logo

Барбекю се нарича компактно кафе специализирано, където месото и зеленчуците на скара се наричат ​​като приоритетен кръг от ястия. Отварянето на къща за кебап, предвидена за летния сезон, може да донесе значителни приходи, при спазване на всички правила за създаване и последващо управление на този бизнес.

Бизнес план - кебап

Успехът на всяко предприятие зависи изцяло от разработването на предварителен бизнес план и постоянното му преследване в бъдеще. Внедряването на кебапите е един от типовете бизнеса за обществено хранене, което може да донесе значителни дивиденти поради голямата популярност на това ястие. В основата си барбекюто е малко кафене, оборудвано със специализирано оборудване, предлагащо на клиентите високо специализирано меню, доминирано от месни продукти.

Отварянето на барбекю означава следване на определен набор от елементи, които са задължителни. Подробните инструкции за прилагане на горната идея могат да изглеждат както следва:

  • събиране и подготовка на необходимата документация;
  • регистрация на кетъринг;
  • предварително изчисляване на разходите;
  • избор на подходящо местоположение;
  • закупуване на оборудване;
  • набиране на персонал.

Задължителни документи

Първата стъпка в започване на бизнес за продажба на кебап е да се регистрира бъдещ бизнес с данъчните органи. Първо трябва да решите какъв тип бъдещо предприятие. Като приоритет се нарича IP и LLC. Първият вариант е най-приемлив поради относително ниската цена на процедурата. Но за да се определи точно какво е по-добре IP или LLC ще помогне нашата следваща статия.

Основна документация, необходима за отваряне на барбекю:

  • Споразумението, получено в "Роспотбравдзор". Този документ дава пълното право да се постави точка за кетъринг на предварително избрано място.
  • Санитарно - епидемиологично заключение. Документите от този вид са валидни за срок от пет години от датата на получаване. В съответствие с извършената експертиза се определя спазването на санитарните стандарти на помещенията, в които се извършва производството и последващата продажба на барбекюта, оборудване, продукти, използвани като суровини за готвене, съставляващи основния набор от кафенета, методи за съхранение на полуготови продукти и транспорт.
  • Медицински книги. Този документ се издава за всеки служител, включен в официалния персонал за барбекю. Книгите са предпоставка, поради факта, че дейността на персонала е свързана с директен контакт с храната, с тяхното съхранение и доставка.

Получаването на всеки от горепосочените документи води до определени финансови разходи, чийто размер може да варира леко в зависимост от начина на получаване на услугата. Например, е възможно да се получат медицински книги, след като служителите на кафенето са преминали необходимите тестове. Такава процедура може да се извърши както в условията на медицинска институция, така и на територията на кафене. Последната осигурява малко по-висока цена.

Критерии за местоположение

Важен аспект на рентабилността на барбекюто е изборът на място. Най-приемливият вариант зависи от вида кафе. Основните са следните:

  1. Отворен тип - терминът се нарича стая, предвидена за работа изключително през летния период. Най-често летните тераси, оборудвани с минимален набор от спомагателни съоръжения, се наричат ​​като открито кафене.
  2. Затворен тип - този тип осигурява отопляема стая, която осигурява нуждите на кафенето и е проектирана да функционира през цялата година, включително през зимния период.

Както вече споменахме, един от определящите фактори за рентабилността на бизнеса, базиран на продажбите на барбекю, е местоположението на точката. При избора на място трябва да се имат предвид следните аспекти:

  • зона за преминаване. Тъй като най-добрите опции за местоположение се наричат ​​места като магистрала, работни и промишлени зони, зони за отдих. Накратко, най-добре е да поставите кафене, където винаги има вероятност да намерите потенциални посетители.
  • Ако бизнесът с барбекю не разглежда реализацията на барбекю директно в кафе като приоритет, а доставката на ястия до дома, местоположението няма никакво значение.
  • през лятото е идеално да се постави кафене в парковете, в близост до различни язовири, на плажовете. Ароматът на печено месо върху пламтящите въглища в такива случаи ще бъде най-добрата реклама.

Вижте също:

Необходимо оборудване

Като оборудване, което трябва да бъде закупено в началния етап на отваряне на барбекю, трябва да се отбележи следното:

  • шишчета, изработени от висококачествен метал и фурнир, което ще бъде процесът на готвене на месо.
  • ако затворен тип стая се използва като къща shashlik, е необходимо да се оборудва с мощен качулка.
  • ястия, които ще бъдат използвани както за приготвяне на продукти, така и за сервиране на готови ястия. Вторият вариант е приемлив за изключване в случай, че планирате да използвате съдове за еднократна употреба.
  • хладилници и фризери. В идеалния случай е необходимо оборудването на кафенето да бъде в два броя. Една от тях ще бъде предоставена за съхранение на полуготови продукти и сурово месо, а другата за готови продукти.
  • маси за рязане, както и шкафове или рафтове, необходими за съхранение на инструменти за хранене и някои продукти.
  • маси и столове, предназначени за посетители.
  • брояч, използван за разпространение на готови ястия, както и за визуално разделяне на кухнята и залата за посетители.
  • допълнителни аксесоари, необходими за създаване на уют и комфорт в стаята.

Набиране на персонал

В зависимост от размера на бъдещото барбекю трябва да разполагате с необходимия брой единици труд. Затова за функционирането на малко кафене ще са достатъчни само трима души:

  • Директно готвене или барбекю, които ще бъдат ангажирани в производството на приоритетни ястия - барбекю. Ако планирате да готвите допълнителни продукти, като салати, десерти, основни ястия, трябва да наемете двама готвачи.
  • Чист, чиито задължения могат да включват както почистване на помещението, така и миене на съдове.
  • Сервитьор или барман. Като правило в малките кафенета тази позиция се комбинира само от един човек поради ограничения брой места за посетители.

Като допълнителни публикации е възможно да се обадите на администратора. Въпреки това, дейността на малките кебави може успешно да се осъществи без участието им.

