logo

Производството на стриди е уникално по рода си. Технологията на отглеждане на тези гъби използва отпадъци от агро-промишления комплекс и преработвателната промишленост и резултатът е висококачествен, ценен продукт, богат на аминокиселини, минерали, витамини и протеини, който се абсорбира в човешкото тяло с 90%.

Друго несъмнено предимство на гъби като стриди гъби, са ниското съдържание на калории и липсата на холестерол. Поради високото съдържание на полизахариди, гъбите запазват обема си в процеса на готвене. Благодарение на всички тези качества стридина гъба или елхата, както се нарича тази гъба в древни времена, се считат за особено ценен продукт за човешкото хранене. Високият темп на растеж на тази гъбичка, съчетан с устойчивост на вредители, прави производството на стрида гъби доста проста и дава специални предимства, които отличават отглеждането на стрида гъби от производствената технология на други култивирани гъби. По този начин производството или отглеждането на стриди в промишлена среда се състои от няколко технологични етапа.

Приготвяне на субстратния компонент

Култивиране стриди на базата на основен компонент на процеса, тъй като получаването на висококачествен субстрат компонент, който, в зависимост от наличността и ниска цена производителите да използвате слама зърнени култури (пшеница, ръж), стъбла и стъбла от царевица, слънчоглед обвивка, дърво дървени стърготини не-иглолистни видове, тръстика или лози.

За да се предотврати развитието на мухъл, култивирането на стрита гъби чрез интензивния метод осигурява термична обработка, когато субстратът е стерилизиран или пастьоризиран.

В природата растежът на стрида гъби на такъв субстрат би бил предотвратен от мухъл плесени, които са неговите конкуренти.

Индустриалното производство на гъби Кладница (кладница) не изисква използването на стерилна техника, тъй като в този случай е необходимо да се спазват пълна стерилност при всички последващи етапи, което е възможно само в лабораторни условия.

Аматьорите, които отглеждат гъби, които растат в малки количества у дома, пастьоризират по определен начин. Компонентът на субстрата (поставен в пластмасови торби или контейнери (слоеве от 25-30 см) се излива във вряща вода, плътно се увива и се държи в продължение на 2-4 часа. Температурата на субстратния компонент по време на пастьоризацията трябва да се поддържа в диапазона 55-60 ° C, при температури над 62 ° C полезната микрофлора умира. Пастьоризирането трае 6-8 часа. След това субстратът се узрява три дни при температура 48-50 ° С, след което се охлажда до 25 ° С и едва след това мицелът започва да се приземява.

Слама за субстратния компонент

Инокулация на субстрата

В охладения до 20-30 ° С субстрат се засажда мицел. Това не може да се направи при температура на субстрата над 30 ° C, тъй като рискът от смърт на мицела е висок. След съхраняването на мицела от семената в хладилника, тя трябва да се съхранява на закрито за един ден при стайна температура. При засаждане на мицели е важно да се наблюдава стерилитет:

  • резервоарът, в който ще бъде поставен мицелът от семената, трябва да бъде предварително дезинфекциран,
  • Ръчно износените гумени ръкавици трябва да се третират периодично с 1% натриев хидрохлорид.

Въвеждането на мицел (норма на 3-5% от теглото на субстрата) в пастьоризирания субстрат може да се извърши на слоеве (слой от мицел, слой на субстратния компонент) или в процеса на равномерно смесване на мицела със субстрата.

Подложката с необходимото количество мицел се поставя в пластмасови торбички с размери 50 × 100 cm или в кутия с размери 40 × 60 × 20 cm или в други контейнери. Чували, напълнени със субстрат с вложен мицел, трябва да се разклатят и да се закрепи на врата, за да се осигури здраво прилепване на субстрата към повърхността на торбата. Вратът е запечатан с лента, а страните на торбите са перфорирани с 12 дупки с диаметър 10 mm. Теглото на една чанта ще бъде 14-15 кг. Подложката, опакована по този начин, е изложена на помещението за покълване на мицела.

Покълване на блока на субстрата

Този процес, който също се нарича инкубация - периодът, през който субстратът е обрасъл с мицел, обикновено трае 14-18 дни. Светлината и вентилацията в този период не са необходими. Оптималните условия са температура 24 ° С и влажност 75-90%. Когато температурите на въздуха и на основата се различават с повече от 5 ° C (подложката е по-топла), се образува конденз върху стените на помещението, върху торбите и други предмети.

На този етап производителите могат да очакват редица проблеми. Например, формирането на строма е възможно. Това е мицелна коричка на повърхността на субстратния блок, което води до значително намаляване на добива. Причините за това обикновено са в прегряване на блоковете или в излишък от въведения мицел.

Също така е възможно бактериалната инфекция на блоковете, която се проявява от неприятна миризма и влага, или щети от мухъл, признаци на които са зелени, черни или ярко оранжеви петна. Заразените блокове трябва незабавно да бъдат извадени от стаята.

Субстрат, обрасъл с мицел

Плодове на терени и реколта

Гъбата от стриди може да бъде плодоносана в различно помещение или на същото място, където се извършва инкубацията, но вече при променени температурни условия, непрекъснато 12-часово осветяване, висока влажност (90%) и интензивна вентилация.

2-3 дни след поставянето на торбичките с мицел-субстрат върху стелажите (вертикалното положение на торбичките стимулира плодовете), стаята рязко намалява температурата до 5-7 ° C в продължение на 3-4 дни. Такъв температурен шок е необходим, за да предизвика плод на гъби. Тогава температурата отново се коригира до 12-15 ° C и се поддържа през целия период на плод.

Оптимален за нормалния растеж на гъбички се счита за осветление при 7500-8000 лукса за 12 часа. Производството на стриди от гъби от рода изисква задължително спазване на всички горни условия. Прекалено въздух в присъствието на въглероден диоксид или липсата на светлина (1700-1800 лукс) може да доведе до удължаване стриди крака, т.е. неговата деформация или причини, че образуването на плодове органи на гъбички спира напълно.

Смъртоносни вълни от стриди. При спазване на всички оптимални условия за растеж на стриди гъби и половина до две седмици е първата вълна на гъби в продължение на 3-4 дни след устройството за прехвърляне, което води до 70-80% от реколтата, втората вълна обикновено преминава в рамките на 2-3 седмици, добив му е 20 25%.

Реколта на стриди

Гъбите от стриди трябва да бъдат нарязани в сраствания на самата повърхност на субстрата, без да оставят малки гъби. В деня на прибиране на реколтата, поливането не се извършва, за да се предотврати натрупването на гъби и да се намали тяхното замърсяване, което ще повлияе неблагоприятно на транспортирането и съхранението на гъбите от стриди.

Гъбите от стриди се събират в дървени кутии, чиято височина не надвишава 40 см, а максималната маса, пълна с гъби, е близо до 15 кг. Трябва да се помни, че повторната поява на всяка стридина гъба се намалява. При температура 2-4 ° С, стридата гъби може да се съхранява до 2 месеца, при температура до 7 ° C този период е равен на една седмица, съхранението при стайна температура е възможно само за един ден.

След завършване на плодът, субстрата се отстранява, стаята се измива, дезинфекцира и подготвя за следващия цикъл. Отглеждането на гъби от стриди от етапа на подготовка на субстрата до края на стадия на плододаване продължава 2-2.5 месеца.

Отглеждане на гъби от стриди

Колко можете да спечелите за гъбите от стриди? Дейността на гъби култивиране на стриди рентабилност на гъби от 70 - 100%. Технология за култивиране на гъби от стриди.

Производителността на стрида гъби от един блок (торба) е около 3 кг от първата вълна и 2 кг от втората, в количество от 5 кг от една торба. Цената на едро на 1 кг стриди гъби е около $ 1, дребно е 1,5 - $ 2. Бизнеса с гъби е доста привлекателен поради високата си рентабилност, в присъствието на постоянен пазар на продажбите ще бъде печеливш бизнес.

Гъбата от стриди е гъба, която расте в природата на дърветата, има високи вкусови качества и се използва широко в готвенето за приготвяне на различни ястия. Гъбите от стриди могат успешно да се отглеждат, както в дома, например в гаража, в мазето или в оранжерията, и в промишлен мащаб.

Стая за отглеждане на гъби от стриди.

