ще струва 20 000 рубли.

Бизнес план за кафене: меню

Какво отличава едно кафене от друго заведение за хранене? Точно така, най-важното нещо в асортимента му е кафе. Във всяко кафене има доста широк избор от сортове, видове и методи за приготвяне на тази напитка. Клиентът трябва да получи точно напитката, която най-много попада на вкус: лате, мока, капучино, еспресо и т.н. Видовете и сортовете наистина много.

Естествено добавяне на кафе - сладкарски изделия. Можете да ги подготвите сами, като наемете квалифицирани работници или можете да ги купите от гигантите на тази индустрия. Без сладко допълнение можете да загубите огромно количество клиентела.

Много обекти имат винен списък. Това е меню с алкохолни напитки. Напитките със степен дават добри приходи, но изискват разрешение от собственика на институция за продажба на акцизни стоки.

Менюто на първия и втория курс може да бъде направено по Ваша преценка. В някои кафенета не се предоставя изобщо.

Проблем с персонала

Бизнес планът на кафене е пример за предприемаческа дейност, в която не може да се направи без персонал. Няма да си направите собствено кафе и да изпълнявате поръчки (и, между другото, да ги приемате) и да измивате подовете? Просто е невъзможно един човек да е навреме да направи всичко, а всъщност все още има финансови и данъчни отчети, които също трябва да бъдат подготвени и прехвърлени на регулаторните органи навреме. Така че, по-долу е списък на работниците, които трябва да работят в кафенето ви:

  • Сервитьори - най-малко 2-3 души в малко кафене. Средната заплата е около 20 000 рубли.
  • Кук сладкарница. Заплата от 35 000 души.
  • Barista. Заплатата е около 35 000 души.
  • Почистваща дама. Заплатата е около 15 000.

Счетоводна организация, предприемач може самостоятелно. Наемането на счетоводител ще струва средно 25 000 рубли.

Не трябва да се забравя, че освен заплатата, работодателят плаща месечни вноски за фондовете. Оказва се, че сумата от 31% от заплатата за всеки служител.

Разработване на ценова политика

Какво определя нивото на цените? Как да го инсталирате правилно? Е, първо, е необходимо да определите аудиторията, за която вашата дейност ще бъде интересна. Ако имате кафене в бизнес класа, цените може да са малко по-високи в сравнение със средната за пазара. Само в този случай трябва да се отбележи, че ситуацията и услугата трябва да съответстват на исканото плащане.

Кафенета за широката общественост посетителите трябва да поддържат цените в границите на средната за пазара. За да се определи средната проверка се използва формулата: средна проверка = десерт + кафе. В този случай се вземат предвид най-популярните разновидности на двата компонента. В повечето кафенета средната проверка варира от 300 до 500 рубли. На тази цена и трябва да се фокусира.

Не последната роля при определяне на ценообразуването играят доставчиците. Вашата задача е да намерите организации на едро с най-балансирано съотношение на цена и качество на продукта.

Рекламна кампания

Следващата е необходимостта от реклама. В началото на дейността си предприемач просто трябва да обяви съществуването на своето кафене. Как да отворите кафене от нулата и в същото време незабавно да получите поток от посетители? Съвестно провеждайте рекламна кампания. Поставете рекламата си в сайтовете на плакатите и поставете банера на добре гледано място. Промоциите за отстъпки и подаръци са популярни, те привличат добре клиентела. Ако кафенето се намира на обществено място, то на ранен етап не е препоръчително да се харчат пари за реклама. Едно табло за улов.

Бизнес план: мобилно кафене

Нараства популярността на мобилното кафе. Такава точка изглежда като пътническа кола с голямо багажно отделение, залепено с идентификационни знаци. Кафенерът съчетава позицията на шофьор, касиер и баристас. Предимствата на подобна кафене са очевидни:

  • тя не е свързана с едно място, може да се движи на територията, където има повече хора;
  • ви позволява да спестите от обширния персонал на персонала;
  • спестявания от наемни площи, комунални плащания;
  • мебели и повечето от оборудването, което е толкова необходимо в редовно кафене, не се изискват.

В същото време е много по-малко необходимо да се отвори такава кола за автомобили: регистрация в данъчната администрация, кола, бариста шофьор, кафемашина и кафемашина, асортимент от сиропи и кафе. При откриването на такова кафене достатъчно стартов капитал в размер на 1 милион рубли (включително закупуване на кола).