Правилна организация на производството

Това е важно! Без предварително планирана и компетентна организация на производството бизнесът няма да донесе желаните резултати.

За успешното функциониране на барбекю трябва да спазвате следните точки:

  • Избор на надежден доставчик на прясно месо с необходимата документация, потвърждаваща качеството на продадените продукти. Често собствениците на малки кафенета се приготвят за пържене на месо в марината. Това не се препоръчва. За да бъдете сигурни в качеството и свежестта на продуктите, трябва сами да ги нарязвате и накиснете.
  • Развитие на менютата. Въпреки факта, че основното ястие на барбекю е кебап, е необходимо менюто да се допълни с хлебни изделия, пресни салати, зеленчуци, напитки. Също така е възможно подготовката на втори курсове. Малко вероятно е кафене, където се продават само кебави, да бъде печеливша.
  • Приятна атмосфера, уютен интериор, мека музика - всички тези детайли ще привлекат повече посетители. Не трябва да забравяме за чистотата на стаята, мръсни маси с остатъци от храна, които не се измиват от деня на отваряне на пода, ще изплашат всеки, дори и най-непретенциозния клиент.

Очаквани приходи и оценка на разходите

При извършване на предварително изчисление на очакваните разходи е необходимо да се разграничат два основни типа: месечен и еднократно. Под месечната инвестиция се посочва следното:

  • възнаграждение на персонала;
  • закупуване на месни продукти;
  • закупуване на допълнителни продукти.

Що се отнася до еднократните разходи, то включва ремонт на помещенията, закупуване на оборудване, обзавеждане, както и въвеждане на определени суми за регистрация на компанията.

В цифров еквивалент, разходите могат да изглеждат така (трябва да се отбележи, че цените са приблизителни, те могат да варират значително в зависимост от региона):

  • Общият размер на еднократни разходи, в зависимост от наличието на готови помещения, е около 300 000 - 500 000 000 рубли.
  • През всеки месец, като се вземат предвид заплащането на заплатите за трима души и закупуването на продукти, разходите ще бъдат около 200 000 000 рубли.

Що се отнася до доходите, тогава, в съответствие с приблизителните изчисления, той е най-малко 500 хиляди рубли нетна печалба през всеки месец. Разбира се, това е възможно, ако кафенето се намира на претъпкано място, а през деня се продават най-малко 150-200 блюда, или 50 кг месо.

За да се запознаете визуално с основните етапи и правила за откриване и последващо бизнес, базиращи се на подготовката и продажбата на барбекю, можете да гледате видео, съдържащо информация за функциите и сложността на отварянето на кафе:

Опции барбекю бизнес

Успехът на барбекюто и степента на популярност на институцията сред посетителите зависи от местоположението. Най-често срещаните опции за продажба на кебап, както и други продукти, приготвени на скара, са следните:

  • Барбекю в стаята. Този тип кафе работи по правило през цялата година и носи най-голяма печалба. В този случай основният недостатък са значителните разходи, свързани с подготовката на помещенията, както и с покупката на необходимото оборудване.
  • Барбекю на пистата. Също така много печеливша инвестиция. На известно разстояние от населените места, такова барбекю, ако продава наистина вкусни и висококачествени продукти, ще бъде много популярно.
  • Барбекю сервиране. Барбекюта от този тип изискват минимална инвестиция, тъй като няма нужда да се подготвя залата за посетители и да се закупят необходимите мебели. Въпреки това доходът може да не е твърде висок.
  • Доставка на шиш кебап в къщата. Понастоящем популярността на услугата за доставка на храна у дома придобива скорост. Барбекюто в този случай не е приоритет, което предполага възможността да се вземе в тази област достойно място.

Така че подготовката и провеждането на бизнес, базиран на продажбата на кебави, е много рентабилно предприятие, което ще донесе значителни приходи, при спазване на всички правила и разпоредби. По правило кафене, което работи през годината, позволява да се възстановят напълно предварителните разходи в рамките на една до две години.

Бизнес идеи от нулата

кебап

svetlana76 »преди повече от година

кебап

кебап

alexdndz "преди повече от година

Кондрати "преди повече от година

Neo "преди повече от година

Марина 1980 "преди повече от година

akajoke »преди повече от година

motko »преди повече от година

азазел "преди повече от година

Хисен "преди повече от година

irismishka "преди повече от година

akajoke »преди повече от година

азазел "преди повече от година

akajoke »преди повече от година

азазел "преди повече от година

Setoku "преди повече от година

akajoke »преди повече от година

азазел "преди повече от година

akajoke »преди повече от година

romario83 »преди повече от година

akajoke »преди повече от година

akajoke »преди повече от година

Администратор "преди повече от година

Барбекю и нощен бар.

Ninna "преди повече от година

кебап

не е важно "повече от година

Апапаг "преди повече от година

svetlana2354 "преди повече от година

Администратор "преди повече от година

Inna) "преди повече от година

Силф "преди повече от година

Алексей Воронеж "преди повече от година

Администратор "преди повече от година

мерилин "преди повече от година

Как да отворите барбекю от нулата? Колко струва?

Помислете как да отворите барбекю от нулата, колко струва днес и дали е рентабилно да се занимавате с такова нещо. И преди да приложите такава вкусна идея, трябва да се подготвите за различни трудности и да знаете как да ги разрешите. И за начинаещ бизнесмен, ще бъде полезно да се запознаете точно с това, което е необходимо, за да се организира успешна институция.

Барбекю се отнася до местата за обществено хранене, където основата на менюто са месни продукти, приготвени на скара или грил. В нашата страна, тези ястия са много популярни, така че с правилния подход вашият обект винаги ще привлича посетители.