Под отглеждането на гъби от стриди, можете да приспособите почти всяка стая, където можете да поддържате стабилна температура от около + 20 ° C и влажност на въздуха от 95%. В същото време, наличието на прозорци в стаята е по избор, гъбите не изискват слънчева светлина, изкуствено осветление ще бъде достатъчно.

Можете да отглеждате стрида гъби в мазета, изолирани хангари, зеленчукови складове, бивши ферми и т.н. В стаята трябва да инсталирате решетки за окачване на торбички със субстрата.

Изисквания за помещенията за култивиране на гъби от стриди:

  • Температурата в стаята е +15 - 20 ° С.
  • Влажността на въздуха е 85 - 95%.
  • Принудителна вентилация.
  • Осветление.

Преди засаждането на гъбите, стаята трябва да бъде внимателно дезинфекцирана, нанесена върху всички повърхности с 4% разтвор на белина и затворена за 2-3 дни, след което напълно вентилирана.

Мицел за отглеждане на стриди.

За отглеждане на гъби стрида гъби използва мицел и субстрат (специална почва за отглеждане на гъби). На снимката мидиум от гъби от стриди.

За успешното отглеждане на гъби се нуждаете от висококачествен мицел, когато купувате мицели, трябва да разберете отговорите на следните въпроси:

  • Разнообразие и щам на гъбичките.
  • Растеж на зърното.
  • Устойчив на мухъл.
  • Срок на съхранение.

Важно е мицелът да не прегрява по време на доставката, температурата на мицела не трябва да превишава + 22 ° С.

С течение на времето, за да се намалят разходите, по-специално за закупуване на завършен мицел, той може да бъде приготвен независимо от стерилни култури. Но ако сравним разходите за подготовка на мицелий, тогава в началния етап ще бъде съмнително спестяване, така че за начинаещи е по-лесно да купуват готови мицели.

Субстрат за отглеждане на стрита гъби.

Подложката за гъби може да се основава на нарязана слама, слънчогледови люспи, царевични кочани или дървесни стърготини (не от иглолистни), като към субстрата се добавя малко количество тор за увеличаване на добива на гъби.

Подготовка на субстрата. Обмислете пример за това как да направите подложка от слама.

Сламата се раздробява на парчета с дължина 5-7 см, покрита в контейнер и измита с вода и водата е източена.

Сега трябва да пастьоризирате сламата, поставена в метален контейнер, да излеете вода, контейнерът се нагрява до температура 80 градуса и пастьоризираната слама в продължение на 7 часа. Вместо пастьоризация, сламата може да се вари във вода за 2 часа.

Сламата се оставя да се охлади до 20 ° С, водата се отцежда, малко количество тор (суперфосфат, карбамид, гипс, варовик) може да се добави към сламата, която също трябва да претърпи процес на пастьоризация. Субстратът е добре смесен.

Засаждане на хайвера на стрида.

Цялата работа трябва да се извършва в стерилна стая и да се работи в стерилни ръкавици.

Мицелът и субстратът се смесват на чиста повърхност, количеството мицел е 3-4% спрямо теглото на субстрата. Температурата на субстрата и мицела трябва да бъде еднаква, така че мицелът да не получава температурен шок.

Подготвеният микс се задържа плътно в чисти пластмасови торбички. Торбите са пълни и вързани, всяка от които в чантата, която се разпръсква на всеки 15 сантиметра, трябва да направите няколко разрязвания със стерилен нож с дължина 0,5-1 см. Гъбичките ще преминат през тези дупки.

Оздравяване на хайвера на стрида.

След засаждане на мицела, торбите със субстрата се поставят в приготвено помещение на стелажи или се суспендират, температурата в помещението трябва да се поддържа на + 20 ° С, а влажността на въздуха е 90-95%.

Това е важно! Температурата на въздуха в помещението с мицел не трябва да надвишава + 25 ° C, в противен случай мицелът може да получи температурен шок и по-голямата част от културата ще изчезне.

Процесът на инкубация започва, който продължава от 20 до 25 дни.

На този етап не се изисква вентилация и осветление в стаята.

След инкубацията започва периодът на плод, който трае 1 - 1, 5 месеца.

Мицелиумът започва да расте, първите гъби се появяват, в закрити помещения трябва да намалите температурата до + 15 ° C и да включите 12-часовото осветление, луминесцентни лампи (нормата е 5 Wat на 1 m²).

За да направите капачката на гъбата по-тъмна, трябва да увеличите осветлението и да намалите температурата в помещението до + 10 ° С. Ако имате нужда от лека капачка - трябва да увеличите температурата от + 15 - 17 ° C и да намалите осветлението.

Поливането. В процеса на растеж, гъбите се нуждаят от поливане, се препоръчва да се използва обичайното напояване на капачки на гъби със спрей 1 до 2 пъти на ден. Температурата на водата е + 15 - 25 ° С. След поливането стаята трябва да се вентилира, за да се избегне претоварване с влага.

В процеса на зреене гъбите изпускат спори, които могат да причинят алергии, поради което в затворени пространства с гъби периодично, няколко пъти на ден, трябва да се включи принудителна вентилация и работниците да работят в респиратори.

Реколта от гъби от стриди.

Един месец след засаждането на мицела, вече е възможно да се получи първата реколта гъби.

Когато гъбите вече са станали продаваеми, те са нарязани с нож заедно с плодовете, поставени в кутии и изпратени за продажба.

След прибирането на реколтата, две седмици по-късно започва нова вълна от узряване на гъби, но добивът е 2 до 3 пъти по-малко от първата вълна.

След втората вълна торбите със субстрата са напълно отстранени и стаята е измита и дезинфекцирана, за да се направи нова партида.

Използваният субстрат може по-късно да се използва като тор за зеленчукова градина или градина.

Как да внедрим стридина гъба.

Ние разглеждаме няколко основни начина за изпълнение на гъби стриди гъби.

  1. Внедряване на гъби на стрида на едро в зеленчукопроизводители, хранителни магазини и супермаркети.
  2. Доставка на гъби в ресторанти, кафенета, пицарии.
  3. Внедряване на гъби от стриди на търговци на едро на пазарите и на базата на зеленчуци на едро.
  4. Реализация на пазара на зеленчуци чрез неговия изход.

Сребъровите гъби са в доста голямо търсене, тези гъби са силни антиоксиданти, имат полезни свойства и се използват широко при готвенето.

Как се отглеждат гъбите от стриди в промишлен мащаб?

Промишлено отглеждане на стриди. Подготовка на субстрата.

Приземяване (инокулация) на субстрата.

Когато субстрата се охлади до 20-30 градуса, може да се засади мицел. Ако температурата на субстратния компонент надвиши 30 градуса, не може да се засади мицел, защото в този случай вероятността от смърт на мицела е много висока. Ако мицелът от семената е бил съхраняван в хладилника, той трябва да се държи при стайна температура за един ден преди засаждането. В същото време е важно да се поддържа стерилност по време на засаждането, като за целта е необходимо предварително да се дезинфекцира контейнерът, в който мицелът ще бъде на място за засаждане, както и да носите гумени ръкавици редовно с 1% натриев хидрохлорид.

Възможно е мицелиумът да се депозира в пастьоризирания субстрат (норма на 3-5% от теглото на субстрата) или чрез равномерно смесване на субстрата с мицел или на слоеве (един слой мицел, един слой субстрат).

След това субстратният компонент с необходимото количество мицел се поставя в кутия с размери 40 х 60 х 20 cm или в пластмасови торбички 50 х 100 cm. Можете да използвате други контейнери. Ако се използват чанти, след като са напълнени с мицел и субстрат, те трябва да се разклатят и след това да затворят врата, така че субстрата да приляга плътно към торбата. След това гърлото е запечатано с лента и 12 дупки са направени отстрани с диаметър около 10 милиметра. Всяка такава торба ще тежи 14-15 килограма. След като чантите със субстрата и мицела са готови, те могат да бъдат поставени в помещението за кълняемост.

Инкубация (блок за кълняемост на субстрата).

Продължителността на този период обикновено е от 14 до 18 дни. Интересното е, че на този етап не се изисква нито вентилация, нито светлина. Най-добрите климатични условия са температури от 24 градуса при влажност от 75 до 90%. Ако температурата на субстрата и въздух се различават с повече от 5 градуса (при условие, че субстратът е по-топъл от въздуха), на торбите, другите предмети и стените на стаята ще се появи конденз.

