logo

Предприятието за продажба на "бисквитки" е обещаващо поради търсенето на тази сладкарски изделия, което води до бърз откуп с относително малки инвестиции. Нейната консумация е дори преди сладкиши и сладкиши, и в същото време показва растеж всяка година.

Предоставени услуги

Бизнесът с "бисквитки" може да предоставя следните услуги:

  • производство на различни видове продукти: пуф, бисквити, извара, пясък и други;
  • печене по поръчка.

актуалност

Производството на бисквити се увеличава ежегодно средно с 2,5-5%. Поради постоянното покачване на цените на този продукт и високата цена на продуктите на конкурентите, предприемачът може да възстанови бързо производството си.

Значението на бизнеса поради факта, че:

  1. Бисквитките - масов продукт и намирането на купувач ще бъде лесно.
  2. Търсенето на стоки не зависи от сезонността и не изчезва дори във времена на икономическа криза.
  3. Бисквитките се купуват не само за домашен чай. Някои оригинални продукти се купуват като подарък.
  4. Доходността на бизнеса е доста висока - от 25%.

Описание и анализ на пазара

Като цяло, жителите на Русия консумират 650-700 тона бисквитки годишно. По-големият интерес към продукта се проявява в мегаполисите.

  1. Най-популярни във всички градове на Русия традиционно са такива видове бисквитки като захар и овесена каша.
  2. Новите предприемачи имат възможност да навлязат на пазара за производство на бисквити, въпреки умерения си ръст.
  3. Краткият срок на годност на стоките не позволява транспортирането на сладкарски продукти на дълги разстояния. Това дава предимство на местните производители, тъй като "бисквитките" практически не се внасят от други градове. Изключенията са продукти, продавани в супермаркети. За транспортиране на дълги разстояния и възможност за дълъг период на продажба, те се поставят в специална опаковка.

Целева аудитория

Бисквитките обикновено нямат възрастови ограничения и противопоказания за употребата. Целевата аудитория на бизнеса е хора от всички възрасти, независимо от финансовото състояние.

Условно купувачите могат да бъдат разделени на групи:

  • пенсионери и хора на средна възраст, които купуват "бисквитки" за домашен чай;
  • учениците заместват обяда си със сладък продукт;
  • офис работници, закупуващи стоки за кафе почивки.

Конкурентни предимства

Продажбата на бисквитки е силно конкурентен бизнес. Необходимо е да се съсредоточи вниманието на купувачите върху всяка отличителна черта, която ще направи продукцията уникална и ще помогне на предприемачеството да се открои от конкуренцията.

Тези предимства могат да бъдат:

  • редовно актуализиране на гамата и изпичане на нови видове продукти според вашата собствена рецепта;
  • производство на необичайни бисквити - обогатени с витамини, нискокалорични или направени без бои, използващи само естествени съставки;
  • печене на всякакви, дори и най-нестандартни, бисквитки по поръчка в съответствие с идеята на купувача;
  • периодични безплатни дегустации на продукти.

Рекламна кампания

Най-добрата рекламна кампания ще бъдат препоръките на хората. Въпреки това, в началния етап на производствената операция, информацията следва да се разпространява по-нататък в социалните мрежи и на собствения си уебсайт на един страница. Рекламите трябва да съдържат красиви и висококачествени снимки, създадени с "бисквитки".

В малките градове можете да си купите реклами на местна телевизия и радио. Информацията трябва да бъде допълнена и прегледи на реални купувачи.

Инструкции за отваряне стъпка по стъпка

За да се организира производството на "бисквитки", е необходимо да се анализира всяка стъпка за изграждане на бизнес. Например, помислете кои сайтове са най-подходящи за поставяне на реклами за наемане на персонал и определяне на гамата от печени продукти.

Инструкции стъпка по стъпка за отваряне на бисквитка:

  1. Анализирайте работата на конкурентите и направете бизнес план с всички изчисления.
  2. Подгответе документи за регистрация и работа със собствен бизнес.
  3. Купувайте или наемете стая, в която да се помещава сервиз, направете ремонт в нея.
  4. Осигурете производствено пространство с необходимото оборудване.
  5. Сключете договори с квалифициран персонал.
  6. Стартирайте ефективна рекламна кампания.

Видеото съдържа инструкции стъпка по стъпка за стартиране на бисквитка. Снимката е от канала на Business Arena.

документи

Най-добрата правна форма за бизнеса за производството на "бисквитки" ще бъде IP или LLC. Собственикът на официално регистриран бизнес е по-лесно да уреди заеми от инвеститори и кредитни институции.

Финансовият оборот на начинаещ предприемач обикновено е по-малко от 79,74 милиона рубли, установени със закон. Следователно, бизнесменът може да приложи опростена данъчна система.

Документи, необходими за регистрация на IP:

  • попълнено заявление;
  • копие от документ за самоличност;
  • Получаване на плащане на държавна такса (800 рубли).

Документи, необходими за регистрацията на LLC:

  • попълнено заявление;
  • решението да се създаде;
  • учредителни документи;
  • Получаване на плащане на държавна мито (4 хил. Рубли).

Пълният списък на документите, необходими за регистрация на фирма, се съдържа във Федералния закон от 08.08.2001 г. N 129-ФЗ.

За дейностите на магазина ще са необходими други документи:

  • санитарно-епидемиологично заключение;
  • разрешение на "Роспотбравдзор";
  • програма за контрол на производството;
  • сертификат за пожарна безопасност;
  • договор за предоставяне на услуги за отстраняване на твърди отпадъци;
  • договори за дератизация и дезинсекция на помещенията;
  • медицинските документи на работниците;
  • сертификати за качество, произведени от "бисквитки".

Стая и дизайн

За настаняване на производствения отдел е необходимо да се наеме стая. Той трябва да отговаря на изискванията на SanPiN 2.3.4.551-96.

  • обща площ от най-малко 50 квадратни метра. m.;
  • височина на тавана от 3,5 метра или повече;
  • зониране на производствената линия, помещения за работници и складове за домакинството;
  • водоснабдяване и канализация;
  • свързване към 31 кВт електрически мрежи;
  • наличието на удобно място за влизане в транспорта.

В магазина можете да отворите кафене, което също ще служи като магазин. В институцията посетителите могат да изпробват произведените бисквитки през чаша кафе или да купят стоки, които да ги свалят.

Дизайнът на кафе-магазина може да бъде най-простият - например, направен в пастелни цветове. Можете да украсите стаята с стенопис с тапет с картина на бисквитки или модели сладкарски изделия.

Оборудване и инвентаризация

За начинаещи ще бъде подходящ готовият модел на мини-работилница с площ от 18 м2. Според продавача самодостатъчността на такова производство е само 4 месеца.

Бизнесменът може да избере пълен комплект от магазина. Цената обаче включва само оборудване. Оборудването и приборите за сладкарски изделия трябва да бъдат закупени самостоятелно.

Таблица "Описание на мини-магазина".

Прогнозен капацитет на линията за производство на бисквитки до 50 кг / ч от крайния продукт. Доставката на мини-сервиз в Русия се осъществява с помощта на транспортни компании или чрез използването на контейнерни пратки.

