logo

Традиционно сферата на кетъринга се счита за печеливш бизнес. Трябва да се има предвид, че в ускорен ритъм на живот бързо се появява бързо хранене. Това е възможност за бърза ухапване буквално в движение, което прави оптимално подобно хранене за постоянно забърканите жители на големите градове. И в малките градове търсенето за него винаги е доста високо.

Една от обещаващите възможности в тази област е откриването на кнедли. В Русия това ястие традиционно се радва на висока популярност, съответно, с компетентен подход, клиентелата, а оттук и приходите, е почти гарантирана. Въпреки това, преди да започнете такава работа, трябва внимателно да изчислите всички разходи, както и да разберете своите плюсове и минуси.

Нека разгледаме всичко това по-подробно. Предимствата тук, на първо място, включват традиционно високото търсене на кнедли в Русия. Много хора обичат това ястие и са готови да го абсорбират почти ежедневно. Осветяването на монотонността ще помогне на различни сосове. Освен това трябва да се отбележи и не много високото ниво на конкуренция. Не навсякъде има специализирани институции, в които основният фокус е върху кнедли. Ако такава ситуация е във вашия град, това означава, че можете да се опитате да заемате свободна ниша, докато не сте пред другите.

Има обаче някои недостатъци тук. Това, например, нуждата от висока начална инвестиция. В този случай възстановяването на кнедли е малко вероятно да бъде мигновено и не е полезно да получите бърз доход тук. Не забравяйте, че ще трябва да се справите с храната. Така че, ще трябва да се подготвите за редовни посещения на контролните органи. Независимо от това, един сняг като бизнес все още е много обещаващ вариант, така че, ако искате да го отворите, тогава не бива веднага да карате такива мисли далеч от себе си. Очевидно е, че очите се страхуват, а ръцете.

Трябва да определи посоката

Говорейки за начина, по който да отваряте джинджифил от нулата, е необходимо да подчертаете, че на първо място трябва да помислите за бъдещия бизнес във всичките му подробности. По-специално е необходимо да решите дали просто ще направите кнедли с последваща продажба на други места или ще комбинирате тези две възможности. В допълнение, можете да направите без собственото си производство. В този случай, кнедли под формата на полуготови продукти са закупени отстрани, а просто трябва да ги донесете на готовност и да обслужвате посетителите.

Има наистина няколко възможности. Съответно разходите за прилагане на тази идея ще бъдат различни.

Най-икономичният ще бъде последният вариант. В този случай не е нужно да харчите пари за персонала или оборудването, необходимо за направата на кнедли. От друга страна, печалбата ще бъде сравнително ниска. Опцията за изключително изработване на пелмени е доста добра за начинаещи. С течение на времето, тъй като печалбите са направени, ще бъде възможно да се мисли за отварянето на кнедли. Между другото, някои от тях дори започнаха да правят pelmeni у дома, и едва тогава отишъл на "индустриалното" ниво. Във всеки случай считайте, че тази опция е необходима.

Производство плюс продажби в завършен вид - най-обещаващата посока на този бизнес

Сега нека разгледаме най-търсения вариант от гледна точка на бизнесмен. Най-голямата печалба ще доведе, разбира се, до производството на равиоли с последваща продажба в готови форми. Тази опция се счита за много обещаваща от гледна точка на печалбата и възвръщаемостта, но изисква и най-значителните финансови инвестиции. Характеристиките на тази опция трябва да бъдат разгледани по-подробно.

Преди да започнете тази идея, трябва да се грижите за събирането на всички необходими документи. Това обаче важи и за другите възможни варианти за този бизнес. Най-добрият вариант за начинаещи е индивидуален предприемач. Следователно е необходимо да се направи посещение на данъка. Тук ще трябва да изготвите и документирате касови апарати, защото законодателството изисква тяхното присъствие в кафенето.

След това можете да започнете да търсите подходяща стая, като се запознаете с изискванията на санитарно-епидемиологичната служба и пожарната. Обърнете специално внимание не само на неговия размер, но и на неговото местоположение. Най-добрите варианти са центърът на града, където има много офиси, образователни институции и общежития. Вашата институция обаче може да се намира в жилищен район - с правилния подход, и тук наистина можете да получите добра печалба.

Размерите са еднакво важни. Първо, посетителите не трябва да бъдат претъпкани. На второ място, е необходимо да се осигури място за производствения отдел, а това е най-малко 50 квадратни метра. Също така, в съответствие с регулаторните изисквания, трябва да има всички необходими съобщения. Зоната за посетителите трябва да бъде създадена като удобна, уютна и, разбира се, относително просторна. Най-доброто от всичко, разбира се, го направете в някакъв ярък и запомнящ се стил. Това, разбира се, ще изисква допълнителни разходи, но ще помогне да се привлекат повече клиенти. Ястията трябва да са прости, но същевременно и качествени. Не е необходимо да служите на кнедли в плочи за еднократна употреба - това е въпрос, преди всичко, на образа на Вашата институция.

След това помислете за момент като производството на равиоли. Можете да изберете една от двете опции - ръчно формоване и автоматично производство. Вторият вариант е за предпочитане при сериозни обеми, когато акцентът трябва да бъде поставен върху количеството. Въпреки това, качеството не бива да се забравя. Ръчно формоване е по-подходящо за институция, разположена в жилищен район. Това е мястото, където качеството излиза на преден план. Ако изберете опцията за ръчно моделиране, тогава ще ви трябва необходимото оборудване за това:

  • мелница за месо;
  • машина за месене;
  • брашно разсявач;
  • готварска печка;
  • farshemes;
  • хладилник;
  • микровълнова печка.

В залата за посетители ще трябва да закупите маси, столове, витрини, барово оборудване - внимателно да изчислите всички тези разходи, преди да започнете бизнес.

