logo

Формата ще превърне безформеното тесто в понички. (Производител на понички)

Форма за готвене класически понички.

Формата ще превърне безформеното тесто в понички. (Donut Maker) може да се използва като дозатор за тесто при приготвянето на палачинки и палачинки. Обем - 0,5 литра.

Формуляр за домашно приготвяне на понички. Формулярът е снабден със специален дозиращ нож, работещ на принципа на спринцовка.

Инструкции:

Поставете несвързаното тесто на понички в диспенсера (Donut Maker)
Задръжте върху отопляемото масло
Поставете пръстите си на определеното място и бързо натиснете и освободете буталото с палеца си
Почистване на екипировката
Буталото лесно се усуква за почистване. Докато държите долния клапан за отвеждане на изгорелите газове, завъртете копчето за буталото, като го отвиете за почистване.
Извадете държача за пръстите си, като го издърпате от колбата.
Сглобете отново в обратен ред.

рецепта:

В смесителя 500 g вода, 500 g брашно, 50 g дрожди, сол, захар на вкус.
Разбъркайте, докато сместа стане гладка и не скована. Покрийте купата със салфетка и оставете на топло място за 45-60 минути. Загрейте тава с пълнеж до 180 грама.
Направете понички, както е посочено в инструкциите по-горе.
Сервирайте горещи понички с мед и канела

Рецепти за понички:

"Бонбонските понички"
1 чаша мляко, 1 яйце, 3 чаши брашно, 1 ч. Л. Сол, 3 супени лъжици захар, 2,5 супени лъжици суха мая, 1/4 чаша рафинирано растително масло.
Добавете яйце, сол, захар, за да затоплите млякото. Смесете брашно и мая, добавете към сместа от мляко. Добавете масло към тестото, разбъркайте, оставете го да се варе за 5-7 минути.

"Новите Urengoy понички":
2 чаши кефир, 2 яйца, 2-3 супени лъжици захар, 1 опаковка прах за печене (или 1 чаена лъжица сода, угасена с оцет), 3 чаши брашно.
Печена захар и бакпулвер с яйца. Добавете кефир и брашно, оставете го да варя за 15 минути.

Собствени pyshechnaya: тайните на правене на бизнес

Това, от което бързите храни в мрежата не може да се похвали, е оригиналността и уникалността, както и наличието на някаква специална аура, присъща на такива институции от съветското минало като pyshechnye. Всички те са сходни, стандартни и по никакъв начин не се вписват в особеностите на националната руска кухня. Независимо дали става въпрос за неща, които сънародници от различни социални класове, от бедни ученици и пенсионери до елитни творчески бохеми, си спомнят с носталгия.

Вкус евтини хрупкави понички, прах с пудра захар и донесе на майките на техните деца, както и на любителите на своите любовници и колеги от колегите си. Популярността на pyshechny не падна с времето. Търсенето на понички беше винаги. Това е продукт, който привлича с неговото ситост и евтиност. Освен това, за възрастовата популация, това е един вид машина на времето, която може да ги премести в едно добре забравено минало във времена на бедна, но щастлива младост.

Ето защо много модерни институции оборудват своя интериор в "съветски стил" с истински битови предмети от 60-70-те, превръщайки ги в "музеи на съветския кетъринг".

За да може пишехнея да реализира печалба, е необходимо компетентно да организирате бизнес. Изберете място с висок кръст, добавете към гамата и други продукти за бързо хранене - палачинки, торти с различни пълнежи, може би - салати, бургери. В напитките трябва да има и разнообразие: в допълнение към традиционното мигновено кафе с кондензирано мляко и плодова напитка, млякото се разклаща.

Единственото нещо, което никога не трябва да се прави с поничките, е да ги продавате като алкохолна закуска. Евтиният алкохол може да се превърне pyshechnuyu в пиене, а след това традиционните контингент на pyshechnyh - баба с внуци, студенти, купувачи на молове и жителите на квартала - просто разпръсна.

Но първо трябва да решите къде. Мястото, където ще бъде разположена бъдещата pyshechnaya, трябва да бъде приемливо. Идеален - в близост до метро, ​​пазар и образователни институции. Тъй като основен контингент на pyshechnyh са ученици, студенти, офис служители, туристи, деца с родители, които искат да ядат евтини и вкусни.

Друга възможност е да се организира pyshechnuyu в жилищен район на първия етаж на жилищна сграда. В този случай основните му клиенти са жители на съседни къщи. Основният недостатък е оплакванията на самите жители за миризмата, шума, опашките, с които бъдещият предприемач ще трябва да се изправи.

Основното условие, на което на практика всички собственици на pyshechny настояват, е, че недвижимите имоти трябва да бъдат собственост на предприемач. Тъй като един от проблемите в този бизнес е високата цена на наемите за търговски недвижими имоти и тяхното постоянно нарастване. Поради тази причина повечето нови предприятия се закриват.

Следващият етап след избора на помещения е закупуването на оборудване. Оборудването е по-добре да се избере домашно, защото е по-подходящо за печене на течности от тестото на мая. Американските апарати са предназначени за приготвяне на сухи смеси от понички, които малко приличат на руски pyshku - те се консумират студено и приличат повече на сладкиши с различни добавки и пръскачки.

Суровините, използвани за изпичане - мая, мазнини, брашно, мляко, яйца, захар, се закупуват в бази или в хипермаркетите "Метро" и "Лента". Голямо внимание трябва да се обърне на качеството на съставките, тъй като те са в състояние да променят вкуса на поничките, които не са признати.

Важна роля играят квалификациите на готвача, който готви тортата. Редовните клиенти на някои места "отиват" на любимия си готвач.

Що се отнася до асортимента, важно е да не прекалявате. Поничките са заквасена сметана, лимон, шоколад, Великден, картофи, стафиди, с пълнеж и т.н. Като прахообразна смес можете да използвате прахообразна захар, кокосови и шоколадови чипове. Широката гама често не е оправдана - има много проблеми при подготовката на тестото, но няма търсене.

