logo

Ръководство стъпка по стъпка за това как да отворите shawarma. Статията съдържа полезни препоръки, график, изчислителни таблици.

♦ Капиталови инвестиции - 150 000 рубли
♦ Отплащане на бизнеса - 3 месеца

Не всеки има пари да отиде в ресторантите.

Съществува и категория от населението, което се чувства неудобно в елитните заведения за обществено хранене, опитвайки се да ги избегне съвсем: ученици, студенти, работническата класа.

Добавете към вече споменатите групи онези, които просто обичат нездравословна храна: хот-дога, шарама, пържени торти и т.н., и ще видите колко разумно е да отворите шаварма.

Можете да отворите щанд, в който храната на улицата ще се продава без големи инвестиции, и да направите бизнеса си печеливша е достатъчно лесно: основното е да се хранят клиенти със shawarma за вкусни и сравнително евтини цени.

Колко струва разкриването на шаберна зала, на кои етапи трябва да минете, за да станете собственик на такъв бизнес, как бързо да върнете първоначалната инвестиция и друга необходима информация, която ще научите от тази статия.

Предимствата от отварянето на щанд със shawarma


Предприемачите, избирайки ниша за бизнеса, по някаква причина рядко се интересуват от това как да отворят шаберна зала, като се има предвид, че този вид бизнес е изчерпал.

Но това не е вярно. Тя може да бъде печеливша.

Нещо повече, отварянето на такъв щанд Shawarma има много предимства в сравнение с отварянето на същия ресторант или кафе:

  1. Той не изисква големи инвестиции и е подходящ за предприемачи, които нямат стартов капитал.
  2. Намирането на майстор, който ще подготви shawarma, е много по-лесен от един уникален готвач за ресторант, а вие можете да му платите много по-малко.
  3. Не е необходимо да инсталирате стационарен щанд, можете да го направите мобилен (на колела), за да слушате фестивали или градски празници.
  4. Лесно е да регистрирате този бизнес, а дори и шаамарските щандове се проверяват много по-рядко в сравнение със същите ресторанти.
  5. Ако готвите вкусна храна, ще можете да създавате компетентно конкурентни предимства и да привличате много клиенти, след което постепенно ще превърнете един щанд със shawarma в цяла мрежа от улични храни.

Недостатъците на отварянето на shawarma

За съжаление, този вид бизнес има някои недостатъци, които трябва да сте наясно, преди да решите да регистрирате щанд на shawarma:

  1. Голямо ниво на конкуренция в тази област.
    Намирането на незаети ниши е достатъчно трудно и да останеш в бизнеса и да го направиш печеливш е още по-трудно.
  2. Невъзможност да спечелите огромни пари.
    Колко бихте платили за сухармата, която продавате?
    Трябва да се има предвид, че клиентът няма да плаща повече.
    Така че вашият доход няма да бъде прекалено голям.
  3. Shawarma е изработена от разваляща се храна.
    Трябва да бъдете много внимателни при избора и съхраняването им, така че да не отровите нито един от клиентите си.
  4. Шавъра е малък бизнес и винаги е било трудно малък бизнес да остане на пазара.
  5. Една от любимите теми на много градски чиновници е борбата срещу МЗГ, така че ако знаете, че във вашия град има активист, който не го храни с хляб, нека животът бъде развален от собствениците на сергии на шаурама, се пригответе за многобройни проверки.

Характеристики на отваряне на щанд със shawarma

Минута на хумора:
Палатка с шафрама в разговорна реч понякога шеговито се нарича "shavermyatnya", "shavermarium", "shaurmanka", "shavermenny", "shaurmerka" или "shaurmyachchnaya".

Няма никаква особена мъдрост в този бизнес, ако няма да се занимавате самостоятелно с производството на shawarma.

Трябва да се справите само с организационната и финансовата страна на проблема, като не забравяте да контролирате дейността на вашите служители.

И все пак, обръщайте внимание на съществуването на три нюанса, ако искате вашият shawarma щанд да се превърне в печеливш бизнес:

  1. Трите основни компонента на успеха - благоприятно местоположение + вкусна shawarma и други продукти + разумно ценообразуване.
  2. Ако изберете неповторимо място, тогава няма да наблюдавате сезонността на продажбата на shawarma и други ястия.
    Но тази сезонност трябва да се има предвид при формирането на гамата от напитки: през лятото клиентите ще поискат студена вода и сокове през зимата - чай ​​и кафе.
  3. Учтивостта и усмивката на вашите служители е много важна.
    Не мислете, че ако не притежавате елитен ресторант, а щанд със shawarma, тогава можете да се откажете от услугата.

Конкурентни предимства при отварянето на shawarma


Изглежда, че такива невероятни неща могат да бъдат размислени, за да привлекат нови клиенти, ако имате такава скромна дейност като щанд с шаварма.

Съществуват обаче достатъчно възможности за формиране на конкурентни предимства, за да се сравнят благоприятно със собствениците на други щандове:

  1. Готвенето е не само вкусно, но и полезно.
    Shawarma, хот-дог и други улични храни не случайно се наричат ​​нездравословни.
    Струва си да се опитаме да нарушим този мит: сменете маслото за пържене по-често, използвайте висококачествено месо, не съжалявайте за пресни зеленчуци и т.н.
  2. Диверсифициране на обхвата на продадените стоки.
    Влезте в менюто вегетариански shawarma за тези, които не консумират месо, или децата shawarma, така че децата могат да се насладят на любимото си ястие, без да навреди на здравето.
    Добавете тостове с топинг в менюто, за готвене, за което се нуждаете същата екипировка, както за shawarma и т.н.
  3. Поддържайте перфектна чистота във вашия щанд.
    Продавачът и главният готвач трябва да обслужват клиентите в чисти униформи, съдовете са блестящи, всички съставки за shawarma трябва да се държат в затворени чисти контейнери и т.н.
    Дръжте го чиста, сякаш сте очаквали да пристигне одитор и сте готови да получите награда.
  4. Не заблуждавайте клиентите.
    Много често собствениците на такива щандове с улична храна, които не искат да понасят загуби, продават продукта, дори и да не могат да се нарекат свежи.
    Такива игри със здравето на хората са много опасни.
    Използвайте пресни продукти за производство на shawarma.
  5. Отстъпка на клиенти на едро.
    Например купувате 5 вида шарама или тост, 6 - безплатно.
    Така че можете да насърчавате служители от близките офиси да купуват shawarma, да се опресните на обяд от вас.
  6. Добавете към вашите shawarma купили хубави бонуси, например част от чай или дъвка.
    Тези малки неща ще ви струват само стотинка, а клиентите ще бъдат доволни от такова внимание.
  7. Придържайте се към разумно ценообразуване.
    Не забравяйте, че shawarma - храна за бедните, защото стойността му трябва да е подходяща.

График за откриване на щанд със shawarma

Това, което трябва особено да угодят на бизнесмените, които се стремят към този бизнес, е, че наистина е възможно да стартирате щанд със shawarma за 3 месеца, ако всичко е направено правилно.

По-голямата част от времето ще предприемете процедурата по регистрация и регистрацията на всички документи, така че трябва да търсите познати сред служителите или да потърсите помощта на квалифициран адвокат, за да ускорите тази процедура.

За наемане / закупуване на щанд, закупуване на оборудване за готвене shawarma, наемане на персонал отнема не повече от два месеца, а ако имате някой да помогне, тогава тези периоди все още могат да бъдат намалени.

Как да отворите точка за продажба

Обикновено, но удобни точки за бързо хранене - павилиони за готвене shawarma са спечелили значителна популярност.