  • Важни нюанси
  • Официално уравняване
  • Избор на местоположение
  • Какво се изисква за закупуване?
  • Суровини и доставчици
  • Съставяне на меню
  • подготовка
  • Персоналът
  • Финансови изчисления
  • Рецензии на собственици

Важни нюанси

Барбекю като бизнес се отличава с неговите характеристики:

  • Тази институция, където е малко вероятно вегетарианците да идват, привърженици на здравословен начин на живот, детски групи и дори студенти, поради високата цена, ще станат редки посетители.
  • Това кафене е съсредоточено върху подготовката на един вид ястие или няколко сорта.
  • При отворен тип институция бизнесът ще бъде сезонен и силно зависи от времето, поради което рентабилността се изчислява не месеци, а в зависимост от продължителността на летния период.
  • Нов бизнесмен може да има трудности с началния етап - бюрократичният процес на документиране.

Официално уравняване

За да започнете собствен бизнес, ще трябва да се занимавате с регистрационни въпроси. Възможно е да се изяснят какви изисквания имат властите във вашия регион за производството на кебап и отварянето на съответната институция в данъчната администрация или администрацията. Обикновено се предполага, че той събира такива документи:

  1. Регистрация на SP или LLC. В първия случай плащате само 800 рубли, а времето за чакане не може да надвишава една седмица. Вторият вариант ще бъде много по-скъп (4000 рубли), а документацията ще отнеме около месец, но в бъдеще ще даде възможност да се отвори цялата мрежа от заведенията за обществено хранене.
  2. Данъчната схема е избрана опростена, според която ще ви бъде достатъчно да платите 15% от общия доход. Моля, обърнете внимание, че OKVED е посочен на 55.30 часа, което предполага дейностите на ресторанти и кафенета.
  3. Където се извършва производството и продажбата на барбекю, помещенията трябва да отговарят на изискванията на SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 и SNiP 2.04.01-85). След проверка на мястото на съхранение на продукти, кухня, превозни средства, разрешение ще бъде издадено за период от 1-5 години.
  4. Също така информирайте и Rospotrebnadzor за началото на бизнеса си. Те трябва да контролират качеството на предлаганите продукти и да определят мястото, където можете да се хранят хора.
  5. За да се контролира състоянието на помещенията трябва и Rosprozharnadzor. Те проверяват наличието на авариен изход, подготвен план за евакуация и качеството на инсталираната система за противопожарна защита.
  6. Всеки служител трябва да има медицинска документация. Те са индивидуално проектирани от самия персонал на редовни интервали от време (на всеки шест месеца).
  7. При сключване на договор с доставчици не забравяйте да проследите наличието на сертификация на закупени суровини и провеждане на санитарен и ветеринарен контрол.
  8. Ако вашето предприятие се предполага да продава алкохол, тогава трябва допълнително да уредите получаването на съответния лиценз.

Пригответе се процесът да отнеме известно време. Ето защо е полезно да го стартирате предварително, особено ако искате да отворите барбекю само за определен сезон.

Тук можете да изтеглите безплатен барбекю бизнес план като пример.

Избор на местоположение

Първо, решете какъв формат ще има вашият бизнес:

  • Отворено - достатъчно е да наемете малко място на обществено място. Но такава институция работи само през топлия период на годината (през лятото или от април до октомври) и силно зависи от климатичните условия и климата в региона. В същото време финансовите разходи са минимални и бързо се плащат за себе си.
  • Затворено - може да работи целогодишно. Предполага се отделни площи за готвене, отдих на посетители, наличие на санитарни помещения, складове и т.н. Този тип барбекю бизнес е по-трудно да се организира и ще изисква големи разходи в началото, но ще осигури възможност за постоянна печалба.

Много е важно да разгледате местоположението на вашата институция. Печеливши ще бъдат следните опции:

  1. Места с голям брой хора, които минават, са различни места за отдих, по магистралата, в близост до промишлени сгради, където работят много работници, в близост до ж.п. гари и автогари.
  2. Ако имате предимство при доставката на кебапчета за поръчка, отнемане, тогава можете да го готвите у дома или в някой жилищен район.
  3. В сезонния бизнес е важно да се постави палатка с печене недалеч от претъпканите зони за отдих - на плажа, в парка, в близост до водни тела и т.н.
  4. Съвременната версия на барбекю предоставя възможност за организиране на такава институция "на колела", тогава вие сте по-свободни от гледна точка на избора на място за готвене и продажба на ястия.

Когато създавате стая от затворен тип, трябва да се опитате да го направите според всички изисквания и стандарти:

  • Общата площ от 90 м2, от които 40 са запазени за посетителската стая (около 10 маси), 30 за кухнята, 10 за банята и още 10 за помещения и склад.
  • Не забравяйте да организирате институция по избран предмет, да създадете приятна атмосфера, да уредите удобни мебели и осветление.
  • Едно от най-важните изисквания на SES е наличието на баня. Дори когато отваряте палатка на чист въздух, препоръчително е да закупите или да наемете био-тоалетна.
  • Друга предпоставка е наличието на топла и студена течаща вода.
  • Изтеглете и инсталирайте вентилационна система.
  • Подът трябва да е нехлъзгащ, с устойчиво и износоустойчиво покритие.
  • В кухнята обърнете внимание на стените. На височина от 1,7 м, те трябва да бъдат покрити с плочки.
  • Ако искате да отворите барбекю в жилищна сграда, входният и авариен изход са разположени отделно от общия вход. Но е по-добре да организираме приемането на продукти по такъв начин, че да се извършва от другата страна на сградата, където има по-малко прозорци на жителите.

Какво се изисква за закупуване?

Очевидно вашата институция ще работи само ако има известно оборудване и инвентаризация. За щастие, за отваряне на барбекю не е нужно толкова много:

  1. Бразилски, скара или електрически шиш и шишове в достатъчни количества, според очакваните посетители.
  2. Хладилник за съхранение на прясно месо, марината и др.
  3. Рафт за обработка и издаване на поръчки, разделяне на залата за посетители и кухнята.
  4. Мебели (маси, столове, пейки).
  5. В зависимост от менюто може да се нуждаете от фурна, фурна или микровълнова фурна.
  6. Добър качулк в кухнята.
  7. Готварски маси.
  8. Кухненски прибори и други аксесоари.
  9. Шкаф за дрехи или кожени шкафове.
  10. Стелажи за съдове.

