logo

На WikiProm са регистрирани над 3000 промишлени предприятия. Присъединете се към нас, за да ви виждат нови клиенти.

Подзаглавията "Хранителна промишленост"

информация

Заводите за сладкарство принадлежат на предприятията от хранително-вкусовата промишленост - една от най-големите индустрии, значими за руската икономика. По отношение на мащаба си, сладкарската промишленост се нарежда четвърта след печенето, млечните и рибните подсектори в индустриалната структура. 10% от заетостта в производството на храни е в сладкарски предприятия.

Сладкарски продукти в Русия произвеждат над 1 хил. Фабрики, чийто общ обем на производство надхвърля 3 милиона тона годишно. Повече от 30% от производствените мощности принадлежат на 25-те най-големи предприятия за сладкарски изделия, 50% от всички капацитети са концентрирани в Централна и Северозападна области (от които 14% са в Москва), 15% в региона на Волга, 13% в Северен Кавказ. от 2 до 7% от капацитета.

Производството на сладкарски изделия е материално интензивно: в структурата на разходите 70% се отпуска за суровини и материали. Суровините, използвани в сладкарската промишленост, са: захар, плодови препарати (готвене, картофено пюре, доставки), мед, нишесте, сироп, мляко и млечни продукти, мазнини, брашно (царевица, соя, овесена каша, аромати, хранителни киселини и др.

Обхватът на сладкарски изделия е много широк, има над 2 хиляди различни вида и сортове продукти. Продуктите от сладкарството се класифицират в две основни групи:

  • захар, представена от карамел, бонбони, шоколад, какао на прах, карамел, драже, халва, мармалад;
  • брашно, сред което - бисквити, кифли, кексове, крекер, меденца, ролки, вафли, торта.

Производственият процес в заводите за сладкарство се състои от четири основни етапа:

1) получаване на суровини;
2) смесване;
3) обработка;
4) опаковка.

За производството на сладкарски изделия се характеризира използването на непрекъснати и непрекъснати процеси: подготовка на шоколадови маси, непрекъснато тесто, месене, непрекъснато приготвяне на карамелов сироп и др.

Развитието на сладкарската промишленост в Русия започва през 19 век, когато захарта започва да се произвежда в търговската мрежа от захарно цвекло в страната. Първите руски сладкарски цехове се появяват през 40-те години на XIX век.

ТОП 100 най-добри сладкари по света

Една от най-престижните публикации в сладкарската промишленост - списание "Candy Industry" в края на 2016 г. публикува класацията Global Top 100 на най-големите компании, работещи на пазара на сладкарски изделия.

Оценката се прави въз основа на информация за приходите от продажби за годината, брой на служителите, асортимент, производствени активи и др.

На първо място в рейтинга, както и през изминалата година, се намираше компанията Марс, на второ място беше Мондлс Интернешънъл, третата - Фереро Груп, изселвала компанията "Нестле", която тази година падна от 3-то на 4-то място.

Ето и първите десет лидери на Global Top 100 2017:

  1. Марс (Съединени щати)
  2. Мондейс Интернешънъл (САЩ)
  3. Фереро Груп (Италия)
  4. Meiji Co. Ltd (Япония)
  5. Нестле (Швейцария)
  6. Hershey Co (САЩ)
  7. Pladis (Великобритания)
  8. Chocoladefabriken lindt Sprungli AG (Швейцария)
  9. Ezaki Glico Co. Ltd. (Япония)
  10. Haribo GmbH Co. К. G. (Германия)

От другите компании, популярни в Русия, корейската компания Orion Corp. (14-то място), United Confectioners Holding (17-то място), Orkla, Confectionery Закуски Div., Норвегия (29-то място), PepsiCo Americas Foods, САЩ (40-то място), Alfred Ritter GmbH Co. KG (търговска марка Ritter Sport), Германия (41-то място), Slavyanka (51-во място), Fazer Confectionary, Финландия (54-то място), Khlebprom (89-то място).

Roshen (24-то място) и Konti (43-то място) бяха в рейтинга сред украински компании.

Ето как позицията на някои от тези компании в световната топ 100 класиране за годината (Global Top 100 2016):

- Обединеното предприятие за сладкарство спадна от 13-то до 17-то място;

- Рошън отпадна от 22-то до 24-то място;

- Оркла падна от 24-то до 29-то място;

- Konti падна от 42-то на 43-то място;

- Fazer Confectionary - падна от 45-то на 54-о място.

Оценка на фабриките за сладкиши

Още новини от пазара на сладкарски изделия, прочетете заглавието "Захарна промишленост".

Можете да обсъдите статията за рейтинга на сладкарски заводи във форума или да добавите коментар. За да се предотврати спам, коментарите не се публикуват незабавно, но след проверка от администратора.

Все още няма коментари

Добавете коментар Отказ отговора

Трябва да сте влезли в профила си, за да публикувате коментар.

