logo

Такива магазини се характеризират с високо ниво на конкуренция, но въпреки това такава стопанска дейност е много печеливша.

Преди да се продават сладкарски продукти, е необходимо да се извършат правилно няколко важни стъпки, защото дори и най-малката грешка може да престане да съществува.

Описание на проекта

Често сладкарницата прилича на малко кафене, където можете да намерите вкусни сладкиши и напитки, да седнете на маса и да опитате тези екстри или да купите продукти, за да отидете. Такава институция не включва дълги събирания, поради което не е необходима голяма стая, защото потокът от клиенти бързо се заменя.

Пространство е необходимо само за поставянето на прозорци и малък брой маси и столове. За местоположението на производствения отдел обикновено се използва съседната стая, чиято територия е малко по-голяма.

Ако поставянето на мини-пекарни и кафенета в една и съща стая не е възможно, то те могат да се намират отделно, но в същото време трябва да помислите за организацията на доставянето на готовите продукти до мястото на продажба - те трябва да запазят както представянето, така и вкуса.

Възможно е да се разграничи една институция от останалите с помощта на оригиналното име, оригиналните рецепти за торта или специализацията за печене (продажба) на всеки един продукт. Например, менюто може да включва само всмуквания с различни пълнежи.

Често един съвременен клиент може да бъде привлечен само от нещо необичайно, така че не трябва да се затваряте на стандартни продукти. Предложете на купувача нещо, което никога не е опитвал. Всичко може да е необичайно - както форма на печене, така и комбинация от пълнежи.

Можете да гледате полезно интервю със собственика на този бизнес в следния видеоклип:

Анализ на пазара и конкуренцията

Според статистиката продажбата на храна винаги е била печеливша. Захарниците, въпреки че не са включени в категорията основни стоки, все още се продават добре. Разбира се, тортите заплашват много клиенти с високите си цени, но не може да се прави нито една празник или годишнина, без да има бонбони на масата.

Основните характеристики на руския пазар на сладкарски изделия могат да бъдат идентифицирани:

  • краткосрочни продажби;
  • огромен обхват;
  • пълна зависимост на производителя от качеството на суровините на доставчика;
  • традицията на консумиране на домашно приготвени печени продукти;
  • голям избор от местни суровини, използвани като пълнител (плодове, ядки, плодове);
  • интензивна конкуренция между продукти с ниски разходи и ниска конкуренция по отношение на естествени, висококачествени и скъпи стоки;
  • количествено предимство на малкия бизнес сред пресните сладкарски изделия.

Ако решите да организирате такъв проект, трябва да обърнете внимание на следните важни точки:

  • ако все още не сте решили какво да произвеждате, тогава трябва да отбележите, че зоната за закуска е прекалено пълна и продуктите от крем от краткосрочно съхранение са във фаза на остър недостиг;
  • наличието на правилно избрано място и компетентно изчисляване на оборота е това, без което е невъзможно да се работи ефективно на изхода;
  • Качеството и популярността на бъдещите продукти зависи от правилния доставчик.

Прилагането на сладкарски изделия е доста специфична област, в която фактори като чистотата на продавача и нивото на чистота в самата стая са от голямо значение.

Такива продукти съдържат много захар, която е много привлекателна за различни насекоми, чието присъствие плаши купувачите. Като се има предвид, че продуктите принадлежат към бързоразвалящи се продукти, можем спокойно да кажем, че небрежността по отношение на почистването може значително да намали рентабилността на институцията.

План за производство

Магазинът, за който традиционният асортимент е присъщ, се намира най-добре в близост до пазара или детските заведения. Ако супермаркет се намира близо до подходящо място, то е по-добре да се откаже от тази идея, тъй като значителна част от клиентите ще бъдат загубени. Еднакво добра възможност за настаняване е жилищната зона. И ако възнамерявате да продавате изключителни продукти, е по-добре да насочите вниманието си към бизнес и търговски центрове, това ще ви позволи да разчитате на редът на маркови торти за корпоративни събития.

При изготвянето на бизнес план трябва да се вземе предвид такава важна точка като тази област. Например, 40-50 квадратни метра ще бъде достатъчно за магазин. Ако обаче планирате малка кафе-зона, трябва да се погрижите за наличността на допълнителни 10-30 квадрата.

Ако местоположението на институцията е жилищна сграда, трябва да има отделен авариен вход и изход. Трябва да вземете стоките отстрани на сградата, където няма прозорци, а контейнерите за боклук не трябва да са по-близо от 25 м.

Следващият разход е закупуването на оборудване, тъй като без това ефективната работа на изхода е просто невъзможна. В минималния стандартен набор можете да срещнете:

  • багажник, който е необходим, за да може купувачът да разгледа сладкиши, бисквитки и други продукти;
  • хладилно оборудване: дисплей, предназначен за торти и сладкиши, сладолед, камера за други продукти, както и хладилник за напитки;
  • витрина, брояч;
  • касов апарат;
  • компютър.

Освен това всеки служител трябва да има работно облекло. Ако говорим за такъв формат като кафе-фурна, тогава пак трябва да закупите подходящите мебели, чинии и покривки за маса.

Ако се интересувате от това как да отворите производството на сладкарски изделия, прочетете този материал.

Финансов план

Този раздел трябва да съдържа информация за това какви финансови инвестиции са необходими, за да се отвори институция и да се коригира нейната работа.

Разходната част се състои от разходи:

  • за регистрация на ПР;
  • за наемане или закупуване на оборудване;
  • за закупуване на стоки;
  • върху заплатите на персонала;
  • върху рекламата.

Размерът на капиталовите инвестиции също е повлиян от размера на населението. Така че, ако говорим за един многомилион град, после за един квадрат. м. от площта на бъдещия магазин ще струва средно от 60 хиляди рубли, а ако около малък град с население от 300-400 хиляди души, сумата веднага ще намалее значително - 10-15000 рубли.

Отварянето на малка точка ще струва около 600 хил. Рубли, от които 30% е наемът, 30% е закупуването на необходимото оборудване, 15% е закупуването на продукти, 15% са заплати, 10% са други разходи.