Технологичните процеси в кухнята трябва да бъдат разделени на отделни прости операции и строго регулирани. Този индустриален подход превръща неквалифицираните служители, които като правило работят в пишененя, в професионалисти и гарантират стабилно качество на продуктите. Прецизният контрол ви позволява да сведете до минимум цената на поничката, която веднага влияе върху цената. Тъй като цената е определящ фактор за този продукт, намаляването му дори с рублата ще привлече повече купувачи.

селища

Инвестиции - от 250 000 рубли, в зависимост от наличието на собствените си помещения.

Стаята

Складово помещение от 6 квадратни метра. m плюс площ за продажби от 40 квадратни метра. на 3-5 маси (със или без столове). Електрическа мощност - не по-малко от 10 кВт.

Сертификати и лицензи

оборудване

Той заема средно 6 квадратни метра. м. Цена: планетарен миксер - 40 000-66 000 рубли; Камера за проверка - 21 000-47 000 рубли; pyshechny устройство - от 21 000 рубли (полуавтоматично с капацитет 200 броя на час) до 85 000 рубли (напълно автоматичен с капацитет 600 броя на час); фритюрник - около 13 000 рубли; вентилационно оборудване - от 8 000 рубли (в зависимост от заеманото пространство).

Персоналът

От 2 до 7 души на смяна (възможно без специално образование), в зависимост от помещенията и обема на производството.

клиенти

Студенти, ученици, пенсионери, туристи и всички!

Местата трябва да знаят

Според статията Сайда Данилова, публикувана в "Бизнес вестник"

* Член над 8 години. Може да съдържа остарели данни.

Авто бизнес. Бързо изчисляване на рентабилността на предприятие в тази област

Изчислете печалбата, възвръщаемостта, рентабилността на всеки бизнес в рамките на 10 секунди.

Въведете първоначалните прикачени файлове
още

За да започнете изчислението, въведете стартовия капитал, кликнете върху следващия бутон и следвайте допълнителните инструкции.

Нетна печалба (на месец):

Искате ли да направите подробно финансово изчисление за бизнес план? Използвайте безплатно приложение за Android за бизнес в Google Play или поръчайте професионален бизнес план от нашия експерт по бизнес планиране.

Данни за изчисляване на печалбата и възвръщаемостта на оборудването за производство на понички, базирано на автоматичната машина PRF-11/900

Оценената средна цена на дребно на PRF-11/900 за лятото на 2002 г. е 1900 u. д.

Максимална производителност за понички с тегло до 40 грама - 600 броя на час

Максимална производителност за стандартни впръсквания - 450 броя на час

За да обслужваме производството на понички на основата на PRF-11/900, са достатъчни 2 души (включително продавача) или 1 човек със средна производителност от не повече от 150 броя на час.

Обемът на дълбоката мазнина в съда за пържене е 16 литра.

Като мазнина за пържене можете да използвате пречистено растително масло или специална мазнина за пържене.

Консумация на фритюрници: 4-6 грама на поничка (включително летлива пепел, изпарение и отпадъци)

Консумацията на фритюрник на смяна за 8 часа с капацитет 450 бр / ч е 14.5 л.

Подмяната на целия фритюрник е приблизително 40 часа работа (зависи от вида на използваните дълбоко мазнини и от това дали дълбокото мазнини се филтрира в края на работната смяна). От потреблението на мазнини в сместа може да се види, че с интензивна работа на дълбоко пържене за смяната е заменен почти напълно. Но в дълбоко-мазнина баня за смени брашно прах се натрупва, който е овъглени и разваля дълбокото мазнина фритюрник. Ако филтрирате фритюрника с дълбока мазнина в края на работния ден и измиете банята с дълбоки мазнини, животът на фритюрника може да се удължи няколко пъти.

Теглото на стандартен поничка е 45-50 грама (при продажба на парче, отклонението се допуска само в плюс).

От 1 кг брашно излиза средно по 40 стандартни понички.

Рецепта за прости (традиционни) понички:

Пълнени трохи.

Jam обикновено се използва като пълнеж. С помощта на специална дюза на пълнителя, разработен от SIKOM, конфитюрът се поставя в поничките - на 6 точки равномерно разпределени около обиколката на поничката. Препоръчителното тегло на пълнене за стандартен вдишване е 10 грама.

Когато изчислявате цената на електроенергията, трябва да знаете използваната тарифа (домакинска, индустриална, нощ, ден и т.н.) и да вземете предвид факта, че при максимална производителност машината използва 90% от капацитета си на смяна (тъй като отоплението периодично се изключва, за да се поддържа температурата). на дадено ниво), със средна ефективност - значително по-малко.

На малките цени на едро на Санкт Петербург за лятото на 2002 г., цената на 1 пуф на съставки - 40 копейки, като се вземе предвид консумацията на прах за пържене и прах - 55 копейки,

домашно конфитюр от ябълки - 15 рубли / кг (15 копейки на всмукване).

Продажната цена на 1 кифла в Санкт Петербург за лятото на 2002 г. е 2,5-3 рубли Статистически данни от проучването в Санкт Петербург:

За кафе с капацитет от 25-30 места с постоянно добро търсене, средните продажби са 3000 броя на ден. Средният посетител отнема 4-5 понички и прекарва около 15 минути на масата.

Очаквана печалба (според средните данни за Москва и Санкт Петербург) в произволни единици:

Форма за правене на понички у дома

За продукта

Домашни понички - бързо и лесно!

Точен дозатор за тесто

Формата за готвене понички у дома е магически помощник за дори понички, както в пекарната. И това не е всичко - благодарение на дозатора за тесто, можете да печете една и съща палачинка за палачинки, изпържете плоски хляб с точно тегло.

