Много хора наричат ресторанта като най-конкурентната и сложна бизнес зона.
Но това не означава, че той е толкова голям и недостъпен, че абсолютният начинаещ не може да се справи с него. Основното е да се придържате към редовността и точността на действията си.
В момента дори малките градове са готови да задоволят посетителите с огромно разнообразие от малки и големи ресторанти. Една млада институция ще може да се конкурира с тях само ако има много тесен фокус. Например, ако е вкусно да готвите китайска, френска или италианска храна.
Освен това, според опитни бизнесмени, успехът на работата е силно повлиян от грамотността и отдадеността на собственика. Но ако този бизнес е нещо ново и неизследвано за вас, то е по-добре да не прибягвате до драстични и драстични мерки, а да наблюдавате реакцията на посетителите към въвеждането на конкретна допълнителна услуга.
Успехът на институцията до голяма степен зависи от:
Опасността под формата на несъстоятелност плаши много начинаещи бизнесмени и по основателна причина, защото подобен изход далеч не е необичаен.
Интересен материал за това как правилно да се занимавате с такива дейности е представен в следния видеоклип:
За да отворите собствена компания, специализирана в кетъринг, имате нужда от няколко разрешителни, които ще потвърдят спазването на изискванията за санитарни правила, пожарна безопасност, както и лиценз - документ, който ви позволява да продавате алкохол.
Предприятието за обществено хранене обикновено е регистрирано като LLC. Учредителните документи на такова юридическо лице трябва да се състоят от:
Ако е избран формуляр като фирма или акционерно дружество, трябва да се добавят допълнителни документи. Най-проста организационна форма е ПИ, но в същото време тя предизвиква много голямо внимание на данъчната инспекция.
Що се отнася до помещенията, трябва да има документални доказателства, че те са собственост или официално наети.
Основата на ресторанта трябва да бъде интересна идея. Но дори и да не е там, това не трябва да бъде пречка за започване на собствен бизнес. Основното нещо е да се съхранява подробна разработена концепция, състояща се от:
Изборът на помещения е един от най-трудните въпроси, защото му се налагат големи технически изисквания.
Не са толкова много помещения, подходящи за ресторант, дори в големите градове, а дори и тези, които са там, са много бързо ангажирани. Разбира се, можете да направите строителство, но обикновено реставраторите не прибягват до такъв скъп метод. Ако има достатъчно пари, по-добре е да си купите стая - това е най-печелившият вариант.
Размерът и формата на стаята са само въпрос на вашите предпочитания, но има неща, които трябва да обърнете внимание:
Най-доказаната опция, особено за начинаещи - отдаване под наем на стая, в която преди това е бил разположен ресторантът.
Оборудването на точката, трябва да обърнете внимание на комбинацията от мебели със стени и под, полилеи с други осветителни тела и други неща, които влияят върху представянето на помещението и възникващото мнение. Друг важен момент е касата и гардеробът, намиращи се наблизо.
Атмосферата на ресторанта не е без фокусна точка - фонтан, огромен аквариум, оригинален бар-плот, сцена и т.н. Това е основната референтна точка за всички маси, разположени в залата. Между другото, правилното подреждане на таблиците може едновременно положително и отрицателно да повлияе на репутацията на институцията. Посетителите най-вече оценяват ненатрапчивото обслужване и могат да се предоставят само ако има голямо разстояние между масите.
Ремонтът или реконструкцията изисква спазване на санитарните и епидемиологичните правила:
Независимо от вида на институцията, нейната ориентация и големина, съвременното ниво на оборудване осигурява наличието на:
Изборът на това или това оборудване в голяма степен зависи от качеството, гаранционния срок, равнището и продължителността на услугата, цената и страната на произход.
Преобладаването на изключително внесено оборудване на пазара е заменено с появата на висококачествено оборудване на местни производители, способни да се конкурират с немски, френски или италиански партньори.
Всеки ресторант не може да направи без:
Най-често ресторантът прилага часова заплата. Съществува специален график за определяне на времето за промяна за един или друг служител, което трябва да бъде изготвено от:
Освен това е необходимо да се вземат предвид житейските обстоятелства, понякога водещи до факта, че служителят не може да отиде на работа.
Новият ресторант може да разчита на натоварване от 10-15%, поради което готвачът ще може самостоятелно да определи необходимия брой продукти.