Като цяло, разходната страна на проблема с откриването зависи от:

  • от населено място (размер на града);
  • от броя на служителите;
  • от формата (магазин или магазин + кафе);
  • от наемните цени, транспортните разходи и сметките за комунални услуги.

Организационен план

Изпълнението на проекта първоначално предполага наличието на надеждни доставчици на стоки. Месечно при закупуване на продукти се изразходва средно 300-400 000 рубли. Съставът на оптималния обхват включва следното:

  • няколко вида хлебни изделия - най-малко 10 вида;
  • пайове и сладкиши - най-малко 20 вида;
  • хлебарки, вафли и бисквитки - най-малко 20 вида;
  • торти - най-малко 10 вида;
  • конфитюр, конфитюр, мед - най-малко 5 сорта;
  • сладкиши и мармалад - най-малко 40 вида;
  • шоколад - най-малко 20 елемента;
  • няколко свързани продукта - дъвка, chupa chups и др.;
  • чай, кафе и няколко други напитки.

Първоначалната продуктова линия трябва да включва най-малко 60 елемента. Най-важното е да се гарантира, че представеният продукт е с високо качество и е свеж. Необходимо е да сключвате договори само с надеждни отдавна доказани доставчици.

При изготвянето на бизнес план трябва да се вземе предвид и минималният брой служители. Отварянето на магазин е невъзможно без 2 продавачи, чистачи и счетоводител (възможно на непълно работно време). Сред основните изисквания за продавача можете да подчертаете чистотата, чистотата и способността бързо да изберете за клиента точно това, което той иска. Като се има предвид, че върховите продажби се наблюдават по време на празниците, е целесъобразно да се вземе решение за допълнителен продавач да се оттегли по това време.

График за стартиране

Основните етапи на отварянето могат да бъдат визуализирани в следната таблица:

Мини-сладкиши като бизнес

Изборът на темата за изготвянето на този бизнес план не ми дойде само в мислите ми, един от присъстващите в моята група VKONTAKTE "Тайните на бизнеса за начинаещи" просто се интересува от този въпрос, тъй като иска да започне този конкретен бизнес.

Първата стъпка е да решите проблема с парите: печелете пари, намерете инвеститор, вашите собствени спестявания.

Да започнем от самото начало и да разберем какво представлява мини-сладкарница?

Мини сладкарски изделия - е производството на различни екстри: сладкиши, сладкиши, сладкиши, кифлички и др.

Мини-сладкиши е производство

В интернет има много противоречия в коя област на дейност трябва да включите мини-сладкарница: в производството, търговията или услугите. Така че мини-сладкарница е предимно производство, въпреки че разбира се можете да продавате продуктите си директно на мястото на производство, като разполагате със специална търговска зона или малко кафене за това, но независимо от това колко готино е мини-сладкарницата.

За това завършвам моето въведение и се обръщам директно към самия бизнес план на сладкарника.

Как да отворите мини сладкарница през 2015 г.

Първият въпрос, който трябва да решите, преди да отворите малката сладкарница, е да вземете решение за вида собственост, която вашият бизнес ще има.

Тъй като малките сладкиши са малък бизнес, имате само две възможности:

  • Отворете ip. Аз лично съм склонен към това, и ако аз самият открих мини-сладкарница, просто щях да регистрирам IP;
  • Open Ltd. Процедурата за откриване на LLC е по-сложна от ПР и отпадъците са много повече.

Подробности за избора на собственост в бизнеса можете да намерите в статията "Избор на форма на собственост на бизнеса".

Когато регистрирате фирма, ще ви трябват дейности от класификатора на OKVED. За да не прекарате времето си в търсене на кодове, аз ги написах специално:

15.81 - Производство на хлебни и сладкарски изделия за краткотрайно съхранение;

52.24 - Продажба на дребно на хляб, хлебни и сладкарски изделия.

Тези дейности включват всички необходими мини сладкарски дейности.

Задавах търговията на дребно специално, така че в допълнение към производството мога да търгувам и в специално обособена зона за търговия на дребно в мини-пекарна.

Освен това си струва да отворите сметка за сетълмент, тъй като ще купувате суровини в насипно състояние, както и да продавате продуктите си чрез вериги магазини, които обикновено са юридически лица и извършват плащания по банков път, като прехвърлят пари от профила Ви в сметката ви.

Мини захарни изделия за данъчно облагане

В малък бизнес най-добре е да се използва данъчното облагане на опростената данъчна система в размер на 15% (доходи минус разходи).

Можете да преминете към данъчно облагане на опростената система за данъчно облагане директно по време на регистрация на бизнеса, като приложите заявление за опростена данъчна система към набор от документи.

Как да подадете сигнал за този данък може да намерите в статията за данъка върху опростената данъчна система на горната връзка.

Как да изберем стая за сладкарница

Най-добрата стая за мини-сладкарница се счита за първи етаж на сградата. В зависимост от начина, по който са създадени вашите сладкарски изделия и изберете място. Ако има малко кафене със сладкарница, то трябва да се постави на претъпкани места или в гъсто населена местност на града.

За да отворите мини-сладкарница ще бъде достатъчно да наемете площ от 40 кв.м. Стаята трябва да е с достатъчно електрическо захранване.

Структурата на мини-сладкиши в стаята:

  1. Производствена работилница, където ще се проведе производството;
  2. Съхранение на суровини;
  3. Стая за съхранение на готови продукти;
  4. Баня с мивка;
  5. Търговска площ за изложението на стоки.

Що се отнася до залата за сладкарството, тогава за него има ограничения SES, помислете за най-основните изисквания:

  1. Наличие на принудителна изпускателна система;
  2. Разделяне на производствената зала от района на продажба;
  3. Наличието на отделни мивки: измиване на ръцете и миене на съдове.

Изисквания към пожарникарите на мини-сладкарница:

  1. Наличие на пожарогасители във всяка стая;
  2. Наличие на допълнителен изход от производствената зона;
  3. Планът за евакуация от сладкарницата трябва да бъде отбелязан със стрелки.

Това са основните изисквания на регулаторните органи, но във всеки случай, преди да наемете стая, е по-добре да го координирате със SES и пожарникарите.