Ако готвите всички храни, доставяни на вашия домашен клиент, тогава повечето от мебелите и оборудването няма да са необходими. За намаляване на първоначалната инвестиция може да се закупи част от използваното оборудване.

Суровини и доставчици

Много отговорно, трябва да се обърнете към избора на лице или фирма, където купувате прясно месо или други продукти. Препоръчително е да го направите според препоръките на опитни приятели. Но ако нямате никой да се консултирате, обърнете внимание на предоставените сертификати, като посочите високото качество на продуктите.

Желателно е да се купува прясно месо и да се месят. Понякога бизнесмените смятат, че е по-изгодно да купят вече завършен маринен продукт в кофи, тъй като те не се нуждаят от допълнителни разходи. Но е препоръчително да направите всичко сами, за да сте сигурни в свежестта и вкуса на готовия кебап.

Съставяне на меню

Този тип бизнес предполага, че в района на предприятието ще има само едно ястие. Но дори и в този случай, можете да направите някои отстъпление и да привлечете посетители със свързани продукти и разнообразие от готови ястия. В менюто можете да включите вариации на самата месо:

  • агнешко шашлик;
  • свинско месо;
  • говеждо месо;
  • пиле;
  • зеленчуци;
  • риба и др.

За добавки се използват пържен хляб, плодов хляб, пита хляб, прости странични ястия, десерти и плодове за деца, сирене, зеленчукови резени, салати, пресни зеленчуци, сосове и т.н. Чрез свързването на вашето въображение можете да помислите за диапазон, който ще привлече повече посетители и ще ви отличи от вашите конкуренти,

подготовка

Процесът на събиране на кебапите трябва да се подхожда особено отговорно. Това трябва да се отнася до човек, който е добре запознат с този случай. В зависимост от вкуса на готовия продукт ще зависи от посещаването на вашата институция, а оттам и крайната печалба.

При ценообразуването е важно да се помни, че в процеса на готвене теглото на продукта намалява.

Персоналът

Отваряйки малка палатка за продажба на кебапчета на един фурнир или за приготвянето му само вкъщи, не можете да се притеснявате за наличието на персонал. Но ако това е отделна институция или броят на клиентите надвишава вашите възможности, тогава е по-добре да наемете служители.

За затворена институция, която работи целогодишно, ще ви е необходимо:

  1. Готвач, майстор на кебап, мангалашчик (може да се нарече по различен начин) - то е, че има двама души, които могат да готвят месо, ако има високо посещение или разширено меню.
  2. Сервитьори - една или две, в зависимост от размера на институцията, но можете да направите без тях, ако използвате самообслужваща система.
  3. Барман - в продажбата на алкохолни напитки.
  4. По-чисти - барбекюто винаги трябва да бъде чиста, подредено, без боклук, а съдовете трябва да се мият своевременно.

Администраторските и счетоводните функции могат да се изпълняват независимо.

Финансови изчисления

За да решите колко струва да отворите къща от нулата, трябва да направите бизнес план с изчисления.

Как да отворите барбекю?

Барбекюто за много хора е свързано с почивка в приятелска компания, весело развлечение и комфорт. Благодарение на такова сдружение и огромен брой любители на месото откриването на барбекю може да бъде отличен тип приходи.

Барбекюто е ястие на скара. Да предположим, че този деликатес не се счита за диетична храна, има много любители на месото с дим. Клиентите на барбекю са хора с различна възраст и социален статус. Тази демократична институция може да посети студенти и бизнесмени. Благодарение на тази алтернативна концепция, барбекюто е много печеливш бизнес, който е гарантиран, ще ви донесе приходи и с правилния подход, ще изплати всички инвестиции за един сезон. Ето защо, за хората, които търсят в коя област е по-добре да започнат бизнес, със сигурност бих препоръчал да се разгледа по-отблизо идеята за отваряне на барбекюто.

Функции и формат на бизнеса

Барбекю е тематична институция на "едно ястие". В това кафене се приготвят и сервират изключително ястия на скара. Основно, това е месо от различни видове и методи на готвене, от традиционния кебап, до пържола с кръв. В допълнение, често в менюто за барбекю има наденички и шишчета с дим, както и сезонни зеленчуци, приготвени на скара.

Преди да отворите подобна институция, трябва да вземете решение за формата. Традиционно кебавите къщи са разделени на два вида: открити и затворени помещения.

Лятно барбекю на магистралата

Повечето от тези институции са разположени по протежение на пътя, извън града. Най-често крайпътните барбекю посетители минават от шофьори, шофьори на камиони, както и хора, решили да се отпуснат в природата. Като правило тези кафенета предоставят на клиентите не само възможността да купуват кебап, за да отидат, но и да си почиват в удобни беседки или летни палатки.

Единственото минус на лятно барбекю е сезонността на този тип доходи.

Стационарно барбекю в стаята

Вторият начин за отваряне на това тематично заведение за хранене включва отдаване под наем на стая със специално оборудвана кухня за готвене, както и място за почивка за кафенета и барбекюта. Този вариант е по-изгоден, защото има възможност да продавате месни ястия на скара през цялата година. Но по правило търсенето на такава храна през зимата спада значително, а не всеки предприемач, който започва, може да си позволи откриването на стационарно предприятие. Ето защо, за начинаещи с ограничен бюджет, препоръчвам да отворите лятно барбекю на улицата.

Регистрация на фирма

В случай, че първоначално планирате обширно меню за Вашия кетъринг, което включва продажбата на алкохол, трябва да регистрирате юридическо лице (LLC).

