Защо, желаейки да инвестира в бизнеса, много предприемачи по света избират точно индустрията за бързо хранене?
Търсенето на заведения за бързо хранене е чудесно не само в големите метрополии, но и в малките регионални градове. Храната, която се сервира в тях, се отличава с богат вкус и ситост. И това не може да се каже, че цената му е няколко пъти по-ниска от обяд в пълноценния ресторант или кафене.
Не е изненадващо, че много от тях се интересуват от това как да отварят заведения за бързо хранене и да започнат да печелят пари от тях. И сега ще научите някои тайни на този популярен бизнес.
Организирането на бързо хранене започва с факта, че избирате един от двата формата на предприятието: стационарен или уличен.
Външните магазини за бързо хранене включват открити врати: мобилни каруци и броячи, павилиони, павилиони и микробуси. Храната се приготвя точно пред клиентите и се сервира на същото място на улицата.
Стационарните заведения са предимно пицарии, бистро, малки ресторанти, кафенета и т.н. През последните години все по-популярни са т.нар. Хранителни съдилища, хранителни съдилища в близост до търговски центрове.
Всички тези места обаче са обединени от едно нещо: менюто се основава на ястия, чиято подготовка изисква минимално време.
Безсмислено е да се спори кой от тези два формата е по-добър - почти всеки изходен пункт ще донесе добра печалба на собственика му. Разбира се, само при условие на компетентна организация на работния процес и използването на висококачествено оборудване и суровини.
Много е важно при отварянето на частна заведения за бързо хранене да се анализират дейностите на основните конкуренти (особено ако живеете в голям град). В същото време е необходимо да се проучат клиентите, местоположението, продуктовата гама и ценообразуването на други предприятия. В същото време можете да видите основните грешки, направени от вашите конкуренти, и да ги избягвате в работата си.
Организирането на уличен формат за бързо хранене е възможно за лица, регистрирани като индивидуални предприемачи. Не се изискват допълнителни лицензи за търговия. Най-важното обаче е да се получат разрешителни от пожаро-инспекционната и санитарно-епидемиологичната служба. Освен това ще ви трябва сертификати за съответствие на вашето оборудване със съответните стандарти и документи, потвърждаващи качеството на продуктите.
Ако говорим за пълнофункционално кафене за бързо хранене, би било по-логично да регистрираме юридическо лице LLC.
Ако се интересувате от това как да отваряте заведения за бързо хранене, трябва да се съсредоточите върху места, които се характеризират с голяма тълпа от хора. Голяма възможност е разположението в близост до търговски и офис центрове или директно на тяхната територия. В този случай ще осигурите постоянен приток на клиенти.
На ваше разположение трябва да бъдат най-малко 5 стаи (включително кухня, търговска площ, склад, тоалетна и стаи за персонала).
В помещенията трябва да има качествен ремонт, всички комуникации (ток, топла и студена вода, отопление, газ и др.).
Сега нека да поговорим за това, което оборудване е необходимо за бързо хранене. Колкото по-разнообразни единици ще използвате, толкова повече възможности ще трябва да разширите продуктовата гама си.
Стандартният комплект оборудване за организиране на работата на предприятие за бързо хранене включва:
Освен това ще имате нужда от касови апарати, съдомиялни машини, съдове и инструмент за рязане (ако става дума за създаване на пълнофункционално кафене).
Съвременното оборудване за бързо хранене ви позволява значително да намалите времето за готвене на различни ястия, да намалите цената им и да получите наистина вкусна, апетитна храна, която никой от вас не може да устои!
Още ли е интересно? Всъщност хората, които се интересуват от това как да отварят заведения за бързо хранене, могат да получат помощ от големите производители на безалкохолни напитки (Nescafe, Coca-Cola, Nestle и др.). Тези компании са изключително заинтересовани от увеличаване на предлагането на продуктите си до такива точки и поради това те могат да ви предоставят безплатно хладилници като собственик на бързо хранене (или на части).
Ако говорим за кафене на открито, те също могат да помогнат за декорирането на дадена точка, например, за да предоставят маркови чадъри за маси.
Бързото хранене като бизнес е доста зависимо от сезонния фактор. Най-големият приток на купувачи се наблюдава през пролетта и есента. В горещите летни дни търсенето пада малко, но достатъчно голям касиер през този период може да направи продажбата на безалкохолни напитки (само си представете колко хора са готови да изпият буркан студена кола в 40 градуса топлина!). В допълнение, за да привлече клиенти през лятото ще продават вкусни сладолед.
Бързо хранене е бизнес, който с правилния подход може да ви донесе огромни печалби през първите години на бизнеса.
За да се гарантира нормалното функциониране на Вашия бизнес, ще ви трябват търговци, готвачи и чистачи. Ако планирате да отворите достатъчно голям порт, уменията на мениджърите, координиращи работата на останалата част от персонала, ще бъдат полезни.
В процеса на наемане на служители трябва да се съсредоточи върху такива фактори:
Освен това важен момент е междуличностните умения на всички служители и способността им да изграждат комуникация с клиентите.
Най-печелившото решение е да купите специални удобни храни за бързо хранене. Попитайте какви фирми във вашия град предлагат такива услуги и се опитайте да установите редовни доставки на едро.
Препоръчително е да започнете с малки суми - във всеки случай ще ви е необходимо време, за да разберете кои ястия от менюто ви са най-търсени. Трябва да се разбере, че някои полуготови продукти за бързо хранене ще бъдат необходими в големи количества, докато други може би е по-добре да не харчат пари изобщо.
Предимствата от използването на полуготови продукти са очевидни: значително намалявате времето, необходимо за приготвянето на различни ястия (не забравяйте, че това е основната разлика между заведения за бързо хранене и обикновени кафенета и ресторанти!) И ще бъдете сигурни 100% за тяхното качество.