Друг бюджетен вариант кафе

В този раздел ще разгледаме друг бюджетен бизнес план за мини-кафене. Takeaway кафета вече не е по-малко популярна от автомобилните изходи. Организирането на такава кафене не изисква големи инвестиции в наема, обзавеждане и персонал. Това обикновено е точка за продажба на дребно под формата на ремарке или малка стая с прозорец за продажба. Разходите за такова кафене са както следва:

  • Наем на стая - ценовият диапазон е доста голям в зависимост от местоположението на точката. Средно, размерът на наема на месец е около 100 000 рубли.
  • Кафе машина и хладилник - 30-50 хиляди и 35 000 рубли, съответно.
  • Закупуването на суровини на първия етап ще струва 40 000 рубли (цените зависят от избраните доставчици).
  • Заплата бариста - 35 000 рубли.

Така че, в самото начало на дейността е необходимо да има поне 500 000 рубли за покриване на непланирани разходи. По-добре е, ако сумата ще бъде повече. Непланираните ситуации в нашата страна могат да възникнат много.

резюмиране

Така че, за да отворите стандартно кафене на място с умерен поток от хора, ще трябва да инвестирате приблизително следната сума:

  • наемане на стая с размер от 100-150 квадратни метра - 300 000 рубли;
  • подреждане на залата и закупуване на мебели - 600 000 рубли;
  • подреждането на кухнята и покупката на ястия - 150 000 рубли;
  • регистрация при данъчните власти, производство на печат, документи - 15 000;
  • Заплата за първия месец работа - 145 000.

В резултат на това получаваме сумата от 1 210 000 рубли. Това е минималният капитал за откриване на кафене. Около 300 хиляди на стойност, които са на склад в случай на непреодолима сила.

Как да отворите кафене за 225 000 рубли

Без наем

Кафе "Пенка" работи във Воронеж повече от година.

Тя бе открита от приятелите ми Настя и Егор за лични спестявания. Ще ви кажа какво им струва това и какво са научили.

Стаята

Разположението на кафенето е най-важно. За това зависи от потока на хората, приходите и печалбите. Кафената къща трябва да е в прохода: някъде, където хората ходят, живеят или отиват на работа. Ако хората отидат в търговския център Grad извън града, след това над чаша кафе на повече от 100 метра от обичайния маршрут никой няма да се обърне. Ето защо Настя и Егор започнаха да намират добро място.

Основателите на "Пяна" Настя и Егор на входа. Купите са направени от него в рекламна агенция, буквите са ръчно рисувани. Всички заедно струват 27 хиляди

Има три начина за намиране на стая: свържете се с агенция, потърсете Avito или отидете в града и открийте самата стая.

Отначало Настя и Егор се обърнаха към недвижимите кантори, където им се предлагаха стаи с голям наем. Агенциите също вземат комисиона за наемната цена. Това е твърде скъпо.

Avito има много реклами от агенции и малко от собственици, така че този метод също не донесе резултати. Агентът Настя и Егор нямаха пари.

Някои собственици публикуват реклами под наем в предната част на сградата и търсят директно наематели. Знаейки това, Настя се опита да намери самата стая.

В центъра на Воронеж, в непосредствена близост до главната сграда на Държавния университет във Воронеж, имаше агенция за микрокредитиране в стая от 14 квадратни метра - това е като малка детска стая. В такава малка стая не можете да направите кафене с маси за посетители, но можете да продавате кафе с вас. Настя отиде в агенция за микрокредити, разговаря с момичето зад щанда и разбра, че наемателят ще се отдалечи.

След това Настя осъзна, че няма да напусне това място без телефонния номер на собственика. Тя скъпа поиска от момичето да разбере номера на наемодателя от властите. От третия път работи. Настя и Егор се съгласиха да наемат директно със собственика. Не знаем колко плащат за наем, но вярваме, че винаги трябва да се пазарим.

Ремонт и табела: 60 ​​000 рубли

Навътре Настя и Егор решиха да направят ремонт. Купуват боя, валяци и палети и привличат приятели за ремонт. Самите момчета рисуваха стените, полагаха линолеум и ремонтираха електрическите кабели. Ремонт струва 28 000 рубли.

Когато завърши с козметична работа, самата Настя украси тавана с хартиени топки. Намерих идеята за дизайн на Pintereste и прекарах пет хиляди рубли върху материали.

Така че кафенето гледа вътре.

