logo

На 28 юли в Москва се проведе оживена дискусия "Пакетирани сокове: тайни за производство" в Москва с Елена Исинбаева, на която бе обявен стартът на нов образователен проект "Отворен сок!".

В рамките на проекта експертите по хранене, експертите по производство на храни и водещите диетолози разговарят за характеристиките на съвременните производствени технологии на пакетираните сокове и за качествения контрол, както и как пакетираните сокове действително засягат човешкото здраве.

Въпросът за ползите от пакетирания сок постоянно става обект на дискусия, като се фокусира вниманието на потребителите и поддръжниците на здравословен начин на живот. Около соковете в пакетите се разраснаха много митове, понякога най-нелепо и немислимо, поради което хората се отричат ​​от удоволствието и ползата от пакетираните сокове. Затова се роди идеята да се създаде проектът "Отворен сок!", Предназначен да предостави на хората най-пълната и точна информация за продукта, който редовно срещат в живота си; да кажете как се произвежда пакетираният сок, колко полезна е тази напитка и какво е нейното място в балансирана човешка диета.

Лицето на новия проект беше известният спортист, олимпийската шампионка Елена Исинбаева: видеоклиповете с нейното участие скоро ще се появят по телевизията, което ще помогне на образователната работа да стане по-амбициозна и разбираема за всички.

Първият етап на проекта е събитието, с експерти и многобройни представители на медиите, на която експерти във формата на оживена дискусия се опитаха да отговорят на основните въпроси "Отворено сок!": Това е опакован сок, тъй като се произвежда, което отнема плодове, за да го произвежда, какви хранителни вещества тя спестява как правилно да включвате сок във вашата диета и повече.

"Преди да влязат в производство, узрелите плодове и зеленчуци се подлагат на задължително сортиране и почистване", каза Олег Андреев, експерт в производството на сокове. - Белени плодове са смачкани, а след това с помощта на специални преси от тази маса стиснете сок. След изстискване на плодовете от сока, изпаряване на водата, се концентрират сок - напълно естествен продукт без добавки. Този процес се осъществява в близост до плантациите, където расте плодовете и зеленчуците. След това, вече в производството в Русия, концентриран сок се възстановява чрез добавяне на точно количеството специално подготвена вода, която се отстранява по време на концентрацията на суровината. И благодарение на специалната асептична опаковъчна технология и бързата термична обработка, пакетираните сокове се съхраняват много по-дълго от прясно изцедените. "

Елена Исинбаева сподели тайните на олимпийската диета и говори за това как да направи здравна грижа и добра форма не само здравословна, но и вкусна:

"Здравословното балансирано хранене е важен компонент на всички спортни победи", казва Елена. "Най-важното е, че храната трябва да попълни изразходваната енергия и сокът може бързо да се възстанови след тренировка благодарение на глюкозата, която съдържа."

Хранителният специалист Марина Копичко отбеляза, че пакетираните сокове в съвременната диететика понякога са обект на прекомерна демонизация. Разумното потребление на пакетирани сокове е добро за организма, защото плодовите и зеленчуковите сокове могат да помогнат за поддържането на имунитета, дължащо се на наличието на витамини и минерали. Соковете с пулп, дължащи се на наличието на диетични фибри, могат да имат благоприятен ефект върху храносмилането. Съвременните технологии позволяват запазването на повечето хранителни вещества и витамини в соковете. Ето защо не се отказвайте от тази натурална, вкусна и здравословна напитка!

Константин Елер, доктор на химия, професор, ръководител на лаборатория за анализ методи на изследване на Института по медицински науки Хранене на каза, че на Института по хранене на РАМИ като независима организация проверява голямо количество сок за състава и проучвания показват, че соковете са източници на калий, който е необходим за поддържане на сърдечно-съдовите заболявания (витамин С е особено богат на цитрусови сокове) и флавоноиди, известни със своето антиоксидантно действие. Изненадващо, общият мит за желязото в ябълките и ябълковите сокове не се потвърждава от аналитичните методи, в ябълките няма желязо. Но ябълковите сокове с целулоза съдържат ценни органични киселини - ябълкови и хлорогенни, както и диетични фибри, допринасящи за подобряването на чревната подвижност.

Експертите се надяват, че проектът "Отворен сок!" Ще помогне на руснаците да видят здравословна и натурална напитка по нов начин, като я включат в ежедневната си диета и ще направят вкусна крачка към здравословно хранене.

Отърви се от черни точки с Clean Clear®

Елена Исинбаева каза какво да пие за спортни победи

Двукратната олимпийска шампионка в боулинг, собственик на 28 световни рекорда и млада майка Елена Исинбаева стана лице на образователния проект "Отключи сока!". Сега спортистът редовно ще говори за тайните на производството и ползите от пакетираните сокове от страниците на списанията и от телевизионните екрани.

Здравословното балансирано хранене е важен компонент на всички спортни победи. Най-важното е, че храната трябва да попълни изразходваната енергия и сокът може бързо да се възстанови след тренировка благодарение на съдържащата се в нея глюкоза,

- Съобщи Ишибаева в първата дискусия в рамките на проекта "Пакетирани сокове: Тайните на производство". Заедно с Елена участваха в дискусията и други експерти: Олег Андреев, експерт по производството на сок, Марина Копичко, диетолог, и Константин Хелър, доктор по химични науки, професор, ръководител на лабораторията по аналитични методи за изследване в Института по хранене на Руската академия по медицина. Те разказаха за особеностите на съвременните производствени технологии на пакетираните сокове и за качествения контрол, както и как пакетираните сокове действително засягат човешкото здраве.

Имайте предвид, че проектът "Отворен сок!" има за цел да предостави на хората най-пълната и надеждна информация за продукта, с който редовно се сблъскват в живота си; да кажете как се произвежда пакетираният сок, колко полезна е тази напитка и какво е нейното място в балансирана човешка диета.

Изследователски проект "Какви сокове са полезни?"

Резултатите от колективното проучване на ползите и опасностите от сока от производителите

изтегляне:

Преглед:

Какви сокове са полезни?

Автор: Shashaurov Artemy,

студент 3 клас "а"

Меморандум за разбирателство "SOSH номер 33" Вологда

Научен съветник: Коробова

Колко добре да започнете сутринта с чаша сок! То е вкусно и здравословно. В плодовите и зеленчуковите сокове има фруктоза, глюкоза, минерални вещества, пектин, който има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, укрепва имунната система, соковете ни предпазват от стреса. Също така е важно сокът да е основният източник на витамини. Отдавна е известно, че витамините са необходими за укрепване на нашия имунитет, което ни позволява да се справяме с болестите по-бързо. Едно лице не се нуждае от толкова много витамини на ден и затова не е толкова трудно да се запълни нуждата от витамини всеки ден. Данните на Института по хранене обаче са тревожни: 70-80% от жителите на Русия имат недостиг на три или повече витамини. По принцип това са витамини от групи B, A и C. Техният дефицит води до недостиг на витамини и в резултат на това сънливост, висока умора и чести заболявания.................................................................
Отивайки в магазина, не можем да минем през рафтовете, на които има цветни кутии със сокове от различни производители. Трудно е да се противопоставим да не купуваме нито един от тях: оранжево или череша, ябълка или нар, праскова или гроздето, прозрачни или с пулп. Производителите на сокове правят натурални сокове, смесени, укрепени по принцип за всеки вкус и цвят. Това многообразие особено привлича вниманието на децата...........................................
Забелязахме и забелязахме, че много ученици в нашето училище купуват сок всеки ден в училищния стол. Освен това проведохме проучване сред учениците от началното училище. Всички зададохме въпроса: "Коя напитка ви харесва най-много и защо?". Повечето деца предпочитат сока, защото го смятат за вкусно. Данните от проучването са представени в диаграмата..................................................................................