Това се дължи на факта, че в промишлени условия се налагат по-големи изисквания за безопасността и качеството на продуктите и тяхното несъответствие е изпълнено със сериозни последици за производителя (глоби, затваряне на производството и дори съдебни производства).
Тук няма нито един отговор. Всичко зависи от спецификата на вашата дейност. Например, ако предлагате ястия от италиански, японски или гръцки заведения за бързо хранене и в същото време подготвяте други национални ястия (суши, удони, салати, пици), най-вероятно ще има много желаещи да ги ядат, без да напускат дома или офиса.
От друга страна, ако продуктовата ви гама е ограничена до хот-дог и сандвичи (стандартни опции, предлагащи малки павилиони за бързо хранене), вероятността някой да ги поръча за къща е почти нулев.
Ако все пак решите да организирате услуга за домашна доставка, ще бъде най-удобно да организирате приемането на поръчки онлайн (чрез уебсайта на Вашия обект). Така че вашите клиенти ще имат възможност бавно да направят избор, да прочетат подробна информация за различните ястия и накрая да наредят какво ги интересува.
В този случай на персонала трябва да присъстват няколко водача, които ще изпълняват поръчките на посочените адреси.
За успех не е достатъчно да знаете как да отваряте заведения за бързо хранене - няма да ви се налагат по-малко усилия и време, за да инвестирате в развитието и рекламата на вашия бизнес.
Създайте ярък атрактивен знак, използвайте рекламни банери и банери, за да привлечете вниманието към вашето учреждение или точка. Не забравяйте да съобщите за отварянето на местните медии. Много редактори на вестници и списания ви позволяват да правите това безплатно или с номинална такса. И след като сте похарчили малко пари, можете да поръчате красива медийна реклама на големи билбордове, светлинни кутии, обществен транспорт и дори радиостанции.
Ако имате възможност да отделите достатъчно средства за реклама - не го пренебрегвайте. Не забравяйте, че колкото по-бързи хора разбират за вас, толкова по-бързо инвестициите ви ще се изплатят и колкото по-бързо ще започнете да получавате реални печалби.
За бързо хранене е важна разпознаваемата корпоративна идентичност. Ето защо не забравяйте да се грижите за такива дреболии като маркова униформа за служителите, логото върху опаковката и ястията и т.н.
Невъзможно е да се каже недвусмислено колко ще ви струва да отворите собствен бизнес за бързо хранене. Всъщност в различните градове разходите за оборудване, наем, заплати и други разходи ще варират значително.
Обикновено обаче ще трябва:
Въпреки факта, че отварянето на собствена бързо хранене изисква значителни финансови разходи, този проект може да се изплати за шест месеца. А нивото на рентабилност, на което повечето предприемачи отиват без усилие, е 60-65%. Не е лошо, нали?
Това е страхотна възможност за тези, които търсят значително намаляване на бизнес рисковете. Същността е проста: има производител, който вече е добре познат в своята област. Той приканва частните предприемачи да си сътрудничат и да осигури такса за необходимия набор от оборудване, продукти и съставки, както и да провежда пълноправно обучение.
Трябва да намерите подходящо място, да наемете стая, да наемете персонал и... да започнете да печелите!
Както можете да видите, всичко е съвсем просто. Тази опция не изисква големи инвестиции в брой. Освен това през последните години изискванията за самите франчайзодатели са намалели значително - сега са достатъчни само средното образование и наличието на "бизнес проницателност".
Друго предимство на франчайзинга е, че не е нужно да харчите пари за реклама и да създавате всичко от нулата - марката вече е добре позната и организацията на производството и продажбите вече е била усъвършенствана хиляди пъти в други точки.
Кетърингът бизнес никога не е загубил своята популярност. Стартиращите предприемачи, които искат да отидат в тази индустрия, често избират за себе си заведения за бързо хранене. Причината е нарастващото търсене на продуктите на заведения за бързо хранене, както и ниската капиталова интензивност на бизнеса в самото начало. Дори голяма конкуренция между предприемачите не е пречка.
Основното условие за успешен старт е добре разработеният бизнес план и сложната концепция за създаването. Как да отворите заведения за бързо хранене в малък град от нулата? Има две възможности - вашият собствен бизнес и работата по франчайзинг. Помислете за всеки един от тях.
Такъв бизнес като бързо хранене не изисква лицензионни дейности. Но официална регистрация при данъчните власти ще бъде необходима.
За компания за кетъринг не е необходимо да се открива LLC, а само за подаване на заявление за IP. Като данъчна система е препоръчително да се избере опростената данъчна система.
Важното е да се получат сертификати за съответствие за пунктовете за продажба на оборудване и документи, потвърждаващи качеството на предлаганите продукти. Не забравяйте за разрешенията от здравната служба и противопожарната защита.
Изборът на стая е една от най-важните точки в бизнес план за бързо хранене. Тук е необходимо да разчитате на няколко фактора едновременно - сумата на началния капитал, сезонността на продуктите, прогнозираното ниво на кафенетата и т.н. С минимални инвестиции, не трябва да наемате място в развлекателен или търговски център - за начинаещи това е скъпо.
Необходимо е внимателно да изберете местоположението на павилиона на открито - уверете се, че кафенето е видимо от всички страни, удобно е да се приближите или да се приближите до него, мястото има добър кръст.
Не трябва да спирате избора си на територията на жилищни райони или в близост до нови сгради, а след това хората могат да предпочитат домашно приготвена храна за бързо хранене и да минават край павилиона. Идеалният избор ще бъде обществено място - квадрат, спирка на обществения транспорт или парк.