За да привлече посетители, Настя и Егор украсиха входа на кафенето. В печатната работилница и външната рекламна работилница те поръчаха пяна чаши и табела. За знак в работилницата те изрязаха писма от пяна от пластмаса, покриха ги с фасадна боя, за да предпазят от износване, поръчаха поликарбонатна подложка, покриха я с филм и поставиха букви. За пенопластите Nastya и Egor платиха 15 000 за инсталацията и 12 000 за табелата.

Колко струва ремонта и подписването

Откриване: 150 000 рубли

Преди да се отворят, Настя и Егор купиха само най-необходимите и спестиха много. Например, нямаше климатик, малка маса за торби, табелки с меню и други вътрешни дреболии. Основното беше стаята и кафета.

За да приготвите кафе, имате нужда от кафемашина, кафемашина и зърно. Най-скъпо е оборудването за кафе. Един кафемашина може да струва като нова чужда кола.

Най-скъпото кафе оборудване

Настя и Егор откриха доставчик, който, съгласно договора за доставка на кафе на зърна, предлага безплатно кафемашина и кафемашина. Сходно оборудване ще струва на собствениците 150 000 рубли.

Настра и Егор спасяват персонала. През първите два месеца обслужваха посетителите самостоятелно. Работата започна веднага след ремонта. Това беше един безкраен порочен кръг: събудихме се, отидохме в кафенето, работехме 12 часа, отидохме да купим, дойдохме у дома, заспахме - и така всеки ден. По-късно Настя и Егор започнаха да разделят отговорностите помежду си: един отиваше в кафене, другият се купуваше, после се променяха. Понякога момчетата можеха да си починат. След два месеца работа, седем дни в седмицата и без почивки, Настя и Егор наеха първия бариста.

Работата зад щанда помогна на Настя и Егор да разберат как да организират по-добре работното пространство. Момчетата погледнаха към какво се грижат гостите и къде изглеждат, докато чакат поръчката. Водени от наблюденията, Настя и Егор промениха оформлението на рекламните и меню табла. В резултат на това гостите лесно могат да намерят необходимата информация и станаха по-лесни за собствениците на кафенето да работят.

Настя и Егор забелязаха, че ако гостите искат добър ден или вечер, те се усмихват и се връщат отново. За да укрепят доброжелателния образ, Настя и Егор започнаха да пишат на чашите кафе: "Приятен ден", "Голяма чаша щастие" или "Вкусно кафе на добър човек".

Сега Настя и Егор стоят зад щанда веднъж седмично. Помага ви да усетите процеса на себе си и да разберете как да развиете бизнес.

Кафе магазин, започващ бизнес

Здравейте всички Аз съм на 32 години, живея в Москва. Работя в ИТ.

През последните години се замисли за бизнеса си. Изборът на ниша беше труден процес за мен, защото Не исках да правя проект онлайн и нямаше опит в офлайн + +, за да отворим нещо голямо, за да имаме сериозни инвестиции. Не исках да рискувам всичко и да взема заем. Ето защо, помислих си, разговарях с приятели, търсех тема, която би била интересна за мен и би била търсена. В крайна сметка избрах бизнес модела "кафе с мен" през 2016 г., но тогава не бях готов да го пусна морално и финансово.

Нямаше никакъв опит, аз също не разбрах същността на бизнеса и неговия формат. За да се потопят в тази тема, започнах да задавам въпроси от приятели, които вече са ангажирани в тази тема. Кой има опит и кой може да разбере откъде да започне. Бях щастлив и след един приятел излязох на момиче, което отвори точка, недалеч от м. Просьойзная, във формат "с мен" в хранителен магазин, срещу бизнес центъра.

Срещнахме се и буквално в рамките на 1-2 часа разказа за кратката си работа, тъй като тя първоначално планира да отвори пекарна с приятелката си. В процеса на документацията един приятел скочи и тя остана сама. След това реши да отвори кафене под формата на "кафе с вас". Намерих екипировката на Авито, момчето, което й обясни основите на работата и как да подготви класиката. Тя организира промоции (плащайте толкова, колкото искате, кафе маратони, дава 6-то кафе безплатно). Беше много важно, според нея, че се е заела и се е занимавала с всичко. Опитах се да изненада клиента и да очакват неговите очаквания.

