logo

Гъбообработката е интересен бизнес, от който се интересуват много фермери. Този продукт е високо ценен и винаги е в търсенето сред населението. И как се развива бързо. С един квадратен метър в строго съответствие с технологията получават до 20 килограма гъби! Бизнесът с гъби надхвърля много селскостопански дейности в рентабилността.

Стъпка по стъпка план за отваряне на бизнес на отглеждане на гъби. Къде да започнете.

Около пазара на шампанско е трудно. Според известна информация един среден град с милион жители яде около 20 тона гъби на месец (2 тона на всеки 100 хиляди души). Оказва се, че в условията на един град най-малко две или три много големи предприятия за гъби могат да се придвижват мирно. Струва си да се отбележи, че не всеки голям град има такова производство. Като правило, гъби се донасят от съседните райони.

"Клопки" в технологията на отглеждане

С цялата привлекателност на бизнеса бизнесът с гъби не е лесна задача. Златни планини, които обещават на земеделските производители доставчици на оборудване и гъби мицел, в по-голямата си част илюзия. Има толкова много примери за начина, по който начинаещите фермери изгориха по този въпрос. Твърде много нюанси трябва да се считат за производство на гъби. Позволено в нещо малко прекъсване на огъня - а не да се събере.

Когато отглеждането на гъби е важно, от микроклимата до събирането на реколтата. В мицела е необходимо да се създадат условия близки до реалните. Например, поливането на гъби се извършва чрез пръскане, като по този начин се симулира дъжд. Ако водата просто се изсипва, гъбата няма да се издигне. Изключително важно е също така температурата и влажността в помещението. Оптималната температура за растежа на шампион е 24 градуса, с влага на слоя покритие 75-80%.

Конски тор, пшенична слама, вар и урея най-често се използват като субстрат за отглеждане на гъбички. Някои земеделски производители не измислят нищо, а просто купуват готови почви, предназначени за отглеждане на цветя.

Голяма трудност при отглеждането на гъби се получава мицел. Същата тази кралица, от която растат гъбите. За съжаление, не е възможно да расте гъби мицел в "дома", само в лабораторията. Трябва да бъдат изпълнени много условия по отношение на стерилитета.
Естествено, мицелът трябва да бъде закупен от страна на специализирани фирми. И тук трябва да си добър икономист, за да не губите пари с изчисленията. На 1 квадратен метър се изисква приблизително 1 кг мицел и 6 кг компост. Купуването на мицелий ще струва 200 ст., А компост 50 - 100 п.

Ако всичко е направено "според Фън Шуй", тогава от момента на засаждане на мицелий до жътва, не повече от 4 седмици ще преминат. С един квадратен метър наистина е възможно да получите до 15 кг в рамките на 2 до 4 месеца. За годината малка ферма от 100 квадратни метра може да произведе до 6 тона шафран.

Тънкостите на реколтата

Основното нещо е правилната реколта - гъбата трябва да се развие, а не да се извади и да се отсече с нож. Като контейнер е по-добре да се използват контейнери с капацитет от 3-4 кг. Съхранявайте културата на температура 0-4 грама. Така че гъбите могат да останат абсолютно свежи до 12 дни.

Продажби на продукти

Шубингоните се радват на най-голямото търсене през зимния и пролетния сезон. Но през лятото и началото на есента търсенето пада рязко. Причината за това е появата на горската гъба, която със сигурност е по-вкусна от изкуствено отгледаните продукти.

Възможно е да има проблеми с изпълнението, всеки земеделски производител ще потвърди това. Основните купувачи са веригите за търговия на дребно с храни, които, уви, не желаят да си сътрудничат или изискват прекомерно заплащане за "рафтово пространство". Друг начин за маркетинг е продажбата на гъби в преработватели, кафенета и ресторанти или търговци на едро. Без специален отдел продажби, най-вероятно не може да направи.

Колко пари трябва да започнете и колко можете да спечелите при отглеждането на гъби

Нека да изчислим накратко основните приходи и разходи за отглеждане на нашите гъби. Мисля, че това е най-интересната точка за начинаещи в бизнеса. Предварително Ви предупреждаваме, че изчисленията са приблизителни и не могат точно да отразяват истинската картина на нещата. Тъй като твърде много фактори могат да повлияят върху крайните показатели за рентабилност (разходи за суровини, отопление, продажна цена, форсмажорни обстоятелства и др.).

  • Посадена площ - 1 камера на 200 m2
  • Тип на имота - собствена топла стая
  • Броят на постоянните служители - 4 души.

Очаквана първоначална инвестиция:

  • Оборудване за отглеждане (стелажи, кутии, поливане) - 200 000 стр.
  • Монтаж на климатици и вентилация - 250 000 стр.
  • Осветление - 30 000 стр.
  • Хладилници - 100 000 r.
  • Закупуване на мицел и компост (за една година) - 200 000 r.
  • Други разходи - 50 000 стр.

Общо - 830 000 стр.

Непрекъснати месечни разходи:

  • Плащания на комунални услуги - 12 000 стр.
  • Заплати и осигурителни удръжки - 100 000 стр.
  • Пестициди, филми, хартия - 15 000 r.
  • Други разходи - 10 000 стр.

Общо за 12 месеца - 1 644 000 стр.

  • С продукция от 15 кг / м2 с 200 квадратчета събираме 36 000 кг гъби годишно.
  • Продажна цена на едро - 150 бр. / Кг.
  • Годишни приходи - 5 400 000 r.
  • Нетна печалба за годината - 3 756 000 r. (без данък)

Както се вижда от изчисленията, инвестицията се изплаща фактически от първата реколта. Това обаче е много оптимистична прогноза, която не отчита възможните загуби на доходност (например поради грешки в технологията на култивиране). Опитните фермери могат да получат висока доходност, но начинаещите не са факт. Друга причина за парични загуби може да бъде баналната липса на канали за дистрибуция на продукти. Това се случва, когато ориентировката достига до няколко големи купувачи и в резултат на това отказват да приемат продукти.

Освен това при първоначалната инвестиция не сме поставили разходите за подреждането на помещенията и тяхното ремонтиране. Това означава, че засетият район ни е подготвил. На практика това се случва изключително рядко. Най-вероятно един новоизлюпен земеделски стопанин ще трябва да локализира производството или в помещения под наем или да построи собствена сграда, което значително ще увеличи първоначалната инвестиция (до 5-6 милиона рубли). В този случай оптималното възвращаемост може да се счита за 1,5 - 2 години при стриктно спазване на технологията за отглеждане на гъби.

Какво оборудване да изберем за отглеждане на гъби

За да отворите сравнително печеливш бизнес, свързан с отглеждането на гъби, първо трябва да се погрижите за необходимото оборудване за този процес. Това може да е готов стая, в която има всичко, от което се нуждаете. Ако нямате възможност да купите вече оборудвано място, трябва да поставите в него оборудване за отглеждане на гъби:

  • климатизация и вентилация (за регулиране на температурата);
  • хладилници (използвани за допълнително охлаждане на продукти);
  • парогенератори и водогрейни котли (за генериране на необходимото количество топлинна енергия);
  • осветителни системи.

Кои OKVED да посочите при регистрацията на фирма

За да регистрирате производството на гъби, трябва да посочите код OKVED 01.13.6 - отглеждане на трюфели и гъби.

Какви документи трябва да се отворят

Преди всичко, за да създадете бизнес за отглеждане на гъби, трябва да имате следните документи:

  • удостоверение за регистрация на ПР;
  • лични данни за паспорта на собственика на фирмата;
  • заявление за откриване;
  • документ, удостоверяващ плащането на държавно задължение.

Каква данъчна система да изберем за регистрация на фирма

За онези, които считат, че отглеждането на гъби като печеливш бизнес е подходящо, данъчна система, която използва единствен селскостопански данък (UST).

Трябва ми разрешение да се отворя

Този тип дейност е най-проблематичната, тъй като за да я отворите, трябва да имате следните разрешения:

  • сертификат за фитосанитарна институция;
  • декларация за съответствие с GOST;
  • инструкции за съхранение и транспортиране на продукти;
  • документ, потвърждаващ преминаването на радиологичния контрол.

Помещения и оборудване за отглеждане на шампанско

В природата гъбите не изискват специални условия за успешен растеж, но при отглеждането на къщата е необходимо да се създаде специален микроклимат за узряване на плодови тела. Оборудването за отглеждане на гъби включва помещение, където ще се приготвя компост и зрели гъби, както и допълнителни уреди за отопление, поливане и вентилация.

Как да оборудвате помещение за отглеждане на шампанско гъби у дома, ще научите от тази статия.

Многозонова технология за отглеждане на гъби

Champignons - една от най-популярните гъби, които са масово култивирани в промишлен мащаб. Но можете да ги отглеждате у дома. Препоръки за оборудването на помещенията, които ще научите от тази статия.

Култивирането в промишлен мащаб предполага оборудване на специални помещения не само за узряване на гъби, но и за приготвяне на компост и покриващ слой. Необходимо е също така да се разпределят помощни складови площи за инвентарните и специалните камери за култивиране с благоприятен микроклимат.

Фигура 1. Помещения за отглеждане на шампиони: а - еднозонов комплекс (1 - камери за култивиране, 2 - обслужващи помещения, 3 - работещи коридори, 4 - централен коридор), б - многозонов комплекс (1 - помещения за пастьоризация на субстрата, 3 - и 4 - коридори, 5 - централна пътека, 6 - битови помещения), в - комплекс за отглеждане на шампанско (1 - камери за култивиране, 2 - пастьоризация, 3 и 4 работни коридора, - вентилационна инсталация, 7 - стая за подготовка на основата, 8 - работилница подготовка на горния почвен слой, 9 и 10 - склад).

Като правило, за индустриално отглеждане се оборудват едно- и многозонови комплекси (Фигура 1). В еднозона всички процеси се извършват в една и съща стая, а в многозоновата подготовка пастьоризация на компоста, отглеждане и обработка на гъби се срещат в различни помещения.

За промишлена продукция се използват не само подземни, но и наземни помещения с отопление. Освен това има комбинирани комплекси, които се използват в различно време на годината.

Многофункционалната система се счита за по-практична. Първата патентована в САЩ в началото на миналия век и подобна система все още е релевантна.

Основните разходи за труд в многозоновите комплекси попадат върху движението на компоста:

  • От производствения обект до пастьоризиращата камера;
  • В зоната на по-нататъшен растеж на мицел;
  • В камерата за узряване на гъби.

Можете да отглеждате шампанско в обикновени кутии или големи опаковки (Фигура 2). Комплексите Multizone са икономически ефективни.

Фигура 2. Чанти и кутии за отглеждане на гъби

На първо място, достатъчна е една камера за пастьоризация със стабилна температура (в рамките на 65 градуса по Целзий), една или две растителни зони за узряване на мицел с температура 22-26 градуса и няколко камери за зреене (температура 12-16 градуса). Удобно, заразените контейнери с компост могат лесно да бъдат изнесени извън камерата.

Стаята за компостиране

Ако имате възможност да отглеждате гъби в стая с няколко стаи, трябва да я използвате, тъй като подготовката и пастьоризацията на компоста, както и засяването на мицелията и растежа на плодовите тела, трябва да се извършват в различни помещения.

Ако това не е възможно, една голяма стая е разделена на зони с дялове. За да подготвите компоста, е по-добре да изберете зона с отделен изход към улицата. Затова ще бъде по-лесно да транспортирате суровини за субстрата.

Стая за пастьоризация на компост

Стаята или частта, където ще се извършва пастьоризацията на компоста, се отделя от останалата част. Това се дължи на факта, че на този етап е необходимо, ако е възможно, да се наблюдават стерилни условия, така че в субстрата да не могат да попаднат патогени или ларви на вредители.

Фигура 3. Характеристики на пастьоризация на компост

Стаята за пастьоризиране на компоста е оборудвана с мощни нагреватели и качулка. Също така инсталира резервоари, бъчви или вани, където компостът ще бъде пастьоризиран (Фигура 3). В някои случаи този процес може да се извърши на бетонен под, но в този случай помещението трябва да бъде херметично затворено за известно време.

Стая за засяване и отглеждане на мицел

Един от най-важните фактори е оборудването на помещенията за производство и засяване на мицелий. Необходимо е стриктно спазване на стерилитета и всички служители трябва да сменят обувките си на входа.

Вътре са оборудвани със стелажи и маси, където мицелият ще бъде подготвен и засаден. Гъбите блокове се прехвърлят в стаята, в която се поставя мицелът. След това готовите блокове се прехвърлят в камерата за узряване на плодовите плодове. Основното оборудване е инсталирано в тази стая: напоителни системи, вентилатори и нагреватели.

Помещения за отглеждане на гъби гъби

Модерните производители често използват мини (отвори) за отглеждането на гъби. Благодарение на постоянния микроклимат (температура и влажност), се създават оптимални условия за растеж и зреене (Фигура 4).

За оборудването на стая трябва да се обмислят няколко препоръки:

  • Около 1/6 от обема трябва да бъдат заети от колони за поддържане на арката;
  • Необходимо е индивидуално да се изчисли интензивността на вентилацията, която зависи от количеството на използвания компост;
  • За напояване можете да използвате подземни или минни води, които не влияят на вкуса и растежа на гъбичките.
Фигура 4. Схема и снимка на подземен комплекс за отглеждане на шампанско: 1 - дървени крепежни елементи, 2 - дървени подове, 3 - слама, 4 - изолация, 5 - грубо покритие, 6 - аспиратор, 7 - дренажен жлеб,

Като правило мултизоновите системи се използват за производство на подземни гъби. В този случай помещението за производство на компост и покривната смес са над земята, а камерите за култивиране се намират в мината.