Първоначалният състав на бара, разбира се, е известен на бармана, но тъй като повечето от алкохолните напитки са скъпи, директорът предпочита да контролира потреблението му и останалата част.
В един добър ресторант винаги трябва да има така наречената "шелф" бутилка коняк на стойност най-малко 1 хиляда долара, която някой трябва да си купи поне веднъж годишно. Обхватът на списъка с вина трябва да варира от 50 до 70 позиции.
Механизмът на обекта, който се характеризира със средна ценова политика, трябва да включва следните основни елементи:
Менюто на ресторанта обикновено се фокусира върху постигането на максимална рентабилност, затова ресторантът трябва да проследява ястия, които не са популярни и да се отърват от тях.
Всеки вид напредък преследва цел по един или друг начин, свързана с стимулиране на търсенето. Пътят на развитие зависи от различни фактори: посоката на кухнята, ценовата политика, дизайна на района на продажбите или качеството на услугата.
Сред основните типове промоции излъчват реклама, реклама и лични продажби.
Рекламата има една цел - да предаде на потенциалния купувач или редовен клиент максималната необходима информация.
Подробна информация за начина на отваряне на самата автомивка е тук.
Има много възможности за откриване на такъв бизнес и е почти невъзможно да се опишат разходите за всеки един от тях. Нека разгледаме възможността да наемете завършена стая, която разполага с необходимото оборудване:
Цялата тази сума (с изключение на счетоводителя) се умножава по 2, тъй като средното работно време на институцията е 16 часа.
Периодът на изплащане и равнището на рентабилност на една институция се влияят от различни фактори: местонахождение (най-успешният вариант е голям микро-район с голям брой офиси), изискваща качествена храна, широка гама и красиво декорирано меню.
Доходността на даден бизнес е почти изцяло зависима от ресторанта, който трябва ефективно да организира процеса, да изгражда редовни клиенти и постоянно да се ангажира с привличането на нови.
Изборът на приличен квалифициран персонал, осигуряването на безупречно обслужване, компетентният подход към менюто, подреждането на изискания интериор и организацията на компетентното управление ви позволяват да разчитате на доходността от 30 до 50%.
Какво трябва да отворите кафене в Русия: изборът на формата на кафе + съвети за избор на помещения + цената на оборудването + персонала в кафе + месечни разходи + приблизително изчисляване на възвращаемостта.
Къде през лятото можете бързо да се отпуснете от топлината и миризмата на горещ асфалт? Къде да се затопли през зимата и да се скрие от дъжд през пролетта и есента?
Разбира се, в уютно кафене, където не само може да се затопли / охлади тялото, но и да яде и пие, за да разговаря с приятели. Можете също така да маркирате края на работната седмица или рождения ден на детето.
Така че кафенето е универсално нещо, което е търсено по всяко време на годината. Следователно, ако има търсене, тогава ще има бизнес, който може да спечели добри пари в тази ниша.
Какво трябва да отворите кафе или малък ресторант - в нашата статия.
За да отворите кафе, трябва да запомните един прост стъпков план:
Първите три точки от нашия план могат да се наричат накратко "пазарен анализ". Какво трябва да отворите кафе или ресторант на първо място - анализ на търсенето.
Тъй като това е стационарен бизнес, трябва да се обърне специално внимание на избора на място за вашето установяване. Както и стаята.
Първият и най-важен показател за традиционните кафенета и мини-ресторанти е органичният трафик: колко души ще преминат от предприятието.
В зависимост от средното ниво на доходите във вашия район от 5000 до 20 000 души могат да бъдат в едно предприятие.
Поради тази причина, когато трафикът е висок, кафенетата и ресторантите буквално са едни от други и не изгарят, като генерират добър доход.
Ако това е центърът на града, около който има метростанции, бизнес центрове, различни търговски и развлекателни центрове и т.н., това е изключително изгодно място. Но конкуренцията там е изключително висока - най-вероятно най-добрите места вече са били наети от някого.
В жилищния район на Москва може да са достатъчни 5-6 хиляди жители за откупуването на едно кафене, но извън европейската част на Русия и 20 000 души може да не оправдаят инвестицията.
Но все още има много зависи от формата на кафе / мини-ресторанта и от каква аудитория разчитате.