За автоматично производство на кнедли трябва да закупите специална линия. Неговата цена е сравнително ниска. Освен това можете да разгледате опцията с използвано оборудване - това е по-изгодно от гледна точка на разходите. Обикновено изпълнението на такива линии е около 700 килограма кнедли на ден. Някои висококвалифицирани служители тук не се изискват. Между другото, кнедли могат да бъдат продавани и под формата на удобни храни, може би някои клиенти ще искат да готвят у дома, в спокойна атмосфера.

Обхватът е важен, за да се приеме, че е доста разнообразен. В допълнение към самите кнедли, вашата институция трябва да предложи на своите клиенти разнообразие от сосове, няколко вида салати, сандвичи и т.н. С други думи, трябва да се внимава, така че в допълнение към основния курс, посетителите винаги могат да купуват повече закуски. Пълненето на равиоли трябва да е колкото е възможно по-разнообразно, тъй като 2-3 вида могат да се възползват достатъчно бързо от посетителите, така че обърнете внимание на този момент. Можете също така да разнообразите менюто с манти, кинкали, равиоли, gedza, кнедли или паста.

Когато сключвате споразумение с доставчици, показвайте високи изисквания към качеството на продуктите си, защото успехът на вашия собствен бизнес пряко зависи от него. При покупка на суровини се пристъпва към консумация на тесто и мляно месо в съотношение 1 към 1. В началото може да се наложи да посетите реклама, например да разпространявате листовки или да съобщавате за откриването на нова институция. Има доста възможности тук. Най-добрият вариант е завладяващо, запомнящо се име. Атрактивната, ясна табела не боли.

Дюлерът се изплаща, обикновено в рамките на една година. Този момент обаче зависи от много фактори от трети страни. Поради това може да се наложи да отделите повече време, например, ако е необходимо да се провежда агресивна ценова политика в началния етап, привличайки клиенти с ниски разходи. След това, разбира се, цените ще трябва да бъдат повишени - най-важното е не да се направи рязко.

Как да отворите кнедли от нулата?

Много хора мечтаят да отварят собствен бизнес. Новите предприемачи са особено привлечени от идеите на организацията на бизнеса от самото начало. По-рано вече обсъдихме какво е необходимо за отваряне на пекарна, в тази статия, нека разгледаме по-отблизо друга идея за приходите - как да отворите кнедли от нулата. Какво ви е необходимо и колко печеливш е този тип бизнес.

Кетърингът е сравнително изгоден и стабилен начин за генериране на доходи, въпреки силната конкуренция. Успешно избраната посока ще ви позволи да възстановите всички инвестиции за кратко време и да получите добра печалба. Ето защо, преди да започнете бизнес в тази област, внимателно проучете пазара, търсенето, конкуренцията и разходите за реализиране на идеята.

Предметна институция. Трябва да се отбележи, че тематичните институции са по-популярни сред населението. Например, един кнедли, суши ресторант или antikafe, много по-вероятно да се интересуват хората. Като пример препоръчваме да прочетете как да отворите антикафе.

Ключета: плюсове и минуси на бизнеса

  • Голямо търсене. Knives - популярно ястие от руската кухня, което е в голямо търсене сред потребителите. Много хора обичат да празнуват горещи равиоли с любимите си пълнежи и сосове. Ето защо откриването на кнедли е доста рентабилен и печеливш бизнес.
  • Тясна ниша. Конкуренцията в кетъринг индустрията е достатъчно сериозна, затова е препоръчително да се избере тясна ниша, в която наистина да се консолидира. Тъй като джинджифил е в търсенето, защо да не спрете на такъв привлекателен и по-малко конкурентен бизнес вариант.
  • Малка конкуренция. В почти всички ресторанти и кафенета се намират кнедли, но практически няма отделни заведения, в които те приготвят ястия по различни рецепти, поради което има смисъл да се отвори такова търсен тематичен център във вашия град.

Заблуждаващи кнедли

  • Финансови инвестиции. Откриването на кафе или ресторант изисква доста сериозни материални инвестиции. Необходимо е да наемете място, да закупите оборудване, да наемете персонал и т.н. Всичко това изисква много пари, поради което много хора са спрени от такова значително недостатък на този тип бизнес.
  • Период на изплащане. Изплащането на кафе-кнедли няма да бъде незабавно, всичко ще зависи от местоположението, посещаемостта, популярността на местата във вашия град. Ето защо очаквайте незабавна печалба не си заслужава. Ако търсите печалба, която ви гарантира бърз доход, тогава отварянето на кнедли не е така.

Как да отворите кнедли от нулата?

За да отворите кушетка от нулата е съвсем реално. Естествено, човек не може да направи без материални и физически инвестиции. Необходимо е не само да имате пари за материални разходи, но и да инвестирате време и енергия в развитието на вашата идея. Като пример препоръчваме да прочетете колко струва да отворите вечеря. Това ще ви помогне да сравните разходите и да оцените рентабилността на проекта.

Къде да получите пари за започване на бизнес от нулата?

  • Credit. Първият вариант, който идва на ум, е, разбира се, заем за развитие на собствен бизнес. Но това може да е проблем. На първо място, бизнесът винаги е рискован бизнес, никой не може да гарантира, че всичко ще се развие и скоро ще постигнете успех. На второ място, банките не винаги финансират краткосрочни проекти, затова е доста трудно да се получи голяма сума пари на кредит.
  • Инвестиране. Според мен тази възможност за започване на бизнес от нулата е по-малко рисковано и по-обещаващо. Трябва да намерите някой, който да финансира вашия проект. Инвеститорите са хора, които инвестират в обещаващи бизнес идеи за печалба. Намирането на такъв човек не е лесно, но съвсем възможно е компетентен бизнес план да ви помогне с това.

Кнедли: бизнес план

Етапи на бизнес плана на кнедли:

  1. Финансова част (изчисляване на разходите за реализиране на идеята, период на изплащане, печалба);
  2. Нает персонал;
  3. Закупуване на оборудване;
  4. Отдаване под наем на помещения;
  5. Бизнес регистрация;
  6. Изборът на посоката на изследване на нюансите на бизнес организацията в определена област на дейност (търсене, рентабилност, конкуренция);
  7. Рекламна концепция и развитие на бизнеса.