Забележка: В някои случаи е разрешено използването на еднозонови системи, при което всички производствени съоръжения се намират под земята. Но в този случай разходите за труд на персонала, работещ под земята, се увеличават значително.

Основното предимство на подземното култивиране е да се намалят финансовите разходи за производство, тъй като не е необходимо допълнително отопление на комплекса и поддържане на оптимално ниво на влажност. Повече подробности за отглеждането на шампанско в мазета или други подземни пространства са дадени във видеото.

Принципът на действие, комплексите за размножаване на гъби са подобни на тези на пивоварните или дрождите. С правилното оборудване, отглеждането на гъби може да се практикува независимо от сезона.

Забележка: Пример за такъв комплекс е холдинг в Холандия, пред който има сервизни помещения, зад котелното помещение, а в средата - в камерите за култивиране.

Целият цикъл на узряване на гъби продължава 12 седмици. Половината от този период се изразходва за приготвяне на компост, а вторият - директно върху растежа и реколтата. Въпреки това, периодът на подготовка за по-нататъшно отглеждане може да бъде намален с три седмици, ако използваме пастьоризиран компост с покълнал мицел.

Размерът на камерите също играе важна роля. Например, ако има 12 от тях във фермата, ще има достатъчно място до 250 кв.м. за всеки. В еднозоновите комплекси се използват многоетажни рафтове, предназначени за пастьоризация на компоста и местоположението на леглата. Долният рафт на багажника трябва да е на разстояние 300 мм от пода, а разстоянието между рафтовете е 600 мм. Между стелажите оставят проход (широчината на централната - около един метър, страната - в рамките на половин метър). Чертежите на стелажите са показани на фигура 5.

вентилация

Стаята за гъби трябва да е добре вентилирана. Това се дължи на факта, че компостът произвежда много въглероден диоксид в процеса на използване и без постоянен приток на кислород, гъбите няма да растат.

Забележка: Вкъщи, за тази цел, използвайте обичайната входно-отработена вентилация, а в промишлено монтираните мощни вентилатори.

Вентилацията е разположена по такъв начин, че свежият въздух да се подава равномерно и непрекъснато вътре, без да се образуват течения. Ако смукателната вентилация за тази цел не е достатъчна, вентилаторите се монтират директно над стелажите.

Фигура 5. Чертеж и снимка на багажника за отглеждане на гъби

Препоръчително е да инсталирате филтри или решетки с фина мрежа върху вентилационните тръби, така че насекомите или патогените да не се вкарват вътре.

Оптимална температура

Поддържането на стабилна температура играе ключова роля както в стадия на поникване на мицела, така и по време на узряването на плодовите тела.

За да се поддържа постоянно ниво на температурата, в него са монтирани един или повече нагреватели със сензори. По време на поникването на мицел (приблизително в рамките на 3 седмици след засяване на мицела) в стаята е необходимо да се поддържат индикаторите на ниво от + 20 + 24 градуса. Когато първите плодни тела се появят на повърхността на субстрата, температурата се намалява до + 10 + 10 градуса.

За да проверите вентилаторите на микроклимата. Възможно е да се намали температурата с обикновен въздух и да се увеличи с обикновено нагряване. Но ако искате да отглеждате култури през цялата година, погрижете се за изолацията на мазето или мазето.

светлина

За разлика от другите култури, шафенът практически не се нуждае от осветление. Мицелиумът покълва и носи плодови тела дори в пълна тъмнина, но за да може лесно да се грижи за гъбите, в стаята се инсталират няколко крушки.

Твърде ярката светлина не се нуждае от шампанско, но няма да им навреди, така че в този случай всеки производител на гъби се ръководи от собствените си нужди.

Размер на помещението за отглеждане

Невъзможно е да се отговори недвусмислено на въпроса кой размер трябва да бъде предпоставка за отглеждане на шампанско. В промишлен мащаб за целта се създава цял комплекс от няколко зони.

В дома, гъбите могат да се отглеждат в нормален сутерен. За това трябва да затоплите сградата и да разпределите правилно пространството вътре. По-добре е да инсталирате стелажи, върху които ще се поставят кутии с гъби. Така ще спестите място и ще имате възможност да отглеждате повече гъби в един сезон.

Оборудване за отглеждане на гъби

Основните финансови разходи, свързани с отглеждането, се отнасят за закупуването на климатични съоръжения (Фигура 6).

За да се осигури оптимален микроклимат на гъбите, трябва:

  1. Изолирайте сградата отвън ако планирате да отглеждате гъби не само през топлия сезон, но и през зимата;
  2. Инсталирайте нагреватели и вентилатори, за да поддържате оптимална температура;
  3. Получаване на оборудване за напояване;
  4. Подгответе отделни зони за производството на субстрата, пастьоризацията му и приготвянето на мицел.
Фигура 6. Оборудване, необходимо за отглеждането на шампанско: гъби блокове, шок за замразяване и стелажи

Ще се нуждаете и от допълнително оборудване под формата на електрически крушки, кутии за съхранение на култури, сензори и термометри за наблюдение на температурата и влажността.

Климатично оборудване

В индустриалните условия за отглеждане на гъби използвайте специално климатично оборудване - микотрони. Те имат вградена климатична система, която осигурява оптимален микроклимат за узряване на плодови тела.

Това климатично оборудване не само почиства въздуха от вредни примеси, но също така осигурява постоянно отстраняване на въглеродния диоксид и непрекъснато снабдяване с кислород. В допълнение, в такива камери инсталира система за разпределение на въздушния поток и нагрят въздух. При такива условия плодовите тела узряват бързо и равномерно.

Оборудване за преработка на шампанско

Ако планирате да отглеждате гъби не само за собствена консумация, но и за продажба, ще ви е необходимо специално оборудване за преработката на готови продукти.

Като правило, шампанско се продава прясно, опакован или по тегло. Но повредените екземпляри нямат подходящо представяне, така че често се обработват: изсушават се или се смилат на прах от гъби.

Вкъщи тези манипулации могат лесно да се правят в кухнята, докато в гъби се инсталират специални машини за сортиране и устройства за смилане и сушене на гъби.

Оборудване за компостиране

Производството на компост за шампанско обикновено се извършва непрекъснато, тъй като след пълното прибиране на реколтата гъбестите блокове задължително се подновяват и старият субстрат се изхвърля. Това условие е необходимо, за да могат новите плодове да получат достатъчно влага и хранителни вещества.

В дома, за да приготвите компоста, имате нужда от хеликоптер за слама, както и резервоар за смесване на компонентите на основата и контейнера, където ще бъде пастьоризиран. За това ще са достатъчни няколко метални бъчви или вани, в които компонентите на субстрата се поставят, смесват и след това се нагряват до желаната температура за пастьоризация.

Мини оборудване за отглеждане на гъби

Малка реколта от гъби от шампанско може да бъде събрана вкъщи. За целта използвайте мини-оборудване: специални блокове от гъби с малък размер, които се монтират в подходящо помещение.

Идеалната възможност за отглеждане ще бъде брикети от субстрата, които са засадени с мицели и са прехвърлени в помещението за отглеждане. Такива блокове не заемат много място, но ви позволяват да получите доста големи обеми от реколтата.

Вътрешен климат за шампанско

Аматьорското отглеждане на шампанско е възможно на открито място. Това обаче е възможно само в райони с топъл и умерен климат, където периодът без измръзване продължава поне шест месеца.

Преди всичко, трябва да построите леки убежища. С тяхна помощ се създават оптимални условия за въздух и температура и компостът не прегрява. Покривите могат да бъдат построени под формата на оранжерия (дъга с опънат филм над земята) или да бъдат подредени близо до стената на каменна сграда. Препоръките за подреждането на оранжерии и оранжерии за отглеждане на гъби са показани на Фигура 7.

Фигура 7. Варианти на оранжерии за отглеждане на шампанско: а - двуетажна оранжерия (1 - стена от дърво, 2 - легло, 3 - глинен под, 4 - дървена стойка с напречни греди, 5 - ), б - стенна оранжерия (1 - компост, 2 - тухлена стена, 3 - бетонна плоча, 4 - рамка с филм), c - компактна оранжерия за аматьорско хранене (1 - 4 - стълб, 5 - покривна или оранжерийна рамка, 6 - конски слой тор, 7 - вентилация)

Също така трябва да следвате някои препоръки:

  • Компостът не трябва да се полага на открито място. За да направите това, използвайте гъста полиетиленова лента или покривен материал;
  • Когато оборудването на стена гъби трябва да се намира в северната част на сградата;
  • За отглеждането на гъби можете да използвате мазета, мазета или естествени пещери.

Ако възнамерявате да отглеждате гъби през зимата, трябва да оборудвате отопляемата оранжерия с комини и канали за източване на излишната вода. Полезни съвети за отглеждане на шампанско у дома ще научите от видеото.

Комплекс за отглеждане на гъби

"Ако искате да бъдете с пари - отидете за гъби" - под впечатлението на този рекламен лозунг, преди 15 години, генералният директор на гъбарския комплекс "Каскад" Николай Семков започва да създава собствено предприятие в региона на Ростов. Външно всичко изглеждаше доста атрактивно, с красиви бизнес планове, но всъщност се оказа много по-сложно, признава той. На първия етап трябваше да привлечем заеми и дори тогава непрекъснато се нуждаехме от заеми за попълване на оборотния капитал, така че компанията, според мениджъра, трудно можеше да се справи, но въпреки това оцеля и сега произвежда до 600 тона гъби на стриди на година.

Фирмите са привлечени от свободна ниша

Гъбата расте в Русия се развива само за около 30 години. Независимо от възможностите за бизнес, открити през 90-те години на миналия век, нямаше значително увеличение на производството на гъби в страната по онова време. Първоначално местните потребители трябва просто да свикнат със същите шампанско. Вносителите помогнаха, запълвайки щандовете и ресторантите с тези гъби. В периода на пазарен оптимизъм отглеждането на гъби изглеждаше просто професия, обещавайки значителни дивиденти. На тази вълна се появиха първите руски предприятия за гъби.

Вярно, относително добре, производителите започнаха да се чувстват съвсем наскоро - след въвеждането на ограничения върху вноса на храни. По-специално, полските гъби, които заемат повече от 90% от вътрешния пазар, са били забранени. Руските компании имаха възможност да увеличат производството си и да запълнят свободната ниша. През последните две години в страната са обявени много нови мащабни проекти в производството на гъби, въпреки че, както и в други отрасли, много от тях не се движат отвъд декларацията за планове.

Например Орикс Груп заедно с Регионалната корпорация за развитие на Самара започнаха проект за създаване на комплекс за промишлено отглеждане и преработка с капацитет от почти 25 хиляди тона шампанско и 1.4 хил. Тона стриди гъби годишно. Инвестициите се оценяват на 2 милиарда рубли. Oryx Group е част от компанията Oryx, която от повече от осем години отглежда гъби и е един от лидерите на пазара с обем от около 2 хиляди тона годишно. Agrotechmarket (комплекс за гъби в района на Москва) планира за 1,6 милиарда рубли. да увеличи производството до 14 хил. тона, първата фаза на проекта с 1.32 хил. тона беше пусната през 2014 г.

Воронеж Agrokombinat "Здравословна храна" "започна изграждането на комплекс с капацитет от 36 хиляди тона и на стойност 7,2 милиарда рубли. Полонис Груп Санкт Петербург в същия регион възнамерява да създаде комплекс за производство и преработка на 10 хил. Тона шампион с инвестиция от 4,5 милиарда рубли. "Гъба Rainbow" обяви плановете си за изграждане на комплекс в района на Курск за 1000 тона шафенчета на месец за 3,6 милиарда рубли. Воронеж Fruit Company планира да построи оранжерия за отглеждане на гъби, както и компост за 2 милиарда рубли. При достигане на пълен капацитет компанията трябва да произвежда 100 тона гъби на седмица.

През август 2014 г. Московският Agroprom-MDT обяви изграждането на комплекс за отглеждане на 6 хиляди тона шапца за 1,5 милиарда рубли. в региона Липецк и също така искаше да създаде производствен капацитет от 2,5 хил. тона в района на Калининград за 200 милиона рубли, но миналото лято медиите съобщиха, че началото на проекта е отложено. Дружеството "Агро-Регион", собственост на синът на прокурор Юрий Чайка, Игор, планира да започне изграждането на комплекса за 12,5 хил. Тона шампион и 37 хиляди тона компост годишно в региона на Москва тази есен. Около 2,5 милиарда рубли ще бъдат инвестирани в проекта. През миналата година компанията "Татариан шамбрион" стана жител на специалната икономическа зона Алабуга, където иска да създаде шампионска фабрика с капацитет от 5,6 хил. Тона годишно, като инвестира 1 милиард рубли. В допълнение, гъби ферми са построени в Krasnodar Territory, Тула, Ryazan, Pskov региони.

Инвеститорите са привлечени от голям пазар и добра бизнес рентабилност, отбелязва Александър Хренов, главен редактор на сп. "Списание за отглеждане на гъби". В резултат на изпълнението на обявените проекти броят на гъбите на вътрешния пазар може да бъде значително по-голям. "През следващите три години очаквам да увелича производството поне два пъти", казва той.