Най-добрите сладкарски заводи в Русия

Повечето хора обичат сладкишите и не могат да си представят живота без сладкиши. Благодарение на тази привързаност не само стават известни шоколадовите бонбони, но и растенията, които ги произвеждат. Днес ще разкажем за сладкарниците на Русия, чиито продукти обичат сладкия зъб.

Фабрика "Червен октомври"

Водещият парад на руските сладкарски заводи се оглавява от Червения октомври, най-известната фабрика в индустрията. Компанията отвори врати през 1851 г., когато на главната улица на Москва Теодор фон Енем основа работна среща за производство на сладкиши. До 1867 г. работилницата стана първата фабрика за парни сладкарски изделия в Русия.

Компанията успешно се развива до октомврийската революция, когато болшевишкото правителство реши да национализира предприятието. Реставрирана въз основа на производството на завод Einem "Red October" се превърна във водещ производител в СССР. През съветските години и до днес "Червеният октомври" е производител на такива известни марки като "Алионка", "Мечка", "Коровка", "Каракум" и по отношение на производството е пред най-големите сладкарски цехове в Русия.

Растение "Външен фронт"

Много руски сладкарски цехове са основани по времето на царска Русия. Сред най-старите предприятия е фабриката "Ротен фронт". Израснала от малка работилница за занаяти, която през 1826 г. създала търговците Ленова. През 1918 г. фирмата е национализирана и преименувана на "Front Front". Това странно име е избрано като знак на солидарност с германските комунисти и се превежда от немски буквално като "червения фронт".

В съветските времена шоколадът и бонбоните, произведени в предприятието, са популярни в СССР. Не всички известни фабрики за сладкарски изделия в Русия от времето на Съветския съюз могат да предложат толкова широка гама от продукти като "Ротен фронт" - компанията произвежда почти двеста различни вида сладкиши. Най-модерното оборудване за сладкарски изделия е инсталирано в завода. През 1980 г. тук е създадено производството на първата дъвка в СССР. Компанията е известна с марките "Grilyazh", "Mouth Front" и легендарното "Bird's Milk".

Загриженост "Бабаевски"

Рейтингът на фабриките за сладкарски изделия в Русия ще бъде непълен, без да се споменава загрижеността "Бабаевски", която тази година празнува 213 години. Предприятието е основано от бившия селянин Степан Абрикосов, който обичаше сладкиши. Той стана известен благодарение на децата и внуците на основателя - те превърнаха малка работилница в най-голямата фабрика в Руската империя. Малко руски фабрики за бонбони по това време могат да се конкурират с партньорството на Абрикосов-синове. Продуктите на фабриката в края на XIX век са доставени на масата на императора.

Съвременното име на фирмата, както и много руски сладкарски цехове, придобити с появата на съветската власт. От 30-те години на миналия век фабриката е получила титлата на най-големия производител на карамел, капки плодове и карамел. Днес Babayevsky Concern е част от United Confectioners, най-голямото заведение за сладкарски изделия в Русия, което добавя към редица такива известни марки като Burevestnik и Inspiration.

Фабрика "Самара" (Нестле)

Сред най-известните фабрики за бонбони в Русия е фабриката Самара, която вече е излязла от търговската арена. Предприятието е основано в самото начало на 20-ти век от двама търговци от Самара Савинов и Каргин. Още през 1904 г. нейните продукти са придобили европейска слава, спечелвайки Гран при на изложението във Франция.

Под съветско управление компанията е преименувана в завод "Куибишев" и е един от най-добрите сладкарски цехове в Русия до войната. В момента фабриката е собственост на Nestle.

Най-големите предприятия за производство на сладкарски изделия от Русия продължават да съществуват от пред-революционното време. Повечето от тях успели да оцелеят успешно през октомврийската революция, срива на СССР и "типичните" 90-те години. Сега, обаче, нови хоризонти се отварят пред най-добрите руски производители. И много се надяваме, че ще се възползват от новите възможности и ще застанат на едно място с такива гиганти като Нестле, Фереро и Марс.

Каталог на руските производители на торти

торти се добавят към определен град или регион в Русия.

Ако сте производител на серийни торти или производител на торти по поръчка и не можете да добавите данните си в каталога си сами, можете да се свържете с администратора на сайта и вашите данни да бъдат добавени към сайта.

За да поръчате торта

е необходимо да отидете в секцията "торти по поръчка", да изберете град или област от вашата резиденция, да изберете любимата си фирма или човек и да намерите координатите му. Регистрация на сайта за това не е необходимо. Данните за поръчване на торти са отворени за всички посетители на сайта.

Произвеждате ли торти по поръчка?

Имате ли нужда от голяма аудитория?

Рекламирайте при нас: Вашия сайт, описание, телефонен номер, адрес, снимки на торти. Прочетете повече тук.

