logo

Още в съветските времена, от самото начало, ракови пръчки, направени от бяла месо риба, се считат за едно от деликатесите на тази епоха. Те дори се приравняват към черен хайвер в неговата стойност. Сега този достъпен и популярен продукт е съставка в много салати. Нека се опитаме да разберем по-подробно какви са раковидните пръчки, чийто състав продължава да бъде тайна за много почитатели на продуктите.

Обща информация

Истинските ракови пръчки са изработени от преработено мляно месо от океана риба - сурими. Въпреки името, няма да намерите рак месо в състава им. В Европа този продукт е започнал да се консумира в средата на миналия век, а в Русия през 80-те години. Мнозина по някаква причина вярват, че използват рибни отпадъци, за да го направят, но грешат. Само филетата от прясна риба, уловени 6-10 часа преди обработката, се използват. По тази причина производствените предприятия за пръчките се намират на брега на моретата и океаните. Потребителите имат право само в един. За производството на сурими не се използват най-добрите видове риба: треска, мерлуза, пикша, полок, сафрид, син меджид. Поради факта, че полученият продукт няма нито мирис, нито специален вкус, обикновено се прибавят редица съставки: захар, нишесте, протеини от яйца и зеленчуци, сол, стабилизатори, растително масло, различни аромати и подобрители на вкуса. В резултат на това крайният продукт съдържа 45% мляна риба. Нормата е 25%. Малко по-нататък ще опишем по-подробно какво са направени от рак.

Какво трябва да бъдат пръчките от раци

Сега нека видим какво трябва да бъдат, да поговорим за структурата и външния вид. Обикновено са правоъгълни, продълговати по форма и имат жълто-червен или червен оттенък. Те са пуф, отделянето на тези слоеве е лесно, както и да се отпуснете. Вкусът е леко солен, текстурата е подобна на каучука. Цветът и формата на пръчките отдалеч приличат на ноктите на раци, месото им. Качественият продукт лесно се различава от лошото качество. Така че, когато купувате, винаги разбирате, погрешно или не с избор. В крайна сметка, ако купувате ракови пръчици, чийто състав не отговаря на стандарта, те могат да бъдат сухи и да се разпадат поради липса на риба и пренасищане със скорбяла, соя. Това също така ще повлияе на външния вид и вкуса. Продуктът не трябва да се счупва, когато се навежда, но трябва да бъде лесно да се върти, да бъде сочен и да има гладък цвят. Винаги обръщайте внимание на съставките. В случая, когато сурими не е на първо място, пред вас са пръчици, в които има по-малко риба плънка.

Ракови пръчки: състав, полза и вреда

По принцип няма специална полза от тази храна. Но това не е изненадващо. Какви могат да бъдат ползите от не съвсем естествен продукт? В допълнение, по време на топлинна обработка, дори и това, което е: мазнини, витамини и минерали се губи. Само един рибен протеин ще остане. Той подпомага заздравяването на рани, предотвратява затлъстяването на черния дроб и нормализира метаболизма на мазнините, помага за синтезирането на нуклеинови киселини и някои хормони. Но тъй като сурими съставлява само около 25% от общия състав, в продукта има малко протеини. Оказва се, че ако купите само качествен продукт, а не всеки ден, няма да има никаква вреда. Напротив, ще има само полза (ако е необходимо, спешна закуска). Между другото, всичко, което е вредно в пръчките, е описано на опаковката им. Говорим за всички видове стабилизатори, оцветители, подобрители на вкуса, аромати и сгъстители. Те не са най-добрият начин да повлияете на вашето здраве, тъй като те могат, между другото, да предизвикат изостряне на хроничните заболявания или да причинят алергии. В много европейски страни тези вредни вещества са забранени. В заключение, трябва да се отбележи, че се препоръчва да се купуват пръчици във вакуум-опаковани, хлабави, които могат да бъдат замърсени микробиологично.

Подробен състав на пръчките от раци

Този въпрос беше малко по-горе. Сега се занимавай с него по-подробно. Основното изискване за компонентите е да запазят оригиналната структура и качество дори по време на топлинна обработка и дълбоко замразяване. Нека ви разкажем малко за целта на различните съставки, съставляващи пръчките от раци. Съставът, който винаги е бил таен, леко отворен. Нишестето е връзка за рибните протеинови елементи. Благодарение на него пръчките запазват своята еластичност след обработката. Растителното масло и водата са основни компоненти. Първата трябва да бъде високо пречистена и да съдържа витамини Е и А. Втората е механично пречистена, омекотена, третирана с ултравиолетови и озонирани. Целта на боята E160 е да даде на продукта вкусен цвят на рак месо. Глутамат натрий (E621) - усилвател на вкуса. E410 и E407 карагенаните са полезни естествени сгъстители от водорасли, които отстраняват тежки метали от организма и притежават анти-язва и антивирусна биологична активност.

Калория Рак пръчици

По някаква причина можете да опитате, гладно, това ястие? Отговорът е много прост - той е нискокалоричен, така че няма нужда да се притеснявате за теглото си, като ядете един пакет. На 100 грама от този продукт се падат само 100 ккал. И хранителната стойност е, както следва: протеини - около 6 грама, въглехидрати - около 10 грама. Така че, като се има предвид, раци пръчки за хранене, състав, съдържание на калории, обръщат повече внимание на състава. Последната характеристика не е важен елемент. Това ли е за тези, които често се хранят, и този продукт се показва за употреба.

Ракът се държи при диета

Ако приготвяте празнично ястие, например, Оливие, правете експеримент: заменяйте наденицата с клечки. Тя веднага ще стане по-здравословна и по-малко питателна. Много хора, които се опитаха нашия продукт в състава на различни ястия, видяха, че раците пръчки - истинска диета храна. Защо? Те имат много високо съдържание на селен, фосфор, магнезий и ниско съдържание на наситени мазнини. При диета трябва да помните няколко минуси. Той е с високо съдържание на захар и натрий. Но полезните минерали, като цинк, хлор, флуор, хром, никел и молибден, витамин РР, преобладават. И най-важното нещо - изучаване на крек пръчки, състав, въглехидрати в тях, забележете, че последният компонент е почти отсъства, т.е. те са доста подходящи за диетична употреба.

Най-добрите производители на пръчици от раци

Сега на рафтовете можете да намерите много различни замразени морски дарове, които са много популярни. Независимо от това, продуктът, който обмисляме, продължава да е в търсенето. Това се дължи и на ниската цена. Този пазар отдавна е разделен между производителите, не се очакват промени в баланса на властта в близко бъдеще. Така че, искахме да купим пръчици от раци. Производители на само три компании са основни играчи на руския пазар. Около 40% от нашия пазар е зает от GP "Vichunai" - компания от Литва, която се представлява от добре известната търговска марка VICI. Основните му съоръжения са разположени в Калининград. Второто дружество е (с дял от 20%) Karelian Combine, а третата е ROK-1, също с дял от 20%. Има трима производители, които споделят останалите 20%. Това - "Албатрос", "Меридиан" и "Санта Бремор". Така че, ако искате да сте сигурни в продукта, знайте какво са изработени от раци, купете ги от една от тези компании. Въпреки, разбира се, вие решавате.

