logo

Повече от 10 години милиони руски домакини избират майонеза Моето семейство, за да приготвят любимите си ястия за цялото семейство. Висококачествен, балансиран вкус, плътна консистенция и удобна икономична опаковка - всичко това позволява на Моето семейство Майо да остане един от най-популярните в Русия.

Майонеза Моята фамилия помага не само бързо и вкусно да подготви любимите ви ястия, но и да спести семейния бюджет.

С Майонеза, Моето семейство дори най-простото ястие ще бъде дори по-добро, дори по-вкусно!

Майонеза Моето семейство CLASSICAL - има дебела текстура и деликатен, балансиран вкус, идеален за приготвяне на класически, зеленчукови и леки салати, леки закуски. Предлага се в 6-те най-популярни пакета, удобни както за ежедневна употреба, така и за подготовка за празниците за най-голямото семейство.

Майонеза Моето семейство Classic, 28% мазнини

Пазарни проучвания на майонеза

майонеза

Майонеза заема важно място в диетата на руснаците. Този сос се използва, за да придаде специален вкус при готвене салати, супи, печене, основни ястия, сандвичи и др.

Този продукт е известен на човечеството от дълго време, много исторически фигури са били почитатели на този сос. Например германският кайзер Вилхелм II лично подготвя майонеза за себе си и семейството си. Технологията на подготовка на този сос се подобрява с течение на времето, но основните съставки остават непроменени: растително масло, жълтък от яйца, лимонов сок или оцет.

Сега на пазара има всички видове майонеза. Има майонеза с различно съдържание на мазнини (класическа майсторска маса майонеза - 68%, средномаслена майонеза, ниско калорични). В допълнение към съдържанието на мазнини, майонезата се различава в ароматичните нюанси, всеки от които се определя от допълнителните съставки, включени в соса, като майонеза с пипер, лимон, чесън, сирене, зехтин, яйца от пъдпъдък и т.н. Въпреки разнообразието на този продукт на пазара, всеки производител освен класическите типове се опитва да включи майонеза с оригинална рецепта в продуктовата си линия.

Разнообразието, разбира се, удовлетворява купувача и в същото време усложнява неговия избор.

Рецепти, използващи майонеза, но не и най-добре да се използва, той решава за себе си всеки.

Целта на тази статия е да се отчетат характеристиките на потребителските предпочитания на този пазар. Материалите на статията се основават на проучването на пазара на майонезите в град Барнаул, проведено през септември 2006 г. от Маркетинговата изследователска група "Маркис".

Проучването включваше 500 жители на Барнаул. Информацията бе събрана чрез стандартизирано лично интервю в мястото на пребиваване. Пробата е зонирана, квота (пол и възраст), при избора на респондентите е използван методът на маршрута, последван от произволен подбор. Пробата представлява населението по пол, възраст, брой на членовете на семейството и местоживеене.

Популярността на майонезата се потвърждава от данните от проучването - 94% от семействата, участвали в проучването, купуват майонеза (графика №1).

Активната част от купувачите е 67,8% от семействата - това са семейства, които купуват майонеза поне веднъж седмично. Майонеза рядко се купува от 25,8% от изследваните семейства - това са семейства, които купуват този продукт 2-3 пъти месечно и по-малко. (Диаграма №2)

Като правило тези семейства, които купуват майонеза почти всеки ден, предпочитат малки пластмасови опаковки с капацитет от 150 грама. (Таблица 1).

Таблица 1: Зависимост от честотата на купуване на майонеза по отношение на предпочитанието за вида и обема на опаковката.

Тестван в майонеза

Най-вече сме изненадани от два факта. На първо място, как е майонезата да се превърне в основен елемент на празника в Русия? И второ, тъй като се случи така, че природните учени на Уралвеб все още не стигнаха до него. Ако първият въпрос е чисто философски, тогава решихме незабавно да се заемем с втория. Така че проверяваме майонезата.

И не разчитахме на собственото си задълбочено познание в процеса на производство на майонеза, но отидохме направо в Екатеринбургския маслен завод (EZHK), където тази майонеза е варена (промишлена) и доста успешно. Всъщност в района на Свердловск уралската майонеза е безспорен лидер.

Посещението в EZHK започна с информативен разговор с главния технолог, който значително задълбочи познанията ни в производството на майонеза.

Първо, майонезата, както казахме, е варена. В действителност, готвенето е трудно да се нарече този процес - съставките се смесват за около 30 минути при 60 ° C. Въпреки, че винаги сме вярвали, че това е студен сос, който се прави от студени продукти - яйчни жълтъци и растително масло. Въпреки това, промишленото производство прави свои собствени корекции.

На второ място, маслеността на класическата майонеза е 67%, но всички производители отдавна са се отдалечили от тази цифра. Сега можете дори да намерите майонеза 25% мазнини. Как да постигнем необходимата последователност? Първо, като добавите нишесте. Не е много полезно, но майонезата никога не е имала връзка със здравословното хранене.

Трето, класическата майонеза има чисто бял цвят, почти като заквасена сметана, но на практика има жълтеникав оттенък. Постигнете това с помощта на естествена боя - бета-каротин.

Четвърто, една от съставките на майонезата е горчица. Добавя се, за да се свърже влагата, както и да се даде остър вкус на соса. Всъщност, единственият производител, който прибавя горчица на прах към майонеза, е нашият EZHK, който се дължи на вкуса му и е толкова разпознаваем. В тяхната майонеза можете да видите малки черни петна - това е горчица. Останалите, ако го добавят, под формата на аромати "идентични с естествените".

Пето, основният компонент на майонезата е растителното масло. Като правило се използва слънчоглед. Някои производители могат да използват други видове масла, до палми. Тази майонеза е по-добре да не купуват.

Калвет е първият участник в нашия тест. Цена - 45.30 рубли. Това е най-скъпият чек на членовете. Производител: LLC "Unilever Rus", Москва. Срок на годност - до 7 месеца. Наличието на консерванти е съвсем разбираемо.

Всъщност първото нещо, което ни изненада, беше съдържанието му на мазнини - едва 40%. Както вече казахме, това е знак за високо съдържание на нишесте и вода - просто не е възможно да се постигне правилна последователност по друг начин. И наистина, водата в списъка на съставките беше на първо място, т.е. там беше най-много.

Но в съставките е изброен естествен яйчен жълтък. Вярно е, че пипер и горчица присъстваха само под формата на аромати.

На външен вид майонезата имаше приятен цвят и гладка консистенция и също беше доста вискозен. Ароматът е хармоничен и леко кисел. Въпреки това, вкусът му беше много слаб и неизразителен, нишестето се усещаше съвсем ясно. В резултат на това не всички харесаха майонезата - оценка само на 3,5 пункта, а това е при тази цена. Като цяло, ние сме разочаровани.