В зависимост от това каква част от града ще наемете стая, цената за него ще се различава значително. Например, можем да наемем стая от този тип от 500 рубли. до 2500 триене.

Мини сладкарски изделия

Изборът на оборудване за техните сладкарски изделия трябва да бъде подхождан внимателно, както се казват за инструментите, които те не пестят.

Самият апарат варира в зависимост от капацитета, производителя и цената. Евтини опции и особено използвани за закупуване не се препоръчва.

За да завършите работата на мини-сладкарница, ще ви е необходимо следното оборудване:

  1. Качулката е доста мощна;
  2. Хладилници и фризери;
  3. Брашно за пресяване;
  4. Машина за месене;
  5. Електрическа печка;
  6. Готварски чайник (за приготвяне на сметана);
  7. Машина за производство на бисквити;
  8. Конвектоматична фурна;
  9. Машина за ренде и смесител.

Изброеното оборудване е достатъчно, за да произведе 80% от сладкарски продукти. Просто не забравяйте, тези, които изискват кухненски прибори и всякакви форми.

Оборудването трябва да бъде закупено в определена стая, така че първото нещо, което трябва да наемете стая.

Асортимент от мини сладкиши

  1. Всички видове сладкиши;
  2. торти;
  3. Бисквити и вдлъбнатини;
  4. Храносмилане, хляб, кроасани, хляб;
  5. Бонбони и други сладкиши.

Обхватът зависи изцяло от закупеното от вас оборудване.

Сладкарски персонал и работници

За да функционира правилно вашия мини-сладкарница, трябва да намерите добър персонал:

Можем да приемем по един по един, пълен работен ден и еднократен работен ден. Зависи от това как ще работи вашият сладкар.

Актове и разпоредби

за мини сладкарница

За да започне производството на сладкарски изделия, ще са необходими някои документи, не е възможно да работите без тях (незабавно проверете тази точка в SES)

  1. Заключение, издадено от SES, че производството на сладкарски изделия отговаря на всички изисквания и разпоредби;
  2. Сертификати за произведени продукти;
  3. Санитарен паспорт;
  4. Програма за контрол на производството;

Също така ще са необходими договори за дезинсекция и дератизация (за онези, които не знаят какво е: унищожаване на хлебарки, кърлежи, дървеници, бълхи и др.).

И както споменах преди това заключение от пожарникарите.

Реклама на сладкарски изделия

Най-добрата реклама за сладкарница е от уста на уста (в случай че произвеждате висококачествен и вкусен продукт), единственият проблем е, че когато се отваря, никой няма да знае за вас. Следователно в началото е необходимо да се инвестира в рекламата:

  1. Влезте. Светлината и цветната табела ще привличат несъмнено някои клиенти, които просто минават покрай тях;
  2. Стълб. Уверете се, че сте настроили стълба за по-голяма яснота;
  3. Търговски мрежи и хранителни магазини. Това е основната ви база за продажби на продукти. Запознайте се и преговаряйте с собствениците на хранителни магазини. Можете да предложите за изпълнение - със сигурност стимулира сътрудничеството.

Това е основната реклама, която трябва да се изисква.

Приходи и разходи на мини сладкарски изделия

Нека започнем с разходите, всичко трябва да бъде изчислено, но по-ниският касов праг за отваряне на мини-пекарната е 500 000 рубли, средната пазарна сладкарница ще струва 1,500,000 рубли вече.

Всичко зависи от разходите за оборудване, наем, заплати на персонала, наети помещения и др.

Що се отнася до доходите, средната проверка в мини-сладкарница е 300-500 рубли. и за точка на равновесие, трябва да направите около 20 продажби на ден.

Всъщност това е много истинска фигура, съдейки по факта, че едновременно ще развиете мрежата си в магазините за хранителни стоки.

Нетният доход в началния етап може да бъде 100 000 - 120 000 рубли.

Перспективи за развитието на сладкарската дейност

По-късно можете да разширите вашата сладкарска мрежа, която понякога ще увеличи приходите ви.

Можете също така да реализирате услугата за доставка на продуктите до дома на клиента си - това ще донесе допълнителни приходи.

Изтеглете подробен бизнес план за сладкарница с изчисления: изтеглете бизнес план за сладкарница.

Това вероятно е всичко! Ако имате въпроси, попитайте ги в коментарите!

Как да отворите сладкарница?

Мислиш ли как да отвориш сладкарница? За всички нюанси на този вид бизнес е описано подробно в статията.

♦ Капиталови инвестиции - 400 000 рубли.
♦ Откупуване - 4-8 месеца.

Според повечето експерти бизнесът, основан на продажбата на храни, е един от най-печелившите и обещаващи.

Продажбата на сладкиши, бисквити и други бонбони не е изключение.

Ако искате да започнете стартиране, свързано с продажбата на храна, то определено трябва да разберете как да отворите сладкарница от нулата.

Изпълнението на такъв бизнес проект не може да се нарече твърде сложно или скъпо, но този тип бизнес има свои собствени нюанси, които предприемачите трябва да са наясно, за да избегнат често срещаните грешки.

Как да отворите магазин за бонбони: характеристики на този бизнес


Както всеки друг вид предприемаческа дейност, стартирането, свързано с продажбата на сладки продукти, има свои собствени характеристики.

Да се ​​опитаме да назовем най-интересните:

  1. Сладкарничният магазин е магазин за търговия на дребно, който разпространява сладкиши, сладкиши, сладкиши, торти и други висококалорични продукти с високо съдържание на захар.
  2. За сладки продукти винаги има постоянно търсене сред населението, затова е изгодно да се отвори магазин за бонбони.
    Дори сравнително високата цена на сладкишите не възпира потенциалните купувачи.
  3. Собствениците на сладкарниците трябва да се грижат не само за асортимента на стоки и ценовата политика на тяхната институция, но и за безупречната чистота на стаята.
  4. Вашите основни проблеми ще бъдат:
    • необходимостта от продажба на стоки с малък срок на годност (това не важи за сладки, а засяга тортата и кексовете с кремове);
    • насекоми (оси, миди) през лятото;
    • високо равнище на конкуренция;
    • редовни проверки на санитарната служба и други правителствени организации.
  5. Ако решите да отворите сладкарница от нулата, определено трябва да анализирате целевата си аудитория, за да разберете кои продукти трябва да се съсредоточите: сериали с ниска цена или по-ексклузивни, дори и да струват много.
  6. Опитайте се да наименувате магазина по оригинален начин, за да привлечете вниманието на потенциален клиент с помощта на табела.
  7. Не бъдете алчни, определяйте ценовите политики, но не работете на загуба.
    Не забравяйте, че е по-добре да организирате кампания за продажбата на остатъците от бонбони, бисквити, бисквитки и други бонбони, които изтичат, отколкото да ги изхвърлите по-късно в кошчето.