Промишленото отглеждане на стриди на този етап може да е затруднено. Например, може да се образува строма, която е мицелна кора на повърхността на блока, което води до забележимо намаляване на добива. Като правило причината за това е излишък от депозирани мицели или прегряване на блоковете.

В допълнение, е възможно бактериална инфекция на блоковете, знак за която е освобождаването на влага и неприятна миризма. Възможно е също така да бъде засегната от мухъл плесен, доказан чрез появата на ярки оранжеви, черни или зелени петна. Ако се открият заразени блокове, те трябва да бъдат премахнати от помещенията.

Плодове (пасбища).

Индустриалното отглеждане на стриди се допуска плодовете както в същата стая, в която се извършва инкубацията, така и във всяка друга. Но в този и в друг случай е необходимо стаята да има интензивна вентилация, висока влажност (90%), постоянно 12-часово осветление и модифициран температурен режим.

Приблизително два или три дни след като торбите със субстрат-мицел са инсталирани на рафтовете, температурата в стаята трябва да бъде намалена до 5-7 градуса за около три до четири дни. Важно е торбите да са на релсите вертикално, тъй като това има стимулиращ ефект върху плодовете. Предоставянето на такъв температурен шок е важно за стимулиране на производството на стриди гъби. След това температурата трябва да се повиши отново, този път до 12-15 градуса, и да остане на това ниво и по-нататък.

Що се отнася до осветлението, оптималният е 7500-8000 лукса за 12 часа. Много е важно да се придържаме към всички горепосочени изисквания в индустриалното производство на гъби от стриди. Ако има излишък от въглероден диоксид във въздуха или ако няма достатъчно светлина (1700-1800 лукса), стъпалото на гъбата може да стане твърде дълго и в крайна сметка да се деформира. Не е изключено пълно прекратяване на образуването на плодни тела.

Плодовидната стридина гъба има вълнообразен характер. Ако се придържате към всички изисквания, след 10-15 дни след прехвърлянето на блоковете, ще се проведе първата вълна от плодове, която ще продължи 3-4 дни. Той представлява около 70-80% от цялата реколта. След две-три седмици можете да очаквате втора вълна от плодове, чийто добив е 20-25%.

Прибирането на реколтата.

Нарязаните стрида гъби се нуждаят от снаждане близо до повърхността на основата. Малките гъби не трябва да се оставят. В деня, когато ще има реколта, напояването не трябва да бъде. Това е необходимо, за да се намали замърсяването на гъбите и да се предотврати тяхното премокряне, което може да повлияе отрицателно върху тяхното представяне и да създаде проблеми по време на транспортирането.

Събрани в дървени кутии. Тяхната височина не трябва да бъде по-голяма от 40 см, в противен случай по-ниските слоеве ще бъдат под твърде голямо натоварване. Максималното тегло на такава кутия в напълненото състояние е 15 кг. Важно е да избягвате преместването на плодовете, тъй като тяхното представяне се влошава поради многократни движения. Гъбите от стриди могат да се съхраняват при различни температури и тяхната пригодност ще зависи от този фактор. Така че, при стайна температура стриди гъби ще се съхраняват не повече от един ден. При температури до 7 градуса те ще лежат около една седмица, а ако са 2-4 градуса, те ще останат подходящи за период до два месеца.

Промишленото култивиране на стрида включва отстраняване на субстрата в края на плодът. Също така е важно да почистите помещението, да го дезинфекцирате и по този начин да го подготвите за следващия цикъл. По принцип индустриалното отглеждане на стриди, започвайки от първия етап до събирането на реколтата, отнема от 2 до 2,5 месеца.

Искате ли да започнете производството на растящи гъби от стриди?

Всеки, който се интересува от индустриалното отглеждане на стриди, трябва да спазва редица правила и препоръки, които могат значително да помогнат при стартирането на производството, особено в началния етап. Печалбата на такова производство може да донесе значителни и с доста кратко време. Организирането на производствения цикъл на отглеждането на гъби на стриди е доста проста. Основното тук е рационалното управление на неговото производство. Ние изброяваме най-важните препоръки:

Получете висококачествен субстрат и мицел. Последният ще струва около 3 долара / кг, а това ще даде около четири реколти и може би повече. Плевелите обикновено са дървени стърготини или слама, като последните са по-добри от дървесните стърготини. Идеалният вариант е нарязаната слама. Желателно е да добавите тор към него. Тази смес се нарича компост и един килограм мицел ще се изисква за един тон от теглото му, което може да осигури 175 килограма гъби.

Първото нещо, което трябва да направите, е да наблюдавате пазарите. Ако производственият процес е организиран правилно, реколтата ще бъде значителна и ще има нужда от купувач. Важно е да се отбележи, че стридата гъби не е картоф и дори при идеални условия не може да се съхранява повече от два месеца. Ето защо е важно да се гарантира, че стоките са търсени и колкото по-високи са добивите - толкова по-големи трябва да бъдат купувачите. Първо трябва да се обърнете към помощта на пазарите на зеленчуци, които могат да привлекат много купувачи. Добре утвърдени рекламни щандове, които не само привличат вниманието на потенциалните купувачи, но също така наистина допринасят за по-интензивни продажби. Освен това, този въпрос трябва да бъде разгледан, преди да започне процесът на отглеждане.

Ресторантите, в които традиционно гъбите са в голямо търсене, могат да се превърнат в добър пазар на продажбите. Разпространяването на безплатни мостри би било отлична реклама. Подобен ход почти винаги гарантира поръчки за продукти. Понякога търсенето на гъби в ресторантите е толкова високо, че отделните производители продават цялата си култура там.

В допълнение към пазарите, определено трябва да посетите местните супермаркети и особено онези, които са ориентирани към купувачи на висококачествени стоки от най-добрите или от местни производители. В този случай ще трябва да предоставите на дистрибутора си отстъпка на едро. Такава голяма отстъпка е оправдана в условията на големи поръчки. За щастие, търсенето на стрида гъби стабилно остава високо.

За да спестите пари, можете да опитате да направите сами мицели, като използвате стерилни култури. В бъдеще е доста рентабилно, но в началния етап разходите за производството на мицелий могат да доведат до по-голяма сума от покупката. Следователно, като се започне индустриалното отглеждане на стриди гъби, по-добре е да се предпочита закупуването на завършен мицел.

Необходимо е да се намери специално помещение, в което да се регулира осветлението, влажността и температурата. В светлината на това е необходимо подходящо оборудване, включително оборудване.

Специалистите в отглеждането на тези гъби силно препоръчват да не се използват химически добавки. Трябва да се помни, че всяка гъба е естествен филтър и напълно се натрупва в себе си токсични вещества. Разбира се, реколтата ще бъде повече и тя ще бъде получена по-бързо, но със сигурност ще повлияе върху качеството на продукта, включително вкуса му. В резултат на това той просто няма да издържи на конкуренцията и твоята репутация като производител ще бъде оцветена. По-добре е да използвате естествени добавки, като листа от люцерна, палмови листа, соево или слънчогледово брашно. Те е малко вероятно да имат значително влияние върху добива, но те ще подобрят вкуса и аромата до нивото на дивите гъби.

Осигурете адекватна хигиена. Всички повърхности, които ще влизат в контакт с гъби, мицели или субстрати, трябва да бъдат чисти. Частта от рафтовете, където ще бъдат в контакт с торбите, трябва да се третира с 10% разтвор на избелващо средство. Разбира се, трябва да се погрижите за чисти ръце.

Не забравяйте, че двигателят на търговията е. Така че не чакайте момента, в който славата на вашите продукти ще бъде предадена от уста на уста и да вземете този въпрос във вашите ръце. Можете да опитате да разпространявате една проба в потенциална точка на продажба. По този начин можете да изградите добра клиентска база.

За да получите месечен доход от 1000 долара, трябва да продадете 8 тона гъби на стриди годишно, въз основа на цената от $ 1,5 на килограм. На площ от 100 квадратни метра може да нарасне около четири тона гъби. Следователно, за да получите 12 хиляди долара годишно ще изисква площ от 200 кв.м. Ето защо, отначало е желателно да се започне от по-малки области и да се чувствате комфортно, като в същото време постепенно разширяваме клиентската си база, защото растежът е само половината от успешен бизнес.