Ето 3 примера за различните кафе-формати, предназначени за различни аудитории:
Лятна микрокафе за няколко маси около малък магазин може да се изплати за една седмица - разходите са минимални там, не са необходими специални разрешителни (няма да сте там за готвене), персоналът също не е особено необходим (само продавача).
Те не готвят нищо там, но сервират само безалкохолни напитки и студени закуски като чипс или сушена риба. Е, може би някои прости сандвичи. Това е най-лесният и най-евтиният вариант.
Въпреки това, лятното кафене има свои сериозни недостатъци.
Първо, по своята същност това е временна заплата. Ако имате щанд с чипове, сладолед и бира, след това сложете маси с тенти няма да има никаква трудност. Но като независим бизнес, не си струва да го управлявате.
Да, в топлите страни това е една от най-популярните опции за прости приходи, но зимите ни не допринасят за комфортна почивка на чист въздух.
Лятното кафене може да струва 20 000 - 40 000 рубли. на месец, а доходността му ще бъде много различна. Например, в пренаселените места (на магистралата или на същия пазар) - една и съща сума, но една седмица. Въпреки това, в периферията, където няма трафик на хора, е малко вероятно да бъде супер печеливша.
Освен това трябва да получите одобрение за откриването на кафене от местните жители, защото евтиният алкохол не привлича най-представителния контингент.
Младежко кафене с самообслужване или "анти-кафе" често е много по-евтино от класическото - със сервитьори, бармани и др.
Тъй като тази опция е много гъвкава, не е възможно да се определи точната сума на разходите.
Класическо кафе / мини-ресторант Това ще изисква три или четири маси за отваряне, няколко сервитьори, средно меню и никакво допълнително забавление: просто храна и нищо повече. Това може да бъде много полезно, ако има други места наблизо, където хората работят или се забавляват.
Въпреки това, с благоприятно местоположение, младежки кафе-ресторант може да бъде много печеливш бизнес. Но не само мястото определя неговия успех, но и нещо друго.
Какво ви е необходимо, за да отворите кафене - стандартно, без специални нововъведения? Точно така - вкусна храна на разумни цени.
"Средна проверка" е утвърдена категория, която в ресторанта определя степента на успех и почтеност на една институция.
Например има две кафенета / ресторанти, в една средна сметка - 200 рубли, а в другата - 900: къде е услугата по-добре? Очевидно е по-скъпо.
Ето един пример за средна проверка за средна лента за Русия:
Въпреки огромната територия нашата страна изостава далеч от държавите от Източна и Западна Европа в броя на местата за хранене. Например в Полша броят на тези институции е почти удвоен, а в Испания - почти шест. Според експерти, въпреки нестабилната икономическа ситуация, руският пазар на общественото хранене има висок процент на развитие и е един от най-обещаващите за бизнеса. По този начин средният период на изплащане в този сегмент се счита за период от 1-3 години, което е отличен показател.
Необходимо е да решите какъв тип институция (поне приблизително) ще отворите:
Руският пазар на обществено хранене, въпреки кризите, продължава да се развива. Така през 2014 г. обемът му се увеличава с 8,3%, а оборотът му достига 1,2 трилиона рубли. Въпреки лекия спад през 2015 г. експертите говорят за неизбежния по-нататъшен ръст на показателите и постигането на оборот от 2 трилиона рубли до 2017 г.
Така че в момента почти всички опитни реставратори препоръчват начинаещи да откриват институции с формата на "демократично" кафене или ресторант, обслужващи местна, европейска или смесена кухня и алкохол. Залата трябва да бъде проектирана за средния брой посетители.
Трябва да се помни, че обстоятелствата могат да направят най-неочакваните корекции на плановете: след изчисленията очакваните разходи ще надхвърлят възможностите, наетите помещения няма да се поберат в оригиналната концепция, но ще бъдат идеални за всичко останало. Поради това е оптимално да се мисли за няколко подходящи концепции за стила и вида кухня на ресторанта и да сте готови да направите някои промени в планираното меню и ценова политика.
Отговорът на въпроса за цената на отваряне на ресторанта от самото начало зависи пряко от характеристиките му, дефинирани в предишната секция.
Общата сума се състои от няколко елемента:
Общо, общата сума на всички плащания ще бъде около 4 000 000 рубли. Ако добавите към това разходите за специален софтуер, инсталирането на терминали за сервитьори (R-Keeper), печатните менюта, създаването на фирмен уебсайт, провеждането на рекламни кампании - можете да разчитате на сума от 4,500,000 или повече.