Предпочитание при избора на напитки

сред учениците от началното училище в средното училище № 33

Участници в проучването: 53 студенти

Но соковете трябва да бъдат не само вкусни, но и полезни. Производителите често пишат на опаковки: "Без добавяне на консерванти", "Натурален сок", "100% сок". Но наистина ли е? Сок 100 процента - е сок от пряко извличане. Това означава, че портокал е бил изваден от клон, изрязан, изцеден от него, и след това излян в торбички без добавяне на багрила, аромати или концентрати.......................
Но понякога, когато използвате закупен сок, има усещане за сладка сладост, вискозитет в устата, тежест в стомаха. Решихме да разберем дали са полезни соковете от производителите? Какво съдържат тези състави в състава и дали е полезен този състав? В крайна сметка е много важно в наше време да запазим здравето си................................................................
За пълно проучване проведохме проучване на сокове, приготвени вкъщи. Ако установите кои сокове не съдържат изкуствени цветове, аромати и подсладители, този сок може да се препоръча за редовна употреба. Темата на нашата изследователска работа е "Какви сокове са полезни?". 32 ученици от нашия клас работиха по тази тема. Съчетах общите заключения на изследването в тази работа.

Цел: да се тестват сокове за съдържанието на изкуствени цветове, аромати, подсладители. Въз основа на целта имаме определени задачи.

1. Изготвяне на анкетен въпросник сред членовете на семейството при избора на напитки.
2. Изберете за проучване 2-3 сок от производителя, популярен в семейството и 1 сок, приготвен вкъщи.
3. Научете се да тествате сокове у дома за съдържанието на изкуствени цветове, аромати и подсладители.
4. За да формирате предпочитанията за правилната стойност при избора на напитка.

Тъй като използването на някои сокове причинява неприятни усещания, ние хипотезата, че соковете могат да съдържат различни изкуствени добавки, които могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве, причинявайки стомашни разстройства............................................ Предмет на изследването - съдържанието в сока на изкуствени цветове, аромати и подсладители.................................... Целта на изследването е сокове от различни производители.............

За да изберем сокове от производителя за нашите изследвания, проведохме проучване сред нашите членове на семейството и разбрахме, че мнозинството предпочита купените сокове. Резултатите от проучването са показани на диаграмата.

Проучване на членовете на семейството относно предпочитанията към сока

Тестване на сокове......................................................................
Любими сокове от семейството и са избрани за проучването. Също така, ние допълнително тествахме един или два сока, приготвени вкъщи. Всички данни са вписани в таблицата, за да се определи победителят, т.е. да се намери сокът, който може да носи това име. В резултат на това учениците от нашия клас тестваха 38 сока от различни марки от различни производители. Всички сокове са тествани за наличието на багрила, аромати и подсладители.
На официалния уебсайт на програмата "Хабитат" открихме различни начини за тестване на сокове.

Изпитването за съдържанието на изкуствени оцветители се извършва със сода. За да проверите червените сокове, добавете 2 щипки сода за печене в чаша вода, разбъркайте и добавете това решение към сока. Разтворът на сода се добавя към портокалов сок и се довежда до кипене

Резултат от теста: От 38 тествани сока, 18 съдържат изкуствени цветове. Трябва да се каже, че повечето сокове с изкуствени цветове са соковете на марките "Любим", "Добър", "Мой" и "Овощна градина".

След това се проведе тест за съдържанието на изкуствени аромати.

Повечето изкуствени вкусове се правят на базата на масло, така че те могат да бъдат открити чрез докосване. Необходимо е да разтривате капка сок между пръстите си. Ако има усещане за мазнини, тогава към сока се добавя синтетичен аромат.

По време на теста, открихме, че от 38 сока, 8 съдържат изкуствени вкусове, които производителите добавят, за да подобрят вкуса. Повечето сокове, в които се срещат изкуствени вкусове, са соковете на марките "My Family", "Favorite", "Orchard".

Вкъщи може да се определи дали напитката съдържа изкуствен подсладител. Ако напитката съдържа естествена захар, тогава когато се използва, чувството за сладост в устата изчезва след 5 минути. Ако опитате питие, съдържащо изкуствени подсладители, усещането за сладост остава в устата по-дълго (до 7-8 минути)

Тестването показа, че усещането за сладост в тестваните сокове продължава в различни моменти. Повечето подсладители се намират в марките "Моето семейство", "Любими", "Орхидея", "Злато", "J-7".

След като анализирахме данните за соковете, направени у дома, открихме, че това са най-здравите сокове, тъй като те не съдържат изкуствени аромати, подсладители и оцветители.

С всички данни от нашето проучване можете да видите в обобщената таблица.

В резултат на нашите изследвания успяхме да разберем, че от всички проби от сок на първо място се заема сокът, който изцеждаме от боровинки и оранжево, ябълки, домати и други плодове и плодове. Тези сокове не съдържат ароматизатори, оцветители или подсладители. На първо място бяха поставени следните марки: ябълков сок от прясно извличане "Frutonyanya", ябълков сок "Agusha", ябълков черешко "Spelyonok", черешов сок "To Kids", тъй като те не съдържат изкуствени оцветители, аромати и подсладители затова ги препоръчваме като сокове, които са полезни за нашето здраве.

На второ място е заета от "Добрия" сок, вкуса на селски ябълки и портокалов сок с пулп "J-7".

3-то място - "Добро" ябълка и "Добро" оранжево с пулп.
Останалите напитки обосновават името им "Нектар", тъй като съдържат някои изкуствени добавки. Съгласно закона е забранено да се продават такива напитки под името SOKA, етикетът трябва да бъде "Drink" или "Nectar", но не и "Juice".
заключение:

По този начин хипотезата, че по-голямата част от соковете от производителите съдържат изкуствени добавки и могат да окажат неблагоприятно въздействие върху човешкото здраве, а соковете, приготвени вкъщи, са полезни за здравето, тъй като те не съдържат изкуствени добавки, беше потвърдено.

Вярваме, че нашата тема е много важна, тъй като всеки потребител на сок трябва да знае своето качество. Бедните сокове могат да причинят алергични реакции, лошо храносмилане и други нежелани ефекти върху организма. При индустриалното приготвяне на сокове термообработката на сокове прави в много отношения възможно запазването на тяхната хранителна стойност, но най-голямо количество от всички полезни вещества се съдържа в прясно приготвените сокове.

Обобщена таблица на резултатите от тестовете за сок

Пийте сокове и бъдете здрави!

На 28 юли в Москва се проведе оживена дискусия "Пакетирани сокове: тайни за производство" в Москва с Елена Исинбаева, на която бе обявен стартът на нов образователен проект "Отворен сок!".

В рамките на проекта експертите по хранене, експертите по производство на храни и водещите диетолози разговарят за характеристиките на съвременните производствени технологии на пакетираните сокове и за качествения контрол, както и как пакетираните сокове действително засягат човешкото здраве.

Въпросът за ползите от пакетирания сок постоянно става обект на дискусия, като се фокусира вниманието на потребителите и поддръжниците на здравословен начин на живот. Около соковете в пакетите се разраснаха много митове, понякога най-нелепо и немислимо, поради което хората се отричат ​​от удоволствието и ползата от пакетираните сокове. Затова се роди идеята да се създаде проектът "Отворен сок!", Предназначен да предостави на хората най-пълната и точна информация за продукта, който редовно срещат в живота си; да кажете как се произвежда пакетираният сок, колко полезна е тази напитка и какво е нейното място в балансирана човешка диета.

Лицето на новия проект беше известният спортист, олимпийската шампионка Елена Исинбаева: видеоклиповете с нейното участие скоро ще се появят по телевизията, което ще помогне на образователната работа да стане по-амбициозна и разбираема за всички.

Първият етап от проекта "Отворен сок!" Беше събитие с експерти и многобройни представители на медиите, на които експерти в оживен дискусионен формат се опитаха да отговорят на фундаменталните въпроси: какво е пакетираният сок, как се произвежда, къде вземат плодовете за производството му, какви полезни вещества спестява как правилно да включвате сок в диетата си и още.