0,5 л тесто се изсипва в матрицата и бавно се освобождава през дозатор с лопатки. Принципът на "майстор поничка", като спринцовка за сладкиши.

Устройство за понички

Ще кажа как реших да не работя за други хора и реших да работя за себе си!

Това е ключова точка, защото е трудно да нарека моя бизнес "бизнес", защото нищо не е автоматизирано и не само се занимавам с административни въпроси, а аз правя всичко по себе си - работя за себе си.

* Прочетете много. *

Предговор. (много букви) (Чуки не е писател)

Имах възможността да живея в славния град Санкт Петербург. За не повече от една година потънах в най-старите и най-красивите улици на северната столица и там се запознах с такъв "феномен" като СЛАБОВЕТЕ! Горещо, с чиста кора и аромата на непосредствена насищане след дълги разходки из града, прахообразни понички! Аз ядох известно време и се успокоих - нямаше време да посещавам пишището след наемане на работа.

Като се връща към малко по-славния си Барнаул, той продължава да "търси себе си" в различни видове работа и видове предприемачески дейности. От това се оказа, след спонтанно преброяване с приятел над чаша чай, в района на 17 - различни работни места и видове дейност. Придвижвайки се от една материя в друга и осъзнавайки, че се забърквам от един към друг, уверявах се, че придобивам опит в различни области и това ми помага за един ден да стана Тони Старк.

Но чудесата се случват съвсем различно, а не тогава, а не там, където искате. Затова отново, като събрах кураж, смесен с умората от обогатяването на джоба на някой друг, реших, че трябва да започна да се занимавам със себе си. С надеждата, че този бизнес ще се превърне в истински бизнес.

1. Изготвяне на бизнес план. (етапът на избора на област на дейност е пропуснат, тъй като е създаден през последните месеци на работа на работното място). Отворените пространства на мрежата се архивират на дупки, статиите се препрочитат по няколко тона, няколко бизнес плана се компилират в един, който ми подхожда по вид дейност, новост, мащаб, квадратура на стаята и т.н. Цифрите, икономическите фактори са били проверени няколко пъти. Съставен. Добре. Възможно е да го изхвърлите незабавно))

2. Търсене на стая за pyshechnuyu. На авито, стотици мегабайти се намират и за около три дни, екранът на телефона е закачен до смърт, ухото боли от тръбата. Защо? Тъй като е трудно да минеш веднага след това на хазяина, сякаш се обаждате на обявяването на продажбата на стари чехли на чичо Петит, която леля Фросиа я помолила да изгони дъщеря си и този осемгодишен син.

- На кого? Кой от тях Къде отиваме?

И подобни tupnyaki. От адекватните трудности - не винаги е възможно да се съгласим за времето. Например, след като намерих стая, отидох да го гледам без собственик, на работещ фризьор. Като цяло ми хареса, единственото нещо беше, че изглеждаше място, което не беше прекалено проходимо, но нищо, аз съм ентусиаст, въртях планини и ми се изливаше миризма от ушите ми, привличайки хора!

Основното нещо - вече е инсталирана качулка на покрива на къщата, и обобщи електричеството до 380 вата. Какво спести около 150 tr. Наблизо има университет и музикален колеж, където се изчислява потокът от клиенти.

3. ФИНАНСИ. Съгласих се със собственика на помещенията, сега ще трябва да намеря пари за откриването!

Кредит, разбира се. Не спасете 400 000 творби сега, дори ако се разкъсате и ядете един и половина doshirak за целия ден. Няколко дни на изтощителни очаквания се сбъднаха и парите бяха решени да дадат. Под обичайния процент, за три години.

СМЯНА: когато времето за чакане за основното действие е пълзящо, което ще реши дали всичките ви амбициозни планове ще имат поне началото, не е възможно да работите продуктивно от думата изобщо. Обикновено нищо. Ден и нощ сте на игли и игли, вие сте нервен и мислите за резервен план за действие, затова за този път забравих за сериозни въпроси, седнах и чаках отговор.

4. Одобрихте заема! Ура! Радостта, умишлено припокриване на дивото безпокойство над това, което е дълг към банка, помага да се действа и да се придаде сила на работа без отсъствие през деня и нощта.

ТЪРСЕНЕ ОБОРУДВАНЕ. Същата песен като с наема, само по-лошо от 50000 пъти. За "Барнаул" е "транспортна складова база", откъдето излиза незначително количество стоки. Не е на "копринен път" стои, ако е по-просто. Следователно, някои извънбрачни хора седят тук - всички сайтове на supermega имат ВСИЧКО на разположение! Cool върна!

- Здравейте, testomes "такива и такива" имате на склад?

- Да, разбира се, на склад! В наличност в Челябинск!

Хър, мисля! Доставка 2-3 седмици, просто нещо, прехвърляне на пари!

Между другото, за "прехвърляне на пари" - аз научих един урок за себе си по време на подготовката, която не беше приета по-рано: ако ви се каже, че продуктът е бил просто, и то е било продадено преди 15 минути - те открито лъжат! Това е норма. Не вярвайте - ще го носите за година и половина. Ако някога са донесли. И дори договорът за доставка с посочените срокове е чудовище, на което не може да се вярва. Ще помисля за това 25 пъти, преди да платя за въздух следващия път.

Като решение купете използвано U оборудване, което е с огромен риск от провал, или потърсете нов, но различен similar available.

Имам 50 50 нови и използвани W.

5. РЕМОНТ, ЗАВЪРШИТЕ стаята. Това беше смешно. За да излезе с интериорен дизайн, беше необходимо да се счупи бронята на колата на някой друг. Обърнете внимание! В резултат на това запознанство чрез няколко случайни срещи с подходящия човек с идеи и творческо мислене, за разлика от моя. След нарежданията си, закупил материала и извършил ремонтни работи в помещенията, които отнеха около месец.