данни

Независимо от факта, че раковидните пръчици (състав) са далеч от тези, които са били в началото на производството, те са все още в голямо търсене сред стюардесите и остават често гости на нашата маса. В случай, че искате да получите максимална полза от тях, не се препоръчва да се извършва никаква топлинна обработка. И тогава те ще добавят своя вкус и аромат към всички ястия, към които те се добавят. Да не говорим за употреба като отделно ястие. Бон апетит.

Какво представляват истинските раци?

Здравейте, любители на интересни факти. Днес ще ви разкажем какви крек са направени, от които те продават в магазините. Разбира се, много хора често говорят за опасностите от този продукт, но въпреки това салати и леки закуски с тази закуска често могат да бъдат намерени на масите на жителите на нашата планета. Много просто ядат лека закуска, без да правят ястия от нея. Но да вземем всичко в ред.

Състав и съставки

Разбира се, всички знаем, че пръчките от раци не са направени от раци. И от кого тогава? Основната съставка в този продукт е мляната риба, наречена Сурими. Произвежда се само от бяла треска (Cod, Hake, Pollock и др.). Разбира се, се смята, че пръчките се състоят единствено от рибна риба, но в оригиналната рецепта се използва бялата риба, която е нарязана на сурими. Освен това, преди да превъртите рибата, всичко излишно, включително и мазнините, се отстранява от нея.

След това, яйчен белтък, растително масло, нишесте, сол, захар и аромати се добавят към цялото нещо. След това, на chopsticks се дава подходяща форма и те са оцветени с червена боя. Така те наистина стават като парчета расово месо. Но както вече разбрахте, всъщност това е просто имитация. Между другото, точно това е написано на пакетите. Но в някои случаи производителите добавят малък процент от истинското расово месо за вкус и маркетинг.

Но най-важното е, че по същество това е диетичен продукт. Калоричното му съдържание е около 100 kcal на 100 грама (понякога повече и по-малко). В зависимост от производителя, енергийната стойност може да е различна, но протеините винаги надделяват, благодарение на рибния компонент. Мазнините в продукта са най-малкото, защото дори на етапа на производство се опитва да ги премахне. Самата треска е нискомаслена риба. Е, в рибата няма въглехидрати, така че получаваме всичко, което е в пръчките, дължащи се на нишесте и захар.

Въз основа на това можем да кажем, че средната енергийна стойност съответства на следните показатели.

  • Протеини - 8-15 g.
  • Мазнини - 0-5 g.
  • Въглехидрати - 3-10 g.
  • Калорично съдържание - 80-120 kcal

Как се появиха пръчките от раци

За пръв път в Масачузетс за производство на стомана в Япония през 1973 г. Компанията "Sugiyo Co., Ltd" е ангажирана в това и от под нейния конвейер те отиват под търговската марка "Kanikama". Това име накрая остана. Така че в родината им са призовани и до днес.

В СССР тази закуска за първи път започна масово производство в местното предприятие "Протеин", което се намира в град Мурманск. Разбира се, тогава не беше толкова често, но все пак съветският народ вече бе започнал да яде тази "деликатес" и дори веднъж или два пъти, за да подготви салати от него. Но днес няма никакви проблеми с този продукт изобщо.

Но оставихме основното нещо. В края на краищата този път започна още по-рано. Първото споменаване на Сурими датира от XII век. И дори тогава азиатците осъзнаха, че смляната риба може да бъде вкусна ястие. Тогава се появи самото име "Сурими".

По-късно хората започнаха да правят различни форми на мляно месо, но предимно те били топки и колбаси. И тогава тези фигурки се наричат ​​"Камабоко". С течение на времето хранителната промишленост започна да се развива все повече и повече. Главните готвачи започнаха да експериментират и да добавят към Сурими различни подправки, пълнежи, билки и други съставки. В резултат на това през 1973 г. за пръв път раците са измислени в съвременната форма, в която сме свикнали да ги виждаме. Но за това вече сме написали по-горе.

Също така ви препоръчваме да прочетете статия за начина, по който е измислен суши. Това е много интересно.

Ползи и вреди

Е, сега преминете към най-обсъжданите. Винаги има много спорове относно ползите и опасностите от ракови пръчки за човешкото здраве. Нека се опитаме да разберем това по-дълбоко.

Ползите

Независимо колко вкусни са раците, има много малко здравословни. Но ние ще се опитаме да стиснем всичко, което можете.

  • Самият рибен протеин е полезно вещество. Той съдържа аминокиселината метионин, който помага на тялото ни да зараства раните по-бързо, участва в метаболизма на мазнините и също така е отличен превантивен инструмент срещу затлъстяването на черния дроб. Но, за съжаление, при подготовката на сурими вещество остава много малка сума.
  • Нискокалоричен продукт. Поради факта, че съдържанието на калории от раци е средно 100 ккал на сто грама, този продукт може да се счита за хранителен. Така че допълнителното тегло върху тях, просто не печелите. Но само ако ще отидете на диета, дори не мисля за включване на раци пръчки във вашата ежедневна диета.

Но очевидно тези полезни свойства трябва да бъдат завършени.

Разбира се, оригиналната композиция първоначално звучи красиво и всичко изглежда естествено. Това просто не е за съвременния свят. Не само хранителните вещества и минералите се изпаряват след преработката на сурими, а продуктът е пълен с цял куп добавки, маркирани с буквата Е. Просто погледнете какви домашни пръчици от рак са изработени, които те продават в магазина. Просто погледнете състава, посочен на опаковката.

  • E452 и E450 стабилизатори
  • Е407 Сгъстител
  • Консервант Е202
  • Усилвател на вкуса E621
  • Хранително оцветяване E171, E120, E160c.

Само след като този състав вече е страшен. Но искам да кажа, че всичко отново зависи от производителя. Ние цитирахме всички тези Eshki като пример, въз основа на състава на евтини пръчици раци "Всеки ден". При по-скъпите марки количеството на вредните вещества може да бъде още по-малко.

Но въпреки това всички тези добавки могат да предизвикат различни алергични реакции и дори обостряния на хронични заболявания. Но от друга страна, ако не ядете тази закуска в опаковки, тогава едва ли ще почувствате някакви здравословни проблеми.

Как да изберем крек пръчки?

И, разбира се, ще дадем няколко препоръки за покупката на този продукт:

  • Не се стремим към евтиност. По правило евтините продукти имат най-вредните вещества. Вземете поне марката "Всеки ден".
  • Купувайте ракови пръчки само в фабрични опаковки. Не ги вземайте, особено на пазарите и други улични петна.
  • Внимателно прочетете състава върху опаковката. По-малкият Yeshek, толкова по-добре.
  • Обърнете внимание на цвета. Пръчките трябва да бъдат боядисани само от едната страна и равномерно. Цветът на самия продукт трябва да е бял. Често можете да видите имитация на раци със сивкав оттенък. Това означава, че при производството на евтини видове риба са били използвани и най-вероятно дори не и треска.
  • Колкото по-малко съставки, толкова по-добре. Един от най-добрите показатели в тази връзка с вики ракови пръчици.