Те могат да бъдат намерени във всеки голям град и в същото време стартирането на подобен собствен бизнес не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Бизнес релевантност

Този тип бизнес е привлекателен заради относителната му простота и скорост на създаване. Първоначалната инвестиция е доста скромна и с успешното добавяне на обстоятелства бързо ще се изплати.

Променливостта на крайната форма на институцията е огромна, можете да я отворите като малък павилион, специализиран изключително в продажбата на храна, и по-голяма стая, където посетителите могат да се хранят удобно на масите.

Наскоро разпространението на щандове със shawarma леко се понижи поради нарастващата конкуренция от страна на множество мобилни заведения за бързо хранене. Недостатъкът на стартирането в тази област е ниският му престиж, мнозинството смята, че този тип бизнес е само на много емигранти. Повечето институции са много сходни помежду си и ако дадете уникалната си миризма, потребителите ще го забележат, а доходите със сигурност ще се увеличат.

Какви документи и разрешения са необходими

Необходимият пакет от документи е доста значителен и изисква много усилия и много време, за да получите всичко. Повечето предприемачи правят такъв бизнес под формата на индивидуални предприемачи, но ако се планира да се продават не само shawarma и безалкохолни напитки, но и алкохол, тогава е необходимо да се регистрира LLC.

Ще ви трябва и следното:

  • След успешно търсене на местоположението на щанда и сключването на договор за наем, трябва да получите разрешение от Rospotrebnadzor да инсталирате магазин на определено място. Всъщност този документ потвърждава, че в случай на пожари и други извънредни ситуации кабината ви няма да създава пречки по време на евакуацията на хора.
  • Освен това, същият орган издава санитарно-епидемиологично заключение, че производственият процес отговаря на всички стандарти.
  • Rospotrebnadzor не спира това и все още се нуждае от програма за контрол на производството, която на теория трябва да бъде инструмент за непрекъснат мониторинг на качеството на продуктите.
  • Сертификатите за съответствие с изискванията на стандартите трябва да бъдат съставени за целия предлаган диапазон.
  • Забранено е да изтриете формата на персонала у дома, трябва да подпишете договор за ползване на перални услуги.
  • Дори ако санитарната ситуация в помещението е безупречна, правителството все още ще се нуждае от споразумение за дезинфекция, дезинсекция, дератизация на повърхности и вентилационни системи.
  • Служителите трябва да бъдат формализирани в съответствие с разпоредбите на трудовото законодателство и да имат правилно попълнени медицински досиета, одобрени за работа с хранителни продукти.

Бюрократичната бюрокрация е най-тревожният процес при започване на бизнес, а много от тях използват посреднически услуги на агенции, които за демократична цена ще ви спестят от часовете, прекарани в опашки.

Също така не се препоръчва да участвате в подкуп при издаването на разрешения, регулаторите желаят да извършват многобройни проверки, по време на които е лесно да се идентифицират очевидни нарушения. По-добре е първоначално да направите всичко в съответствие със законовите изисквания.

Опции за форматиране

Всички версии на точковия формат могат да бъдат разделени на стационарни и подвижни ("на колела"):

  • Предимството на мобилните предприятия е бързото им транспортиране по време на честването на Деня на града и други публични събития, когато необходимостта от бързо хранене е максимална.
  • В същото време стационарните помещения могат да имат по-ефективно оборудване, удобни маси и други удобства. Най-често стационарни точки, отворени на първите етажи на сградите, ъгловото разположение само ще подобри признанието на институцията. Доста често използвани готови малки архитектурни форми. Обхватът на такива павилиони е огромен, докато имат основни комуникации за по-нататъшна конфигурация. Желателно е да придадете уникален вид на собствената си точка, за да бъдете преимуществено различни от многото безлични конкуренти.

Как да започнете компетентно бизнеса си за рециклиране на отпадъци - прочетете тук.

Избор на място

Може би този нюанс е най-важен за рентабилността на бъдещото предприятие. Разбира се, можете да готвите най-добрата shawarma в града на разумна цена, да имате много атрактивен външен вид, но без постоянен човешки поток, всичките ви усилия ще бъдат безполезни.

Следващият фактор е потенциалното търсене на улични заведения за бързо хранене на това място. Например, често има 2 или дори 3 точки в близост до метростанциите за внедряване на shawarma, а друга институция на такъв план е малко вероятно да се изплати бързо и в лицето на конкурентите ще се превърне в истински враг, поради което доходите им паднаха.

Идеалният вариант би бил претъпкано място, но на хоризонта не можеха да се видят подобни точки. Много хора придобиват споана спонтанно, просто виждат павилион с привлекателни аромати наблизо, а вашето мнение трябва да бъде просто такъв избор за клиентите.

Точка Оборудване

Готвенето на Shawarma е безпроблемен процес и тук не са необходими специални устройства. Основните са такива устройства:

Грилът е основното място за готвене на продукт и няма голяма разлика между газовите и електрическите модели. Всичко се основава единствено на необходимите резултати и финансови възможности.

Горелките за скара изискват повече внимание при покупката. Когато купувате обикновена скара, качеството на продукта няма да пострада по никакъв начин, но ако изберете ненадеждна горелка, може да загубите предпочитанията на клиента.

С хладилник всичко е много просто, трябва да съдържа всички необходими съставки. Това е само за точно планиране на този параметър на теория е много трудно, всичко ще стане ясно само през първите месеци на работа. Следователно, не е необходимо да се купува хладилно оборудване с малък капацитет, по-лесно е да се купи едно голямо устройство наведнъж, отколкото да се купи друг, за да се отговори на нарастващото търсене.

Тъй като е за предпочитане да функционира напълно законно, най-простият касов апарат ще бъде отлично доказателство за законния произход на доходите.

Процесът на подготовка на продуктите можете да разгледате внимателно следния видеоклип:

Задължителен персонал

Персоналът е лицето на предприятието, заслужава да се наемат хора с правилен външен вид, присъствието на харизма е само приветствано. Готварството shawarma е много проста и е ирационално да се изисква обучение на готвач. С уместни умения дори и най-непримиримият служител ще се превърне в виртуоз на подготовката на продуктите в рамките на няколко дни.

Липсата на венозни дерматологични заболявания и правилно изпълнената санитарна книга е задължителна. Оборотът на персонала в този бизнес е значителен и винаги е на стойност да държим на склад надежден служител.

Закупуване на суровини

Съставките за shawarma (месо и пресни зеленчуци) са нетрайни, така че трябва непрекъснато да анализирате нивото на продажбите, за да не забавите срока на валидност. След постигането на определена степен на предсказуемост на изпълнението, си струва да се мисли за качеството на продуктите.

Използването на такива компоненти ще отличи поразително вашия продукт от продукта на конкурентите, които закупуват фабрични суровини на сайтове на едро. В преговорите относно цената на суровините е да настояват за прогресивни отстъпки по отношение на обема на покупките. Това ще служи като допълнителен стимул за развитието на предприятието.

Рекламни места

Традиционните рекламни канали са слабо подходящи за популяризиране на търговските обекти в Шаума. Огромното мнозинство от клиентите знаят, че тази конкретна shawarma е вкусна или просто направи покупка, защото този изход е по-близо от други.

Но това не означава, че рекламата на бизнеса ви не е необходима. Много от тях създават цели мрежи от множество точки, а ако мислите за перспектива, се препоръчва да участвате в различни фестивали за улични храни, периодично да предлагате промоции, например, когато купувате безплатно чай shawarma. Също така, висококачествен, видим и уникален знак - един от най-добрите рекламни медии, който е длъжен да привлече вниманието.

Разходи по проекта и рентабилност

В допълнение към първоначалната инвестиция всички разходи за бизнеса трябва да бъдат разделени на фиксирани и променливи за по-нататъшен анализ. В зависимост от размера на бизнеса, инвестицията в началото може да бъде от 3 до 10 хиляди долара.