В случай, че продуктът не може да бъде продаван прясно, трябва предварително да закупите оборудване за съхранение, сушене или замразяване на гъби. Това ще позволи реализацията на продукта дори след няколко седмици и дори месеци.

Разноските на Русия са богати на резерви от гъби, а достъпът до тях е безплатен. Но същото постоянно търсене на гъби, отглеждани на "дома" насаждения. Това се дължи на влошаващата се среда, защото случаите на широко разпространено отравяне с гъби, събрани в гората, не стават по-малко. Междувременно, отглеждането на гъби е изключително печеливш бизнес. Това е продукт, който расте бързо, не изисква специални грижи, прави печалба през цялата година. В допълнение, през зимата цената на тези гъби се издига. Тези фактори говорят в полза на бизнеса с гъби.

Какви гъби могат да се отглеждат за продажба у дома и в промишлен мащаб през цялата година?

За целогодишно отглеждане както в домашни условия, така и в промишлен мащаб, гъбите от стриди са най-подходящи. Предприемачите ги оценяват за тяхната простота и разнообразие от начини на отглеждане.

Контейнери за гъби от стриди, които се отглеждат за разплод, са гъби с зимна гъбичка и козвезда.

На второ място се заемат шаблони. Те са по-капризни, но субстрата за тях изисква придържане към сложен процес. Други видове гъби се появяват, които са подходящи за производството на гъби. Например, shiitake.

Земеделските стопани култивират гъби, които растат в гората - бели, кафяви брезови гъби, гъсти гъби. Във всеки случай, за да успеете да продадете гъби, трябва да си въоръжете с информация за особеностите на отглеждането на избрания вид гъби.

  • Характеристики на шампанско, отглеждани през зимата и лятото

За целогодишно отглеждане на шампанско всяка стая е подходяща (специална оранжерия, обикновен подземен гараж), в която можете да поддържате температурата на въздуха поне + 15 градуса и влажност в рамките на 70-80%. Осветлението за растежа на тези гъби не е необходимо. Стаята трябва да е влажна и топла. За почвата използва конски тор с добавяне на урея. В процеса на отглеждане на използвани кутии или стелажи. 14 дни се изразходват за растежа на мицела (на земята се появява бял цъфтеж, който трябва да бъде на прах и напоен), плодът му започва в един месец и продължава 2-3 месеца.

  • Отглеждане на бели гъби през цялата година

За промишления мащаб на бялата гъба нерентабилна. Като правило, този вид гъби култивира любителите на градинарството. Това се дължи на особеностите на растежа на тези растения, тяхната симбиоза с дърветата. С други думи, кореновата система на едно дърво е в състояние да осигури растежа на микоризата. Ето защо, за отглеждането на бели гъби е толкова важно да се пресъздаде среда, която е в близост до природни условия. Например, можете да използвате площада, където растат широколистни или иглолистни дървета. Също така подходящи млади гори или 5-годишно засаждане с дъбове, борове, брези, смърч.

  • Особености при отглеждането на гъби от стриди в зимни и летни периоди

Стридите гъби са по-малко причудливи. Но в същото време те са най-продуктивните гъби в сравнение със своите близки. Разрастващите се технологии са по-гъвкави. Например, интензивен или целогодишен метод на отглеждане предполага наличието на помещение (осветлението ще се изисква в етапа на растеж), спазването на температурата и специалната влажност. В това изпълнение гъбите растат в торби, пълни със субстрата (растителни остатъци с минерални добавки).

Обширният метод може да се приложи в открито пространство. Това ще изисква минимални разходи, тъй като в този случай не е необходимо специално оборудване. Субстратът замества бучките или дървените трупи. Те са пълни с мицели и са поставени на площадката (в окопите, на плантациите). Основното е да се следи почвената влага, а природата ще направи останалото. Сребъровите гъби имат до четири вълни плод от един мицел, чийто растеж ще отнеме най-малко 14 дни.

Виж също: Какъв бизнес е първият, който изгаря в криза?

Изборът на помещения за отглеждане на гъби

Качеството на отглежданите гъби се влияе от правилния избор на стаята. За шампанско се препоръчват помещения тип "сутерен", където е влажен и не е твърде горещ. Ето защо, мазе или сутерен на къщата се вписва перфектно. Можете също да спрете избора на сурови сгради. Ако говорим за по-голям бизнес, тогава се строят специални оранжерии на частни парцели или се наемат (закупени) за последващата реорганизация на помещенията на стар зеленчуков склад, птичар, хамбар и т.н.

Където има производство на гъби, трябва да се грижите за наличието на електричество в нея, течаща вода и може би се нуждаете от газ.

Какви са основните параметри на стаята?

  • Достатъчна влажност.
  • Правилното подаване на въздух е вентилация, но без изтичане (ако няма възможност за обилна вентилация, въздушните отвори са гарантирани от отвори, направени в основата на стената и от изпускателните тръби).
  • Регулируемо отопление (много важно за целогодишното отглеждане).
  • Отсъствието на вредни микроорганизми - извършване на задължителна дезинфекция преди засаждане.

Например, ако говорим за ферма за гъби за отглеждане на гъби, изборът на помещения трябва да бъде разгледан по-сериозно. На първо място, се определя площта на отглеждане. Да предположим, че в даден момент могат да бъдат доставени 20 тона компост във фермата (то точно колко е поставена във вагон), тази сума е достатъчна за 200-220 м². Това пространство е разделено на шест камери, предназначени за отглеждане на гъби. Във всяка от тях са монтирани два рафта с няколко нива. Техният брой зависи от височината на стаята.

В допълнение фермата трябва да има два коридора. Едната е тясна, за да се вземе реколта на каруци, втората е широка (ширината зависи от размерите на наличното оборудване), за разтоварване и зареждане на почвата в камерите. Допълнителни помещения също ще са необходими: котелно помещение, два хладилника (за съхранение и охлаждане на гъби след прибиране на реколтата), място за опаковане на продукти и други технически помещения (тоалетна, бунгала, офис). Общата площ на такава ферма може да бъде 1000-1400 м².

За отглеждането на стриди гъби целогодишно ще се нуждаят и от няколко самостоятелни помещения.

  • Мястото за заразяване е помещението, където се образуват гъби (в торбички) от подготвения субстрат, в който се засяват мицели.
  • Инкубацията, в която гъбичките ще се развиват, т.е. мицелът ще расте.
  • Култивиране, в което се осъществява прякото принуждаване на плодовото тяло, т.е. където гъбите ще растат. Най-голямата стая в сравнение с предишните. Блоковете в него са подредени в три версии: на многостепенни стелажи, окачени на куки (на няколко реда) или навити на пръти.
  • Стаята, където ще се съхранява субстрата, и отделно място за подготовката му.

За отглеждане на бяла гъби помещения не се използват. Като правило това е сезонна дейност на открито. Затова се нуждаем от парцел земя с растящи дървета от съответните видове.

Оборудване, необходимо за отглеждане на гъби за продажба

Подходящият избор на оборудване гарантира спазването на всички необходими условия за растежа на гъбите и следователно рентабилността на бизнеса с гъби.

Какво трябва да направите, или как да оборудвате помещението, за да осигурите висок добив от гъби?

  • Първо, имате нужда от висококачествена климатична и вентилационна система, която ще ви позволи да регулирате температурата и влажността. Охлаждащите функции ще се извършват от охладител или климатици. Отоплителните системи ще изискват водогрейни котли.
  • Можете да използвате автоматизирана климатична система и отделна във всяка камера. Това е много важен нюанс, тъй като условията за растежа на гъбите се различават на различните етапи.
  • Хладилниците са необходими за бързото охлаждане на гъбите. Техният обем обикновено не е твърде голям, зависи от обема на събраните реколти на час.
  • Хладилниците ще осигуряват съхранение на всички отглеждани продукти за не повече от 3 дни. Те се пълнят само с 50%, за да се поддържа циркулацията на въздуха.
  • За камери, където гъбите растат, ще ви трябват стелажи. В зависимост от разнообразието от гъби, трябва да вземете кутии или торби.
  • Важно е да запомните за опаковката на готовите продукти. Те могат да бъдат консервни кутии, пластмасови контейнери, чанти и т.н.
  • Ако има производство на мицелий, тогава трябва да получите автоклав или да си купите специална машина, която обработва зърното.