През 2015 г. в Русия се отглеждат почти 14,3 хил. Тона гъби - с 21% повече в сравнение с 2014 г., сравнява се Кренов. Вярно е, че Росстат работи с други цифри и отчита увеличение на производството от 7,7 хил. Тона на 8,7 хил. Т. Делът на вноса, според различни източници, сега възлиза на 78-92%. Капацитетът на пазара на прясно отгледани гъби през 2014 г. се оценява на 78 хил. Тона, като през 2015 г. той намалява до 64,5 хил. Тона, като около 70% са гъби, на второ място е стридина гъба. От 2013 г. насам вносът през изминалата година е намалял с около една четвърт и това е нишата, която сега попълват местните производители.

Внася натиск върху пазара

Инвеститорите обаче не бързат да надценяват ефекта от наказателните санкции. "През последните две години значително увеличихме производството, по-нататък планираме да обявим, че няма смисъл: резултатът е важен. Ще го изразим, когато бъде постигнато ", коментира Арунас Раджевичий, председател на борда на директорите на Националната компания за гъби в Кашира. Компанията е най-голямата в страната и сега достига сумата от 5,5 хил. Тона годишно.

В рамките на една-две години много нови комплекси могат да се отворят в Русия, но съществува риск от свръхпроизводство на гъби, особено в условията на падащо ефективно търсене, отбелязва Семенков. Според изчисленията на "Агроинвестор" планираният капацитет само на десет големи проекта, обявени през последните две години, надхвърля 137 хил. Тона - което е два пъти повече от обема на пазара през миналата година. Независимо от това, докато делът на руските гъби не се е увеличил значително, тъй като от въвеждането на про-барбаргото все още не са стартирали нови комплекси, а вносът все още преобладава на пазара, добавя Павел Афонин, генерален директор на компанията Mozhais Mushroom (500 тона годишно).

"Какви етикети можете да намерите във веригите за търговия на дребно. Ако по-рано беше най-малко Словения или Хърватия, сега в един магазин във Воронеж намерих гъби, за които се твърди, че идват от Кот д'Ивоар ", казва Сергей Радченко, собственик на гъбичката" Белгород "(около 300 тона шафингони годишно). Под прикритието на продукти от такива екзотични страни, като правило всички същите полски са скрити, участниците на пазара са сигурни. "Това, което някога бяха полски гъби, е под прикритието на беларуски и други", каза Афонин.

Тези заключения потвърждават и прости изчисления. "През 2015 г. в Русия са внесени 47,5 хил. Тона гъби за 20,6 милиона долара, от които 98% идват от Беларус, макар че по-рано делът му не надвишава 15%", отбелязва Андрей Голокущов, изпълнителен директор на Agriconsult. От открити източници за рязко увеличените обеми на производството на гъби в съседните държави не е известна. Остава да се предположи, че белоруските гъби са реекспорт от европейските страни и най-вероятно от Полша, твърди той.

Натискът на такива продукти на пазара е особено остър в граничния регион Белгород, отбелязва Радченко. За да имат време да продават големи количества стоки, доставчиците предлагат мрежи доста ниски цени, в крайна сметка местните производители губят. Наличието на внос засяга възвращаемостта на проектите. "Колкото по-близо до западните граници, толкова по-ниски са цените на гъбите и периодът е по-дълъг. Колкото по-на изток от страната, толкова по-скъпи са гъбите и инвестицията ще се върне по-бързо ", казва Хренов.

Въпреки това стана много по-лесно за руските производители на гъби, дори и за малките ферми, да влязат във веригите за търговия на дребно. "Интересът на търговците на дребно към местните продукти е свързан с факта, че партиди от стоки от чужбина периодично са арестувани и унищожени. Затова те все повече се обръщат към местни производители, които могат да осигурят непрекъснато снабдяване, "Афонин е удовлетворен. За да влезе в търговските вериги, много предприятия са придобили собствени опаковъчни линии, тъй като веригите се интересуват от красиви опаковки.

В допълнение към парите са необходими знания

Сега изграждането на стабилно промишлено производство на гъби, дори и най-малките обеми - няколко десетки тона продукти на месец - струва най-малко 40 милиона рубли. Средната инвестиция в комплекс с капацитет от 100 тона гъби на месец е около 250-450 милиона рубли, смята Афонин. Цената на проекта зависи от наличието на производство на компост. "Например, когато се създава комплекс с пълен цикъл за отглеждане на 2,7 хил. Тона шампионати годишно, според холандската (шелф) технология, капиталовите разходи ще бъдат приблизително 1,1 милиарда рубли", посочва Golokhvastov. За изпълнението на подобен проект, работещ на закупен компост, ще са необходими около 800 милиона рубли. Освен това са необходими инвестиции за закупуване или отдаване под наем на земя. Бизнес трудностите обаче са свързани не само с финансиране.

"Ако знаех, че ще се забия в това, може би няма да вляза в бизнеса с гъби", признава Елданиз Камилов, генерален директор на ферма Smolnoy (област Челябинск). Сега тя произвежда около 200 тона шампионати годишно, въпреки че може да е десет пъти повече. Но да се доведе производството до пълния капацитет не е толкова просто.

За успешната работа на предприятието е необходимо да се спазват много параметри. На първо място, необходимо е да се подготвят разнообразни помещения и оборудване за закупуване. Например за индустриалното производство на шампион те изграждат механизирани комплекси, камери за култивиране и спомагателни съоръжения. В камерите за отглеждане на гъби е необходимо да се поддържат определени климатични показатели и с много висока точност. "За да направите това, имате нужда от специални климатични инсталации, източници на топлина, студ и вода", изтъква Кренов. Освен това са необходими стелажи за поставяне на компоста и различни устройства за разхлабване, напояване на почвата и събиране на гъби.

Не е лесно за младите предприятия да останат на повърхността, защото те все още не знаят всички тънкости, но старите се сблъскват и с трудности, акциите на Семенков. Бактериалният фон постепенно се увеличава в производството, т.е. помещенията се заразяват с микроорганизми, добивът на гъби пада. В резултат на това компаниите фалират и напускат пазара. Той припомня, че когато създаде свой собствен комплекс, още 200-300 играчи дойдоха на пазара, сега остават само пет до седем домакинства. "Сложността на бизнеса с гъби е, че съчетава множество науки: микробиология, биохимия, ботаника, микология; трябва непрекъснато да се съобразявате с технологията, да поддържате чистота ", казва главата.

Компостът е по-изгоден, но по-труден.

Почти цялото производство на гъби е свързано с компост. Подготовката на субстрата, например за шампанско, е верига от проверени процедури. Първо, в определени пропорции се приготвя смес от слама, тор и тебешир, а свойствата на всяка съставка са изключително важни. Експертите се застъпват за птичи тор, но казват, че можете да използвате кравешки и конен тор. Основното е, че е с високо качество: смес от дървени стърготини, използвани като постелки за птици и животни, незабавно ще намали добива на шампанско, тъй като смолистите вещества оказват неблагоприятно влияние върху растежа им.

Сместа се навлажнява и се поставя на слоеве в пилоти за ферментация. Първата фаза започва: котлите за тор се загряват поради микроорганизми, умножаващи се по дебелината си, сламата става кафява. Втората фаза е пастьоризация. Компостът се нагрява и кондиционира, за да се отърве от патогени, насекоми и остатъци от амоняк, освободен в първата фаза, тъй като всичко това е вредно за гъбите. В третата фаза субстратът се разпределя в камерите в парно обработените, полустерилни почистени помещения и се засажда с мицел-нишковидни кълнове от мицел. След израстването си върху нея се полага слой от горния почвен слой.

Важно е да се поддържа еднаква температура, влажност и ниво на въглероден двуокис и във всяка точка на масата на компоста. Това е единственият начин да се осигури равномерно нарастване на мицела, висок добив и да се намали риска от замърсяване на компоста с вредни микроорганизми.

За отглеждане на стриди гъба подготвяне на по-малко плътен субстрат, който е опакован в торбички, като гъби расте на вертикална основа. Тъй като с повишено съдържание на въглероден диоксид, стридата гъби се развива по-интензивно, в този случай няма нужда да се излива въздух в стаята.

Процесът на приготвяне на компост за шампанско отнема около 25 дни, гъбите растат още около 38 дни, каза Голокущов. На първо място, големите предприятия могат да работят със собствен компост, тъй като това изисква инвестиции в оборудване и персонал. "Имаме технологиите, които сме разработили, необходимите ресурси и знания за организирането на такова производство", казва Арунас Радзавициус.

Въпреки че, според "Agriconsult", дори лидерите на пазара не отказват да купуват внесени компост. Например, същата Kashira придобива компост от компанията Baltic Champignons в Литва, като в същото време подготвя малки обеми. Друг голям играч, PZ Prinevskoe (регион Ленинград, 1,3 хил. Тона гъби), също носи субстрат от чужбина. Но руската компания за гъби (Московска област, 1,7 хил. Тона) има собствено производство на компост.

Средните и малките предприятия често използват готов компост, т.е. работят във втората или третата фаза. Това обаче не опростява значително процеса на отглеждане на гъби, тъй като съществуват редица рискове. "Компостът заедно с мицелий се внася от Украйна за евро, носещ покривната почва от Раязан. Химикали - от Полша и Украйна. Това са основните разходи в производствените разходи ", пише Сергей Раченков. Девалвацията на рублата, поради която делът на компоста в цената на крайните продукти се е увеличил от 40% на 60-70%, не е единственият проблем. "Качеството на компоста от втора фаза е нестабилно, поради което добивът може да е по-малък от планираното", обяснява той.

Технологията влияе и върху успеха на бизнеса. На един компост може да се съберат три вълни от плодове гъби, както и обема на реколтата - въпрос на умения и знания на производителя. Рентабилността на производството до голяма степен се определя не от размера на разходите, направени за неговата организация, а от производителността, подчертава Арунас Радевивиус. Обемът на производството също играе важна роля: колкото по-големи са, толкова по-висока е рентабилността. Камилов добавя, че 50 работници могат да отгледат 500 кг гъби на ден, а може би и 3 тона - всичко зависи от организацията на процеса.

"Бизнесът с гъби е особено полезен при създаването на собствен магазин за компостиране, а след това рентабилността може да достигне 150%. Когато се работи върху закупен компост, той е 45-50%, "сравнява Golokhvastov. Khrenov оценява рентабилността на отглеждането на гъби върху закупения компост на 20-30%. Афонин дава дори по-скромни цифри - 12-18%. Това се дължи на факта, че до 60-70% от всички разходи попадат на суровини, докато компанията му понастоящем купува компост в Полша. За да увеличи рентабилността, Mozhaisk Champignon планира да построи собствен завод за компост.

Също така в структурата на разходите, значителна част от разходите за електричество, а през лятото те значително се увеличават, тъй като почвата трябва да бъде постоянно охлаждане, казва Сергей Radchenko. "Като цяло цената на стоката за 140 рубли / кг 90 рубли / кг е производствената цена и ако всичко върви добре", добавя той.

Сектор без държавна подкрепа

В допълнение към пресни, на пазара има много консервирани гъби, чието производство също може да бъде добър канал за продажби на местни продукти. Китай обаче доминира днес в този сегмент и руските производители не рискуват да навлязат в него поради високите рискове. "Китайските продукти имат ниски производствени разходи поради евтиния труд и използването на сравнително прости технологии", казва Афонин. - Те отглеждат гъби в оранжерии без капиталови структури. Производителността и производителността се оказват ниски, но те поемат обеми ".

Друг конкурент на култивираните гъби са горските продукти. Колекцията от диви растения в Русия обикновено се развива, тъй като в почти всеки регион има гори. Освен факта, че хората събират гъби за собствена консумация, в тази ниша има и търговски продукт. Централизираното закупуване на гъби от населението е задачата за организиране на потребителски кооперации. Така че, през 2015 г., според Централния съюз на потребителските дружества, 136 тона свежи, осолени и очистени горски гъби са закупени по отношение на пресни.

През лятото, поради притока на горски гъби, както и увеличаване на потреблението на плодове и зеленчуци, търсенето на култивирани гъби намалява с 15-20%, но до септември пазарът обикновено се възстановява, казва Афонин.

В някои региони производителите на гъби получават подкрепа от регионалните бюджети, но на федерално равнище не се предоставят. Голямо е казано, че производството на гъби трябва да се приравни с оранжерии, но засега няма такова решение, казват участниците на пазара. Поради това индустриалните предприятия плащат ДДС при пълна ставка от 18%, подчертава Семенков.

Финансовата тежест се увеличава поради високите лихвени проценти по заеми. Практиката за субсидиране на курса за сектора все още не е достигнала, като цената на заемните средства е 15% годишно и бизнес рентабилността на ниво 12%, е трудно да се говори за развитието, отбелязва Афонтин. Освен това разходите за свързване с комунални услуги се увеличават. Cascade планира да разшири производството си, но вече са построени няколко нови камери за прекомерно издигане. Когато се съгласиха да свържат електрозахранването на 90 хил. КВт, енергийните инженери обявиха цената на 1,3 милиона рубли, акциите на Семенков. "Бог да даде, че най-малкото те няма да вдигнат санкциите - въздъхва той.

