Как да започнете отварянето на сладкарски изделия, желания диапазон, какви документи са необходими, изискванията за стаята, състава на оборудването, изчисляването на първоначалната инвестиция.
Сладкарски изделия - е компания за кетъринг, основен дял от менюто, което се състои от сладкиши и сладкиши. Почти всички ястия се приготвят тук, но някои асортиментни позиции могат да бъдат закупени (например плоча шоколад). Сладкарниците се намират в стационарни помещения, а продуктите в тях се продават чрез гишето.
Необходимо е да се разделят аудиторията на категории в зависимост от времето на посещение в институцията. През деня и сутринта ще бъдат главно работници, бизнесмени, хора на пътуващи професии, които решават да имат лека закуска по време на работа. Вечер онези, които се прибират вкъщи и искат да купят десерт за вечеря, най-често ще паднат.
Примерни групи от менюта:
По принцип, обхватът е главно сладкиши и десерти - торти, пайове, кифлички, сладкиши, сладки питки.
Организацията на сладкарницата ще изисква редица документи:
Оптималната форма на организационна и юридическа собственост е дружество с ограничена отговорност, форма на данъчно облагане е опростената данъчна система от 15% (доходи минус разходи). NACE:
Невъзможно е да започнете дейност без приготвена стая, която трябва да отговаря на изискванията на ЕЕН за предприятията за обществено хранене.
Най-предпочитаните места за местоположението на сладкарницата: градски транспортни възли, метростанции, търговски и бизнес центрове, стаи в непосредствена близост до сгради на автогари и гари, исторически райони на големите градове, популярни места сред туристите (ако има значение за града), оживени жилищни квартали.
Подготовката на сладкарски изделия се извършва в цеха, където ще бъде разположено цялото необходимо оборудване. Трябва да бъдат осигурени следните работни области:
В този случай общият брой стаи може да бъде само 2-3.
Целият процес на приготвяне на сладкиши може да бъде разделен на няколко етапа:
За да изпълните горните стъпки, се изисква следното оборудване:
Започването на собствен бизнес за много хора е привлекателна алтернатива за наемане на работа. В този случай една от най-популярните области е хранително-вкусовата промишленост, свързана с производството и продажбата на храни, както и с ресторанта.
Организирането на собствен сладкарница е доста проста идея по отношение на изпълнението. Въпреки това в тази област има много нюанси, които трябва да бъдат взети предвид, за да има желаното ниво на печалба.
Всяка бизнес зона е привлекателна за работа от гледна точка на някои аспекти и не е твърде печеливша от гледна точка на другите. Собствените сладкарски изделия не са изключение. Сред недостатъците на първо място се изтъква фактът, че това е труден бизнес (като всеки, свързан с хранителната промишленост) за стартиращ предприемач.
Сред основните трудности могат да бъдат идентифицирани:
Въпреки това броят на предимствата е много по-висок:
Интересна история за откриването на такъв бизнес можете да видите в следния видеоклип:
За да се регистрира магазин за бонбони, първоначално е необходимо да изберете формата на работа - индивидуален предприемач или фирма с ограничена отговорност. Въпреки по-сложния и продължителен процес на регистрация, вторият вариант е за предпочитане, тъй като ще позволи на новата компания да развие и в бъдеще да разшири мрежата.
Сред необходимите документи са:
Като цяло всички проверки и регистрации могат да отнемат от 1 до 3 месеца. Препоръчително е да се свържете с адвокатските кантори, така че всички необходими документи да бъдат правилно съставени.
Ще откриете нюансите на написването на бизнес план за отварянето на кафенето си тук.
Съществува доста голям брой формати на съществуване на фирмата, работеща със сладкарски изделия. Всички те могат да се комбинират помежду си:
Всеки от горните варианти има своите предимства и недостатъци. Изборът трябва да бъде направен въз основа на обема на инвестициите, плановете за развитие и формирането на асортна политика.
Диапазонът, разбира се, е ключов въпрос за спечелване на потребителя. От една страна, сладкиши и сладкиши са почти универсален продукт, който всеки яде. Но от друга страна, всеки човек има свои собствени вкусове и е необходимо да се ръководи от това при формирането на матрицата на асортимента.
За да се постигне успех, е желателно в менюто да бъдат включени следните елементи:
Първоначално трябва да започнете с популярни рецепти, изпитани по времето (може би с добавянето на патентованото "highlight"). Например, от торти е "Наполеон" и "Птичи мляко", а от сладкиши е необходимо да се даде предпочитание на макароните, еклериите, картофите и пръстените от кашкавал.
Във връзка с тенденцията за здравословен начин на живот, много хора са склонни да избират не твърде висококалорични сладки, така че при разработването на менюто трябва да добавите редица нискокалорични рецепти (или способността да замените някои от съставките на стандартните рецепти).