"Преди да влязат в производство, узрелите плодове и зеленчуци се подлагат на задължително сортиране и почистване", каза Олег Андреев, експерт в производството на сокове. - Белени плодове са смачкани, а след това с помощта на специални преси от тази маса стиснете сок. След изстискване на плодовете от сока, изпаряване на водата, се концентрират сок - напълно естествен продукт без добавки. Този процес се осъществява в близост до плантациите, където расте плодовете и зеленчуците. След това, вече в производството в Русия, концентриран сок се възстановява чрез добавяне на точно количеството специално подготвена вода, която се отстранява по време на концентрацията на суровината. И благодарение на специалната асептична опаковъчна технология и бързата термична обработка, пакетираните сокове се съхраняват много по-дълго от прясно изцедените. "

Хранителният специалист Марина Копичко отбеляза, че пакетираните сокове в съвременната диететика понякога са обект на прекомерна демонизация. Разумното потребление на пакетирани сокове е добро за организма, защото плодовите и зеленчуковите сокове могат да помогнат за поддържането на имунитета, дължащо се на наличието на витамини и минерали. Соковете с пулп, дължащи се на наличието на диетични фибри, могат да имат благоприятен ефект върху храносмилането. Съвременните технологии позволяват запазването на повечето хранителни вещества и витамини в соковете. Ето защо не се отказвайте от тази натурална, вкусна и здравословна напитка!

Константин Елер, доктор на химия, професор, ръководител на лаборатория за анализ методи на изследване на Института по медицински науки Хранене на каза, че на Института по хранене на РАМИ като независима организация проверява голямо количество сок за състава и проучвания показват, че соковете са източници на калий, който е необходим за поддържане на сърдечно-съдовите заболявания (витамин С е особено богат на цитрусови сокове) и флавоноиди, известни със своето антиоксидантно действие. Изненадващо, общият мит за желязото в ябълките и ябълковите сокове не се потвърждава от аналитичните методи, в ябълките няма желязо. Но ябълковите сокове с целулоза съдържат ценни органични киселини - ябълкови и хлорогенни, както и диетични фибри, допринасящи за подобряването на чревната подвижност.

Експертите се надяват, че проектът "Отворен сок!" Ще помогне на руснаците да видят здравословна и натурална напитка по нов начин, като я включат в ежедневната си диета и ще направят вкусна крачка към здравословно хранене.

Елена Исинбаева за SPLETNIK.RU: "Ще пропусна аплодисментите"


В момента двукратният олимпийски шампион в половата кула Елена Исинбаева се готви да се завърне в големия спорт. Почти една година след раждането на първото дете един от най-титулярите руски спортисти реши да вземе участие в олимпийските игри през 2016 г., които ще се проведат в Бразилия. Вярно е, че тези игри ще бъдат краят на кариерата си.

SPLETNIK.RU се срещна с Елена и я попита за причините за връщане към спорта, бъдещето без него, както и за живота след появата на дъщеря си Ева, тайни за красота и много други неща.

Елена, как се структурира ежедневието ти, ако не се подготвяш за състезание? Предполагам, че с раждането на дъщеря всичко се е променило драматично.

Дневната рутина е изградена около дъщерята. На сутринта се събуждаме в 7:30 - 8:00 часа, хранем се с Ева, след което тръгваме заедно с нея. Преди обяд ходим. Храних обяда на Ева, легнах в леглото. Отивам в салона. Съпругът се занимава с детето до вечерта и го поставя в нощта. Така че всеки ден. Разбира се, дори нашите баби, дядовци и сестра ми ни помагат.

Бързо се възстановява след раждането на бебето? Трябва да седнете на диети, за да се върнете към бившата си форма?

Тя бързо влезе във формата. Гледах диетата си и по време на бременността: не ядох, защото знаех, че по-късно ще е по-трудно да отслабна. След раждането на дъщеря ми, след седем месеца започнах да тренирам, теглото беше като при моите 15 години - 59 килограма. С дясната тренировъчен режим, Евгени Vasilyevich (автобусни спортисти Евгени Трофимов - Ред.). Бях бързо възстановена форма, почти четири месеца. Как обикновено ядете?

Аз ям отделно четири пъти на ден. За закуска, не забравяйте да овесена каша, сандвич с масло и плодов сок, обикновено грейпфрут, смесен с оранжево. Соковете съдържат всички необходими хранителни вещества и витамини. Между другото, участвайки в дискусията за проекта "Отворен сок", намерих потвърждение на моите предположения за това дали сокът е полезен в опаковки. Това е полезно и дори много.

Връщайки се към отговора на въпроса ви, аз определено ям месо или риба със зеленчуци за обяд и пия чаша доматен сок. За вечеря, кисело мляко или млечни продукти.

За нашите читатели ще бъде интересно да научат за тайните си за красота, кои козметични продукти използвате и какво винаги може да се намери в чантата ви. Споделяйте ли го?

След раждането на Ева моята козметична торба стана много по-голяма. Лятото винаги е термална вода, балсам за устни, кутикула сметана, сода за пиене, а дори и памперси, кърпички, бисквити, за играчки на Ева, книги за родителството (усмихва се).

Обликът на много спортисти се обмисля внимателно, почти като в шоубизнеса. Какво сте вие ​​за феновете, какво наистина?

Никога не играя, аз винаги оставам сами - както в сектора на полярни скокове, така и извън него. Моят хороскоп е "Близнаци" и аз съм склонен да бъда различен и непредсказуем. Всички ме възприемат по свой начин.

Разкажете ни за спорта "събиране", каква е връзката между спортистите? Състезателите остават ли съперници само в състезания или в живота?

Спортистът на спортиста е различен, всичко зависи от индивида. За мен лично съперниците са всички достойни момичета, всеки със свой собствен обрат и особеност. Няма смисъл да се конкурират и да се състезават в ежедневието, резултатът все пак ще се отчита само в сектора по време на състезанието. Обикновено най-готините са Олимпийските игри, където всички спортисти - от всички спортове, от различни страни и от всички континенти - стават едно огромно, приятелско и забавно семейство. Жалко е, че този празник е само веднъж на всеки четири години. Нека се върнем към работата си. Имате 28 световни рекорда, нали? Избирате ли сами за себе си?

Напоследък ме поправиха и казаха, че имам 30 световни рекорда, ще трябва да разкажа (усмивки). Всички записи за мен са специални и важни. Но най-важното и историческо, разбира се, смятам, че 5 метра. Радвам се, че Евгений В. Трофимов и аз успяхме да направим това първо и да създадем история в женската скулптура.

Спортът е изкуство за вас?

Спортът за мен е животът и любимото ми творчество, но куполът е високото изкуство!

Миналата зима обявихте, че след Олимпийските игри 2016 в Бразилия ще завършите спортната си кариера. Няма ли да пропуснете аплодисментите?

Разбира се, наистина ще пропусна този магически, пълен с изненади и изненади в спортния свят. Свят, в който всичките ви мечти могат да бъдат постигнати чрез вяра и упорита работа. Ще ми липсват аплодисментите и химнът в моята чест. Но аз също знам и вярвам, че мога да се озова в обикновения живот, в който ще направя това, което обичам.

Между другото, какво те накара да се върнеш в големия спорт и дори толкова скоро след появата на Ева?

И все пак, все още има нереализирани височини. Чувствам, че мога да подобря моето световно постижение, затова си дадех още една възможност да изпълня плановете си, преди да напусна завинаги професионалния спорт.

Дъщеря ще играе спорт или искате друг живот за нея?

Дъщеря ми определено ще бъде ангажирана - дали е спорт, изкуство или танци. Основното нещо - от детството да водят активен начин на живот. Ще бъдем много щастливи, ако надвиши родителите си във всичко. Пожелаваме й това.

Какво смятате да правите в бъдеще? Какви са вашите настоящи приоритети? Четох, че вие ​​и вашият съпруг планирате да имате второ дете.

Аз също ще продължа да работя в основата си. Вече имаме нещо, за което да се гордеем. Има редовни партньори и спонсори. Успяваме да реализираме всички планирани проекти. Активно работим за създаване на условия за спорт за сираци и само за масите. Много трудно, но интересна работа. Така че буквално в началото на август те отвориха три места за тренировка във Волгоград. По принцип вече имам много оферти, в края на спортната кариера ще анализирам и избера подходящата професия.

Що се отнася до второто дете, разбира се, искаме да имаме голямо семейство, защото децата са нашето продължение и по принцип смисъла на живота.