Необходими документи за правната дейност на барбекю

  • Координиране на местоположението на барбекюто с Роспотбребнадзор. Нямате право да поставяте заведение за обществено хранене или заведение на всяко удобно място за вас. Необходимо е да се координира това с местните власти, които ще издадат съответното разрешение за откриване на обекта.
  • Заключение на санитарно-епидемиологичната служба за съответствието на хранителните продукти, технологията за готвене, нормите и стандартите за качество.
  • Разрешения от противопожарната служба. Това е друг пример, от чието сключване зависи възможността за отваряне и дейността на изхода. Помещенията на къща за кебап, кафене, пицария или друго заведение за обществено хранене трябва да отговарят на стандартите за пожарна безопасност. А именно в кампуса трябва да бъде инсталирана пожароизвестяване, трябва да има както главен, така и авариен изход в случай на нужда от евакуиране на хора.
  • Наличие на санитарни книги за служителите на институцията. От работещите в кетъринга се изисква да имат доказателства за здравословното състояние. За да направите това, те трябва да предоставят санитарна книга, която бележи преминаването на планиран физически преглед.

Оборудване за барбекю

В зависимост от избрания формат на институцията ще трябва да закупите подходящо оборудване за приготвяне на кебап и други ястия, представени в менюто на вашето кафене.

Необходимо оборудване за лятно барбекю на улицата

  • Сладки и шишчета за готвене на месо и зеленчуци на огъня;
  • Микровълнова за загряване на храна;
  • Хладилник и фризер;
  • Маса за рязане;
  • Мивка, съдомиялна машина, водопровод и канализация, в случай, че не използвате съдове за еднократна употреба за сервиране на готови ястия. Но по правило, кебави по пътищата, използвайте ястия и прибори за еднократна употреба, така че елиминира необходимостта от ненужни отпадъци;
  • Кухненски прибори (ножове, чинии, очила, дъски за рязане, ястия и т.н.);
  • Мебели за посетители. Като опция най-често пластмасови столове и маси с чадъри се използват в крайпътните кафенета. Понякога барбекю обзавежда беседки за гостите на институцията. Можете да изберете всяка опция, която е по-достъпна за Вас финансово.

Меню и доставка на храна

В менюто на една институция трябва да има видове кебапчета от месо от различни сортове. Например, можете да предложите на посетителите традиционен кебап от свинско или агнешко, нежното месо от говеждо месо на скара, печени пилешки копърчета и дори изключителна морска композиция от сьомга, скариди или месо от охлюви. Зеленчуците се сервират и с месо. Много вкусно можете да ги готвите на скара и да служи като странично ястие на кебап.

Десерти. Във всяка институция, дори и в барбекю, можете да предложите на посетителите възможността да опитат нещо сладко. Традиционните десерти в топлия сезон са сладолед с различни пълнежи и сиропи, плодова салата и плодове в шоколад.

Не забравяйте за напитките. Препоръчително е да продавате както алкохолни, така и безалкохолни напитки, така че всеки посетител да може да избере този, който отговаря на вкуса му. Менюто трябва да включва сокове, плодови напитки, кафе, чай, както и алкохолни и безалкохолни напитки, например, наливна бира.

Препоръчвам ви да не се прекалявате и да не създавате обширно меню. Факт е, че месото и зеленчуците през топлия сезон се влошават много бързо. А използването на замразени храни значително влияе върху вкуса и външния вид на храната. Поради това е по-добре да имате основните ястия в менюто, но винаги с пресни продукти, които ще се доставят няколко пъти седмично.

Доставка на храна

Възможно е да се сключат доходоносни договори с магазини за зеленчуци и месо. Единствената препоръка, не виждат ниската цена на месото, винаги изискват сертификати, потвърждаващи нейното качество. В противен случай рискувате живота на посетителите си, защото отравянето с месо е много лесно.

Искате да спасите? Потърсете фермерите и купувайте стоки директно без посредници. Със същия успех можете да откриете и домашна ферма за отглеждане на домашни птици, свине, овце, а след това ще бъде решен проблемът с доставката на продукти.

Търсете персонал, който да работи в барбекю

Трябва да се разбира, че присъствието на институцията и съответно нейната рентабилност зависи от квалификацията на персонала и качеството на услугата. Следователно, за наемането на персонал, лекувайте с пълна отговорност.

За да работите в барбекю, ще ви трябва:

  1. Кук. Ако институцията е малка, тогава в началния етап един човек е достатъчен;
  2. Помощник готвач - 1-2 души да работят на смени;
  3. Сервитьорите. В зависимост от района и присъствието на институцията, наемайте квалифицирани сервитьори. За работа в смени ще са необходими поне 4 души. Няма специални изисквания за длъжността, основното е, че човекът е внимателен, приятелски настроен към посетителя, точен, честен и отговорен. Желателно е да имаш трудов стаж, но е напълно възможно да приемеш и човек без опит със стаж.
  4. Почистваща дама. Независимо от отварянето на кетъринг, дали е елитно кафене или барбекю край пътя, чистотата в стаята е ключът към успеха. Съгласете, че малко хора ще посетят институцията, която мирише на мръсотия и вкус. Наемете човек, който ще почисти и наблюдава чистотата.

Барбекю бизнес план

За да избегнете грешки и препоръчително е да разпределите наличния стартов капитал, препоръчвам да изготвите и да се придържате към ясен бизнес план.

Бизнес планът за барбекю трябва да се състои от следните етапи:

  1. Избор на формата на институцията (стационарно кафе или мобилна палатка);
  2. Регистрация на фирма, получаване на разрешителни и лицензи;
  3. Наемане на място за барбекю;
  4. Закупуване на оборудване;
  5. Набиране;
  6. Изчисляване на разходите за реализиране на идеята, оценка на периода на печалба и изплащане на проекта;

Барбекю бизнес: плюсовете и минусите

Струва си да се отбележи, че започването на бизнес в областта на храните винаги е рентабилен бизнес, въпреки дори сериозната конкуренция. По отношение на барбекюто, тук, както във всяка друга област на дейност, има предимства и недостатъци. Основният недостатък е сезонността на бизнеса в случай на отваряне на лятно барбекю. Що се отнася до ползите, има много повече: тематичния характер на институцията, малките инвестиции, голямото търсене и възможността за по-нататъшно развитие в избраната посока.

Период на печалба и изплащане

Заслужава да се отбележи, че при спазване на всички препоръки относно откриването на заведение за обществено хранене вече се изплаща в сезон. Следователно, този тип приходи могат лесно да бъдат приписани на категорията на бизнеса с минимални инвестиции и бързи възстановявания.