Комплекс за отглеждане на гъби


СТАНДАРТИ
ТЕХНОЛОГИЧЕН ДИЗАЙН
КОМПЛЕКСИ ЗА КУЛТИВИРАНЕ НА ШАМПИОНИ

1 РАЗРАБОТЕН от Федералното държавно предприятие "Руски институт за изследване и дизайн на агроиндустриалния комплекс" (RosNIPIagroprom) и Държавно предприятие "Научно-изследователски институт по отглеждане на зеленчуци" (VNIIO).

2 ОДОБРЕНИ от НТС на Министерството на земеделието на Русия (протокол N 10 от 10 февруари 2004 г.)

3 Одобрен и внесен от заместник-министъра на земеделието на Руската федерация Е. Изайн 16 април 2004 г.

5 ДОГОВОРЕН към Министерството на растениевъдството на Министерството на земеделието на Русия (Писмо № 17-02 / 307 от 18 април 2003 г.);

1 Обхват

1 Обхват

1.1 Тези стандарти се препоръчват за доброволно ползване при разработването на проектна документация за ново строителство, реконструкция, разширяване и техническо преоборудване на съществуващи комплекси за отглеждане на стридина гъба в постоянната многозонова система на техните индивидуални сгради и структури за предприятия от всички форми на собственост.

2 Нормативни референции


Тези стандарти се отнасят до следните регулаторни документи:

3 Условия и определения


Следните термини се използват в тези стандарти със съответните дефиниции.

3.1 мицел (мицел): Вегетативно тяло от гъбички, система от тънки нишки за разклоняване (хифи).

3.2 инокулиране: включване (засяване) в субстрата на мицела от гъбички.

3.3 компостиране: Процесът на ферментация на маса от органични материали под въздействието на микроорганизми, при които се разлага органичната материя, превръщайки я във форма, достъпна за гъбичния мицел.

3.4 климатизация: Процесът на създаване и автоматично поддържане на определени параметри на въздушната среда в помещението за култивиране.

3.5 "кондициониране" на субстрата: термин, означаващ края на процеса на ферментация на субстрата, протичащ при контролирани условия по време на топлинната обработка.

3.6 Растениевъдно пространство: Отглеждаща камера, където се извършва плодовитост и събиране на плодови тела от шапски, както и поддържане на съответните параметри на микроклимата в съответствие с изискванията на културата във фазите на растеж и развитие.

3.7 Система за отглеждане на няколко зони: Система, в която цикълът на отглеждане на гъби е разделен на редица технологични зони (операции), които се извършват в специализирани съоръжения, отговарящи на технологичните изисквания.

3.8 пастьоризация на субстрата: Влагоустойчивост на субстрата за унищожаване на вредители и патогени, първата фаза на топлинна обработка на субстрата.

3.9 Материал на покритието: Хомогенен или многокомпонентен материал, който се полага върху субстрата, за да стимулира растежа на мицела в леглото, образуването на гъбички и да осигури влагата им през периода на растеж.

3.10 пълен технологичен цикъл на отглеждане: Цикълът на производство на гъби, включително списък на операциите от подготовката на субстрата за събиране и опаковане на готовите продукти.

3.11 засаждане на мицел (мицел): отглеждан на различни субстрати (зърно, перлит и др.) Мицел, предназначен за засаждане в субстрата по време на отглеждането на годни за консумация гъби.

3.12 primordia: Зародиши от плодни тела от годни за консумация гъби.

3.13 субстрат: хранителната среда за гъбички, която е резултат от насоченото разграждане (ферментация) на органичните вещества от микроорганизмите.

3.14 топлинна обработка на основата: Процесът на обработка на субстрата при повишени температури (+ 60 ° С 62 ° С), като се използва наситена пара с ниско налягане (пастьоризация) и последващо охлаждане ("кондициониране") на субстрата за завършване на ферментационния процес при контролирани условия.

3.15 тунел: Специализирана структура за термична обработка на основата "в насипно състояние", предназначена за обработка на големи маси на основата, положени върху пода на конструкцията със слой от 2 м.

3.16 ферментация на субстрата: Процесът на промяна на състава на органичното вещество в субстрата, в резултат на активността на микроорганизмите (същият като компостирането).

4 Общи указания

4.1 При проектирането на комплекси за отглеждане на шампиони, техните индивидуални сгради и конструкции в допълнение към тези стандарти, трябва да се спазват изискванията на техническите регламенти, норми и правила за проектиране на сгради, правила за пожарна безопасност ППБ 01-03, екологично и санитарно законодателство и разпоредбите на други нормативни документи.

4.2 При избора на обект за изграждане на комплекс за отглеждане на шампанско е необходимо да се осигури икономически жизнеспособно решение за транспортиране на суровини (слама, бройлери от птицеферми, торф, мицели) и продукти и да се избегне поставянето на комплекси в близост до постоянни източници на инфекция.

4.3 Комплексът по отношение на жилищното строителство и подготовката на подложката във връзка със селището за култивация се намира на подветрената страна за ветровете на преобладаващата посока. За комплексите с шампанско с площ от 0,7 и 1,0 хектара или повече разстоянието между цеховете на субстрата и отглеждането на гъби се препоръчва да бъде най-малко 250 м, а за комплекси с площ на отглеждане от 0,35 хектара или по-малко, които се определят въз основа на данните за емисиите на вредни газове в производствен процес, изброени в раздел 11.

4.4 Организацията на защитната зона и разстоянието между комплексите за култивиране на шампиони и зони за масово жилищно строителство трябва да се вземат в съответствие със SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03.

4.5 Категориите сгради и помещения на комплекса за отглеждане на гъби трябва да бъдат взети в съответствие с "Списък на сградите и помещенията на предприятията на Министерството на земеделието на Русия със създаването на техните категории за пожарна и експлозивна безопасност, както и класове пожарни и противопожарни зони за ПНЕ" и изискванията на НПБ 105-03.

5 Технология за култивиране на гъби

5.1 Технологичните процеси, които съставляват цикъла на производството на гъби, са показани в Таблица 1.

NTP APK 1.10.09.002-04. Стандарти за технологично проектиране на комплекси за отглеждане на шампанско

СИСТЕМА НА НОРМАТИВНИ ДОКУМЕНТИ В АГРОИНДУСТРИАЛНИЯ КОМПЛЕКС

технологични дизайнерски норми

NTP-APK 1.10.09.002-04

МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ

предговор

1 РАЗРАБОТЕН от Федералното държавно единично предприятие Руски институт за изследване и дизайн на агро-индустриалния комплекс (RosNIPIagroprom) и Института за научни изследвания на растителното отглеждане (VNIIO).

Използвани са материалите на Централния изследователски и проектантски институт за типичен и експериментален дизайн на парникови растения, агро-индустриални комплекси, Giproniselprom за селскостопански производствени и складови предприятия и селскостопански продукти на Руската академия на селскостопанските науки (VNIIO).

ВЪВЕДЕНИ от ФСЕС "RosNIPIagroprom"

2 ОДОБРЕНИ от НТС на Министерството на земеделието на Русия (протокол № 10 от 10 февруари 2004 г.)

3 Одобрен и внесен от заместник-министъра на земеделието на Руската федерация Е.И. Nazin 16.04.04

4 ОБМЕН ВНТ 28-87

5 ДОГОВОРЕНО с Министерството на растениевъдството на Министерството на земеделието на Русия (Писмо № 17-02 / 307 от 18 април 2003 г.):

Отдел за социално развитие и защита на труда (писмо от 15 април 2004 г.);

Министерството на икономиката и финансите на Министерството на земеделието на Русия (писмо от 19 август 2003 г. № 23-07-08 / 780);

Заместник главен държавен санитарен лекар на Руската федерация (Писмо № 111-16 / 650-04 от 26 декември 2002 г.)

СЪДЪРЖАНИЕ

СИСТЕМА НА ДОГОВОРНИТЕ ДОКУМЕНТИ В АГРО ИНДУСТРИАЛНИЯ КОМПЛЕКС НА МИНИСТЕРСТВОТО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ

НОРМИ НА ТЕХНОЛОГИЧНО ПРОЕКТИРАНЕ НА КОМПЛЕКСИ ЗА КУЛТИВИРАНЕ НА ШАМПИОНИ

Въведение Дата 2004-06-01

1 Обхват

1.1 Тези стандарти се препоръчват за доброволно ползване при разработването на проектна документация за ново строителство, реконструкция, разширяване и техническо преоборудване на съществуващи комплекси за отглеждане на стридина гъба в постоянната многозонова система на техните индивидуални сгради и структури за предприятия от всички форми на собственост.

2 Нормативни референции

Тези стандарти се отнасят до следните регулаторни документи:

Правила за противопожарна безопасност в Руската федерация

Редът за развитие и състав на раздела "Инженерни мерки за гражданска защита. Мерки за предотвратяване на извънредни ситуации за строителни проекти

Списъкът на сградите и помещенията на предприятията на Министерството на земеделието на Русия с установяване на категориите им за взривоопасна и противопожарна безопасност, както и класове на взривни и противопожарни зони според PUE

Определяне на категориите помещения и сгради с взрив и опасност от пожар

Пожарна безопасност на сгради и съоръжения

Общи планове на земеделските предприятия

Максимално допустими концентрации (ВМС) на вредни вещества във въздуха на работната зона

Санитарно-охранителни зони и санитарна класификация на предприятия, структури и други обекти

Административни и жилищни сгради

Складове на сухи минерални торове и химикали за растителна защита

Хигиенни изисквания за съхранение, употреба и транспортиране на пестициди и токсични химикали

Антикорозионна защита на строителни конструкции

Продукти от хартия и картон, опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение

Питейна вода. Хигиенни изисквания за качеството на водата в централизираните системи за питейно водоснабдяване. Контрол на качеството

Вътрешно водоснабдяване и канализация на сгради

Водоснабдяване. Външни мрежи и съоръжения

Хигиенни изисквания за защита на повърхностните води

Автомобилни компании

Отопление, вентилация и климатизация

Стандарти за безопасност в работна среда. Вентилационни системи. Общи изисквания

Хигиенни изисквания за микроклимата на промишлените помещения

Електрически инсталации на сгради. Основни разпоредби

Междуиндустриални правила за защита на труда (правила за безопасност) при експлоатацията на електрическите инсталации

Естествено и изкуствено осветление

Федерален закон "На основата на защитата на труда в Руската федерация"

Шум. Общи изисквания за безопасност

Общи санитарни и хигиенни изисквания за въздуха на работното място

Организация, провеждане на производствен контрол за спазване на санитарните правила и прилагане на санитарни и противоепидемични (превантивни) мерки

Стандарти за безопасност в работна среда. Производствено оборудване. Общи изисквания за безопасност

Стандарти за безопасност в работна среда. Производствени процеси. Общи изисквания за безопасност

Стандарти за безопасност в работна среда. Работно място при работа. Общи ергономични изисквания

Стандарти за безопасност в работна среда. Работно място при работа. Общи ергономични изисквания

Хигиенични изисквания за условията на труд на жените

Стандарти за безопасност в работна среда. Сигнални цветове и знаци за безопасност

Шум на работното място, в жилищни, обществени сгради и жилищни райони

Хигиенични изисквания за качеството на въздуха в населените места

Забележка - При използването на тези стандарти за технологичен дизайн (НТП) се препоръчва да се провери ефектът на референтните регулаторни и методически документи върху съответните индекси, съставени от 1 януари на текущата година, и съответните информационни индекси, публикувани за текущия период на годината. Ако референтният документ бъде заменен (променен), тогава при използване на NTP трябва да се води от заменения (променен) регулаторен и процедурен документ. Ако референтният документ бъде отменен без замяна, разпоредбата, в която не се прилага връзката към него в частта, която взема предвид тази препратка.

3 Условия и определения

Следните термини се използват в тези стандарти със съответните дефиниции.

3.1 мицел (мицел): Вегетативно тяло от гъбички, система от тънки нишки за разклоняване (хифи).

3.2 инокулиране: включване (засяване) в субстрата на мицела от гъбички.

3.3 компостиране: Процесът на ферментация на маса от органични материали под въздействието на микроорганизми, при които се разлага органичната материя, превръщайки я във форма, достъпна за гъбичния мицел.

3.4 климатизация: Процесът на създаване и автоматично поддържане на определени параметри на въздушната среда в помещението за култивиране.

3.5 "кондициониране" на субстрата: термин, означаващ края на процеса на ферментация на субстрата, протичащ при контролирани условия по време на топлинната обработка.

3.6 Растениевъдно пространство: Отглеждаща камера, където се извършва плодовитост и събиране на плодови тела от шапски, както и поддържане на съответните параметри на микроклимата в съответствие с изискванията на културата във фазите на растеж и развитие.

3.7 Система за отглеждане на няколко зони: Система, в която цикълът на отглеждане на гъби е разделен на редица технологични зони (операции), които се извършват в специализирани съоръжения, отговарящи на технологичните изисквания.

3.8 пастьоризация на субстрата: Влагоустойчивост на субстрата за унищожаване на вредители и патогени, първата фаза на топлинна обработка на субстрата.

3.9 Материал на покритието: Хомогенен или многокомпонентен материал, който се полага върху субстрата, за да стимулира растежа на мицела в леглото, образуването на гъбички и да осигури влагата им през периода на растеж.

3.10 пълен технологичен цикъл на отглеждане:

Цикълът на производство на гъби, който включва списък на операциите от подготовката на субстрата за събиране и опаковане на готовите продукти.

3.11 засаждане на мицел (мицел): отглеждан на различни субстрати (зърно, перлит и др.) Мицел, предназначен за засаждане в субстрата по време на отглеждането на годни за консумация гъби.