Преглед на руския пазар на сладкарски изделия

1. ВЪВЕДЕНИЕ

Сладкарски продукти са висококалорични и лесно смилаеми хранителни продукти с високо съдържание на захар и с приятен вкус и аромат. Обикновено се произвеждат като се използват следните съставки: брашно, захар, мед, плодове и плодове, мляко и сметана, мазнини, яйца, мая, нишесте, какао, ядки и т.н.

Сладкарски изделия могат да бъдат класифицирани както следва:

o Чесън, мерангури - печени бели яйца

o Jam, сладко, мармалад, конфитюр - плодове или плодове, приготвени в сладък сироп; цветни листенца, някои зеленчуци също могат да бъдат използвани

o Грил - бонбони от карамелизирана захар с добавка на натрошени или смачкани ядки

o Желе - сладко ястие от сок от плодове или ягодоплодни със захар и желиращо вещество

o Marshmallow, marshmallow - сладко парче, изработено от захар, нарязан на плодове и бичи яйчен белтък.

o Бонбони, карамел, карамел, близалки - малки сладкиши от различни форми, изработени от карамелизирана захар, шоколад, меласа, кондензирано мляко и други съставки

o Шоколад - сладкарски изделия, произведени от какаови зърна и различни пълнежи

o Бисквити и вафли - парчета тесто; вафлите се състоят от няколко слоя тесто, размазани с пълнеж; "бисквитките" може да съдържат или да не съдържат гарнитури

o Сладки торти, пайове, чийзкейк, ролки - хлебни изделия от мая, пуф, безквасни, сладки и други видове тесто, с различни форми и размери, със или без пълнеж, печени или пържени

o Gingerbread - твърди хлебни изделия, произведени от брашно, мед и подправки

Франчайзи и доставчици

o Торти, сладкиши - десерти от бисквити, крем, пуф, сладка паста със сметана, захаросани плодове; обикновено имат красиво покритие

Традиционните сладкарски продукти като правило имат висока хранителна стойност поради високото съдържание на въглехидрати, протеини и мазнини.

2. АНАЛИЗ НА ПАЗАРА

Отличителна черта на пазара на сладкарски изделия в Русия е високото качество на теоретичната и практична база, която е пряко наследство на СССР. Дори и като се има предвид тенденцията към по-евтини масови продукти, качеството на руските продукти е значително по-високо от качеството на западните аналози.

Специалитетите на руския пазар на сладкарски изделия включват:

Краткосрочни продажби на продукти

Трудна логистика поради дългите разстояния и качеството на транспортната инфраструктура

Пълна зависимост на производителите от качеството на използваните суровини (това обаче е типично не само за Русия)

Традицията на консумацията на домашно приготвяне

Широк избор от местни суровини за пълнители, а във всеки регион могат да бъдат уникални плодове, плодове и др.

Високо ниво на конкуренция в сегменти с ниска цена и почти пълното му отсъствие в премийния сегмент

В сегмента за печене основните играчи са малък бизнес.

Има няколко бизнес модела, използвани днес от участниците на пазара:

Производство и продажби на сладкарски изделия чрез собствените си разпределителни мрежи (или чрез изпълнители) - в същото време приходите са в максимална степен, но и разходите, и финансовите рискове са високи

Изработени по поръчка продукти ("бял етикет") - поради това разходите за внедряване са намалени, но няма директна комуникация с потребителя, което затруднява отговор на исканията на крайния потребител

Производството и реализацията му чрез мрежата за франчайзинг - плюс това тук с минимизиране на разходите за внедряване, но съществуват рискове за репутацията, свързани с действията на франчайзополучателя

Руският пазар на сладкарски изделия беше един от лидерите по отношение на темповете на растеж до 2015 г. Отрицателното въздействие, както и в други сектори на икономиката, се дължи на макроикономическите фактори, отслабването на обменния курс на рублата, спадането на реалните доходи на населението. Всичко това доведе до намаляване на търсенето на сладкарски изделия. В среда, в която разходите за храна съставляват повече от 50% от доходите на домакинствата, търсенето на несъществени стоки е значително намалено. На първо място, тя се отнася до вносни продукти - шоколад и брашно, чиито разходи се увеличиха няколко пъти поради отслабването на рублата. Обемът на вноса на всички видове сладкарски изделия падна поне два пъти. Вносът на шоколад и какао продукти спадна с 27.6%.

Физическият износ остава на нивото от предходните години, но в същото време намалява в парично изражение, отново поради отслабването на националната валута. Ограничаващият фактор, включително при износа, беше покачването на цените на основните суровини - захар, какао на зърна, добавки и други съставки. В някои сегменти обаче се наблюдава увеличение на износа. Например износът на брашно се е увеличил с 11.2% до 9.9 хил. Тона в физически аспект и с 4.1% в парично изражение; шоколадовите продукти - с 14.1% до 8.1 хил. тона и с 6.5% в парично изражение. Китай се превърна в основен експортен пазар; до 2016 г. той е на седмо място за закупуване на руски шоколадови продукти и на десето място за закупуване на брашно; през 2016 г. той е на второ място във всички позиции.