Това са приблизителни точки от бизнес план, трябва да ги архивирате с подробни изчисления, да изчислите рентабилността и периоди на възвръщаемост на бизнеса и да направите изводи за рентабилността или безсмислеността на проекта като цяло. Едва след това започва с откриването на бизнеса си в областта на храненето.

Регистрация на фирма

Първо, решавайте за материалната и правната форма на дейност. Можете да се регистрирате като отделен предприемач или да създадете дружество с ограничена отговорност.

Освен това е необходимо да се получат разрешителни за дейности от санитарно-епидемиологичните и противопожарните служби. Трудовите стандарти, оборудването, технологията за готвене и помещенията, всичко трябва да отговаря на установените правила и разпоредби. Заведения за хранене подлежат на строг контрол от Rospotrebnadzor, така че не се опитвайте да заобикаляте или нарушавате изискванията.

Минималната площ на магазина за кнедли от 50 квадратни метра. Съществува задължително присъствие в помещението за водоснабдяване, канализация, електричество и отопление.

Можете да направите кнедли директно или да продадете готови полуготови продукти. Фокусирайте се върху финансовите си възможности. Естествено, продажбата на полуготови продукти е много по-евтина, но качеството на съдовете в този случай е забележимо различно, решете сами.

Наемане на стая

За да отворите кафене, ще трябва да наемете стая. Много е важно да изберете правилното място за вашето бъдещо установяване, успехът на бизнеса за обществено хранене зависи от него.

Къде да отворите кнедли?

В центъра на града. Наемането на стая в централната част на града е доста скъпо, но производителността на хората там е доста голяма, така че ще има много посетители, които искат да ядат извън къщата.

Спална зона. Един добър вариант - откриването на кнедли в жилищен район на града в близост до високи сгради. Тази институция също ще бъде популярна в близост до училища, училища и общежития. Цените в кнедли, предимно малки, така че студентите и учениците със сигурност ще станат вашите редовни клиенти.

Търговски център. Можете да отворите кнедли в голям търговски център, винаги има много посетители, които не са против да ядат бързо и евтино. И тъй като кнедли са любимите ястия на много деца и възрастни, присъствието на вашето предприятие ще бъде голямо.

Анализирайте всички видове опции и изберете най-успешното място за вашата кафе.

Бръснене вкъщи

Оборудване за печене на кнедли

Повечето от вашите финанси ще бъдат изразходвани за закупуване на оборудване за хапче кафе. Първо, вземайте решение за обема на производството. За да сервирате малко кафене, можете да извадите кнедли ръчно, но ако планирате да продавате продукти в големи количества (мрежа за кнедли), тогава ще трябва да закупите апарат за производство на кнедли.

Необходимо оборудване:

  • Хладилник за съхранение на храна, фризер;
  • Електрически месомелачка;
  • Микровълнова, газова или електрическа печка;
  • Mukoproseivatel и механизми за месене (съчетават се с функцията за месене на тесто);
  • За да обслужвате посетителите, ще трябва да купите специални ястия (чинии, чаши, чаши, прибори за хранене).

Схема: Фактори, влияещи върху избора на полуготови продукти

Също така, прилична сума пари ще бъдат изразходвани за интериорен дизайн и закупуване на мебели. Посетителите трябва да се чувстват комфортно във вашето заведение, затова е необходимо да се създадат благоприятни условия и да се осигури добра атмосфера.

Правим менюто

Бръсначите принадлежат към редица заведения за хранене, така че обширно меню е неподходящо тук. Хората дойдоха да ядат, така че храната трябва да бъде подготвена бързо, да бъде сито и, разбира се, вкусна.

Как да направите меню?

В зависимост от местоположението на институцията и ценовия диапазон ще бъдат формирани. Лека закуска в кухненско кафене в центъра на града ще бъде по-скъпа, отколкото в една и съща институция, разположена в жилищен район, ориентирана към това.

Основното ястие в менюто, разбира се, ще бъде кнедли, където и без тях. Можете също да предложите посетители и други горещи ястия, супи, бульони. Не забравяйте, че снаксове, салати, сандвичи, сирене и месо ще бъдат подходящи.

Диаграма на поетапния процес на кнедли за готвене

Алкохолни напитки. Менюто трябва да бъде както алкохолни, така и безалкохолни напитки, така че всеки посетител да може да избере за себе си нещо подходящо. Не правете без кафе, чай, коктейли.

Можете да разнообразите менюто и да предложите на посетителите и десерти, например сладолед.

работни персонал

За да работите в кнедли, трябва да наемете опитен персонал. На първо място, трябва да намерите опитен готвач, който да следва технологичния процес и да отговаря за качеството на приготвените ястия. Асистент готвачи и съдомиялна също ще бъдат необходими.

Сервитьорите и барманът. Трябва да наемете няколко сервитьори, които да работят на смени и бармани. От работата им ще зависи от авторитета на институцията и присъствието, така внимателно да следите как персоналът комуникира с клиентите. Сервитьорът трябва да бъде внимателен, отговорен, културен, компетентен. Препоръчително е да се наемат служители с опит в такива заведения.

Работен график

Рекламна кампания

Привличането на клиенти е важна и решаваща фаза, на която ще зависи успехът на предприятието и печалбата от бизнеса.

Има няколко ефективни възможности за привличане на клиенти.

Реклама в интернет. Съвременната младеж се запознава с всички новини от социалните мрежи и популярните интернет сайтове. Следователно, рекламирането в интернет е евтин, ефективен начин за бързо привличане на клиенти. Можете дори да създадете свой сайт на институцията, която ще разполага с цялата информация за кафе (адрес, контакти, съобщение за промоции).

Флаери и реклами в града. Можете да наемете билборд в претъпканата част на града. Можете също така да информирате хората за откриването на нова институция с помощта на листовки, които трябва да бъдат разпространявани в приемливи части на града.