Оборудване за сладкарница:

  1. Машина за подрязване MB-120. Създава бисквитки от различен тип тесто: от пясък до бисквита. Една машина ви позволява да направите няколко вида продукти. Реконфигурирането на оборудването може да се извърши след 10 минути. Минималното количество депозирани бисквитки от 10 кг. Операторът може да настрои скоростта самостоятелно.
  2. Рафтна пещ HPE-750 / 3C. Той е оборудван с три автономни печки, работещи независимо един от друг. Отоплението на горната и долната част на пещта е отделно. Стъклените врати ви позволяват да наблюдавате процеса на печене. Консумацията на енергия на машината е твърде малка и помага да се спести енергия.
  3. Mukoproseivatel MP-500. Позволява ви да отстранявате частици от зърна и метални примеси и да насищате брашното с кислород, за да окислите процеса. Използва се за сортиране на изгорени партиди или изтекли бисквитки. Разтрошената суровина се раздробява, най-малките парчета се прибавят към тестото, а големите се преработват.
  4. Creamer B-20 машина. На него всяко тесто се омесва - от крем до овесена каша. Апаратът го смесва напълно, без да оставя буци брашно.
  5. Смесител B-10. Необходимо е за смесване на пълненето и създаване на декоративни елементи. Оборудването се включва в обикновен контакт и може да се инсталира навсякъде.
  6. Ударна машина Molot-200. Позволява ви да правите дефекти в производството на захар и натрошаване.
  7. Диспенсер за крака DF-50. Необходимост от приготвяне на "бисквитки" Работи на принципа на буталото. Регулирането на количеството пълнене се извършва с педала.
  8. Ножните разфасовки BSF-501 и топлинната камера BS-4525. Оборудване, необходимо за опаковане на "бисквитките".

И също така за производството на бисквитки имате нужда от работен инвентар:

Печеливш бизнес: производството на "бисквитки". Мини-цех за производство на бисквитки: оборудване и технология за производство на бисквитки

Най-популярните сладкарски изделия, закупени от руснаците за чай, можете безопасно да наричате бисквитки.

Повечето потребители в нашата страна го купуват редовно, едновременно спонтанно, улавяне по пътя към касата и планиране на покупка предварително, преди да отидете в супермаркета.

Производството на различни видове бисквити в нашата страна възлиза на повече от 900 тона годишно, а търсенето на пазара не само остава високо, но и стабилно нараства - с 8-10% годишно. Разбира се, конкуренцията тук е значителна, защото бизнесът е печеливш.

Същевременно съществуват едновременно големи фабрики за сладкарски изделия и малки производители, които в този конкретен сегмент успешно се конкурират за вкусовете и лоялността на потребителите. Днес сладкарската ниша е почти напълно запълнена, но все още има място за нови играчи, чиито продукти с компетентен подход и високо качество могат да заемат ъгъла си на рафта на магазин за хранителни стоки, а след това и място на масата на крайния потребител. Как да организираме собствено производство на "бисквитки", които ще могат да спечелят своя дял на тезгяха със сладкарски изделия, ще се опитаме да кажем в тази статия.

Основни стъпки за организиране на мини-цех за производство на бисквитки

За разлика от редица други продукти, където малките фирми имат трудно време с гигантите на пазара, в сладкарски изделия, по-специално в производството на бисквити, успехът бързо може да дойде при дребномащабното производство. Най-важното тук е качеството, вкусът, асортиментът и наличието на най-важното, което ще привлече вниманието на потребителя към продукта.

Ето защо, смело разчитайте на факта, че вашият собствен мини-сервиз за производство на бисквитки може лесно да се превърне в успешен, печеливш и изгоден бизнес. Независимо от тези ярки перспективи, ще е необходимо да се работи усилено, за да можете да се изразявате най-добре. За да направите това, първо трябва да изготвите бизнес план, в който следните точки ще бъдат отразени и внимателно обмислени:

  • вид и обхват на продуктите;
  • технология за производство на бисквити, етапи;
  • оборудване (какво, колко);
  • стая за организиране на магазина;
  • продажби на продукция (канали);
  • изчисляване на разходите и очакваните печалби.

Всички тези въпроси са от съществено значение и тяхното правилно решение влияе върху крайния резултат - качеството на завършената "бисквитка", наличието на търсене и в резултат на това постигането на печалба.

Определете обхвата на нашия магазин

Има много видове "бисквитки". В зависимост от технологията, както и от състава (съдържание на захар и мазнини), могат да се получат тесто с различни свойства. Особено популярно е маслото, от което се произвеждат различни бисквити: сладкиш, който е по-сладък и по-дебел, и пясъчно-шприц - по-малко мазни и пластични.

В резултат на това ще имате много широк диапазон (захар, захар, крекери и бисквити и др.), Които могат да бъдат допълнително разнообразни по форма, размер, декорация, различни пълнежи и добавки. Определете точно какъв тип продукти да предлагате на потребителите, можете да използвате проучване на самите клиенти и анализ на пазара, конкуренти във вашия регион.

Вижте какво правят другите и направете нещо ново. Или старо, но в нова интерпретация - с неочаквани пълнежи, комбинации, други форми и оригинална храна. Ако потребителят забележи и оцени своята "бисквитка", то тогава тъмната карта е във вашите ръце.

Технологични и производствени етапи

Без значение какъв тип бисквитки правите и каква е рецептата, всички основни стъпки са почти еднакви. Как е производството на "бисквитки"? Етапите на този процес могат да бъдат разделени на следните:

  • подготовка на суровини;
  • месене и образуване на тесто;
  • печене и охлаждане;
  • опаковки.

Като правило се използват следните съставки за приготвяне на тесто: висококачествено брашно, захар, мазнини, яйчен прах, меланж, бакпулвер, аромати и различни добавки. В зависимост от вида на продуктите могат да се използват ядки, сушени плодове, мак и сусам, конфитюри, кондензирано мляко и др. Вие определяте необходимостта от един или друг компонент заедно с технолога, като разработите диапазон и избирате рецепта за всеки тип "бисквитка".

Етап на създаване на бисквитки

Процесът на готвене изглежда така:

  • всички съставки се претеглят и поставят в месомелачката в определена последователност (партидата се извършва за 15 минути);
  • след това се добавя яйчен прах / меланж, както и вода и, ако е необходимо, кондензирано мляко (разбъркването трае около 10 минути);
  • в самия край сироп, пресято брашно, се добавя нишесте (то се меси за още 5 минути);
  • Полученото тесто е разделено на части, които се търкалят на слоеве - от тях се използват специални форми или ротационни формовъчни машини, отделни части се отрязват;
  • Бисквити печени в пещи и охладени;
  • ако е необходимо, глазура, слой, различни чертежи и други декорации;
  • Бисквитите са опаковани (на партиди или партиди, в картонени кутии, торбички и т.н.).

По принцип по този начин се извършва производството на "бисквитки" - целият процес от началото до края. В него няма нищо трудно и технологията може да бъде овладяна в рамките на няколко дни с добър технолог. Спецификациите на всеки етап могат да варират в зависимост от това дали се извършват ръчно или използват специално оборудване. За него ще говорим по-нататък.

Оборудване, необходимо за организирането на мини-магазин

Както беше споменато по-горе, някои етапи от производството на бисквити (например, формоване) могат да се извършват ръчно. Това до голяма степен определя какви съоръжения за производството на бисквитки да купуват задължително и без това, което можете да направите. За мини-семинара е приемливо да се включат "ръчни етапи" в процеса, защото томовете тук не са толкова големи, колкото в големите заводи. Независимо от това, във всяка работна среща трябва да бъдат следните длъжности:

  • брашно разсявач;
  • смесител / миксер;
  • машина за тесто;
  • ротационна / конвекционна фурна;
  • хладилно оборудване;
  • опаковъчни машини.