Последствията от промените на пазара бяха намаляването на потреблението на шоколад без добавки, различни сладкиши и сладкиши; производството на брашна сладкарски продукти с дълъг срок на годност, карамел и шоколадови бонбони се увеличава. Един от двигателите на растежа в този сегмент беше увеличаването на обема на износа на тези видове продукти. Растежът на сегмента бе повлиян и от промяната в търсенето на по-евтини продукти - бисквити, кифли, вафли, ролки, меденца. Продажбите им са се увеличили естествено през 2015 г., както следва: бисквити - с 6%, меденца - с 7%, вафли - с 9%; в парично изражение: "бисквитките" - с 21%, мезета с 24%, вафли - с 25%.

Нарастващите цени на сладкарски изделия от всякакъв вид през 2015 г. възлизат средно на 24%. Захарните сладкарски изделия - шоколад (+ 38%) и карамел (+ 35%) станаха лидери в растежа на цените. Това доведе до промяна в търсенето на по-евтини продукти. Според Росстат един килограм бисквити през 2016 г. струваше средно 140 рубли, един килограм меджик - 118 рубли, шоколад и шоколади - съответно 752 рубли и 570 рубли.

Нарастването на цените на захарта като един от основните компоненти на сладкарски продукти е едва 9% през първите месеци на 2016 г. (фючърсна цена) и възлиза на 0,14 долара за паунд. Този растеж бе рекорд за последните 23 години. Причината за този растеж беше съобщението на Международната организация по захарта за прогнозирания захарен дефицит поради отрицателните климатични условия.

Логическата последица от по-високите цени на съставките е търсенето на по-евтини заместители и рентабилни формулировки. Производителите не могат напълно да пренесат увеличението на цените на суровините в продажните цени, като прехвърлят нарастващите разходи към потребителите. По този начин се намалява рентабилността на производството.

Трябва да се отбележи, че според прогнозата на Центъра за изследване на сладкарски изделия се очаква да се влошат редица понастоящем стабилни сегменти (торти и сладкиши, отделни сегменти от блатото, пастила, мармалад, бисквити, вафли). В същото време сегментите, които понастоящем са в състояние на спад (шоколад, шоколади) скоро ще се възстановят.

Нивото на благополучие на населението оказва голямо влияние върху формирането на търсене на шоколадови продукти. Съответно намаляването на реалния разполагаем доход има отрицателно въздействие върху този сегмент на руския пазар на сладкарски изделия. Според експерти, продажбите в този сегмент от 2014 г. до 2016 г. са намалели с физически 12%; потреблението на глава от населението падна от 5.1 до 4.5 кг на човек.

Фигура 1. Потребление на сладкарски изделия по категории през 2012-2016 г., кг / човек.

Захарни фабрики на Русия - списък, контакти

Сладкарски продукти на най-добрите регионални производители: LLC Morozova Cookies, LLC Donskoy Konditer и LLC Аксай захарна фабрика.

  • Краснодар, ул. Репин, 5
    • Тел: (861) 224-13-76;
    • Тел / факс: (861) 224-35-67;

    Производство на сладкарски изделия - широка гама: бисквити на едро и дребно.

    • Армавир, ул. К. Маркс, 86
      • Тел: (86137) 5-81-26;
      • Тел: (86137) 5-81-27;
      • Тел: (86137) 5-88-10;

      Днес тя е най-голямата захарна фабрика в Южна Русия, произвеждаща повече от 500 вида сладкиши.

      • Кропоткин, ул. Ленин 72/74
        • Тел / факс: (86138) 6-72-77;
        • Мобилен: (918) 367-42-40;

        Вие сте посрещнати от производителя на сладкарски изделия Sweet-Eat-Ka

        Ние сме готови да ви предложим сътрудничество при продажбата на нашите продукти:

        -бисквити (бисквити от шприц, бисквити със запържени бисквити, бисквитни бисквити, бисквити от кашкавал)

        -кексове (бисквитни торти, меки кексове, пясъчни питки)

        -ролки (тегло на ролите, ролки "мини")

        -торти (наполеонска торта, меки кексове, пясък, бисквитни торти)

        -по поръчка торти (сериен, детски, сватба, годишнини, ексклузивни торти)

        -Ориенталски брашнени бонбони (целувка, струнна, продукти от сладкарски изделия)

        като представители, дилъри на големи и малки организации на едро.

        Гарантираме гъвкав подход към условията на сътрудничество.

        Сигурни сме, че в нас ще намерите надежден и професионален партньор!