3.12 primordia: Зародиши от плодни тела от годни за консумация гъби.

3.13 субстрат: хранителната среда за гъбички, която е резултат от насоченото разграждане (ферментация) на органичните вещества от микроорганизмите.

3.14 термична обработка на основата: Процесът на обработка на субстрата при повишени температури (+ 60 ° С, 62 ° С), при използване на наситена пара с ниско налягане (пастьоризация) и последващо охлаждане ("кондициониране") на субстрата за завършване на процеса на ферментация при контролирани условия.

3.15 тунел: Специализирана структура за термична обработка на основата "в насипно състояние", предназначена за обработка на големи маси на основата, положени върху пода на конструкцията със слой от 2 м.

3.16 ферментация на субстрата: Процесът на промяна на състава на органичното вещество в субстрата, в резултат на активността на микроорганизмите (същият като компостирането).

4 Общи указания

4.1 При проектирането на комплекси за отглеждане на шампиони, техните индивидуални сгради и конструкции в допълнение към тези стандарти, трябва да се спазват изискванията на техническите регламенти, норми и правила за проектиране на сгради, правила за пожарна безопасност ППБ 01-03, екологично и санитарно законодателство и разпоредбите на други нормативни документи.

При проектирането на мерки за защита на комплексите при аварийни ситуации и от въздействието на оръжия за унищожаване трябва да се ръководи от SP 11-107-98.

Преди влизането в сила на съответните технически регламенти се препоръчва доброволно да се прилагат тези стандарти за технологичен дизайн, с изключение на задължителните изисквания, които гарантират постигането на целите на Федералния закон на Руската федерация "За техническо регулиране" (№ 184-ФЗ от 27 декември 2002 г.)

4.2 При избора на обект за изграждане на комплекс за отглеждане на шампанско е необходимо да се осигури икономически жизнеспособно решение за транспортиране на суровини (слама, бройлери от птицеферми, торф, мицели) и продукти и да се избегне поставянето на комплекси в близост до постоянни източници на инфекция.

Комплексите за отглеждане на гъби трябва да се намират в оранжерии. При проектирането се определя възможността за съвместно ползване на производствените мощности и помещенията - автосервизи, агрохимична лаборатория, химически склад, ремонтен цех и др.

4.3 Комплексът по отношение на жилищното строителство и подготовката на подложката във връзка със селището за култивация се намира на подветрената страна за ветровете на преобладаващата посока. За комплексите с шампанско с площ от 0,7 и 1,0 хектара или повече разстоянието между цеховете на субстрата и отглеждането на гъби се препоръчва да бъде най-малко 250 м, а за комплекси с площ на отглеждане от 0,35 хектара или по-малко, които се определят въз основа на данните за емисиите на вредни газове в производствен процес, изброени в раздел 11.

Пропуските между останалите сгради и структури от шампионски комплекси трябва да се вземат в съответствие с изискванията на SNiP II-97-76.

4.4 Организацията на защитната зона и разстоянието между комплексите за култивиране на шампиони и зони за масово жилищно строителство трябва да се вземат в съответствие със SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03.

4.5 Категориите сгради и помещения на комплекса за отглеждане на гъби трябва да бъдат взети в съответствие с "Списък на сградите и помещенията на предприятията на Министерството на земеделието на Русия със създаването на категории за противопожарна и взривна безопасност, както и класове пожарни и противопожарни зони по EIR" и изискванията на НПБ 105-03.

Производството в цеха на отглеждане на гъби и в работилницата за покриване на опасност от опасност от пожар принадлежи на групата "D". При подготовката на субстрата - към групата "В".

При проектирането на сгради и съоръжения за отглеждане на гъби трябва да отговаряте на изискванията на SNiP 21-01-97 *.

5 Технология за култивиране на гъби

5.1 Технологичните процеси, които съставляват цикъла на производството на гъби, са показани в Таблица 1.

Таблица 1

Продължителност на процесите за шампанско,

Полагане на основата в тунела, топлинна обработка на основата в насипно състояние, охлаждане на основата

Претоварване на субстрата в камерата за отглеждане, засаждане на мицела и кълняемостта му

Покритието покрива материала и пониква мицел в покриващия материал

Плодните. жътва

Обща продължителност (без подготовка на субстрата)

Третиране на термовлажната камера за култивиране на гъби, разтоварване на субстрата, подготовка на камерата за следващото сеитбообръщение

Основните параметри на микроклимата при отглеждането на шампион се поддържат в съответствие с изискванията на културата към условията на отглеждане, в зависимост от фазата на растеж и развитие (Приложение А)

5.2 Схема за получаване на субстрата е дадена в допълнение Б.

5.3 За извършване на топлинна обработка в масата, субстратът, чрез комплект от конвейери, се полага върху тунелната решетка със слой с височина не повече от 2.0 м, без да се набива. Тунелът е херметизирана камера с ширина 3 (6) м. Ширината на тунела се определя от ширината на машината за полагане и разтоварване на основата от тунела.

На височина от 30-50 см от пода поставете решетката, на която е поставен субстратът. Пропуските в решетката трябва да бъдат 20-30% от общата площ на пода. Под подразделения етаж има камера за статично налягане, в която се подава поток от въздух, овлажнен с пара. Въздуховодът е свързан с вентилатор с общ капацитет от 150-200 m3 въздух на час за 1 тон субстрат и пара. Входът за пара се регулира от вентила за подаване на пара.

Процесът на пастьоризация се предхожда от период на изравняване на температурата на субстрата и неговото загряване. По време на периода на изравняване температурата на субстрата за 4-10 часа се повишава от 35 ° C до 45-50 ° C с непрекъснато рециркулация на въздуха без нагряване.

През периода на загряване в продължение на около 3-5 часа температурата на субстрата се повишава от 45-50 ° С до 58-60 ° С с периодично подаване на пара.

Субстратът се пастьоризира при определената температура от 8 до 10 ч. В края на пастьоризацията температурата на субстрата в периода от 12 до 24 ч намалява до 52-55 ° С.

По време на бавно охлаждане (кондициониране), което трае около 6-8 дни. температурата на субстрата е намалена до 43-50 ° С. В края на кондиционирането субстратът се охлажда до 25-27 ° С в продължение на 10-12 часа и след това се прехвърля в камерата за покълване на мицели или в камерата за растеж. Когато субстратът е претоварен, в него се вкарва мицел.

Скоростта на приложение на мицел е 7-8 литра (4,5-5,1 кг) на тон субстрат за гъби.

5.4 Температурата на субстрата по време на пастьоризация и кондициониране се контролира чрез промяна на температурата на въздуха (чрез подаване на пара или свеж въздух) към въздушния поток, който се рециркулира през слоя субстрат. Въздухът се подава към субстрата от подземния участък на тунела през пролуките между решетъчните елементи. За рециркулация въздухът се изтегля от горната зона на камерата.

По време на пастьоризацията на субстрата, от 5 до 10% пресен се добавя към рециркулирания въздух и от 10 до 25% по време на периода на охлаждане.

Масата на субстрата след термична обработка и кондициониране е намалена (сухото тегло на субстрата за шампанско е 25-30%).

Краят на процеса на контролирана ферментация на субстрата за шампанско се определя от съдържанието на амоняк във въздуха на тунела, което не трябва да надвишава 7 мг / м3 въздух.

Концентрацията на амоняк (MPC) във въздуха на работната площ в съответствие с GN 2.2.5.686-98 е 20 mg / m3.

5.5 Покълване на мицел при отглеждане на гъби:

5.5.1 Покълването на мицелий за отглеждане на шампанско може да се извърши:

в камерата за покълване в масата (тунела) с последващо образуване на блокове в помещението за брикетиране (параграф 7.6) и придвижване в камерата за отглеждане на гъби;

в камерата за покълване в масата (тунела) с последващо движение директно в камерата за отглеждане на гъби;

директно в камерата за отглеждане на гъби.

Методът на поникване на мицел се определя от заданието за проектиране.

5.5.2 Когато миелият се покълне в масата за кълняемост, субстратът се поставя в тунел на решетъчен под с височина не повече от 1,5 m без кондензация.

Температурата на субстрата в периода на кълняемост се поддържа в интервала 24-26 ° С. Температурата на въздуха, рециркулиращ през масата на субстрата в тунела, е 22-24 ° C, относителната влажност е 90-95%. За нормалното протичане на процеса се прибавя 5-7% прясно към рециркулиращия въздух в тунела.

Когато мицелът е покълнал в масата, специфичното подаване на въздух (въздух за рециркулация) е 200 m3 / h на 1 тон субстрат.

Температурата на въздуха в тунела се регулира чрез подаване на чист въздух или пара чрез смесване с рециркулирания въздух.

При оптималната температура и необходимата влажност мицелът достига пълната дълбочина на слоя субстрат 10-14 дни след засяването.

5.5.3 В камерата за отглеждане на гъби процесът на покълване на мицели в субстрата се извършва с пълна рециркулация на въздуха с параметрите на субстрата, посочени в точка 5.5.2.

Захранването с чист въздух е необходимо само в случай на бързо повишаване на температурата на субстрата над 28 ° С.

Продължителността на периода на поникване на мицела в субстрата върху стелажите в помещението за отглеждане е също 12-14 дни.

5.5.4 Отслабването на субстрата по време на периода на кълняемост на мицели е около 10%.

5.6 Отглеждане и събиране на шампанско

5.6.1 Субстрат с обрасъл шампион мицел се натоварва върху стационарни стелажи в камера за отглеждане на гъби, като покриващият й материал е покрит със слой от 4-5 cm.

5.6.2 Покриващият материал се приготвя в специално помещение - цех за подготовка на покриващия материал. Компонентите се смесват и навлажняват механично, завършената смес се поставя на пода на склада.

Преди да използва торф за приготвяне на покриващ материал, той се подлага на микробиологичен анализ, за ​​да се определи неговото замърсяване. Не се препоръчва използването на силно заразен торф за приготвянето на покриващ материал.

5.6.3 Процесът на растеж на мицел в слоя на субстрата и покриващия материал трае от 7 до 12 дни. посочено в точка 5.5. параметрите на въздуха и субстрата. Необходимото ниво на температура в камерата за растеж се поддържа от циркулацията на въздуха, стаята се вентилира само ако температурата на подложката се повиши над 27 ° С. Съдържанието на въглероден диоксид във въздуха може да достигне 1,5% (обемно) и не е ограничаващ фактор през този период.

5.6.4 Съдържанието на влага в покриващия материал по време на периода на поникване на мицела в него се поддържа чрез ежедневно напояване на ниво от 70 до 80% от общата влажност.

5.6.5 В края на растежа на мицелите се извършва механизирано разхлабване на покриващия материал и подравняване на неговата повърхност. След това чрез вентилиране на камерата температурата на въздуха пада до 15-17 ° С, субстрата - до 19-20 ° С и съдържанието на въглероден двуокис във въздуха - до 0.09-0.1%.

Относителната влажност на въздуха преди заразяването се поддържа в диапазона от 90 до 95%.

5.6.6 В процеса на плодните плодове редовно събират гъби, изхранват културите, предприемат превантивни мерки срещу болести и вредители на културата и почистват подовете в клетките след събирането на гъбите.

През периода на плодородие и прибиране на реколтата температурата на въздуха в камерата се поддържа в рамките на 15-17 ° С, температурата на субстрата е 17-19 ° C, относителната влажност на въздуха е 85-90%, съдържанието на въглероден диоксид в камерата не е повече от 0.1% обем). Масата на субстрата по време на периода на плодородие се намалява с около 30%.

5.7 В края на реколтата растежната камера (в промишленото производство) се подлага на топлинна обработка при температура 70-75 ° С в продължение на 12 часа, след което камерата се вентилира и субстратът се разтоварва. Рафтовете и подовете се почистват от остатъци от основата и се промиват с вода.

5.8 Използваният субстрат след събирането на гъби се използва като органичен тор в открита и защитена земя.

Препоръчва се да се съхранява на специален обект с твърдо покритие, отдалечен от територията на гъбния комплекс за най-малко 250 м за период не по-дълъг от 3 месеца.

5.9 Препоръчва се дезинфекцирането на помещенията за отглеждане на гъби в съответствие със санитарните норми и правила и препарати, разрешени за употреба в производството на гъби (вж. Списъка на разрешените препарати в Руската федерация за шампионска култура, Приложение Б) в съответствие с графика на превантивните и защитни мерки за отглеждане на гъби (Допълнение D).

6 Номенклатура на гъбичките отглеждащи комплекси

6.1 Препоръчителна номенклатура на гъби-култивиращи комплекси на промишлена основа по отглеждане: 0.35; 0.7; 1 хектар въз основа на пълен производствен цикъл.

6.2 Разрешава се проектирането на гъбни комплекси от друга обработваема площ и състав на предприятието в съответствие с одобреното проектно задание по предписания начин, въз основа на използването на непълен производствен цикъл.

7 Номенклатура на сградите, строежите и помещенията на комплекса за отглеждане на гъби

7.1 Основните производствени сгради на комплекса за отглеждане на гъби въз основа на пълния технологичен цикъл включват:

работилница за отглеждане на гъби с блок от помещения за спомагателни цели;

магазин за подготовка на подложки;

магазин за подготовка на покрития.