Желая ви успех в бизнеса и популярността на вашето предприятие.

Блузата: обещаваща бизнес идея

Кълновете като бизнес са много печеливш бизнес. През последните 6 години тенденцията в развитието и доходите от тази индустрия се е увеличила и спаднала, но сега тя отново е в търсенето. Ако вземете отварянето на кнедли с максимална отговорност, тогава печалбата няма да отнеме много време, но как точно да направите бизнеса си наистина успешен?

Бизнес план

Преди директното отваряне на кнедли е важно да се направи компетентен бизнес план. Неговото присъствие ще позволи да се преценят всички предимства и недостатъци, приходите и разходите, както и да се изготви ясен план за действие:

  1. Обобщение на проекта.

Този параграф следва да разгледа следните въпроси и да отрази конкретни данни:

  • общото население на града (този показател ще се отрази на размера на помещенията и на общото ниво на предоставените услуги);
  • избор на частта от града, където ще бъде открита институцията;
  • основните предимства и недостатъци на този вид бизнес;
  • финансови изчисления за тригодишния период на дейност, изчисляване на необходимите средства, определяне на рентабилността;
  • първоначална инвестиция, техния размер.

Повечето загуби при отварянето на кнедли ще се отнасят до закупуването на оборудване. Тази цифра е средно 49%, но може да бъде много по-висока.

  1. Същността на индустрията и бъдещето на компанията.

Тук е необходимо да разберем: струва ли се усилията и средствата, изразходвани за него, но от социална гледна точка, а не финансова.

Можем веднага да кажем, че кнедличката е полезна бърза храна и може да бъде сериозен конкурент на вече познатите западни партньори (пържени картофи, хамбургери и др.). Има няколко причини за това:

  • кнедли са част от националната кухня и това веднага предизвиква положителни емоции сред клиентите;
  • pelmeni, по своята същност, е търсен продукт (особено ако бъдещият бизнесмен реши да продаде замразени домашно произвеждани продукти по тегло);
  • Търсенето на този продукт е почти винаги стабилно и няма ясно изразени сезонни скокове.

Снек баровете в форма на кнедли в момента не са много популярни - само 1% от общия брой. Пазарът е напълно безплатен и конкуренцията ще бъде минимална, докато институцията не започне значително да се разширява и да стане популярна. Това се дължи на ползата от откриването на кнедли, а не на други видове заведения за хранене.

Наличието на разнообразие от пълнежи, оригинални сервиращи ястия, национален аромат и привлекателна атмосфера могат да привлекат значителен брой клиенти. Основният недостатък е паричните разходи за всеки от показателите, което е особено важно да се вземе предвид, за да не се фалира в един миг.

  1. Описание на стоките и услугите.

На този етап, гамата от услуги, които кнедли ще осигури. Това трябва да включва не само самите кнедли:

  • развлекателни дейности за посетители;
  • внедряване и приготвяне на други прости ястия (супи, салати, сладкарски изделия, напитки);
  • доставка на дома.

Основният акцент в производството трябва да бъде направен върху кнедли, а напитките, салатите и т.н. ще стимулират продажбите. В същия параграф трябва да създадете основно меню, предоставено на клиентите при отварянето на кнедли. Трябва да сте много отговорни, когато го попълвате.

Ключовата точка на бизнес план, на който трябва да се обърне голямо внимание. Това включва всичко свързано с рекламата, маркетинга и неговите компоненти:

  • анализ на пазара;
  • избор на целевата аудитория;
  • материалното богатство на гражданите в избрания сектор (големите градове - идеален);
  • име, лого, стил на кнедли;
  • рекламна компания;
  • необичайни промоции и т.н.
  1. План за производство

Тя съдържа пълна информация за основните етапи на започване на бизнес:

  • местонахождението на институцията;
  • интериор;
  • сервизен формат;
  • набиране на персонал;
  • необходимото оборудване;
  • изготвяне на менюто;
  • (доставчици).
  1. Организационен план.

Това е списък на документацията, необходима за бизнес, регистрация в държавните органи, изпълнение на други разрешителни за извършване на бизнес в кетъринг индустрията.

  1. Финансов план.

Тази позиция отчита всички разходи и печалби на институцията. Важно е не само да се вземат предвид общите приходи, но и да се предвидят евентуални загуби поради нестандартни ситуации (трудови злополуки, конфликти на персонала, ремонт на помещенията и т.н.).

Важно е да направите обща инвестиция и да определите фиксираните разходи. Това включва наем, цената на съставките (закупуването на подобрители на вкуса и полуготови продукти не е подходяща за кетъринг), както и разходите за консумирани ресурси като вода, електричество, газ и др.

  1. Оценка на изпълнението.

Този параграф определя периода на изплащане на първоначалните и последващите разходи. Средно, за да покрие загубите за отварянето на кнедли, това ще отнеме 6-7 месеца. Но този период може да варира в зависимост от много други подробности и спецификата на бизнеса.

Същото важи и за рентабилността на организацията. В зависимост от различни условия индикаторите могат да се различават, но през първата година на експлоатация общата рентабилност на кнедли ще бъде приблизително 26-28%.

Списъкът на възможните рискове включва вътрешни и външни фактори. Екологичните бедствия, икономическата ситуация в страната, пазарите и т.н. са външни, а вътрешният фактор е например ефективността на управлението на предприятието.

Този приблизителен бизнес план е готов, цялата информация е взета под внимание и можете да започнете процеса на отваряне на кнедли.

Регистрация, документи и други изисквания

Процесът на регистрация може да не изглежда особено сложен, но общата сума на документацията ще бъде огромна:

  1. Всякакъв вид дейност трябва да бъде регистрирана в данъчната инспекция.

За да направите това, определете формата на правене на бизнес:

  • индивидуален предприемач;
  • дружество с ограничена отговорност.