Състезанието наблизо в този случай допринася за притока на клиенти, тъй като създава един вид "трапезария" или "хранителен двор", където клиентите ще се стремят да имат лека закуска.
Ако бизнеса се отвори по франчайз, правото на избор на място може да остане за франчайзодателя. Условията на франчайз не винаги позволяват откриването на пунктове за продажба на улицата, а за да се отвори кафене на някои марки, е необходимо да се изпълнят изискванията за размера на площта за продажба.
Покупката на оборудване за бързо хранене и търговия на улицата е една от най-интензивните в капитала точки на бизнес план. Сътрудничеството с големите производители на безалкохолни напитки ще помогне за намаляване на разходите - такива компании са готови да предоставят хладилно оборудване под наем или за безплатно ползване. Едно условие е, че само продуктите от тази марка трябва да се показват в хладилника, в противен случай производителят ще вземе настоящата при следващата проверка.
Преди да купите специфично оборудване за кафене за бързо хранене, трябва да решите за гамата от продукти, на които разчита предприемачът.
Ако това са палачинки, се изисква машина за палачинки, за вафли - машина за вафли и т.н. За да отворите собствен бизнес от самото начало, такова устройство ще се превърне в основното оборудване за готвене. Ако веднага предлагате на посетителите широк спектър от ястия, ще трябва да похарчите много пари на специални устройства, а бързото хранене ще завърши без лице.
Стандартен набор от устройства за бързо хранене:
Необходимо е и касов апарат. Ако възнамерявате да отворите стационарен пункт за продажба, в който посетителите ще се предлагат ястия на порцеланови чинии, има смисъл да закупите съдомиялна машина.
Особеността на франчайз за бързо хранене най-често е специален "трик", с който франчайзодателят се опитва да привлече купувачи. Акцентът е върху новите продукти в областта на храненето, нещо, което никой преди не е предложил. В такива случаи закупуването на франчайз включва използването на специално патентовано оборудване, което е прикрепено към свободен ход на работа.
Независимо от това, най-често франчайзът е готов до ключ бизнес, където предприемачът няма нужда да се бори с главата си за намирането на точните машини.
Цената на франчайза включва напълно оборудвана точка на продажба, готова да започне.
В този случай всичко е много ясно с франчайзинг - предприемачът често няма право да се отклонява от рамката на разрешения обхват, тъй като само определени продукти трябва да се предлагат под марката.
Но преди да отворите павилион за бързо хранене под свое име, препоръчително е строго да посочите основния курс на институцията. Както вече беше отбелязано, в този бизнес е по-добре да се опитате да разчитате на конкретен продукт, който ще се превърне във вид на "трик" на бързо хранене. Това значително увеличава шансовете на собственика да успее и в бъдеще може да се превърне в оферта за собствена марка и франчайз.
Пример за такива бързо хранене може да служи като добре известна мрежа, която стана известна благодарение на новите продукти в областта на храните. В случай на вафли или палачинки - е добавянето на различни апетитни пломби в стилен дизайн, както и популярната мрежа на "картофи" - смесването технология печени картофи пюре преди сервиране.
Има случаи, когато мрежата стана популярна поради необичайното опаковане на продуктите, като пример биха били добре познатите юфка в кутии.
Стандартен персонал за кафене за бързо хранене може да бъде ограничен до един човек. Неговите задачи ще включват подготовка и опаковане на продукти, приемане на плащания от клиенти, грижа за оборудване и машини. Ако е необходимо, персоналът по продажбите може да бъде разширен до 2-3 продавача.
Експертите препоръчват избор на отговорни служители. Това е особено вярно за онези видове предприятия, където стоките са по тегло. Има смисъл да наемете жена на средна възраст, тъй като тази категория граждани се характеризира с повишено ниво на отговорност.
Ако предприемачът очаква да включи доставката на бързо хранене в къщата в списъка с услуги за бързо хранене, тогава ще бъде необходим отделен служител. За предпочитане е млад мъж с личен транспорт. Това ще намали разходите на компанията да купи кола.
Франчайзът може да има отделни правила за броя и външния вид на служителите. Като правило те изискват приятни служители от франчайзополучателя, които задължително трябва да обслужват клиенти в стандартна маркова униформа.
Франчайзерите обикновено не се налага да мислят за цената на рекламна кампания. Авансовото плащане може да включва разходите за знак, няколко банери или стрии и други рекламни продукти.
Служителите работят в специална форма, продуктите се предлагат в специална опаковка, менюто е проектирано по строго установени начини. Всичко това е предмет на условията на франчайз, които често могат да бъдат доста трудни.
Но като се съгласява да играе по правилата на някой друг, предприемачът се съгласява да действа от името на повече или по-малко известна марка, която не трябва да се представя на обществеността. Това дава добра гаранция за успех при стартиране.
С вашия собствен бизнес е различно. Собственикът на бързо хранене ще трябва да реши проблемите, свързани с популяризирането на неговата марка. Преди всичко трябва да помислите за името за бързо хранене. Идеите могат да бъдат всичко, толкова по-необичайно - толкова по-добре.
Препоръчва се използването на социални мрежи, популярни днес като рекламен инструмент. Повечето от тях не възпрепятстват популяризирането на търговската дейност на потребителите, те могат да бъдат използвани за информиране на клиентите за промоции, конкурси, лотарии на сертификати.
Оставащите въпроси, свързани с формирането на собствената си марка, е необходимо да се реши, въоръжени с пример на добре известни вериги за бързо хранене. Това е да мислите за създаването на собствено лого, униформа и специална опаковка.