Резултатът от всяко предприятие е формирането на печалба. Изчисляването на този показател за компанията за внедряване на shawarma не е много сложно или уникално. След като се изчислят всички разходи и се сравнят получените доходи за календарния период, е необходимо да се раздели част с държавата под формата на данъци и задължителни такси.

Важно е да не забравяме, че реализирането на печалба не е първоначалната задача на бизнеса, основната необходимост е да се възстановят инвестираните средства в началото.

Бизнес план как да отворите щанд със shawarma

Бизнес планът на shawarma с изчисления интерес много предприемчиви хора. Това не е изненадващо, защото този тип бързо хранене е доста популярно днес. За да отворите свой собствен щанд със shawarma, нямате нужда от голям първоначален капитал, но си струва достатъчно бързо и започва да носи стабилна печалба. Нека да разберем как да отворите shawarma от нулата.

План за действие

Стартирането на павилиона за Shawarma се извършва на етапи:

  • IP регистрация,
  • получаване на съответните разрешителни и сертификати
  • сключване на договори
  • наемане или закупуване на щанд,
  • закупуване на оборудване
  • наемане на персонал
  • закупуване на продукти
  • извършване на промоционални дейности.

На първо място е необходимо да направите подробен бизнес план на щанд със shawarma.

Какви документи са необходими, за да отворите шаварма

За обикновен щанд със shawarma, достатъчно е да се регистрирате като отделен предприемач. Това действие ще стане едновременно разрешение за продажба на напитки. След регистрацията и регистрацията се изготвят следните документи:

  • разрешение за извършване на дейности
  • разрешение въз основа на санитарно-епидемиологичното състояние на конкретна палатка от шаура,
  • заключението на Роспотбребнадзор и неговото приложение,
  • програма за контрол на производството
  • договори с център за дезинфекция, пране, комунални услуги,
  • сертификати за съответствие на произвежданите продукти.

Всички тези документи дават право на законни действия. Ще трябва да спазваме правилата и разпоредбите, свързани с хранителните продукти. В противен случай, по време на проверката на съоръжението, надзорните органи на собственика могат да наложат глоба и да затворят щанда.

Изберете местоположението на точката

Изборът на местоположението на щанда се отразява върху това, дали даден бизнес на shawarma ще бъде печеливш или не. Възможностите за закупуване и производителността имат пряко въздействие върху периода на изплащане и доходността.

Най-успешните са следните места:

  • кръстопът на оживени улици
  • образователни институции, пазари или стадиони,
  • търговски центрове.

Винаги има много хора на кръстопът. Обикновено те бързат, не всеки има достатъчно време, за да яде, а съседният квартал на Shawarma може да влоши усещането за глад. Един човек просто не може да мине.

По време на промените много ученици и ученици искат бърза ухапване, а храната в трапезарията не е толкова вкусна, колкото в най-близката павилион. В търговските центрове има много присъствие, така че някой между процеса на закупуване на покупки със сигурност ще искат да се насладят на вкусна shawarma.

Щандът е компактен, така че можете да изберете всяко място за местоположението му. Не забравяйте, че бизнесът има много конкуренти shawarma. Това означава, че много печеливши сайтове вече могат да бъдат заети. Ще трябва да обмислим внимателно и да анализираме всички места в града или да дадем на клиентите нещо, което други места за продажба на shawarma нямат.

Запазете със shawarma

Декориране щанд

Стаята за приготвяне на бързо хранене обикновено е прозрачна палатка или щанд. Тя трябва да изглежда естетически и да ви накара да искате да купите храна на това място. Павилион за готвене Shavarmy включва следните проекти:

Стаята може да е стационарна или мобилна. Shawarma на колела е удобно, защото лесно се транспортира до претъпкани места, когато празнува определени събития.

Стационарно оборудван с по-старателно. В този случай просто можете просто да отворите щанда на shawarma или да поставите около себе си маси и столове, така че клиентите да имат лека закуска в комфортна обстановка.

Какво оборудване е необходимо за shawarma

В бизнес плана на щанда със shawarma задължително включва закупуване на оборудване. Можете да спестите пари, но тогава качеството на варената храна ще пострада. Ако няма много финансови средства, висококачествено оборудване се купува от ръцете или се купуват оригинални местни или китайски продукти.

Минималният комплект оборудване и неговата цена:

След като всички разходи се изплатят, можете да закупите продукти с по-високо качество или да добавите съществуващ набор от оборудване за подготовката на нова мода за бързо хранене.

Набиране на персонал

Продажбата на shawarma като бизнес означава да имате наети служители. За подготовката на бързо хранене обикновено са достатъчни двама готвачи, които ще работят на смени. Те трябва едновременно да изпълняват задълженията на касиер. Ако притокът на купувачи е твърде голям, ще трябва да потърсите помощник.

Мениджърът отначало ще бъде самият бизнес собственик. Можете също така да правите счетоводни изчисления самостоятелно или да се свържете с отделна фирма.

Преди да отворите shawarmic, си струва един отговорен подход към избора на готвач. Популярността на точката зависи от това колко вкусно е да готвите и уважавате клиентите. Стандартните изисквания за персонал са, както следва:

  • медицинска книга
  • опит в позицията
  • честност,
  • учтивост
  • чистота,
  • устойчивост на стрес
  • упорита работа

Стандартният работен график е 2/2 за 10-12 часа на ден. С този график готовата бизнеса shawarma носи максимална полза.

Къде да закупите съставки за shawarma

Това, от което се нуждаете, е да отворите шавармата и привлича много клиенти - това са висококачествени продукти за приготвяне на бързо хранене. Във всеки град се намират доставчици, специализирани в доставката на съставки за кетъринг.

Трябва да се опитаме да изберем най-добросъвестната и привлекателна компания. Ако постоянно поръчвате продукти на едно място, рано или късно можете да получите отстъпка. По-добре е да имате още няколко доставчици за непредвидени обстоятелства.

Продуктите се препоръчват да купуват често и в малки партиди. Свежите съставки имат положителен ефект върху вкуса на shawarma. Това също така ще спести на място за съхранение. Преди да отворите shawarma, в бизнес плана трябва да вземете предвид този момент.

Как да разнообразим обхвата

Обикновено сергиите, продаващи самобръсначки, не се ограничават до предлагането на само един вид продукт. Те се прилагат и свързани продукти, които увеличават печалбата. Това обикновено е:

  • охладени сокове,
  • лимонада,
  • чай и кафе
  • горещо куче
  • пица,
  • пайове и др.

Пенливата вода и охладените сокове се предлагат в малки опаковки до 1 литър. За да направите чай и кафе в стол, ще трябва да подпишете договор с местна компания за доставка на вода. Напитките се приготвят от торби за еднократна употреба.

В допълнение към shawarma, готвачът може да приготви сандвичи, хот-дога и други бързо хранене. Обичайните полуготови продукти, които се приготвят само чрез загряване в микровълнова печка, се съхраняват директно при тяхното производство.

Осъществяването на shawarma по необичаен начин предизвиква допълнителен интерес сред купувачите. Вместо пита можете да използвате торта или пита. Рецепти, наети от кухните от различни народи по света, ще бъдат част от разнообразен обхват. Fahita и Burrito от Мексико със сигурност поне веднъж всеки купувач ще иска да опита.

Компетентен маркетинг

Shawarma като бизнес изисква познания и прилагане на маркетингови трикове. Правилният подход ще направи точката популярна и видима сред настоящите или потенциалните конкуренти.

Как да отворите shawarma от нулата, така че тя веднага започва да привлича голям поток от клиенти:

  • мислете внимателно за дизайна на щанда,
  • изберете само свежи и природни продукти,
  • не спестявайте реклама
  • организира акции.