Майонеза "Провансалски EZHK" - следващият участник, цената на 21.80 рубли. Всъщност това е основният "виновник" на факта, че Екатеринбург е световният лидер по отношение на количеството майонеза, произведено на глава от населението. Срок на съхранение от 2 до 10 ° C - до 6 месеца.

Масовата част от мазнината в майката в Екатеринбург е 67%. Всъщност, тук има повече слънчогледово масло, отколкото водата и всички други компоненти. Природните яйчни жълтъци не се използват тук - в курса отива прах. В допълнение, както вече казахме, прах от горчица се използва тук като допълнителен компонент за свързване на влага.

Структурата на майонеза е много дебела, миризмата е доста интензивна и кисела, а вкусът се усеща като изразена горчивина. За някои може да изглежда дори остър. Но повечето натуралисти харесват този продукт - 3.8 точки.

Следващият участник в нашия майонезен празник е Майонеза Класик "Моето семейство". Производител: Petroprodukt-Otradnoe LLC, регион Ленинград. Цената е 35.10 рубли. Честно казано, не е най-евтиният продукт.

Производителят, очевидно, разчита на диета на своя продукт - масата част от мазнините е само 28%, тоест, не е много по-мазни от заквасена сметана. В резултат на това в списъка на съставките на първо място ние виждаме вода, и веднага след растителното масло (между другото, не е посочено кой) - дълъг списък на сгъстители и консерванти.

Такава майонеза може да живее в хладилника за "стандарт" 6 месеца. Между другото, "съветският" може да се съхранява за максимум един месец. Такива бяха стандартите.

Консистенцията на майонезата се оказала умерено дебела, докато ясно изразената миризма практически отсъства, само "горчив" горчица, който тук е под формата на ароматизатор. Между другото, горчицата присъства и на вкус, но майонезата страда от типичния проблем на всички "нискокалорични" близнаци - много слаб вкус, който няма аромати за изваждане. 3,7 точки - такъв нискокалоричен резултат.

Майонеза Провансал Макеев - четвъртият участник. Производител: CJSC Essen Production AG, Татарстан, Elabuga. Цена - 23.30 рубли.

Открихме мазнината на тази майонеза с трудност - тя е написана в нанообуками на гърба на опаковката. Масова фракция на мазнините - 55.5%. Но списъкът на съставките тук беше най-кратък в сравнение с всички останали участници. Толкова кратко, че дори го цитираме: рафинирано слънчогледово масло, вода, нишесте, яйчен жълтък, сол, оцетна киселина, консервант калиев сорбат, естествен сироп от горчица, бета каротин, екстракт от черен пипер, подсладител Захарин. Срок на съхранение при температура 0 + 10 - 180 дни.

В Мачеев няма осезаема миризма и консистенцията е доста дебела и хомогенна, без бучки. Оцетът се чувства силно вкус и има и малко горчивина. Рейтинг на всички - 3.72 пункта.

Майонеза класика "Hostess Dream" се произвежда от същата компания като "My Family" - LLC Petroprodukt-Otradnoe, Ленинградска област. Цената на 41,30 рубли, което го прави един от най-скъпите участници в теста.

Съдържанието на мазнини е 55%, но въпреки това активно се използват сгъстители и други подобни. Горчицата, както във всички останали случаи, присъства тук само като ароматизатор.

При появата на сън, стюардесите се оказаха... сякаш да кажат, воднисти. Консистенцията на майонезата беше течна и просто се разпростря върху чиния, докато останалите участници твърдо запазиха формата си. Но също така вкуси много кисел - производителят очевидно го превишава с оцет. В същото време в устата остава доста неприятно "обгръщащо" усещане. Всъщност дори не знаем коя домакиня ще мечтае за това. Само 2,9 точки.

И последният ни участник - майонеза прованс "Слобода", Производител: OJSC "EFKO", регион Свердловск, район Sysert. Цената на 19.10 рубли.

Масовата част на мазнините е 67%, което според някои данни се смята за каноничната "провансалска" MJ. Съставът е изключително кратък: слънчогледово масло, вода, яйчен жълтък, мляко на прах, захар, сол, оцет, синапено масло. Тук няма нишесте, което е малко тревожно. Срокът на годност обаче е 6 месеца при температура от 0 до + 10 ° С.

Цветът на майонезата е бял, а не жълт, а в композицията не открихме бета-каротин. Консистенцията е дебела, а оцетът е забележим в миризмата. Вкусът обаче е доста балансиран и приятен. Всъщност, предвид ниската цена, Слобода е сред лидерите - 4.1 точки. Въпреки че се оказва, че това е лидер.

Така че, нашите резултати.

1. Майонеза Слобода печели гласуването.

2. Може би не разбираме нещо, но най-евтината майонеза се оказа най-вкусната. Всички скъпи марки - в обхвата.

Домашна майонеза

Майонеза истории

Знаете ли кои са нашите магазини, свързани с майонеза? Седемгодишно въздържание - с други думи, този период не може да бъде описан.

През 2009 г., когато току-що отворихме първия магазин "Izbenka", хората веднага започнаха да ни питат за природна майонеза. Малко хора се притесняват, че майонезата няма нищо общо с млечните продукти и не се пресича със здравословното хранене. Тогава отговорихме основно - не! В архивите на нашия форум можете да намерите съобщение, в което пишем, че майонезата в нашите магазини никога няма да се появи.

7 години са минали. Майонеза се появи. Как се е случило това?

Купувачът на име Галина ни помогна да решим. Тя пише: "Хората в нашата страна обичат майонезата. И аз обичам майонеза, но трябва да го купя в магазин близо до къщата, затваряйки очите си към композицията. И бих искал да купя естествена майонеза от вас. Ще има ли все пак по-малко зло?

Съгласихме се с аргументите на Галина и отидохме да търсим производител, който го взе и пое риска. И намира в района на Саратов, където веднага се движим.

Кози за деца

В снимката - Марина Семенова, директор за развитието, и Анатолий Бордонов, генерален директор на Golden Alliance LLC. Същевременно - любяща дъщеря и мъдър баща. Дружеството им няма майка, Лариса Конова, която не е била в Саратов по време на стрелбата. Но в действителност, тя е за клиентите си "VkusVill" дължи на външния вид на природна майонеза.

- Стомахът на жена ми е като барометър. Яжте нещо с консерванти, веднага обадете спасители, - се смее Анатолий Semenovich. "Веднъж за новата година тя ми казва:" Оливие "Искам - нямам сили, но майонеза е невъзможно." Мислех си: Ще се моля на любимата ми жена, ще си приготвя майонеза от естествени яйца, лимони и масло. Жена ми яде салата с моята майонеза, поиска добавка. Тялото й взе естествения сос с благодарност, въпреки че индустриалната майонеза винаги реагира рязко.