Такъв продукт ще бъде изключителен - съответно той ще бъде в търсенето и ще бъде възможно да се определи висока цена за него.
След достигане на определено ниво на печалба можете да помислите за разширяване на производството и да направите свой собствен шоколад и т.н. Колкото по-широк е матрицата на асортимента, толкова повече клиентите ще бъдат доволни от избора и ще станат постоянни. Важно е леко да се променят продадените бонбони, да се добавят нови и да се премахнат най-непопулярните или нерентабилни (това не винаги е едно и също нещо, защото продуктът може да е в достатъчно търсене, но има твърде високи разходи).
И накрая, важно е да обърнете специално внимание на декорацията и опаковката, тъй като десертите трябва не само да бъдат вкусни, но и привлекателни.
Що се отнася до избора на място, важно е да се разбере, че ако говорим за кафе или магазин, то сладкарницата трябва да се намира на претъпкано място, където компанията е по-вероятно да привлича не само редовни, но и случайни посетители.
Важно изискване за помещението е минималният размер на района. Така че, ако предприемачът организира работата на собствената си работилница, той трябва да наеме или купи най-малко 200 квадратни метра пространство. За домашното производство под наем не е необходимо по принцип, но е много желателно да регистрирате бизнеса си.
За да получите всички необходими документи, трябва незабавно да се погрижите за вентилационната система, водоснабдяването и създаването на допълнителни помещения (например помещения за обществено ползване и за съхранение на нещата на служителите).
И накрая, стаята трябва да бъде обновена и не само функционална, но и красиво декорирана: приятната атмосфера ще насърчи хората да правят повече покупки, отколкото първоначално са планирали. Съответно, тя гарантира ръст на печалбите на компанията.
За да се произвеждат сладкиши в сравнително големи обеми, най-добре е да не се наема оборудване, а да се купува. За да създадете линия за сладкарски изделия, трябва да закупите:
Цената на цялото оборудване е доста висока, така че в началния етап, когато има недостиг на средства, можете да изберете един от двата начина за отдаване под наем на оборудване или да се занимавате с производството на кафене или ресторант на площада.
Технологията за сладкарски изделия има голям брой функции, които неизбежно привличат вниманието на различни тестови услуги. Изграждането на технологичния процес сериозно ще зависи от асортиментационната политика, която предприемачът е избрал (на начален етап е препоръчително да се съсредоточи върху 1-2 групи сладки). За правилното изграждане на процеса трябва да:
В зависимост от избрания формат ще са необходими различни кадри, за да се осигури гладкото функциониране на предприятието. Като цяло компанията ще се нуждае от следните специалисти:
Важно е да се отбележи, че служителите са лицето на компанията и отразяват нейния имидж. Затова е препоръчително да излезете с определена форма за тях, която винаги трябва да бъде чиста и чиста.
Желателно е самият предприемач да работи на няколко позиции няколко месеца след откриването. Така че той ще може да разбере какви критерии трябва да се разчита при избора на персонал за определена длъжност.
За магазина за бонбони има много голям брой канали за дистрибуция:
Както всеки проект в хранително-вкусовата промишленост, отварянето на магазин за бонбони е доста скъпо:
В резултат на това, сумата на първоначалната инвестиция ще бъде от 2-3 милиона рубли. В същото време рентабилността на такъв бизнес е на ниво от 25-40% (в зависимост от избрания формат), а периодът на изплащане варира от 2 до 3.5 години. Нетната печалба ще бъде около 100-200 000 рубли на месец.
По този начин организацията на сладкарството е труден за изпълнение, но много печеливш проект, който може гъвкаво да се промени и развие с нарастването на броя на клиентите и продажбите.
Изборът на темата за изготвянето на този бизнес план не ми дойде само в мислите ми, един от присъстващите в моята група VKONTAKTE "Тайните на бизнеса за начинаещи" просто се интересува от този въпрос, тъй като иска да започне този конкретен бизнес.
Първата стъпка е да решите проблема с парите: печелете пари, намерете инвеститор, вашите собствени спестявания.
Да започнем от самото начало и да разберем какво представлява мини-сладкарница?
Мини сладкарски изделия - е производството на различни екстри: сладкиши, сладкиши, сладкиши, кифлички и др.
В интернет има много противоречия в коя област на дейност трябва да включите мини-сладкарница: в производството, търговията или услугите. Така че мини-сладкарница е предимно производство, въпреки че разбира се можете да продавате продуктите си директно на мястото на производство, като разполагате със специална търговска зона или малко кафене за това, но независимо от това колко готино е мини-сладкарницата.
За това завършвам моето въведение и се обръщам директно към самия бизнес план на сладкарника.