Освен еднократно, ресторантът чака фиксирани разходи:
Организиране на кетъринг - един от най-трудните видове бизнес по отношение на събирането на документи. Списъкът на документите, необходими за правното функциониране на ресторанта, включва повече от сто статии, а списъкът с необходимите разрешителни може да се различава в различните региони. Затова, за да спестят време и пари, повечето предприемачи предпочитат да се обърнат към компании, които подготвят необходимата документация до ключ.
На първо място, при отварянето на всеки тип предприятие е необходимо да се регистрира юридическо лице. Формата "LLC" се счита за най-популярната и удобна за ресторанти. На всички етапи на по-нататъшната координация е задължително наличието на пълен пакет от учредителни документи и на лизингов договор (или сертификат за собственост върху помещенията).
Също така за откриването на институцията ще са необходими:
И това е само основният пакет от необходими документи. Собственикът на институцията трябва да знае за многото нюанси, без които дейността на институцията може да е незаконна.
Както знаете, при откриването на нов бизнес, включително ресторант, трябва да направите бизнес план от нулата. Това е вид "схема" за създаване на бъдещо предприятие с изчисляването на планираните разходи и приходи, анализ на рентабилността и други показатели.
Обикновено съществуват два вида бизнес планиране: за външна и вътрешна употреба.
Първият е необходим за тези, които ще привлекат заемни средства към своето предприятие - заем или инвестиция. В този случай най-добрият избор би бил да се обърнат към специалните организации: за професионалистите е доста трудно да убедят инвеститорите или банковите организации за рентабилността на инвестициите. Тези, които сами ще създадат документа, трябва да вземат предвид, че е по-добре да се направи това, след като вече са получени информация за помещенията, броя на персонала и размера на фондовете за заплати, трафика, както и окончателно одобряване на концепцията за институцията.
Друго нещо е бизнес план за вътрешно ползване, който е необходим за всеки предприемач да разбере перспективите за създаване на бизнес. Обикновено документът съдържа следните глави:
Има смисъл да се направи първоначален бизнес план в най-ранния етап от откриването на ресторант - като се анализира пазарът като цяло, конкурентите от подобен формат, както и статистиката. Тогава индикаторите ще трябва да бъдат коригирани в съответствие с реалността.
Намирането на стая за бъдещ ресторант често става главоболие. Експертите препоръчват да се подходи към този въпрос много внимателно, често цитирайки един италиански ресторантьор и готвач Марциано Пали: "На първо място е мястото, на второ място е на мястото, на трето място на място, на четвърто място на място - кухнята.
Общото правило за рентабилност е, както следва: колкото по-ниска е средната проверка на кафе, толкова по-висока е присъствието му. Ако най-скъпите места в света могат да си позволят да стоят настрана от цивилизацията, в дворовете на централните части на града се намират добри гастрономически ресторанти, кафенетата от средната класа трябва да избират оживени улици, а заведения за бързо хранене трябва да търсят места в големи търговски центрове и гари.
Обаче не само трафикът е важен, но и кореспонденцията на потенциалната аудитория с нивото на институцията. Това важи и за ценообразуването и за характеристиките на кухнята. Например, вегетарианско кафене е подходящо разположено в близост до голям йога център, а в близост до пазара се намира бюджетен ресторант с пан-азиатска кухня. Поради всички тези тънкости, опитни предприемачи започват да създават концепцията за ресторант, след като наемат стая: няма толкова подходящи места в който и да е град, а институция от всякакъв размер може да бъде успешна, ще има търсене.
След лизинг неизбежно повдига въпроса за ремонт и често - реконструкция. Тук е по-добре да се доверите на опитни дизайнери и дизайнери - това ще ви помогне да избегнете много грешки, характерни за начинаещи. Не е необходимо да напомняме, че стилът на ресторанта трябва да съответства на неговата концепция и е изключително рядко да се създаде идеалният интериор без помощта на специалист.
Като правило, цялото оборудване за кухненския бокс се избира при консултация с главния готвач: той поръчва необходимите инструменти и оборудване за тази работа, като се съобразява с планираното меню. Мебелите и ястията за сервиране се избират според общата концепция за стил. Броят на съдовете обикновено съответства на максималния брой седалки, умножен по 2 или дори 3, т.е. за 50 гости трябва да има 100-150 плочи, инструменти и чаши от всеки тип.