Демонстрирането на готвенето придава апетит. Само си представете как клиентите ще могат да видят как готвачът пържени ароматно месо и го обвива с ярки зеленчуци и сос в тънък пита хляб.

Не се опитвайте да готвите shawarma на изтекли продукти. Словото на устата работи добре в много градове. Клиент, който е изял храни с лошо качество, никога няма да се върне в този щанд и с него може да загуби потенциални купувачи в лицето на познатите си.

Знакът в щанда трябва да е ярък и менюто трябва да е достъпно и изложено в най-разбираема форма. Можете да отпечатате листовки и да ги разпространявате близо до точката или да ги разпръснете в пощенските кутии на близките къщи.

Рекламата в социалните мрежи също е ефективна, тъй като те се използват от мнозинството потенциални купувачи - ученици и студенти. За обикновените клиенти има акции. За тях колко ще струват разходите за шоама заради закупуването на бързо хранене.

Колко струва да се отвори шал

Бизнес планът на schaverma предполага наличието на изчисления на разходите за отваряне на точка. Примерният списък изглежда така:

Бизнес точки за продажбата на shawarma

съдържание

1. Инвестиционен меморандум

Не всеки може да си позволи да яде вкъщи, така че сергиите със шаурама понякога са истински оазис за онези, които искат да задоволят глада си. Защо точно shawarma? Може би основната причина се крие в неговата висока хранителна стойност и вкус. Освен това е много удобно да държите shawarma в ръката си и в същото време не отнема много място. В сравнение с други видове бързо хранене, този продукт очевидно е печеливш. Разбира се, цената му е много привлекателна за повечето хора, защото за тези пари е доста трудно да организирате пълен обяд или вечеря за себе си. Оказва се, че Shawarma е вкусна, удобна и евтина. В същото време това ястие е важно за хора от всички възрасти и социални статуси.

За да отворите магазин за продажба на shawarma, нямате нужда от особено голяма инвестиция. В този бизнес е много печеливша. Дори на фона на голяма конкуренция, такива точки не губят. В идеалния случай, разбира се, трябва да изберете място с голям трафик. Дори ако тези сергии са близо един до друг, без клиенти, те практически не са празни. Така че предимствата на този бизнес са очевидни:

  • малка инвестиция;
  • професионален главен готвач не се изисква;
  • Проста процедура за регистрация на фирми;
  • възможност за мащабиране и отваряне на нови точки.

Размерът на първоначалната инвестиция тук е 270 хил. Рубли.

Равновесната точка се достига тук буквално в първия месец на работа.

Очакваният период на изплащане тук е приблизително пет месеца.

Нетен месечен доход: около 80 000 рубли.

2. Описание на бизнеса

Shawarma е ориенталско ястие, което се основава на месо със зеленчуци и пита хляб. Съставът обикновено се приготвя предварително, а месото се приготвя на скара и се смила на малки парченца. Цената на shawarma в нашия случай ще варира от 110 до 150 рубли (ще зависи от пълненето). Разгледайте по-нататък гамата от ястия, които ще се предлагат на клиентите.

shawarma:

  • от пиле;
  • от свинско месо;
  • в сирене pita (както свинско, така и пилешко);
  • с двойна порция месо.

Освен това ще бъде възможно да се предлагат напитки и сладкиши.

напитки:

печене:

Що се отнася до работното място, ще бъде малък павилион от десет до петнадесет квадратни метра. Той ще бъде разположен в район с голям трафик. График точки: от 9:00 до 21:00 часа.

3. Описание на пазара

За да проучите пазара, просто погледнете колко такива точки са във вашия град. Освен това, дори в сравнително малки градове можете да намерите няколко павилиона за продажба на shawarma. Както казахме по-горе, това ястие има много предимства и, в сравнение с традиционната кухня, има значително предимство. Shawarma се продава в много страни по света, така че има търсене на този продукт навсякъде. Следните категории клиенти могат да бъдат цитирани като целева аудитория:

  • ученици;
  • студенти;
  • средни мениджъри;
  • строителни работници;
  • туристи;
  • таксиметрови шофьори и водачи на други направления;
  • други любители на бързо хранене на възраст от 18 до 35 години.

Оказва се, че обхватът на целевата аудитория тук е много широк, особено след като цените са приемливи дори за хората с относително ниски доходи.

4. Продажби и маркетинг

Големият плюс на този бизнес е, че не трябва да харчите много пари за реклама. Достатъчно е да направите забележим знак само веднъж и след това да привличате клиенти постоянно. За първия ден на работа можете да организирате малка партия и разнообразяване на менюто с безплатни бонуси. Като допълнение можете да създавате общности в социалните мрежи и периодично да провеждате състезания. Понякога може да си струва да раздавате листовки по улиците.

Най-добрата реклама за такъв бизнес е удовлетворен от клиентите, които могат да се хранят добре и евтино. Репутацията, придобита в началния етап на работа, ще позволи на купувачите да получат по-нататъшно сътрудничество. Слуховете за качеството на Шавама се разпространяват с космическа скорост, тъй като много клиенти могат да идват от други части на града. Въз основа на търсенето на клиентите можете да създадете някои прости правила, които ви позволяват да изберете компания на пазара.

Храната трябва да бъде не само вкусна, но и най-полезна - между другото, може дори да се споменава някъде в рекламата. По-специално, трябва да използвате само прясно месо, а маслото за пържене също трябва да се променя редовно. Естествено зеленчуците също трябва да са свежи. В противен случай можете да се сблъскате с най-негативните последствия, до отравянето на клиентите. По-правилно е да купите всички съставки от обикновените граждани, живеещи в частния сектор - всички продукти с този подход ще бъдат колкото е възможно по-естествени и може би ще могат да получат добра отстъпка за големи обеми.

Както казахме по-горе, shawarma ще бъде на няколко вида тук и, любопитно, можете да го "актуализира" понякога. Например, пита хляб понякога може да се използва в нестандартни цветове (например розово или оранжево). Може да си струва да мислите за красива и надеждна опаковка, така че клиентите да имат ярки впечатления в паметта си. Както във всеки един бизнес, тук може да се отбележи разпознаваемостта на пазара, защото това е изключително положителен ефект върху репутацията на компанията.

Огромна роля в провеждането на дейностите тук е нает персонал. Продавачът (той също е готвач на непълно работно време) трябва винаги да бъде грижливо облечен и всички съставки трябва да се държат в затворени и чисти съдове. Това означава, че работното място винаги трябва да бъде перфектно чисто. Приятелското отношение към клиентите е и ключът към успешния бизнес. Не забравяйте редовното почистване, което трябва да се направи тук като замърсяване.

Клиентите на "Търговия на едро" се насърчават да направят отстъпка. Например, с покупката на пет парчета шеварма, може да дадете шестия подарък и т.н. Можете също така да организирате безплатна доставка, да направите възможно поръчването по телефона. Има приятни бонуси под формата на единична порция чай или кафе.

Разбира се, продажбата на shawarma е задължителна компетентна ценова политика, базирана на търсенето на клиентите и цените на близките конкуренти. Само в тази ситуация ще бъде възможно да се говори за успешното прилагане на маркетинговата стратегия.

5. План за производство

Този раздел предполага подробна схема за организация на бизнеса. За да го опишем по-подробно, ще анализираме всичко на етапи.