7.2 Изграждане на спомагателни производствени цели: платформа (навес) за съхраняване на слама;

навес за съхраняване на оборски тор;

мазилки и химически складове;

платформа (кожух) за съхранение на изработения субстрат;

място за автомобили и превозни средства;

изграждане на водоснабдяване, канализация, ток, топло и пара;

7.3 Спомагателни помещения (административни, санитарни, обществено здравеопазване, обществено хранене и др.)

Забележка - При проектирането на комплекс за конкретна област на строителството гамата от сгради, сгради и помещения се определя, като се вземат предвид местните условия и избраната технология за производство на гъби.

7.4 Приблизителният състав на помещенията за производствени и спомагателни цели на работилницата за отглеждане на гъби е даден в Таблица 2.

Таблица 2

Приблизителната площ на помещенията (m2) в района на отглеждане,
хектар

Камери за пастьоризация на субстрата и покълване на мицел в масата

Камъни за отглеждане на гъби

Стая за климатици, хладилно и вентилационно оборудване

За настаняване на оборудване, което обработва и доставя въздух на камерите за отглеждане на гъби

Стая за вентилация

За преработка и доставяне на въздух в камерите за пастьоризация и кълняемост на мицел

Стая за приготвяне на разтвори на химикали

За получаването на разтвори на химикали и тяхното краткосрочно съхранение (не повече от един ден)

Хладилник за временно съхранение на гъби

Съхранение на 2-дневен производствен обем

Стаята за топлинна станция и котелно помещение

Стая за летателни апарати

Поставяне на оборудване за вентилация на коридори и спомагателни помещения

Охлаждаща камера за съхраняване на мицел

Съхранение на 1-3 месеца състав на мицел

Стая за дезинфекция

Измиване и съхранение на съдове за събиране на гъби

Инструментална екипировка, електрическо оборудване

За ремонт на оборудване

сортирането и опаковането

Подготовка на пратката на продуктите

опаковъчна стая

За производство и съхранение на опаковки за гъби

кутия за транспорт

Да следи качеството на субстрата, покрития и мицел

разглобяване на стаята и изсушаване на проби

Да наблюдава работата на оборудването

Санитарните помещения блокират

Забележка - Базовите данни за определяне на размерите на студените помещения за съхранение на мицели и гъби са дадени в раздел 8.

7.5 Съотношението на растежната камера от гъби, кълняемостта на мицела и пастьоризацията на субстрата се определя чрез изчисление в дизайна.

7.6 Камерите в шампион имат редове и предоставят отделни технологични коридори за товарене и разтоварване на основата и подготовка на материала; култура на грижи и транспортиране на продуктите до складовата зона.

В работилницата за подготовка на основата трябва да се осигурят места за навлажняване и омекотяване на сламата, поставяне на раменете, преобръщане на автомобили, направляващи пътища.

При отсъствие на цех за ремонт на оборудване се предвиждат механично-механична секция, маслен склад, завод за заваряване и витрина за поддръжка на механизираните инструменти. Оборудването за паркиране трябва да се намира извън агресивната среда.

При проектирането на отделно централизирано производство на субстрата за култивиране на шампион, изграждането на подготовката на субстрата се блокира чрез отделяне на топлинната обработка на субстрата (тунели за пастьоризация) и поникването на мицел в масата (кълняемост).

В сградата може да бъде осигурена отделна стая, за да се постави брикетиращата линия на покълналия субстрат и да се съхранява седмично снабдяване с брикети.

Броят на помещенията се определя чрез изчисление в зависимост от обема на продукцията.

7.7 В цеха за подготовка на покриващия материал се извършва насипно съхранение на торф и варовик (мърля) в насипно състояние, се извършва временно съхранение на готовия покриващ материал.

7.8 Допълнителните помещения (административни, сервизни, санитарни) са проектирани в съответствие с изискванията на SNiP 2.09.04-87 *, като се вземат предвид персоналът на работниците и специалистите, изброени в Приложение D. Санитарните помещения за работниците се намират в отделна единица в производствени цехове.

Домакинствата за работните групи (3а) следва да бъдат разпределени в отделна единица. За съхранение на респиратори трябва да има отделен шкаф.

7.9 Складовите помещения трябва да бъдат проектирани в съответствие със SNiP 31-04-2001.

7.10 Складът за слама трябва да бъде проектиран в съответствие с изискванията на модела на правилата за пожарна безопасност за земеделските производствени съоръжения.

7.11 Склад за съхранение на химикали, помещение за приготвяне на разтвори за обеззаразяване трябва да бъдат проектирани в съответствие с изискванията на SanPiN 1.2.1077-01 и SNiP II-108-78.

8 Изисквания за екологични и строителни решения

8.1 В комплекса гъби с пълен технологичен цикъл на производство е необходимо да се осигури рационално поставяне на работилници и помещения, подчертавайки функционалните и технологични зони за подготовка на субстрата, покриващ материал, пастьоризация на субстрата и поникване на мицел, отглеждане на гъби, спомагателни цели.

Зоната на пастьоризация на субстрата и кълняемостта на мицела при поставянето му в цеха за култивиране на гъби трябва да бъде разделена от преграда до пълната височина на стаята (с портата) от зоната за отглеждане на гъби.

8.2 Службата за отглеждане на гъби трябва да има отделни технологични коридори за превоз на продукти и услуги за товарене и разтоварване на камерите. Размерите на коридорите следва да се определят, като се вземат предвид параметрите на размерите на използваните технически средства. В коридорите трябва да се осигурят хидроизолационни стени, за да се предпази от влага при почистване на оборудването и подовете.

При проектирането на цехове за култивиране на гъби в южните райони със средна температура през януари над 0 ° C коридорите за товарене и разтоварване на камерите могат да бъдат заменени с убежища, изработени от огнеупорни материали или твърди подложки.

8.3 Камерите за отглеждане на гъби трябва да бъдат проектирани с дължина 18 и височина 3,8 м до дъното на капака. Стълбовете на рамката на сградата трябва да бъдат разположени извън вътрешния обем на камерите.

8.4 В помещението за отглеждане на шампанско с полезна площ от 400 м2 се поставят четири петстерови стационарни рафтове с дължина 15 м, като се взема (с широчина на камерата 12 м):

ширина на рафта "чиста" - 1,4 м; разстоянието от пода до дъното на първия етаж (легло) на стойката - 0,3 м;

разстоянието между етажите на стойката "чисти" - 0,4 м;

височина на страничния елемент на подреждането - 0,2 м;

разстояние между рафтовете - не по-малко от 1.0 м;

разстоянието "чисти" от стелажите до края на камерата отстрани на коридора за товарене е не по-малко от 1,3 м;

разстоянието от надлъжните стени на камерата до крайните стелажи е не по-малко от 0,9 м.

Проектирането в размножителното помещение на две стационарни стелажи е позволено.

бележки

1 При оправдаването му е разрешено да се промени броя на подредените в стените рафтове.

2 При поставянето на стелажи в камерата трябва да е възможно да се движи технологичното оборудване вътре в нея (Приложение Д).

3 Рафтовете за отглеждане на гъби трябва да имат два реда рафтове, разположени по дългата страна на багажника.

8.5 Камерите за пастьоризация на субстрата и кълняемост на мицелий в масата за отглеждане на шампанско трябва да се проектират на височина най-малко 3,5 m до дъното на покритието и до 3 m широка.

Под всяка камера вентилационното подземно е изградено от монолитен бетон с височина в средата от около 0.3-0.6 м. Общата площ на пролуките между подовите елементи на подземния участък е 25-30% от площта на пода. Подземният етаж трябва да има наклон за изтичане на кондензат.

8.6 При проектиране на обграждащи конструкции за камери за отглеждане на гъби е необходимо да се вземат под внимание оперативните ефекти на повишените температури, агресивните газове и влагата, които се съдържат във въздуха и попадат по стените по време на мокрото почистване.Стените на камерите трябва да имат гладка повърхност. Защитата на сградните конструкции трябва да бъде проектирана в съответствие със SNiP 2.03.11-85.

Когато се използва в състави светлина рамкови конструкции с метални облицовки без защита от корозия трябва да се използват листове с дебелина поне 1 мм на алуминий в клетки, растящи гъби и мицел растеж - прави AD1M, AMg2M, AMg2N2, AMtsM в камери пастьоризация субстрат - печати AD1M, AMg2M, AMg2N2, AMtsM, AMtsN2, AD31T6. Препоръчва се да се използва облицовка от незащитена поцинкована стомана.

8.7 Пред камерите за пастьоризация на субстрата и кълняемостта на мицели отстрани на коридора за тяхното разтоварване трябва да се постави яма за придвижване на машината за разтоварване. Ямболът трябва да се простира отвъд външните камери на най-малко 1,3 м от двете страни. Размерите на ямата, както и разстоянието от стената на ямата до блока на камерите, трябва да се определят въз основа на общите размери на машината за разтоварване на основата.

8.8 В коридора, за товарене и разтоварване на камерите за отглеждане на гъби в пода, трябва да се предвиди канал (канал № 6, стена надолу), за да се премести машината за товарене.

Отворите за зареждане на субстрата в камерите за отглеждане на гъби трябва да са широки 4,15 м (за два рафта) и 3,2 м високи.

Отворите на ширина субстрат и пастьоризация камери поникване мицел маса товарене и разтоварване на основата трябва да бъде равна на ширината на камерата, височина -. 3 м Отворите трябва да бъдат монтирани панели или плоскости за осигуряване на желаната височина на субстратния слой по време на полагане.

Вратите и портите във всички видове клетки трябва да са херметически затворени.

8.9 Височината от пода до дъното на покривната рамка на покритието в подготовката на подложката се препоръчва да бъде най-малко 6 м, височината на средните колони е 12 м.

Стените в близост до мястото за навлажняване на слама трябва да бъдат покрити с влагоустойчив материал на височина най-малко 2 м, на места с мокро подово очистване - на височина 1 м.

Съгласно условията на технологията на външните стени е позволено образуването на кондензат през студения период на годината.

8.10 При определяне на размера на подложката трябва да се работи в плана:

разходната норма на площта е 20 и 8 м2 за 1 тон първоначална маса слама, съответно, когато се полага за овлажняване и омекване;

широчината и височината на яката съответно 2 и 1,8 м;

разстояние между раменете не по-малко от 1 м;

общата дължина на раменете, въз основа на изхода от 1 тон субстрат с 1 l.m. яка с неговите размери;

дължината на платформата за раменете е 6 м по-дълга от рамото във връзка с нейното движение по време на разбиването;

ширината на почвата за завъртане на лопатката е най-малко 10 m.

8.11 Възможно е да се блокира подготовката на покриващия материал с цех за производство на шампанско или работилница за подготовка на субстрата. Между работилниците на основата и покриващия материал трябва да има стена, напълно разделяща въздушната им среда.

8.12 Височината от пода до дъното на фермите в цеха за подготовка на покриващия материал трябва да бъде най-малко 4,2 м.

Стените в стаята трябва да бъдат защитени от влага във височината на торфеното хранилище. Височината на съхранение на торфа трябва да се възприеме възможно най-високо, въз основа на техническите параметри на товарача и на характеристиките на здравината на заграждащите конструкции.

8.13 етажа в магазини подготовка на субстрата и покривен материал в клетките на гъби отглеждане и коридори за товарене и разтоварване камери трябва да бъдат проектирани и изработени от бетон с гладка повърхност в съответствие с главата SNP 2.03.13-88.

В подовете на подготвителната работилница и коридорите за товарене и разтоварване на камерите на магазина за отглеждане на гъби се осигурява тава за течен дренаж.

Интензитетът на излагане на течност върху пода на субстрат работилница готвене (с изключение на слама овлажняване подложка) в магазина на покриващия материал в коридорите за товарене и разтоварване на гъби отглеждане растителни клетки трябва да се разглежда като средна стойност; в камерите за отглеждане на гъби и на пода има голяма площ за навлажняване на слама.

Отпадъците в посочените помещения не са агресивни по отношение на бетона.

8.14 Характеристиките на въздушната среда в цеховете на субстрата, покриващия материал, отглеждането на гъби и степента на агресивно влияние на средата върху сградните структури са дадени в Приложения G, I.

9 Нива на потребление на материали

9.1 Специфичните размери на потребление на компонентите на субстрата са дадени в таблица 3, като нормите на техния запас са в приложение К.

Таблица 3

Необходимостта от компоненти

за 1 тон субстрат

Носачки от пилета (дървени стърготини или слама)

влажност 35-38% с

2,5-3% общо съдържание на азот

бележки

1 Добивът на субстрата от 1 тон слама е 2,8 тона

2 Насипната плътност на субстрата е приблизително 0,42 т / m3.

9.2 Скоростта на натоварване на субстрата за отглеждане на шампанско в пастьоризиращата камера в масата е 850 kg / m2.

9.3 Препоръчително е консумацията на субстрат с покълнал мицел за отглеждането на шампанско на 1 m2 площ за отглеждане да бъде равна на 90 kg.

За да се определи необходимостта от непастьоризиран субстрат, масата на субстрата, която се поставя в камерата за отглеждане на гъби, трябва да се умножи с коефициент 1,60.

9.4 Скоростта на нанасяне на зърнен мицел по време на кълняването в масата е 7-8 л / 4.5-5.1 кг / 1 тон субстрат за отглеждане на шампанско.

9.5 Скоростта на полагане на покриващия материал на 1 m2 от слоя субстрат е 0,045 m3. Компонентите на покриващия материал (по обем) са торф (ниска или преходна) - 90%, смлян варовик (мрамор, доломит) - 10%.