Какво смятате за най-красивата в този момент от живота и кариерата си, в която сте сега?

Най-хубавото е, че имам семейство, обичан съпруг, чудесна дъщеря, агенти и мениджъри, които се занимават с моята промоция и най-важното - способността да създавам. Наистина очаквам началото на състезателния сезон през 2016 г. Сигурен съм, че това ще се случи в моя сценарий!

Пийте сок за здраве

В края на миналия месец в столицата бе обявен нов образователен проект "Отворен сок!". Имаше активно обсъждане на "Пакетирани сокове: тайни за производство". Специалистите по хранене (също диетолози) отбелязват основните нюанси на соковете. Влиянието на соковете в такива опаковки върху човешкото тяло, как се организира качественият контрол и как се различават съвременните технологии на такова опаковане, се обсъждат.

Споровете постоянно възникват, каква е употребата и дали соковете я съдържат в пакети. Дискусиите по тази тема често засягат потребителите и тези, които се борят за здравословен начин на живот. Днес бяха родени много митове за сокове в опаковки. В същото време хората отказват не само от употребата им в организма, но и от удоволствие. Желанието да се помогне на хората да открият надеждна и пълна информация подканиха организацията на проекта "Открийте сока!". Благодарение на него много хора ще могат да разберат как се произвежда сокът (който след това е опакован), какво е полезно в него и каква част от нашата диета трябва да заема.

На първия етап на проекта присъстваха експерти и представители на медиите. Експертите отговарят на въпросите, които са се появили, какви са соковете в торбичките, как се прави, къде се доставя плодовете, какви полезни вещества се съхраняват в тях и какво, как и кога е по-добре да се използва сокът и т.н.

Специалистът по сокове обясни, че поради бързата термична обработка и асептичната технология за опаковане, соковете в чантите имат по-дълъг срок на годност, отколкото прясно изцеден. Диетологът се фокусира върху ползите от сокове с пулп за храносмилане. Тя също така забеляза, че високите технолози правят възможно запазването на значителна част от минералите и витамините.

Експертите отбелязват, че проектът "Отворен сок!" Трябва да помогне на руския народ да погледне на живата напитка по нов начин. Това на свой ред ще ви насърчи да предприемете стъпки по пътя на здравословна и здравословна диета.

© 2011-2017 RusUpak LLC
Създаване на сайт "Espinoza"

Изследователски проект "Колко сок е в сока"

В момента се обръща голямо внимание на проблема с изучаването на качеството на продуктите.

На рафтовете на магазините сега имаше голямо разнообразие от сокове.

Повечето от нас дори не мислят за това какво пият и как това ще повлияе на здравето. Но не всичко, което е вкусно, е полезно. Изглежда, че лошото може да е в сока, защото на опаковката има надпис 100%. Оказва се, че само 2% от всички производители произвеждат качествен сок.

Може би си струва да откажете да съхранявате сокове?

Преглед на съдържанието на документа
"Изследователски проект" Колко сок има в сока "

Съдържание на работата (съдържание)

1.4. Предмет на изследването......................................... 4

1.5. Предмет на изследване.......................... 4

1.6. Методи на изследване........................................ 4

1.7. Резултати от изследване на децата........................................... 4

Първият тест е за поддържане на изкуствени бои........................................................ 5

Вторият тест - проверка на съдържанието на изкуствени аромати...............................5

Трети тест - проверка за съдържанието на изкуствени подсладители............................. 5

2.4. Резултати от изпитването на сок....................................... 5

1. Въведение

1.1. Съответствие на темата.

В момента се обръща голямо внимание на проблема с изучаването на качеството на продуктите.

На рафтовете на магазините сега имаше голямо разнообразие от сокове.

Сокът е вкусен и ценен хранителен продукт. Той съдържа витамини, минерали, въглехидрати. Соковете имат освежаващ и тонизиращ ефект върху нашето тяло, което води до повишена ефективност. Редовната консумация на сокове стимулира метаболитните процеси, повишава устойчивостта към инфекции, осигурява устойчивостта на тялото при стресови ситуации.

Повечето от нас дори не мислят за това какво пият и как това ще повлияе на здравето. Но не всичко, което е вкусно, е полезно. Изглежда, че лошото може да е в сока, защото на опаковката има надпис 100%. Оказва се, че само 2% от всички производители произвеждат качествен сок.

Може би си струва да откажете да съхранявате сокове?

Считам за необходимо да разбера дали сокът е винаги естествен, колко добавки и консерванти съдържа. По този начин ме подтикна да проведа проучване по този въпрос.

1.2. Цел и цели

Цел:

Съставът на сока според производителите на натурален сок.

цели:

1. Провеждайте въпросник за изследване сред децата по отношение на предпочитанията при избора на сок.

2. За да тествате соковете за съдържанието на изкуствени оцветители, аромати и подсладители в тях у дома.

3. Дали соковете на различни производители съответстват на естествения състав на соковете?

Ако разберете кои сокове съдържат най-малко количество консерванти, то този сок може да се препоръча за редовна употреба.

Целите и целите, изведени от установената хипотеза:

1.4. Предметът на изследването е съдържанието в соковете на различни производители на наличието на изкуствени цветове, аромати и подсладители.

1.5. Предмет на изследване - сокове от различни производители

1.6. Методите на изследване бяха използвани:

1.7. Резултати от изследване на децата

При провеждането на проучването участваха 197 студенти. Всички зададохме въпроса: "Кой сок ви харесва най-много?"

Резултатите, които виждате в диаграмата:

На базата на проучване на предпочитанията на децата за предпочитания от тях вкус на сок, вкусовете поемат по 3 вкуса: портокалов сок се нарежда на първо място, на четвъртия сок от череша, а на трето място се поставя сок от ябълки.

Но соковете трябва да бъдат не само вкусни, но и полезни. Обмислете опаковането на сокове от различни производители. Те често са написани "Без добавяне на консерванти", "Натурален сок", "100% сок", но наистина ли е така? Как да разберете кой сок е добър за човешкото здраве?

Сок 100 процента - е сок от пряко извличане. Това означава, че плодът или зеленчукът са били взети от клон, изрязани, изцедени от него и след това изляти в торбички без добавяне на багрила, аромати или концентрати. Решихме да го проверим сами - има ли сок в сока?

Проверете популярните сокове и разберете кой от тях може да бъде наречен "Juice". Ние ще тестваме за съдържанието на изкуствени цветове, аромати и подсладители. Всички резултати са изброени в таблицата и идентифицират победителя.

Купихме няколко проби от сокове от различни марки: портокалов сок "Рич", "Сантал" и "Градините на Придонията", вишнев сок "Вико", "Глобално село", "Златна Русия" и ябълков сок "J-7", "4 сезона".

На официалния уебсайт на програмата "Хабитат" открихме различни начини за тестване на сокове.

2.1. Първият тест - върху съдържанието на изкуствени цветове

а) черешови сокове

За да проверите черешовия сок (и всеки друг червен сок), добавете 2 щипки сода за печене в половин чаша вода, разбъркайте и добавете това решение към сока. Ако цветът на напитката не се е променил, тогава в сока има изкуствени цветове. Ако сокът стана кафяв, това означава, че той наистина е изцеден от плодовете на черешата.

Резултат от теста на черешовия сок: От трите представени проби на черешов сок, няма бои "Сок" Вико "и" Глобално село ", те променят цвета си след добавяне на сода. Но черен сок от търговската марка "Златна Русия" не е променило цвета си, което означава, че съдържа бои.

б) портокалови сокове

Портокалов сок (подобно на други сокове с богат жълт и оранжев цвят) - проверете по различен начин. Необходимо е сода да се добави към сока и да се заври. Ако сокът има същия ярък жълто-оранжев цвят, това означава, че в него има багрила. Естественият сок след кипене трябва да бъде прозрачен.

Резултат от теста от портокалов сок: От представените три проби от портокалов сок, боите не са богати на оранжево и Ричард Гардънс, те стават прозрачни след кипене. Портативният сок "Сантал", след експеримента, остава жълт.