Регистриране на фирмата

Първоначално трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач (индивидуален предприемач). В същото време ще бъде необходимо незабавно да се избере данъчна система - в нашия случай това ще бъде UTII. Просто не мислете, че целият процес приключва. Отчасти ще има трудности с разрешенията на други надзорни агенции. Важно е да се разбере, че при спазване на правните норми обикновено няма пречки при изпълнението на документите. Така след регистрацията под формата на отделен предприемач ще са необходими редица допълнителни документи:

  • разрешение за извършване на дейности (издадено от общинските власти);
  • разрешение за откриване на щанд в определена област (този документ се издава от Федералната служба за надзор на защитата на правата на потребителите и хуманното отношение към хората, която, както знаете, решава въпросите за санитарния и епидемиологичния план);
  • санитарно-епидемиологично заключение от Rospotrebnadzor (при условие, че компанията отговаря на санитарните и епидемиологичните стандарти);
  • Приложението към заключението на Rospotrebnadzor е по-специално "Изготвеният Асортимент Списък на Продуктите" (има също особено значение при откриването на такова предприятие);
  • програмата за контрол на производството по реда на спазването на санитарните стандарти при продажбата на продуктите;
  • договор за пране и / или химическо чистене за измиване на униформи на служители;
  • документи, потвърждаващи съответствието на произвежданите и продаваните продукти съгласно настоящите стандарти;
  • документи за дезинфекция, обеззаразяване и дезинсекция;
  • документа, че дезинфекцията на вентилационни и климатични системи;
  • споразумение за износ на твърди домакински и органични отпадъци;
  • медицинските книги на продавачите (готвачи).

Изборът на място за разполагане на павилиона

Няма специални критерии и всъщност не може да има, защото дори и в най-отдалечените райони успешно можете да продавате shawarma и да получите висока печалба. В същото време, както показва практиката, най-добре е да поставите щанд на следните места:

  • централната част на града (най-добре, ако е по-близо до централния площад на града, където винаги има голям брой хора);
  • в близост до училища, бизнес центрове и офис сгради;
  • в близост до пазари и търговски комплекси.

Разбира се, когато се поставят на място с висок трафик, наемната цена може да се увеличи. В това отношение е необходимо точно да се изчисли рентабилността, така че да не се губи поради високите плащания за наем. Що се отнася до павилионните параметри, те са съвсем стандартни. Например, площта на едно място трябва да бъде от десет до петнадесет квадратни метра. Стените трябва да бъдат изолирани, защото работата ще се извършва през зимния сезон. Разбира се, трябва да има вода и електричество.

Търсене на доставчици на продукти

Обикновено във всички големи градове съществуват бази на едро или компании, участващи в доставката на храна. За успешен бизнес е достатъчно да изберете един или няколко доставчици, които успешно продават стоки на разумни цени. В идеалния случай е по-добре да се предвиди сътрудничество с няколко предприемачи, за да се избегнат форсмажорни ситуации. Например основният доставчик може по всяко време да повиши цените или да има закъснения при доставката. Разбира се, това може да доведе до нарушаване на работата на компанията. Затова си струва да разгледаме тези моменти в началния етап. Стойността на предлаганите стоки също е важна тук - тя ще позволи да се изчислят най-точните доходи за близкото бъдеще.

Както отбелязахме по-горе, всички продукти трябва да бъдат с високо качество и следователно трябва да се има предвид и срока на годност на празните проби. В резултат на това ще се изисква подробно разработване на логистичната система, а именно: кога и с каква честота ще бъдат получени всички необходими съставки за готвене. В резултат на това ще бъде възможно да не се страхувате от факта, че продуктите по случайност ще бъдат безвкусни или застояли. Като правило много доставчици се опитват да следват тези нюанси и същевременно са готови да поемат редовната доставка на заготовки на разумни цени.

Набиране на персонал

При търсенето на подходящи служители е достатъчно да се обмисли резюме или да се публикува съответното съобщение в социалните мрежи, както и на съответните интернет бордове. Обикновено тук няма особени трудности и е важно служителите вече да имат или са готови да издават санитарни книги. Главните готвачи (продавачи) се нуждаят от минимален опит и при отсъствието на това вие трябва незабавно да решите кой ще ги обучи. В идеалния случай, разбира се, ако предприемач лично разглежда всички технологии и първоначално ще работи сам. С развитието на уменията ще бъде възможно прехвърлянето на целия работен поток към настоящите служители.

Ремонт на помещения

Всичко тук, разбира се, трябва да гледате всичко поотделно. Възможно е стаята да изисква минимална поддръжка, но е важно тя да отговаря на санитарните стандарти. Ще бъде добре, ако има свободно място за поставяне на маси и столове. При липса на такава възможност можете да направите нещо като бар-брояч (в близост до прозореца), така че клиентите да могат да имат закуска тук без никакви проблеми. В същото време много от тези предприятия успешно работят в прозореца в павилиона, т.е. когато клиентите хранят с тях и го използват на най-удобното място.

Закупуване на мебели и оборудване

Следва да се отбележи, че този разход е много индивидуален. Много зависи от размера на стаята и изходните данни. Възможно е да се намери павилион с цялото необходимо оборудване и ще струва значително по-малко. В същото време тази посока предполага големи инвестиции. В този случай ще ви трябва оборудване като скара, абсорбатор, хладилник, микровълнова печка и електрическа кана. Ще ви трябва и касов апарат. Като мебели, ще трябва да закупите маси, столове и малки шкафчета. Важно е да не забравяме за тръбопровода и, разбира се, купуваме мивка. Също така имаме нужда от прибори за приготвяне на ястия.

Рекламна кампания

Предимството на този бизнес е, че няма нужда да се създава отделен уеб сайт и да се рекламира в медиите. Достатъчно поне веднъж и да инвестират малко в рекламата, клиентите ще дойдат на препоръката. Специалните разходи тук не се изискват и е важно само да направите ярък и забележим знак, който ще се вижда от всички посоки. Можете също така да направите фирмена общност в социални мрежи и да поставите реклами в интернет. Важно е незабавно да се уверите, че всеки потребител може да ви предостави обратна връзка относно shawarma - това ще бъде много добра реклама и ще увеличи репутацията на компанията. Отново тук можете да включите великото откриване, което може да бъде подредено с музика и балони.

6. Организационна структура

В началния етап на работа собственикът на фирмата ще работи като мениджър. Персоналът тук ще се състои от двама души, всеки от които ще съчетава задълженията на продавача и готвача. График: 2 до 2, 12 часа всеки ден. В случай, че ще има твърде много купувачи, след това с по-нататъшна работа можете да поставите двама служители наведнъж в една смяна. Може би продавачът и готвачът ще работят отделно. Заплатата на един служител ще се изчислява по следния принцип: заплата под формата на 10 000 рубли + бонус под формата на 0,08 х приход).

Общият размер на инвестицията за отваряне на точка ще бъде 270 хил. Рубли:

  • 10 000 рубли ще бъдат изразходвани за регистрация на бизнеса;
  • разходите за първия месец от наем ще бъдат 20 хиляди;
  • разходите за ремонт ще бъдат в размер на 20 000 рубли;
  • закупуването на оборудване ще се нуждае от 150 000 рубли;
  • за първоначалната покупка на продукти ще трябва да отпусне 50 000 рубли;
  • за изпълнението на рекламна кампания ще трябва да прекарат 10 000 рубли;
  • други разходи (гориво, телефон, перилни препарати и др.) възлизат на 10 хил. рубли.

През първите четири месеца на работа се очаква постепенно увеличение на продажбите. В резултат на това, при успешни обстоятелства, инвестицията ще се изплати за около пет месеца. Разбира се, може да има отклонения, но в този случай не се очакват особено неочаквани разходи.

8. Рискови фактори

Както при другите видове бизнес, има рискове. Разбира се, всички те са невъзможни да се предвидят, но повечето от проблемите са доста познати на опитни предприемачи.

Високо ниво на конкуренция

Високата рентабилност при продажбата на shawarma е очевидна, тъй като мнозина отдавна са я подтикнали. Ако точката се отвори в метрополията, тогава със сигурност местните жители вече имат любими места за закупуване на шаабра. Ето защо, в присъствието на голям брой силни конкуренти, бизнесът може да се изплати дълго време.