        • Краснодар, ул. Ярославл 111
          • Тел: (861) 258-13-07;
          • Тел: (861) 258-18-42;
          • Мобилен: 8-918-478-20-84;

          Сладкарски изделия: сладкиш, мармалад, бисквити, торта, блатна мида. Сладкиши на едро.

          • Белорешенск, ул. "Победа", 102
            • Секретар: (86155) 2-25-67;
            • Отдел продажби: (86155) 3-16-37;

            Сладкарски изделия Belorechensk: бисквити продукти (управление

            Вие, мини-рула, торти, сладкиши - всички 50 заглавия), екструдиране технологии (възглавници с пълнеж възглавници с пълнеж укрепен бебешка храна), бонбони, бонбони, бисквити, бонбони, консервирани храни: сосове, конфитюр, пюре от плодове, конфитюри - сладкарница на завод за безалкохолни напитки Belorechensk в Белорешенск

            • Таганрог, магистрала Полааковска, 14
              • Тел: (8634) 36-76-16;
              • Тел: (8634) 36-77-16;
              • Тел: (8634) 64-28-06;
              • Тел: (8634) 64-94-95;
            • Изволни, ул. "Транспорная", 2
              • Тел: (86545) 4-02-35;
              • Тел: (86545) 4-08-49;
              • Тел: 8-800-100-8-277;

              Сладкарски изделия опаковани и по тегло: бисквити (захар, дълги, остъклени), вафли.

              • Област Азов, Александровка

              • Егориеев - предградия, Клеменово
              • Егориевск, поз. Klemenova
              • Дедовск, ул. "Гагарин", 18-А
                • Тел: (916) 984-64-10;

                Сладкарски изделия Adler: производство и продажба на сладкарски изделия, сладкарски изделия на едро в Adler - Adler Confectionary

                • Район Одинцово, Малие Вазамей

                Сладкарски изделия - карамел, карамел, блатна мол, мармалад, мляко от домашни птици, суфле, бисквити, пастила, ориенталски бонбони, печени, драже, сладкарски изделия.

                От 2006 г. фирмата Sweet Tooth Company произвежда широка гама от сладкарски изделия, които са обичани и оценени от деца и възрастни. Ние сме в селото на Тбилиси Краснодарска територия. Работим в цяла Русия и извън нейните граници, целят ефективно сътрудничество с големи търговски организации и бази на едро.

                • Боровск, дер. Krivskoe

                • Омск, Майн

                • Област Дъбенски, гвардия
                • Тула, поз. гвардия
                • Стърлимамак, Загороди

                • Кировски, Павлово

                • Велики Новгород, ул. "Св. Петербург", 39
                  • Тел: (816) 277-41-44;
                  • Тел: (816) 277-46-50;

                  "Новгород сладкарски изделия фабрика" - съвременна руска компания, разположена в старинния руски град Велики Новгород в северозападната част на Русия, основана през 1991 г. и произвежда широка гама от сладкарски изделия: бонбони фондан, желе, sufleynye, млечни продукти (като крава), бонбони в мек карамел, остъклени сушени плодове, бисквити от масло и други продукти.

                  Компанията е оборудвана с високотехнологично съвременно оборудване, опаковъчни машини и прибори за измерване, както местни, така и вносни. Фирмата непрекъснато работи за подобряване на рецепти и оптимизация на технологичните процеси, разработването на нови продукти. Системата за качествен контрол на продуктите, базирана на принципите на ХАППП, е въведена и непрекъснато се усъвършенства. Служителите на компанията систематично подобряват квалификацията си като посещават различни учебни и образователни центрове, посещават различни тематични семинари и курсове.

                  Канди Суфли Кандис

                  Как работи сладкарството в Русия

                  Като предговор, като автор на статията, искам да отбележа сериозни промени в пазара на сладкарски изделия в Русия, който ме засегна, семейството ми, и не минеше от всеки от вас и вашите близки. Тези промени откриват нови възможности и точно днес магазинът за бонбони като бизнес е обещаващ и навременен. Какви са промените, защо малък бизнес в сладкарската промишленост има нови шансове за развитие, нека разгледаме подробна статия.

                  Историята на сладкарския бизнес е повече от 20 века. Първите търговци на сладкиши пристигат на територията на съвременната Европа от изток още през VI-V в. Пр. Хр. Примитивни близалки, обикновени сладкиши, производители на сирене и захарна баклава бяха на масите на древната аристокрация. През Средновековието подправки от Индия и шоколад от Южна Америка са били донесени в Европа. Това беше един революционен момент в историята на сладкарската дейност.