Вижте също: Отглеждане на Зелените като бизнес - как да печелите пари за отглеждане на Зелените?

Мицел: расте самостоятелно или купува?

Отглеждането на мицели може да се счита за една от областите на бизнеса с гъби. Обаче тези бизнесмени, които се специализират в отглеждането на гъби и чийто основен доход зависят от успешното внедряване на този продукт, разглеждат процеса на развъждане на мицел без значение. Първо, това е доста труден въпрос. На второ място, това изисква професионални умения. Трето, имаме нужда от допълнително оборудване, от пространство. Възможно е да има и други разходи.

Обикновено мицелът се отглежда от любители на гъби. Те са страстни за своето хоби, желаейки да овладеят всички етапи от бизнеса с гъби. Ето защо, мицелът често расте тези гъби, които са редки видове и чиято покупка причинява затруднения, както и да се премахне зависимостта от доставчиците.

Всички условия и методи за отглеждане на гъби на закрито и на място

За отглеждането на стриди гъби използват два основни начина

В този случай ролята на субстрата се осъществява чрез рязане на дървесината. Методът е приложим както на открито, така и на открито. При първото изпълнение, обаче, стабилността на културата обикновено зависи от времето, докато във втория процесът се осъществява през цялата година. Тази технология е проста, достъпна, с ниска цена. Но можете да получите високи добиви само за сметка на големи производствени площи.

Ярък пример за тази технология е отглеждането на гъби на пънове. Дървесината от бреза, дъб, елша, топола и други дървета са подходящи като пънове. Стъпалата с дължина до 40 см и диаметър 25 см се накисват в продължение на седем дни във вода. Тогава те правят дупки в тях, като ги запълват с мицел по-късно. Тогава те са заклани с мъх или са запечатани с лента. Мицелът расте 2,5 месеца. В същото време температурата в помещението, в която се намират тези стълбове, не трябва да надвишава +20 (в бараката, сутерена). Те също така трябва да бъдат постоянно напоени.

След периода на растеж на мицелий, пашкулите се поставят във вертикално положение на мястото под навес. Можете да ги поставите един върху друг. В същото време, по-ниските са погребани повече от половината в земята. Постоянната сянка е задължителна. Основното нещо е редовното напояване на такава плантация.

Според тази технология стридите гъби се отглеждат на субстрат - специален материал, състоящ се от дървени стърготини от широколистни дървета, люспи от слънчоглед, слама и т.н. Но има един нюанс - в природни условия на такава земя стриди гъби не растат, конкуренцията с мухъл гъбички е прекалено голяма. Следователно, субстратът трябва да бъде подложен на топлинна обработка, за да се потисне по-нататъшното разрастване на мухъл плесени.

Гъбите се отглеждат в помещенията (мазета, мазета, специални ферми).

Целият процес е разделен на определени етапи.

  • Подготвен субстрат. Един от методите е 3-часовото пастьоризиране на субстрата при 70-80 градуса.
  • В субстрата, охладен до 20 градуса, се прилага мицел. Слоевете, редуващи се между мицела и субстрата, трябва да запълват чували от полиетилен (50x100). След това се правят 12 дупки отстрани на чантата и гърлото е запечатано. Мицелът трябва да бъде 5% от общата маса на субстрата в торбата. Общото тегло на торбата е приблизително 15 кг.
  • След това следва период, когато субстратът е обрасъл с мицел. Продължителността му ще бъде от 14 до 18 дни. Готовите торбички се намират в помещение с температура от 24 градуса и влажност 80-90%. В момента не е необходимо осветление и вентилация.
  • Растежът на гъбите се извършва при температура 12-16 градуса с осветление около 14 часа на ден, вентилация и влажност не по-малко от 70%. Плодовете гъби от стриди са вълнообразен процес. 70% от реколтата се събира от първата вълна, 25% от втората, 10% от третата и т.н. Времето от засяване на мицела до реколтата е 2,5 месеца.

Процесът на отглеждане на шампанско е разделен на същите стъпки като стридина гъба. Но се извършва основно в мазето или в специално построени.

Друг метод за получаване на субстрата

Идеалният компонент за това е конски тор, но също така и оборски тор от крави, прасета, пилешки тор, смесен със слама (пшеница или ръж).

На 100 кг слама се изисква до 50 кг тор.

Първо, тридневно накисване на слама. След това слоевете тор и слама се разстилаха в купчина за компост. При полагането на всички слоеве допълнително се овлажнява и се поръсва с урея. Тъй като ферментацията протича неравномерно, в процеса на компостиране е необходимо постоянно да се смесват компонентите, като се добавя алабастър. Ако яката е разположена на закрито, температурата в нея не трябва да е по-малка от 12 градуса. Подложката обикновено се приготвя за 25 дни. Първият признак на неговата готовност е липсата на амонячна миризма.

След това основата се разпределя в кутии или други контейнери. Когато се охлади до 20 градуса, мицелът се вкарва в него. На повърхността по стръмен начин се правят гънки с дълбочина 8 см, които са напълнени с парчета мицел и покрити с почва. След това леглата са покрити със стари вестници, за да се предотврати сушенето. Температурата за растежа на мицела е 24 градуса, като се използва вентилация. Терминът развитие на мицел е 14 дни.

След израстването на мицела се извършва гобировка - леглата са покрити с покривна почва (смес от коприва и креда). Стайната температура на този етап и преди появата на първите гъбички трябва да бъде не повече от 20. Необходимо е редовно навлажняване на горния слой и поддържане на висока влажност. Периодът на плодовитост на шампанско ще бъде приблизително две седмици, като се започне от 27-ия ден и на 40-ия ден след приземяването на мицела.

Бялата гъба се отглежда в съответствие с технологията, която е най-близо до природните условия.

  • При приготвянето на семената се използват следните компоненти: гъби с диаметър 15 см - 20 броя, калиев перманганат - 1 грам, рафинирана захар - 15 броя. Всичко се поставя в кофа, излива се с дъждовна вода, капачките се месят в еднакво състояние и полученият разтвор се изтегля за не повече от час. Основното условие е, че сеитбата се засажда само под това дърво, близо до което са взети гъби за приготвянето му.
  • Почвата се отстранява около дърветата (60 см от багажника), изложените им корени се напояват със семена (приблизително 300 грама на 20 см2). След това корените са покрити с пръст и напоени. В бъдеще културите изискват допълнително поливане. Време на засяване - септември.
  • Реколтата се събира за една година, приблизително една кофа под всяко дърво.

Прочетете също: Как да организираме и популяризираме цветя - 5 тайни на успешен бизнес

Много изгоден бизнес план за отглеждане на гъби

Говоренето за високата рентабилност на белите гъби е трудно. Техният растеж до голяма степен зависи от метеорологичните условия и е трудно да се повлияе на времето, защото културата се приема веднъж годишно. Между другото, според някои данни, тя може да премине през две години. Ето защо считаме рентабилността на бизнеса за отглеждането на гъби и стриди.

Какво трябва да се направи, за да се извърши този вид дейност?

  • Да се ​​наеме (купи) стая от 550 квадратни метра, където ще бъдат осигурени отделни места за готвене и пастьоризиране на компост, поникване на мицели и гъби.
  • Оборудвайте помещенията с канализационни и водопроводни системи, както и с електричество.
  • Оборудване за закупуване: малък трактор, трошачка за слама и зърно, парни котли, напоителна система, контейнери, стелажи и т.н.
  • Да издава разрешителни.
  • Наемане на персонал: трима работници, управител, счетоводител.
  • За да установите продажбите на продукти (чрез магазини за търговия на едро или на дребно, като използвате собствения си уебсайт, отворете своя изход).

Икономическо изчисляване на възвращаемостта

Разходите за започване на бизнес ще възлязат на 1,600,000 рубли и ще включват:

  • наем (покупка) на парцел и строителство на сграда - 1,000,000 рубли,
  • оборудване - 500 000 рубли,
  • регистрация, гориво и други разходи - 100 000 рубли.

Месечните разходи ще бъдат 200 000 рубли:

  • заплата - 150 000 рубли,
  • комунални плащания - 30 000 рубли.
  • - 5 000 рубли,
  • транспортни разходи - 15 000 рубли.