Видове сладкарница, които могат да се отворят от нулата


Има 4 често срещани типа сладкарница, които можете да отворите в родния си град:

Продавате продукти, които някой ви прави за вас.
Това е най-подходящият вариант за хора, които започват бизнес от нулата, нямат голям начален капитал.

Сладкарница + кафене.

Не само продавате сладкиши, сладкиши, бисквити и други бонбони, но също така давате на клиентите възможността да ги ядат точно във вашия магазин, като поставите няколко маси.

Сладкарница за продажбата на собствените си продукти.

Ако сте сладкар по образование и призвание и искате да не продавате толкова много, колкото да правите сладки, тогава можете да откриете производствен цех и с него малък магазин за реализация на продуктите, които правите.

Сладкарница + кафе + производствена работилница.

Най-трудният и скъп за изпълнение вариант, който изисква отдаване под наем на големи помещения, продължителни процедури за регистрация и значителни капиталови инвестиции.
Въпреки че с правилния подход може да донесе добра печалба на своя основател.

Ако решите да отворите сладкарница, не забравяйте да я рекламирате.

Интересен факт от историята:
Думата "бонбони" идва от европейския фармацевтичен жаргон на XVI век. Тази дума, извлечена от латинския конфект ("направена"), се наричаше захаросан плод, който по това време се смяташе за един от видовете наркотици.

Бизнес, отворен от нулата, трябва да бъде рекламиран, дори и да е въпрос на такива популярни институции като хранителни магазини.

Ако искате да спестите пари за рекламна кампания, поставете сладкарницата си на място с висок трафик на хора: в центъра, близо до спирки на обществения транспорт, в близост до развлекателни центрове, детски паркове, учебни заведения и др.

Не спестявайте пари от ярък знак, който може да се види от разстояние и от стикерите на прозорците, така че магазинът да се отличава сред останалите.

И също така се грижи за красивото и краткото име на Вашия обект.

Това ще улесни вашата рекламна кампания.

За да рекламирате бизнеса си, използвайте:

  • местни вестници и радиостанции;
  • градски форуми;
  • специални печатни визитки и брошури;
  • социални мрежи.

Как да отворите сладкарница: план за календара

Колко време ви отнема да започнете стартиране зависи от вида бизнес, който решите да отворите.

Ако искате не само да продавате, но и да правите сладки, то ще ви отнеме най-малко шест месеца.

Ако искате да отворите стандартна сладкарница за продажбата на продукти, направени от някой друг, тогава ще можете да се справите след 4 месеца.

Как да отворите сладкарница от нулата

Искате да организирате печеливш бизнес? Обърнете внимание на сладкарския бизнес. Това е чудесен вариант, който не изисква твърде висока инвестиция, но има отлична рентабилност. Няма практически необходимост от опит в отварянето на такъв бизнес - всеки може да го стартира както в мегакост, така и в провинциален град.

Пазарни проучвания

Първото нещо, което трябва да направите, е проучването на пазара. Намерете магазините на конкурентите, вижте как се организира бизнеса им и какво точно продават. Помислете какво не ви харесва в тях, какво може да се добави и коригира.

След това потърсете място за сладкарница. То трябва да се намира на обществено място. Един добър избор е да наемете стая в развлекателния център на приземния етаж или в близост до детски институции. Можете също да отворите магазин близо до офис сгради, на спирки на обществения транспорт, на изхода на метрото и т.н.

Избор на концепция

След като проучите пазара, можете да продължите към избора на концепцията за бъдещия бизнес. Това може да бъде:

  1. Класически сладкарски изделия. Това е най-лесният начин да печелите пари, което не изисква опит и може да се превърне в пълноправен търговски мрежа само за няколко години. Ще купувате продукти от производителите и ги продавате с премия от 20-30%
  2. Сладкарница с кафене. По-труден вариант, но обещаващ. Посетителите ще бъдат с 30-40% повече поради факта, че можете не само да купите вкусна торта, но и да пиете кафе с пресни сладкиши.
  3. Сладкарница със собствена фурна. Тази опция не е подходяща за начинаещи - трябва да разберете пазара и сладките, да разберете как и какво да се печете. Магазин с фурна е по-добре да се отвори като втора точка, когато разберете всички детайли на бизнеса. Добрата пекарна може лесно да осигури две точки наведнъж, така че няма да загубите нищо.
  4. Магазинът е съчетан с кафене и пекарна. Това е най-обещаващият вид бизнес, но изисква сериозни инвестиции и опит. Стартирането на подобно нещо от нулата не се препоръчва.

регистрация

Така че вече сте решили за вида на институцията и сте проучили конкурентите. Сега е време да се регистрирате в данъчната служба. Най-лесният начин да организирате такъв бизнес като IP. Ако отворите магазин с партньор, то би било по-правилно да организирате LLC с ясно очертание на собствеността и отговорностите.

Осъществяване на SP, изберете единна данъчна система. Тя ще ви хареса перфектно - минималните проблеми, максималната свобода.

По пътя търсете сграда под наем. Тя трябва да отговаря на всички стандарти, в противен случай просто "ядете" станцията и пожарникарите. Има достатъчно място за 35-45 м2 за нормален магазин, 60-80 м2 за магазин за кафе.

В помещенията са поставени следните изисквания:

  1. Наличие на студена вода.
  2. Наличие на топла вода.
  3. Наличие на отпадни води.
  4. Висококачествени вентилационни и изпускателни системи.
  5. Наличие на пожарогасителна система.