На PIER събрах два големи пакета с брошури и презентации от различни производители, участвах в лекции, майсторски класове в създаването на кафе, проблеми с оборудване и мотивация на персонала. защото Аз съм нов за този бизнес, за мен цялата информация беше полезна и интересна. Ако нямате опит и искате да погледнете отвътре кафето, съветвам ви да разгледате събитието тази година.

Сега съм наредил на всички сили да търсят добро място в този бизнес мястото е важен показател и пряко влияе върху рентабилността на целия бизнес.

В следващите публикации ще опиша стъпките ми за откриване на кафене.

Ако не е трудно, напишете в коментарите кой формат на разказа е най-подходящ за вас. Благодаря отново на всички.

Какво трябва да отворите кафене?

Как да създадете собствен бизнес за кафе и в същото време, като минимум да не "застанете", но най-много да не изгорите, казва истинският предприемач, собственикът на собствената си кафене. От неговата история ще научите как да мислите за името на бъдещия си успех, как да разработите меню, как да работите с доставчици и много повече "тайни" за печеливш и същевременно много интересен бизнес.

Отваряне на кафене от нулата. Инструкции стъпка по стъпка от истински предприемач

Здравейте, моето име е Александър Никифоров, аз съм от Твър. Днес притежавам малко, но много уютно кафене, което е търсено сред местните жители и посетителите на града.

Още преди да започна бизнес, аз ясно представих бъдещите разходи. Първоначално планира да инвестира в 300 000 рубли, но се оказа дори по-евтино - 270-280 хиляди.

Важна роля играе бизнес планът, благодарение на който успяхме да реализираме нашите планове без допълнителни разходи. Разбира се, трябваше да се направят малки корекции, но те бяха малко.

На фона на съществуващия опит, мога да кажа с увереност, че бизнесът за кафе от нулата е реален и евтин.

Какво трябва първо да откриете кафене?

Обичам кафе, така че често идвам в различни кафенета, изучавам асортимента, менютата и характеристиките на организацията на процеса. Комуникацията с баристата даде информация за посетителите, особеностите на бизнес организацията, сътрудничеството с доставчиците.

Разгледах цените на конкурентите и разгледах гамата. В началния етап бе решено да се открие евтина институция с цени, малко по-ниски от тези на конкурентите. Специално внимание беше обърнато на менюто и дизайна на стаята.

Основната трудност - изборът на подходящо място. Тук разгледах няколко варианта - в офис сграда или търговски център, в едно от помещенията на сграда или на улицата.

Основният критерий за избор беше пешеходният трафик. Исках да ускоря възстановяването на кафето и бързо да обезсмисля разходите поради по-голямото присъствие.

В резултат на това избрах място в малка сграда с достъп до пешеходна пътека. Близостта до големи търговски центрове и образователни институции гарантира приличен поток от клиенти.

Отначало ми беше препоръчително да започна бизнес в кола или жп гара, но отхвърлих тази идея. Практиката показва, че преминаващите хора не са готови да похарчат 120-150 рубли за чаша кафе.

Размерът на помещенията от двадесет квадратни метра беше достатъчен, за да положа бар и да поставят няколко маси с дивани във всяка.

Имаше опция да си купя франчайз на кафене, но аз отидох на другия път и реших да го направя сам, от нулата. Нямаше проблеми с документите. Тук ще трябва да се регистрирате като LLC или SP.

Първият вариант е подходящ, ако правите бизнес с други хора. Тъй като аз съм единственият инвеститор, предпочитанията бяха дадени на ПР.

По отношение на данъчното облагане, най-добрият вариант UTII. Неговото предимство е удобство, защото не е необходимо да се отчитат други видове данъци, например върху имуществените данъци.

Данъчната ставка е малка, така че няма особена тежест върху оборотния капитал. При избора на OKVED посочих код 55.30, който е типичен за кафенета и ресторанти.

Предимството на бизнеса е липсата на строги изисквания за координация с пожарникари, SES и други структури за инспекция.

Ако пожелаете на клиентите си и предотвратите оплаквания от тях, тогава няма да възникнат проблеми. Незабавно отбележете, че комбинацията от кафенета и например продажбата на shawarma е забранена поради разликата в санитарните норми.

Много познати отидоха по друг начин - придобиха франчайз на кафене и оперират под определена марка. Тази опция не ми беше достатъчна поради различни причини. Един от тях - исках да направя нещо свое собствено и да не бъда привързан към разработения дизайн.

Спечелете от 150 000 рубли месечно

върху "КАФЕ С ВАШЕТО"!