Първият въпрос, който трябва да решите, преди да отворите малката сладкарница, е да вземете решение за вида собственост, която вашият бизнес ще има.
Тъй като малките сладкиши са малък бизнес, имате само две възможности:
Подробности за избора на собственост в бизнеса можете да намерите в статията "Избор на форма на собственост на бизнеса".
Когато регистрирате фирма, ще ви трябват дейности от класификатора на OKVED. За да не прекарате времето си в търсене на кодове, аз ги написах специално:
15.81 - Производство на хлебни и сладкарски изделия за краткотрайно съхранение;
52.24 - Продажба на дребно на хляб, хлебни и сладкарски изделия.
Тези дейности включват всички необходими мини сладкарски дейности.
Задавах търговията на дребно специално, така че в допълнение към производството мога да търгувам и в специално обособена зона за търговия на дребно в мини-пекарна.
Освен това си струва да отворите сметка за сетълмент, тъй като ще купувате суровини в насипно състояние, както и да продавате продуктите си чрез вериги магазини, които обикновено са юридически лица и извършват плащания по банков път, като прехвърлят пари от профила Ви в сметката ви.
В малък бизнес най-добре е да се използва данъчното облагане на опростената данъчна система в размер на 15% (доходи минус разходи).
Можете да преминете към данъчно облагане на опростената система за данъчно облагане директно по време на регистрация на бизнеса, като приложите заявление за опростена данъчна система към набор от документи.
Как да подадете сигнал за този данък може да намерите в статията за данъка върху опростената данъчна система на горната връзка.
Най-добрата стая за мини-сладкарница се счита за първи етаж на сградата. В зависимост от начина, по който са създадени вашите сладкарски изделия и изберете място. Ако има малко кафене със сладкарница, то трябва да се постави на претъпкани места или в гъсто населена местност на града.
За да отворите мини-сладкарница ще бъде достатъчно да наемете площ от 40 кв.м. Стаята трябва да е с достатъчно електрическо захранване.
Що се отнася до залата за сладкарството, тогава за него има ограничения SES, помислете за най-основните изисквания:
Изисквания към пожарникарите на мини-сладкарница:
Това са основните изисквания на регулаторните органи, но във всеки случай, преди да наемете стая, е по-добре да го координирате със SES и пожарникарите.
В зависимост от това каква част от града ще наемете стая, цената за него ще се различава значително. Например, можем да наемем стая от този тип от 500 рубли. до 2500 триене.
Изборът на оборудване за техните сладкарски изделия трябва да бъде подхождан внимателно, както се казват за инструментите, които те не пестят.
Самият апарат варира в зависимост от капацитета, производителя и цената. Евтини опции и особено използвани за закупуване не се препоръчва.
За да завършите работата на мини-сладкарница, ще ви е необходимо следното оборудване:
Изброеното оборудване е достатъчно, за да произведе 80% от сладкарски продукти. Просто не забравяйте, тези, които изискват кухненски прибори и всякакви форми.
Оборудването трябва да бъде закупено в определена стая, така че първото нещо, което трябва да наемете стая.
Обхватът зависи изцяло от закупеното от вас оборудване.
За да функционира правилно вашия мини-сладкарница, трябва да намерите добър персонал:
Можем да приемем по един по един, пълен работен ден и еднократен работен ден. Зависи от това как ще работи вашият сладкар.
За да започне производството на сладкарски изделия, ще са необходими някои документи, не е възможно да работите без тях (незабавно проверете тази точка в SES)
Също така ще са необходими договори за дезинсекция и дератизация (за онези, които не знаят какво е: унищожаване на хлебарки, кърлежи, дървеници, бълхи и др.).
И както споменах преди това заключение от пожарникарите.
Най-добрата реклама за сладкарница е от уста на уста (в случай че произвеждате висококачествен и вкусен продукт), единственият проблем е, че когато се отваря, никой няма да знае за вас. Следователно в началото е необходимо да се инвестира в рекламата:
Това е основната реклама, която трябва да се изисква.
Нека започнем с разходите, всичко трябва да бъде изчислено, но по-ниският касов праг за отваряне на мини-пекарната е 500 000 рубли, средната пазарна сладкарница ще струва 1,500,000 рубли вече.
Всичко зависи от разходите за оборудване, наем, заплати на персонала, наети помещения и др.
Що се отнася до доходите, средната проверка в мини-сладкарница е 300-500 рубли. и за точка на равновесие, трябва да направите около 20 продажби на ден.
Всъщност това е много истинска фигура, съдейки по факта, че едновременно ще развиете мрежата си в магазините за хранителни стоки.
Нетният доход в началния етап може да бъде 100 000 - 120 000 рубли.
По-късно можете да разширите вашата сладкарска мрежа, която понякога ще увеличи приходите ви.