Магазинът трябва да бъде разделен на няколко зони. Първият ще витрини, вторият ще се намира касиер, третият ще се съхраняват готови продукти.

Какво друго е необходимо?

Как да започнем процеса на отваряне на магазин? С избора на оборудване и търсене на доставчици. В магазина ще трябва да закупите:

  1. Няколко рафтове, които ще бъдат изложени бонбони, бисквити и други насипни продукти.
  2. Няколко хладилни витрини, които да се използват за показване на развалящи се кретки и сладкиши.
  3. Най-малко няколко охладители за гръдния кош с прозрачна горна капачка за сладолед.
  4. Хладилни витрини за напитки.
  5. Качествен брояч.
  6. Компютър със софтуер за счетоводство и счетоводство.

Желателно е да купите всичко това ново, декорирано в същия стил. Можете да разработите тематичен дизайн за вашия магазин - това ще увеличи стойността на Вашата марка и ще привлече лоялни клиенти.

Ако възнамерявате да отворите кафене, ще имате нужда от още няколко комплекта маси със столове, кафемашина и допълнително оборудване. Също така купувайте опаковки за сладкарски изделия, които ще купуват, за да ги отнеме - това е безплатна рекламна среда.

Персоналът

Персоналът на магазина е лесен за набиране - може да е почти всеки. Разбира се, той трябва да бъде учтив, подреден и общителен. Ще ви трябват двама продавачи и една чистачка. Често ролята на персонала по почистването се споделя между продавачите, като получава заплатата си. Може да се нуждаете и от счетоводител, но не е нужно да го наемате. Възможно е да избягате с идващите - той ще има малко задачи.

асортимент

Как да отворите сладкарница от нулата? Ще трябва да намерите добри доставчици на сладкарски изделия. Обикновено няма проблеми с това - те ще ви предложат своите услуги в началния етап. Можете също така да наблюдавате медиите и бюлетините паралелно - има голям брой производители и доставчици на сладкарски изделия на пазара.

Какво точно да продавате? Трябва да имате:

  1. Добра гама от хлебни изделия (най-малко 10 сорта).
  2. Различни торти и сладкиши.
  3. Джинджбек, вафли, комплекти бисквитки (до 30 вида).
  4. Скъпа, сладко, сладко, сладко.
  5. Торти (най-малко 10 вида).
  6. Добър асортимент от сладкиши, халва, мармалад.
  7. Висококачествен избор на шоколад.
  8. Кафе, чай, сокове, минерална вода в малки бутилки.

За да отворите и привлечете клиенти, трябва да наберете поне 70-80 вида различни продукти. В рамките на 4-6 месеца ще разберете какво точно е в най-голямото търсене, обхватът на който може да бъде разширен и който може да бъде ограничен. Но не забравяйте за принципа на Парето - не е нужно да се опитвате да оставите във вашия асортимент само това, което се продава добре. Това ще доведе до намаляване на клиентите.

Периодично променяйте диапазона, добавяйте нови третира, експериментирайте, комуникирайте с клиентите за това, което биха искали да видят при продажбата ви.

Сега знаете как да отворите магазин за бонбони от самото начало. Единственото нещо, което все още можете да посъветвате - опитайте се да вземете надежден доставчик. Работейки със същите хора, ще можете да победите преференциалните им цени, закъсненията в плащането, благоприятните условия за доставка на нови продукти и т.н.

Доходност на проекта

Тук ще дадем приблизителен бизнес план, тъй като всичко зависи от различни условия. Но като цяло общите числа ще бъдат ясни.

Разходната част зависи от това, което изберете. Размерът на инвестицията се отразява:

  1. Местоположението на магазина (наемна цена).
  2. Избрани съоръжения (всъщност вид сладкарски изделия).
  3. Броят на служителите.
  4. Range.

Средно, отварянето на магазин струва 1,2 милиона рубли. От тези пари се харчат приблизително 400 000 годишни наеми, 300 000 за покупка на витрини, хладилно оборудване и ремонт на помещенията, 350 000 годишно за заплата, 100 000 за закупуване на стоки, 50 000 за реклама.

Средната надценка на сладкарски продукти е 30%, на нетрайни продукти - 50%, на кафе и напитки - 100%.

Класическата сладкарница се изплаща за 12-14 месеца и започва да носи стабилна печалба. Ако магазинът е комбиниран с кафе, този период се намалява на 8-10 месеца.

Можете да намерите подробен бизнес план на сладкарницата в Интернет - той ще трябва да бъде коригиран, за да отразява текущите цени и вашите условия. Но цифрите за възвръщаемост ще останат същите - готвачът на сладкиши прави добри пари с правилния подход към бизнеса.

Основни точки от бизнес план за сладкарски изделия от нулата

В този материал:

Бизнес план за сладкарски изделия от самото начало, примери за които са дадени по-долу, ви позволява да създадете надежден бизнес проект, който ще процъфтява в криза. Проектът не е задължително да се специализира изключително в производството на сладкарски изделия. Заедно с производството на сладкиши, компанията може и трябва да произвежда хляб.

Какви са разходите?

Бизнес планът за сладкарски изделия с изчисления е немислим, без да се вземат предвид разходите за закупуване на оборудване, отдаване под наем на помещения, закупуване на суровини и т.н. Първоначалните разходи само за закупуване на необходимото оборудване ще бъдат около 600 000 рубли. Оборудването за сладкарниците е внесено и вътрешно. Разликата в цената е значителна в полза на последната. По-добре е да включите покупката на всичко, от което се нуждаете, с един комплект в бизнес плана за сладкарството, което ще ви позволи да получите отстъпка и икономии при доставката и инсталирането.