Днес пазарът на веригата за бързо хранене е претъпкан с предложения, сред които предприемачът може да избере подходящ вариант на цената. Ценовият диапазон е огромен, варира от 190 000 рубли до 1,5 милиона щатски долара, какъвто е случаят с мрежата на McDonalds. Тази цена включва закупуването на необходимото оборудване, рекламни материали, униформи и т.н., тъй като бизнесът се предлага в режим "до ключ".
Изплащането зависи от популяризирането на марката, както и от пропускателната способност на изхода. Не забравяйте, че е необходимо редовното плащане на еднократната сума. Известно е, че може да достигне 25% от приходите на компанията.
За отварянето на бързо хранене под свое име, сума от 140 000 рубли е достатъчно. Тази цена включва разходите за оборудване на изхода, регистрацията на компанията и рекламната компания.
Месечно да прекарват най-малко 130 хиляди рубли за заплатите на служителите, закупуване на полуготови продукти за бързо хранене, както и отдаване под наем на помещения. Нетната печалба на предприятието на месец ще бъде около 30 000 рубли, а заведения за бързо хранене ще плати за себе си не по-рано от 10-12 месеца.
Много тенденции идват при нас в ОНД не веднага, но културата на бързо хранене отдавна се установява в градовете. Не е твърде късно да започнете собствен бизнес в тази посока. Разглеждаме как да отваряме бързо храната от самото начало: колко струва, какви документи са необходими, как да се организира по-добре работата и каква е сега рентабилна възможност за бизнес.
Във всеки, дори и в малко градче, има поне едно кафене на такава бърза храна. Бързото хранене е храна на жителите на града и, нека бъде, това е доста вредно, но помага да не губите своето време за готвене, а не всяка храна, която бързо се подготвя от ръцете на някой друг, е вредна.
В допълнение, тези ястия са доста евтини и прекалено вкусни, за които те обичат да поръчват, дори и без спешната нужда. Бързото хранене в момента е изключително популярно, а не само сред определени групи хора, младите хора и възрастните хора също намират своя любим вариант на бързо хранене.
Форматът на улична институция е популярен и сред хората, защото е възможно бързо да се погледнете по пътя към работа, обучение или дори разходка из интересни места в града.
За да използвате като пример, можете да изтеглите безплатен бизнес план за бързо хранене.
За да отворите заведения за бързо хранене, първо трябва да определите формата на институцията. Има само два стандартни формати:
Несъмнено, за първия вариант, отначало се нуждаете от много повече инвестиции, за да създадете наистина интересен и необичаен проект. Вторият вариант е много по-прост и ви позволява да събирате повече клиенти на различни места в града, защото е по-подходящ за начинаещ предприемач.
В този случай, първият вариант, проектиран правилно, ще донесе много по-голяма печалба и бързо ще се разпространи в цялата мрежа от институции.
В допълнение към формата, ще трябва да изберете главното направление на институцията, т.е. вида кухня, която ще бъде доминираща в асортимента. За да се сдобиете с успех, не трябва да се страхувате от интересни и необичайни идеи, но е по-добре да анализирате какво ви е нужно в региона.
Основните направления са свързани или с националната храна на различни страни, или се концентрират върху един продукт (пиле, картофи, зеленчуци и др.). Повечето хора поставят следните ястия:
Освен това почти всяка институция предлага и напитки, предимно горещи през студения сезон и охладени през лятото. Също така, в зависимост от посоката, форматът често се избира.
Когато разработвате бизнес план за бързо хранене на закрито или на колела, първо трябва да се погрижите за всички необходими документи. За двата бизнес формата списъкът с документи е почти същият.
Първата стъпка е да се регистрирате като индивидуален предприемач. LLC не е подходяща за начинаещи и е необходима на предприемачи, които са готови незабавно да отворят голяма мрежа от няколко точки. По време на регистрацията ще трябва да посочите кода OKVED и ще ви се наложи следното:
Трябва да изберете данъчна система. Най-добрият вариант тук е USN. Остава само да се получат необходимите разрешителни от станцията Sanepimedition и противопожарната служба, както и да се получат документи и сертификати за закупеното оборудване.
Често в града вече има няколко точки на лицевата храна и това много усложнява задачата за всеки, който ще опита това. Ако сте сигурни, че в близост до университета, бизнес центъра или по туристическия маршрут има място с минимално ниво на конкуренция и висок трафик, побързайте да го вземете възможно най-скоро.
Ще бъде по-лесно за онези, които решават да печелят пари в павилион на колела, тъй като им се позволява да бъдат прехвърлени и поставени на различни места, търсейки най-печелившата точка.
Добра идея би била да се създаде институция в близост до други, но с различен формат, за да се направи нещо като "хранителен съд" и да се привлекат повече клиенти на това място.
Разбира се, за да отворите кафене за бързо хранене или павилион за бързо хранене на колела, ще трябва да закупите машини и машини. Някои начинаещи, за да спестят пари за закупуването на напитки и охлаждащо оборудване за тях, сключват договор за продажба на напитки на определена марка, а след това оборудването се предоставя безплатно.
Останалите устройства вече трябва да купуват и да го правят по-добре от доставчици, които имат добра репутация. Списъкът на оборудването, който във всеки случай ще е необходим за този вид предприятие, включва:
Трябва да се помни, че организирането на институция по избраното от вас конкретно направление ще изисква специфично оборудване, било то машина за креп, грил, желязо или друг апарат. Но не прекалявайте и купувайте, за да започнете нещо, само постепенно разширявайки обхвата.
Списъкът на покупките ще изисква също така необходимото оборудване като съдове за клиента: чаши, вилици, салфетки и т.н., както и допълнителна инвентаризация под формата на инструменти и чинии за готвача: контейнери, ножове, черпаци и т.н.