Можете също така да реализирате услугата за доставка на продуктите до дома на клиента си - това ще донесе допълнителни приходи.
Изтеглете подробен бизнес план за сладкарница с изчисления: изтеглете бизнес план за сладкарница.
Това вероятно е всичко! Ако имате въпроси, попитайте ги в коментарите!
Как да отворите сладкарницата си? В края на краищата, организацията на бизнеса за продажба на хлебни изделия и печене се счита за една от най-обещаващите области в областта на търговията. Обикновено опитен хлебар с предприемачески умения знае как да отвори магазин за бонбони от самото начало. Можете да се ограничите до сладкарница, в която сладкишите ще се продават само и можете да отидете по-далеч - да отворите кафене или мини-фурна.
Какво трябва да отворите магазин за бонбони? Много е важно да имате бизнес план, който включва изчисляване на всички необходими разходи за наемане на стая, материали и оборудване, заплати на персонала, данъци и реклама. След като разгледа всички разходи, предприемачът ще може да реши дали ще управлява със собствени средства или ще бъде необходимо допълнително финансиране.
Не забравяйте, че преди да отворите сладкарницата си, ще трябва да получите поне сертификат за регистрация на ПР. Необходимо е да изберете подходящо помещение, чиято площ трябва да бъде най-малко 50 квадратни метра. Бъдещите сладкарски изделия се намират в жилищен район или близо до пазара или търговски център.
Не забравяйте да изисквате специално оборудване - фурни, везни, стелажи, съдове (саксии, чаши), дисплеи, хладилници, както и много домакински предмети.
Ще бъде необходимо да съберем силен екип от служители. Ще имате нужда от готвачи, сервитьори, мениджър, касиер.
Как да отворите магазин за бонбони и да не изгаряте? Трябва да помислите как ще се рекламира вашата институция. Можете да използвате възможностите за печат, външна реклама, както и интернет.
За да се откроите сред конкурентите, трябва да си представите нещо, например да отворите пекарна и сладкарница за вегетарианци (да приготвяте деликатеси без да използвате яйца и мляко), да продавате ориенталски бонбони или продукти без генетично модифицирани добавки. Можете да привлечете купувачи с по-ниски цени, отколкото в съседните магазини.
В борбата срещу конкурентите не е задължително да се специализират в един вид продукт. Можете да вземете като основа, например, производството на скъпи луксозни торти и дълбоко замразени сладкиши. Можете да се съсредоточите върху свежестта на продуктите, за които да ги продавате в най-близките магазини.
Рентабилността на сладкарската дейност обикновено е от двадесет до тридесет процента. Открито производство на сладкарски изделия ще бъде само чрез изразходване на сума от най-малко 400 хиляди долара. За печене на сладкиши и сладкиши, както и за други сладкиши, се изисква високотехнологично оборудване.
С ограничени средства, помислете как да отворите своя мини сладкарница. Ако фирмата е малка, можете да я получите с една фурна от местно производство. Цената на такива пещи започва от сто хиляди долара, от които едва една пета отива към самата пещ и инсталацията й, останалата част от средствата ще бъдат изразходвани за свързаните с тях опаковки и оборудване за пълнене, както и миксери и други домакински вещи. Ако се съсредоточите върху внесеното оборудване, цената ще се увеличи няколко пъти.
Помислете за предстоящите разходи за наемане на подходяща стая или закупуване. В близост до изхода трябва да има паркинг за автомобили. Вие също трябва да помислите за разходите за паркиране. Тъй като ще търгувате с нетрайни продукти, успехът ще зависи в голяма степен от добрата работа на логистичната услуга.
Но това не е всичко. Ще трябва да платите за навлизането в асортимента на супермаркета, където възнамерявате да продадете продуктите си за определено място на рафта на този супермаркет. Пренебрегването на тези условия в наши дни е невъзможно. Абсолютното мнозинство от верижните магазини работят върху тях.
Преди да отворите магазин за бонбони от нулата, ще трябва да съберете необходимите документи. Ще трябва да се регистрирате в данъчните власти и социалните фондове, да получите разрешение от санитарната и епидемиологичната станция и от органите за борба с пожарите. Вие също ще имате нужда от разрешение от Rospotrebnadzor, изготвяне на договори за програма за санитарен и производствен контрол и системна дезинфекция на вашите търговски помещения, както и за боклук и промишлени отпадъци.
Определена сума от вашия бюджет трябва да бъде запазена за комуникация с всички случаи, а не малка. Вашите финансови възможности трябва да бъдат добре представени на етапа на мислене за това как да отворите вашия сладкарница.