По-добре е да купите инвентар в специализирани магазини, които доставят оборудване за ресторанти: на първо място, всички инструменти и прибори тук могат да бъдат закупени на цени на едро, второ, такива организации предоставят инсталационни и гаранционни ремонтни услуги за оборудване и трето, в случай на загуба или повреда при обслужването на артикули, можете лесно да купите подобни.
При подреждането на мебели е по-добре да се обърнете към специалисти - дизайнери или доставчици - те ще предложат компетентно и красиво решение.
Трудно е да си представим модерен ресторант без производствени и счетоводни програми, контрол на работата на персонала. Можете да разработите собствен софтуер, но на пазара има достатъчно готови пакети.
Най-популярните от тях са: R-Keeper, 1С: Обществен кетъринг, POS сектор. Те напълно координират работата в предприятието: сервитьорът изпраща поръчката през терминала до кухнята, готвачът вижда списъка с ястия за готвене на специален монитор, след изчисляване на всички съставки се приспадат от склада според изчислителната карта, се отчитат приходите и разходите за отчитане. И това е само малка част от възможните функции на такъв софтуер: в допълнение, много програми могат да приемат поръчки директно от смартфоните на клиентите, да събират и съхраняват историята на покупките на притежатели на отстъпка, да използват специални контролери, за да отчитат броя на напитките, напълно оправдават себе си и начинаещ бизнесмен просто не може да направи без специален софтуер.
Разбира се, да наемете подходящите хора, е по-добре да се свържете с специализирани агенции, но с ограничен бюджет можете да се справите сами. При наемането на съдомиялни машини и почистващи средства обикновено има достатъчно интервю, но когато наемат купувачи, сервитьори и администратори, те трябва да проучат опита и препоръките си, но е препоръчително да се уверите в уменията на готвача, готвачите и барманите лично. Главният готвач обикновено се избира на етапа на одобрение на крайната концепция на институцията. Значителна част от успеха ще зависи от този служител. Не само кулинарните таланти са важни, но и разбирането за целевата аудитория - основната идея на ресторанта. Кандидатите за позицията готвачи най-често се избират от главния готвач.
Колко работници са необходими за нормалното функциониране на институцията? Отговорът ще зависи от размера и формата на институцията. Тъй като се съсредоточаваме върху малък ресторант на демократично ниво, примерният списък на персонала ще бъде както следва:
Често срещана грешка на стартиращите предприемачи е опитът да се превърне в бизнес собствената им идеална представа за едно предприятие: в случай на ресторант, обслужване, интериорен дизайн и кухня. Не трябва да се ръководите от собствените си вкусове - в края на краищата вие и вашите приятели няма да посетите кафене и ресторант.
Етапът на разработване на менюто във времето съвпада с етапа на окончателното одобрение на концепцията. Обикновено един от главните участници в този процес е главният готвач: той създава списък с планирани ястия и собственикът или мениджърът ги оценява по отношение на привлекателността, вкуса и стойността на съставките.
Доставчиците се избират от мениджъра на ресторанта или мениджъра на покупката: те анализират продуктовия пазар, като избират компании във всеки сегмент, които са най-добри по отношение на качество-качество на надеждността. На практика нито една институция не е ограничена до един доставчик, обикновено 7-10: първо, условията трябва да се разглеждат отделно за всяка продуктова група, второ, по-добре е да се осигури някакъв "резервен" източник, особено за редки съставки.
За да предадат на клиентите информация за тяхното създаване, предприемачите обикновено използват набор от мерки:
Стартирането на рекламната кампания се извършва малко преди откриването на ресторанта или непосредствено след него. Комплексът от събития се избира в зависимост от желаната целева аудитория: разпространението на брошури и PR в интернет е подходящо за случайни заведения, както и за скъпи ресторанти, поставяне на информация в специализирани публикации.
Откриването на заведение за обществено хранене е изключително трудна задача. Особено трудно е за начинаещите: те трябва да вземат под внимание много нюанси и много грешки се случват преди да започнат да разбират "в кухнята" на кухнята. Ето защо много начинаещи ресторантьори търсят помощта на специалисти - фирми, които са готови да помогнат за създаването на успешно предприятие.