Най-добрите производители на пръчици от раци

Е, в края на днешната ни тема, бих искал да ви разкажа за най-добрите производители на този продукт според Roskachestvo. Най-доброто качество са само тези закуски, чието съдържание на протеини надхвърля 8%. Разбира се, ако този процент е по-малък, това няма да бъде нарушение. Но то ясно ще показва минималното съдържание на месо. Но не само тези параметри се определят от качеството на стоките.

  1. Fish House се превръща в безспорен лидер с над 16% протеиново съдържание.
  2. Токимо "Снежният рак" има по-нисък процент протеин - 13.4% и струва повече.
  3. Санта Бремор "Снежният рак"
  4. Vici "Snow Crab" също е доста висококачествен продукт. Освен това в тази линия има продукти, които съдържат месо от естествен рак. Процентът протеин е 8,6%
  5. Meridian е в списъка на най-висококачествените марки за изследвания на Roscontrol. Въпреки процентното съдържание на протеини, близки до долния праг (8.01%), качеството му е на лице.
  6. A'more - също влезе в класацията на най-висококачествените марки за производство на ракови пръчки.

По принцип продуктите на други марки също се приписват на сравнително висококачествени стоки, сред които "Everyday" и "Lenta". Това е само едно нещо със сигурност. Не се препоръчва да се вземат пръчки на следните производители:

  • "Червена цена". Тази марка често се намира в магазините Pyaterochka и Metro. Не бихме препоръчали приемането на хранителни продукти от тези производители.
  • - Първото нещо. Тези продукти често се намират в магазините "Дикси". Ракови пръчки от това местно производство не преминаха проверката на качеството.
  • "Aro" и "Horeca Select" също не се препоръчват да купуват.

Надяваме се, че сме отговорили на въпроса, който ви интересува, и сега знаете какво всъщност произвеждат раковите пръчки от местното производство. Ще се радваме да ви видим отново на страниците на нашия сайт.

Експертиза: изберете най-добрите пръчки от раци

Този, който някога е опитвал дори най-могъщият рак, ще го помни за цял живот. Тъй като деликатният вкус на нежно, ароматно месо е трудно да се обърка с нещо друго. Въпреки това, раци стикове за няколко десетилетия се опитват да мамят всички. Като цяло успешно. Какво се продава в нашите магазини и как да изберем най-добре разбирания "MK-Естония".

Кръстовите пръчки, разбира се, приличат на пръчки. Но няма какво повече да се похваля с тях: в състава няма раци, тук се добавят ракообразни в количество не повече от 1% само като ароматизираща добавка. И не факта, че това е истински рак. Но... те казват, че е вкусно и купуват.

Търсите риба

Всъщност около една трета (средно) от състава се занимава със сурими - специално третирано месо от бяла риба, като правило, е вид треска. Полученото пълнеж се пресова и замразява. За да се разпръсне навсякъде по света - сурими няма изразен аромат и вкус, така че с помощта на различни добавки може да му се даде всеки аромат и вкус. В нашия случай това е опит да се дадат сурими за раци.

В някои случаи, когато сурими в състава на раци стиска достатъчно количество, дори не е лошо - поне можете да ядете продукта. Но количеството на сурими трябва да е достатъчно. 30% е много малък, особено ако прочетете състава на тези ракови пръчки. Вода, нишесте, стабилизатори, ароматични и ароматични добавки - ако сурими е 30%, тогава останалите 70% са нишесте и вода. Тя едва ли може да се нарече полезна и питателна.

Но раковидните пръчки са в постоянно търсене - те се използват в различни ситуации. Понякога те просто могат да бъдат хвърлени на сандвич, а понякога и настъргват в салата. Евтини и вкусни. Благодарение на нишестето и рибата в организма има дори чувство на ситост.

Изглеждат като братя близнаци

В това изобилие най-вкусните пръчки не са лесни за избор - опаковат се един друг по-светли, порфират на това съдържание подозрително еднакво една с друга. И когато започнете да гледате внимателно композицията, отпечатана с много малък шрифт, разбирате, че няма разнообразие. Само сурими са различни. Е, цената. И понякога е напълно непропорционално на количеството рибна смес.

Но все пак решихме да опитаме. Избрахме класически пръчки, като цяло намерихме шест различни производители и решихме да сравним продуктите си един с друг. И така, какво трябва да бъде в раците пръчки, при условие че няма раци? Най-важното нещо е сурими. Колкото по-добре. 20-30% е много малко. Следователно, ако бялото месо е не повече от 30%, резултатът не е зададен. Ако най-малко 50% - да, вече можете да говорите.

Експертите твърдят, че определянето на съотношението на сурими и нишесте е много проста. Ако пръчката се счупи - прекаляват с нишесте. Ако пръчката е еластична и може да се разгъне без загуба, това означава, че в състава има достатъчно количество рибна смес. Какво е добро. Така че се опитахме да разгънем всяка пръчка.

Добрата пръчка трябва да бъде умерено мокра. Не е суха. Но не прекалено мокър. Като цяло, тя трябва да бъде извлечена без загуба от полиетиленова обвивка.

Искахме също така да оценим вкуса и аромата, но в края на теста беше решено да се откажем от тази идея. Дори сляпото изследване не разкрива очевидни вкусови и ароматни разлики. Но някои нюанси могат да бъдат отбелязани. В коментарите. Така че има само три точки, а след това стандартната схема: несъответствие с нулеви точки, пълно съответствие - една точка. Нито риба, нито месо - половин топка.

Вичи Класик

€ 0,98 / 150g (6,53 € / кг)

Състав: 42% сурими (рибено месо, стабилизатори: сорбитол, захар, полифосфати), вода, нишесте, яйчен белтък, рапично масло, сол, захар, модифицирано нишесте, соев протеин, аромат на рак 0.9% мононатриев глутамат, яйчна маса, бои.

Сумата на сурими: 42%.

Възможност за разгръщане: Не е разгъната.

Коментар: Пръчките не са доволни. Да, ароматът и цветът присъстват, консистенцията също е доста приемлива, но вкусът... Очевидно беше осезаемо растително масло.

Kriskal

0,77 € / 150 г (5,13 € / кг)

Съдържание: 40% сурими (рибен протеин, захар, сгъстител, полифосфат), вода, яйчен белтък, картофено нишесте, пшенично нишесте, ароматизатор, подсладител (съдържа ракообразни и мекотели) хранителни цветове.

Сумата на сурими: 40%.

Влажност: С умереност.

Коментар: Поклбол е бил застрелян за сурими, въпреки че 40%, както показва експериментът, това изобщо не е лошо. Те имат приятен аромат, вкусът е стандартен, без изненади. Но те се оказаха перфектни и дори не се опитаха да се счупят.