Освен това може да ви е необходима остъклена линия и други аксесоари. Ако е възможно, по-добре е да не се използва руски, а европейско оборудване за "бисквитки". Например италианските формовъчни машини са с по-високо качество и по-широка функционалност, което ще разшири гамата от продукти и ще подобри външния си вид. От голямо значение и правилно избрана фурна.

Търсете помещения под мини-магазина

Също така е важно къде ще се намира вашето производство на "бисквитки". Изборът на подходящи помещения не трябва да се обръща по-малко внимание от закупуването на оборудване. Тъй като "бисквитките" са хранителни продукти, различните нюанси на тяхното производство (как, по какво, къде, при какви условия) се регулира от СПС. На производствената работилница са наложени редица задължителни изисквания:

  • площта трябва да е достатъчна, за да може да се побере целия набор от съоръжения, както и организацията на складовите и домакинските съоръжения (помещения за персонала, офиса на директора и счетоводителя, душ и тоалетна);
  • ремонтите трябва да отговарят на изискванията на санитарните правила (за подробности можете да разберете в санитарния и епидемиологичния надзор);
  • стандартите за пожарна безопасност трябва да се спазват в стаята;
  • на територията на сладкарницата трябва да се извършват всички комуникации (канализация, водоснабдяване, електричество).

За начинаещи в дейността на магазина можете да наемете производствената площ на територията на предприятието за кетъринг, ако има такива. В допълнение, наемодателят може да има част от оборудването, от което се нуждаете. Това ще помогне за намаляване на разходите в самото начало и с благоприятно развитие на делата - да се премести в самостоятелна стая.

Продажба на канали на мини-магазин

Както вече беше споменато, търсенето в този сегмент на пазара на сладкарски изделия е доста високо, въпреки големия брой малки и големи производители. Следователно, можете спокойно да заявите дял в него. По-добре е да продадете продуктите на магазина си чрез няколко канала, които включват:

  • търговци на едро, продаващи продукти на търговци на дребно;
  • вериги за хранителни стоки - регионални и федерални;
  • HoReCa сфера (за доставка на кафенета и ресторанти).

За всеки от тези канали може да има отделен продуктов обхват и един и същ (но в различни обеми и опаковки).

Финансов план за откриване на мини-цех за производство на бисквити

Първоначалните инвестиции в организирането на собствен мини-магазин са свързани главно с придобиването на оборудване. Добрата технология, особено чуждестранното производство, не е евтина. Въпреки това, след като веднъж сте инвестирали значителна сума във висококачествена формовъчна машина, пещ и други устройства, ще можете да използвате мощта им за дълго време и да извлечете резултата от работата. Средно, оборудването за мини-магазин ще струва от 500-600 000 рубли. Освен това основните разходи включват:

  • наем (в зависимост от района) - до 150 000 рубли;
  • възнаграждение на персонала (7-10 души) - до 150-200 000 рубли;
  • транспорт, комунални услуги и други разходи - до 100 хил. рубли;
  • покупка на суровини - в зависимост от обема на продукцията.

Естествено, колкото повече продукция, толкова по-значителни са разходите, но приходите са повече. В този случай говорим за малък магазин, който средно ще може да произвежда до 15 тона бисквитки на месец. Цената на едро на един тон продукти е около 40 хил. Рубли, което означава, че месечните приходи ще достигнат около 600 хил. Рубли. И нетната печалба ще бъде около 150 хиляди по-малко всички разходи.

Кога ще се изплати?

Доходността от производството на бисквитки с благоприятен резултат е около 20-25%. И първоначалната инвестиция ще се изплати за по-малко от една година (7-10 месеца). Ако инвестициите са по-високи, периодът на изплащане може да се увеличи до две години, тъй като цената на оборудването за мащабно производство достига сума от няколко милиона рубли, които ще се прехвърлят на крайните продукти много по-дълго.

Обобщение

По този начин най-предпочитан е мини-сервиз за производител на бисквити за начинаещи с минимален опит. Малкото производство е по-гъвкаво, рентабилно и много по-лесно от гледна точка на наблюдението на запазването на висококачествени продукти.

Как да организираме бизнес за производството на домашно приготвени бисквитки

Все по-често в социалните мрежи и сред частните обяви можете да намерите предложения за производство на домашно приготвени сладкарски изделия.

Малкото производство на бисквитки като бизнес придобива популярност сред домакините, но рентабилността на такъв частен бизнес е незначителна, така че домашното готвене е по-скоро хоби с приятен материален бонус, отколкото бизнес, който носи постоянен доход.

Възможно е обаче да се поставят печени стоки и да се получи по-значителна печалба.

Характеристики на сладкарската дейност

Основните и неоспорими предимства на производството на бисквитки като бизнес:

  • търсенето на продукти,
  • дълъг срок на годност
  • независимост от сезонността
  • бързо възстановяване

Въпреки това сред сладкарите има много високо ниво на конкуренция, въпреки че не само корпорации, но и малки производители работят свободно в този сегмент.

Основното конкурентно предимство трябва да бъде оптималното съотношение цена / качество, актуализиран диапазон, определен връх на продукта.

Преди да изчислите необходимите инвестиции, трябва да решите каква ниша в бизнеса за сладкарски изделия планирате да предприемете.

Можете да останете на ниво домашно производство и да развиете бизнеса си на нивото на мини-магазина.

Домашно производство

Печенето на бисквитки в ограничени количества може да стане не само хоби с малък доход, но също така да донесе значителна печалба с правилния подход.

За да направите това, първо трябва да покажете въображение и да предложите на потребителя оригинален продукт, като се започне от рецептата и до метода на опаковане (например, като се правят "бисквитки" с прогнози).

Освен това, трябва да намерите своя пазар с редовен клиент.

За развитие на бизнеса и привличане на нови клиенти, можете да поставите частни реклами в интернет ресурсите, да създадете свой собствен блог и да използвате препоръките на редовни клиенти.

За организирането на такъв малък бизнес не е необходимо да се купува скъпоструващо промишлено оборудване, достатъчно е да има обикновени битови уреди и голямо количество свободно време.

Производствена работилница

Когато технологичната схема на производство е необходима за закупуване на промишлено оборудване.

Като се има предвид, че оборудването на технологичните линии е доста скъпа мярка, е необходимо да се избере инвентара с очакванията.

Така че, с правилното изчисление, можете да закупите оборудване с по-висока производителност, отколкото е необходимо. Това ще позволи в бъдеще да се увеличи производственият капацитет, без да се прибягва до скъпоструващо преоборудване.

Собствената сладкарница с оборудване изисква голяма площ от най-малко 200 квадратни метра.

При избора на стая за закупуване или наемане е необходимо да се прецени наличието на всички необходими комуникации, както и възможността за зониране на пространството за разпределение на кабините и склад.

рентабилност

Трудно е да се изчисли печалбата от вътрешното производство, тъй като е необходимо да се вземат предвид редица отделни фактори - от рецептата до "доставката" на крайния продукт, платежоспособността на крайния потребител.