Федерална експресна кафене на кафе в кафе

Разберете подробностите: https://www.mycoffeein.ru/

Общо казано, целият процес на отваряне се осъществява на няколко етапа. Първо, регистрирах юридическо лице, регистрирано в данъчната инспекция и подадох молба за подаване на заявление от UTII.

Следващата стъпка беше избрано място за отдаване под наем и подписване на договора с наемодателя. След това реших проблема с доставчиците, мислех чрез дизайна и извърших ремонтни работи. По-голямата част от времето отиваше за избор и закупуване на оборудване и изготвяне на карта.

Веднага направете резервация, важно е да се подходи внимателно към избора на бариста, който е лице на кафене. Наех и един сервитьор да работи, но много зависи от вашите искания и от размера на стаята.

Отделете време и с избора на доставчици за кафе. Не забравяйте, че това е дългосрочно сътрудничество и опит на клиентите. Препоръчително е да поръчате мляко със съдържание на мазнини от 3,2% (важен момент). Останалата част се избира от гледна точка на цена и качество.

Колко струва да отворите кафене?

Това, което ме привлече към този бизнес, е минималните инвестиционни изисквания. От опита на моя приятел знаех как да отворя кафене в малък град.

В същото време, преди да изготви бизнес план, то не представляваше ясно размера на разходите за започване на бизнес в голямо населено място. Като цяло има къде да се разхождате.

Вече говорих за първоначалните си инвестиции (270-280 000 рубли). Но горните граници не съществуват тук. Купуването само на една кафе машина може да струва един милион рубли, така че всеки предприемач взема решение сам.

Между другото, моят приятел инвестира в още по-малка сума (100 000 рубли). Той се ограничи до малка стая и леко пресъздаване. Три месеца по-късно купува ново оборудване и прави промени в дизайна на стаята.

По този начин, общата инвестиция се увеличи до 300-400 000 рубли. Може би в началния етап такъв подход е най-оптималният, защото може да се разбере, че бизнесът ще "изгори" или не.

Всъщност и аз не отскачах и отидох да намаля разходите, когато е възможно - намерих стая с евтина такса, наемах най-скъпата техника и не излязох на излишък от гледна точка на дизайна.

С течение на времето коригирах ситуацията и днес в моята кафене само ново и скъпо оборудване.

Колко струва да отворите кафене с вас?

Примерно меню

Когато организирате бизнеса си, обръщайте внимание на менюто, правете го специален и различен от това, което конкурентите предлагат. С други думи, имате нужда от някакъв вид "жар", което ще накара вашата институция да се влюби.

Задължително е да включите в менюто "latte", "espresso", "cappuccino", "mocha" и други кафе напитки, които са най-търсени сред посетителите.

За да увеличите рентабилността на кафенето, добавете кифли и сладкиши към асортимента. Лично ми помогна да увелича печалбата на институцията и да привлека повече клиенти.

Що се отнася до по-сериозните ястия, техният брой трябва да бъде ограничен (не повече от 2-3). Като опция добавете към гамата възможността да добавите сиропи, различни алкохолни коктейли с добавяне на кафе.

При създаването на менюто се опитах да го направя разбираемо за потребителя. Не трябва да заслепявате с познания по чужди езици и видове кафе-напитки - фокусирайте се върху яснотата на имената.

Колкото по-малко чужди имена в менюто, толкова по-добре. Човек трябва сам да се справи с наличния асортимент и да не се обажда на сервитьор на всеки пет минути.

Като цяло, при изготвянето на менюто бих препоръчал да се съсредоточат върху интересите и предпочитанията на потенциалните посетители. Важно е да се разбере целевата аудитория, нейните нужди.

Например, моята кафе-сладкарница е отворена сутрин, затова някои удобни ястия за закуска са полезни. Ако в близост има университет или бизнес център, бързо хранене е подходящо като добавка.

Не по-малко важна точка - дизайнът на менюто. Важно е, че тя лежи удобно във вашите ръце и е лесна за четене. Направете размер на шрифта средно (не малък и не голям).

Също така измислете имена, които ще ви накарат да поръчате ястие. Ако е възможно, боядисвайте съставките на съда.

Картината може да се кликва. Кликнете и ще научите как да откриете експресно кафене под франчайз без много трудности и големи инвестиции!

Името на кафене е лесно да излезе!