Помислете за набиране. Броят на служителите на пълен работен ден зависи от обема на производството и броя на магазините, с които планирате да си сътрудничите. Ако това число не е повече от десет и мислите за това как да отворите малка сладкарница, за начало ще имате достатъчно 10-15 служители (няколко шефове за сладкиши (5 или 6), основен технолог за сладкиши, хлебар, асистент на хлебарка, Логистични услуги, счетоводител, няколко мениджъри за връзки с клиенти).
Ако например, освен сладкиши, ще произвеждате торти, ще ви е нужен друг екип от готвачи, тъй като производствените технологии на тези видове продукти са много различни. Обърнете специално внимание на свободното място на мениджър продажби на дребно. Този човек ще служи като лице на компанията, чрез него ще се осъществяват всички контакти и комуникации.
Друг ключов елемент е технологът на сладкарски изделия, без който по принцип цялата продукция е невъзможна.
По-добре е да започнете да продавате продукти от малки магазини. Големите вериги за търговия на дребно едва ли ще се съгласят да си сътрудничат със стартираща компания без популяризирано име и голям бюджет.
След като сте организирали надеждни продажби на продукти чрез малки търговски обекти, трябва да търсите изходи за малки мрежи. Сладкарската дейност се изплаща сравнително бързо. Това е една от най-обещаващите области днес.
Създаването на институция от комбиниран тип, съчетаваща магазин, кафе и мини-магазин за производство на сладкарски изделия, изисква допълнителни изисквания. Ако отворите пекарна, вие сте задължени да организирате условията за хранене на посетителите, както и достъп до стоките.
Трябва да решите дали планирате да приемате поръчки за торти и сладкиши и дали ще имате такава услуга като доставка на дома. По този начин трябва да се обърне внимание на следните дейности в рамките на OKVED: "Дейности на ресторанти и кафенета"; "Доставка на продукти за обществено хранене"; "Търговия на дребно в неспециализирани магазини" и някои други. Броят на дейностите, които трябва да зададете максимално, дори ако някои от тях няма да ви трябват.
Представете си, че мислите как да отворите кафе-сладкарница, т.е. институция, състояща се от кафене и пекарна. За тази сладкарница помещението трябва да е достатъчно голямо и разделено на зони. Това е районът за хранене, търговската зона и действителното производство.
Стаята в никакъв случай не може да бъде мазето, забранява санитарните стандарти. Кафе-зоната трябва да включва няколко маси с по 2 до 4 места и за предпочитане детска площадка. Площта на тези помещения е най-малко петнадесет или двадесет квадратни метра.
В търговския район трябва да осигурите място за витрини, хладилници, каси, броячи за продажби, ще трябва да инсталирате хладилник за напитки, кафемашина, миксер за млечни шейкове, шкафове за съдове и опаковъчни материали. Изборът на оборудване ще помогне да се направи специалист по сладкарски технологии. По този начин ще бъдат необходими поне още 10 квадратни метра за търговската зона.
Производствената площ ще заема основната площ. Според санитарните стандарти трябва да има миене с топла и студена вода, централна канализация, вентилация, облицовани стени и избелени тавани. Трябва да има тоалетна и склад за готови стоки. Тъй като ще бъде необходимо да се поставят режещи маси, хладилници, стелажи за съдове, готварска техника, площта на помещението не може да бъде по-малко от четиридесет квадратни метра.
Тя ще се увеличи още повече, ако планирате да поставите мини-фурна. Подобна комбинация често се прави в такива заведения. Производствената зона не може да бъде проходима или комбинирана с тоалетна и трябва да има отделен вход.
Преди да отворите сладкарницата си, закупувайте маси и столове за посетители, закачалки за дрехи и може би мебели за детски кът, както и хладилници за готови продукти и продукти, маси от неръждаема стомана и кухненски робот. Ако се планира допълнително производство на хляб и ролки, ще бъде необходимо допълнително оборудване. Може да се нуждаете от собствен транспорт, за да доставяте продукти на точки за продажба.
За да спестите наема, можете да изберете стая в жилищен район, но тя трябва да бъде на добре пътувано място. Оборудване, за да се спести, можете да си купите употребявани или отдадени под наем. При липса на начален капитал е възможно закупуването на оборудване на кредит.
Не е желателно да се поставя сладкарница близо до пекарни и ресторанти. Ако имате пекарна във вашето предприятие, това ще гарантира ежедневен приток на клиенти - в края на краищата хората се нуждаят от мек хляб всеки ден.
Необходимо е да се погрижи за развитието на индивидуален стил и лого на предприятието, което може и трябва да се използва при проектирането на залата и консумативите, например върху пластмасови торбички и картонени кутии за продажба, които да бъдат отнети.
Ако поканите известен сладкарски готвач, който има репутация за професионални и международни дипломи, това ще бъде значително предимство на вашата маркетингова стратегия.