Изчисляването на промишленото производство е фокусирано върху средните пазарни цени:

  1. Най-скъпата част, която трябва да се постави в плана за разходи, е закупуването на оборудване, което ще струва средно около 600 000 рубли.
  2. В допълнение, разходите за персонала идват, тъй като дори малка работилница ще изисква най-малко 7 работници. През месеца да плати около 150 000 рубли.
  3. В зависимост от производствения капацитет се изчисляват разходите за закупуване на суровини.

С малък капацитет, до 15 тона продукти на месец, продадени на цена на едро (около 50 000 рубли на тон), приходите ще бъдат около 750 000 рубли. Нетно от разходите, чистата печалба ще бъде около 250 000 r.

Средният процент на рентабилността на производството на "бисквитки" като бизнес варира от 20 до 25. В рамките на 10-12 месеца, при положителни оценки, първоначалните разходи ще се изплатят със 100%.

Малката продукция (домашна или малка индустриална), благодарение на малки обеми от продукти, ви позволява да гарантирате на купувача високо ниво на качество, което ще бъде допълнително предимство в конкурентна среда.

Независимо от вида на "бисквитките" (независимо дали става дума за хранителни галетни или богати "ядки") с правилното изграждане на бизнеса, можете да намерите "вашия" купувач.

Струва си да се отбележи, че малките предприемачи, които считат производството на "бисквитки" като бизнес, не трябва да ходят на големи търговски етажи, за да продават стоките си.

Това се дължи главно на факта, че търговците на дребно използват минимални маржове, така че трябва значително да намалите цената на готовите продукти, което ще повлияе на рентабилността на собствения им бизнес.

Продажбата на "бисквитките" трябва да се извършва чрез магазини за продажба на дребно или да отворите собствен пункт за продажба.

Начало печене бизнес за деца. Истинска история

Много домакини присъстваха на проста бизнес идея: ако те хвалят моето готвене - може би ще готвите за продажба? Малцина обаче решиха да опитат - откъде получавате клиенти, питате ли? В действителност, опитайте е достатъчно проста. Цената на такъв бизнес е минимална - само продукти. И не купувайте - така че дома ще яде с удоволствие!

Списание "Ремомика" търси истински успешни истории от живи хора. Ако все още не вярвате, че можете да създадете такъв бизнес - прочетете тази история на домакиня, която е намерила начин да спечелите допълнителни пари за семейството, като печелите от хоби - хляб.

В бизнеса от липсата на пари

Добър ден, за начало ще ви разкажа малко за себе си. Казвам се Катерина, млада майка на малка принцеса. Когато дойде време за отпуск по майчинство, беше най-щастливият в света. След шест месеца радостните моменти бяха заменени с ежедневни и добре познати въпроси: малко време, липса на сила, прекъсвания в съня. Аз се превръщах в домашен робот.

Най-големият проблем е недостиг на пари - общ доход от 4,500 гривна (около 10 000 рубли). Заплащането на съпруга й едва ли е свършило - отне 1500 жители на месец за едно отопление. Живеем в малък град, така че нямаше много работа.

Скоро намерихме изход: правя домашно приготвени сладкиши за продажба. Искам да споделя опита в организирането на мини-пекарна в моята кухня. Позволете ми да ви разкажа как започна всичко, какви трудности срещнах и как намерих решения.

Как да създадете мини-фурна, базирана на домашното готвене

Преди отпуск по майчинство работи като инженер в машиностроене. Готвенето беше, както много жени, една от отговорностите на къщата.

Всичко започна с покупката на нова фурна, след което имаше печене в нашето семейство. То помогна да отвлече вниманието от проблемите и да угоди на близките. Докато детето спи, аз експериментирах в кухнята. Всичко се оказа доста хубаво: кифлички, пайове, бонбони, торти, еклери. Паричните инвестиции бяха само на продукти, рецепти намерени в интернет.

От уста на уста започва работа

Веднъж, на рождения ден на роднина, тя подари голяма торта като подарък - гостите бяха доволни. Не бих могъл да си представя, че ще направя такава красота по време на празника. Това беше отправната точка. Хората се разказваха за моите екстри. Появиха се обаждания и започват работа.

Тъй като плановете не спечелят много, аз просто исках да донеса радост на хората, определях цената само за продуктите, в зависимост от пълнежа, от 120 до 200 грама. за тортата. Радвам се и се радвам, че всичко е толкова бързо и лесно, разтърси се в облаците. Това е основната грешка: престанали да рекламират продукти и да говорят за себе си. За съжаление, щастието не трая дълго. Поканите станаха по-малко и по-малко, затова нямаше пари. Необходима е спешна нужда от реклама.

Как да търсите клиенти за вашето печене. Метод на изпробване и грешка

След като прочетох форуми и статии, реших да правя съобщения в социалните мрежи. Снимките в интернет не бяха успешни, тъй като нямаше достатъчно рецензии. Поръчките все още не са получени.

Ръцете паднаха, дори искаха да напуснат това начинание, но подкрепата на съпруга й помогна много. Тогава реших, че за начало хората би трябвало да опитат сладкишите - по-добре е да виждате и да ядете веднъж, отколкото да чуете сто пъти. И не се заблуждавах.

Но не можех да пекам и да ги разпространявам на улицата. Идеята възниква само по себе си. По това време родителят на детето беше да отиде в детската градина. На почивка, посветена на първия ден от обучението, изпечех много торти. Това беше моят шанс да изразя себе си и моето хоби. Тя се отнасяше към всички и не забравяше да добави, че мога да готвя торти и тарталети перфектно.

Децата и техните майки са най-добрите клиенти.

По това време нямах визитки, така че оставих телефонен номер на лицата, които се грижат за него. Хората отново започнаха да говорят за моите преживявания. По това време цената на продуктите започва да добавя цена за тяхната работа, добавя още 50% от цената на съставките, което означава, че печалбата започва да се появява.

Какво иска малък клиент?

Поръчал главно за печене на детски рождени дни. И тогава се роди идеята за дизайн, която стана моята визитка. Голям брой тарталети, събрани в една многоетажна торта, а в средата пакетирани малки опаковки сок. Вторият коз е опцията - декориране на тарталети с герои от карикатури и приказки. Трябваше да работим усилено за това, но си струваше. Децата и техните родители бяха доволни от красотата и вкуса. От уста на уста е свършила работата си: поръчките започват да идват от други детски градини, а след това приятели на приятели се интересуваха от моите сладкиши. Към цената на продуктите започнаха да се добавят 65% от разходите.

Работа по качеството на продукта

За да спасите клиентите, винаги трябва да подобрявате уменията си. Излезте с различни топинги, опитайте други рецепти, експериментирайте с обслужването. Тя не винаги работи за първи път, но не спирам. Печенето трябва да бъде не само вкусно, но и да угоди на окото. Аз непрекъснато се учим на техниките на декорация, ползата от интернет е достатъчно образователен материал.

Занаятчиите често оформят майсторски класове, където могат да черпят идеи и да научават нови знания. Особеността на организацията на домашна фурна е такава, че вече разполагах с повечето кухненски прибори, парите бяха необходими само за закупуване на кутии, всички видове консумативи, визитки и липсващи инструменти. Общите разходи възлизат на около 2000 UAH - това не е голяма инвестиция, което означава, че те много бързо плащат за себе си.