Дори в малък обект са необходими няколко ръце, така че трябва да се погрижите предварително да намерите правилния служител. Основните задължения на павилиона и ресторанта са да събира законите на посетителите, да подготвя продукти и да ги опакова, както и да получава плащания от клиента. Трябва също редовно да почиствате помещението, да миете съдовете и да поддържате оборудването.
Ресторантът има голяма площ, защото изисква повече ръце: поне един готвач, продавач, по-чист и технически техник. Стенд може да се справи с двама души - готвач и продавач.
Естествено, за различните посоки на менюто ще бъде коренно различно, но трябва да следвате няколко основни правила за провеждане на такъв бизнес. Трябва да заложите на определен продукт или друга специална функция, за да можете компетентно да създавате меню. Колкото повече "солянка", толкова по-малко шансове е да се комбинират и продават тези ястия.
Примери за добре изработен асортимент могат да се видят навсякъде: "KFC" и пилешко месо, "Малки картофи" и картофи с останалата част от домашното готвене, "Теремок" и много от всички видове палачинки, "Starbucks" и кафе в голям асортимент. Не забравяйте, че някои продукти изискват добавки, например шаабра и всякакви видове зеленчуци, сирене и понякога картофи. Напитките също са изключително важни, защото храната често е прекалено суха.
Видео: как да отворите бизнес за бързо хранене от нулата с минимални инвестиции?
Последното, което остава, е да разберете - колко е независимото отваряне на бързо хранене и по-нататъшното му съдържание, както и какви са възвръщаемостта на такъв бизнес проект? Всеки ще трябва да го изчисли сам, тъй като този бизнес възприема насоки и формати, които са много различни по отношение на разходите. Като пример вземаме малко кафене за бързо хранене, специализирано в приготвянето на сладки продукти: вафли и пайове.
Техният съвет за организиране на бизнеса с бързо хранене дава на генералния директор на компанията "Малък картоф" Андрей Конончук.
За тази дейност мястото на микробуса играе огромна роля. 100 метра надясно или ляво. Така се случва, че разликата в приходите от две точки, които се намират на място, е 50%. Ето защо е необходимо не само да се определи, че "добро място, но също така да получи правото да го заемат. Сега получаването на разрешение в Москва е много трудно.
Преди да започнете да инвестирате в този бизнес, намерете място за търговия и определете - чия. Ако това е общинска земя - потърсете правилния служител и подредете всичко според това. Що се отнася до търговските центрове, просто е невъзможно да се споразумеят за тях за пускане на магазин за търговия на дребно за по-малко от $ 500. За начинаещ предприемач това е нерентабилно и неподходящо.
Първоначалната инвестиция в този бизнес е наистина малка. Оборудван автобус струва 10-15 хиляди долара, грил - около 8 хиляди. Това също трябва да добави разходите за развитие на корпоративен стил. Допълнителни разходи ще бъдат свързани с изплащането на заплатите на служителите и закупуването на продукти.
Но не трябва да очаквате големи печалби веднага. Вашият продукт трябва да бъде сравнително евтин (по-скъп от бабите, но по-евтин, отколкото в McDonald's). Оборотът на една нестационарна точка "Картофени чипове" е до $ 500 на ден.
Определянето на това, което точно от широк спектър от бързо хранене, което ще търгувате, не е толкова важно. Днес много ресторанти предлагат разнообразие от ястия, вариращи от картофи и палачинки, завършващи с екзотични корейски закуски.
Вашият избор зависи от вас. Единственото нещо, което трябва да се вземе под внимание, е местоположението на Вашия ван. Така че в "спящите" зони или в новите сгради пилешките на скара се продават по-добре, купуват се така, че да не готвят у дома. Но на такива места подобни пилета ще бъдат много по-малко популярни - има малко хора, които искат да ядат пиле в движение, да си сложат ръцете с мазнини (къде се измиват? Да, и е лесно да се качите на дрехите си!). И напротив, е абсолютно неподходящо да се поставят палатки на друга бързо хранене в зоните на нови сгради, дори в близост до метрото. Малко вероятно е някой да купи заведения за бързо хранене, ако има няколко метра до къщата, и ги чака гореща пълна вечеря. Поставете палатките си в близост до метрото, развлекателни зони, в централните площади.
Ако планирате да организирате работна точка денонощно, изборът на място става двойна важна задача. Намирането на място, където непрекъснат поток от клиенти ще бъде гарантиран по всяко време е много трудно. Но постоянният поток. могат да бъдат намерени машини. По-добре е да има такъв 24-часов бюфет край пътя. Клиентите са гарантирани ден и нощ. В същото време, парадоксално, "черно място" са паркове, хората се появяват там само вечер, а дори и тогава - през лятото.
За начинаещи трябва да знаете, че ако след края на пиковото търсене няма купувач идва при вас в рамките на един час, изхода ще стане нерентабилен.
Практиката показва, че ако поставите шината до "Crumby картофи" или "руски палачинки", тогава приходите не само ще намалеят, но вероятно ще се увеличат. Номерът е, че се формира определена "хранителна зона", където хората отиват специално да ядат. Яденето на един картоф всеки ден е досадно, но ако има избор, той винаги привлича клиенти. Създадената "хранителна зона" ще привлече допълнителни посетители.
Всеки знае, че нивото и качеството на ресторанта зависи от управлението му, което от своя страна пряко засяга обикновения персонал. Зависи от него нивото на обслужване. Но в този бизнес авто-буферите са разпръснати из града и няма да прикачите отделен мениджър за всеки. Оказва се, че злоупотребите в нашата система са много по-големи, отколкото в случай на стационарно кафе.