Най-изгодно е да се регистрирате като отделен предприемач: по-малко документи и изисквания за бизнесмен ще се възползват само от бизнеса. Когато правите бизнес в данъчната служба, ще трябва да получите лиценз за откриване на организация в областта на кетъринга.

Важно е да не забравяме да разрешите проблема с документите на касовите апарати. Това се прави в същия клон на данъка и може да се извършва едновременно с регистрацията на бизнеса.

  1. Предпоставка за това е спазването на изискванията на санитарната епидемиологична станция и на противопожарната служба.

След като посещават тези услуги и получават специфични условия, те трябва да бъдат наблюдавани през цялото време на кнедли. Ако бъдат пренебрегнати, можете да получите глоби или дори забрана за отварянето на институцията. След като бъдат отстранени недостатъците, разрешението все още ще бъде дадено, но това е загуба на време, пари и усилия.

Би било по-разумно да се грижим за добре изпълнените изисквания на тези организации предварително. Това ще помогне да се избегнат много проблеми и да се ускори моментът на отваряне на кнедли.

Производствената площ на цеха (предназначена за тези нужди на помещенията) трябва да бъде най-малко 50 квадратни метра. м. Основните изисквания са:

  • отопление;
  • комуникационни медии;
  • електроенергия;
  • добра вентилация;
  • страхотно осветление.

Основни характеристики на брашното

Ако организационните проблеми бъдат решени, SES, пожарникарите и данъчните власти - спокойно, можете да продължите към належащите проблеми:

Изборът им трябва да се вземе колкото е възможно по-сериозно. Качеството на доставената суровина също ще определи качеството на крайния продукт:

  • месото трябва да бъде прясно, най-доброто - качеството на "лукса";
  • качеството на брашното също има значение: важно е да се третира тромавостта, вкусът и други нюанси много отговорно;
  • всички останали продукти трябва да имат безупречно качество, дори сосове и други добавки.

Наличието на квалифициран технолог на персонала ще ви позволи да закупите суровини без страх. Професионалист в своята област ще свърши цялата работа навреме и не трябва да се притеснявате за качеството му.

За закупуване на цялото необходимо оборудване ще трябва да похарчите внушителен размер на средствата (средно ще отнеме около 800 000 рубли). Но ако по време на производствения процес се извършва ръчно формоване на равиоли, тогава определен дял от разходите може да бъде значително намален.

За да отворите кукичката, е необходимо да закупите следното оборудване:

  • брашно разсявач;
  • машина за месене;
  • моделираща машина;
  • мелница за месо;
  • апарати за смесване на мляно месо;
  • хладилник;
  • фурна;
  • съдове и други кухненски съдове;
  • устройства за индивидуални нужди: кафе машина, терминали, касови апарати и др.
  1. Служители на предприятието.

Набирането трябва да бъде взето особено внимателно. Не трябва да бъде нечиста или да има лоша репутация. Идеален вариант за наемане на квалифицирани работници, които са готови веднага да започнат работа и които познават бизнеса си.

Обаче такова удоволствие не е евтино, но ще бъде необходимо да плащате заплати през цялото време. Често бизнесмените решават да изберат неквалифициран персонал, чието обучение ще се проведе в работно време.

Първият вариант е за предпочитане, но по-скъп. От друга страна, обучението на служителите във вътрешните стандарти на институцията в крайна сметка ще доведе до висококачествени служители, които в идеалния случай ще разберат механизма на дадена институция и нейните отговорности. Въпреки това няма да е възможно да се избегнат разходи тук: ще е необходимо да се заплати за обучението и няма гаранции, че лицето няма да реши да промени професията си веднага след края на учебния процес.

Целият персонал (включително собственикът на предприятието) трябва да има медицинска документация и да отговаря на медицински преглед в ясно определен срок. Ако вероятността за разпространение на някаква инфекция или заболяване, за да се справят със SES, ще трябва да бъде на работодателя.

Най-добрата реклама за кнедли ще бъде постоянното подобрение на качеството на продуктите. В този бизнес най-важното е да не се привлича най-голям брой клиенти, а да се формира определен брой редовни клиенти. С техните истории и похвали на продукти те ще поканят приятели и ще повишат репутацията на кнедли.

Рекламата по телевизията, по радиото, в социалните мрежи, в различни брошури и промоции в институцията също се оказа добра. Но рекламата трябва да бъде задържана и ненатрапчива, в противен случай ще раздразни потенциалните клиенти.

Особено важно е мястото на институцията. В покрайнините на града малцина ще пътуват, за да вкусят кнедли. Това се дължи на лошия трафик и недостъпността. И ако кнедли ще се намира близо до претъпканите места, притокът на посетители е осигурен.

В процеса на кнедли могат да възникнат различни трудности. Някои от тях могат да бъдат повлияни, други - не. Последиците могат да бъдат непредвидени разходи, проблеми с регулаторните органи, понижено качество на продуктите и дори загуба на репутация:

  • нечестни доставчици;
  • трудови наранявания;
  • проблеми с ЕЕН и други инспекции;
  • данъчни одити;
  • непредвидени действия на посетители и др.

Ако се отнасяме към откриването на кнедли с цялостна отговорност, тогава проверките от различни видове услуги няма да бъдат ужасни. А останалото е обещаващ бизнес, който си струва да се направи не само поради липсата на конкуренти, но и поради високата рентабилност на тази дейност.

Изпепеляване като бизнес

Дънки - кетъринг предприятие, което е алтернатива на модерната заведения за бързо хранене. По време на съветското време такива заведения за хранене работеха доста във всички градове. Ябълки - традиционно ястие от руската кухня, което не губи популярността си в продължение на много векове. Днес печеливш бизнес е производството на замразени храни, според представители на търговските предприятия, те почти никога не се намират наоколо и се радват на постоянно високо търсене. Освен това купувачите често предпочитат висококачествени ръчно изработени продукти, въпреки по-високите разходи.