Трябва да изберете комплект, който ви позволява да произвеждате:

  • пшеничен хляб;
  • ръжен пшеничен калай и печен хляб;
  • кифли за тесто за тесто;
  • брашна със сладкарски изделия;
  • Великденски торти

Ако възнамерявате да избирате оборудване от различни производители, фокусирайте се върху пещите за печене. Например, техните модели HPE-500 и HPE-750, дори при максимално натоварване на пещта, могат да осигурят един и същ цвят и еднакво печене. Оборудването и устройствата трябва да бъдат избрани така, че да осигуряват:

  • пресяване, разхлабване на брашното;
  • месене на тесто, което се извършва в машина за месене;
  • приготвяне на сладкарски маси - за тази цел се използва миксер;
  • ръчно рязане и оформяне на заготовки от текста;
  • окончателна проверка на тестото;
  • печене в пещи.

Това оборудване е разположено на площ от 35-40 м². Изпълнението му е:

  • хлебни изделия - 45-50 кг / ч;
  • сладкарски изделия - 18-20 кг / час.

Основното оборудване включва следното (в хиляди рубли):

  • фурна за печене от неръждаема стомана с тарелки с размери 700 × 460 mm - 45;
  • фурна за печене с таймер, материалът на вратите на камерите - стъкло, с тарелки с размери 700 × 460 mm - 65;
  • mukoproseivatel с производителност от 600 кг / ч - 27;
  • смесител за тесто от 60 л за месене на тесто и тесто за тесто - 70;
  • смесител с обем от 10 литра купа с две скорости - 40;
  • миксер с обем на варелите от 4,8 литра с два режима на ниска скорост - 60;
  • пропортер, стъкло - 25;
  • долен лист, 18 бр. - 42;
  • хляб, 72 бр. - 42.

Общо, основното оборудване ще се нуждае от 417 000 рубли. Но освен основната, е необходимо допълнително оборудване, което включва повече от 10 елемента (в хиляди рубли), а именно:

  • вентилационен капак 1000x800x450 мм - 9.5;
  • маса за сладкиши 2000x800x850 мм - 18.5;
  • производствена стена маса - 5;
  • еднократна сепарационна вана с размери с размери 470x450x870 mm - 3.5;
  • двусекционна миеща баня с размери 850х470х870 мм - 7;
  • ракла с размери 1200x400x1800 мм - 10;
  • фризьорска количка за дъно (за пещи с НПЕ) - 22,5;
  • везни с максимално тегло 5 кг, 2 бр. - 11.5;
  • везни с максимално тегло от 20 кг - 5.5;
  • хладилен шкаф 700 l - 45.5;
  • Фризер на гърдите 236 л - 16.

В резултат на това 155,5 хил. Рубли ще отидат до 12 допълнителни артикула. Общата сума, необходима за оборудването за сладкарницата, е 572.5 хил. Рубли.

Други разходи

В бизнес плана на сладкарството с изчисленията трябва да включите разходите за следното:

  • помещение под наем;
  • фонд за заплати (FOT);
  • комунални услуги;
  • закупуването на суровини;
  • разходи за гориво;
  • непредвидени разходи.

Наемането на площ от 50-60 м², в зависимост от региона, ще струва 25-50 000 рубли. на месец. В самото начало е необходимо да платите за първия и последния месец, което ще възлиза на 50-100 000 рубли. На мебели, касов апарат, redecorating, канцеларски ще вземе още 200 000 рубли. В допълнение, трябва да предоставите своя флот, който ще се състои от 3-5 газели, които ще изискват още 1,2-2 милиона рубли.

Месечните разходи ще възлизат на (хиляди рубли):

  • закупуване на суровини - 120;
  • FOT-250.;
  • наем - 25-50.
  • разходи за гориво - 50;
  • комунални услуги - 25;
  • непредвидени разходи 30.

Общо, за един месец ще бъде 500-525 000 рубли. Персоналът ще се състои от 3-5 служители в пекарни, технолог, администратор и 3-5 шофьори. Освен това трябва да се въведе мениджър продажби на персонала, който ще се занимава със сключването на договори за доставка на произведени продукти. Размерът на заплатите може да е по-висок в зависимост от нивото на заплатите в региона.

Очаквана печалба

Печалбата от производството зависи от организацията на продажбите. Продуктите са нетрайни продукти, целият продукт няма да излезе.

Един добър показател се отчита, ако продажбите представляват 75% от всички произведени печени продукти.

Постигането на такъв показател ви позволява да получите чиста печалба от 30-40% от оборота или 250-280 000 рубли. на месец. Възвръщаемост на първоначалната инвестиция от 2-2.8 милиона рубли. е 1,5-2 години, тъй като няма да е възможно да се постигне такава печалба през първите месеци от дейността на предприятието

Бизнес план за мини сладкарски изделия за производство на сладкарски изделия може да съдържа и други данни. Например собственикът може да намали първоначалните разходи за оборудване и транспорт, като се съгласи с магазина за производството на сладкиши в района си. В този случай обемът на производството ще бъде малък, но транспортните разходи ще отсъстват, заплатата ще бъде по-малка.

Ако построите магазин за бонбони в вече функциониращо кафе, разходите за отварянето му ще бъдат по-малко. Такова предприятие може да бъде отворено за 250 000 рубли, но приходите от него няма да надвишават 50 000 рубли. В този случай проектът ще се характеризира със сезонност. Можете да помислите за започване на бизнес от самото кафене, където сладкарницата ще бъде само неразделна част.

Когато откривате пълноценно производство, трябва да помислите за създаване на добра логистика и продажби. Сключването на споразумения само с партньори в търговската мрежа няма да бъде достатъчно, ще е необходимо да се намерят места за монтаж на павилиони, чрез които ще се продават продуктите. Разходите за отваряне на такива павилиони възлизат на 150-300 000 рубли, но всеки от тях увеличава продажбите с 6-10%, или с 50-80 000 рубли. с месечни разходи за него в 30-45 000 рубли. Наличието на 10 такива павилиони увеличава печалбата на предприятието с 150-350 000 рубли.

Бизнес планът на сладкарница с изчисления - как да отворите магазин за бонбони

Приблизителни данни:

  • Месечен доход - 180 000 рубли.
  • Нетна печалба - 86 720 рубли.
  • Първоначални разходи - 255 000 рубли.
  • Период на изплащане - от 3 месеца.

съдържание

В тази статия ще изготвим подробен бизнес план за мини-сладкарница с изчисления.