Като цяло, Анатоли, Лариса и Марина отдават половината от живота си на строителния бизнес. Те са запазили своята "къща" компания, докато семейството започна да се попълва с внуците си. И децата са винаги тридесет и три недоразумения: той е хванал, е бил отровен, е слязъл с алергии.

- Децата ни преориентираха и възгледите ни. В "Саратов" е трудно да се намерят качествени продукти - веригите на дребно продават едно и също нещо, конкурирайки се в ценовите тагове, а не в качеството на продуктите, затова трябва сами да се занимаваме с този въпрос - Марина си спомня.

Грижата за здравето на децата започва с 15 кози. Много време преди появата на производството на майонеза. Отначало са пили самата мляко и са я раздали на роднини. Тогава Бордонов разбра, че селското стопанство е много по-интересно от недвижимите имоти и все още увеличава броя на козите. Обемът на млякото беше достатъчно не само за семейството и близките роднини, но и за приятелите и съседите. И най-важното е, че търсенето е стабилно!

Днес 700 кози вече живеят във фермата на Анатоли Семенович. Между другото, Ltd. "Златен Алианс" в малки количества, доставени на VkusVill магазините " мляко и млечни продукти кози от него термостатични: "Atsidolakt" и "Тонус".

процес

Въпреки това, обратно към майонеза. Изготвя се в отделен цех - конкретен продукт, поради което не толерира кръстовища с производството на други продукти.

Майонезата е родното място на технолог Михаил Юдин. Той ще ни покаже днес колко прости съставки правят добре познат сос.

Всичко започва със стерилизацията на стъклени буркани. Тъй като в продукта няма консерванти, отделя се повече внимание на етапа на стерилизация. В контейнера не трябва да бъде външна микрофлора, така че всички банки се измиват и след това се стерилизират на 120 градуса.

Преди да започне да произвежда продукта, Миша поставя ръкавици и обработва ръцете си с разтвор на хлорамин. Сега трябва да изстискате лимонов сок.

Една партида от 6 кг изисква само 30 супени лъжици лимонов сок, така че обикновен сокоизстисквач е подходящ за неговото приготвяне. Лимоните, между другото, са предварително запелени с вряла вода.

Докато сокът се стиска, асистентът на Миша прави най-трудната работа - удря пилешки яйца. Това вероятно е най-спорният въпрос, така че ще разгледаме по-подробно. Да, майонезата е направена от сурови яйца - и това е нейната особеност. Възможно е да се приготви сос от яйчен прах, но тази майонеза вече няма да се нарече естествена.

Всяка партида от яйца, която влиза в производство, преминава ветеринарен контрол. С други думи, е документирано, че яйцата са напълно годни за консумация - пилето не е наранило нищо, няма опасни микроорганизми.

Обаче яйцата, които ще отидат в производството на майонеза, са предварително накиснати в силно кисела среда, приготвена на базата на оцет. За салмонела и други патогенни бактерии, за които е известно, че живеят в черупката, киселинната среда е разрушителна.

За майонеза "Tasteville" яйцата се използват от една и съща малка частна птицеферма в района Татишчевски в района на Саратов.

Когато всички съставки са готови за работа, Миша започва да ги смесва. Добавя лимонов сок към купа пилешки яйца.

След това - солта на получената смес. Не мислете какво прави на окото. За всяка партида всички съставки се добавят в същите пропорции.

Следващата - горчица. Те го правят сами по себе си, тъй като не могат да "се справят" с горчицата. Този вкус не е същият, тогава последователността страда, тогава няма да погледнете композицията без сълзи. Домашната горчица не беше първият път. С опит и грешка се постигна точно вкусът, който е необходим за класическия френски сос.

Слънчогледовото масло е незаменима съставка. Това прави майонезата недостъпна за отслабване, но без масло в производството на този сос по никакъв начин. За производството на висококачествено използвано олио слънчогледово масло, произведено в района на Саратов.

И сега най-важният етап. Майонезата трябва да бъде бита, така че всички основни съставки да реагират помежду си. Битовият кухненски миксер не винаги е подходящ за това - имате нужда от най-малко 15 хиляди оборота в минута.

Ако това е по-малко от завоя, на производството вече знае, отколкото може да подкрепи. По някакъв начин напрежението падаше в електрическата мрежа и миксерът не работеше с пълна мощност. Сосът беше бит, обаче, след като стоеше известно време, започна да се отпусне. На езика на технолозите това се нарича "слабо изразена емулсионна реакция".

Шибана майонеза изглежда блестяща и апетитна. Между другото! Обърнете внимание. В нашата майонеза няма оцет. Що се отнася до модерния бял сос - абсолютно глупост.

Готовата майонеза се излива в контейнер за пълнене и след това се излива в стерилизиран буркан с индустриална спринцовка.

Остава да поставите етикета върху буркана и да изпратите крайния продукт в хладилника.

кампания грамотност

Тъй като в нашата майонеза няма оцет, аромати и подобрители, на първо място продуктът може да изглежда скучен, не толкова познат като индустриална майонеза. В този случай се прави в полза: колкото по-естествен е съставът на всеки сос, толкова по-слаб е неговият вкус.

И естествената майонеза не може да се пече. Кората, която се образува от обикновената промишлена майонеза в пещта, е резултат от голямо количество сухи съставки (нишесте, яйчен прах, сгъстители) в състава.

Естествената майонеза във фурната просто ще се стопи, добавяйки калориите към ястието и нищо повече. Нищо чудно, че във Франция този сос се яде само студено. Да се ​​пече месо с майонеза за един французин е същото като за нас да приготвяме говеждо супа: това е странно, безсмислено и неразбираемо.

  • Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.
  • Версия за отпечатване

Коментари

И защо да повдигнете старата тема за производителя, майонезата, от която отдавна не се продава в магазините TasteVill?
Сега се продава само майонеза от Нестерова и Юсупова. И Юсупова има мляко в композицията - така че това е друг сос, но не и майонеза.

  • Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.
  • Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Няколко години правя моята майонеза. Направих го за дете, което обича този продукт. Така че майонезата ви е много подобна на тази, която правя! Семейството ми веднага го взе с един взрив. Така че понякога, когато е мързеливо да готвя, купувам твоя! Ти си чудесен!

  • Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Прекрасна вкусна майонеза! Благодаря за продукта!

  • Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

За първи път си купих майонеза и не искам да ми минават, най-добрите рецензии, толкова ми хареса! Нежна, умерена и кисела, сладка и солена. Веднъж през 90-те години Хенс е най-добрата майонеза, но твоята е по-добра! Ако производителите прочетат, много ви благодаря и го запазите, и не дарявате нито качество, нито вкус! Благодаря ви!

  • Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Добра майонеза. Когато взех за първи път имаше съмнения относно лимоновия сок (като лимонов сок, по вкус, е много различен от оцета (което прави продукта по-кисел и специфичен или нещо подобно)). Но тази майонеза страхове не оправда.
Когато няма време и енергия да се приберат вкъщи. Най-много. Много добър продукт.
Вярно е, че лично бих пуснал вариант на оцет (главното е, че оцетът е добър). Вон, например, правя домашна майонеза в ориз от ориз (за японска и друга далекоизточна азиатска кухня).

  • Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

В продължение на много години сме постоянни почитатели на прекрасния магазин за хранителни стоки "Izbenka". Живеем в град Королев, регион Москва. Пазаруване в магазина на Cosmonauts на Avenue.

Обичаше естествената майонеза. Купихме веднъж седмично.

Миналия месец спряха да купуват, защото в продължение на две седмици майонезата дойде в странна консистенция и с граняв вкус. Досега те не са разбрали какво се е случило с качеството, както преди майонезата беше консистенцията на заквасена сметана с приятен аромат и сладък вкус.

Дали това е грешка на производителя или постоянни промени, които ще продължат да придружават този продукт?

  • Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Добър ден!
В момента имаме двама производители на майонеза - Golden Alliance и IP Yusupova.
Бихте ли могли да изясните точно какво говорим? Екстрактната текстура и гранясният вкус могат да бъдат свързани с нарушение на режима на съхранение по време на транспортирането или вече директно в магазина.
Също така би било хубаво да се изясни датата на производство на майонеза, така че да можем да изпратим вашите коментари до технолога, който води тази позиция.
Имаме няколко магазина в Korolev, така че пишете в кой сте закупили продукта.
Винаги отбелязваме, че можете да направите връщането на всеки продукт, чието качество и вкус не сте подхождали, в удобен магазин за вас. Без проверка. Цялата му стойност ще бъде върната в брой. За да се върнете, ще ви трябва само опаковката и самият продукт или неговата част. По този начин нашите качествени технолози ще могат да проверят точно върнатия продукт, за да определят точно с каква причина има промени в него.

  • Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Добър ден!
Това е майонеза, произведена от компанията "Златен Алианс". Магазинът се намира на адрес: Korolev, Avenue Kosmonavtov, d.33. Когато купувате майонеза, винаги погледнете срока на годност. Предвид ограничения период от 7 дни, ние вземаме майонеза с остатъчен срок на годност поне 3 дни. Относно възстановяването, което знаем. Въпросът не е да получавате пари и оплаквания. Същността на обжалването е, че бихме искали да сме в състояние да закупим качествен продукт, особено след като не го купуваме толкова често. Следователно, след покупката, която искате да се ангажирате с потреблението на продукта и да получите удоволствие от този процес.
Благодарим Ви за отзивите и вниманието ви към тази жалба.

  • Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Какво толкова толкова обсебен от мазнината майонеза. Аз не знам никой, който е израснал от майонезата. Ако, разбира се, пакет от равиоли с пакет майонеза се пръсне, тогава нищо няма да помогне вече)) Благодаря за доклада за производителя. Много интересно да се чете за тях.

  • Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Естествената майонеза е страхотна. Но не трябва да забравяме, че основната вреда на майонезата не е в консерванти и подобрители на вкуса - сега почти всички масови производители на майонеза го правят почти естествено, но с мазнини.
В майонеза 67% мазнини. Това означава, че ако поставите 75 грама майонеза в Оливие, тогава сте яли повече от половината дневен прием на мазнини.

Подобно на часовника: Най-големият производител на майонеза в Русия измисля здравословни продукти и храни Азия

Когато влизат в кабинета на председателя на борда на директорите на НМХК, посетителите се изправят пред самия Николай Нестеров - на втората врата има снимка на собственика, който пита: "Забравили ли сте мозъка? За какво се хвалиш? "На широк прозорец има купища книги за бизнеса и управлението. "Купувам по 20 парчета всеки, ако харесвам книгата. Разпределям се на моите подчинени и партньори. Електронните читатели са закупени от ключови служители, по-лесно е да си водите бележки там ", казва 63-годишният предприемач. Самият той промени повече от едно устройство, всеки път, когато секретарят прехвърля стари записи и бележки към новото устройство. Инсталацията за нефт и мазнини в Нижни Новгород, която Нестеров е оглавявала от 1996 г. насам, също се е променила много. Днес това е холдинг с оборот от 1,6 милиарда долара, чиито продукти също се изнасят. Как съветският мениджър отговаря на новите предизвикателства?

Нова вълна

Николай Нестеров, завършил Политехническия университет Краснодар, завършва Политехническия институт Краснодар в най-голямата фабрика за нефт и масла в Горки (сега Нижни Новгород) и работи като майстор. Девет години по-късно той вече беше главният метролог и секретар на партийния комитет. Една успешна съветска кариера е прекратена от развода през 1986 г. - Нестеров е изгонен от партията и от личния състав на регионалния комитет. Осъзнавайки, че няма да получи следващия пост, Нестеров си тръгна.

Като джаз любовник, той преминава към организиране на дискотеки и концерти, става акционер в първата недържавна телевизионна компания "Волга" в града, където организира рекламни продажби. "Това беше много добро училище за оцеляване", спомня си той. "Системата ме навлече в зараждащата се търговска вълна." Няколко години по-късно Нестеров отново се връща в НМХК - като създаде съвместно предприятие, той помогна да "вдигне" един от нерентабилните семинари. Тогава, заедно с Вячеслав Романов, също бивш служител на завода, решава проблемите с доставката на суровини и продажби. Успоредно с това партньорите започнаха да купуват акции на OAO NMGK, създадена през 1993 г. Най-големият блок от акции е събран от инвестиционната компания Alfa Capital. Но Нестеров и Романов действат по-агресивно - три години Алфа увеличи пакета от 27% на 32% и партньори с "червения режисьор" Галина Сьодорук - от нула до 35%. Корпоративна война се избягва - Нестеров се съгласява с Алфа за съвместна собственост.

През януари 1996 г. става генерален директор на НМГК. Екип от 35 дипломанти "Краснодар", които той е избрал лично по време на 2500 интервюта, се размишляваше всеки ден.

Например, те са измислили метод за изрична проверка на бизнес партньорите си: да се уверят, че клиентът или контрагентът не е измамник, че са го снимали, и ако откаже, те подозираха, че нещо не е наред. Сега подобно движение може да изглежда примитивно, а малко хора мислят за управлението на риска. Нестеров държеше персонала в добра форма, което предполага, че родината е в опасност: "Орачихме се като дяволи, дори в почивните дни, а ние изучавахме много." В рамките на девет месеца компанията получи безплатни пари, през годината партньорите изкупиха акциите на Алфа Капитал. "Комерсант" (Нестеров припомня, че конкурентите се чудеха защо има 90 продавачи) пътуваха из страната в търсене на нови клиенти, а хората с други умения, които седяха в Нижни, работеха по документи и пратки. Офисът беше подреден в съответствие с принципа на отвореното пространство, който също беше рядък. "Ние все още не сме знаели за световната практика, ние просто интуитивно решихме, че ще работи по-ефективно. Хората ни закараха до управителите, за да покажат колко смешно е всичко ", припомня Нестеров.