Кратък срок на годност на използваните продукти

Вероятно някои от съставките просто ще бъдат изхвърлени. Също така тук е просто неприемливо да се използват изтекли продукти - клиентите могат лесно да бъдат отровени. Отново, с течение на времето, вероятно ще можете да изчислите приблизителното количество продукти, необходими за работа за определен период от време. Въз основа на това ще бъде възможно да се разработи логистиката и най-добре да се съгласи с доставчиците. Също така трябва да се погрижите предварително за оптималния начин за съхраняване на храната.

Проблеми с набирането на персонал

Ясно е, че основното нещо в този бизнес са добрите готвачи, които могат да направят наистина висококачествено и вкусно ястие. Такива фактори като учтивост, точност и добросъвестно отношение към работата са от голямо значение. Тези качества в този бизнес се оценяват не по-малко от пряко резултатите от работата. Ето защо е необходимо да се опитаме добре. Намирането не само на квалифициран, но и на отговорен служител не е лесна задача. Трудно е да се дадат конкретни препоръки тук. Вероятно най-правилният начин е да се упражнява постоянен мониторинг и да се наблюдава обратната връзка с клиентите, която винаги трябва да бъде удовлетворена. Само в този случай ще бъде възможно да се говори за създаване на позитивен имидж на компанията на пазара.

Повишаване на разходите за храна

Ако вземем предвид общото увеличение на цените, е малко вероятно в обикновения павилион да ги направите по-ниски от средните за пазара. Освен това самият дъмпинг е отрицателен момент, така че трябва внимателно да проучите цените на shawarma на други места в градовете. В същото време средната цена на шоарама не се е увеличила много през последните години. В този случай, за такова вкусно ястие, повечето клиенти са готови да платят добре. За да не се сблъскате с повишаването на цените от доставчика, трябва непрекъснато да наблюдавате пазара и в тази посока. В идеалния случай винаги трябва да имате предвид подобни партньори, които ще бъдат готови да започнат сътрудничество по всяко време.

Така че, поне минимално застраховани срещу рискове, можете да избегнете много неприятни последици. Компетентното бизнес планиране във връзка с непрекъснатото наблюдение на пазара ще спомогне за поддържането на постоянно високо търсене на всички продукти.

Свързани статии

Спечелете в cosplay - Създайте уникални костюми за геймъри и кинолюбители

В гардероба няма нищо необичайно. Необходимостта от дрехи е била основна за почти всеки човек в продължение на няколко хилядолетия. но

Спечелете пари в боклука!

Пластмасови контейнер уверено влезе в използването на съвременното общество. Той много опрости много производствени процеси и съхранение на голямо разнообразие от напитки и продукти.

Франчайзи от икономическа класа

Франчайз магазините от икономична класа определено са едни от най-добрите фирми. За изпълнението на проекта е важно да се намери добро място и много за него.

Франчайзи до 100 хил. Рубли

100 хил. Рубли е оптималната сума за започване на франчайз бизнес. След това даваме няколко примера за франчайзи, чиято стойност не надвишава тази сума.

© 2016-2018 "Франчайз Топ"
Независим сайт за преглед на франчайзинг

Нови бизнес идеи

Откриването на точка за подготовка и продажба на shawarma е чудесна идея за бизнес с малка инвестиция. Днес ще разгледаме: списък на необходимото оборудване и неговата цена, нюансите на избора на място за намиране на точка, ние ще дадем бизнес план с изчисляване на разходите за започване на бизнес и ще посочим възможната печалба от бизнеса на shawarma. Освен възможността за допълнителни доходи в тази ниша.

Shawarma или shawarma (имената също са намерени - shaorm, shawarma, shuarma); в други случаи - doner kebab, doner, doner, kebab. Ястието, според някои експерти, е от арабски произход, състоящо се от мляно месо, приготвено на скара; смеси от пресни зеленчуци и билки; оригинален сос. Пълнежът е увит или положен в торта, пита или пита. Това е традиционната класическа рецепта за това ястие, но както практиката показа, всеки готвач има своя собствена версия на "класическата" шаварма.

Голямо разнообразие от рецепти ви позволява да комбинирате класическите съставки в различни пропорции, да добавите нестандартни пълнители или напълно да промените пълненето на ястие въз основа на вкусовите приоритети на вашата целева аудитория.

Взети заедно, този подход предоставя изобилие от възможности за започване на собствен бизнес, превръщайки shawarma в универсална и популярна бърза храна - способна да задоволи най-взискателното и оригиналното търсене от всички сегменти от населението. Ето защо тази шаварма е: и малко коте по улиците на вашия град; и "островът" в мола; и дори открити в менюто на някои кафенета и ресторанти, включително световните и популярните вериги за бързо хранене. Тъй като има стабилно търсене на шаварма и това ястие, което е лесно да се подготви, е познато на всички и е високо ценено от потребителите.

Тъй като всички съставки се приготвят предварително, времето за приготвяне на самата шиарама не надвишава 5-15 минути. Ниската цена на готовото ястие гарантира, че той ще бъде и евтин за клиента.

Shawarma се използва горещо, без да се използват прибори за хранене. Той има оригинален вкус - една част може да задоволи усещането за глад в един възрастен. Ето защо този тип бързо хранене е толкова популярен в обяд с мнозинството граждани - от студент или обикновен работник до главен лидер. Както казват - не забравяйте вкуса! Самият процес на обяд, където основното ястие служи на shawarma, не отнема много време.

Както вече беше отбелязано, модерната рецепта за шиварма е универсално ястие. Въпреки че имат исторически корени, те бързо се приспособяват към съвременните реалности и търсения сред потребителите, често без да променят името - променяйки пълненето или външния вид. Или обратно, при запазване на основните принципи на рецептата за готвене, те променят името, което го прави специалност на къщата.

Така че можете да намерите фитнес shawarma, където няма месо, а в нея се добавят само зеленчуци. В Европа те често продават донър със свинско месо, което донякъде противоречи на арабските корени на рецептата на ястието, но напълно задоволява търсенето на европейците и обществените почитатели на това месо. И в големите верижни ресторанти и заведения за бързо хранене със световно име, те предлагат да опитат така наречените рула или месо. Най-често това са чакини - парчета пържено пиле в хляб - със специален сос, с добавка на сирене и зеленчуци, увити в пшенична торта.

Тоест, както стана ясно, Shawarma лесно променя съставките, приспособява се към пазарното търсене и публиката на предприятието и запазва ключовите си предимства - оригиналност на вкуса, употреба без прибори за хранене, бърз глад, повече от достъпни и достъпни.

Ето защо началните точки за подготовката и продажбата на shawarma - печеливш бизнес с малка инвестиция в началото. Каквото и да кажат различните експерти, възможността да имате бърза и евтина закуска винаги ще бъде подходяща и подходяща. Шавармата, която успешно се продава тук от десетилетия, е ясно потвърждение за това. Точка, която не плаща за себе си, ще бъде незабавно затворена от собственика, без да съжалява. Но, докато виждаме обратната картина - броят на точките за продажбата на shawarma не намалява, ако изобщо се увеличи.

Как да отворите бизнес, готвене и продажба на shawarma

И така, как да отворите бизнеса за подготовката и продажбата на shawarma, или, по-правилно, shawarma... shaorm... shawarma... shawarma... doner? Започването на бизнес в Шаума включва два етапа.

Първо, трябва да намерите точното място. Тя трябва да се отличава с висока способност за преминаване, купчина от колкото е възможно повече хора. В идеалния случай - това е областта на търговските центрове, площи на пазари, гари. Добър квартал ще бъдат спирки на обществения транспорт, средни и висши учебни заведения, бизнес центрове и офис сгради.