Ако ви харесва тази идея, препоръчвам да не губите време, а да започнете изпълнението му. Желая ви успех!

Бизнес план за продажба на кебап

Барбекю е вкусно ястие, което никога не губи своята релевантност сред посетителите на ресторантите за бързо хранене. Ето защо бизнесът за барбекю е най-доброто решение, ако искате да започнете собствен бизнес.

Бизнес описание

Барбекю - специализирана институция, меню, доминирано от вариации на мариновано месо, приготвено на огън или барбекю. За разлика от сравнително новите видове хранене (заведения за бързо хранене и суши) традиционното барбекю продължава да бъде популярно сред руските посетители.

В барбекюто се сервират месни ястия, които са по-познати на местния потребител. Много хора свързват тази храна с добро време с приятели и семейство. Повечето предпочитат да бъдат лекувани на обществено място в приятна атмосфера, отколкото да прекарват време и енергия при готвене. Особено за това се нуждаете от специално оборудване. Ето защо идеята за откриване на кафене, където ще се извършва предимно продажбата на кебап - най-добрият вариант за започване на бизнес.

Предоставени услуги

Основното нещо в барбекю кафене е високо качество и вкусно готвено месо. Традиционните кебапчета са произведени от агнешко месо, но напоследък ястия от пиле, свинско месо и други меса придобиват популярност. Също така приятното допълнение към менюто ще бъде: на скара месо, различни странични ястия от зеленчуци, салати и десерти. Препоръчително е алкохолните напитки да се включат в списъка на услугите и да се обърне специално внимание на винения списък.

актуалност

Барбекю бизнесът е добро решение за тези, които искат да имат стабилна печалба. Преди това барбекюто се счита за летен бизнес, но с течение на времето все повече и повече предприятия работят целогодишно. Принципът на сезонното кафене не е много различен от институцията, която работи непрекъснато. Следователно, времевата рамка може да бъде определена самостоятелно. Също така е важно да се направи карта на местоположението на кафенето.

Опции за барбекю

Барбекю бизнесът може да бъде отворен:

  1. В града. Ако искате да отворите пълноценно кафене в града, трябва да изберете правилната стая. Желателно е той да се намира в централните части на града, но можете да изберете центъра на квартала. Основното е, че мястото е претъпкан и вашето барбекю не остава незабелязано.
  2. На пистата. Също така е важно да бъдете видими. Най-хубавото от всичко е голяма магистрала в няколко платна, на които често шофират шофьори.

отворен

Барбекю на улицата е малка палатка с барбекю и тераса. Тези кафенета са подходящи за пътищата, за да привлекат вниманието на хората, които минават покрай тях. Друга възможност за барбекю бизнес на открито може да бъде кафене на колела. Повечето къщи от типа "кебап" от отворен тип са разположени през лятото.

затворен

Барбекюто от затворен тип е стая с брояч, обзавеждане за посетители, кухня и всички необходими удобства. За да отворите магазин за кебап, трябва да намерите стая, която отговаря на всички санитарни стандарти и правила за пожарна безопасност. Трябва да има електричество и вода.

Бизнес доставка на храна

С течение на времето все повече хора поръчват храна вкъщи. Тази тенденция може да служи като идея за отваряне на барбекю. Или можете да добавите дом доставка в списъка на предоставяните услуги.

Видеоклипът описва по-подробно идеята за предаване на shashlik от канала "Селски".

Описание и анализ на пазара

За да може барбекю да донесе добър доход, трябва да решите:

  • прогнозен контингент от посетители;
  • какво може да бъде изгодно да изпъкнеш;
  • как да популяризирате вашата институция и да привлечете клиенти.

Целева аудитория

Преди да отворите кафене, трябва да определите кой трябва да бъде редовен клиент във вашето предприятие. Ако насочвате хора с доходи над средното, трябва да създадете подходящи условия и да подредите интериора правилно. Ако кебавата къща ще се намира близо до пътя, дизайна на залата трябва да бъде уютен, наподобяващ домашна среда.

Конкурентни предимства

Основното предимство на къщата за кебап е местната кухня, т.е. ястия, познати на руския човек. И ако те също са добре приготвени и посетителят ще хареса храната, той определено ще се върне и ще ви посъветва за приятелството и приятелите ви с барбекю. Важно е да обмисли ценовата политика, като се съсредоточи върху мястото, където се намира барбекюто.

Можете също така да излезете с вашия чип, което ще бъде от полза за разграничаване на вашето кафе от други институции. Например, за месни ястия да предлагат сосове в асортимента, приготвен по специални рецепти. Много хора обичат да експериментират, така че те ще искат да дойдат отново, за да вкусят новия вкус на подправката на месото.

Промоция и реклама

При откриването на бизнес той трябва да бъде повишен, за да спечели посетителите и съответно доходите. Можете да разпространявате листовки на улицата, да поръчвате рекламни банери, да провеждате промоции и лотарии. Радио рекламата също може да бъде добър вариант. Всичко зависи от сумата, която имате и можете да похарчите за популяризирането на тяхното барбекю.

Какво трябва да отворите?

За основата на своето барбекю е необходимо:

  • събира съответните документи и лицензи;
  • намери стая;
  • закупуване на оборудване, продукти и продуктов инвентар;
  • съберете работен екип.

документи

За да отворите бизнеса си, първо трябва да се регистрирате като предприемач. Ако искате да отворите само едно кафене, е по-добре да се регистрирате като индивидуален предприемач с код OKVED 55.30 ("Дейности на ресторанти и кафенета"). След това трябва да решите за системата на данъчно облагане, по-добре е да изберете USN + плащане на един данък (15% от разликата в приходите / разходите). С регистрацията не бива да се забавя, в противен случай държавата ще присвои OSNO, нерентабилен начин за предприемач.

Документи, от които се нуждаете:

  • Сертификат за хигиена на SES;
  • разрешение за откриване на заведение за обществено хранене на определена територия;
  • лицензи за закупуване и продажба на определени продукти, както и алкохол;
  • медицински книги за персонала.