Понякога хората ме посъветваха да разширя обхвата и аз ги слушах. Подготовка на домашно приготвени моркови, сладкиши, буци. Десертите с мейджу, деликатен крем и плодове бяха много популярни. С течение на времето стана ясно, че за една домашна мини-пекарна е лоша идея. Имаше дни, когато спах само два часа на ден, без да обръщам внимание на моите роднини. Моят съвет от личен опит - не приемайте повече, отколкото можете да направите. Няма да спечелите всичките пари, но ви се предоставя семейна несъгласия и неразположение.

В момента съм много щастлив, че съм страстен към любимото ми нещо. Съпругът и дъщерята също не застават настрана, защото те са моите основни критици. Ние измисляме дизайн и комбинация от вкусове. Дъщеря ми обича да играе с тестото и да се размаже в брашното. Работата ми набляга на семейството ни, често превръщайки процеса на печене в забавна игра. Разбира се, тази идея не може да се превърне в голям бизнес сам - няма силна сила, но най-важното е, че донасям добър доход на семейството, благодарение на което можем да пътуваме с цялото семейство и да си почиваме през лятото всяка година. Успях да превърна малко хоби в печалба, надявам се опитът ми да помогне на някого. Не спирайте след първите неуспехи - експеримент, и всичко ще се окаже.

Собствен бизнес: печене на торти у дома

Маркиране на стоки

Печенето на торти по поръчка е чудесна бизнес идея за майките, които са в отпуск по майчинство, както и за всички, които обичат да готвят приятно и вкусно. В тази статия решихме да отговорим на основните въпроси на новоизграждащите се производители на кейкове и да им дадем стимул за действие.

Има много атрактивни моменти в печенето на торти по поръчка. Първо, тортата е незаменим атрибут на рождени дни, годишнини и сватби, герой извън сезона на всеки празник или празник. На второ място, печенето на торти може да се уреди дори в собствената кухня, тъй като повечето от домакините вече имат всичко, от което се нуждаят за печене. Трето, печенето на кейкове е творчество, а творчеството ни помага да се изразяваме, да развиваме и накрая да се чувстваме нужни от обществото, да даваме нещо своето на другите и да получаваме нещо в замяна. Няма да открием голяма истина, но единственото нещо, от което се нуждаете, за да започнете бизнеса си с торти, е да насочите компетентно вашата кулинарна страст и творчески предпазител в правилната посока.

Оборудване. Провеждаме одит в кухнята

Нека да започнем с оборудването. Ако не сте непознат в кухнята, можете да си възвърнете облекчение. За печенето на торти имате всичко (или почти всичко) вече. Можете, разбира се, да бъдете съблазнявани от професионални звена и да похарчите много пари на някоя сладкарска фурна или просто да погледнете кухненските рафтове и да видите какво струват.

Например, вече имате печка и фурна, а сред кухненските прибори вероятно ще намерите тестени мелници, миксер, саксии, ножове и т.н. Най-вероятно ще трябва да купите само конкретни неща - кутии, гладене, мастика, бои. Не забравяйте, че почти всичко може да бъде спасено. Например, матриците могат да бъдат закупени от баби на второстепенните пазари, а вместо инструменти за работа с мастика детски комплект за моделиране от пластилин и дори комплект за маникюр ще бъде перфектен. За да не забравите нищо, ние ще предоставим пълен (но не и строго задължителен) инвентарен списък с приблизителни цени.

Инвентар за печене на торти *

Комплект мелници за тесто

Смесител и миксер за разбиване на протеини и смилане на жълтъци със захар

Кухненски везни и прибори за измерване

Комплект форми за печене

Кухненски ножове + нож-низ за рязане на торти

за изрязване на торти от различни диаметри и отстраняване на излишния мастик

Сито за пресяване на брашно, нишесте, какао

Ролцов щифт за валцуване на торти и мастика

Силиконова гребло за смесване / изравняване

Кухненски четки за печене на грес

Печива хартия за облицовка на дъното на формуляра

Граната за подравняване на тортата

Желязо за мастика

Тоалети за декорация на торти

Пластмасови и метални форми за бижута

Сладкарски комплект за бутала

Прегъвки за мастика

Мастирски форцепс

Комплект инструменти за работа с мастика

Фигурен (фигурен) подвижен щифт

Силиконова матрица

Матове за формоване и сушене на маститни продукти

Тел за цветя и тикви на мастика (това е флористично)

Торбички за торти и дюзи

Хранителен комплект за храни

(прах, гел, перлена, блестяща и т.н.)

* цените на съответните продукти са взети от онлайн магазини, данните са от значение за октомври 2017 година

Както можете да видите, дори и в пълна липса на всичко това, можете лесно да се срещнете с 30 000 рубли. Ако средствата позволяват, възможно е процесът да се автоматизира до известна степен чрез закупуване например на смесител на тесто или кухненски процесор, но инвестицията може да се увеличи два до три пъти. Голяма част от списъка могат да бъдат закупени в магазини за хранителни стоки, магазини за хранителни стоки или в големи супермаркети, а за мастично оборудване можете да разгледате специализирани магазини за домашно приготвяне на любители или да поръчате всичко чрез онлайн магазини Aliexpress и сладкарница. Не е необходимо да обясняваме как да намерите такива магазини, Google ще ви помогне. Що се отнася до съставките, тогава всичко, което има дълъг срок на годност (брашно, захар и т.н.), най-добре се купува на едро на основата на едро. Нетрайните продукти се купуват най-добре директно при поискване.

Skill. Как да се превърнем в хлебар "от Бога"

Вашата първа задача е да се научите как да готвите торти добре и вкусно. Преди това рецептите за сладкиши можеха да бъдат предавани от поколение на поколение, но те не можеха да научат сладки тайни, но днес тези знания са на разположение. Изкуството на сладкарски изделия се преподава както в учебен, така и във форма на индивидуални уроци. Офертите за групови курсове обикновено започват от 1500 тр. на човек, индивидуалните разходи са 3-4 пъти по-скъпи. За тези, които искат да посещават майсторски класове от професионалисти, но не могат да си позволят оживено присъствие, има онлайн училища за сладкарски умения. Интересното е, че днес студенти от отдалечени курсове вече не са поканени да бъдат просто пасивни наблюдатели. Наставниците им дават домашна работа, правят тестове, отговарят на въпроси. Против също. Не трябва да забравяме, че за такива учители майсторските класове са, разбира се, бизнес. Следователно, съществува риск да се регистрирате за някакъв основен курс за 6 000 рубли, но тогава ще ви кажа, че би било глупаво да пропуснете последната възможност да посетите най-добрия и най-задълбочен курс за сладкиши само за 60 000 рубли.

Най-бюджетният и най-простият вариант е да се изкачите на Интернет и да започнете да научавате всичко сам, защото необходимата информация е обществено достояние. Прочетете рецептата или гледайте видеоклипа и повторете след тези, които вече са успели. Какво би могло да бъде по-лесно? На видео хостинг сайтове като YouTube, има няколко отлични сладкарски канала, където стъпка по стъпка и на доста високо ниво те се научават да готвят торти. Дори да гледате няколко видеоклипа на ден, но да го правите през цялото време, можете постепенно да отговорите на много въпроси, които възникнаха в началото. Един от най-популярните видео канали по тази тема е "I-TORODdel" на Виктория Игърбердиева, "Тайните на готварството", Swetlana L.k., "Тонини торти", Cakes StepByStep. Можете също така да се вдъхновите от примера или да попитате за опита на готвенето с прости майчини декретници, които са постигнали успех и превърнаха своето хоби в мини-бизнес. Също така може да намерите полезна информация: на russianfood.com (повече от 3200 рецепти за торта), eda.ru (почти 1000 рецепти за торта), 1000.menu (около 850 рецепти), kuharka.ru (почти 600 съвета и рецепти за декорация на торти, десерти и сладкиши), lovelytutorials.com (колекция от майсторски класове от различни сладкари в декорирането на торти), foto-receptik.ru (275 рецепти за мастична торта), povarenok.ru (75 рецепта за маслена торта).