Тенденции на пазара

В момента няма твърде много заведения за хранене като кнедли и хората започват да се уморяват от различни видове чуждестранни видове заведения за бързо хранене. Следователно, кнедли като бизнес може да бъде доста печеливша посока за индивидуален предприемач. Горещите кнедли с различни пълнежи и сосове, сервирани в привлекателна обстановка, могат да се конкурират с пържени картофи, различни хамбургери или шафрам. Важно е да обмислите всички подробности, преди да отворите кнедли, бизнес планът трябва да включва такива точки:

  • подбор и подготовка на помещения;
  • изпълнение на необходимите документи;
  • маркетингова стратегия;
  • организация на доставките;
  • производство (автоматизирана или ръчна работа);
  • разработване на менюто и изготвяне на листове за потока за всяка чиния;
  • подбор и организация на работата на персонала;
  • бизнес случай.

Стъпка 1: Избор и подготовка на стаята

За всички заведения за хранене, особено за заведения за хранене, е важно да изберете правилната стая. Тя трябва да се намира на място с голям трафик: в близост до метрото, търговски център, пазари, паркове, развлекателни комплекси и др. Стаята трябва да съдържа всички инженерни комуникации, необходими за функционирането на предприятието, а именно: газ, вода, електричество с достатъчно мощност, вентилация, канализация и др. Заведенията за обществено хранене са обект на повишени изисквания по отношение на пожарната и санитарната безопасност, тъй като стаята трябва да може да осигури всички необходими условия за това.

Друг важен момент е развитието и проектирането на атрактивна интериорна стая. Струва си да го изберете, като се има предвид, че снек-барът ще се намира в него. Например, стаи без прозорци за тези цели няма да работят и сложното оформление няма да позволи да се подреждат таблици за посетителите с комфорт. Подходящо е да се използват национални мотиви в дизайна и самият интериор да съответства на корпоративния стил на марката, който ще бъде разработен като част от маркетинговата стратегия. Друг важен момент е създаването на удобен микроклимат в стаята, за който може да се наложи да подобрите отоплителните и климатични системи.

Стъпка 2: Документация

Дърветата като бизнес трябва да имат цялата необходима регистрация и разрешителни за заведенията за обществено хранене. На етапа на IP регистрация е важно да се осигурят OKVED кодове не само за организиране на вечеря, но и за продажба на полуготови продукти, в случай, че вашите кнедли станат популярни и решите да разширите обхвата на бизнеса си. В зависимост от схемата на доставка, разходите за наем и други фактори, е необходимо да се избере и издаде подходяща данъчна система, както и да се регистрира касов апарат (ако е необходимо). Освен това ще трябва да издадете разрешение от органите на AIS, ATC и пожари. Ментовото меню също ще трябва да бъде одобрено в СОП.

Това е важно! След получаване на всички разрешения и сключване на договор за отдаване под наем или продажба на помещенията, ще трябва да получите положителен отговор на искането за откриване на заведение за обществено хранене от градския съвет.

Стъпка 3: Маркетингова стратегия

Може би най-важната точка при отварянето на кнедли е подготовката и прилагането на компетентна маркетингова стратегия. Тя трябва да включва:

  • разработване на марка, лого и корпоративна идентичност;
  • разработване и поръчване на знаци;
  • разработване на униформи за персонал в съответствие с корпоративния стил;
  • организиране на рекламна кампания с помощта на средства за масова информация, външна реклама, организиране на промоционални събития и др.

Стъпка 4: Управление на доставките, разработване на меню и производство

Преди да отворите кнедли в бизнес плана, трябва да направите канали за снабдяване със суровини до точката на определяне на конкретни доставчици. За вашите потенциални посетители, разбира се, по-привлекателни ще бъдат тези продукти, базирани на естествени продукти от частни ферми. Важното обаче е, че вашият доставчик има съответните разрешителни и заключения на регулаторните органи относно безопасността на храните на своите продукти. Доставката трябва да бъде редовна и непрекъсната, в идеалния случай с минимални логистични разходи.

Производството на кнедли може да се извърши ръчно или чрез автоматична линия. Оборудването за последното ще включва:

  • брашно разсявач;
  • машина за месене;
  • моделираща машина;
  • месомелачки;
  • Месо миксер;
  • хладилно оборудване;
  • ястия и кухненско оборудване.

Оборудването, внесено (китайски, италиански) средно ще струва около 5-10 хиляди долара, местни или украински автомобили ще струват половината. Най-бюджетният вариант на автоматичната линия ще струва поне 200 хиляди рубли. Ако планирате ръчно да направите кнедли, тогава ще трябва да наемете допълнителен персонал (въз основа на обема на ежедневната продукция). И въпреки това ще е необходимо да закупите месомелачки, брашно за пресяване, месене, което ще улесни работата на хората.

В зависимост от потока от посетители, които разчитате и как ще бъдете позиционирани в предприятието, ще трябва да създадете съответното меню. За малка вечеря на претъпкано място, тя може да се състои от няколко варианта на кнедли (със свинско, говеждо, пилешко и риба плънка), кнедли (с картофи и гъби, с месо, с извара, с череши и др.), Сосове за тях, няколко салати, чай и кафе. За по-сериозна институция в менюто можете да добавите няколко първи и втори курсове, странични ястия, сладкиши и напитки (сок, плодов сок, плодов сок и др.).

Това е важно! За всяко ястие трябва да направите технологична карта, която да посочва консумацията на продукти на порция и обема на самата порция. Това е необходимо за получаване на разрешение от системата за контрол на околната среда, както и за изчисляване на необходимостта от суровини и предотвратяване на кражба.

Набиране на персонал

Необходимостта от персонал ще се определя от гъстотата на потока клиенти, технологичните характеристики и разнообразието от менюта. Ако продавате няколко вида кнедли с няколко салати и сосове, няма да имате нужда от висококвалифициран готвач. В същото време по-разнообразно меню предвижда наемането на няколко специалисти с подходящо образование и опит.