Ако планирате сами да транспортирате месо, закупено за ястия, трябва да има и разрешение от санитарно-епидемиологичната станция за транспорт.

Стаята

Вие също трябва да изберете стая, която ще отговаря на всички изисквания и да бъде в пасажа, привличане на потенциални посетители. За начало можете да премахнете малка платформа и евентуално да я разширите.

изисквания

Избирайки място за отваряне на барбекю от нулата, трябва да обмислите няколко правила:

  • стаята трябва да отговаря на техниките за пожарна безопасност;
  • водопровод и електричество трябва да бъдат доставени;
  • трябва да има специална стая с удобства за гостите (можете да закупите био-тоалетна);
  • Желателно е кафенето да се намира на претъпкано място (близо до търговски центрове, пазари, паркове).

Оборудване и инвентаризация

Без значение какъв вид барбекю ще отворите, ще трябва да купите оборудване:

  • хладилници (най-малко две: за сурово месо и готови ястия, но за предпочитане три);
  • маси за рязане на месо;
  • багажник за разпределение на ястия (разделя хола и кухнята);
  • кухненско оборудване, съдове, специално оборудване (фурнир, шишчета);
  • мебели за залата (маси, столове);
  • мощна качулка

Ако вашето барбекю ще работи целогодишно, се грижете за гардероба.

Персоналът

За да започнете бизнес, имате нужда от 5 души:

  • барбекю или готвене;
  • сервитьорката;
  • администратор;
  • бармана;
  • клинър (чист).

Всеки служител трябва да има санитарна книга.

Стъпка по стъпка

Преди да започнете да отваряте барбекю, трябва да решите откъде да започнете. Като стъпка по стъпка бизнес план, ще спестите време възможно най-много.

  1. Събиране на документи. Регистрацията на необходимите лицензи отнема много време, така че първо е по-добре да се справят с документите.
  2. Търсете място. Намирането на правилната стая не е толкова лесно. Не забравяйте да вземете предвид местоположението му, наличието на светлина, газ и вода, както и финансовите ви възможности.
  3. Закупуване на оборудване.
  4. Търсенето на доставчици на месо, продукти и промишлени суровини. Можете да преговаряте с фермерите на пазара или в месарския магазин. Месото трябва да има специални сертификати. Доставчикът също така е длъжен да ви информира къде се доставя суровината.
  5. Набиране на персонал.
  6. Регистрацията на стаята "само по себе си". В самия край, трябва да украсите интериора на Вашия обект, да подреждате мебелите, да обръщате внимание на настройката на масата. На всяка маса трябва да има набор от подправки (сол, черен пипер), салфетки и клечки за зъби.

Финансов план

Преди да отворите барбекю, трябва да определите изчисленията на разходите. За начало сумата в диапазона от 1,000,000-1,500,000 рубли ще бъде достатъчна. Можете да разпределите разходите за еднократно или първоначално и постоянно.

Първична инвестиция (пример):

  • закупуване на оборудване и посуда - 160 000 рубли;
  • мебели, униформа за персонала, опаковъчни материали (с вас) - 200 000 рубли;
  • ремонт и декорация на помещенията - 250-300 хил. рубли;
  • регистрация: IE - 800 рубли., LLC - 4 000 рубли;
  • сан. документи за персонала - 600 рубли. и по-високо на човек.

Редовна инвестиция

Планирането на месечните разходи включва следните елементи:

  • плащане за помещения и комунални услуги - 50 000 рубли;
  • заплата на персонала (за 5 души) - 100 000 рубли;
  • закупуване на сурово месо и други стоки - 70 000 рубли.

Дати на откриване

Колко бързо ще работи барбекю зависи от вас. Но ако да се вземе предвид, че събирането на документи отнема повече от два месеца, тогава в присъствието на начален капитал, минималният срок за откриване на кафе е 3-4 месеца.

Риск и изплащане

За да постигнете възможно най-скоро нетната печалба, трябва да свържете плюсовете и минусите на бизнеса и да изчислите евентуалните разходи и приходи. Колко бързо вашето барбекю плаща за себе си зависи от работния график и броя предлагани ястия. Според експерти, барбекю бизнесът се изплаща в рамките на 1,5-2 години с оборот от 12,000,000 рубли. Един готвач за работна смяна може да приготви 170 порции кебап на цена от 150 рубли на брой. В деня има около 25 500 рубли. И за един месец можете да получите 765 000 рубли. Ако извадите месечните разходи, нетният доход е приблизително 500 000 рубли.

По този начин рентабилността на бизнеса с кебави се оценява на 20%.

Видео "Business plan kebab стъпка по стъпка"

В този видеоклип Центърът за поддръжка на бизнеса ще ви разкаже как да отворите бизнес за барбекю.

Как да отворите рентабилен кафе-кебап

Готвенето на прясно месо над блещукащия въглен в дърворезба е почти мистичен кулинарен ритуал, който е бил централен в европейската кухня в продължение на десетки векове. Това ястие се приготвя по различни начини, сервира, храната се придружава от различни легенди, но вкусният вкус, вълнуващият аромат и дружелюбната компания са обичайното нещо, което обединява гурмета от всички страни и националности на нанесената маса, в центъра на която се приготвя месо на жар. Ето защо, когато става дума за откриване на кафе, традиционно се обмисля възможността да се търгуват кебави, тъй като това просто и вкусно ястие във всеки случай ще бъде търсено от клиентите, а оттам и шансовете за значително увеличаване на печалбата. Но за да бъде барбекю кафенето интересно за посетителите, е необходимо да се спазват редица условия.

Как да организираме барбекю

Изчезнали са дните, когато е необходимо барбекю за готвене на кебап, прясно месо, някои кухненски съдове и умението на кебап. Днес от кафенето, което сервира барбекю, клиентите искат повече:

  • добро тихо и уютно място, за предпочитане извън града, но не много далеч;
  • добър избор на вина (ще намерите информация за това как да получите лиценз за продажба на алкохол);
  • възможността за поръчване на допълнителни ястия;
  • приятелско и бързо обслужване.