Пазарните експерти отбелязват, че shawarma като бизнес има стабилно търсене в областта на бързото хранене сред стартиращите предприемачи. Това е улеснено от популярността на ястието и неговата ниска цена. Също така, бизнесмените са привлечени от ниските разходи за отваряне на самото предприятие: малък набор от необходимо оборудване, използването на готови съставки за пълнене и прост технологичен процес на готвене на ястие.

На второ място, трябва да получите разрешение от местните власти и да наемете или купите имот, малък павилион или мобилно търговско ремарке. Можете да разгледате отварянето на пазаруващия остров в търговския център или на територията на т. Нар. Хранителни корди. Разходите му зависят от размера и нивото на оборудването. Оборудван с автономна водоснабдителна и отоплителна система - павилион струва от 200 000 рубли, а цената на острова започва от 600 000 рубли. Основната "съставка" на всеки изход за подготовката на shawarma е електричество, без него основната част от бизнеса, грил за пържене на месо, няма да работи. Поради това източник на постоянно електричество трябва да бъде на всяко място.

Откриването на точката на шварма, като всяка институция за подготовка и продажба на готови храни, се съгласува с местните власти. Всеки регион и град има свои общински правила за отваряне на кетъринг. Можете сами да събирате необходимите документи или да се свържете с посредници, специализирани в получаване на разрешителни.

Струва си да се подготвим, че в сегмента на самобръсначката конкуренцията е много висока, което отново потвърждава значителното търсене на това ястие и рентабилността на такъв бизнес. Следователно, след като погледнете на добро място, гледайки назад, ще видите, че вече има конкуренти наоколо. Някои го плашат. Други, напротив, знаят, че близкият конкурентен квартал помага да се увеличат печалбите. За да направите това, е добре да разграничите, например, да използвате няколко техники с оригиналната рецепта или разширена услуга. Всъщност сравнението на подобни продукти е един от най-древните маркетингови методи за популяризиране.

Необходимо оборудване за точката на подготовка и продажба на shawarma

За оборудване на точки със Shawarma е необходимо просто и евтино оборудване. Основната част от тях е така наречената машина shawarma - оригиналната вертикална скара.

Вертикална скара (газ или електричество) за шварма с въртящ се вертикален шлюз и тави за рязане на месо. В зависимост от капацитета и страната на производство, цената на газа варира от 10 000 до 200 000 рубли, може да се купи електрическа скара за 20 000-250 000 рубли.

Оборудване за скара Shawarma

Начинаещите предприемачи могат да разгледат закупуването на използвано оборудване. Но, с оглед на голямото търсене, на пазара, най-често има възстановени решетки. Лошото качество на техния ремонт може да доведе до инциденти или пожари.

В допълнение към грил машина за shawarma, ще трябва:

  • Хладилник за съхранение на продукти - от 10 000 рубли;
  • Кухненско оборудване (рязане дъски, ножове, контейнери) - 2-3 хиляди рубли;
  • Резервоар с вода (при липса на студено водоснабдяване) - от 3 хил. Рубли;
  • Нагревателят на вода от акумулаторен тип на 50-100 литра (при липса на топла вода) - от 5 хил. Рубли, се различава при ниска консумация на електроенергия;
  • Мивка за две постове - от 5 хиляди рубли;
  • Микровълнова / пещ - до 10 000 рубли;
  • Двустранен хоризонтален грил за бързо изпичане на shawarma и от двете страни, преди да се образуват румени ленти или кора - от 5 000 рубли.

Зеленчуците могат да бъдат изрязани ръчно, а вие можете да оборудвате вашето ухо с shawarma с професионален зеленчуков нож или с кухненски процесор на стойност до 30 000 руля. Тя ви позволява бързо да накълцате всички необходими съставки за пълнене на салата.

Абсолютно не задължително, но желателно оборудване може да се припише смесител (около 2-3 хил. Рубли), което ускорява процеса на смесване на съставки за сосове.

Но по-голямата част от стартиращите предприемачи са склонни да харчат колкото се може по-малко за отварянето на шабарма, затова не купуват никакво допълнително оборудване, като го заменят с ръчен труд.

Пълният набор от оборудване за точка със швара струва от 180 хил. Рубли

Голямото търсене на организация на такива кетъринг точки доведе до появата на завършени проекти. Производител или доставчик е оборудвал магазин за продажба до ключ, включително цялото необходимо оборудване. Този подход спестява време и в някои случаи пари. Тъй като компанията се занимава с проектиране на търговски обекти и професионално оборудване за кетъринг, работейки директно с производителя, което намалява маржа на търговията на дребно при покупката на цени на едро.

По този начин, оборудването на една малка точка за продажбата на shawarma струва малко повече от 180 000 рубли. Съгласете се, че е много изгодно за начинаещия предприемач, ограничен във фондове.

Основният комплект за Shawarma включва:

  • Електрически грил "Shawarma" с един шпур - от 30 000 рубли;
  • Натиснете решетка за една част - от 11 000 рубли;
  • Професионална микровълнова фурна - от 11 000 рубли;
  • Метална маса за производство - от 13 000 рубли.

Общо - от 65 000 рубли.

Допълнително оборудване за готвене на пилешки грил:

  • Спирален въртележка за пиле на скара - от 30 000 рубли;
  • Топлинна витрина за готови пилешки скари - от 27 хил. Рубли.

Общо - от 57 000 рубли.

Допълнително сервизно оборудване:

  • Котел от железен тип котел - от 3 хил. Рубли;
  • Случаят е хладилен бар - от 20 000 рубли;
  • Студено замразяване - от 15 000 рубли;
  • Куки ножове, клещи, гастроном контейнери, рендета, рязане дъски, и още - от 9000 рубли.

Общо - от 57 000 рубли.

Общата цена на оборудването точки за продажбата на shawarma и пилешки грил, като допълнителен обхват, е от 179 000 рубли.

Закупуване на хранителни стоки за точка със shawarma

С оглед на универсалността на shawarma, тя може да започне, както е отбелязано по-горе, всяка. Основното нещо е да не се нарушава класическата формула - месо на скара + зеленчуци, обвити в пита хляб (пита или flatbread).

Ето защо! По-добре е незабавно да направите план за закупуване на хранителни стоки, т.е. предварително да придобиете всички необходими съставки, които могат да отговорят на търсенето точка за 1-2 дни. В бъдеще е достатъчно да се коригира обемът на закупените стоки в зависимост от сезона и търсенето. По този начин начинаещият предприемач ще спести време и пари. Тъй като не е нужно да отива и да търси необходимата храна. Във всеки град се намират бази за търговия на едро с хранителни стоки или фирми, специализирани в периодични доставки на храна до пунктове за хранителни услуги, в съответствие с техния план за закупуване на хранителни стоки.

В случай на самообзавеждане. Сурови меса и полуготови продукти (пилешко, свинско, пуешко, агнешко и др.), Зеленчуци за пълнене на салата (домати, зеле, моркови, лук, краставици, марули и др.), Основи за сос и марината (кетчуп, майонеза, билки, масло и т.н.), предприемачът ще закупи и на такива бази на едро или от доставчици на едро. Трябва да изберете един основен и няколко допълнителни доставчици. Това ще компенсира възможните форсмажорни обстоятелства. Например, основният продавач рязко ще увеличи продажните цени или няма да може да осигури непрекъсната доставка. След като сте регистрирали бизнес контакти, можете да разчитате на допълнителни отстъпки като редовен клиент.