Управителните иновации в Западна Европа бяха активно въведени в предприятието, като поканиха специалисти от САЩ, Великобритания, Франция и Дания по програмата TACIS (техническа помощ за страните от ОНД през 90-те години). Маркетинговият отдел в завода се появи като един от първите на този пазар, както и марките на NLMC - бебето "Baby My Baby", "Hostess" маргарин. През 1999 г. се появи марката майонеза "Ryaba", която сега е водещият продукт на NMGK. Малко по-напред, с активна рекламна кампания само майонеза "Слобода" от фирмата ЕФКО, създадена от Валери Кустов на базата на завод за извличане на етер-масло от Алексеевски в региона Белгород. "Всеки дистрикт има свой силен регионален играч, който държи почти 100% от пазара", спомня си Леонид Баришев, основател на конкурентната компания "Есен Производство" (марка Маеев) от Татарстан. - Понякога имаше шоколадови продажби на нискокачествена майонеза от частни фирми близо до Москва. И целият пазар принадлежеше на старите съветски предприятия. В съдебното заседание нямаше нито една национална марка. "

Мамаев вълна

Назад в стола си, Нестеров описва повече от дузина градове от паметта, където в съветско време се намират предприятия за производство на мазнини и масла, които няколко пъти са променили собствениците си. - Мимоев вълна мина. Пропуснахме промените в околната среда и ако някой ги видя, той не се справи с тях - той не искаше, не можеше, може би имаше обстоятелства на непреодолима сила ", твърди той. NMGK започна активно да купува акциите на затруднени фабрики и асансьори. До края на 2002 г. NMGK контролира инсталациите за добив на нефт Orenburg и Shuya (OEP), асансьорите Ekaterinovskiy и Kushchevskiy и заводът за мазнини в Самара. Оборотът на групата от компании е 85 млн. Долара.

Но очаровани от създаването на вертикално интегрирано стопанство, партньорите не забелязаха как самата NMGK стана привлекателна цел. През ноември 2002 г. неизвестни лица, с помощта на съдия-изпълнители, са заловили регистратора на акционерите, след като миноритарният акционер е възстановил 0,003% от акциите. После, както си спомня Нестеров, Павел Свирски, който се представи като вицепрезидент на инвестиционната компания "Ринако", се свърза с него и му предложи да продаде бизнеса си. По-късно в пресата имаше отчети за закупуването на 90% от NMGK от финансовата компания "Russian Traditions". Битката за възстановяване на регистъра в съдилищата е продължила няколко месеца. Нестеров потърси подкрепата на тогавашния губернатор на района на Нижни Новгород Генадий Кадререв и президентския пратеник в района на Волга Сергей Кириенко (през 1998 г. съсобственикът на НММК работи в продължение на няколко месеца като заместник-министър на земеделието в неговото правителство). Две години по-късно, в интервю за Ведомости, самият Свирски отрече участие в конфликта в НМФР. "Единственото нещо, в което участвах, беше в разговор с Николай Николаевич", заяви той. - Предложих му моята помощ за разрешаване на конфликтна корпоративна ситуация. Нестеров го е взел по различен начин и шест месеца ме обвинява за всички смъртни грехове.

Историята накара Нестеров да мисли за защитата на бизнеса. На втория ден след операциите по регистрацията във всички сгради бяха монтирани решетки на прозорците, а територията беше оградена с ограда. "Започнахме да изграждаме по-тесни отношения със структурите на властта, създавайки силна служба за сигурност. Към днешна дата имаме много източници на проследяване и проблеми със сигурността, както и конкурентната среда ", казва Нестеров. За да контролират тази нова "служба за подпомагане на бизнеса", както и финансовия и правен отдел, те повериха сина на Галина Сйдорок Иван, член на борда на директорите.

Млади и твърди

Бизнес разузнаването дойде много удобно много скоро. Конкурентната среда се променяше бързо. Нестеров например много се притеснява за появата на компанията "Петросою" в Санкт Петербург с марките "Dream of the Mistress" и "My Family". "Имаше няколко примера за млади и твърди, зли и талантливи момчета", спомня си той. "Създателите на Petrosoyuz са много бързи момчета, беше очевидно, че те се движат много по-бързо, отколкото ние сме." NMGK трябваше да промени отдел продажби: се оказа, че "Krasnodar дипломатите", насочени към решаване на сложни тесни проблеми, не са в състояние да управляват хората в условия на бърз растеж. "Хората ни са изпратени, разгръща се една цяла шпионска война - ние ги идентифицирахме, предоставихме с дезинформация и ги изпратихме на срещи. Във война, както във война ", припомня Нестеров. Успоредно с това, НМГК активно съди регионални предприятия, копирайки външния вид на своите продукти.

За да разшири присъствието си на пазара, компанията създаде марка по-евтина майонеза "Nezhny", след като се присъедини към Perm Margarine Factory, марката "Flavor" се появи в портфолиото.

През 2003 г. NMGK стартира първата широкомащабна кампания по телевизията с лозунга "Това е всичко за яйцата" - става дума за естествените жълтъци в продукта.

Вярно е, че Леонид Баришев, който едновременно популяризира своята марка "Маеев", припомня, че в видеото на YVMC е имало пиле на живо и е играл срещу новината за епидемията от птичи грип.

Битката не беше само за крайния потребител, но и за индустриалните клиенти. Дружеството "Соларни продукти", което е част от групата на Букет от фирми на Владислав Буров, активно работи с тях. EFKO, която вече разполага със завод за производство на маргарини и специални мазнини за хранителната промишленост, помете втората фабрика и пристанищния терминал. Парите бяха - през пролетта на 2006 г. Бънд придоби 25% от дяловете си в EFKO.

В NMLC те също възнамеряват да развият посоката b2b, но предприятието се намира далеч от морските пристанища, където се доставят големи пратки. Възможно е да се реши въпросът за логистиката само чрез сериозни чуждестранни инвестиции. Интересът бе показан от азиатската корпорация Wilmar, от която NMGK купува тропически масла от 2000 г. насам - през 2006 г. страните се съгласиха да консолидират активи в Русия и Украйна и да създадат съвместното предприятие "Делтата на Уилмар Нижний" (WND). Отне две години, за да подготви сделката, и в резултат на това руските и азиатските партньори в предприятието, създадени през 2008 г., имаха равни дялове.