Описание на услугата

Организацията се занимава с изпичане на торти, палачинки и кифли по поръчка. Ние разглеждаме ситуацията, когато един частен предприемач самостоятелно подготвя продукти за продажба. Няма допълнителни служители. Има само желанието на един добър готвач да се превърне в истински продавач на сладкиши. Предвиждаме да наемете стая, но можете да използвате и стаята си, ако е налице.

Пазарен анализ

Реалностите днес предполагат, че е почти невъзможно да се отвори и да се задържи на повърхността обикновена сладкарница. Това се дължи на много високата конкуренция на индустрията.

След като разгледахме аналитичните данни, може да се заключи, че индустрията не се развива днес. На пазара имаше много тъга. От 2000 г. темпът на растеж не се наблюдава. Дори малките градове са пренаситени със сладкарски изделия.

Конкуренцията в индустрията е много висока и изискванията към продуктите са високи. Какво може да привлече един частен предприемач с малък обем производство на купувачи? На първо място, изключителността на предлаганите продукти. Защо хората желаят да купят такъв продукт? Тъй като големите магазини предлагат на клиента същите стоки. Те нямат разнообразие, по-точно има разнообразие, само в големите супермаркети те продават едно и също нещо като в малък магазин за търговия. По принцип това е много относително разнообразие.

Хората искат нещо специално, което да се направи само за тях. Така че днес са много популярни мастика, продукти с снимки, рисунки, малки играчки, фигурки. Как върви целият процес? Лицето разказва на продавача за необходимото тегло, самото събитие. Обръща се внимание на специфичните характеристики на живота на човека или хората, за които тази торта ще бъде подготвена. Същото се случва и при печенето на малки кифли, палачинки.

Важно предимство е, че всъщност производството зависи от броя на клиентите. Това означава, че можете предварително да закупите необходимия брой продукти.

Разбира се, изучавайки информация за потребителското търсене, можете да видите, че торти и сладкиши представляват само 8%. Но е ли лошо?

На първо място, нашият предприемач не се подготвя в такива големи обеми, за да осигури голям брой клиенти. Броят на потребителите ще бъде много по-голям от броя на произвежданите продукти. Това ще определи добра цена за ръчно изработени торти.

Второ, най-голямо търсене се наблюдава в сегмента бонбони и бисквитки. Същевременно конкуренцията е огромна. Повечето от пазара са заети от големи сладкарски изделия. Да се ​​конкурират с тях е повече от трудно. И печалбата от продажбите ще бъде по-малка, отколкото при производството на торти.

Кой кой ще бъде основният потребител на сладкиши на частен предприемач?

Това може да включва хора със среден и над средния доход. Като правило, хората поръчват семейни торти за рождени дни, годишнини, имена. Струва си да се обърне особено внимание на семействата с малки деца. Родителите, като правило, имат много отговорен подход за подготовка на празник за детето си. Ръчно изработената торта с любимите ви анимационни герои със сигурност ще зарадва детето.

Разбира се, няма конкуренция. Има три основни конкурента:

  1. Големи магазини и супермаркети. Но частният предприемач ще спечели срещу техния произход поради изключителността, индивидуалния подход, качеството и новостта на използваните идеи.
  2. Кафенета и други заведения за хранене. Те могат да бъдат елиминирани чрез отделяне на нишата на купувачите. Не всеки е готов да отиде, за да отпразнува празник в кафене, много го правят вкъщи. Да, и тортата ще струва малко по-евтино, а вкусът ще бъде по-добър.
  3. Други частни бизнес-сладкарници. Днес има все повече и повече такива хора. Можете да се биете с тях. Необходимо е да се приготвят обичайните торти, така че хората да идват отново и отново. Да, а клиентите могат да донесат нови клиенти. В този бизнес това е "от уста на уста", което е основният двигател на рекламата. Следователно, всичко, което се изисква от готвача на сладкиши, е да върши работата си с любов.

SWOT анализ

Човек, който знае как да готви вкусни торти, често се страхува да отвори собственото си предприятие. И той има всички причини за това. Преди да се занимавате с организацията на бизнеса, е необходимо да проучите подробно сферата, пазарната ситуация, в крайна сметка да оцените собствените си възможности и да вземете предвид възможните трудности.

Не всички фактори могат да бъдат контролирани. Има хора, които ще трябва да приемат или да се опитат да ги избегнат.

Външните фактори включват:

  1. Характеристики:
  • Способността да се използват различни ресурси (голям брой доставчици).
  • Ниска активност на конкурентите (което означава, че други производители развиват собствена продукция и не водят междукласната борба).
  • Пълно управление на собствените разходи и доходи.
  • Високо търсене на стоки.
  • Новостта на идеята, нейната "доброта".
  • Възможност за разработване на нови продукти, рецепти, сортове.
  • Растеж на доходите на населението.
  • Потребителска любов за изключителни неща.
  • Голям брой ограничения, необходимостта от сертифициране.
  • Постоянно търсене на произведени продукти (в рамките на отрасъла).
  1. заплахи:
  • Трудно е да се въведе на пазара (това е свързано с изпълнението на необходимите документи).
  • Появата на други индивидуални предприемачи със същата идея.
  • Появата на нови изисквания, стандарти за произведените продукти.
  • Удрянето на работата в тази индустрия, свързано с появата на нови закони, SanPin.
  • Висока чувствителност на бизнеса към външни условия.

Съществуват и фактори, които самият предприемач може да регулира. Те се наричат ​​и вътрешни. Те включват:

  1. Силни страни:
  • Квалификацията на предприемача, което води до качеството на продуктите.
  • Високо ниво на мотивация.
  • Висока производителност.
  • Използване на най-ефективните начини за рекламиране.
  • Изключителни продукти.
  • Работете с надеждни доставчици на продукти.
  • Използване на висококачествено съвременно оборудване.
  • Опит в индустрията (главен готвач).
  • Работете с конкретен сегмент.
  • Печалбата ще зависи от самия предприемач.
  • Разходите, в случай на откази, ще бъдат минимални.
  1. Слабости:
  • Необходимостта от първоначална инвестиция.
  • Няма ясна стратегия.
  • Неизпитание като предприемач.
  • Не са изпълнени каналите за продажби на продукти.