Репутацията на институцията може да бъде подобрена и разработена по различни начини. Например, организирайте безплатно разпространение на продукти с изтичащи в социални институции. Можете да залагате на необичайния дизайн на вашите сладкиши и пайове или да използвате надеждни рецепти от минали времена.
Проблемът на собственика на сладкарството може да бъде не само увеличение на цените, но и неравномерно снабдяване с продукти. Дори доказан доставчик може внезапно да донесе яйца или изтекъл маргарин. Ще бъде по-безопасно да се свържете веднага с няколко доставчици, за да имате резервна опция.
Закупуването на продукти трябва да се извърши след отдаването под наем на помещенията, инсталирането на необходимото оборудване, декорирането на продажбите, персоналът е нает и всичко е готово за първата партида продукти.
Рентабилността на производството обикновено варира от тридесет и пет до четиридесет процента.
Вероятно начинаещият предприемач на сладкарски изделия не би трябвало веднага да произвежда скъпи торти, може да започнете да произвеждате малки торти с оригинален външен вид.
Може би веднага няма да се нуждаете от широк спектър от продукти. За всяка възрастова категория трябва да измислите 5-6 ключови заглавия. На децата се предлагат торти от оригиналната форма. По-възрастните посетители обичат домашно приготвените сладкиши. Можете да излезете с опции за торти и сладкиши за двойки влюбени или тийнейджъри. Регулирането на диапазона ще бъде по-късно, в зависимост от търсенето.
За да увеличите приходите, е добре да се ангажирате с продажбата на свързани продукти, които могат да включват конфитюр, конфитюр, чай, кафе, мед и кондензирано мляко.
Продуктовата гама не трябва да повтаря това, което вече се продава на рафтовете на града - помислете за нещо уникално. Много важно е ярката, привлекателна опаковка, удобна за транспортиране на тези деликатни продукти.
Би било хубаво да организирате сайта си, а поръчките могат да се вземат и по телефона. Много популярни са промоциите за представянето на нови продукти в супермаркетите.
Основните условия за успешното започване на такъв бизнес са добри търговски места и надеждни доставчици.
Производство на сладкарски изделия: пазарен анализ + избор на производствен формат + документиране + технологични процеси за производство на сладкиши + закупуване на оборудване + къде да наемете стая за магазин + пунктове за разпределение + изчисляване на разходите и приходите от производството в Русия.
Заслужава си да пазарувате и ще бъде очевиден факт: дори в състояние на икономическа нестабилност в страната, цените на хранителните продукти постоянно нарастват. И въпреки това съжаление, този фактор превръща бизнеса в производството на храни в печеливша идея.
Производството на сладкарски изделия също ще бъде винаги търсено, основното е да се направи компетентен бизнес план и да се организира правилно работата на предприятието.
Как да направите това, ще опишем по-долу.
Производството на сладкарски изделия е една от най-популярните дестинации в Русия. Винаги има търсене на сладкиши, затова хората ще купуват екстри за финансови затруднения.
Днес има големи производители на сладкарски деликатеси на руския пазар, които са заловили огромен сегмент и са имали пазари в цялата страна. Но не се отказвайте от това! Можете да започнете като мини-завод за производство на сладкарски изделия, да заемате тясна ниша, а след това, ако желаете, с малки стъпки, да се преместите на изцяло руския пазар.
За да разберете как да организирате производството си и да привлечете клиенти, е необходимо да анализирате работата на конкурентите.
Предлагаме ви да разгледате схемата, чрез която анализирате пазара на сладкарски цехове в Русия:
Решете кой искате да си сътрудничите в бъдеще.
Големи договори за производство на сладкарски изделия със същите гиганти за продажба на стоки.
Малките магазини се съсредоточават върху сътрудничеството с малки супермаркети, магазини и павилиони в региона, където ще работят.
Проследете какво ценообразуване на вашите конкуренти.
Помислете дали можете да продавате сладкарски изделия на по-ниска цена, но в същото време не намалявате показателите за качество.
Целевата Ви аудитория е хората със среден размер на доходите, струва си да започнем от този момент в производството на готвач на сладкарски изделия и продажбата му.
Обърнете внимание на диапазона.
Какво липсва в сладкарниците във вашия регион? Хората винаги са любопитни за новото печене, което ще ги привлече външно, композицията и ще бъде достъпна.
За да засенчи всички конкурентни фабрики за сладкарство на пазара, трябва да отговаряте на основното изискване - да произвеждате качествен продукт от естествени съставки. Не трябва да се стремите да печелите от продукти. В резултат на това ще загубите както клиентите си, така и целия бизнес.
Днес има 3 основни варианта на формата, в който да се организира работата на сладкарството и да се продават стоките.
Изберете опцията, която съответства на това, което имате за организирането на бизнес. На първо място, преценете дали можете да управлявате избрания формат от финансовата страна.