                  Във Франция кафенета и шоколадови магазини се отварят, а в Англия се появяват и популярни торбички (вид чаша). Руски гроздове и пайове също предизвикват интерес в чужбина. До края на ХVІІІ век обаче културните традиции, различни техники за производство на сладкарски изделия, текстури и съвсем различни съставки могат да се комбинират, а следващият век се счита за раждането на световната сладкарска кухня. Родината му се счита за Франция. Но има още едно, не по-малко популярно направление за сладкарски изкуство "Изток".

                  Трудно е да се сравнят френските десерти и ориенталски изкушения, Баклавата и Свети Хонор, турските деликатеси и Тирамису. Въпреки това, източните техники за приготвяне на сладкиши представляват около 40% от фенове по целия свят, поради което е невъзможно да не се вземат предвид.

                  Потребителското търсене на сладки се запазва на високо ниво за почти 300 години. Нещо повече, промяната в пазарните условия е очевидна: ако през 20-те години на 20-ти век са закупени сладкиши и сладкиши като празничен атрибут, сега културата на консумация на сладкиши носи вкуса на ежедневна консумация.

                  Ние редовно виждаме по улиците сладкарски цехове и кафенета, предлагащи широка гама от сложни и прости сладкиши. Стюджел, чийзкейк, сладкиши, кифлички, чаша такелки ни очакват на бензиностанцията, в залите на бизнес центровете, в парковете и кафенетата на театрите, в уличните щандове и дори в макдоналдите. Сладкарски продукти от групата на елитните привилегировани продукти преминаха в категорията за бързо хранене.

                  Но дори тази сериозна промяна на пазара не е основната причина за нов кръг на развитие в малкия бизнес сегмент. Фактът, че торти и сладкиши са се превърнали в обичайната достъпна "бърза закуска" за всеки ден, доведе до по-евтини цени в ущърб на качеството. Вместо масло, сладкарите използват спрейове, вместо растителни мазнини - животински или синтетични, и т.н. Това прави цената на продукта по-ниска, което му позволява да оцелее в конкуренцията.

                  Основните характеристики на пазара на сладкарски изделия в Русия

                  Руската сладкарска среда, благодарение на основното училище на Съветския съюз, има добра качествена теоретична и практическа основа. Въпреки това, поради близостта на съветската политика, се губи момент на гъвкавост. Сега динамиката на развитието на битовите сладкарски изделия е значително по-ниска от западната. Ако обаче сравним качеството на непрекъснатите продукти, дори и като се има предвид тенденцията към по-евтини продукти, продуктите на нашите руски компании могат да се нарекат вкусни и годни за консумация, което, уви, не може да се каже за много европейски продукти (още няма да акцентирам върху частните сладкарница).

                  Специфичните особености на пазара на сладкарски изделия в Русия са:

                  • краткосрочни продажби на продукти;
                  • сложността на мащабната логистика и отдалечената доставка;
                  • огромен брой видове и подвидове на продуктите;
                  • пълна зависимост на производителите от качеството на доставчиците на суровини (стоки за ингредиенти);
                  • традицията на домашно приготвяне;
                  • широк спектър от автентични, местни суровини за пълнежи (плодове, плодове, ядки;
                  • интензивна конкуренция в нишата на евтини сладкарски продукти и ниска конкуренция в сегмента на естествени, висококачествени и скъпи продукти;
                  • разпространението на малките предприятия в сектора на прясното печене.

                  Сега, както беше споменато по-горе, руският пазар на сладкарски изделия е пълен с нискокачествени евтини продукти и намирането на вкусна, красива и същевременно природна торта, която е безопасна за здравето на децата, е практически нереална.

                  Частните търговци, които правят торти по поръчка, малки бисквити, частни сладкарски магазини, работещи в 1-2 кафенета или няколко магазина, оцеляват по този дисонанс. Ето защо сега магазинът за бонбони като бизнес е интересен и има добра перспектива за доходите.

                  Експерти коментират на пазара:

                  Alto Consulting Group в проучването си на пазара на сладкарски изделия в Русия се фокусира върху постоянния и непрекъснат растеж на оборота. Броят на продуктите. произведени в Руската федерация се разраства, също и потреблението. Въпреки това, в сравнение с увеличението на цените през 2013 г., настоящият пазар, въпреки големите промени в съотношението на валутите, е останал почти непроменен. Качеството на съставките се намалява, поради което цената на дребно на сладкарски продукти, вместо редовен растеж, се запазва на същото ниво.

                  И сега нека да разгледаме внимателно самите цени, разбити по федералните райони на Русия:

                  Фиг. 1. Сравнение на средните производствени цени за бисквити и сладкиши от федералните райони на Русия през 2014 г.

                  Лесно е да се изчисли, че средното увеличение на цените в Русия е само 26-27%, където спадът до -45,5% в един регион намалява цялостната картина няколко пъти (за съжаление, източникът не предоставя разбивка по квадратни цветове).