9.6 Годишното потребление на компонентите на субстрата и покриващия материал, зърнените мицели е дадено в Приложение L.

Годишната консумация на дезинфектанти е дадена в таблица 4.

Таблица 4

Химическо име

Потреблението (t / g) в сложната област на отглеждане,

Натриев хлорид (сол)

бележки

1 Насипната плътност на белина е 0,5 т / m3, натриев хлорид -1,4 т / m3.

2 Форминови разтвори с различна концентрация се използват само за дезинфекциране на рогозки пред растежни клетки, машини, оборудване и инвентаризация. Прах за избелване, използван за измиване на контейнера за събиране на гъби, натриев хлорид се използва за лечение на фокални заболявания на културата.

9.7 Броят на контейнерите за събиране на гъби се определя въз основа на тридневния производствен обем. При изчисляване на количеството на тарата, средната плътност на гъбите трябва да бъде равна на 400 kg / m3.

9.8 Приблизителната консумация на картон (GOST 6658-75 * E) за опаковъчни продукти е 200 m2 на 1 тон гъби.

10 Водоснабдяване и канализация

10.1 Водата се консумира за следните производствени нужди: подготовка на основата и покривния материал, напояване на култури, измиване на помещения, средства за механизация, рафтове, инструменти и контейнери за събиране на гъби.

За подготовката на субстрата и покриващия материал, напояването на нуждите от култура и домакинство, водата трябва да отговаря на SanPiN 2.1.4.1074-01.

10.2 Консумацията на вода за навлажняване на 1 тон слама при подготовката на основата трябва да бъде равна на 3000 л. Водата за напояване не се нагрява. Системата за напояване за навлажняване на слама, разположена над площадката, трябва да осигури равномерно разпределение на водата с интензитет от около 1 л / м2 на минута. Режимът на пръскане е даден в Приложение А. Очната линия към дюзите за пръскачки трябва да бъде проектирана, като се има предвид възможността за тяхното почистване при запушване, препоръчителната дължина на обшивката е 0,25-0,5 m.

10.3 Отводняването от навлажнена слама трябва да се изхвърли през тавите в резервоара и да се постави отново в напоителната система. Обемът на резервоара се препоръчва да се използва в размер на 4,5 m3 за 1 тон навлажнена слама. Резервоарът се почиства приблизително веднъж годишно. Ефлуентът влиза в резервоара през яма с перфорирани листови стени. Диаметърът на отворите в листовете е 4-5 мм, разстоянието между центровете на отворите е 8-10 мм. Зоната за филтрация трябва да бъде около 15 м2 с разгъната площ от 1 ха, 10 м2 - с площ от 0,7 ха, 5 м2 - с площ от 0,35 ха.

бележки

1 Отводнителите са слабо алкални разтвори (рН = 7.8-8.2), изтичането на BOD5 е приблизително 310 mg / l.

2 Скоростта на натрупване на утайки във филтъра по време на пречистването на отпадъчни води трябва да бъде равна на 0,005 m3 на седмица за 1 тон навлажнена слама.

10.4 За да навлажнете рамената, водата се подава към спринклерите, монтирани на машината за реблокиране. Общата консумация на вода по време на образуването на яките и тяхното разпадане е равна на 1,5 м на 1 тон слама.

10.5 Потреблението на вода за почистване на подготвителния цех и пералните машини трябва да бъде равно на 300, 450 и 600 m3 годишно за площи за отглеждане от 0,35; 0,7 и 1 ха. Отводнителите се изхвърлят в резервоара, за да събират течността от навлажнената слама.

10.6 Консумацията на вода за овлажняване на покриващия материал по време на приготвянето му трябва да бъде равна на 300 l / m3.

10.7 Консумацията на вода за почистване на подове при подготовката на покриващия материал трябва да бъде равна на 2 l / m2. Етажите в работилницата се измиват веднъж седмично. Съдържанието на суспендираните частици в отпадъчните води трябва да бъде равно на 2000-2500 mg / l, BOD5 = 150 mg / l, рН = 7-7.2.

Данните за консумацията на вода за нуждите на производството в цеха за култивиране на гъби са дадени в таблица 5.

Таблица 5

Влажност на субстрата по време на растежа на мицел, l / m2

Общият воден поток се дава за едно завъртане на културата в камерата

Поливане на култури по време на плода l / m2

Поставки за миене след отстраняване на основата, l / m2

Общата консумация на вода се дава за една година.

коридори за товарене и разтоварване на камерите, l / m2

коридор за грижа за културата, l / m2

камъни за отглеждане на гъби, l / m2

Общият поток се дава за всяко завъртане.

камери пастьоризация и кълняемост мицел, l / m2

Общата консумация на вода се дава за една година.

Инвентарното почистване, m3

бележки

1 Водата за напояване на култура трябва да има температура най-малко 15 ° C

Подовете в коридорите 2 до камери за товарене и разтоварване промиват след поставяне на подложката в камерата за пастьоризация тунел в претоварване на кълняемостта и отглеждане в камерата на тунела освобождаване, полагане на субстрат и покритие материал в отглеждане на гъби камера и оборот край освобождаване култура.

3 Консумацията на вода за измиване на контейнери, инвентар и машини се дава съответно за нивелираща площ от 0,35; 0.7; 1 хектар.

10.8 В пода на коридорите за товарене и разтоварване на основата на работилницата за отглеждане на гъби тавите са оборудвани с стълби, които са част от затворена канализационна мрежа.

В коридорите се планира да се монтират клапани за напояване с подаване на топла и студена вода.

10.9 Проектирането на водоснабдителни и канализационни системи за отглеждане на шампион се извършва в съответствие със SNiP 2.04.02-84 * и SNiP 2.04.01-85 * и тези стандарти.

10.10 Характеристиките на канализацията на работилницата за отглеждане на гъби са дадени в приложение М.

10.11 Средства за гасене на външни и вътрешни пожарогасители трябва да бъдат осигурени в съответствие с изискванията на SNiP 2.04.01-85 * и SNiP 2.04.02-84 *. Данни за опасността от пожар при всяко производство са дадени в точка 4.5.

10.12 Условията за изхвърляне на отпадни води трябва да бъдат съгласувани с териториалните органи на ДАИ и да отговарят на изискванията на SanPiN 2.1.5.980-00.

11 Изисквания за параметрите на въздуха и техните поддържащи системи

11.1 Необходимите параметри на въздуха в помещението са дадени в таблица 6.

Таблица 6

Работилница за материали за покрития

Служба за отглеждане на гъби: Пастьоризация на субстрата в насипно състояние в тунела

Кълняването на мицелий в масата в тунела

Растеж на мицели в субстрата и покриващия материал в камерата за растеж

Периодът на плод в растежната стая

Студено съхранение

Охлаждаща камера за съхраняване на мицел

Коридор за товарене и разтоварване на камери

бележки

1 Проектните параметри на въздуха в помещенията, които не са изброени в таблицата, се приемат въз основа на действащите нормативни документи.

2 В скоби са показани параметрите за периода на третиране с термична влажност на камерата за отглеждане на гъби, който се извършва с пара в края на оборота на културата.

11.2 Допустимата скорост на въздушния поток под растящата повърхност е дадена в таблица 7.

Таблица 7

Скорост на въздушния поток

11.3 За да се осигури необходимия микроклимат в камерите за отглеждане на гъби, трябва да се използва комбинирана климатична система с централизирано първично третиране на външния въздух и последващото му приспособяване към необходимите параметри, когато се подава в помещенията. Използва се за по-нататъшно овлажняване и загряване на въздуха, в каналите се въвежда пара. С обосновка позволиха използването на автономни климатични системи.

В магазините за подготовка на субстрата и покриващия материал се използва въздушно нагряване.

11.4 Потреблението на наситена пара през периода на нагряване на основата по време на пастьоризацията е 5-7 кг / ч за 1 тон Общата продължителност на подаването на пара е 3 ч. Необходимата влажност се поддържа чрез периодично подаване на пара. Системата за оттичане на кондензат от подземните камери трябва да изключва възможността за навлизане на пара от една камера в друга.

11.5 Разпределението на свободната биологична топлина на 1 тон субстрат е:

в подготвителния магазин на подложката - 1267 kj / h;

в пастьоризиращата камера на субстрата - 419 kJ / h;

в зародишната камера на мицел - 188,5 kJ / h;

в растежа на мицели - 125-188,5 kj / h;

по време на периода на плодородие - 50.3-62.85 kj / h.

11.6 Специфичният топлинен капацитет на субстрата и материала за покритие е 2.8 kJ / kg · deg.

11.7 Необходими количества свеж въздух и циркулационни на 1 тон на субстрата при получаването на теглото си, съответно: време на пастьоризация - 10-20 и 180-200 m3 / ч, въздух - 20-50 и 180-200 m3 / ч, мицел покълване - 10-15 и 150-200 m3 / h.

Въздухът се подава към подземната камера равномерно по цялата площ на своето напречно сечение и се взема за рециклиране от горната зона на камерата. Статичното налягане, създадено от вентилатора, трябва да бъде равно на 120 kgf / m2. Свежият въздух трябва да се почисти от частици, по-големи от 4 микрона (спори), преди да влезе в пастьоризиращата камера на субстрата и да покълне мицела.

11.8 По време на термичната обработка на субстрата в насипно състояние за отглеждане на шампанско, освобождаването на амоняк е 2,5 g / h, въглеродният двуокис - 300 g / h на 1 тон субстрат. По време на кълняването на мицели, освобождаването на въглероден диоксид е приблизително равно на 60 g / h на 1 тон субстрат.

11.9 Необходимите обеми свеж и рециркулиращ въздух, необходими за осигуряване на допустимата концентрация на въглероден диоксид и елиминиране на температурните разлики в помещението на камерата с площ на обработване от 420-440 m2, са дадени в Таблица 8.

Таблица 8

В m3 / h

Необходим е въздушен обем

Полагане на основата и материала за покриване в камерата

Растеж на мицели в покриващия материал

1500 до 3750

Охлаждане на камерата

Обработка на влажна камера

Охлаждане на камерата

Разтоварване и почистване на фотоапарата

бележки

1. Трябва да се почисти от частици, влизащи в камерата на чист въздух от частици по-големи от 4 микрона (спори).

2. За разпределение на въздуха в камерите са монтирани въздуховоди. Въздушните канали трябва да бъдат проектирани от материалите, посочени в SNiP 41-01-2003. Препоръчва се въздуховодите да се изработват от твърди материали (поцинкована стомана, алуминий, пластмаса) и да се оборудват с дюзи за освобождаване на въздух.

11.10 Регулаторният въздушен обмен в клетките за отглеждане на гъби трябва да гарантира, че съдържанието на въглероден диоксид (СО2) в въздуха в помещението не е повече от 0,08-0,1%.

Контролът върху съдържанието на въглероден диоксид във въздушната камера се извършва с помощта на газов анализатор.

11.11 За да се предотврати инфекция и вредители от околната среда в камери субстрат и пастьоризация поникване мицел отглеждане на гъби в смукателните отвори (въздушни отвори) поставяне на филтри груби и фини почистване.

11.12 В цеховете за подготовка на основата и покриващия материал трябва да се използва обща обменна вентилационна система с механична стимулация, която осигурява обмен на въздух съгласно SNiP 41-01-2003 и GOST 12.4.021-75 *.

Въздушният обмен в коридорите на камерите за товарене и разтоварване трябва да бъде изчислен съгласно BCH 01-89.

При проектирането на вентилацията на магазина за субстрати и покриващия материал за отглеждане на шампанско, помощните помещения на работилницата за отглеждане на гъби, е необходимо да се спазват изискванията на SanPiN 2.2.4.548-96. Приблизителните емисии на вредни вещества от подготовката на субстрата за отглеждане на гъби са показани в таблица 9.

Таблица 9

Наименование на вредни вещества

Емисии на вещества от магазина за субстрати в обработваемата площ

11.13 При проектирането на вентилационните системи и климатизацията трябва да отговарят на изискванията за безопасност съгласно GOST 12.4.021-75 *

12 Механизация и автоматизация на процесите

12.1 Списъкът на машините и технологичното оборудване е даден в Приложение Е. Режимът на работа на машините се определя в зависимост от работата на комплекса.

12.2 За да се гарантира правилното протичане на процеса на отглеждане на гъби магазин осигурява автоматизация на хладилна техника, централни климатици, както и регулиране и контрол на параметри на микроклимата пастьоризация камери субстрат мицел покълване и отглеждане на гъби.

12.3 В пастьоризиращите камери на субстрата и кълняемостта на мицела в масата се осигуряват:

автоматично регулиране и контрол на температурата на рециркулирания въздух, както и по време на кълняемостта на мицела и регулиране на влажността на въздуха;

температурен контрол на субстрата;

гранични стойности на аларма за регулируеми параметри;

ръчно локално или дистанционно управление на обеми свеж въздух.

Локално контрол на параметрите на процеса включва измерване на температурата на въздуха в тунела подземни и над субстрата (един сензор), влажност - в тунела от субстрата (сензор), температура на субстрата - на дълбочина от 0,25 м от повърхността и от пода на тунела (поне два сензора).

12.4 В камерите за отглеждане на гъби се предвижда:

автоматично регулиране на влажността и температурата на въздуха (през периода на обработка на топлина и влажност на камерата се регулира само температурата на въздуха);

контрол на температурата на въздуха и субстрата;

ръчно локално или дистанционно управление на количествата входящ и изходящ въздух;

гранична температура на въздуха за аларма.