Не забравяйте, че производството на сладкарски изделия е сложен технологичен процес, който винаги ще бъде наблюдаван от такива органи като Rospotrebnadzor и SES. Отклонението от нормите може да доведе до налагането на глоби и дори арестът на производството.
Нашият бизнес план, който ще бъде разгледан в статията, е насочен към откриването на средната производителност на завод за сладкарски изделия.
Един от най-важните етапи в организацията на всяко производство е да се регистрира в данъчната служба и да получи всички необходими сертификати и разрешителни.
Как да започнете да събирате документи за отваряне на сладкарски мини завод:
Всички документи трябва да се съхраняват от основателя на сервиза. Съгласно закона всеки пункт и дори прост потребител има право да поиска тези документи да проверят качеството на печенето.
Ако започнете да произвеждате сладкарски изделия без сертификат за качество, ще се изправите пред закриването на фирмата и големи глоби. Не трябва да рискувате инвестициите си и, най-важното, да застрашите потребителите си.
Всички сладки могат да бъдат разделени на две групи:
Производствената технология на сладкарски продукти зависи пряко от техния вид, защото всяка сладка има своя собствена одобрена рецепта. Вашите сладкарски готвачи могат да експериментират и да добавят нови съставки към мезета, кексчета и сладкиши. Основното нещо е, че хората харесват продукта и са вкусни.
Всеки технологичен процес за производство на сладкиши може да бъде разделен на три етапа:
За да се открои от конкуренцията, не толкова отдавна беше необходимо потребителят да изненада нещо. Например, пазарни играчи заявиха: "Ние произвеждаме ориенталски бонбони и затова се поддържаме на повърхността." Днес, за да останеш на повърхността, не е необходимо да се произвеждат ориенталски бонбони. Какво промени толкова много пазарът?
Днес, на върха на модата на производството, замразени (дълбоко замразени) сладкиши и сладкиши. Като правило те изглеждат много красиви и удивителни с изящното си визуално разнообразие. В големите хипермаркети можете да видите чудесните продукти, които се предлагат в града, а не от най-близкия сладкарница на градската промишлена зона, а от точка, разположена. за няколко хиляди километра. Продавачите незабавно ще разсеят вашата недоумение: това е "сладкарница", която е била подложена на дълбоко замразяване. Магазин - завинаги.
Е, разбрахме: какво имаме днес на върха на модната индустрия. И това, което е на върха на потребителската мода? Потребител с голям скептицизъм се отнася до подобен продукт. Освен това вкусовите качества на тези кейкове са признати от потребителя като далеч от естественото. И цените, вкусът и наборът от съставки в такива вкусни торти са несравними с местните сладкиши, ако в града са само такива достойни сладкарски продукти.
Днес дори гражданите с ниски доходи презират ГМО, стабилизатори, подобрители на вкуса и други консерванти. Следователно единственият начин да се победят конкурентите и да се изрази срещу техния произход е да произвеждат сладкарски продукти на място, най-пресните и натурални съставки, според старите рецепти, изпитани по времето.
Въпреки факта, че дори не много големи супермаркети се опитват да произвеждат "своите" продукти, всички те като правило са с много ниско качество. така че, ако се позиционирате като "производители без консерванти", вие сте гарантирани успех.
И още нещо. Играчите на този пазар не намират особено разнообразие на пазара дори за висококачествени сладкарски изделия.
Почти всичко, което е, е направено по добре известни рецепти от готварските книги на 50-те години на ХХ век. Ако продуктите ви се различават малко от съветския стандарт (но не и влошаването на качеството и технологиите, разбира се), тогава това ще бъде желаният и желаният сорт. Често най-добрите бизнес идеи се намират в областта на дизайна на сладкарски изделия, а много креативни технолози на сладкарски изделия разчитат на него.
Не толкова отдавна известното студио на Артеми Лебедев разработи дизайна на "бисквитките". Бисквитките са ядивна алтернатива на щастливите трамвайни билети. Не забравяйте тази вяра: ако в номера на билета сумата от първите три цифри съвпада със сумата от последните три цифри, билетът се счита за щастлив и трябва да се яде.
Така че колекцията "Happy Cookies" се състои изключително от щастливи автобусни, тролейбусни и трамвайни билети! (подробно за бисквитите на Лебедев Студио)
На първия етап, достатъчно странно, трябва да разберете основния въпрос за бизнеса и производството: какъв период от време ще предвижда вашата продукция? Всичко останало зависи от него.
Има обаче някои специфични проблеми. По-лесно е да се отвори производството, отколкото да се запази, е по-лесно, отколкото да се поддържа стабилна операция.
Трудно е да се намери стая, която отговаря на всички изисквания на Роспотбравдзор, защото тези изисквания се считат за неразумно високи от играчите и се надуват, за да създадат необходимост да дават подкупи. Но това не е основният проблем. Има проблеми и по-важни.