Фаворит

1,29 € / 150g (8,6 € / кг)

Състав: surimi 52% (рибено месо, стабилизатори: сорбитол, захар, Е 452), вода, нишесте, яйчен белтък, захар, сол, вкус и ароматни добавки 1%, яйчна маса, хранителни оцветители.

Сурими на сурими: 52%

Стабилност: Методът на готвене не позволява.

Влажност: Много влажна.

Коментар: Сладка, без силна миризма и ясно изразен вкус. Чрез броя на суримите са лидери. Вероятно, оттук и високата цена, която е много по-висока от тази на конкурентите. Но в същото време пръчките са много меки, не е лесно да ги извадите от опаковката. Методът за приготвяне не позволява да се разгъва пръчката, тя се разделя на части с плочи. Затова не можахме да оценим този елемент.

Optima

€ 0.69 / 150g (4.60 € / кг)

Състав: surimi 35% (рибено месо, стабилизатори: сорбитол, захар, Е 452), вода, нишесте, яйчен белтък, захар, сол, вкус и ароматни добавки 1%, яйцевидна маса, хранителна оцветител, стабилизиращ караген.

Размер на сурими: 35%

Коментар: Не миришете раци, а рибете, вкусете. Много суха, оставяйте малко скорбяла послевкус. Така че, така че да бъдеш честен.

океан

0,72 € / 150g (4,8 € / кг)

Състав: вода, сурими 35% (рибено месо, стабилизатори: сорбитол, захар Е 452), нишесте, яйчен белтък, рапично масло, соев протеин, сол, захар, ароматизиращи добавки стабилизатор карагенен.

Размер на сурими: 35%

Възможност за разгръщане: Не разгръщайте, крехка.

Коментар: Удобно е да отворите пакета. Пръчиците са доста ароматни, но вкусът е нишестен. Нищо чудно, не можехме да разгърнем пръчката - всичко се разпадна.

Катен грант

1,48 € / 250 г (5,92 € / кг)

Състав: вода, сурими 28% (бяло месо от риба), картофено нишесте, пшенично нишесте, модифицирано нишесте, сол, рапично масло, соеви протеини, ароматизатори и ароматизатори (включително ракообразни и соя) яйчен белтък, хранителни цветове.

Сурими на сурими: 28%

Възможност за разгръщане: едва наполовина.

Коментар: Умерено сочно, вкусът е доста "рак", ароматът е свеж. В сравнение с останалите, може да се каже, че те почти са се обърнали.

Производство на раци

Бързо изчисляване на рентабилността на предприятие в тази област

Изчислете печалбата, възвръщаемостта, рентабилността на всеки бизнес в рамките на 10 секунди.

Въведете първоначалните прикачени файлове
още

За да започнете изчислението, въведете стартовия капитал, кликнете върху следващия бутон и следвайте допълнителните инструкции.

Нетна печалба (на месец):

Искате ли да направите подробно финансово изчисление за бизнес план? Използвайте безплатно приложение за Android за бизнес в Google Play или поръчайте професионален бизнес план от нашия експерт по бизнес планиране.

Върнете се в изчисленията

Всички материали по етикет: морски дарове

Собствен бизнес: откриваме "ракообразни" (продажба на раци)

Собствен бизнес: магазин за сушене на риба и пушене

Как да организираме мобилен салон

Мобилният телефон магазин е доста трудно нещо, което има перспективи само когато работи в тандем с добре позната мрежа. Като се има предвид, че самите оператори са завзели пазара на клетъчни телефони.

Творчески бизнес: производство на полимерни глинени продукти

Всичко, от което се нуждаете, за да направите домашен бизнес за производство на полимерни глинени продукти, е определени умения за работа, постоянство, внимание и, най-важното, неограничени.

Собствен бизнес: доставка на храна от дрони

Доставянето на храна от дрони е бизнес, който обещава да се появи след няколко години. Относно онова, което се опитва да го стартира, за постоянно променящата се правна рамка, както и за сегашната ситуация.

Собствен бизнес: отглеждане на камили

За 10 животни ще са необходими 400 хил. Рубли, докато 10 камили са много малка ферма, т.е. за големите предприятия размерът на разходите ще бъде многократно повече.

Собствен бизнес: аутсорсинг компания

По-добре е един начинаещ аутсорсър да спре само на 2-3 вида услуги, за да започне да прави работата си наистина компетентно, без големи разходи, оставяйки останалите.

Финансови изчисления: мини пивоварна с капацитет 1000 литра на ден

С първоначална инвестиция от около 9,75 милиона рубли. с изключение на оборотния капитал (11,6 милиона рубли с оборотен капитал), простият период на изплащане ще бъде 2,89 години, вътрешната норма на възвръщаемост 28.

Как да отворите частна охранителна организация (ORI)

Chow е добро начало както за малките градове, така и за големите градове. Вече можете да се изправите срещу конкуренцията почти навсякъде, но ORR е цивилизована организация, която действа.

Бизнес план за вендинг търговия с кафе

Бизнес план за вендинг търговия с кафе. Инвестиции - 444 000 рубли. Период на изплащане - 14 месеца. Размерът на планираните приходи - 122 000 рубли.

Шевни рокли - бизнес с минимални инвестиции

Роклята е отличен домашен бизнес, който изисква минимални начални инвестиции за отваряне.

Бизнес план за производство на армировка от фибростъкло

Размерът на необходимите инвестиционни разходи е 3,33 милиона рубли, значителна част от които се дължи на придобиването на оборудване и формирането на оборотен капитал, докато не достигне възвращаемост. Също така, преди.

Магазин за подаръци за бизнес планове

Цената на проекта за откриване на магазин ще бъде 2 078 000 рубли. Средствата за откриването ще бъдат взети от лични спестявания, без да се вземат заеми. Период на изплащане - 23 месеца.

Как да отворите конфискуван бизнес

Стойността на първоначалната инвестиция за откриване на малък магазин, продаващ конфискувани стоки, започва от около 100-200 хиляди рубли, за закупуването на стоки трябва да бъдат отделени около 100 хил. Повече.

"Роскечество" извика 7 производители на пръчици от раци, чиито продукти наистина са раци

"Роскечество" проведе проучване на тридесет проби от ракови пръчки, популярни сред купувачите. Някои от тях дори намериха раково месо, а редица производители бяха неприятно изненадани от изобилието на нишесте и наличието на опасни бактерии.

Ракови пръчки са по дефиниция протеинови продукти, тъй като те се основават на мулчирана риба (сурими), а рибата е протеин. Въпреки това, тъй като резултатите от проучването показват, че в повечето продукти не е протеин, а въглехидрати, т.е. нишесте, преобладават.

Така, в половината от пробите, според Роскечество, установеният показател за съдържанието на нишесте (не повече от 14%) надхвърля границата. Лидерите на анти-рейтинга бяха марките "Кралски Рок" (25% нишесте), "На първо място", Аро и "Вичи". CrabOck "(с 21,2%)," Red price "и Horeca Select (с 20,4%).