Приходната част ще изглежда така:

  • един тон компост, засети с мицелий, струва 6000 рубли;
  • един тон дава шанс да се съберат 2 центрове от реколта;
  • средната цена на едро от 1 кг гъби - 70 рубли;
  • доход след продажбата на реколтата ще бъде 14 000 рубли (200x70);
  • ако за период от три месеца да се обработват 100 тона компост, тогава печалбата (без разходите) ще се увеличи до 200 000 рубли;
  • цикълът в една година се повтаря 4 пъти, следователно доходът ще се увеличи до 800 000 рубли;
  • нетната годишна печалба след данъчно облагане е не по-малко от 750 000 рубли. Периодът на изплащане на проекта е две години.

Бизнес план за отглеждане на стриди гъби

  • Като се има предвид фактът, че тези гъби растат бързо и произвеждат няколко вълни от културата от едно засаждане, за да ги отглеждат вкъщи, ще се нуждаят от стая с площ от 300 квадратни метра.
  • В този случай, разходите за закупуване на мицелий, субстрат, разходи за поддържане на подходящи условия и други разходи възлизат на 300 000 рубли.
  • След продажбата на гъби можете да получите доход от 1,080,000 рубли.
  • След приспадане на разходите, нетната печалба ще възлезе на 780 000 рубли.

Планът взема предвид само един пълен цикъл на отглеждане - това е двумесечен период, но ясно показва колко висока е рентабилността на производството на гъби от стриди.

Отзиви

По отношение на отглеждането на стриди гъби отговарят като бизнес, който не изисква голям стартов капитал, но носи голям доход - около 700 рубли на печалба на квадратен метър за 1,5 месеца. Предприемачите твърдят, че е много лесно да овладеят. В грижите за стриди гъби е много по-лесно от гъби. Според прегледите основните предимства на бизнеса при отглеждането на стриди са минималната инвестиция, висока рентабилност, възможности за разширяване на бизнеса и превръщането му в семеен бизнес.

Бизнесмените, специализирани в шампанско, твърдят, че трудности могат да възникнат само в началото, по време на създаването на продукцията. Когато процесът се изпълнява и се отстранява от грешки, всичко върви просто, основното е да има време за прибиране на реколтата. И въпреки че шафингоните не се считат за плодовити като стриди гъби, търсенето за тях е много по-голямо.

В търсене на идеи за собствения си бизнес, мнозина идват да отглеждат гъби на стриди вкъщи. В тази статия ще разгледаме подробно разходите, рентабилността и обратната информация за тази дейност. Заслужава ли си усилието или се нуждаят от сериозни инвестиции и голямо предприятие?

Предимства и недостатъци

Този бизнес в много отношения е идеална възможност за начинаещи запознати с предприемачеството. Тя изисква минимален стартов капитал и ви позволява да започнете работа с малки обеми, като ги увеличавате с течение на времето. Освен това е възможно да се отглеждат гъби в самото начало и изключително за лична употреба и веднага щом технологията бъде отстранена, навлезе на пазара.

Трябва да се отбележат и следните предимства:

  1. Гъби могат да се отглеждат в провинцията и в града.
  2. Високо търсене на реколта.
  3. Най-широки възможности за развитие и разширяване на бизнеса.
  4. Няма нужда от служители, поне в ранните етапи.
  5. Няма нужда от широк списък от бизнес контакти.
  6. Относително стабилен доход.

Сред недостатъците на проблема с въвеждането на наистина големи количества гъби (въпреки че проблемът няма да започне скоро, всичко зависи от темпа на растеж). Ще имате нужда от поне минимални познания по темата (те могат да бъдат натрупани в процеса).

Трябва да се отбележи, и толкова важен фактор като сезонност. През лятото и есента продажбите често намаляват, а от средата на зимата, когато изчезват собствените резерви на населението, търсенето се увеличава.

Причините за избора на стриди гъби

Оставяйки настрана хранителната стойност, вкуса и полезността си, заслужава да се отбележи, че в сравнение с по-популярните канелета, гъби от гъби, шампанско и други, стриди гъби са доста прости за растеж, а темпът на растеж е висок. Ако при естествени условия реколтата от гъби може да бъде получена за 2-2,5 месеца, тогава при изкуствени условия този период е намален наполовина.

Културите произвеждат няколко вълни, теглото на един куп може да достигне 200 грама, а шампионите растат до няколко килограма или дори повече.

Отделно предимство е да се отбележи, че гъбата може да расте на почти всяка основа: на пънове, слама, дървени стърготини, дори слънчогледови люспи. В някои държави гъбите от стриди се отглеждат дори и на хартиени отпадъци. Съвременните технологии позволяват да се разшири още повече този списък.

Избор на пазар на продажбите

Сред най-очевидните опции са:

  • Самостоятелно продаване на пазарите. В този случай ще трябва да присъствате на търсенето на свободен пазар, да направите и рекламирате правилно и да привлечете вниманието на потенциалните купувачи. Прилагането в този случай се извършва по лихвен процент. Предимството е възможността за определяне на вашите собствени цени с оглед на конкурентите, ако има такива.
  • Изпълнение чрез хранителни магазини и супермаркети. Във всеки доста голям град има дистрибуторска мрежа или отделна точка, която се интересува от купуването на едро на гъби. За съжаление, най-често те предлагат много ниски цени. С течение на времето ще можете да преминете към по-благоприятни условия на сътрудничество и установената база от лоялни клиенти ще остане с вас, дори ако прекъснете сътрудничеството с изхода.
  • Продажба на ресторанти. Гъби традиционно са в голямо търсене в ресторантите. Причината е проста - такива места се правят само от най-пресните продукти. Сътрудничеството ще ви позволи бързо и изгодно да реализирате големи партиди гъби. Останалата част може да бъде продадена по първия или втория метод.

Излишно е да се каже, че коя от опциите най-накрая е решила да прибегне, гъбите трябва да са с най-високо качество.

Преди да започнете, трябва да регистрирате бизнес. За да направите това, трябва да изберете OKVED код 01.12.31.

Този тип бизнес включва три варианта на правната форма: PI, LLC или KFH, т.е. селско стопанство. И тримата имат своите плюсове и минуси. Такава форма като лична помощна ферма в този случай няма да работи.

Дава възможност за отглеждане на гъби и продажба на култури.

За регистрация ще трябва да заплатите държавна такса в размер на 800 рубли, да подадете молба за преход към опростената данъчна система или ESNH, както и да подготвите заявление под формата на № Р21001, което ще трябва да бъде удостоверено от нотариус.

Едно фотокопие на всички съответни паспортни страници трябва да се тревожи предварително.

Дава право да привлича инвестиции чрез заеми за селското стопанство и чрез държавни програми.

За да се регистрирате, трябва да заплатите държавния дълг в размер на 4000 рубли, да подадете молба № Р11001, да подготвите дарение на LLC и да вземете решение за неговото откриване, да нотариално заверите копия на всички нотариални паспорти на учредителите, да напишете молба за преминаване към избрания данъчен формуляр.

Оторизираният капитал на дружеството трябва да бъде най-малко 10 000 рубли.

Документирането на собствената ви ферма има важна роля в този случай. Специалният сертификат за бизнеса с гъби в Русия не предвижда.

Въпреки това, за да станете успешен продавач на вашите продукти, ще ви трябва резултата от лабораторните изследвания. Можете да го получите в хранителната лаборатория. Служителите му често са призовани допълнително да изготвят протокол за сигурност. За това вече е необходимо да се направи анализ за наличието на радиоактивни вещества и тежки метали.

Документирането на отглеждането на стрида гъби в промишлен мащаб (макар и в собственото им мазе) е скъпо и бавно. Освен това, полученият протокол ще трябва да се актуализира на всеки 3 месеца.

Изборът на помещения за създаване на гъби трябва да се извършва възможно най-отговорно. За предпочитане е да изберете достатъчно мокри, но не твърде горещи места. Ако говорим за самото начало на бизнеса, може да се появи мазе или изба. Тъй като бизнесът се развива, е възможно да се закупят и реконструират стари хамбари, зеленчукови магазини и подобни сгради. В екстремни случаи можете да си купите специална оранжерия.