Отначало ми се струваше, че изборът на име за нова институция е една от най-трудните задачи. На практика всичко беше по-лесно. Основното е, че измислената дума (фразата) е запомняща се.

Свързването на името с дейността на институцията е задължително. Така че, ако отворихте кафене и го нарекохте Чай Традиции, тогава нищо добро няма да дойде от нея. Фокусирайте се върху реномирани клиенти, така че името трябва да е подходящо.

Преди да се обадите в кафене, отговорете на няколко въпроса за себе си - кой ще дойде в институцията, как ще се възприеме новото име, какъв вид асоциации предизвиква в даден човек.

Например, едно име ще бъде подходящо за младежка институция, а когато отваря кафене за уважавани хора, може да не е подходящо.

Когато разработих името на моето кафене, аз действах по следния начин. Първо, реших клиентела и концепцията за бъдещото предприятие (целева аудитория).

След като бяха направени анализи на обектите на конкурентите, в които според мен излязох с дузина привлекателни имена. На последния етап проверих всяка от възможностите чрез познати, приятели и роднини, избрах и одобрих окончателното решение.

Как да изберете име на фирма (измислете марка)

Оборудване за мини кафе

Обърнете специално внимание на избора на оборудване. Когато отворих кафенето, аз се обърнах към въпроса от икономическа позиция. Но можете да отидете в другата посока - веднага купете необходимото оборудване (ако имате такава възможност).

Има две опции - полуавтоматични и автоматични. За малък бизнес, първият вариант е подходящ, основното предимство на което е съответстващата цена и качество.

Що се отнася до автомобилите, те са подходящи за институции с брой места от сто и повече. При наличие на средства можете да закупите такова оборудване за малка стая. Но има минус - висока цена.

Освен това такова оборудване ще остане без работа, което е неприемливо.

От друга страна автоматичните машини са лесни за употреба.

Техните предимства са простота при поддръжка, надеждност и висока скорост на изпълнение на поръчките.

Поставяйки такава техника, не можете да се притеснявате за лекотата на сервитьора - машината ще върши цялата работа на най-добро ниво.

При избора на устройство обърнете внимание на капацитета на котела (дайте предимство на големи контейнери).

Също така помислете за гаранционния период на услугата, както и наличието на компоненти.

Доколкото ми е известно, доброкачествени полуавтоматични машини струват до 50-60 000 рубли. Но има и по-скъпи модели за продажба, разходите на които надвишава 100-120 000 рубли.

Разходите са значителни, така че можете да направите това, което правя, за да наемете оборудването. Но тук внимавайте да не се улавяте с нискокачествено оборудване, което трябва да бъде ремонтирано преди употреба.

Средни разходи за наем - 12-15000 рубли на месец. Обърнете внимание на компании, които предоставят безплатна доставка, инсталират оборудване и предоставят услугата си. Така че се отървете от сериозно "главоболие".

По принцип кафенето трябва да бъде оборудвано със следното оборудване - хладилник, кафемашина, кафемашина и микровълнова фурна. Ще ви е необходима и маса за рязане и мивка.

Ако възнамерявате да направите печене, а след това запасите на висококачествена фурна, без която не е възможно приготвянето на сладкарски изделия и други продукти.

Отделно се занимавате с декора на стаята - купете маси, столове, закачалки, бар, кухненски принадлежности и други дреболии за интериора. Тук разходите зависят от размера на стаята.

Какво да купя кафе машина за кафене, кафене, ресторант, мобилно кафе?

Проектиране на мини кафене и фотография

Не по-малко важна точка, която бих препоръчал да обърнете основното внимание - дизайна на стаята. Изберете качествено оборудване, купете го или го наемете - само половината от задачата. Важно е да обзаведете помещението разумно, да й придадете комфорт, да го направите необичайно и светло.

Преди да отворя кафенето си, избрах една от следните четири варианта:

  • първата е традиционна. Това включва включването в менюто на голям избор от чайове, кафе или десерти. Особеността на такива кафенета е липсата на сервитьори. Лицето самостоятелно прави поръчка, чака готовност и отива на масата;
  • Втората опция е руски. В този случай не става въпрос за напълно традиционно кафене, защото в асортимента се включват алкохол, салати и дори основни ястия. Веднага отхвърлих тази възможност, тъй като се опасявах, че предприятието ще се възприема като редовно кафене. От друга страна, този формат има право на живот поради възможността за привличане на повече клиенти;
  • Третият вариант е за бързо хранене. Както и в първия случай, посетителите се самообслужват и не разчитат на помощта на персонала на институцията. Той продава кафе, отива, използва ястия за еднократна употреба и евтино оборудване. Тази опция е най-подходяща за работа в търговски център;
  • Четвъртият вариант и този, който избрах лично, беше пътят на френската кафе-сладкарница, която един опитен дизайнер ми помогна да организирам. В такава институция всичко се прави в класически стил, без да бързаме.