Франчайзи и доставчици

С други думи, за хората, които наистина искат да научат нещо, няма недостиг на информация. Всички хлебари "от Бога" някога са били обикновени смъртни. Можете да овладеете цялата мъдрост в печенето на торти безплатно и независимо само ако имате желание и способност да се организирате. Най-доброто от всичко, ако прекарате първите експерименти в дома си, бавно и стъпка по стъпка усъвършенствате уменията си. Не бързайте да продавате веднага, всъщност не сте научили нищо. За да не се изчервят пред хората и да не се обезкуражават да се движат напред. Разбийте повече дървесина, но не знайте никой, освен най-близките хора. О, да, не забравяйте да заснемете успешни опити. Те са полезни за вашето портфолио.

Цена на цената Как да изчислим цената на тортата

За печене по поръчка не е необходимо да правите бизнес план според общоприетите канони и стандарти. Това ще бъде достатъчно, за да научите как да изчислите цената на торти и да настроите надценката, която ще ви позволи да извлечете желаната печалба. Просто казано, цената на тортата е цената на всички съставки, които съдържа, цената на опаковката и други консумативи. За да изчислите разходите, ще трябва да знаете броя на съставките. Недостатъкът е, че ще трябва да конвертирате много от съставките от чаени лъжички, супени лъжици и лицеви чаши в грамове и килограми. За да направите изчисленията по-лесни, запазете следната таблица за превод:

Съществуват много подобни таблици в интернет, като за всеки продукт може да се намери превод на тегло. По-лесният вариант е да купите кухненска скала. Единственото нещо е, ако претеглите неща, които не могат да бъдат претеглени без съдове, не забравяйте да извадите теглото на съдовете от получената фигура. Също така имайте предвид, че теглото на готовата торта винаги ще бъде различно от теглото на нейните съставки, тъй като при печенето се получава свиване.

Каква е маркировката за вашите торти? Опитни продавачи на торта съветват смело да умножи цената на разходите 2-3 пъти (марж от 200-300%). Това означава, че ако цената на условната торта е 1000 рубли, тогава цената на 2000-3000 рубли е нормална. Не забравяйте, че тортата включва не само съставките, но и светлината, газа, водата, която се използва за приготвянето му, и най-важното - времето и работата ви, които също трябва да бъдат възнаградени. Вторият критерий за определяне на цената е цената на конкурентите. Цената не трябва да бъде по-висока от тази на другите производители на торти.

Как да изчислим печалбата? И коя искате? 30 000 рубли на месец? След това трябва да продадете 15 условни торти с цена от 1000 рубли на цена от 3000 рубли. 50 000 рубли? След това трябва да продадете точно същите 25 торти. Това е елементарна математика, начално училище. Разбира се, всички сладкиши ще бъдат с различен размер, тегло и цена, но скицирането на груб план е просто въпрос. Като правило, най-често от частни собственици поръчки торти тежи от 2 кг. В производството на торти и мини кексове не печелите много.

Конкуренция. Как да изненадате изкушения торта

"Елф". Те "седят вкъщи в кухнята си и се опитват да се пекат по поръчка." - Те нямат санитарна книжка, няма специално оборудване. Това е "липсата на контрол върху производствения процес". Някои сладкари, чиито интервюта могат да бъдат намерени онлайн, могат да ви подбудят в собствените си думи. Но се опитайте да реагирате по-малко на тях. Въпреки огромната конкуренция, да се откроят за сладкишите си и да печелят пари за това може ли някой. Дори не знаят много за кетъринга, не знаят нормите на SanPiNs и не разполагат с верига за сладкиши зад тях. За да разберете как можете да се откроите, трябва да направите две неща. Първото е да видите какви оферти има във вашия град. Второто е да видите какво предлагате във вашия град още. Обърнете внимание не на гамата от големи сладкарски цехове (въпреки че познаването на техните сладкиши и цени също не боли), а на това, което предлагат частните търговци. Най-добре е да търсите в социалните мрежи. Проста заявка с думата "сладкиши" и името на вашия град ще даде много храна за размисъл. Например, искането "торти Москва" в социалната мрежа "Vkontakte" дава 1838 отговори, "торти Краснодар" - 414 отговора и дори "торти Пятигорск" - 34.

Но не бързайте да се отчайвате! Със сигурност половината от тези групи са мъртви. Техният брой добре илюстрира броя на неуспешните опити за започване на бизнес. Вижте какво качество предлагат най-многобройните и най-активните групи: за това трябва да се стремите. Тук в същото време можете да видите техниките за правене на бизнес в социалната мрежа, но повече по-късно. Моля, имайте предвид, че никой не предлага да поръчате обичайните Наполеони и заквасена сметана. Най-често това са всички видове детски и сватбени торти: романтични и забавни, ярки и стилни. Огромен брой парцели. Някой прави шоколадови портрети, някой прави сладкарски дървета, някой произвежда ядливи карикатури на Дисни...

Без значение колко тъжен може да бъдете, но всички идеи за торти са вече измислени. От една страна, това е добро - има много примери за вдъхновение. Между другото, добър избор от 300 идеи за декорация на торти от портала "1000 идеи". От друга страна, не можете да измислите нищо радикално ново. Ако не вярвате, опитайте се да извършите такъв експеримент. Отидете на всяка интернет търсачка в секцията с картинки. Въведете фразата "торта под формата на..." и заменете произволно произнесените думи: "пиано", "желязо", "слон" и т.н. Каквото и да поискате от вас, всички торти са вече измислени от някого. Нещо повече, особеностите на бизнеса върху тортата са такива, че понякога самият клиент е основният творчески изобретател, който ви изпраща снимка на някаква торта под формата на капачка или розов лаптоп, който ви кара да се печете точно едни и същи, а не друг. Тук ние гладко се доближаваме до идеята, че самата идея не ви гарантира 100% успех без липса на умения, готовност за заемане на какъвто и да е ред и, разбира се, без правилен подход към промоцията.

Промоция. Как да рекламирате себе си безплатно

След като сложите ръката си върху готварски торти за дома си, започнете да превключвате на познати и приятели. Със сигурност по това време в портфолиото ви ще се появят рецепти и снимки, които не се срамуват да се показват. Уверете се, че сте създали група или страница в "Vkontakte", в "Съученици" и на Instagram и се опитайте да ги запълвате редовно, да бъдете активни, да поканите приятелите си. Можете да публикувате не само вашите собствени доклади за снимки, но и снимки на торти от други майстори, вдъхновяващи идеи. Опитайте се да ръководите общността не е твърде банална - хората като оживен подход, оживени емоции, наблюдение на процеса. Не забравяйте, че най-важното е вашите клиенти, затова поставете телефонни известия за входящите съобщения, опитайте да отговорите на поръчките възможно най-бързо. С течение на времето ще разберете, че социалните мрежи могат да бъдат ваша отправна точка за много повече. Много търговци на торти чрез социални мрежи започват да събират публика за собствените си майсторски класове, извършват действия с безплатни дегустации, видеоклипове след тренировка и провеждат конкурси с репортажи. Не забравяйте, че в името на Вашите сметки трябва да използвате думата "торти", "кейкове по поръчка" и т.н., така че да бъдете намерени при търсене.