в) ябълкови сокове

Сок от ябълка - смесете половин чаша сок с половин чаена лъжичка сода, ако разтворът е станал кафяв - пийте за вашето здраве!

Резултати от теста на ябълковите сокове: от трите проби от ябълков сок, не бяха открити никакви багрила.

2.2. Вторият тест е тест за съдържанието на изкуствени аромати.

Повечето изкуствени вкусове се правят на базата на масло, така че те могат да бъдат открити чрез докосване. Необходимо е да разтривате капка сок между пръстите си. Ако има усещане за мазнини, тогава към сока се добавя синтетичен аромат.

Резултат от теста: не са открити изкуствени вкусове във всички закупени сокове.

2.3. Проверете три - проверка на съдържанието на изкуствени подсладители

В сока е лесно да се определи дали напитката съдържа подсладител. Ако сокът съдържа естествена захар, тогава когато се използва, чувството за сладост в устата изчезва след 5 минути. Ако опитате сока, който съдържа изкуствени подсладители, тогава усещането за сладост остава в устата дълго време.

Резултат от теста: усещането за сладост в тестваните сокове продължава в различни моменти. Резултатите са представени в таблицата.

Обобщена таблица на резултатите от тестовете за сок

Вико Чери Сок

Черен сок "Глобално селище"

Черешен сок "Златна Русия"

Богат портокалов сок

Портокалов сок "Градини Придуня"

Сантал портокалов сок

Ябълков сок "J-7"

Всички сокове, които сме тествали, соковете "Vico", "Global Village", "Rich", "Gardens Pridonya", "J-7", "Добро" и "4 сезона" могат спокойно да се наричат ​​сокове. Тези сокове могат да се използват за редовна консумация, тъй като съставът на изсъхналия производител отговаря на естествения състав на сока.

Но соковете "Златна Русия" и "Сантал" не трябва да се наричат ​​"сокове", тъй като съдържат изкуствени цветове.

Но ние проверихме само малка част от разнообразието от сокове, които ни се представят на рафтовете на магазините. При избора на сокове следвайте простото правило: колкото по-дълго съставът и повече съставки, толкова по-ниско е качеството. Производителят на приличен продукт няма да коригира недостатъците, като добави изкуствени цветове, аромати и подсладители.

Вярвам, че тази тема е много важна, тъй като всеки човек, който консумира сок, трябва да знае своето качество. Бедните сокове могат да причинят алергични реакции, лошо храносмилане и други нежелани ефекти върху организма.

Сокът е безценното богатство, което природата ни е дарила. Хората все още знаеха за ползите от соковете в древни времена. Храненето на сокове от зеленчуци и плодове помага да се запази здравето и красотата, подобрява имунитета и предпазва тялото от различни заболявания. И, разбира се, сокът е също вкусно!

И какъв сок пиете?

Пийте натурални сокове и бъдете здрави!

Amosov I.M., Bendet J.A. "Human Health", М., 1984.

Atciferova S.N. "All About Juices", M. ed. "Епос", 1984.

Zheleznyakov Yu.V., Nazarenko V.M. "Образователни и изследователски екологични проекти в преподавателската химия", "Химия в училище", 1999.

Журнал Основно училище. (№ 9. 2012)

Клегер К. "Витамините са източник на здраве", M., ed. Kron Press, 1997

Kochnev G.I. "Организация на дизайна и творческата форма на образование", "Химия в училище", 2000.

Kropolsky E.V. "Естествени сокове: + и -", изд. Новосибирск, 2001 г.

Официалният уебсайт на програмата "Хабитат" - методите за тестване на сок.

Petlenko V.P. "Валеология на човека", Минск, 1996 г.

Khitrov N.K. "Вашият дом е за вас", М., 1995.

Shinger A.S. "Здравословна храна", М. ИИП, 2003.

Елена Исинбаева ще отвори тайните на производството на сокове

На 28 юли в Москва се проведе оживена дискусия "Пакетирани сокове: тайни за производство" в Москва с Елена Исинбаева, на която бе обявен стартът на нов образователен проект "Отворен сок!".

В рамките на проекта експертите по хранене, експертите по производство на храни и водещите диетолози разговарят за характеристиките на съвременните производствени технологии на пакетираните сокове и за качествения контрол, както и как пакетираните сокове действително засягат човешкото здраве.

Въпросът за ползите от пакетирания сок постоянно става обект на дискусия, като се фокусира вниманието на потребителите и поддръжниците на здравословен начин на живот. Около соковете в пакетите се разраснаха много митове, понякога най-нелепо и немислимо, поради което хората се отричат ​​от удоволствието и ползата от пакетираните сокове. Затова се роди идеята да се създаде проектът "Отворен сок!", Предназначен да предостави на хората най-пълната и точна информация за продукта, който редовно срещат в живота си; да кажете как се произвежда пакетираният сок, колко полезна е тази напитка и какво е нейното място в балансирана човешка диета.

Лицето на новия проект беше известният спортист, олимпийската шампионка Елена Исинбаева: видеоклиповете с нейното участие скоро ще се появят по телевизията, което ще помогне на образователната работа да стане по-амбициозна и разбираема за всички.

Първият етап на проекта е събитието, с експерти и многобройни представители на медиите, на която експерти във формата на оживена дискусия се опитаха да отговорят на основните въпроси "Отворено сок!": Това е опакован сок, тъй като се произвежда, което отнема плодове, за да го произвежда, какви хранителни вещества тя спестява как правилно да включвате сок във вашата диета и повече.

"Преди да влязат в производство, узрелите плодове и зеленчуци се подлагат на задължително сортиране и почистване", каза Олег Андреев, експерт в производството на сокове. - Белени плодове са смачкани, а след това с помощта на специални преси от тази маса стиснете сок. След изстискване на плодовете от сока, изпаряване на водата, се концентрират сок - напълно естествен продукт без добавки. Този процес се осъществява в близост до плантациите, където расте плодовете и зеленчуците. След това, вече в производството в Русия, концентриран сок се възстановява чрез добавяне на точно количеството специално подготвена вода, която се отстранява по време на концентрацията на суровината. И благодарение на специална асептична технология

опаковането и бързото топлинно обработване на пакетираните сокове се съхраняват много по-дълго от прясно изцеденото. "

Елена Исинбаева сподели тайните на олимпийската диета и говори за това как да направи здравна грижа и добра форма не само здравословна, но и вкусна:

"Здравословното балансирано хранене е важен компонент на всички спортни победи", казва Елена. "Най-важното е, че храната трябва да попълни изразходваната енергия и сокът може бързо да се възстанови след тренировка благодарение на глюкозата, която съдържа."

Хранителният специалист Марина Копичко отбеляза, че пакетираните сокове в съвременната диететика понякога са обект на прекомерна демонизация. Разумното потребление на пакетирани сокове е добро за организма, защото плодовите и зеленчуковите сокове могат да помогнат за поддържането на имунитета, дължащо се на наличието на витамини и минерали. Соковете с пулп, дължащи се на наличието на диетични фибри, могат да имат благоприятен ефект върху храносмилането. Съвременните технологии позволяват запазването на повечето хранителни вещества и витамини в соковете. Ето защо не се отказвайте от тази натурална, вкусна и здравословна напитка! Константин Елер, доктор на химия, професор, ръководител на лаборатория за анализ методи на изследване на Института по медицински науки Хранене на каза, че на Института по хранене на РАМИ като независима организация проверява голямо количество сок за състава и проучвания показват, че соковете са източници на калий, който е необходим за поддържане на сърдечно-съдовите заболявания (витамин С е особено богат на цитрусови сокове) и флавоноиди, известни със своето антиоксидантно действие. Изненадващо, общият мит за желязото в ябълките и ябълковите сокове не се потвърждава от аналитичните методи, в ябълките няма желязо. Но ябълковите сокове с целулоза съдържат ценни органични киселини - ябълкови и хлорогенни, както и диетични фибри, допринасящи за подобряването на чревната подвижност.

Експертите се надяват, че проектът "Отворен сок!" Ще помогне на руснаците да видят здравословна и натурална напитка по нов начин, като я включат в ежедневната си диета и ще направят вкусна крачка към здравословно хранене.