По време на сделката Сидорук и Нестеров изкупиха дял на Вячеслав Романов (Sidorok обяснява заминаването си с факта, че не се вижда като акционер при нови инвеститори). След като купи няколко птицеферми, Романов основава руското селскостопанско земеделско стопанство, където не отговори на въпроса на "Форбс" за НМХК.

Сделката отвори желания достъп до морето: съвместно предприятие с "Вилмар" на Черно море беше с експорт на индийската Delta Dhruba Charan Panda и Vasudevan Vairawan от Сингапур. Ситорук и Нестеров в същото време станаха управляващите партньори на Уилмар в ОНД. "Уилмар се доверява на местен мениджмънт на местните партньори, точно това е силата му - няма нужда постоянно да увеличава управленските компетенции, защото вече има умни хора в тази област", обяснява Иван Сйдорок.

Основните инвестиции на WND, направени в активи, насочени към b2b-пазара. През 2008 г. компанията придобива Uryupinsky петролна рафинерия, след което започна да изгражда петролни рафинерии в пристанище Yuzhny близо до Одеса. И миналата година завърши изграждането на друго МБЕ в района на Оренбург (инвестиции - 3,2 милиарда рубли). През 2011-2014 г. приходите на WND са се увеличили от 51 милиарда рубли до 69 милиарда рубли. Азиатската корпорация се оказа удобен партньор - например, решението за придобиване на завод в Уряупски, според Нестеров, беше направено за няколко дни по телефона. "Току-що се завърнах от Сингапур, където празнувахме 25-годишнината на Вилмар. Това са талантливи хора, които успяха да спрат експлозивната вълна на производство и консумация на тропически масла в света, за гения ", казва партньорът на Нестеров. И отбелязва други предимства на азиатците - няма снобия, тясно мислене, "второто дъно" в преговорите, висока бизнес култура.

Представителят на "Вилмар Интернешънъл" Ирис Чан не коментира проблемите на сътрудничеството с Forbes, заявявайки, че компаниите нямат нищо общо с историята на техния партньор Нестеров.

Нови технологии

На територията на НМЛ в центъра на Нижни Новгород все още можете да видите предреволюционни сгради - те са участвали в преработката на маслодайни семена от 1898 г. насам. След войната е инсталирана немска трофейна екипировка, а инсталацията винаги е смятана за напреднала. Модернизацията е в разгара си - преди две години, след като инвестира 273 милиона рубли на нови линии за производство на майонеза и сосове, увеличи общото производство на тези продукти на 170 000 тона годишно. В инвестиционния план още няколко проекта.

Има и нови продукти. Отделът за РЗ е разработил например течен маргарин и транс-свободен маргарин с "вредни" транс-мазнини по-малко от 1%.

Сега, по искане на производителя на хранителни продукти - за да се придаде печене или вкус, за да се намали консумацията на други съставки - в NMGK те могат да разработят конкретен продукт с до две седмици. За да обучават клиентите, технолозите провеждат мобилни семинари и семинари "Мобилни пекарни".

Развитие и маркетинг. През последните години NMGK разчита на позиционирането на продуктите си като "естествени" - етикетът "Ryaba" е украсен с надписа "100% естествен продукт", а наскоро дори и "жив" Провансал с млечна киселина вместо оцет. Продуктите NMGK се продават в 90 000 магазина в цяла Русия. Точна карта на пунктовете за продажба е създадена, без да се харчат хиляди долари за изследователска агенция: компанията обяви конкурс за изработване на iPad в социалните мрежи, участниците снимаха Ryaba на рафта на най-близкия магазин и споделиха снимки с географска марка в социалната мрежа.

Експериментите на Crowdsourcing доведоха Иван Сидорк до идеята за създаване на бизнес ускорител за стартиране на храните Mabius, където за две години инвестира около 10 милиона долара от собствените си средства. Той е толкова страстен за новия проект, че той постепенно ще намали своя дял в WND и ще инвестира в Mabius. Идеите на Mabius все още не са полезни за NMGK, но компанията е обявила интелигентен период през следващите няколко години, залагайки на разработването на идеи за подобряване на ефективността на бизнеса и нови проекти. Стените на коридорите са украсени с портрети на "kaizen активисти" - работници, които са предложили най-голям брой подобрения в работата на компанията. Нестеров казва, че той, съветски мениджър, успява да се задържи начело на предприятието, благодарение на "интуитивното желание да бъде отворена система: независимо дали ви харесва нещо или не, трябва да наблюдавате и да се научите да виждате какво се случва и защо".

Състезателите също търсят двигатели за растеж. Преди три години EFKO създаде иновационния център Biryuch, който се занимава с научни изследвания в областта на олеохимията, биотехнологията, храненето на животните, хранителната технология, домакинските химикали, инженерството, електрониката и роботиката. През 2015 г. компанията навлязла на пазара на сапуни - според генералния директор Евгени Ляшенко тази тенденция възниква благодарение на разработването на нови видове повърхностноактивни вещества на базата на натурални растителни масла в Biryuche. През следващите години ще започне производството на душ гелове, шампоани и битови химикали. (През 2011 г. EFKO се раздели с Bunge, купувайки акции обратно, "както казва Ляшенко, не се съгласиха със стратегията на EFKO, за която бизнесът с хранителни съставки стана все по-важен.)

Продажбите на майонеза и сосове вече не могат да процъфтяват. Марина Лапенкова, директор на работа с глобални клиенти в Nielsen Russia, отбелязва, че през 2014 г. категорията на майонезата е нараснала само с физически 5%, а през 2015 г. е намаляла с 1%. NMGK, в отговор на тенденцията, също се опитва да развие нови категории: конфитюри, конфитюри, закуски.

Въпреки това традиционните продукти все още могат да направят добри пари. "Трябва да храним света" означава една от точките на растеж на Нестеров. В продължение на няколко години партньорство с Wilmar, компанията се превърна в основен износител на слънчогледово масло. Уилмар доставя до пристанище South Palm и кокосово масло, които партньорите препродават в ОНД. Същите танкери са натоварени със слънчогледово олио, произведено или закупено в Украйна и изпратено до Европа, Индия, Малайзия, Сингапур, Китай. Сега повече от 1.1 милиона тона петрол се изнасят, почти два пъти повече от преди четири години. Фирмата търси да изнася зърно, грах и царевица. "Очевидно е, че трябва да наемем портфолио от джентълмени, което не разполагаме днес, и да укрепим позициите на износа - предимно в Индия и Китай, защото пазарът е просто бездън", обяснява съсобственикът на NMGC. Един от инвестиционните проекти в размер на 220 млн. Долара включва изграждането на терминал в пристанище Таман за износ на нефт, зърно и брашно и завод за производство на маргарини и специални мазнини.