На първо място предприемачът трябва да реши следните въпроси:

  1. Бъдете ангажирани в разработването на диапазона. Най-добре е да направите портфолио с вашата работа, ценова листа с подробен състав, тегло, менюта, възможности. Това не само ще направи бизнеса ви по-представителен, но и ще му даде уважение и почтеност от страна на клиентите.
  2. Обърнете внимание на технологиите. Много е важно да отговаряте на всички стандарти, да не нарушавате закона. На този етап е необходимо да се проучи съществуващото законодателство. Можете да използвате услугите на технолог.
  3. Намерете доставчици на продукти. Това, на първо място, ще помогне за намаляване на разходите, и второ, ще гарантира качеството на използваните суровини. Струва си да отделите малко време, но да намерите голям доставчик с всички необходими сертификати. Можете да яздите на местните бази за хранителни стоки, да сравните цените.
  4. Започнете да търсите клиенти предварително. Това може да се направи на етапа на сертифициране, търсене на помещения.

Оценка на възможностите

Какво можете да кажете за възможностите? Предприемачът може да работи по всяко време на деня или през нощта. Всичко зависи от броя на поръчките. Режимът на работа може да се нарече не-нормализиран.

Самостоятелно заетите лица не могат да се притесняват от сезонността на работата. Потребителите много повече, отколкото той може да се пече сладкиши.

Въз основа на опита на много "частни сладкари", те също работят в събота и неделя. И в такива дни броят на поръчките е значително по-голям.

Можете да намерите работа във всяка област на града. Основното тук е да се спазват всички санитарни стандарти. Цената също трябва да изглежда. Тя не трябва да бъде твърде голяма. Можете да вземете обичайното място и да го приведете в подходяща форма, в съответствие с всички правила и разпоредби.

Важно е да запомните, че възможностите на един човек не са неограничени. Ако търсенето е прекалено голямо, можете да наемете друг хлебопроизводител, който да работи за вас и да създадете шедьоври заедно.

В бъдеще можете да мислите за разработването на вашите собствени опаковки.

Организационни и правни аспекти

  1. Тъй като предприемачът ще бъде един, по-добре е да изберете PI. Освен това, ако никога не е имал собствен бизнес, той ще може да се възползва от данъчните празници, но повече по-късно. Трябва да бъдат посочени следните OKVED кодове:
  • 15.81 - Производство на хлебни и сладкарски изделия за краткотрайно съхранение;
  • 52.24.2 - Търговия на дребно със сладкарски изделия.
  1. Избираме данъчната система за опростената данъчна система (UTII може да се използва, но данъчните празници не се прилагат за нея). Нашата организация се занимава с производството на стоки, което означава, че тя може да получи право на данъчни почивки. Как да започнете? С проучването на закона за данъчните празници. Много е важно да видите дали е прието на територията на вашия град. Не забравяйте, че можете да използвате данъчната ставка 0% само за 2 данъчни периода. Ние ще направим изчислението в този бизнес план въз основа на точно 0% процент.
  2. KKM не е необходимо да се използва. Можете да ограничите BSO. Това ще спести разходите за закупуване на касов апарат и неговото поддържане.
  3. Ние изучаваме всички изисквания на SES, получаваме подходящо разрешение (не е необходимо, но проверката ще бъде някъде така или иначе, затова е по-добре да се подготвим предварително). Не забравяйте, че в FEZ трябва да се посочи набор от продукти (в приложението).
  4. Изисквани сертификати за съответствие на продуктите със съществуващите изисквания.
  5. Оборудването трябва да има сертификати (руски!).
  6. Разработването на технологични карти на произведените ястия трябва да бъде координирано (то се отнася точно за рецептата).
  7. Трябва да има споразумение с организацията, която извършва дезинфекция, дезинсекция и дезинфекция.
  8. Не са необходими лицензи за работа.
  9. Наложително е да се разработи програма за наблюдение на спазването на санитарните стандарти в предприятието.

Маркетингов план

Определяйки разходите, трябва да разберете, че хората са готови да платят добри пари за качествени стоки. Цената ще бъде ясно по-висока от средната за пазара. Вярва ли някой, че вкусна, висококачествена и изключителна торта може да струва 300 рубли? За хората цената, напротив, ще бъде определен показател за качество.

Когато разработвате стратегия за популяризиране, трябва да разберете, че не е нужно да използвате всички видове реклами. Тя няма да бъде ефективна, освен да увеличи значително разходите.

Какви видове реклами трябва да се използват:

  1. Създаване на собствен уебсайт. Запазване на това не си заслужава. Струва си да се доверите на професионалист, който за добри пари ще направи "вкусен" уебсайт. Тя трябва да се занимава с постоянно съдържание - да добавя снимки и рецензии на своите клиенти. Разбира се, важно е също така да популяризирате уебсайта си така, че да има възможно най-много посетители.
  2. Отваряне на група в популярна мрежа. Работата с общността ще бъде много подобна на работата с сайта - снимки, доклади, цени, композиции. За да привлечете нови абонати, можете да използвате реклами в мрежата.
  3. Контекстуална реклама. С него можете да рекламирате своя собствен уебсайт, където се намира информацията за контакт, или група.
  4. От уста на уста. Този метод играе огромна роля. Невъзможно е да го управлявате сами. Но да действаш - много. Просто трябва да обичаш работата си, да я правиш с любов! Колкото по-доволни клиенти, толкова по-нови. Техният брой нараства експоненциално, въз основа на професионализма на готвача на сладкиши.
  5. Провеждане на промоции, отстъпки, бонуси. Този метод ще ви позволи да развиете своя собствена клиентска база. Заедно с предишния метод, те ще бъдат истински промоционални двигатели. С течение на времето контекстуалната реклама може просто да не е нужна.

Изчисляване на прогнозираните приходи

Нека пристъпваме към факта, че готвачът може да готви от 1 до 6 торти на ден. Всичко тук, разбира се, ще зависи от нивото на уменията. Средното тегло на тортата е най-малко 2 килограма. Така, средният добив ще бъде приблизително както следва:

Top