Как да отворите печеливша пишкеняя (поничка)?

Добавени към отметките: 0

Как да отворите печеливша пишкеняя (поничка)? Стъпка по стъпка

Искам да отворя pyshechnuyu (поничка)!

Организацията Pyshechnoy е подходяща за предприемачи, които не желаят да инвестират силно в бизнеса си, но искат да получават доходи в най-кратки срокове.

Горещи буци - това е популярно сред хората с бързо хранене, вкусна и евтина възможност да си поръчате закуска на обяд или между лекции в университета. Те са печена мая, пържени в масло, понякога с кръгла дупка в центъра на продукта. Целевата аудитория за този достъпен продукт е средната класа.

Стъпка 1: Намиране на място за отваряне на пушечната точка

Ключът към успеха на новата пишеника е нейното правилно настаняване в града. Независимо дали става дума за малко кафе или павилион, то трябва да се намира на места, където се събират хора или в близост до тях. Най-изгодното местоположение - в близост до училища, бизнес центрове, болници или директно в тях.

Най-активният период на работа за бързо хранене е сутрин и средата на деня, когато хората искат да имат лека закуска преди да работят / учат или да пият чаша кафе на обяд.

Много е полезно да инсталирате павилион в средата на голям жилищен район. Например, на първия етаж на жилищна сграда. Тук редовно се появяват редовни клиенти за горещо печене за вечеря. Метростанция, автобусна спирка, гара, пазари и др.

Стъпка 2: Избор на помещения за поничка

Законът определя минималния размер на площ pyshechnoy. Продажната площ трябва да бъде най-малко 40 квадратни метра. За тези, които искат да хапнат на място, можете да настроите няколко маси и / или бар. Площта на техническите помещения не може да бъде по-малка от 6 квадратни метра. м. В това пространство се приема инсталацията на пекарни, шкафове за съхранение и пране. Желателно е процесът на готвене да бъде отворен за потребителите, така че хората да видят как се приготвя тяхната храна.

Стъпка 3: Оборудване за отваряне pyshechnoy

Оборудване за отваряне на пишехной

Има няколко опции за оборудване за организиране на работата на пекарната. Машините за понички са ръчни, полуавтоматични и автоматични. Естествено, ръчната апаратура изисква повече човешки и времеви ресурси, така че не се препоръчва за малки индустрии. Устройства за производство на руски или чуждестранни производители могат да работят със специална смес, както и мая тесто.

Фритюрници за производство на пръстени-понички обикновено произвеждат от 200 до 600 единици продукция на час. В допълнение към апарата ще ви е необходим високоскоростен смесител за тесто, багажник и нагревател за потапяне.

Изходът трябва да бъде оборудван с вентилационно оборудване и мебели за търговската площ на техническото помещение (маси, столове и бар брояч, кухненски шкафове и мивка).

Стъпка 4: Асортимент за бързо хранене

Вкусните кифли не трябва да са скучни. Има голямо разнообразие от пълнежи, прахове и добавки за тесто, които позволяват на клиентите да опитат нещо ново всеки ден. Някой би предпочел сладки кифли (шоколад, лимон, стафиди, конфитюр), някой би предпочел подхранващи картофени. Купувачите трябва да видят широк диапазон на мястото на продажба.

Задължителни елементи от менюто - силни и безалкохолни напитки. Чай и кафе, сокове и плодови напитки, мляко и млечни шейкове трябва да се предлагат на топли кифли.

Pyshechnaya може да бъде самостоятелен бизнес или допълнение към други продукти за бърза закуска - палачинки, пайове и други сладкиши.

Стъпка 5: Суровини за понички

Горещи буци - това е популярен бързо хранене.

Продукти, необходими за производството на тесто за палачинки:

  • мая
  • пшенично брашно
  • мляко,
  • яйца,
  • захар и сол
  • маргарин (или други мазнини).

Брашното трябва да съдържа най-малко 27% глутен, така че трохите да запазят добре своята форма. За нискокачествени брашна има специални свойства за печене на подобрители на храната. Към тестото се прибавят естествени аромати: канела, ванилия, индийско орехче и др.

С малък персонал има смисъл да се купува готова сместа без мая за понички. Подгответе тестото на такива суровини много по-бързо, а поничките се съхраняват по-дълго (до 24 часа). При печене на тесто, се препоръчва да не се съхраняват повече от 3 часа.

Стъпка 6: Персонал

Минималният брой на служителите - 4, т.е. 2 на всяка смяна. Едно лице контролира процеса на печене, а другото изпълнява задълженията на сервитьора и продавача.

За голямо кафене ще се наложи значително повече персонал, включително администратори, готвачи, сервитьори и технически персонал. С ограничен брой служители на институцията е по-добре да работите с готови смеси за понички. За да може сухият микс да се превърне в готово тесто, достатъчно е да добавите мляко или питейна вода.

Възможно е да се научите как да работите на пекарна на място, специални умения не са необходими. Предпоставка - наличието на служители в санитарната книга.

Стъпка 6: Реклама за понички

Според опита на чуждестранни и местни предприемачи най-ефективната реклама на пресни сладкиши е демонстрация на посетителите на кухнята. Първо, хората ще видят кой, от какво и колко топли кифли са направени за тях. На второ място, децата и възрастните обичат да гледат този процес. В кафене с прозрачна стена, хората ще дойдат не само да ядат, но и да получат положителни емоции.

Няма да е излишно да се поставят големи билбордове около отварянето на магазин за продажба на дребно, да се поръчва реклама по радиото, да се организира разпространението на листовки или визитни картички.

Бизнес разширяване

От време на време е по-добре да попълвате асортимента, например, за да добавите понички към продажбата с нов пълнеж и прах.

В бъдеще, след отваряне или веднага, ако финансите позволяват, можете да откриете открито или затворено кафене, където не само ще бъдат продавани различни понички, но и напитки.