За да се създадат такива условия, предприемачът, който планира да отвори кафене-шашлик, трябва да избере парцел, върху който ще бъде изграден кетъринг обект в бъдеще, да поръча и заплати за кафене, да извърши строителни работи и да възложи на съоръжението, да наеме и обучи персонал,, създаване на меню и провеждане на рекламна кампания.

Ако сградата се планира да бъде построена от нулата, изпълнението на целия проект може да отнеме около година и половина, ако има готов проект, който може да се превърне в барбекю, то може да бъде направено в рамките на три или четири месеца. Прочетете повече за това, което ви е необходимо да отворите кетъринг.

Има още една възможност за стартиране, която е търсена сред руските предприемачи, които нямат големи средства за пълно начало. В началото на пролетта се наема подходящ парцел земя и на него се издигат временни конструкции, в които е възможно да се създадат условия за барбекю и приемане на посетители.

Дървени къщи, беседки, палатки. Изграждането на такива съоръжения не изисква проекти и допълнителни одобрения. За топлия сезон предприемачът получава достатъчно печалба, за да построи солидна сграда под кафенето през следващата година, така че постепенно цели ресторант и хотелски комплекси да се разрастват около временното барбекю.

Ако предприемачът има намерение да организира барбекю като бизнес, той трябва да се регистрира като отделен предприемач преди да започне проекта и да определи данъчната система.

Прочетете как да подредите ПИ сами. Всичко за процедурата за държавна регистрация на бизнес в данъчната служба.

Разберете колко данък плаща една компания през 2017 г., като приложите една или друга данъчна система, за да направите правилния избор за вашия бизнес.

Стая и оборудване за барбекю

Държавните паркове се считат за най-печелившите места за отваряне на барбекю като бизнес. Но получаването на разрешение за организиране на такава институция в паркова зона е трудно. Затова днес предприемачите, желаещи да търгуват с кебави, търсят по-подходящи варианти, които могат да се реализират по-бързо и по-евтино.

Най-простият вариант за барбекю се счита за оборудване в жилищен район. Маркетинговата привлекателност на такава институция се дължи на факта, че жителите на спалните, които искат да се отпуснат след натоварен ден, но не могат да излязат извън града с барбекю, ще се радват да прекарат вечерта в такава институция, където можете да ядете вкусна и не много скъпа храна.

На територията на кафе-барбекю трябва да има следните помещения:

  • зала за приемане на клиенти (търговска зала);
  • баня с водопровод и санитария;
  • кухня с водопровод, канализация и добра изгорели газове;
  • оборудван склад за продукти.

Площта на кафе-барбекю със сервизно помещение от 30 квадратни метра. м не може да бъде по-малко от 60 квадратни метра. Цената на такава стая, вече оборудвана под кафене, ще бъде около 3,6 милиона рубли. Можете да наемете такива помещения за 100 000 рубли на месец.

Минималният набор от производствено оборудване:

  • професионална печка и шашлик;
  • два хладилника (за съхранение на месо, за съхранение на зеленчуци и плодове);
  • кухненски мивки;
  • Рафтове за съхранение на храни;
  • маркирани ястия за кухнята.

Добър професионален барбекю грил струва около 10 000 рубли, готварска печка около 60 000 рубли, останалата част от оборудването ще струва около 100 000 рубли. Общо, за оборудването на кухнята, тя ще отнеме около 200 000 рубли. Научете как да получите заем, за да започнете малък бизнес.

За търговския етаж имате нужда от маси, столове, телевизор и бар. Такова оборудване може да струва от 60 000 до 300 000 рубли. Предприемачът, избирайки стил за своята институция, трябва да се възползва от възможностите си. Можете да се срещнете с барбекю, където клиентите седнат на дъбовите маси на дъбовите пейки и на някои места гостите ще намерят истински ориенталски комфорт. Прочетете например как да отваряте наргиле от нулата.

Работете с доставчици и клиенти

Преди да се отвори барбекю, предприемачът трябва ясно да осъзнае, че успехът на своето предприятие ще зависи от възможността да купува евтино и висококачествено месо, както и от способността компетентно да обслужва тяхното създаване пред потенциални клиенти.

Месото, основният продукт за барбекю, е най-добре да купите в определена ферма за отглеждане на свине (крави, овце). Те са в почти всеки регион. Предимства на такова сътрудничество: минимални цени и отстъпки за редовни клиенти, без риск да се получи продукт с ниско качество. Недостатъкът на този подход е допълнителните транспортни разходи, тъй като прясното месо трябва да се управлява най-малко веднъж на всеки три дни.

Кафе-барбекю маркетинговата политика е изградена единствено на отличното качество на барбекюто, на разумни цени и добро обслужване. За да се гарантира това ниво на работа, предприемачът трябва да наеме отличен готвач и двама помощници, добри сервитьори (най-малко един човек за всеки 20 квадратни метра коридор), администратор и управител на снабдяването. Средно се оказаха шест души. Цената на заплатите за такъв брой служители ще бъде около 200 000 рубли, но тези разходи ще бъдат платени от гладката и висококачествена работа на целия екип.

Прочетете също как да отворите пицария от самото начало. Помислете за примерен бизнес план за подобен проект, подходящ за малък руски град.

Ако разгледаме заведения за обществено хранене, най-печелившите проекти включват кафенета. Разберете каква е рентабилността на кафенето и какво ви трябва, за да го отворите.

заключение

Средната рентабилност на продажбите на кафе-барбекю е около 20%. Това означава, че само 20% от общия доход, който един предприемач може да получи като печалба. Ако първоначалната инвестиция в бизнес е 1 милион рубли, а текущият доход е 300 000 рубли, тогава предприемачът може да изпрати около 60 000 рубли на месец, за да покрие първоначалната инвестиция. С такива инвестиции и оборот бизнесът ще се изплати за 1,5 години.

Top