Космически изисквания:

  1. Остатъчна влага.
  2. Висококачествена вентилация, но без чешми (ако не е подходящ друг вариант, можете да направите няколко дупки в долната част на стената и да разтегнете капака).
  3. Възможност за регулиране на температурата (особено важна през зимата).
  4. Задължително дезинфекция преди засаждане.

Няколко думи за размера на стаята. Около 20 тона компост се поставят във вагона. За да можете да я разпространявате напълно и да влезете в бизнеса, трябва да имате площ от 200 квадратни метра. Вътрешното пространство е разделено на секции, в които се монтират многостепенни рафтове (в зависимост от височината на тавана).

Всяка ферма трябва да има поне два прохода. Първата реколта ще бъде събрана, тя може да стане по-тясна, втората ще бъде много по-широка - тя ще бъде натоварена с пръст.

Допълнителните помещения включват котелно помещение, няколко хладилника за съхранение на събраните гъби, помещение за опаковане и различни технически помещения: кабини, тоалетна и др. В резултат на това общата площ на фермата нараства до около 1-1.5 хиляди квадратни метра. Разбира се, отначало можете да стигнете с по-скромни стаи.

Ако възнамерявате да отглеждате стрида гъби целогодишно и напълно сами, ще трябва да предоставите няколко допълнителни помещения:

  • Стая за инокулиране, където гъби блокове ще се образуват от готовия субстрат в торбички, в които се засяват мицели.
  • Инкубационна зала за поникване на мицел.
  • Стая за отглеждане на дестилацията на плодовото тяло (най-голямата стая, блоковете са нанизани на пръчки, разположени на многоетажни рафтове или окачени).

Първото нещо, от което се нуждаете, е качествена вентилация и климатична система, която ще се използва за поддържане на оптимална температура и влажност.

За допълнително отопление през зимата се използват водогрейни котли. В идеалния случай се препоръчва да се закупят няколко пълнофункционални климатични инсталации, които ще помогнат за регулиране на параметрите на атмосферата за гъбичките на различните етапи на зреене.

Хладилниците се използват за съхранение на готовите продукти. Много е важно те да спасят гъбите само за период от три дни. Освен това, за правилното циркулиране на въздуха, те трябва да бъдат запълнени не повече от половината.

За помещенията ще е необходим голям брой стелажи. Също така, в зависимост от конкретния сорт, за производството ще се изискват чанти или кутии.

Преобладаващото количество отговорности се възлага на собственика. Той е този, който поне от самото начало се занимава с въпросите на доставките и продажбите. Много често в началото на работата, когато в бизнеса са ангажирани няколко роднини, човек отговаря за доставките, а останалите се занимават с директни въпроси на отглеждането, торенето, засаждането и т.н.

Тъй като фермата расте и производството на гъби се разраства, ще стане все по-трудно да се справим с всичко. На определен етап, приканването на нови служители към вашия малък бизнес ще стане спешна нужда. Няма обаче специални изисквания за служителите в този бизнес - те се нуждаят само от съвест, липса на лоши навици и наличието на медицинска книжка.

Като се има предвид, че няма образователна институция в страната, има отделение за наука за гъби, просто ще бъде невъзможно да се намери квалифициран специалист. Разбира се, винаги има шанс някой опитен човек да падне. В този случай е силно препоръчително да зададете заплата в зависимост от изхода.

Какъв е общият брой служители, необходими за разплод, е трудно да се каже. При отглеждането на стриди гъби у дома ще бъде достатъчно и един помощник. Ако говорим за доход на всеки ден всеки ден, тогава ще трябва да привлечете поне няколко служители.

В същото време те ще се занимават само със самите гъби, докато за маркетинга на продуктите, подготовката на суровините за производство и позицията на счетоводителя ще бъдат необходими допълнителни сили. Разбира се, един човек, ако желае, ще може да съчетае няколко роли.

В таблицата може да се види груб анализ на разходите и приходите на голямо предприятие.

Тук трябва да се отбележат две важни точки:

  1. Тези изчисления включват работа с голяма ферма, в която има около 100 тона компост за отглеждане, в случай на намаляване на мащаба, разходите ще бъдат по-ниски.
  2. Данните се дават за един цикъл на обработка, но за една година може да има до четири.

Обобщавайки всичко по-горе, може да се отбележи, че нетната печалба за един двумесечен цикъл на отглеждане ще бъде до 780 000 рубли. В резултат на това, според експертите, пълният период на изплащане на фермата за стриди ще бъде около две години.

Заинтересованите могат да изтеглят друг бизнес план за отглеждане на гъби от стриди.

Конкуренция и риск

Отделно, заслужава да се отбележи въпросът за конкуренцията. Понастоящем нивото му на пазара може да се оцени като доста ниско, което, съчетано с ниски изисквания за започване на бизнес, го прави особено полезно за новодошлите. Внесените продукти наскоро напуснаха вътрешния пазар, но равнището на цените остана и търсенето на гъби постоянно беше високо.

Страхът от конкуренцията трябва да бъде в по-голямата си част от по-големите производители на промишлено развъждане. Днес обаче няма толкова много от тях на пазара, така че няма нужда да се страхувате от сериозна опозиция срещу разширяването. Рисковете в тази област също не са прекалено големи, предвид ниското ниво на инвестиции.

Основното предимство е висока рентабилност. Предимството е липсата на необходимост от значителни инвестиции в началния етап. В същото време доходът е доста добър - той достига 650 рубли на квадратен метър на 1,5 месец.

Друго безспорно предимство е лекотата на учене. Стридите гъби изискват много по-малко грижи, отколкото други гъби, включително шампанско.

Опитните бизнесмени обаче не отричат ​​съществуването на редица трудности, но всички те се отнасят до началните етапи на установяване на процеса и маркетинга. След уреждането на тези моменти всичко става много по-лесно и остава само да се прибира и продава културата..

Видео: технология за култивиране на стриди.

"Отглеждане на стриди гъби е печеливш бизнес, тъй като тези гъби винаги са в търсенето. От личния опит бих искал да отбележа, че широкият метод на отглеждане носи повече резултати и следователно печалба. Моята ферма достигна максималната си производителност още след 2 години работа "- Николай.

"Много отдавна се чудех дали си струва да тръгвам, но след размисъл реших да поема риска. Първоначално работихме с цялото семейство, четиримата се справяха през първите няколко години. Отначало имаше много неуспехи, много е важно да се съобразявате с технологията на отглеждане, в противен случай всичко ще се губи. С течение на времето, научих се. Препоръчвам ви да растете на топола и незабавно от закупения мицел "- Марина.

"Трябва да започнете бизнес с подробно запознаване с технологията на процеса, в противен случай само ще се губи време. Отначало, докато усъвършенстваха уменията, гъбите отидоха на собствената си храна, а на приятели и познати като подаръци. След няколко години разработих LLC, започнах да доставям на пазарите и ресторантите. Те се продават като горещи торти, така че определено си струва да се прави този бизнес "- Степан.

Ако откриете грешка, моля, изберете текстовия фрагмент и натиснете Ctrl + Enter.

  • Отглеждане на гъби по индустриален начин
  • Процесът на подготовка на субстратния компонент
  • Процесът на инокулиране на субстратния компонент
  • Процесът на покълване на блокове със субстратния компонент
  • Процесът на тялото на пасбищата
  • Реколтен процес
  • Отглеждане на стриди гъби в мини ферма в Тула

Отглеждането на гъши стриди е наистина уникален процес и всичко това, защото за тази цел са необходими агро-промишлени отпадъци, благодарение на които е възможно да се отглеждат висококачествени гъби, богати на протеини, аминокиселини и минерали, необходими за поддържане на здравето и пълноценното функциониране на човешкото тяло.

Още едно безспорно предимство на стриди гъби е ниското съдържание на калории и пълната липса на холестерол, което е опасно за нашето тяло. Тъй като гъбите съдържат голямо количество полизахариди, те не губят формата си с всякакъв вид кулинарна обработка, което ги прави още по-апетитни. Поради своите ненадминати качества в старите времена, тези гъби се наричат ​​"Ishvinim", което означава "ценно" от старите руски. Дори нашите предци осъзнаваха, че тази гъба е полезна за тялото и започна да я използва за храна.