Освен това можете да създадете свой собствен уебсайт, който не само ще рекламира, но и с него можете да поръчате понички с куриерска доставка във вашия дом, офис или друго място.

Колко струва да се отвори пишехняя

Закупуването на пълен комплект оборудване за малка пишеника ще струва до 109 000 рубли, в зависимост от производителя и модела. Изчислението е направено за автоматично оборудване, което подготвя до 600 впръсквания на час.

  • месене машина (планетарен миксер), струва от 35 000 рубли;
  • Proofer - около 23 000 рубли;
  • комплект вентилационно оборудване - от 10 хиляди;
  • котел - 5 000 рубли.

Тя също така трябва да вземе предвид разходите за закупуване на мебели за кафенета и кухни, както и декоративни елементи и ястия.

Разходите за заплати на служител - около 10, 5 000 рубли.

Ако не планирате да закупите помещенията, тогава трябва да имате предвид цената на наема Средно за големите градове цената за 1 квадрат. м. е около 700 рубли.

За да отворите точка за търговия с бързо хранене, ще трябва да инвестирате около 350 000 рубли.

Добре ли е да отворите понички?

Отваряне pyshechnoy - е предприятие с кратък период на изплащане. Това означава, че при първоначална инвестиция предприемачът ще може да получи първите реални доходи в рамките на няколко месеца след започване на бизнес.

Устройство за готвене на понички: три минути и един поничка е готов!

Цената на промишлените машини за готвене понички варира от 500 до 1000 щатски долара. Но, разбира се, е уместно да купите такива единици само ако решите да отворите бизнеса си и да започнете да продавате понички. И ако сте просто фен на този прекрасен кулинарен продукт?

След това за вас има няколко възможности. Най-често срещаното е да се купуват понички в магазин или кафене. Вторият вариант е да ги приготвите сами. И третата, най-печелившата възможност - да готвя понички със специално устройство. Защо печели?

  • Е, на първо място, поничките могат да се купят не винаги и не навсякъде.
  • На второ място, магазин и дома, тези продукти, са приготвени с помощта на слънчогледово масло, което ще се съгласите, може да бъде много вредно за вашата фигура.
  • И трето - време. В къщи за готвене понички имате нужда от 40 минути до два часа. Използвайки устройството за производство на понички, този процес ще ви отнеме максимум 15 минути, като вземете предвид времето, необходимо за приготвяне на тестото, и времето, необходимо за печенето на тестото.

И така, какво е това устройство? За три минути машината може да подготви 6 или 7 понички (в зависимост от модела и броя на клетките, които са специално за изливане на тесто). Самият уред е изработен от устойчива на удар и топлоустойчива пластмаса и неръждаема стомана. Формите (клетки), където тестото се пече, са оборудвани с незалепващо покритие, което ви позволява да приготвяте почти диетични понички и също така улеснява подготовката и грижите за самия апарат.

Устройството е абсолютно безопасно за деца. В затворено състояние външната му повърхност практически не се нагрява, благодарение на специалната защита и топлоизолираната дръжка. Устройството има специален индикатор, който светва, когато се достигне желаната температура. Ако е по-лесно да кажете - след като индикаторът работи, можете да излеете тестото в клетките. Друг индикатор показва режима на работа - т.е. устройството е включено или изключено. В долната част има специални гумени крака, които помагат на устройството да стои стабилно на масата или където ще подготвяте понички.

Поничките са любимо лечение на много деца и възрастни. Благодарение на тази чудесна машина, готварските понички ще бъдат лесни и удобни. Можете да ги готвите по всяко време на деня или деня. Изберете рецепта: шоколад, сирене, пълнени за всеки вкус (орех, мак, плодове), с пудра, мед, конфитюр или просто поръсена с пудра захар.

Вграденият термостат ще ви помогне да изберете желаната температура. Попитайте защо? Вие не спорите за вкус - някой обича силно дарени понички с богата златна кора - за това е необходимо да зададете максималната температура и някой обича много различно - като цяло изборът е ваш.

Как да готвя? Това е просто - отворете капака и започнете да слагате тестото в специални кръгли форми. Тестото ще трябва да бъде подготвено предварително. Основното нещо - не трябва да е твърде дебело.

Три минути - и понички са готови. Бон апетит!

Ето няколко прости рецепти: "Стандартни понички":

  • 250 гр брашно
  • 125 г захар
  • 250 ml мляко
  • 3 яйца
  • 2 супени лъжици. l ванилова захар
  • 50 ml растително масло
  • чанта за прах за печене
  • щипка сол

Между другото, устройството за готвене понички ще се справи със следното ястие: "Месо donuts":

  • пилешки черен дроб - 250 гр
  • яйце - 1 бр.
  • лук - 1/2 бр.
  • брашно - 2 супени лъжици.
  • прах за печене - 1/2 ч. л
  • сол, черен пипер - на вкус

Всичко за готвене

Форма за готвене класически понички.

Формата ще превърне безформеното тесто в понички. (Donut Maker) може да се използва като дозатор за тесто при приготвянето на палачинки и палачинки.

Формуляр за домашно приготвяне на понички. Формулярът е снабден със специален дозиращ нож, работещ на принципа на спринцовка.

Инструкции:

Поставете несвързаното тесто на понички в диспенсера (Donut Maker)
Задръжте върху отопляемото масло
Поставете пръстите си на определеното място и бързо натиснете и освободете буталото с палеца си
Почистване на екипировката
Буталото лесно се усуква за почистване. Докато държите долния клапан за отвеждане на изгорелите газове, завъртете копчето за буталото, като го отвиете за почистване.
Извадете държача за пръстите си, като го издърпате от колбата.
Сглобете отново в обратен ред.

Рецепти за понички.