Що се отнася до съдържанието на протеини, според резултатите от тестовете се оказа, че 18 марки имат масова фракция на протеин - по-малко от 8%. Това според експертите предполага, че в продуктите няма достатъчно мляна риба. Очевидната липса на протеини, а следователно и на мляна риба, се наблюдава при кребните пръчици "Fisherel" (3,5%) и Columbus (3,75%).

Още четири проби се отличават с наличието на клостридии - бактерии, които могат да причинят разстройство на храненето: "Червена цена", "На първо място", Aro и Horeca Select.

Като цяло Roscostvo не намира в нито една извадка тежки метали, радионуклиди, пестициди; над общия брой на микроорганизмите, бактериите Е. coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci; токсични органични съединения, както и ГМО.

Експертите също бяха изненадани от наличието на раци в ракови пръчки. В продуктите на марките VICI и Columbus количеството на протеина от ракообразни е най-малко 160 mg / kg. Следи от раци се намират в раковидните пръчици на TM "Lenta" (80 mg / kg) и Horeca Select (21 mg / kg).

В резултат на проучването само кокосови кюлчета от седем марки отговарят на GOST и на модерния стандарт на Roskachestvo: "Те са безопасни и тяхната хранителна стойност е по-висока от тази на други продукти". Това е:

  • "Санта Бремор" сняг рак ",
  • VICI Prioriti,
  • "Меридиан" Сняг Рак ",
  • "Руско море" сняг раци ",
  • "A'more"
  • Къща за риба
  • Токимо "Снежният рак".

Експертите също дадоха някои съвети на потребителите за това как да се определи качеството на раци пръчки "по око". На първо място, трябва да обърнете внимание на състава на продукта, посочен на етикета. На първо място трябва да бъде рибено месо (или сурими), приготвено от мерлуза, полок, синя путасу и други бели риби.

В допълнение, показателите за хранителната стойност са важни: продуктите с най-високо качество имат съдържание на протеини най-малко 8-10%; съдържание на въглехидрати - не повече от 14%.

Ракови пръчки: състав, ползи, мнение на експерти

От какво се правят раковидните пръчици, които продават в магазините, какво включват те, те са полезни за здравето, какво казват експертите, могат ли да бъдат използвани за различни заболявания? Научаваме всичко по-подробно.

Днес празникът на празника не е завършен без салата, в която раковият пръчици не би се появил като една от съставките. Мненията за опасностите и ползите от този продукт са разделени. Вкусните полуфабрикати се използват все по-често, тъй като придава чисти вкусови качества. Как да не допуснем грешка и да изберем качествен продукт? Това ще бъде разгледано по-долу.

Преди да решите да направите салата с ракови пръчки, гледайте видеоклипа по-долу, можете да промените решението си за вземането на този продукт и захранването му с домакинството.

Ако искате да направите здравословна салата, добавете домашна майонеза към нея (вижте рецептата от снимката стъпка по стъпка).

Откъде си?

Този продукт започна да се произвежда през миналия век в земята на изгряващото слънце. Това се дължи на факта, че броят на раците започна бързо да намалява по брега на Япония. Но за японците загубата на любим деликатес може да се превърне в трагедия. В края на краищата жителите на тази страна готвят много ястия от раци, ядат варени и пържени раци, добавят към супите, измислят различни закуски. Тогава възникна идеята: да имитират месото на раците.

Месото от риба се раздробява, излишната течност се отстранява, за да се постигне по-добро свързване, пръчки или пръчки се образуват и замразяват. Така че първоначално изглеждаше като пръчици от раци. След като дойдоха в страната ни, за да се намалят разходите, да се подобрят визуалните качества, те започнаха да добавят всички видове оцветители, вкусове и значително намален процент на рибата, който днес варира от 45% до 25%

Какво има вътре?

Вкусът и видът на раковидните пръчки е много подобен на естествените жители на дълбокото море. Но самите раци не са в тях. За да се постигнат прилики с оригиналния вкус на раците, към пръчките се прибавят най-различни съставки. Традиционно включва:

  • Сурими - смлян от евтина бяла риба, като мерлуза, костур, меджид или полковник.
  • Прибавя се яйчен прах, за да се увеличи съдържанието на протеини в продукта.
  • Нишестето е необходимо, за да се запази формата на пръчките.
  • Карагените (E 410 и E 407) - са необходими за увеличаване на масата на продукта, като по този начин производителите се стремят да намалят разходите. Този елемент се получава от водорасли, които имат анти-язвена биологична активност.
  • Оцветителите и вкусовете дават на продукта красив цвят и вкус на раци.
  • Глутаматен натриев ароматизатор. Въпреки факта, че много експерти считат този елемент за основен враг на човечеството, японските готвачи го използват като "втори вкус" след горчивина, солена, кисела и сладка.
  • Висококачествено растително масло.
  • Хранителни добавки от група Е: 420, 171, 450 - които са забранени в Европа, тъй като те често могат да причинят алергии.

Определете качеството

Производителите твърдят, че охладените пръчици от раци могат да се съхраняват неотворени в хладилника до 70 дни. Но преди да купите този продукт за салата за готвене, трябва да обърнете внимание на представянето му. Качествените пръчки могат наистина да се объркат с естественото расово месо. Те изглеждат апетитни, цветът трябва да е от леко розово до оранжево отвън и снежнобяла отвътре. За да се разбере, че технологията на производство и режимът на съхранение не са нарушени, е необходимо да се обърне внимание на последователността на пръчките: пресните трябва да бъдат еластични и дори леко влажни. Не трябва да се развързвате и да изсъхвате, за да не засенчвате почивка или семейна вечеря.

За да разберете кой продукт е по-вкусен и висококачествен, трябва да го опитате. Но не трябва да забравяме, че красивата опаковка е само маркетингова идея. Ето защо, преди да купите, е по-добре да останете на тезгяха малко по-дълго и да проучите надписа от производителите.

Ползите или вредите от ракови пръчици

От този продукт няма особена полза и това е съвсем логично. Но като се има предвид, че съставът включва, макар и не голям процент, на мляна риба, това означава, че те съдържат протеини. Съставът съдържа и микроелементи като натрий, калций, фосфор и желязо, въпреки че по време на обработката им по-голям процент изчезва, но все още остава известна част. Но - всичко това се отнася до висококачествен продукт, направен от техните правилни сурими, няма какво да се каже за евтини имитации, това е непрекъснато нараняване на здравето. Вижте състава върху опаковката и помислете дали да купите продукта.

Как да изберем

Какъв продукт да купува и коя компания - да решава потребителя. Съветваме ви: да купувате във вакуум, добре познат производител, това е по-вярно от малко по-евтино претеглена и малко позната компания.

  • При закупуване, обърнете внимание на състава на продукта, боядисани върху опаковката, без да се провалят, първото или второто място в списъка трябва да бъде думата - surimi, така че ще бъдете сигурни, че съставът включва млян риба. Ако пакетът не намери тази дума, тогава е по-добре да заобиколите продукта.
  • Пръчките трябва да са сочни, еластични, когато огъват пръчките, не трябва да се разрушават и могат да се развиват с листа. Пръчки, които са съборени в твърда маса - това е евтин фалшив.
  • На опаковката задължително трябва да бъде написана цялата информация за продукта, датата на производство и срока на годност.