                  Тази снимка показва хипотеза, според която намаляването на качеството и намаляването на производствените разходи освобождава ниша за висококачествено прясно изпичане и / или сложни сладкарски продукти с кратък срок на годност. Точно това е сегментът, в който малък бизнес може да процъфтява. Вече разгледахме как да отворим сладкарница или сладкарница от самото начало в една от статиите, затова няма да се замислим за този момент, а да се ограничим до твърдението, че сега това е обещаващ случай за редица въпроси:

                  • големите производители работят върху вала, затова се стремят да поддържат максималното време за изпълнение, което не може да бъде постигнато само с използване на естествени съставки;
                  • необходимостта от висококачествени, естествени и безопасни стоки, особено в сегмента на детски продукти, все още не е изпълнена;
                  • Пазарът изисква голяма гъвкавост от страна на производителите, способността да следват модата и да се възползват от променящите се вкусови предпочитания, които големите фабрики и опасения не могат технически да реализират или да направят това много тромаво и за дълго време.

                  Тук има доказателства за промяна в структурата на търсенето, както може да се види от графиката по-долу, растежът в производството на сладкиши и сладкиши, които не са дългосрочно съхранение.

                  Фиг. 2. Броят на тона продукти по видове сладкарски изделия, произведени в Русия за периода 2010-2013 г. Динамика на развитието на пазара в еквивалент на брой.

                  Как работи сладкарският бизнес: описание на бизнес моделите и кратък анализ на пазара

                  Както във всеки друг сегмент, има няколко модела в бизнеса за сладкарски изделия, които се реализират с цел печалба:

                  Модел 1: Производство и продажба на собствени продукти чрез мрежа от фирмени магазини и / или контрагенти (ярък пример е заводът за сладкарство Red October, Москва). Предимството на този модел е директната комуникация с потребителя, а минусът е с високи икономически рискове.

                  Модел 2: Производство на продукти по поръчка на контрагенти (по този начин работи и фирмата за сладкарски изделия Lironas, регион Волга). Plus модели в намалени цени за продажба на продукти. и минус е. че производителят не може да проследи реакцията на купувача на промяната в продуктовото портфолио, цените. качество и го прави чрез фокус групи и изследвания. което също не е евтино.

                  Модел 3: Производство и продажби чрез франчайзингови клиенти. В този случай производителят продава продуктите си в магазини, работещи под нейната търговска марка, например в сладкарница Medobory, Крим. Плюс модела в практическата липса на разходи за насърчаване на продажбите и създаването на търговска мрежа, както и минус в неконтролируемостта на репутацията на компанията (ако някой от франчайзинговите клиенти се е проявил по неподходящ начин с купувача, образът на производителя страда).

                  С други думи, трябва да отделите два бизнес процеса:

                  1. производство и продажба на сладкарски изделия. Има компании, които комбинират тези два процеса.
                  2. производство и търговия на едро или на едро покупки и продажби на дребно. Има предприятия, които използват само един процес в пълен размер, а вторият - в съкратен.

                  Сред най-големите руски производители могат също така да се отбележи, като сладкарски CDW Yashkino (област Кемерово.) Сладкарски група от компании "Конти", OAO Липецк сладкарница "Roshen" захарни изделия "Akkond" (Чебоксари), JSC "Крафт Фуудс Рус" (Област Владимир), сладкарница "Чипита" (Санкт Петербург), захарна фабрика "Галан" (район Краснодар), ОВС "РОТ ФРОНТ" (Москва).

                  Важни точки в организацията на сладкарската дейност са:

                  • избор на ниша за производство / продажба (днес е група за закуски и има остър недостиг в областта на кремните продукти за кратко съхранение);
                  • избор на места и компетентно изчисляване на оборота на сладкарницата;
                  • избор на доставчик.

                  Бих искал да съсредоточа вниманието си върху избора на доставчик. Когато амбициозният предприемач ще се потопи в сладкарския пазар, е важно за него да получи гореща стока. За това трябва да разберем какъв вид продукти бих искал да продам.

                  Продуктите със сладкарски изделия са продукти на дневното търсене: средно за всеки жител на Русия през 2012 г. консумирали 23 кг сладкиши, от които 12 кг са захарни, а 11 кг - брашни продукти. В същото време около 18% от сладкарите се купуват в Москва.

                  Конкуренцията на руския пазар на сладкарски изделия е висока. Днес в индустрията работят около 1 500 организации във всички региони на Руската федерация и над 15 000 местни сладкарски изделия (данни от "Росстат"). предприятия, които произвеждат 55% от общия годишен оборот на продуктите.

                  Фигура 3. Сегментиране на руския пазар на сладкарски изделия през 2012 г.

                  Най-големите сладкарски сегменти на руския пазар:

                  • шоколади - 21%;
                  • всички видове бисквитки (включително бисквити) - 20%;
                  • сметанови продукти (сладкиши, сладкиши) - 8%;
                  • плочки и фигурки шоколад - 8%.