"Николай Николаевич е талантлив мениджър, който може да вземе разумни решения", казва Алберт Гусев, основателят на GC Sweet Life, един от най-големите дистрибутори на храни в региона на Волга, за Нестеров. "Уважавам го много като мениджър и предприемач, който създаде и разработи такава голяма и важна компания за региона".

Любимото превозно средство на главата на НМГК е велосипедът. На неговия десктоп е фигура на колоездач, педалинг под въздействието на слънчевата енергия. Следващото - земното кълбо, което също се движи от светлината. "Ако има светлина - лидерът, нещо ще се случи. Или няма да се случи, - философства Нестеров, сякаш казва притча за управлението на компанията. - Оловото дава движение на всичко останало. Когато престане да полага усилия, всичко спира.

Майонезен пазар

някои статистики:

Майонезен пазар

Нивото на консумация на този сос в страната е доста високо, а по отношение на капацитета на пазара на майонеза Русия е едно от първите места в света. Същевременно няма консенсус относно размера на руския пазар за тези продукти. Официалната статистика на Държавния статистически комитет за 2003 г. показва около 350 хил. Тона, докато големите играчи изчисляват общото потребление на 400-450 хил. Тона, а дори и цифрата е 500 хил. Тона. Съответно данните за пазара в стойностно изражение варират от 600 милиона до 1 милиард долара.

Що се отнася до динамиката на потреблението, тогава тук мненията на експертите в промишлеността се различават значително. От една гледна точка пазарът вече е достигнал насищане и в най-добрия случай може да се очаква само малко увеличение на търсенето - в рамките на 3%. Друга гледна точка е, че кумулативното потребление ще продължи да расте от година на година с доста висок процент - на ниво от 10%. Очакванията са само по отношение на развитието на пазара в парично изражение. Смяната на търсенето от евтини продукти до по-скъпи прави възможно да се говори уверено за поддържане на подчертаната положителна динамика на общите разходи на руснаците за майонеза.

В момента производителите предлагат на пазара няколко вида майонези, сред които най-известният и популярен е Провансал. Много компании използват това име, което е познато на почти всички руснаци, като името на техните продукти: Skit Provensal (Company Skit, Москва), руски Provensal (OAO Moscow Fat Plant) и др. През първата половина на 2004 г. този вид майонеза заема 45% от пазара по отношение на обема и 42% от разходите; по-малък дял в парично изражение говори за относително ниската средна цена на продуктите в тази категория.

Маслиновата маслинова малина, която напоследък беше смятана за нов продукт, беше също така на вкуса на руските потребители - тя представляваше повече от 27% от пазара в реално изражение

Продуктите от този сегмент принадлежат към по-висока ценова категория в сравнение с Provensal, въпреки че някои компании позиционират своите марки на майонеза, базирани на зехтин, в по-ниския ценови сегмент.

Майонеза с ароматизиращи добавки, както и обогатена и обогатена майонеза все още не са търсени сред руснаците - техният дял в обема през първата половина на 2004 г. е съответно 1,7 и 0,03%.

Майонезата е най-популярна сред потребителите в стабилен пакет без дозатор - според резултатите от разглеждания период тези продукти са 39.2% физически и 43.7% стойностни.

Приблизително същите пазарни дялове - 12-14% от обема - бяха заети от продукти в стабилни торбички с дозатор и други пластмасови торби, както и в стъклен буркан с винтова капачка.

Въпреки това много по-важен критерий за подбор за потребителите е съдържанието на мазнини в продукта. Има много възможни стойности на съдържанието на мазнини - от 10-15 до 75% и повече, но майонезата може да се групира в три основни сегмента: нискокалорични (по-малко от 40% мазнини), средно калорични (40-55%) и висококалорични (над 55%).

Повечето проучвания сред потребителите показват, че руснаците предпочитат продукти с висококалорични продукти, което се потвърждава и от резултатите от одита на Business Analytics: през първата половина на 2004 г. този сегмент представлява почти 60% от общите продажби по отношение на обема и стойността. (табл. 3). Освен това, 55 от тези 60% физически попадат на майонеза с 67% мазнини.

Делът на средно-калоричните продукти е 23.8% по обем и 27.6% по стойност. Основата на този сегмент е майонеза с 55% мазнини. Съответно, останалите 17% от обема и 12% от стойността представляват нискокалоричния сегмент.

Интересното е, че много потребители намират продукти с ниско съдържание на мазнини по-малко качество. В същото време факторът на здравеопазването, който става все по-важен за руснаците, оказва положително въздействие върху развитието на този сегмент.

Джордж Твалирлиде

Източник: "Бизнес анализи"
Публикувано от: Russian Food Списание за напитки пазар # 1 (65), 2005 г.

Прегледът на руския пазар на майонеза: потребителско проучване

През октомври 2004 г. компанията Levada-Center проведе проучване на представителна извадка от населението на Русия. Жителите на 130 населени места са участвали в проучването.

Според резултатите от проучването, за руските потребители на майонеза основният критерий при избора на този продукт е вкус - този вариант на отговор беше отбелязан от 79% от респондентите. В допълнение важна роля играят такива показатели като срока на годност на продукта и съотношението цена и качество - тези фактори показват 44% от руснаците. За 31% от респондентите ниска цена е наложителна при купуването на майонеза.

Руските потребители най-често предпочитат майонезата, произведена от местни производители - този фактор като най-значим е отбелязан от 31% от респондентите. За 11% от потребителите, високото съдържание на мазнини е важно, докато 10%, напротив, избират нискокалорична майонеза. Най-малко от всичко, руснаците обръщат внимание на дизайна на опаковката и вида на материала, от който е направена - 7% от отговорите попадат върху всяка от тези опции. Според мнозинството от респондентите славата на марката - както и активната рекламна кампания - практически нямат влияние върху избора.

Делът на активните потребители на майонеза, т.е. тези, които използват този продукт почти всеки ден, е 34% (фиг.1). От един до три пъти седмично около 37% от анкетираните я консумират. Няколко пъти в месеца този продукт се използва от 13% от руснаците. Само 7% от общия брой отговорили отговориха, че никога не използват майонеза.

Предпочитанията на потребителите на майонеза са следните: 27% от респондентите спрат да избират майонезата в стъклен буркан, 21 и 20% от респондентите избират постоянна опаковка "Doy-pack" и пластмасов буркан. Останалите видове опаковки са в по-малко търсене. Например майонеза в пластмасова кофа и пластмасова торба се възстановяват съответно с 13 и 12%.