Гъбите от стриди могат да се отглеждат бързо и относително просто на дървени стърготини и стърготини, както и на всякакъв вид дървесина. Най-лесният начин е да се отглеждат гъбите по остатъците, които остават след отрязването на всякакъв вид дървета в гората, градината и т.н. Въпреки това през последните години отглеждането на стриди се извършва активно в промишлен мащаб.

Отглеждане на гъби по индустриален начин

Сребъровите гъби растат бързо и са устойчиви на вредители, поради което отглеждането на гъби по индустриален начин набира скорост всяка година. Тези гъби, за разлика от същите шампанско, са много по-лесни за разрастване и са по-евтини от гледна точка на ресурсите, отколкото са спечелили сърцата на фермерите.

И така, нека да преминем към най-важното и да разберем как расте стръвта гъба в промишлени условия. Тя е разделена на следните технологични етапи:

  1. Приготвянето на субстратния компонент.
  2. Инокулиране на субстратния компонент.
  3. Покълване на блока със субстрата.
  4. Вигенен мицел.
  5. Harvest.

Процесът на подготовка на субстратния компонент

Отглеждането на гъби от стриди зависи основно от подготовката на субстратния компонент. Трябва да е с високо качество, в противен случай няма да има реколта. Промишлените производители на гъби използват зърна, царевични кочани и стъбла, хлабави иглолистни дървени стърготини, слънчогледови люспи, грозде или тръстикови стъбла като субстрат.

За да се избегне мухъл в субстрата, той се обработва при високи температури преди сеитбата, пастьоризира материала. В природата, заедно със стриди гъби, мухъл също расте, конкуриращи се с него в развитието, което прави гъби слаби и често неподходящи за храна.

При индустриалното производство на стриди, не се извършва стерилизация на субстрат, тъй като няма да е възможно да се наблюдава пълна стерилност на всички етапи от отглеждането. Тя може да бъде предоставена само в лабораторията и е много скъпа и просто безсмислена.

Аматьори за събиране на гъби, които отглеждат стриди стръкове самостоятелно в страната или вкъщи, пастьоризират субстрата, както и в производството. За да направите това, вземете торби от полиетилен с тридесет сантиметров слой от субстрата, напълнена с вряща вода, увити и държани в продължение на два до четири часа. Температурата на пастьоризация не трябва да бъде по-ниска от петдесет и пет градуса и по-висока от шестдесет. След пастьоризация субстратът се оставя да узрее при температура от 48 до 50 градуса за седемдесет и два часа. След като изтече времето, то се охлажда до двадесет и пет градуса и едва след това мицелът може да бъде засаден.

Процесът на инокулиране на субстратния компонент

В субстрата, охладен до двадесет и пет градуса, се засажда мицел. Температурният режим не трябва да надвишава обявения, тъй като мицелът може да умре. Преди засаждането на мицела, особено ако се съхранява в хладилника, трябва да се съхранява двадесет и четири часа при стайна температура. При засаждане на мицела в субстрата трябва да се наблюдава пълна стерилност. Преди засаждането на мицела, контейнера, в който трябва да се постави, е необходимо да се дезинфекцира. Трябва да носите стерилни ръкавици на ръцете си, преди да бъдат третирани с един процентен разтвор на натриев хидрохлорид. Необходимо е мицелът да се прибави към пастьоризирания субстрат в слоеве или да се смесва мицела със субстрата равномерно.

Компонентът на субстрата се поставя в пластмасови торби или в други избрани контейнери. Преди да поставите чантите на рафтовете, трябва да ги разклатите малко и да залепите гърлото със залепваща лента, така че субстрата да се вписва добре в стените на плика. Отстрани на торбите е необходимо да се направят отвори с диаметър от десет милиметра за перфорация. Всяка чанта пренася до петнадесет килограма. След пълненето на торбичките със субстратния компонент с мицел, е необходимо да ги поставите във влажна, добре проветрявана стая за кълняемост. В промишлени условия такива помещения се приготвят предварително, така че бъдещите гъби да се чувстват "удобни"

Процесът на покълване на блокове със субстратния компонент

Експертите наричат ​​този процес инкубация. Тя трае от четиринадесет до осемнадесет дни. През това време целият готов блок субстрат покълва с мицел. За този период светлината и вентилацията не са от особено значение. Оптималният микроклимат ще се състои в поддържане на температура от двадесет и четири градуса и влажност не по-висока от седемдесет и пет процента и не по-малко от деветдесет. Ако температурата в основата е по-голяма от стайната, стените ще бъдат напълнени с кондензат.

Такъв проблем е изпълнен с много проблеми. На мицела може да се образува кора (строма), което значително ще намали добива на бъдещи гъбички. То може да се появи и като резултат от прегряване на блокове със субстрат или в излишък от въведени мицели.

Нарушаването на микроклимата може да доведе до появата на мухъл, което води до смърт на стридина гъба. Това се проявява чрез появата на оранжеви, черни и зелени петна върху чантите с мицел. Ако това се случи, служителите на компанията отстраняват засегнатите торбички, изтласкват помещението и нивата на микроклимата достигат желаната скорост.

Процесът на тялото на пасбищата

Сребърен гъби, може в друга стая. Но често отглеждането на гъби по промишлен начин включва целия процес от засяване до събиране на реколтата в една и съща стая. За тази цел експертите просто променят температурата и влажността, следвайки процеса на растеж на мицелий.

Три дни след поставянето на чантите със субстрата и мицелията в стаята, температурата се намалява до 7 градуса и се поддържа за деветдесет и шест часа. Такова разклащане на температурата се прави, така че стридите гъби започват да дават плодове. След известно време температурата се повишава до петнадесет градуса и се поддържа стабилна до прибиране на реколтата.

Оптималното осветление за нормален растеж на стриди гъби е осем хиляди апартамента за дванадесет часа. За отглеждането на стриди гъби трябва да отговарят на всички горепосочени изисквания. Ако по време на растежа на гъбите има липса на светлина или ако нивата на въглероден диоксид са превишени, гъбите ще имат дълги и деформирани крака, а в най-лошия случай те просто ще спрат да растат.

Гъбата от стриди е с вълнов принцип на плод. Ако се наблюдават всички оптимални условия за растежа на стридина, след няколко седмици след прехвърлянето на торбичките от мицел в приготвената стая, първото нарастване на вълната ще започне след три до четири седмици. Той ще донесе седемдесет процента от реколтата. През следващите две до три седмици ще се осъществи втората вълна от плодове и ще донесат останалите трийсет.

Реколтен процес

Гъбите от стриди се отрязват от повърхността на самия субстрат. Необходимо е да отрежете всички гъби, не се препоръчва да ги оставите. По време на прибирането на реколтата няма нужда да се наливат гъби. Това се прави, за да не се омокрят почвата и да не се почувства почвата. Мръсните гъби се съхраняват лошо и бързо започват да се влошават.

Нарежете гъби от стриди, поставени в дървени кутии с височина от четиридесет сантиметра. В кутиите масата на гъбите не трябва да надвишава петнадесет килограма. Съхранявайте ги при температура от 2 до 4 градуса. Този режим ви позволява да запишете гъби до два месеца. Ако температурата е по-висока, гъбите ще се съхраняват за максимум една седмица.

Когато се събере последната култура, субстрата се отстранява, стаята се измива и дезинфекцира. След това има подготовка за следващия цикъл на плод. Целият процес от самото начало до плодното отнема от два до два месеца и половина.

Отглеждане на стриди гъби в мини ферма в Тула

Фермата за отглеждане на стриди гъби се намира в Тула в село Архангелск. Фермата работи повече от десет години, но все още е единственият по рода си растеж на стриди в Централна Русия. Земеделците избраха този тип гъби поради факта, че стридите гъби са много популярни сред населението.

Всеки месец експертите растат около двадесет тона висококачествени гъби. Почти всички гъби се отвеждат до големите супермаркети Тула. Те са тези, които поръчват по-голямата част от стриди гъби на фермерите и се надяват, че в бъдеще ще има още повече гъби, защото те са просто лудо търсене.

Предприемчивите фермери отбелязват, че отглеждането на гъби по промишлен начин е печелившо, но много скъпо. Само за да се управлява фермата е изразходвана около 100 милиона рубли. Сега фермерите мислят за разширяване на предприятието, за да осигурят на жителите на Тула и на руснаците като цяло висококачествени и полезни гъби, които все още са уникални в региона.

Top