Изследователската работа по темата: "Сокът е полезен?"

Изследователската работа по темата: "Сокът е полезен?"

Преглед на съдържанието на документа
"Изследователска работа по темата:" Сокът е полезен? "

МБУО "Средно Общообразователно училище № 2"

Научно-практическа конференция на студентите

"Светът през очите на изследователите"

"Сокът е полезен?!"

Белов Михаил Александрович

2-ри клас студент

Касевич, Любов Олегона

Учител по начално училище

Великият Лука, 2017 г.

Какво е сок. 5-6

Какво е използването на сок. 7

Какво е витамин "C" и как е полезно за детето............... 14-15

Референции.................................................... 16

От древни времена се смяташе, че зеленчуците и плодовете са храната на боговете. Живите плодове имат благотворен ефект върху човешкото тяло - насърчаване на здравето, удължаване на младостта. Затова хората винаги са имали задачата да запазят тези продукти, за да ги предпазят от щети. Най-честият начин е да се получат натурални сокове от плодове, зеленчуци и плодове.

Колко добре да започнете сутринта с чаша сок! То е вкусно и здравословно. Плодовите и зеленчукови сокове са добри източници на глюкоза, фруктоза и минерали. При неуточнени сокове има и полизахарид - пектин, нормализира активността на стомашно-чревния тракт, намалява нивото на холестерола в кръвта. Важно е, че сокът - е основният източник на витамини. Отдавна е известно, че витамините са необходими за укрепване на нашия имунитет. Ежедневната нужда от витамини е малка. Резултатите от изследването на Института по хранене показват тревожна ситуация в Русия. Има недостатъчен прием на витамини, особено витамин "С", което води до бери-бери. Витаминният дефицит се наблюдава не само през зимата, но и през пролетта. [8]

Потреблението на сокове и продукти, съдържащи сок от населението, доведе до увеличаване на броя на производителите на сокове, а увеличаването на броя на производителите доведе до спад в качеството. Според експертни доклади съществуват голям брой продадени продукти, които имат отклонения от показателите за качество.

Как да разберете кой сок е добър за човешкото здраве? Пакетните сокове наистина ли са толкова добри, колкото прясно направените? Те губят ли?

в процеса на подготовка и съхранение на техните качества? Отговорите на тези въпроси са важни за всеки, който се интересува от тяхното здраве.

Влизайки в магазина, не можем да минем от гишетата, на които има многоцветни кутии със сокове от различни производители. Трудно е да се съпротивляваме да не купуваме нито един от тях.

Почти всеки ученик от нашето училище купува сок всеки ден в училищното кафене и аз не съм изключение, затова реших да избера тази конкретна тема за моята работа. Разберете Са сокове наистина полезни?

Целта на моята работа: определяне на качеството на ябълков сок от различни производители.

Разглеждайте въпросите за проблема, какво определя качеството на сока.

За да обоснове ефекта на витамин "С" върху здравето на децата.

Проучете кои сокове съдържат най-голямо количество витамин "С".

Проучете дали соковете от опаковките са толкова полезни, колкото и прясно приготвените.

Да проведат проучване сред потребителите на ябълков сок, каква марка предпочитат, колко често те пият.

Сравнете и анализирайте данните.

Разработвайте съвети за родителите.

Практическо значение: резултатите от моята работа могат да се използват в часовете в клас и срещите на родителите. Тази работа е теоретична и се прилага. опитно

Доказателство за наличието на витамин "С", аромати и багрила в сока на отделните марки, препоръки са дадени при избора на ябълков сок.

Хипотеза: Предполагам, че ябълковият сок от всеки производител съдържа витамин "С", който е необходим за защита на нашето тяло. Този сок не съдържа изкуствени аромати и бои, може да се препоръча за редовна употреба.

Методи: разпит, наблюдение, експеримент.

Целта на моето изследване: ябълков сок от различни производители.

Предмет на изследването: витамин С, аромати, оцветители, подсладители.

I. Основна част

1.1. Какво е сок?

Колко хора живеят на земята, толкова много време, когато ядат продукти от растителен произход. И един от най-популярните начини за консумация на зеленчуци и плодове е соковете, които се произвеждат от тях. От древни времена хората са знаели, че плодовите и зеленчуковите сокове са изключително здрави и често са незаменим източник на витамини и други важни вещества. Очевидното предимство на сока е, че той концентрира почти всички полезни вещества, открити в зеленчуците или плодовете. Същевременно сокът съдържа значително количество вода и е много по-лесно смилаем от продукта, от който е направен. [1]

Естественият сок е източник на глюкоза, фруктоза и минерали. Соки е безценно съкровище, което природата ни е дарила. Човечеството е невероятно щастливо, когато притиска всичко, полезно за плодовете - витамини, микроелементи, минерали - попадат в сока. И всички токсини, хербициди и всички лоши остават в тортата.

Стойността на соковете за човешкото тяло:

Соковете не само охлаждат и успокояват жаждата, но имат лечебни свойства.

Редовната консумация на сокове стимулира метаболизма, повишава устойчивостта към инфекции, осигурява устойчивостта на тялото при стресови ситуации.

Калият, който е изобилен във всеки плодов сок, премахва излишната влага от тялото.

Железни съединения се възползват от кръвни нарушения.

В пулпа на плодове и сокове с целулоза има много пектитни вещества (целулоза), които помагат за отстраняването на холестерола от организма.

Естествени сокове без добавена захар, нискокалорични.

Соковете са полезни при инфекциозни заболявания с повишена температура и намален апетит. Соковете са необходими не само за болни хора, но и за здрави и особено за деца. [5]

1.2. Какво е използването на сок?

Почти всички пресни плодове съдържат вещества, които са полезни за тялото. Сред тях са необходими за нормалната работа на тялото киселини: лимонена, ябълчна, винена. Малинова киселина се среща в ябълки, сливи, банани, цитрусови плодове. Много от тях в боровинки, ягоди, череши и др. Учените наричат ​​тази киселина естествен антисептик, има положителен ефект върху състоянието на чревната лигавица. Винена киселина, съдържаща се в ананаси, гроздето защитава лигавицата, унищожава вредните микроби, паразитите.

Също така пресните плодове съдържат в състава си витамини, микроелементи, необходими за здравето, за нормалното функциониране на тялото. Ензимите, съдържащи се в пресните плодове, плодовете предпазват от преждевременно стареене на кожата, подсилват кръвоносните съдове, стимулират разграждането на мазнините. Всички тези хранителни вещества се намират в пресни сокове в концентрирана форма. Ето защо, пресни сокове са много полезни, само те трябва да пият веднага след подготовката.

Зеленчуковите сокове също са изключително полезни. Тяхната разлика от плодовите и ягодовите сокове е, че напитките от плодове съдържат голямо количество витамини, а зеленчуците са необходими за тялото на солите и минералите. Ето защо коктейлите често се правят от пресни плодови и зеленчукови напитки. Така например самият сок от червено цвекло е полезен, но има много силен слабително действие, не можете да пиете повече от половин чаша в даден момент. Може да причини гадене, замаяност. Пийте от зрели моркови подобрява имунитета, е добро за очите, възстановява функцията на храносмилателната система. Обичайно е да се смесва със соковете от портокал, ябълка и тиква. [3]

Сокът е течен хранителен продукт, който е популярен във всички страни по света.

От гледна точка на потребителите, соковете традиционно се разделят на три вида:

Прясно изцедено (прясно изцедено) е сок, който се произвежда в присъствието на потребители, използващи ръчна или механична обработка на плодовете.

Прясно изцеден сок е сок, произведен от висококачествени зрели плодове и зеленчуци, пастьоризиран и изсипан в асептични торби или стъклени съдове.

Реконституираният сок е сок от концентриран сок и питейна вода, който се продава в асептична опаковка.

Прясно изцедени сокове. Соковете за директно извличане са предназначени за консумация, както и за по-нататъшна промишлена преработка. Директно пресовани сокове, доставени охладени, имат ограничен срок на годност, който обикновено не надвишава 1 месец. Тези сокове съдържат голям брой витамини.