В смесителя 500 g вода, 500 g брашно, 50 g дрожди, сол, захар на вкус.
Разбъркайте, докато сместа стане гладка и не скована. Покрийте купата със салфетка и оставете на топло място за 45-60 минути. Загрейте тава с пълнеж до 180 грама.
Направете понички, както е посочено в инструкциите по-горе.
Сервирайте горещи понички с мед и канела

"Бонбонските понички"
1 чаша мляко, 1 яйце, 3 чаши брашно, 1 ч. Л. Сол, 3 супени лъжици захар, 2,5 супени лъжици суха мая, 1/4 чаша рафинирано растително масло.
Добавете яйце, сол, захар, за да затоплите млякото. Смесете брашно и мая, добавете към сместа от мляко. Добавете масло към тестото, разбъркайте, оставете го да се варе за 5-7 минути.

"Новите Urengoy понички":
2 чаши кефир, 2 яйца, 2-3 супени лъжици захар, 1 опаковка прах за печене (или 1 чаена лъжица сода, угасена с оцет), 3 чаши брашно.
Печена захар и бакпулвер с яйца. Добавете кефир и брашно, оставете го да варя за 15 минути.

Как да отворите pyshechnuyu.

(тайни за правене на бизнес)

Все по-често почти забравените реалности на съветското минало се възприемат с носталгия, която понякога може да бъде спечелена. Несъмнено предимство на модерния pyshechnyh - в уникалната оригиналност и специална аура на тези институции, които могат да привлекат много клиенти.

Гастрономическата карта на града понякога е не по-малко забележителна от културната или историческата. Вкусните вкусове могат да разкажат много за историята на града, за морала на гражданите, за културните традиции и дори за стабилността на държавната система. Известният писател по пътя Питър Уейл, разказващ за различни страни в книгата си "Гениите на мястото", задължително споменава особеностите на националната кухня. Културата преминава гладко в гастрономията, а гастрономията в география. Съвременните пътеводители запознават туристите с емблематичните ресторанти на Руан, Мадрид, Париж: Флабер вечеря тук, Хемингуей пил тук, а Тулуз-Лотрек посети тук.

Модата за източна кухня, изобилието от бляскави ресторанти, кафенета и вериги за бързо хранене промениха лицето на двете руски столици, като унищожиха различията в кетъринг индустрията на вечно съперничещите си градове. Deja-vu може да настигне всеки Санкт Петербург или следващо поколение московчани, които са дошли да си поръчат закуска на "Малки картофи" или да пият кафе в кафене "Кафе". Такива учреждения нямат специална аура, редовни посетители или извън гастрономически контекст. Оригиналността и уникалността се срещат все по-често в страната на печелившия франчайз.

Миналото поколение

Pyshechny бизнес. детайли

Описание на бизнеса. Снек-бар с продажба на понички (обяснителен речник на Ozhegov).

Инвестиционен. Стартиране - от 250 хиляди рубли, в зависимост от наличието на собствените си помещения.

Room. Складово помещение от 6 кв.м. плюс площ за продажба от 40 кв.м. 3-5 маси (със или без столове). Електрическа мощност - не по-малко от 10 кВт. Препоръчително е да не се наемат и да се купуват имоти.

Сертификати и лицензи. Не се изисква.

Оборудване. Заема средно 6 кв.м. Цена: планетарен миксер - 40 000-66 000 рубли; Proofer - 21 000-47 000 рубли; pyshechny устройство - от 21 000 рубли (полуавтоматично с капацитет 200 броя на час) до 85 000 рубли (напълно автоматичен с капацитет 600 броя на час); фритюрник - около 13 000 рубли; вентилационно оборудване - от 8 000 рубли (в зависимост от заеманото пространство).

Персоналът. От 2 до 7 души на смяна (възможно без специално образование), в зависимост от помещенията и обема на производството.

Клиентите. Студенти, ученици, пенсионери, туристи и всички!

За "Санкт Петербург", минало поколение на Ленинград, което открива великото изсъхване на съветската империя, "местата за хранене", напротив, се превръщат в символи на някогашна епоха. Думите "The Frogger" и "Penguin" бяха парола преди десет години и творческата бохемия на цялата страна се опита да пие в известния "Сайгон". И въпреки че в днешния модерен "Stolle" те пекат много вкусни пайове, Санкт Петербургер все още носталгично си спомня "руски samovars" на Sadovaya и непретенциозния "Minute" на Nevsky, където учениците консумират евтини пайове с килограми.

По средата на всичко това великолепие, пишите се отделяха. Продължителният мирис на изгарящото масло не обезкуражава от много купувачи еднакво упоритото желание да вкуси златна торта с хрупкава кора. Мекото, леко кисело тесто миришеше на дрожди и остави белези върху устните и на носа и пръстите - следи от пудра захар. Две несъмнени предимства на поничките са ситост и евтиност (това струва пет копейки). В същото време се запази усещането за "излизане": родителите приведоха децата си в пиена, млади хора - любовниците им, веселите студентски компании ревеха тук и колегите им клюкарстваха след работа.

За поничките бе задължително да се сервира кафе с мляко, което се донесе от кухнята в кофа и се изсипва в електрически бойлер (в обикновените хора се наричаше "кафето"). Самите понички се изпълняваха на порции върху табла, която веднага се изпразни. Купи без дръжки, нарязана опаковъчна хартия като салфетки, липса на покривки за маса и баба с количка за мръсни ястия вместо сервитьорка - цялата тази непретенциозна естетика на съветския кетъринг не изплаши посетителите. Според историите на стари таймери, опашките за понички достигат няколко десетки метра. Така например, в най-популярния Ленинградски пишехную на ул. Желязова (сега Голямата Конюшенняя) хората стояха от ДЛТ (Дом на Ленинградската търговия).