Особено много проблеми с "теглото" на бързо хранене, където продуктът е насложен с мерителна лъжица. Трудно е ясно да се постави подходяща част, но можете да "правите грешки" по предназначение, двама или трима клиенти няма да получат достатъчно и можете да запазите запазената част на вашия редовен клиент и парите в джоба си. Така че за смяната можете да наберете сума, равна на ежедневната изготовка. Това е основният бич на уличната търговия. В тази връзка търговията с парчета е много по-печеливша.
Разбира се, можете да организирате общи проверки. Но е невъзможно да се направи това в пиковите часове, купувачите може да са възмутени. Можете да организирате неочаквани проверки, да тествате покупки. Но това изисква увеличаване на персонала, а амбициозните предприемачи трудно могат да си го позволят веднага.
Съветвам ви да наемете по-стари жени. Жените на възраст, за разлика от младите хора, имат какво да губят, което означава, че те работят по-отговорно.
Заплатата зависи от оборогата. През лятото, ако точката е на добро място, заплатата може да достигне (и дори да надвиши) $ 50 на смяна. И през зимата, в слана, намалява. Но има определен минимум - продавачът не може да получи по-малко от 250 рубли на смяна, което продължава 24 часа.
Стартовите предприемачи трябва да мислят за развитието на собствената си корпоративна идентичност на ранен етап. По този начин се позиционирате като компания, която предприема сериозно бизнеса. Ако харчите пари за дизайн и декорация, не позволявайте на себе си да отхвърляте въпросите за качеството на продукта.
Опитайте се да донесете известна сладост на процеса на готвене на бързо хранене. В случая на "Tiny Pie", това е процесът на преобръщане на горещ картоф, изваден от фурната, в картофено пюре.
"Улицата" има своите предимства - такава търговия е много печеливша. Освен това, ако шината стои на колела (т.е. тя може да бъде преместена по всяко време), не е необходимо да се издава земя за нея, което означава, че текущите разходи ще бъдат минимални, обикновено не повече от 500-700 $ на месец. Vytorg същото в някои подобни точки през лятото е дори по-висока от тази на стационарните предприятия за кетъринг.
Единственият минус постоянната комуникация със SES, данъчни, търговски, газови инженерни инспекции, с пожарникари. При стационарна институция с това по-лесно, получавате еднократно разрешение за SES. Това е просто, без добре разработена и рентабилна улична мрежа за изграждане на достатъчен брой стационарни точки е почти невъзможно. Стационарната точка е 5-б пъти по-скъпа от улицата, цената на нейното създаване ще бъде около 60 хиляди долара. Да, а наемите в някои търговски центрове достигат около 8 хиляди долара на месец (за сравнение: автобусната цена струва от 50 до 100 долара на месец). Но продажбите са почти идентични. Но за болниците - бъдещето. Крошки - Картошки вече разполага със стационарни обекти в магазините на IKEA, Auchan, Ramstore и на други места.
Настройте за успех. Увереният човек е по-вероятно да убеди потенциалните си партньори. Най-добре е да започнете с три автобуфета. Не е препоръчително да се отвори една точка - това е толкова трудно да се отвори и печалбата е много по-малка. Но по-голям брой - четири или пет - вече изисква допълнителни инвестиции: закупуване на коли, търсене на нов персонал.
Като цяло, мислете големи и планирайте мрежата веднага. Тя определено ще се изплати.
Въз основа на интервютата на Олга Колева за "Бизнес вестник"
* Член над 8 години. Може да съдържа остарели данни.
Авто бизнес. Бързо изчисляване на рентабилността на предприятие в тази област
Изчислете печалбата, възвръщаемостта, рентабилността на всеки бизнес в рамките на 10 секунди.
Въведете първоначалните прикачени файлове
още
За да започнете изчислението, въведете стартовия капитал, кликнете върху следващия бутон и следвайте допълнителните инструкции.
Нетна печалба (на месец):
Искате ли да направите подробно финансово изчисление за бизнес план? Използвайте безплатно приложение за Android за бизнес в Google Play или поръчайте професионален бизнес план от нашия експерт по бизнес планиране.
За да отворите павилион за бързо хранене, трябва да помислите чрез стратегия, да изберете правилното място, да обърнете внимание на асортимента и ценовата политика. За регистрацията на предприятието ще трябва да бъдат решени много въпроси, тъй като пунктовете за кетъринг не само трябва да отговарят на редица изисквания, но и да се подлагат на постоянни проверки от ЕЕН.
Всеки предприемач първо се чуди, дали е рентабилно или не да се отвори павилион за бързо хранене? Кетъринг индустрията е много привлекателна, тъй като ви позволява да получавате постоянно големи печалби с правилния подход за организиране на собствен бизнес.
Днес форматът на щандове и павилиони е много търсен, тъй като такъв бизнес има редица предимства пред обикновените места за хранене:
Можете да работите в тази област самостоятелно или като франчайз. Вторият вариант е за предпочитане за тези, които нямат опит или не искат да се ангажират с разработването на стратегия. Франчайзът е готово решение и работи под добре известна марка. Днес кейсите за кетъринг се отварят по следната схема под марките "Stardog! S", "Shawarma King", "Food", "Waffles with you".
Ако възнамерявате да отворите павилион за бързо хранене от самото начало, предприемачът може да не знае как да започне такъв бизнес. Важно е да се оцени привлекателността на нишата, да се идентифицират конкурентите. И едва тогава, като се уверите в целесъобразността от отварянето на щанд, можете да продължите към събирането на необходимите документи.
Регистрацията на фирма в тази област е много важна, тъй като неспазването на изискванията на надзорните органи може да доведе до затваряне на мястото на продажба. Трябва да действате в следната последователност:
На етапа на регистрация ще трябва да решите кода OKVED. В случай на отваряне на павилиона ви могат да се използват следните кодове:
Можете да използвате няколко кода едновременно, за да не се ангажирате да правите допълнения.