                  В периода 2010-2014 г. според Росстат делът на вноса непрекъснато намалява и до въвеждането на хранително ембарго през август е 12,2%. Вътрешното производство, съответно, е около 87.8%. Основните доставчици на захарни изделия в Русия (захарни изделия включват сладкиши, карамел, карамел и драже):

                  Фигура 4. Основните доставчици на захарни изделия в Руската федерация през 2012-2013

                  За тринадесет години (2000-2013gg), сочат данни на Росстат, търсенето на суровини като захар показва постоянен растеж, а защото това е захар - основна съставка в сладкарница, експерти са склонни да виждат пряка връзка с увеличаването на търсенето на готови сладкарски изделия. Средният темп на растеж е 5% годишно. Т.е. може да се каже, че всяка година потреблението на сладкарски изделия в Русия се увеличава с 5% (както по стойност, така и по брой еквиваленти).

                  Фигура 5. Динамика на продажбите на захар, хил. Тона за периода 2000-2012 г.

                  Експертите смятат, че до 2017 г. обемът на пазара ще достигне 4,5 млрд. Долара.

                  Тъй като сладкарски продукти не принадлежат към основни потребности, търсенето им се дължи на традиции и влияния на външния пазар.

                  Структурата на хранителните разходи на средното руско семейство включва около 9.5 - 15% от разходите, свързани със сладкарски продукти. С размера на кошницата за хранителни стоки от 1 руски семейство (3 души) в размер на 9,5 хил. Рубли, средно 1,500 рубли се харчат за сладкарски продукти на месец. Ако тази цифра се дължи на броя на домакинствата в Русия (52 707 хил.), Тогава ние получаваме номиналния обем на пазара: 79 милиарда рубли / месец.

                  Анализ на сезонността на сладкарската дейност

                  Сезонни колебания в търсенето на сладкарски изделия - обективна реалност във всички области на пазара. Този фактор оказва значително въздействие както върху обема на продажбите, така и върху тяхната структура. Ето защо, сравнителен анализ на индустрията най-подходящо извършва чрез сравняване на същия отчетен период, както и през предходните години, защото съседните периоди могат да бъдат коренно различни в нивото на търговия, продажби структура, в зависимост от влиянието на празници, пост, празничен сезон, tovarozameniteley на външен вид (плодове, плодове), и т.н.,

                  На дъното са показани коефициентите на сезонност, изчислени въз основа на базовия декември - като месец с най-висок оборот в сладкарската промишленост, благодарение на настроението на потребителите преди Ню година (виж фигура 1, графика 1).

                  марки

                  Сладкарските предприятия на Холдинга притежават най-известните и популярни марки като: "Аленка", "Бабаевски", "Вдъхновение", "Космополис на мечки", "Червената шапчица", "Крава", "Тула сладкиши" и много други. Продуктите със сладкарски изделия под тези марки са обичани в Русия и популярни в чужбина. Продуктите се продават чрез развита дистрибуторска мрежа в цяла Русия, а доставките се извършват и в САЩ, Европа, Израел, страните от ОНД и редица страни в Близкия изток. Сред постоянните потребители на продуктите на Холдинга са Федералното държавно предприятие "Кремлевски", правителството на Русия, Московската канцелария и Московската патриаршия.

                  Червено октомври

                  Babaevsky

                  Изборът на ценителите на този тъмен шоколад.

                  Захарни фабрики на Русия

                  Пълен списък на фабриките за сладкарски изделия в Русия. Посочват се точното местоположение на организацията и телефонните номера. Има адрес на официалния сайт на всяко предприятие.

                  Шиващата промишленост на Русия е доста развита. Сладкарниците, произвеждащи продукти, допринасят за развитието на селското стопанство. Номенклатурата и разнообразието от бонбони са наистина огромни. Заедно с факта, че се произвеждат марки, които отдавна са спечелили своите клиенти, се създават и нови бонбони, надвишаващи вкуса на работещите технолози по сладкарски изделия.

                  Продуктите на тези предприятия обхващат целия пазар на хранителни стоки в Русия.

                  Директория на доставчиците на сладкарски изделия

                  Copyright © 2018 Сладкарски списания

                  LLC "Медийна търговия"

                  Всички права върху материали, публикувани на уебсайта www.my-ki.ru и списанието "Сладкарски изделия", са защитени в съответствие със законодателството на Руската федерация. Всяко използване на материали се разрешава само в съгласие с редакционния съвет с задължителната активна връзка към източника.

                  Този сайт има за цел да информира посетителите на сайта за гамата от производители и продавачи на продукти за сладкарски изделия, условията за тяхната покупка, цените и отстъпките, условията за ползване. Сайтът съдържа информация само за икономическите дейности на фирмите - производители и продавачи на сладкарски изделия, както и за промоции и прояви, провеждани от такива компании.

Top