Минималната необходимост от кнедли като бизнес персонал е, както следва:

  • хора, които правят кнедли - 2-5 души;
  • готвач - 1-2 души;
  • сервитьори - 1-2 души;
  • лично почистване и миене на съдове;
  • фабричен мениджър и / или администратор;
  • счетоводител (функциите му могат да бъдат споделяни от собственика на фирмата и фабриката);
  • охраната

Това е важно! Всички служители, които работят с продукти и обслужват клиенти в залата, трябва да имат санитарни книги и редовно да се подлагат на медицински преглед.

Бизнес случай

За тези, които се интересуват от идеята за отваряне на кнедли, трябва да се разработи бизнес план с посочване на планираната рентабилност. Тя трябва да отчита всички възможни разходи и да планира обема на продажбите, необходими за гарантиране възвръщаемостта на инвестициите и след това рентабилността. Изчисляването на разходите трябва да включва следните елементи:

  • капиталови инвестиции за закупуване и / или ремонт на помещения, закупуване на оборудване, получаване на подходящи разрешителни и т.н.;
  • цената на суровините;
  • редовни разходи за комунални услуги и услуги за вечеря (събиране на боклук и т.н.);
  • разходи за сигурност;
  • заплата на служителите и заплащане на техния медицински преглед;
  • помещение под наем;
  • данъци;
  • рекламни разходи;
  • други разходи.

Размерът на тези или други разходи ще зависи от региона (например, наемането в малък град ще струва 50 хиляди рубли, а в претъпкано място в мегаполис - от 1,5 милиона рубли или повече), технологични характеристики и много други фактори. Според експерти, рентабилността на кнедли може да бъде 45% -50% или повече. За да се предпазите от възможни грешки, си струва да отворите такава институция, която има опит в кетъринга. Или можете да привлечете квалифициран специалист поне на етапа на първоначалната организация на бизнес процесите.

Бизнес идея: как да отворите кнедли от нулата?

В нашия живот може да дойде един хубав момент, когато искам да отворя бизнеса си, тъй като имам работа за държавата и "чичо". Има повече от достатъчно възможности за бизнес дейности, но как да избирате сред голямото множество точно бизнес идеята, която може да направи всичките ви мечти изпълнени? Един от печелившите видове бизнес е полуготов бизнес. Съответно, днес ще се научите как да отворите кнедли от нулата.

Както показват многобройни проучвания, бизнеса с кетъринг е много печеливш и стабилен и това е обект на висока конкуренция. Ако сте успешно вдигнали посоката на стопанска дейност, ще можете да възстановите инвестираните средства в най-кратки срокове и да започнете да печелите пари. Но, както при всички видове бизнес, преди да отворите нещо, трябва внимателно да проучите пазара, конкуренцията, търсенето и разходите за проекта.

Предимства и недостатъци на кнедли бизнес:

  1. Високо търсене на стоки. Това се случи така, че кнедли са много популярни продукти на руската и украинската кухня, и те са в голямо търсене. Всеки от нас няма нищо против да се насладите на вкусни кнедли със сос.
  2. Тясна ниша. Въпреки това, въпреки голямото търсене на продукти, конкуренцията в тази област на бизнеса е много солидна, за да "напуснеш с носа" всичките си потенциални конкуренти, трябва да избереш доста тясна ниша и да продължиш да я развиваш.
  3. Ниска конкуренция в тясна тематична версия. Тъй като кнедли могат да бъдат поръчани в почти всяко кафене или ресторант, много от нас ще мислят, че няма смисъл да се занимаваме с тази идея. Но във вашия град може просто да няма места, където това чудесно ястие да се подготви според най-разнообразните рецепти.

От минусите могат да се идентифицират само няколко значими:

  1. Стартов капитал За да отворите кафене, ресторант или друго заведение за обществено хранене, предприемачът трябва да има впечатляващ стартов капитал. Трябва да купите или наемете място за бизнес, да купите цялото необходимо оборудване, да наемете персонал и така нататък. Всичко това изисква сериозни финансови инвестиции, поради което много бизнес анализатори ги обезкуражават да започнат собствен бизнес в тази област.
  2. Период на дълъг период на изплащане. Кафе-кнедли може да се изплати за много дълго време, тъй като този фактор е повлиян от местоположението, посещаемостта и популярността на вашето учреждение в града. Ето защо, ако разчитате на ранно изплащане, ние бързаме да ви разочароваме. Ако чакате бързи пари, тогава вашият кнедли не е вид бизнес.

Как да отворите кнедли от нулата

Както казваха мъдреците от античността: "Нищо не е невъзможно", следователно е много реалистично да се отвори от нулата едно кафене. Просто се подгответе за факта, че трябва да направите много физически и материални инвестиции. Вие като предприемач трябва да имате впечатляващ начален капитал и воля. Ако нямате проблеми с волята и свободното време, къде можете да получите пари за организиране на бизнес?

Вземете банков заем. Това е първата мисъл, която посещава начинаещи и по-опитни предприемачи. Въпреки това, с това може да имате някои трудности. Откриването на заведения за обществено хранене е много рисковано бизнес, никой не може да ви даде никакви гаранции тук. И втората причина, поради която може да не ви бъде даден заем, е слабото доверие на банката във вашия проект, тъй като не всяка банка е склонна да инвестира средствата си без никакви гаранции.

Инвестиционен. Този вариант е много по-изгоден и по-привлекателен от предишния, тъй като носи по-малък риск. Вашата задача е да намерите човек, който би желал да инвестира парите си във вашия проект. Тоест, за да отворите кнедли от нулата, трябва да намерите инвеститор, който е готов да инвестира пари, за да получи още по-голяма печалба с успешен старт на проекта. За съжаление инвеститорите вече са доста трудни за намиране, единственият ви асистент по този въпрос е добре написан и обмислен бизнес план.