Купуването ще се извършва често, но в малки партиди. Така че ще бъде по-скъпо за корабоплаването, но ще спести на съхранение на продукти. Специални системи за дълъг период на съхранение, като например зеленчукова кутия или фризери за месо, няма да бъдат необходими в големи количества. Един фризер в гръдния кош и една кутия за зеленчуци - за съхранение на храна за деня напред. Което също ще даде възможност да спечелите от тяхната свежест. Когато една популярна телевизионна програма посещава точката, проверявайки спазването на санитарните изисквания, собственикът няма да се изчерви за дългосрочен изтекъл продукт, тъй като той няма да го има (ако е маркиран).

Ако предприемачът не планира да разшири продукцията си в своята пекарна, той ще купи готови торти и пита хляб от местни производители, например в градските пекарни. Също така, не е нужно да ги купувате за бъдеща употреба. Става лаваш губи своя вкус. С пита хляб, както и с продукти - е необходимо ежедневно да се доставят + 10-15% за спешни случаи. Много производители получават нереализирани хлебни изделия с компенсация на цените. Уверете се, че сте изкривили доставчика при такива условия.

Процесите на насипни покупки се установяват и обработват през годините. В града има много търговци, които правят бизнес в shawarma. Много "търговци на едро" имат на склад готови комплекти доставки за всякакъв тип кетъринг, т.е. те могат напълно да поемат оборудването на точката с всички необходими храни на минимални цени. И те дори са готови да направят план за закупуване на хранителни стоки безплатно.

Персонал за кетъринг, специализиран в продажбата на shawarma

Практиката показва, че двама души са достатъчни за една малка точка със shawarma. Един от служителите (те самият собственик) по принцип купува продуктите, решава административните въпроси, вторият - обслужва клиентите: подготвя шаварма и приема пари. В пиковия час и двамата служители могат да стоят на щанда, първият ще приема поръчки и ще брои клиенти, а вторият ще се съсредоточи върху подготовката на вкусна и свежа шаварма.

След процеса на настройване можете да организирате работата на смени на няколко чифта служители. Този подход ще направи работата на точките - денонощно, ако има търсене и платформа за търговия позволява, което ще увеличи печалбите няколко пъти.

Приблизително изчисляване на точките за рентабилност за продажбата на shawarma

Общата необходима инвестиция за откриването на Shawarma ще бъде от 290 до 800 000 рубли. Това са регистрации, бюрократични одобрения, получаване на разрешение от Sanepidemnadzor, пожарникари, местни власти и други структури. Закупуване / наемане на щанд, павилион, павилион, място в търговски център или ремарке shawarma, закупуване на оборудване и консумативи - салфетки, чанти, заплати на персонала за първите 2-3 месеца, фонд за заплащане на комунални услуги (вода, електричество, газ) табела, минимална реклама (стълб, листовка). Отделна статия са разходите за закупуване на храна: месо, пита, зеленчуци, сосове, зелени. Всичко зависи от рецептата, широчината на шиарама, цените на храните във всеки специфичен район.

Средно цената на стандартна шварама без оръжия е около 40 рубли. Цената на дребно - от 100 рубли. и по-горе, отново, в зависимост от региона.

Индикаторът от 40 хил. Рубли нетна печалба на месец е реален дори за точки със shawarma намира в не най-централно и най-посещаваните райони на града.

Допълнителни печалби от мястото на продажба shawarma. Разнообразие от рецепти Shawarma

За повече печалба можете да оборудвате мястото на продажба със свързани продукти. Това са, като правило, напитки - охладени сокове, лимонади и пенлива вода в малък контейнер (от 0,2 до 1 литър). Горещо кафе и чай, които могат да бъдат приготвени на място от готови торбички за еднократна употреба, затова е желателно да се сключи споразумение за доставка на питейна вода с местно дружество.

В допълнение към продажбата на напитки можете да продавате и други видове готови храни, популярни сред бързо хранене - samsa, пица, бургери, хот-дога, сандвичи и др. Те могат да се приготвят на място или да се загряват полуготови продукти във фурната, те могат да бъдат закупени в насипно състояние във всеки готов хранителен магазин или пекарна в града.

Ако за shawarma да използвате хляб не пита в големи количества, но пита или торта, тогава можете да получите "нови" видове на това ястие.

Пит е кръгъл, плосък хляб от пшеница, произведен от безквасни тесто, но може да бъде ръж. Много популярен в източните страни и на брега на Средиземно море. За пита shawarma, половината от пита е взето и допълнително нарязани вътре. Оказва се сходството на джоба, което отговаря на необходимото запълване. Оказва се, че оригиналът, който прилича само на shawarma. Макар че пълнежът може да бъде всеки.

Пита Апитизер

Това ястие е популярно в Белгия и се нарича пита-durum или просто пита (и традиционната за нас шаварма се нарича durum).

В Гърция и Крит стана много популярно местно ястие подобно на шарама, жироскоп. Пълнежът, с добавка на пържени картофи, се увива в гъста торта (пита). И ако поставите пълнежа в пита - gyros pita.

Популярни в Гърция на остров Крит - жироскоп

В Мексико предпочитат изключително остър и плътен пълнеж, увит в плоска торта. По този начин, пикантно мариновано месо, приготвено на скара с боб и зеленчуци с пипер, се нарича fajita. С добавянето на пресни ананаси - burrito.

Освен това можете да разгледате всички процеси на готвене shawarma като отделна рецепта за готови ястия.

Например, продажбата на пълнеж за shawarma (със или без месо) в пластмасови кутии може да се счита за продажба на готови салати. Като добавим крутони и готов сос от сирене към тази салата с месо, получаваме салата подобна на Цезар, а пита хляб (flatbread) ще бъде чудесно допълнение към салатата.

Дори доставката на месо от грил на плосък хляб със зеленчуци може да се счита за готово ястие. Това ястие е много популярно в много райони на Русия. Например, в Санкт Петербург се нарича "shawarma on a plate", където класическият пълнеж се оформя върху плоска торта, която покрива дъното на чинията, а пържените картофи се добавят към пълнежа. Оказва се, че има пълно основно ястие.

Целият зеленчуци може да се скара на хоризонтална скара и ще получите зеленчуци на скара. Това, което вече се счита за отлична вечеря за тези, които се придържат към поклонническото меню или не харесва месото, но обича зеленчуците на скара (в ресторант, който плаща за тях до 1000 рубли за сервиране). Подправени патладжани, домати, картофи. Шоума сос ще бъде добро допълнение към ястието. Flapjack и pita ще направят ястието пълна храна.

Както бе отбелязано по-горе. Пилетата на скара са задължително допълнение към точка от Шаума. Чрез инсталирането на хоризонтална скара за готвене на цялото печено пиле можете да продавате пиле на скара. За нея, като допълнително ястие, отново подходяща зеленчукова салата или просто плодов хляб. Чрез продажбата на това пиле на скара на порции (на цялото или на половината) можете да удвоите печалбата от една точка. Тъй като такъв подход може да обхване дори тези, които не харесват shawarma (има малко от тях, но казват, че има такива хора).

Когато планирате да отворите собствената си точка на готвене и да продавате shawarma, не бива да се ограничавате до "класическа" рецепта или набор от ястия. Защото конкурентите го имат. Предимството на този бизнес е, че новите ястия се приготвят на практика от същите съставки. Това означава, че за готвача - нищо не се променя, клиентът - получава уникално решение за бързо хранене. Търсенето на ново търсене и благоприятна разлика от конкурентите са две прости предимства, реализирани без специални разходи, които могат да доведат до успех на този евтин бизнес.

Въпреки че дори откриването на "традиционната" шаварма е печеливш и евтин бизнес. По-нататъшното развитие на точката зависи най-вече от желанието на собственика.

Бизнес идеи, свързани с бързо хранене:

Специално за hobiz.ru

Въпроси, съобщения за грешки или грешки в тази статия, оставете в коментарите.

Top