Фокусирайте се върху чистотата и качеството на услугата. Плочите трябва да са от порцелан, а покривките трябва да са напълно бели. Самообслужването не е тук, защото наех един сервитьор, който доставя поръчката на клиента.

Работете в менюто - предлагайте на клиентите различни видове кафе, включително и елита. Също така добавете към менюто студени мезета, десерти и алкохол.

Как да популяризираме кафене?

За да спестите пари, започнете малки - кажете на вашите приятели и познати за новия бизнес, поканете ги да посетят институцията.

Отлична възможност за популяризиране е организирането на състезания в социалните мрежи, популяризиране на Odnoklassniki и Vkontakte. В началния етап дори този начин на популяризиране дава добри резултати.

С течение на времето можете да свържете "тежката артилерия", а именно създаването на листовки и посещения, наем на билбордове, реклама в медиите и интернет. Подредете парти в деня на откриването, за да знаете максималният брой хора за съществуването на ново кафене.

Незабавно помислете върху логото, което ще подчертае кафенето. Спестени пари за приготвяне на специални дрехи за персонала. В този случай, имайте предвид, че всеки детайл трябва да се комбинира с избрания дизайн на интериора.

Сладки, които се продават

Не забравяйте, че гладните клиенти определено ще дойдат във вашата институция - важно е да ги храните. И не всеки може да пие кафе сутрин без същия коктейл или сандвич.

В идеалния случай можете да наемете добър готвач, който ще купи самите съставки и ще планира менюто. Ще се нуждаете и от специално оборудване, с което да се направи печене.

Като алтернатива, в кафенето можете да продавате торти, сандвичи, кифли, сладки фигури, десерти и дори бонбони. Всичко зависи от бюджета, наличието на необходимото оборудване и капитана на ръка.

Закуска в Brioche Dorée - къде да ядете в Париж - френски сладкиши

Изучаването и избора от каталога на най-добрите франчайзи в Русия и Украйна е първата стъпка към започване на успешен бизнес с лесен и лесен старт.

Необходимо е да вземете решение за закупуването на франчайз с професионалните препоръки на раздела "Всичко за франчайзи".

Можете да прочетете последните новини и тенденции в бизнеса с франчайз тук >>

интериор

Вече споменах по-горе, че интериорът играе ключова роля. Броят на клиентите директно зависи от грамотността на организацията. Поради тази причина не бива да пренебрегвате допълнителната обстановка.

Ако имате опит и подходящ талант, направете го сами. Ако не са налице необходимите умения, наемете дизайнер, който ще направи всичко според препоръките и текущите тенденции.

Милиони опции за дизайн. Направих интериора във френския стил, но можете да отидете в обратната посока - да изберете английската класика или руския начин за организиране на интериора.

Основното нещо е да почувствате характера, индивидуалността в крайния обект.

Обърнете внимание на осветителното тяло - по-добре е да откажете полилеи на тавана. Слабо, романтична светлина е по-характерна за кафене. Най-добрият вариант е да поставите малки лампи или настолни лампи на всяка маса и на неутрални места.

Спечелете от 150 000 рубли месечно

върху "КАФЕ С ВАШЕТО"!

Федерална експресна кафене на кафе в кафе

Разберете подробностите: https://www.mycoffeein.ru/

Обърнете специално внимание на мебелите. При закупуване на столове и маси не се стремим към евтиност - фокусирайте се върху удобството за клиентите. В идеалния случай, изоставяйте изцяло столовете и вместо това инсталирайте малки дивани.

Музикален дизайн. Когато избирате музика, помислете за избрания стил. Ако е френски, тогава музиката трябва да е подходяща. В този случай звуковият фон трябва да насити стаята, да създаде необичайна атмосфера. Най-често се препоръчва "блус", "фолклор" или "класически".

Обърнете внимание на цветовата палитра - не трябва да бъде натрапчива. Също така осигурете система за вентилация и климатизация, която е много спестява в горещо време.

Top