Изчистени сокове и сокове с пулп. Сред соковете е обичайно да се разграничават - избистрени сокове (без пулп) и сокове с пулп, които съдържат голямо количество растителни влакна. Сокове с пулп - най-ценните, те подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт.

Нектар. От някои плодове и плодове е почти невъзможно да се получи 100% сок. След извличането им, каша или сок се получават с прекомерно торти,

сладък или кисел вкус. Сокът или пюрето, получени от плода, се разреждат с вода, сол и захар. Нектарът се състои от определена част от натурален сок, вода и захар. Нито консерванти, нито ароматизиращи агенти, нито оцветители не могат да се добавят към нектарите, както и към соковете.

Реконструирани сокове. Събраните сокове са сокове, получени чрез възстановяване от концентрат. За това пряк пресован сок се концентрира чрез изпаряване на водата. Природният сок се нагрява върху специални листове за печене, но не се довежда до точката на кипене, тъй като вряването просто ще унищожи всички полезни вещества. Оказва се, че веществото е много подобно на лепкавото сладко. След това в концентрат се изсипва точно толкова чиста вода, колкото е изпарена преди. Този сок съдържа по-малко витамини и различни хранителни вещества. Някои от полезните свойства се губят в процеса на концентрация.

Сок от напитка съдържа 10% - 25% сок, освен обикновено възстановени. Останалите съставки са вода, захар, аромати, цветове и консерванти. Не купувайте този сок, няма практически полза от него.

плодов напитка Тя е направена от плодове (около 15%), останалата част е вода, аромати, лимонена киселина.

Сокът трябва да бъде подложен на топлинна обработка - пастьоризация или стерилизация, след което се излива в опаковки.

Стерилизиран сок- Това е сок от дългосрочно съхранение. Той се прави най-често от концентрат. Благодарение на нагряването до температура от 130 градуса, сокът може да се съхранява дълго време при стайна температура. Когато се нагрява, микрофлората умира - не само убити бактерии, но и техните спори,

някои витамини се губят, като се има предвид, че соковете често се обогатяват изкуствено с витамини.

Пастьоризиран сок. Колкото по-дълго се загрява сокът, толкова по-високо се нагрява сокът, толкова по-висока е степента на пастьоризация. Пастьоризацията се нагрява от 63 до 90 градуса и се задържа 30 секунди. След това много бързо се охлади до 25 градуса. Този температурен режим ви позволява да унищожите всички бактерии, които са в активно състояние. Но тези, които са неактивни, продължават и след известно време възобновяват дейността си - тогава сокът се влошава. Сокът запазва вкуса, вкуса и витамините. [10]

1.4. Съставът на соковете.

добре разтворим във вода;

има сладък вкус;

намерени в големи количества в плодовете на лозата и меда;

част от захароза, лактоза;

образува нишесте, гликоген и целулоза.

Фруктоза. Фруктоза (от латински. Fructus - fruit) плод или плод, захар, levulose; безцветни кристали със сладък вкус (по-сладки от захарозата - 1,5 пъти и глюкоза 3 пъти). Фруктозата е монозахарид, открит в свободна форма в много плодове и плодове, например в ябълки, домати, мед (около 50%).

Желязо. Желязото е необходим микроелемент за човешкото тяло. Сервира се като кислороден транспортер, като част от кръвния хемоглобин.

в процеса на клетъчно делене и растеж;

в производството на съединителна тъкан;

за поддържане на имунната система;

за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.

Fiber. Влакната (целулозата) е най-богатия полизахарид в природата, състоящ се от много глюкозни остатъци.

Подобрява двигателната функция на стомашно-чревния тракт.

Отслабва ефектите на канцерогенните и други токсични вещества, съдържащи се в храните.

Подпомага премахването на "лошия холестерол" от организма.

Показва минерали.

Въпреки това, прекомерната консумация на фибри е нежелана: тя може да раздразни храносмилателния тракт, причинявайки неприятно подуване, премахва минералите и някои витамини от група В.

Лимонена киселина Лимонената киселина е органична киселина, която има универсално разпространение в дивата природа. Съдържа се в малки количества във всички клетки, т.е. участващи в енергийния метаболизъм. Той поддържа киселинно-базов баланс в организма.

Малинова киселина. L-ябълчната киселина е обща природа. Намира се в кисели плодове, като например незрели ябълки, цариградско грозде, роуд плодове. Малиновата киселина е един от важните метаболитни междинни продукти в живите организми.

Участва в метаболизма под формата на соли.

Той има антивирусни свойства.

Практично важно свойство на пектина е способността на неговите разтвори да образува силни гелове или желета (в присъствието на захар и киселини), което позволява използването му в хранителната промишленост. Ябълкови кюспе, кори от цитрусови плодове, фуражна диня, кошчета от слънчоглед се използват като суровини за производство на пектин. Пектините се използват за изясняване на вината и соковете, както и в медицината за лечение на стомашни заболявания.

Витамин В1- водоразтворим витамин.

Той играе важна роля в процеса на растеж.

Участва в процесите на храносмилане.

Нормализира нервната система, мускулите и сърцето.

Никотиновата киселина спомага за намаляване нивата на холестерола в кръвта.

Необходими за нормалното функциониране на нервната система и мозъка.

Той има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, подобрява храносмилането, лекува стомашно-чревните заболявания.

Помага да се запази здравата кожа.

Участва в осигуряването на нормална визия. [9]

1.5. Какво е витамин "С" и как е полезно за детето.

Този витамин е известен като аскорбинова киселина.

Аскорбиновата киселина образува безцветни кристали и представлява едноосновна киселина. Подобрява усвояването на желязото.

Участва в синтеза на редица важни хормони.

Участва в редукционните процеси в организма.

Това е фактор за защита на тялото от последиците от стреса.

Участва в синтеза на колаген, който осигурява структурата на мускулите, съдовите тъкани, костите и хрущялите; необходима за здрави зъби и венци и спомага за усвояването на желязото от консумирана храна. Липсата на аскорбинова киселина в човешката храна води до развитие на редица заболявания, което постепенно води до сериозно заболяване, скорбут.

Аскорбиновата киселина е важна за растежа на организма, тъй като липсата на този витамин при децата може да предизвика промени в скелетната структура (болестта на Moeller-Barlow) и скорбута. С възрастта приемът на витамин С не намалява, а дори се увеличава. Важно е възрастните пациенти да знаят, че пушенето и пиенето на алкохол намалява доставката на този витамин и ускорява разрушаването му и тялото ни не може да го натрупва самостоятелно. Ежедневната нужда от витамин "С" за възрастен - 60-100 mg. Витамин "C" в тялото не се формира, консумира непрекъснато, така че се нуждаете от дневния му прием. При липсата на витамин "С" има обща слабост, главоболие, умора, намаляване на работоспособността, устойчивост към инфекции. Кожата става суха, има кървящи венци, болки в мускулите на краката, апатия, палпитации, раздразнителност. Костни рани и фрактури

не се излекувайте дълго време. Изключителната липса на витамин "С" е скорбут. Излишъкът от витамин "С" също е опасен за здравето. Предозирането може да доведе до психични разстройства, увреждане на бъбреците, повишено кръвосъсирване, намален имунитет, нарушена репродуктивна функция. Основният източник на витамин "С" са различни зеленчуци, плодове, плодове, зеленчуци. За съжаление по време на съхранението съдържанието на витамин "С" в продуктите се намалява значително, например при картофите. [4]

II. Експериментална част

Въпроси между учениците от 2 клас 2 на школата на МБУ № 2

Отначало реших да проведа проучване сред учениците от втора степен, за да разбера колко често пият сока и сока, който предпочитат. От това проучване научих, че 100% от студентите обичат сока, но само 10% от учениците пият сок всеки ден, 21% от празниците и 38% от парите. Предпочитание се дава на момчетата ябълков сок - 35%. (табл.1)

Искате ли сок?

Кой сок предпочитате?

Как мислите, че ползите от сока?

Колко често пиете сок?

Какви марки сок предпочитате?