Трябва да се отбележи, че потребителите, живеещи в Москва и други големи градове, 38 и 32% от анкетираните, респективно, по-често от жителите на малки населени места, купуват майонеза в Doy-Pack. От своя страна, майонеза в стъклен или пластмасов буркан, както и в пластмасова кофа, е популярен сред жителите на малките градове и села. Тази особеност на потреблението се дължи на факта, че в по-големите градове, където равнището на доходите на населението е по принцип по-високо, предпочитанието се отдава на майонезата в по-малък пакет, предназначен за еднократна употреба. За хората с по-ниски доходи - жители на малки градове и села - е подходяща икономична версия на насипни опаковки, която съдържа няколко малки и е по-достъпна.

Когато отговарят на въпроса кои марка майонеза са известни на респондентите - без карта с указания - първите респонденти споменаха най-голям брой респонденти на две марки: Calve (LLC Unilever CIS) и Moya Semya (PG Petrosoyuz, Санкт Петербург) - съответно 17 и 12% от респондентите.

От гледна точка на спонтанната слава, Calve и Моето семейство също са водещи - 40% от отговорите попадат на всяка марка, а марката на Dream (Petrosoyuz) на собственика - 24%, Ryaba (Масло от мазнини в Нижни Новгород) - 21% и Olivia (ZAO TD Bogorodsky, Москва) - 16%.

Освен това на респондентите беше поискано да маркират познати марки майонеза сред тези, представени в списъка. Оказа се, че 78% от потребителите знаят марката "Моето семейство", 75% от анкетираните наричат ​​Калве, 59% познават мечтата на домакинята, 51% и 40% от руснаците, съответно Риаба и Оливия. Марките Delmy (LLC Unilever CIS) и Maggi (Nestle, Швейцария) са известни на 37% от респондентите.

При отговорите на въпроса за познаването на марките майонеза, между другото, често се споменават "Оливек" и "Провансал", а производителят не е избран, което показва висока степен на ориентация на руските потребители към вида на продукта, независимо от марката.

В страната като цяло потребителските предпочитания се разпределят според знанията на марката, т.е. три основни марки водят: "Моето семейство" - 15% от руснаците купуват тази майонеза, Калве - 11% от анкетираните го предпочитат, а "Мечтаната мечта" потребителите (фигура 3). При анализа на предпочитанията на руснаците обаче е важно да се вземе предвид регионалният аспект на консумацията на майонеза.

Повечето региони произвеждат свои собствени марки, които често са пред лидерите на изцяло руския пазар. Например, потребителите на района на Урал заедно с трите основни руски марки почти предпочитат майонезата "Слобода" (група дружества "Ефко") и "Риаба" - съответно 20 и 17% от отговорите. *

В Централния регион се разграничават следните най-употребявани марки: Ryaba - 15%, Olivia - 13%, Calve и Sloboda - 12% от отговорите.

В Южния регион, където Калве води, наречен от 13% от респондентите, се представят и широка гама регионални марки, включително Baysad (LLC Region Product, Stavropol), LBK (LBK CJSC, Rostov-on-Don Дон) и "Камишински" (LLC "Фабрика за хранителни продукти Kamyshin", Kamyshin, регион Волгоград). **

За жителите на северозападния район фамилията "Моето семейство" е безспорен фаворит - около една трета от респондентите го избират.

Потребителите на регион Волга в повечето случаи предпочитат провансалната майонеза - без да посочват конкретна марка и производител. Марките Obzorka (Obzorka LLC, Naberezhnye Chelny) и Zdrava (Фабрика за маргарин Киров, ОВС, Киров) са популярни.

Провансалната майонеза води и в сибирския регион. В допълнение, много респонденти отбелязаха марката Oliviez (OAO Novosibirsk Fat Plant).

В района на Далечния Изток се предпочитат Златната майонеза (руско-корейското съвместно предприятие Лука LLC) и Asarti Mayonnaise (Интеграл Плюс LLC, регион Амур).

Ако разгледаме основните водещи марки в цялата Русия, тяхното регионално потребление се разпределя по следния начин.

Майонеза "Моето семейство" предпочита 25% от жителите на Сибирския регион, 20% от Северозапада, 19% от Волга, 16% от Централната, 10% от Урал и 5% от клиентите в Южния и Далечния Изток.

Марката "Calve" е избрана от 30% от потребителите, живеещи в Централния район, 19% от потребителите от Северозападен и Сибирски район, 14% - южните, 8% Privolzhsky, 6% Ural, 5%

"Мечтата на господарката" е търсена сред 23% от респондентите от Северозападния район. В допълнение, тази марка е предпочитана от 20% от анкетираните в Сибир и Централна, 16% в Privolzhsky, 14% в Урал, 7% в Далечния Изток и 1% в Южен район.

Марката Olivia е избрана от 43% от жителите на Централната област, 21% от региона на Волга, 13% от Северозападния район, 8% от региона на Сибир, 9% от Южния регион и 3% от регионите в Урал и Далечния Изток.

Риаба майонеза е в търсенето с 50% от потребителите, живеещи в централната област, 24% от респондентите от региона на Волга, 11% от Урал, 6% от Северозапада, 5% от Сибир, 2% от Южна и 1% - от Далечния Изток.

Марката "Слобода" е избрана от 51% от жителите на Централната област, 17% - Волга и Урал, 6% - Южна и Сибирска, 3% - Северозападна и 1% - Далечния Изток.

По този начин може да се отбележи, че потреблението на майонеза в Русия се характеризира с регионални характеристики, предимно с присъствието на голям брой местни производители, познати само на територията на определен регион. Продуктовата гама непрекъснато се разширява, но обхватът на майонезата също се разширява.

Потребителите предпочитат местни марки, но в същото време не са много добре ориентирани в марките на пазара и не познават производителите, защото основният критерий за подбор за тях е вид майонеза - маслини или провансал. В допълнение, предпоставка за закупуване на майонеза е добър вкус. Както показват резултатите от фокусните групи, руските потребители се насочват към продукти с по-ниско съдържание на калории. Така че, все по-предпочитано е маслиновата маслина, която се характеризира с мек и деликатен аромат, е по-питателна и полезна.

Ирина Палилова

Изследователска фирма "Левада Център"
Публикувано от: Russian Food Списание за напитки

Източник: www.yarmarka.net

* Член над 8 години. Може да съдържа остарели данни.

Авто бизнес. Бързо изчисляване на рентабилността на предприятие в тази област

Изчислете печалбата, възвръщаемостта, рентабилността на всеки бизнес в рамките на 10 секунди.

Въведете първоначалните прикачени файлове
още

За да започнете изчислението, въведете стартовия капитал, кликнете върху следващия бутон и следвайте допълнителните инструкции.

Нетна печалба (на месец):

Искате ли да направите подробно финансово изчисление за бизнес план? Използвайте безплатно приложение за Android за бизнес в Google Play или поръчайте професионален бизнес план от нашия експерт по бизнес планиране.

Top