Ключът към успеха до голяма степен зависи от качеството и разнообразието на предлаганата храна. Работете по-добре в средния или ниския ценови сегмент. Така че ще привлече повече купувачи. Диапазонът може да включва:
Незабавно включете всичко в диапазона не е необходимо. По-добре е да изберете най-атрактивния набор от продукти за хората и да ги продавате. Тогава самата палатка може да бъде подредена в тематичен стил, така че хората отдалеч да могат да видят какво се продава в павилиона.
В по-голямата си част нивото на печалба ще зависи от качеството на храната и правилното разполагане на павилиона. По-добре е да се избегнат слабо населените места в жилищни райони. Трябва да изберете места с голям трафик. В идеалния случай хората често преминават от павилиона от работа до работа. Можете да поставите щандове в близост до:
Но не се препоръчва да имате павилион близо до кафенета и ресторанти. Това може значително да намали размера на възможната печалба.
Същата киоск може да е доста малка. Площ 5 - 10 м 2 ще бъде достатъчно. Станцията може да се отвори в следния вид:
В последния случай предприемачът, ако е необходимо, може да промени мястото на продажба и да достигне до още по-високи доходи.
Количеството и цената на оборудването зависи от начина, по който е създаден самият павилион. Възможно е да има няколко опции:
Задължително ще бъде поведението на електричеството, водата в павилиона. Но първо трябва да прекарате известно време с разрешение от органите на града.
Нивото на обслужване и удовлетвореност на клиентите ще зависи от професионализма на персонала. По-добре е да не спасявате персонала и да наемате отговорни и приятелски служители с достатъчен опит.
Не са необходими много служители за функционирането на кетъринг кетъринга. Можете да направите продавача или продавача и готвача. И в двата случая персоналът трябва да притежава санитарни данни. Те няма да правят без своевременното преминаване на медицински прегледи.
Финансовият компонент е един от най-честите въпроси на предприемачите. За да започнете такава дейност, ще са необходими поне 200 000 - 300 000 рубли. Ако не говорим за наемане, а за закупуване на щанд, тогава размерът на първоначалната инвестиция ще се увеличи значително.
Периодите на изплащане могат да варират значително. Средно, за 5-10 месеца, можете да върнете инвестираните пари. Ако поставите щанда правилно и придобиете голям поток от клиенти, изплащането ще намалее до 2 - 3 месеца.
Нивото на рентабилност в тази област зависи от производствените разходи и от техния тип (дали предприемачът ще подготви храна или ще продаде готови продукти). Средно рентабилността варира от 20 до 40%.
В рамките на един месец такъв щанд е в състояние да генерира доход в размер на 80,000-150,000 рубли. В големите градове тази стойност може да бъде няколко пъти по-висока, но там и разходите за наемане на пространство по-значително.
Статията разглежда подробно такава идея за малките предприятия, като например откриването на улично предприятие за бързо хранене: характеристики на дейността, перспективи, етапи на създаване, както и основите на правната уредба.
Създаването на руския пазар на "бързо хранене" попада в 90-те години. Тогава в Москва бе открита първата компания за кетъринг на McDonald's, която предизвика огромна бъркотия. Изминало е времето, но популярността на "бързата" храна сред различните категории потребители не намалява.
Това се дължи на наличността, рентабилността и бързото обслужване, типични за бързо хранене. Цялото разнообразие от обекти на такива предприятия е разделено на две основни категории: стационарни и улични бързо хранене.
Street fast food е формат на кетъринг предприятия, фокусирани върху бързото производство на храна от полуготови продукти и тяхното изпълнение в улични павилиони, павилиони, каравани, авто-буфери, както и на мобилни рафтове и каруци. Отличителна черта на такива предприятия е специализацията за еднопродукти.
Те могат да бъдат chebureks, хот-дога, хамбургери, сандвичи, печени картофи, shawarma, пиле, кебап, суши, пица, палачинки, торти, понички и др. Заедно с основната гама те продават и свързани продукти (до 20% от акциите): ядки, вода, сокове, дъвки и др. Независимият сегмент на този пазар е така наречената забавна храна ("забавна" храна), която включва пуканки, памучни бонбони, чипс и т.н.
От особеностите е също така да се отбележи сезонният фактор: януари и февруари са най-малко успешни за предприятия на "улична" храна, най-големите продажби са през пролетта и есента.
Такива предприятия, като фабрика, се основават на стационарно предприятие или разполагат с производствени отдели, както и с ястия, които могат да бъдат направени директно в търговския павилион. При липса на базово предприятие и производствени цехове, оригиналните продукти се закупуват от доставчици на едро. Трикомпонентната система за взаимодействие на основните бизнес звена е, както следва:
Кетърингът на улиците е демократичен и има най-ниската средна сума за проверка Такъв бизнес се характеризира с ниската цена на отваряне на точка (от $ 7,000 до $ 15,000), което му позволява да се развива бързо. И неговата рентабилност е 10 пъти по-висока от същия показател за стационарно предприятие. Печалбата на дадена фирма зависи от следните ключови параметри: от броя точки, качеството на продукта, избора на място и правилната пазарна оценка.
Автономността и мобилността на уличните кафенета им позволява да работят при всякакви условия, като ги преместват в случай на неуспешно местоположение.
Първото нещо, което трябва да се отбележи е, че на руския модерен пазар все още не са осигурени достатъчно заведения за обществено хранене за потребители от средната класа. Тази ниша сега е наситена с отварянето на демократични кафенета и предприятия за бързо хранене. В тази връзка инвестиционната дейност постепенно се прехвърля от скъпите сегменти към сегмента на кафенета и ресторанти от средната и ниската ценова категория (улични бързо хранене).