Изключително трудно е да се изпълнят всички стъпки, посочени сами: поради липса на познания за бизнес спецификата, новодошлите са склонни да отделят време и пари, което понякога кара бизнеса да се срине. За да избегнете критични грешки, на много етапи е препоръчително да прибягвате до помощта на професионалисти, защото практическият опит няма да замени курсове и помощни средства.
В сферата на кетъринга съществуват посреднически компании, които осъществяват интегриран подход към организирането на ресторант, като по този начин спестяват значителни средства на собственика на фирмата. Така например фирмата "КЛЕН" предлага на своите клиенти проектирането и отварянето на всякакъв вид заведения за обществено хранене на базата на "до ключ": от разработването на концепции и подбора на сайта до местоположението на мебелите и стартирането на рекламна кампания. И всичко това на разумни цени. Организацията има собствено производство на мебели за ресторанти, ястия и прибори за хранене. Обръщайки се към "КЛЕН", можете да сте сигурни, че вашият ресторант или кафе ще бъде създаден, като се вземат предвид всички особености на пазара, избраната концепция и целевата аудитория.
Кафенето е най-популярният начин за хранене. За да започнете този бизнес, не са необходими многомилионни разходи. С добро работно кафене е лесно да придобиете постоянна лоялна клиентела. На едно място можете да работите в продължение на десетилетия и дори да преминете този бизнес по наследство.
Но за да може кафенето да донесе стабилен и стабилен доход, преди да го отворите, е необходимо да проучите ключовите моменти в този бизнес. Разбира се, нищо няма да замени истинското ви преживяване, но все пак трябва да знаете откъде да започнете, ако решите да отворите кафето си от самото начало.
За нашите потребители написахме книга за отварянето на малко кафене, където събрахме само практически препоръки, примери и изчисления. Това е малко повече от инструкции стъпка по стъпка, затова ви препоръчваме да го прочетете.
Какво научавате от четенето на нашата книга? Преди да отворите кафенето си, трябва да отговорите на няколко въпроса:
Нашата книга за инструкции ще ви покаже къде да започнете да отваряте кафенето си. Но ние не сме ограничени до описанието на реда за отваряне на кафе през 2016 г. Ще научите също как да оцените менюто на ресторанта за рентабилност, какви са показателите за изпълнение на работещо кафе, какво трябва да направи готвачът и каква отговорност трябва да контролирате.
За да разберете колко пари имате, за да отворите кафе, трябва да решите формата на вашето заведение. В предварителния етап на оценяване на местоположението, дейностите на състезателите, възможното участие, средната проверка, вече можете да познаете какъв дневен доход ще донесе вашето кафе. Един добър период за изплащане на кафе ще бъде една година от работата му с пълен капацитет и това трябва да се има предвид при изчисляване колко пари трябва да отворите заведението.
Всички разходи за отваряне на кафе от нулата могат да бъдат разделени на едно време и тези, които трябва да бъдат поети през целия период на кафенето. Съберете тези данни в таблицата:
Еднократни разходи при откриване на кафене
Фиксирани разходи за кафе
Проектиране и ремонт на помещението
Данъци и застрахователни премии
Табла и външна реклама
Авторски удръжки за музика
В таблицата не посочихме най-важната част от разходите - за настаняването, тъй като положението тук може да е различно:
Най-често се помещава стая за кафе. Има няколко причини за това. Първо, районите, в които има добра посещаемост, често се намират в търговски центрове, където помещенията могат да бъдат наети само. На второ място, отдаването под наем, а не закупуването на помещения, намалява размера на разходите за откриване на кафене. Трето, въпреки всички предварителни изчисления, местоположението на кафенето може да е неуспешно.
Наемането на стая за кафене трябва да бъде разумно. Казахме за какво трябва да обръщаме внимание при сключването на договор за лизинг със собственика в нашата книга. Е, ако вашата стая е, поздравления, вашите рискове при отварянето на кафене от нулата ще бъдат значително по-малко.
Във всеки случай размерът на разходите при откриване на кафе от нулата ще бъде различен. В нашата книга сме изчислили в детайли и до най-малкия детайл разхода за откриване на кафене от лятно кафе за 20 души. Еднократни разходи, натрупани на 500 000 рубли плюс 330 хил. Рубли, възлизат на фиксирани разходи за първия месец на кафене, като се вземе предвид отдаването под наем на помещения. Общо, 830 000 рубли.