Експертно мнение

Вижте също как да направите здравословни домашни сосове.

Surimi Продукти - Рейтинг

Ракови пръчки

Раковите пръчки са обичани от ученици и ученици, работещи майки и пенсионери, а ястията от тях се приготвят както в обикновени дни, така и за празничната трапеза. Каква е тайната на тяхната популярност?

Приятно вкус, ниска цена и няма нужда да готвяте, да се пържите или да печете. Но в него се крие основната опасност, тъй като продукт, който не е подложен на топлинна обработка, трябва да се приготвя и съхранява в съответствие с всички правила и хигиенни стандарти.

Върховите марки говорят само за славата на производителя. Проучванията показват, че цветните реклами са по-склонни да повлияят на избора ви. Как да разберем кои пръчки са най-добри?

Изборът на пръчици от раци трябва да обърне специално внимание на условията за съхранение, целостта на опаковката и самото появяване на пръчките. Те трябва да се наслаждават да изглеждат и да са устойчиви на допир.

Разликата между продукт с лошо качество е чуплив, замразен или пресушен пръчки, които са прекалено ярки или избледняват в цвят. Ракови пръчки трябва да бъдат приятни за вкуса, но този параметър може да бъде оценен само след покупката. Прегледът на портала ще ви помогне да направите правилния избор.

Най-"риба" раци стикове: Roskachestvo рейтинг

Един от най-важните показатели за качеството на раците пръчици е количеството протеин в тях. Колкото повече ракови пръчки от протеини - толкова повече рибено брашно. Колкото повече риба - колкото по-полезен е продуктът, толкова по-висока е нейната хранителна стойност. Въпреки това, дали най-"риба" раци пръчици - най-скъпите? Roskoschestvo експерти класирани от броя на раци пръчки на протеин.

Спомнете си, експертите разследва рак стикове 30 марки. Продукти 19 от тях са признати за висококачествени и безопасни, продуктите от седем марки достигат повишените изисквания на стандарта Roskachestvo. Но раковидните пръчки от четири търговски марки са изключени от рейтинга - в тях са намерени клостриди. Тези продукти се признават за нарушители.

Според резултатите от тестовете, проведени върху 18 марки ракови пръчици, масата на протеина е по-малка от 8%. Това показва, че в продуктите няма достатъчно мляна риба. Това не е нарушение, но този продукт е лишен от възможността да претендира за марка за качество на Русия.

Но първите три най-богати протеини бяха:

Fish House - 16,3% протеин (висококачествени стоки).

"New Ocean" - 10,32% протеин (висококачествен и безопасен продукт, тъй като "бронзовият медалист" има соя в състава, подробностите са ТУК).

Сред всички изследвани ракови пръчици, 12 марки имат най-висока стойност на протеин.

Количеството риба в пръчките от раци в повечето случаи зависи от цената. 200 грама ракови пръчици 10 от 12 марки с количество протеин над 8% са над 70 рубли.

Най-"рибните" и "демократичните" ракови пръчки са висококачествени Vici Prioriti и висококачествени и безопасни раковини Vici Snow. Тяхната цена е под 30 рубли (на 200 грама).

Най-евтиният от всички ракови сортове Vici Snow Crab (20.72 рубли на 200 грама), включени в рейтинга, съдържа 0.5% повече протеин, отколкото най-скъпият "Vici With natural crab meat" (184 рубли на 200 грама). Така че е ясно, че продуктите от една и съща марка могат да варират в цената, но практически не се различават по качество.

* Таблицата показва покупната цена на креповите пръчици на 200 грама продукт. Това е колко домакини обикновено използват за готвене, например, раци салата за цялото семейство.

По този начин, за да изберете качествен и безопасен продукт и дори на достъпна цена, моля свържете се с нас резултатите от изследванията Roskoschestva и оценени.

Ракови пръчки: състав, ползи, мнение на експерти

От какво се правят раковидните пръчици, които продават в магазините, какво включват те, те са полезни за здравето, какво казват експертите, могат ли да бъдат използвани за различни заболявания? Научаваме всичко по-подробно.

Днес празникът на празника не е завършен без салата, в която раковият пръчици не би се появил като една от съставките. Мненията за опасностите и ползите от този продукт са разделени. Вкусните полуфабрикати се използват все по-често, тъй като придава чисти вкусови качества. Как да не допуснем грешка и да изберем качествен продукт? Това ще бъде разгледано по-долу.

Преди да решите да направите салата с ракови пръчки, гледайте видеоклипа по-долу, можете да промените решението си за вземането на този продукт и захранването му с домакинството.

Ако искате да направите здравословна салата, добавете домашна майонеза към нея (вижте рецептата от снимката стъпка по стъпка).

Откъде си?

Този продукт започна да се произвежда през миналия век в земята на изгряващото слънце. Това се дължи на факта, че броят на раците започна бързо да намалява по брега на Япония. Но за японците загубата на любим деликатес може да се превърне в трагедия. В края на краищата жителите на тази страна готвят много ястия от раци, ядат варени и пържени раци, добавят към супите, измислят различни закуски. Тогава възникна идеята: да имитират месото на раците.

Месото от риба се раздробява, излишната течност се отстранява, за да се постигне по-добро свързване, пръчки или пръчки се образуват и замразяват. Така че първоначално изглеждаше като пръчици от раци. След като дойдоха в страната ни, за да се намалят разходите, да се подобрят визуалните качества, те започнаха да добавят всички видове оцветители, вкусове и значително намален процент на рибата, който днес варира от 45% до 25%

Какво има вътре?

Вкусът и видът на раковидните пръчки е много подобен на естествените жители на дълбокото море. Но самите раци не са в тях. За да се постигнат прилики с оригиналния вкус на раците, към пръчките се прибавят най-различни съставки. Традиционно включва:

  • Сурими - смлян от евтина бяла риба, като мерлуза, костур, меджид или полковник.
  • Прибавя се яйчен прах, за да се увеличи съдържанието на протеини в продукта.
  • Нишестето е необходимо, за да се запази формата на пръчките.
  • Карагените (E 410 и E 407) - са необходими за увеличаване на масата на продукта, като по този начин производителите се стремят да намалят разходите. Този елемент се получава от водорасли, които имат анти-язвена биологична активност.
  • Оцветителите и вкусовете дават на продукта красив цвят и вкус на раци.
  • Глутаматен натриев ароматизатор. Въпреки факта, че много експерти считат този елемент за основен враг на човечеството, японските готвачи го използват като "втори вкус" след горчивина, солена, кисела и сладка.
  • Висококачествено растително масло.
  • Хранителни добавки от група Е: 420, 171, 450 - които са забранени в Европа, тъй като те често могат да причинят алергии.