Обърнете специално внимание на страницата Instagram. До 80% от клиентите ви най-вероятно ще дойдат оттам. Хранителната фотография е един от най-често срещаните видове блогове в тази социална мрежа. Научете основните принципи на хранителната фотография. Помислете за примери за най-добрите инстаграмни сведения за сладкарски изкуство. Като правило снимките на храната с естествен източник на осветление се радват на успех. По светлината на лампите всяка храна изглежда пластична и непривлекателна. Съставът на рамката, ъгълът и фонът също са много важни. Ето някои добри неща за това как правилно да продавате храна чрез Instagram, от която можете да научите някои полезни идеи. Също така внимателно прочетете съветите за проектирането на профили на Instagram - статии по тази тема, написани много.

Много търговци на торта решават, че най-важното нещо в началото е да създадете свой собствен уебсайт. И е желателно дизайнът на сайта да изглежда по-богат и по-скъп. Но вие трябва да предприемете тази стъпка само като разгледате последствията. В противен случай съществува риск да получите това, което мнозинството получава - куп пари, наклонена страница, които са заобиколени от Yandex и Google (и следователно вашите клиенти не го виждат), периодични брави и цял набор технически неизвестни проблеми които ви отвличат от основното ви занимание.

На второ място, в психологията на хората един сайт е нещо повече от просто колекция от снимки. Това е вашето официално представителство, определена администрация, търсенето с което се увеличава. Сайтът, по правило, е включен от онези магазини, които вече са намерили своето лице и по някакъв начин се различават от конкурентите, имат утвърдени механизми за взаимодействие с клиента. Сега представете си, че вместо изображение на сладкарница със стотици изящни сладкиши и стила на интериора, клиентът ще дойде вкъщи за поръчка и ще види оцветените стари тапети и вие, издърпвайки тортата от балкона в чехлите. Малко вероятно е очакванията му да бъдат изпълнени.

Съвременни бисквитки

"Бисквитките" - любим деликатес, познат на всички от детска възраст. Необходимо е въвеждане и е популярно сред потребителите от много години насам. Благодарение на съвременната технология този бизнес достига ново ниво на развитие. Все повече предприемачи искат да се опитат в тази конкретна ниша.

Производство на бисквити като бизнес

Създаването на "бисквитки" не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Този десерт е търсен на пазара, той е обичан от купувачите и с компетентен подход от ваша страна, можете лесно да организирате продажбата на продуктите. За да расте един бизнес, имаме нужда от купувачи. Няма клиенти - няма приходи. Следователно тази точка трябва да бъде много добре обмислена.

Благодарение на търсенето и сравнително бърз възвращаемост тази ниша в бизнеса е много популярна. И за да заемете мястото си, трябва да използвате цялото творчество. Ела с нова рецепта, оригинален дизайн, необичайна опаковка. В крайна сметка трябва да се откроите сред многото конкуренти. Не забравяйте за вкуса на продукта: ако купувачът харесва всичко, тогава се гарантира бърз успех.

Стъпките за създаване на бизнес с "бисквитки" са изброени по-долу.

Домашно производство

Микро бизнесът е подходящ за тези, които искат да започнат да тестват тази ниша и да се изпробват като предприемач. Ще ви е необходима обичайната домакинска кухня, собствена рецепта и много свободно време, ако искате да се справите сами с всички процеси. Можете да привлечете членове на семейството към това, тогава е доста реалистично да постигнете голям успех.

На първо място, измислете идея или собствена оригинална рецепта, която ще бъде интересна за клиентите. След това преминете директно към процеса на реализиране на идеята:

  • закупуване на необходимите продукти;
  • ако е необходимо, попълнете своя запас от домакински уреди;
  • правете пробна партида;
  • да се изчисли количеството на всички съставки на партида, за да се изчисли нейната цена;
  • не забравяйте да вземете предвид разходите за електроенергия;
  • броят на времето, необходимо за изготвяне на една партида бисквитки;
  • анализиране на пазара на конкурентите;
  • задайте най-добрата цена за вашия продукт, като вземете предвид всички разходи и надбавки;
  • продължете с изпълнението.

Домашни бисквити в райско шоколадово покритие с чаша ароматен чай

За да започнете да популяризирате домашен бизнес с "бисквитки", можете да използвате социални мрежи: да създавате там групи, да давате платена реклама в интернет. Започнете блога си и предлагайте продукти там. Друга възможност за популяризиране - украсяват бисквитките в красиви опаковки и позиции като оригинални подаръци за различни празници. Например под формата на някои символи, търговски марки и т.н. Всичко е във вашите ръце!

Предимствата на такъв бизнес са, че в началния етап няма да се налага да инвестирате в закупуването на професионално оборудване, да наемете стая, да наемете персонал. Можете да направите всичко сами. И ако всичко работи, тогава можете да помислите за разширяване на производството.

С тази възможност за правене на бизнес не е необходимо да се регистрирате веднага като IP. Въпреки това, когато пуснете активността в поток и вече имате системни продажби, това ще бъде бизнес дейност. Съгласно закона бизнесът без регистрация е незаконен и отговорността за това се предоставя на различни нива: от административни до престъпни.

Организация на семинара

За да създадете мащабна продукция, се нуждаете от подходящо помещение. От производството на храна трябва да спазвате всички санитарни правила и разпоредби. Удобните пътища за достъп трябва да бъдат поставени в сградата, също така е необходимо да се оборудват с канализация и непрекъснато снабдяване с електричество и вода.

Машината образува бисквитка, след което се пече, охлажда и на последния етап се пакетира.

Съвременната технология ви позволява да пуснете пускането на бисквитки в потока, като използвате автоматизирана линия. Минималната цена за такава линия е от 3,000,000 рубли. За началото на бизнеса това е доста впечатляваща инвестиция. Но има изход - можете да купите употребявано оборудване, това е много по-евтино. Или започнете с по-прости устройства, замествайки някои производствени процеси с ръчен труд. И когато сте придобили достатъчно клиентска база, можете да надстроите магазина.

Видео: пълен процес на производство на "бисквитки"

Според статистиката пазарът у нас се характеризира с малко, но стабилно годишно увеличение на производството и продажбата на бисквити. В продължение на няколко години пазарът се е увеличил с повече от 15%. Според проучванията повечето потребители обичат овесените ядки (18,6%) и захарта (18,3%). Зад тях са сухи бисквити, бисквити и кураби. Ако се съсредоточите върху производството на тези видове бисквитки, няма да пропуснете. Но не забравяйте да добавите нещо от себе си, за да се конкурирате с известни марки.

Най-големият проблем с популярните производители - работа върху остаряло оборудване. Освен това не всички региони могат да бъдат доставени, а в отдалечени места крайната цена на продукта може да е твърде висока за потребителя. Това е мястото, където местните мини-продукции се появяват на сцената. И ако започнете да работите върху модерно оборудване с компетентна маркетингова стратегия, със сигурност ще можете да намерите вашата ниша на пазара.