За начинаещи ви съветваме да разгледате възможността за франчайз в областта на кетъринга. Отварянето на франчайз кафене в някои случаи ще бъде по-евтино, поради факта, че франчайзодателят има интерес да популяризира своята марка. Например, той може да ви предложи оборудване на вноски, под наем или дори дори за безплатно ползване. Разбира се, той по-късно ще възстанови разходите си при получаване на месечни плащания от вас, но на първия етап работата с франчайз кафе ще ви помогне да започнете да печелите печалби по-бързо.
При избора на франчайз, имайте предвид, че примери за разходи и приходи в офертата на франчайзодателя може да не са напълно надеждни. Франчайзодателят има интерес да ви продаде франчайз, така че сами да разкажете всички фигури и да добавите тези разходи, които не са взети под внимание в картината на дъгата.
Ще отворите ли бизнеса си? Не забравяйте за текущата сметка - тя ще опрости извършването на бизнес, плащането на данъци и застрахователни премии. Особено сега, много банки предлагат благоприятни условия за откриване и поддържане на разплащателна сметка. Можете да се запознаете с офертите на нашия сайт.
Имам ли нужда от бизнес план за отваряне на кафене? Ако говорим за професионално писмен документ с формули, графики и маркетингови проучвания, той ще бъде скъп. За съжаление дори скъп документ, изготвен от специалисти, няма да ви гарантира декларираните данни за доходите. Бизнес планът е само план, повече или по-малко точен в него ще бъдат само цифрите на разходите.
Преди да отворите кафето си обаче, трябва да изчислите и неговата приходна страна. Да, само предполагам, но трябва да си представите какво можете да очаквате, ако кафенето е добре организирано.
Предлагаме замяната на професионалния бизнес план за откриване на кафене с пример за изчисляване на разходната и приходната част. Такъв пример може да се намери и в нашата книга. В този пример изчислихме не само размера на разходите, но и колко посетители трябва да отидат в кафенето, каква трябва да бъде средната сметка и какъв би бил периодът на изплащане на вашето кафе.
Какви разрешения са нужни за отваряне на кафене? Кафенето е предприятие за обществено хранене, а подобни заведения са подложени на засилено внимание от надзорните органи. Отговорът на въпроса: "Какво трябва да отворите за кафе?" Трябва да привлечем вниманието Ви към наличието на някои бюрократични бариери.
За съжаление, процесът на получаване на разрешения за откриване на кафене може да ви отнеме много време. Самата процедура не е изрично описана във всеки регулаторен акт, тъй като трябва да се постигне координация в различните служби.
Пакетът документи за откриване на кафе през 2016 г. ще включва:
Най-трудното е да получите разрешение от Rospotrebnadzor да отворите кафене, защото За да направите това, трябва да спазвате изискванията на няколко специални документа (SNiP). По време на издаването на заключението, Роспотбъдзорзор ще поиска споразумения за дезинфекция, изхвърляне на боклук, перални услуги, технологичен проект за свързване на оборудване с електричество, вода, канализация и други документи. Освен това програмата за санитарен производствен контрол ще бъде одобрена, съгласно плана, за който ще бъдат проверени и други дейности. Препоръчваме ви да не сключвате договор за наем, докато не сте научили санитарните изисквания за кафенета от типа си. Възможно е избраната от вас стая изобщо да не отговаря на тях.
По-лесно е да се отвори кафе в стая, където вече е разположена кетъринг, или в търговски център под формата на хранителен двор, където администрацията на търговския център ще осигури известна помощ за получаване на разрешителни.
Можете да отговорите на документите, от които се нуждаете, за да отворите кафене в Русия в специализирани адвокатски кантори, които помагат при получаването на различни видове лицензи, одобрения, разрешителни. Не е тайна, че отношенията, познаването на процедурата, регионалните особености са от голямо значение в тази област, затова ако имате възможност да поръчате такива услуги, трябва да се възползвате от това.
Във всеки случай, не се отчайвайте, можете да получите разрешително да отворите сам кафе, освен това трябва да се направи само веднъж. Вижте колко са около оперативните точки на кетъринга, всички успяха да преодолеят тези бюрократични пречки. Можете да.
Ако все още имате въпроси, препоръчваме да гледате видеоклипа при отварянето на кафенето:
Ако решите да започнете пътя за отваряне на кетъринг център, най-вероятно ще имате много въпроси, включително как да отворите кафене и какво трябва да направите. На първо място, е необходимо да се структурират основните моменти, които ще помогнат да се направи пълна картина на действията.