Определете качеството

Производителите твърдят, че охладените пръчици от раци могат да се съхраняват неотворени в хладилника до 70 дни. Но преди да купите този продукт за салата за готвене, трябва да обърнете внимание на представянето му. Качествените пръчки могат наистина да се объркат с естественото расово месо. Те изглеждат апетитни, цветът трябва да е от леко розово до оранжево отвън и снежнобяла отвътре. За да се разбере, че технологията на производство и режимът на съхранение не са нарушени, е необходимо да се обърне внимание на последователността на пръчките: пресните трябва да бъдат еластични и дори леко влажни. Не трябва да се развързвате и да изсъхвате, за да не засенчвате почивка или семейна вечеря.

За да разберете кой продукт е по-вкусен и висококачествен, трябва да го опитате. Но не трябва да забравяме, че красивата опаковка е само маркетингова идея. Ето защо, преди да купите, е по-добре да останете на тезгяха малко по-дълго и да проучите надписа от производителите.

Ползите или вредите от ракови пръчици

От този продукт няма особена полза и това е съвсем логично. Но като се има предвид, че съставът включва, макар и не голям процент, на мляна риба, това означава, че те съдържат протеини. Съставът съдържа и микроелементи като натрий, калций, фосфор и желязо, въпреки че по време на обработката им по-голям процент изчезва, но все още остава известна част. Но - всичко това се отнася до висококачествен продукт, направен от техните правилни сурими, няма какво да се каже за евтини имитации, това е непрекъснато нараняване на здравето. Вижте състава върху опаковката и помислете дали да купите продукта.

Как да изберем

Какъв продукт да купува и коя компания - да решава потребителя. Съветваме ви: да купувате във вакуум, добре познат производител, това е по-вярно от малко по-евтино претеглена и малко позната компания.

  • При закупуване, обърнете внимание на състава на продукта, боядисани върху опаковката, без да се провалят, първото или второто място в списъка трябва да бъде думата - surimi, така че ще бъдете сигурни, че съставът включва млян риба. Ако пакетът не намери тази дума, тогава е по-добре да заобиколите продукта.
  • Пръчките трябва да са сочни, еластични, когато огъват пръчките, не трябва да се разрушават и могат да се развиват с листа. Пръчки, които са съборени в твърда маса - това е евтин фалшив.
  • На опаковката задължително трябва да бъде написана цялата информация за продукта, датата на производство и срока на годност.

Експертно мнение

Вижте също как да направите здравословни домашни сосове.

Новини за рибната промишленост - НОВИНИ ЗА ФИРМАТА - БЕЗПЛАТНО - ПРОУЧВАНЕ ЗА КАЧЕСТВО: Ракови пръчки (infographics)

Като част от изследванията на феновете на Roskoschestvo, раковият пръчици от 30-те най-популярни марки на руския пазар бяха изследвани за 36 показатели за качество и безопасност. Продуктите са произведени в Русия (в района на Калининград, Приморски Край, Москва и Санкт Петербург) и Беларус (Брест). Цената на един пакет от ракови пръчки варира от 24,7 до 241 рубли в момента на закупуването (изследването представя продуктите в опаковки от 100 до 1 кг).

СТАНДАРТ НА РУСКАТА СИСТЕМА ЗА КАЧЕСТВО

Стандартът на руската система за качество е установил повишени изисквания за хранителната стойност на кребните пръчици (съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати), както и количеството сол в тях. Освен това те не трябва да бъдат примеси. Необходимото ниво на локализация на производството за възлагането на руската марка за качество е най-малко 30% от цената на стоките.

ОКОНЧАТЕЛНА "руска система за качество. Симулирани хранителни продукти от риба. Продукти, структурирани от мляна риба. Специални изисквания за качество »

Външен вид на продукта: пръчки от една и съща дължина, цели, с чиста повърхност, боядисани от едната страна от розово до червено, в обвивка от полимерни материали. Възможно е да има отклонение на дължината на пръчките в опаковката с не повече от 0,5 cm.

Масова фракция на протеина: не по-малко от 8,0%.

Масова фракция на въглехидратите (нишесте): не повече от 14%.

Съдържание на мазнини: не повече от 3%.

Масова фракция на солта: не повече от 2,5%.

Наличие на примеси: не е разрешено.

Ниво на локализация: 30%.

ВНИМАНИЕ! CLOSTRIDES DETECTED

Безопасността е първият елемент. Според проучването има много по-добри новини от лошите новини. Така че, без проба не е открит:

надвишаващ общия брой микроорганизми;

бактерии от групата Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci;

токсични органични съединения - полихлорирани бифенили (ПХБ);

ГМО (соя и царевица);

съдържанието на фосфор в пръчките от раци отговаря на установените стандарти. Това означава, че в тях не са открити никакви количества фосфати, вредни за здравето.

Въпреки това в Четири марки ракови пръчици откриха Clostridia. Това са "Червената цена", "На първо място", Aro и Horeca Select. Това беше "благодарение" на това, което разкриха четирима нарушители в изследването на пръчките от раци. Любопитно е, че изброените продукти са търговски марки на Dixi ("First"), Pyaterochka ("Red Price") и Metro (Aro, Horeca Select).

Технологията за производство на сурими е много трудоемка:

1) Мляната риба се измива няколко пъти.

2) Извършвайте рафиниране (без включване на малки кости, черен филм).

3) Центрофугира (като по този начин "изстисква" излишната влага).

4) Сорбатите, фосфатите и солта се добавят към каймата, за да се увеличи срока на годност.

5) Съществува протеинова консистенция, без мирис и ярък рибен вкус. За появата на вкус и мирис, добавки за подобряване на вкуса и аромати се добавят към пълнежа. Според Любов Абрамова изкуствените аромати могат да бъдат смес от синтетични съединения и могат да съдържат естествени съставки. Сега голям избор от естествени и идентични естествени багрила, които са разрешени за употреба.

Surimi се различава от обикновената риба с висока структурираща способност и има балансиран аминокиселинен състав на белтъците, близки до стандарта.

Въпреки това, мнението, че във всички ракови пръчки няма раци, е и мит. Любов Абрамова обясни:

- Наскоро, за да привлече вниманието на потребителя, се правят ракови пръчици, съдържащи в състава си естествено расово месо. Това ви позволява да придадете на продукта по-интересен вкус и аромат. Но да се направи пръчка напълно от раци месо чрез предоставяне на вторична структура не е напълно препоръчително, тъй като природните месо под каквато и да е форма ще изглеждат по-привлекателни.

За да се разбере дали производителите са използвали раково месо за производство на ракови пръчки, експертите са изследвали продуктите за наличието на протеини от ракообразни в тях.

Защо раковидните пръчки са изследвани специално за наличието на протеини от ракообразни, а не за наличието на ДНК на раци? Наличието на ДНК на раци може да показва съдържанието на всяка част от раци: обвивка (хитин), екстракти. На свой ред, протеинът от ракообразни ще покаже, че това е расово месо, което е било използвано за производството на ракови пръчки. Остава само да се изчисли колко е то.