Следващият фактор за перспективите е, че търсенето на улична "бърза" храна непрекъснато нараства. Ако по-рано повечето хора предпочитат да обядват на работа със сандвичи, днес много от тях излизат на обяд. В същото време търсенето на потребителите в нискотарифните места за обслужване на храна все още не е удовлетворено - в края на краищата няма толкова много места, където можете да имате бърза и висококачествена закуска, докато харчите 100-200 рубли.
В допълнение, перспективата за бърза закуска на улицата е най-ниското ниво на инвестиционен риск в сравнение с други категории предприятия за обществено хранене.
След това разглеждаме основните етапи от създаването на улична бърза храна.
Първо трябва да определите посоката на бизнеса според следните характеристики.
Наличие / липса на национален компонент (руска кухня - палачинки, пайове, японски - суши, кошер, ориенталски и др.). Националният формат е подчертан не само с реализирания асортимент, но и със съответния дизайн - името, декорните елементи, цветовата схема.
Специализация в даден продукт, основен от които са:
В допълнение към основния асортимент посетителите могат да предлагат топли и студени напитки: чай, кафе, млечни шейкове, квас, лимонада и др. Важна особеност е, че от 2013 г. в нестационарни помещения е забранено търговията с алкохол, вкл. ниско алкохолни продукти като бира, медовина, сайдер, poiret.
Не само изборът на необходимото оборудване, производствените технологии, дизайна на района на продажба, но и рентабилността на бизнеса директно зависи от концепцията за предприятието. Така че за памучен бонбон този показател е 1000%, за млечни шейкове 250%, понички 250%; пайове, пуканки - 100%, пиле на скара - 50%.
Повече идеи за предоставянето на различни услуги за кетъринг можете да намерите в раздела за оборудване за бързо хранене.
На този етап трябва да откриете собствено предприятие или да бъдете регистриран като отделен предприемач, а също така да се регистрирате в данъчния орган, да получите документ за регистрация на касови апарати.
Уличните предприятия за бързо хранене най-добре се записват под формата на индивидуални предприемачи.
Следните дейности са подходящи за съответния бизнес:
55.30 - "Дейности на ресторанти и кафенета";
52.62 - "Търговия на дребно в щандове и пазари";
52.63 - "Друга търговия на дребно извън складовете".
За дейностите на уличните бързо хранене, регистрирани по време на ПР, най-печелившите две данъчни системи - UTII и PSN. В "Фабриката на Moneymakers" можете да научите повече за:
Счетоводството се извършва чрез аутсорсинг или чрез онлайн счетоводни услуги (например "My Business"). В началния етап е по-разумно да се ангажират самостоятелно с логистични и административни функции.
Основната характеристика на правната уредба на уличните заведения за бързо хранене е, че тя не е законово регламентирана от закона. Това е основен бизнес проблем, тъй като изискванията на различните правила за такива предприятия понякога се противопоставят един на друг и понякога те са невъзможни за изпълнение. За да започнете дейността, е необходимо да получите няколко разрешения и одобрения:
Уличните предприятия за бързо хранене принадлежат към нестационарни обекти. Основният регулаторен акт, който определя процедурата за разполагане на нестационарни обекти, е Post-e на правителството на Руската федерация от 29 септември 2010 г. N 772. Според него местните власти регулират разположението на такива обекти (т.е. такива предприятия трябва да бъдат инсталирани в съответствие с изисквания на местната администрация).
В Москва тази процедура се ръководи от Пост-е на правителството на Москва от 3 февруари 2011 г. N 26-PP. Понастоящем обектите за продажба на улици се намират в условията на търга.
При избора на местоположението на компания за бързо хранене на открито е необходимо да се вземат предвид такива фактори като:
На тази основа най-ефективното разположение на търговските обекти е в местата с най-голям трафик: на централни улици, околовръстни пътища, на спирки на обществения транспорт, на метростанции, на пазари, до офис и обществени сгради, недалеч от учебни заведения,, в близост до летища, жп гари.
Оптималната площ на търговски палат 4 - 8 м 2. Неговото оборудване трябва да отговаря на изискванията за санитарни, пожарни и екологични стандарти.
Преди да вземете решение за местоположението на обекта, трябва предварително да знаете в местната администрация за плановете за подобряване, развитие, реконструкция на избраната територия, както и за оценка на степента на престъпност в района.
Основните изисквания за заведенията за обществено хранене се съдържат в SanPiN 2.3.6.1079-01. За предприятията за бързо хранене се прилагат и тези правила, независимо от факта, че не винаги е възможно да бъдат напълно спазени.
В този случай е препоръчително да се спази клауза 16 от посочения регулаторен документ "Изисквания към временните обществени заведения за бързо хранене", според които:
Изборът на необходимото оборудване зависи от специализацията на бизнеса.
Що се отнася до мобилните тонари или павилиони, можете да ги купите в имота или под наем. В първия случай съществуват значителни икономии на наеми, но първоначалната инвестиция се увеличава и възникват данъчни плащания. Вторият вариант е бизнес с минимални инвестиции, като същевременно се увеличават разходите за наем.
Информация за действителната цена на оборудването за бързо хранене от нашите партньори: www.foroffice.ru/products/dlya-fastfuda
На етапа на започване на бизнес са достатъчни двама продавачи, които работят на смени. Те имат и функцията да поддържат павилиона чист. Можете да търсите служители по реклами, както и чрез специализирани агенции за набиране на персонал. Персоналът трябва да има санитарни книги.
Интересна франчайз: Вафла за бързо хранене, "DeliciousWaffle" (инвестиция 290 000 рубли, възвращаемост 4 -6 месеца).