По време на периода на плодородие се препоръчва да се извърши локално наблюдение на параметрите на субстрата на 3-4 точки (с камерен обем), въздух - 2-3 точки, влажност на въздуха - на 1 точка.

Регулирането на температурата и влажността на въздуха се извършва чрез вкарване на пара в захранващия въздух, като се променя съотношението на свежия и рециркулиращия въздух, използвайки климатика.

12.5 В сервизите на подложката и покриващия материал се осигурява управлението на въздухонагревателните агрегати в автоматични и ръчни режими.

В работилницата на субстрата трябва да се осигури софтуер (чрез използване на реле за време) за управление на помпената система за напояване.

12.6 Във всички помещения с опасност от пожар е осигурена автоматична пожароизвестителна система.

13 Електричество, осветление и комуникации

13.1 При проектирането на електрозахранване, електрозахранване и електрическо осветление е необходимо да се ръководят от Правилата за електрическа инсталация (ПУУ); GOST 30331.1-95; GOST R 50571.1-93; Норми за електрически инсталации на промишлени сгради (CJSC Energoservice 2001); POT RM-016-2001, RD 153-34.0-03.150-00; както и SNiP 23-05-95.

Светкавичната защита на сградите и конструкциите трябва да се осигури в съответствие с инструкциите за инсталиране на мълниезащита на сгради и конструкции (RD 34.21.122-87).

13.2 Съгласно степента на надеждност на електроснабдяването в цеха за отглеждане на гъби централната климатизация, хладилните машини, оборудването за отглеждане на гъби, пастьоризацията на субстрата и поникването на мицелите принадлежат на потребителите от категория II; технологично оборудване за товарене и разтоварване на камери, оборудване за камери за гъби и мицели, както и работилници за подготовка на субстрата и покриващия материал - за потребители от категория III. Автоматичната пожароизвестителна система се отнася за потребителите на електрическа категория I.

13.3 Що се отнася до възможността от токов удар на опасни помещения, има камери за отглеждане на гъби, пастьоризиране на субстрата и покълване на мицелиум, отделения за измиване на контейнерния склад и агрохимична лаборатория, работилница за подготовка на основата. Параметри на въздушната среда на промишлени помещения са дадени в допълнение G.

13.4 Камерите за отглеждане на гъби, пастьоризирането на субстрата и поникването на мицелията трябва да бъдат проектирани без естествена светлина. В камерите трябва да се използва изкуствена обща униформа. Осветителните тела са закрепени директно към обграждащите конструкции на камерите.

13.5 Стандарти за осветяване на основните производствени помещения са дадени в таблица 10.

Таблица 10

Работилница за материали за покрития

Семинар за отглеждане на гъби;

Камера за отглеждане на гъби

субстрат и кълняемост мицел

Коридор за товарене и разтоварване на камери

Коридор за грижа за културата и транспорта

13.6 Магазинът на покриващ материал, пастьоризиращата камера на субстрата и поникването на мицела, култивирането на гъбички, помещенията за приготвяне на решения принадлежат на неексплозивни и непротивопожарни помещения.

13.7 Административните комуникации и радио инсталацията трябва да се осигурят в комплекса.

14 изисквания за защита на труда

14.1 Здравето и безопасността на работното място в комплекса за отглеждане на гъби се разработва в съответствие с Федералния закон "За основите на трудовата безопасност в Руската федерация" от 17 юли 1999 г. № 181-ФЗ, приложимите правила, регламенти и насоки.

14.2 Лабораторният и производствен контрол върху работните условия на работниците трябва да се извършва в съответствие с SP 1.1.1058-01.

14.3 При разработването и организирането на производствените процеси трябва да се избягва въздухът в работната зона и да се предприемат мерки за намаляване на тези емисии до нормално ниво и за гарантиране на изискванията на ГОСТ 12.3.002-75 * при работа и придружаване от прах, влага, вредни газове и др.

14.4 При избора на машини и оборудване за механизация на технологични процеси и инженерни системи, трябва да се предпочитат тези, които осигуряват изисквания за безопасност съгласно GOST 12.2.003-91 *.

14.5 При организацията на работните места те трябва да бъдат поставени по начин, който да гарантира рационалното използване на разходите за труд и безопасността на работниците при извършване на производствени операции в съответствие с GOST 12.2.032-78 и GOST 12.2.033-78, SanPiN 2.2.0.555-96. За да се намали ръчният труд, трябва да се предвиди използването на дребномащабна механизация.

14.6 Ако има работно място върху използвана мобилна или ремаркета, която не е защитена от кабината или използва мобилни стълби, разстоянието от пода на това работно място до конструктивните елементи на сградата или оборудването, разположено на върха, трябва да бъде най-малко 2 m.

14.7 При поставяне на стационарно технологично и инженерно оборудване е необходимо да се предвидят:

основните пасажи в местата на постоянно пребиваване на работниците - ширина 1,2-1,5 м;

коридорите между групите машини - ширина най-малко 1 м, а между отделните машини - най-малко 0,8 м;

коридорите между стената и оборудването - не по-малко от 0,8 м, а между машините и стената, ако е необходимо, кръгово обслужване - най-малко 1 м;

оборудване, което няма движещи се части и не изисква поддръжка от една или повече страни, може да бъде инсталирано на разстояние 0,15 м от стената от посочените страни;

пътеки от електрически табла до изпъкнали части на оборудването - не по-малко от 1,25 m;

всички движещи се части на стационарни единици трябва да бъдат оградени.

14.8 При поставяне на оборудване на платформи, разположени на височина повече от 1 м, и ямата трябва да бъде оборудвана с постоянно фиксирани стълби.

Открити ями, платформи, мецанини и стълби към тях са оградени с парапети с височина най-малко 1 м, а долната част на оградата до височина най-малко 0,15 м трябва да е твърда.

14.10 При местоположението на обекти и други конструктивни елементи на сгради, оборудване и инженерни мрежи на височина, по-малка от 2,2 м от пода, страничните повърхности трябва да бъдат боядисани в сигнален цвят съгласно GOST 12.4.026-76 *, GOST 14202-69.

14.11 Дъното на отворите на прозорците трябва да бъде на височина най-малко на 1 м от нивото на пода.

14.12 По време на експлоатацията на технологичното оборудване трябва да се вземат мерки за предотвратяване или намаляване на вредните емисии във въздуха на работните помещения до стандартните нива (GN 2.2.5.686-98).

Ако е невъзможно напълно да се елиминират вредните зауствания във въздуха на работната зона, то трябва да се извърши чрез използване на рационални защитни средства, работещи в съответствие с GOST 12.4.011-89, за да се ограничи тяхното разпределение в работните зони на данните и съседните помещения до стойност, която не надвишава максимално допустимата стойност.

При краткотрайна работа в извънредни ситуации (извънредни ситуации и др.), Когато е невъзможно да се намалят вредните емисии до приемливи нива, е необходимо да се използват лични предпазни средства и да се предприемат спешни мерки за нормализиране на състава на въздуха в работната зона.

Личните предпазни средства и гащеризоните се избират в съответствие с групата производствени процеси в каталога "Лични предпазни средства за работниците в аграрно-промишления комплекс" Москва, 2001, FGNU "Rosinformagrote".

14.13 В съответствие с SNiP 2.09.04-87 * трябва да се вземат температурни и влажностни условия в помещения с регулируем микроклимат (сервизна, санитарна, комунална, производствена).

14.14 Приемливи параметри на шума в помещенията трябва да се вземат в съответствие с СН 2.2.4 / 2.1.8.562-96. При проектирането на мерки за защита от шум и осигуряване на приемливи нива на звуково налягане е необходимо да се ръководи от GOST 12.1.003-83 *.

14.15 Когато се прилага върху комплект машини и съоръжения с електрическо задвижване, е необходимо да се спазват изискванията на електрическите инсталации (Правила за електрическите инсталации, година на публикуване 1997 г.) и правилата за безопасност на работата на електрическите инсталации съгласно POT RM-016-2001, РД 153-34.0-03.150-00.

Организацията на санитарни и социални условия за работниците в комплекса е предвидена в съответствие с действащите нормативни документи в областта на трудовото законодателство и трудовото законодателство.

14.17 Номенклатурата и площта на санитарните възли в комплекса трябва да се предоставят, като се вземе предвид списъкът с броя на служителите, група от производствени процеси.

При проектирането на санитарни помещения трябва да се вземе предвид съотношението на мъжете и жените в персонала на работниците.

14.18 Не им е разрешено да извършват производствени операции в цеха за подготовка на субстрата и покриващия материал, цех за отглеждане на гъби, дезинфекциране на помещения и оборудване и подготовка на дезинфектанти за лица под 18-годишна възраст и бременни жени.

14.19 Всички служители на комплекса трябва да преминат предварителни и периодични медицински прегледи. Администрацията на комплекса е задължена да запознае всички, които работят с правилата за здравна защита.

14.20 Предоставянето на работници с лични предпазни средства и облекло трябва да се извършва в съответствие с Правилника за осигуряване на работниците със специално облекло, специални обувки и други лични предпазни средства, одобрен от Министерството на труда и социалното развитие на Руската федерация от 18 декември 1998 г. № 51 и измененията към него.

14.21 Всички работници в комплекса са снабдени със специално облекло, специални обувки и лични предпазни средства в съответствие с "Стандартните промишлени стандарти за безплатно разпространение на специални дрехи, специални обувки и други лични предпазни средства за работниците в аграрно-промишления комплекс", Москва, 2000, Rosinformagrotekh.

15 Опазване на околната среда

15.1 Разработването на раздел "Опазване на околната среда" в проектите на комплекси за отглеждане на шампанско се извършва в съответствие с "Наръчника за SNiP 11-01-95 за разработване на част от проектната документация" Опазване на околната среда "и тези стандарти.

15.2 Не се разрешава поставянето на площадка за изграждане на комплекси на територията на бивши гробища, гробища, рециклиращи зони за промишлени и битови отпадъци, водохранилища на реки, езера и язовири, първа и втора зони за санитарна защита на водните ресурси.

15.3 Мястото на култивационния комплекс за шампион трябва да бъде оградено и озеленено, като се планират склонове и канали за изкореняване на повърхностните води. Пътищата за достъп, алеите на място и производствените площадки трябва да имат твърда повърхност.

15.4 В зони, свободни от сгради, както и по периметъра на сградата, трябва да се осигури озеленяване. За насажденията е препоръчително да се избират местни видове дървета и храсти с фитотонни и дезодориращи свойства, които са устойчиви на въздействието на производствените емисии.

15.5 За събирането на боклук и промишлени отпадъци на територията на комплекса, трябва да се осигури специална твърда повърхност, оборудвана с водоустойчиви контейнери.

15.6 Размножителните комплекси на шарингон трябва да се намират във връзка с жилищната зона откъм подветрената страна на стандартно разстояние. За вредни вещества, които се съдържат във вентилационните емисии на сградите и структурите на комплексите, трябва да се вземат мерки за тяхното разпръскване в атмосферния въздух, обосновани с изчисления, така че концентрацията им в границите на санитарно-охранителната зона да не надвишава фоновите концентрации стойности, равни на MPC, изискванията на SanPiN 2.1.6.1032-01.

15.7 При изчисляване на концентрацията на емисии на вредни вещества от производствените помещения на комплекса се препоръчва използването на "Метод за изчисляване на концентрациите в атмосферния въздух, съдържащ се в емисиите на предприятията" (OND-86).

15.8 Трябва да се осигури пречистване на отпадни води за комплексите. При липсата на възможност за централизирано пречистване на битови и промишлени отпадъчни води в състава на гъбния комплекс трябва да се осигури за пречиствателни станции за отпадни води.

Поставянето на такива съоръжения трябва да се извършва откъм подветрената страна по отношение на промишлени, спомагателни и спомагателни сгради и жилищни сгради в съответствие със стандартните размери на санитарно-охранителните зони.

15.9 Техническите условия и проектните решения за пречистване на отпадни води на растителни комплекси от шампион се правят въз основа на лабораторни данни за подобни комплекси за специфичен дизайн.

15.10 Утайката от навлажнена слама при почистване на резервоара и ямата трябва да се извади със специални превозни средства на места, договорени с органите за санитарен и ветеринарен надзор.

16 Организация на производствените, технически и икономически показатели на растежа на шампионския комплекс

16.1 Режим на експлоатация на комплекса - целогодишна, с една смяна. Дежурният персонал работи денонощно. Работната седмица е 5 дни, седмичният номинален фонд на работното време е 40 часа.

16.2 Операцията на комплекса трябва да се извършва въз основа на работния график. Бригадата (бригади за подготовка на субстрати и покривни материали, камери за товарене и разтоварване, защита на гъби и напояване, събиране на гъби, продажба на продукти) трябва да се прилага към сложната форма на организация на труда с плащане за окончателния резултат.

16.3 Продължителността на една революция в камерата за отглеждане на шампанско е 56 дни, броят на оборотите годишно е 6,5.

16.4 Обемът на производството от 1 м2 площ на революция при отглеждането на гъби трябва да бъде равен на 17 кг, а за годината - 110 кг.

16.5 Препоръчва се коефициентът на заместване на събирането на гъби на събирач да бъде равен на 65 kg (с подстригване).

16.6 Приблизителното потребление на ресурси за производството на 1 тон гъби (шафингони) е равно на:

Top