Според проучването расово месо, намерено в пет пръчки от марка раци (повече от 20 mg / kg). Между другото, всички те са произведени от LLC "Vichunai-Rus". Това са "лентата", Колумб, Horeca Select, Vici "Priority" и Vici "С естествено расово месо". И ако в две от тях количеството протеини не е много високо ("лента" - 80,75 ± 4,3 mg / kg, Horeca Select - 21,81 ± 4,3 mg / kg), а след това в раковидните пръчки Columbus, Vici " Prioritize "и Vici" С естествено расово месо "количеството раско месо надвишава 160 mg / kg. И при етикетирането на продукта Vici "С естествено расово месо", раското месо е посочено в състава на второ място (след сурими).

Количеството на протеина от ракообразни, по-малко от 20 mg / kg, показва наличието на следи в раковидни пръчки. Най-вероятно това въведение не е целенасочено.

Колко законно е да се нарече продукт раци пръчици, ако в повечето случаи няма рак месо в него? Любовта Абрамова отговаря:

- Стандартът за производство на ракови пръчици от 1994 г. определя: "Раковите пръчки са готов за консумация продукт, имитиращ раци." В днешните регулаторни документи е налице задължително условие за етикетиране на симулирани хранителни рибни продукти. Така че в името (или тире от името) в същия шрифт (включително размера) трябва да се посочи информация за симулацията. Ако обаче производител произвежда продукт, наречен "раско месо" на базата на сурими, просто нарязвайки на цветни сурими на парчета, по мое мнение той заблуждава потребителя.

СТЪПКИ: СТЪКЛО ИЛИ РИБА?

Един от най-важните показатели за качеството на раците пръчици е количеството протеин в тях. Протеинът може да разбере колко продуктът съдържа прясно смляната риба.

По правило, колкото по-малко протеини са в раци, толкова повече нишесте и съответно по-малко риба.

"Сурими е пълен рибен протеин", казва Любов Абрамова. - В резултат на измиването на пълнежа, от нея се отстраняват екстрахиращи вещества, водоразтворими протеини, амини, които имат неприятна миризма и някои от тях причиняват алергична реакция. Pollux-базираният surimi е с по-високо качество и по-ценен за направата на ракови пръчки. Продуктът е на базата на мляно блокче, съдържащо около 16% протеин.

С количеството на протеина раковидните пръчици са разделени на икономика и продукти от първокласен клас.

В раковината от икономична класа има по-малко протеини и повече въглехидрати (поради нишестето).

За подготовката на премиум клечки използвайте естествен екстракт от раци. Той се приготвя чрез концентриране на отвара, получен от готвенето на раци. Това е най-близо до оригиналните продукти с високо съдържание на протеини.

Любов Абрамова коментира:

- При производството на продукти за различни ценови сегменти на пазара, производителят използва различни подходи. Например, тя намалява цената на суровините, замества част от мляното месо с различни нишестета, използва соеви протеини и т.н. Съгласно изискванията за етикетиране, задължително трябва да се посочат всички тези компоненти като част от продукта. При смяна на мляната риба с царевица, тапиока или друго нишесте в крайния продукт се намалява съдържанието на протеини. Така че на рафтовете се появяват ракови пръчки, съдържащи от 5 до 14% протеин и съответно 14 до 4% въглехидрати. Първоначално, при разработването на нов тип продукт, беше решено да се доближи до естественото, не само на външен вид, но и на хранителна стойност. Кравеното месо съдържа средно 17% протеини, консервирани "Crabmeat" - около 19%. По този начин раковият пръчици със съдържание на 5% протеини, които са се появили през последните години, вече не отговарят на вече определената задача за хранителна стойност, но могат да бъдат по-достъпни от икономическа гледна точка.

Въпреки това нито количеството протеин, нито количеството на нишестето в раковидните пръчици се регулират от руското законодателство. Ето защо Roskachestvo установи стандарти за тези показатели. Според тях производството с масова фракция на протеин от най-малко 8% и масова фракция на скорбяла не повече от 14% може да се счита за висококачествено.

Според резултатите от тестовете в ракови пръчици от 18 марки, масата на протеина е по-малка от 8%. Това показва, че в продуктите няма достатъчно мляна риба. Това не е нарушение, но този продукт е лишен от възможността да претендира за марка за качество на Русия.

И тук най-богатите на протеини топ три бяха:

Fish House - 16,3% протеин.

«Tokimo. Снежен рак "- 13,24% протеин.

"New Ocean" - 10,32 ± 0,14% протеин. (Въпреки това бронзовият победител в състава има соя. Подробности - по-долу.)

На свой ред, количеството нишесте е повече от 14% в производството на 15 марки. Тези продукти също губят възможността да се класират за руската марка за качество.

Мляната риба е вид протеинова маса. Някои производители обаче могат да заменят рибния протеин със зеленчуци. По-специално, соя. Любов Абрамова коментира:

- Като технологична добавка соята не допринася за еластичната структура на мляното месо. Качеството на мляното месо е важно, така че самият производител има интерес да използва най-добрите суровини. В противен случай няма да е възможно да се възпроизведе процесът на получаване на продукти със структура, която имитира раци. Предварителните проучвания показват, че соята променя цвета на мляното месо - става жълто. Съответно, продукти със соев протеин в състава - с по-ниско качество.

Изследването обаче показа, че производителите на девет марки все още не спират да използват соев протеин. Този факт няма да ги превърне в нарушители, но ще направи невъзможно да се твърди руската марка за качество.

БЯЛ РИБА - ПТИЦИ ЧЕРВЕН. ЗАЩО?

За да могат ракообразните пръчки да приличат още повече на кубче месо, от една страна те са покрити с тънък слой цветно пълнеж. През 80-те години на миналия век, за тази цел се използва естественият кармин, произведен от кокинеларен бръмбар. Днес има широк спектър от естествени и синтетични багрила.

Проучването разкри, че повечето от производителите боядисвайте продуктите си с кармин. Количествата са безопасни. Синтетични багрила като жълт "залез" (E110), азорубин (E122), ponceau 4R (E124), червен очарователен (E129) и тартразин (E102) не е намерен.

Продуктите от трите марки и съдържанието на кармин са твърде ниски. Възможно е производителите да използват екстракт от червен пипер за боядисване на тези пръчки от раци.

И ПОВЕЧЕ ПОЛОЖИТЕЛНО...

В раковидните пръчки не е установено излишък при употребата на консерванти: сорбинова и бензоена киселина.

Действителното тегло на всички пръчки от раци е посочено в етикета. По отношение на пръчките от раци, проблемът с недостатъчното тегло е без значение.

Дължината на пръчките от раци в опаковката при всички тествани проби не се различава с повече от 0,5 cm.

Също така във всички изследвани проби оптималното количество сол не е повече от 2.5%. Въпреки това, сред тях можем да различим най-много и най-слабо осолени продукти. Така че, Aro са най-солените от всички изпитани раци (2.4% сол), а най-свежите - ракови пръчки "Imperial KVEN" и ALAND (1.3% сол).

Top