- Търсенето на нашите продукти и в момента е много високо, независимо от факта, че DLT е втората година е затворен за ремонт и на потока от клиенти е намалял значително, - казва Евдокия Hramtsova, главен изпълнителен директор на една от най-старите pyshechnyh Петербург "Zhelyabova, 25". Наличието на "исторически" пишечни, в допълнение към тяхното местоположение, е повлияно от друг фактор - носталгия. "Специалисти от другия край на града идват при нас точно понички, а нашите чуждестранни сънародници - от Израел, Германия, Америка - идват при нас на всяко посещение и ни благодарят, че сме там. В крайна сметка се търгуваме на това място в продължение на 45 години, а вкусът на поничките остава същият ", продължава Евдокия Крамцова.

За "възрастовия" контингент, пишехняя е подобна на машина за време: "Това е важно, защото е спомен за града. За някои - споменът за бедните, но щастливи времена на ученици и младежи. За мен - детство, кънки през зимата в Централния парк на културата и образованието - и след това е наложително да се спре в Желявов в Писешная ", припомня журналистът от ТРК Петербург Александър Каренников.

интериори в "съветски стил" с реалния живот обекти 60-70s ще стопли сърцата на лоялни клиенти и привличане на младите хора им екзотика: Следователно, за да бъде много ползотворно идея за превръщането на "исторически" pyshechnye в "музей на съветската хранене" може да се окаже.

Гладът не е нищо, статутът е всичко

Pyshechnaya: Pro

Търговията с понички може да бъде печеливша. Необходимо е само компетентно да се организира делото. Изберете място с висок кръст, добавете към гамата и други продукти за бързо хранене - палачинки, торти с различни пълнежи, може би - салати, бургери. В напитките трябва да има и разнообразие: в допълнение към традиционното мигновено кафе с кондензирано мляко и плодова напитка, млякото се разклаща.

Единственото нещо, което никога не трябва да се прави с поничките, е да ги продавате като алкохолна закуска. Капка алкохол убива pyshechnaya - всички предприемачи се споразумеят за това. Евтини алкохол (и за една скъпа напитка е глупаво да отидете на вечеря), плюс евтина закуска е какво? - правилно, пиене. И тогава традиционните контингент на pyshechny - баби с внуци, студенти, купувачи на търговски комплекси и жители на квартала - просто разпръсна.

Светлана Кърченкова, "Писка-Мисха" ООД

За разлика от кнедли и винени чаши, пишехни като клас оцеляваше в трудно време на объркване и разхлабване на постсъветското хранене. И оцелели в едно място в Санкт Петербург. Днес в северната столица на около 60 специализирани pyshechnyh. Тази цифра постоянно се променя, тъй като старите издухващи, познати на Санкт Петербургбург от детството, изчезват и се появяват нови.

Всички участници на пазара говорят с един глас: тенденцията за намаляване на броя на заведения за хранене не се дължи на факта, че те не издържат на конкуренцията, а с постоянно увеличение на наема. Затова психенията изчезнаха в "Московски проспект", във финландската гара, на улица "Лебедева", в "Нарва порта". Статутът на окупираните помещения е първият по важност за тези, които ще влязат в този бизнес. Въпреки факта, че надценката на продуктите е 100% или повече, производството на pyshechnoe по никакъв начин не е супер печелившо и едно погрешно решение може да бъде последно. "Тук не може да има две мнения", каза Александър Егоров, директор на Modus LLC, който за последните 14 години оглавява същото име pyshechnaya. - Ако искаш да търгуваш с понички, трябва да притежаваш имота.

Е, има основания за подобни твърдения - преди година и половина, в Санкт Петербург бяха въведени нови коефициенти за отдаване под наем. В повечето случаи цените не нарастват с един и половина, а не с два или дори три пъти с четири до осем пъти! Според оценки на публичните бизнес организации, до 70% от малките предприятия вече са затворени или се готвят да ликвидират бизнеса си.

Pyshechnaya on Bolshaya Konyushennaya е почти единствената институция, която наема помещения от града. Днес това предприятие работи само благодарение на личното застъпничество на губернатора Валентина Матвиенко. "Комитетът за управление на държавната собственост (KUGI) на Централния район сключи споразумение с нашата компания през 1992 г. за 15 години с удължаване. През януари 2007 г. допълнително споразумение дойде с обратно увеличение на наемите - от януари 2006 г. През април получихме отказ да продължим лизинга ", казва Евдокия Крамцова. Хванати в капан, работниците се оплакват за губернатор pyshechnoy програма на живо "диалог с града" на (от 09 юни 2007) и Матвиенко обеща да запази "понички", където тя обича да бъде в студентските си години.

Местата трябва да знаят

Pyshechnaya: Против

Работил съм в този бизнес в продължение на 14 години - от 1981 до 1995 г., ми pyshechnaya беше много популярен в Санкт Петербург, но аз трябваше да го затворите. Преди две години той помогна на приятеля си да отвори пишенето. Тя продължи точно една година. Това се дължи на няколко фактора. Първо, много скъп лизинг, който изяжда по-голямата част от дохода. Останалите се "потребяват" от данъци, сметки за комунални услуги, режийни разходи. Резултатът е много малък "изпускателен отвор". На второ място, основните съставки, които правят pyshechnoe тесто - брашно, мазнини, мая - днес в повечето случаи не отговарят на държавните стандарти. В съветско време бях сигурен, че купувам, но сега не бях. Съответно, вкусът и текстурата на получените понички могат да се променят отвъд разпознаването.

А притокът на клиенти зависи преди всичко от това дали имате вкусни продукти или не.

Александър Егоров, директор на Modus LLC

Pyskki не загубиха значимостта си. "Търсенето на пишещо оборудване е малко, но стабилно - около една или две продажби на месец", казва Максим Гончаров, мениджър продажби в Torgovy Project, LLC.