Първо трябва:

  • смесител за тесто за приготвяне на тесто, той е от два вида: с яке за охлаждане и нагряване на тестото и без него;
  • машина за формоване (ако имате мини-сервиз, можете да правите ръчен труд);
  • оборудване за обработка на върха на бисквитката (при необходимост остъкляване);
  • печка за печене;
  • опаковъчно оборудване (можете да наемете работници за това);
  • хладилници за съхранение на суровини и готови продукти;
  • брашно за пресяване - използва се в сладкарската промишленост за отстраняване от брашното на всички вредни и примеси (цена от 25 000 рубли);
  • машина за заледяване - поставя глазура върху завършените "бисквитки". Възможно е да се приложи и за извара, бонбони (цена на оборудването от 50 000 рубли);
  • джагираща машина за образуване на продукти - цената започва от 110 000 рубли;
  • фурна за печене на сладкарски изделия - качествена фурна струва от 130 000 рубли;
  • testomes - това оборудване струва от 127 000 рубли;
  • хоризонтална опаковъчна машина - цената на тези машини започва от 380 000 рубли.

Производствената площ трябва да бъде от 200 квадратни метра. Тази област включва не само производствения отдел, но и складовете за съхранение на необходимите суровини и готови продукти, помещение за персонал, баня. Можете също да поставите офис там. Също така се грижи, че производствената зона е снабдена с топлоснабдяване и вентилация.

Фото галерия: оборудване за сладкарница

Бизнес план

За да направите бизнеса си нагоре, трябва да направите подробен бизнес план. Обсъдете следните точки:

  1. Гамата и видовете продукти.
  2. Производствена технология.
  3. Стая за производство.
  4. Магазин за техническо оборудване.
  5. Организация на продажбите на готови продукти.
  6. Допълнителни разходи.
  7. Изчисляване на печалбата.

Регистрация на фирма

За да организирате семинар за производство на "бисквитки", трябва да регистрирате PI. Това е най-лесният вариант. Но ако планирате впоследствие да вдигнете заемни средства за развитие на бизнеса, тогава е по-добре да създадете LLC. При издаването на заем банките налагат повишени изисквания по време на периода на разследване. Друго плюс LLC - с тази форма е по-лесно да привлече големи купувачи.

Също така е необходимо да се избират данъчната система и OKVED кодовете (All-Russian Classification of Economic Activities).

Нашият бизнес се отнася до производството. Код 10.72 - Производство на сухари, бисквити и други сухари за хлебни изделия е подходящо за това, а по-нататъшен параграф 10.72.31 - производство на бисквити.

Най-подходящата данъчна система е опростената данъчна система. Тъй като производството на "бисквитки" е доста скъпо, е по-добре да изберете режима с обекта "доходи минус разходи". Таксата е 15%. В някои региони могат да се прилагат допълнителни данъчни облекчения. USN със скорост от 6% в областта на производството обикновено не е печеливша за използване.

С USN не е необходимо да плащате ДДС и данък върху доходите, но ще трябва да плащате и плащате други данъци.

Необходима документация

За да регистрирате IP, ще трябва:

  1. Молба за регистрация на индивидуален предприемач, формуляр P21001 (формулярът за кандидатстване може да бъде намерен тук).
  2. Паспорт и фотокопие на паспорта.
  3. TIN и копирайте TIN.
  4. Платежен документ за плащане на държавна такса в размер на 800 рубли.
  5. Заявлението за преход към опростена данъчна система, формуляр № 26.2-1 (в два екземпляра).

За да регистрирате LLC имате нужда от:

  1. Заявка за регистрация във форма P11001 (изтеглете примерно приложение и се запознайте с нюансите на попълването му тук).
  2. Решението на учредителите да създадат LLC.
  3. Харта ООД
  4. Получаване на плащане на държавната такса за регистрация в размер на 4000 рубли.
  5. Заявлението за преход към опростена данъчна система.
  6. Удостоверение от собственика на адреса (местонахождението на вашата бъдеща LLC). Можете да купите или наемете такъв адрес от организации, които предоставят подобни услуги във вашия град.
  7. Документ, потвърждаващ плащането на уставния капитал на LLC (издаден от банката).

Тъй като производството на храна, той налага допълнителни изисквания. Трябва да получите още няколко разрешения:

  • санитарно-епидемиологично разрешение за производство;
  • Заключение за ЕЕН за работа с организации на трети страни;
  • разрешение за пожарна инспекция.

Подгответе всички необходими документи и направете копия от тях предварително: това ще ускори процеса на регистриране на бизнес.

Набиране на персонал

За да започнете малък мини-магазин, за да започнете, ще отнеме около 10 служители. Вие определено се нуждаете от:

  1. Technology.
  2. Хлебопекарни и готвачи за сладкиши.
  3. Складодържателят е товарач.
  4. Мениджър продажби на готови продукти.

Можете самостоятелно да управлявате производството в началния етап, счетоводството може да бъде поверено на аутсорсинг организация, за да спестите пари.

Бейкър - сладкарникът с помощта на специален ръкав добавя конфитюр към подготовката на бъдещия кураб

Технологии с "бисквитки"

Първо, решете избора на продуктовата гама. За да направите това, анализирайте своя пазар, какво предпочитат клиентите, какви бисквитки продават най-добре. След това направете своя асортимент и не забравяйте да добавите специален "чип", така че да имате "класически" продукт в нова форма.

Независимо от вида на "бисквитките", целият технологичен процес изглежда приблизително еднакъв:

  1. Приготвяне на съставки и тесто за тесто. На този етап всички необходими суровини се измерват точно и се смесват в необходимите пропорции.
  2. След това, сместа се поставя в смесително устройство. След това се добавят течни съставки (мляко, кондензирано мляко, вода и т.н.). Тестото се разбърква за известно време. След това добавете брашно и захар и го разбъркайте отново.
  3. Формирането на продуктите може да бъде както ръчно, така и автоматично, в зависимост от вашите възможности.
  4. В следващата стъпка продуктите се поставят във фурната.
  5. След изпичане продуктите се охлаждат, ако е необходимо, украсени с глазури и т.н. Тук е възможно и автоматичен и ръчен труд.
  6. След измръзване, бисквитките се опаковат и опаковат.

Автоматичната машина може да произвежда до 5 вида "бисквитки", като използва дюзите от различни форми, които са включени

Тъй като "бисквитката" има кратък срок на годност, първо трябва да се съсредоточите върху местния пазар. Сега много малки магазини в близост до производството. Отворете и магазина си. Нека имате магазин близо до магазина, където клиентите винаги могат да купуват пресни продукти на цена по-ниска от пазарната цена.

Опитайте се да се свържете с малки сладкарници и магазини за хранителни стоки. Използвайте хранилища тип склад. Обикновено има по-ниски цени за продуктите и голям брой купувачи. С такива магазини намирането на общ език е по-лесно и по-изгодно от закупуването на места в рафтовете на големите супермаркети. Подписване на договор с ресторанти и кафенета за доставка на изключителни продукти, които ги интересуват на по-ниска цена. Стартирайте рекламна кампания в големи печатни издания, на специални информационни табла на входовете на близките къщи. Използвайте всички налични канали за популяризиране.

Видео: производство на бисквитки "пълнени тръби"

Изчисляване на рентабилността

Разходите за започване на бизнес за производството на бисквити се състоят от първоначалните разходи за юридическа регистрация, оборудване, разходи за наем на помещенията, закупуване на суровини и допълнителни разходи за реклама, транспорт и др.

Top