Купчинки за бизнес план

Бизнес планът на кафе-равиоли е документ, в който трябва да включите всички възможни етапи от развитието на собствения си бизнес. Особено внимание трябва да се обърне на финансовата част, в която трябва да посочите всички възможни разходи за изпълнението на бизнес проект. Потенциалните инвеститори обръщат внимание най-вече на този раздел. Освен това трябва да изчислите приблизителния период на изплащане на бизнеса и възможната печалба в случай на успешен старт.

Бизнес планът на кафенетата трябва да включва следните раздели:

  • Финансови (бизнес разходи, печалба, период на изплащане и т.н.);
  • Персоналът;
  • Закупуване на необходимото оборудване;
  • Закупуване или отдаване под наем на помещения;
  • Бизнес регистрация;
  • Раздел с анализ на търсенето, рентабилността и конкуренцията;
  • Рекламна фирма и по-нататъшно бизнес развитие.

Регистрация на бизнеса в съответните органи

Както всяка друга дейност, кнедли трябва да бъдат регистрирани при съответните органи. Но, за начало, трябва да решите формата на материалната дейност. Или се регистрирате като индивидуален предприемач (ИП), или като дружество с ограничена отговорност (LLC).

Също така, трябва да получите съответните разрешителни от санитарната епидемиологична станция и противопожарната служба. Вашето оборудване, работна заплата, помещения, технологии за готвене трябва да отговарят на всички установени правила и санитарни стандарти. Бъдете внимателни, тъй като заведенията за обществено хранене са строго контролирани от CPS. За да избегнете проблеми в бъдеще, е по-добре да сте в мир и хармония с тази власт.

Избор на стая

Ако искате да отворите кафе-равиоли, можете или да закупите свои собствени помещения, да ремонтирате в тях и да ги оборудвате както желаете, или да наемете помещенията. За да имате постоянно клиенти във вашето предприятие, трябва да изберете място за бизнес, където има постоянен голям поток от хора. Но най-атрактивните варианти, в които можете да отворите кнедли са само четири:

Спящата зона на града. Това е доста добър вариант, особено ако ще се намират в близост до висши учебни заведения, технически училища, личности и общежития. Вашата задача е само да зададете разумни цени и да доставяте качествени продукти, а студентите и учениците ще ви намират и стават ваши гости постоянно.

Център на града. За съжаление, наемането на стая за кнедли в центъра на града е доста скъпо, но това може да бъде компенсирано от високия трафик на хора, съответно броят на хората, които искат вкусна закуска, също се увеличава.

Павилион в мола. Това е доста добър сценарий, тъй като в големите и популярни търговски центрове винаги има голям прилив на хора, които след дълги приключения в бутици не са против вкусна и задоволителна храна. И тъй като кнедли обичат всичко, като деца и възрастни, тогава можете да разбиете банката от гледна точка на присъствие.

Производство на равиоли у дома.

За съжаление, няма да можете да отваряте кафе вкъщи, но е напълно реалистично да направите кнедли за продажба. За да започнете, трябва да регистрирате домашния си бизнес, както и да разполагате с разрешителни документи от санитарната станция и други услуги. Когато имате всички необходими сертификати, можете да започнете работа.

Списъкът на необходимото оборудване за кафе-кнедли:

  • Фризер и хладилник за продукти;
  • Месомелачка, за предпочитане електрически;
  • Микровълнова, електрическа или газова печка;
  • Механизмите за месене могат да се комбинират;
  • Ако получавате посетители, ще ви трябва и отделни ястия (прибори за хранене, чаши, чаши, чинии, чаши).

В допълнение, доста впечатляващи средства ще трябва да бъдат изразходвани за вътрешна декорация и за закупуване на мебели. За да имате голям брой посетители, те не само са достатъчни, за да се хранят, така че ситуацията трябва да е свързана с това. Също така, за удобство, посетителите трябва да предложат меню, което не трябва да е голямо, тъй като хората идват при вас за закуска, съответно, храната трябва да бъде подхранваща и вкусна.

Правим менюто

В зависимост от местоположението на кнедлите, ще се формира ценова политика. Ако сте отворили в центъра на града, тогава закуската ще струва повече, отколкото в подобна институция, но вече в жилищен район. При този параметър трябва да навигирате при изчертаването на менюто. Основният курс на менюто ви ще бъде, разбира се, кнедли, както без тях? В допълнение към кнедли, посетителите могат да предложат други ястия, като хранителни бульони, супи и други горещи ястия. Също така, не пренебрегвайте предястия под формата на салати, сандвичи, меса и сирена. Алкохолните напитки също могат да бъдат включени в менюто заедно с безалкохолни напитки. Това ще позволи на посетителя да избере подходящата опция. Друга добра идея би била да се добави към гамата сладолед, който децата обожават.

Персоналът

За вашето кнедли да се развивате и генерирате доходи, трябва да наемете опитен персонал. Преди всичко, имате нужда от опитен готвач, който може да контролира технологичния процес и да отговори на качеството на обслужваните ястия. В допълнение към готвача, трябва да наемете съдомиялна машина и 1-2 асистенти на готвачи.

Тъй като готвачите няма да разпространяват ястия по поръчка, имате нужда от сервитьори и бармани. Имате достатъчно един барман и няколко сервитьори. За персонала трябва да са по-строги изисквания, тъй като това лице е вашата институция. Персоналът трябва да бъде учтив и общителен. По-добре е да наемете хора с опит в определена специалност.

реклама

За да получите първата печалба, трябва да привлечете клиенти към вашето предприятие, защото успехът на вашия бизнес като цяло ще зависи от притока на хора. Днес има няколко ефективни начина за привличане на клиенти към такива заведения:

Реклама в интернет. Тъй като съвременната младеж прекарва много време в социалните мрежи, тя получава най-новите новини оттам. Интернет рекламата е евтин и доста ефективен начин за насърчаване на бизнеса и привличане на клиенти. Като алтернатива можете да поръчате създаването на уебсайт на свободна практика, където цялата информация за връзка и адресът на институцията ще бъдат публикувани.

Раздайте листовки. Като алтернатива можете да наемете един голям билборд в оживената част на града.

Top