Много мечтаят за процъфтяващ ресторант или удобно и топло кафе. Да станеш добър ресторантьор не е лесно, но реалистично. В статията ще предложа информация, която ще ви помогне да отворите кафене и да направите бизнес проспериращ.
Мениджъри, мениджъри и дори студенти предпочитат да ядат ежедневно в кафене, вместо да правят пакети със сандвичи.
Отварянето на институция от нулата ще изисква капитал, помещения и пакет документи.
Разрешението за отваряне ще бъде издадено от началника на санитарната епидемиологична станция в продължение на десет дни. Ще ви трябват следните документи:
Ще трябва да получите такива разрешения:
Мнозина в дизайна на тези документи правят грешки. Професионален адвокат ще помогне да се избегне такава съдба.
Подробно видео инструкция
Сега нека поговорим за цената на откритието. Трудно е да се каже колко пари ще са необходими, ако няма бизнес план. Всичко зависи от местоположението, града, оборудването, менюто и т.н.
Трябва сериозно да инвестирате в:
Не бързайте и внимателно помислете за всички стъпки, защото бъдещето на институцията и печалбата зависят от нея. Остава само за мен да ви пожелая късмет в създаването на бизнес.
Ще се опитам да ви помогна да разберете характеристиките на ресторанта, предлагайки подробен подробен план за отваряне на кафене и няколко важни съвета.
Необходимо е да се определи формата на институцията. Например: трапезария, ресторант, кафене, бар или кафене. Начинаещите се препоръчват да започнат с откриването на обичайното кафене с минимални инвестиции.
Изборът на местоположението. Институцията трябва да бъде на проходимо и претъпкано място. Дизайн, за да изберете удобен, интересен и оригинален. Интериорът на стаята трябва да съответства на понятието и името на институцията. Сервитьорите трябва да носят стилна униформа със символите на кафенето.
Много важен процес, в който лидерът трябва да участва. Кукрите се опитват да приемат продукти в резерв. Несъмнено този подход е правилен, но в една институция, която току-що се отваря, никой не знае какъв вид ястия ще поръчат купувачите. На първо място, трябва да си купите малко от всичко.
Ще дам няколко думи на атмосферата на институцията. Трябва да се опитаме да направим уютна, топла и благосклонна атмосфера, така че посетителят да има чувство на грижа и любов.
Много амбициозни предприемачи се интересуват от това как да започнат бизнес без инвестиции. Ще дам кратка инструкция, която ще ви помогне да разберете как да отворите кафене без пари.
Покажете си постоянство и уверено отидете на целта.
Концепцията за "бързо хранене" се появи напоследък, но ресторантите за бързо хранене веднага придоби популярност. Този пазарен сегмент е привлекателен за стартиращите фирми. При откриването на такава институция не се изискват големи разходи.
Кафе за бързо хранене - институция, където можете бързо и евтино да ядете. Работното време не надвишава 5 минути, а средният престой на клиента е 30 минути. Успехът зависи от високия оборот на местата.
Често трябва да карам кола на дълги разстояния. След като седнете зад волана в продължение на няколко часа, има желание да спрете, да погледнете в уютно кафене и да си починете.
В същото време много хора не са доволни от нивото на заплатите и започват да мислят за започване на собствен бизнес - кафе на магистралата. Този вид ресторантьорски бизнес заслужава специално внимание.
Можете да влезете в ресторанта само след като сте получили всички необходими разрешителни. Следва да наемете квалифициран персонал и да започнете работа.
И накрая, добавям, ако възнамерявате да откриете такава институция, не бързайте да се представяте сред приятели. По-добре е да ги информирате след вратите на кафенето, отворено за посетители. Има завистливи хора, които се стремят да унищожат ентусиазма на човека, който реши да започне бизнес. Те заявяват, че нищо няма да се случи, има криза в страната, всички пари ще бъдат изхабени.
Пораждайте тайна идея от другите. В резултат на това открито кафе е шокиращо за тях. За да видите резултата от работата, завистливите ще дойдат и ще вземат няколко приятели. Вие от своя страна ще получите първите посетители.
Желая ви добро здраве и голям успех в тази трудна задача. Вярвайте в идеята, не се съмнявайте в възможностите и уверено отидете в съня!