Първият проблем. Един от основните проблеми на бизнеса е, че пазарните участници признават проблема с текучеството на персонала. Проблемът с постоянния подбор и обучението на висококачествен персонал в областта на общественото хранене е изправен пред всичко - и това трябва да се има предвид при навлизането на пазара.
Вторият проблем е постоянното покачване на цените на суровините. Ако сте съсредоточени върху определена потребителска ниша, тогава възниква дилема: да се повиши стойността на стоките и да се загуби купувачът или да се запази купувачът, като се премине към по-евтини заместители. Практиката показва, че преходът към евтини суровини също води до загуба на купувача и дори до загуба на репутация. Купувачите са по-склонни да изразходват повече пари за продукти с обичайно качество. Но те не прощават влошаването на качеството и запомнят марки с разтърсена репутация за дълго време.
Третият проблем на сладкарите е неравномерното качество на суровините. За да получите един и същ продукт е винаги едно и също качество е невъзможно, особено в условията на възникване на нарушения на доставките. Предприемачите не могат да бъдат напълно сигурни, че същата съставка няма да промени качеството си за най-лошия в най-неочаквания момент. Почти всеки път, когато даден продукт променя характеристиките си! Поради това трябва да го "персонализирате" под рецептата. Само играчите на пазара на маргарин променят три или четири марки годишно. И, за съжаление, не само маргаринът се държи по този начин. Този проблем трябва да се има предвид и при отварянето на бизнеса ви.
1. Максималната площ на помещението, разположено в жилищна сграда, не трябва да надвишава 700 квадратни метра. m;
2. Уверете се, че имате отделен вход и авариен изход;
3. Доставката на суровини трябва да се извършва от краищата на сградата, където прозорците на къщата не излизат;
4. Кошче за промишлени отпадъци трябва да се намира отстрани на пътя, не по-малко от 25 м от жилищни сгради;
5. Количеството на водата трябва да отговаря напълно на нуждите на сервиза и да отговаря на качеството на водата от централизираната система за питейно водоснабдяване;
6. Канализационните решетки не се поставят в производствената зона.
Повечето от парите, които трябва да похарчите за закупуването на оборудване.
Малката сладкарница е оборудвана със следното:
1) огнище пещ (50-70 000 рубли),
2) конвекция фурна (200 000 рубли),
3) табела за производство на пълнежи (40 хиляди рубли),
4) mukoproseivatel (20 000 рубли),
5) смесител за а) тесто и б) кремове (30 000 рубли и 18 000 рубли, съответно),
6) машина за месене (30 000 рубли).
Друго необходимо оборудване:
Бани, маси и рафтове (20 хиляди рубли), хладилни и фризерни шкафове за суровини и съставки (50 хил. Рубли), хладилник за готови продукти (120 хил. Рубли) и пекарна.
За производството на сладкарски изделия е необходимо голямо количество инвентар. Ако на етапа на създаване на предприемач е ограничено в финансите, можете да вземете оборудване за местно производство.
Все пак, всичко, което не е за масите с четири крака, трябва да бъде внесено, според единодушното мнение на пазара за игри!
Оборудване за автоматизация:
Всичко тук е много по-лесно - това оборудване е обикновен компютър (персонален компютър) и софтуерен пакет за него - това е специален софтуерен пакет. Трябва да има толкова компютри, колкото служителите, ще имат достъп до задачите на програмата за контрол на документи. Това обикновено са счетоводители, технолози, складодържатели и мениджъри.
Автоматизацията е просто необходима, ако искате да имате оперативен, модерен и визуален контрол върху всички видове технологични операции: от пристигането на суровините до склада и разходите за отписването на готовите продукти след продажбата им.
За пет служители е достатъчно да се използват алтернативно три лицензи. Цената на основния лиценз с обучение на персонала е около 50 000 рубли, всяка допълнителна ще струва 10,5 хил. Рубли.
Практиката на участниците на пазара показва, че правилно поставеният проект се изплаща за по-малко от две години.
* Член над 8 години. Може да съдържа остарели данни.
Авто бизнес. Бързо изчисляване на рентабилността на предприятие в тази област
Изчислете печалбата, възвръщаемостта, рентабилността на всеки бизнес в рамките на 10 секунди.
Въведете първоначалните прикачени файлове
още
За да започнете изчислението, въведете стартовия капитал, кликнете върху следващия бутон и следвайте допълнителните инструкции.
Нетна печалба (на месец):
Искате ли да направите подробно финансово изчисление за бизнес план? Използвайте безплатно приложение за Android за бизнес в Google Play или поръчайте професионален бизнес план от нашия експерт по бизнес планиране.