2. Получаване на информация от опаковката на сока. (табл.2)

Тогава реших да изуча опаковането на сока и това научих:

1. Всички сокове се стерилизират. Пастьоризираните сокове не участват в експериментите. Пастьоризираните сокове запазват по-голямо количество микрофлора, хранителни вещества, витамини, отколкото стерилизирани. Стерилизираните сокове често се обогатяват изкуствено с витамини.

2. Всички възстановени сокове, с изключение на "Justik", "Orchard" и "Favorite" са нектари. Те съдържат захари със синтетичен произход, всички останали съдържат захари с естествен произход. Сок "Фруто Нани" - директно извличане.

3. На всички опаковки от сокове, с изключение на "Justik", има индикация за отсъствие на консерванти и изкуствени оцветители. Добрите сокове не съдържат консерванти и багрила.

4. Всички сокове имат срок на годност 1 година. По-добре е да изберете продукти, които все още не са преминали през шестмесечния етап.

3. Експеримент "Определяне на витамин" С "в соковете." (табл.3)

Чудех се дали всички ябълкови сокове съдържат витамин "С" и в какви количества. За да се определи витамин "С" в сокове имах нужда: йоден разтвор, сок, нишесте. Йодната тинктура доведе до цвета на силния чай. На наличието на йод е по-забележимо да се добави нишесте, за да се получи интензивен син цвят. По-лесно е да го следвате. Изсипвам сок в чаша и го разреждаме с вода 1: 3. Добавям йоден разтвор капка по капка към разтвора на сока, докато цветът изчезне за една минута. Разчитам броя на капките. Колкото повече капки имате нужда, толкова повече витамин "С" в сока.

От това проучване стигнах до заключението, че повечето от витамин "С" се съдържа в прясно изцеден сок. Най-малко от всички в нектара "Justik".

4. Експеримент "Определяне на аромати в сокове". (табл.4)

Пиенето на сок може да обогати тялото с няколко витамина, които не са по-лоши от самите плодове и зеленчуци. Сокът обаче трябва да е наистина естествен. Затова реших да разбера кой сок е наистина естествен и кой сок съдържа изкуствени аромати и цветове.

Отначало реших да проверя наличието на аромати в сока. Затова наложих малко сок на гърба на ръката си и я разтърсих с пръста си. Ако сокът съдържа аромати, кожата ще стане леко мазна, дори след изплакване със студена вода. Ако този ефект не се наблюдава, това означава, че производителите ни предлагат сок без вкусове. От това изследване стигнах до извода, че вкусовете присъстват само в нектарите "Justik", "Orchard" и "Favorite".

5. Експеримент "Определяне на багрила в сокове". (табл.4)

След това реших да проверя сока за наличието на бои. Синтетичните багрила се откриват лесно, като се използва най-разпространената сода. Смесих половин чаша сок с половин чаена лъжичка сода, после малко се затоплих. Ако цветът на сока се промени, тогава сокът не съдържа синтетични багрила. Ето заключенията, които направих: всички сокове не съдържат синтетични багрила, с изключение на нектара "Justik".

6. Експеримент "Определяне на микрофлората на сокове". (табл.4)

Установи се експериментално, че всички натурални сокове се ферментират на първия ден. Затова изсипах соковете в чаши и ги оставих на масата. Прясният сок ферментира в първия ден.

От този експеримент стигнах до извода, че срокът на годност се осигурява чрез термична обработка. Продуктът се нагрява, поради което не само умрелите микрофлора, но и някои от минералите и витамините се губят. Най-полезен е прясно изцеденият собствен сок, тъй като запазва микрофлората, минералите и витамините.

7. Експеримент "Определяне на наличието на подсладители". (табл. 5)

Вкъщи можем да определим дали напитката съдържа подсладител или не. Ако напитката съдържа естествена захар, тогава когато пиете тази напитка, чувството за сладост в устата изчезва след пет минути. Ако консумираме напитка, която съдържа синтетични изкуствени подсладители, чувството за сладост продължава дълго в устата и след пет минути все още ще усетите сладкия вкус.

Заключих: всички нектари съдържат подсладители.

8. Социологическо проучване "Популярността на сока сред населението". (табл.6, фиг.1)

Стана интересно за мен и какъв сок е в голямо търсене сред населението. Посетих 3 магазина и анкетирани. От това проучване стигнах до заключението, че сокът "Добри" е в голямо търсене сред населението. На второ място е сокът "Фруто Нани". На трето - "Agusha" и "Любими". На четвъртото - "Богат", на петия - "Овощна градина".

Трудно е да се намери човек, който не би искал сок. Сокът е първото нещо, което получаваме в допълнение към кърмата. Именно от това започва нашето пътуване през истинската джунгла на продуктите, които пълнят рафтовете на нашите магазини. Сокът е вкусно и здравословно!

Най-популярният сок в Русия е многофункционален и оранжев. На второ място е ябълков сок.. На трето място е прасковен нектар и само на четвърто място е доматен сок.

Но засега за всички руснаци сокът е традиционна напитка. През последните 5 години потреблението на сокове в Русия се е увеличило и страната ни е влязла в първите десет страни в света. Според статистиката най-много в света пият сок - германците (46 литра на година на човек), следвани от американците - 36 литра. За сравнение, консумираме сок средно 11-12 пъти по-малко - само около 4 литра. Според последните данни 25% от населението на страната е под линията на бедността - нямат време за сокове! Икономическата страна на въпроса е, че не допринася за бързото изхвърляне на нискокачествени сокове от нашия пазар. Значителна част от населението ги купува само по финансови причини. И 23% от населението на Русия изобщо не купува сокове.

Всички лекари казват, че сокът е много полезен за детето, но основното условие е, че няма да има вода с добавянето на консерванти, аромати или други химикали, а истински натурален сок. В натурален сок съдържанието на фруктоза, глюкоза, витамини и микроелементи, които оказват положително влияние върху тялото. Нормата на сока за деца на училищна възраст 1 - 2 чаши на ден.

Най-полезният сок е пресен сок. Опитайте се да приготвите сокове на малки порции и ги изпийте веднага, защото

тези витамини и ензими са много бързо разрушени от кислород. Само в редки случаи е целесъобразно да се спестят плодове и зеленчуци от кожата, тъй като тук се концентрира най-голямо количество витамини. Пресните сокове трябва да се пият на много малки глътки, бавно. Повечето от соковете, които се продават в магазините, са рециклирани сокове. В качеството си те са много по-лоши от пряко изцедените сокове, тъй като са претърпели много сериозно лечение и са загубили значителна част от витамините. Ако купувате опаковка със сок за директен извличане, пред вас прясно изцеден натурален сок, той също е подложен на топлинна обработка. Той има по-малко витамини и минерали, отколкото прясно изцедени, но значително повече, отколкото в възстановените.

В доброто сок не трябва да бъдат бои и консерванти. Моля, имайте предвид, че тя трябва да има пулп, тъй като съдържа много хранителни вещества.

Не забравяйте да проверите датата на пускане на продукта. Въпреки че срокът на годност на почти всички сокове е 1 - 2 години, по-добре е да се изберат продукти, които все още не са преминали през полугодието. Не вземайте сока в остър, издут и пропукващ се пакет. Преди да купите сок, внимателно прочетете етикета.

В моето изследване предположих, че ябълковият сок от всеки производител съдържа витамин "С", който е необходим за защита на нашето тяло. Този сок не съдържа изкуствени аромати и бои, може да се препоръча за редовна употреба. Прегледах 7 вида сок. Всички те съдържат витамин "С". Те не съдържат изкуствени аромати и цветове. Но за редовна консумация бих препоръчал пресен сок и сок "Rich", "Fruto Nanny" - натурален прясно извличащ натурален сок, съдържащ повече витамини и минерали. сок

"Agusha" и "Good" - възстановени, съдържат най-малко хранителни вещества.

Тя е само до вашето желание и време да се приготвят сокове у дома си или купуват в магазина. Сокът, приготвен от себе си, ще бъде няколко пъти по-скъп от сока от магазина. Но вие ще бъдете сигурни, че пиете този висококачествен сок, който ви харесва. И помнете, здраве - няма цена.

Top