Потенциалните конкуренти се размножават, многобройни палачинки и пай къщи, McDonald's и Pancake-Donalds, разбира се, намаляват потока от клиенти. "За съжаление, рекламата до голяма степен формира вкуса", се оплаква Евдокия Крамцова, "а децата тичат към" Макдоналдс ". Въпреки това, ако студентът или студентът не се интересува от финансите, той все още предпочита да задоволи глада в pyshechnaya за чисто символична цена (понички - от пет рубли, кафе - от десет). Поради това собствениците се опитват да поставят своите заведения за хранене до институти, училища, музеи, кина, търговски центрове и други заведения, които осигуряват по-голяма производителност.

Идеално в това отношение би било отваряне pyshechnoy в метрото. "Работихме на площад Sennaya в продължение на пет години", казва Светлана Кърченкова, управител на вечерята "Pyshka-Myshka". - Предимствата на нашето местоположение включват не само близостта до метрото, но и факта, че пазарът Sennoy е близо, където ежедневната маса на хората. Работим от осем часа, а нашият утринен контингент е служител в офиса, който преди работа не е против да изпусне чаша кафе с торти. По време на празниците много деца са претъпкани, които отиват в центъра за екскурзии. И в белите нощи сме заети от туристи, сред които има и чужденци, които са дошли при нас в търсене на традиционна руска храна ".

Друга възможност - pyshechnaya в жилищен район, разположен на първия етаж на жилищна сграда. Има много хора наоколо, повечето от клиентите са редовни клиенти. "Моите купувачи са моите съседи", казва Константин, собственикът на "Писешни" в района на Приморски. - Те знаят, че няма да ги отровя, няма да ги мамят. Продуктите стават все по-скъпи всеки ден, но ако увелича цената на поничките с най-малко 50 копейки, съседите ще бъдат обидени. "

Въпреки това, потенциалните купувачи, живеещи в една и съща къща, в която се намира Писеника, най-често се превръщат в основен източник на главоболие за предприемач. "Свикнал съм с факта, че няколко пъти в месеца идват инспектори от различни организации, които са получили оплаквания за работата на снек бара ни: шум, миризма," тълпи от хора на входа ", казва Константин. - Комисията като правило не намира нарушения, но жалбите не спират. Това е истинска класова борба: понякога бабите, които пишат тези оплаквания, не искат да ме карат лично, а по принцип частен бизнес. Подобни оплаквания се получават в заложна къща, разположена в една и съща къща, магазин за дрехи и аптека. Но малките предприемачи нямат къде да отидат: отделната стая е просто нереалистична, а търговските имоти в новите сгради са много скъпи. Ето защо малките предприятия "стискат" първите етажи на стария фонд, които, разбира се, не са подходящи за търговия. "

Понички или понички?

След като се вземе решение за формата на собственост и поставяне на pyshechnoy, е необходимо да се закупи оборудване и съставки за приготвяне на торти. "Pishka е руски национален продукт", казва Максим Гончаров ("Търговски проект"). - Само в Русия, понички се приготвят от мая тесто, а руските превозни средства са приспособени към това. Американските понички се наричат ​​понички - те са направени от специални сухи смеси, които не съдържат дрожди, така че пишешният апарат на чуждестранната продукция, използван от руски бизнесмени, често се разкъсва, ако не използвате готови смеси.

В този случай обаче вкусът на поничките ще бъде съвсем различен: ще се появят понички, които се предполага, че се ядат студени като торта. Те са покрити с глазури и поръсени, пълнени с кремове и конфитюри, стафиди и ядки. Всичко това е малко като руски понички, които трябва да се консумират горещо: в края на краищата, един час след готвене, то се превръща... не, не в тиква, разбира се, а в нещо напълно непривлекателно.

- Въпреки че съставките на руските производители изглеждат еднакви - мая, мазнини, брашно, мляко, яйца, захар и т.н. - вкусът на поничките е различен за всеки. Ето защо, човешкият фактор е много важен, - казва Светлана Кърченкова. "Купувачите често питат: кой прави понички днес?" И отиват в "своя" готвач.

Въпреки очевидната простота на производство, има място за експеримент. Поничките са заквасена сметана, лимон, шоколад, Великден, картофи, стафиди, пълнежи и т.н. Като прахове можете да използвате пудра захар, кокосови и шоколадови чипове, ядки. Въпреки че основното нещо тук - не прекалявайте. Кулинарните изкушения в бързо хранене вместо желания резултат могат да доведат до точно обратното - до колапса на институцията, тъй като те ще се превърнат в спирачка за производството. "За всеки тип понички трябва да подготвите тестото отделно и след това да го задържите някъде, чакайки купувача, който иска точно поничките със стафиди. Дългата гъста тесто не стои, особено за да намери място. В резултат на това има много проблеми и печалбата е малка ", обяснява Светлана Кърченкова.

Технологичните процеси в кухнята трябва да бъдат разделени на отделни прости операции и строго регулирани. Този индустриален подход превръща неквалифицираните служители, които като правило работят в пишененя, в професионалисти и гарантират стабилно качество на продуктите. Точният контрол и ефикасността на масовото производство позволява да се сведе до минимум цената на поничката, която веднага влияе върху цената. Дори ако продавате понички за рубла по-евтино от конкурент, ще имате повече купувачи.

Автор: Сайда Данилова
Източник: Бизнес вестник

ВНИМАНИЕ! Всички данни са валидни в момента на това писане.

Машини за понички и нищо за инвазията на любителите на понички!

Горещи понички или понички в облаците на захар на прах просто попитайте в устата си, просто трябва да погледнете в посоката им. В старите дни повечето от подпухналите "украсяват" дълги опашки от изблици на тези, които желаят да ядат с розова ръж, пълна с непроменено кафе с мляко.

Сега, за щастие, пъти сме се променили и вече не е необходимо да настояваме. Поничките или поничките могат да се пекат бързо и без проблеми, като има само машина за понички от всякакъв вид.

На вашето внимание се предлагат устройства, приготвящи местни производители - Atesy и Sikom.

Top